Dabiskā konjaka pagatavošanas recepte no vīna spirta. Konjaka gatavošana mājās ar valriekstiem. Zāļu konjaks ar spirtu "Aromātisks"
Īsts konjaks ir izgatavots no vīnogu spirta, un spirtu iegūst divkāršā vai trīskāršā destilācijā vīnogu vīns, kam seko infūzija ozolkoka mucās. Bet ir cilvēku pārbaudītas receptes, kuras varat izmantot mājās, dzīves apstākļi gatavot lieliski konjaka dzēriens.
Minimālās izmaksas un to sastāvdaļu pieejamība, uz kurām jūs iepludināsiet dzērienu, nedaudz vairāk jūsu laika un vēlmes. Apsveriet, ka konjaka dzēriens ar izcilām organoleptiskajām īpašībām un brīnišķīgu aromātu jau ir jūsu rokās.
Sastāvdaļu saraksts:
- Moonshine iegūts no pareizā tehnoloģija- 3 litri
- Mangāna pulveris - uz naža gala ir vairāki kristāli
- Webbed valrieksti, sauss - puse glāzes
- Melnā beramo lapu tēja bez piedevām - viena 1 ēdamkarote
- Sausas kulinārijas krustnagliņas - 2 gab.
- Sausās ķimenes, sēklas - puse tējkarotes
- Vaniļas cukurs - viens mazs konditorejas maisiņš 5 g.
- Citronskābe - pāris (2) grami
Konjaka gatavošanas procesa apraksts, izmantojot moonshine.
Ieteicams to ņemt līdzi ēdiena gatavošanai mājās gatavots konjaks, dubultās destilācijas moonshine, tas būs caurspīdīgs, tajā būs mazāk fūzu eļļas, specifiska smaka un citi kaitīgi piemaisījumi.
Iesākumā vēlreiz noņemsim fūzeleļļas no moonshine, kas tika iegūta destilējot, sadalot produkciju frakcijās. Lai to izdarītu, sagatavoto mangānu, šķipsniņu, novietojiet trīs litru (3) burkas apakšā, pēc tam ielejiet augstas kvalitātes moonshine, rūpīgi samaisiet saturu ar koka karoti vai lāpstiņu, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pārklājiet ar vāku, ļaujiet šķidrumam nostāvēties 20 minūtes, pēc tam vēlreiz samaisiet un pagaidiet 30 minūtes.
Mēs to darām, lai burkas dibenā nokristu nogulsnes no nevajadzīgu piemaisījumu paliekām, kuras neitralizē mangāns. Ja mēnesnīcas vietā kaut kur nopirkāt degvīnu iepildīšanai pudelēs, dariet to pašu, ticiet man, tas nebūs lieki. Alkoholu var attīrīt aktivētā ogle, un citu veidu, kā un kā to izdarīt, lasiet šīs vietnes tīrīšanas sadaļā. Jūs gatavojat konjaku sev, tāpēc visu komponentu kvalitātei jābūt ideālai.
Tagad noteciniet nogulsnes. Citronu vēlams pievienot pēdējo, visu samaisīt ar koka karoti vai lāpstiņu. Pārklāj ar vāku, divas nedēļas ļauj ievilkties sev ērtā vietā, saturu var apmaisīt ik pēc trim dienām.
Perioda beigās visu saturu vispirms izkāš caur smalku sietiņu un pēc tam caur vates tamponiem, visbeidzot no konjaka dzēriena noņemot visas nogulsnes. Pudelēs ielej paštaisītu pašu rokām gatavotu konjaku no moonshine, ļauj dzērienam pāris dienas nostāvēties un var dzert.
Otrā recepte konjaka pagatavošanai no moonshine.
Ir daži lieliskas receptes gatavojot mājās gatavotu konjaku, izmantojot moonshine, apskatīsim otro no tiem. Tehnoloģiju, secību un izgatavošanas principu atstāsim to pašu, kā aprakstīts iepriekš, bet sastāvdaļas būs nedaudz atšķirīgas. Konjaka krāsu gammas un garšas īpašību uzlabošana šeit tiek panākta, receptei pievienojot 100 gramus ozola mizas. un lauru (1) viena vidēja izmēra lapa.
Konjaka recepte no attīrīta moonshine - ar garšvielām un garšaugiem.
Prasības moonshine, uz kuras tiks ievadītas jūsu sastāvdaļas, attīrīšanai un kvalitātei ir augstas: lai pagatavotu mājās gatavotu konjaku, ņem divreiz destilētu moonshine, spirtu vai degvīnu, vēlreiz noņemiet no mēness spīduma, kas iegūts destilējot, sadalot produkciju. frakcijās, fūzeļļās, attīrot un filtrējot.
Vispirms tukšā, tīrā stikla burka ar platu kaklu zem standarta vāka, tilpums 10 litri, jums jāpievieno visas sagatavotās sastāvdaļas saskaņā ar zemāk esošo sarakstu. Ja jums nepatīk kāda no ieteiktajām sastāvdaļām, tā ir kontrindicēta vai vienkārši nevarat to atrast, jums tā nav jāizmanto receptē.
Tātad, ielejiet spirtu burkā, kurā jau ir garšaugi un garšvielas saskaņā ar sarakstu apakšā. Ielejiet 5 līdz 8 litrus spirta, samaisiet ar koka priekšmetu un aizveriet vāku. Saturam traukā jānogatavinās līdz 30 dienām; ik pēc piecām dienām samaisiet saturu līdz apakšai, lai spirts vienmērīgi pārņemtu visu sastāvdaļu aromātu.
Procesa beigās uzlieto konjaku noteciniet caur smalku sietu, ja nepieciešams, atšķaidiet ar tīru ūdeni līdz 45% stipruma un pēc tam pāris reizes izlaidiet konjaku caur kokvilnas-marles filtru. Ielejiet sev ērtā noslēdzamā traukā, lai dzēriens neizžūtu, ļaujiet konjaka dzērienam vairākas dienas atpūsties, un varēsiet izbaudīt tā garšu un aromātu, dzēriens gatavs.
Konjaka recepte, tautas
Sastāvdaļas:
- moonshine vai degvīns - 7 litri
- ozola miza - 4 ēdamkarotes
- dedzinātas ozola naglas - 4 gab
- cukurs vai medus... - 2 ēd.k. karotes
- tēja (augstas kvalitātes) - 2 ēd.k. karotes
- vaniļas cukurs- puse paciņas;
- muskatrieksts - ¼ daļa
- melnie pipari - 5 zirņi
- smaržīgie pipari, - 5 zirņi
- krustnagliņas - 5 gab.
Garšaugi
- Melisa, ingvers, koriandrs - šķipsniņa
- Estragons = estragons, baziliks - 1 tējkarote katram
- Piparmētra, timiāns - katra 1 tējkarote
- Oregano, liepziedu, asinszāles 1 ēd.k. karote
- Kanēlis - uz naža gala
- valriekstu starpsienas, - 10 gab.
- lauru lapas (vidējas) - 2 gab.
- mežrozīšu ogas 0,3 glāzes rupji (sagrieztas gabalos)
Visas uzskaitītās sastāvdaļas jāuzglabā mēness spīdumā 20-30 dienas.
Ja nepieciešams uzliet 3 litrus spirta, samaziniet sastāvdaļas uz pusi!!!
Mēs sniegsim vairākas dažādas īsas receptes spirtu infūzijai un konjaka pagatavošanai, kā arī apsvērsim, kādas citas sastāvdaļas un produktus var izmantot tinktūrai.
Savienojums:
- pārtikas alkohols - 250 ml atšķaidīts ar ūdeni līdz 45% vai jums ir nepieciešama 1 pudele. degvīns;
- 1 spirta raugs - 100 g;
- šķīstošā kafija - 100 mg.
Tas viss jāieliek vienā traukā, stikla burkā vai ozolkoka mucā, jāsamaisa, jāaizver ar vāku, lai grādi neiztvaikotu, un jāļauj brūvēt 20 dienas.
Tvertnes saturs jāsamaisa reizi piecās dienās. Pēc norādītā perioda maisījumu filtrē un atstāj vēl pāris dienas. Dzēriens ir gatavs dzeršanai.
Sagatavot mājās gatavots konjaks, Ir iespējama arī cita metode:
Sastāvdaļas:
- degvīns vai moonshine - 2 litri vai (alkohols) 1 litrs. atšķaidīts ar ūdeni līdz 45%,
- rožu gurni - 20 gab,
- Asinszāles zāle - 2 tabulas. karotes,
- granulēts cukurs - 3 tabulas. karotes,
- melnie piparu graudi - 5 gab.
- ozola miza - 2 tējkarotes,
- dedzināti ozolkoka mietiņi - 2 gab.
Piesūcot konjaku ar šīm sastāvdaļām, dzēriena nogatavināšanas process ilgst līdz 20 dienām.
Darbību secība: Viss pēc saraksta, vajag likt vienā traukā, stikla burkā vai ozolkoka mucā, apmaisīt, aiztaisīt vāku, lai grādi neiztvaiko, ļaut brūvēt 20 dienas.
Reizi piecās dienās samaisiet trauka saturu, pēc norādītā laika šī mājās gatavotā konjaka pagatavošanas recepte ir pabeigta. Rezultāts jūs patīkami pārsteigs.
Jūs varat pagatavot šo konjaku bez daudzām sastāvdaļām.
Sastāvdaļas:
- alkohols (85 grādi) - 500 ml
- attīrīts ūdens - 500 ml
- žāvēti rožu gurni ogās (sasmalcināti) - 200 g vai 1 glāze
- granulēts cukurs - 3 tabulas. karotes
- dedzināti ozolkoka mietiņi - 2 gab.
Atšķaidiet dzērienu līdz 45% stipruma. Tas viss jāieliek vienā traukā, stikla burkā vai ozolkoka mucā, jāsamaisa, jāaizver ar vāku, lai grādi neiztvaikotu, un jāļauj brūvēt 14 dienas. Konjaka tinktūra, ko saņemat pēc 14 dienām, jāizkāš un jāfiltrē.
Kā pagatavot mājās gatavotu konjaka dzērienu.
Recepte
- Ielej 0,5 litrus jēlspirta (90 grādi),
- pievieno 1 litru ūdens,
- Pievienojiet 9 ēdamkarotes cukura
- Pievienojiet 3 vai trīs tējkarotes tējas,
- Pusi tējkarotes citronskābes,
- Konditorejas izstrādājumu vanilīns 1/4 tējkarotes vai maisiņš,
- Garšvielu krustnagliņa 1 gab.
Ielejiet traukā visu iepriekš minēto, izņemot spirtu, ielejiet ar ūdeni un vāriet 2 minūtes, pēc tam maisījumu atdzesējiet, izkāš un filtrējiet, pievienojiet spirtu. Atšķaidiet dzērienu līdz 45% stipruma.
UZ nākamā recepte konjaks ar moonshine, jums ir jāsagatavo šāds garšvielu sortiments.
Savienojums;
- Pašdarināts moonshine - 3 litri,
- apelsīna miza - 1 sausa,
- krustnagliņu garšviela - 2 gab.
- Lauru lapa- 1 dators,
- melnie piparu graudi - 8 gab.
- beramo lapu tēja - 1 tējkarote
- kanēlis - 1 ēdamkarote
- cukurs - 1 ēdamkarote
- konditorejas izstrādājumu vanilīns - uz naža gala
Ievietojiet visu iepriekš minēto burkā un piepildiet to ar spirtu. Rūpīgi samaisa, atstāj ievilkties 7 dienas tumšā vietā temperatūrā virs nulles. Tinktūra nav jāmaisa, stiprumam jābūt 45 grādiem.
Beigās izkāš un filtrē, ļauj nosēsties.
konjaks "Yubileiny" - recepte tā pagatavošanai mājās.
Sastāvdaļas:
- 3 litri - degvīns vai (moonshine),
- 3 galds. karotes - šķīstošā kafija,
- 3 galds. karotes - granulēts cukurs,
- 15 gabali - neļķes,
- 1 tējkarote - malta kanēļa,
- 2 iepakojumi vaniļas cukura.
Visas sastāvdaļas lej burkā, 2/3 tilpuma piepilda ar degvīnu.
Atsevišķā traukā izšķīdina cukuru nelielā daudzumā degvīna un pievieno kopējā burkā.
Piepildiet burku ar degvīnu līdz augšai, visu maisījumu samaisiet ar koka karoti un atstājiet 7 dienas tumšā vietā ievilkties.
Ik pēc divām dienām samaisiet trauka saturu, pēc norādītā laika izfiltrējiet šo konjaka dzērienu un pēc 2 dienu nostādināšanas iztukšojiet to no nosēdumiem.
Malta dabīgā kafija paštaisītā konjakā ar mēness spīdumu.
Sastāvdaļas:
- 170 grami maltas dabīgās kafijas
- 500 ml - ūdens
- 1 litrs alkohola - (75 grādi)
- sīrups - (no cukura - 300 g un ūdens 150 ml) izšķīdina.
Kafiju uzvāra ūdenī, ļauj brūvēt 24 stundas, kafiju un tās nogulsnes sajauc ar degvīnu un sīrupu, visu lej vienā burciņā, cieši aizvāko un atstāj uz 15 dienām siltā vietā. Pēc tam reizi piecās dienās samaisiet trauka saturu. Pēc norādītā perioda maisījumu filtrē un atstāj vēl pāris dienas. Dzēriens ir gatavs dzeršanai.
Kā pagatavot mājās gatavotu konjaku no dubulti destilēta degvīna vai moonshine ar dažādām garšvielām.
Vēl viens veids:
Lai pagatavotu konjaku, ņemiet 3-3 litrus augstas kvalitātes degvīna vai mēnessērgas, ticiet man, receptes rezultāts pārsniegs jūsu drosmīgākās cerības.
Tātad, sagatavojiet:
- 1 ēdamkarote tējas - obligāti irdenas lapas,
- 3 trīs ēdamkarotes - cukurs,
- 5 zirņi - smaržīgie pipari,
- 1 ēdamkarote - piparmētru vai citronu balzams,
- 6 lauru lapas,
- 1/3 daļa muskatrieksta
- 1 neliela daļa - karsti pipari,
- 7 zirņi - melnie pipari,
- ozola dambrete vai ozola miza - 150 g
- vanilīns - iepakots uz naža gala.
Visas garšvielas un sastāvdaļas lej 5-6 litru burkas dibenā, pārlej ar spirtu, visu samaisa un noliek tumšā vietā uz 12 dienām. Pēc tam konjaks aromātisks dzēriens jāizkāš, jāfiltrē, jāieber traukā, jāaizver un jānoliek līdz nākamajai iespējai nogaršot.
Nākamais veids, kā pagatavot mājās gatavotu konjaku, ar citām sastāvdaļām.
Sagatavojiet konjaku, izmantojot moonshine degvīnu vai alkoholu:
Sagatavojiet sastāvdaļas:
- 3 litri alkohola,
- 12 valriekstu starpsienas,
- 2 sausas citrusaugļu mizas,
- 2 piparu graudi,
- 2 lauru lapas,
- 2 ēdamkarotes ozola mizas,
- 30 gr. tēja (augstas kvalitātes),
- asinszāle, citronu balzams un estragons, katra pa tējkarotei,
- vanilīns uz naža gala;
- dedzināti ozolkoka mietiņi - 3 gab.
Secība: Tas viss ir pēc saraksta, jāieliek vienā traukā, stikla burkā vai ozolkoka mucā, jāsamaisa, jāaizver vāks, lai grādi neiztvaikotu, un jāļauj brūvēt 20 dienas.
Reizi piecās dienās samaisiet trauka saturu, pēc norādītā laika šī mājās gatavotā konjaka pagatavošanas recepte ir pabeigta.
Iegūstot pieredzi mājas konjaka gatavošanā, varat mēģināt to izmantot, lai pagatavotu šādu alkoholu mājās gatavots dzēriens: pirkums Sastāvdaļas:
- ņem 20 žāvētus dateles,
- 20 žāvētas vīģes,
- 8 ēdamkarotes lobītu valriekstu,
- 1 citrons,
- 4 kardamona sēklas,
- 6 ēdamkarotes cukura,
- 8 litri jūsu mājās gatavota konjaka,
- kanēlis uz naža gala,
- 1 paciņa vanilīna;
Rīkojieties šādi: rūpīgi nomazgājiet dateles, vīģes, citronu, pārgrieziet citronu uz pusēm, izspiediet sulu un uzmanīgi noņemiet miziņu no mizas;
Dateles arī jāpārgriež uz pusēm un jāizņem sēklas;
Lielā pudelē liek dateles, citrona miziņu, vīģes, garšvielas, riekstus, cukuru, apslaka ar citrona sulu un pārlej ar konjaku;
Pēc tam aizveriet pudeli ar aizbāzni un pārvietojiet to, vēlams tumšā vietā, varat uzglabāt 21 dienu. Rezultāts būs cēls, stiprināts, bagātīgs un dārgs paštaisīts konjaks, kuru pasniegt kādam īpašam notikumam nav kauns un pat prestiži.
Vai vēlaties uzzināt, kā pagatavot konjaku, izmantojot mājās gatavotu mēness spīdumu ar kafiju un garšvielām?
Atcerieties: kā parasti, mājās gatavota konjaka bāze ir laba, divreiz pareizi destilēta, bez rūpnīcas ķimikālijām, paštaisīts moonshine uz dabīgiem produktiem.
Sagatavojiet sastāvdaļas saskaņā ar sarakstu
- 3 litri moonshine
- 1 tējkarote malta kanēļa,
- 2 paciņas vaniļas cukura;
- 10 krustnagliņas,
- 3 ēdamkarotes šķīstošā kafija,
- 3 ēdamistabas karotes cukura smiltis.
Izšķīdiniet cukuru atsevišķā traukā nelielā degvīna daudzumā un pievienojiet vispārējam traukam.
Darbību secība: Tas viss jāsaliek vienā traukā, stikla burkā vai ozolkoka muca, samaisiet, aizveriet vāku, lai grādi neiztvaiko, ļaujiet brūvēt 20 dienas.
Reizi piecās dienās samaisiet trauka saturu, pēc norādītā laika šī mājas konjaka ar šķīstošo kafiju pagatavošanas recepte ir pabeigta.
Vai vēlaties dažādot pasniegtos alkoholiskos dzērienus? Jaungada brīvdienas ekskluzīvs alkoholiskie produkti?
Pagatavo paštaisītu konjaku, kas būs laba alternatīva degvīnam vai apšaubāmam brendijam.
Tajā pašā laikā mājās gatavots konjaks no degvīna/spirta un pat moonshine pēc garšas ir gandrīz tikpat labs kā oriģināls. Tas izrādās ne mazāk aromātisks un ļoti patīkams pēc garšas, lai gan tas ir izgatavots no vienkāršām un pieejamām sastāvdaļām.
Pašdarināts konjaks, kas pagatavots no degvīna, ir daudz lētāks nekā veikalā nopērkamie kolēģi. Tajā pašā laikā jūs vienmēr varat būt pārliecināti par paša izgatavotā produkta kvalitāti.
« Konjaks (franču konjaks) ir stiprs alkoholiskais dzēriens, kas ražots no noteiktām vīnogu šķirnēm, izmantojot īpašu tehnoloģiju.”. Un tas izsaka gandrīz visu.
Galvenais ir pateikts - konjaks nav vienkāršs mēness spīdums, piemēram, viskijs vai rums, konjaks ir mēnessērdziņš no vīnogu vīna! Attiecīgi ražot īsts konjaks mājās - tas ir ļoti, ļoti grūts jautājums.
Un nav īpašas jēgas ražot konjaku mājās - pārdošanā ir diezgan pieklājīgas garšas šķirnes, kuru cena nav daudz augstāka par laba degvīna cenu.
Jāpiebilst, ka Krievijā un Padomju Savienībā gandrīz visu brendiju sauc par “konjaku”, lai gan ir labi zināms, ka konjaka dzēriens savu nosaukumu ieguvis no konjaka pilsētas (franču konjaks), kas atrodas Francijā, un ka apgabala ģeogrāfiskās robežas, kurā ir atļauta konjaka ražošana, ražošanas tehnoloģija un pats nosaukums “Konjaks” ir stingri noteiktas, reglamentētas un nostiprinātas daudzos likumdošanas aktos.
Turklāt tas ir starptautisks - “Konjaks” ir franču izcelsmes produkts.
“Dzērieni no citām valstīm, kā arī dzērieni, kas ražoti Francijā ārpus Šarantas reģiona, pat ja tie iegūti destilējot vīnogu vīni, ražoti Puatū-Šaranta reģionā, starptautiskajā tirgū nav tiesību saukties par konjaku, šādus dzērienus parasti sauc brendijs"
Bet viņu dekrēti mums nav dekrēts, un mūsu valstī konjaks ir jebkurš brendijs, kas ražots, izmantojot tehnoloģiju, kas ir tuvu īsta konjaka ražošanas tehnoloģijai.
Saskaņā ar GOST R 51618-2009 “Krievu konjaks. Vispārējie tehniskie nosacījumi”, ko sauc par konjaku vīna produkts ar etilspirta tilpuma daļu vismaz 40,0%, kas izgatavots no konjaka destilātiem, kas iegūti, frakcionēti destilējot galda vīna materiālu, kas izgatavots no Vitis vinifera sugas vīnogām, un izturēts saskarē ar ozola koksni vismaz trīs gadus.
Skaidrs, noteikti.
Bet, ja dzēriens nav ražots saskaņā ar GOST, bez novecošanas un nevis no konjaka spirti utt., tad tādu vielu tagad sauc par brendiju!
Tas ir skaidrs?! Šis brendijs man pielipa – tas ir iekšā rūpnieciskā mērogā tiek vadīti.
Man bija nedaudz jāpamācās par šo jautājumu - par slidas ražošanu vispār un par tās garšu konkrēti.
Ātri kļuva skaidrs, ka konjakam kā tādam nav “konjaka” garšas, bet vienmēr garšo pēc kaut kā cita.
Tāpat kā, piemēram, “Isabella” vīnam, tam ir tīra zemeņu garša (patiesībā īsts vīns), un, ja tādas nav vai garša ir ļoti vāja, tad jums ir vai nu maisījums (maisījums), vai viltojums.
Tāpat arī konjaki (lasi: brendijs), atkarībā no apgabala, valsts utt. ir absolūti dažādas gaumes un viņi smaržo pēc visa - no blaktīm līdz ziediem. Tas pats “Napoleons”, iespējams, slavenākais “franču” konjaks starp plašajiem Krievijas sabiedrības slāņiem, smaržo pretīgi. (Starp citu, Napoleons, tāpat kā Extra vai Grand Reserve, vispār nav konjaka nosaukums (zīmols), bet vienkārši zīmols konjaka klasifikācijā).
Šāds stāvoklis ir saistīts ar to, ka papildus konjaka spirtu atšķirībām, ko rada dabiskās izejvielu atšķirības un destilācijas procesā, pirmajos izturēšanas gados mainās arī dzēriena garša un aromāts - No koksnes iegūst tanīnus, lignīnu, reducējošos cukurus un mazākā mērā aminoskābes, lipīdus, gaistošās skābes un eļļas, sveķus un fermentus. Konjaka spirts iegūst zeltainu krāsu un tiek pildīts koksnes vaniļas aromāti (!).
Un tad laika gaitā konjaks kļūst tumšāks, mīkstāks un noapaļotāks. Tās aromāts un garša parādās daudzos toņos, tostarp ziedu, augļu un garšvielu notis
. (!!!)
Nu tas arī viss... - no degvīna var uztaisīt konjaku. Turklāt, pat ja tas ir mazāks par 40%, tas pilnībā atbilst Francijas likumiem - konjaka stiprums, pārdodot Francijā un ārzemēs, nedrīkst pārsniegt 40%.
Ir nolemts – darīsim mājās gatavots konjaks.
Ja tas neizdosies, mēs to piezvanīsim brendijs.
Protams, es nekļuvu par mājās gatavota konjaka “izgudrotāju”. Es to atceros sociālisma laikos, pat gados dārgi restorāni, viesmīļi “piepelnīja papildu naudu”, ieslidinot saldināto degvīnu (vai mēness spīdumu), kas nokrāsots ar parasto tēju, sagurušajiem apmeklētājiem. Tātad viltus konjaka recepte ir gadu desmitiem veca, varbūt vairāk.
A priori ir pilnīgi skaidrs, kam jāietver:
- Ozola miza - vismaz 3 gadu izturēšanai :).
- Tēja vai kafija – krāsai, lignīnam, tanīnam un lipīdiem.
- Buttercups ziedi - "augļu-ziedu" notīm,
- un protams vanilīns - koksnes vaniļas aromātam.
Atliek tikai atrast piemērotu recepti un varēsi “Napoleonu” braukt ar spaiņiem :o)
Rakšanās pa veciem žurnāliem un pavārgrāmatas Paskatījusies, ko “moonshiners” iesaka internetā (galvenie mājas konjaka ražotāji ir moonshineri. Tas ir saprotams - viņiem moonshine “rafinēšana” ir ražošanas nepieciešamība), atlasīju pāris pieņemamas receptes.
Tomēr gandrīz visi viņu ieteikumi ir saistīti ar vienu tehnoloģiju - ielieciet visas sastāvdaļas spirtu saturošā šķidrumā un novietojiet to tumšā vietā uz 3-5 nedēļām. Indikators, ka mājās gatavotu alkoholisko dzērienu var uzskatīt par gatavu, ir tā krāsa.
Tas nedarbosies. Cik ilgi jāgaida, lai iegūtu sabojātu degvīnu? Ak, kāda jēga?
Bet vienuviet atradu recepti ātrai konjaka “pagatavošanai”. Manuprāt, piemērota recepte ir bez “eksotiskiem augiem” un “aizjūras garšvielām” (parastā konjakā tādu “nošu” un aromātu nav), un tīri “mēnessērdzīgas” sastāvdaļas, kas paredzētas nejaušai produkta tīrīšanai un mīkstināšanai. (piemēram, kālija permanganāts — tas viss jau ir mūsu degvīnā), pēc lūgšanas sāksim.
Pirms gatavojat konjaku no degvīna, noteikti pārliecinieties, ka viss nepieciešamās sastāvdaļas laba kvalitāte. Degvīnu vajadzētu iegādāties tikai specializētā veikalā, ozola mizu var iegādāties aptiekā vai īpašā tirgus sadaļā.
Mājas konjaka recepte:
- degvīns - 3 litri;
- 1 tējkarote ozola mizas;
- 1 tējkarote sausu tējas lapu;
- 1 tējkarote šķīstošās kafijas;
- 1 tējkarote cukura;
- 1/2 tējkarotes sodas;
- vanilīns - uz naža gala! Šeit galvenais ir nepārspīlēt - burtiski daži kristāli!
- 3 gab. melnie piparu graudi;
- 2 gab. lauru lapas;
- 2 gab. neļķes;
- 5 gab. rozīnes;
- 1 dators. žāvētas plūmes;
- 0,5 g muskatrieksta;
- 4 koriandra sēklas (sasmalciniet ar nazi)
Sastāvā viss nav tik vienkārši. Lai gan ar tīru sirdsapziņu var izmest muskatriekstu un koriandru - to klātbūtne dzērienā nav absolūti jūtama, un patiesībā - nevajadzīga. Galvenā kompozīcija kaut kur beidzas ar melnajiem pipariem.
Sodu, ja kāds nezin, izmanto, lai no tējas lapām “izvilktu” krāsu - arī, starp citu, recepte no sociālisma laika tālsatiksmes vilcieniem - ar sodas palīdzību konduktori no plkst. viena tējas lapu porcija saņēma 3-4 pilnvērtīgus tējas “brūvējumus” uz visu vagonu - melnu un labi!
Konjaka gatavošana mājās
Šeit ir aptuvens sastāvdaļu sastāvs konjaka pagatavošanai mājās. Galvenais fonā oriģināls produkts- 3 litru burka paštaisīta degvīna :o).
Secīgi ielejiet visas sastāvdaļas lielā nerūsējošā tērauda pannā. Es iesaku izmantot dažus šim nolūkam. stikla panna, lai nepalaistu garām šķidruma vārīšanās brīdi, bet man tāda diemžēl nav - iztiksim ar stikla vāku.
Katliņā ielej degvīnu un liek uz lēnas uguns. Pārklājiet ar stikla vāku un pagaidiet, līdz tas vārās. 
Smalks brīdis! Mājās ir ļoti grūti izmērīt, norādīt un izmērīt vanilīna daudzumu. Apmēram šo daudzumu ņemam uz naža gala. Manuprāt labāk neziņot, lai nav skaidri izteiktas pēcgaršas...
Lai nezaudētu “grādi”, vāka caurumu (ja tāds ir) piepildiet ar maizes drupatu. 
Kad šķidrums tuvojas vārīšanās temperatūrai, izslēdziet plīti un atstājiet konjaku atdzist.
TU NEVAR VĀRĪT šo “dievišķo” dzērienu!!!
Patiesībā šis ir visgrūtākais un izšķirošākais brīdis visā mājās gatavotā konjaka pagatavošanas receptē.
Tāpēc jums vienkārši nav laika iemūžināt šo mirkli bez fotoattēla!
Tas nav biedējoši - ja jūs to “pagatavosit”, jūs uzreiz sapratīsit, kad tas “sāksies”. Tas ir labi, pat ja jūs izslēdzat apkuri nedaudz agrāk - 90 ° C, acīmredzot, dzēriens jau ir pietiekami, lai "pietiktu".
Mēs filtrējam atdzesēto sastāvu caur “higiēnisku” dvieli un ielejam traukos un pudelēs.
Pašdarināts brendijs ir gatavs! Tas ir paštaisīts konjaks, lai gan tas nav no Francijas, un mēs to arī nevaram eksportēt :o).
Garša izrādījās diezgan paciešama - ne armēņu konjaks, protams, bet ne Dagestānas, ja godīgi. Krāsas ziņā kopumā - absolūti precīzs sitiens.
Tas patīkami smaržo, maigs aromātisks dzēriens ar vīnogu un vaniļas notīm. Ja salīdzina ar īstiem dārgiem franču konjakiem un brendijiem, tad, godīgi sakot, mans konjaks patika vairāk - nu, es patiesībā neesmu eksperts.
Populāras receptes mājās gatavota konjaka pagatavošanai
Ražošanas process paštaisīts alkohols ne mazāk aizraujoši kā virtuves burvība. Tajā ir kaut kas no senās alķīmiskās maģijas. Kad vajadzētu lietot ķimikālijas, ja ne pirms svētkiem? Ir pienācis laiks izdomāt savu “dzīvības eliksīra” recepti.
Pašdarināts konjaks no pieejamām sastāvdaļām (degvīns vai alkohols)
Kā jau minēts, konjaks ir viens no visgrūtāk pagatavojamajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Turēties pie klasiskā tehnoloģijaļoti grūti. Tam nepieciešamas noteiktas vīnogu šķirnes un īpašas destilatori(alambiks).
Bet ir izeja, tālāk es jums pastāstīšu, kā mājās pagatavot konjaku no pieejamajām sastāvdaļām. Šis dzēriens garšo kā oriģināls.
Sastāvdaļas:
- degvīns (45% alkohola) - 1 litrs;
- ozola miza - 4 tējkarotes;
- malts muskatrieksts - 0,3 tējkarotes;
- krustnagliņas - 5 pumpuri;
- vaniļas cukurs - 0,3 tējkarotes;
- parastais cukurs- 2 ēdamkarotes;
- melnā lapu tēja - 3 tējkarotes.
Iesaku paņemt labs degvīns vai audzēt kvalitatīvu etanols līdz 40-45 grādiem. Daudzos aspektos tas ir no spirta bāze Konjaka dzēriena garša ir atkarīga.
Ozola mizu var iegādāties aptiekā vai pagatavot pats. Otrajā gadījumā pietiek ar to, ka jūnijā no ozola zariem nogriež jauno mizu un nožāvē. Tās miza ir daudz aromātiskāka nekā aptieku analogiem.
Tehnoloģija konjaka pagatavošanai mājās
1. Dedzinātā cukura gatavošana. Šis posms ir nepieciešams, lai dzērienā būtu jūtama karameļu nokrāsa.
Turklāt, pateicoties dedzinātajam cukuram, mūsu dzēriena krāsa atgādinās īstu konjaku.
Ielejiet cukuru alumīnija bļodā ar biezām sienām un novietojiet uz lēnas uguns. Kušanas procesā cukurs ir nepārtraukti jāmaisa, pretējā gadījumā tas sadegs. Kad karamele veidojas, noņemiet pannu no uguns.
2. Sastāvdaļu sajaukšana. Uzlējumam vislabāk der tīra koka muca, taču lielākajai daļai tādas nav, tāpēc iztiksim ar parastu trīslitru stikla burku.
Pievienojiet visas sastāvdaļas pudelē vai burkā, secībai nav nozīmes. Personīgi es vispirms ieleju degvīnu, tad pievienoju sadedzināts cukurs, tēja, ozola miza, krustnagliņas, muskatrieksts un vanilīns.
Ja jums nepatīk kādas no šīm sastāvdaļām smarža, varat tās izlaist receptē.
3. Uzlējums. Iegūto konjaka maisījumu labi samaisa ar lāpstiņu vai koka karoti, aizver vāku un ievieto vēsā, tumšā vietā uz 3-4 nedēļām (daudzās receptēs norādītas vismaz 30 dienas). Ilgstoša infūzija uzlabo garšu.
4. Filtrēšana. Šis ir pēdējais posms konjaka pagatavošanai mājās. Viss, kas mums jādara, ir atvērt trauku un izkāš dzērienu caur dubultu marles un vates slāni, lai noņemtu nogulsnes.
Šīs alkohola konjaka receptes priekšrocība ir tā, ka lēti un pieejamās sastāvdaļas, kas ir katrā veikalā. Pats process aizņem nedaudz laika, kas arī ir ļoti svarīgi. Vienīgais trūkums ir ilgu laiku izturība, bet bez tās neiztikt.
Ir skaidrs, ka no alkohola gatavotais konjaks tikai nedaudz atgādina oriģinālo, jo mēs neievērojām tradicionālā tehnoloģija, bet izmantoja improvizētus līdzekļus.
Ingvera konjaks
Konjaks pēc šīs receptes izrādās ļoti oriģināls garša. Ingvera konjaks ir atrodams Brazīlijā, un tur, cita starpā, tā pagatavošanai izmanto arī ābolus.
Mūsu dzērienam jums būs nepieciešams:
- 50 grami ingvera saknes
- 200 grami cukura
- vanilīns - viena paciņa (pieci grami)
- valrieksti - pieci - seši gabali
- atšķaidīts alkohols vai degvīns - 0,5 litru pudele
Ingvera sakni sarīvē uz rīves (vēlams lielākās), sasmalcina valriekstus. Abus liek burkā un pievieno cukuru un vanilīnu, piepilda ar spirtu.
Cieši aizveriet trauku un labi sakratiet, lai viss saturs sajauktos. Atstāj ievilkties tumšā vietā divas līdz trīs nedēļas, bet katru dienu krata.
Pirms dzeršanas ingvera konjaks jāfiltrē.
Konjaks no moonshine mājās
Īsts konjaks ir izgatavots no vīnogu spirta, taču tas nekad nav apturējis amatniekus-mēnessērdzējus. Viņi prot pagatavot konjaku no moonshine ar minimālas izmaksas. Apskatīsim četras labākās receptes, kas guvušas tautas atzinību.
1. Klasika
Sastāvdaļas:
- moonshine - 3 litri;
- kālija permanganāts - vairāki kristāli;
- valriekstu starpsienas - 1 sauja;
- melnā tēja - 1 ēdamkarote;
- krustnagliņas - 6-7 pumpuri;
- ķimenes - 1 ēdamkarote;
- vaniļas cukurs - 1 ēdamkarote;
- citronskābe- 2-3 grami.
Sagatavošana:
1. B trīs litru burka moonshine pievieno kālija permanganātu. Tas tiek darīts tā, lai fūzu eļļas nogulsnētos. Ja mēnessērdzības vietā ņēmāt degvīnu, tad kālija permanganāts nav vajadzīgs.
Moonshine konjakam var attīrīt ar citām metodēm vai izgatavot dubultā destilācija. Galvenais ir iegūt kvalitatīvu alkohola bāzi.
2. Pievienojiet burciņai sauju labi izžāvētu iekšējo valriekstu, melno tēju un krustnagliņu pumpurus.
3. Pievienojiet ķimenes un vaniļas cukuru.
4. Citronskābi pievieno burciņai pēdējo pie naža gala.
5. Cieši aizveriet burku neilona pārvalks un infūziju konjaka dzērienu 3-4 dienas istabas temperatūrā.
Nav jēgas izturēt mājās gatavotu konjaku ilgāk par 7 dienām, jo tas neuzlabo tā garšu.
6. Ieslēgts pēdējais posms iegūtais konjaks jāfiltrē caur tīru kokvilnas audumu vai kokvilnas marles filtru.
2. Ar lauru lapu
Pastāv alternatīva recepte mājās gatavots konjaks no moonshine (video), tā pagatavošanas tehnoloģija neatšķiras no pirmās metodes, taču tiek izmantotas citas sastāvdaļas. Krāsas un garšas imitācija tiek panākta, destilātam pievienojot ozola mizu, lauru lapu un krustnagliņas.
Ir ātrāks veids, kā pagatavot konjaku no moonshine.
3. Express - recepte konjakam no moonshine
- Ielejiet litra pudeli dzēriena ar vismaz 50% ABV emaljētā vai nerūsējošā tērauda pannā.
- Katliņu liek uz uguns un pievieno šādas sastāvdaļas: 1 melno smaržīgo piparu zirnis, 1 maza lauru lapa, 0,5 tējkarote melnā. beramo lapu tēja, soda uz naža gala, apmēram divas ēdamkarotes granulētā cukura, šķipsniņa vanilīna
- Pārklājiet katliņu un uzkarsējiet saturu līdz 75-77 ºС temperatūrai, pēc tam noņemiet kastroli no uguns un atstājiet piecas minūtes, pārklājot ar vāku.
- Ielejiet dzērienu burkā, aizveriet un pagaidiet, līdz tas pilnībā atdziest.Iegūto “konjaku” filtrējam, uzkarsējam tā stiprumu līdz 40 grādiem un iepildām pudelēs.
Pēc apmēram piecām dienām izspiediet - iegūtais dzēriens ir diezgan gatavs dzeršanai. Lai padarītu šo konjaku vēl labāku, tam pievienotajām sastāvdaļām var pievienot 1/3 tējkarotes. laba kafija un 1-2 kālija permanganāta kristāli (novērš fūzeļļu klātbūtni). Moonshine sagatavots vīnogu sula, kurā ozola miza tika uzlieta vismaz mēnesi. Bet jūs varat paātrināt procesu un pabeigt to tikai trīs dienu laikā.
4. Recepte konjakam ar ozola mizu
Lai pagatavotu šo “konjaku”, uz vienu glāzi vajadzētu paņemt trīs litrus moonshine
- 3 ēdamkarotes cukura,
- 2 galdi katrā. karotes ozola mizas, beramo lapu melnā tēja bez aromatizētājiem un asinszāles garšauga, kā arī sasmalcināti mežrozīšu augļi.
- Šeit pievienojiet melnos piparus (5-6 gab.).
- 1/3 tējkarotes katra kanēļa un vaniļas.
Burka ir jāaizver un jānovieto vietā, kas ir prom no saules un gaismas. Pēc trim dienām dzērienu labi filtrē un iepilda pudelēs.
Papildus iepriekšminētajam ir vērts izmēģināt arī citas receptes, kā pagatavot mājās gatavotu konjaku no moonshine.
Konjaks ar pienu
Mēs ņemam trīs litrus moonshine, ielej to stikla trauki lielāku izmēru un spirtam pievieno 200 gramus piena, kas uzreiz sarecēs. Nav jābaidās, mēs vienkārši šobrīd tam nepievēršam uzmanību.
Tajā pašā laikā 50 gramus šķīstošās kafijas atšķaida ar remdenu ūdeni.Kafijas dzērienu lej kopējā maisījumā.
Ir pienācis laiks garšvielām:
- 1 gabals malta muskatrieksta (riekstu),
- 4-6 krustnagliņas
- un tikpat daudz piparu graudiņu (varat izmantot melnos vai smaržīgos piparus),
- vanilīns uz kafijas karotes gala
- 100 grami cukura.
Rūpīgi samaisiet iegūto suspensiju un atstājiet apmēram 20 dienas, pirmajās dienās periodiski kratot nākamo konjaku.
Pēc trim nedēļām “konjaku” filtrējam un iepildam pudelēs.
Konjaks "Sibirsky"
Trīs litru burkai moonshine ņem 200 gramus piena, ielej to un filtrē, lai noņemtu nogulsnes.
Tad tajā ielej ozola mizas uzlējumu (2 tējkarotes mizas aplej ar verdošu ūdeni, atdzesē, izkāš).
Moonshine tiek pievienots kā "piedevas" priežu rieksti vai to čaumalas (vajadzīgas 0,5 tases).
“Konjaku” paturam mēnesi, filtrējam un lejam traukos uzglabāšanai.
Atšķirībā no kolekcijas konjakiem no slaveni ražotāji mājas dzērienam būs nedaudz atšķirīga garša un aromāts. Tomēr ir arī priekšrocība mājas versija. Jūs varat patstāvīgi sastādīt aromātisku buķeti no iecienītākajiem garšaugiem un garšvielām, kas padarīs jūsu mājās gatavoto konjaku patiesi ekskluzīvu.
Padoms. Pirms gatavojat konjaku no degvīna, sagatavojiet vairākas glāzes, degvīnu un iecienītākās garšvielas. Jūs pats varat izveidot unikālu šī dzēriena buķeti. Lej mazās glāzēs tīrs degvīns un pievieno tam dažādus maisījumus - krustnagliņas, kanēli, vaniļu, rožu gurnus. Ļaujiet dzērieniem nostāvēties 1-2 dienas un izmēģiniet. Izmantojiet savai gaumei atbilstošāko aromātu, lai pagatavotu mājas brendiju, un tas nebūs sliktāks par īstu franču konjaku.
Pašdarināts konjaks ir brīnišķīgs alkoholiskais dzēriens, kas ir ideāli piemērots ģimenes sapulcēm un viesu cienāšanai pie svētku galda.
Pamatojoties uz materiāliem
Pašdarināts konjaks, kas gatavots no alkohola, lieliski aizstās vidējo veikalā nopērkamo dzērienu. cenu kategorija. Ja izdodas, tad pagatavošanai ņem vīna spirtu, bet vari to aizstāt ar parasto 40% (atšķaidītu) etilspirtu, kvalitatīvs degvīns vai labi attīrīts moonshine.
Mājas konjaka ar spirtu recepte
Galvenā konjaka gatavošanas iezīme ir šāda: dzērienam jāpiešķir krāsa. To var izdarīt, izmantojot vairākas tehnoloģijas. Pirmajā receptē šim nolūkam izmantosim dedzinātu cukuru.
Sastāvdaļas:
- 40% alkohols - 2,8 l;
- cukurs - 65 g;
- - 1 ēd.k. karote;
- krustnagliņu pumpuri - 2 gab .;
- (veseli) - 1/3 gab.
Sagatavošana
Ideālā gadījumā, lai mājās gatavotu konjaku no alkohola, izmantojiet svaigas ozolkoka mucas, taču, tā kā ikdienā tādas nav, ozola miza palīdzēs aizstāt koka aromātu. Pašu konjaku iepildīsim parastā burciņā.
Vispirms cukuru pārvērš tumšā karamelē, liekot to katliņā uz vidējas uguns. Iznākums būs apmēram pāris ēdamkarotes karameles, ko pēc tam atdzesē un izšķīdina spirtā. Pēc karameles nāk ozola miza, un kopā ar to krustnagliņas un vesela muskatrieksta gabals. Pēc tam gatavo maisījumu pārklāj ar vāku un atstāj tumsā un atdzesē mēnesi. Pēc infūzijas dzēriens tiek izvadīts caur marles filtru.
Mājas konjaks no alkohola - ātra recepte
Protams, šo konjaka recepti var saukt par salīdzinoši ātru, jo tā infūzija joprojām aizņem nevis mēnesi, bet arī ne dažas stundas, bet veselu nedēļu. Izgaršo un krāso šajā gadījumā sniegs nevis piedegušu cukuru, bet kafiju.
Sastāvdaļas:
- alkohols - 1,2 l;
- cukurs - 10 g;
- malta kafija - 5 g;
- lauru lapa - 1 gab .;
- krustnagliņu pumpuri - 2 gab .;
- pipari (melnie, zirņi) - 2 gab.
Sagatavošana
Pēc 40 grādu spirta ieliešanas burkā, atšķaida tajā cukuru. Uzlejiet kafiju uz dubultās vai trīskāršās marles kārtas, ielieciet lauru lapu, pievienojiet krustnagliņas un piparu graudus. Sasienot marles malas, izveidojiet no tās maisiņu un iemērciet to spirtā. Atstājiet dzērienu ar vāku vēsā vietā apmēram nedēļu. Kad infūzija ir pabeigta, izņemiet maisiņu no dzēriena un sāciet degustēt.
Pašdarināts konjaks no alkohola ar šokolādi
Šokolāde palīdzēs piešķirt konjakam ne tikai patīkamu nokrāsu, bet arī garšu. Pateicoties kausētas šokolādes pievienošanai, dzēriens atgādinās patīkamu, saldenu liķieri.
Sastāvdaļas:
- tumšā šokolāde - 210 g;
- alkohols - 1,4 l;
- ūdens - 355 ml;
- vaniļas cukurs - 5 g;
- cukurs - 840 g.
Sagatavošana
Izkausējiet šokolādi jebkurā ērtā veidā. Pēc kausēšanas šokolādi pārlej ar degvīnu un atstāj uz pāris dienām ievilkties, dzērienu ik pa laikam sakratot. Pēc tam pagatavojiet vienkāršu sīrupu, izmantojot ūdens un cukura maisījumu. Tiklīdz sīrups iegūst vieglu karameļu nokrāsu, noņem to no uguns un sajauc ar vaniļas cukuru.
Šokolādes un spirta maisījumu kārtīgi izkāš, apvieno ar sīrupu, pēc tam ielej dzērienu stikla pudelēs un pāris dienas uzglabā ledusskapī.
Konjaks- Šis ir viens no populārākajiem alkoholiskajiem dzērieniem. Tās garša ir pazīstama ikvienam: bagātīga, ar košām augļu un koksnes notīm. Tas atklāj savu bagātīgo buķeti un atstāj ilgu pēcgaršu. Labākās receptes ir nodotas gadu desmitiem, un konjaka meistari tās glabā noslēpumā.
Īsts konjaks ir dzēriens, kas izgatavots no destilēta vīnogu vīna un izturēts ozolkoka mucās. Pateicoties šai tehnoloģijai, tāds nepārspējama garša. Konjaki no visvairāk labākie zīmoli ir diezgan dārgi. Bet ne visi zina, ka jūs varat pagatavot konjaku mājās.
Tradicionāli paštaisīts produkts izgatavots no alkohola vai mēnessērgas, bet dažreiz arī no citiem dzērieniem. No alkohola gatavots konjaks, protams, nespēs stāvēt vienā līmenī ar slavenajiem zīmoliem, taču tas būs cienīgs dzēriens mājas ražošana. Vēl viens pluss par labu paštaisītam konjakam: ja pagatavosiet to pats, par zemāko cenu iegūsiet daudz vairāk šī alkohola.
Lai ar savām rokām pagatavotu konjaku no alkohola, jums būs nepieciešamas vairākas pamata sastāvdaļas. Pirmā un lielākā galvenā sastāvdaļa– tas, protams, ir alkohols. Lai saglabātu tuvumu oriģinālā recepte Labāk ir lietot vīnu. To pārdod jebkurā specializētā veikalā. Ja šo izejvielu nav iespējams iegūt, to var aizstāt ar parasto etilspirtu. Šādas izejvielas var iegādāties veikalā vai izgatavot neatkarīgi. Galvenais, lai tam jābūt kvalitatīvam. Pieredzējuši vīndari jūs varat mēģināt to izdarīt pats vīnogu moonshine un izmantojiet to konjaka pagatavošanai.
Otrkārt, bet ne mazāk svarīga sastāvdaļa- ozola miza. Tieši tas piešķir dzērienam neatkārtojamo zeltaino nokrāsu, kas tik patīkami spēlē saulē, kā arī neaizstājamo koksnes nokrāsu, kas atklājas kopējā konjaka buķetē. Ozola mizu, kā arī vīna spirtu var iegādāties specializētā veikalā. Turklāt to pārdod daudzās aptiekās. Ja jūsu dvēsele prasa eksperimentus, varat pagatavot konjaku, izmantojot svaigu ozola mizu. Galvenais ir izvēlēties pareizo koku. Tam jābūt svaigam un bez kukaiņu bojājumiem un puves. Mizu atdala no koka stumbra, mazgā un izžāvē dabiskā veidā.
Konjaku mājās pagatavot, izmantojot tikai spirtu un mizu, nav iespējams. Būs arī prasīts papildu sastāvdaļas. Cukurs ir nepieciešams, lai dzērienam piešķirtu saldenu garšu, kas padara to tik mīkstu un aptverošu. Papildu garšvielas, piemēram, vaniļa, kanēlis vai krustnagliņas, veido pilnīgu dzēriena buķeti. IN dažādas receptes papildu sastāvdaļas var būt ļoti dažādas. Pateicoties tam, katru reizi tiek radīts jauns, unikāls dzēriens.
Pašdarināta konjaka pagatavošanas process ir ārkārtīgi vienkāršs, taču prasa lielu pacietību. Visas sastāvdaļas sagatavo, pārlej ar spirtu un nosūta ievilkties. Tieši šajā laikā tiek atklāts šī radīšanas noslēpums senais dzēriens. Katrs komponents piešķir alkoholam savas garšas un aromātiskās īpašības, saplūstot vienotā veselumā. Infūzijas laiks ir atkarīgs no receptes. Tas var ilgt no vairākām dienām līdz sešiem mēnešiem. Jo ilgāk dzēriens tiek izturēts, jo bagātīgāka un intensīvāka kļūst tā garša, un palielinās vieglās, patīkamās pēdas noturība, ko sauc par pēcgaršu.
Vienkārša recepte konjakam, kas pagatavots no alkohola
Konjaku mājās var pagatavot pavisam vienkārši un ātri. Alkohola receptes ir vienkāršākās un neaizņem daudz laika. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Alkohols - 1 litrs.
- Smalkais cukurs- 20 grami.
- Vanilīns - 1 grams.
- Lapu melnā tēja - 10 grami.
- Viena maza citrona miziņa.
- Pipari - 2 gab.
- Neļķu pumpuri – 2 gab.
- Lauru lapa - 1 gab.
Vispirms jums ir jāsagatavo infūzijas maisījums. Granulēto cukuru ielej ar spirtu un uzlej, līdz tas pilnībā izšķīst. Tikai pēc tam pievieno atlikušās sastāvdaļas. Šādā gadījumā tējas lapas pirms sajaukšanas ar spirtu vēlams sasmalcināt.
Kad visas sastāvdaļas ir apvienotas, konteiners tiek noslēgts un konjaks tiek izņemts no spirta infūzijai. Vietai jābūt pietiekami vēsai. Optimāla temperatūra 15-17 grādi. Ir arī svarīgi, lai konteiners netiktu pakļauts tiešiem saules stariem. Šiem nolūkiem ir piemērots ledusskapis vai pagrabs. Uzglabāšanas laiks ir no 10 līdz 14 dienām.
Gatavais dzēriens jāfiltrē. Lai to izdarītu, izmantojiet biezu audumu vai marli, salocītu vairākas reizes. Tādā veidā tiek atdalītas cietās nosēdušās nogulsnes. Vienkārša mājās gatavota konjaka recepte, kas gatavota no alkohola, ir nedaudz raupja un tālu no firmas dzērieniem, taču tas ir arī ļoti garšīgs un lieliski piemērots, lai iepazītos ar šādiem pašu gatavotiem dzērieniem.
Konjaks no spirta uz ozola mizas ar garšvielām
Pašdarināts konjaks no alkohola var būt ne tikai vienkāršs un neglīts, bet arī ar diezgan interesantu nokrāsu buķetē. Šīs pikantās notis dzērienam pievieno dažādas garšvielas. Lai to pagatavotu, jums būs nepieciešams:
- Vīna spirts - 2 litri.
- Artēziskais ūdens - 2 litri.
- Sasmalcināta ozola miza - 100 grami.
- granulēts cukurs - 50 grami.
- Muskatrieksts - 5 grami.
- Neļķu pumpuri – 5 gab.
- Vaniļa - 1 grams.
- Malts kanēlis - 1 grams.
Priekš šī recepte Svarīga ir virtuves piederumu izvēle. No tā būs atkarīgs konjaka piesātinājums ar garšvielām un garšvielām. Ne katrā mājā ir šāda izmēra koka muca, tāpēc labāk to izmantot stikla trauki. Tas vismaz nereaģē ar alkoholu un nemaina to garšas. Trauki ir rūpīgi jānomazgā un, vēlams, jāaplej ar verdošu ūdeni. Tagad viss ir gatavs konjaka gatavošanas procesam.
Alkoholu un ūdeni sajauc sagatavotā traukā. Noteikti pārbaudiet maisījuma stiprumu. Tam jābūt vismaz 40 grādiem. Tālāk norādītās darbības– cukura pagatavošana. Smiltis vajag izkausēt virs uguns, lai tās karamelizējas, bet nesāk degt. Izkausētu cukuru rūpīgi iemaisa spirtā, līdz tas pilnībā izšķīst. Tas kalpos ne tikai kā saldinātājs, bet arī kā krāsviela. Pēc tam katru sastāvdaļu pievieno pa vienam un kārtīgi iemaisa kopējā masā.
Gatavo maisījumu cieši noslēdz un uzglabā tumšā un vēsā vietā novecošanai. Infūzijas laiks svārstās no trim nedēļām līdz diviem mēnešiem. Ilgstoša izturēšana tikai uzlabos dzēriena garšu. Gatavo dzērienu jebkurā ērtā veidā filtrē no cietajām nogulsnēm un iepilda pudelēs stikla pudeles turpmākai uzglabāšanai.
No alkohola gatavots konjaks ar kafiju
Konjaks, kas izgatavots no alkohola, pievienojot kafiju, nav visizplatītākā recepte. Neskatoties uz to, šim dzērienam ir diezgan maiga un eleganta garša. Tāpēc dāmas dod priekšroku viņam. Šo konjaku var izmantot gan kā patīkamu aperitīvu, gan likt galdā, lai pārsteigtu viesus ar jaunu neparasts dzēriens. Ražošanai kafijas konjaks Jums būs nepieciešams:
- Vīna spirts - 2 litri.
- Artēziskais ūdens - 2 litri.
- Malta kafija - 50 grami.
- Vidēji citrona gabali - 2 gab.
- Sasmalcināta ozola miza - 100 grami.
- granulēts cukurs - 50 grami.
Pirmkārt, jums ir jāsagatavo citrusaugļi. Citroni ir rūpīgi jāsasmalcina. Piemērots variants ir nemizotos augļus smalki sagriezt ar nazi, bet ērtāk ir izmantot blenderi. Citronus pārlej ar spirtu un iepilda trīs dienas. Iegūtais citrusaugļu spirts jāfiltrē, jāielej atsevišķā traukā un jāpievieno ūdens. Pārējās sastāvdaļas sajauc iegūtajā spirta maisījumā.
Tvertni ar spirtu cieši noslēdz un atstāj tumšā, vēsā vietā 1 – 2 nedēļas. Šajā laikā visas sastāvdaļas piesātinās alkoholu ar savām garšām un aromātiem. Gatavo konjaku rūpīgi filtrē. Lai pilnībā noņemtu nogulsnes, labāk to darīt divas reizes. Iegūto produktu var uzglabāt vairākus gadus. Pasniedz galdā pagatavots līdz telpas temperatūra.
No spirta izgatavots konjaks uz riekstu membrānām
Konjaks ar spirtu, kas pagatavots mājās, pievienojot valriekstu membrānas, būs neaprakstāms smalks aromāts. Riekstu notis vēl vairāk uzlabos šo izsmalcināto dzērienu un piešķirs tam skābumu. Lai pagatavotu tik izsmalcinātu dzērienu, jums būs nepieciešams:
- Alkohols - 1 litrs
- Melnā tēja - 5 grami.
- Ozola miza - 10 grami.
- Valriekstu starpsienas – 10 grami.
- Krustnagliņu pumpuri - 2 gab.
- Citronskābe - 1 grams.
- Vaniļa - 1 grams.
- granulēts cukurs - 10 grami.
Vispirms jums ir jāaizpilda valriekstu starpsienas ar spirtu. Maisījumu iepilda pāris dienas. Tikai pēc tam tam pievieno atlikušās sastāvdaļas. Maisījums ir cieši noslēgts un nosūtīts ievilkties tumšā un vienmēr vēsā telpā. Tvertne tiek turēta šajā vietā apmēram 10 dienas. Ir svarīgi maisījumu katru dienu sakratīt, lai visu sastāvdaļu garša būtu diezgan vienmērīgi sadalīta visā spirtā. Gatavo dzērienu atdala no cietajām nogulsnēm ar jebkuru no pieejamajām filtrēšanas metodēm un iepilda stikla pudelēs uzglabāšanai. Gatavo konjaku var uzglabāt vēsā vietā vairākus gadus.
Konjaks, kas izgatavots no augu spirta
Konjaka recepte, kas pagatavota no augu spirta, vairāk atgādina tradicionālie liķieri, bet, neskatoties uz to, ir spilgta konjaka garša. Šī kombinācija piešķir dzērienam vēl lielāku interesi un pikantu. Zāļu aromātus noēno šokolādes un koksnes notis un saplūst vienotā veselumā. Šī konjaka priekšrocība ir tā, ka tā sastāvā iekļautajiem augiem ir dažādi ārstnieciskās īpašības. Šis uzlējums palīdzēs mazināt saaukstēšanās simptomus vai uzlabos ķermeņa tonusu kopumā. Lai pagatavotu šo dzērienu, jums būs nepieciešams:
- Vīna spirts - 1 litrs.
- Ūdens - 1 litrs.
- Valriekstu membrānas - 10 grami.
- Citrona miziņa - 5 grami.
- Ozola miza - 5 grami.
- Melissa un estragons - katrs pa 2 gramiem.
- Lauru lapa - 1 gab.
- Melnā tēja - 2 grami.
- Pipari - 1-2 gab.
Valriekstu starpsienas pāris dienas tiek ievadītas ar spirtu. Gatavo riekstu spirtu dekantē un sajauc ar tīru ūdeni līdz vajadzīgajam stiprumam. Tam jābūt vismaz 40 grādiem. Tikai tad pievieno visas pārējās sastāvdaļas un samaisa ar koka karoti. Jauda ar gatavs maisījums Jums tas ir cieši jāaizver un jānosūta uz vēsu vietu, kas izslēdz tiešus saules starus uz infūzijas.
Zāļu konjakam nepieciešama novecošana vismaz divas nedēļas. Šajā laikā visas sastāvdaļas pilnībā atvērsies un piešķirs spirtam aromātu. Gatavais konjaks ir jāatdala no nogulsnēm. Pilnīgai attīrīšanai būs nepieciešama dubultā filtrēšana. Iegūtais dzēriens tiek iepildīts pudelēs uzglabāšanai tumšās pudelēs. Tie papildus aizsargā konjaku no saules gaismas iedarbības. Šo dzērienu var uzglabāt pietiekami atdzesētu ilgu laiku un tiek izmantots ne tikai pārtikā, bet arī medicīniskiem nolūkiem.
Konjaks no degvīna
Visgrūtāk ir sagatavot recepti konjaka pagatavošanai no degvīna mājās. Tam ir ļoti senas saknes, kas rada daudzas nianses ražošanā. Bet, lai iepazītu šī dzēriena garšu un izbaudītu tā buķeti, pietiek ar konjaku no degvīna pagatavot mājās vienkāršota recepte. Sagatavošanai jums būs nepieciešams:
- Augstas kvalitātes degvīns - 1 litrs.
- Melnā tēja - 5 grami.
- vaniļas cukurs - 3 grami.
- Neļķu pumpuri – 5 gab.
- Citronskābe - 1 grams.
Visas sastāvdaļas sajauc degvīnā un kārtīgi sakrata. Aizsērējušo trauku novieto tumšā un vēsā vietā vismaz 2 nedēļas. Gatavo dzērienu filtrē, izmantojot jebkuru pieejamā veidā un iepildīts stikla pudelēs.
Šī konjaka recepte mājās ar degvīnu ir diezgan ātri pagatavojama un nezaudē savu garšu. Lai uzzinātu vairāk par sagatavošanu no šī dzēriena, varat noskatīties video par šo tēmu.
Patiesi konjaka pazinēji zina, ka tā pagatavošanas vēsture sniedzas gadsimtiem senā pagātnē. Šī stiprā alkoholiskā dzēriena ražošanas tehnoloģijas ir stingri noteiktas un reglamentētas tiesību aktos, un izmaksas var būt pārmērīgi augstas.
Bet ko darīt, ja nevarat iegādāties augstas kvalitātes konjaku un nevēlaties iegādāties lētu? Šajā gadījumā vislabāk ir pagatavot alkoholiskos dzērienus pats, mājās.
Īstā konjaka pamatā ir vīnogu spirts, kas ilgstoši izturēts speciāli izgatavotās ozolkoka mucās. Tās aromāts un garša ir tieši atkarīga no alkohola, tanīnu, aldehīdu, esteru un skābju daudzuma. Galu galā tieši šo komponentu procentuālā attiecība rada dažādus dotā variantus elites dzēriens. Bieži vien šis alkohols tiek novērtēts tā patīkamā pēcgarša, kā arī smalkā ziedu un augļu aromāta dēļ.
Tās kvalitāti nosaka šādi kritēriji:
- bieza un viegla eļļaina konsistence– plūstot lejup pa glāzes sieniņām, konjaks atstāj izteiktas pēdas;
- caurspīdīgums— pirkstu nospiedumiem, kas atstāti uz stikla sienas, no aizmugures jābūt redzamiem caur stikla saturu;
- aromāts mainās, mijiedarbojoties ar gaisu(ozola notis kļūst mazāk izteiktas un tiek aizstātas ar ziedu vai augļu notis);
- nav nogulumu.
Uzziņai: franču konjaka ražošanā izejvielas tiek izmantotas tikai no noteiktām šķirnēm baltās vīnogas– Colombard, Folle Blanche, Ugni Blanc (Trebbiano), Montille, kam raksturīgs augsts skābums.
Vairums mūsdienu parasto konjaku, kas atrodami veikalu plauktos, netiek ielieti ozolkoka mucās, bet tiek gatavoti, sajaucot konjaka spirtus, kas bieži tiek iegādāti no citiem ražotājiem. Šī dzēriena priekšrocība ir īsu laiku fragmenti. Ņemot vērā šo faktu, varat mēģināt pats pagatavot patīkamu, bagātīgu konjaku. Galvenais ir ievērot pamatnoteikumus un nebaidīties eksperimentēt.
Video instrukcijas konjaka pagatavošanai no alkohola:
Dzēriens iegūs specifisku garšu, vieglu uzmundrinošu aromātu un garšu, pateicoties citronam un kafijai. Lai to sagatavotu, jums būs nepieciešams:
- etilspirts (40%) – 3 l;
- ozola miza (sausa) – 1 ēd.k. l.;
- šķīstošā kafija - 0,5 tējk. (vai 1 tējkarote zemes);
- cukurs - 1 ēd.k. l.;
- citrons (vidēja izmēra) - 1 gab.
Sākotnēji svaigs citrons To kopā ar mizu vajadzētu izlaist caur gaļas mašīnā vai sasmalcināt, izmantojot blenderi. Iegūto masu sajauc ar ozola mizu, cukuru un kafiju, pēc tam ievieto stikla traukā un piepilda ar spirtu.
Maisījums ir rūpīgi jāsamaisa, līdz cukura kristāli ir pilnībā izšķīduši, un pēc tam uzglabājiet trauku ar nākamo konjaku vēsā, tumšā telpā nedēļu. Pēc derīguma termiņa beigām gatavs dzēriens filtrē un iepilda stikla pudelēs.
SVARĪGI: lai samazinātu alkohola stiprumu, eksperti iesaka to atšķaidīt ar negāzētu, attīrītu ūdeni. Lai atšķaidītu 1 litru spirta līdz 40%, jāpievieno 1,4 litri ūdens, līdz 45% - 1,2 litri. Šajā gadījumā etilspirtu ielej atdzesētā ūdenī, nevis apgrieztā secībā. Iegūtajam šķidrumam vajadzētu nostāvēties nedēļu.
Ar ozola mizu
Dzert ar pīrāga garša var iegūt no šāda sastāvdaļu komplekta:
- etilspirts (40-45%) – 5 l (var aizstāt ar degvīnu);
- sausa (sasmalcināta) ozola miza - 5 tējk;
- cukurs (dedzināts) - 5 tējk;
- vanilīns vai vaniļas cukurs - pēc garšas.
Varat arī pievienot, ja vēlaties neliels daudzums sasmalcinātu muskatriekstu, lauru lapu, krustnagliņas un smaržīgos piparus.
Lai pagatavotu dzērienu mājās, būs nepieciešams 5 litru stikla trauks ar šauru kakliņu un cieši pieguļošu vāku (var papildus ietīt ar polietilēnu). Tas palīdzēs izvairīties no gaistošo vielu tvaiku noplūdes. Alkohols tiek ielejams pudelē gandrīz līdz augšai, lai samazinātu tā saskari ar gaisu, pēc tam tajā izšķīdina cukuru un pievieno pārējās sastāvdaļas. Dzēriens tiek ievilkts tumšā telpā vismaz mēnesi.
Ir vērts atzīmēt, ozola mizu var aizstāt ar nobriedušām zīlēm, kuras ievāc agrā rudenī. Vispirms tie ir jānotīra un jāpiepilda ar ūdeni. Peldošie augļi tiek uzskatīti par nederīgiem turpmākai lietošanai un tiek izmesti.
Pirms dzeršanas konjaks rūpīgi filtrē caur papīra vai kokvilnas filtru.
Ātra recepte ar valriekstiem
Smalks aromāts un neparasta garša Dzēriens izrādīsies, pateicoties šādām sastāvdaļām:
- iekšējās starpsienas no valriekstu čaumalām - 1 sauja;
- etilspirts (40-45%) – 3 l;
- melnā tēja, garā tēja (uzlējums) – 1 ēd.k. l.;
- vaniļas cukurs - 1 ēd.k. l.;
- ķimenes - 1 ēd.k. l.;
- krustnagliņas - apmēram 5 gab.;
- citronskābe - uz naža gala.
Receptē norādīto spirta daudzumu ielej stikla vai emaljas traukā, pēc tam to sajauc ar labi izžāvētām valriekstu starpsienām. Tad pievieno pārējās sastāvdaļas un trauku cieši aizver ar vāku. Dzēriens vairākas dienas jāievada tumšā vietā. Pēc procesa pabeigšanas šķidrums tiek filtrēts.
Ēdienu gatavošanai alkoholiskais dzēriens Ar laba kvalitāte Jums būs nepieciešams:
- 3 l 40% spirta;
- 1 ēd.k. l. melnā garā tēja;
- 3 ēd.k. l. sadedzināts cukurs;
- 5-6 lauru lapas;
- 0,5 pākstis sarkano aso piparu;
- 1 ēd.k. l. citronu balzams;
- šķipsniņa vanilīna.
Visas sausās sastāvdaļas rūpīgi sajauc atsevišķā traukā un sasmalcina. Jums vajadzētu arī sasmalcināt sarkanos piparus. Iegūto masu pievieno spirtam un iepilda 10 dienas zem cieši noslēgta vāka. Pirms lietošanas šķidrumu filtrē caur marli, kas salocīta vairākos slāņos, lai izvairītos no nosēdumiem.
Kā pareizi dzert dzērienu?
Mūsdienās ir diezgan grūti runāt par šī elitārā alkoholiskā dzēriena dzeršanas tradīcijām, jo cilvēku gaume un morāle strauji mainās. Fakts paliek fakts, ka konjaka aromātu un pēcgaršu var novērtēt tikai mājīgā un mierīgā vidē.
Vēl nesen dzēriens tika liets speciālā glāzē - snifterā, kas izceļas ar sfērisku, lielu bļodu, kas bija sašaurināta no augšas ar nelielu kātu.
Šādu trauku ir ērti turēt plaukstā, grozot saturu gar sienām, un ieelpot aromātu. Mūsdienās ir pieņemts dzērienu ieliet glāzē, kuras forma atgādina atvērtu tulpi uz augsta kāta. Tās tilpums ir 140 ml. Šādā traukā spirta tvaiki, mijiedarbojoties ar skābekli, ātrāk iztvaiko, ļaujot aromātam ātrāk attīstīties.
Konjaks pirms lietošanas netiek sildīts vai atdzesēts, jo tam jābūt istabas temperatūrā. Tāpēc viņi tur glāzi rokās, sasildot tās saturu ar plaukstas siltumu. Īsti gardēži piepilda ¼ trauka un novērtē visu pušķi vairākos posmos:
- novērtēt smaržu 25-30 cm attālumā;
- pie stikla malas;
- stikla iekšpusē.
Viņi lēnām dzer mazus malkus, lēnām virzot šķidrumu gar mēli, un tad izbauda pēcgaršu.
Uzziņai: konjaku nevajadzētu izdzert vienā rāvienā, pretējā gadījumā nevarēs sajust tā ilgo pēcgaršu, ko speciālisti dēvē par “pāva asti”.
Konjaks bieži tiek dzerts pēc ēšanas un tiek kombinēts ar ēdieniem, kuriem ir neitrāla smarža un garša. Piemēram, franči to labprātāk dzer ar šokolādi, kafiju un cigāriem.
Arī amerikāņi atnesa savas īpašības, konjaku dzerot kā dzērienu (pirms ēšanas), atšķaidot ar toniku. Būtībā viņi pievieno šo piedevu tikai jauniem dzērieniem. Skandināviem patīk dzert mīkstās šķirnes konjaki kombinācijā ar izsmalcinātiem desertu veidiem.
Krievijā un dažās postpadomju telpas valstīs kopš cara Nikolaja I laikiem pastāv tradīcija našķoties ar konjaku ar citrona šķēli (dažreiz arī sukādes), neskatoties uz to, ka citrusaugļiem ir asa garša, kas novērš nobaudot visu dzērienu klāstu.
Ja uz galda ir vairāki konjaka veidi, ieteicams sākt degustēt ar jaunām šķirnēm. Šis cēls dzēriens ir diezgan stiprs, tāpēc to neizmanto lielas devas, A vesels cilvēks dienā var izdzert ne vairāk kā 30 ml alkohola.
Jebkurā gadījumā nevajadzētu dzert lētu veikalā nopērkamo konjaku, kura kvalitāte ir apšaubāma. Labāk ir pagatavot brīnišķīgu dzērienu pats neaizmirstams aromāts un garša, kas atgādina cēlu alkoholu.
Savādi, bet šī recepte garšo pēc slavenās.
Raksti par tēmu
