Receta për kërpudha të konservuara për dimër në kavanoza. Kërpudha të skuqura për dimër në kavanoza. Havjar i konservuar me kërpudha

Kërpudha porcini i përket kategorisë së parë; nga të gjithë përfaqësuesit e mbretërisë së kërpudhave, ajo vlerësohet sa më shumë që të jetë e mundur. Boletus, siç quhet shpesh kërpudha porcini nga njerëzit, sepse rritet në një pyll me pisha, jo vetëm që është shumë mbushës dhe i shëndetshëm - ai gjithashtu ka një aromë tërheqëse me të cilën asgjë nuk mund të krahasohet. Kërpudhat boletus janë të shijshme në çdo formë, kështu që shpesh përgatiten për përdorim në të ardhmen. Kërpudhat e porcinit turshi janë më të lehtat për t'u përgatitur për dimër; si rregull, ato ruhen në kavanoza. Ka receta për të gatuar buletin turshi në një tenxhere, por zakonisht mezetë e bëra sipas këtyre recetave nuk janë të destinuara për ruajtje afatgjatë. Prandaj, për të përgatitur kërpudha turshi për dimër, këshillohet të përdorni receta që përfshijnë konservimin e tyre në kavanoza.

Karakteristikat e gatimit

Është e vështirë të prishësh kërpudhat porcini, por gjithsesi duhet t'i turshish për dimër sipas rregullave të veçanta, mosrespektimi i të cilave mund të çojë në pasoja tragjike.

• Nuk duhet të blini kërpudha porcini në treg, sepse në këtë rast është e pamundur të zbuloni se ku janë mbledhur. Dhe vendi i grumbullimit ka një rëndësi të madhe. Në fund të fundit, kërpudhat thithin mirë toksina të ndryshme dhe nëse rriten pranë rrugëve ose zonave industriale, ato shpejt bëhen të dëmshme për shëndetin. Kërpudhat e ngrënshme të mbledhura në zona të pafavorshme për mjedisin mund të shkaktojnë helmim. Për të njëjtën arsye, ju gjithashtu mund të zgjidhni vetë kërpudha vetëm në pyll, larg autostradave dhe çdo ndërmarrje.
• Nuk ka nevojë të njomni kërpudhat e porcinit para gatimit, pasi ato nuk përmbajnë substanca që u japin hidhërim. Përveç kësaj, kërpudhat porcini thithin mirë lagështinë, kështu që për shkak të njomjes së gjatë ato mund të bëhen pa shije dhe jo të shijshme.
• Ju duhet të lani dhe qëroni kërpudhat porcini jo më pak me kujdes se çdo tjetër. Për pastrim, mund të përdorni një furçë dhëmbësh ose anën e fortë të një sfungjeri. Gjatë pastrimit dhe larjes, është më mirë të renditni kërpudhat, pasi rekomandohet të turshiten kërpudha të vogla. Mostrat e mëdha do të duhet të priten ose të lihen për tiganisje. Kur renditni kërpudhat, nuk mjafton t'i renditni ato sipas madhësisë - duhet të hiqni qafe kërpudhat e vjetra dhe të rritura, si dhe ato me krimba.
• Nuk është e nevojshme të zieni kërpudhat porcini para marinimit, por shumica e amvisave ende nuk e anashkalojnë këtë fazë të përpunimit.
• Shtimi i acidit citrik në marinadë ndihmon për të siguruar që kapakët e boletusit të mbeten të bardha - kërpudha të tilla duken shumë më të shijshme se ato të errëta. Mjafton të shtoni 2 g limon për kavanoz litër.
• Për kërpudhat turshi duhet të përdoren kavanoza të sterilizuara; ato mund të mbyllen me kapakë najloni ose metalikë. Këto të fundit përdoren kur është e nevojshme të ruhen konservat në temperaturën e dhomës. Meqenëse botulizmi mund të zhvillohet pa akses ajri, kërpudhat në kavanoza nën kapakë metalikë nuk ruhen për një kohë të gjatë, duke u përpjekur t'i hanë ato një ose dy muaj pas përgatitjes. Kavanoza me boletus turshi, të mbuluara me kapak plastik, mbahen në bodrum ose në frigorifer. Në këtë rast, ato mund të ruhen për një vit të tërë.

Menjëherë pas gatimit, kërpudhat turshi, madje edhe ato të ashtuquajturat "fisnike", nuk mund të hahen - ato mund të konsiderohen plotësisht të përgatitura vetëm pas një muaji.

Recetë klasike për kërpudhat e porcini turshi

Përbërja (për 2 l):

• kërpudha porcini - 1,5 kg;
• ujë - 0,5 l;
• kripë - 20 g;
• sheqer - 10 g;
• fletë dafine - 1 copë;
• bizele allspice - 3 copë;
• karafil - 2 copë;
• kanellë - 1 shkop;
• uthull tryeze (9 përqind) - 50 ml.

Mënyra e gatimit:

• Renditni dhe lani kërpudhat porcini, pritini në copa nëse është e nevojshme dhe lërini të thahen.
• Vendosni kërpudhat në një tenxhere të madhe me ujë të ftohtë derisa të mbulohen plotësisht. Vendoseni në zjarr të fortë dhe lëreni të vlojë.
• Kur uji të vlojë, zvogëloni nxehtësinë. Gatuani kërpudhat, duke hequr shkumën, për 15 minuta.
• Hiqeni buletin nga uji dhe prisni derisa të kullojë.
• Më vete ziejmë shëllirën duke zier gjysmë litër ujë dhe duke i shtuar kripën, sheqerin, dafinën, piperin dhe karafilin duke i zier për 10 minuta.
• Ftoheni dhe kullojeni shëllirën, përziejeni me uthull dhe ngroheni derisa të vlojë.
• Vendosni kërpudhat në kavanoza të sterilizuara, mbushini me marinadë dhe mbulojini me kapak të sterilizuar.
• Mbushni një tenxhere të madhe me ujë të ngrohtë. Vendosni një copë leckë në fund të tiganit dhe vendosni kavanoza me kërpudha.
• Sterilizoni kavanozët me boletus turshi për 20 minuta nëse janë të përmasave të një litri. Nuk rekomandohet të merrni kavanoza më të mëdha, pasi pasi ato hapen, meze e lehtë nuk mund të ruhet për një kohë të gjatë.
• Hiqni kavanozët nga tenxherja me ujë të nxehtë, mbyllini menjëherë fort dhe prisni derisa të ftohen për t'i ruajtur për dimër.

Siç është përmendur tashmë, pjesa e punës duhet të ruhet në një vend të freskët. Kërpudhat mund t'i provoni 30 ditë pas përgatitjes.

Një recetë e thjeshtë për kërpudhat e porcini turshi

Përbërja (për 2 l):

• kërpudha porcini - 1,5 kg;
• ujë - 0,5 l;
• uthull tryeze (9 përqind) - 20 ml;
• kripë - 40 g;
• barishte aromatike (borzilok, selino, majdanoz) - 2–4 degëza;
• karafil - 10 copë;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• fletë dafine - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini kërpudhat porcini.
• Sterilizoni kavanozët dhe vendosni zarzavate në fund.
• Zieni ujin, shtoni kripë, piper, karafil, dafinën, zieni për 5 minuta, ftoheni dhe kullojeni.
• Vendosni kërpudhat në shëllirë, hidhni uthull dhe vendosini në sobë. Gatuani për 15 minuta pas zierjes.
• Mbushni kavanozët me kërpudha dhe mbushini me marinadë deri në kapak. Mbyllni kavanozët fort dhe kthejini ato.
• Mbështillini kavanozët në një batanije në disa shtresa dhe lërini derisa të ftohen plotësisht.

Pas ftohjes, kavanozët mund të ruhen në qilar ose bodrum. Këshillohet që dhoma ku ndodhen të mos jetë shumë e ngrohtë. Kërpudhat porcini të marinuara sipas një recete të thjeshtë (edhe pa sterilizim) janë shumë aromatike. Zarzavatet i shtojnë freski meze.

Kërpudha porcini në marinadë pikante

Përbërja (për 2 l):

• kërpudha porcini - 2 kg;
• ujë - 1 litër për marinadë dhe 3 litra për gatim;
• kripë - 50 g për marinadë dhe 50 g për gatim;
• sheqer - 10 g;
• fletë dafine - 5 copë;
• karafil - 5 copë;
• kanellë - 1 shkop;
• kardamom - 5 copë;
• farat e sinapit - 5 g;
• farat e koprës - 5 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 80 ml.

Mënyra e gatimit:

• Në një tenxhere vendosim kërpudhat boletus të renditura dhe të lara, shtojmë 3 litra ujë, i hedhim 50 gr kripë.
• Lëreni të vlojë në zjarr të fortë, zvogëloni intensitetin e flakës dhe ziejini, duke hequr shkumën, për 20 minuta.
• Kullojini kërpudhat në një kullesë dhe shpëlajini me ujë të ftohtë.
• Zieni një litër ujë, duke tretur kripën, sheqerin në të, duke shtuar erëza dhe barishte. Gatuani për 5 minuta.
• Vendosni kërpudhat në shëllirë të vluar, prisni derisa përmbajtja e tiganit të fillojë të ziejë përsëri dhe gatuajini për 10 minuta.
• Hidhni uthull, përzieni, gatuajeni për disa minuta.
• Vendosni kërpudhat në kavanoza, mbyllni kavanozët fort.

Kjo recetë është e mirë sepse ju lejon të ruani kërpudha boletus të marinuara në të në temperaturën e dhomës. Përveç kësaj, ato rezultojnë pikante dhe shumë të shijshme.

Kërpudha porcini të marinuara me arrëmyshk

Përbërja (për 2 l):

• kërpudha porcini - 2 kg;
• ujë – 0,4 l;
• arrëmyshk (i bluar) - 5 g;
• kripë - 40 g;
• sheqer - 10 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 80 ml;
• kokrra piper të zi - 10 copë;
• bizele allspice - 10 copë;
• fletë dafine - 4 copë;
• qepë - 150 g.

Mënyra e gatimit:

• Ziejini kërpudhat boletus.
• Zieni ujin me kripë, sheqer dhe erëza, shtoni qepën e prerë në gjysmë unaza të holla dhe ziejini për disa minuta.
• Vendosni kërpudhat e përgatitura në shëllirë dhe ziejini për 10 minuta.
• Shtoni uthull, gatuajeni për 2-3 minuta.
• Shpërndani kërpudhat në kavanoza të përgatitura, mbyllini dhe kthejini nga ana tjetër.
• Mbuloni kavanozët me një batanije të ngrohtë. Pasi të jenë ftohur nën të, vendosini për ruajtje.

Këtë meze mund ta ruani në temperaturën e dhomës, por gjithsesi preferohet që kërpudhat të vendosen në një vend të freskët. Aroma unike që arrëmyshk i jep ushqimit të lehtë, pak njerëz i lë indiferentë.

Kërpudha porcini të marinuara me perime

Përbërja (për 2 l):

• kërpudha (të ziera) - 1 kg;
• karota - 0,2 kg;
• piper zile - 0,2 kg;
• ujë - 0,5 l;
• sheqer - 60 g;
• kripë - 40 g;
• uthull tryeze (9 përqind) - 100 ml;
• fletë dafine - 3 copë;
• kokrra piper të zi - 5 copë.

Mënyra e gatimit:

• Shpëlajeni prerjen në copa të vogla dhe kërpudhat e ziera dhe lërini të thahen.
• Lani dhe qëroni perimet. Pritini specin në rripa të ngushtë dhe grijini karotat. Ju mund të përdorni një rende të rregullt për këtë, por është më mirë të përdorni një të krijuar për përgatitjen e sallatave koreane.
• Zieni ujin, tretni kripën dhe sheqerin në të, shtoni kokrrat e piperit dhe gjethet e dafinës. Ziejini për disa minuta. Hidhni uthull, shtoni perimet, gatuajeni në marinadë për 5 minuta.
• I vendosim kërpudhat në tigan dhe i kaurdisim bashkë me perimet për 15 minuta.
• Vendosini në kavanoza të përgatitura dhe mbyllini ato.

Është më e sigurt të ruani një rostiçeri të tillë në frigorifer ose në një vend tjetër të freskët. Në fakt, është pothuajse gati për t'u servirur, nuk mbetet vetëm ta transferojmë nga kavanoza dhe ta rregullojmë me vaj luledielli.

Kërpudhat e porcini të marinuara janë një meze e shkëlqyer që mysafirët me siguri do ta vlerësojnë. Gjëja kryesore është që para se të shërbeni, mos harroni të shtoni qepë dhe hudhër tek kërpudhat dhe të derdhni vaj vegjetal mbi to.

Kërpudhat boletus janë një thesar i vërtetë. Vetëm këto kërpudha përmbajnë shumë minerale të dobishme, mikro- dhe makroelemente dhe vitamina. Dhe e gjithë kjo e kombinuar me shije të shkëlqyer. Kërpudhat boletus turshiten dhe kripen në kavanoza, shtohen në sallata ose skuqen. Ato mund të konsumohen menjëherë pas përgatitjes ose të ruhen për dimër. Konservimi i kërpudhave porcini është mënyra më popullore për t'i përgatitur ato për përdorim në të ardhmen.

Amvisat e reja do të jenë të interesuara se si të përgatisin kërpudha porcini për dimër në mënyrë që të ruajë shijen dhe përfitimet e saj. Le të shqyrtojmë nëse ato mund të ruhen të skuqura apo në formën e havjarit.

Para se të rrotulloni kërpudhat porcini për dimër, ato duhet të përgatiten për këtë proces. Së pari, kaloni dhe inspektoni për vrimat e krimbit dhe dëmtimet. Pastaj pastroni tërësisht barin dhe gjethet. Mbetet vetëm t'i njomni në ujë. Ju duhet ta bëni këtë dy herë. Hera e parë është 30 minuta, dhe hera e dytë është 15. Pritini kërpudhat e mëdha në copa.

Opsionet e ruajtjes

Ka shumë receta për ruajtjen e kërpudhave boletus për dimër në shtëpi. Ja disa prej tyre.

Receta nr. 1

Përbërësit:

Përgatitja e kërpudhave të konservuara të porcini për dimër është mjaft e thjeshtë:

1. Ziejeni përbërësin kryesor të përgatitur në ujë me kripë. Koha e gatimit është rreth 20 minuta.
2. Në një tas të veçantë, bëni një marinadë me kripë, sheqer dhe uthull.
3. Kombinoni përmbajtjen e të dy enëve. Gatuani për 7 minuta.
4. Përgatitni kavanozët. Shtoni erëza në to. Vendosni produktin kryesor sipër.
5. Hidhni marinadë sipër dhe rrotullojeni.

Receta nr. 2

Procesi i ruajtjes së kërpudhave boletus për dimër përbëhet nga disa faza:

1. Ziejini kërpudhat e qëruara dhe të copëtuara në ujë me kripë dhe acid citrik.
2. Kullojeni ujin. Zëvendësojeni me vaj.
3. Shtoni erëza dhe ziejini për 40 minuta.
4. Ftoheni pak dhe vendoseni në kavanoza.
5. Ziejini kapakët.
6. Rrotulloni kavanozët dhe sterilizoni për dy orë. Sterilizimi i dytë zgjat rreth 40 minuta dhe kryhet pas 2 ditësh.

Receta nr. 3

Ndonjëherë korrja e kërpudhave boletus për dimër përfshin përdorimin e përbërësve origjinalë, për shembull, gjethet e rrikë. Ziejeni produktin kryesor në ujë me kripë dhe kullojeni në një kullesë. Këshillohet që kavanozat të sterilizohen paraprakisht. Shtroni gjethe rrikë dhe kërpudha në secilën prej tyre. Në fund të procesit, derdhni gjithçka me vaj luledielli dhe vendoseni në një vend të freskët.

Opsion i pazakontë

A ka ndonjë mënyrë tjetër për të mbyllur kërpudhat porcini për dimër? Po. Ju gjithashtu mund të provoni. Pjata rezulton e shijshme dhe aromatike. Por a e ruajnë kërpudhat boletus shijen e tyre të vërtetë? Po, nëse i përgatisni të skuqura.

• 1 kg produkt kryesor;
• 2 lugë kripë;
• 400 g gjalpë (mund të jetë ghee ose edhe vaj vegjetal i zakonshëm).

Si të gatuani siç duhet kërpudhat e porcini të skuqura për dimër:

Me hudhër

Receta për përgatitjen e kërpudhave porcini për dimër me hudhër do të kënaqë dashamirët e pjatave aromatike dhe pikante. Përbërësit e kërkuar:

Receta e përgatitjes:

1. Qëroni, lani dhe prisni kërpudhat boletus.
2. Ziejeni për 10 minuta.
3. Skuqini në zjarr të fortë me kripë dhe piper.
4. Vendosini në kavanoza në shtresa: kërpudhat, një shtresë barishte, e kështu me radhë deri në fund.
5. Hidhni vajin e mbetur nga skuqja dhe mbylleni.
6. Ruani në një vend të freskët për rreth një vit.

Për gustatorët

Ju mund të përgatisni havjar me kërpudha në shtëpi. Ajo hahet si një pjatë e veçantë ose si shtesë e supave dhe zierjeve.

Receta për havjar me kërpudha porcini kërkon produktet e mëposhtme:

Përgatitja:

1. Pastroni dhe lani produktin kryesor. Ziejeni në ujë të kripur deri sa të qetësohet plotësisht.
2. Prisni qepën dhe hudhrën. Skuqini deri në kafe të artë. Mund të përdorni çdo vaj, por përparësi duhet t'i jepet vajit të ullirit.
3. Sterilizoni kavanoza.
4. Grini kërpudhat e ziera të boletusit në një mulli ose blender.
5. I bashkojmë me qepën dhe i ziejmë për 15 minuta. Këshillohet që në këtë fazë të procesit të përdorni enë gatimi me smalt.
6. Mbushni enët e përgatitura me havjar. Lëreni për sterilizim për 1 orë.
7. Mbylleni me kapak dhe vendoseni në një vend të freskët.

Keni nevojë për esencë uthull?

Një tjetër recetë për përgatitjen e kërpudhave porcini për dimër janë kërpudhat boletus në lëngun e tyre. Ekzistojnë dy mundësi për përgatitjen e tyre - me uthull dhe pa uthull.

Ne përdorim uthull

Për përgatitjen do t'ju duhet boletus, gjethe rrush pa fara, rrikë dhe barishte, disa thelpinj hudhër, erëza, 45 g kripë, 25 g sheqer të grimcuar dhe 1 lugë esencë uthull.

Sekreti i gatimit qëndron në përdorimin e tenxhere me presion. Kërpudhat e qëruara dhe të lara duhet të priten imët dhe të vendosen mbi gjethe jeshile. Sipër spërkatni kripë dhe erëza. Mbylleni tenxheren me presion me kapak dhe vendoseni në zjarr të ulët. Gatuani për rreth gjysmë ore. Gjatë kësaj kohe, kërpudhat do të gatuhen mirë, por do të mbeten të forta dhe aromatike.

Hidhni esencën e uthullit mbi produktin e përfunduar. Përziejini dhe vendoseni në kavanoza. Këshillohet që fillimisht të hiqni gjethet jeshile. Ruani kavanoza të mbyllura me kapak të zier në një vend të freskët, ose në frigorifer.

Kur nuk keni nevojë për uthull

Receta e gatimit pa uthull është shumë e thjeshtë. Përbërësit kryesorë të tij janë vetë kërpudhat dhe 30 g kripë.

Kërpudhat e lara dhe të qëruara duhet të priten në copa të vogla. Hidheni në një enë të përgatitur, shtoni kripë dhe ngrohni në zjarr të ulët derisa të shfaqet lëngu. Mund të shtoni pak ujë që në fillim që të mos ngjiten.

Kavanozët për përgatitje duhet të sterilizohen. I mbushim me kërpudha. Hidhni lëngun që rezulton sipër. Mbetet vetëm ta mbyllim dhe ta lëmë të ftohet. Çdo vend i freskët është i përshtatshëm për ruajtje.

Tani është e qartë se çfarë mund të bëni me kërpudhat porcini - çdo gjë. Zakonisht ato përgatiten për përdorim në të ardhmen. Kujt nuk i pëlqen të hapë një kavanoz me kërpudha aromatike dhe tepër të shijshme për tryezën e Vitit të Ri? Ka mundësi të panumërta se si të mbyllni kërpudhat porcini në kavanoza. Mund të jetë havjar, kërpudha të skuqura, në lëngun e tyre, me ose pa uthull.

Recetat janë të thjeshta dhe nuk kërkojnë përbërës ekzotikë. Ekziston vetëm një rregull: para se të konservoni kërpudhat porcini për dimër, ato duhet të zihen.

Konservimi i kërpudhave ju lejon të ruani dhuratat e pyllit dhe muajt e ngrohtë të vitit për dimër. Shumë lloje kërpudhash janë të përshtatshme për konservim, për shembull: kërpudha qumështi, kërpudha aspen, kërpudha boletus, russula, kërpudha mjaltë, tapa qumështi shafran, kërpudha boletus, kërpudha porcini, kërpudha nigella, kërpudhat e derrit, kërpudhat e shafranit. Është më mirë të zgjidhni kërpudhat e freskëta që janë mbledhur të paktën 8 orë para gatimit. Ato duhet të jenë me përmasa të vogla deri në mesatare dhe jo me krimba. Vlen të merret parasysh që disa lloje kërpudhash nuk shkojnë së bashku. Për të shmangur një kombinim të tillë të pasaktë, mund të përdorni recetat e paraqitura më poshtë.

Ka disa receta klasike për përgatitjen e kërpudhave të konservuara për dimër.

Kjo shumëllojshmëri recetash është për shkak të faktit se metodat klasike të konservimit mund të përfshijnë:

• kriposje;
• turshi;
• gatim në lëngun e vet.

Ekzistojnë gjithashtu pjata të ndryshme të konservuara me kërpudha, për shembull, kërpudha të plota, havjar.

Konservimi i kërpudhave: një recetë klasike për dimrin në shtëpi

Duke përdorur përbërës klasikë marinues, mund të përgatisni absolutisht çdo kërpudha për dimër.

Për ta bërë këtë ju duhet:

• 1 kilogram kërpudha;
• 1,5 gota ujë;
• 20 gram kripë;
• 100 mililitra vaj ulliri;
• 6 kokrra piper të zi;
• 100 mililitra uthull 9%;
• 50 gram sheqer;
• 5 gjethe dafine;
• 5 sytha karafil.

Duke përdorur përbërës klasikë marinues, mund të përgatisni absolutisht çdo kërpudha për dimër.

Si të ruani:

1. Dhuratat e freskëta të pyllit lahen, qërohen, zhyten në ujë të ftohtë dhe zhyten për 1 orë.
2. Lëngu kullohet dhe kërpudhat priten në copa mesatare.
3. Pjesët e kërpudhave mbushen me ujë dhe zihen për gjysmë ore.
4. Marinata përgatitet në një tigan të veçantë. Për ta bërë këtë, kripa, sheqeri dhe erëzat e tjera shpërndahen në ujë. Gjithçka përzihet dhe vihet në zjarr. Pasi ziejnë, në lëng hidhen vaj dhe uthull. Përmbajtja e enës vihet sërish në valë dhe zihet për 5 minuta.
5. Rostiçeri vendoset në kavanoza të pastra dhe dërgohet për t'u sterilizuar për 30 minuta. Pastaj kontejnerët mbyllen, vendosen në kapak dhe izolohen me një batanije.

Produktin e përgatitur mund ta hani 30 ditë pasi të jetë mbyllur.

Recetë klasike për përzierjen e turshive të kërpudhave

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni një përzierje kërpudhash porcini, kërpudha boletus, kërpudha boletus dhe kërpudha boletus.

Përbërësit e kërkuar:

• 10 kg përzierje kërpudhash;
• 500 gram kripë;
• 20 gram gjethe dafine;
• 7 bizele me pipëza.

Për këtë recetë, është më mirë të përdorni një përzierje kërpudhash porcini, kërpudha boletus, kërpudha boletus dhe kërpudha boletus.

Si të turshish produktet pyjore në shtëpi:

1. Kërpudhat renditen, lahen, qërohen dhe zihen në ujë me kripë për 15 minuta.
2. Masa e kërpudhave vendoset në një kullesë dhe lahet me ujë të rrjedhshëm.
3. Përbërësit kryesorë thahen dhe vendosen në një enë të veshur me smalt, me kapak. Çdo shtresë duhet të spërkatet me kripë dhe erëza.
4. Shtresa e sipërme është e mbuluar me një pecetë garzë, një rreth mbi të cilin është instaluar shtypja.
5. Në këtë gjendje, dhuratat e pyllit kripohen për 2 ditë. Më pas shëllira hidhet në një enë dhe vihet në valë.
6. Masa e kërpudhave mbushet sërish me lëng të nxehtë dhe vendoset nën presion për 30 ditë.
7. Kërpudhat e gatshme mund të vendosen në kavanoza dhe të mbyllen me kapak plastik ose najloni.

Kur kriposni kërpudhat, duhet të siguroheni që ato të jenë gjithmonë në shëllirë, përndryshe produkti mund të bëhet i mykur.

Havjar i konservuar me kërpudha

Havjar me kërpudha nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur, por edhe një mbushje e mirë për sanduiçe, kanape, pasta, si dhe një përbërës interesant që mund të përdoret gjatë përgatitjes së pjatave kryesore.

Për të bërë havjar ju nevojiten:

• 1 kilogram përzierje kërpudhash porcini dhe kërpudhave;
• 200 gram ujë;
• 10 gram kripë;
• 4 gram acid citrik;
• 100 gram vaj ulliri;
• 20 gram mustardë;
• 1 majë piper i zi i bluar;
• 100 gram uthull 5%.

Havjar me kërpudha nuk është vetëm një rostiçeri e shkëlqyer e pavarur, por edhe një mbushje e mirë për sanduiçe, kanape dhe pasta.

Si ndodh ruajtja:

1. Kërpudhat e freskëta renditen, qërohen, priten në copa të barabarta, lahen në ujë të ftohtë dhe vendosen në një kullesë.
2. Në një enë të veçantë, uji përzihet me kripë dhe acid citrik, vihet në zjarr dhe vihet në valë.
3. Kërpudhat e përgatitura zhyten në lëng të vluar, i cili duhet të zihet derisa të gatuhet plotësisht, duke i përzier vazhdimisht me një shpatull. Gatishmëria e kërpudhave mund të përcaktohet nga fakti se të gjitha pjesët janë zhytur në fund.
4. Gjatë procesit të gatimit, do të lëshohet shkumë, e cila duhet të hiqet duke përdorur një lugë me vrima.
5. Përzierja e kërpudhave vendoset në një kullesë dhe thahet.
6. Masa kalohet në një mulli mishi, e kalohet me vaj, uthull, kripë, piper dhe mustardë.
7. Përzierja përzihet dhe dërgohet në enë të thata dhe të pastra.
8. Kavanozët mbulohen me kapak, sterilizohen për 40-50 minuta, mbyllen, kthehen dhe mbulohen me një peshqir të ngrohtë.

Havjar i kërpudhave i përgatitur sipas recetës së paraqitur është mesatarisht pikant dhe aromatik. Ky produkt duhet të ruhet në një vend të freskët dhe të errët.

Havjar i kripur i kërpudhave: recetë klasike

Havjar i kërpudhave mund të jetë jo vetëm turshi, por edhe i kripur.

Për të përgatitur këtë pjatë do t'ju duhet:

• 7,5 kg përzierje kërpudhash nga kërpudhat boletus dhe porcini;
• 500 mililitra ujë;
• 2 luge gjelle kripe.

Havjar i kërpudhave mund të jetë jo vetëm turshi, por edhe i kripur

Si të shtoni kripë:

1. Masa e kërpudhave të lara dhe të qëruara pritet në copa të vogla, përzihet me kripë dhe 300 mililitra ujë. Masa përzihet dhe vendoset në zjarr.
2. Përzierja vihet në valë dhe zihet për 30 minuta.
3. Pastaj pjesa tjetër e ujit hidhet në masë, gjithçka përzihet dhe zihet edhe për 1 orë. Ndërkohë që përzierja zihet, duhet të përzihet vazhdimisht.
4. Duke përdorur një pure, përzierja e kërpudhave përzihet në një gjendje pure, dhe më pas havjari që rezulton avullohet në një temperaturë prej 100 gradë. Në këtë rast, havjari duhet të përzihet vazhdimisht për të parandaluar djegien.
5. Havjar i nxehtë shpërndahet në kavanoza të para-sterilizuara, të mbyllura, të vendosura me kokë poshtë dhe të mbuluar me një peshqir të ngrohtë.

Nëse amvisa planifikon ta ruajë produktin e përgatitur për një kohë të gjatë, ai duhet të risterilizohet.

Ruajtja e kërpudhave (video)

Konservimi i kërpudhave me pure domatesh në kavanoza për dimër

Në këtë recetë, është mirë të përdorni një përzierje të buletit, buletusit dhe aspenit. Rezultati është një meze e shijshme që përmban kërpudha me tekstura dhe karakteristika të ndryshme shije.

Gjatë procesit të konservimit do t'ju duhet:

• 600 gram përzierje kërpudhash;
• 400 gram pure domate;
• 50 mililitra vaj ulliri;
• 0,5 lugë ngrënieje kripë;
• 200 gram sheqer;
• 1 lugë ëmbëlsirë me uthull 9%;
• 2 gjethe dafine;
• 2 sytha karafil.

Konservimi hap pas hapi:

1. Kërpudhat pastrohen, lahen, priten në copa të barabarta dhe zihen derisa të marrin një strukturë të butë.
2. Kripë, sheqer dhe uthull shtohen në domatet e zbardhura dhe të grira më parë. Masa përzihet dhe kalohet tek kërpudhat së bashku me karafilin dhe gjethet e dafinës.
3. Përzierja e kërpudhave vihet në valë dhe shpërndahet në kavanoza të pastra.
4. Kontejnerët mbulohen me kapak dhe dërgohen për sterilizim, i cili zgjat të paktën 85 minuta.
5. Kavanozët rrotullohen dhe ftohen në temperaturën e dhomës.

Kërpudhat e konservuara në domate janë të pajisura me një shije unike që do të pushtojë çdo gustator. Ky meze do të jetë një opsion i shkëlqyer për të plotësuar dhe shërbyer pjatat kryesore.

Kërpudha turshi për dimër (video)

Kërpudha porcini është përfaqësuesi më i shquar i mbretërisë së kërpudhave. Ai përmban shumë përbërës të dobishëm. Ky produkt është i dobishëm për t'u ngrënë të paktën një herë në javë, dhe në të njëjtën kohë do të jetë një zëvendësues i shkëlqyeshëm për pjatat e mishit. Provoni të bëni kërpudha porcini të marinuara për dimër; çdo amvise mund ta bëjë recetën.

Kjo metodë e përgatitjes së kërpudhave porcini është shumë e thjeshtë. Dhe nuk merr shumë kohë. Receta përdor pak erëza, kështu që shija e boletusit nuk do të ndryshojë.

Komponentët e kërkuar:

• Kripë në sasinë 20 gram;
• Kërpudha boletus në një sasi prej 1 kg;
• 1/2 lugë çaji sheqer të grimcuar;
• Dhjetë kokrra piper të zi;
• Pesë bizele me spec;
• Dy gjethe dafine;
• Dy karafil të tharë;
• Uthull 9% vëllim 50 ml;
• Një qepë e mesme;
• 1 1/2 gota ujë.

Si të përgatisni kërpudhat porcini për dimër:

1. Pastroni kërpudhat porcini nga çdo mbeturinë e mbledhur. Ndani kërcellet nga kapakët;
2. Shpëlajini kapelet tërësisht nën ujë të ftohtë. Nuk ka nevojë të marinoni këmbët. Kapelet e vogla mund të lihen në formën e tyre origjinale, ndërsa ato të mëdha mund të priten në copa të vogla;
3. Hidhni ujë në një enë dhe vendoseni në zjarr. Vendosni kërpudhat në ujë të valë. Gatuani në zjarr mesatar për rreth 15 minuta. Gjatë procesit, duhet t'i përzieni herë pas here në mënyrë që të mos digjen. Në mënyrë që marinada të jetë e lehtë dhe transparente, është e nevojshme që vazhdimisht të hiqni shkumën që rezulton;
4. Pas 15 minutash, hiqni kërpudhat nga uji duke përdorur një lugë të prerë. Uji duhet të filtrohet përmes një sitë për të siguruar që marinada të jetë e pastër;
5. Vendoseni përsëri ujin e kulluar të kërpudhave në sobë dhe lëreni të vlojë. Shtoni sasinë e nevojshme të sheqerit të grimcuar, kripës, erëzave dhe uthullës. Ziejeni për pesë minuta;
6. Sterilizoni kavanozët dhe në fund vendosni qepën e prerë më parë në rrathë. Më pas, rregulloni kërpudhat dhe derdhni marinadën që rezulton. Është e rëndësishme të mbani mend se fleta e dafinës duhet të hiqet nga marinada;
7. Mbyllni kavanozët me kapak, të cilët gjithashtu duhet të sterilizohen paraprakisht. Kthejeni kapakun poshtë dhe mbulojeni fort me një batanije;
8. Për ruajtje, krijoni kushte të freskëta dhe të errëta.

Recetë e shijshme për kërpudha porcini të marinuara me erëza

Kërpudhat porcini të përgatitura në këtë mënyrë kanë një shije të pazakontë. Mund ta servirni në tryezën e festave pa hezitim. Të gjithë do të jenë të kënaqur.

Përbërësit kryesorë për gatim:

• Dy lugë kripë;
• Një lugë gjelle sheqer;
• Dhjetë bizele me aromë;
• Pesë gjethe dafine;
• Shkop kanelle e plote;
• Pesë tufë lulesh të thata të karafilit;
• Pesë bishtaja kardamom;
• Një lugë gjelle farë sinapi;
• Dy lugë farë kopër;
• Uthull 9% volum 70 ml.

Si të marinoni kërpudhat porcini me uthull:

1. Lani kërpudhat e freskëta dhe pritini në copa të vogla. Në një enë të madhe, sillni ujë të thjeshtë në një valë. Hidhni kërpudhat e përgatitura në ujë të valë dhe gatuajeni për pesë minuta. Pas kësaj, kullojeni ujin dhe shpëlani kërpudhat tërësisht nën ujë të rrjedhshëm të ftohtë;
2. Është e nevojshme të ziejmë sërish kërpudhat boletus. Për ta bërë këtë, derdhni ujë në një enë dhe shtoni kripë. Përafërsisht, merrni rreth 200 gram kripë për 1 litër lëng. Por mos kini frikë se kërpudhat në këtë rast do të jenë tepër të kripura. Ziejini kërpudhat në këtë ujë për 20 minuta. Shkuma duhet të hiqet gjithmonë. Hiqeni produktin duke përdorur një lugë me vrima ose duke e derdhur përmbajtjen e enës në një kullesë. Shpëlajeni përsëri nën presion të lartë të ujit;
3. Tani mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, shtoni kripë, sheqer dhe të gjitha erëzat e përgatitura në ujë. Vlen t'i kushtohet vëmendje faktit që kokrrat e piperit, kanellës dhe kardamomit duhet të copëtohen pak;
4. Vendoseni marinadën në sobë dhe ziejeni për shtatë minuta;
5. Shtoni kërpudhat në marinadën pothuajse gati dhe gatuajeni përsëri për 10 minuta. Pesë minuta pas zierjes së kërpudhave, shtoni uthull;
6. Këshillohet që kërpudhat të lihen gjatë natës. Shijoni mëngjesin tjetër dhe shtoni më shumë kripë dhe uthull nëse është e nevojshme;
7. Vendosni kërpudhat së bashku me marinadën në kavanoza të sterilizuara. Mbyllni fort me kapak.

Kërpudha porcini të marinuara për dimër pa sterilizim me xhenxhefil

Kërpudha porcini e marinuar sipas kësaj recete ka një shije shumë interesante dhe të pazakontë. Për të diversifikuar recetat e zakonshme të mërzitshme, ky opsion është më i përshtatshmi.

Produktet që do të nevojiten gjatë procesit:

• Kërpudha e bardhë në sasinë 1 kg;
• 1/2 kokë hudhër;
• Një copë e vogël xhenxhefili, rreth 5 cm;
• Dy qepë të mesme;
• Uthull 9% vëllim 200 ml;
• Tre lugë çaji kripë;
• 70 ml salcë soje.

Procesi i marinimit të drejtpërdrejtë:

1. Pastroni tërësisht kërpudhat nga mbeturinat dhe shpëlajini. Ziejini ato në ujë të thjeshtë pa asnjë aditiv;
2. Kullojeni lëngun;
3. Qëroni dhe copëtoni hudhrën. Grini xhenxhefilin në rende. Pritini qepën në gjysmë unaza;
4. Të gjithë aditivët e përgatitur dërgohen në boletus. Hidhni salcë dhe uthull mbi gjithçka;
5. Vendoseni në një kavanoz dhe vendoseni në frigorifer. Ju duhet të trazoni kërpudhat disa herë në ditë. Brenda një dite do të keni mundësi t'i hani ato. Mund të ruhet për rreth dy javë.

Receta për kërpudhat e porcini turshi për dimër - e thjeshtë

Receta nuk është shumë e njohur, por, megjithatë, kërpudhat nuk janë inferiore në shije ndaj opsioneve më të zakonshme.

Lista e përbërësve të kërkuar:

• Kërpudha të bardha në një sasi prej 5 kg;
• Vëllimi i ujit 1 litër;
• Kripë në sasinë 120 gram;
• Sheqeri në sasinë 50 gram;
• Esencë uthull 70% vëllim 20 ml;
• Acidi citrik në sasinë 2 gram;
• Dy gjethe dafine;
• Dymbëdhjetë bizele speca arra;
• Pesë tufë lulesh të koprës;
• Tre thelpinj hudhër;
• 100 ml vaj vegjetal;
• Mustardë.

Si të piqni kërpudhat porcini në shtëpi:

1. Renditni kërpudhat e porcini, duke i hedhur ato të prishura dhe të krimbave. Lani tërësisht;
2. Pritini në copa të vogla;
3. Vendoseni në një enë dhe mbushni me ujë;
4. Shtoni acidin citrik dhe gatuajeni për 40 minuta;
5. Sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që është formuar;
6. Pak para përfundimit, shtoni esencën e uthullit, kripën, sheqerin dhe të gjitha erëzat e përgatitura;
7. Vendosni kërpudhat në kavanoza;
8. Hidhni në marinadë;
9. Shtoni vaj vegjetal;
10. Sipër kërpudhave vendosim pergamenë, e cila është e lyer paraprakisht me mustardë;
11. Mbyllni kapakun. Sigurohuni që ta ruani në një vend të freskët.

Si të turshi kërpudhat porcini në shtëpi

Kjo metodë e marinimit lë shijen e kërpudhave porcini pothuajse të pandryshuar, dhe furnizimi me elementë të dobishëm nuk zhduket askund.

Produktet dhe erëzat e nevojshme:

• Kërpudha porcini në sasinë 1 kg;
• Kripë në sasinë 30 gram;
• Tetë gjethe dafine;
• Tre degë kopër;
• Tetë bizele me pipëza;
• Dy kokrra piper të zi;
• Katër thelpinj hudhër;
• Pesë gjethe rrush pa fara të zeza.

Përgatitja:

1. Pastroni dhe lani kërpudhat. Pritini këmbët;
2. Hidhni kapelet me ujë të ftohtë dhe lërini për një ditë të zhyten;
3. Përgatitni një vaskë të bërë prej druri, qelqi ose plastike të përshtatshme për ushqim. Shtresa e parë e kërpudhave boletus është hedhur në fund të saj;
4. Spërkateni shtresën me kripë dhe shtroni disa nga erëzat e përgatitura;
5. Më pas, bëni përsëri një shtresë kërpudhash, e cila gjithashtu spërkatet me erëza;
6. Përsëriteni këtë sekuencë derisa të harxhohen të gjitha kërpudhat;
7. Mbulojini kërpudhat me garzë të pastër dhe mbi të vendosni çdo enë në formë të sheshtë. Vendosni një peshë mbi të;
8. Pas nja dy ditësh, marinata duhet të dalë;
9. Pjata do të jetë gati për një muaj e gjysmë.

Marinoni kërpudhat porcini për supën e dimrit

Kërpudhat e marinuara në këtë mënyrë janë të shkëlqyera për të bërë supë me kërpudha në dimër.

Komponentët e kërkuar:

• Kërpudha porcini të sapo vjela në sasinë 1 kg;
• 1,5 lugë kripë;
• Ujë në një vëllim prej 1/2 litër;
• Gjashtë karafil të tharë;
• Një majë kanellë;
• Tre kokrra piper të zi;
• Një lugë gjelle uthull.

Fazat kryesore të përgatitjes:

1. Pastroni kërpudhat nga mbeturinat dhe papastërtitë e grumbulluara. Vendoseni në një enë, pasi ta prisni në copa;
2. Hidhni kripë mbi kërpudhat dhe shtoni ujë, i cili duhet të jetë gjysma e vëllimit të kërpudhave të marra;
3. Lëreni të vlojë, vendoseni në zjarr të ulët dhe sigurohuni që të hiqni çdo shkumë që është formuar;
4. Shtoni të gjithë sasinë e erëzave të përgatitura dhe ziejini për 15 minuta të tjera. Në këtë rast, kërpudhat duhet të zhyten në fund;
5. Para se ta hiqni nga soba, shtoni uthull dhe përzieni;
6. Vendosni produktin e përfunduar në kavanoza të përgatitura;
7. Hidhni marinadën mbi kërpudhat dhe mbështilleni me kapak të veçantë.

Kërpudha porcini të marinuara me uthull dhe hudhër

Kërpudhat e përgatitura sipas kësaj recete janë të përshtatshme si një meze të lehtë për çdo tryezë pushimi.

Komponentët kryesorë:

• Kërpudha porcini të freskëta në sasinë 1 kg;
• 200 ml ujë;
• Uthull 9% vëllim 100 ml;
• kripë - rreth 20 gram;
• Katër qepë të mesme;
• Një kokë hudhër;
• Gjethja e dafinës.

Si të turshi kërpudhat porcini në kavanoza:

1. Zgjidhni kërpudha të mesme, ose mund të prisni të mëdha dhe t'i lani mirë. Mbushni me ujë dhe lëreni për një orë;
2. Kulloni ujin, shtoni përsëri ujë dhe vendoseni në sobë. Kriposni fillimisht ujin. Gatuani për një orë;
3. Kullojeni përsëri ujin. Hidh ujë të ri. Gatuani për një orë. Kullojeni ujin përmes një kullese dhe lërini kërpudhat aty për pak;
4. Tani mund të filloni përgatitjen e marinadës. Për ta bërë këtë, duhet të vloni ujin, të shtoni kripë, sheqer dhe uthull në të. Nëse dëshironi, mund të shtoni disa erëza. Ziejeni dhe hiqeni nga zjarri;
5. Sterilizoni kavanoza. Në këtë kohë, qëroni hudhrat dhe qepët. Pas kësaj, copëtoni gjithçka. Vendosni perimet e copëtuara në kavanoza. Pastaj vendosni kërpudhat atje;
6. Derdhni marinadën në skajet dhe mbylleni fort me kapak. Ruani në një vend të freskët.

Kërpudhat porcini, të cilat janë turshi siç duhet, do të dekorojnë jo vetëm një darkë të qetë familjare, por edhe një tryezë festive. Jo vetëm që kërpudhat boletus janë shumë të shijshme, por ato përmbajnë gjithashtu një furnizim të madh të ushqyesve dhe vitaminave. Prandaj, ato duhet të përdoren shumë shpesh.

Për të shtuar shumëllojshmëri në tryezën tuaj të darkës, mund të gatuani gjithashtu, ose.

Asnjë festë e vetme nuk mund të bëjë pa një bazë kërpudhash turshi ose të kripura. Ky është një rostiçeri i shkëlqyer i pavarur që mund të përdoret gjithashtu në përgatitjen e pjatave të tjera më të avancuara. Natyrisht, konservimi i kërpudhave ka karakteristikat e veta. Çdo amvise ka në arsenalin e saj recetat e veta për këto përgatitje, por gjithmonë dëshiron të gatuajë diçka të pazakontë, të re.

Asnjë festë nuk mund të bëjë pa një bazë kërpudhash turshi ose të kripura

Falë kësaj recete, ju mund të ruani çdo kërpudha deri në dimër. Këto mund të jenë kërpudha boletus, boletus dhe mjaltë. Shija e tyre është pak pikante, me një thartirë të këndshme. Ky është një meze e lehtë tepër krokante, ideale jo vetëm për një vakt të rregullt, por edhe për një festë.

Produktet e kërkuara:

• 10 kg kërpudha;
• 1,5 litra ujë;
• 3 g acid citrik;
• 400 g kripë;
• 100 ml esencë uthull;
• 15 g gjethe dafine;
• 15 g karafil;
• 15 g kanellë.

Hapat e gatimit:

1. Kërpudhat duhet të lahen mirë, të qërohen dhe të transferohen në një tenxhere.
2. Në një tenxhere, shtoni ujë, kripë, shtoni acid citrik dhe erëza dhe ziejini.
3. Në minutën e fundit të gatimit, hidhni thelbin e uthullës.
4. Vendoseni të nxehtë në kavanoza sterile dhe tashmë të thata, derdhni lëngun e mbetur.
5. Mbuloni enët me kapak dhe sterilizoni për 25 minuta, menjëherë pas kësaj mbylleni fort.

Si të kriposim boletusin: 6 receta të shijshme për dimër

Një recetë e thjeshtë konservimi (video)

Havjar me kërpudha në kavanoza

Ju mund të ruani kërpudhat jo vetëm të plota, por edhe të bëni havjar prej tyre. Në kombinim me karotat dhe qepët, ju merrni një rostiçeri të mahnitshme që do të jetë më e popullarizuara nga të gjitha përgatitjet. Havjar jo vetëm që mund të shërbehet si pjata anësore, por edhe të përhapet në bukë dhe të përdoret si mbushje për byrekët. Është shumë i përshtatshëm dhe praktik.

Produktet e nevojshme për havjar:

• 1 kg kërpudha;
• 250 g qepë;
• 250 g karrota;
• 50 g hudhër;
• 10 ml esencë uthull;
• 70 ml çdo vaj vegjetal;
• 10 g speca erëzash;
• 10 g gjethe dafine;
• 5 g piper.

Ju mund të ruani kërpudhat jo vetëm të plota, por edhe të bëni havjar prej tyre

Hapat e gatimit:

1. Të gjitha kërpudhat duhet së pari të lahen, dhe më pas të zihen dhe të copëtohen në një mulli mishi.
2. Qepa duhet të qërohet dhe të pritet në feta.
3. Lani karotat, gjithashtu qëroni dhe grijini.
4. Hidhni vaj në një tigan dhe shtoni qepët dhe karotat dhe skuqini.
5. Pas kësaj, perimet gjithashtu duhet të priten në një mulli mishi.
6. Më pas të gjitha produktet e kaluara në mulli të mishit duhet të vendosen në një tigan, duhet shtuar kripë, erëza dhe thelbi uthull.
7. Hudhra duhet qëruar, copëtuar dhe shtuar në ushqime të tjera.
8. Skuqini derisa lëngu të ketë avulluar.

Havjar i nxehtë duhet të vendoset në kavanoza dhe të mbyllet. Konservat ruhen pas ftohjes në frigorifer.

Receta e përgatitjes ekspres

Kjo recetë ofron një mënyrë të shpejtë për të korrur çdo produkt pyjor. Lehtësia e përgatitjes qëndron në faktin se as nuk keni nevojë të renditni kërpudhat sipas shumëllojshmërisë; mund të bëni një shumëllojshmëri kërpudhash. Do të duket e mrekullueshme në kavanoza. Dhe në tryezë sigurisht që do të dallohet midis ushqimeve të tjera.

Kampionët për dimër: receta dhe sekrete

Komponentët e kërkuar:

• 3 kg kërpudha;
• 1,5 litra ujë;
• 20 g kripë;
• 5 g acid citrik;
• 20 ml uthull;
• 5 g gjethe dafine;
• 10 g kokrra piper;
• 5 g karafil.

Një mënyrë e shpejtë për të korrur çdo produkt pyjor sugjerohet nga kjo recetë.

Hapat e shpejtë të gatimit:

1. Kërpudhat duhet të lahen dhe të renditen; ato të mëdha duhet të priten në disa pjesë.
2. Hidhni ujë në një tenxhere dhe zieni, shtoni kërpudhat dhe ziejini për 15 minuta.
3. Pas kësaj, shtoni të gjitha produktet e tjera dhe gatuajeni për 3 minuta të tjera.

Kur të jetë gati, por të nxehet, vendoseni në kavanoza, ngjeshni fort dhe derdhni në marinadë, mbylleni menjëherë fort.

Preparate perimesh

Përgatitjet e perimeve për dimër janë jashtëzakonisht të njohura, por ato mund të përmirësohen me ndihmën e kërpudhave. Në të njëjtën kohë, rezultati nuk është vetëm një rostiçeri e thjeshtë, por një pjatë e plotë që mund të vendoset me siguri në tryezë edhe në një festë.

Produktet e kërkuara:

• 2 kg kërpudha;
• 1 kg lakër;
• 1 kg karrota;
• 0,7 kg qepë;
• 1 kg domate;
• 20 g kripë;
• 15 g piper;
• 10 g gjethe dafine;
• 10 g karafil.

Përgatitjet e perimeve për dimër janë jashtëzakonisht të njohura, por ato mund të përmirësohen me ndihmën e kërpudhave

Hapat e gatimit:

1. Karotat dhe qepët duhet të qërohen dhe të priten menjëherë në shirita të hollë, të vendosen në një tigan, të shtoni vaj dhe të skuqen, derdhni në një tigan.
2. Lakra duhet të pritet në shirita të hollë dhe të vendoset me perime të tjera.
3. Domatet duhet të lahen dhe të copëtohen imët dhe të shtohen në produkte të tjera.
4. Gjithashtu duhet të hidhni vaj në tigan, të shtoni kripë dhe të ziejnë perimet për 25 minuta.
5. Veçmas ziejmë kërpudhat dhe më pas i shtojmë te perimet dhe vazhdojmë të ziejmë edhe për 20 minuta të tjera.
6. Në minutën e fundit duhet të shtoni të gjitha erëzat.
7. Pastaj vendosni gjithçka në kavanoza dhe mbylleni menjëherë.

Champignons marinuar: receta të shkëlqyera

Konservimi i kërpudhave të skuqura

Pak njerëz e dinë që kërpudhat mund të ruhen edhe kur skuqen. Kjo përgatitje do të jetë një shtesë e shkëlqyer për të gjitha pjatat anësore dhe do të rezultojë të jetë një shpëtim i vërtetë në ato raste kur nuk ka shumë kohë të mjaftueshme për të qëndruar në sobë dhe për të gatuar diçka për darkë.

Produktet e kërkuara:

• 1 kg kërpudha;
• 350 ml çdo vaj vegjetal;
• 20 g kripë.

Pak njerëz e dinë që kërpudhat mund të ruhen edhe kur skuqen.

Hapat e gatimit:

1. Kërpudhat duhet të ngjyhen në ujë të ftohtë, pastaj të shpëlahen dhe të qërohen; ato të mëdha duhet të priten në disa pjesë.
2. Hedhim vaj në tigan dhe e ngrohim, shtojmë kërpudhat e grira, i kriposim dhe i skuqim për 45 minuta me kapak të mbyllur.
3. Pas kësaj, hiqni kapakun dhe vazhdoni të skuqeni derisa lëngu të avullojë.
4. I vendosim të nxehta në kavanoza të ngrohta, i hedhim vaj dhe i mbulojmë me kapak.
5. Pas kësaj, sterilizoni enën për 30 minuta dhe mbylleni menjëherë fort.

Rrotulloni supë me kërpudha

Në bazë të tyre mund të përgatisni jo vetëm kërpudha ose sallata, por edhe supë me kërpudha. Shija e tij mbetet e shkëlqyer, me hapjen e kavanozit duket sikur sapo ishte përgatitur. Për të shijuar shijen e saj, nuk duhet as ta ngrohni supën.

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+