Kā pagatavot vīnogu ievārījumu no baltajām vīnogām. Vīnogu ievārījums ar kanēli un krustnagliņām. Sastāvdaļas vīnogu ievārījuma pagatavošanai

Vai esat mēģinājuši pagatavot vīnogu ievārījumu? Ja nē, un jūs pat nevarat iedomāties, kā tiek gatavots šis gardums, tad atmetiet savu biznesu, un mēs jums pateiksim, kā tiek pagatavots gards un smaržīgs Isabella vīnogu ievārījums!

Sastāvdaļas

Soli pa solim recepte Isabella vīnogu ievārījuma pagatavošanai ar fotoattēlu

Tātad ķersimies pie darba:

Vispirms atdaliet vīnogas no zariem, noskalojiet, ielieciet caurdurī, ļaujiet ūdenim labi notecināt.

Tīrā katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru un uzvāra sīrupu.

Kad sīrups vārās, ielieciet tajā vīnogas, uzkarsējiet un vāriet 5 minūtes.

Pēc tam izslēdziet uguni, atdzesējiet ievārījumu.

Ogas izkāš, liek vēlreiz uz uguns, pievieno cukuru trīs glāzes apjomā un vāra pusstundu.

Izslēdziet uguni, ievietojiet kārumu burkās un uzvelciet vākus. Tas arī viss, gardais Isabella vīnogu ievārījums ir gatavs!

Video recepte Isabella vīnogu ievārījums

Kišmišas vīnogu ievārījums

Un jūs varat arī pagatavot ievārījumu no sultānas vīnogām. Šī garduma recepte ir ļoti vienkārša un vienkārša!

Tātad, lai pagatavotu ievārījumu pēc šīs receptes, jums būs nepieciešams:

Sastāvdaļas:
vīnogas - 1 kg;
smalkais cukurs - 1 kg;
ūdens - 1 glāze.

Sāksim pie lietas:

1. Vispirms atdaliet vīnogu ogas no zariem, noskalojiet tās un pārlieciet bļodā.
2. Paņem katliņu, ielej ūdeni, uzliek uguni.
3. Verdošā šķidrumā ielej 0,5 kg cukura un vāra sīrupu 10 minūtes.
4. Izslēdziet uguni, atdzesējiet sīrupu un ielieciet tajā vīnogas, pārklājiet ar vāku, ļaujiet ogām nostāvēties 8 stundas.
5. Pēc šī laika uzlieciet vīnogu sīrupu uz uguns, pievienojiet vēl 0,5 kg cukura un vāriet ievārījumu 10 minūtes. Pēc tam lej burkās, uztin vāciņus, un ziemā izmēģināsi, kāds tev garšīgs un smaržīgs sultānas ievārījums!

Izbaudi savu prieku!

Mājas ievārījuma vārīšana

Daudzi cilvēki vēsos ziemas vakaros labprāt ēd smaržīgu ievārījumu. Īpaši garšīgs ziemai ir ievārījums no vīnogām ar sēklām. Sagatavojies!

4 h

225 kcal

5/5 (3)

Man jau kopš bērnības ir paticis ievārījums. Man patīk to smērēt uz baltmaizes un ēst ar karstu tēju. Tagad veikalā var iegādāties jebkuru tās šķirni. Un tālajos padomju gados mājsaimniecēm šis saldums bija jāslēdz pašām. Mamma daudzas stundas pavadīja virtuvē, bet visa mūsu ģimene tika nodrošināta ar šo gardumu uz visu rudeni un ziemu.

Kopš tā laika ir pagājuši daudzi gadi, bet mana mīlestība pret ievārījumu nav zudusi. Tagad pati aizveru pēc mammas receptēm. Un jautājums ir: ko var pagatavot no vīnogām, lai saglabātu rudens garšu ziemai? Atbilde: protams, ievārījums!

Lai gan es zinu daudzas vīnogu ievārījuma receptes, man tas īpaši patīk vīnogu kauliņu ievārījums. Pārsteigts? Jā, mēs visi esam pieraduši slēgt ķiršu, jāņogu vai aveņu ievārījumu. Jūs satiksit reti ievārījumu no vīnogām. Un velti, jo tas ir ne tikai ļoti garšīgi, bet arī veselīgi. Man ir dažas vienkāršas receptes, ar kurām es labprāt padalītos ar jums.

Kā izvēlēties sastāvdaļas

Ievārījums ir vispopulārākais starp citām vīnogu konservēšanas receptēm un metodēm. Galvenais ir izvēlēties pareizo galveno sastāvdaļu. Vajadzētu lielas vīnogas ar biezu mizu. Jūs varat ņemt gan baltu, gan melnu. Nelietojiet vīna šķirnes. Turklāt ideāls Skābas vīnogas. Skābajam vīnogu ievārījumam nav nepieciešams pievienot lielu daudzumu citronskābes, kas darbojas kā konservants.

Kā pagatavot vīnogas?

Jums tas jādara šādi:

1. Atdaliet vīnogas no ķekara.
2. Rūpīgi šķirojiet ogas. Izmetiet visu sapuvušo, plīsušo un gauso. Piemērots ievārījumam lielas, gaļīgas ogas ar biezu neskartu ādu.
3. Noņemiet visus kātus. Tas jādara uzmanīgi, nesabojājot ogas.
4. Nomazgājiet vīnogas. Novietojiet to uz līdzenas virsmas, lai nožūtu. Nenoslaukiet ogas lai jūs varētu tos sabojāt.
5. Ja vēlaties, vīnogām varat izņemt sēklas. Bet jums tas jādara ļoti uzmanīgi, jo jūs riskējat izmest lielāko daļu mīkstuma. Es neizņemu kaulus, tie nemaz nebojā ievārījuma garšu.

Tātad, pēc sagatavošanas jūs varat sākt gatavot ievārījumu. Lai to izdarītu, labāk ir izmantot alumīnija pannu vai baseinu. Ārkārtējos gadījumos ir piemērota panna ar biezu dibenu. Šādā traukā ievārījums noteikti nepiedegs un nelīps pie apakšas.

Kā pagatavot vīnogu ievārījumu: klasiska recepte

Jums būs nepieciešams:

Kas mums jādara:

1. Sagatavojiet vīnogas, kā norādīts iepriekš.
2. Ielejiet pannā glāzi ūdens, uzlieciet uguni un uzvāra.
3. Tiklīdz ūdens uzvārās, ieber tajā cukuru un kārtīgi samaisa. Samaziniet uguni un sagatavojiet sīrupu. Uzkarsē sīrupu līdz vārīšanās temperatūrai un noņem katliņu no uguns.
4. Vīnogas iemet gatavajā sīrupā. Atstājiet tos mērcēt Vienas stundas laikā.
5. Novietojiet kastroli ar vīnogām un sīrupu uz lēnas uguns vienu stundu. Šajā laikā neaizmirstiet no ievārījuma noņemt iegūtās putas.
6. Gatavības signāls ir caurspīdīgas vīnogas, kas nepeld. Ja tā notiek, noņemiet pannu no plīts.
7. Ievārījumam pievieno citronskābi un vanilīnu.
8. Nomazgājiet un sterilizējiet burkas ar vākiem. Ievārījumu lej sagatavotās burciņās un sarullē.
9. Apgrieziet karstas burkas otrādi. Ietin siltā segā, līdz atdziest.

Vīnogu ievārījuma ar riekstiem recepte

Jums būs nepieciešams:

• 1 kg gaišo vīnogu;
• 1 kg cukura;
• 70 g ūdens;
• 100 g valriekstu;
• vanilīns.

Kas mums jādara:

1. Katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, liek uz lēnas uguns. Rūpīgi samaisiet sīrupu, līdz cukurs ir pilnībā izšķīdis. Viņš jākļūst caurspīdīgam.
2. Atsevišķi citā pannā uzvāra ūdeni blanšēšanai. Tas tiek darīts, lai mīkstinātu vīnogas.
3. Salieciet vīnogas marli un iemērciet katlā ar verdošu ūdeni uz pāris minūtēm.
4. Pēc blanšēšanas vīnogas iemet sīrupā. brūvēt 5 minūtes uz mērenas uguns.
5. Noņem katliņu ar vīnogām sīrupā no uguns, pārklāj ar vāku. Atstāj uz nakti, lai vīnogas iemērc sīrupā.
6. No rīta uzliek pannu uz plīts, uzvāra ievārījumu. Pievienot pusītes valriekstu kodolu. Šajā posmā pēc garšas varat pievienot nedaudz vaniļas. Vāra vēl desmit minūtes.
7. Sagatavojiet burkas un vākus: mazgājiet, sterilizējiet. Karstu ievārījumu lej gatavās burkās, sarullē.
8. Apgrieziet tos otrādi un aptiniet tos siltā dvielī. Atstāj atdzist.

Vīnogu lietderība tika novērtēta senatnē, kad no tām sāka gatavot gardas rozīnes un dažādus vīnus. Smaržīgās ogas ir ne tikai garšīgas, bet arī ārkārtīgi bagātas ar vitamīniem un minerālvielām. Tie labvēlīgi ietekmē nervu sistēmu un uzlabo smadzeņu darbību, mazina stresu un atslābina gremošanas sistēmu.

Zaļo vīnogu ievārījums

Vienkāršākā recepte sēklu vīnogu ievārījumam ziemai ir izgatavota no zaļām ogu šķirnēm. Pagatavošana neaizņem daudz laika un ir ļoti garšīga.

Sastāvdaļas:

• zaļās vīnogas - 1 kg;
• granulēts cukurs - 0,5 kg;
• dzeramais ūdens - 1 glāze.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīrupu gatavo no ūdens un puses cukura. Tam jāļauj atdzist gandrīz līdz istabas temperatūrai.
2. Pēc tam caurdurī iepriekš nomazgātās ogas nolaiž šķidrumā un atstāj uz 12 stundām.
3. Ar sīrupu piesātinātās vīnogas iemet blenderī un sasmalcina. Tad ievārījumam pievieno atlikušo cukuru un vēlreiz saputo.
4. Pannu liek uz plīts, tajā ielej iegūto maisījumu un vāra 5 minūtes.
5. Ievārījumu uzreiz pēc pagatavošanas ielej traukā un aizver ar vākiem. Atstāj pilnībā atdzist istabas temperatūrā ar vākiem uz leju.

Vīnogu ievārījums ar Ķīnas bumbieri

Vēl vienu vienkāršu recepti sēklu vīnogu ievārījumam ziemai bez ilgstošas ​​gremošanas var pagatavot ar interesantu sastāvdaļu. Ja ķīniešu bumbieru nevarēja atrast, to ir viegli aizstāt ar parasto.

Sastāvdaļas:

• vīnogas - 300 gr;
• Ķīnas bumbieris - 2 kg;
• vidējais citrons - 1 gab;
• dzeramais ūdens - 300 ml.

Ēdienu gatavošana:

1. Sīrupu gatavo no cukura un dzeramā ūdens uz lēnas uguns. Gatavošanas beigās tajā iekrīt vīnogas, bet pēc 3-5 minūtēm - bumbieri.
2. Produkti stundu nostāv uz lēnas uguns. 5 minūtes pirms vārīšanas beigām gardumam pievieno citronu sulu. Reaģējot ar ievārījuma sastāvdaļām, viņš neļaus tam rūgt, un vāks uzbriest.
3. Gatavs ievārījums jāatdzesē istabas temperatūrā un jālej burkās. Ar nolaistiem vākiem tie stāvēs silti vienu dienu. Pēc tam tos var nosūtīt uz pieliekamo.

Vīnogas saldā sīrupā

Lai iegūtu neticami saldu un smaržīgu sēklu zaļo vīnogu ievārījumu ziemai, varat izmēģināt šo vienkāršo recepti. Tas neaizņems daudz laika, bet sniegs smaržīgu buķeti aukstajā sezonā.

Sastāvdaļas:

• zaļas ogas bez zariem - 2 kg;
• dzeramais ūdens - 300 gr;
• granulēts cukurs - 400 gr.

Ēdienu gatavošana:

1. Vāra sīrupu no granulētā cukura un ūdens, līdz kristāli ir pilnībā izšķīduši.
2. Ogas nolaiž verdošā šķidrumā un vāra 7-10 minūtes uz lēnas uguns.
3. Gatavo ievārījumu izklāj iepriekš uzkarsētās burkās karstā versijā un aizver.
4. Šuves divas dienas jāatdzesē istabas temperatūrā ar vākiem uz leju, pārklāj ar siltu drānu.

Sarkano vīnogu ievārījums

Vīnogu ievārījumu bez kauliņiem ziemai var pagatavot no tumšām šķirnēm, un vienkārša recepte neaizņems daudz laika. Rezultāts ir ļoti biezs un smaržīgs kārums, ko var izmantot pīrāgu un saldējuma dekorēšanai.

Sastāvdaļas:

• tumšās vīnogas - 2 kg;
• cukurs - 2 kg;
• dzeramais ūdens - 2 glāzes.

Ēdienu gatavošana:

1. Ogas rūpīgi izšķiro, lai nesabojātos un nesaburzītos, kas var sabojāt garduma garšu.
2. Vīnogas pārkaisa ar cukuru un atstāj miera stāvoklī 10-12 stundas, kuru laikā tā izdalīs maksimālo sulas daudzumu.
3. Masu liek uz plīts, pievieno ūdeni. Vāra ievārījumu uz lēnas uguns 10 minūtes. Pēc tam to atstāj miera stāvoklī 5-7 stundas, līdz tas ir pilnībā atdzisis. Šajā laikā izcelsies neliels sulas daudzums.
4. Gatavošanas procedūru atkārto vēl vienu reizi. Šoreiz veidojas daudz putu. Tas ir nekavējoties jānoņem un jāiznīcina. Ievārījumu atstāj vēl 3 stundas vienu pašu.
5. Pēdējā posmā masu vāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar lāpstiņu, līdz tā beidzot sabiezē. Jūs varat pārbaudīt blīvumu, pilinot pilienu šķidruma no tējkarotes uz apakštasītes. Ja neizplatās, tad gardums gatavs.
6. Gatavo ievārījumu nekavējoties izliek burkās un savīti. Pēc tam šuvju uzliek ar vākiem uz leju uz blīva auduma un iesaiņo. Pēc divām dienām tā konteineru var pārvietot uz citu vietu uzglabāšanai.

Isabella ievārījums

Isabella vīnogu ievārījums

Vienkārša recepte neaizņems daudz laika, un iegūtais gardums būs neparasti smaržīgs. Isabella šķirne ilgu laiku tika izmantota tikai vīna pagatavošanai, taču mūsdienu saimnieces ir iemācījušies no tās pagatavot neticami garšīgu un biezu ievārījumu.

Sastāvdaļas:

• Izabellas ogas - 1,5 kg;
• dzeramais ūdens - 300 ml;
• granulēts cukurs - 1,2 kg.

Ēdienu gatavošana:

1. Pusi cukura ielej emaljētā pannā un piepilda ar ūdeni. To liek uz plīts uz lēnas uguns. Vidējas konsistences sīrupu uzvāra. Kopumā šķidrumam vajadzētu vārīties apmēram 10 minūtes.
2. Pēc tam ievārījuma pamatnei pusstundu vajag atdzist.
3. Atlikušo cukuru lej katliņā ar šķidrumu. Slēdzis tiek novietots uz vidējas uguns, un, kad ūdens vārās, tas jāpagriež, lai tas palēninātu. Kad visi kristāli ir izšķīduši, ielej Isabella ogas. Vāra vārošas vīnogas pusstundu.
4. Gatavais produkts jāatdzesē istabas temperatūrā un siltā stāvoklī, jāsadala burkās un jāsagriež.

Pēc mērķa vīnogu šķirnes iedala galda, tehniskajās un universālajās. Ēdnīcas kā augstākās kvalitātes tiek izmantotas ēšanai svaigā veidā. Bet starp tām ir dažas šķirnes, no kurām tiek izgatavotas arī sagataves. Tātad no vīnogām gatavo ievārījumu, kompotus un marinādes:

• "Sabats",
• "Moldova",
• Aleksandrijas Muskats,
• Hamburgas muskats
• "Asma"
• "Itālija",
• "Karaburnu"
• "Kardināls" un citi.

No tehniskajām šķirnēm, kurās sulas saturs ir vairāk nekā 75% no ogu svara, tiek ražoti vīni un sulas. Universālas šķirnes ir tās, kuras ēd svaigas un dažādu konservu veidā. Īpaši labi ir kompoti, ievārījumi un ievārījumi no dažādu šķirņu ogām. "Izabella", "Armalaga", "Lucille", "Edna" un citi.

Ogu gatavošana

Ogas ziemas novākšanai rūpīgi nomazgā un sašķiro. Ir svarīgi tos rūpīgi atdalīt no zariem un izmest bojātos vai bojātos augļus.

Tas ir labi, jo pat zemā sīrupa koncentrācija lieliski saglabā ogu dabisko garšu un aromātu. Visbiežāk tie ir izgatavoti no baltajām vīnogām ar Muscat un Isabella garšu. Ogām kompotam jābūt nobriedušām un blīvām.

Konservēts hodgepodge ziemai: 6 veiksmīgas receptes

Ievārījumiem un ievārījumiem piemērotas melnbaltas, lielas, nedaudz negatavas vīnogas. Ir svarīgi rūpīgi atdalīt augļus no otām, tos nesabojājot.

Kā pagatavot kompotu no vīnogām (video)

Vīnogu ievārījums "Kishmish"

Šai vīnogu šķirnei ar mazām ogām ir raksturīgs neparasts saldums un sēklu trūkums. Īpaši saldās melnās rozīnes. Ievārījumam ogu un cukura attiecība ir 1: 1. Uz kilogramu vīnogu vajag vēl 2 glāzes ūdens un vanilīna vai kanēļa. Šīs delikateses pagatavošanas secība ir šāda:

• sīrups tiek pagatavots atsevišķi;
• ogas pārlej ar karstu sīrupu, ko pusstundu vāra, nepārtraukti maisot;
• tad ievārījumam ļauj nedaudz atdzist;
• tam pievieno vanilīnu vai kanēli un, uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai, vāra vēl pāris minūtes;
• tad, nogaidot, kamēr atdziest, lej burkās.

Isabella vīnogu ievārījums

Uz 1,5 kg ogu vajag 1,5 glāzes ūdens un 4,5 glāzes cukura.

Lai pagatavotu šo ievārījumu:

• vāra sīrupu ar trešdaļu cukura;
• tur ielej ogas un vāra vairākas minūtes;
• pēc atdzesēšanas pievieno pārējo cukuru un vāra vēl pusstundu.

Gatavajam ievārījumam raksturīga zemeņu garša.

Ievārījums ar apelsīnu un vīnogām

Viņam vajag kilogramu ogu un cukura, 1 apelsīnu, glāzi ūdens.

Brūvēšanas tehnoloģija ir šāda:

• sīrupu vāra no trešdaļas cukura;
• ogas ielej tajā un ļauj tām brūvēt vairākas stundas. Tātad gatavošanas laikā tie ir mazāk deformēti;
• pēc tam ļauj produktam vārīties un, pievienojot tikpat daudz cukura, vāra desmit minūtes;
• nolieciet trauku ar ievārījumu uz 10 stundām;
• vāra līdz mīkstam, izlejot visu cukuru;
• gatavajā ievārījumā iespiež apelsīnu sulu.

Pieneņu ievārījums: TOP 5 receptes

Ievārījums no Isabella vīnogām

Uz 1,5 kg ogu vajag 700 g cukura, 1 citrona sulas. Procesa secība:

• mēs atdalām mīkstumu no ādas;
• pēdējam pievieno pusi cukura;
• iegūto maisījumu sasmalcina blenderī un samaļ caur sietu;
• pusstundu vāra mīkstumu ar atlikušo cukuru un citronu sulu;
• izsmalcinām caur sietu, lai nepaliktu kauli;
• apvieno abus maisījumus un vāra pusstundu;
• Karstu ievārījumu lej burkās un turi vēsumā.

Kompots no Isabella vīnogām

Šī vīnoga ir salda, piešķir kompotam piesātinātu sarkanu krāsu, tā nav jāsterilizē.

Kompotu gatavo šādi:

• vīnogu birstes ievieto tīrās burkās līdz kakla līmenim;
• ielej tos uz augšu ar verdošu ūdeni;
• pārklāj ar vākiem, atstāj uz 4 stundām;
• noteciniet ūdeni un, katrā trīs litru traukā pievienojot glāzi cukura, uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai;
• bankas aplej ar verdošu ūdeni un nekavējoties sarullē;
• apgriežot tos uz kakla, aptiniet un pagaidiet, līdz tie atdziest.

Kompots no vīnogām un āboliem bez sterilizācijas

Trīs litru burkā vajag 3 glāzes vīnogu, 4 ābolus, 2 litrus ūdens, pāris citrona šķēles, 3 krustnagliņas, glāzi cukura.

Dzērienu gatavo šādi:

• sagatavotajos traukos ber vīnogas līdz apmēram pusei no to tilpuma, 4 daļās sagrieztus ābolus ar izņemtu serdi, krustnagliņas un citrona šķēlītes;
• augļus aplej ar verdošu ūdeni vienā līmenī ar burkas kakliņu, pārklāj ar vākiem;
• pēc 5 minūtēm ūdeni no kārbām ielej pannā un uzvāra;
• katrā traukā ar augļiem ielej glāzi cukura;
• kamēr ūdens vārās, vāra vākus atsevišķā traukā vairākas minūtes;
• burkas ar sagatavēm pēc iespējas pilnīgāk ielej ar verdošu ūdeni;
• sarullējiet tos ar steriliem vākiem;
• apgriežot konteinerus ar kompotu uz vākiem, aptiniet tos un pagaidiet, līdz tie atdziest;
• tad bankas ievieto pieliekamajā.

Šis vīnogu ievārījums ir lieliska iespēja ziemas ražas novākšanai. Īpaši smaržīgu sīrupu iegūst no Isabella vai Lydia vīnogu šķirnēm. Viņiem ir bagātīga un spilgta garša. Vienīgais šīs receptes "mīnuss" ir nespēja no vīnogām izņemt sēklas. Bet tas nemaz neietekmē gatavā deserta garšu. Ja negaršo ievārījums ar sēklām, gatavo saldo masu var izkāst.

Šādu ievārījumu no vīnogām ar sēklām ziemai sagatavo 3-4 posmos. Katru reizi vīnogu masa jāuzvāra un jāatstāj mierā, līdz tā pilnībā atdziest. Vīnogu ievārījums tiek uzglabāts tumšā pieliekamajā vai pagrabā 10-12 mēnešus, lai nākotnē varētu novākt lielu skaitu ogu, lai visas ziemas garumā baudītu košu desertu.

Sastāvdaļas ievārījuma pagatavošanai no vīnogām ar sēklām ziemai:

• zilās vīnogas (šķirne "Isabella", "Lydia") - 1 kg
• ūdens - 100 ml
• cukurs - 700 g

Vīnogu ievārījums bez kauliņiem ziemai - vienkārša recepte:

Pirms ievārījuma vārīšanas sagatavojam vīnogas: noplēšam ogas no plāniem zariņiem. Cenšamies noņemt bojātās un saburzītās ogas. Rūpīgi nomazgājiet.

Gatavojam saldo sīrupu: katliņā ieberam cukuru un ieteicamo attīrīto ūdeni.

Sastāvdaļas sajauc un vāra cukura sīrupu 10-12 minūtes.

Vīnogas lej katliņā ar sīrupu, pagaidi, kamēr masa uzvārās.

Kad vīnogas kļūst mīkstas, noņemiet pannu no uguns. Mēs atstājam 5-6 stundas. Mēs atkārtojam visu procedūru 3-4 reizes. Līdz sīrups iegūst mums nepieciešamo blīvumu.

Gatavo karsto ievārījumu no vīnogām ar sēklām ziemai ielej sausos traukos. Ja vēlas, ievārījumu izkāš caur sietu (saldajam sīrupam noņemot sēklas un miziņu).

Uzglabājiet vīnogu ievārījumu vēsā vietā.

Labu apetīti!

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google Plus