Si të gatuaj një recetë të shijshme të panxharit. Receta e panxharit: gatim. Supë e shijshme me panxharë në lëng mishi pa lakër
Supë me panxhar - panxhari ose frigorifer- një pjatë që ka fansat e saj dhe shumë prej tyre e njohin që në fëmijëri. Panxhari konsiderohet si i afërmi më i afërt i borshtit, dhe në të vërtetë, grupet ushqimore për këto dy pjata janë pothuajse identike. Por "strategjia dhe taktikat" e gatimit mund të ndryshojnë në mënyrë dramatike. Për më tepër, ndryshe nga borscht, i cili ka një tradicional, recetë bazë, variacione në përgatitjen e panxharit - dhjetëra, dhe ne do t'i konsiderojmë më të shijshmet prej tyre.
Gjëja kryesore në artikull
Rregulla të përgjithshme për gatimin e panxharit
Panxhari konsiderohet supa më e lehtë për t'u përgatitur. Shpesh, kuzhinierët fillestarë që mësojnë se si të gatuajnë borscht të shijshëm mbushin duart me panxhar.
Pra, siç kemi zbuluar tashmë, supë panxhar mund të jetë e nxehtë ose e ftohtë , kjo e fundit shpesh quhet si frigorifer, e cila është shumë e popullarizuar në Bjellorusi.
- Përbërja e panxharit mund të modifikohet, në varësi të përbërësve që preferoni. Kjo pjatë është mjaft e vështirë për t'u prishur, shpesh shërbehet edhe në mensat e zakonshme, me një listë minimale të produkteve në përbërje.
- Dallimi kryesor midis supës së nxehtë të panxharit dhe borschit është mungesa e lakrës në gjellë.
- Panxhari gatuhet më shpesh me mish, dhe i ftohti gatuhet pa të, duke e zëvendësuar përbërës të mishit proshutë, mish të tymosur, apo edhe të kufizuar në një grup perimesh të stinës.
- Panxhari i ftohtë përgatitet sipas parimit të okroshkës: të gjithë përbërësit e gjellës zihen veçmas, pas së cilës priten, përzihen dhe kaliten sipas shijes së kuzhinierit para se të shërbejnë, dhe opsionet për "mbushjet" mund të jenë:
supë me panxhar;
kvas bukë;
kefir, hirrë, cirk ose produkte të tjera të qumështit.
Përveç kësaj, panxhari është gjithmonë i kalitur me salcë kosi, përmbajtja e yndyrës së së cilës zgjidhet në bazë të preferencave personale.
Komponentët e pandryshueshëm të dekorimit të një pjate përpara se ta servirni janë veze e zier dhe zarzavate të copëtuara.
Përzgjedhja e produkteve për panxharin
Seti i produkteve për gatimin e supës me panxharë mund të ndryshojë në mënyrë dramatike në varësi të faktit nëse jeni duke përgatitur supë të nxehtë (dimërore) ose supë të ftohtë (verë). Por përbërësit tradicionalë për supë janë:
- panxhar (nëse është e mundur, zgjidhni një perime rrënjë me një ngjyrë të pasur dhe shije të ëmbël);
- patate;
- presh ose qepë;
- karrota;
- erëza për pikante e shijes - lavrushka, piper aromatike, kripë;
- salcë kosi;
- zarzavate që ju pëlqen.
në lidhje me frigorifer, atëherë këtu shtohen komponentët klasikë:
- kastravecat, mund të jenë turshi, të kripura ose të freskëta;
- proshutë (opsionale);
- lëng limoni ose uthull (sipas parimit të okroshkës);
- veze e zier;
- qepë e gjelbërt;
- mbush, e cila mund të jetë produktet e qumështit ose kvass .
Në shumë receta, holodniku përgatitet pa shtuar patate dhe karrota.
Recetë klasike e panxharit të nxehtë
Edhe pse panxhari është i njohur për shumë njerëz si supë e ftohtë, i cili ftohet në mënyrë perfekte në vapa e verës, asgjë nuk na pengon ta gatuajmë dhe ta hamë të nxehtë, aq më tepër që ka një të veçantë për këtë - një recetë klasike për këtë supë të shijshme. Të armatosur me një grup të tillë produktesh:
- panxhar - 2 kultura rrënjë nga 200-250 g secila;
- karrota - 2 gjëra;
- patate 4-5;
- domate - rreth 0,5 kg;
- llambë - 1-2;
- gjalpë për tiganisje;
- kripë - 1,5-2 lugë gjelle;
- zarzavate - kopër, pendë qepë - pak;
- lëng limoni ose koncentrat - opsionale.
Produktet e gatimit:
Kur perimet në tigan të jenë pasivizuar pak, shtoni 0,5 panxhar të zier aty dhe vazhdoni të skuqeni për 5-7 minuta, duke mos harruar t'i trazoni.
Kur patatet të jenë gatuar gjysmë, i dërgojmë gjysmën e dytë të panxharit dhe karotave dhe ziejmë gjithçka në zjarr të ulët.
Pritini domatet e përgatitura dhe shtoni në skuqje, ziejini për 5 minuta të tjera. Ndërkohë, perimet që vazhdojnë të zihen janë pothuajse gati. I derdhim skuqjen, erëzat dhe gatuajmë gjithçka së bashku për 3-5 minuta të tjera.
Në fund të gatimit rregulloni shijen: hidhni pak limon ose shtoni sheqer. Panxhari klasik është gati! Kur shërbeni, mos harroni ta aromatizoni me salcë kosi dhe spërkateni me barishte të freskëta.
Receta e panxharit me mish
Për ta bërë supën tuaj me panxharë më të kënaqshme, gatuajeni me mish sipas dëshirës tuaj, por klasikja për supën me panxharë është viçi, dhe për ta bërë gjellën të shijojë më të butë dhe dietike, jepni përparësi gjoks pule. Përgatitni:
- gjysmë kilogrami mish (nëse viçi ose derri, është më mirë të merrni kockat);
- 2 panxhar të vegjël;
- 4 zhardhokët e patates;
- 1 karotë;
- 1 qepë;
- vaj i zgjedhur për tiganisje;
- erëza;
- zarzavate dhe salcë kosi.
Panxhari i ftohtë: një recetë hap pas hapi me foto
Le të gatuajmë këtë supë të ftohtë me tranguj, dhe ata do të jenë të freskët ose të kripur - vendosni ju. Ky panxhar do të jetë i dobët, freskues, i lehtë - pikërisht ajo që ju nevojitet në vapën e verës - alternativë e madhe okroshka!
Për ta bërë shijen e gjellës më të ngopur, dhe vetë supë më shumë kalori - shtoni pak të prerë në "koktejin" e përgjithshëm. gjoks pule ose fileto viçi, e zier paraprakisht.
Receta e panxharit me kastraveca dhe rrepka të freskëta
Kastraveci i freskët do t'i japë panxharit një prekje freskie, duke e bërë atë të lëngshëm, dhe strukturën e tij - krokante dhe të shijshme, dhe rrepka do t'i shtojë pikante shijen e pjatës.
- I pastrojmë patatet dhe panxharin, i grijmë të mbjellat me rrënjë mjaftueshëm, i ziejmë në zjarr të ulët dhe i ftojmë.
- Pritini imët të gjitha zarzavatet, kastravecat - mbi copa të vogla, rrepkë - kashtë.
- I shtrijmë të gjithë përbërësit e grirë në supën e ftohur me panxharë, kripën, piperin sipas shijes, i përziejmë dhe i dërgojmë në të ftohtë për 30-40 minuta.
- Hidheni supën në pjata, dekorojeni me barishte dhe shërbejeni me një lugë salcë kosi.
Mund të shkoni në mënyrën alternative: të gjithë përbërësit e panxharit - panxhari, i zier derisa të gatuhet dhe grihet, patatet, kastravecat, vezët dhe barishtet, i përzieni në një enë të veçantë, më pas i aromatizoni me salcë kosi dhe shtoni mbushjen sipas shijes - lëngun e panxharit. , kefir, tan ose kvass.
Panxhar me kastraveca turshi
Për të shtuar pikante në panxharin e ftohtë, mund t'i shtoni kastraveca turshi: marrim diçka në mes dhe okroshka. Por kjo diçka do të jetë jashtëzakonisht e shijshme, origjinale dhe freskuese. Vetëm zëvendësojnë kastraveca të freskëta në një pjatë për të marinuar dhe shikoni se si ndryshon shije tradicionale enët. Por kini parasysh që kur shtoni tranguj turshi, duhet të vendosni pak më pak kripë sesa në "shoqërinë" me ato të freskëta.
Panxhari me kastraveca turshi kalohet më së miri me salcë kosi në kombinim me lëngun e panxharit me mish ose kefir i lehtë përmbajtjen e yndyrës. Nëse përdorni kvass, shija e gjellës mund t'ju duket paksa specifike.
Panxhar në kefir: një recetë fotografike për supë verore
Panxhari në kefir - trajtim i veçantë, e cila nuk do të lërë indiferent asnjë admirues të borshtit të ftohtë dhe okroshkës. Provoni këtë pjatë freskuese në vapë. Le të përgatisim përbërësit klasikë për panxharin e ftohtë:
- panxhar, tashmë i zier dhe i qëruar - 2 fruta të vegjël;
- patate të ziera - 3-4 copë;
- vezë të ziera fort - 2 copë;
- qepe te njoma;
- kripë, piper - për shije;
- acid citrik ose lëng i shtrydhur fllad - me sy;
- qepë- 2 koka - blu dhe të bardhë.
Si mbushje zgjedhim kefirin me përmbajtje mesatare yndyre. Për të kuptuar se çfarë është, receta jonë e fotografive do t'ju ndihmojë.
Recetë për panxhar në kvass
Në përgjithësi frigorifer klasik përgatitur në shtëpi kvas buke. Shumë amvise bëjnë kvas nga buka në shtëpi në vapën e verës, kështu që pse të mos gatuani këtë pjatë të shijshme?
Komponentët:
- Kvas i bërë në shtëpi në bukë - 1,5 l;
- 2 panxhar me madhësi mesatare;
- 2 kastraveca të freskëta;
- 2 vezë + 1 për dekorim;
- 0,5 lugë salcë kosi;
- 0,5 lugë gjelle kripë;
- qepë jeshile, kopër - një tufë e vogël;
- 1-2 lugë gjelle lëng limoni.
- Të gjitha perimet lahen dhe qërohen.
- Gatuani panxharët për 1.5 orë, ftohni dhe copëtoni në kashtë të hollë, spërkatni me lëng limoni.
- Kastravecat gjithashtu priten në rripa, vezët priten në kubikë, një qepë e gjelbër në rrathë të vegjël.
- Të gjitha produktet i vendosim në një torfe, shtojmë kosin, kripën, i përziejmë dhe i rregullojmë me kvas.
- Rregulloni shijen duke shtuar acid citrik ose sheqer.
- Duke derdhur panxharë në pjesë, spërkateni me kopër të copëtuar dhe vendosni gjysmën e një veze të zier.
Receta e panxharit si në kopshtin e fëmijëve
Në mënyrë që fëmijët të hanë panxhar me kënaqësi, ju duhet ta gatuani atë me disa truke. Çfarë? Ju ftojmë të dëgjoni mësimin e ardhshëm të gatimit dhe t'i kënaqni fëmijët me shije dhe supë e shëndetshme si në kopshtin e fëmijëve.
Receta e panxharit me vezë dhe proshutë
Duke shtuar një përbërës të tillë si proshutë në panxharin tradicional të ftohtë, marrim më shumë vakt i përzemërt, e cila ka shije si okroshka. Zgjidhni opsionet për përgatitjen e një pije të ftohtë me kefir, kvas ose supë panxhari nga ato të dhëna më sipër, shtoni proshutë të tymosur lehtë, vezë të prera në kubikë dhe shijoni shijen ushqyese të një pjate verore.
- Ju nuk mund të shtoni patate në panxhar me proshutë, pjata do të rezultojë të jetë me kalori të lartë dhe mjaft e trashë.
- Frigoriferi me shtimin e proshutës do të jetë shumë i shijshëm si me kastravecat turshi ashtu edhe me ato të freskëta. Nëse nuk mund të zgjidhni, shtoni një kastravec të secilit lloj.
- Për më të freskët dhe shije e lehtë enët, shtoni rrepka të grira hollë në frigorifer me proshutë.
Panxhari i ftohtë me gjizë dhe barishte: recetë origjinale
Le të diversifikojmë shijen mjaft tradicionale të panxharit me një notë kremoze, por në të njëjtën kohë ta bëjmë atë pak më pikante. Ne do të marrim një supë që mund të trajtohet për gustatorët dhe mbështetësit e jo standardeve kombinimet e shijeve. Le të zgjedhim përbërësit:
- 0,5 kg panxhar të zier;
- 1 kastravec i freskët ose turshi;
- Masa e gjizës pa sheqer - paketim 200 g;
- krem ose qumësht me yndyrë të lartë - 1 l;
- nja dy thelpinj hudhër;
- 1 qepë e vogël
- një tufë bujare zarzavate (qepë, kopër);
- kripë piper;
- salcë kosi - disa lugë.
- hark dhe panxhar i zier pastroj, pres.
- Në një blender, sillni perimet në një gjendje paste, përzieni masën me gjizë.
- Derdhni qumësht ose krem, zarzavate të copëtuara në një enë me perime dhe gjizë, shtrydhni hudhrën. Sipas dëshirës shtohen kripë dhe piper.
- Supa shërbehet e aromatizuar me salcë kosi, e spërkatur me kopër, e zbukuruar me gjysmë veze të zier.
Këshilla: si të gatuajmë panxharin më të shijshëm
Nëse i keni lexuar recetat që kemi përgatitur për ju më sipër, atëherë mos dyshoni se tashmë do të jeni në gjendje të befasoni familjen dhe miqtë tuaj me një mori opsionesh për panxharë të shijshëm të nxehtë dhe të ftohtë. Së fundi, këtu janë disa këshilla përfundimtare për të bërë supën perfekte me panxharë.
- Ata thonë se më së shumti panxhari i shijshëm del në fund të verës - në fillim të vjeshtës - pikërisht stina e perimeve që përfshihen në përgatitjen e kësaj pjate. Panxhar, patate, karrota - gjithçka është e re, e freskët dhe me lëng.
- Patatet hidhen fillimisht në panxharin e nxehtë dhe më pas hidhet skuqja me panxhar.
- Për ta bërë prerjen tuaj të ftohtë jo vetëm të shijshme, por edhe të bukur, sigurohuni që panxhari të ruajë ngjyrën e tij karakteristike. Për ta bërë këtë, kur gatuani, shtoni pak uthull në tigan dhe pasi të keni grirë ose prerë panxharin, spërkatni me lëng limoni.
- Për të ruajtur vitaminat dhe ngjyrën, provoni t'i pjekni panxharët në furrë në vend që t'i zieni në ujë.
- Pa erëza, panxhari do të ketë një shije mjaft të butë, ndaj mos ngurroni t'i përdorni ato. Në të njëjtën kohë, shpesh është e nevojshme të rregulloni shijen e gjellës duke shtuar sheqer, dhe një thelpi hudhër e grirë imët do të ndihmojë për ta bërë shijen më pikante.
- shpeshherë panxhari klasik gatuar me supë majat e panxharit, e cila trajtohet paraprakisht me ujë të vluar dhe grihet imët.
- Lëngu në të cilin është zier panxhari mund të ruhet në frigorifer për një javë, ndërsa sa më gjatë të bëhet, aq më i shijshëm bëhet. Mund të gatuani përbërës të rinj për panxharin çdo herë, duke i derdhur me lëng mishi të injektuar dhe çdo herë të merrni një pjatë të re me shije të freskët.
Diversifikoni shijen e panxharit prezantim origjinal falë së cilës mund të shndërrohet lehtësisht në një pjatë festive!
Shiko recetat më të mira supa për çdo shije në artikullin tonë.
Panxhari: video receta për supë të nxehtë dhe të ftohtë
Receta e parë me një foto është një shabllon bazë. Rezulton të jetë universalisht e shijshme, e pasur, por e freskët dhe e lehtë. Është shumë e dobishme të filloni njohjen me një shumëllojshmëri të supave të ftohta verore me të.
Për 4-5 porcione na duhen:
- Panxhar i papërpunuar - 4 copë. madhësia e vogël
- Kastraveca të freskëta - 3 copë. madhësi mesatare (10-12 cm e gjatë)
- Kopër - 1 tufë me madhësi të mesme
- Qepë të gjelbra - për shije (nëse po, atëherë 1/3 më pak kopër)
- Vezë pule - 3-4 copë.
- Uji i pijshëm - 1,5 l
- salcë kosi - 150 g
- Mustardë - 2 lugë çaji (e fortë për shije)
- Lëng limoni - 1 lugë. luge
* Kjo do të bëjë rreth ½ e një fruti mesatar
- Sheqeri - 1 lugë gjelle. luge
- Kripë - për shije
Si të gatuaj.
Pastrojmë panxharin dhe presim në shirita të hollë. Ne jemi adhurues prej shumë kohësh të rendes së Bernerit, rrëshqitjes - dhe rrëshqitja e rubinit është gati.
Sillni ujin të vlojë, shtoni sheqer dhe kripë. Hidhni panxharin e grirë dhe shtoni lëngun e limonit nga 1 gjysmë limoni mesatar. E mbulojmë bazën e panxharit me kapak, e lëmë të ziejë dhe e gatuajmë në zjarr të ulët (!) - 15-20 minuta.
Pasi të fikim zjarrin, lëreni lëngun të ftohet plotësisht. Kjo do të marrë 40-50 minuta.
Kastravecat e mia, por mos i qëroni dhe gjithashtu i prisni në shirita të hollë.
Pritini imët koprën dhe qepën. Për shijen tonë, ju gjithmonë mund të shtoni majdanoz në kopër, dhe të zvogëloni qepët e njoma në minimum ose t'i zëvendësoni me një kub shumë të vogël qepë të zakonshme (1-2 lugë gjelle pa një rrëshqitje).
I zë gjumi feta kastravecash dhe zarzavate në lëngun e ftohur të panxharit, i përziejmë dhe vendoseni në frigorifer për 30-40 minuta. Kjo është një teknikë klasike e panxharit të ftohtë që lejon që supa të mbushet. Pjesëmarrësit e gjelbër të hapur në gjellë kanë kohë të kriposin dhe t'i japin mbushjes disa nga notat aromatike.
Gjatë kohës që injektohet panxhari, zieni vezët e pulës të ziera fort - 10-12 minuta pas zierjes së ujit. Vendosim një tenxhere me vezë nën ujë të ftohtë të rrjedhshëm, e mbajmë për rreth pesë minuta. Pas kësaj procedure të thjeshtë, ato pastrohen shumë shpejt. Ne prerë veze te ziera kub i vogël ose i mesëm.
Përzieni kosin me mustardën, duke rregulluar shijen për veten tuaj. Zgjedhja e mustardës është e gjerë: e ëmbël e lehtë, i moderuar ose i mprehtë në traditën ruse "për vodka".
E nxjerrim nga frigoriferi bazën e panxharit me kastravecat dhe barishtet. Hidheni në enë, shtoni vezë të copëtuara dhe një lugë gjelle përzierje mustardë-ajkë kosi në secilën prej tyre.
Që tani e tutje, si të përzieni dhe të hani është një çështje personale për të gjithë. Dikush do të hajë shpejt dhe do të ankohet se nuk mjafton. Dhe dikush do të zgjasë kënaqësinë e ftohtë.
Meqë ra fjala, mund të përzieni edhe kosin gjatë servirjes dhe vezët mos i prisni, por i prisni në gjysmë ose në katërsh. Në çdo pjatë hedhim nga 1 vezë ose e vendosim pranë në një tigan. Në të njëjtën kohë, mbani në mend se lagjet janë shumë më të përshtatshme për t'u ngrënë, veçanërisht për fëmijët.
Për shoqëruesit shumë të uritur, mund të shërbeni panxharin, të shoqëruar me patate të ziera(gatuaj me uniforma, të freskëta dhe të pastra). Një pjesë shtesë e salcë kosi me mustardë do të jetë gjithashtu e dobishme për t'i dhënë shije kulturave tuaja të preferuara.
Por ne nuk na pëlqen të shtojmë patate në supë të ftohtë. Freskia dhe karakteri i ndritshëm veror i recetës humbet.
TOP 6 idetë e dobishme për klasikët e panxharit
Shijet personale për copëtimin e perimeve.
Për supat e ftohta në familjen tonë, gjithçka është e qartë:
- Kashtë - prerja më e rafinuar, e bukur dhe e shijshme.
- Një kub i vogël është gjithashtu i mirë, por mund të jetë i ashpër për anëtarët e moshuar të familjes dhe fëmijët e vegjël.
- Në një rende të trashë - çdo ditë dhe sa më e lehtë për t'u përgatitur, por jo ideale në shije.
Nëse merrni parasysh elementin e diversitetit, atëherë mund të ndryshoni prerjen çdo herë. Për një verë të gjatë të nxehtë - kjo është zgjidhja më e mirë.
Dhe përsëri për patatet në panxhar.
Sigurisht, shija personale është gjithçka! Nëse jeni të përkushtuar pas patateve, atëherë është mirë ta zieni në mbrëmje. Ajo do të ftohet dhe do ta mbajë mirë formën e saj në çdo prerje. Të paktën një kub i vogël, të paktën copa të mëdha.
Nga rruga, në kuzhinën klasike bjelloruse, ne nuk kemi takuar kurrë patate të ziera në feta në frigorifer gjatë udhëtimit tonë në tre qytete, përfshirë Minsk. - në ujë dhe në kefir.
Mbi shumëllojshmërinë e mbushjeve të ftohta.
Organizimi është shumë i lehtë! Kvass, që ne e duam aq shumë në okroshka, do ta bëjë. Pastaj uji duhet të reduktohet me të paktën një të tretën, mundësisht gjysmën. Supa e panxharit do të rezultojë të jetë shumë e ngopur, do ta ftohni dhe do ta holloni me kvas të ftohtë.
Disa fjalë për personazhin kryesor - panxhar.
Ne na pëlqen të gatuajmë panxhar dhe jemi të kënaqur me rezultatin në supa. E megjithatë, në pjatat e ftohta, ku është përbërësi kryesor, perimet me rrënjë të pjekura mund të jenë më të shijshme.
Si të piqni panxharët?Është e nevojshme të mbështillni të korrat me rrënjë të thata të lara në fletë metalike një nga një dhe t'i piqni në furrë të ngrohur në 200 gradë Celsius. Perimet janë gati kur mund të shpohen lehtësisht me një kruese dhëmbësh.
Panxharët e rinj do të kërkojnë 45-50 minuta pjekje, ato të pjekura - 1,5-2 orë.
Për bazën e panxharit Pritini perimet e pjekura, kombinoni me ujë, kripë, sheqer, lëng limoni dhe lëreni të piqet në frigorifer - 1 orë.
Përfitoni nga telashet shtesë - maksimale shije të pasur supë dhe personazhi kryesor i saj.
Një nga aditivët e preferuar në Ukrainë është rrika.
Mund të zëvendësojë mustardën dhe shkon mirë me panxharin në çdo formë. Provoje! Fjalë për fjalë 2-3 lugë çaji për përbërësit e listuar. Parimi është i njëjtë: kombinoni me salcë kosi.
Për rolin e mishit në një kryevepër të ftohtë të verës.
Mund të shtoni më shumë, por jo shumë është më mirë. pulë e zier, viçi, sallam i zier. Receta duhet të freskohet dhe të ngopet, dhe të mos ushqehet me ngopje. Kjo është e vërtetë jo vetëm subjektivisht: për shumë njerëz, oreksi ulet në vapën e verës. POR të ushqyerit e shëndetshëm në ditët e nxehta duhet të sigurojë të zgjeruara regjimi i pirjes dhe rritja e fortifikimit për të zbutur stresin oksidativ nga rrezatimi aktiv diellor.
Panxhari i ftohtë me barishte dhe mish
Për 4-5 porcione na duhen:
- Panxhar i zier / i pjekur - 500 g
- mish i zier, për shembull, fileto pule(ose një kombinim i mishit tuaj të preferuar) - 200-250 g
- Kastraveca të freskëta - 350-400 g
- Sallatë kopshti - 550 g (+/- ½ tufë)
- Zarzavate të freskëta (seti i preferuar) - 1 tufë
* Kopër, majdanoz, cilantro
- Qepë të gjelbra - nëse dëshironi
Plotësoni këtë panxhari i ftohtë përzierje klasike:
- Zierje panxhari + kefir (700 ml secila)
Veshje shtesë dhe rregullues të shijes:
- salcë kosi, lëng limoni/ Uthull molle.
Në foton më poshtë, shihni hap pas hapi se si të prisni përbërësit për një recetë. Shumica opsion i shijshëm për një kulture rrënjë dhe një kastravec - një kashtë e hollë. Mishi - kashtë më të mëdha, të prera në copa gjoks i zier nëpër fibra. Gjethet e marules - vija jo shumë të holla, zarzavate - copëtoni imët.
Mbushja mund të ndryshohet - me kvas, me ujë mineral dhe salcë kosi, me hirrë, etj. Verë, dritë, por recetë e përzemërt. Zakonisht pëlqehet nga mishngrënësit meshkuj, të cilët nuk janë indiferentë ndaj borschit jeshil.
Në vend të një sallate ose në gjysmë me të, mund të merrni majat nga panxhari i ri. Është veçanërisht e shijshme të shtoni hudhër të grirë hollë në panxharë të tillë dhe fasule të ziera. Ju nuk duhet të gatuani vetë. Mund ta merrni të konservuar, duke e larë ujë të rrjedhshëm. Për sasinë e caktuar të përbërësve mjaftojnë 5-6 lugë gjelle. lugë fasule dhe 3-4 thelpinj të mesëm hudhër.
Disa ide për opsione të liga
Në verë, ortodoksët e agjërojnë Hyjin e Hyjit. Holodnik i Kreshmës gjithashtu mund të bëhet i shijshëm dhe i mërzitshëm. Për shembull, zgjeroni përbërjen e perimeve dhe hiqni vezët.
- Opsionet: karrota - kashtë të hollë ose të grirë trashë, 3-4 lugë gjelle. lugë kokrra misri dhe/ose fasule të konservuara.
- Mund ta mbushni vetëm me lëngun e panxharit, të cilit i shtojmë pikante sipas shijes me kripë dhe lëng limoni.
- Një zgjidhje tjetër kurioze është e kripur lëng domate sidomos për fansat e tij.
P.S. Panxhar i papërpunuar për kuriozët
Për 3-4 racione.
Në vend të ujit, një përzierje e 3 lëngjeve të shtrydhura fllad:
- Nga kërcell selino - 500 ml
- Limon - 100 ml
- Nga panxhari - 100 ml
Perime të papërpunuara në feta për shije:
- Kungull i njomë dhe tranguj (kub i vogël)
- Panxhari (është më mirë të grihet në rende)
- Qepë të njoma dhe çdo të preferuar tjetër
Kosi së bashku:
- Arra të papërpunuara (mundësisht shqeme të njomur gjatë natës) në një blender, duke e futur ujin në konsistencën e salcë kosi
Tingëllon ekzotike, apo jo? Dhe ju gatuani: rezulton mjaft mirë! E lehtë, e freskët dhe e shëndetshme për tretjen dhe mbështetjen e energjisë në ditët e nxehta. atë recetë e madhe për perime dita e shkarkimit për humbje peshe. Pak kalori dhe shumë përfitime.
Ne kemi bërë panxharë të papërpunuar më shumë se një herë, duke përfshirë thjeshtimin e tij, duke devijuar nga kanunet strikte të një diete ushqimore të papërpunuar. Për shembull, zëvendësoni lëngun e selinos ujë mineral, kvass, hirrë ose kefir dhe pak të kripur.
Do të jemi të lumtur nëse ju intereson panxhari i ftohtë recetë klasike. Ne u përpoqëm ta bënim recetën me një foto hap pas hapi që të mos ju lërë asnjë pyetje. Nëse diçka ju duket e paqartë, pyesni në komente. Ne gjithmonë u përgjigjemi lexuesve.
Mirë oreks dhe jini të lumtur në çdo mot!
panxhari, supë me panxharë ose holodnik - ndoshta pjata e parë më e njohur në Evropë. Kur është i nxehtë, ngrohet dhe ngopet në mënyrë të përsosur koha e dimrit vit, kurse në verë ftohet dhe e shuan etjen për një kohë të gjatë.
Në çdo vend, panxhari ka karakteristikat dhe përbërësit e vet, por baza e gjellës është e pandryshuar - është një zierje e panxharit. Në disa kuzhina, i shtohet kvass, turshi kastraveci ose kos natyral, i bërë vetëm nga perime - si vegjetarian e lehtë borscht, ose i zier mbi mish.
Ndonjëherë vendosin ushqim deti ose vezë, salcë kosi ose krem. Por sido që të jetë, është e mahnitshme. gjellë e shijshme të cilat, sapo ta provoni, do të dëshironi gjithnjë e më shumë.
| Produkt | sasi |
| Uji | 3 l |
| Pulë | 500 g |
| Panxhari | 500 g |
| Patate | 400 g |
| Karrota | 1 PC. |
| Qepë | 2 copë. |
| Hudhra | 2 karafil |
| Qepë e gjelbërt | 100 g |
| uthull (6%) | 2 lugë |
| paste domate | 70 g |
| Gjethja e dafinës | 1 PC. |
| Kripë piper | shije |
| Vaj perimesh | për tiganisje |
Recetë për pulë me panxhar të nxehtë dhe perime
Lani pulën, prisni në pjesë, derdhni ujë të ftohtë dhe vihet në zjarr. Qëroni panxharin e ri dhe 1 qepë dhe vendosini të plota në tiganin me pulën (pasi të vlojë). Ziejini gjithçka së bashku derisa panxhari të zbutet. Ndërkohë qëroni dhe prisni patatet në kubikë.
Qëroni dhe grijini karotat rende e trashë. Qëroni dhe grijeni imët qepën e dytë. Përgatitni panxharin dhe qepët dhe hidhni patatet në tigan. E lëmë të vlojë, i hedhim kripë dhe e ziejmë për 10 minuta. qepë e zier hidhni dhe grijini panxharët në një rende të trashë.
Gëzoni të gjithë familjen me panxhar të freskët aromatik! Në një tigan vaj perimesh kaurdisni qepët e grira me karota për 3 minuta, më pas shtoni panxhar të grirë atje, paste domate, uthull dhe ziejini për 3 minuta. Shtoni hudhrat e grira imët, përzieni dhe ziejini edhe për 1 minutë. Transferoni veshjen nga tigani në tenxhere.
Sillni panxharin të ziejë. Lëreni të ziejë për 7 minuta, më pas piper, vendosni Gjethja e dafinës dhe zarzavate qepë të copëtuara. Lëreni të ziejë në zjarr të ulët për 3 minuta. Fikeni dhe lëreni të qëndrojë për 15 minuta të tjera. Më pas hidheni në pjata, duke shtuar një lugë salcë kosi në secilën pjatë.
Recetë për panxharin e ftohtë me reçelin
Ky panxhar i ftohtë është i popullarizuar në vendet mesdhetare. Ai po përgatitet për kos natyral dhe ujë mineral tavoline pak të gazuar, dhe një nga përbërësit është jamoni. Në vend të kosit, mund të përdorni kefir, dhe në vend të jamonit, çdo mish të thatë ose sallam të tymosur të papërpunuar.
Pritini jamon në shirita të gjatë të hollë. Përziejini gjithçka në një tenxhere dhe hidheni mbi kosin. Vendoseni në frigorifer dhe lëreni të piqet për 15 minuta. Më pas derdhni ujë mineral në të, kripë dhe piper për shije, mbulojeni me kapak dhe vendoseni përsëri në frigorifer për 15 minuta.
Hidheni në tasa, nëse dëshironi, spërkatni me barishte të copëtuara. Të nesërmen, panxhari është po aq i shijshëm, por mbani mend: mund të ruhet në frigorifer jo më shumë se 2 ditë.
Recetë për panxharin e ftohtë me verë të bardhë
Kjo panxharë bëhet shpesh gjatë stinës së nxehtë në Itali, Spanjë, Rumani, Kroaci, Sllovaki dhe Slloveni. Për të, panxharë të pjekur, pulë dhe vezët e thëllëzës, si dhe një salcë speciale kosi me rrikë.
Vendosni gjysmën e panxharit në lëng mishi dhe gatuajeni për 30 minuta në zjarr të ulët. Më pas, hiqni panxharin (nuk do të jetë më i nevojshëm) dhe hidheni lëngun në një enë tjetër dhe ftoheni në frigorifer. Vezët e pulës i ziejmë fort, i heqim të verdhat (të bardhat nuk nevojiten), i grijmë me kripë dhe i përziejmë me të grira hollë. qepe te njoma. Përbërësit e detyrueshëm të çdo panxhari janë zarzavatet, kosi dhe vezët, hidhni gjysmë gote lëng panxhari në to, përzieni mirë dhe derdhni gjithçka së bashku në një enë me lëng mishi. Në enë shtoni gjysmën e dytë të panxharit të pjekur, patatet e ziera, kastravecat e prera në kubikë. Më pas hidhni verën, kripën dhe piperin. Vendoseni në frigorifer për 2 orë.
Në këtë kohë, bëni salcë kosi me rrikë. Për ta bërë këtë, qëroni dhe grijeni rrënjën e rrikës (rreth 12 cm e gjatë). rende e imët. Përzieni me salcë kosi, kripë për shije.
Zieni vezët e thëllëzës. Qëroni nga lëvozhga dhe pritini në 2 pjesë. Pas 2 orësh, hiqni panxharin nga frigoriferi, derdhni në pjata, duke shtuar në secilën lugë salcë kosi me rrikë dhe 2-3 gjysma vezë thëllëza.Mollë jeshile
Më pas nxirrni bukën, kriposni lëngun dhe piperin sipas shijes. Hiqni lëkurën nga peshku dhe ziejini në ujë me kripë të lehtë për 2 minuta. I kullojmë dhe e ndajmë në copa. Vezët i zieni fort, i qëroni dhe i prisni imët. Kastravecat dhe mollët priten në kubikë të vegjël. Pritini qepën dhe koprën.
Përzieni peshkun, mollët, kastravecat, vezët dhe qepët në një tas të madh. Më pas vendosni 2 lugë gjelle nga përzierja nga tasi në secilën pjatë dhe derdhni sipër infuzionin e panxharit, duke e grumbulluar me panxharin. Rrëzoni panxharin në një tas me salcë kosi dhe spërkatni me kopër.
Borscht është larg nga e vetmja pjatë e parë me panxhar. Ende nuk jam unë supë e shijshme e cila është e ftohtë dhe e nxehtë.
Panxhari është një pjatë shumë interesante, e ndritshme dhe e lehtë për t'u gatuar. Do të ndihmojë në diversifikimin e dietës pa goditur portofolin e familjes, pasi ajo përbëhet nga më së shumti produkte të thjeshta. Këtu janë recetat më të mira hap pas hapi për panxharët e nxehtë dhe të ftohtë.
Panxhari - parimet e përgjithshme të gatimit
Panxharët e nxehtë gatuhen në ujë ose lëng mishi, janë bërë edhe për të veshje me perime, si për borscht, por mos shtoni lakër. Supa rezulton të jetë krejtësisht e ndryshme në shije, por shumë e ndritshme dhe e bukur. Ka dy garanci për panxharët e ftohtë. Mund të gatuani një pjatë me lëng panxhari ose kefir. Të gjitha panxharët e ftohtë janë të ngjashëm me okroshka dhe atyre u shtohen produkte të ngjashme.
Çfarë futet në një panxhar të ftohtë:
Shumë zarzavate të ndryshme;
Uthull ose lëng limoni.
Rrepkat shtohen shpesh, për të përmirësuar shijen që vendosin erëza të ndryshme. Panxharët shiten me salcë kosi nëse nuk gatuhen në kefir. Supat e nxehta mund të ringrohen dhe të ruhen në frigorifer për disa ditë. Në kohët e vjetra në Rusi, kjo pjatë madje ishte e ngrirë. Panxharët e ftohtë nuk janë shumë të dhënë pas ruajtjes, si kastraveca të freskëta dhe zarzavatet humbasin shijen e tyre, kështu që është e padëshirueshme të gatuani për të ardhmen.
Panxhari klasik i nxehtë: një recetë hap pas hapi për mishin e derrit
Në fakt, në një recetë hap pas hapi të panxharit, mishin e derrit mund ta zëvendësoni me viçin, por lëngu do të gatuhet pak më gjatë. Për opsion dietik pulë ose gjeldeti do të bëjë. Për agjërim, supa përgatitet thjesht në ujë ose në supë me kërpudha rezulton edhe e shijshme.
Përbërësit
500 g mish derri në kockë;
300 g panxhar të papërpunuar;
20 g lëng limoni;
30 ml vaj vegjetal;
400 g patate;
100 g qepë;
80-100 g karrota;
70 g pastë domate;
Tre litra ujë për supë;
Zarzavate, erëza.
Gatim
1. Nëse tuli i derrit përdoret për panxharin, atëherë mund të pritet në disa pjesë. Kocka vendoset në tërësi. Mishin e lajmë paraprakisht, nuk është e nevojshme ta thajmë. Mbushni me ujë, vendoseni në sobë.
2. Gjatë zierjes, duhet të kapni shkumën me një lugë me vrima. Pasi të vlojë, zvogëloni nxehtësinë dhe gatuajeni lëngun për rreth një orë e gjysmë. Le të përqendrohemi te mishi. Duhet të bëhet e butë. E nxjerrim në një tas dhe e lëmë të ftohet.
3. Pritini patatet në kubikë. Hedhim lëngun. Në këtë fazë, shtoni 0,5 lugë kripë në tigan. Gatuani patatet derisa të jenë gati gati.
4. Pastroni panxhar të papërpunuar, fërkojeni trashë ose priteni në shirita.
5. Hidhni gjysmën e vajit në tigan, shpërndani panxharin, skuqni për disa minuta. Më pas shtoni lëng limoni. Nuk do të lejojë të humbasë ngjyrën dhe derdhni pak lëng mishi nga tigani. Mbulojeni tiganin, ziejini panxharët derisa të zbuten, kjo do të zgjasë rreth pesëmbëdhjetë minuta, në varësi të madhësisë së copave.
6. Hidhni vajin e mbetur në një tigan tjetër. Por ju mund të merrni çdo yndyrë që ju pëlqen ose gjalpë, skuqja në të rezulton të jetë edhe më e shijshme. E vendosim tiganin në zjarr.
7. Pritini qepën në kubikë, hidheni në të skuqura.
8. Qëroni karotat, tre dhe shtoni në qepë. Duke gatuar së bashku salcën e zakonshme të perimeve.
9. Shtoni pastën e domates në qepë dhe karrota. Nëse është e trashë, atëherë së pari hollohet me ujë. Përziejini, skuqini për rreth pesë minuta të tjera, në mënyrë që ngjyra të jetë e ndritshme dhe e ngopur.
10. Në tenxheren me patatet vendosim më parë panxharin, e lemë të ziejë panxhari, ziejmë për dy minuta.
11. Tani shtoni perime të skuqura me domate. E trazojmë mirë, pasi supën ta ziejmë në tenxhere e ulim zjarrin në minimum.
12. Provojmë panxharin, e rregullojmë me kripë, piper, nëse është e nevojshme hedhim erëza të tjera. Ziejme ne zjarr te ulet per rreth dhjete minuta qe te bashkohen shijet e produkteve.
13. Pritini mishin e zier, vendoseni në një tenxhere. Por nëse dëshironi, mund të shtohet individualisht në secilën pjatë.
14. Pritini zarzavate, hidhni. Shtoni gjethen e dafinës dhe supa është gati!
15. Panxhari i nxehtë shërbehet me salcë kosi, hudhër, krutona.
Panxhari klasik i ftohtë: një recetë hap pas hapi
Shumë e ndritshme, e shijshme dhe freskuese supë verore, e cila mund të zëvendësojë okroshkan e zakonshme. Receta hap pas hapi për panxharin e ftohtë nuk tregon llojin e zarzavateve. Meqenëse mund të vendosni gjithçka: kopër, majdanoz, cilantro, qepë të njoma dhe madje edhe gjethe marule.
Përbërësit
0,45 kg panxhar;
0,3 kg tranguj;
0,5 limon;
Sheqer, kripë, piper;
Dy tufa zarzavate;
50 g salcë kosi;
Dy litra ujë;
Mustardë sipas dëshirës.
Gatim
1. Në kundërshtim me të gjitha rregullat, panxhari gatuhet në formë të qëruar. Prandaj, lajmë tërësisht të korrën rrënjë, heqim lëkurën e hollë, e vendosim në një tigan. Mbushni me ujë të ftohtë. Nëse nuk ka shumë kohë, atëherë mund ta prisni panxharin në disa pjesë.
2. Vendosim të gatuhet në sobë. Shtrydhni lëngun e gjysmës ose të paktën një të katërtën e një limoni. Gatuani panxharin derisa të zbutet.
3. Ne nxjerrim perimet nga tigani, e dërgojmë të ftohet.
4. Kullojeni lëngun përmes një sitë ose garzë të palosur. Masim një litër e gjysmë dhe gjithashtu e lëmë të ftohet plotësisht. Më pas e vendosim në frigorifer. Është më i përshtatshëm të gatuani panxharët dhe bazën e supës në mbrëmje, në mënyrë që të mos prisni.
5. Hidhni vezët me ujë të ftohtë, ziejini për tetë minuta pas zierjes, ftohen, qëroni. Mund t'i grini dhe t'i shtoni masës totale, por është më mirë t'i përdorni gjatë servirjes, domethënë t'i shtoni në çdo pjatë.
6. Shpëlani kastravecat, prisni skajet dhe prijini në rripa.
7. Prisni të gjitha zarzavatet që keni.
8. Fërkoni panxharët e ftohur ose pritini në shirita.
9. Përzieni kastravecat dhe barishtet, shtoni panxhar të përgatitur.
10. Hidhni perimet me lëng mishi nga frigoriferi, shtoni kripë, piper, përzieni panxharin derisa të treten. Për pikante, mund të shtoni pak mustardë.
11. Shijoni atë. Panxhari është më i mirë kur është i thartë. Shtoni më shumë lëng limoni ose uthull molle nëse është e nevojshme. Shtesa perfekte do të ketë gjethe lëpjetë, të cilat japin edhe acid.
12. E trazojmë për herë të fundit, e vendosim në frigorifer për gjysmë ore. Lëreni supën të injektohet.
13. Hidhni në pjata, shtoni vezët e prera në gjysma ose në katërsh, rregulloni me salcë kosi.
Panxhar i shijshëm i ftohtë: një recetë hap pas hapi për kefir
Një tjetër klasik recetë hap pas hapi panxhari. Në kefir, supa rezulton të jetë tepër e shijshme, e këndshme, disi të kujton okroshka. Për gatim mund të përdorni edhe qumësht të pjekur të fermentuar, del i shijshëm me kos. Në përgjithësi, çdo pije qumështi i fermentuar do të bëjë. Ne gjithashtu përdorim çdo zarzavate, edhe lëpjetë do të bëjë.
Përbërësit
Një litër kefir;
Dy panxhar;
Dy tufa zarzavate;
dy kastraveca;
Tre vezë;
10 rrepka (opsionale)
Lëng limoni ose uthull për shije
Kripë piper.
Për më tepër, për panxharin do t'ju nevojiten 0,5 litra ujë. Ju mund të merrni ujë mineral me gaz ose të rregullt ujë i pijshëm. Disa amvise preferojnë të gatuajnë në ayran, atëherë nuk keni nevojë të shtoni asgjë, thjesht përdorni gjysmë litër më shumë.
Gatim
1. Panxharët i lajmë me furçë, i vendosim në tenxhere, i shtojmë ujin, i vendosim të ziejnë. Lëkura nuk ka nevojë të hiqet, ajo do të ruajë shkëlqimin e të korrave rrënjësore.
2. Hidhni panxharin e zier me ujë të ftohtë, lëreni të ftohet. Në përgjithësi, ju mund të zieni të korrat rrënjë për 30-40 minuta, pastaj ta vendosni nën rrjedhë ujë të ftohtë, dhe do të vijë në gatishmëri të plotë.
3. Ziejme edhe vezet derisa te zihen fort dhe i hedhim uje te ftohte, duhet te ftohen plotesisht.
4. Lajmë kastravecat, i presim në shirita të vegjël ose feta të holla, hidheni në një tenxhere.
5. Sipas dëshirës, panxharit mund t'i shtoni pak rrepkë. Lajmë, presim në feta të holla, duke prerë majat dhe bishtat. Hidhni perimet tek pjesa tjetër e përbërësve.
6. Pastroni panxhar i zier. Presim njëlloj si kastravecat ose fërkojmë trashë me kashtë. Mund të përdorni një rende kaçurrela, supa do të dalë edhe më e bukur.
7. Renditni zarzavatet, shpëlajeni, copëtoni me thikë. Shtoni në peshën totale. Përziejini produktet së bashku.
8. Qëroni vezët. Në këtë recetë, është më mirë t'i shtoni ato menjëherë në masën totale, si në okroshka. Prandaj, prerë në kube të vogla, spërkat.
9. Përzieni përbërësit e thatë së bashku.
10. Derdhni kefirin nga paketa në një pjatë të përshtatshme, shtoni kripë, piper, përzieni mirë. Nëse shtoni gjithçka menjëherë në një tenxhere me përbërës të thatë, atëherë vezët do të ngrohen nga përzierja e gjatë.
11. Hidhni kefirin me erëza tek pjesa tjetër e përbërësve.
12. Shtoni ujë të thjeshtë ose mineral. Përziejini.
13. Për shije, rregulloni panxharin me lëng limoni ose uthull. Nëse kefiri është acid, atëherë kjo nuk është e nevojshme.
14. Hidheni supën në tasa, shërbejeni panxharin menjëherë ose lëreni për një orë në frigorifer.
Nëse panxharit të ftohtë i shtohen qepë të njoma, atëherë është më mirë ta presim, ta hedhim në një tas të veçantë, ta kriposim dhe ta grijmë me duar. Produkti do të lëshojë lëngje, do t'i japë gjellës një aromë shumë të këndshme.
Panxhari i ftohtë nuk duhet të rritet menjëherë. Është më e mençur të ruani ushqimin pa lëng, ato do të qëndrojnë në mënyrë të përkryer në frigorifer për dy ditë. Nëse është e nevojshme, do t'ju duhet vetëm të holloni supën.
Nuk ka lëng limoni? Kur zieni panxharin ose zieni, mund të shtoni çdo uthull ose kokrra të acidit citrik të thatë. Ata gjithashtu do të ndihmojnë në ruajtjen e ngjyrës së kulture rrënjë.
Në një panxhar të ftohtë për ngopje, mund të shtoni patate, sallam ose të tjera produktet e mishit. Për shembull, rezulton e shijshme me pulë të zier.
Nuk keni dëshirë për të zier panxharët? Mund të përdorni një perime të freskët me rrënjë për supat e ftohta, por duhet ta fërkoni imët ose ta grini me blender. Një pjatë e tillë do të jetë edhe më e dobishme.
Artikuj të ngjashëm
