Dy qasje: klasike italiane spageti bolognese. Një darkë e thjeshtë me një stil italian - spageti Bolognese. Spageti Bolognese vegjetariane, klasike dhe pikante

Shumë shefa të kuzhinës me famë botërore nuk e konsiderojnë kuzhinën italiane si gustator, duke e quajtur atë ushqim për të varfërit. Po, ndoshta është kështu, por pikërisht me thjeshtësinë dhe aksesin, por në të njëjtën kohë me shijen e tij mahnitëse, pushtoi të gjithë botën. Makaronat konsiderohen si një nga simbolet jozyrtare të Italisë, sepse italianët janë adhuruesit më të famshëm të saj në të gjithë botën.

Ata dinë shumë për përgatitjen e tyre, dhe secila amvise ka recetën e saj unike dhe sekretin e fshehur. Rusia ka variantin e saj të kësaj recete - makarona detare, por nuk ka asgjë të përbashkët me recetën klasike, përveç mishit që përmban.

Pak histori

Makaronat bolognese janë kombinim i makaronave me salcë bolognese. Bolognese është një lëng mishi me origjinë nga Bolonja, një provincë italiane. Shpesh quhet kryeqyteti gastronomik i Italisë, sepse aty u shfaq parmixhani, uthulla balsamike dhe proshuta e Parmës. Përmendja e parë e tij daton në 1891.

ekziston Recetë e rekomanduar zyrtarisht nga delegacioni nga Bolonja. Ai përbëhet nga: panceta (një lloj proshutë), mish viçi, derri, vaj ulliri, qepë, karrota, selino, domate, lëng mishi, verë e kuqe. Përbërësit mund të përfshijnë gjithashtu qumësht ose krem.

Tradicionalisht, salca shërbehet me tagliatelle - petë italiane.. Bolognese përdoret gjithashtu për të bërë lazanja dhe përdoret edhe për të erëzuar purenë e patateve. Por Spageti Bolognese është më i famshëm në të gjithë botën. Megjithatë, shefat e kuzhinës italiane pohojnë se kjo pjatë nuk ka asgjë të përbashkët me spagetin dhe në vendlindjen e saj, që është jugu i Italisë, përgatitet gjithmonë me tagliatelle.

Nëse dëshironi ta provoni këtë pjatë në Itali, kërkoni me emrin “tagliatelle al ragu” ose “Ragù alla bolognese”.

Si të zgjidhni produktet për gatim?

Receta origjinale e salcës përdor pancetë. Kjo është proshutë ose barku i derrit të kuruar në erëza. Mishi është mjaft i yndyrshëm, mund ta zëvendësoni me proshutë të tymosur. Dhe gjithashtu atje përdoren dy lloje mishi.

Është më mirë nëse është mish derri dhe viçi në përmasa të barabarta. Mishi i derrit do të shtojë butësi në lëng mishi, dhe viçi do të shtojë pasuri dhe shije. Receta origjinale kërkon verë të kuqe, por mund ta zëvendësoni me të bardhë. Nëse nuk keni verë në shtëpi, mund të bëni pa të, por lëngu do të humbasë pak nga shija e tij.

Salca Bolognese është një pjatë që kërkon shumë kohë për t'u gatuar. Në recetat e zakonshme, kjo zgjat rreth dy orë. Por mund ta zieni deri në 4 orë, siç bëjnë kuzhinierët italianë.

Në një recetë të regjistruar në vitin 1982 nga Akademia Italiane e Kuzhinës, pa erëza fare. Por askush nuk do t'ju ndalojë të shtoni pak barishte italiane ose provansale. Në Shtetet e Bashkuara, ku emigrantët italianë sollën shumë nga recetat e tyre në fillim të shekullit të 20-të, shitja e këtij lëng mishi në kavanoza është shumë e zakonshme.

Për të përgatitur makarona mund të zgjidhni çdo lloj makarona. Tagliatelle është tradicionale, por ju mund të përdorni brirë, spageti ose çdo lloj makarona tjetër. Për gatim do t'ju duhet një tenxhere dhe një tigan i thellë.

Nëse keni nevojë për një recetë të shpejtë, atëherë është më mirë të zgjidhni diçka tjetër; kjo kryevepër e gatimit italian pëlqen të ziejë për një kohë të gjatë në sobë.

Receta gatimi

Çdo kuzhinier apo çdo gjyshe italiane me siguri do të ketë sekretet e veta për përgatitjen e kësaj pjate të mrekullueshme. Por ka një recetë klasike për të bërë makarona me salcë bolognese që do t'ju lejojë t'i afroheni pak më shumë traditave të kuzhinës italiane, qoftë edhe në shtëpi.

Salcë tradicionale

Përbërësit për makaronat klasike bolognese:

• 250 g mish derri;
• 250 g mish viçi;
• 8 domate të mesme;
• 80 gr panceta (proshutë);
• 100 g karrota;
• 100 g qepë;
• 100 g selino;
• 200 g lëng mishi;
• 150 ml verë e kuqe;
• 50 g vaj ulliri;
• 500 gr makarona.

Çfarë duhet të bëjmë:

• Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë. Prisni hollë qepën, e hidhni në tigan dhe më pas skuqeni për rreth 3 minuta deri në kafe të artë.
• Karotat grihen në rende të imët, selinoja pritet në copa të vogla. E gjithë kjo shtohet në tiganin me qepët dhe më pas skuqet për 5 minuta.
• Pasi perimet të jenë skuqur, shtoni pancetën (ose ndonjë proshutë tjetër cilësore). Duhet të pritet imët dhe më pas të skuqet derisa të bëhet yndyra.
• Për të përgatitur salcën ju nevojitet mish i grirë. Mund ta bëni vetë nga mishi i derrit dhe viçi, ose mund ta blini të gatshëm.
• Mishi i grirë i përfunduar vendoset në një tigan. Është e nevojshme përzieni vazhdimisht, duke thyer kokrrat deri në kafe të hapur. Pastaj ju duhet të shtoni verë të kuqe.
• Pasi të ketë avulluar i gjithë lëngu, shtoni lëngun e mishit. Mund të zëvendësohet me lëng perimesh ose ujë.
• Përbërja tradicionale e lëngut përmban paste domate. Është më mirë ta gatuani vetë. Për ta bërë këtë, domatet duhet të qërohen dhe të copëtohen imët.
• Mishit të grirë i shtojmë domatet e grira hollë.
• Duhet të zieni salcën të paktën dy orë. Do të jetë gati kur perimet të jenë zier dhe mishi të jetë i butë.
• 15 minuta para se salca të jetë gati, vendosim një tigan me ujë të kripur në zjarr. Sapo të vlojë, shtoni makaronat. I gatuani dy minuta më pak se sa tregohet në paketim. Vendosni makaronat e gatshme në një kullesë.
• Pasi salca të jetë gati, shtoni pastën në të dhe më pas ziejini për 2 minuta në zjarr të ulët.
• Mund ta dekoroni me djathë parmixhano të grirë dhe borzilok.

Më të mirat do t'ju lejojnë të surprizoni vazhdimisht familjen dhe mysafirët tuaj me versione të reja të kësaj pjate të mrekullueshme italiane.

Si të bëni djathë mascarpone në shtëpi? Zbuloni nga ky material:

Dhe do të gjeni një recetë të dobishme për të bërë makarona (makarona) italiane me foto. Gatuani me kënaqësi!

Makarona ala Bolognese

Përbërësit për një recetë të thjeshtë për makarona me salcë bolognese me mish të grirë:

• 450 g mish të grirë (mish derri, viçi);
• 300 g spageti;
• 700 g domate;
• 100 g qepë;
• 5 thelpinj hudhër;
• 30 ml vaj ulliri;
• Djathë parmixhano;
• majdanoz, kripë, piper.

Çfarë duhet të bëjmë:

• Ngrohni vajin e ullirit në një tigan të thellë dhe shtoni qepën e grirë hollë. Skuqini për rreth tre minuta deri në kafe të artë.
• Shtoni mishin e grirë dhe hudhrat e grira hollë. Përziejini mirë që të copëtohen çdo copë mishi i grirë.
• Qëroni domatet, grijini imët dhe lëngun e shtoni mishit të grirë. Shtoni zarzavate të grira imët atje.
• Ndërsa lëng mishi është duke u përgatitur, ju duhet të zieni makaronat. Për ta bërë këtë, shtoni 300 g spageti ose ndonjë makarona tjetër në një sasi të madhe uji të vluar me kripë.
• Gatuani makaronat 1 minutë më pak se udhëzimet e paketimit. Vendosni makaronat e gatshme në një kullesë.
• Përziejini makaronat me lëngun e përgatitur dhe ziejini në zjarr të ulët për disa minuta.
• Mbi makaronat e gatshme mund të spërkatni djathë parmixhano dhe barishte të copëtuara.

Receta video

Si të gatuajmë makarona Bolognese sipas recetës së një shefi italian:

Si tjetër mund të përgatisni makarona bolognese në shtëpi - shikoni recetën në video:

Si të bëni makarona Bolognese shpejt dhe vegjetariane:

Si dhe me çfarë të shërbejmë?

Në Itali, makaronat shërbehen tradicionalisht jo në pjesë, por në një pjatë të madhe. E vetmja gjë që italianët rekomandojnë të shijoni salcën Bolognese është djathi parmixhano. Duhet të grihet dhe të vendoset në një pjatë të veçantë pranë pjatës kryesore.

Meqenëse kjo pjatë është mjaft e shijshme, vjen me të Sallatat e bëra nga perime të freskëta janë të shkëlqyera. Ato mund të kaliten me erëza dhe vaj ulliri të parafinuar. Si pije, vera e kuqe e thatë është e përkryer për këtë pjatë.

A ju pëlqen orizi dhe e admironi kuzhinën italiane? Atëherë duhet të zbuloni, nëse nuk jeni duke blerë mish të grirë të gatshëm, por mish, atëherë është më mirë zgjidhni të ftohtë dhe jo të ngrirë. Kur zgjidhni mish viçi, zgjidhni llojin e destinuar për supa, por jo fileto ose buzë.

Salca shkon mirë jo vetëm me makaronat, por edhe me patatet dhe perimet.

Mund të përdorni një përpunues ushqimi për të copëtuar perimet; të gjitha perimet do të ziejnë akoma gjatë gatimit. Nuk mund ta lini salcën të qëndrojë shumë gjatë, është e nevojshme përziejeni vazhdimisht çdo 15 minuta. Ju nuk keni nevojë të copëtoni hudhrën, por vendoseni në një shtypje hudhre.

Makaronat duhet të zihen derisa të jenë al dente, domethënë të zihen pak. Në kuzhinën italiane ekziston një rregull 1110. Ai thotë se në Kur gatuani 100 g makarona, merrni 1 litër ujë dhe 10 g kripë.

Kuzhinierët italianë nuk e rekomandojnë shtoni vaj kur gatuani makaronat. Nëse ato bëhen nga gruri i fortë dhe gatuhen siç duhet, nuk do të ngjiten kurrë së bashku. Por nëse keni frikë nga kjo, mund të shtoni pak vaj vegjetal në një tigan me ujë.

Makaronat duhet të blihen vetëm nga gruri i fortë. Cilësia e produktit varet nga klasa e tij. Mos i thyeni spagetin gjatë gatimit. Ata duhet të vendosen në ujë të vluar, pas një minute ato do të zbuten dhe do të futen në mënyrë të përkryer në tigan.

Në mënyrë që domatet të qërohen lehtë, ato duhet të priten në mënyrë tërthore dhe më pas të vendosen në ujë të vluar për një minutë, pas së cilës. Lëkura do të hiqet lehtësisht nga domatet.. Domatet janë një komponent shumë i rëndësishëm i lëngut, kështu që nëse nuk mund të blini domate të shijshme, është më mirë të përdorni paste domate.

Në Itali, të gjitha pjatat përgatiten vetëm me vaj ulliri të parafinuar (ekstra i virgjër), nëse nuk e keni në dorë, mund të përdorni vaj vegjetal, ose në raste ekstreme, gjalpë.

Kuzhina është një fushë e madhe për kreativitet. Eksperimentoni dhe çdo herë do të merrni pjata unike dhe të paimitueshme! Ju bëftë mirë!

Në kontakt me

Bolognese është një salcë tradicionale italiane e bërë nga perime dhe mish i grirë. Pjata rezulton e kënaqshme, aromatike dhe e pasur. Si rregull, shërbehet me makarona ose spageti. Ky artikull përmban receta për Bolognese klasike. Recetat hap pas hapi do t'ju ndihmojnë të kënaqni të dashurit tuaj me një pjatë të re të shijshme.

Këshilla gatimi që duhet të dini

1. Enët për përgatitjen e bolognese duhet të jenë të veshura jo ngjitëse (tenxhere, tigan ose tas me shumë tenxhere).
2. Për të marrë konsistencën e dëshiruar të salcës, gjella duhet të gatuhet për të paktën dy orë.
3. Artikulli paraqet një klasik Receta bolognese. Një recetë hap pas hapi nënkupton respektimin e rreptë të sekuencës së shtimit të përbërësve, përndryshe pjata e përfunduar do të ketë shije të ndryshme.
4. Gjatë gjithë kohës së gatimit, duhet të siguroheni që lëngu të mos vlojë plotësisht, përndryshe mishi nuk do të jetë i lëngshëm.
5. Përziejeni rregullisht salcën që të mos digjet.
6. Ena duhet të ziejë pak gjatë gatimit.
7. Salca e përfunduar duhet të ketë një konsistencë të trashë, jo të lëngshme ose shumë të trashë. Në ngjyrë rezulton të jetë një nuancë e kuqe e pasur.
8. Duhet të ruhet në frigorifer jo më shumë se pesë ditë.

Recetë bolognese me mish të grirë

Një recetë klasike hap pas hapi është paraqitur më poshtë. Do të kërkojë produktet e mëposhtme:

• tul viçi - 150 gram;
• 30 g vaj ulliri dhe gjalpë;
• 50 ml qumësht;
• 75 ml verë e kuqe e thatë;
• 100 ml lëng mishi (mish);
• disa domate të freskëta të pjekura;
• një karotë e vogël;
• një qepë;
• një kërcell selino;
• pak majdanoz;
• thelpi hudhër;
• erëza (piper i bluar dhe arrëmyshk).

Receta klasike e salcës bolognese (recetë hap pas hapi):

1. Mishi i grirë përgatitet duke përdorur një mulli mishi.
2. Të gjitha perimet lahen dhe qërohen dhe lëkurat hiqen nga domatet.
3. Karotat priten në rende. Domatet priten në kubikë të vegjël dhe në të njëjtën mënyrë priten selinoja dhe qepët.
4. Vendosni dy lloje vaji në një tigan të thatë, shtoni qepën dhe gatuajeni derisa të jetë transparente.
5. Hidhni selinon dhe karotat dhe lërini në zjarr të ulët jo më shumë se pesë minuta, duke i përzier vazhdimisht që të mos digjen.
6. Pas kësaj kohe, mishi i grirë u shtohet perimeve dhe zihet për rreth dhjetë minuta.
7. Shtoni kripë dhe erëza sipas shijes tuaj, si dhe hudhra të grira.
8. Pas një minute, hidhni pak nga pak verën dhe ziejini në zjarr të ulët për 25 minuta.
9. Përzierjes i shtohen domate, barishte dhe lëng mishi.
10. Ata gatuajnë për një orë e gjysmë.
11. Hidhni qumështin dhe gatuajeni edhe për gjysmë ore.

Bolognese me pastë domate hap pas hapi recetë klasike

Përbërësit:

• 200 gram tul viçi;
• 100 g mish derri;
• ½ filxhan lëng mishi (mish);
• 2 lugë gjelle. l. paste domate;
• krem 75 ml;
• 75 ml verë e bardhë e thatë;
• një karotë e mesme;
• një qepë;
• një thelpi hudhër;
• një kërcell selino;
• 10 gram borzilok të thatë;
• pak piper i bluar;
• 20 g vaj ulliri;
• 20 g gjalpë.

Një tjetër recetë hap pas hapi për Bolognese klasike - me paste domate:

1. Mishi i grirë bëhet nga dy lloje mishi.
2. Karotat grimcohen duke përdorur një rende, hudhra shtypet me shtypës, selinoja dhe qepët priten në shirita të hollë.
3. Vendosni dy lloje vaji në një tigan, shtoni qepën dhe hudhrën. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni pjesën tjetër të perimeve dhe gatuajeni për pesë minuta.
4. Skuqni veçmas mishin e grirë, duhet të skuqet.
5. Hidhni me kujdes verën dhe ziejini. Kur lëngu të ketë avulluar plotësisht, shtoni lëngun e mishit dhe pastën e domates. Përdorni një produkt cilësor, shija e pjatës së përfunduar varet nga ajo.
6. Pas pesë minutash, shtoni perimet, erëzat dhe kripën.
7. Pas një ore e gjysmë, derdhni kremin.
8. Pas 30 minutash mund ta fikni.

Me ullinj

Për 250 g mish të grirë do t'ju duhet:

• 50 g ullinj pa koriza;
• një qepë dhe e njëjta sasi speci zile;
• dy domate;
• 60 ml qumësht.

Një recetë hap pas hapi për Bolognese klasike (recetë me ullinj) duket si kjo:

1. Hidhni vaj ulliri në tigan, shtoni qepën dhe piper të grirë hollë dhe skuqni perimet për dy minuta.
2. Vendosni mishin e grirë dhe gatuajeni për 15 minuta.
3. Hidhni në qumësht dhe ziejini për pesë minuta.
4. Shtoni domatet, të prera në kubikë të vegjël.
5. Kur salca të ketë vluar, shtoni ullinj të prerë më parë përgjysmë.
6. Shtoni kripë dhe erëza.
7. Ziejini derisa të gatuhet plotësisht.

Me kërpudha dhe pulë të grirë

Për 200 g pulë të grirë do t'ju duhet:

• 100 gram kërpudha të freskëta (kampionë);
• një qepë;
• dy domate dhe pak pastë domate;
• krem 60 ml;
• 25 ml verë e thatë (e bardhë).

Përgatitja:

1. Vendosim qepën e prerë në kubikë në një tigan me vaj ulliri. Kur të marrë ngjyrë të artë, shtoni kërpudhat të prera në feta të holla. Skuqini në zjarr të lartë për 5 minuta.
2. Shtoni mishin e grirë tek perimet dhe ziejini derisa të marrë dritë.
3. Hidhni kremin dhe ziejini në zjarr të ulët derisa të avullojë e gjithë lagështia.
4. Shtoni verën dhe lëreni për 5 minuta.
5. Tuli i domates pritet në kubikë të vegjël, hidhet në një tigan së bashku me pastën e domates, kripë dhe barishte shtohen sipas shijes.
6. Ziejini për rreth një orë, shtoni hudhrën. Pas 10 minutash mund ta fikni.

Opsioni vegjetarian

Përbërësit:

• 100 gram brokoli;
• 10 gram kampionë të freskët;
• dy copa piper të ëmbël;
• katër domate;
• dy thelpinj hudhër;
• një karotë;
• pak borzilok.

Versioni vegjetarian është paksa i ndryshëm nga receta klasike Bolognese. Receta hap pas hapi duket si kjo:

1. Pritini imët qepën dhe hudhrën, grini karotat dhe specin e prisni në kubikë të vegjël.
2. Skuqini qepët dhe hudhrat, kur të jenë bërë transparente, shtoni karotat dhe gatuajeni për pesë minuta.
3. Shtoni piper dhe lëreni për 3 minuta të tjera.
4. Kërpudhat e prera në feta të holla vendosen në një tigan dhe më pas domatet e grira.
5. Pas 10 minutash, perimeve shtoni borzilokun, kripën, erëzat dhe brokolin. Pas pesëmbëdhjetë minutash, mund ta fikni.
6. Salca e ngrohtë shtypet duke përdorur një blender. Pas së cilës mund të shërbehet në tryezë.

Si të gatuajmë makarona

Për 125 gram makarona do t'ju duhet:

• një karotë;
• qepë të mesme;
• dy domate;
• 125 gram mish të grirë;
• 60 gram pastë domate;
• 50 gram djathë të fortë;
• pak miell;
• një thelpi hudhër;
• barishte të thata për shije (borzilok dhe majdanoz);
• 100 ml ujë.

Receta klasike e makaronave Boloneze hap pas hapi:

1. Qepët e grira në kubikë dhe karotat e grira skuqen në vaj ulliri.
2. Kur perimet të marrin ngjyrë të artë, mund të shtoni mish të grirë dhe kripë. Gatuani për një çerek ore.
3. Në një enë të veçantë, përzieni ujin, barishtet, pastën e domates dhe domatet e prera në kubikë (të qëruara paraprakisht). Përziejini mirë dhe hidheni në tigan, ziejini për 30 minuta.
4. Shtoni hudhrat e grira dhe gatuajeni edhe për 5 minuta të tjera.
5. Ziejini makaronat në ujë me kripë derisa të gatuhen plotësisht, shpëlajini dhe prisni që lëngu i tepërt të kullojë. Që të mos ngjiten, shtoni pak vaj ulliri.
6. Vendosni makaronat në një pjatë, hidhni salcë sipër dhe spërkatni me djathë të grirë.

Spageti

Produktet e kërkuara:

• 200 gram spageti;
• 100 gram proshutë;
• 300 gram mish të grirë;
• një qepë e madhe;
• karrota;
• tre thelpinj hudhër;
• një kërcell selino;
• 60 g pastë domate;
• ½ litër ujë (për salcë);
• 150 ml verë e thatë (e kuqe).

Gatim spageti bolognese. Receta klasike (hap pas hapi) për këtë pjatë është si më poshtë:

1. Të gjitha perimet grihen imët me thikë, karotat priten në rende, proshuta pritet në kubikë të vegjël.
2. Skuqini qepët dhe hudhrat paraprakisht, kur perimet të ndryshojnë ngjyrë, shtoni karotat dhe selinon.
3. Pas dhjetë minutash, shtoni proshutën dhe gatuajeni derisa të hiqet e gjithë yndyra.
4. Vendoseni mishin e grirë në një tigan. Kur të shkëlqejë, derdhni verën në një rrjedhë të butë dhe prisni derisa të avullojë plotësisht.
5. Kur nuk ka mbetur lëng në mishin e grirë, mund të shtoni ujë, paste domate, kripë, barishte dhe erëza. Duhen pak më shumë se një orë për të gatuar.
6. Zieni spagetin derisa të zihet, kullojini në një kullesë, shpëlajini dhe prisni derisa të kullojë i gjithë lëngu.
7. Spageti vendoset në një enë në formë rrethi në formën e folesë së shpendëve dhe salca vendoset në mes.
8. Nëse dëshironi, sipër mund të spërkatni djathë të grirë.

Si të gatuajmë lazanja të paharrueshme me dy salca

Le të shohim në detaje procesin e gatimit.

Faza e parë është përgatitja e fletëve të lazanjës. Mielli (300 gram) sitet dhe derdhet në tavolinë në formën e një rrëshqitjeje, në mes bëhet një depresion i vogël. Hidhni në 50 ml ujë, 25 ml vaj ulliri, rrihni dy vezë dhe shtoni kripë. Filloni të gatuani brumin tërësisht, ai duhet të jetë mjaft elastik.

Më pas lëreni për gjysmë ore, pastaj ndajeni në tre pjesë të barabarta dhe hapeni (trashësia jo më shumë se 1,5 mm). Çdo pjesë e mbështjellë është formuar në një drejtkëndësh.

Faza e dytë është salca Bolognese. Prisni një qepë, nja dy thelpinj hudhër dhe grijini karotat. Fillimisht, qepët dhe hudhrat skuqen në vaj ulliri. Kur të bëhen transparente, shtoni karotat dhe ziejini për dhjetë minuta.

Shtoni dyqind gramë mish të grirë në perime dhe gatuajeni për 15 minuta. Pas kësaj kohe, në tigan hidhen tre domate të grira, kripë, rigon, borzilok të thatë dhe piper të bluar. Pas një çerek ore, salca është gati.

Faza e tretë është salca beshamel. Shkrini 25 gramë gjalpë në një tenxhere në zjarr të ulët. Shtoni 30 gr miell dhe skuqeni pak. Hidhni me kujdes ½ litër qumësht duke e përzier vazhdimisht që të mos krijohen gunga. Pasi salca të ketë zier, zvogëloni zjarrin, shtoni pak arrëmyshk, piper dhe kripë. Ziejini edhe për pesëmbëdhjetë minuta të tjera.

Faza e katërt është montimi i lazanjës. Në një formë të veçantë drejtkëndore hidhet pak salcë beshamel (masa totale ndahet vizualisht në tre pjesë), sipër vendoset një fletë brumi (duhet mbuluar me salcë). Përhapeni gjysmën e salcës Bolognese në mënyrë të barabartë mbi brumë, spërkatni me bollëk gjithçka sipër me djathë të fortë të grirë, derdhni përsëri salcën beshamel dhe vendosni një shtresë brumi. Hidhni sipër një shtresë tjetër djathi dhe beshamel. Piqeni për gjysmë ore në 180 gradë.

Lazanja e paharrueshme Bolognese është gati!

1. Kur gatuani mishin e grirë, ai duhet të copëtohet plotësisht me një shpatull në mënyrë që të mos ketë gunga.
2. Perimet duhet të duken se treten në salcë, prandaj janë grirë imët.
3. Sigurohuni që të qëroni domatet. Për ta bërë këtë pa probleme, duhet ta prisni pak dhe t'i derdhni ujë të valë për tre minuta; vetë lëkura do të shkëputet shumë lehtë.
4. Mishi i grirë është mirë që ta gatuani vetë. Nëse keni blerë një produkt të gatshëm, erëzat do të ndihmojnë në përmirësimin e shijes.
5. Nëse ju pëlqejnë salcat më të holla, mund të shtoni pak lëng domate.
6. Mund ta zvogëloni kohën e gatimit duke i skuqur të gjithë përbërësit veç e veç, më pas duke i kombinuar dhe duke i zier derisa të gatuhen plotësisht.

Ky artikull përmban receta klasike Bolognese hap pas hapi me foto. Kjo pjatë është plot dhe shumë e shijshme. Ju bëftë mirë!

Pjatat më të mira të makaronave vijnë nga Italia me diell. Çfarë mund të jetë më e shijshme dhe më e kënaqshme se mishi i grirë viçi në një salcë të lëngshme, aromatike së bashku me ushqimin tuaj të preferuar nga fëmijëria: makarona të shijshme.

Pak për pjatën

Për përgatitjen e tij me kalimin e kohës janë përdorur shumë përbërës të ndryshëm. Ndonjëherë viçi ose viçi zëvendësohej me tartuf, mëlçi pule dhe salcës i shtohej krem ​​i trashë.

Një gjë ka mbetur e njëjtë: salca Bolognese shërbehet me një lloj të veçantë makaronash të quajtur tagliatelle. Makaronat përgatiten vetëm nga përbërës të freskët, falë të cilëve janë në gjendje të thithin shumë mirë aditivët e salcës.

Makaronat Bolognese përbëhen nga shirita të sheshtë e të gjerë; italianët thonë se kjo formë makaronash siguron ngopje më të mirë me salcë.

Recetë klasike

Çdo amvise e mirë italiane ka recetën e saj të preferuar për të bërë makarona Bolognese dhe recetat e ndryshme mund të ndryshojnë shumë nga njëra-tjetra.

Por receta klasike për këtë pjatë përmban grupin e përbërësve të mëposhtëm: mish viçi të grirë, pastë domate ose domate turshi, disa thelpinj hudhër, disa lugë vaj ulliri të shëndetshëm.

Mund të shtoni disa lugë verë të bardhë ose lëng pule të ngrohtë për shije, por këta përbërës nuk janë të nevojshëm në këtë recetë klasike. Si fillim, grijeni imët qepën, më pas ziejini në një tigan me vaj ulliri.

Shtoni mishin e grirë në qepë dhe skuqini këta përbërës për disa minuta.

Në tigan shtohen thelpinj hudhre të grira hollë dhe domatet e grira hollë.

Më pas u shtohet pasta e domates, çdo gjë kriposet, piperohet dhe zihet për 15 minuta me nxehtësi të ulët në gatim.

Ziejmë makaronat derisa të zbuten dhe i shtojmë në salcë Bolognese në një tigan.

Makaronat shërbehen menjëherë pas zierjes.

Recetë makaronash me kërpudha dhe salcë

• domate - 350 g;
• 1 qepë;
• Djathë parmixhano - 150 g;
• viçi i grirë - 500 g;
• supë pule - 180 ml;
• kampionë - 400 g;
• verë e kuqe e thatë - 180 ml;
• spageti - 500 g;
• paste domate - 30 g;
• karota të mëdha - 1 copë;
• barishte pikante për shije.

Koha e gatimit: 70 min.

Përmbajtja kalorike në 100 g makarona të gatshme: 160 kcal.

Për të përgatitur makarona me një salcë të shijshme kërpudhash, duhet të prisni karotat në kubikë të vegjël dhe qepën në copa të vogla. Kampionët lahen dhe priten në feta gjatësore.

Vaji i ullirit hidhet në një tigan dhe nxehet, në të vendosen perimet e copëtuara. Pas 5 minutash zierje, shtoni mishin e grirë dhe kërpudhat e grira në tigan.

Ngrohni supën me një përzierje barishtesh në një enë të veçantë, shtoni paste domate në të. Domatet përvëlohen me ujë të vluar dhe qërohen, më pas priten imët dhe vendosen në lëng mishi. Salca vihet në valë dhe kripet; rekomandohet të zihet nën kapak për gjysmë ore derisa të merret një konsistencë e trashë.

Kur salca të jetë gati, hidhet në tiganin me kërpudhat dhe mishin dhe në të hidhet vera. Makaronat zihen derisa të zihen, më pas vendosen në pjata, sipër vendoset salca dhe parmixhani i grirë.

Makarona bolognese me mish të grirë në tenxhere të ngadaltë

• domate - 400 g;
• 1 qepë;
• viçi i grirë - 400 g;
• paste domate - 50 g;
• makarona - 400 g;
• vaj ulliri ose vegjetal - 30 ml;
• karafil hudhër - 3 copë;
• piper i bluar;
• kripë - 2 majë.

Koha e gatimit: 50 min.

Përmbajtja kalorike në 100 g makarona të gatshme: 180 kcal.

Kur përdorni një tenxhere për të përgatitur makaronat Bolognese, grijeni imët qepën. Ena lyhet me një lugë vaj ulliri, në të vendosen qepë dhe mish viçi i grirë dhe vendoset mënyra e "skuqjes".

Përmbajtja e enës skuqet për 15 minuta, ndërsa përbërësit përzihen vazhdimisht. Gjatë përgatitjes së mishit të grirë, në enë duhet të shtoni edhe hudhrën e grirë imët dhe domatet e grira.

Pas 15 minutash, ndryshoni modalitetin e gatimit në "zierje", ziejini perimet dhe mishin e grirë për 10 minuta. Domatet duhet të qërohen përpara se të ruhen. Lëvoret e domates mund t'i shtojnë fortësinë përbërësve dhe zakonisht nuk përdoren në gatimin italian.

Pas 10 minutash zierje, në përmbajtjen e enës shtohet paste domate. Ndërsa zieni mishin dhe perimet, shtoni 80 ml ujë në enë. Salca duhet të kriposet, të piperohet dhe të zihet për 15 minuta.

Barishtet e freskëta janë të mira për t'u shtuar, atëherë gjella do të mbushet me shije dhe aromë italiane. Më vete përgatiten makaronat, të cilat ose përzihen me salcën e përgatitur në një enë me shumë tenxhere, ose shtrohen në pjata me porcion dhe sipër hidhet salca.

Këshilla gatimi

1. Salca italiane Bolognese mund të përgatitet për përdorim në të ardhmen. Dhe ruhet për rreth 3 ditë në kavanoza të sterilizuara, ose rreth 3 muaj në frigorifer. Salca e injektuar bëhet edhe më aromatike dhe e shijshme.
2. Për mishin e grirë që do të përdoret për të përgatitur salcën, është më mirë të përdorni mish viçi ose viçi të ftohur.
3. Kjo salcë mund të kombinohet jo vetëm me makarona, por edhe me oriz, hikërror dhe perime.
4. Ju mund të përdorni një përpunues ushqimi ose blender për të copëtuar përbërësit për salcën.
5. Për të qëruar lehtë lëkurën e hollë të një domateje, rekomandohet të bëni dy prerje të vogla të kryqëzuara në bazën e domates. Pas së cilës domatja vendoset në ujë të vluar për një minutë. Kjo procedurë e thjeshtë do t'ju ndihmojë të qëroni shpejt lëkurën dhe nga domatja do të mbetet vetëm tul me lëng.
6. Për një shije të pasur, aromatike të makaronave, gjatë gatimit rekomandohet zëvendësimi i ujit me lëng domate.
7. Italianët i shërbejnë makaronat me salcë Bolognese në një pjatë të madhe, dhe jo në porcione.
8. Shumë shpesh rekomandohet të kombinoni këtë pjatë të shijshme të përzemërt me djathë parmixhano të grirë.
9. Për shkak të pasurisë së tyre, makaronat me salcë Bolognese shkojnë mirë me një sallatë me kastravec dhe lakër të freskët.
10. Me këtë pjatë shërbehet verë e kuqe e thatë dhe gjysmë e thatë.
11. Për të shmangur ngjitjen e makaronave, rekomandohet të shtoni pak vaj ulliri në tigan gjatë gatimit.
12. Nuk rekomandohet copëtimi i spagetit në copa para gatimit. Makaronat e gjata vendosen në ujë të vluar, pas gjysmë minute bëhen të buta sa të futen tërësisht në tigan.
13. Makaronat për përgatitjen e kësaj pjate të shijshme, aromatike nuk duhet të zihen shumë.
14. Sipas recetës origjinale, kjo pjatë kërkon të paktën dy orë për t'u përgatitur. Pjesa më e madhe e kohës kalohet duke zier mishin e grirë në salcë perimesh.

Kjo pjatë e shijshme, aromatike me rrënjë italiane, makarona në salcë Bolognese, me siguri do të kënaqë familjen tuaj; pasi ta gatuani, do të bëhet një nga ëmbëlsirat tuaja të preferuara familjare për një kohë të gjatë.

Spageti Bolognese është një pjatë tradicionale italiane, emri i së cilës është në përputhje me vendin e origjinës. Atje, në Bolonjë, makaronat shërbeheshin me një salcë me shumë përbërës, e cila përfshinte mish të grirë, perime, barishte, verë dhe domate. Në mënyrë që të gjithë përbërësit të shkëmbejnë aroma, duhen dy orë për gatim, gjë që justifikohet plotësisht nga shija.

Si të gatuaj spageti bolognese?

Zemra e kësaj pjate popullore italiane është salca e pasur e mishit. Para se të përgatisni salcën Bolognese për spageti, duhet të rezervoni mish të grirë cilësor, domate, qepë, hudhër dhe karrota. Vera do të shtojë një shije të veçantë. Më shpesh salca përgatitet në bazë të lëngut të mishit ose perimeve, ndonjëherë shtohet krem ​​ose qumësht.

1. Përgatitja e gjellës fillon me skuqjen e perimeve.
2. Më pas, shtroni mishin e grirë dhe pasi djersitni pak, shtoni domatet.
3. Përzierja që rezulton derdhet me lëng mishi dhe verë, kalohet me barishte dhe zihet për tre orë.
4. Spageti Bolognese është gjithashtu makarona me cilësi të lartë, dhe për këtë arsye ju duhet të zgjidhni makarona të bëra nga gruri i fortë.

Spageti Bolognese - një recetë klasike italiane

Spageti Bolognese është një recetë klasike që mund të përdoret për të zotëruar një pjatë popullore. Për gatim do t'ju duhet mish derri dhe viçi i grirë, i cili i jep salcës një konsistencë të trashë dhe të butë. Ju lutemi vini re se nëse mishi fillimisht ka një strukturë të copëtuar, atëherë perimet duhet të priten shumë imët - në këtë mënyrë ato do të ziejnë më shpejt dhe do të ngopen me aroma.

Përbërësit:

• viçi dhe derri i grirë - 250 g secila;
• spageti - 350 g;
• karafil hudhër - 3 copë;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• selino - 80 g;
• domate të konservuara - 650 g;
• verë - 250 ml;
• supë - 250 ml;
• proshutë - 75 g;
• djathë - 80 g;
• vaj - 30 ml.

Përgatitja

1. Skuqini hudhrën, karotat, qepën, selinon dhe proshutën për 10 minuta.
2. Shtoni mishin e grirë dhe përzieni mirë.
3. Shtoni domate dhe lëng mishi.
4. Pas 5 minutash, hidhni verën.
5. Ziejeni salcën për 2 orë.
6. 10 minuta para përfundimit gatuaj spageti.
7. Spërkatini spagetit me salcë Bolognese me djathë dhe shërbejini.

Spageti Bolognese me mish të grirë - recetë

Spageti Bolognese me mish të grirë ka mundësi të ndryshme gatimi. Receta klasike kërkon dy lloje mishi: derri dhe viçi. Jo më keq se viçi i grirë. Është ushqyes, me pak kalori dhe shkon mirë me të gjithë përbërësit. Kjo pjatë e shëndetshme dhe e kënaqshme mund të diversifikojë jo vetëm dietën e të rriturve, por edhe të fëmijëve.

Përbërësit:

• viçi i grirë - 600 g;
• qepë - 1 pc.;
• karota - 1 pc.;
• krem - 150 ml;
• domate - 650 g;
• spageti - 250 g;
• Djathë parmixhan - 100 g.

Përgatitja

1. Skuqini qepët dhe karotat.
2. Shtoni mishin e grirë, domatet dhe kremin dhe ziejini për 2 orë.
3. Ziejini spagetit.
4. Spërkatini spagetit me salcë Bolognese përpara se t'i shërbeni.

Spageti Bolognese me sallam dhe kërpudha - recetë

Spageti Bolognese me sallam dhe kërpudha është një alternativë ndaj pjatës klasike. Siç e dini, salcës i shtohet mishi i grirë, por duke e përgatitur me kërpudha dhe sallam, mund të jeni të sigurt që produktet e thjeshta pasqyrojnë plotësisht të gjithë gamën e shijes. E veçanta e recetës nuk është vetëm në shijet dhe aromën e saj, por edhe në shpejtësinë e saj, e cila është e rëndësishme kur koha është e shkurtër.

Përbërësit:

• sallam - 200 g;
• kampionë - 250 g;
• domate të konservuara - 350 g;
• supë perimesh - 250 ml;
• spageti - 300 g;
• karafil hudhër - 3 copë.

Përgatitja

1. Skuqni kërpudhat dhe hudhrat.
2. Shtoni domate dhe lëng mishi.
3. Pas 5 minutash shtoni copat e sallamit.
4. Ziejini për 30 minuta dhe shërbejini me makarona.

Spageti Bolognese me barishte - recetë

Spageti Bolognese me barishte do të kënaqë dashamirët e pjatave aromatike. Gjatë përgatitjes së salcës, është e rëndësishme të përcillni shijen italiane, kështu që shpesh përdoret borziloku i freskët, majdanozi ose nenexhiku. Bimë të tilla janë të këndshme dhe të shijshme jo vetëm të freskëta, por edhe të thata. Adhuruesit e aromave "të heshtura" mund të përdorin rigon ose shije.

Përbërësit:

• spageti - 450 g;
• mish i grirë - 500 g;
• verë - 70 ml;
• qumësht - 120 ml;
• nenexhik i thatë dhe majdanoz - 5 g secila;
• borzilok i freskët - një grusht;
• lëng domate - 700 ml;
• karafil hudhër - 5 copë;
• qepë - 1 pc.

Përgatitja

1. Skuqini qepën, hudhrën dhe mishin e grirë.
2. Shtoni verën dhe ziejini.
3. Hidhni në lëng dhe qumësht.
4. Sezoni me barishte dhe ziejini për 30 minuta.
5. Dekoroni spageti me bolognese pikante me borzilok të freskët.

Spageti Bolognese me pulë

Spageti me salcë Bolognese do të marrë një shije delikate dhe të lehtë nëse përdorni fileto pule në vend të mishit të grirë. Me gjithë shkathtësinë e tij, mishi i pulës thahet shpejt. Për të shmangur një incident të tillë, fileto pritet në copa dhe skuqet së bashku me proshutën. Kjo e fundit e ushqen mishin pa yndyrë me yndyrë dhe e bën të lëngshëm dhe të butë.

Përbërësit:

• fileto pule - 400 g;
• spageti - 250 g;
• proshutë - 80 g;
• domate në lëngun e tyre - 500 g;
• borzilok i thatë - 5 g;
• qepë - 2 copë.

Përgatitja

1. Skuqini copat e filetos me proshutë dhe qepë.
2. Shtoni domatet në lëngun e tyre, rregulloni dhe ziejini për 25 minuta.
3. Shërbejeni pjatën në mënyrë tradicionale.

Spageti Bolognese - recetë me pastë domate

Spageti Bolognese është një recetë falë së cilës pjata mund të përfundojë lehtësisht në tryezën e shtëpisë, pasi krahas recetës klasike ka edhe opsione më të thjeshtuara. Një prej tyre është me pastë domate. Ky i fundit është shumë i përshtatshëm për t'u përdorur, ekonomik dhe gjithmonë i disponueshëm, i cili ju lejon të përgatisni salcën në çdo kohë të vitit.

Përbërësit:

• mish i grirë - 500 g;
• spageti - 400 g;
• paste domate - 80 g;
• qumësht - 200 ml;
• qepë - 1 pc.;
• gjethet e borzilokut - një grusht;
• karafil hudhër - 4 copë.

Përgatitja

1. Skuqini qepën, hudhrën dhe mishin e grirë.
2. Shtoni makaronat dhe qumështin.
3. Ziejini për 20 minuta.
4. Dekoroni spageti me bolognese domate me borzilok të freskët.

Spageti Bolognese - recetë për tenxhere të ngadaltë

Spageti Bolognese në një tenxhere të ngadaltë do të kënaqë amvisat veçanërisht të zëna. Falë vegël, salca rezulton e trashë, e butë dhe tepër aromatik. E veçanta është se të gjithë përbërësit zbulojnë potencialin e tyre maksimal të shijes për shkak të uljes graduale të temperaturës. Rezultati është një pjatë plot shije të ndryshme.

Përbërësit:

• mish i grirë - 500 g;
• spageti - 450 g;
• domate të konservuara - 400 g;
• verë - 150 ml;
• piper - 1 pc.;
• qepë - 1 pc.;
• karafil hudhër - 2 copë.

Përgatitja

1. Ziejeni mishin e grirë në “Fry” për 10 minuta.
2. Shtoni perimet dhe kaloni në Pjekje.
3. Pas 10 minutash shtoni domatet dhe verën.
4. Gatuani në "Stew" për 20 minuta.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+