Si të piqni gjoksin e rosës me lëng në furrë, recetë me foto hap pas hapi. Si të gatuaj gjoksin e rosës në furrë - një trajtim i veçantë për pushime ose fundjavë. Marinoni gjoksin e rosës

Gjoksi i rosës konsiderohej një delikatesë e vërtetë deri vonë, por tani mund të gjendet pothuajse në çdo dyqan të madh. Por si ta gatuajmë këtë pjesë që të jetë e shijshme dhe e lëngshme?

Si të zgjidhni?

Që gjoksi i rosës të jetë i butë, duhet të jetë i freskët. Si mund ta përcaktoni këtë kur blini në një dyqan? Ju duhet t'i kushtoni vëmendje pikave të mëposhtme:

• Këshillohet të blini gjoksin të ftohur, pasi pas ngrirjes humbasin disa nga vetitë e dobishme dhe shijuese.
• Paketimi duhet të jetë i paprekur.
• Mishi i rosës është mjaft i errët, ka një nuancë gri-burgundy. Nëse është kafe ose e lehtë, atëherë ata po përpiqen t'ju mashtrojnë.
• Nëse gjeni mbishkrimin "Magret" në paketim, kjo do të thotë se rosa u majm për të prodhuar foie gra. Gjoksi do të jetë më i gjerë dhe më i dhjamosur.
• Kushtojini vëmendje datës së skadencës.

Si të gatuaj?

Si të gatuajmë gjoksin e rosës në mënyrë të shijshme dhe korrekte? Zakonisht ose skuqet ose piqet në furrë; këto metoda konsiderohen më optimale dhe janë ideale për një mish të tillë. Më poshtë janë disa receta.

Receta një

Tepër lëng dhe gjoks i shijshëm mund të gatuhet nën salcë portokalli. Do t'ju duhet:

• dy gjinjtë e rosës;
• pesë lugë gjelle salce soje;
• tre portokall me madhësi të mesme;
• 150 ml verë të bardhë;
• 150 ml supë pule;
• dy lugë mjaltë;
• piper dhe kripë për shije.

Mënyra e gatimit:

1. Lani gjoksin e rosës, thajini dhe skuqini në një tigan për fjalë për fjalë dy deri në tre minuta nga secila anë, në mënyrë që të shfaqet një skuqje e lehtë.
2. Më pas, derdhni salcën e sojës mbi gjokset e skuqura dhe vendosini në furrë për dhjetë minuta (këshillohet që fundi i tavës të mos lyhet me yndyrë). sasi e madhe vaj ulliri, por kjo është fakultative).
3. Më tej, kaloni në pjesën argëtuese - përgatitjen e salcës. Kombinoni lëngun e pulës dhe verën e bardhë në një tenxhere. Qëroni portokallet, shtrydhni lëngun e tyre dhe derdhni gjithashtu në tigan, vendoseni në zjarr.
4. Kur masa të vlojë, shtoni mjaltë, piper dhe kripë. Gatuani salcën derisa të trashet.
5. Pritini gjoksin e përfunduar në copa dhe zhytni në të salcë e gatshme, ziejini në të për rreth 5 minuta në zjarr të ulët.
6. Gati!

Receta dy

Provoni të gatuani një vakt shumë të shijshëm dhe shumë të shijshëm nga gjoksi sallatë e pazakontë. Ja çfarë do t'ju duhet për këtë:

• një gji;
• një lugë gjelle vaj ulliri;
• 200 gram boronicë;
• 200 gram rukola (mund të zëvendësohet me marule);
• 100 gram ullinj (të gjelbër);
• dy lugë uthull balsamike;
• dy lugë mjaltë.

Përgatitja:

1. Gjinjtë duhet të skuqen në zjarr të ulët për rreth 7-8 minuta nga secila anë. Më pas i ftohim pak dhe i presim në shirita ose kubikë.
2. Zgjidhni pak rukolë.
3. Përzieni uthull balsamike me mjaltë për të bërë një salcë.
4. I përziejmë përbërësit, i kriposim nëse është e nevojshme dhe i rregullojmë me salcë.
5. Sallata gati!

Receta e tretë

Gjoksi mund të skuqet. Ja çfarë do t'ju duhet për këtë:

• 100 ml lëng molle;
• 50 ml verë të bardhë;
• një gjoks rosë;
• vaj ulliri;
• kripë.

Përgatitja:

1. Së pari, gjoksi duhet të lahet dhe të marinohet lëng molle me verë. Lëreni në këtë përzierje për 40 minuta dhe më pas fërkojeni me kripë.
2. Ngrohni vajin e ullirit në një tigan.
3. Pritini gjoksin në dy ose tre pjesë që të jetë i përshtatshëm për t'u skuqur.
4. Skuqini copat nga secila anë deri në kafe të artë, më pas mbulojeni tiganin me kapak dhe ziejini gjoksin për rreth tre minuta.

Receta katër

Mund të gatuani një gjoks të mrekullueshëm me mollë në furrë. Përgatitni përbërësit e mëposhtëm:

• një gjoks rosë;
• dy mollë;
• 50 gram gjalpë;
• tre lugë uthull balsamike;
• kripë dhe piper për shije.

Përgatitja:

1. Gjoksi duhet të pritet sipërfaqësisht në disa vende dhe të skuqet sasi e vogël gjalpë në një tigan (fjalë për fjalë një minutë nga secila anë).
2. Tani priteni gjoksin e skuqur në pjesë të mesme, fërkojeni secilën me kripë.
3. Shkrini gjalpin e mbetur dhe përzieni me Uthull balsamike dhe piper.
4. Lani mollët, qëroni dhe pritini në feta.
5. Lyejini mollët dhe copat e gjoksit me përzierjen e vajit me uthull.
6. Vendosim gjithçka në një enë pjekjeje dhe vendosim në furrë të parangrohur në 160-170 gradë për 15 minuta.

Receta e pestë

Bëni gjoks të shijshëm salcë e ëmbël dhe e thartë. Do t'ju duhet:

• një gji;
• vaj ulliri;
• qepë qepe;
• tre thelpinj hudhër;
• një mollë;
• një limon;
• dy lugë çaji sheqer;
• 30 gram gjalpë;
• kripë për shije dhe paprika.

Udhëzim hap pas hapi:

1. Kriposini gjokset dhe grijini në rende paprika e bluar, më pas priteni në mënyrë tërthore përgjatë lëkurës dhe skuqeni nga secila anë në vaj ulliri deri në kafe të artë. Më pas vendosini në furrë për dhjetë minuta.
2. Grini mollën në rende rende e imët, shtrydhni lëngun e limonit. Qëroni dhe copëtoni hudhrën dhe qepën.
3. Në tiganin në të cilin keni skuqur gjoksin skuqni hudhrën dhe qepën. Më pas shtoni salca e mollës dhe lëng limoni.
4. Më pas shtoni gjalpin e mbetur, paprikën, sheqerin dhe kripën, përzieni gjithçka dhe ziejini për disa minuta.
5. Zhytni gjoksin e prerë më parë në salcë dhe ziejini për një minutë.

Sekrete të vogla gatimi

Këshilla të dobishme për amvisat:

1. Nuk rekomandohet të gatuani gjoksin për një kohë të gjatë, përndryshe mund të dalë shumë i thatë. Opsionet ideale- Kjo i kryer mesatarisht(gjurmët e gjakut janë të dukshme) ose të mesme (praktikisht nuk ka gjak, por mishi është rozë).
2. Edhe nëse vendosni të gatuani gjoksin në furrë, fillimisht skuqeni lehtë. Gjatë procesit të tiganisjes, yndyra nënlëkurore do të shkrijë dhe ngopë pulpën, për shkak të së cilës do të bëhet edhe më e butë dhe e butë.
3. Këshillohet që të mos hiqni lëkurën deri në trajtimit të ngrohjes, dhe pas saj, pasi yndyra që duhet të zbusë mishin gjendet në lëkurë. Dhe nëse lëkura hiqet menjëherë, mishi mund të jetë mjaft fije.
4. Për të parandaluar që lëkura të shtrëngojë mishin gjatë zierjes, këshillohet që mbi të të bëhen disa prerje në formë kryqi.
5. Nëse vendosni të skuqni gjoksin, atëherë shtoni sasi minimale vajra, mundësisht pa erë ose me aromë të këndshme të lehtë (për shembull, vaj ulliri). Ose mund të bëni pa të nëse përdorni një tigan që nuk ngjit.
6. Për ta bërë mishin më të butë, rekomandohet fillimisht ta marinoni. Por nëse e mbani gjoksin në marinadë për një kohë të gjatë, atëherë situata, përkundrazi, mund të përkeqësohet, prandaj mos e teproni: 30-45 minuta janë të mjaftueshme. Përveç kësaj, marinata nuk duhet të jetë shumë acid, pasi acidi i bën fijet të ngurtë dhe joelastike.
7. Mishi i rosës shkon mirë me manaferrat dhe frutat. Dhe prej tyre mund të gatuani si marinadë e lehtë, dhe një salcë mahnitëse që do ta bëjë gjoksin edhe më të shijshëm, pikant dhe të butë.

Tani gjoksi i rosës do të dalë patjetër i shijshëm dhe lëng!

Pjesët e një trupi të pajetë rosë përdoren shumë më rrallë nga kuzhinierët sesa pula. Amvisat shqetësohen se me një zog të panjohur gjella do të dalë shumë e thatë dhe shumë e butë. Në fakt, ka shumë receta të mira gatimi i gjirit të rosës. Më të mirat prej tyre përshkruhen më poshtë.

Përbërësit: 4 gjoks, 10-12 patate, qepë, hudhër për shije, karota, 2 lugë të mëdha majonezë, kripë, një përzierje specash me ngjyrë të bluar.

1. Gjoksët fërkohen me kripë, piper dhe shtrihen në një tepsi të mbuluar me fletë metalike.
2. Në krye të zogut spërkatet me shkopinj të hollë karotash, kube qepë, hudhër të shtypur dhe copa të rastësishme patate. Perimet janë gjithashtu të kripura dhe të piperuara.
3. Tava e pjekjes dërgohet në shumë furrë e nxehtë për 60 minuta.

Gjoksi i rosës në furrë mbulohet me majonezë të holluar ujë të ngrohtë. Më pas, pjata përgatitet për 15-20 minuta të tjera.

Në salcë portokalli

Përbërësit: 2 gjoksa shpendësh, 4 të mëdhenj portokalli me lëng, 190 ml verë e bardhë e thatë, 8 lugë salcë soje, një gotë lëng pule, kripë, piper i zi, 3 lugë çaji sheqer. Si të gatuani gjoksin e rosës me salcë portokalli përshkruhet më poshtë.

1. Gjoksët lyhen me kripë, spërkaten me piper dhe lihen të marinohen për gjysmë ore.
2. Lëngu i të gjithë portokalleve me lëng mishi dhe verë zihet derisa të vlojë. Më pas shtohet sheqeri dhe masa zihet derisa të trashet.
3. Gjinjtë skuqen në tigan pa vaj. Yndyra kullohet nga ena, shtohet salca e sojës dhe përbërësit zihen për 7-8 minuta të tjera nën kapak.

Zogu i përfunduar pritet në feta, derdhet me salcë portokalli dhe shërbehet.

Me mollë dhe manaferra

Përbërësit: gjoksi i rosës, mollë e ëmbël dhe e thartë, 2-3 lugë gjelle manaferra, kripë, barishte aromatike.

1. Lëkura e zogut nuk hiqet. Mjafton të bëni prerje përgjatë sipërfaqes së saj. Gjoksi fërkohet me barishte dhe kripë.
2. Skuqini copën nga lëkura poshtë pa vaj për 5-6 minuta. Pastaj në anën tjetër për disa minuta të tjera. Është shumë e rëndësishme të mos e teproni zogun.
3. Në yndyrën e mbetur nga gjoksi zihen feta të holla frutash nga të dyja anët. Kur mollët janë skuqur, manaferrat derdhen në to.

Shpendi shërbehet me fruta të përgatitura dhe manaferrat e nxehtë.

Sallatë me gjoks rosë

Përbërësit: 420 g gjoks rosë, një grusht kokrra arra, 220 g i shkrirë djathë i butë, thelpi hudhër, erëza për shije, 2 majë boronicat e thata, 70 g djathë të fortë, 170 g sallatë të freskët.

1. Gjoksi zihet, thahet, fërkohet me hudhër dhe erëza kalohet në shtypës. Produkti duhet të qëndrojë për gjysmë ore, pas së cilës mund të pritet në shirita të hollë.
2. Pjata është e mbuluar me gjethe marule. Sipër vendosni feta dhe kube gjoksi djathë i fortë, Kastrati, arra të copëtuara.

Mbetet vetëm të kriposim sallatën me gjoksin e rosës dhe ta rregullojmë me djathë të butë. Nëse dëshironi, mund të zëvendësohet me majonezë, por shija e trajtimit do të ndryshojë në mënyrë dramatike.

Në marinadë soje-mjaltë

Kjo marinadë e pazakontë kuzhinieri me siguri do ta kujtojë atë për shkëlqimin e tij shije pikante. Në të ardhmen, mund të eksperimentoni me të kur përgatitni pulë dhe madje edhe derri. Përbërësit: gjysmë kilogram gjoks rosë, 2 lugë vaj ulliri të cilësisë së lartë dhe salcë soje pa aditivë, një lugë e madhe lëng mjaltë natyral, gjysmë limoni, 3-4 thelpinj hudhër, kripë.

1. Fileto e shpendëve lahet dhe thahet lehtë me një peshqir letre ose pëlhure.
2. Për të përgatitur marinadën për gjoksin e rosës, duhet të përzieni të gjithë përbërësit e lëngshëm nga receta (shtrydhni lëngun nga limoni). Atyre u shtohen feta të holla hudhre dhe, nëse është e nevojshme, kripë. Përbërësi i fundit mund të mos jetë i nevojshëm, pasi salca e sojës tashmë është e kripur.
3. Në lëkurën e zogut bëhen prerje të vogla. Në të njëjtën kohë, nuk duhet të dëmtoni mishin.
4. Gjinjtë lihen në marinadë për të paktën një orë.
5. Mishi i përgatitur hiqet nga thelpinjtë e mbetur të hudhrës dhe më pas skuqet në një tigan të thatë. Nëse dëshironi, zogu mund të kriposet në këtë fazë. Copat zihen vetëm nga njëra anë për 7-8 minuta - me lëkurën poshtë.
6. Në kallëp hidhet yndyra e rosës nga tigani. Vendosni gjokset sipër (përsëri, me anën e lëkurës poshtë). NË furrë trajtimi piqet për rreth gjysmë ore.

Kur mishi të shpohet, të dalë një lëng rozë e zbehtë, gjella është plotësisht gati.

Si të gatuaj në një tenxhere të ngadaltë?

Në "tiganin e zgjuar" gjoksi i rosës del i veçantë - i butë, i lëngshëm, shumë i butë. Sidomos nëse zgjidhni një recetë me të ndryshme aditivë të shijshëm. Përbërësit: 3 gjokse shpendësh, një lugë mustardë, 1,5 lugë gjelle të grirë në rende xhenxhefil i freskët, 2 lugë mjaltë të lëngshëm të lehtë, 40-50 ml konjak pa aromë, kripë, përzierje specash.

1. Lahen dhe thahen gjinjtë me kripë dhe piper. Prerjet bëhen përgjatë lëkurës së tyre deri te mishi.
2. Për marinadën, përzieni xhenxhefilin (copëtuar rende e imët), konjak, mustardë, mjaltë.
3. Mishi zhytet plotësisht në përzierje dhe lihet për disa orë.
4. Copat e marinuara të gjoksit skuqen me lëkurë poshtë për 3-4 minuta në programin e pjekjes.
5. Pastaj zogu derdhet me marinadën e mbetur dhe gatuhet nën kapak për 45 minuta të tjera.

Gjatë servirjes, fetat e rosës priten hollë përgjatë kokrrës dhe derdhen me salcë nga tenxherja e ngadaltë.

Me salcë kerri

Kjo salcë përgatitet thjesht dhe shpejt. Ai plotëson në mënyrë perfekte rosën dhe orizin. Përbërësit: një thelpi hudhër, një gotë oriz, 630 g gjoks rosë, 30 g miell, një qepë, 4 g kerri, 2 lugë të mëdha pastë domate, një gotë lëng mishi, një majë. xhenxhefil i bluar, kripë.

1. Gjoksët e përgatitur fillimisht skuqen nga të dyja anët derisa të bëhen kore në vaj ulliri. Më pas piqen në furrë për 12-14 minuta në temperaturë të lartë.
2. Qepët dhe hudhrat kaurdisen në një tigan me yndyrën e mbetur. Lënga hidhet në pjekje, shtohet pasta e domates dhe mielli. Përbërësit ziejnë për 2-4 minuta. Gjatë kësaj kohe, duhet të përdorni një lugë për të thyer edhe copat më të vogla të miellit. Salcës i shtohen kripë, xhenxhefil dhe kerri. Masa zihet në zjarr të ulët për 20 minuta të tjera.
3. Orizi zihet në ujë me kripë derisa të zbutet.
4. Gjoksët derdhen me masën nga tava dhe kthehen në furrë për 10 minuta të tjera.

Orizi vendoset në pjata me porcion dhe sipër tij vendoset rosë me salcë.

Në marinadë me rrush pa fara të kuqe

Ky është një version vërtet festiv, festiv i gjellës. Sigurisht që do t'i befasojë këndshëm mysafirët tuaj. Përbërësit: 4 gjokse të mëdha rosë, gjysmë shkop gjalpë yndyror, 3 sytha karafil, 150 g mjaltë të lëngshëm, 4 degë borzilok, 320 g rrush pa fara të freskëta ose të ngrira, një rrënjë të vogël xhenxhefili, kripë, një përzierje e specat.

1. Fillimisht bëhen prerje në lëkurën e mishit të larë dhe të tharë paraprakisht, pas së cilës ato skuqen në vaj ulliri nga të dyja anët.
2. Mjalti shkrihet në një tenxhere të vogël. Është shtuar në gjalpë. Kur masa të bëhet e lëngshme, shtoni kripë, piper, xhenxhefilin e qëruar dhe të grirë, dhe karafilin e grirë.
3. Sapo përzierja të fillojë të karamelizohet, gradualisht mund të futni manaferrat në të. Gatuani salcën derisa të jetë e qetë.
4. Më pas, masa hidhet në një tigan me copa rosë. Duhet të ngrohni mirë përmbajtjen në mënyrë që gjoksi të jetë i ngopur me aromat e salcës.

Pjata që rezulton është zbukuruar me degë borzilok.

Pse karpacio? Por sepse është i prerë hollë dhe në thelb i papërpunuar. Fillimisht, carpaccio ishte prerë nga viçi i papërpunuar dhe shërbehet me vaj ulliri dhe salcë uthull ose lëng limoni. Ajo u shpik nga Giuseppe Cipriani (pronar i Bar Harry në Venecia. Hemingway, Maugham, Rothschild, Onassis dhe Maria Callas, Charlie Chaplin, Princi Charles dhe Princesha Diana e frekuentonin atë. Në vitet 50 të shekullit të kaluar, kontesha Amalia ishte një nga të ftuarit e nderit të lokalit Nani Mocenigo Mjeku e këshilloi konteshën, e cila ishte anemike, të hante shumë. mish i gjallë. Dhe Giuseppe Cipriani i lindi ideja që ajo të hante mish në këtë mënyrë. Në atë kohë, në Venecia po zhvillohej një ekspozitë e artistit të Rilindjes veneciane Vittore Carpaccio. Pikturat e këtij artisti dalloheshin nga një bollëk i kuq dhe ky ushqim mori emrin e tij. Për më tepër, ky term, ose emër, çfarëdo që dëshironi, tani përdoret në lidhje me peshkun e prerë hollë dhe madje edhe perimet me kërpudha. Por prapëseprapë, në mënyrë rigoroze, nuk është pikërisht ky... apo “ai”? Nëse dikush di italisht, ju lutem të më korrigjojë. Në fund të fundit, zogjtë tanë nuk janë krejtësisht të papërpunuar, por pak... të marinuar, si të thuash.

Fillimisht, lani gjoksin e rosës së freskët dhe thajini në të dyja anët me një peshqir letre. Nëse lëkura në fileto varet pak në skajet, mund ta shkurtoni me kujdes. Tani përdorni një thikë fileto të mprehtë për të njollosur lëkurën e secilit gjoks. Pritini vetëm përmes lëkurës, mos e prekni mishin. Kjo bëhet në mënyrë që gjatë procesit të zierjes lëkura të dalë krokante dhe të nxirret e gjithë yndyra.

Vendoseni tiganin në sobë dhe vendosni gjoksin mbi të, me anën e lëkurës poshtë. Ndezni zjarrin dhe ziejini gjokset për 2-3 minuta nga secila anë derisa kore kafe e artë. Në ngrohje graduale yndyra nga lëkura do të derdhet në tigan, kështu që nuk ka nevojë të përdorni vaj vegjetal shtesë.


Ngroheni furrën në 180 gradë. Vendosni gjoksin e rosës gjysmë të gatuar në një tepsi të vogël të veshur me pergamenë, shtoni pak kripë dhe masën. specat e bluar. I vendosim gjokset në furrë për 10 minuta për të përfunduar gatimin. Nëse mishi i rosës nuk ju pëlqen rozë brenda, ju rekomandoj të bëni një prerje në gjoks pas 7 minutash. Piqni edhe disa minuta nëse është e nevojshme. Më pas hiqeni enën dhe mbështilleni me letër, lëreni mishin të pushojë dhe lëngjet të shpërndahen në të gjithë copën.


Ndërkohë përgatisni pjatën e ëmbël. Për ta bërë këtë, prisni mollët në feta të holla dhe shtoni copa ananasi. Kam përdorur ananas të shkrirë, por ju mund të përdorni të konservuar.


Shtoni mollët dhe ananasin në të njëjtin tigan ku ishte skuqur zogu. Nëse ka mbetur shumë yndyrë në tigan, fillimisht kullojeni.

Unë kurrë nuk e hedh yndyrën e rosës, por e kulloj në një kavanoz dhe e ruaj në frigorifer për receta të tjera që mund të kenë nevojë.

Për garniturën ju nevojiten vetëm 1-1,5 lugë gjelle yndyrë rosë. Ziejini frutat në zjarr të fortë, shtoni piper për shije speca djegës ose hudhra. Më pas hidhni pak verë gjysmë të ëmbël dhe një lugë çaji mjaltë (sipas dëshirës). Avullojeni lëngun dhe garnitura me fruta është gati. Përdorni barishte të freskëta si garniturë për shije.


Për ta servirur këtë pjatë, vendoseni pjatën anësore në mes të një pjate të gjerë.


Vendosni gjokset e rosës të prera në një rreth në një pjatë. Këto gjokse rosash të pjekura në furrë mund të shërbehen të ngrohta ose të ftohura.

• Salcë soje - 1 lugë gjelle. l.
• Mjaltë - 2 lugë gjelle. l.
• Uiski ose konjak - 50 ml
• Kanellë - 1 lugë.

Mbylle Përbërësit e printimit

Pershendetje te gjitheve! Le të gatuajmë sot gjinjtë e rosës së skuqur dhe le të flasim pak për këtë zog. Rosa në vetvete është shumë e yndyrshme dhe shumë njerëz e fajësojnë atë për aromën dhe shijen e saj specifike. Por unë do t'ju jap disa këshilla për të shmangur telashe të tilla dhe ta provoni me të vërtetë shije të ndritshme mish rosë!

Si të zgjidhni një rosë

Sa i përket zgjedhjes së një kufome rosash, është më mirë të blini jo të ngrirë, veçanërisht pasi mishi i rosës i ftohtë mund të ruhet në frigorifer deri në 3 ditë. Pamja e jashtme gjithashtu ka rëndësi - zgjidhni një rosë të mesme. Kufomat e mëdha karakterizohen nga një sasi e madhe yndyre, ne nuk kemi nevojë për këtë! Sigurisht, në një dyqan, madje edhe në formë të ambalazhuar, është e vështirë të vlerësosh cilësinë e rosës që ofrohet, por nëse keni fatin të zgjidhni mishin në tregun lokal, mos u bëni dembel, zgjidhni më të mirën. rosë më e mirë dhe nuk do të pendoheni! Nga rruga, mos harroni të pyesni edhe për moshën - rekomandohet të zgjidhni një rosë jo më të vjetër se 6 muaj. Zgjidhni gjoksin e rosës duke përdorur të njëjtat kritere.

Sigurisht, rosa është larg nga mishi më dietik dhe nuk mund të bëni asgjë për këtë. Megjithatë, ka edhe një pjesë të dobët – ky është gjoksi, nga i cili gatuajnë shefat e famshëm të kuzhinës sallata të mahnitshme, snacks dhe pjata të nxehta! Por gjëja më befasuese është se asgjë nuk shkon aq mirë me ëmbëlsirat si rosa, kështu që shumë shpesh mund të gjeni receta për rosë me manaferra ose salcat e frutave. Më besoni, kjo është diçka gastronomike! Në fund të fundit, rosa përmban shumë shpërblime të dobishme në formën e mikro dhe makroelementeve, vitaminave B dhe vitaminës A, e cila ndihmon në përmirësimin e ngjyrës së lëkurës dhe funksionit vizual të syve. Tani që e dini se mishi i rosës është... një thesar i tërë veti të dobishme, le ta provojmë në veprim! Le të gatuajmë gjinjtë e rosës së skuqur V salcë pikante. Kjo recetë Shikova një nga kuzhinierët e mi të preferuar - Xhemi, mora gjënë më të rëndësishme - marinadën, dhe më pas ndoqa intuitën dhe përvojën time.

Le të përgatisim marinadën

Pjesa më "e padëmshme" e rosës është gjoksi. Nuk ka shije apo erë të pakëndshme. Nëse jeni duke gatuar një kufomë të tërë rosë, atëherë ka dy rregulla të rëndësishme- Lani trupin e pajetë plotësisht përpara se ta gatuani dhe marinoni tërësisht.

Pra, kthehemi te gjoksi i rosës dhe marinada jonë. Në një tenxhere të vogël, bashkoni 1 lugë gjelle. l. salcë soje, 2 lugë gjelle. l. mjaltë dhe përzieni. Më pas shtoni 1 lugë. kanellë dhe 50 ml. uiski ose konjak, lëreni të ziejë dhe pas nja dy minutash hiqeni nga zjarri. Në këtë mënyrë, alkooli do të avullojë pjesërisht, por aroma dhe aroma do të mbeten.

Le të përgatisim gjoksin e rosës

Merrni gjoksin e rosës me peshë rreth 300 g secili, lani pak dhe thajini peshqir letre. Lëkura e rosës duhet të jetë pak e yndyrshme, por jo ngjitëse dhe me ngjyrë të verdhë-rozë. Ne nuk do të shkurtojmë asgjë, do të lëmë gjithçka ashtu siç është. Shumë njerëz gabimisht prenë lëkurën, duke privuar kështu veten e tyre keni një darkë të mrekullueshme))) Në fund të fundit, lëkura e rosës është një pjesë integrale e skuqjes; e gjithë yndyra përpunohet në një tigan dhe fitohet një kore delikate krokante. Pra, le të marrim dy gjinj dhe fillimisht të bëjmë prerje gjatësore në lëkurë...

...më pas tërthore. Në këtë mënyrë gjokset e rosës do të zhyten më mirë në marinadë.

Këto janë diamantet që merrni. Kripë dhe piper, kthejeni rosën përsëri dhe shtoni pak kripë dhe piper në mish, por nuk ka nevojë të prisni asgjë.

Marinoni gjoksin e rosës

Kur të dyja rosat të jenë erëza, i transferojmë në një enë me anët e larta dhe i hedhim marinadën tonë. Mbulojeni me petë ose film ngjitës dhe vendoseni në frigorifer! Në mënyrë që rosa të thithë gjithë shijen e salcës sonë, është më mirë ta lëmë gjellën të marinohet gjatë gjithë natës, ose edhe për të gjithë 24 orët, por jo më shumë! Nëse nuk keni kohë për të pritur, atëherë lëreni të marinoni për të paktën një ose dy orë. Ju mund të dëshironi të ktheni gjoksin e rosës herë pas here për të siguruar që ato të marinohen në mënyrë të barabartë.

Pjekja e gjoksit të rosës

Duke qenë se vetë rosa është e yndyrshme, do ta skuqim pa vaj në një tigan plotësisht të thatë dhe të ftohtë. Pse ftohtë? Është e thjeshtë, kështu yndyra do të shkrihet më mirë, dhe tigan i nxehtë përkundrazi, do të fillojë të përthithet në mish. Unë përdor një tigan që është njëlloj në shtëpi, në sobë ose në furrë. Fillojmë të skuqim gjoksin e rosës, duke e vendosur me lëkurën poshtë.

Pas pesë minutash, kur mishi të mbulohet kore e artë, dhe yndyra nënlëkurore fillon të shkrihet, kthejeni rosën dhe skuqeni nga ana tjetër. Ndërkohë ngrohim furrën në 200C.

Kthejeni përsëri lëkurën e rosës nga poshtë, mbulojeni me fletë metalike (sipas dëshirës) dhe vendoseni në furrë për 6 minuta nëse dëshironi të rrallë, 8-10 minuta për të rrallë dhe 20 minuta derisa i gatuar plotësisht. Sigurisht, furra e të gjithëve është e ndryshme dhe disa mund të kenë nevojë për më pak kohë për gatim, ndërsa të tjerëve mund të kenë nevojë për më shumë. Ju mund t'i gjurmoni vetë këto momente, si eksperimentin tuaj dhe të vëzhgoni se si ndryshon ngjyra dhe struktura e mishit brenda. Nxirreni, prisni dhe kontrolloni. Kjo është mjaft interesante! Gjëja kryesore është të mos e teproni dhe të thani rosën.

Nëse tava juaj nuk është e destinuar për furrë, thjesht transferojeni rosën në një tepsi të parangrohur dhe piqni mishin në të. E mbulova me petë për të mos e spërkatur furrën me yndyrë, e cila thjesht nuk donte të qetësohej dhe vazhdova të “gjuaja” në të gjithë kuzhinën!))) Nëse hasni në një rosë më të qetë, poshtë me folie. , piqni pa të!

Tani më fazë e rëndësishme. Kur të hiqni gjoksin e rosës nga furra, merrni kohën për t'i prerë dhe për t'i shërbyer. Ashtu si çdo mish tjetër, rosës i pëlqen të "pushojë" pas skuqjes. I duhet kohë që të thithë të gjitha shijet që ka marrë gjatë skuqjes. Nëse e prisni mishin menjëherë, lëngjet do të rrjedhin prej tij dhe thjesht do të thahet. Prisni rosën pak të ftohur në feta ose lërini gjoksin të plotë dhe vendoseni në një pjatë. Tani mund të shërbeni gjinjtë e rosës së skuqur te tavolina. E përkryer si një pjatë anësore pure e butë, sallatë nga perime të freskëta ose oriz Unë bëra të zakonshmen, por një fitore-fitore sallatë Përzieni gjethet e marules (p.sh. rukola, frisse, romaine, radicchio, ajsberg), topa mocarela dhe avokado. Kam spërkatur lëng limoni që avokado të mos errësohet, kam shtuar pak vaj ulliri, salcë balsamike, një majë kripë dhe trazohet. Sallata gati. E shpejtë, e shijshme dhe e shëndetshme.

Së fundi, dua t'ju them sekret i vogël! Nëse nuk keni kohë dhe përbërësit e nevojshëm për marinadën, por vërtet dëshironi të gatuani rosën në mënyrë që të marrë një kore krokante, pastaj bëni të njëjtat hapa, vetëm pa marinim, dhe ju merrni një kore të shijshme krokante. Spërkateni me kripë dhe piper dhe mos prisni, por vendosni menjëherë gjokset e rosës në një tigan të ftohtë, me lëkurën poshtë, skuqini nga të dyja anët dhe më pas vendosini në furrë për disa minuta! Mishi i rosës është thjesht i shijshëm!

Ju bëftë mirë!

Facebook

Cicëroj

Në kontakt me

Shokët e klasës

Google+