Vāra skābeņu zupu uz vistas. Skābeņu zupa ar vistu un olu. Soli pa solim instrukcijas klasiskajai skābeņu zupas ar olu un gaļu receptei

• Vistas gaļa - 500 g
• Ūdens - 2,5 l
• Melnie piparu graudi - 2-3 gab
• Lauru lapa - 2-3 gab
• Burkāns - 1 gab
• Sīpols - 1 gab
• Kartupeļi - 3 gab
• skābenes - 200 g
• Augu eļļa - 1 ēdamkarote. karote
• Sāls - 1 tējkarote

Faktiski, vistas zupa, ar kādām piedevām tas būtu, arī ar skābenēm - kolektīvs tēls! Kas ir pilnīga taisnība, jo viss, kas tiek pagatavots buljonā vai ar šī putna gaļas pievienošanu, pamatoti tiek uzskatīts par vistas zupu. Šī ēdiena garšu ir grūti pārvērtēt! Droši vien nav tāda cilvēka, kurš aizmirstu vistas zupas reibinošo aromātu un neaprakstāmo garšu, ko bērnībā visiem vārīja mūsu mīļā vecmāmiņa! Turklāt nav svarīgi, kurā pasaules daļā cilvēks dzīvo!

Vistas zupa ir populāra visā pasaulē

Saņēma vistas zupu ar skābenēm vai citiem dārzeņiem, kā arī nūdeles, vārītas stiprā buljonā liela summa cienītāji Krievijā. Franču gardēži dod priekšroku dārzeņiem, kā arī sēnēm. garšīga biezeņu zupa, protams, pievienojot gabaliņus diētiskā vistas gaļa. Labsirdīgās mājsaimnieces, kas cēlušās no Grieķijas, cienā savus radus un viesus ar zupu no mājputni, uzmanīgi pievienojot tam olu un citronu sulas maisījumu un iegūto garšīga krēmzupa garšvielām ar rīsiem.

Consomme de Pollo ir ēdiens, ko var nogaršot degošajā Meksikā, un tas ir izgatavots no tās pašas rupji sasmalcinātas mājputnu gaļas, kartupeļiem un lielajām parasto kāpostu lapām. Āzijas brīnumpavāri spēj pārsteigt Eiropas gardēdi, pagatavojot no šī populārā putna zupu ar jūras veltēm, kokosriekstu piens Un asas garšvielas! Kopumā, protams, vistas zupas ģeogrāfija ir visa pasaule!

Vistas zupa ar skābeņu lapu piedevu, kā minēts iepriekš, ir ļoti populāra mūsu plašās valsts plašumos! A interesanta kombinācija skābenes un vistas zupā piešķir ēdienam raksturīgu skābenumu, kas lieliski atsvaidzina vispārējo garšas sajūtas! Turklāt nenoliedzamas ir skābenes derīgās īpašības, kas C, K un PP grupas vitamīnu klātbūtnes dēļ ietekmē asinsvadu elastību, hematopoēzes procesus, kas būtiski uzlabo sirds darbību un normalizē arteriālais spiediens. A augsts saturs skābenēs esošās aminoskābes palīdz stiprināt un augt matus, nagus un vispārējo veselību āda persona. Rezultātā uzlabošanās izskats un arī noskaņas!

Soli pa solim gatavošana

Tātad, kā pagatavot zupu ar skābenēm vistas buljons:

1. Pirmkārt, jums vajadzētu sagatavot nākotnes zupas pamatu - buljonu. Skābeņu zupas recepte ietver jebkuru vistas daļu izmantošanu - tas nav svarīgi! Tomēr ne katra vista ir piemērota buljonam. Zelta likums saka, ka ar resnām kājām vista iet uz pannas, un ar tievām kājām iet zupā! Tas ir, vispiemērotākais putns buljonam ir dējējvista ar salīdzinoši plānām kājām no 2 līdz 4 gadiem. Pannā liekam attiecīgās vistas daļas, pievienojam sagatavotās garšvielas, ar to domājot pētersīļus un piparu graudus. Pēc tam ielej nepieciešamo ūdens daudzumu un uzvāra. Pēc kāda laika mēs noņemam obligāti izveidojušās putas, sāli un atstājam gatavot uz mazas uguns līdz pilnībā sagatavots- apmēram četrdesmit minūtes.
2. Tiklīdz mūsu brīnums ir sagatavots, mēs tā nezaudēsim laiku! Pāriesim pie dārzeņiem. Mēs berzējam burkānus uz vidējas rīves un sagriežam sīpolu vēlams mazos kubiņos.
3. Sagatavotos dārzeņus apcep eļļā, iegūstot vizuālu maigumu un zeltainu krāsu!
4. Kartupeļus notīrām un sagriežam apmēram vidēja izmēra kubiņos.
5. Mans komplekts svaigas skābenes un sasmalciniet to.
6. bagāts buljons gatavojās. No tā jāizņem vārītā putna daļas un jāuzliek uz šķīvja. Mēs ielādējam kartupeļus gatavajā buljonā un gatavojam to ne vairāk kā 10 minūtes.
7. Atkal, netērējot dārgās minūtes, jo radinieki jau cieš badu, no jau izvārīta putna kauliem izņemam maigu gaļu un sagriežam kārtīgos gabaliņos - tas ir iekļauts arī atbildē uz jautājumu, kā pagatavot zupu ar skābenēm. buljonu.
8. Pēc noteikta laika ceptos sīpolus un burkānus nolaiž buljonā, kur vāra kartupeļus. Mēs dodam, burtiski vāra viņu.
9. Tālāk pievienojiet skābenes.
10. Sagatavoto gaļu pievieno zupai, sāli, ja, protams, vajag, un noliek malā uz 10 minūtēm, lai ievilktos.

Nu zupa gatava! Turklāt mūsu augsto tehnoloģiju laikmetā lēnajā plītī var pagatavot brīnišķīgu skābeņu zupu, kas ievērojami samazinās gatavošanas laiku un lielākā mērā saglabās sastāvdaļu derīgās īpašības. Cita starpā zupu ar vistas un skābeņu lapām var pagatavot bez gaļas pievienošanas, tā teikt veģetāriešu! Un ēst to atdzesētu ir prieks, īpaši karstās vasaras dienās!

Lai kā arī būtu, pirms skābeņu zupas pasniegšanas galdā, lej to šķīvjos. Pēc tam katrai šķīvī pievieno pusi, iepriekš vārītu cieti vārītu, vistas olu, un arī, nedaudz saldā krējuma garšas sajūtu uzlabošanai!

Labu apetīti!

Skābeņu zupa vienlaikus sasilda un “atsvaidzina”, pateicoties patīkamam, tonizējošam skābumam. Pirmais ēdiens, pievienojot skābenes lapas, izrādās garšīgs un bagātīgs, kā tas ir gadījumā sātīga gaļa, un ar vairāk viegla vista buljonu vai pat liesā versijā.

Šodien mēs dosim priekšroku putnam un steidzamies to izmēģināt brīnišķīga recepte pirms vasara ir beigusies un līdz ar to svaigo, sulīgo skābenes sezona. Garšvielu komplektu un produktu proporcijas var droši pielāgot, bet tomēr neaizmirstiet, ka zupa ir skābenes, tāpēc galvenās sastāvdaļas vajadzētu būt daudz!

Sastāvdaļas:

• skābenes - 150 g;
• vistas gaļa (spārniņi, vistas kāja utt.) - 300 g;
• kartupeļi - 2-3 gabali;
• spuldze - 1 gab.;
• burkāni - ½ gab .;
• sviests- 1 ēd.k. karote;
• sāls, pipari - pēc garšas;
• olas (zupas pasniegšanai) - 3-4 gab.

Skābeņu zupas vistas recepte ar fotoattēlu

1. Var pagatavot skābeņu zupu ar vistas spārniņi, šķiņķis, diētas krūtis vai gatavu zupas komplektu (mūsu piemērā tiek izmantoti spārniņi). Nomazgāto vistu liek katliņā, pārlej ar 2 litriem ūdens, uzvāra. Vēloties samazināt zupas kaloriju saturu, pirmo buljonu notecinām. Atkārtoti piepildiet putnu ar ūdeni, uzvāriet. Burbuļojošajā šķidrumā iekraujam visu nomizoto sīpolu, buljonu paturam 25-30 minūtes uz mērenas uguns.
   
2. Paralēli nogriežot mizas slāni, sagriež mazos gabaliņos saldie burkāni.
   
3. Kartupeļu bumbuļus nomizo, sagriež kubiņos.
   
4. Nomazgājam lielu skābeņu ķekaru, atbrīvojoties no augsnes un novītušajām lapām. Nokratot ūdens pilienus, lapas sagriež plānās sloksnēs.
   
5. No buljona vārīta vista noķeram spuldzīti, kura savu funkciju jau ir izpildījusi. Ielieciet kartupeļus katlā.
   
6. Tālāk pievienojiet sagrieztus burkānus. Uzkarsē buljonu līdz vārīšanās temperatūrai, ļauj dārzeņiem vārīties apmēram 15 minūtes (līdz tie kļūst mīksti).
   
7. Kad kartupeļi un burkāni ir gatavi, ievietojiet tos zupā galvenā sastāvdaļa - sulīgas skābenes. Pēc nākamās vārīšanas buljonu turam uz lēnas uguns apmēram 5 minūtes, piesātinot buljonu ar raksturīgu skābumu. Neaizmirstiet sāli / piparus gandrīz gatavo pirmo ēdienu.
   
8. Lai pastiprinātu aromātu un mīkstinātu garšu, ielieciet pannā sviestu. Tiklīdz tas izkūst, izslēdziet uguni.
   
9. Pasniedziet sātīgu vistas skābeņu zupu, kas papildināta ar vārītas olas šķēlītēm un pēc izvēles garšvielām ar zemu tauku saturu skābo krējumu.
   

Labu apetīti!

skābenes - vērtīgs produkts, un zaļo kāpostu zupa un zupas ir lieliskas! Mūsu mīlestība pret skābeņu pirmēdieniem ir saglabājusies gēnos. Pirmie ēdieni no skābenes un pat diētiskā vistas buljona uzlādē jūs ar enerģiju un veselību, neaizņemot daudz laika to pagatavošanai, neprasot no organisma daudz enerģijas, lai sagremotu pārtiku.

Pirmās maigās vitamīnu zaļumu lapas uzmundrina, palīdz cīņā pret pavasara beriberi, automātiski atjaunojas uz pavasara-vasaras diētu. Skābenes senči atklāja, kad kāpostu vēl nebija, tad nebija kur tās uzglabāt, un, iespējams, ziemeļu reģionos tās neauga. pareizo summu. Tāpēc senči ar nepacietību gaidīja pavasari, skābenes, kas bija galvenais lapu dārzenis kāpostu zupai, parādīšanos līdz jaunajai kāpostu ražai.

Skābeņu zupa vistas buljonā - tehnoloģiskie pamatprincipi

Katram pavāram vajadzētu būt mazliet uztura speciālistam, vismaz aptuveni jāsaprot īpašības dažādi produkti lai tos pareizi sagatavotu, labvēlīgi ietekmējot veselību. Galu galā ēdiens ir nepieciešams, lai cilvēks atjaunotu spēkus un enerģiju, kas tiek pievienota tikai tad, kad uz galda ir veselīgs un veselīgs ēdiens. veselīgs ēdiens.

Paši pirmie un maigie dzinumi satur daudz mazāk skābeņskābes nekā vēlākās ražas lapās, skābenes ziedēšanas periodā. Tāpēc, nogriežot pirmās skābenes lapas zupai vai kāpostu zupai, tās droši var mest pannā, bez iepriekšējas blanšēšanas. Nobriedušākas lapas ir jāizšķiro, jānogriež rupjie kāti, jāapplauc ar verdošu ūdeni un jāglabā. karsts ūdens 3-4 minūšu laikā. Pēc tam tos var pievienot kāpostu zupai. Skābenes lapu ļoti maigās tekstūras dēļ tiek pievienotas zupām pašā pēdējā pagriezienā, tiek īslaicīgi termiski apstrādātas.

Skābeņskābes darbību neitralizē piena produkti, jo pienā papildus pienskābei lielā skaitā satur kalciju, un piena produktu pievienošana pirmajiem ēdieniem ar skābenēm ir principiāla veselīga ēšana. Atlikušos zupu un kāpostu zupas komponentus no skābenes pievieno pēc receptēm, tehnoloģiskie principi apstrāde: vairāk cieta pārtika iemērc buljonā agrāk, maiga lapu dārzeņi- Pēdējais. Garšvielas un pikantās saknes arī tiek pakļautas īsai termiskai apstrādei, lai saglabātu to garšu.

Vistas buljons, kā pamats zupām un kāpostu zupai no skābenes, un viens no visvairāk diētiskie produkti- lieliska izvēle vasaras maltītes nodrošinot papildu vieglumu gremošanas sistēma. Tas ir ļoti svarīgi, kad karsts laiks nepieciešams nodrošināt organismu ar augstvērtīgu pārtiku, tajā pašā laikā, nepārslogojot to - jo vairāk kaloriju pārtikas, jo lielākas enerģijas izmaksas ir nepieciešamas tās asimilācijai. Šādas slodzes karstā laikā nav lietderīgas. Vasaras moto priekš ģimenes ēdienkarte viennozīmīgi vajadzētu izklausīties šādi: minimālas enerģijas izmaksas, maksimāli vitamīni un enerģija.

Bet dažreiz jūs varat izdarīt izņēmumu no noteikuma, pievienojot skābenes vistas zupai vairāk produktu kas satur taukus, dzīvnieku olbaltumvielas, jo, kombinācijā ar C vitamīnu un skābeņskābi, tie ātri sadalās un organismā uzsūcas. Veselīga racionālisma princips tiek saglabāts arī tad, ja skābeņu zupā parādās trekna cūkgaļa, kas nepieciešama uzturā lielas fiziskās slodzes laikā. Šeit ēdiena sastāvdaļu izvēle ir atkarīga no ģimenes sastāva un fiziskā aktivitāte katrs tās dalībnieks. Bet atcerieties, ka ēdieni ar skābenes, tomēr, nav vēlami mazuļiem.

Skābenes pirmo ēdienu klāsts ir ļoti plašs, un to pagatavošanas metodes ir dažādas. Bet labāk vienreiz mēģināt, nekā pateikt. Apskatiet receptes – varbūt jums kaut kas patiks no piedāvātajām iespējām, vai arī tās iedvesmos jaunām. kulinārijas idejas.

1. Viegla, vasarīga skābeņu zupa ar vistas buljonu

Sastāvdaļas:

Kartupeļi 0,5 kg

Sīpols, zaļš 200 g

Burkāns 150 g

Sviests 90 g

Olas 5 gab.

Skābenes 300 g

Buljons 2,4 l

virtuves sāls

Skābais krējums 150 g

Gaļa (vistas fileja) 600 g

Pētersīļi, dilles 70 g

Ēdienu gatavošana:

Vārošajā buljonā liek kubiņos sagrieztus kartupeļus un vāra, līdz tie mīksti. Pievieno ar miltiem apceptus burkānus, sasmalcinātu sīpolu un pikantos lapu zaļumus, olas. Tiklīdz zupa uzvārās, iemet tajā sasmalcinātās skābenes, apkaisa ar garšvielām, gabaliņus atgriez zupā gaļas fileja lai sasildītos. Pasniedziet kāpostu zupu ar skābo krējumu, pārkaisa ar sasmalcinātiem pētersīļiem un dillēm.

2. Krēmīga skābeņu zupa ar vistas buljonu, seleriju un sieru

Sastāvdaļas:

Eļļa "Extra" 150 g

Baltais sīpols 300 g

Buljons 1,6 l

Skābenes (vai spināti) 300 g

Siers, mīksts 400 g

Kartupeļi 700 g

baltie pipari

Selerijas sakne 400 g

Citrona miza 25 g

Cirtaini pētersīļi dekorēšanai

Gatavošanas metode:

Izkausētā sviestā apcep miltus un sasmalcinātu sīpolu. Pievieno kartupeļus, seleriju, skābenes, pārlej ar daļu buljona, vāra uz lēnas uguns, līdz mīksts. Pēc noņemšanas no uguns zupu sadur ar blenderi, pievieno pēc garšas ar garšvielām. Noregulējiet zupas biezumu ar atlikušo buljonu.

Iesniedzot uz buljona kausi vai turīnu, pievieno siera kubiņus un pētersīļu zariņu, pārkaisa ar svaigu citrona miziņa.

3. Skābeņu zupa vistas buljonā ar nātru un spinātiem

Sastāvdaļas:

Buljons 1,5 l

Spināti, skābenes, jaunās nātres - vienādās daļās 600 g

Vistas fileja, vārīti 750 g

Sīpols, sīpols 150 g

Tauki, cūkgaļa 70 g

Olas, neapstrādātas 3 gab.

Piens (vai krējums) 250 ml

Kartupeļi 300 g

Dilles 100 g

Lauru lapa 2 g

Vārītas olas 3 gab.

Skābais krējums 120 g

Ēdienu gatavošana:

Apvienojiet pienu ar vienādu daudzumu karsta buljona, lai iegūtu siltu šķidrumu. Atlikušo buljonu uzvāra, tajā uzvāra kartupeļus, sagriež mazos kubiņos. Patvaļīgi sagrieziet sīpolu, savienojiet to ar cūkgaļas tauki un palaist ar blenderi. Iegūto masu pievieno buljonam. Sāls kāpostu zupu, pievieno lauru lapu, piparus.

Blanšē spinātus un jaunas nātru lapas; ielieciet to kastroī. Pievienojiet skābenes kāpostu zupai svaigs, iepriekš sagriezts.

Saputo jēlas olas V sulīga masa, apvieno ar piena un buljona maisījumu, masu uzkarsē līdz biezai un lej kāpostu zupā. Traukā pievienojiet filejas, kubiņus un sasmalcinātas dilles. Pasniedz ar pusītēm vārītas olas un skābo krējumu. Ja vēlas, skābo krējumu var kombinēt ar karoti sinepju.

4. Skābeņu zupa ar vistas buljonu ar krējumu un citronu

Sastāvdaļas:

Olas 4 gab.

Skābenes 700 g

Kviešu milti 120 g

Krējums (15%) 400 ml

Sīpols 300 g

Sviests 160 g

Muskatrieksts

Baltie pipari

Citrons 1 gab.

Buljons 1,6 l

Krūtiņa, vistas 150 g uz porciju

pikanti zaļumi(lapas)

Ēdienu gatavošana:

Miltus apcep krēmīgus, pievieno tiem sviestu, izkausē katliņā, masu intensīvi maisot ar lāpstiņu. Pievieno sakapātu sīpolu, sautē bez apbrūnināšanas.

IN neliels daudzums buljons blanšē sagatavotas skābeņu lapas. Sajauc abas biezzupas daļas, sakuļ līdz gludai, pievienojot atlikušo buljonu un krējumu. Liek zupu uz plīts, uzvāra. Pievieno sāli muskatrieksts, pipari.

Pasniedziet zupas biezeni uz galda ar vārīta krūtiņa porcijās sagrieztu pāri šķiedrām, citrona šķēli, pārkaisa ar rīvētām olām un rotā ar diļļu vai pētersīļu zariņu.

5. Skābeņu zupa vistas buljonā ar tomātu mērci

Sastāvdaļas:

tomātu pastas 80 g

Burkāns 100 g

Buljons 2,4 l

Selerijas (sakne) 70 g

Zemējums karstie pipari

Koriandrs

Kartupeļi 600 g

Skābenes, konservētas 0,5 l

Cukurs 40 g

Olas 3 gab.

Ēdienu gatavošana:

Sīpolus un burkānus pēc sagatavošanas sautē, pievienojot miltus un taukus. Gatavā buljonā uzvāra kartupeļus, pievieno garšvielas, cukuru, sāli, tomātu mērce un skābenes. Vārošajā kāpostu zupā tievā strūkliņā, ātri apmaisot pannas saturu, lej sakultās olas: pagriež masu vienā virzienā, pulksteņrādītāja virzienā, olas lejot vienā punktā - uzbrūvētajam proteīnam jāpārvēršas nūdelēm līdzīgiem pavedieniem.

Pievienojiet nekavējoties sasmalcinātas dilles, kāpostu zupu pārklāj ar vāku, noņem no plīts. Pēc pusstundas pasniedz ar skābo krējumu un rudzu maize.

6. Skābeņu zupa vistas buljonā ar ķiploku-riekstu mērci

Sastāvdaļas:

Vistas gaļa, vārīta (spārniņi, stilbiņi, ciskas, krūtiņa) 1,6 kg

Muskats 10 g

Ķiploki 40 g

Burkāns 500 g

baltie pipari

Sviests, gī 180 g

Buljons (pusfabrikāts) 2 l

Krējums (10%) 0,5 l + 100 g (36%)

Cilantro 80 g

Skābene 400 g

Mandeles 150 g + 50 g

Ēdienu gatavošana:

Sadaliet vistu porcijās sadalītos gabaliņos. Pievieno miltiem baltie pipari, maltu muskatriekstu, sāli, sarullējiet gaļu šajā maisījumā. Uzkarsētā eļļā uz pannas apcep līdz zeltaini brūnai. Gatavo gaļu pārnes uz keramikas panna.

Sasmalciniet burkānus un sīpolus, apcepiet dārzeņus tajā pašā pannā, līdz tie kļūst mīksti. Dārzeņu masu pārliek blenderī, pievieno ķiplokus, cilantro, grauzdētas mandeles, un masu sakuļ ar blenderi, pamazām pievienojot buljonu, kas apvienots ar krējumu. Masu pārkaisa ar garšvielām un lej uz pannas, pie gaļas, pārklājot to virsū. Uzkarsē krējuma zupu līdz vārīšanās temperatūrai zemākajā temperatūrā. Uzmanieties, lai nepiedegtu. Sagriež skābenes un iemet to zupā. Noņem pannu no plīts, zupu mērcē vairākas minūtes, lai skābenes ir nedaudz sasvīdušas. Pasniedz pārkaisot ar mandeļu skaidiņām, katrai porcijai pievienojot pa karotei krējuma vai saldā krējuma, dekorējot ar zaļumu zariņu.

Zupas un kāpostu zupa ir jāsālī pēc kartupeļu vārīšanas. Skābās sastāvdaļas pievieno arī pēc kartupeļu gatavības. Šis dārzenis, pateicoties augstajam cietes saturam sālī un skābs ūdens kļūst blīvāks, kas aizkavē pirmā ēdiena gatavošanas procesu.

Pēc pirmo ēdienu pagatavošanas neaizmirstiet no zupas katla izņemt lauru lapu. Ar ilgstošu infūziju tas ēdienam piešķir nepatīkamu rūgtumu.

Skābām mērcēm un mērcēm pievieno cukuru. Kontrasts uzlabos ēdiena garšu.

Sviestā sautēti dārzeņi, zivis un gaļa iegūst patīkamu garšu. krēmīga garša un viegla riekstu garša. Bet sviests karsējot mēdz ātri piedegt un izšļakstīties. Sāciet sautēt ēdienus pēc iespējas zemākā temperatūrā vārīšanas režīmā, pakāpeniski palielinot siltumu. Lai sviests nepiedegtu, pannu iepriekš ietauko augu tauki vai ielieciet šķipsniņu sāls. Varat arī iepriekš uzkarsētu pannu ar miltiem uzsildīt, lai izvairītos no izšļakstīšanās, ja to atļauj recepte.

Sveiks mans dārgie mīļotāji svaigums! Jūnija pirmā puse ir jauno dārzeņu sākums un sulīgs zaļums. Nu kā lai šādā situācijā neizmanto dabas veltes! Un pirmais, kas nāk prātā, ir zupa ar skābenēm un vistu. Tas ir sātīgs, garšīgs un vispirms noderīgaēdiens. Tas tiek pagatavots ātri, un pats galvenais - visas sastāvdaļas ir svaigas no dārza ar maksimumu noderīgi vitamīni tā sastāvā.

Tiem, kas vēl nav gatavojuši pirmos ēdienus ar skābenēm, baidoties no tās skābuma un garšas, pastāstīšu sīkāk, kā pagatavot šo vasaras sautējumu. Tās pagatavošanai ir daudz iespēju: auksta, karsta, ar spinātiem vai bietēm. Bet es pievērsīšos tradicionālajai zaļo skābeņu zupai ar olu.

Svaiga zupa ar skābenēm vistas buljonā

Tam mums ir nepieciešams:

• Vistas kājas - 2 gab.
• Kartupeļi - 4-5 gab.
• Lieli burkāni - 1 gab.
• Liels sīpols - 1 gab.
• Ola - 3-4 gab.
• Skābene - 2 lieli ķekari.
• Zaļumi - 1 ķekars (dilles + pētersīļi)
• Jauni ķiploki - 1 maza galva
• Pipari - 3-4 gab.
• Lauru lapa - 2 gab.
• Sāls - pēc garšas

Kā gatavot

Vispirms jāsagatavo pamatne - vistas buljons un iepriekš jāizvāra olas. Tādam vasaras pirmajam kursam iesaku tieši vistas buljons, jo tas būs visvieglākais, bet tajā pašā laikā tas piešķirs zupai uzturvērtību. Un vistas buljons izrādīsies viscaurspīdīgākais un skaisti harmonizēsies ar zaļumiem.

Olu skaits var būt jebkurš. Mana vecmāmiņa parasti gatavo no 1 gabala, rūpīgi saputojot to krūzē un pēc tam ielejot karstā buljonā, lai izveidotu tādu kā plānu zirnekļtīklu. Man vienkārši patīk kubiņos sagrieztas olas zaļo skābeņu zupā un man iekšā Šis gadījumsšie divi vārdi (skābene un ola) ir sinonīmi.

Lai mūsu buljons būtu tīrs un caurspīdīgs, neaizmirstiet noņemt visas putas, kas paceļas verdošā ūdens procesā. Jo rūpīgāk to notīrīsit, jo labāks buljons sanāks.

Kad visas putas ir noņemtas, laiks ūdeni piesātināt ar sāli un garšvielām, lai iegūtu garšīgu un aromātisku buljonu. Sāls ielieciet 1,5 tējkarotes. Gaļai ar to pietiek, un pati zupa tiks vēl pielāgota pēc garšas.

UZ lauru lapa, piparus un ķiplokus, var pievienot sīpolu un burkānus. Kopumā pagatavojiet buljonu pēc saviem ieskatiem. Jūs pat varat vārīt vistas kājas vienkāršā sālsūdenī. Bet, lai visi novērtētu tavu skābeņu zupu, neskopojies ar garšvielām.

Dārzeņu un olu griešana

Kamēr putns vārās, ir pienācis laiks sagatavot dārzeņus. Tos visus vajadzētu notīrīt, izskalot ūdenī un sagriezt. Mans griešanas variants ir šāds: sīpoli - mazos kubiņos, kartupeļi - vidējos kubiņos, burkāni - plānās strēmelītēs.

No burkāniem ar sīpoliem, lai pagatavotu cepšanu. Uz pannas saulespuķu eļļa(1 ēdamkarote) sākotnēji apcep sīpolu līdz caurspīdīgai. Tad ielej vēl eļļu (2 ēdamkarotes) un pārlej burkānus. Sautē dārzeņus, līdz burkāni ir mīksti.

Ļaujiet cieti vārītām olām atdzist, pēc tam nomizojiet tās. Sagrieziet tos mazos kvadrātos. Varat izmantot olu griezēju vai darīt to ar nazi.

Lielus skābenes ķekarus rūpīgi noskalo un nosusina no ūdens. Nogrieziet garus un cietus kātus. Izgrieziet lapas jebkurā platumā. Bet lielas “lupatas” labāk netaisīt.

Smalki sagrieziet ķekaru dilles un pētersīļus. Fotoattēlā skaidri redzama skābenes attiecība pret pārējo apstādījumu. Protams, diļļu un pētersīļu daudzumu var palielināt, taču neaizmirstiet – skābenes joprojām paliek prioritāte.

Dārzeņu ieklāšana vistas buljonā

Kad vista ir pilnībā gatava, no buljona izņem nevajadzīgās garšvielas un sāc dēt dārzeņus. Turklāt ēdienu pagatavot nebūs grūti, jo visas sastāvdaļas ir gandrīz gatavas, un zaļumi tiek pagatavoti ātri. Vispirms buljonā iet kartupelis. Ļaujiet tai vārīties un vāriet ne vairāk kā 2-3 minūtes.

Tad pārlej burkānu-sīpolu apcep.

Kad uzvārās, pievieno sakapātas olas.

Ļaujiet buljonam nedaudz vārīties uz lēnas uguns un pievienojiet visas skābenes. Tas uzreiz sabrūk un zaudē savu spilgti zaļo krāsu.

Pēc viņa pievienojiet zaļumus. Vāra zupu 5 minūtes. Pirms vārīšanas beigām nogaršojiet un, ja vēlaties, pievienojiet sāli.

Mūsu ēdiens ir jāēd karsts vai pietiekami silts. Tam lieliski piemērots vēss skābais krējums.

Šī skābeņu zupas recepte ir nedaudz pārveidota no manējās. parastā versija, jo es bieži tai pievienoju nedaudz vairāk biešu julienne. Bet šodien ļoti gribējās zaļo ēdienu, tāpēc borščam atstāsim bietes. Un jūs mēģināt un eksperimentēt, izbaudiet to vienkārša zupa sevi un savus mīļos. Galu galā, kad gan vēl piesātināt organismu ar noderīgiem vitamīniem, ja ne vasarā!

Ja šāda zupa tiek tvaicēta, tad tās lietderība vienkārši samazināsies. Un ne tikai dota vispirms trauks iegūst masu noderīgas īpašības plkst pareiza sagatavošana. Es pati daudz iemācījos no ājurvēdas kulinārijas meistaru nodarbībām. Izrādās, skaistuma un veselības noslēpumi ir ļoti vienkārši!

Ar cieņu un daudz garšīgu vēlējumu, Jeļena.

ablexur.ru

Recepte: Skābeņu zupa - vistas buljons

kartupeļi - 3 gab.;

sīpols - 1 gab;

skābenes - 100 grami;

lauru lapa - 2 gab;

garšvielas - pēc garšas;

vistas olas - 1 gab;

zaļais sīpols - pēc garšas;

ķiploki - 2 krustnagliņas

Kas tika vārīts buljonā (vistas, liellopa gaļa), ņem ārā

Jau teicu, ka burkānus parasti vāru ar buljonu, bet šodien pievienošu zupai. sagriež burkānus

Saulespuķu eļļā apcep burkānus un sīpolus un, kad kartupeļi gandrīz gatavi, pievieno tos pannā. aromātam var likt nomazgātas lauru lapas.

Zupai pievieno smalki sagrieztu vārītu gaļu

Neaizmirsīsim par olām un liksim tās vārīties.

Un ķersimies pie skābenēm, labi nomazgājam, nosusinām

Nezinu, cik skābeņu vajag gramos, bet no vecmāmiņām pērku vismaz 2 ķekarus, vēlams 3. Smalki sagriež. Man patīk griezt sloksnēs, nevis kubiņos (bet tas ir tīri gaumes jautājums)

Mēs sagriežam Zaļie sīpoli vai jebkuri zaļumi un ķiploki

Kad zupa gatava (kartupeļi mīksti, viss pēc garšas der “pēc sāls”) - liec skābenes, zaļumus un ķiplokus. Burtiski pusminūti un izslēdziet zupu. Kāpēc mums ir nepieciešams sagremot zaļumus? Saglabāsim to pilnu ar vitamīniem.

Bez olas šāda zupa zaudēs visu savu šarmu. Jūs varat pievienot jēlu olu tieši uz pannas, viegli to saputojot, piemēram, omleti. Un tu vari darīt tāpat kā es – likt olu katram tieši uz šķīvja. Tātad:

photorecept.com

Skābeņu zupa ar vistas buljonu

Skābeņu zupa vasarā ir viena no populārākajām vasaras risinājumi daudzas saimnieces. Ja nepieciešams sātīgāks, vāra vistas buljonā.

Skābeņu zupa ar vistas buljonu ir kompromiss starp sirsnīgs pirmais trauku un gaismu vasaras pusdienas. Protams, var gatavot arī uz ūdens, bet šis būs variants liesai, diētiskai ēdienkartei.

Zupu var vārīt gan no svaigām, gan saldētām skābenēm. Tomēr, kurš pirks saldētavas maisiņus vasarā? Jautājums ir retorisks.

Kas attiecas uz vistas buljonu, tad to var pagatavot svaigu (tad vistas gaļa noderēs otrajam ēdienam), vai arī var izmantot sagatavoto, kuru pagatavojāt pēc visiem noteikumiem un glabājat ledusskapī.

Receptes sastāvdaļas

Lai pagatavotu skābeņu zupu ar buljonu, jums būs nepieciešams:

• vistas buljons - 1,5 l
• kartupeļi - 2-3 gab.
• sīpols - 1 gab.
• burkāni - 1 gab.
• bulgāru pipari - 1 gab.
• skābenes - 1 mazs ķekars
• apstādījumi
• ķiploki - 1-2 krustnagliņas
• pipari, sāls, cukurs - pēc garšas
• dārzeņu eļļa

Kā pagatavot skābeņu zupu ar vistas buljonu

Pa to laiku jums ir jāsagatavo passerovka. Burkānus sarīvē un smalki sagriež paprikas ar sīpolu. Pannā ielej augu eļļu un sautē dārzeņus, līdz tie kļūst zeltaini brūni un mīksti.

Kad kartupeļi ir gatavi, izklājiet passerovku un skābenes. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc savas patikas. Lai arī neitralizētu skāba garšaēdieniem, vajadzētu pievienot nedaudz cukura (es pievienoju 0,5-1 tējkarote). Ar to skābeņu zupa būs daudz bagātīgāka un garšīgāka. Ja patīk, protams, var iztikt arī bez cukura. skābie ēdieni. Vāra zupu vēl dažas minūtes.

Mans noslēpums. Lai skābeņu zupa iegūtu bagātīgāku garšu, pievienojiet apmēram 1 tējk. Sahāra.

Gatavošanas beigās sasmalciniet ķiplokus un sasmalciniet dilles, pievienojiet to visu gatava zupa. Noņemiet no karstuma un pārklājiet, ļaujiet ievilkties 10 minūtes, pēc tam skābeņu zupa vistas buljonā tiek uzskatīta par pilnībā gatavu lietošanai.

Pasniedz karstu ar skābeņu zupu. Tas lieliski sader ar skābo krējumu un svaigi garšaugi. Katrā šķīvī var ielikt arī pusi vārītas olas. No maizes izstrādājumi mēģiniet pagatavot grauzdiņus vai virtuļus ar ķiploku.

Tas ir viss. Viegla vitamīnu zupa ir gatava, kas nozīmē, ka varat aicināt sevi un savu ģimeni pie galda.

PIEZĪME

Skābenes nelieciet pannā, ja kartupeļi vēl nav gatavi. Skābā vidē kartupeļi ir cieti, un to pagatavošana prasa ilgu laiku.

Zupas pagatavošanai labāk izmantot jaunas skābeņu lapas. Vecajās uzkrājas daudz skābeņskābes, kas lielos daudzumos var kaitēt veselībai, īpaši ar urolitiāzi.

Skābeņu zupā pēc garšas var pievienot jebkurus zaļumus: zaļos sīpolus, spinātus vai seleriju, kā arī kinzu un piparmētru.

volshebnaya-eda.ru

Skābenes vistas buljonā

Ja nezināt, ko pagatavot pusdienās, tad apskatiet šo ļoti vienkāršo, bet diezgan foršo variantu, kā pagatavot skābenes vistas buljonā. Lieliska zupa visai ģimenei.

SASTĀVDAĻAS

• Vistas krūtiņa 1 gab
• Kartupeļi 4-5 gab
• Burkāns 1 gab
• Spuldze 1 gab
• Chevel 100 grami
• Olas 2-3 gab
• Sāls 1 šķipsniņa
• Pipari 1 šķipsniņa

1. Ielieciet krūtiņu katliņā, piepildiet ar ūdeni un nosūtiet uz uguni. Pēc uzvārīšanās uzmanīgi noņem putas un ļauj gatavoties uz vidējas uguns, līdz gaļa mīksta.

2. Izņemiet krūtiņu un, ja vēlaties, izkāš buljonu. Kartupeļus nomizo, sagriež mazos kubiņos.

3. Sīpolus un burkānus nomizo, sasmalcina. Ja vēlaties, varat tos iepriekš apcept nelielā daudzumā augu eļļas.

4. Nosūtiet buljonu atpakaļ uz uguni, ielieciet tajā sīpolus un burkānus. Var pievienot arī kādu saldo piparu. Krāsai izmantojiet pāris ēdamkarotes tomātu pastas.