Recetë e shijshme e panxharit të nxehtë, klasike. Zierje panxhari me mish nga majat dhe viçi. Supë me panxhar: recetë hap pas hapi
Sa pjata të para gatuani për familjen ose veten tuaj? Nëse e mendoni pak kohë, duket se ka shumë receta në kokën tuaj. Por nëse filloni të sistemoni recetat, rezulton se nuk ka aq shumë prej tyre. Por mos u dëshpëroni, sot ne do të shtojmë në kutinë tuaj të recetës dhe do t'ju tregojmë se si të gatuani thjeshtë dhe e shijshme së pari gjellë - panxhar i nxehtë me mish. e kemi përgatitur më herët, është më i përshtatshëm për sezonin e nxehtë, dhe nxehtësia do të jetë e rëndësishme nga tetori deri në prill.
Të pasura, të kënaqshme dhe supë e ndritshme Do ta pëlqeni jo vetëm për lehtësinë e përgatitjes, por edhe për shijen e jashtëzakonshme. Recetë klasike Supa me panxhar përfshin përgatitjen e saj duke përdorur mish derri ose viçi. Për ta bërë lëngun më të pasur, përdorni mish në kockë.
Nëse jeni ndjekës Pjata kreshmore, atëherë baza për përgatitjen e supës me panxharë duhet të gatuhet jo me mish, por me majat e panxharit të grirë imët dhe perime të tjera.
Panxhari për supë me panxharë mund të zihet paraprakisht, por këtë recetë nuk nënkupton këtë. Për të ngjyrosur gjellë e gatshme doli e pasur dhe e ndritshme, shtoni panxharit gjatë procesit të skuqjes Uthull molle ose lëng limoni.
Shije Info Supa të nxehta
Përbërësit
- ujë - 3 l;
- mish derri i ftohtë - 300 g;
- lëng domate - 1 lugë gjelle;
- panxhar - 400 g (2 të mëdha);
- patate - 4-5 copë;
- karota (të mëdha) - 1 copë;
- qepë (e madhe) - 1 copë;
- vaj vegjetal - 3 lugë. l.;
- uthull 6% - 1 lugë gjelle. l.;
- majdanoz - 1 tufë;
- qepe te njoma– 1 tufë;
- kripë tryezë - për shije;
- piper i zi - për shije.
Si të gatuajmë supë të nxehtë me panxhar me mish
Mishi i derrit duhet të lahet dhe të hiqet të gjitha filmat dhe yndyra ekzistuese. Më pas, presim mishin në copa të vogla. Nëse mishi është fillimisht me kocka dhe jo fileto, atëherë duhet ta zieni fillimisht dhe më pas ta prisni në copa.
Hidhni mbi mish ujë të ftohtë dhe vendoseni tiganin në zjarr. Ziejeni mishin derisa të piqet duke e kripur pasi të ziejë. Gjatë procesit të zierjes, përdorni një lugë të prerë për të hequr shkumën nga lëngu i mishit ndërsa formohet. Pasi lëngu të vlojë, mund ta shtoni edhe në të Gjethja e dafinës Dhe allspice bizele - kjo do t'i japë mishit dhe supës një aromë pikante.
Pritini imët qepën. Ngrohni vajin vegjetal tërësisht në një tigan. Skuqini qepën derisa të jetë e tejdukshme në zjarr të ulët, duke pasur kujdes që të mos digjet.
Grini karotat rende e imët ose prerë në shirita. Disa amvise rekomandojnë përdorimin e një rendeje për të karota koreane. Shtoni karotat në qepë dhe përzieni.
Ndërkohë, ndërsa qepët dhe karotat janë duke u kaurdisur, qëroni panxharin (zgjidhni panxharin e kuq, si p.sh. Bordeaux). Fërkojeni atë në një rrugë të mirë. Ju gjithashtu mund të përdorni një rende karotash koreane. Shtoni panxharin e grirë tek qepët dhe karotat. Shtoni pak kripë dhe piper. Vazhdoni të skuqni perimet derisa panxhari të jetë i butë. Sigurohuni që t'i shtoni kripë perimeve gjatë procesit të skuqjes, përndryshe supa e panxharit mund të dalë e butë.
Hidhni lëngun e domates në perime dhe ziejini për 3 minuta të tjera. Në vend të lëng domatesh Mund të përdorni paste domate dhe një sasi të vogël uji. NË periudhës së verës do të përshtatet domate të freskëta, e kaluar më parë në një mulli mishi ose të grirë në rende.
Përgatisni patatet. Duhet të qërohet dhe të pritet në kube.
Shtoni patatet e grira në lëngun e përgatitur.
Pas 15 minutash shtoni perimet e skuqura. Panxhari do të marrë menjëherë një ngjyrë të bukur të kuqe.
Gatuani supën me panxharë për 10 minuta të tjera. Më pas shtoni barishtet dhe shtoni kripë sipas shijes tuaj. Lëreni të ziejë dhe fikeni menjëherë. Mbulojeni me kapak dhe lëreni të piqet për 15-20 minuta.
Supa e nxehtë me panxhar me mish është gati. Shërbehet me salcë kosi ose majonezë. Pak para se ta servirni, në çdo pjatë mund të vendosni gjysmën e një veze të zier me panxhar.
Nëse nuk ju pëlqen panxhari, atëherë nuk e keni provuar kurrë supë me panxharë.
Supë me panxhar me mish - gjellë e shijshme, e cila do t'ju shuajë, do t'ju ngrohë në ngricat e dimrit ose do t'ju freskojë në vapën e verës, në varësi të recetës së zgjedhur.
Supë panxhar me mish - parimet e përgjithshme të përgatitjes
Supa e panxharit me mish mund të përgatitet nga çdo lloj mishi: viçi, derri, pule, gjeldeti. Absolutisht nga çdo pjesë: e pasur supë e nxehtë- marrim mish me shtresa, brinjë, mish në kockë; dritë e ftohtë supë - zgjidhni gjoksin, fileto të ligët.
Në çdo rast, fillimisht gatuajmë mishin duke i vendosur copat e përzgjedhura në një tigan me ujë të ftohtë pak të kripur. Hiqeni mishin e përfunduar, ftohni dhe prisni në copa të ndara. E kullojmë vetë lëngun: do të na duhet në një pjatë të nxehtë, por jo në një pjatë të ftohtë. Mund ta lini lëngun dhe më pas të gatuani çdo pjatë tjetër mbi të.
Më pas, le të merremi me panxharin. Zgjidhni varietete perimesh me sheqer, ngjyrë burgundy të ndritshme. Tifozët mund të përdorin gjithashtu majat e panxharit. Panxharët mund të zihen paraprakisht ose të piqen tërësisht, dhe më pas të copëtohen, të shtohen në supë ose të copëtohen dhe të skuqen në vaj vegjetal.
Gjithashtu me të tjera të përfshira në supë me panxharë me mish, perime: patate, karrota dhe të tjera: ato mund të zihen paraprakisht dhe të futen tashmë. formë e përfunduar ose ziej në lëngun e përgatitur.
Përveç mishit dhe vetë panxharit, panxhari i nxehtë mund të përfshijë patate, qepë, karrota, domate, speca të ëmbël, barishte dhe përbërës të tjerë. NË panxhari i ftohtë Me mishin shtoni edhe kastravecat, vezët e ziera, hudhrat dhe shumë barishte.
Ka vërtet shumë variacione në përgatitjen e pjatës, ne kemi përzgjedhur më të mirën prej tyre, mjafton ta vlerësoni.
1. Supë e nxehtë panxhar me mish dhe perime
1-1,5 litra lëng mishi ose pule;
Mish i zier;
Speca zile të mëdha;
Piper i zi i bluar;
barishte të freskëta;
1. Zieni lëngun e mishit nga çdo copë mishi që ju pëlqen derisa të zbutet. Piper zile i grirë imët shtohet për të shtuar aromë dhe aromë.
2. Përdorni një rende për të grirë panxharët dhe karotat e vogla.
3. Domate e pjekur i lagur ujë të valuar. E qëroni dhe e prisni në kubikë.
4. Shtoni në mish të zier patate të mëdha, prerë në kubikë.
5. Në një tigan me vaj vegjetal vendosim karotat e grira, panxharin, qepën e grirë imët dhe domatet. Ziejini për pesë deri në shtatë minuta.
6. Prisni imët hudhrën. E shtojmë tek përbërësit në tigan dhe e përziejmë.
7. Pas disa minutash, hiqni mishin. Perimet i shtohen supës. I kripur.
8. Pritini mishin dhe e shtoni sërish në tigan për rreth 5 minuta. Supa e panxharit është gati. Pjata shërbehet me barishte të freskëta dhe salcë kosi.
2. Supë e ftohtë me panxhar me mish
500 gram mish;
6 patate;
500 mililitra kefir;
Qepe te njoma;
Një lugë çaji uthull;
Acidi limoni.
1. Mishi lahet, mbushet me ujë, kriposet, piperohet dhe zihet. Mishi i përfunduar nxirret dhe pritet.
2. Panxhari qërohet dhe pritet të vogla në përmasa. Vendoseni në një tenxhere me ujë. I kripur. Hidhni uthull ose lëng limoni (detyra kryesore është ruajtja e ngjyrës së ndritshme). Përgatitni lëngun e panxharit.
3. Patatet lahen dhe zihen në lëkurë.
4. Ziejini fort vezët.
5. Të gjithë përbërësit e përgatitur ftohen, pastrohen dhe priten në kubikë të vegjël.
6. Kastravecat, qepët e gjelbra, kopra lahen nën ujë të rrjedhshëm. Zarzavatet priten, kastravecat priten në kubikë të vegjël.
7. Produktet e përgatitura vendosen në një tenxhere të madhe. Shtuar atyre panxhar i zier me një zierje të gatshme.
9. Hidhni kefir mbi supë me panxharë. Ena ftohet në frigorifer për rreth gjysmë ore.
3. Supë me panxhar me maja dhe mish viçi
2 litra ujë;
400 gram maja panxhar;
4 patate;
Vaj perimesh;
Një tufë gjelbërimi.
1. Lani mishin dhe gatuajeni derisa të jetë i butë. Kripa shtohet gjatë gatimit.
2. Qëroni qepët dhe karotat dhe grijini në blender.
3. Hidheni në tasin me shumë tenxhere vaj luledielli. Hidhni perimet e grira. Skuqini ato për dhjetë minuta në modalitetin "Pjekje".
4. Domatja lahet, pritet dhe u shtohet perimeve.
5. Patatet lahen, qërohen dhe priten. Vendoseni në një tas.
6. Mishi i zier pritet dhe skuqet.
7. Hidhni lëngun e mishit mbi të gjithë përbërësit e skuqur.
8. Panxhari lahet, qërohet, pritet në 4 pjesë. Shtoni në perime dhe mish.
9. Ziejini gjithçka për një orë në mënyrën e duhur.
10. Pas kohës së caktuar, panxhari tërhiqet, grihet dhe shtohet në supë.
11. Para gatimit, shtoni barishte dhe lëng limoni.
12. Supa me panxhar shërbehet me salcë kosi dhe bukë të freskët.
Zieni panxharin në formën e qëruar, mos harroni të shtoni pak lëng limoni ose uthull të rregullt, atëherë perimet nuk do të humbasin ngjyrën e saj të ndritshme.
Të gjithë përbërësit mund të copëtohen në një mënyrë që i përshtatet shijes tuaj: kube, shufra, kashtë, duke përdorur një rende. Gjëja kryesore është që të gjitha produktet të jenë të së njëjtës formë.
Perimet për supën e panxharit mund të zihen në tre mënyra: zihen në ujë në një tenxhere në sobë, mbështillen me fletë metalike në furrë ose futen në një qese në mikrovalë.
Nëse jeni duke përgatitur supë panxhari me mish nga majat e panxharit, mos harroni të prisni bërthamën e fortë të majave, duke përdorur vetëm gjethe të buta për gatim.
Supa më e shijshme e panxharit me mish vjen nga panxhari i ri. Mund të gatuani nga frutat e vjetra, por më pas perime më të mira Piqeni para se t'i shtoni supës. Disa njerëz përgatisin supë me panxharë nga perime turshi dhe të ngrira.
Supa e injektuar është shumë më e shijshme, por nëse keni arritur ta shijoni me salcë kosi, mbani në mend se produkti i kalitur mund të ruhet jo më shumë se 12 orë. Prandaj, kur gatuani paraprakisht, shtoni salcë kosi vetëm në pjata, dhe jo në tigan.
Barishtet e freskëta dhe kosi e bëjnë shijen e panxharit dhe të mishit më të butë dhe të pasur.
Sot do të përgatisim supë me panxharë. Kjo pjatë e parë është bërë mjaft e njohur dhe renditet e dyta pas borschit. Supa e panxharit është e ndryshme në atë që nuk i shtohet lakra. Nga rruga, mund të shërbehet si i nxehtë ashtu edhe i ftohtë. Pra, supë me panxharë: një recetë klasike me mish.
Hollësitë e kuzhinës
Cilado recetë e panxharit që zgjidhni, panxhari, tranguj të freskët ose të kripur dhe, natyrisht, zarzavate me siguri do t'i shtohen. Sa i përket kësaj të fundit, është më mirë të jepet përparësi gjethe marule, qepë të njoma, kopër dhe majdanoz.
Shumë amvise i shtojnë kësaj pjate të parë patate, qepë dhe karrota. Supa e panxharit përgatitet duke përdorur supë nga çdo mish, ujë i thjeshtë dhe mineral, madje edhe kefir dhe kvas. Gjithashtu rezulton shumë e shijshme me lëngun e panxharit.
Për ta bërë pjatën aromatike, të shijshme dhe të bukur, le të dëgjojmë këshillat e shefave me përvojë:
- Për t'i dhënë panxharit një ngjyrë të pasur burgundy, shtoni pak lëng limoni ose uthull tryeze në tiganin ku piqen panxhari.
- Kur zgjidhni panxhar, jepni përparësi varieteteve të tilla si Bordeaux. Nuk rekomandohet përdorimi i perimeve me rrënjë tavoline për panxharin.
- Siç e dini, gjatë procesit të gatimit, panxhari humbet një pjesë të tij cilësitë e dobishme. Për ta shmangur këtë, mund ta piqni furrë ose e ziej me avull.
- Nëse jeni duke përgatitur supë me panxharë me bazë kvass, zgjidhni okroshka ose pije buke.
- Receta për supë me panxharë të nxehtë me mish përfshin sekuencën e mëposhtme të shtimit të përbërësve në tigan: së pari shtoni patatet, pastaj panxharin dhe skuqjen.
- Për një shumëllojshmëri shijesh, mund të shtoni panxhar turshi ose të konservuar në këtë pjatë të parë.
- Përpara se ta servirni, supa me panxharë duhet të lihet të zihet për disa orë në frigorifer.
- Kur e servirni pjatën, e rregulloni bujarisht me salcë kosi.
Supë e nxehtë me panxhar me mish: recetë klasike
Së pari, le të përgatisim supë të nxehtë me panxharë, si në kopshti i fëmijëve. Një recetë me një foto do të na ndihmojë të riprodhojmë me saktësi pjata e preferuar. Meqë ra fjala, mund të shërbehet edhe i ftohtë. Dhe nëse doni më shumë supë e pasur, gatuajeni në mish viçi.
Komponimi:
- 350 g mish viçi;
- 2 panxhar të mesëm;
- 3-4 patate të vogla;
- llambë;
- 2 copë. karrota;
- ½ limon;
- degëza gjelbërimi;
- vaj vegjetal i rafinuar;
- salcë kosi;
- 2-3 gjethe dafine;
- kripë;
- përzierje piper.
Përgatitja:
Supë e ftohtë me panxhar me kefir
Tani le të përgatisim supë me panxharë të ftohtë me kefir. Kjo pjatë e parë do të jetë drekë perfekte vere e nxehte. Përveç kësaj, në këtë kohë të vitit, të gjitha perimet janë mjaft të arritshme. Kjo supë me panxharë mund të përgatitet edhe me kvas.
Komponimi:
- panxhar;
- 300 g mish të tymosur;
- 2 kastraveca të freskëta;
- 5 copë. rrepkë;
- 3-4 patate;
- 2 vezë;
- pendë qepë jeshile;
- 450 ml kefir;
- ½ lugë. kripë.
Përgatitja:
- E vendosim supën e panxharit në frigorifer të ziejë për disa orë. Qëroni vezët dhe i prisni në dy gjysma. Para se ta shërbeni, dekorojeni supën me panxharë me vezë.
Jemi mësuar me faktin se ndryshimi kryesor midis panxharit dhe panxharit është vetëm se i pari shërbehet shpesh i ftohtë. Në fakt, midis dy më të njohurve supat e panxharit Ekziston edhe një ndryshim: lakra nuk futet në supën e panxharit, dhe supa në vetvete është zakonisht më e pasur me lëng mishi sesa me mish dhe perime. Në këtë material do të flasim për mënyrën e gatimit të supës së panxharit me mish sipas recetave autentike.
Receta e supës së nxehtë me panxhar me mish
Le të fillojmë me një recetë panxhari që do të bëhet aktuale këtë sezon: e pasur me shoqëri perime të freskëtaËshtë e lehtë për t'u përgatitur dhe mund të ushqejë plotësisht të gjithë familjen.
Përbërësit:
- viçi pa dhjamë - 360 g;
- panxhar - 370 g;
- karota - 130 g;
- rrënjë majdanoz - 45 g;
- karafil hudhër - 3 copë;
- qepë- 85 g;
- piper i nxehtë - për shije;
- lëng limoni - 15 ml;
- vaj vegjetal - 15 ml.
Përgatitja
Përpara se të filloni të gatuani vetë supën e panxharit, prisni mishin e viçit në kubikë të vegjël dhe marinoni në një përzierje të thjeshtë me një majë kripe, piper djegës, lëng limoni dhe vaj perimesh. Disa orë do të jenë të mjaftueshme për të dhënë viçi i lehtë pikante dhe e bëjnë më të larmishme shijen e panxharit.
Pritini qepën në gjysmë unaza. Pritini karotat dhe panxharin në kubikë ose grijini. Bëni të njëjtën gjë me majdanozin. Kaurdisni së bashku perimet e përgatitura pikërisht në enën në të cilën do të gatuani supën. Në një tigan të veçantë skuqim mishin e viçit dhe ia shtojmë perimeve. Sezoni gjithçka dhe sipër e hidhni hudhër të pure. Hidhni 800 ml ujë dhe ziejini supën për rreth gjysmë ore pasi të vlojë.
Nëse keni ndërmend të përshtatni recetën e përgatitjes së supës me panxhar me mish për një fëmijë, atëherë thjesht mos e skuqni mishin, por ziejeni me perime në një sasi të vogël uji përpara se të shtoni lëngun e mbetur.
Recetë klasike për supë panxhari me mish
Receta e mëposhtme me siguri do të vlerësohet nga fansat e borscht dhe teknologjive klasike gatimi i supave. Për të, fillimisht do të përgatisim lëngun, dhe vetëm atëherë do të shtojmë perime.
Përbërësit:
- panxhar - 440 g;
- karota - 130 g;
- qepë - 120 g;
- një grusht majdanoz;
- gjethe dafine - 2 copë;
- patate - 330 g;
- viçi - 480 g;
- uthull - 45 ml.
Përgatitja
Hidhni 2,5 litra ujë mbi mishin e larë, shtoni gjethe dafine dhe ziejini për të paktën një orë e gjysmë, duke hequr herë pas here zhurmën në sipërfaqe. Hiqeni mishin e viçit dhe copëtoni sipas dëshirës. Pritini perimet dhe kaurdisni së bashku qepët, karotat dhe patatet. Kur skuqja të jetë bërë përgjysmë, spërkatni perimet me uthull dhe shtoni në lëngun e mishit. Kthejeni mishin në lëng mishi dhe gatuajeni supën derisa perimet të zbuten.
Nëse vendosni të zbatoni recetën për një supë klasike panxhari me mish në një tenxhere të ngadaltë, atëherë së pari duhet të skuqni të gjithë përbërësit e supës së bashku dhe vetëm atëherë t'i mbushni me ujë deri në pikën dhe të ndizni "Supën" për kohën e caktuar automatikisht.
Përbërësit:
Përgatitja
Zieni mishin e viçit dhe rezervoni lëngun. Përdorni supë për të gatuar panxharët. Kur panxhari të jetë gati, i heqim nga tigani dhe i presim. Pasi lëngu të jetë ftohur, shtoni panxharin, rrepkën e grirë dhe kastravecin. Shtoni copa viçi dhe shijoni gjithçka lëng limoni, kripë dhe sheqer pluhur. Shërbejeni supë e ftohtë Me veze te ziera, një bollëk barishtesh të copëtuara dhe një pjesë kosi.
Një ditë po bëhesha gati të gatuaja borscht dhe ndodhi që nuk kisha asnjë lakër në shtëpi. Dhe pastaj m'u kujtua se si nëna ime gatuante ushqime shumë të shijshme kur isha fëmijë. supë me vitamina me vinegrette panxhari të kuq. U përpoqa ta gatuaj dhe doli që supa klasike, e pasur dhe e nxehtë e panxharit mund të konkurrojë me sukses me borscht. Jam i lumtur të ndaj recetën me foto hap pas hapi.
Produktet me të cilat gatuaj. Projektuar për një tigan 5 litra.
Mish - 500-600 gram;
proshutë derri - 100-150 gram;
Patate - 4 copë. (mase mesatare);
Karota - 1 copë;
Qepë - 1 copë;
hudhër - 1 kokë;
Panxhar (vinaigrette) - 2 copë;
Lëng domate (ose lëng) - 200 ml;
Kopër (kam akullore) – 2 – 3 tavolina. gënjeshtër
Si të gatuaj supë me panxharë
Për të gatuar këtë supë e shijshme Për panxhar me mish, zakonisht përdor copa nga qafa dhe brinja e hollë e kufomës. Janë këto pjesë që i japin supës pasurim dhe butësi. shije mishi. Dhe kështu, mishin e larë nën ujë të rrjedhshëm duhet ta vendosim në një tigan, ta mbushim me ujë të ftohtë dhe ta vendosim në sobë për gatim. Për të marrë një lëng mishi të pastër dhe të bukur, gjëja kryesore është të mos humbisni momentin e zierjes së tij dhe të hiqni menjëherë shkumën që shfaqet me një lugë të çarë. Pas zierjes, mishi duhet të zihet në zjarr të ulët (i mbuluar) për rreth dyzet minuta. Gjatë kësaj kohe, do të kemi kohë për të përgatitur përbërësit e mbetur të gjellës.
Së pari, duhet të presim pak të ngrirë sallo në copa të vogla.
Më pas, qëroni karotat, qepët, panxharin dhe hudhrën.
Prisni qepën dhe hudhrën në kubikë të vegjël, karotat dhe panxharin i grini në një rende mesatare.
Vendoseni fillimisht në një tigan të madh yndyra e derrit dhe e skuqim deri në kafe të artë. Më pas shtoni karotat, hudhrat, qepët dhe skuqini pak perimet.
Gjëja e fundit që vendosim në tigan është panxhari i grirë dhe e derdhim një sasi të vogël nxehtë lëng mishi(ose thjesht ujë të vluar).
Ziejini perimet të gjitha së bashku në zjarr të ulët derisa panxhari të jetë gati (15-20 minuta).
Kur mishi mbi kocka të jetë gatuar, duhet të hiqet nga lëngu, të ndahet nga kockat dhe të pritet në copa të vogla(si në foton time). Kthejeni mishin e grirë në tiganin me lëng mishi.
Në një tigan me lëng mishi vendosim patatet e qëruara dhe të prera në kubikë dhe i gatuajmë për 10-15 minuta. Tani është koha për të shtuar kripë në supë për shije.
Pas zierjes, në tigan shtoni lëngun (lëng) domate dhe koprën. Para se ta servirni, këshillohet që supa me panxharë të qëndrojë për një ose dy orë në një tenxhere me kapak.
Supa e nxehtë me panxharë do të jetë veçanërisht e shijshme nëse e spërkatni me të copëtuara qepe te njoma dhe shtoni një lugë salcë kosi në pjatë.
Artikuj mbi temën
