Kā pagatavot riekstu ievārījumu mājās. Kā pagatavot armēņu stila ievārījumu no jauniem valriekstiem - soli pa solim receptes norādījumi. Gatavu valriekstu ievārījuma recepte

Valriekstu ievārījums – pietiek populārs produkts vietās, kur aug pats koks. Tas ir novērtēts daudzu gardēžu vidū un ir plaši populārs tā raksturīgās garšas un labvēlīgo īpašību dēļ. Lai baudītu desertu, šis ievārījums nav jāpērk veikalā, to var pagatavot mājās, ja pa rokai ir visas nepieciešamās sastāvdaļas.

Zaļais valriekstu ievārījums: recepte

Pirmkārt, jāņem vērā, ka tikai jauni rieksti, kas ir vēl zaļa krāsa un ir sasnieguši tikai piena gatavību. Viņiem ir mīksts apvalks. Augļu sagatavošanas procesam tūlītējai gatavošanai ir daži smalkumi. Tas ir saistīts ar izejvielu savdabīgo rūgtumu. Lai atbrīvotos no nepatīkamās garšas, vēl nenobriedušos riekstus liek aukstā ūdenī un atstāj mērcēt apmēram divas dienas. Pirms tam tie tiek attīrīti no zaļās garozas.

Neaizmirstiet valkāt cimdus, griežot zaļos riekstus. Tā kā to sastāvā ir augsta joda koncentrācija, pirkstu āda ļoti ātri kļūst tumša.

Visā mērcēšanas laikā ūdens jāmaina regulāri – vismaz trīs reizes dienā. Pēc tam ūdeni nepieciešams notecināt un riekstus piepildīt ar kaļķa javu. Lai to pagatavotu, izmantojiet aukstu ūdeni un dzēstos kaļķus. Atstājiet riekstus iegūtajā šķīdumā vismaz četras stundas. Pēc tam tos izkāš, lai izejmateriāla rūgtā garša tiktu novērsta. Pēdējā posmā rūpīgi noskalojiet riekstus zem tekoša ūdens.

No valriekstiem gatavotajam ievārījumam ir vēl viena nianse - pēc visām veiktajām manipulācijām rieksti ir vairākās vietās jāsadursta ar dakšiņu un pēc tam atkal jāieliek aukstā ūdenī, bet uz divām dienām. Tad tiek gatavots pats sīrups, kurā tiks vārīti rieksti. Tās pagatavošanai to izmanto parastais cukurs un ūdeni, ja vēlaties, varat pievienot kanēli vai krustnagliņas.

Sīkāk apsvērsim proporciju attiecību:

• 40 gab. nenobrieduši rieksti;
• 3 glāzes cukura;
• 1,75 litri ūdens mērcēšanai un viena glāze sīrupa pagatavošanai;
• 1 tējk. citronskābe - ja vēlas, pievieno ūdenim riekstu novākšanai;
• krustnagliņas, kanēlis - pēc garšas.

Kad sīrups gatavs, vāriet tajā riekstus apmēram desmit minūtes un atstājiet šādā stāvoklī apmēram dienu. Tādā veidā tie var iegūt pietiekami daudz cukura un iegūt patīkamu garšu. Tālāk gatavošanas process jāturpina. Tam pietiek ar pusstundu, bet precīzāka zīme, ka rieksti ir gatavi, būs to melnais spīdums. Gatavošanas laikā neaizmirstiet ūdenī iemest maisu ar ūdeni. maltas garšvielas. Tas ievārījumam piešķirs patīkamāku garšu. Tad tas vēl karstu jālej burkās.

Ja vēlaties iegūt zaļo valriekstu ievārījumu neparasta garša, varat nedaudz attālināties klasiska recepte. Tātad daži atzīmē, ka ievārījums iegūst patīkamu garšu, ja tam pievieno vaniļu vai vaniļu kopā ar parastajām garšvielām.

Attiecībā uz virtuves piederumiem šiem nolūkiem nav ieteicams izmantot vara vai alumīnija izstrādājumus. Šie materiāli, karsējot, sāk bojāties, kā rezultātā ievārījumā iekļūst metāla daļiņas. Lielākā daļa labākais variants– emaljētu trauku, kā arī nerūsējošā tērauda izmantošana. Pirms sākat gatavot, visi trauki un vāki ir jānomazgā. Šim nolūkam tiek izmantots ūdens, pievienojot cepamā soda. Pēc tam traukus applaucē ar verdošu ūdeni un kārtīgi nosusina.

Valriekstu ievārījuma priekšrocības un kaitējums

Tas valrieksti ir virkne labvēlīgās īpašības, visi zina. Bet daudzi cilvēki brīnās, vai no valriekstiem gatavotam ievārījumam ir kādas priekšrocības. Pat pēc ilgstošas ​​vārīšanas vēl nenobriedušie rieksti saglabā visu ārstnieciskas īpašības. Tāpēc šādu ievārījumu ieteicams gatavot ne tikai kulinārijas apsvērumu dēļ. Tas satur daudz vērtīgas vielas, bet vissvarīgākais ir jods.

Kopumā šāda ievārījuma priekšrocības ir būtiskas un, ja nepieciešams, palielina imunitāti. To bieži izmanto, ja ir problēmas vairogdziedzeris. Arī valrieksti, pat vārīti, ir labvēlīgi smadzeņu asinsvadiem. Produktu var lietot sievietes, kurām ir auglis. Šis veselīgs gardums bērniem, kā arī cilvēkiem ar nestabilu asinsspiediens. No aromātiskiem zaļiem riekstiem gatavots ievārījums palīdzēs arī intensīvam garīgajam darbam.

Bet ir arī aizmugurējā puse priekšrocības - jums nevajadzētu pārāk aizrauties ar šiem produktiem, īpaši cilvēkiem, kuriem ir liekais svars, jo valriekstos ir daudz kaloriju.

Video recepte valriekstu ievārījumam

Armēnijas riekstu ievārījums - video

Cilvēki, kuri nekad nav redzējuši zaļos, t.i. valrieksti, kas vēl nav nogatavojušies, grūti noticēt, ka no tiem var pagatavot ievārījumu. Un tas tiešām ir iespējams, ja vien nenokavē īsto brīdi un laikus noņem augļus no koka. Tiem jābūt pilnībā izveidotiem, bet tik zaļiem, lai asa adata varētu viegli iziet cauri.

Pirms produkta gatavošanas saskaņā ar vienu no esošās receptes, jums reāli jānovērtē savas stiprās puses un iespējas. Process aizņem diezgan daudz laika, un tas būs gandrīz nepārtraukti jāuzrauga. Bet katrai mājsaimniecei tas jādara vismaz vienu reizi savā dzīvē. Galu galā rezultāts ir ne tikai garšīgs cienasts, bet arī ļoti noderīgs sastāvs.

Ēdienu gatavošanas iezīmes

Valriekstu gardumu pagatavošana neprasa nekādas īpašas prasmes. Jums tikai stingri jāievēro manipulācijas darbības un neatkāpties no receptēs sniegtajiem ieteikumiem. Turklāt ir vērts iepazīties ar vairākiem noteikumiem, kas palīdzēs atvieglot procesu un sasniegt optimālus rezultātus:

1. Ievārījumu gatavo tikai no vidēji lieliem zaļiem augļiem.
2. Pirms darba uzsākšanas tie ir jānomizo no plānās zaļās mizas. Procedūra ir nogurdinoša un netīra, kas tiek veikta tikai iekšā gumijas cimdi(negatavu valriekstu sulu ir ļoti grūti nomazgāt un nomazgāt).
3. Pirms riekstu vārīšanas tie ir jāizmērcē. Šis posms ilgst 3-15 dienas. Šajā gadījumā ūdens jāmaina ne tikai katru dienu, bet vairākas reizes dienā, pretējā gadījumā komponenti sāks skābēt.
4. Viens no tradicionālie posmi mērcēšanas produkti ir kaļķu javas izmantošana. Nebaidieties no šīs pieejas, jums vienkārši jāievēro visi ieteikumi. Kā pēdējo līdzekli kaļķa vietā var izmantot parasto cepamo sodu. Daži cilvēki dod priekšroku vienkārši blanšēt augļus citronskābē vai vīnskābē.
5. Neskatoties uz to, ka dažas receptes iesaka gatavot ievārījumu no gabalos sagrieztiem valriekstiem, eksperti to neiesaka darīt. Ar šo pieeju gala produkts iegūs tumšas un negaršīgas masas izskatu.

Pat ja katru reizi gatavojat desertu no zaļajiem augļiem pēc vienas un tās pašas shēmas, tas vienmēr var izrādīties dažāda krāsa. Nebrīnieties, ja gatavs cienasts Dažreiz tam ir tumši dzeltena nokrāsa, dažreiz melna vai violeta nokrāsa.

Zaļā valriekstu ievārījuma recepte

Mums vajadzēs 100 valriekstus, 2 kg granulētā cukura, 0,5 kg dzēstā laima, ēdamkaroti alauna, 2 tējkarotes malta kanēļa, pa 10 gabaliņiem krustnagliņas un kardamona, 2 litrus ūdens un nedaudz vanilīna garšai.

• Nomizotos riekstus liek katliņā, piepilda ar ūdeni un atstāj uz 3 dienām. Šķidrumu mainām vismaz 4-5 reizes dienā.
• Nolejiet ūdeni, rūpīgi noskalojiet maisījumu, katru riekstu ieduriet ar dakšiņu 2-3 vietās.

Padoms: neskatoties uz to acīmredzams labums produktu, šādu ievārījumu nedrīkst lietot cilvēki, kas cieš no liekais svars. Nav pat nozīmes tam, kas tiek izmantots kompozīcijas pagatavošanai. liels skaits Paši cukuri un valrieksti satur daudz ogļhidrātu un ir daudz kaloriju.

• Sajauc kaļķi ar 5 litriem ūdens, pēc tam filtrē caur sietu. Iemērc riekstus iegūtajā šķidrumā un patur vēl 2-3 dienas. Pēc tam mēs vēlreiz rūpīgi nomazgājam sagataves un iemērcam vēl 3 dienas.
• Sagatavotos riekstus blanšē verdošā ūdenī divas reizes pa 5 minūtēm, ūdeni notecina.
• Tagad mēs sākam gatavot desertu, izmantojot pieejamās sastāvdaļas. Katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, izšķīdina uz mazas uguns. Pēc tam ielieciet riekstus un auduma maisiņu, kurā visas garšvielas ir ievietotas sīrupā.
• Atliek tikai pagatavot produktu, sasniedzot vēlamo biezuma pakāpi. Sīrups kļūs glancēts, ar skaistu nokrāsu. Tagad jums ir jāizņem maiss, jāsaliek maisījums burkās, jāuzpilda ar sīrupu un jāsarullē.

Izmantojot šo pieeju, produkta kvalitāte ir atkarīga no sagatavošanās posms. Šeit jums nevajadzētu steigties, jo pastāv risks visu sabojāt.

Valriekstu ievārījums ar citronskābi

Ņem 80 valriekstus, 6 glāzes cukura, 4 litrus ūdens, 2 tējkarotes citronskābes, 10 krustnagliņas un šķipsniņu kanēļa.

• Piepildiet riekstus ar ūdeni un iemērciet 2 dienas, regulāri mainot šķidrumu. Pēc tam elementus nomazgājam, saduram ar dakšiņu un mērcējam vēl 9-11 dienas. Mēs mainām ūdeni vismaz 2 reizes dienā.
• Tikai pēc šādas apstrādes mēs ar asu nazi noņemam miziņu no zaļajiem augļiem.
• Tagad izšķīdina 3,5 litros ūdens citronskābe, ielieciet kompozīcijā riekstus un paturiet tos dienu. Pagatavojiet maisījumu tajā pašā šķīdumā uz vidējas uguns 20 minūtes, pēc tam atstājiet vēl vienu dienu.
• Mēs rūpīgi nomazgājam sagataves. Vajag no ūdens un cukura uzvārīt sīrupu, ieliek tajā augļus un garšvielas, samaisa, noņem no uguns un atstāj uz dienu.
• Masa atkal jāuzvāra un pēc tam jāvāra tikai pusstundu. Karsto ievārījumu sadala burkās un aizvāko.

Šāda pieeja zaļo sastāvdaļu saglabāšanai prasa ilgu laiku, taču ļauj mājsaimniecēm izvairīties no biedējošā soļa, izmantojot kaļķi.

Deserts no minimāla sastāvdaļu komplekta

Uz 1 kg valriekstu mums vajag tikai 600 g granulētā cukura un glāzi ūdens.

• Nomizojiet ādu no zaļajiem augļiem, sasniedzot iekšējo saturu balts. Iemērciet iegūtās sagataves 3 dienas auksts ūdens, ko mainām ik pēc 4-5 stundām. Pēc tam noskalojam produktus zem tekoša ūdens.
• Sagatavojam sīrupu no cukura un ūdens. Iemērciet tajā riekstus, pēc vārīšanas šis maisījums jāvāra ne ilgāk kā 5 minūtes. Noņemiet maisījumu no plīts un pilnībā atdzesējiet.
• Gandrīz gatavs ievārījums Atkal liek uz uguns un patur vēl 5 minūtes, vēlreiz atdzesē un novērtē produkta konsistenci. Ja produkts ir pietiekami biezs, varat pārtraukt gatavošanu. Ja vēlaties biezāku kompozīciju, izveidojiet vēl vienu apli vai pat vairāk nekā vienu.
• Kad kompozīcija vairs nav jāgatavo, ielieciet to sterilās burkās vēl karstu un satiniet traukus. Mīļotāji pāri smaržīgi gardumi Uz kompozīcijas virsmas varat novietot rozmarīna zariņus.

Pareizi pagatavoti ievārījuma konservi maksimālā summa noderīgas sastāvdaļas, neskatoties uz valriekstu ilgo mērcēšanu. Gatavais produkts var aizstāt multivitamīnu kompleksu, palīdzēt pie kuņģa darbības traucējumiem, stiprināt imūnsistēmu un mazināt hronisku nogurumu. Ieteicams lietot pieaugušajiem un bērniem, kuru dzīvesveids ir saistīts ar paaugstinātu garīgo un fizisko darbu.

Valriekstu ievārījums ir delikatese, ko veikalā neatradīsiet. Tas ir C, B, E vitamīna, joda, sveķu, alkaloīdu un glikozīdu avots.

Valriekstu ievārījums palīdzēs tikt galā ar šādām problēmām:

• Vairogdziedzera slimības.
• Palīdz attīrīt aknas.
• Palīdz pret bezmiegu.
• Palīdz pret saaukstēšanos (iekaisis kakls, gripa).
• Nomierina nervus.
• Palīdz sirdij strādāt.
• Uzlabo atmiņu.
• Stiprina asinsvadus, kas nozīmē, ka samazina aterosklerozes vai hipertensijas attīstības risku.
• Palīdz ātrāk atgūties pēc operācijām.
• Ārstē sāpošu kuņģi ar gastrītu un čūlām.
• Attīra organismu no tārpiem.
• Novērš prostatas slimības vīriešiem, tostarp vēzi, un krūts vēzi sievietēm.
• Kopā ar citām zālēm tas palīdz ārstēt neauglību.
• Uzlabo organisma stāvokli ar reimatismu un podagru.
• Uzlabo slimā urīnpūšļa un nieru stāvokli.

Pirms valriekstu ievārījuma gatavošanas jums jāzina:

• Mazgājot riekstus, šķirojot tos un nogriežot malas, jāvelk cimdi, pretējā gadījumā rokas notraipīsies un notraipīs. Brūns, kas ilgstoši neizmazgājas.
• Garšīgi un smaržīgs ievārījums Tas tiks pagatavots no valriekstiem, ja to gatavojat 3 vai vairāk partijās.
• Iegūt biezs ievārījums, starp gatavošanu jums jāļauj pilnībā atdzist.
• Par garšu iekšā riekstu ievārījums papildus iepriekš minētajām garšvielām pievienojiet apelsīna miziņa, citronu sula, vanilīns, bet ne visu uzreiz, bet jums ir nepieciešams eksperimentēt atsevišķi;
• Ievārījums jāuzglabā tumšā vietā.

Sastāvdaļas klasiskajam valriekstu ievārījumam

Ievārījumam nepieciešams:

• 50 gab. rieksti;
• 1,35 kg cukura;
• 3 glāzes ūdens;
• 20 g malta kanēļa;
• kardamona pupiņas (14 gab.);
• 7 gab. krustnagliņu pumpuri.

Zaļo valriekstu gatavošana ievārījumam

Jauni zaļie valrieksti, kas vēl ir mīksti un kuriem jau ir izveidojies kodols, ir piemēroti ievārījumam, taču tos joprojām ir viegli sagriezt ar nazi. Tiek ņemts viss rieksts ar kodolu un čaumalu. Dažās receptēs rieksti ir izlobīti, citās nē.

Ievārījumam piemēroti rieksti jāsavāc ap jūnija beigām.

Jauni rieksti ir rūgti, un tie ir jāsagatavo pirms vārīšanas.

Ņemam riekstus, daudzviet ieduram ar resnu adatu vai nazi, lai rūgtums ātrāk pazūd, piepildām ar sālītu ūdeni un mērcējam 9 dienas. Katru dienu riekstos ielejam jaunu ūdeni, neaizmirstot to sālīt. 10. dienā rieksti gatavi, var sākt gatavot ievārījumu.

Valriekstu ievārījuma gatavošana

• Izmērcētos riekstus vēlreiz nomazgā un pārlej tīrs ūdens un ļaujiet tai pagatavot. Vāra 15 minūtes uz lēnas uguns un izslēdz. Nolejiet verdošo ūdeni no riekstiem un ievietojiet tos aukstā ūdenī.
• Sagatavo sīrupu no ūdens un cukura, ļauj vārīties 5 minūtes, pievieno karsts sīrups nomazgā riekstus un vāra 15 minūtes. Noņem no plīts un atstāj uz 1 dienu.
• Pēc dienas turpinām gatavot ievārījumu, vēlreiz vāram 15 minūtes un ļaujam pilnībā atdzist (12 stundas).
• Tad ieliekam kardamonu un krustnagliņas tīrā marlē, sasienam un ieliekam ievārījumā. Pievieno ievārījumam malta kanēļa un vāra 7 minūtes.
• Tad izņemam garšvielas no ievārījuma marlē un izmetam, savukārt ievārījumu sadalām tīrās burkās un satinam.

Neskatoties uz to, ka ar valriekstu ievārījumu ir daudz darba, tomēr ir vērts uzkrāt šādu ievārījumu, lai ziemā neslimotu.

Zaļais valriekstu ievārījums ir unikāla delikatese, kas ir pārsteidzoša garša un ieguvumi cilvēka ķermenim. Tas ir īpaši populārs Kaukāzā un Rietumukrainā, kur ir lielākais skaitlis koki. Ievārījumu veiksmīgi izmanto ne tikai kulinārijā, bet arī kā papildu “zāles” daudzu slimību ārstēšanā. No šī raksta varat uzzināt par tā derīgajām īpašībām un kontrindikācijām, kā arī iepazīties ar ievārījuma gatavošanas tehnoloģiju.

Ievārījuma karalis - gardums, kas gatavots no zaļo valriekstu augļiem

No negataviem valriekstu augļiem gatavotā delikatese ir pelnīti atzīta par “ievārījuma karali”. Tam piemīt ne tikai smalks garšas kvalitāte, bet arī ļoti noderīgi mūsu ķermenim. Valriekstu augļi satur daudz bioaktīvu vielu, kas pozitīvi ietekmē smadzeņu asinsvadus. Un ievārījumā ir daudzkārt vairāk C vitamīna nekā ievārījumā citrusaugļi! Tas izskaidro faktu, kāpēc ārsti iesaka to lietot ziemā kā profilakses līdzekli. saaukstēšanās. Arī riekstu ievārījums satur daudz joda, kas palīdz stiprināt imūnsistēma persona.

Uzmanību! Britu zinātnieki ir pierādījuši, ka ievārījuma lietošana uzturā novērš krūts un prostatas vēža attīstību.

Valriekstu ievārījuma priekšrocības

Ir grūti uzskaitīt visas valriekstu augļu delikateses priekšrocības. Ir droši zināms, ka to ieteicams lietot šādu slimību klātbūtnē kā papildu ārstēšanu:

• hipotireoze,
• aknu slimības,
• ateroskleroze,
• hipertensija,
• gastrīts,
• sirds slimības,
• stenokardija,
• gripa.

Turklāt garšīgs cienasts atbrīvos jūs no bezmiega, palielinās garīgo aktivitāti un stiprinās imūnsistēmu. Ieteicams to pievienot arī diētai pēc sarežģītas ķirurģiskas iejaukšanās.

• reimatisms,
• podagra,
• urīnpūšļa slimības,
• ginekoloģiskas slimības,
• uroloģiskās slimības,
• sirds un nieru slimības.

Pamatojoties uz iepriekš minēto, kļūst skaidrs, ka šai delikatesei ir ne tikai patīkama garša un aromāts, bet arī ļoti noderīgs mūsu ķermenim, tas var atvieglot daudzas slimības.

Riekstu ievārījuma kaitīgā ietekme

Valriekstu ievārījums tā dēļ var kaitēt tikai cilvēkiem ar aptaukošanos augsts kaloriju saturs un uzturvērtību. Turklāt tas ir kontrindicēts diabēta slimniekiem un maziem bērniem.

Uzmanību! Deserts organismam ir diezgan grūti sagremojams. Atcerieties, ka rieksti ir spēcīgs alergēns.

Valriekstu ievārījuma recepte

Šīs delikateses pagatavošanas process mājās ir diezgan rūpīgs. Bet ir vērts šo procesu veikt pats, ņemot vērā, ka ievārījums ir ne tikai veselīgs, bet arī garšīgs.

Process jāsāk jūnija beigās - jūlija sākumā. Tieši šajā laikā rieksti vēl ir mīksti un viegli sagriežami ar nazi.

Valrieksti ievārījumam ir jāmērcē vairākas dienas

Lai pagatavotu ievārījumu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• zaļie rieksti – 100 gab.;
• cukurs - 2 kg;
• dzēstie kaļķi - 500 gr.;
• ūdens - 5 l;
• citronskābe - šķipsniņa;
• krustnagliņas – 8-10 gab.

1. Savāc negatavus zaļos valriekstus. Rūpīgi izvēlieties veselīgus riekstus un noskalojiet. Pārgrieziet augļus uz pusēm.
2. Ielejiet dziļā plastmasas bļodā un ielejiet auksts ūdens. Dienas laikā ūdens jāmaina 4 reizes.
3. Pēc 2 dienām gatavo kaļķu ūdeni - dzēstos kaļķus aplej ar aukstu ūdeni, kārtīgi samaisa un noliek malā uz 3-4 stundām. Iegūto masu izkāš caur biezu sietu. Izlejiet ūdeni no baseina ar riekstiem un ielejiet tos kaļķu ūdens. Noliek malā uz dienu.
4. Nākamajā dienā noteciniet šķidrumu un noskalojiet augļus ar svaigu ūdeni. Liek bļodā un vēlreiz piepilda ar ūdeni. Noliek malā uz dienu.
5. Izlejiet ūdeni no baseina. Piepildiet kastroli ar svaigu ūdeni un uzvāra - blanšējiet riekstus 25 minūtes. Atkārtojiet procedūru 2-3 reizes. Pēc tam uzlieciet riekstus uz dvieļa un labi nosusiniet.
6. Katliņā uzvāra biezu cukura sīrups. Pievienojiet riekstus, citronskābi un krustnagliņas. Vāra ievārījumu pēc vārīšanās vēl 5-7 minūtes. Noņem no uguns un noliek malā uz 1 stundu. Atkārtojiet šo procedūru 5 reizes.
7. Gatavo produktu ielej burkās un sarullē.

Vāra valriekstu ievārījumu 5 reizes 5-7 minūtes pēc vārīšanas

Garšīgi un garšīgs ievārījums vajadzētu būt rezultātam.

Zaļajam valriekstu ievārījumam ir daudz noderīgu īpašību. Un, lai gan tā sagatavošanas process ir diezgan ilgs un apgrūtinošs, rezultāts ir tā vērts.

Uzmanību! Kaloriju saturs 248 kcal/100 g. gatavais produkts. Tāpēc, iekļaujot to savā uzturā, vajadzētu padomāt par savu figūru. Turklāt ievārījuma patēriņš iekšā lielos daudzumos nenesīs jums lielu labumu, drīzāk kaitēs.

Zaļais valriekstu ievārījums ir virsotne kulinārijas māksla. Tāpēc, pagatavojot to mājās, jums nebūs kauns to piedāvāt saviem viesiem kā desertu.

Daudzi cilvēki zina par ārstnieciskās īpašības valrieksti. Nobriedis produkts bieži pievieno dažādi ēdieni un gardumus. Bet daži cilvēki patiešām zina, kā gatavot. garšīgs ievārījums pamatojoties uz zaļajiem valriekstiem. Maltīte aizņem diezgan ilgu laiku. Iepazīstieties ar sagatavošanas pamatnoteikumiem zaļie augļi. Apsveriet populāras receptes ievārījums no negataviem valriekstiem.

Noteikumi zaļo riekstu mērcēšanai dzeramajā ūdenī

1. Šķirojiet tikko noplūktos augļus, nogrieziet kātiņus un kodola pretējo daļu. Negatavus riekstus sadursta ar adāmadatas. Ievietojiet krustnagliņu pumpurus caurumos.
2. Paņemiet piemērota izmēra baseinu un ielejiet tajā sagatavotos riekstus. Riekstus pārlej ar vienkāršu ūdeni, lai šķidrums pilnībā pārklātu produktu.
3. Zaļo riekstu novecošanās periods dzeramajā ūdenī ir aptuveni 10-12 dienas. Ņemiet vērā, ka šķidrums jāmaina ik pēc 12-14 stundām. Nosacījums ir jāievēro.
4. Kad dienas ir pagājušas, uzvāriet ūdeni liels kastrolis. Sagatavotos riekstus liek traukā ar verdošu ūdeni. Vāra apmēram 10 minūtes. Karsto buljonu notecina, augļus vēlreiz pārlej ar tīru ūdeni. Pagaidi dienu.

Noteikumi zaļo riekstu mērcēšanai laima ūdenī

1. IN šajā gadījumā Pirms mērcēšanas augļiem nekas nav jānogriež. Ievietojiet produktu traukā ar aukstu tīru ūdeni 2-3 dienas. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ļoti ieteicams šķidrumu mainīt ik pēc 6 stundām.
2. Pēc 2 dienām nomainiet dzeramais ūdens kaļķa šķīdumam. Ieteicams apvienot 0,5 kg. ķīmiskais sastāvs ar 5l. šķidrumi. Sastāvdaļas samaisa un atstāj uz 3 stundām ievilkties. Pārlejiet maisījumu pār riekstiem un izmetiet visas nogulsnes.
3. Pēc 20-22 stundām noķer augļus un rūpīgi nomazgā ar tekošu ūdeni. Vairākās vietās sadursta riekstus un ievieto traukā ar attīrītu ūdeni. Uzglabājiet produktu apmēram 2 dienas. Pēc tam jūs varat sākt gatavot ievārījumu.

Kāpēc rieksti ir mērcēti?

1. Lai novērstu rūgtumu ievārījumā, riekstus mērcē, izmantojot iepriekš minētās metodes. Tāpat, lai uzlabotu kāruma garšu, kompozīcijai bieži pievieno citronu sulu, kanēli un krustnagliņas.
2. Ja vēlaties gatavot oriģināls gardums, mandeļu vai kakao kodoli jums palīdzēs. Garšvielas ievieto zaļā rieksta iekšpusē.
3. Arī augļu ievārījumu var viegli uzrullēt ilgu laiku. Stikla konteineri Nav nepieciešams sterilizēt, izskalojiet traukus ar sodu, aplejiet tos ar verdošu ūdeni un noslaukiet.

Zaļo riekstu ievārījums ar kakao

• valrieksti (jauni) - 1 kg.
• granulēts cukurs - 950 gr.
• filtrēts ūdens - 330 ml.
• kakao (pulveris) - 45 gr.
• maisījums asas garšvielas- 20 gr.

1. Ņem izmērcētu zaļie rieksti, ja nepieciešams, noskalo, liek katliņā ar aukstu ūdeni. Novietojiet trauku uz plīts un samaziniet siltumu līdz minimumam. Vāra produktu apmēram 3 stundas.
2. Pēc tam jūs varat atbrīvoties no buljona. Atdzesējiet riekstus istabas temperatūrā. Tajā pašā laikā atsevišķā tīrā katliņā samaisa filtrētu ūdeni un smalkais cukurs. Sagatavo viendabīgu sīrupu, maisījumu nepārtraukti maisa.
3. Tiklīdz saldā masa gatava, pievieno tai riekstus. Vāra produktu apmēram 2-3 stundas. 5-10 minūtes pirms galvenās manipulācijas beigām noteciniet neliels daudzums sīrupu, atšķaida tajā kakao.
4. Maisiet maisījumu un pagaidiet, līdz daļiņas izšķīst. Ielejiet maisījumu vispārējā buljonā. Vāra maisījumu pāris minūtes, izslēdz plīti. Sagatavojiet burkas, ielejiet ievārījumu, aizveriet trauku ar neilonu. Uzglabājiet gardumus pieliekamajā.

Riekstu ievārījums ar kardamonu

• kardamons - 3 gr.
• zaļie rieksti - 3 kg.
• krustnagliņas - 5 pumpuri
• granulēts cukurs - 2 kg.
• kanēlis (pulveris) - 9 gr.
• piparu graudi - 6 gab.

1. No augļa ir jānoņem ārējais apvalks. Iemērciet produktu 10 dienas parasts ūdens. Mainiet šķidrumu divas reizes dienā. Pēc tam nomazgājiet riekstus un saduriet tos ar jebkuru asu priekšmetu. Ievietojiet produktu traukā ar tīru ūdeni.
2. Pagaidiet, līdz tas uzvārās, pēc tam vāriet riekstus apmēram 12 minūtes. Vārīti augļi jāpārvieto traukā ar aukstu ūdeni. Atstājiet produktu apmēram 1 stundu. Tajā pašā laikā sāciet gatavot sīrupu.
3. Apvienojiet smiltis un ūdeni, maisījumu vāra uz lēnas uguns, līdz daļiņas ir pilnībā izšķīdušas. Šajā gadījumā kompozīcija ir pastāvīgi jāmaisa. Nolejiet ūdeni no riekstiem un nosusiniet. Ievietojiet augļus sīrupā. Izveidojiet auduma vai marles maisiņu un ievietojiet tajā visas garšvielas.
4. Uzlieciet garšvielu maisiņu kopējās sastāvdaļas. Vāra sastāvdaļas apmēram 6 minūtes. Izslēdziet plīti un atstājiet kārumu istabas temperatūrā 1 dienu. Atkārtojiet kāruma vārīšanas procesu 3 reizes.
5. No ievārījuma izņem garšvielu maisiņu, maisījumu lej sterilās burkās, satin klasiskā veidā. Uzglabājiet gardumus sausā vietā, kas nav pasargāta no tiešiem saules stariem. Telpas temperatūrai jābūt zemākai par istabas temperatūru.

• granulēts cukurs - 0,6 kg.
• jauni rieksti - 1,4 kg.
• dzeramais ūdens - 1 l.

1. Veiciet augļu mērcēšanas procedūru kaļķa šķīdumā. Nomazgājiet riekstus un pagatavojiet. Kad parādās pirmie burbuļi, produktu uz lēnas uguns vāra 5 minūtes. Atstājiet kompozīciju ievilkties 2 stundas.
2. Pēc noteiktā laika nomainiet ūdeni un ielejiet svaigu ūdeni. Riekstus vāra apmēram 5 minūtes, ļauj nostāvēties 2-3 stundas. Pēc tam vēlreiz nomainiet šķidrumu un kādu laiku vāriet. Tālāk jums jāpārnes rieksti tīrā bļodā.
3. Ielejiet 1 litru. dzeramo ūdeni sausā pannā, pievieno cukuru. Maisiet maisījumu uz vidējas uguns, līdz tas ir pilnībā izšķīdis. Pēc tam pievienojiet riekstus sīrupam un vāriet 2,5-3 stundas. Nav nepieciešams mainīt plīts jaudu. Saritināt.

Riekstu ievārījums ar citronu sulu

• kanēlis - patiesībā
• citrons - 2 gab.
• cukurs - 1,1 kg.
• zaļie rieksti (valrieksti) - 2 kg.
• krustnagliņas - 10 pumpuri
• ūdens - 390 ml.

1. Savāciet riekstus, noņemiet mizu un iemērciet augļus, izmantojot kādu no iepriekš minētajām metodēm. Nomazgājiet mizu zem tekoša ūdens un ievietojiet katliņā. Vāra riekstus, līdz tie mīksti.
2. Katliņā samaisa ūdeni un cukuru. Sagatavojiet sīrupu saskaņā ar klasiskā tehnoloģija. Aiziet salda masa līdz vārīšanās temperatūrai, izslēdziet degli.
3. Sīrupu atdzesē līdz telpas temperatūra, tad ielieciet tajā novārītos riekstus. Izspiediet sulu no citroniem un pievienojiet galvenajām sastāvdaļām. Novietojiet trauku uz plīts.
4. Vāra kompozīciju pēc vārīšanas 6 minūtes, kamēr cienasts nepārtraukti jāmaisa. Izslēdziet plīti un izolējiet pannu ar frotē dvieli. Pagaidi dienu.
5. Atkārtojiet manipulācijas 4 reizes. Pagatavojiet kārumus vēl pēdējo reizi līdz vēlamajai konsistencei. Izdaliet kārumu sausā traukā un noslēdziet ar neilonu. Uzglabāt ledusskapī.

Vaniļas zaļo riekstu ievārījums

• valrieksti (zaļi) - 1,2 kg.
• cukurs - 650 gr.
• vanilīns - 5 gr.

1. Paņemiet piemērota izmēra metāla pannu un ielejiet tajā granulētu cukuru. Labāk ir veikt manipulācijas traukos ar biezu dibenu. Novietojiet trauku uz plīts un samaziniet siltumu līdz minimumam.
2. Nepārtraukti samaisiet maisījumu un pagaidiet, līdz graudi pilnībā izšķīst. Rieksti ir iepriekš jāizmērcē, izmantojot vienu no divām iepriekš aprakstītajām metodēm. Arī augļi ir jāvāra tīrā ūdenī apmēram 6-7 minūtes.
3. Sausos riekstus ieber tīrā traukā, pārlej ar siltu sīrupu, pievieno vanilīnu, kārtīgi izmaisa. Pēc dienas sastāvdaļas vāra uz lēnas uguns. Uzgaidiet dienu un vāriet uz lēnas uguns, līdz tas sabiezē. Sarullējiet to ziemai.

• citronskābe - 4 gr.
• attīrīts ūdens - 640 ml.
• valrieksti (piens) - 980 gr.
• granulēts cukurs - 0,8 kg.

1. Šķiro caur riekstiem un liek uz pergamenta papīra. Atstājiet augļus apmēram 1 dienu. Noteiktajā laikā produkts nedaudz izžūs. Pēc tam riekstus nepieciešams iemērc tīrā ūdenī, izmantojot iepriekš aprakstīto klasisko tehnoloģiju.
2. Pēc noteiktu manipulāciju veikšanas rūpīgi izskalojiet uzgriežņus zem krāna. Novietojiet augļus pannā ar verdošu ūdeni. Pagatavojiet produktu 5-7 minūtes. Nolejiet ūdeni un pagaidiet, līdz augļi atdziest.
3. Noņemiet mizas no riekstiem un iemērciet tos kaļķa šķīdumā. Manipulācija ir aprakstīta raksta sākumā. Pēc 2 dienām augļus nomazgāt, sadurt ar asu priekšmetu, iemērc tekošs ūdens. 2 dienas nomainiet ūdeni ik pēc 5-7 stundām.
4. Pēc noteiktu darbību virknes ievietojiet riekstus verdošā ūdenī un vāriet 15 minūtes. Nolejiet šķidrumu un atdzesējiet. IN atsevišķa panna Apvienojiet attīrītu ūdeni un cukuru un novietojiet uz plīts.
5. Kad sīrups ir gluds, pievienojiet riekstus. Samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet sastāvdaļas 10-12 minūtes. Izslēdziet degli un atstājiet riekstus vienu dienu. Pēc brīža maisījumam pievieno citronskābi un uzvāra.
6. Vāra kārumu, līdz tas sabiezē. Ja vēlaties, manipulācijas beigās varat pievienot vanilīna un kanēļa šķipsniņu. Izslēdziet plīti, sadaliet riekstu gardumu tīros traukos un uzvelciet vākus.

Riekstu ievārījums ar krustnagliņām

• jauni valrieksti - 1,2 kg.
• krustnagliņas - 11 pumpuri
• granulēts cukurs - 1,4 kg.
• citrons - 1 gab.
• apelsīna miziņa - 1 gab.
• mandeles - 100 gr.

1. Ievietojiet valriekstus bļodā, kas piepildīta ar aukstu ūdeni. Atstājiet augļus mērcēt 4 dienas. Pēc noteiktā laika noņemiet no riekstiem zaļo miziņu. Vienu dienu iemērciet baltos augļus laima šķīdumā. Manipulācija ir sīki aprakstīta raksta sākumā.
2. Pēc augļu mērcēšanas noskalojiet tos zem krāna. Atsevišķā traukā uzvāra ūdeni un ievieto tajā riekstus. Vāra produktu trešdaļu stundas. Šķidrumu notecina, riekstus atdzesē, katru augli izdur cauri ar adāmadatas palīdzību.
3. Nelielā katliņā samaisiet dzeramo ūdeni un cukuru. Novietojiet trauku uz plīts un sagatavojiet sīrupu. Ievietojiet mandeļu kodolus caurdurtajos valriekstos. Produktam pārlej gatavo saldo sīrupu.
4. Sagrieziet citronu gabaliņos un izspiediet sulu kopējā traukā. Pievienojiet krustnagliņas un sajauciet sastāvdaļas. Uzgaidiet, līdz sastāvs vārās, vāriet apmēram 6 minūtes. Atstājiet kārumu 2 stundas istabas temperatūrā.
5. Pēc kāda laika atkal uzlieciet pannu uz uguns un iestatiet jaudu līdz minimumam. Tiklīdz kompozīcija vārās, vāra uz lēnas uguns vēl 10-12 minūtes. Atkārtojiet manipulācijas apmēram 3 reizes.
6. Pēdējās vārīšanās laikā kārumam pievieno sasmalcinātu apelsīna miziņu. Izžāvējiet vilcienu līdz bieza konsistence, lej sterilās burkās. Nosedziet kārumus ar metāla vākiem.

Strādājot ar zaļajiem valriekstiem, aizsargājiet rokas ar cimdiem. Citādi tu ilgu laiku jūs notīrīsit jodu. Varat arī samitrināt rokas ar etiķi, lai tās nenotraipītu. Lai viegli noņemtu riekstus no mizas, augļi ir jānovieto uz pergamenta papīra, pēc dienas turpiniet manipulācijas.

Video: zaļā valriekstu ievārījuma recepte