Gjoksi i rosës: receta për të skuqur, të pjekur, të thartë. Opsionet më të shijshme të gjoksit të rosës sipas recetave të kuzhinierëve nga Franca, Italia dhe Rusia. Gjoksi i rosës i mbushur me mëlçi. Sekrete të vogla gatimi
Rosa e Krishtlindjeve në mollë është një klasik i zhanrit, i jep kënaqësi të gjithëve. Por gjoksi i rosës është një kënaqësi për njohësit. Ky mish është shumë kapriçioz, kapriçioz, që kërkon një qasje të veçantë. Por me qëndrimin e duhur, gjoksi i rosës është thjesht një mrekulli! Mund të shërbehet me sallate jeshile, perime, oriz, patate ose të dyja rostiçeri e pavarur.
Gjiri është më pak kalorik në krahasim me të gjithë trupin e pajetë, megjithëse është shumë ushqyes.
Vitamina, proteina, mikro dhe makro elementë - dhe vetëm 156 kcal për njëqind gram peshë rosë!
Kjo e bën gjoksin të përshtatshëm për dietë me kalori të ulët, ndërtimin e muskujve, rikthimin e forcës fizike dhe intelektuale.
Gjoksi i rosës - Parimet e përgjithshme të gatimit
Ora më e mirë e rosës - Krishtlindjet ose Viti i Ri. Sidoqoftë, gjoksi i rosës do të dekoroj çdo tryezë festive ose një vakt komod familjar. Gjëja kryesore është të miqësoheni me këtë mish, domethënë të njihni sekretet kryesore të përgatitjes së tij dhe trajtimit të ngrohjes.
Para së gjithash, mishi duhet të përgatitet. NGA gjoksi i rosës ju duhet të hiqni yndyrën e tepërt dhe të hiqni qafe erën specifike. Ka shumë opsione. Mund ta njomni gjoksin me qumësht, ose ta lyeni me mustardë, ose ta marinoni në një mjedis acid (verë, lëng limoni, uthull molle) ose spërkatni me vodka, konjak. Pjesa duhet të ngjyhet ose marinohet për gjysmë ore. Receta të ndryshmeështë përshkruar për të liruar gjoksin nga lëkura ose për ta lënë atë, për të prerë plotësisht yndyrën ose për të gatuar mishin me të.
Pastaj mishi duhet të lahet, thahet, fërkohet me erëzat tuaja të preferuara, barishtet e thata, erëzat për shije. Mund ta gatuani në mënyra të ndryshme: piqni copë e tërë, formoni biftekë, të prerë në kubikë, feta ose pjata, gjëra. Për mishin e grirë, mëlçia, kërpudhat, ullinjtë, mollët, djathi janë të përshtatshme - gjithçka që lejon fantazia e zonjës.
Nëse rosa është e mbushur me mollë dhe lakër turshi, përgatisni zierje dhe makarona prej saj, pastaj gjoksi thahet, zihet, skuqet, piqet. Për ta bërë gjoksin e rosës më të shijshëm, recetat duhet të përfshijnë salca të ndryshme: kokrra të kuqe, fruta, kremoze, kërpudha, mjaltë.
Është i përshtatshëm për të gatuar gjoksin e rosës në furrë, pasi ta keni skuqur në një tigan për katër minuta. Për gatim perfekt Recetat e gjoksit të rosës duhet të marrin parasysh shkallën e gatishmërisë së kërkuar. Pas tetë minutash në furrë mund të provoni mish me gjak. Në dhjetë minuta gjoksi do të marrë shkallë e mesme pjekje, pas dymbëdhjetë - e fortë.
Gjoksi i rosës së thatë “Stil francez”
Mishi i thatë është gjithmonë me interes të madh për gustatorët. Delikatesa është shumë e shtrenjtë, por mund ta gatuani në shtëpi. Është edhe më e lirë edhe më e dobishme. Për të tharë gjoksin e rosës, mund të merrni receta të ndryshme. Njëri prej tyre ka lindur në Francë. Kërkon një minimum përbërësish: mish, kripë, rozmarinë dhe piper. Do të duhet shumë kohë për të gatuar mishin, tre javë, por ia vlen. Gjoksi do të dalë aromatik, i shijshëm, do të ruhet për një kohë të gjatë.
Përbërësit:
Gjoksi i rosës;
Dyqind gram kripë e trashë;
rozmarinë e tharë degë të tëra;
E zezë piper i bluar shije.
Mënyra e gatimit:
Prisni të gjithë yndyrën nga mishi, lëreni lëkurën.
Në të thatë Enë plastike derdhni njëqind gram kripë, vendosni gjoksin atje, mbulojeni me kripën e mbetur.
Ruajeni në një enë të mbyllur mirë në frigorifer për 12 orë.
Shpëlajeni gjoksin tërësisht, duke hequr plotësisht kripën, më pas thajeni me peshqir letre.
Grini me piper dhe rozmarinë, mbështilleni me një leckë liri të thatë dhe hiqeni të thahet në frigorifer për tre javë. Delikatesën mund ta provoni, nëse vërtet dëshironi, brenda dy javësh.
Gjoksi i rosës me salcë rrush pa fara
Gjoksi i rosës, recetat e të cilit përfshijnë salcat e manave, janë marrë pothuajse restorant. Mishi i lëngshëm dhe i butë shkon mirë me salcë e ëmbël dhe e thartë. Kanella, anise, speci aromë i japin shije shtesë gjellës.
Përbërësit:
Dy gjoks rosë me peshë totale 800 gram;
Një gotë rrush pa fara e zezë;
Tre lugë sheqer;
Dy lugë gjelle Uthull balsamike;
Dy lugë salcë soje;
Lëng nga dy portokall;
Luge kanellë terren ose një shkop i tërë;
Dy copa anise;
Tre bizele me spec;
Dy lugë gjelle reçel rrush pa fara e zezë.
Mënyra e gatimit
Rrihni dy të tretat e një gote rrush pa fara me një blender dhe fërkojini përmes një sitë metalike.
Hidhni sheqerin në masë, derdhni uthull dhe salce soje, përzierje.
Skuqini gjokset e përgatitura në një tigan të thatë në temperaturë mesatare, me anën e lëkurës poshtë, derisa lëkura të skuqet mirë. Nëse ka shumë yndyrë të shkrirë, një pjesë e saj duhet të derdhet.
Kthejini gjokset nga brenda, skuqini për dy minuta.
Transferoni mishin në një tenxhere me fund të rëndë ose enë me patë, mbyllni kapakun fort. Pra, gjinjtë do të arrijnë vetë shkallën e dëshiruar të gatishmërisë. Mishi do të mbetet i lëngshëm dhe i butë.
Yndyra e përpunuar nuk është më e nevojshme për këtë pjatë, ajo duhet të derdhet në një enë të veçantë dhe të përdoret për gatimin e pjatave të tjera.
Ndërsa mishi është duke pushuar, përgatisni salcën.
Shtrydh lëng portokalli.
Hidhni lëngun në tigan, vendosni manaferrat e mbetura, reçelin, erëzat dhe gatuajeni me një valë të ngadaltë derisa salca të trashet.
Sapo masa filloi të ziejë, vendosni gjoksin në të.
Ngrini temperaturën në maksimum dhe skuqini gjokset me salcën për dy minuta.
Ndani sipas copa me porcion dhe shërbejeni me salcë.
Gjoksi i rosës "Mjaltë"
Aroma e mjaltit e gjoksit të rosës, receta e së cilës është dhënë më poshtë, ndërpret erën specifike të këtij mishi. Rezulton shumë aromatik dhe tepër lëng me një minimum përbërësish. Ju mund të merrni çdo erëz, duke u fokusuar në shijen tuaj.
Përbërësit:
Një gjoks rosë;
një lugë gjelle mjaltë;
Erëza për shije.
Mënyra e gatimit:
Në gjoksin e përgatitur, në anën e yndyrshme, bëni prerje në mënyrë që të duket mishi.
Vendoseni mishin në një tigan të thatë të parangrohur me pjesët yndyrore poshtë dhe shkrini yndyrën për rreth pesë deri në gjashtë minuta.
Kthejeni mishin nga ana tjetër dhe skuqeni për katër minuta të tjera.
Transferoni mishin në fletë metalike, bëni prerje në të, duke mos lejuar që gjoksi të copëtohet dhe derdhni (përhapeni) me mjaltë.
Paketoni fort në fletë metalike me qepje lart në mënyrë që lëngu të mos rrjedhë dhe piqini në 200 gradë për pesëmbëdhjetë minuta.
Hiqeni mishin, ndajeni në pjesë dhe shërbejeni.
Gjoksi i rosës në salcë karamel soje
Gjoksi i rosës, për të cilin ka vërtet shumë receta, është i mirë në salcën e sojës-karamel. Mishi kërkon marinim paraprak, gjë që e bën atë veçanërisht të lëngshëm, heq erën karakteristike. Karameli i jep gjellës një shije fantastike. Sipas kësaj recete, gjoksi përgatitet në Francë.
Përbërësit:
Një gjoks rosë;
Gjysmë gote salcë soje;
Tre lugë lëng limoni të shtrydhur fllad;
Një thelpi hudhër;
Dy lugë mjaltë;
Piper i zi i bluar;
Manaferrat për zbukurim (opsionale)
Mënyra e gatimit:
Hiqni yndyrën nga gjoksi i përgatitur dhe priteni në pjesë.
Bëni një marinadë duke përzier hudhër të grirë, lëng limoni, mjaltë, salcë soje, piper.
Vendosni copat e mishit në marinadë, mbulojeni enën me kapak ose film, vendoseni në frigorifer për një orë, dhe nëse ka kohë, atëherë për një ditë. Marinimi i gjatë do t'i japë mishit butësi dhe aromë e pakrahasueshme.
Fshini copat me një peshqir letre, duke pastruar marinadën.
Skuqini në një tigan të thatë dhe të ngrohur mirë. Gjoksi është mjaft i yndyrshëm, vaj shtesë për tiganisje nuk kërkohet.
Nëse dëshironi të shijoni mishin me gjak, mjaftojnë një ose dy minuta. Për plotësisht të përgatitur vazhdoni të skuqeni për pesë minuta. Në çdo rast, mishi duhet të dalë rozë brenda.
Transferoni mishin në pjata të veçanta.
Hidhni marinadën në tigan (hidhni hudhrën) dhe vendoseni në një gjendje karamel për dy deri në tre minuta mbi nxehtësinë mesatare. Marinadën nuk duhet ta zieni shumë gjatë, pasi karameli trashet kur ftohet.
Derdhni mishin me karamel dhe shërbejeni duke e zbukuruar sipas dëshirës me mjedra, manaferra ose rrush pa fara.
Gjoksi i rosës me spinaq dhe kërpudha në një zarf pastiçerie
Për gjoksin e rosës, recetat janë të lehta për t'u zgjedhur. Gjëja kryesore është të dimë saktësisht se çfarë kërkon shpirti. Nëse familja nuk e mohon vetveten pjekje në shtëpi, kombinimi ideal i shijes dhe përfitimeve do të ishte mishi i pjekur në të brumë sfoliat me spinaq dhe kërpudha.
Përbërësit:
Dy gjoks rosë me peshë totale 350 gram;
250 gram kampionë të freskët;
230 gram kërpudha të konservuara;
Dy lugë mustardë;
20 gjethe spinaq të freskët;
Llambë e mesme;
300 gram brumë squfur;
Luge vaj ulliri;
Tre lugë çaji rozmarinë të thatë;
Piper i zi i freskët i bluar për shije;
Mënyra e gatimit:
I presim kërpudhat shumë imët.
Prisni qepën.
Gjinjtë e përgatitur i fërkojmë me kripë, piper dhe rozmarinë.
Ngrohni vajin dhe skuqni gjokset në të për pesë deri në gjashtë minuta nga të dyja anët.
Vendoseni mishin në një tas të veçantë, lyejeni me mustardë dhe mbështilleni me një fletë petë.
Kaurdisni qepën në të njëjtën tigan derisa të jetë e tejdukshme.
Shtoni kërpudhat, kripën dhe vazhdoni skuqjen për dhjetë minuta të tjera.
Masën e kërpudhave e vendosim në një enë të veçantë që të ftohet.
Përhapni një film ushqimor në tavolinë. Shtroni një shtresë me kërpudha të ftohura, më pas spinaq i freskët, përfundoni me gjoksin e rosës.
Shtrëngoni skajet e filmit, duke formuar një "karamele". Transferoni tufat në frigorifer dhe lërini për gjysmë ore.
Hapini fletët e ëmbëlsirave në një trashësi gjysmë centimetri.
Rrahim vezën dhe lyejmë skajet e shtresës së brumit.
Hiqni gjoksin, lironi nga filmi, shtrijeni në qendër të brumit.
Mbuloni mishin në përzierjen e kërpudhave me shtresën e dytë të brumit.
Formoni me kujdes një zarf, duke shtypur brumin përgjatë buzës.
Tortën e lyejmë me vezë dhe e pjekim për rreth njëzet minuta në temperaturën 190-200 gradë. Koha dhe temperatura e pjekjes duhet të rregullohen në bazë të karakteristikave të një furre të caktuar.
Gjoksi i rosës i mbushur me mëlçi
Për gjoksin e rosës, recetat lejojnë gjithashtu një metodë të tillë gatimi si mbushja. shije origjinale ka një gjoks të mbushur me mëlçi pule. Proshuta i jep lëng gjellës. Kungulli i pjekur i njomur me lëng është jashtëzakonisht i shijshëm.
Përbërësit:
Një gjoks rosë;
Njëqind gram mish pule ose mëlçia e rosës;
50 gram proshutë;
200 gram kungull;
Dy lugë vaj ulliri;
Dy thelpinj hudhër.
Mënyra e gatimit:
Thërrmoni hudhrën dhe fërkojeni mëlçi pule.
Kripë dhe piper, spërkatni me erëza nëse dëshironi.
prerë proshutë feta të holla.
Mbështilleni mëlçinë me proshutë.
Lëshojeni gjoksin e përgatitur nga lëkura dhe bëni prerje në mënyrë që të krijohen xhepa.
Vendosni rrotullat e proshutës dhe mëlçisë në këto xhepa.
Mbështilleni gjoksin me rripat e mbetura të proshutës.
Pritini kungullin në copa të vogla. Kripë, piper, spërkatni me përzierje barishte provansale ose erëza të tjera për shije.
Përziejmë vajin me hudhrën e grirë, marinojmë kungullin.
Vendosni bazën e kungullit në një fletë pjekjeje ose në një kallëp.
Skuqni gjoksin e rosës për dy deri në tre minuta në një tigan, më pas shtrijeni sipër kungullit.
E pjekim ne 200 grade per rreth 20 minuta. Nëse furra është "e fortë", koha e pjekjes mund të jetë më e shkurtër.
Hiqeni mishin, ftohni, prisni dhe shërbejeni me të garniturë kungull.
Gjoksi i rosës me perime
Në shoqërinë e gjoksit të rosës, recetat ofrojnë jo vetëm perime, por edhe oriz. Ju mund ta ushqeni familjen ose mysafirët tuaj shumë shpejt dhe shijshëm nëse gatuani mish me speca zile, qepë, karrota dhe domate. Shija e kësaj pjate është e mahnitshme.
Përbërësit:
Gjysmë kilogram gjoks rosë;
Një piper zile;
Karrota mesatare;
Llambë e madhe;
Tre lugë vaj;
Një copë djathë i fortë(mjaft 50 gram);
Tre lugë miell misri për bukë (mund të merrni ndonjë);
Një degë domate qershi;
Një qese me oriz të zier në avull.
Mënyra e gatimit:
Pritini gjoksin në copa, rrihni dhe grijeni me erëza për shije.
Mishi i bukës në miell misri, për tre minuta, skuqeni në një tigan të nxehtë nga të dyja anët.
Pritini perimet.
Pasi të keni skuqur pak specat dhe karotat, shtoni qepët dhe vendosini perimet në gatishmëri për pesë deri në gjashtë minuta.
Shtoni domatet, ngrohni pak së bashku me perimet e tjera.
Transferoni mishin në një kallëp.
Postoni në të përzierje perimesh.
Spërkateni me djathë të grirë.
E pjekim ne 190 grade per 15 minuta.
- Për gatimi i duhur Recetat e gjoksit të rosës ofrojnë opsione bazë. Megjithatë, ka hollësi për t'u ditur.
- Ju duhet të skuqni gjoksin e rosës pa vaj. Nëse megjithatë lind nevoja për të, është më mirë të kufizoheni në një lugë të vogël. Ju thjesht mund të fërkoni një pikë vaj në tigan.
- Është më mirë të skuqni gjoksin pa hequr lëkurën. Kur nxehet, dhjami nënlëkuror do të shkrihet, do të thithë mishin dhe do ta bëjë atë të butë. Lëkura mund të hiqet para se të shërbeni.
- Për të parandaluar që lëkura të tërheqë mishin gjatë skuqjes, mund të pritet me një raft teli.
- Për gatishmëri të përsosur, gjoksi duhet fillimisht të skuqet në një tigan me lëkurën poshtë. Më pas kthejeni përmbys dhe futeni në gatishmëri në furrë.
- Salcë soje - 1 lugë gjelle. l.
- Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
- Uiski ose konjak - 50 ml
- Kanellë - 1 lugë
mbyll Printimi i përbërësve
Pershendetje te gjitheve! Sot do të gatuajmë gjinjtë e rosës së skuqur dhe flasim pak për këtë zog. Rosa në vetvete është shumë yndyrore, dhe shumë mëkatojnë gjithashtu për aromën dhe shijen e saj specifike. Por unë do t'ju jap disa këshilla për të shmangur telashe dhe shije të vërtetë shije të ndritshme mish rosë!
Si të zgjidhni një rosë
Sa i përket zgjedhjes së kufomës së rosës, është më mirë të blini jo të ngrirë, veçanërisht mishi i rosës i ftohtë ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Pamja e jashtme gjithashtu ka rëndësi - zgjidhni një rosë të mesme. Karakterizohen kufomat e mëdha sasi e madhe yndyrë, ne nuk kemi nevojë për të! Sigurisht, në një dyqan, po, edhe në një formë të paketuar, është e vështirë të vlerësosh cilësinë e rosës së ofruar, por nëse keni fatin të zgjidhni mishin në tregun lokal, mos u bëni dembel, zgjidhni më së shumti. rosë më e mirë dhe nuk do të pendoheni! Nga rruga, mos harroni të pyesni edhe për moshën - rekomandohet të zgjidhni një rosë jo më të vjetër se 6 muaj. Zgjidhni një gjoks rosë sipas të njëjtave kritere.
Sigurisht, rosa është larg nga mishi më dietetik dhe nuk ka asgjë për të bërë për këtë. Megjithatë, ajo ka edhe një pjesë pa yndyrë – ky është gjoksi nga i cili gatuajnë shefat e famshëm të kuzhinës sallata të mahnitshme, snacks dhe pjata të nxehta! Por gjëja më e mahnitshme është se asgjë nuk shkon aq mirë me ëmbëlsirat si rosa, kështu që shpesh mund të gjeni receta rosash nën kokrra të kuqe ose salcat e frutave. Më besoni, kjo është diçka gastronomike! Në fund të fundit, rosa përmban shumë shpërblime të dobishme në formën e elementeve mikro dhe makro, vitaminave B dhe vitaminës A, e cila përmirëson ngjyrën e lëkurës dhe funksionin vizual të syve. Tani që e dini se çfarë është mishi i rosës - një thesar i tërë veti të dobishme Le ta provojmë në veprim! Le të gatuajmë gjinjtë e rosës së skuqur në salcë pikante. Kjo recetë Unë spiunova një nga kuzhinierët e mi të preferuar - Xhemi, mora gjënë më të rëndësishme - marinadën, dhe më pas ndoqa intuitën dhe përvojën time.
Le të përgatisim marinadën
Pjesa më "e padëmshme" e rosës është gjoksi. Nuk ka shije apo erë të pakëndshme. Nëse gatuani një kufomë të tërë rosë, atëherë ka dy rregulla të rëndësishme- Lajeni mirë trupin e pajetë përpara se ta gatuani dhe marinojini mirë.
Pra, kthehemi te gjoksi i rosës dhe marinada jonë. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 1 lugë gjelle. l. salcë soje, 2 lugë gjelle. l. mjaltë dhe përzieni. Më pas shtoni 1 lugë. kanellë dhe 50 ml. uiski ose konjak, lëreni të ziejë dhe pas nja dy minutash hiqeni nga zjarri. Kështu, alkooli do të avullojë pjesërisht, por aroma dhe aroma do të mbeten.
Përgatitni gjoksin e rosës
Merrni gjoksin e rosës me peshë rreth 300 g secili, lani pak dhe thajini me peshqir letre. Lëkura e rosës duhet të jetë paksa e yndyrshme, por jo ngjitëse, me ngjyrë të verdhë-rozë. Ne nuk do të shkurtojmë asgjë, do të lëmë gjithçka ashtu siç është. Shumë gabimisht prenë lëkurën, duke privuar kështu veten e tyre darkë e mrekullueshme))) Në fund të fundit, lëkura e rosës është një pjesë integrale e skuqjes, e gjithë yndyra shkrihet në një tigan dhe fitohet një kore delikate krokante. Pra, merrni dy gjinj dhe së pari bëni prerje gjatësore në lëkurë ...
... pastaj tërthor. Kështu, gjinjtë e rosës janë më të ngopura me marinadë.
Merrni këto romba. Kripë, piper, kthejeni rosën pa pushim kripë e piper mishin, por asgjë nuk duhet të pritet.
Marinimi i gjoksit të rosës
Kur të dyja rosat të jenë erëza, transferojini në një enë me anët e larta dhe mbushini me marinadën tonë. Mbulojeni me petë ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer! Në mënyrë që rosa të thithë gjithë shijet e salcës sonë, është më mirë ta lëmë gjellën të marinohet brenda natës, ose edhe për të gjitha 24 orët, por jo më shumë! Nëse nuk keni kohë për të pritur, atëherë lëreni të marinoni për të paktën një ose dy orë. Kthejeni herë pas here gjoksin e rosës që të marinohen në mënyrë të barabartë.
Gjoks rosë të pjekur
Duke qenë se vetë rosa është e yndyrshme, do ta skuqim pa vaj në një tigan plotësisht të thatë dhe të ftohtë. Pse ftohtë? Është e thjeshtë, kështu që yndyra do të shkrihet më mirë dhe më tej tigan i nxehtë përkundrazi, do të përthithet në mish. Unë përdor një tigan që ndihet po aq i shkëlqyeshëm në sobë sa në furrë. Fillojmë të skuqim gjoksin e rosës, duke e shtruar me lëkurën poshtë.
Pesë minuta më vonë, kur mishi të mbulohet kore e artë, dhe yndyra nënlëkurore do të fillojë të shkrihet, kthejeni rosën dhe skuqeni nga ana tjetër. Ndërkohë ngrohim furrën në 200C.
Kthejeni sërish anën e lëkurës së rosës poshtë, mbulojeni me folie (opsionale) dhe vendoseni në furrë për 6 minuta nëse dëshironi të rrallë, 8-10 minuta për të rralla mesatare dhe 20 minuta për derisa gatim i plotë. Sigurisht, të gjitha furrat janë të ndryshme dhe dikujt mund t'i duhet më pak për të gatuar, e dikujt më shumë. Ju mund t'i gjurmoni vetë këto momente, si eksperimentin tuaj, për të vëzhguar se si ndryshon ngjyra dhe struktura e mishit brenda. Nxirreni, prisni dhe provoni. Është mjaft interesante! Gjëja kryesore është të mos e teproni dhe të mos e teproni me rosën.
Nëse tava juaj nuk është projektuar për furrë, thjesht transferojeni rosën në një tigan të parangrohur dhe piqni mishin në të. E mbulova me petë për të mos e spërkatur furrën me yndyrë, e cila nuk donte të qetësohej, herë pas here "qëllonte" në të gjithë kuzhinën!))) Nëse hasni një rosë më të qetë - poshtë me fletë metalike. , piqni pa të!
Tani më moment historik. Kur të nxirrni gjokset e rosës nga furra, merrni kohën për t'i prerë dhe për t'i shërbyer. Ashtu si çdo mish tjetër, rosës i pëlqen të "pushojë" pas skuqjes. Ajo ka nevojë për kohë për të thithur të gjitha ato shije që mori gjatë skuqjes. Nëse e prisni menjëherë mishin, lëngjet do të rrjedhin prej tij dhe thjesht do të thahet. Prisni rosën pak të ftohur në feta ose lërini gjoksin të plotë dhe vendoseni në një pjatë. Tani mund të dorëzoni gjinjtë e rosës së skuqur te tavolina. E përkryer si një pjatë anësore pure e butë, sallatë nga perime të freskëta ose fig. Kam bërë një të rregullt, por një fitore-fitore marule. Përzierje marule (p.sh. rukola, frisse, romano, radicchio, ajsberg), toptha mocarela dhe avokado. Spërkatur me lëng limoni që avokado të mos marrë ngjyrë kafe, shtoni pak vaj ulliri, salcë balsamike, një majë kripë dhe përziejeni. Sallata gati. E shpejtë, e shijshme dhe e shëndetshme.
Së fundi, dua t'ju zbuloj sekret i vogël! Nëse nuk keni kohë dhe përbërësit e nevojshëm për marinadën, por pasioni është se si dëshironi të gatuani rosën në mënyrë që të merrni një kore krokante, pastaj bëni të njëjtat hapa, vetëm pa turshi dhe merrni një kore të shijshme krokante. Kriposni dhe piperoni me bollëk dhe mos prisni, por menjëherë vendosni gjoksin e rosës nga ana e lëkurës poshtë në një tigan të ftohtë dhe skuqini nga të dyja anët dhe më pas futini në furrë për disa minuta! Mishi i rosës është thjesht i shijshëm!
Të bëftë mirë!
Filloni duke shpëlarë gjoksin e rosës së freskët dhe peshqir letre njollos nga të dyja anët. Nëse lëkura në fileto varet pak në skajet, mund ta shkurtoni me kujdes. Tani, me një thikë të mprehtë fileto, bëni pika përgjatë lëkurës në çdo gjoks. Prisni vetëm lëkurën, mos e prekni mishin. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë procesit të gatimit lëkura të dalë krokante dhe të nxirret e gjithë yndyra.
Vendoseni tiganin në sobë dhe mbi të vendosni lëkurën e gjoksit poshtë. Ndezni zjarrin dhe ziejini gjokset për 2-3 minuta nga secila anë derisa e kaftë e Artë. Në ngrohje graduale yndyra nga lëkura do të shkrihet në tigan, kështu që nuk keni nevojë të përdorni shtesë vaj perimesh.
Ngroheni furrën në 180 gradë. Në një tepsi të vogël të veshur me pergamenë, vendosni gjoksin e rosës gjysmë të gatuar, shtoni pak kripë dhe një përzierje specash të bluar. I vendosim gjokset në furrë për 10 minuta derisa të jenë gati. Nëse mishi i rosës nuk ju pëlqen rozë brenda, ju rekomandoj të bëni një prerje në gjoks pas 7 minutash. Piqni edhe disa minuta nëse është e nevojshme. Më pas e nxjerrim enën dhe e mbështjellim me folie, e lemë mishin të pushojë, lëngjet do të shpërndahen në të gjithë copën. 
Ndërkohë, bëni një pjatë anësore të ëmbël. Për ta bërë këtë, prisni mollët në feta të holla, shtoni copa ananasi. Kam përdorur ananas të shkrirë, por ju mund të përdorni të konservuar. 
Në të njëjtin tigan ku u skuq zogu, dërgoni mollë dhe ananas. Nëse ka mbetur shumë yndyrë në tigan, fillimisht kullojeni.
Nuk e hedh kurrë yndyrën e rosës, por e hedh në një kavanoz dhe e mbaj në frigorifer për receta të tjera që mund të kenë nevojë.
Për një pjatë anësore, ju nevojiten vetëm 1-1,5 lugë gjelle yndyrë rosë. Në zjarr të shpejtë, lërini frutat, shtoni silikulozën për shije speca djegës ose hudhra. Më pas hidhni pak verë gjysmë të ëmbël dhe një lugë çaji mjaltë (sipas dëshirës). Avullojeni lëngun dhe garnitura me fruta është gati. Përdorni barishte të freskëta si një garniturë sipas dëshirës tuaj.
Për ta servirur këtë pjatë, vendoseni pjatën anësore në mes të një pjate të gjerë.
Në një pjatë renditni gjoksin e rosës të prerë në formë rrethi. Gjoks të tillë rosë mund t'i shërbeni të pjekur në furrë si të ngrohtë ashtu edhe të ftohur.
Mishi i rosës, dhe në veçanti gjoksi, përdoret shpesh për gatim pjata të ndryshme. Mishi i rosës është shumë i dobishëm, thjesht është i nevojshëm për njerëzit që vuajnë nga anemia dhe çrregullimet nervore, sepse përmban më shumë enët e gjakut sesa në mishin e pulës.
Ky mish është mjaft yndyror, është i pasur me acide të pangopura, si dhe me vitamina dhe minerale të ndryshme. Mishi i rosës përmban nje numer i madh i vitaminë A, e cila nuk gjendet në asnjë mish tjetër. Gjoksi i rosës mund të numërohet produkt dietik sepse nuk ka pothuajse asnjë yndyrë. Por çfarë të gatuaj nga gjoksi i rosës për ta bërë mishin të lëngshëm dhe të shijshëm?
Gjoksi i pjekur
Një opsion i shkëlqyeshëm do të ishte gjoksi i rosës së pjekur. Mishi do të jetë i butë dhe i shijshëm.
Ka disa sekrete për të përgatitur gjoksin e rosës në mënyrë që mishi të mos jetë i tharë shumë. Për ta bërë këtë, para se të gatuani gjoksin, duhet të marinohet. Marinata është shumë e thjeshtë, përbëhet nga uthull, ujë dhe kripë. Vlen të kujtohet se 1 pjesë uthull hollohet në 3 pjesë ujë. Mishi i rosës marinohet për 1-2 orë, pastaj gjoksi mund t'i nënshtrohet trajtimit të nxehtësisë.
Për të përgatitur gjellën merrni 900 gr. gjoks rosë, qepë mesatare, 2 koka hudhër, 60 ml uthull vere, 160 ml ujë, kripë, piper i zi.
Shpëlajeni gjoksin e rosës dhe më pas thajeni me një pecetë. Secila anë rregullohet me një përzierje kripe dhe piper të bluar.
Qepa e prerë në gjysmë unaza. Vendoseni fileton e rosës në gjysmë unaza të prera.
Pastaj ju duhet të përgatisni marinadën. Duhet të përzihet uthull vere dhe ujë, dhe më pas derdhni përzierjen që rezulton me fileton e rosës me qepë. Lëreni fileton të marinohet për 2 orë, kështu që fijet e rosës do të zbuten dhe mishi do të bëhet edhe më i butë. Pastaj filetoja duhet të hiqet nga marinada dhe të vendoset në një pecetë për të hequr lëngun e tepërt.
Skuqni fileton e rosës në një tigan grill nga të dyja anët. Pas skuqjes, mishi duhet të mbështillet me fletë metalike. Për të mbështjellë mirë mishin, folia duhet të vendoset në mënyrë tërthore. Kështu gjoksi i mbështjellë do të ruajë lëngun e lëshuar gjatë pjekjes dhe nuk do të jetë i thatë.
Ngroheni furrën në 180 gradë, piqni gjoksin në zarfe me folie për 15-20 minuta. Pasi t'i keni nxjerrë zarfet nga furra, duhet t'u lihen disa minuta të ftohen. Pritini gjoksin në feta dhe shërbejeni me salcë boronicë.
Salcë boronicë
Për gatim salcë origjinale për gjoksin e rosës merrni 100-150 gr. boronicat, 75 gr. sheqer pluhur.
Boronicat duhet të lahen dhe të zgjidhen. Përziejini me sasinë e kërkuar të sheqerit. Enën me përzierjen e boronicës së kuqe dhe sheqerit e vendosim në zjarr. Manaferrat duhet të grimcohen pak dhe të presin derisa sheqeri të shpërndahet plotësisht.
E lemë salcën të ftohet pak dhe e kalojmë me një sitë të imët.
Gjoksi i rosës së pjekur ka një të hollë dhe shije unike, a Salcë boronicë do ta nxjerrë në pah.
Miq, gjoksi i rosës është një delikatesë shumë ushqyese që pëlqehet nga shumë njerëz. Kërkohet gjerësisht për shkak të shkëlqimit dhe shije të pasur, aksesueshmëria relative dhe shkathtësia e aplikacionit. Ky artikull do t'ju tregojë se si të piqni gjoksin e rosës në furrë në mënyrë që të dalin të lëngshëm dhe të butë.
Gjoksi i rosës është pjesa më e dobët e zogut, veçanërisht nëse e gjithë yndyra hiqet para gatimit. Recetat janë universale, dhe pothuajse të gjitha theksohen nga shija e hollë.
Si të gatuajmë gjoksin e rosës të lëngshëm dhe të butë
Ka mjaft sekrete në gatim, sepse mishi duhet të jetë i butë dhe i butë. Çfarë duhet të dini kur gatuani mish?
- Pra, së pari është e nevojshme të zbuten fibrat muskulore të gjinjve. Për ta bërë këtë, ato marinohen për disa orë, por sa më shumë, aq më mirë, mundeni edhe brenda natës. Si marinadë përdorni uthull të bardhë të verës, të bardhë verë e thatë, salcë soje, mustardë, lëng limoni, ujë, disa pika konjak, vodka etj.
- Gjëja e dytë që duhet të bëni është të jepni fileto rosë aromë dhe shije shtesë. Për ta bërë këtë, marinada pasurohet me të gjitha llojet e erëzave dhe erëzave, si mjaltë, xhenxhefil, hudhër, arrëmyshk etj.
- Së treti, që gjoksi të jetë sa më dietetik, para gatimit duhet hequr lëkura (përmban shumë kolesterol). Kjo do të lejojë që mishi i rosës të thithet më mirë dhe ta bëjë atë më të lëngshëm dhe të butë.
- Sekreti tjetër i butë dhe mish me lëng- do ta skuqim shpejt në një tigan vetëm për të “ngjitur” lëngun në të.
- Dhe së fundi, sekreti i fundit: pas pjekje e shpejtë copat e mishit duhet të piqen në furrë duke i mbështjellë me letër alumini.
Dhe do të mësoni pjesën tjetër të nuancave gjatë përgatitjes së pjatës, e cila përshkruhet më poshtë me foto hap pas hapi.
Gjoksi i rosës së pjekur në furrë, recetë me foto hap pas hapi
Gjoksi i rosës - 2 copë.
Salcë soje - 100 ml
perimesh vaj i rafinuar– 30 ml
Lëng limoni nga një gjysmë limoni
Mjaltë - 1 lugë
Hudhra - 2 karafil
Mustardë - 0,5 lugë.
Kripë dhe piper - për shije
1. Përgatisim një enë në të cilën do ta marinojmë mishin. Hidhni salcë soje, vaj vegjetal, vendosni mjaltë, mustardë, piper të bluar, shtrydhni lëngun e limonit dhe kaloni thelpinj hudhre të qëruar në një shtypës. Përzieni mirë marinadën në mënyrë që të gjitha produktet të shpërndahen në mënyrë të barabartë.
2. Hiqni lëkurën nga gjoksi i rosës (nëse dëshironi të merrni më shumë gjellë diete, nëse kalori shtesë ju nuk keni frikë, ju mund ta lini atë). Lani mishin dhe thajeni mirë me peshqir letre. Le ta vendosim në marinadë.
3. Shtypni mishin me duar në mënyrë që të mbulohet plotësisht me marinadë. Nëse nuk ka lëng të mjaftueshëm, atëherë hidhni më shumë salcë soje, lëng limoni direkt mbi gjoks, ose mund të spërkatni pak verë të bardhë të thatë.
4. Lëreni mishin të marinohet për 6 orë në frigorifer. Gjatë marinimit, mishi do të marrë një nuancë më të lehtë dhe kjo do ta bëjë rosën e pjekur të lëngshme dhe të butë.
5. Pas gjoksit, hiqeni nga marinada, fshijeni mirë me një peshqir letre dhe me një thikë të mprehtë nga të dyja anët bëni prerje të cekëta në formë rrjeti, siç tregohet në foto.
6. Ngroheni mirë tiganin dhe vendosni gjoksin e rosës. Duhet të skuqen pa shtuar vaj. Megjithatë, nëse ka nevojë për të, atëherë kufizoni veten në një lugë të vogël. Mund ta lyeni lehtë pjesën e poshtme të tavës me një furçë silikoni me një pikë vaji.
7. Skuqini mishin nga të dyja anët deri në kafe të artë. Pasi e vendosim në gatishmëri në furrë në 180°C për 15 minuta. Për ta bërë këtë, mbështillni gjoksin e rosës me letër ushqimore. Mund t'i lini edhe në të njëjtën tigan, por mbulojeni me kapak të ngushtë (nëse tigani dhe kapaku juaj nuk kanë plastikë në dorezë).
8. Pas kësaj kohe, hiqni fileton nga mangalli, lëreni të “pushojë” për 5-10 minuta, më pas vazhdoni me servirjen.
Gjoksi i rosës së pjekur mund të hahet vetë, të pritet në rripa dhe të spërkatet me salcë portokalli-mjaltë. Por është e shijshme për t'u përdorur si një shtesë e shijshme në sallata, meze ose për të bërë sanduiçe elegante.
Të bëftë mirë!
Video recetë për gatimin e gjoksit të rosës në furrë
Miq, nëse ju pëlqen receta, atëherë votoni duke klikuar butonat rrjete sociale. Kështu që ju i thoni faleminderit blogut. Dhe mos harroni të abonoheni për trajtime të reja. Unë jam duke pritur për komentet tuaja, është shumë e rëndësishme për mua të di mendimin tuaj, kjo do ta bëjë faqen më interesante dhe të dobishme. Do të jem i lumtur t'ju shoh në mesin e anëtarëve të grupit Kuzhinë e shijshme në kontakt me.
Sinqerisht, Lyubov Fedorova.
Artikuj të ngjashëm
