Kas ir atvērtās sviestmaizes? Aukstie ēdieni un uzkodas. Produktu kombinācija slēgtām sviestmaizēm
Slēgtās sviestmaizes gatavo no divām plānām kviešu maizes šķēlēm.
Maizi sagriež 5-6 cm platās, apmēram 0,5 cm biezās strēmelēs. slēgtas sviestmaizes Ir labi izmantot gabalmaizītes, kas sver 50, 100 g. Uzklājiet maizes strēmelītes plānā kārtā sviests, ko var saputot, kā jau krējumam, un pēc garšas garšot ar sinepēm, rīvētu mārrutku mērci u.c., atkarībā no tā, ar kādu produktu sviestmaizes gatavo: šķiņķi, zivi, rostbifu utt.
Liek uz maizes un sviesta strēmelītēm plānas šķēles gaļu vai zivis gastronomiskās preces, gaļa kulinārijas izstrādājumi vai citus produktus, pārklāj ar citu līdzīgu maizes sloksni, piespiež ar lāpstiņu vai nazi (izlīdzinot virsmu). Maizes sloksnes apgriež no sāniem un sagriež kvadrātveida vai citas formas sviestmaizes. Uzkodu sviestmaizēm parasti tiek pieņemts sērkociņu kastītes izmērs un forma.
Ceļam sagatavotās slēgtās sviestmaizes var pagatavot vairāk liela izmēra, bet tos nevajadzētu veidot biezākus par 2-2,5 cm.
Pasniedziet slēgtas sviestmaizes uz šķīvja vai trauka, kas pārklāts ar skaistu papīra salveti.
Tālāk ir sniegta aptuvena produktu kombinācija slēgtu sviestmaižu pagatavošanai.
Vārīts šķiņķis un sviests ar pievienotām sinepēm.
Cepta teļa gaļa un sviests ar pievienotām sinepēm.
Vārīta desa un sviests ar pievienotām sinepēm.
Cepta liellopa gaļa (cepta gaļa) un sviests ar pievienotu mērci.
Cepta vista (fileja) un sviests.
Cepta spēle (fileja) un sviests ar pievienotu mērci.
Siers un sviests.
Rīvēts asais siers un sviests.
Cieti vārītas olas un majonēze.
Siļķes (filejas) šķēles un sviestu ar drupinātu olas dzeltenums un sinepes.
Anšovi un sviests. Presēti ikri un sviests.
Chum laša ikri un sviests. Lasis vai lasis un sviests.
Balyk un sviests.
Uzkodu sviestmaizes uz kārtainās mīklas grauzdiņiem
(kanapes).
No neraudzētas kārtainās mīklas cep apaļus, kvadrātveida, taisnstūrveida, ovālus grauzdiņus ar diametru aptuveni 3 cm, atdzesē un izmanto par pamatu uzkodu sviestmaižu (kanapē) pagatavošanai. Krutona svars 25 - 30 g.
Uzkodu sviestmaižu iespējas uz grauzdiņiem.
uz grauzdiņa tiek izveidota apmale siera sviests, vidū liek siera pastu, pārkaisa ar rīvētu sieru;
Uzlieciet olu apli uz apaļa grauzdiņa un uzlieciet kaudzi uz olas granulēts kaviārs, dekorēts ar sviesta un zaļumu apmalīti;
šķiņķi sagriež plānās sloksnēs, pagaršo ar kečupu un liek kaudzē uz jebkuras formas grauzdiņa, kas dekorēts ar pistāciju sviesta, zaļumu, viburnum (vai brūkleņu) apmalīti;
uz grauzdiņa uzliek plānu svaiga gurķa šķēli, virsū
store, zvaigžņu store vai karsti kūpināta beluga, dekorēta ar citrona šķēlītēm, zaļumiem un sviestu ar tomātu un sarkanajiem pipariem;
Krutonu dekorē ar siera sviestu, šķēli svaigu vai mazsālīts gurķis, atkal eļļas kārtiņa, tad svaiga tomāta šķēle. dekorē ar siera lūžņiem un zaļumiem.
Maizes grauzdiņš 45 - 30 g Sviesta un eļļas maisījumi 5 - 15 g Vārīta un cepta gaļa un zivis 1 /8 1 gab. Pastētes 20 - 25 g Svaigi un marinēti gurķi, svaigi paprika, citrons 2 - 3 g Mērces (majonēze, kečups u.c.). Iznākums 50 - 60g. Pildījuma kopējā masa 25 - 30g.
Uzkodu sviestmaižu iespējas uz grauzdiņiem.
Grauzdētas maizes strēmeli apziež ar anšovu eļļu, sagriež formas gabaliņos, uz katra gabaliņa uzliek siļķes, siļķes vai brētliņas gabaliņu, dekorē ar zaļumiem, olām, olīvām (bez kauliņiem);
grauzdētas maizes sloksni nogruntē ar pistāciju sviestu, pārklāj ar plānām šķiņķa šķēlītēm, sagriež formas gabaliņos, no kuriem katru dekorē ar banketu majonēzi, zaļumiem un viburnum, dzērveņu vai brūkleņu ogām;
grauzdētas maizes sloksni sagriež formas gabaliņos, uz katra no tiem granulu, presētu vai čum laša ikri, grauzdiņu malas rotā ar olu dzeltenumu nokrāsotu figurētu sviesta tūbiņu;
krabju šķēles vai garneļu vai omāru kakliņus, izmantojot banketu majonēzi, piestiprina pie formas grauzdiņiem, lej virsū bieza majonēze; gar malām veido apmali no sviesta, tonējot ar tomātu, sviestmaizi rotā ar pētersīļiem vai cilantro;
cirtainus grauzdiņus pārklāj ar plānu sviesta kārtiņu, kas sajaukta ar rīvētiem mārrutkiem, virsū liek vārītas stores, zvaigžņu stores vai belugas šķēli, dekorē ar citrona šķēlītēm, olīvām, banketa majonēzes vai sviesta apmalīti ar tomātu pastu, zaļumiem. ;
ceptas vistas un tītara filejas sagriež plānās strēmelītēs; Uz cirtainiem grauzdiņiem gar malām izveido siera sviesta apmalīti, vidū liek sagatavotu putnu gaļu, garšo ar majonēzi un dekorē ar zaļumiem un tomātu pastu.
Otrais veids. Maizi atbrīvo no garozas, sagriež 8 mm biezās, 2-3 cm platās sloksnēs un pēc tam sagriež kvadrātos, taisnstūros un citās formās. Daļu maizes sagriež 8 mm biezās šķēlēs, no kurām ar speciālu metāla iegriezumu apzīmogo apļus ar 3 cm diametru. Katrs tēlaini sagriezts maizes gabals tiek veidots sviestmaizē.
Uz tēlaini sagrieztas maizes šķēles liek divu vai trīs veidu izstrādājumus, ar šļirci izdekorē maizes malas, konditorejas maisiņš vai pergamenta papīra tūbiņa ar sviesta vai sviesta maisījuma apmali. Izmantots dabīgais sviests, kā arī ar tomātu pastu iekrāsots sviests, spinātu biezenis un biezenī sagriezti spilgtas krāsas vārīti olu dzeltenumi.
ATVĒRTĀS Sviestmaizes
Atvērtās sviestmaizes ir maizes šķēle, uz kuras tiek likta desa, siers, ikri utt. Maizes un papildu produktu attiecība var būt no 1: 1 līdz 3: 1.
Pirms sviestmaižu gatavošanas ēdienu kārtīgi sagatavo un sagriež.
Maizi sagriež 1-1,5 cm biezās šķēlēs Visērtāk ir sagriezt maizi, kas izcepta kukulītēs un rupjmaizē, cepta 0,5 kg svarā.
Sviestmaizes ar trekniem ēdieniem (cūku tauki, krūtiņa, jostasvieta), ēdieni ar pikantu garšu (siļķes, brētliņas, laša ikri), kā arī olas, dažas šķirnes kausētais siers vārīti uz rupjmaizes. Sviestmaizēm ar visiem citiem produktu veidiem visbiežāk izmanto kviešu maizi.
Visām sviestmaizēm, izņemot sviestmaizes ar treknu pārtiku, maizes šķēli ieteicams iesmērēt ar sviestu (5-10 g) un novietot uz tās produktu tā, lai tas pilnībā pārklātu sviestmaizi; bez sviesta pagatavo sviestmaizes ar speķi, kūpinātu gurnu, kūpināta krūtiņa, ar treknu šķiņķi un citiem produktiem.
Sviestu sviestmaizēm ar siļķēm, brētliņām, ikriem (presētiem, graudainiem un čomiem) labāk likt zieda, lapiņas, zvaigznītes veidā sviestmaizes vienā pusē vai tās vidū.
Sviestmaizēm ar gaļas gastronomijas un kulinārijas produktiem (šķiņķi, vārītu desu, cepta liellopa gaļa, cūkgaļa un teļa gaļa) labi samaisa eļļu ar neliels daudzums galda sinepes.
SLĒGTAS Sviestmaizes
Slēgtās sviestmaizes gatavo no divām plānām kviešu maizes šķēlēm.
Maizi sagriež 5-6 cm platās, apmēram 0,5 cm biezās sloksnēs saputo, kā krējumam, un pēc garšas garšo ar sinepēm, rīvētu mārrutku mērci utt., atkarībā no tā, ar kādu produktu sviestmaizes gatavo: šķiņķi, zivi, rostbifu u.c. Plānās gaļas šķēles vai zivju gastronomijas produkti, gaļas kulinārija produktus liek uz maizes un sviesta vai citu izstrādājumu strēmelītēm, pārklāj ar citu līdzīgu maizes strēmeli, piespiež ar lāpstiņu vai nazi (virsmu izlīdzina). Maizes sloksnes apgriež no sāniem un sagriež kvadrātveida vai citas formas sviestmaizes. Uzkodu sviestmaizēm parasti tiek pieņemts sērkociņu kastītes izmērs un forma.
Ceļam sagatavotās slēgtās sviestmaizes var izgatavot lielākā izmērā, taču tās nedrīkst veidot biezākas par 2-2,5 cm.
Pasniedziet slēgtas sviestmaizes uz šķīvja vai trauka, kas pārklāts ar skaistu papīra salveti.
Tālāk ir sniegta aptuvena produktu kombinācija slēgtu sviestmaižu pagatavošanai.
Vārīts šķiņķis un sviests ar pievienotām sinepēm.
Cepta teļa gaļa un sviests ar pievienotām sinepēm.
Vārīta desa un sviests ar pievienotām sinepēm.
Cepta liellopa gaļa (cepta gaļa) un sviests ar pievienotu mērci.
Cepta vista (fileja) un sviests.
Cepta spēle (fileja) un sviests ar pievienotu mērci.
Siers un sviests.
Rīvēts asais siers un sviests.
Cieti vārītas olas un majonēze.
Siļķes (filejas) šķēles un sviests ar olu dzeltenuma un sinepju biezeni.
Anšovi un sviests. Presēti ikri un sviests.
Chum laša ikri un sviests. Lasis vai lasis un sviests.
Balyk un sviests.
Uzkodu sviestmaizes uz kārtainās mīklas grauzdiņiem (kanapē)
No neraudzētas kārtainās mīklas cep apaļus, kvadrātveida, taisnstūrveida, ovālus grauzdiņus ar diametru aptuveni 3 cm, atdzesē un izmanto par pamatu uzkodu sviestmaižu (kanapē) pagatavošanai. Krutona svars 25-30 g.
Uzkodu sviestmaižu iespējas uz grauzdiņiem:
uz grauzdiņa izveido siera sviesta apmalīti, pa vidu liek siera pastu (150. recepte). pārkaisa ar rīvētu sieru;
Uzliek olas apli stāvā apaļā formā, uz olas kaudzi graudainu ikru, dekorē ar sviesta un zaļumu apmalīti;
šķiņķi sagriež plānās strēmelītēs, pagaršo ar kečupu un saliek kaudzē jebkuras formas stāvā nogāzē, dekorējot ar pistāciju sviesta, zaļumu, viburnum (vai brūkleņu) apmalīti;
virsū liek plānu šķēli svaiga gurķa, virsū uzliek stores, stores vai karsti kūpinātas belugas šķēli, dekorē ar citrona šķēlītēm, zaļumiem un sviestu ar tomātu un sarkanajiem pipariem;
grauzdiņus ar siera sviestu, pievieno svaiga vai mazsālīta gurķa šķēli, vēl vienu sviesta kārtu, tad svaiga tomāta šķēli. dekorē ar siera lūžņiem un zaļumiem.
Atdzesē)I no maizes 45 30 vai neraudzētas kārtainās mīklas 25 30. Sviesta un eļļas maisījumi 5 15. zivju un gaļas gastronomijas produkti 15 20. vārīta gaļa un zivis 20 25. olas 1/8 1"4 gab. pastētes 20 25 . siers 15 25. svaigi un marinēti gurķi, svaigi tomāti, saldie pipari, citrons 5 10. zaļumi 2 3. mērces (majonēze, kečups uc) 5 10. Iznākums 50 60 g Kopējā pildījuma masa 25 30 g. maisījumi uz tā bāzes, citrons, garšaugi, melnās olīvas, kečups, svaigi gurķi un tomātiem.
Uzkodu sviestmaižu iespējas uz grauzdiņiem.
Grauzdētas maizes strēmeli apziež ar anšovu eļļu, sagriež formas gabaliņos, uz katra gabaliņa uzliek siļķes, siļķes vai brētliņas gabaliņu, dekorē ar zaļumiem, olām, olīvām (bez kauliņiem);
grauzdētas maizes strēmeli iesmērē ar pistāciju sviestu, pārklāj ar plānām šķiņķa šķēlītēm, sagriež formas gabaliņos, no kuriem katrs ir dekorēts! banketu majonēze, garšaugi un viburnum, dzērveņu vai brūkleņu ogas;
grauzdētas maizes sloksni sagriež formas gabaliņos, uz katra uzliek granulētos, presētos vai kumosu laša kaviārus, gar grauzdiņu malām tos rotā ar olu dzeltenumu nokrāsotu sviesta formas tūbiņu;
cirtainiem rāceņiem pievieno krabju šķēles vai garneļu vai omāru kakliņus, izmantojot banketu majonēzi, un virsū ielej biezu majonēzi; gar malām veido apmali no sviesta, tonējot ar tomātu pastu, sviestmaizi rotā ar pētersīļiem vai cilantro;
cirtainus grauzdiņus pārklāj ar plānu sviesta kārtiņu, kas sajaukta ar rīvētiem mārrutkiem, virsū liek vārītas stores, zvaigžņu stores vai belugas šķēli, dekorē ar citrona šķēlītēm, olīvām, banketa majonēzes vai sviesta apmalīti ar tomātu pastu, zaļumiem. ;
ceptas vistas vai tītara filejas sagriež plānās strēmelītēs; uz cirtainiem grauzdiņiem gar malām izveido siera sviesta apmalīti, pa vidu liek gatavu putnu gaļu, pagaršo! Dekorēju ar majonēzi! garšaugi un tomātu pasta.
Otrais veids. Maize ir atbrīvota no garozas, es to sagriežu! 8 mm biezas, 2-3 cm platas sloksnes, pēc kurām tās sagriež kvadrātos, taisnstūros un citās formās. Daļu maizes sagriež 8 mm biezās šķēlēs, no kurām ar speciālu metāla iegriezumu apzīmogo apļus ar 3 cm diametru. Katrs tēlaini sagriezts maizes gabals tiek veidots sviestmaizē.
Divu vai trīs veidu izstrādājumus liek uz tēlaini sagrieztas maizes šķēles, izmantojot šļirci, konditorejas maisiņu vai pergamenta papīra tūbiņu ar sviesta vai eļļas maisījuma apmali. Izmantots dabīgais sviests, kā arī ar tomātu pastu iekrāsots sviests, spinātu biezenis un biezenī sagriezti spilgtas krāsas vārīti olu dzeltenumi.
Uzkodu sviestmaizes uz maizes (capano)
Kviešu vai rudzu maizei uzkodu sviestmaizēm jābūt ar diezgan blīvu drupatu, kuras forma labi saglabājas sagriežot mazos gabaliņos un turpmāko lietošanu. Ir divi veidi, kā pagatavot sviestmaizes uz maizes.
Pirmais veids. Maizi atbrīvo no garoziņas, sagriež 8 mm biezās, 2-3 cm platās sloksnēs, apcep no abām pusēm sviestā, atdzesē, pārziež ar sviestu (vai kādu citu eļļas maisījums), uz eļļas uzliek plānas sloksnes gastronomiskie produkti(it kā es tās līmētu), tad ar asu plānu nazi tiek sagriezta maizes sloksne rūtiņu, trijstūrīšu, dimantu u.c. veidā.. Uzkodu sviestmaizēm paredzēto sviestu saputo mikserī, lai tas būtu viendabīgāks. Katru uzkodu sviestmaizi var papildus dekorēt ar zaļumiem, brūklenēm, viburnum, dzērvenēm, majonēzi, tomātu pastu. olu. Dekorāciju nostiprināšanai tiek izmantota eļļa, majonēze un tomātu pasta. Sagatavotās sviestmaizes izklāj uz šķīvja, kas izklāta ar skaistu salveti (katrā sviestmaizē vertikāli iedur plastmasas vai koka iesmu). Uz viena ēdiena parasti ir vairāku veidu uzkodu sviestmaizes (asorti): gaļa, zivis, dārzeņi.
Iespējas uzkodu sviestmaizes uz maizes:
rupjmaizi taisnstūra formā no brētliņu vai sardīņu bundžas nedaudz iemērc eļļā, ieliek kornišonu vai marinētu gurķu šķēli, tad šprotu vai sardīņu šķēli, dekorētu ar citronu un zaļumiem;
cirtaini šķēle rudzu maize ieziež ar eļļu, pievieno vārītas olas šķēli, siļķi, dekorē svaigs tomāts, zaļumi;
taisnstūrveida vai kvadrātveida rupjmaizes šķēli ieziež ar anšovu eļļu, liek ceptu vai marinētu nēģu gabaliņu, dekorē ar citrona šķēli, sinepēm un zaļumiem.
Studentu iecienītākais ēdiens. Ātri, lēti un jautri. Jūsu kopmītņu kaimiņiem, iespējams, ir mikroviļņu krāsns, lai pagatavotu karaliskās vakariņas. Bet, ja karsto sviestmaižu gatavošanas procesam pieietat ar atbildību un izdomu, varat tās pārvērst par īstu ēdienu augstā virtuve. Skaisti, garšīgi un ļoti veselīgi.
Pat pirms 20 gadiem karstā sviestmaize tradicionāli izskatījās šādi. Gabals baltmaize, tas ir pārklāts ar Krasnodaras mērci vai kečupu. Nākamais ir gabals desas. Pa virsu šim barbariskajam krāšņumam rotā bieza majonēzes kārta. Kopš tā laika kulinārijas kanoni ir attīstījušies vairākas jūdzes. Modes augstās virtuves cienītāji iesaka koncentrēties uz produktu dabisko garšu, nevis lietot kaitīgās mērces ar konservantiem un krāsvielām. Ēdienā tiek novērtēts vieglums, kas “nepārslogo” organismu un sniedz patiesu garšas baudījumu.
Šajā rakstā mēs atlasīsim vairākas iespējas modernām karstajām sviestmaizēm Jaungada galdam.
Karstās sviestmaizes, slēgtas
Meitenes, vai jūs visas atceraties, kā skolas laikā mājturības stundās mums mācīja, ka sviestmaizes var būt atvērtas un aizvērtas? Tātad attiecībā uz karsto sviestmaizi ir ērtāk to padarīt slēgtu. Šī pasniegšanas iespēja ļaus salabot sviestmaizes saturu. Tā kā slēgta sviestmaize labi remdē izsalkumu un ir vairāk apmierinoša, labāk to pasniegt vīrietim. Abpusēji izdevīgi lielam vīriešu uzņēmumam. Tas ātri pagatavojas un ar prieku tiek ēsts vēl ātrāk.
Bakalaura karstā sviestmaize
Savienojums:
- sezama bulciņa - 3 gab.
- salami vai cita desa kūpināta desa- 100 g
- cietais siers- 100 g
Sagatavošana:
Šī sviestmaize īsta klasika vecpuišu virtuve.
- Sezama maizītes pārgriež uz pusēm “cepurēs”.
- Uz maizītes pamatnes liek desas šķēles. Virsū liek plānās šķēlītēs sagrieztu sieru.
- Pārklāj ar otru maizītes pusi.
- Mikroviļņu krāsnī 1-2 minūtes.
Nevajadzētu pārāk ilgi karsēt sezama maizītes mikroviļņu krāsnī. Mīkla “gatavojas” un kļūst cieta.
Karsti slēgtas vitamīnu sviestmaizes
Savienojums:
- sagriezta maize sviestmaizēm ar klijām – 200 g
- salātu lapas - 100 g
- vārīta desa vai sulīgs šķiņķis – 150 g
- sāļš cietais siers - 100 g
Sagatavošana:
- Sagrieztu sviestmaižu maizi apgrauzdē tosterī vai tukšā uzkarsētā pannā līdz zeltainai un kraukšķīgai.
- Uzrīvē cieto sieru rupjā rīve.
- Uz maizes gabala liek plānās šķēlītēs sagrieztu desu. Virsū uzkaisa rīvētu sieru.
- Sviestmaizes daļu cep mikroviļņu krāsnī 2 minūtes. Kamēr siers izkūst.
- Izņemiet sviestmaizes, uzlieciet uz katras dažas salātu lapas un pārklājiet ar otru grauzdētas maizes gabalu.
Karstās atvērtās sviestmaizes
IN šī recepte Sviestmaizes karstā daļa ir grauzdētā maizīte. Ziežuma sastāvs nav termiski apstrādāts. Taču tieši tas ļauj novērtēt bruschetta sastāvdaļu garšu un dabiskumu.
Bruschetta ar lasi un avokado
Savienojums:
- ciabatta bulciņa – 1 gab.
- mazsālīta fileja lasis - 100 g
- avokado - 1 auglis
- citronu sula– 1 ēd.k. l
- franču sinepju pupiņas - 1 tējk
Sagatavošana:
- Sagrieziet čiabatu stingrās šķēlēs un viegli apcepiet uzkarsētā pannā bez eļļas. Pirms tam zelta garoza.
- Zivs fileju sagriež nelielos kubiņos.
- Nomazgājiet un nomizojiet avokado. Avokado ir ērti mizot šādi: sagriež augļus pa “meridiānu”, balstoties uz kauliņu. Sadaliet augļus uz pusēm. Ar tējkaroti uzmanīgi paceliet mizu un noņemiet to no mīkstuma. Mīkstumu sagriež nelielos kubiņos.
- Viegli samaisiet sinepes, zivis, citronu sulu un avokado.
- Uzklājiet smērējumu uz karstās čiabatas glītā pilskalnā.
Pikanta atvērta karstā sviestmaize lielam uzņēmumam
Savienojums:
- baltais klaips - 400 g
- zema tauku satura majonēze - 60 g
- ķiploki - 3 daiviņas
- tomāti - 2 gab.
- cietais siers ar sāļu garšu – 250 g
- diļļu zaļumi - neliels ķekars
Sagatavošana:
- Klaips jāsagriež vienmērīgās, plānās šķēlēs.
- Degvielas uzpilde. Sasmalciniet ķiplokus spiedē, pievienojiet majonēzi un rīvētu sieru.
- Tomātu sagriež plānās šķēlēs.
- Salieciet sviestmaizi. Uzklājiet mērci uz maizes šķēles un uzlieciet tomāta šķēli.
- Cep līdz 180 grādiem sakarsētā cepeškrāsnī 10 minūtes.
Pirms pasniegšanas apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem.
Labu apetīti!
P.S. Ar cieņu vietnes administrācija.
Viņi saka, ka slēgto sviestmaizi izgudroja angļu aristokrāts, Londonas ministrs Džons Montagu, kurš bija arī Sendviča grāfs. Šis grāfs bija vai nu darbaholiķis, kas dienām ilgi sēdēja uz papīra, vai arī kaislīgs spēlmanis, kurš necēlās no kāršu galda nieku dēļ. Šādu atkarību dēļ viņam reti izdevās pareizi ēst, un viltīgais kalps nāca klajā ar ideju pabarot savu saimnieku ar gaļu, kas novietota starp diviem maizes gabaliņiem. Grāfs veldzējās tieši savā darba vietā, nesasmērējot cēlos pirkstus, un turpināja strādāt vai izklaidēties. Dubultā sviestmaize tika nosaukta viņa vārdā, pieņemot viņa aristokrātisko uzvārdu Sviestmaize vienkārša uzkoda.
Anekdote ir smieklīga, bet diez vai patiesa. Gandrīz katrai tautai, kas prot cept maizi, ir vienkāršas uzkodas gatavotas no maizes šķēlēm, kas smērētas ar kaut ko garšīgu. Slēgtas sviestmaizes ir ērtas ātra uzkoda, tos ir ērti paņemt līdzi ceļā un ēst, esot ceļā.
Skanīgais Londonas grāfa uzvārds vēsturē ir saglabājies, pateicoties amerikāņu nepretenciozajām gastronomiskajām vēlmēm. Pirmie angļi ar savu tradicionālo piecu stundu tēju, izsmalcinātie franči ar skaista ēdiena kultu, itāļi, kas sevi dedzina ar ugunīgu picu, neatzina sviestmaizes par pilnvērtīgu maltīti. Bet Jaunajā pasaulē trīsslāņu uzkoda ir kļuvusi par atzītu čempionu. 3. novembrī amerikāņi pat svin Džona Montaga dzimšanas dienu un gatavo svētkiem kādu ēdienu. sviestmaizes. Gandrīz katra ASV pilsēta var lepoties ar savu iecienītākās sviestmaizes “paraksta” recepti ar kādu unikālu sastāvdaļu.
- Milwaukee lepojas ar slēgtajām sviestmaizēm ar īpaši grilētu desu un skābētiem kāpostiem.
- Filadelfiešiem patīk recepte ar gaļu un vietējo pikanto sieru.
- Losandželosa lepojas ar savu unikālo Franču mērce, izgudrots nevis Francijā, bet pašā Eņģeļu pilsētā.
Tradicionālās trīsslāņu sviestmaizes jaunu versiju radīšana neapstājas ne uz sekundi. Katrs cilvēks, kurš uzņemas hotdoga, burgera, hamburgera vai zemūdens sviestmaizes konstruēšanu, var radīt citu uzmanības cienīgu kulinārijas šedevru.
“Pareizās” sviestmaizes veidošanas pamatprincipi
Slēgtas sviestmaizes pagatavošanas noteikumi attiecas uz maizes aromāta, garšas un tekstūras saderību ar pildījumu.
- Lai iegūtu sulīgu pildījumu, ir jāizmanto maize ar blīvu drupatu un kraukšķīgu garoza.
- Sauso pildījumu lietderīgāk ir novietot starp mīkstiem maizes gabaliņiem ar porainu drupatu un plānu garoziņu.
- Slāņu skaits ir atkarīgs no kulinārijas šedevra autoru gaumes un vēlmēm, taču kopējais biezums nedrīkst būt pārāk liels. Mute priecājas par lielu gabalu, bet ne tik ļoti, lai izmežģītu žokli no pārmērīgas atvēršanas.
- Mērces sviestmaizēm izvēlas biezas, bez liekā šķidruma sastāvā.
- Pildījumu sagriež maizes gabaliņu lielumā, lai pārpalikums nekarātos no sāniem, un smalki sagrieztie gabaliņi neizkristu.
- Svaigi vai marinēti dārzeņi pikanti garšaugi un garšvielas piešķir sviestmaizi svaigumu un samazina kaloriju daudzumu.
- Tas pats pildījums “izklausās savādāk”. dažādi veidi maizes. "Kokvilna" grauzdiņš maize, chabat vai bagete, graudu vai rupjmaizes izveidot interesantas kombinācijas garša un aromāts ar tādu pašu pildījumu.
Tie, kuriem ir salds zobs, mīl slēgtas sviestmaizes ar biezām vafelēm maizes vietā. Ievārījumi, marmelāde, krēmīgas mērces vai sviestu ar augļu pildījumiem.
Video: Idejas gardām un veselīgām uzkodām, ko ņemt līdzi uz skolu/universitāti
10 labākās sviestmaižu receptes, kas ir populāras visā pasaulē
- Spāņu bokadilo gatavo no grauzdētiem vai drīzāk krāsnī kaltētiem maizes gabaliņiem un pasniedz karstu. Uz grauzdiņiem liek šķiņķa šķēles un sasmalcinātus salātus kazas siers, olīvas, redīsu apļi, salātu lapas un olīvju eļļa. Visam šim krāšņumam virsū uzspiež otru grauzdētas karstmaizes gabalu.
- Venecuēlā maizes vietā radīt ātra uzkoda izmantot tradicionālo kukurūzas kūka arepa. Jebkuru pildījumu var ietīt tikko pagatavotā kukurūzas pankūkā. Var izmantot vārīta vista, sīpoli, pipari, selerijas. Avokado šķēle arepas garšai piešķirs pikantu un svaigu noti.
- Franču delikatese Croque Madame burtiski kūst mutē. Maizes gabaliņus pārziež ar plānu sviesta kārtiņu. Uz viena grauzdiņa gabala liek siera šķēli, šķiņķi un otru siera gabalu. Virsū liek otru maizes un sviesta gabalu. Iegūto struktūru cep cepeškrāsnī, kas uzkarsēta līdz 200 grādiem no abām pusēm. Olu apcep sviestā. Cepto olu rūpīgi liek virsū izceptajai sviestmaizītei un pārkaisa ar svaigiem zaļumiem. Uzkodas Franču valodā tas izrādās elegants, garšīgs un smalki kraukšķīgs.
- Vjetnamā viņi nāca klajā ar savu sviestmaizes versiju, izmantojot Eiropai eksotiskas sastāvdaļas. Banh Mi nepieciešama svaiga bagete, vistas fileja, dārzeņi un divas mērces. Maisījumā sojas mērce un medus marinējiet vistas gaļu pirms cepšanas. Čili mērci sajauc ar majonēzi un šo maisījumu smērē uz iepriekš uzkarsētām bagetes šķēlītēm. Vistas gaļu liek uz maizes un dārzeņu salāti no marinētiem burkāniem un daikona redīsiem.
- Monreālieši mīl kūpinātu bekonu un marinētas liellopu gaļas sviestmaizes, kuru pagatavošanai nepieciešama pacietība, laiks un daudz naudas. kulinārijas prasmes. Pirms pikantērijas un asa garšaŠī uzkoda ir neatvairāma. Rokgrupas Rolling Stones dalībnieki starp visiem sviestmaižu variantiem izvēlējās Monreālas gardumu. Melns un smaržīgie pipari, koriandru, ķimenes, dilles, sinepes, seleriju, papriku un ķiplokus karsē līdz plkst. spilgts aromāts. Sasmalciniet garšaugus un garšvielas un pievienojiet nedaudz brūnais cukurs. Liellopu gaļu ierīvē ar garšvielu maisījumu un atstāj uz stundu vai pat uz nakti. Bekona šķēles liek cepamtraukā, pārlej ar vīnu un sautē cepeškrāsnī vismaz trīs stundas. Rudzu maizes gabaliņus pārziež ar sinepēm, virsū sinepēm liek gurķa šķēles. Virsū liek marinētu gaļu un kūpināts bekons, sautēts vīnā un vēl rupjmaizes gabaliņš.
- Turcijas Doner kebabs jau sen šķērsojis savas dzimtās valsts robežas un izplatījies visā Eiropā. Plānas sasmalcinātas šķēles vistas gaļa cepts ar sīpoliem un garšvielām. Mērcei izkausē sviestu un pievieno to tomātu pastas, ķiploki, cukurs. Gurķi, tomātus un kāpostus sagriež mazos kubiņos. Lavašu pārziež ar mērci un pievieno dabīgais jogurts un pildījums ar vistu un dārzeņiem. Izmēģiniet to, ļoti garšīgi un apmierinoši.
- Vada Pav ir indiešu versija slavenajai sviestmaizi veģetāriešiem. Nesaldināta Pav bulciņa ir pildīta kartupeļu kotletes izgatavots ar papildinājumu liels daudzums garšaugi un garšvielas.
- Pat bērns var pagatavot Amerikas iecienītāko sviestmaizi, izmantojot zemesriekstu sviestu un želeju. Maizes gabaliņus vienkārši izklāj zemesriekstu sviests un ievārījumu, un tad ielieciet to sviestmaizē.
- Smørrebrød sviestmaizi sauc par dāņu virtuves karali. Tas ir atvērts un aizvērts. Pildījumu vienkārši uzliek virsū smaržīgas rupjmaizes gabalam, iesmērē ar plānu sviesta kārtiņu. Virsū liek vārītas cūkgaļas vai filejas šķēles jūras zivis. Apkaisa ar sīpoliem, pikantiem garšaugiem un sasmalcinātiem salātiem.
- Japāņi neierobežo savu diētu ar gabalu jēlas zivis ar rīsiem. Ar lielu prieku viņi ēd barojošu un garšīga sviestmaize Katsu-Sando. Cūkgaļas karbonādi apcep olu maisījumā un maizes drupačas. Sarīvētus kāpostus un tonkatsu cūkgaļas karbonādi liek uz apceptām maizes šķēlēm, nedaudz apkaisa ar majonēzi. Nospiediet struktūru ar citu ceptas maizes gabalu.
Pagatavojiet sviestmaizes jautri un radoši. Lai galvenais “izcēlums” sviestmaizes gatavošanā ir vēlme iepriecināt savus mīļos garšīgs ēdiens. Radi, izmēģini, kombinē pazīstamus un pazīstamus produktus ar eksotiskiem un retajiem. Vienkārša sviestmaize var kļūt par ģimenes cienastu, īpašu ēdienu.
Oriģināla sviestmaize “Lāde” liela uzņēmuma ārstēšanai
Ja viesmīlīga mājsaimniece savā arsenālā glabā sviestmaizes “Burvju lāde” recepti, tad pat liels uzņēmums viesi būs apmierināti tikai ar vienu ātri pagatavojamu ēdienu.
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešama apaļmaize, šķiņķis, kūpināta desa, siers, svaigi vai marinēti dārzeņi, pikanti garšaugi, salātu lapas, majonēze un sinepes. Pildvielu var mainīt un pievienot jaunas sastāvdaļas. Sviestmaizi “Lāde” var pagatavot no zivīm, sēnēm vai dārzeņiem. Tas viss ir atkarīgs no radītāja gaumes un vēlmēm.
- AR apaļa maize Uzmanīgi nogrieziet augšējo garozu un novietojiet to malā, tā kā ēdamais vāks nosegs lādi.
- Izņemiet no maizes visas drupatas, lai klaips izskatās kā dziļa bļoda.
- Eļļojiet šīs maizes bļodas dibenu ar majonēzi, kas sajaukta ar sinepēm.
- Kā pirmo kārtu liek svaigi apceptas bekona šķēles. Apkaisiet bekonu ar sīpoliem, burkāniem un papriku.
- Nākamā kārta ir vistas fileja vai šķiņķis, kas jāpārklāj ar majonēzes-sinepju mērci.
- Apļi kūpināta desa pārklāj ar daļu maizes drupatas.
- Uzlieciet vēl vienu kārtu virs drupatas vistas fileja, siers, dārzeņi un garšaugi.
- Daudzslāņu struktūru vainago augšējais garozas vāks.
- Lai nodrošinātu, ka visi slāņi ir piesātināti ar mērci, sviestmaizi liek zem preses, iepriekš ietinot klaipu pārtikas folijā.
Pēc pusstundas milzu sviestmaize būs gatava ēst. To vajag sagriezt porcijās sadalītos gabaliņos kā parasti apaļš pīrāgs. Pat nepieredzējis mājas pavārs prot izveidot sviestmaizi ar “vītu”, pārsteidzot viesus un mīļos ar saviem talantiem. Izveidojiet garšīgus un oriģinālās sviestmaizes, apvienot dažādu produktu vienā ēdienā, panākot unikāla garša un aromāts.
Kalorijas: Nav precizēts
Gatavošanas laiks: Nav norādīts
Nu, kurš gan nemīl tik vienkāršu delikatesi kā, jo īpaši tāpēc, ka to pagatavošanai tiek tērēts minimāls laiks un pūles. Bet, kad parastā maize Man jau ir apnikusi desa, varat mēģināt pagatavot šīs kraukšķīgās karstās sviestmaizes.
Ikviens droši vien zina, ka pats vārds sviestmaize ir tulkots no vācu valodas kā maize un sviests. Patiesībā sviestmaizes vēsture sākās ar šo kombināciju. Tad gardēži sāka izgudrot dažādi pildījumi, dara pat kulinārijas šedevri no tādiem regulārs ēdiens. Slēgtās sviestmaizes, kuru recepti piedāvājam, sauc par sviestmaizēm. To skaistums ir tāds, ka sastāvdaļas nesadalās un tās var baudīt, nesasmērējot rokas. patīkama garša. Galvenais nosacījums šādai sviestmaizītei ir tas, ka jāņem minimāli plānas maizes šķēles vai, vēl labāk, īpašs grauzdiņš.
Nav grūti uzminēt, ka sviestmaižu kaloriju saturs nav ļoti zems, un šo ēdienu noteikti nevar saukt par diētisku. Tāpēc vislabāk tos ēst brokastīs vai pēcpusdienas uzkodās, jo tie ir sātīgi un barojoši.
Kaloriju saturs uz 100 gramiem produkta ir:
Olbaltumvielas – 10,18
Tauki – 10,43
Ogļhidrāti – 22.18
Kalorijas - 250 kcal
Pagatavosim sešas karstās trīsstūra sviestmaizes, ar ko pietiek uzkodai diviem cilvēkiem.
Sastāvdaļas:
- tostera kukulītis – 3 šķēles;
- servelat desa - 5-6 gab.;
- gurķis - 1 gab.;
- dilles un pētersīļi - 20 grami;
- majonēze, kečups.
Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:
Izgrieziet maizes kvadrātus pa diagonāli. 
Smalki sagrieziet desu un gurķi un smalki sagrieziet zaļumus. 
Sagatavotos trīsstūrīšus smērē ar majonēzi un nedaudz kečupa. 
Pa virsu uzkaisa zaļumus, pievieno desu un gurķi. 
Virsū uzliek neietaukotas maizes šķēles. 
Ievietojiet pārklātās sviestmaizes uzkarsētā sviestmaižu cepeškrāsnī un aizveriet vāku. 
Pēc dažām minūtēm jūs varat baudīt brīnišķīgas brokastis. Labu apetīti! 
Daži padomi:
1. Šīs ātrās karstās sviestmaizes var viegli pagatavot uz pannas, lai to izdarītu, uzkarsējiet, ielieciet nedaudz sviesta centrā (ne daudz!) un apcepiet no katras puses vienu minūti. Lai sviestmaizi labāk saspiestu, to cepšanas laikā ar karoti var piespiest pie pannas.
2. Vislabāk garšo majonēze. Ja lietojat šo, tad uzklājiet to ar plānāku kārtu nekā veikalā nopērkamo, jo tajā ir vairāk tauku.
3. Ja sviestmaižu gatavošanai izmantojat sieru, sagrieziet to tā, lai tas nesniegtos pāri maizes gabaliņu malām, lai tas nepieliptu pie sviestmaižu cepšanas ierīces pārklājuma.
4. Ja slēgto karsto sviestmaižu receptei vēlaties pievienot visdažādākās sastāvdaļas, pievienojiet tās nelielos daudzumos, lai tās neizkristu un maize neveidotos kupra.
Raksti par tēmu
