Meze italiane e lehtë 7. Receta mezesh të ftohta italiane. Menu për një festë italiane

Sot, antipasti është më shumë se thjesht një meze tradicionale italiane e mishit dhe perimeve “para makaronave”. Në rishikimin tonë të vitello tonnato, caprese, bruschetta, tartar dhe ushqime të tjera nga shefat e kuzhinës, të cilët, në dizajnin dhe shijen e tyre, janë gati të konkurrojnë me çdo pjatë komplekse të menusë kryesore. Për shijen tuaj - 8 receta antipasta nga restorantet metropolitane.

Restorant Bouchon

Përbërësit:

• Patate të ziera - 80 gr
• fasule keniane - 30 gr
• Ullinj - 12 gr
• Përzierje marule (frise, marule, radicchio, lollo rossa) - 80 gr
• domate qershi - 120 gr
• Piper bullgar i pjekur - 30 gr
• Tun në erëza - 80 gr
• Vezë pule - 1 pc.
• Rrepka -20 gr
• Zarzavate - 12 gr
• Salcë Pesto - 10 gr
• Kripë, piper, paprika, qimnon
• Vaj ulliri - 30 gr
• Uthull balsamike - 10 gr

Gatim:

Marinojeni tonin në një përzierje të specit, qimnonit dhe kripës. Skuqini nga secila anë në një tigan teflon të thatë pa vaj, në mënyrë që të jetë plotësisht i papërpunuar brenda. Pritini në feta. Patate të ziera të prera në kubikë. Zieni fasulet keniane në ujë të kripur, më pas ftohuni shpejt në ujë me akull dhe pritini në copa. Piper bullgar piqet, ftohet, hiqet lëkura, pritet në kube. Shpëlajeni marulen, thajeni dhe copëtoni trashë. Zieni vezën dhe priteni në feta në 4 pjesë. Pritini domatet dhe rrepkat në feta. Përziejini së bashku domatet, rrepkat, marulen, specat zile, patatet, ullinjtë. I rregullojmë me vaj ulliri dhe uthull balsamike, kripë dhe piper. Vendosini në pjata, shtoni feta ton dhe sipër një vezë. I spërkasim antipastat me barishte të grira hollë dhe i hedhim sipër salcën pesto.

Restorant Ah Beatrice, shef Igor Kotov

Përbërësit:

• Patëllxhan - 1 kg
• Miell orizi - 30 g
• Qepë - 1 qepë
• Piper bullgar - ½ copë
• Hudhra - 1 pc.
• Salcë soje - 20 g
• Vaj susami - 20 g
• zarzavate - 50 g
• Djathë Chevru - 50 g
• Susam - 20 g

Gatim:

Qëroni patëllxhanin, priteni në kubikë, spërkatni me kripë dhe kullojeni në një kullesë për 10 minuta. Më pas spërkateni me miell orizi dhe skuqeni derisa të gatuhet plotësisht. Qepa e prerë në rripa. Piper bullgar (1/2 copë) i prerë në shirita. Prisni një thelpi hudhër në copa. Skuqini të gjitha perimet në vaj ulliri me salcë soje dhe vaj susami. Shtoni patëllxhanë të skuqur, majdanoz, cilantro dhe qepë të njoma të grira hollë. Për t'i trazuar plotësisht. Transferoni në një pjatë, vendosni sipër akulloren miso, djathin chevrou dhe spërkatni me farat e susamit.

Restobar "Ne nuk do të shkojmë askund", kuzhinier Dmitry Shurshakov

Përbërësit:

• rosë (gjiri i tymosur) - 80 g
• lakër koreane - 80 g
• Salcë hoisin - 30 g
• Pure e mjedrës - 20 g
• Hurmë - 40 g

Gatim:

Pritini lakrën në feta hollë dhe rregulloni në një pjatë, më pas prisni rosën dhe rregulloni mbi lakër, sipër me salcën hoisin dhe purenë e mjedrës. Dekoroni me barishte dhe shtoni hurma.

Shef i restorantit Solux Club Chen Yongjian

Përbërësit:

• Karkaleca tigër - 6 copë
• Pastë Wasabi - 80 g
• Vaj perimesh - 100 g
• Havjar Tobiko (i kuq) - 80 g
• Havjar Tobiko (i zi) - 30 g
• Vezë pule - 1 copë
• Niseshte patate - 40 g
• kripë - 3 g

Gatim:

Merrni karkalecat tigër të qëruara, marinojini në kripë, verë orizi kinez, vezë dhe niseshte, më pas skuqini. Spërkatni karkalecat me salcë dhe zbukurojeni me havjar tobiko të zi dhe të kuq.

Restorant Rukola

Përbërësit:

• Vaj tartufi - 1 g
• Mish viçi i pjekur - 80 g
• Kripë - 2 g
• Piper i zi - 1 g
• domate të thata - 8 g
• Përzieni sallatën - 15 g
• Salcë Vitello - 40 g

Gatim:

Vendosni gjysmën e përzierjes së sallatës në një pjatë, vendosni sipër fetat e mishit të pjekur në feta të holla, hidhni sipër salcën Vitello tonnato, vendosni domatet e prera në 4 pjesë në një rreth. Masën e mbetur të sallatës e sjellim në shije duke shtuar vaj tartufi, e vendosim mbi rosto viçi.

Restorant Carlson

Përbërësit:

• Përzierja e sallatës - 30 gr
• Baku / domate qershi (8-9) - 65 gr
• Kaperi - 20 gr
• Mish viçi në vitelo tonato - 50 gr
• Salcë ton - 30 gr
• Kripë deti - 2 gr
• Borziloku - 2 gr
• Vaj ulliri - 15 gr
• Piper i zi (bizele) i bluar - 1 gr
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 5 gr

Gatim:

Vendosni në një pjatë përzierjen e sallatës me domate Baku (të kalitura me vaj ulliri, kripë dhe piper) dhe kaperi. Në "jastëkun" e marules shtroni mishin e viçit të prerë në pjata të holla. Gatuani viçin ose në vakum në një temperaturë të ulët 65 gradë, ose sipas parimit të "roast beef". Skuqni fileton dhe më pas e përfundoni në temperaturë të ulët. Përhapni salcën e peshkut me ton sipër. E zbukuruar me kaperi bisht.

Restorant Christian, Shef Christian Lorenzini

Përbërësit (për 5 racione):

• Angjinarja e konservuar në vaj - 600 g
• majonezë - 240 g
• Vezë - 3 copë
• Krem 33% - 220 g
• Djathë parmixhano - 50 g
• Kripë dhe piper - për shije
• Gjalpë

Gatim:

Rrihni lehtë angjinaret, majonezën dhe kremin në blender (derisa të jenë të lëmuara, por jo pure), shtoni kripë dhe piper. Masës që rezulton shtoni me radhë tre të verdha, duke i përzierë pas secilës. Rrihni një proteinë derisa të bëhet një shkumë e fortë (kuzhinierët shtojnë një majë kripë para se ta rrihni për të shpejtuar procesin). Lidhu me masën. Përziejini me kujdes. Spërkateni me parmixhan të grirë. Lyejmë kallëpet e qeramikës me gjalpë, vendosim në frigorifer për një ose dy minuta dhe më pas lyejmë sërish me yndyrë (për shkak të shtresës së dytë të vajit, masa patjetër nuk do të ngjitet dhe do të ngrihet mirë).

Mbushni format e qeramikës me masën, vendosini në një tenxhere me ujë, e cila duhet të arrijë gjysmën e kallëpit (kështu tava do të piqet më mirë dhe madje do të vlojë deri diku). Piqeni për rreth 35 minuta në 170 gradë.

Restorant Buono

Përbërësit:

• Pagra - 1 fileto (130 gr) e qëruar, pa lëkurë
• Avokado - 35 gr
• Koriandër i bluar - 1 gr
• Mango - 30 gr
• Sibulet qepë - 2 gr
• Kokrrat e piperit rozë - 1 gr
• Kripë deti - 1 gr
• Përzieni sallatat - 5 gr
• Sallatë Kress - 2 gr
• Domate qershi të thata - 5 gr
• Vaj ulliri ekstra i virgjër - 15 ml
• Lëng limoni - 5 ml
• Salcë soje - 5 gr
• Salcë Worcestershire - 2 gr

Gatim:

Fileto pagra e prerë në kubikë të vegjël me thikë. Qëroni mangon dhe priteni në kubikë të vegjël. Përziejini gjithçka në një tas, shtoni qepë të grirë, kripë deti dhe piper rozë të bluar. Më pas hidhni vaj ulliri, lëng limoni, salcë soje dhe Worcestershire. I përziejmë. Marrim tulin e një avokadoje, gjithashtu e presim në kubikë të vegjël dhe shtojmë 2-3 pika lëng limoni që avokado të mos nxihet, kripë dhe qimnon të bluar. E shtrijmë këtë masë në formë të rrumbullakët, e aplikojmë pak, më pas e nxjerrim nga kallëpi në një pjatë. Mbi këtë jastëk avokado shtrojmë tartarin nga Pagra. Dekoroni me gjethe lakërishte dhe domate të thara në diell të grira hollë

Një pjatë tipike e rajonit të Emilia-Romagna (ose më mirë të qytetit të Bolonjës). Suxhuk i zier me diametër të madh (por i servirur në feta të holla), i cili mund të përmbajë përbërës si ullinj, fëstëkë etj. Pas tezës së doktoraturës për 2p.20k. - ashtu-kështu.

Proshuto crudo

Meze tipike italiane. Proshutë derri të pjekur në feta të holla. Më i famshmi nga proshutat e thara është Proshuto di Parma, në rusisht Parma Ham. I vjetëruar mesatarisht për 22 javë, përmbajtja e kripës në produktin e përfunduar nuk duhet të kalojë 5%.

Proshuta dhe Melone (Proshutë me Pjepër)

Versioni i zgjeruar i mezesë së mëparshme. Proshutë e tymosur e grirë hollë me feta pjepri. Përkthyesja italiane nuk e ka menduar se këta dy përbërës janë kombinuar, por megjithatë janë. Sigurohuni që të provoni, por unë rekomandoj të porositni në maj-qershor-korrik, kur sezoni i pjeprit është i hapur.

Spek

Në thelb e njëjta gjë si Proshuto Crudo, por kjo proshutë e tymosur e papërpunuar prodhohet në Alpe, provincën e Tirolit të Jugut, ku jetojnë gjermanët. Prandaj, fjala gjermane fjalë për fjalë përkthehet si "lardo", megjithëse është bërë nga mish derri pa dhjamë.

Tagliere di Salumi

Përkthyer nga italishtja "Pjatë me mish të tymosur". E njëjta gjë si .

USHQIM ITALIAN

Kuzhina italiane mund të konkurrojë me muzetë dhe monumentet për titullin e atraksionit më tërheqës të vendit. Për më tepër, ajo mbrohet jo më pak se çdo vlerë muzeale: ekziston edhe një Akademi e Kuzhinës Italiane, e krijuar për të ruajtur trashëgiminë e kuzhinës së vendit. Akademikët, natyrisht, nuk gatuajnë gjuhë flamingo, të cilat shërbeheshin në shtëpitë e fisnikëve të Romës së Lashtë, por ata me nderim rivendosin recetat për gatimin e pjatave, për shembull, nga gjahu, të cilat vlerësohen në të gjithë gadishullin. Thjeshtësia e kuzhinës italiane është e gjithë forca dhe sharmi i saj: produktet janë vetëm të freskëta dhe më të mirat, dhe procesi i gatimit është i thjeshtë dhe gjithmonë mund të përcaktoni saktësisht se çfarë është në pjatën tuaj.

SNACKS NË ITALI

Snacks në Itali quhen antipasta(antipasta) - dhe kjo nuk është aspak sepse kanë diçka kundër makaronave, përkthehet "para ngrënies". Më shpesh, këto janë pjata të mëdha me feta proshutë të shtruara mbi to. proshuto(proshuto) ose culatello(Me ulatello) - në variacione elegante të gjellës, sipër vendosen topa pjepri; sallam mortadella(mortadella); salmon i tymosur, angjinare, perime të pjekura në skarë, speca turshi ( peperoncini), açuge, patëllxhanë të pjekur ( melanzane), kërpudha ( kërpudhat) dhe djathra të ndryshëm - për shembull, mocarela(mocarela) dhe burrata(burrata). Sanduiçët e njohur për ne mund të shërbejnë edhe si antipasta: Brusketa(Brusketa) (një fetë e mirë bukë e thekur, e grirë me hudhër, me pastë domate, djathë dhe vaj ulliri, plus gjithçka që ju dëshiron zemra sipër) ose crostini(crostini) (një fetë më e vogël nga një lloj buke tjetër - por thelbi i shijshëm është i njëjtë).

Bruschetta është një komponent i pandryshueshëm i kuzhinës italiane

Djathërat italianë

ËSHTIRËT ITALIANE

Nuk ka gjasa që ju të mund të përfundoni një drekë italiane me diçka të lehtë (nëse nuk porosisni një pjatë me fruta): çfarë tiramisu(tiramisu), e cila, me sa duket, prej kohësh është kthyer në një ëmbëlsirë të preferuar jo vetëm të italianëve, por pothuajse të gjithë botës, e cila zabajon(zabaglione) (krem veze me pije alkoolike), i cili krostat(krostata) (byrek fshati me çdo gjë nga manaferrat e egra deri te kremi i limonit), çfarëdo qoftë nuga torrone(torrone) - ëmbëlsirat me shumë kalori, por kjo është arsyeja pse, ndoshta, ato janë kaq të shijshme.

Ka ëmbëlsirat rajonale që janë të njohura në një zonë të caktuar. Për shembull, cannoli tradicionale ju presin, të cilat nuk ka gjasa t'i gjeni në rajone të tjera.

Akullore italiane, e trashë dhe e ëmbël, me sa duket më e mira në botë! Akullore xhelato(xhelato), e cila dikur shfaqej në bankete në Medici, është gatuar në ndërgjegje: nga kremi i vërtetë në një larmi shijesh dhe ngjyrash të ndryshme. Shumëllojshmëria me copa çokollate quhet stracciatella(stracciatella), një shumëllojshmëri akulloresh gjysmë të ngrira (pa marrë parasysh sa e çuditshme mund të tingëllojë) - gjysmëfreddo(gjysmëfreddo). Akullorja italiane është shumë më e pasur në shije dhe më e ëmbël se ajo e zakonshme ruse. Një top zakonisht kushton 2 euro, plus ose minus. Akullorja më e mirë vjen nga dyqanet e vogla artizanale (ajo pranë katedrales qendrore është thjesht akullore hyjnore, fëstëku më i mirë i parë ndonjëherë!)

PASTA ITALIANE

Krenaria kryesore dhe më e eksportuar e kuzhinës e Italisë janë makaronat. Ee ka rreth dyqind lloje dhe forma: dhe spageti(spageti), dhe të ngjashme me burimet fusilli(fuzilli), dhe në formën e tubave, si kaneloni(kaneloni), dhe fluturat farfalle(farfalle). Italianët i konsiderojnë edhe makaronat tortelini(tortelini) dhe ravioli(ravioli) - një ngjashmëri e dumplings ruse, dhe njoki(njoki) - diçka si petë; të gjitha këto lloje makaronash përgatiten me mbushje të ndryshme: spinaq, kungull, kërpudha, djathë dhe gjithçka për të cilën mjafton imagjinata e zonjës.

Klasik italian - spageti bolognese

Zgjedhja e formës së makaronave varet nga salca me të cilën do të shërbehet. Salcat më të njohura për makarona -

• pesto(pesto) (borzilok, vaj ulliri dhe arra pishe),
• bologneze(Ragu alla bolognese) (mish viçi, paste domate, pak perime, vere e kuqe),
• karbonara(makarona alla carbonara) (vezë, djathë dhe pancete - faqe derri),
• Arabyatta(arabbiata) (domate, speca dhe sallo)
• dhe vendas francez beshamel(besciamella) (gjalpë, qumësht, miell dhe erëza).

Spageti zakonisht shërbehet me salcë bolognese. Ato gatuhen gjithashtu me salcë pesto dhe ushqim deti ( makarona vongole). Me kërpudha porcini dhe salcë kremi do të jetë së shpejti tagliatelle (tagliatelle) - makarona të hollë në formë shiritash të hollë me gjerësi rreth 1 cm.. Tagliatelet mund të gjenden edhe me karkaleca dhe salmon (salca kremoze është shtesa më e mirë për to). Farfalle shërbehet me salmon.

Spageti hahet me pirun dhe lugë: rreth pirunit mbështillet një top makaronash, duke i mbështetur karafilët në sipërfaqen e lugës në mënyrë që makaronat të mos fluturojnë. Meqë ra fjala, meqenëse makaronat italiane janë bërë nga gruri i fortë, ato janë edhe të kënaqshme dhe jo aq tmerrësisht të dëmshme për figurën sa mund të mendohet.

Darka në italisht

Italianët duan të hanë të përzemërt, të bollshëm dhe të shijshëm. Si rregull, një drekë italiane përbëhet nga një pjatë e parë, një pjatë e dytë, një ëmbëlsirë dhe një gotë verë. Po prisni një sallatë të lehtë për pjatën e parë? Jo, nuk është italian! kursi i parë ( primi ) Italianët zakonisht konsiderojnë... lazanja, makarona dhe rizoto. Po, një pjesë e tillë e plotë, pas së cilës ju tashmë dëshironi të bini nga tavolina si një kolobok dhe të keni një gjumë të ëmbël. Por për një italian të vërtetë, ky është vetëm fillimi. Pastaj ka një kurs të dytë të plotë ( dytë ), me një copë bujare mishi ose peshku. Dhe ëmbëlsirë e ëmbël dolci ) - lyej një drekë të përzemërt. Dhe së fundi - liker limoni me akull ( Limoncello ). Kështu që ju mund të harroni dietën në Itali.

Sallatë Caprese (domate - mocarela) - një hit i kuzhinës italiane

Opsionet maksimale dietike përfshijnë sallatën caprese (caprese), ose thjesht mocarela me domate për të parën. Veçanërisht e shijshme mocarela e buallit (mozarella buall) nga qumështi i buallit. Është më e shtrenjtë, por tepër e butë dhe më dietike. E gjithë kjo me pesto ose balsamik të trashë, me një degëz borziloku - shumë veror dhe relativisht i lehtë. Si të merrni pjatën kryesore peshk i pjekur në skarë, veçanërisht nëse jeni në ndonjë zonë bregdetare, si: do të jetë thjesht magjike, me një sallatë jeshile dhe një gotë verë të bardhë freskuese të ftohtë - darka më e bukur në vapën e verës.

Kurseni para...ose jo aq shumë

Në restorantet italiane, është e rëndësishme të mbani mend se merret një tarifë shërbimi (për faktin se jeni ulur në një tavolinë, dhe nuk qëndroni, për shembull, në një bar në banak), dhe gjithashtu shpesh përfshihet SHTESË këshilla(menjëherë 10%, përndryshe ju ndryshoni papritur mendjen për të paguar). Kështu që të lini diçka sipër nuk është aspak e nevojshme, vetëm nëse ju ka pëlqyer shumë.

Tarifa e shërbimit ndryshon në varësi të vendndodhjes dhe mund të jetë deri në 2 euro për person. Këtu mund të kurseni para, për shembull, duke pirë një filxhan kafe jo në tavolinë, por në bar. Nuk jemi mësuar, por italianët e duan këtë dhe e praktikojnë në mënyrë aktive.

Në një restorant, ju mund të kurseni në verë duke marrë verë të bërë në shtëpi: ajo sillet në kana, për mbushje në shishe. Në varësi të vendndodhjes dhe kostos së lartë të restorantit, një litër verë mund të gjendet fjalë për fjalë për 7.5 euro (gjëja më e lirë që haset në menunë e restoranteve italiane). Praktika tregon se verërat e kuqe të bëra në shtëpi janë më shpesh pa shije (të paktën në restorante të thjeshta, verë e shijshme e bërë në shtëpi nuk haset, por ishte mjaft e mirë), por varet nga rajoni. Nga ana tjetër, verërat e bardha ishin të mrekullueshme - të buta, të thata, ndonjëherë me flluska të lehta dhe aq këndshëm freskuese dhe të akullta ...

Në disa raste, çmimi i verës së bërë në shtëpi mund të jetë më i ulët se birra dhe kola, dhe i krahasueshëm me ujin mineral.

Ushqim i lirë në Itali:

Opsionet më të lira për një kafshatë për të ngrënë është të marrësh një copë pice për ushqim (ka më të thjeshta, në një brumë të trashë, në formë katrore, dhe ka vetëm copa të një pice normale me një diametër të madh) - kjo është 2,5 - 3.5 euro. Për rreth 3 - 3,5 euro mund të blini sanduiçe në italisht - me bukë vendase, proshutë dhe sallatë ( panini).

Sanduiçe tradicionale italiane - panini

Nëse ka pak para, është më mirë të hani në drekë (zakonisht nga ora 12 deri në 15) me një menu të caktuar (pjatë e parë dhe e dytë, ëmbëlsirë dhe ujë ose kafe - nga 9 euro, zakonisht rreth 11- 12 dhe më shumë). Pas orës 15, shumë restorante mbyllen deri në darkë dhe mbeten piceri të rralla ose lokale të llojit qebap (4 - 4,5 euro për një qebap). Darka fillon në orën 18-18:30.

Ky është një artikull me foto rreth pjatave italiane që duhet të hani në Itali. Kuzhina italiane konsiderohet si një nga më të mirat në botë, por duhet të dini se çfarë të zgjidhni nga menyja.

Pas nja dy ditësh në Itali, duke ngrënë pica, makarona dhe panine, hasa në një problem. Çfarë saktësisht të porosisni në restorantet italiane për të mos u zhgënjyer (apo Zoti na ruajt të humbni peshë :)) për 3 javë pushim?

Lexuesit, miqtë dhe abonentët e mi të dashur në rrjetet sociale erdhën në shpëtim. rrjete që ndanë bujarisht këshillat e tyre, për të cilat shumë faleminderit. Më poshtë është një listë e pjatave italiane, të përpiluara me një përpjekje të përbashkët, si dhe çmimi mesatar i ushqimeve në lokalet italiane. Pata mundësinë të provoja 90% të listës, 10% e lashë për herën tjetër.

Ushqim deti në Itali

• Supë me domate me midhje(Zuppa di cozze al pomodoro) është gjëja më e mirë që kam ngrënë ndonjëherë në Itali. Kam ngrënë edhe midhje në stil sicilian, nuk jam kënaqur. E gjitha varet nga restoranti. Çmimi 8-13€

• karkalecat e mbretit i pjekur në skarë ose në salca (Gamberoni alla griglia). Karkalecat më të shijshme ishin në. Çmimi 10-15€

• Peshku i shpatës siciliane me domate (Pesce spada alla siciliana). Çmimi 12-13€

• Peshku shpatë E pjekur në skarë(Pesce spada alla griglia). Çmimi 12-13€

• Dorado e pjekur në skarë(Dorado Griglio). Çmimi 50-60€ për 1 kg. Dorado është në treg 15€ për kg .

• Oktapod në variacione të ndryshme (Polpo). Për shembull, oktapodi i stilit sicilian me hudhër dhe trumzë. "Asgjë më e shijshme në kuzhinën mesdhetare nuk është shpikur ende," është një citim i udhëtarit dhe gustatorit Sergey Kormilitsyn. 12-18€ për një vakt të nxehtë

• Oktapod me patate(Polpo con patate) është një specialitet në Bregun e Amalfit. Mbani në mend se oktapodi në Siçili dhe në Italinë jugore shpesh shërbehet si një meze të ftohtë. Çmimi 7 —8€

• Koktej karkalecash(Koktej di gamberi). Ushqim i njohur i ftohtë. Për një amator. Shërbehet në një gotë ku karkalecat përzihen me sallatë dhe salcë. Nëse vendosni karkaleca mbi bukë, rezulton e shijshme. 7-10€

Supë me domate me midhje
Koktej karkalecash dhe oktapod me patate
Peshku shpatë i pjekur në skarë

Ushqime të tjera italiane

• patëllxhan, i pjekur me domate, mocarela dhe parmixhan (Melanzane alla parmigiana)

• Perime të pjekura në skarë(Verdure alla griglia) - gjithmonë e shijshme. Çmimi 6€

• Mishi i qengjit në hell(Arrosticini di pecora). Kjo pjatë përgatitet vetëm në rajonin e Abruzzo-s dhe askund tjetër. Për të gatuar këtë qebap qengji në rajonin Marche, duhej të porosisje mish online nga Abruzzo. Unë nuk hëngra dele, por djemtë thanë se ishte e shijshme

Mishi i qengjit në një hell

• Spageti me molusqe dhe majdanoz (Spaghetti con le vongole). Kjo pjatë është përgatitur nga miqtë nga butakët e mbledhur në breg të detit afër shtëpisë. Ju duhet të mbledhni butak herët në mëngjes (në orën 6-7) në mënyrë që të dilni përpara peshkatarëve të tjerë. 12-15€

• carne kruda(Сarne cruda) - viçi i papërpunuar i një race të caktuar demash, një minimum erëzash. Një vendas nga Piemonte. nuk e kanë provuar. 15-20€

• Pica(Pica) - një picë e vërtetë gatuhet në furrë me qymyr. Ju mund të flisni për pica për një kohë të gjatë. Nga 2€ për një kafshatë në një restorant në rrugë më parë 12€ për pica me ushqim deti në një restorant.

• Ngjit(Makaronat) është një pjatë tradicionale italiane. Makarona me salca të ndryshme. Për shijen tonë, makaronat në Itali janë të papjekura. Ata gatuajnë posaçërisht makaronat për një kohë shumë të shkurtër. Versioni i makaronave të servirura në restorantet tona do të jetë pa shije dhe i pjekur për një italian. 7-15€

Sigurohuni që të lexoni timin, ku unë ju them se sa do të kushtojë një pushim në këtë vend të shijshëm dhe të ngrohtë

Pica në Itali
Spageti me molusqe

• minestroni(Minestrone) - supë me perime

• Panini(Panini) - Sanduiç italian i sheshtë me bukë gruri të bardhë, çmimi 5€

• Rizoto(Rizoto) është një pjatë me oriz. Përgatitet me fruta deti, mish, perime. 8-13€

• Lazanja(Lazanja) është një pjatë e njohur italiane e bërë nga fletë makaronash të mbushura, 9-12€

• Ravioli(Ravioli) është një analog italian i petave të bëra nga fletë makaronash të mbushura. Shpesh, restorantet shërbejnë ravioli të ziera të blerë në dyqan - ato janë mediokër. Kur përdridhet me dorë del shumë e shijshme.

• Polenta(Polenta) - qull i bërë nga miell misri

• Caprese(Caprese) - meze italiane me domate, mocarela, borzilok dhe vaj ulliri

• Gnocchi(Gnocchi) - Dumplings italiane

• Djathërat Provola dhe Caciocavallo

Peshku shpatë sicilian me domate dhe speca Perime të pjekura në skarë

Ëmbëlsirat italiane

Ëmbëlsirat dhe ëmbëlsirat zakonisht shiten në kafene ose objekte të quajtura Pasticceria

• Tortufa(Tortuffa) - një lugë e shijshme hyjnore akullore me çokollatë brenda. Është më mirë të mos porosisni akullore me çokollatë, sepse çokollata me çokollatë është shumë e ëmbël. Kostot 4-5€

• granit(Granita) është një ëmbëlsirë siçiliane. Akull i grimcuar me shurup sheqeri me ngjyra dhe shije të ndryshme. Çmimi 3-4€

• Cannoli(Cannoli) është një ëmbëlsirë siçiliane. Tuba vafere e mbushur me djathë mascarpone, gjizë të rrahur ose rikota me shurupe ose verë. Shitet kudo

• Tiramisu(Tiramisù) është një tortë e bërë nga studentët italianë sepse nuk ka nevojë të piqet. Përgatitet me biskota savoiardi, djathë mascarpone, kafe, vezë dhe sheqer. Mendova se kisha ngrënë shumë herë Tiramisu, por doli që para udhëtimit tim në Itali, nuk e kisha provuar kurrë Tiramisun.

• Akullore(Xhelate) shitet ne Gelateria - nga 1€ për topin. Mesatarja - 2 € për një kuti të vogël 4-5€ për të madhin. Në rrugët turistike kërkojnë 4-5€ për një top të vogël.

• Kafe, kafe, kafe, kafe! Edhe nëse nuk pini kafe, ia vlen ta provoni. 1-4€, mesatare 2€

Akullore ne Itali. 2.5 euro për tre balona të ndryshme
Ëmbëlsirat italiane

Ku të hani në Itali?

Institucionet në Itali ndahen në disa lloje:

• Ristorante— Çmimet e larta dhe niveli i shërbimit.

• Trattoria- shpesh një institucion i drejtuar nga familja me një atmosferë shtëpiake, klientelë të rregullt dhe menu në italisht. Çmimet në trattoria janë më të ulëta se në restorante.

• Taverna- Kjo është një tavernë ku jo vetëm mund të pini, por edhe të hani.

• Osteria- gjithashtu një institucion më i thjeshtë me ushqim dhe verë.

• Piceri- zakonisht ka vetëm pica dhe ushqime në menu, më rrallë - pjata të tjera.

• Gelateria- ata shesin akullore

• Pasticeria- ata shesin ëmbëlsira, ëmbëlsira dhe ëmbëlsira

restorant Italian

Ku mund të blej produkteve ne Itali?

Ka shumë supermarkete zinxhirësh në Itali: Lidl, Auchan, Carrefour dhe të tjerë. Gjithashtu, në çdo qytet, madje edhe në qytetin më të vogël, do të ketë patjetër një Supermercado të vogël, ku produktet e nevojave parësore dhe dytësore shiten me çmime të fryra.

Nëse dëshironi të gatuani ushqimin tuaj, atëherë mund të blini ushqim edhe në Itali në dyqane të veçanta. Nuk e di nëse janë në veri, por në jug të Italisë janë ende të njohura. Ne kryesisht merrnim me qira apartamente me kuzhinë dhe ndonjëherë gatuanim ushqimet tona.

• Macelleria- Mishtore

• Pescheria ose Mercato del pesce- një dyqan apo treg prodhimesh deti. Tregjet zakonisht hapen në mëngjes

• Panificio- furrë buke

Dorado, blerë në një dyqan dhe gatuar në shtëpi. Cmimi i emetimit eshte 10 euro per 2 peshq.
Makarona në një dyqan italian

Çfarë duhet të dini përpara se të shkoni në një restorant italian në Itali?

• Në Itali, e shtrenjta nuk është e shijshme. Më shpesh e kundërta. Nëse është e mundur, pyesni gjithmonë vendasit se ku hanë dhe shkoni në vendet për vendasit.

• Nëse dëshironi të hani një vakt normal të shijshëm në Itali, atëherë është më mirë të mësoni emrin e pjatave dhe produkteve kryesore në italisht.

• Kafenetë dhe restorantet që kanë një menu në anglisht ose rusisht janë të dizajnuara për turistët. Ka shumë mundësi që ushqimi atje të jetë i tillë

• Ne kemi përjetuar që çmimet në menunë italiane ishin më të ulëta se sa për të njëjtat pjata në menunë angleze.

• Kontrolloni shumën përfundimtare të faturës. Kishte një precedent kur i shtuam nja dy euro çmimit të treguar në menu. Kur ia treguan kamarieres gabimin, ia kthyen paratë. Është e vogël, por ende e bezdisshme.

• Në disa restorante, shuma e faturës varet jo vetëm nga ajo që keni ngrënë saktësisht, por edhe nga vendi ku jeni ulur saktësisht: në bar, në një tavolinë pranë dritares, në tarracë. Kjo është mjaft e rrallë, por mund të ndodhë që mëngjesi të kushtojë si vakt i plotë për faktin se tavolina juaj ishte me pamje të mirë.

• Nëse ju servirin shkopinj italiane të vajit të palmës para vaktit, mos nxitoni t'i hani ato. Kjo nuk është Meksika, ku ata japin taco falas, madje as Gjeorgjia me bukën e saj pita në kurriz të institucionit. Disi, nga gëzimi, hëngrëm nga një shkop, secili kushtonte 3€ .

• Buka shpesh shërbehet me vakte. Ndonjëherë marrin para për të, ndonjëherë jo. Vetë italianët derdhin bukën me vaj ulliri (është gjithmonë i pranishëm në tryezë) - ka shije më të mirë

• Restorantet paguajnë edhe ujin 2-3€ , por mund ta sjellin pa e pyetur.

• Pijet në restorante kushtojnë 2-4€ për një kanaçe të vogël kola ose birrë, 2-3€ për një shishe ujë.

• Këshilla në Itali përfshihen në faturë në shumicën e restoranteve dhe kafeneve dhe janë 10% e shumës

• Nëse dëshironi të hani në një qytet të vogël, përgatituni për faktin se shumica e objekteve janë të hapura nga ora 12.00 deri në orën 14.00, pas së cilës mbyllen për një siesta nga ora 14.30 deri në orën 18.00, pastaj hapen deri në 21-22 orë. Një vend i hapur në mes të natës është vështirë të gjendet. Italianët darkojnë qartë nga ora 13.00 deri në orën 14.30 dhe darkojnë vetëm në mbrëmje, kështu që nëse qyteti nuk është i pëlqyer nga turistët, restorantet dhe kafenetë do të mbyllen në 90% të rasteve gjatë ditës për disa orë.

• Italianët pinë kafe gjatë gjithë kohës, por kapuçin vetëm në mëngjes. Nëse planifikoni të pretendoni se jeni vendas, mos pini kapuçin gjatë ditës dhe në mbrëmje - flini :)

Supë e pafat me midhje me alga deti

Menutë në restorante italiane

Menuja në restorantet italiane zakonisht përbëhet nga disa seksione.

Djema, ne vendosëm shpirtin tonë në sit. Faleminderit per ate
për zbulimin e kësaj bukurie. Faleminderit për frymëzimin dhe nxitjen.
Bashkohuni me ne në Facebook dhe Në kontakt me

Makaronat dhe pica janë dy pjatat më të njohura në mbarë botën që na ka dhuruar Italia me diell. Në fakt, asortimenti i pjatave tradicionale të këtij vendi të veçantë është aq i pasur dhe i larmishëm sa është e vështirë të futet në një artikull.

Megjithatë, editoriali faqe interneti Unë kam përzgjedhur për ju 10 nga pjatat më të famshme dhe më të shijshme italiane që do të dëshironi t'i provoni patjetër.

Panini

Sanduiçi i nxehtë tradicional italian i mbushur me proshutë, parmixhan, domate dhe salcë pesto mbi bukë gruri është bërë i njohur në të gjithë botën për shijen e tij të thjeshtë por të sofistikuar.

Do t'ju duhet (për 4 racione):

• 8 feta bukë të bardhë
• 2 lugë gjelle. l. gjalpë
• 200 g mocarela
• 2 domate
• 2 lugë gjelle. l. salcë pesto
• gjethet e borzilokut të freskët për shije

Gatim:

1. Përhapeni 4 feta bukë me pesto.
2. Pritini mocarelën dhe domatet në feta të holla. Vendosni fetat e domates në gjysmat e pestos dhe sipër me mocarelën.
3. Më pas, sipas dëshirës, ​​sipër mund të vendosni gjethe borziloku dhe çdo sanduiç të mbulohet me gjysmën e dytë të bukës.
4. Më pas ngrohni tiganin dhe skuqni paninet në gjalpë për 3 minuta nga secila anë.

Pana cotta

Një festë e vërtetë me shije kremi, sheqeri dhe vanilje. Emri i ëmbëlsirës së mahnitshme përkthehet nga italishtja si "krem i zier" dhe përgatitet kryesisht në veri të vendit.

Do t'ju duhet:

• 1 litër krem ​​pastiçerie pa yndyrë të plotë
• 150 gr mjedra të grira (sipas dëshirës)
• 20 g xhelatinë
• 20 mjedra të plota (opsionale)
• 2-3 lugë gjelle. l. Sahara
• 1/2 lugë vanilinë

Gatim:

1. Hidhni kremin në një tenxhere të vogël, vendoseni në zjarr të ulët, shtoni sheqerin dhe vaniljen.
2. Hollojeni xhelatinën me një sasi të vogël uji të ngrohtë, më pas derdhni në kremin e nxehur, përzieni gjithçka mirë derisa të jetë e qetë - xhelatina duhet të shpërndahet. Derdhni ëmbëlsirën në kremrat.
3. Vendosni mjedrat në çdo gotë me krem ​​gjalpi.
4. Hiqeni ëmbëlsirën në të ftohtë për të paktën 4 orë, kohë gjatë së cilës duhet të forcohet mirë.
5. Hidheni ëmbëlsirën me mjedra të grira (ose ndonjë salcë tjetër të manaferrave), shërbejeni.

Parmignan pule

Një nga pjatat më të njohura në rajonin e Campania-s dhe në Siçili, është bërë e përhapur në Shtetet e Bashkuara. Fileto e butë e pulës e pjekur në salcë domate me parmixhan është shoqëruesi i përsosur i spagetit.

Do t'ju duhet:

• piper i zi - 1/2 lugë
• thërrime buke - 2/3 filxhan
• kripë - 1 lugë
• piper i kuq i nxehtë - 1/2 pod
• Djathë parmixhano - 50 g
• pulë (gjiri) - 1 pc.
• miell i situr - 1/2 filxhan
• borzilok - 1 tufë
• vaj ulliri - 3-4 lugë. l.
• Djathë mocarela - 4 feta
• vezë e madhe - 1 pc.
• hudhër e re - 4 karafil
• domate të mëdha - 3-4 copë.
• qepë e vogël - 1-2 copë.

Gatim:

1. Hiqni lëkurën dhe kockat nga gjoksi i pulës, lani dhe thani me një peshqir. Pritini secilën gjysmë për së gjati në 2 pjesë. Kripë, spërkatet me piper të zi, hudhrën e grirë dhe borzilokun. Shtoni 1-2 lugë vaj ulliri, përzieni dhe vendoseni në frigorifer për 1 orë.
2. Përgatisni salcën. Për ta bërë këtë, skuqni qepën e prerë në kubikë të vegjël derisa të jetë transparente në 2 lugë vaj ulliri, shtoni hudhër të grirë, ziejini për 5 minuta të tjera. Më pas shtoni domatet e grira ose të copëtuara në blender dhe thekon spec djegës. Ziejini për 10-15 minuta që të avullojë lëngu i tepërt. Vendosni zarzavatet e borzilokut të copëtuar në salcën e përfunduar.
3. Përgatitni 3 tasa për bukë. Hedhim miellin në të parën, në të dytën thyejmë një vezë të papërpunuar të përzier me pak ujë dhe në të tretën vendosim përzierjen e thërrimeve të bukës dhe djathit parmixhan të grirë në rende të imët. Rrotulloni secilën pjesë të filetos së pulës në mënyrë të njëpasnjëshme në miell, lezon dhe përzierjen e thërrimeve të bukës dhe djathit dhe vendoseni në një tepsi të lyer me yndyrë ose në një enë pjekjeje. E vendosim në furrë të parangrohur për 15 minuta.
4. Hiqeni nga furra legen e pjekjes me fileton, mbi cdo cope vendosni nje shtrese salce domateje dhe nga nje fete djathi Mocarela. Tavën e pjekjes me fileto e kthejmë në furrë dhe e pjekim edhe 5 minuta të tjera. Shërbejeni të zbukuruar me një degëz të freskët borziloku.

Xhelato

Shija e ëmbëlsirës origjinale italiane me gelato nuk mund të krahasohet me asnjë akullore tjetër. Me të drejtë konsiderohet kryevepra më e mirë e kuzhinës e ëmbël e këtij vendi me diell.

Do t'ju duhet:

• 250 ml qumësht të plotë
• 250 ml krem ​​me përmbajtje yndyre 33-35%
• 4 te verdha veze
• 150 g sheqer
• 1 bisht vanilje ose 1 lugë. ekstrakt vanilje

Gatim:

1. Hidhni qumështin në një enë të thellë që nuk ngjit, shtoni kremin dhe gjysmën e sheqerit. E vendosim zjarrin në zjarr të ngadaltë dhe e sjellim masën në pamjen e flluskave të vogla duke e përzier vazhdimisht. Mos zieni! Hiqeni nga zjarri, shtoni ekstrakt vanilje.
2. Ndani të verdhat nga të bardhat. Rrihni lehtë të verdhat. Mund ta rrahni si me dorë (me kamxhik) ashtu edhe me mikser.
3. Shtoni pjesën e dytë të sheqerit dhe vazhdoni ta rrahni vazhdimisht. Hidhni edhe pak përzierje të nxehtë dhe vazhdoni ta rrahni edhe për 1-2 minuta. Hedhim masën e verdhë veze-sheqerin në përzierjen e qumështit dhe kremit dhe vazhdojmë ta rrahim vazhdimisht. Ngroheni përzierjen në zjarr të ulët, duke e përzier vazhdimisht.
4. Duke përdorur një termometër, matni temperaturën e përzierjes. Është shumë e rëndësishme të mos lejoni që të nxehet shumë. Kremi është gati kur të fillojë të trashet dhe të arrijë në 185°F (85°C). Mund të përcaktoni temperaturën pa termometër duke vëzhguar procesin e gatimit. Sapo përzierja të fillojë të flluskojë, procesi i ngrohjes duhet të përfundojë. Kremi është plotësisht gati kur të jetë bërë mjaft i trashë dhe viskoz. Në mënyrë që të mbulojë plotësisht pjesën e pasme të lugës ose shpatullës.
5. Kullojeni përzierjen përmes një sitë për të shmangur gunga në një tas të thellë të zhytur në akull të grimcuar. Një banjë akulli do të lejojë kremin e nxehtë të ftohet shumë më shpejt dhe të gatuhet më tej menjëherë. Masën e ftohur mirë e derdhim në tasin e akullores automatike. Koha e ngrirjes në prodhuesin e akullores tregohet në udhëzimet për pajisjen tuaj. Zakonisht kjo kohë është nga 20 deri në 30 minuta.
6. Transferoni akulloren në një enë hermetike dhe vendoseni në frigorifer për 30 minuta të tjera.

Rizoto

Krahas spagetit, rizoto italiane konsiderohet si një nga pjatat më të zakonshme. Baza e orizit ju lejon të fantazoni pafundësisht me mbushje dhe të shtoni çdo përbërës sipas shijes tuaj.

Do t'ju duhet:

• Fileto pule (briskë dhe kofshë) - 1 kg
• kërcell selino - 1 pc.
• qepë - 2 copë.
• karota - 1 pc.
• gjalpë - 100 g
• verë e bardhë e thatë - 200 ml
• Oriz Arborio - 200 g
• Djathë parmixhano - 50 g
• kripë dhe piper për shije

Gatim:

1. Pritini mishin e pulës në kubikë, mos i hidhni kockat. Vendosni kockat e pulës, selinon e plotë, karotat dhe 1 qepë në një tenxhere. Shtoni 1,5 litra ujë, piper dhe kripë. Lëreni të ziejë dhe gatuajeni në zjarr të ulët për 30 minuta. Kullojeni lëngun, hidhni 500 ml lëng mishi në një tenxhere të pastër dhe ngrohni derisa të ziejë lehtë.
2. Shkrini 65 gramë gjalpë në një tenxhere, shtoni 1 qepë të grirë hollë dhe mishin e pulës. Skuqeni në zjarr të ulët për 10 minuta derisa pula të marrë ngjyrë kafe të artë. Shtoni verën, kripën dhe piperin. Ziejini për 12-15 minuta të tjera derisa lëngu të avullojë.
3. Shtoni orizin dhe gatuajeni, duke e trazuar, për 2 minuta, derisa orizi të jetë i tejdukshëm. Shtoni sa më shumë lëng mishi për të mbuluar të gjithë orizin dhe gatuajeni, duke e përzier vazhdimisht, derisa lëngu të ketë zier. Më pas shtoni përsëri lëngun dhe vazhdoni zierjen duke e trazuar.
4. Vazhdoni derisa rizoto të jetë zier (rreth 20 minuta), më pas hiqeni tenxheren nga zjarri dhe derisa rizoto të jetë e nxehtë, përzieni gjalpin e mbetur dhe parmixhanin e grirë. Mbulojeni dhe prisni 5-7 minuta. Pjata është gati!

Lazanja

Një pjatë tradicionale nga qyteti i Bolonjës, e bërë nga shtresat e pastë të përzier me shtresa mbushjeje, të mbushura me salcë (zakonisht beshamel). Shtresat e mbushjes mund të jenë nga zierja e mishit ose mishi i grirë, domatet, spinaqi, perimet e tjera dhe, natyrisht, djathi parmixhano.

Do t'ju duhet:

• mish viçi i grirë - 400 g
• qepë - 40 g
• karota - 100 g
• kërcell selino - 40 g
• paste domate - 40 g
• ujë - 400 ml
• miell gruri - 40 g
• gjalpë - 40 g
• qumësht 3,2% - 750 ml
• arrëmyshk i bluar - 1 majë
• borzilok i freskët - 4 degë
• kripë - 2 majë
• vaj ulliri - 1 lugë gjelle. l.
• Djathë parmixhano - 80 g
• brumë makaronash për lazanja - 8 copë.

Gatim:

1. Përgatitja e salcës bolognese.
   Përzieni pastën e domates me ujë të nxehtë. Qepët, karotat dhe selino të prera në kubikë të vegjël. Përhapni perimet dhe mishin e grirë në një tenxhere, derdhim salcën e domates, kripën, ziejmë në zjarr mesatar nën kapak për 30 minuta. 2-3 minuta para gatishmërisë, shtoni borzilok të grirë imët.
2. Përgatitja e salcës beshamel.
   Hidhni qumështin në një tenxhere dhe ngroheni pa e zier. Qumështi duhet të jetë i nxehtë. Shkrini gjalpin në një tenxhere, shtoni miellin, skuqeni për 2-3 minuta, më pas shtoni gradualisht qumështin e nxehtë duke e trazuar që të mos ketë gunga. Vazhdoni të trazoni dhe ziejini, shtoni kripë dhe arrëmyshk. Salca do të jetë gati kur të trashet dhe mund të hiqet nga zjarri.
3. Shtroni lazanjat.
   Grini djathin në rende. Ngroheni furrën në 220 gradë. Lyejmë pjesën e poshtme të kallëpit me vaj, hedhim pak salcë beshamel në mënyrë që fundi të mbulohet plotësisht, më pas ndjekim të njëjtin parim - salcë bolognese. Shtroni 4 fletë brumë lazanjash të mbivendosura. Hidhni salcat sipër, spërkatni me djathë, shtroni përsëri fletët e brumit, derdhni salcat dhe spërkatni me djathë.
4. E vendosim kallëpin në furrë të nxehtë për 20 minuta. Më pas fikni furrën, mbulojeni me folie dhe lëreni në furrën e nxehtë edhe për 10 minuta.

Tiramisu

Një delikatesë jashtëzakonisht e butë me një shije të butë kafeje është bërë tradicionalisht nga djathi Mascarpone dhe biskota speciale savoiardi.

Do t'ju duhet:

• 500 gr krem ​​djathi Mascarpone
• 4 vezë
• sheqer pluhur - 5 lugë gjelle. l.
• 300 ml ekspres të ftohtë të fortë
• 1 gotë verë e ëmbël Marsala (ose konjak, ose rum, ose Amaretto - jo vetëm gota, por disa lugë)
• 200 gr savoiardi të gatuar (ose ladyfingers)
• pluhur kakao i hidhur për spërkatje ose çokollatë e hidhur e zezë

Gatim:

1. Rrihni të bardhat e vezëve në një shkumë shumë të fortë. Për qëndrueshmëri më të madhe të shkumës, këshillohet që në fund të rrahjes të shtoni pak sheqer pluhur. Dendësia e proteinave të rrahura do të përcaktojë nëse kremi do të përhapet apo jo.
2. Grini të verdhat e bardha me sheqer pluhur.
3. Shtoni Mascarpone dhe përzieni mirë (më i përshtatshëm me një pirun të madh).
4. Proteinat në lugë shtohen në krem ​​dhe përzihen butësisht.
5. Përzieni ekspresin e ftohtë me alkool. Lagni çdo biskotë për 5 sekonda në përzierjen e kafesë dhe vendoseni në kallëp.
6. Gjysmën e kremit e lyejmë mbi savoiardin. Sipër vendosni një shtresë të dytë biskotash të njomura me kafe.
7. Mbi to vendosim pjesën tjetër të kremit. Dekoroni me krem ​​nga një shiringë ëmbëlsirash sipër.
8. E vendosim tiramisunë në frigorifer për 5-6 orë. Gjatë kësaj kohe kremi do të trashet.
9. Spërkateni me pluhur kakao të hidhur ose çokollatë të zezë përpara se ta shërbeni.

Tortellini

Dumplings italiane të bëra nga brumi pa maja me mish, djathë ose perime. Atdheu historik i tortelinëve është rajoni Emilia.

Do t'ju duhet:
Brumë:

• miell - 2 gota
• e verdhë veze - 1 pc.
• ujë (i ngrohtë) - 100 ml

Mbushja:

• spinaq (i freskët ose i ngrirë) - 2 tufa të mëdha (200 g)
• djathë (idealisht Ricotta, por mund të përdorni gjizë të rregullt) - 200 g
• qepë - 1 pc.
• kripë për shije (0,25 lugë)

Furnizimi me karburant:

• gjalpë - 100 g
• hudhër - 1-2 dhëmbë
• Parmixhan (mund të zëvendësohet me çdo djathë të grirë të fortë) për shije

Gatim:

1. Po përgatisim mbushjen. Nëse spinaqi është i freskët, atëherë lajeni mirë, thajeni dhe copëtoni. Nëse është e ngrirë, atëherë shkrini, lëreni të kullojë, prerë. Në një tigan, ngrohni një sasi të vogël vaji vegjetal dhe skuqni spinaqin për rreth 7-9 minuta, duke e përzier herë pas here.
2. Qëroni dhe grijeni imët qepën. E zhvendosim spinaqin e përfunduar në një tas të veçantë dhe shtojmë pak më shumë vaj vegjetal (1 lugë gjelle) në tigan dhe kaurdisim qepën derisa të zbutet për rreth 5 minuta. Shtoni djathin (Ricotta ose gjizë) në spinaq, si dhe qepët e skuqura dhe përzieni - mbushja është gati.
3. E mbledhim ujin në një tenxhere të gjerë, i hedhim kripë dhe e vendosim në zjarr mesatar që uji të vlojë.
4. E gatuajmë brumin: për këtë ne bashkojmë të gjithë përbërësit e brumit sipas recetës, e gatuajmë për një kohë (është shumë e përshtatshme që fillimisht të përzieni gjithçka me një mikser, dhe më pas të gatuani me duar). Më pas e ndajmë brumin në 2 pjesë të barabarta dhe secilin e mbështjellim me film ushqimor në mënyrë që të futet dhe të mos thahet.
5. Pas 10-15 minutash (ose më mirë pas gjysmë ore), shpalosni brumin dhe rrotullojeni në shirita të gjatë të hollë drejtkëndëshe. Sa më i hollë të jetë brumi që mund të hapni, aq më mirë.
6. Mbushjen e shtrojmë në një shtresë brumi në atë sasi dhe në intervale të tilla që ju përshtatet madhësia e tortelinave të përfunduara. Pra, mbushjen e vendosur në një shtresë brumi e mbulojmë me një shtresë tjetër të mbështjellë. Nyjet e shtresave të brumit i shtypim me gishta për të formuar konturet e çdo pete.
7. Sapo pjesa e parë e tortelinëve të jetë gati, i vendosim menjëherë në ujë të vluar me kripë. Sapo të dalin në sipërfaqe, vazhdoni të gatuani për 3-4 minuta të tjera dhe më pas hiqini me një lugë të prerë në një pjatë.
8. Për salcë shkrijmë gjalpin dhe e përziejmë me hudhrën e shtrydhur në shtyp. I vendosim tortelinat në një enë (aty derdhim pak dressing që të mos ngjiten në pjatë) dhe i hedhim sipër salcës dhe sipër i spërkasim me parmixhan të grirë, dekorojmë me një gjethe nga çdo gjelbërim dhe nisim ta shijojmë.

1. Rrihni vezët me krem, kripë, piper. Kur vezët me krem ​​të kthehen në një përzierje homogjene, shtoni zarzavate.
2. Ngroheni një tigan, shtoni një lugë gjelle vaj ulliri. Skuqini salsiçet nga të dyja anët. Sapo të zbuten, me një shpatull druri i ndajmë në copa. Vazhdojmë të skuqim derisa të gatuhet plotësisht.
3. Derdhni vajin e mbetur të ullirit në tigan. Në fund vendosim gjysmën e salsiçeve. Më pas hidhni përzierjen e gjalpit të vezëve. Shtrojmë fetat e domateve, me lugë vendosim rikotën. Më pas shtroni salcicet e mbetura.
4. Frittatën e vendosim në furrë për 20-25 minuta.
5. Kur gjella të jetë gati, hiqeni dhe ftoheni për 5 minuta. Spërkateni me borzilok dhe hani.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google Plus