Recetë për pure me kungull dhe patate. Receta: Pureja e patates dhe kungujve është një pjatë e mrekullueshme. Supë me kungull dhe patate
Të gjithë e dinë se si të bëjnë pure, por tani ne do t'u shtojmë përbërësve kungull të freskët. Ose mund ta nxirrni nga ngrirja
i ngrirë
Marrim një kungull të pjekur. Ky kungull gatuhet lehtësisht pas zierjes dhe nuk lë fibra. Dhe më e rëndësishmja, nuk do të ketë shije të produktit të papërpunuar.
Qëroni kungullin, zgjidhni thelbin me fara dhe priteni në copa të mëdha.
Qëroni patatet dhe pritini në copa.
Vendosini fetat në një tenxhere, shtoni ujë dhe ziejini derisa patatet të jenë gati. Këshillohet që të mos përzieni asgjë në tigan, në mënyrë që të mos prishni integritetin e copave të kungujve.
Pasi të jenë zier patatet dhe kungulli, kullojeni ujin dhe shtoni gjalpin. Përziejini gjithçka në një masë homogjene.
Unë nuk përdor një blender zhytjeje, por punoj në mënyrën e vjetër - me një pure.
Kur i grijmë patatet dhe kungullin në një masë homogjene, më pas shtojmë gradualisht qumështin dhe përziejmë.
Secili është i lirë të bëjë konsistencën e puresë sipas shijes së tij. Më pëlqen pak i lëngshëm.
Pas gjithë këtyre manipulimeve, mund ta rrahni purenë me një blender.
Disa, pasi kanë dëgjuar ose parë emrin e recetës, do të mendojnë se këto janë kënaqësitë më të fundit, të reja të kuzhinierëve. Mos nxitoni në përfundime. Po, pureja klasike e patateve ka hyrë fort në menunë tonë në formën që të gjithë e njohim dhe e hamë. Megjithatë, për një arsye të panjohur, kungulli, i cili është shumë herë më i “ftohtë” se patatet, nuk shfaqet shumë në dietën tonë të përditshme. Ndoshta sepse është një produkt sezonal? Por ka një jetëgjatësi të gjatë. Ndoshta, disa vështirësi në përpunim nuk janë veçanërisht emocionuese për amviset tona? Por vështirësitë e vogla ia vlejnë: pesë mijë vjet më parë, indianët e Amerikës së Veriut vlerësuan përfitimet dhe shijen e kësaj perime, dhe kungulli i pjekur ishte një mysafir i mirëpritur në tryezat e tyre. Dhe në Evropë, kjo bukuri me diell u vlerësua (megjithëse, në fillim, ata besuan se ishte ushqim për fshatarët).
Megjithatë, një numër i madh pjatash që nuk kanë perspektivën për t'u përfshirë në menutë e restoranteve, janë një depo vitaminash dhe, natyrisht, mikroelementesh. Kungulli është një ndihmës i shkëlqyer në luftën kundër obezitetit, përshpejton proceset metabolike në trup dhe lufton peshën e tepërt. Prandaj, shumë shefa kuzhine rekomandojnë kungullin si një pjatë anësore për ushqimet me yndyrë, gjë që është veçanërisht e rëndësishme gjatë festave të festave. Kjo është arsyeja pse kungulli është i mirë në shumë pjata dietike të thjeshta, të përballueshme, jo modeste, por shumë të shëndetshme. I lashë padrejtësisht meritat e patateve, por besoj se cilësitë klasike të kësaj perime plus përfitimet e pamohueshme të kungullit do të plotësojnë njëra-tjetrën. Dhe kombinimi i thjeshtësisë, lehtësisë dhe shijes do të tërheqë jo vetëm për amvisat, por edhe për anëtarët e familjeve të tyre. Dhe madje edhe për admiruesit më kapriçioz dhe kërkues - fëmijët. Pureja e kungullit dhe patates rezulton me gëzof dhe e butë. Do të doja të shtoja gjithashtu që për një pjatë të tillë zgjidhni varietete kungujsh jo të ëmbël dhe jo ëmbëlsirë.
Informacioni i shijes Pjata kryesore me patate / Pjata me kungull
Përbërësit për 6 racione:
- kungull - 200 g;
- patate - 400;
- qepë - 1 copë;
- gjalpë - 40 g;
- qumësht - 40 ml;
- kripë - për shije;
- fletë dafine - 1 pc.
Koha e gatimit: 35 min. Vështirësia: E lehtë 
Si të bëni pure me patate dhe kunguj
Fillojmë me pure patatesh të zakonshme, të disponueshme për të gjithë. Patatet qërohen mirë, i shpëlajmë, i presim në copa të vogla dhe i vendosim në një tenxhere. 
Mbushni me ujë, natyrisht, mundësisht të filtruar ose në shishe. Nuk ka kuptim të derdhni ujë rubineti dhe të gatuani në të. 
Qëroni, lani dhe prisni një qepë të mesme në katër pjesë. Shtoni në tenxhere me patatet. Dhe vendoseni në sobë. Ndezni nxehtësinë mesatare dhe filloni gatimin. 
Por tani është puna më e padëshiruar (besojini një burri) dhe mesatarisht e vështirë (përveç nëse tashmë keni një kungull të qëruar). Me kujdes, që të mos lëndoheni, qëroni një copë kungulli nga lëkura e fortë. Por së pari, le të pastrojmë thelbin e kungullit nga farat. Pritini kungullin në copa dhe shtoni me kujdes në tiganin me patatet pas 15 minutash zierje. 
Pas kungullit, shtoni gjethen e dafinës dhe më e rëndësishmja, shtoni kripë. Dhe kështu me radhë derisa të gjithë përbërësit të jenë plotësisht gati. 
Kur të gjitha perimet të jenë gati dhe të bëhen të buta dhe të buta, shtoni pak lëng perimesh (mund ta përdorni më vonë sipas gjykimit tuaj). Dhe këtu mund të shtoni gjalpë. 
Shtoni qumështin në tiganin me perimet e përgatitura. Mund të përdorni krem, por kjo varet nga preferenca juaj. Por një gjë është e sigurt: qoftë qumësht apo krem, duhet të nxehet dhe të shtohet e nxehtë. Nëse shtoni krem të trashë, nuk do t'ju duhet më gjalpë. 
Duke përdorur një matës patateje ose pure, shtypni të gjithë përbërësit në tigan. Procesi ndoshta ka përfunduar. Pureja është gati. 
Vendoseni purenë e patateve dhe kungujve në një tas dhe shërbejeni si pjatë anësore për shpendët, mishin dhe peshkun. Dhe edhe si një pjatë e veçantë me turshi dhe perime të freskëta, kjo pure do të kënaqë familjen tuaj. 
Pureja e patateve është një pjatë shumë e famshme dhe e dashur në të gjithë botën. Thjesht patatet e ziera dhe të grira vështirë se mund të quhen pure patatesh korrekte dhe të shijshme, sepse për shijen e saj delikate dhe konsistencën e ajrosur, puresë së patates i shtohen edhe gjalpi, vezët dhe qumështi. Përveç të gjitha sa më sipër, puresë mund t'i shtoni edhe ndonjë perime.
Ndaj sot propozoj të largohemi nga receta klasike për të bërë pure patatesh dhe të propozoj ta gatuajmë me shtimin e kungujve dhe kungujve. Kjo pjatë shërbehet si pjatë e dytë, do të shkojë në mënyrë të përkryer me butësi ose, nëse jeni agjërues, ju rekomandoj të përgatisni të shëndetshme dhe të shijshme.
Përbërësit për pure patatesh me kungull dhe perime.
Patate - 1,5 kg
Qepë - 50 g
Kungull i njomë - 100 g
Kungull - 150 g
Karota - 70 g
Vezë - 1 copë.
Majdanoz dhe kopër të freskët - 3 degë secila
Ujë - 2,5-3 l
Vaj vegjetal i rafinuar - 50 ml
Kripë - për shije
Si të bëni pure patatesh me kunguj dhe perime.
1. Qëroni patatet dhe kungullin, i shpëlani mirë dhe i prisni në kubikë të mesëm.
2. Hidhni patatet dhe kungullin në një tenxhere dhe mbi to hidhni ujë të vluar (pastaj patatet dhe kungulli do të gatuhen më shpejt), në fund të zierjes shtoni kripë sipas shijes tuaj.
3. Ndërsa patatet janë duke u gatuar, le të përgatisim skuqjen e perimeve. Qëroni dhe shpëlani qepët, karotat dhe kungull i njomë. Karotat dhe kungull i njomë i grijmë në rende të trashë, i presim qepën në kubikë të vegjël.
4. Vendosni një tigan me një fund të trashë në zjarr, ngrohni mirë, derdhni në vaj vegjetal të rafinuar. Shtoni perimet dhe skuqini derisa të marrin ngjyrë kafe të artë (mos harroni t'i përzieni herë pas here).
5. Kullojeni lëngun e perimeve nga patatet dhe kungulli në një enë të veçantë. Rrihni mirë me blender (pureja rezulton e ajrosur), duke shtuar gradualisht lëngun e perimeve, thjesht mos e teproni - pureja nuk duhet të jetë shumë e lëngshme. Shtoni vezën e papërpunuar në pure dhe përziejeni shpejt; nëse e bëni ngadalë, veza mund të thahet.
6. Shtoni perimet e skuqura në pure patatesh me gëzof, përziejini mirë, mbulojeni tiganin me kapak dhe mbështilleni me një batanije të ngrohtë. Lërini mënjanë patatet për 30 minuta, kohë gjatë së cilës patatet do të thithin të gjitha shijet e perimeve të pjekura.
7. Pritini imët majdanozin dhe koprën e freskët.
8. Shërbejeni pure patatesh me kunguj dhe perime, të spërkatura me barishte të copëtuara sipër.
Pavarësisht se në çfarë forme i përgatisim patatet - të skuqura, të ziera, të pjekura me djathë dhe proshutë, apo në tavë - do të jetë gjithmonë shumë e shijshme. Në krye të kësaj piramide të preferencave të mia personale për patate janë pure patatesh të bëra vetë. Dhe nëse shtoni pak kungull të ëmbël dhe vetëm pak majdanoz delikat, atëherë kjo pjatë do të jetë thjesht e mrekullueshme!
Kjo nuk është aspak e vështirë për t'u përgatitur, por është e rëndësishme të mos gaboni me zgjedhjen e patateve. Varietetet e patates që përmbajnë një sasi të mjaftueshme niseshteje, e cila shërben si përbërës lidhës në të, janë ideale. Disa njerëz ndonjëherë preferojnë të lënë një pjesë të lëkurës në pure, gjë që i jep origjinalitet teksturës së saj. Prandaj, për raste të tilla, do të ishte mirë që lëkura e patateve të ishte e hollë - e artë, e kuqërremtë ose vjollcë.
Pureja e patateve përgatitet me një sasi të vogël përbërësish. Kjo është arsyeja pse, për të marrë konsistencën e saktë në këtë pjatë, është veçanërisht e rëndësishme të mos gaboni në përmasat e tyre.
Unë do t'ju jap disa këshilla të thjeshta.
Nëse zakonisht zieni patatet për pure patatesh, atëherë do t'ju këshilloja që ta kulloni plotësisht ujin pas gatimit. Është edhe më mirë t'i lini patatet të ulen në një tenxhere të nxehtë pasi të keni hequr ujin në mënyrë që çdo lëng i mbetur të avullojë plotësisht.
Pureja më e shijshme përgatitet jo me blender, por me dorë - duke përdorur një pure të rregullt ose shtypëse patate. Është me metodën e fundit që ju do të arrini një qëndrueshmëri mjaft viskoze dhe në të njëjtën kohë delikate.
Ka pjata që nuk kanë nevojë për shumë gjalpë. Pureja e patateve nuk është një prej tyre dhe gjalpi është miku më besnik i tij. Është më mirë ta përdorni këtë të fundit pa kripë, dhe purenë ta rregulloni sipas gjykimit tuaj.
Qumështi ose kremi për purenë e patateve duhet të nxehet përpara se ta shtoni në mënyrë që patatet të mos ftohen. Bëni këtë gradualisht dhe në pjesë të vogla për të arritur konsistencën e duhur.
Për t'i dhënë pure një aromë të hollë, ajo shpesh kalohet me djathë dhe hudhër.
Filloni të gatuani patatet për pure patatesh në ujë të ftohtë dhe të kripur, kjo do t'i ndihmojë ato të gatuhen në mënyrë të barabartë.
Koha totale e gatimit për patatet varet tërësisht nga madhësia e tyre dhe vetëm pjesërisht nga shumëllojshmëria. Për të provuar gatishmërinë e patateve, mund të përdorni një pirun ose thikë me një teh të hollë. Ajo/ajo duhet të hyjë lehtësisht në pulpë.
Kohët e fundit në shtëpi ne preferojmë të pjekim patate të pjekura në furrë, dhe mungesën e lëngut të kompensojmë me qumështin ose kremin e përmendur tashmë - është më i shëndetshëm dhe më i shijshëm. Megjithatë, unë e lë këtë në diskrecionin tuaj.
Edhe pse unë nuk jam një ithtar i madh i këtyre metodave, nëse është e nevojshme, mund të ruani pak nga pureja juaj në frigorifer duke e transferuar në një enë plastike ose qese me zinxhir. Në këtë rast, puresë duhet t'i jepet një formë e sheshtë. Në këtë formë, pureja e patateve do të ngrijë dhe shkrihet në mënyrë të barabartë. Kur e ngrohni purenë, shtoni qumësht në masën një lugë qumësht për një gotë pure. Përdorni furrën për të ngrohur paraprakisht.
Megjithatë, le të kalojmë në.
(Bën katër racione)
Përbërësit:
- 700 gram patate (shpëlajeni mirë me ujë të rrjedhshëm)
- 400 gram tul kungulli (i prerë në feta rreth 1 cm të trasha)
- 200 gram rrënjë majdanozi (prerë në feta rreth 1 cm të trasha)
- Tufë mesatare majdanoz (ndani degët e holla me gjethe dhe copëtoni shumë imët)
- 60 gram gjalpë shtëpie
- 1 vezë e madhe (të rrahur lehtë)
- 1 majë arrëmyshk i sapo bluar
- Vaj vegjetal (për pjekje)
Përgatitja:
- Ngroheni furrën në 200 gradë Celsius.
- Vendosni zhardhokët e plotë të patates në një fletë pjekjeje të veshur me fletë metalike dhe spërkatni me vaj vegjetal.
- Vendosni copat e kungullit dhe majdanozit në një shtresë në dy copa petë dhe spërkatni me vaj vegjetal. Palosni skajet e fletës lart në mënyrë që kupolat të formohen me hapësirë të lirë brenda. Transferoni në një fletë pjekjeje me patatet.
- Vendoseni në furrë. Patatet do të marrin më shumë kohë për të gatuar - rreth 40-50 minuta (në varësi të madhësisë). Majdanozët dhe kungujt duhet të gatuhen për 25-30 minuta, kështu që do të duhet të dalin nga furra para patateve. Në çdo rast, perimet duhet të dalin nga furra plotësisht të buta, përndryshe do të jenë të vështira për t'u bërë pure.
- Kur patatet të jenë gati i lëmë të ftohen pak, i qërojmë dhe i presim në kubikë.
- Menjëherë dhe një nga një vendosni majdanozin, kungullin dhe patatet në një pres patate dhe i ktheni në pure (nëse nuk keni, ju këshilloj të blini një, por ndërkohë përdorni një pure të zakonshme). Këtu shtoni gjalpë, vezë, majdanoz dhe arrëmyshk. Kripë dhe piper për shije. Përziejini mirë.
- Këtë pure e kemi përgatitur për
Kohët e fundit jam përpjekur të ushqehem shëndetshëm, duke ngrënë ushqime të ndryshme që nuk do t'i kisha ngrënë më parë. Dhe një nga zbulimet e mia të fundit ishte kungulli. Kisha dëgjuar shumë për përfitimet e tij, por nuk e kuptoja se si mund ta haja. Qull i ëmbël kungull me qumësht është i shijshëm. Por gatimet e tjera me kungull ishin tabu për mua. Dhe vetëm pasi ndryshova pikëpamjet e mia për të ushqyerit, vendosa të provoj të përgatis këtë perime portokalli, aromatike, ose më saktë, pure nga kungulli dhe patatet. Doli edhe më mirë nga sa prisja. Së pari, është shumë e shijshme, dhe së dyti, nuk është e shtrenjtë, por është gjithashtu shumë e shëndetshme. Ju rekomandoj të provoni këtë kombinim të mrekullueshëm të perimeve.
Kjo pjatë mund të jetë një shtesë e mirë për pjatën kryesore në një festë ose në një menu të përditshme - kungull pure dhe patate anash, një ide e mrekullueshme, mendoj! Ka një ngjyrë të ndritshme, elegante dhe një pamje shumë të shijshme. Por këtu duhet të jeni të sigurt që edhe të ftuarit e tjerë pëlqejnë perimet në këtë formë.
Ajo perceptohet me admirim të veçantë nga fëmijët, të cilët, në një masë më të madhe, vlerësojnë një pamje të bukur, sesa vlerën dhe përfitimet e ushqimit. Meqenëse pureja e patates-kungullit ka një ngjyrë të pazakontë - portokalli e zbehtë, fëmijët reagojnë menjëherë dhe kanë më shumë gjasa ta provojnë. Dhe ne vetëm mund të gëzohemi për këtë, sepse të gjithë i dinë përfitimet e perimeve të dimrit.
Përbërësit:
- Kungull - 200 gr;
- Patate - 400 gr;
- gjalpë - 50 g;
- Qumësht - 100 ml.
- Kripë - për shije.
Receta për pure patatesh dhe kunguj me gjalpë dhe qumësht
Qëroni një copë kungull, hiqni farat, priteni në copa arbitrare.
Qëroni patatet, i lani, i prisni në copa, i vendosni perimet në tigan.
Mbushni përmbajtjen me ujë dhe vendoseni në zjarr. Lëreni të ziejë, hiqni shkumën. Kripë. Ulni nxehtësinë dhe gatuajeni derisa të mbaroni.
Kur gjithçka të jetë gatuar, kullojeni ujin dhe grijini patatet. Shtoni gjalpin dhe qumështin. Ziejeni mirë përsëri.
Nëse nuk hani produkte qumështi, mund të bëni pure patatesh duke i bërë pure me lëngun në të cilin janë zier patatet. Kullojeni ujin në një filxhan të pastër dhe më pas, sipas nevojës, ndërkohë që grisni patatet, shtoni atë në pure, duke e sjellë gjellën në konsistencën e dëshiruar. Kjo do t'ju japë një pjatë anësore të ligët.
Mund ta servirni me salcë kërpudhash ose perimesh, sallatë. Dhe si një pjatë anësore për pjatën kryesore.
Nëse ky është ushqim i përditshëm, atëherë mund të grini karotat dhe të grini imët qepët, të skuqni në vaj vegjetal, ta përzieni me një pjatë anësore - kjo do të diversifikojë dhe do të shtojë ngopje.
Nuk e di për ju, por thjesht u dashurova me këtë pjatë. Do ta kem patjetër në tryezën time të Vitit të Ri!
Recetë nga Galina Ivanovna. Ju bëftë mirë!
Artikuj mbi temën
