Kaloriju saturs kaviāra informācijā. Sarkanie ikri: BJU kaloriju saturs, ķīmiskais sastāvs un līdzsvars. Kādas ir kaviāra priekšrocības, melns un sarkans, granulēts, sālīts

To sauc arī par stores

Sarkanie ikri

Baltie ikri

Melnie ikri

Dārgākais un retākais kaviārs ir melns. To sauc arī par stores, jo visbiežāk mēs iegādājamies tieši šīs zivs subproduktus. Taču sastopami arī zvaigžņu stores ikri. Taču atšķirība uzturvielu un olbaltumvielu, tauku un ogļhidrātu proporcijās ir minimāla. Enerģētiskās vērtības atšķirība var būt tikai 10 - 15 kcal uz 100 g.

Barojošākais un veselīgākais kaviārs ir beluga(237 kcal uz 100 g). Bet to atrast veikalos ir gandrīz neiespējami.

Sarkanie ikri

Sarkanā laša ikri ir viens no populārākajiem. Visbiežāk veikalu plauktos ir rozā laša ikri (mazākā kaloriju saturs - 230 kcal uz 100 g), čum lasis un sockeye lasis. Retāk - lasis vai Atlantijas lasis. Lielākā daļa cilvēku izvēlas to ēst ar baltu klaipu un sviestu. Tomēr visveselīgākā sviestmaize tiek pagatavota uz melnās maizes ar zaļumiem. Varat to ievietot arī pusē vārītas olas, izslēdzot ceptas preces no uztura.

Baltie ikri

Baltie ikri ir tikpat veselīgi kā tā brāļi – lasis un store. Tomēr tam ir divas priekšrocības: pieņemama cena un zems kaloriju saturs. Nosūtiet to uz melnās maizes gabala vai rudzu bagetes - un garšīgs un veselīgs našķis ir gatavs! Starp visizplatītākajiem variantiem ir mencas, līdakas un pollaka ikri.

Pērkot veselas mazsālītas siļķes, daži cilvēki sagaida, ka iekšpusē atradīs gardus ikri. Nav slikts bonuss, ko papildināt savu noderīgo vielu krājumu!

Vēl viens daudzu iecienīts kaviārs ir moiva. Tomēr, neskatoties uz šī kaviāra sākotnēji zemo enerģētisko vērtību, gatavais produkts no veikala nevar lepoties ar zemu kaloriju saturu. Fakts ir tāds, ka moivas kaviārs netiek patērēts tā dabiskajā formā. Parasti sālītais vai kūpinātais produkts tiek sajaukts ar majonēzi, eļļu un garšas pastiprinātājiem, kas var negatīvi ietekmēt jūsu figūru un holesterīna līmeni. Tāpēc, pērkot šo delikatesi, rūpīgi izpētiet sastāvu

Iepriekš Kamčatkā sarkanie ikri tika izbaroti mājlopiem un tika izmantoti līmes vietā. Tur mēs izmēģinājām produktu pirmo reizi un sākām to ēst. Tagad tas ir ne tikai gardums, bet arī vērtīgs pārtikas produkts.

Kaloriju saturs un ķīmiskais sastāvs

Kaviārs ir zivs olas, ko tā dēj, lai audzētu pēcnācējus. Sarkanos kaviārus iegūst no lašiem, galvenokārt Tālo Austrumu laša, laša un činoka laša.

Produkts satur šādas vērtīgas uzturvielas:

• dzīvnieku olbaltumvielas, kuru uzsūkšanās notiek stundas laikā, ķermenis ātri uzlādējas ar enerģiju un jūt spēka pieplūdumu;
• jods - nepieciešams vairogdziedzera patoloģiju profilaksei;
• polinepiesātinātās taukskābes - nepieciešamas aterosklerozes profilaksei;
• A vitamīns ir antioksidants, uzlabo redzes funkciju, stiprina imūnsistēmu;
• D vitamīns - stiprina kaulus, ja ir vielas trūkums, bērniem rodas rahīts;
• E vitamīns - normalizē vielmaiņu, atjauno, attīra audus no toksīniem.

Produkts tiek sagremots vieglāk un ātrāk nekā gaļa un citi dzīvnieku izcelsmes proteīna pārtikas produkti.

Cik daudz kaloriju?

Produkta sastāvs:

• olbaltumvielas - 32 g;
• tauki - 15 g;
• ogļhidrāti - 0-1 g.

Kaloriju saturs - 230-265 kcal.

Mākslīgais aizstājējs

Mākslīgie sarkanie ikri ir izgatavoti no piena, olām un želatīna. Tur tiek pievienotas arī krāsvielas un aromatizētāji. Pirmo reizi tas tika izgatavots pagājušā gadsimta 60. gados, lai apmierinātu nabadzīgāko iedzīvotāju segmentu vajadzības.

Cik daudz kaloriju?

Enerģētiskā vērtība ir 64 kcal, un B/F/U sastāvs ir attiecīgi sadalīts: 1,0/5,0/2,6. Produkts atšķiras no dabīgiem konserviem. Tāpēc tehnoloģija tika pilnveidota un sāka ražot no lētākām zivju šķirnēm - mencas, moivas, līdakas utt.

Kaloriju salīdzināšanas tabula

Ražas novākšana mājās

Sagatavošana notiek pat mājās. Labākais laiks tam ir augusts - oktobris. Šajā laikā valsts piekrastes reģionos nārsto rozā laši.

1. Kaviāru izspiež no zivs vēdera. Tas ir caurspīdīgā maisiņā, ko sauc par yastyk. Šajā formā tas tiek pārdots tirgū.
2. Izejvielas tiek pārvērstas viendabīgā masā, berzējot caur sietu ar lielām šūnām - tas ļauj atbrīvoties no plēvēm. Nav nepieciešams taisīt īpašu ierīci – derēs badmintona vai tenisa rakete.
3. Sagatavojiet sālījumu - sālījuma šķīdumu. Uzvāriet ūdeni (vēlams filtrētu vai avota ūdeni), pievienojiet tam tik daudz sāls, lai iegremdētais kartupelis peldētu. Sālījumā izmanto tikai akmeņsāli; papildu un jodētā sāls nav piemērota.
4. Iegūto izejvielu pārlej ar sāls šķīdumu, pilnībā pārklājot un atstāj uz 3 stundām.
5. Sālītos kaviārus uzliek uz marles un mazgā ar citu sālījuma porciju.
6. Konservēto masu pārliek sausā burkā, pārlej ar karstu rafinētu saulespuķu eļļu un burkas sarullē.

Pēc atdzesēšanas uzglabājiet burku ledusskapī apakšējā plauktā.

Zīmīgi, ka Japānā, kur jūras veltes aizņem lielu daļu no uztura, šādus konservus neēd. Sezonas laikā ikri tiek patērēti svaigā veidā - “dzerot” no glāzes. Japāņi apgalvo, ka garša ir salda, patīkama, un olas ir elastīgas.

Kā piedevu, lai produktam piešķirtu sāļu garšu, viņi izmanto sojas mērces un īpaša veida sake rīsu degvīna maisījumu, ko nav pieņemts dzert.

Lai pagatavotu gardumu, to sasaldē īpašās kamerās –197 °C temperatūrā. Saldēti ikri pilnībā saglabā savu garšu un derīgās īpašības.

Gatavo ēdienu enerģētiskā vērtība

Saskaņā ar pašmāju kulinārijas tradīcijām sarkanos kaviārus pasniedz atsevišķi no citiem produktiem, īpašā traukā - kaviāra bļodā. Tradicionāli to novieto uz sasmalcināta ledus. Lietojiet kopā ar vārītas olas šķēli (100 g - 155 kcal) vai svaigu gurķi (100 g - 16 kcal), lai izvairītos no liekā svara. Taču daudzu iemīļotajiem gardēžiem sviestmaizes ar sviestu negaršo – viņi uzskata, ka šādā kombinācijā gardēžu ēdienu nogaršot nav iespējams.

Tiek gatavoti arī citi ēdieni. Bet cik daudz kaloriju tie satur?

Pankūkas

Enerģētiskā vērtība 100 g ir aptuveni 325 kcal.

Lai pagatavotu pankūkas, ņemiet:

• vistas olas - 1 gab .;
• govs piens - 250 ml;
• kviešu milti - 125 g;
• augu eļļa - 30 ml;
• sviests - 30 g;
• cukurs - 25 g;
• sāls - viena šķipsniņa g;
• kaviārs - 100 g.

Pankūkas tiek gatavotas. Sakuļ olas, pievieno pienu, miltus, cukuru, augu eļļu. Tam vajadzētu būt šķidrai mīklai. Cepamo pannu labi uzkarsē un iesmērē ar plānu eļļas kārtiņu. Plānās pankūkas apcep, liek uz trauka un katru uzreiz apziež ar sviestu.

Uzlieciet uz pankūkām ēdamkaroti kaviāra, vienmērīgi sadaliet pildījumu pa virsmu un satiniet ruļļus. Pirms pasniegšanas tos var sagriezt vairākos gabalos.

Suši-kunkans

1 suši ar ikriem enerģētiskā vērtība ir aptuveni 40 kcal.

Šo ēdienu var pagatavot suši cienītāji. Nepieciešams:

• baltie apaļie rīsi (vidēja izmēra) - 500 g;
• ūdens - 600 ml;
• rīsu etiķis - 75 ml (var aizstāt ar dabīgo vīnu vai ābolu etiķi);
• kaviārs.

Vāra baltos rīsus. Ūdenim jābūt aptuveni vienu pirkstu virs graudu līmeņa. Kad šķidrums virs graudiem ir iztvaikojis, pagrieziet uguni uz mazāko, pārklājiet pannu ar vāku un atstājiet vēl 10–15 minūtes.

Gatavajiem rīsiem pievieno etiķi, sarullē apmēram 20 gramus smagas bumbiņas, pārklāj ar vasabi, virsū liek sarkanos ikri. Jūs varat izveidot stūri no nori jūraszālēm un piepildīt to ar rīsiem un ikriem.

Krējuma siera sviestmaize

Kaloriju saturs 100 g - 250 kcal.

Kaviāra un krējuma sviestmaizēm ņemiet:

• graudu maize - šķēle (20 g);
• krējuma siers (nearomatizēts vai mājās gatavots) - 20 g;
• sarkanie ikri - 10 g.

Uz maizes uzliek sieru un kaviāru un dekorē ar zaļumiem.

Devas, ieguvumi un kontrindikācijas

Daudzus cilvēkus interesē jautājums: cik daudz kaviāra jūs varat ēst dienā? Izrādās, ka mediķi iesaka dienā patērēt ne vairāk kā 5 tējkarotes garduma. Tas ir pietiekami, lai bagātinātu organismu ar vērtīgām uzturvielām, kas šeit atrodas koncentrētā stāvoklī. Tāpēc augsta enerģētiskā vērtība nav problēma pat cilvēkiem, kuri ievēro svara zaudēšanas diētu.

Jūras veltes ir noderīgas šādos apstākļos:

• zema imunitāte;
• vīrusu infekcijas;
• neskaidra redze;
• muskuļu un skeleta sistēmas slimības;
• zems hemoglobīna līmenis;
• virspusējas brūces;
• vecāka gadagājuma vecums.

Lietojiet produktu piesardzīgi, ja lielā sāls satura dēļ Jums ir nosliece uz tūsku vai sirds un asinsvadu slimībām.

Purīni slikti ietekmē nieres, tāpēc orgānu slimības ir arī kontrindikācija. Cik daudz “zivju olas” drīkst apēst šādu slimību gadījumā, ir jāpārbauda pie ārsta.

Jūs arī varētu interesēt

Pirmkārt, precizējums: šajā rakstā ir norādīts vidējais kaviāra kaloriju saturs un vitamīnu un minerālvielu saturs. Šie skaitļi vienlīdz attiecas gan uz melnajiem, gan sarkanajiem ikriem. Fakts ir tāds, ka “melnie ikri” vai “sarkanie ikri” ir diezgan vispārīgi jēdzieni, jo tos iegūst no vairāk nekā duci dažādu stores un lašu sugu zivīm. Vai šādos apstākļos varētu būt, piemēram, ka visiem sarkanajiem ikriem ir tieši tāds pats ķīmiskais sastāvs? Protams, nē.

Bet tajā pašā laikā visiem šiem ikriem ir vienāda īpašība un piederums: katra ola ir kapsula ar plašu noderīgu vielu klāstu, kas nepieciešamas zivju embrija attīstībai, un tā kā sākotnējā attīstības stadijā jebkuram organismam ir nepieciešams aptuveni vienāds dažādu derīgo vielu komplekts un daudzums, visiem ikriem ir ļoti līdzīgs vitamīnu, mikroelementu un makroelementu sastāvs.

Man ir aizdomas, ka tieši tā bagātīgā uzturvērtības sastāva dēļ mūsu organisms kaviāru uztver kā kaut ko garšīgu un iekārojamu. Smalki - vienā vārdā. :) Vismaz mūsu Zemes globusa kategoriskajam vairākumam cilvēku. Iepazīsimies ar šo bēdīgi slaveno kompozīciju...

KAVIĀRU UZTURVIELU SASTĀVS, 100 GRAMI:

Ogļhidrāti, grami4

Kaviārā ir ļoti maz ogļhidrātu. Bet tā tam jābūt, kaviārs ir dzīvnieku izcelsmes produkts.

Tauki, grami 17,9

Kaviārs ir diezgan trekns produkts, citādi nemaz nevarētu būt. Neaizmirstiet: katra ola ir kapsula, kas nepieciešama zivju embrija attīstībai, un tai ir nepieciešama enerģija. To iegūst no taukiem, un tāpēc ikri satur lielu tauku satura procentu. Turklāt ikriem dažreiz pievieno augu eļļu, lai olas neliptu kopā.

Šie tauki satur: taukskābes Omega-3 6789 mg, Omega-6 81 mg, piesātinātie tauki 4,1 g, polinepiesātinātie tauki 7,4 g, mononepiesātinātie tauki 4,6 g.

Kaviārā esošie tauki pamatā ir zivju eļļa, tikai “ļoti delikātā iepakojumā”. Nebūtu slikti ņemt zivju eļļu šādā veidā, vai ne? :) Tātad, pateicoties šo tauku saturam, ikri satur vienkārši kolosālu daudzumu neaizvietojamo Omega-3 taukskābju. Un, kā zināms, Omega-3 ir gandrīz vai panaceja mūsdienu pasaulei: tas novērš sirds un asinsvadu slimības, ļoti efektīvi samazina holesterīna koncentrāciju asinīs, palīdz mazināt alerģiskas reakcijas, stimulē smadzeņu darbību... ieguvumi ir vienkārši milzīgi.

Olbaltumvielas, grami 24,6

Un atkal vienkārši pārsteidzošs rādītājs! Ceturtā daļa kaviāra sastāv no olbaltumvielām, kas satur 19 aminoskābju kompleksu. 200 grami kaviāra pilnībā apmierina cilvēka ikdienas olbaltumvielu nepieciešamību.

Holesterīns ikros, mg588

Šis rādītājs ir ārkārtīgi atbaidošs... ikri satur daudz holesterīna. Pat vairāk nekā slavenākais “holesterīna” produkts - vistu olas. Kaviārā ir par 40% vairāk holesterīna nekā olās un tā daudzums uz 100 gramiem ir 2 reizes lielāks par pieļaujamo dienas devu. Vienīgais, kas nomierina, ir tas, ka ēst kaviāru ar karotēm kaut kā neizdodas. :)

Ūdens, grams47,5

Pelni, grams6,5

Kaviāra kaloriju saturs, kcal252

Kaviāra enerģētiskā vērtība lielā mērā ir atkarīga no ražotāja: ja pievienos augu eļļu, tā būs lielāka nekā bez tās, taču jebkurā gadījumā tā būs diezgan augsta.

VITAMĪNI UN MINERĀLVIELAS IKROS, 100 GRAMI:

Tagad apskatīsim tabulā norādīto kaviāra sastāvu, salīdzināsim to ar ieteicamo ikdienas nepieciešamību un... centīsimies noturēt acis savā orbītā.

Visticamāk, jūs kādreiz esat dzirdējuši epitetu, kas adresēts kaviāram - “Vitamin bomb”... tāpēc, manuprāt, tas nav pietiekami izteiksmīgs. Šī nav "bumba", tas ir sava veida "starpgalaktiskās darbības hiperbalistisks napalms"!

Kaviāra uzturvielu sastāvs ir tik plašs un bagātīgs, ka, ja organismā ir kāda elementa deficīts, droši un bez vilcināšanās var teikt: “Ēd kaviāru!” :) Protams, es to pārspīlēju... Bet patiesībā nav pat ko iebilst.

JAUTĀJUMA PRAKTISKĀ PUSE!

Es iesaku nedaudz atkāpties no “ikru priekšrocībām” un saprātīgi novērtēt situāciju. Protams, kaviārs ir vienkārši lielisks visu veidu vitamīnu, antioksidantu, olbaltumvielu un citu nepieciešamo vielu avots. Bet vai to var uzskatīt par labu un loģisku to avotu? Domāju, ka lielākajai daļai tas tā nav... paskatieties kaviāra (sarkanā vai melnā) cenu, bet cena nav viss. Un debesīm augstais holesterīna līmenis? Turklāt, vai tajā ir visaugstākais nātrija saturs? Kā ar palielinātām kalorijām? Un pat paša kaviāra banālā kvalitāte! Galu galā produkts ir ārkārtīgi mazs, kas nozīmē, ka ir izdevīgi to viltot, kas nozīmē, ka ir lielāka iespēja iegādāties nekvalitatīvu produktu, un kas tad atrodas bankā, ir atklāts jautājums.

Kas attiecas uz mani: "I(g/c)ra nav sveces vērts!" un personīgi es neuzskatu kaviāru par kaut ko noderīgu un obligātu savā uzturā. Lai kā arī būtu, visas kaviārā esošās labvēlīgās vielas ir atrodamas arī citos produktos, un ikri... tas ir Jaungada galdam! :)

VAI IR IESPĒJAMS IEKRI UZ DIĒTAS?

Kaviārs ir nevēlams produkts mazkaloriju diētu svara zaudēšanai, un to nedrīkst ēst bez atsevišķas receptes. Iemesli: augsts kaloriju saturs, satur daudz sāls (nātrija), augsts holesterīna saturs.

Vēl viens, subjektīvs faktors: ne visi spēj apēst puskaroti un apstāties – kārdinājums ir pārāk liels, lai pagaršotu vēl mazliet, un tad vēl mazliet, un beigās burka būs tukša. Tāpēc labāk nav sevi kārdināt.

Kam noder ikri, īsi sakot: lielisks olbaltumvielu, Omega-3 nepiesātināto taukskābju, kalcija, magnija, dzelzs, selēna, D vitamīna un vairāku B vitamīnu avots.

Kas ir kaviāra kaloriju saturs? Šis jautājums interesē daudzus. Protams, kaviārs ir viens no mūsu iecienītākajiem gardumiem. Kuri ikri ir kaloritāti un vai tos var ēst, neņemot vērā kalorijas - viņš pateiks kaviāra kaloriju tabula.

Kaviārs ir zivju kāpuru barības barotne, kas satur daudzas cilvēka organismam noderīgas un nepieciešamas vielas. Katra ola ir sabalansēts, unikāls aktīvo vielu un elementu kopums, kas nepieciešams pilnīgai attīstībai. Visizplatītākie kaviāra veidi ir sarkanie ikri, kas iegūti no lašu dzimtas zivīm (rozā lasis, lasis, lasis, čum lasis, sockeye lasis, coho lasis, Chinook lasis) un melnie ikri (beluga, store, stellate store).

Neatkarīgi no kaviāra krāsas vai šķirnes, tajā ir aptuveni vienāds derīgo vielu komplekts. Melnajos ikros to koncentrācija ir nedaudz augstāka nekā sarkanajos ikros.

Gandrīz vienu trešdaļu kaviāra veido augstvērtīgas olbaltumvielas, kas satur daudzas neaizstājamās aminoskābes, tajā ir minimāls ogļhidrātu daudzums un līdz 18% veselīgu, viegli sagremojamu tauku, tajā skaitā liels daudzums lecitīna un polinepiesātinātās taukskābes. Turklāt kaviārs ir īsta organismam nepieciešamo minerālvielu un taukos šķīstošo vitamīnu krātuve. Tas satur vitamīnus A, B, C, D, E, PP, fosforu, jodu, dzelzi, kāliju, nātriju, magniju, kalciju un citus.

Tā kā ikri ir tik bagātīgs ķīmiskais sastāvs, nav pārsteidzoši, ka ikri ir ieteicami kā dažādu slimību profilakse un toniks. Lietojot mērenībā, ikri noder holesterīna izvadīšanai no organisma, samazina aterosklerozes un asins recekļu veidošanās risku, palīdz novērst anēmiju un ir labs ādai, palīdz stiprināt kaulus, uzlabo redzi, saglabā ķermeņa skaistumu un jaunību. un normalizē vielmaiņu. Kaviārs ir ne tikai lielisks enerģijas avots, kam piemīt arī pretalerģiskas īpašības, bet arī lielisks afrodiziaks, kas veicina veselīgu vielmaiņu, spēka atjaunošanos un paaugstinātu dzimumtieksmi. Kaviāra sastāvā esošās vērtīgās uzturvielas normalizē asinsspiedienu, piedalās šūnu atjaunošanā, uzlabo smadzeņu darbību, uzlabo imunitāti un samazina sirds un asinsvadu slimību iespējamību.

Vai mums vajadzētu ņemt vērā kaviāra kaloriju saturs?

Kaviāra kaloriju saturs ir aptuveni 240-260 kilokalorijas uz 100 gramiem produkta, kas pats par sevi ir diezgan nozīmīgs rādītājs. Taču šīs kilokalorijas netiek noliktas plauktos, bet tiek iztērētas gandrīz acumirklī, lai uzturētu dažādus procesus organismā. Tāpēc kaviāru tīrā veidā nevar saukt par produktu, kas veicina liekā svara pieaugumu.

Cita lieta, ka ikri bieži tiek patērēti kopā ar un, vai ar pankūkām, kas vairākas reizes palielina kaloriju saturu šādā ēdienā un padara to bīstamu ikvienam, kurš vēro savu figūru.

Turklāt ikri satur daudz, tāpēc tie jālieto mērenībā, un cilvēkiem ar nopietnu nieru slimību, hipertensiju vai sirds išēmiju tie parasti jāizslēdz no uztura.

Kā jau daudziem, saprātīgs kaviāra patēriņš var būt jūsu veselības atslēga, un neremdināma tieksme pēc tā var radīt tikai nevēlamas sekas.

Izbaudiet šo unikālo jūras dāvanu un atcerieties, ka pat viena maza ola satur milzīgu spēku, kas var sniegt jums karalisku baudu!

Kaviāra kaloriju tabula

Produkts (uz 100 g produkta)	Vāveres (G)	Tauki (G)	Ogļhidrāti (G)	Enerģētiskā vērtība (kcal)
Raudas ikri	17,50	2,00	0,00	88,00
Beluga kaviārs, granulēts, melns	27,20	14,20	0,00	237,00
Rozā laša kaviārs, granulēts, sarkans	31,20	11,70	0,00	230,00
Čum laša ikri, graudaini, sarkani	31,60	13,80	0,00	251,00
Brekšu ikri	24,70	4,80	0,00	142,00
Polloka ikri	28,40	1,90	0,00	131,00
Storu kaviārs, granulēts, melns	28,90	9,70	0,00	203,00
Sālīti paltusa ikri	26,00	3,00	0,00	131,00
Sālīti karpu ikri	26,00	3,00	0,00	131,00
Sevruga kaviārs, granulēts, melns	28,20	11,70	0,70	221,00
Sālīti siļķu ikri	24,00	4,00	0,00	140,00
Mencas ikri	21,00	0,10	0,00	85,00
Līdakas ikri	28,40	1,90	0,00	131,00

Sarkanie ikri bagāts ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 30,1%, vitamīns B1 - 12,7%, vitamīns B2 - 34,4%, holīns - 98,2%, vitamīns B5 - 70%, vitamīns B6 - 16%, vitamīns B9 - 12,5%, vitamīns B12 - 666,7%, D vitamīns - 121%, E vitamīns - 46,7%, kalcijs - 27,5%, magnijs - 75%, fosfors - 44,5%, dzelzs - 66%, varš - 11%, selēns - 119,1%

Kādas ir sarkanā kaviāra priekšrocības?

• A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B2 vitamīns piedalās redoksreakcijās, palīdz palielināt vizuālā analizatora krāsu jutību un adaptāciju tumsai. Nepietiekamu B2 vitamīna uzņemšanu papildina ādas, gļotādu stāvokļa pasliktināšanās, gaismas un krēslas redzes traucējumi.
• Holins ir daļa no lecitīna, spēlē lomu fosfolipīdu sintēzē un metabolismā aknās, ir brīvo metilgrupu avots un darbojas kā lipotropisks faktors.
• B5 vitamīns piedalās olbaltumvielu, tauku, ogļhidrātu metabolismā, holesterīna metabolismā, vairāku hormonu, hemoglobīna sintēzē, veicina aminoskābju un cukuru uzsūkšanos zarnās, atbalsta virsnieru garozas darbību. Pantotēnskābes trūkums var izraisīt ādas un gļotādu bojājumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• B9 vitamīns kā koenzīms tie piedalās nukleīnskābju un aminoskābju metabolismā. Folātu deficīts izraisa nukleīnskābju un olbaltumvielu sintēzes traucējumus, kā rezultātā tiek kavēta šūnu augšana un dalīšanās, īpaši strauji proliferējošos audos: kaulu smadzenēs, zarnu epitēlijā utt.. Nepietiekama folātu uzņemšana grūtniecības laikā ir viens no priekšlaicīgas dzemdības cēloņiem. nepietiekams uzturs, iedzimtas deformācijas un bērna attīstības traucējumi. Ir pierādīta cieša saikne starp folātu un homocisteīna līmeni un sirds un asinsvadu slimību risku.
• B12 vitamīns spēlē svarīgu lomu aminoskābju metabolismā un pārveidošanā. Folāts un B12 vitamīns ir savstarpēji saistīti vitamīni, kas ir iesaistīti hematopoēzē. B12 vitamīna trūkums izraisa daļēju vai sekundāru folātu deficītu, kā arī anēmiju, leikopēniju un trombocitopēniju.
• D vitamīns uztur kalcija un fosfora homeostāzi, veic kaulu audu mineralizācijas procesus. D vitamīna trūkums izraisa kalcija un fosfora metabolisma traucējumus kaulos, pastiprinātu kaulu audu demineralizāciju, kas palielina osteoporozes attīstības risku.
• E vitamīns piemīt antioksidanta īpašības, nepieciešama dzimumdziedzeru un sirds muskuļa darbībai un ir universāls šūnu membrānu stabilizators. Ar E vitamīna deficītu tiek novērota eritrocītu hemolīze un neiroloģiski traucējumi.
• Kalcijs ir mūsu kaulu galvenā sastāvdaļa, darbojas kā nervu sistēmas regulators un ir iesaistīts muskuļu kontrakcijā. Kalcija deficīts izraisa mugurkaula, iegurņa kaulu un apakšējo ekstremitāšu demineralizāciju, palielinot osteoporozes attīstības risku.
• Magnijs piedalās enerģijas metabolismā, olbaltumvielu, nukleīnskābju sintēzē, iedarbojas uz membrānām stabilizējoši, kā arī nepieciešama kalcija, kālija un nātrija homeostāzes uzturēšanai. Magnija trūkums izraisa hipomagniēmiju, paaugstinātu hipertensijas un sirds slimību attīstības risku.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Dzelzs ir daļa no dažādu funkciju olbaltumvielām, ieskaitot fermentus. Piedalās elektronu un skābekļa transportēšanā, nodrošina redoksreakciju rašanos un peroksidācijas aktivizēšanos. Nepietiekams patēriņš izraisa hipohromisku anēmiju, mioglobīna deficītu skeleta muskuļu atoniju, paaugstinātu nogurumu, miokardiopātiju un atrofisku gastrītu.
• Varš ir daļa no enzīmiem, kuriem ir redoksaktivitāte un kuri ir iesaistīti dzelzs metabolismā, stimulē olbaltumvielu un ogļhidrātu uzsūkšanos. Piedalās cilvēka ķermeņa audu skābekļa nodrošināšanas procesos. Trūkums izpaužas ar sirds un asinsvadu sistēmas un skeleta veidošanās traucējumiem un saistaudu displāzijas attīstību.
• Selēns- būtisks cilvēka organisma antioksidantu aizsardzības sistēmas elements, piemīt imūnmodulējoša iedarbība, piedalās vairogdziedzera hormonu darbības regulēšanā. Trūkums izraisa Kashin-Beck slimību (osteoartrīts ar vairākām locītavu, mugurkaula un ekstremitāšu deformācijām), Kešana slimību (endēmisku miokardiopātija) un iedzimtu trombostēniju.

joprojām slēpjas

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+