Cik laba vai slikta ir sojas mērce cilvēku veselībai? Sojas mērce - ieguvumi un kaitējums

07.06.2018

Japāņu virtuves cienītājam ir grūti iedomāties plauktu ar garšvielām neatkarīgi no tā, kur sojas mērce ieņem lepnumu - tās īpašības, sastāvs, dabisko recepšu priekšrocības un ķīmisko aizstājēju kaitējums ir detalizēti aprakstīts šajā publikācijā. vietne. Šīs mērces ir tik daudz veidu, ka ir viegli sajaukt. Šajā rokasgrāmatā jūs uzzināsiet, kura sojas mērce ir labākā, no kā tā ir pagatavota, ar ko to ēd un daudz ko citu.

Kas ir sojas mērce?

Sojas mērce ir sāļš brūns šķidrums, ko iegūst, fermentējot sojas pupiņas un grauzdētus kviešu graudus, un izmanto kā garšvielu Āzijas kulinārijā. Tā izcelsme ir Ķīnā un tagad ir populāra daudzās valstīs.

Sojas mērcei ir daudz pielietojumu, un tā ir daudzpusīga garšviela. Tas uzlabo gaļas garšu sāļos ēdienos, pievienojot krāsu un uzlabojot garšu. Tas apvieno garšvielu garšas marinādēs un mīkstina etiķa skarbumu salātu mērcēs.

Kā izskatās sojas mērce - foto

Sojas mērces sastāvs

Četras galvenās dabiskās sojas mērces sastāvdaļas ir:

• sojas pupiņas;
• kvieši;
• ūdens;
• sāls;
• fermentācijas līdzekļi (pelējums vai raugs).

Dažādiem sojas mērces veidiem var būt atšķirīgs šo komponentu daudzums, kas rada dažādas krāsas un garšas.

Sojas pupiņas

Sojas mērces priekšrocības galvenokārt rodas no sojas pupiņās esošajām olbaltumvielām. Sojas pupiņas vispirms ilgu laiku mērcē ūdenī un pēc tam tvaicē augstā temperatūrā.

Kvieši

Sāls un ūdens

Sāls tiek izšķīdināts ūdenī, un šo sālījumu izmanto, lai kontrolētu baktēriju izplatīšanos fermentācijas procesā. Sāls darbojas arī kā konservants.

Raudzējošs līdzeklis (Aspergillus)

Aspergillus ir sēnītes veids, kas izraisa Koji pelējuma izplatīšanos. Tas ir viens no svarīgākajiem elementiem, gatavojot sojas mērci, un tam ir svarīga loma sastāvdaļu fermentācijā. Tā ir sojas mērces īpašās garšas atslēga.

Tamari sojas mērces uzturvērtība uz 100g.

Vārds	Daudzums	Dienas vērtības procentuālā daļa, %
Ogļhidrāti	4,8 g
Cukurs	1,7 g
Olbaltumvielas	10,5 g
Tauki	0,1 g
Diētiskās šķiedras (šķiedrvielas)	0,8 g	4
B6 vitamīns	0,2 mg	16
Kalcijs	20 mg	2
Dzelzs	2,4 mg	30
Magnijs	40 mg	12
Mangāns	0,5 mg	25
Fosfors	130 mg	13
Cinks	0,4 mg	3
Varš	0,1 mg	7
Selēns	0,8 mcg	2
Tiamīns	0,1 mg	4
Riboflavīns	0,2 mg	9
Niacīns	4 mg	20
Folāts	18 mcg	5
Holins	38,4 mg	7

Kā pagatavot sojas mērci

Ir divas sojas mērces pagatavošanas metodes:

1. Tradicionāls — nepieciešamas vairākas darbības, un tas var ilgt no dažām dienām līdz dažiem mēnešiem atkarībā no receptes.
2. Ķīmiskā viela ir ātra un lētāka sojas mērces ražošanas metode, kas izmanto skābi hidrolizētu augu proteīnu.

Tradicionālā sojas mērces ražošana

Tradicionālo sojas mērci gatavo, sajaucot sojas pupiņas, grauzdētus kviešus, īpašas veidnes un sālsūdeni, pēc tam izturot piecus līdz astoņus mēnešus. Pēc tam iegūto biezeni nospiež un sojas mērces šķidrumu pasterizē un iepilda pudelēs.

Sojas mērces ražošanas tehnoloģija:

1. Sojas pupiņas un grauzdēti un sasmalcināti kvieši tiek sajaukti ar noteikta veida sēnīšu kultūru - aspergillus (Aspergillus) un atstāj uz divām līdz trim dienām rūgt.
2. Pēc tam pievieno ūdeni un sāli, un visu maisījumu atstāj fermentācijas tvertnē piecus līdz astoņus mēnešus, lai gan dažām mērcēm var būt nepieciešams ilgāks laiks. Sāls ir svarīga sastāvdaļa sojas mērces ražošanā, jo tā darbojas kā pretmikrobu līdzeklis.
3. Fermentācijas laikā pelējuma fermenti iedarbojas uz sojas un kviešu proteīniem, pakāpeniski sadalot tos aminoskābēs. Cietes pārvērš vienkāršajos cukuros, pēc tam fermentē līdz pienskābei un spirtam.
4. Pēc procesa pabeigšanas iegūto biezeni uzliek uz auduma un izspiež šķidrumu. Pēc tam to pasterizē, lai iznīcinātu visas baktērijas, un filtrē. Un visbeidzot, tas tiek pildīts pudelēs.

Augstas kvalitātes sojas mērci gatavo tikai dabiskās fermentācijas ceļā. Tas bieži tiek apzīmēts kā "dabiski raudzēts". Sastāvdaļu sarakstā parasti ir tikai ūdens, kvieši, soja un sāls.

Ķīmiskā ražošana

Ķīmiskā ražošana ir daudz ātrāks un lētāks veids, kā pagatavot sojas mērci. Šī metode ir pazīstama kā skābes hidrolīze, un tā var ražot sojas mērci dienās, nevis mēnešos.

Iegūtā sojas mērce garšo sliktāk, satur kaitīgas vielas, tai ir pievienotas krāsvielas un aromatizētāji.

Šajā procesā sojas pupiņas uzkarsē līdz 80˚C un sajauc ar sālsskābi. Tas iznīcina sojas un kviešu proteīnus.

Iegūtais produkts ir mazāk pievilcīgs garšas un aromāta ziņā, jo nav daudzu dabiskās fermentācijas laikā radušos vielu. Tāpēc tiek pievienotas papildu krāsvielas, garšas un sāls.

Šī metode ir slikta arī tāpēc, ka veidojas daži nevēlami savienojumi, tostarp kancerogēni, kas ir kaitīgi veselībai.

Japānā ķīmiski pagatavota sojas mērce netiek uzskatīta par sojas mērci, un to nevar pārdot ar šo nosaukumu. Tomēr dažreiz tas tiek sajaukts ar dabisko, lai samazinātu izmaksas.

Citās valstīs ķīmiski ražotu sojas mērci var pārdot tādu, kāda tā ir. Šāda veida sojas mērci jūs atradīsiet jebkurā pārtikas preču veikalā un uzreiz varēsiet atpazīt par zemu cenu.

Sastāvdaļas etiķetē būs norādīts "hidrolizēts sojas proteīns" vai "hidrolizēts augu proteīns", ja tas ir izgatavots ķīmiski.

Tātad dabiski raudzētas sojas mērces pagatavošana aizņem apmēram 18 mēnešus, un tā ir veselīga un barojoša. Izmantojot ķīmisko metodi, ražošanai nepieciešamas tikai divas līdz trīs dienas, un šis produkts var būt potenciāli kaitīgs jūsu veselībai.

Sojas mērces veidi

Ir burtiski simtiem sojas mērces veidu. Šķirnes ir atkarīgas no izmantotajām sastāvdaļām, mērces pagatavošanas metodes un reģiona, kurā tā ražota.

Visbiežāk mūsu pārtikas veikalos jūs redzēsiet tādas sojas mērces kā:

• gaisma;
• tumšs;
• zems nātrija saturs;
• tamari.

Viegla sojas mērce- šis gaišais, bet ne caurspīdīgais brūnais šķidrums. Šis ir veids, ko lielākā daļa cilvēku sauc par "parasto" sojas mērci. Šī ir laba universāla garšviela.

Tumšā sojas mērce– tai pēc ilgāka fermentācijas procesa pievieno karameli (cukurkrāsa, E150), kas mērci nedaudz sabiezina un piešķir tai nedaudz saldenu garšu un kompleksu aromātu.

Zems nātrija saturs– tiek ražots galvenokārt ar ķīmisku metodi, kurā netiek izmantotas baktēriju un sēnīšu kultūras un tāpēc nepieciešams mazāk sāls.

Tamari - šī japāņu sojas mērces forma ir izgatavota tikai no sojas pupiņām, bez kviešiem vai citiem graudiem. Tamari garša ir ļoti tīra, un to dod priekšroku tie, kam nepieciešama bezglutēna diēta.

Kā garšo un smaržo sojas mērce?

Ražošanas atšķirības piešķir katrai mērcei savu unikālo garšu. Piemēram, tamari ir tumšāka krāsa un bagātīgāka garša nekā parastajai ķīniešu sojas mērcei. Tai ir arī līdzsvarotāka un mazāk sāļa garša nekā parastajai sojas mērcei.

Kur nopirkt un kā izvēlēties sojas mērci

Atrast sojas mērci nav grūti, tā ir pieejama daudzos pārtikas veikalos un lielveikalos, taču izvēlēties kvalitatīvu dabīgu produktu nav nemaz tik vienkārši.

Pirms sojas mērces iegādes uzmanīgi izlasiet etiķeti. Sastāvā nedrīkst būt E220 (sēra dioksīds) vai E200 (sorbīnskābe), etiķis, raugs, cukurs vai anīss, kā arī konservanti.

Īstu sojas mērci gatavo no kviešiem, sojas pupiņām un sāls. Proteīna procentuālais daudzums nedrīkst būt mazāks par 7%. Arī tumšās ķīniešu sojas mērces satur cukuru.

Kā uzzināt, kura sojas mērce ir vislabākā

• Uz etiķetes jānorāda "dabiski raudzēts".
• Zemas kvalitātes sojas mērces, kas ražotas ķīmiskās hidrolīzes ceļā, satur "E" piedevas sastāvdaļu sarakstā, piemēram, E621 (mononātrija glutamāts kā garšas pastiprinātājs) un E211 (benzoskābe kā konservants).
• Šķidruma krāsai jābūt brūnai vai gaišai, bet vienmēr caurspīdīgai (bez duļķainības). Ja krāsa ir tumši brūna vai pat melna, tad tas nav dabīgs produkts.

Starp labākajām ir Kikkoman zīmola sojas mērces. Tie ir izgatavoti tradicionālā veidā, tiem ir sabalansēta garša, un tie patiesībā ir ļoti daudzpusīgi.

Kā un cik ilgi uzglabāt sojas mērci

Sojas mērces glabāšanas laiks atšķiras atkarībā no veida un pat konkrētā zīmola, tāpēc meklējiet šo informāciju uz etiķetes.

Neatvērtu sojas mērci var uzglabāt vēsā, tumšā vietā un pēc atvēršanas ledusskapī. Dabīgajam produktam ir ierobežots glabāšanas laiks, jo nav pievienoti konservanti. Piemēram, atkorķētā Kikkoman zīmola mērce jāizlieto mēneša laikā.

Atdzesēšana palīdz garšas un kvalitātes īpašībām ilgāk saglabāt savu maksimumu. Lielākā daļa dabisko sojas mērču nesabojāsies, ja tās netiks atdzesētas, taču kvalitāte pasliktināsies ātrāk.

Svaigai sojas mērces pudelei jābūt ar pikantu aromātu un sarkanbrūnu krāsu. Atverot un pakļaujot gaisam, dabiski raudzētā mērce kļūst tumšāka un laika gaitā kļūst spēcīgāka pēc garšas un aromāta. Tas ir oksidācijas rezultāts. Lai gan tas nekādā veidā nav kaitīgs, tas samazinās garšu.

Zemas kvalitātes ķīmiskās sojas mērces, uzglabājot istabas temperatūrā, nepasliktinās pēc garšas.

Sojas mērces izmantošana ēdiena gatavošanā

Jūs droši vien zināt, kā sojas mērci izmanto daudzos Āzijas ēdienos un ar ko to parasti ēd, taču to var izmantot daudzos dažādos (un garšīgākos) veidos. Šeit ir tikai daži no tiem.

Ar ko tu ēd sojas mērci?

• Mēģiniet gatavot ķīniešu ēdienu mājās. Tas ir veselīgāk nekā pasūtīt un lieliska iespēja eksperimentēt ar jaunām sastāvdaļām virtuvē. Sojas mērces vista ir lielisks ēdiens, ar ko sākt.
• Tas līdzsvaro saldskābās BBQ mērces garšu.
• Pievienojiet to nūdelēm vai spageti, gatavojot sēnes un sīpolus ar sojas mērci.
• Izmēģiniet gardas grilētas ribiņas medus sojas mērcē.
• Kraukšķīgas un nedaudz saldas, ceptas ķiploku garneles sojas mērcē garšo garšīgi, un recepte ir tik vienkārša.
• Vistas spārniņus medus sojas mērcē ir vieglāk pagatavot, nekā jūs domājat. Speciālajos Āzijas veikalos atrodiet dzeltenās kviešu nūdeles vai aizstājiet tās ar olu nūdelēm.
• Jūsu bērniem patiks vistas krūtiņa ar sojas mērci, un jums patiks, ja barosiet viņus ar svaigu, veselīgu pārtiku.
• Vistas gaļai sojas mērcē uz pannas vai cepeškrāsnī ir īpaši plāna, kraukšķīga garoziņa un super sulīga gaļa.
• Zivis sojas mērcē ir ātra un vienkārša gatavošanas metode, kas neprasa īpašas kulinārijas prasmes. Izmēģiniet grauzdētu lasi ar brūnā cukura glazūru ar dārzeņiem un rīsiem.

Sojas mērces ieguvumi veselībai

Sojas mērce satur daudz dažādu veidu antioksidantus. Pētījumi liecina, ka tajā ir augstāka antioksidantu fitoelementu koncentrācija nekā sarkanvīnā.

Tas ir labs antioksidanta minerālā mangāna avots, kā arī satur vērtīgu daudzumu antioksidantu fenolskābes, tostarp vaniļas, sīrskābes, kumarskābes un ferulskābes.

Sojas mērce ir bagāta ar aminoskābi triptofānu, B3 vitamīnu (niacīnu) un olbaltumvielām.

Pašreizējie pētījumi par to, vai sojas mērce ir veselīga, šķiet daudzsološi, taču ir pāragri spriest, vai tā sniedz patiesi nozīmīgus ieguvumus veselībai.

Sojas mērces kontrindikācijas (kaitējums) un blakusparādības

Tas, vai sojas mērce ir kaitīga, ir atkarīgs no tā, kādu produktu iegādājāties - dabiskās fermentācijas un ķīmiskās ražošanas. vietne stingri iesaka meklēt produktu, kas izgatavots tradicionālā veidā.

Bet pat tad, ja jums ir dabiska sojas mērce, izmantojiet to ar mēru, pretējā gadījumā jūs pieredzēsit ne tikai ieguvumus, bet arī kaitējumu.

Tas ir kontrindicēts tādām slimībām kā:

• hipertensija;
• akmeņi nierēs.

Cilvēkiem, kuriem ir alerģija pret kviešiem vai tiem, kuri nepanes lipekli, vajadzētu izvairīties no sojas mērces. Ir mērču veidi, kas gatavoti no rīsiem, nevis no sojas – tie ir piemēroti tiem, kuri nevar ēst lipekli.

Sojas mērce bieži satur lielu nātrija daudzumu vienā porcijā. To ir kaitīgi lietot, ja Jums ir augsts asinsspiediens, nieru slimība vai cukura diabēts. Nātrijs paaugstina asinsspiedienu, kas var bojāt asinsvadus un palielināt sirds slimību risku.

Lietojiet sojas mērci nelielos daudzumos un reti, lai izpaustos tikai tās labvēlīgās īpašības, un nelietojiet to vispār, ja jums ir kontrindikācijas.

Rakstā tiks pastāstīts par dabiskās sojas mērces un tās analogu priekšrocībām un kaitējumu.

Sojas mērce ir populāra kulinārijas piedeva, kas jau sen vairs nav saistīta tikai ar Āzijas virtuvi. Gandrīz katra mūsdienu saimniece vismaz vienu reizi ir izmantojusi sojas mērci marināžu, pirmo un otro ēdienu, salātu mērču un citu mērču pagatavošanai. Ir gandrīz neiespējami atrast analogu sojas mērces garšai.

Sojas mērce pirmo reizi parādījās Āzijas virtuvē (Ķīnā, Japānā, Indijā) un tikai 17. gadsimtā par to uzzināja Eiropa. Savā pamatā sojas mērce ir fermentācijas produkts, kas rodas sojas pupiņu fermentācijas rezultātā. Tas notiek, piedaloties īpašai sēnei - aspergillus. Rezultāts ir diezgan tumšs šķidrums ar raksturīgu sēņu aromātu.

SVARĪGI: Mūsdienu kulinārijā ir vairāki sojas mērču veidi, un katrai no tām ir savs gatavošanas process. Vissvarīgākā īpašība, kādai jābūt mērcei, ir dabiskums, kas nozīmē, ka tajā nav vēlama nekāda ķīmija.

Sojas mērcei ir viena priekšrocība salīdzinājumā ar citām mērcēm un mērcēm - glutamīnskābes saturs. Tas ir dabisks komponents, kas var uzlabot un uzsvērt ēdienu garšu: gaļas, zivju, dārzeņu. Papildus visām priekšrocībām ir vērts atzīmēt arī mērces zemo kaloriju saturu, jo tas ir viss 50 kcal uz 100 ml mērces. Dabīgā mērce (nav iegūta ķīmiski) satur lielu daudzumu monosaharīdu un polisaharīdu, kā arī citus mikroelementus.

Sojas mērci atļauts lietot tiem, kas ievēro veselīgu uzturu un nevēlas ēst daudz sāls. Sojas mērce kļūst mērci un garšvielas dažādiem ēdieniem mazos daudzumos, bet lielos daudzumos šo mērci vienkārši neēd. Un ir arī vērts atcerēties, ka pārmērīga sojas mērces lietošana joprojām var kaitēt jūsu veselībai.

Izvēloties šo produktu veikala plauktā, rūpīgi izpētiet etiķeti un sastāvu. Fakts ir tāds Šobrīd ir daudz lētu sojas mērces viltojumu.Šādas “mērces” gatavo no sāls, konservantiem, aromatizētājiem un aromātiem. Dabīgo mērci vienmēr ražo nelielās porcijās un tikai stikla pudelēs. Dabiskā mērce vienmēr ir caurspīdīga, un tās apakšā nebūs nogulsnes.

SVARĪGI: Dabiskā veselīgā mērce nekad nesaturēs “E” piedevas, etiķi, raugu, cukuru un citus konservantus, bet tajā drīkst būt tikai soja un sāls. Vēl viens noslēpums mērces kvalitātes noteikšanai ir tās bagātīgais olbaltumvielu saturs (vismaz 5-6 g). Dabiskā mērce būs daudz augstāka par tās mākslīgo ekvivalentu.

Sojas mērce ir sojas pupu fermentācijas produkts

Īstas sojas mērces sastāvs: apraksts, sastāvdaļas

Kā jau minēts, sojas mērce mērenībā var sniegt lielu labumu cilvēkam. Iemesls tam ir daudzu mikroelementu bagātīgais sastāvs. dabiskajai sojas mērcei ir nekas cits kā raudzētas sojas pupiņas, ūdens un sāls. Līdz ar to produkta ķīmiskais sastāvs būs ļoti līdzīgs sojas pupu sastāvam.

Mikroelementa nosaukums sojas mērcē	Vielas ieguvumi ķermenim
B1 vitamīns	Piedalās visos organisma vielmaiņas procesos: olbaltumvielas, lipīdi, ūdens-sārmains
B2 vitamīns	Palīdz sintezēt visas organismā esošās vielas: vitamīnus, aminoskābes, taukskābes
B5 vitamīns	Palīdz ķermeņa šūnām ražot enerģiju
B6 vitamīns	Palīdz noārdīt aminoskābes
B9 vitamīns	Citiem vārdiem sakot, “folijskābe” ir cīnītājs par reproduktīvo orgānu veselību un labu garastāvokli.
PP vitamīns	Citiem vārdiem sakot, "nikotīnskābe" ir iesaistīta ķermeņa vielmaiņas procesos, oglekļa un olbaltumvielu metabolismā.
Holins	Regulē nervu sistēmas darbību
Nātrijs	Regulē ūdens-sāls metabolismu
Kālijs	Regulē šķidruma daudzumu audos
Fosfors	Baro skeleta sistēmu un stiprina to
Kalcijs	Atbalsta veselus kaulus un zobus
Magnijs	Piedalās vielmaiņas procesos, palīdz citām vielām uzsūkties
Dzelzs	Palielina hemoglobīna līmeni asinīs
Selēns	Uzlabo matu, nagu un ādas stāvokli
Cinks	Būtisks vīriešu un sieviešu reproduktīvo orgānu veselībai
Varš	Regulē kuņģa-zarnu trakta darbību, uzlabo asins kvalitāti, kā arī nervu sistēmas darbību
Aminoskābes	Uztur cilvēka ķermeni jaunu un veselīgu

No kā sastāv sojas mērce?

Sojas mērce: ieguvumi un kaitējums vīriešiem un sievietēm

Sojas mērce ir bagāta ar antioksidantiem, kas pozitīvi ietekmē visu organismu, pagarinot tā jaunību un uzlabojot veselību. Vēl viena antioksidantu īpašība ir “palēnināt” šūnu novecošanos un cīnīties ar vēzi. Tāpēc varam droši apgalvot, ka, lietojot sojas mērci, jūs iegūsiet visaptverošu ietekmi uz savu organismu: pāries galvassāpes, normalizēsies asinsspiediens, izzudīs bezmiegs, atvieglos muskuļu spazmas, mazināsies tūska un nogurums pēc fiziska pārguruma.

INTERESANTI: Ir svarīgi atzīmēt klātbūtni fitoestrogēni, vielas, kas ir ārkārtīgi noderīgas sievietēm, īpaši tām, kurām ir hormonālie uzplūdi: menopauze, PMS, traucējumi.

Sojas mērce satur lielu daudzumu augu olbaltumvielu (apmēram tikpat, cik gaļā). Tas ir piemērots tiem, kam ir alerģija pret dzīvnieku olbaltumvielām, vai cilvēkiem, kuri ievēro veģetāru diētu. Tomēr tas attiecas tikai uz mērci, kas nav izgatavota ķīmiski. Mākslīgā sojas mērce nedod nekādu labumu, bet tikai dod garšas sajūtas un kaitējumu.

No otras puses, sojas mērce (tāpat kā sojas pupiņas) satur tādas vielas kā izoflavoni. Ir zināms, ka tie negatīvi ietekmē vīriešu spermas kvalitāti un daudzumu. Tāpēc zināmā mērā mēs varam teikt, ka sojas mērce ir kaitīga "vīriešu veselībai". Tomēr tas ir taisnība, ja cilvēks to patērē pārmērīgos daudzumos.

SVARĪGI: Pārmērīga sojas mērces analogu lietošana ir kaitīga, jo tajos ir daudz sāls, kas izjauc ūdens-sāļu vielmaiņu organismā, provocē ekstremitāšu pietūkumu un pastiprinātu izsalkuma sajūtu dienas laikā.

Vai sojas mērce dod labumu vai kaitē ķermenim?

Grūtniecība sievietei ir īpaša situācija, kad viņai jābūt ļoti uzmanīgai un uzmanīgai pret savu veselību. Ļoti bieži grūtnieces ķermenis cieš no ūdens-sāls vielmaiņas traucējumiem, un tas notiek tāpēc, ka sāls lietošana “aizkavē” šķidruma izdalīšanos un tas uzkrājas mīkstajos audos.

Pilnīgi iespējams sāli grūtniecības laikā aizstāt ar sojas mērci, kurai ir arī patīkama garša un sāļums. Protams, mēs runājam tikai par dabisku produktu bez konservantiem un ķīmiskām vielām. Dabiskā sojas mērce var kļūt par “veselīgu mērci” salātiem un garšvielu gaļas un citiem ēdieniem.

Mērce jāizvēlas ar īpašu uzmanību, rūpīgi izpētot etiķeti. Uz burkas meklējiet uzrakstu “fermentācijas produkts” vai “novecošanās produkts”. Sojas mērces analogus nedrīkst lietot grūtniecības laikā, tie var provocēt kuņģa-zarnu trakta, vielmaiņas traucējumus, izraisīt saindēšanos un pietūkumu.

SVARĪGI: Dabiskā mērce ir noderīga arī grūtniecības laikā, jo tā var piesātināt sievietes ķermeni ar būtiskiem vitamīniem un minerālvielām, kā arī antioksidantiem.

Vai grūtniecības laikā ir iespējams ēst sojas mērci?

Vai es varu ēst sojas mērci zīdīšanas laikā?

Tāpat kā grūtniecības laikā, arī zīdīšanas laikā sieviete var lietot sojas mērci un nebaidīties par savu veselību, tikai tad, ja tas ir dabīgs produkts. Protams, to nevajadzētu darīt pārmērīgos daudzumos, lai neizraisītu mazulim alerģisku reakciju, taču sojas mērci lielos daudzumos neēd.

Zīdīšanas laikā var pagatavot salātu mērces no sojas mērces, kā arī pievienot pirmajam un otrajam ēdienam. Dažas ēd.k. mērce ir pieļaujamais produkta daudzums dienā, tikai ar nosacījumu, ka tas ir dabīgs, bez konservantiem un ķīmiskiem piemaisījumiem.

SVARĪGI! Lūdzu, ņemiet vērā, ka dabiskajai sojas mērcei nedrīkst būt garšas piemaisījumu: sēnes, garneles, ķiploki utt.

Vai es varu ēst sojas mērci zīdīšanas laikā?

Sojas mērce bērniem: kādā vecumā to var dot?

Sojas bieži vien ir zīdaiņu pārtikā jau no agras bērnības (dažos mākslīgajos maisījumos zīdaiņiem), tāpēc ļoti aktuāls ir jautājums, vai sojas mērci drīkst dot bērnam. Lieta tāda, ka šī mērce ir bagāta ar olbaltumvielām un noderīgiem mikroelementiem un tāpēc to var dot 1,5-2 gadus veciem bērniem, bet nelielās porcijās.

SVARĪGI: Sojas mērce mazam bērnam var viegli aizstāt sāli, kas ir kaitīga “jaunajam” organismam. Bet mēs runājam tikai par dabisko mērci, nevis tādu, kurā ir ķīmiskas piedevas.

Vai sojas mērci var dot bērnam un kādā vecumā sojas mērces došana ir kaitīga mazuļa veselībai?

Vai ir iespējams ēst sojas mērci, ja Jums ir pankreatīts?

Pankreatīts ir aizkuņģa dziedzera iekaisums. Šī slimība prasa, lai cilvēks stingri ievērotu uztura diētu, lai neradītu diskomfortu un neradītu komplikācijas. Uztura speciālisti visā pasaulē apliecina, ka šim produktam vajadzētu pilnībā aizstāt sāli un majonēzi. Tomēr ar pankreatītu pievērsiet uzmanību šādām niansēm:

• Ar mērci pietiek sāļš un skābs un sāļš. Šī īpašība tieši ietekmē dziedzeri, uzlabojot tā darbu un stimulējot to. Aizkuņģa dziedzeris sāk izdalīt sekrēciju, kas nav īpaši labi, jo pārmērīga mērces lietošana izraisīs sliktu veselību.
• Tā nav dabiska sojas mērce, kas var kaitēt jūsu veselībai, bet gan "ķīmisks analogs", jo tajā var būt etiķis un asas garšvielas, kas ir kaitīgas pankreatīta gadījumā. Šīs sastāvdaļas spēj kairina kuņģa-zarnu trakta gļotādu un pasliktina pacienta stāvokli, pastiprinot iekaisuma procesu.
• Sāļi, konservanti, krāsvielas un kancerogēnas vielas, kas ir daudz sojas mērces analogos, var ārkārtīgi negatīvi ietekmēt ar pankreatītu slima cilvēka veselību. No šī produkta vajadzētu izvairīties.

SVARĪGI: Ja Jums ir akūts pankreatīts, sojas mērci nevajadzētu lietot. Jums vajadzētu arī izslēgt mērci, ja slimība pasliktinās. Jūs varat ēst pārtiku ar sojas mērci tikai tad, kad slimība ir remisijas stadijā. Ja jūtat sliktu dūšu, sāpes vēderā vai citus nepatīkamus simptomus, izvairieties no šī produkta lietošanas.

Ja sojas mērci lietojat mazās porcijās un vienmēr to labi panesat, ēdienam varat pievienot nelielu daudzumu. Katru reizi, kad lietojat mērci, samaziniet pievienotās sāls daudzumu vai pilnībā izslēdziet to.

Vai ir iespējams ēst sojas mērci, ja Jums ir pankreatīts?

Sojas mērce: vai tai ir sāls, vai to var ēst sāls vietā?

Mūsdienu cilvēki apzinās, ka sāls lietošana ir kaitīga veselībai. Tāpēc daudzi šo sastāvdaļu ļoti bieži aizvieto ar sojas mērci, kurai papildus visai patīkamajai garšai piemīt arī sāļums. Mērce ir sojas pupu fermentācijas produkts sālsūdenī.

SVARĪGI! Tāpēc mērci bieži izmanto kā “veselīgu” sāls aizstājēju. Tā īpatnība ir tāda, ka tas izceļ jebkura ēdiena garšu un cilvēks vienkārši nejūt vajadzību ēdienu papildus garšot.

Sāls vai sojas mērce: kas ir labāks?

Atbildot uz šo jautājumu, jāatzīmē, ka sāls ir kaitīgs produkts, jo tajā ir minimāls minerālvielu daudzums un bieži vien mūsdienu produktā (piemēram, “Extra” sāls) mikroelementu nav vispār. Savukārt sojas mērcei ir bagātīgs ķīmiskais sastāvs: olbaltumvielas, tauki, ogļhidrāti, vitamīni, minerālvielas un aminoskābes. Tieši tāpēc sāls aizstāšana ar mērci ir daudz veselīgāka jebkuram cilvēkam, ja runājam par dabīgo mērci.

Sojas mērce ir daudz veselīgāka par sāli, un to vajadzētu pievienot pārtikai

Sojas mērce - vai jums var būt alerģija pret to: simptomi

Alerģija pret sojas mērci var būt tāpēc, ka pākšaugi bieži izraisa negatīvu reakciju cilvēkiem, kuri ir ārkārtīgi jutīgi pret šo sastāvdaļu. Sojas mērce jālieto nelielās porcijās, 1-2 ēd.k. dienā pieaugušajam būs pilnīgi pietiekami. Ja jūtat diskomfortu, jums vajadzētu izvairīties no sojas mērces:

• Sāpes un spazmas kuņģa-zarnu traktā
• Iekaisis kakls un nieze
• Miegainība, reibonis
• Slikta dūša un vemšana
• Pietūkums

Alerģiskas reakcijas uz sojas mērci cēloņi

Vai svara zaudēšanas laikā ir iespējams ēst sojas mērci, kā tā ir noderīga svara zaudēšanai?

Svara samazināšanai sojas mērce noder, jo palīdz regulēt organisma vielmaiņas procesus. Sojas mērcē esošās aminoskābes un minerālvielas paātrina vielmaiņu, kas uzlabo barības vielu uzsūkšanos no pārtikas un toksīnu izvadīšanu.

Turklāt mērcē nav daudz sāls, un, to patērējot, jūs gūsit lielāku labumu savam ķermenim, nekā ēdot sāli. Mērce neliks ķermeņa mīkstajiem audiem “aizturēt ūdeni” (kā tas notiek ar sāli) un neizraisīs pietūkumu.

SVARĪGI: Sojas mērce ir svarīga sastāvdaļa diētiskās salātu mērces pagatavošanai. Tādā veidā jūs varat pilnībā atteikties no majonēzes un "pareizi" zaudēt svaru, izvairoties no nevēlamas pārtikas.

Sojas mērce ir lieliska diētisko salātu mērce

Vai ir iespējams ēst sojas mērci, ievērojot griķu diētu?

Atbilde uz šo jautājumu būtu jāsniedz, pamatojoties uz to, cik atbildīgi jūs ievērojat uztura režīmu un ēdienkarti. Griķu diētas laikā ēdienam var pievienot sāli, bet ļoti maz un tikai tad, kad bez tā neiztikt. Šajā gadījumā sojas mērce var būt lielisks sāls aizstājējs.

Cik kaloriju ir sojas mērcē?

Dabīgā sojas mērce nedrīkst saturēt vairāk par 50 kcal uz 100 gramiem produkta (plus mīnus 2 kcal). Savukārt sojas mērces analogi var saturēt līdz 250 kcal uz 100 gramiem. Iemesls tam ir bagātīgais cukura saturs.

Ar ko receptē var aizstāt sojas mērci?

Dažādu ēdienu un salātu pagatavošanai, ja nevēlaties lietot sojas mērci pēc savas izvēles, varat to aizstāt ar:

• Balzāmetiķis
• Ābolu etiķis
• Eļļas, sinepju un etiķa mērce
• Citronu sula
• Sāls, garšvielas, majonēze

Kā lietot sojas mērci un ar ko to var aizstāt?

Kuru sojas mērci labāk pirkt, kura ir labākā, kā izvēlēties bezglutēna?

Glutēns ir viela, ko satur kviešu graudi, un tāpēc mērci, kas satur lipekli, var droši saukt par īsta dabīgā produkta analogu. Turklāt lipeklis ir spēcīgs alergēns, tāpēc no tā jāizvairās cilvēkiem ar paaugstinātu jutību pret patogēniem alergēniem.

SVARĪGI: uzmanīgi izlasiet etiķeti uz sojas mērces pudeles, izpētot tās sastāvu. Dabiskā, un galvenais, veselīgā mērce nesaturēs papildus ķīmiskas vielas un konservantus, kā arī garšas pastiprinātājus.

Kā mājās pagatavot savu sojas mērci: recepte

Pašmāju sojas mērce, protams, atšķiras no veikalā nopērkamās. Taču tādā veidā būsiet pārliecināts, ka lietojat veselīgu mērci bez konservantiem vai pārtikas “ķīmiskām” piedevām.

Jums būs nepieciešams:

• Sojas pupiņas - 100-120 g (vai sojas pulveris)
• Sviests - 1-2 ēd.k. (bez augu piemaisījumiem)
• Sēņu buljons - 50 ml.
• Kviešu milti - 0,5-1 ēd.k.
• Sāls - dažas šķipsnas (vēlams izmantot jūras sāli).

Sagatavošana:

• Pupiņas pārlej ar nelielu ūdens daudzumu un liec vārīties, vāra līdz mīkstas un tad kārtīgi sasmalcina ar blenderi.
• Pievienojiet visas pārējās sastāvdaļas
• Var pievienot arī 1-2 daiviņas saspiesta ķiploka

Kas notiek, ja dzerat daudz sojas mērces: vai varat saindēties?

Sojas mērces lietošana pārmērīgā daudzumā ir neveselīga. Šis produkts var veicināt saindēšanos: izraisīt sāpes un krampjus kuņģa-zarnu traktā, sliktu dūšu un vemšanu, drudzi un pat dehidratāciju mērces sāls satura dēļ.

Kāds ir sojas mērces glabāšanas laiks un cik ilgi sojas mērce saglabājas pēc atvēršanas?

Sojas mērce ir izturīgs produkts, un tāpēc to var uzglabāt ledusskapī plauktā pat vairākus gadus. Katram dabīgās mērces vai tās analoga ražotājam jānorāda termiņš, kurā produkts jāizlieto pēc atvēršanas.

Video: “Vērtējums: sojas mērce”

Informācija par sojas mērci pie mums nonāca no Austrumiem - produkta dzimtenes. Tur to izmanto gandrīz katrā ēdienā. Sojas mērces ieguvumi un kaitējums joprojām tiek apspriesti starp produkta atbalstītājiem un pretiniekiem. Bet diez vai kāds šaubīsies par tās uztura uzmanību, palīdzot tikt galā ar liekā svara problēmu. To ražo fermentācijas ceļā, piepildot to ar noteiktu sastāvu.

Mērci sākotnēji gatavoja no sojas pupiņām, raudzētām zivīm un sāls. Mūsdienās zivju vietā kviešus ņem graudu veidā. Produktu iegūst dabiskās fermentācijas vai hidrolīzes ceļā, veicot šādas stadijas:

• Mērcēšanas un vārīšanas pupiņas;
• Kviešu grauzdēšana un malšana un pēc tam to apvienošana ar sojas pupiņām;
• Mikroorganismu sēšana ar sēnēm, lai iegūtu fermentāciju, specifisku smaržu un palielinātu skābumu;
• Maisījuma apstrāde ar sāli;
• Fermentācija – 1,5 mēneši-3 gadi;
• Spiešana;
• Pasterizācija ar filtrēšanu.

Fermentācija palīdz atbrīvot aminoskābes no piena cukuriem. Gatavošanas procesā veidojas populārs garšas pastiprinātājs mononātrija glutamāts, turklāt dabiskā veidā.

Par sojas mērces ieguvumiem ķermenim liecina tās sastāvs, kas satur normālai dzīvei nepieciešamās vielas:

1. Gandrīz visa B vitamīna grupa, kas normalizē visa organisma darbību.
2. Nikotīnskābe (PP vitamīns) regulē vielmaiņas procesus.
3. Aminoskābes histidīns un valīns palīdz tikt galā ar stresa situācijām un atjaunot audus.
4. Sojas mērce ir svarīga aknām, jo ​​tās sastāvā ir leicīns.
5. Izoleicīns regulē ogļhidrātu metabolismu.
6. Cisteīns veido un uztur ādas audus.
7. Lizīns palīdz labāk absorbēt kalciju.
8. Centrālās nervu sistēmas darbība ir atkarīga no triptofāna.

Sojas mērce ir laba aknām un zarnām, pateicoties tajā esošajam metionīnam. Daudzas aminoskābes ir neaizstājamas, kas nozīmē, ka organisms tās pats neražo. Tas piešķir produktam vēl lielāku vērtību cilvēkiem.

Mērces derīgās īpašības

Pētījumi liecina, ka, regulāri lietojot produktu, samazinās ļaundabīga krūts audzēja attīstības risks. Bagātīgais antioksidantu sastāvs novērš agrīnu novecošanos. Sojas mērcei var būt nomierinoša iedarbība, novēršot galvassāpes, bezmiegu un pārmērīgu muskuļu tonusu.

Mērces priekšrocības sniedzas līdz pietūkumam, palīdzot no tiem atbrīvoties. Sastāvā esošais fitoestrogēns piešķir sojas mērcei labvēlīgas īpašības sievietēm menopauzes periodā. Regulāra lietošana saglabā jaunību un samazina negatīvās izpausmes, kas pavada šo dzīves periodu.

Produkts ir atzīts par labvēlīgu locītavu un kaulu slimību rašanās novēršanā. Cilvēkiem ar sirds un asinsvadu problēmām, tostarp aterosklerozi un koronāro artēriju slimību, sojas mērcei vajadzētu pievērst lielāku uzmanību un iekļaut to savā uzturā. Tas palīdz paātrināt atveseļošanos pēc sirdslēkmes.

Liela augu olbaltumvielu daudzuma klātbūtne ļauj to patērēt cilvēkiem, kuru ķermenis nepieņem dzīvnieku olbaltumvielas.

Sojas mērce un svara zudums

Zems kaloriju saturs - tikai 50 Kcal\100 grami dod sojas mērces priekšrocības svara zaudēšanai. Tas nespēj ietekmēt tauku nogulšņu samazināšanos organismā, taču, aizstājot to ar salātu mērcēm, kas gatavotas no majonēzes, krējuma vai augu eļļas, jūsu figūra manāmi uzlabosies.

Sojas mērce ir noderīga svara zaudēšanai visiem cilvēkiem, kuri ievēro diētu ar zemu tauku saturu. Galu galā tajā absolūti nav triglicerīdu un vienkāršu ogļhidrātu, bet gan daudz barojošu augu olbaltumvielu.

Kaitējums un kontrindikācijas

Tuvumā vienmēr ir ieguvumi un kaitējums, kad runa ir par pārtikas produktiem, tostarp sojas mērci. Pareizi sagatavotam produktam nav citu kontrindikāciju, izņemot personīgo neiecietību. Bet zemas kvalitātes produkts var nodarīt kaitējumu.

Sagatavošanas process ir sarežģīts, iziet fermentācijas procedūru, kas nozīmē augstas izmaksas. Zema produkta cena nozīmē zemu kvalitāti, izmantojot ģenētiski modificētu izejmateriālu. Šādas sojas mērces kaitējums ir acīmredzams kancerogēnu klātbūtnes dēļ.

Liels sāls daudzums dod mērcei noteiktas kontrindikācijas:

• Nieru slimības;
• Aptaukošanās;
• Personiskā neiecietība;
• Olbaltumvielu metabolisma traucējumi;
• Bērni līdz 3 gadu vecumam.

Sojas mērce ir kaitīga grūtniecēm un sievietēm, kas baro bērnu ar krūti. Veseliem cilvēkiem ir jāievēro mērenība, lai iegūtu maksimālu labumu, nekaitējot veselībai.

Pagatavojiet savu sojas mērci - recepte mājām

Sojas mērce ir sojas pupiņu, sāls, graudu un ūdens maisījums. To sagatavo fermentācijas ceļā, piedaloties aspergillus (sēnītēm), kam seko iegūtā šķidruma izspiešana.

Galvenās sastāvdaļas, kas palīdz produktam rūgt, mūsu reģionā nav, tāpēc reālākais un piemērotākais variants būtu šāds:

• Sojas pupiņas (pupas) - 120 grami;
• Sviests - 2 ēd.k. l.;
• Milti – 1 ēd.k. l.;
• Dārzeņu buljons - 50 ml;
• Jūras sāls - pēc garšas.

Pupiņas vāra un samaļ, līdz tiek pievienots viendabīgs biezenim līdzīgs stāvoklis, pa vienam pievienojot visas pārējās sastāvdaļas – nebeidzot maisīt. Iegūto masu liek uz uguns un uzvāra, pēc tam to nekavējoties noņem. Atdzesētu mērci var lietot uzturā.

Veikalu plaukti ir piepildīti ar visu veidu sojas mērču zīmoliem. Patiesi produkta pazinēji var saprast tā dabiskumu un priekšrocības. Taču ir vairākas pazīmes, kas palīdz izvēlēties kvalitatīvu mērci.

Pirmkārt, jūs nevarat iegādāties produktu tirgū iepildīšanai pudelēs, tikai veikalā un ko ražo pazīstams zīmols. Pudelei jābūt stikla un caurspīdīgai. Pievērsiet uzmanību etiķetēm - kompozīcijas klātbūtnei ar aprakstu un visām ražotāja detaļām.

Sastāvā ir sojas pupiņas, kvieši, sāls, cukurs un etiķis - nekas cits tur nedrīkst būt. Olbaltumvielas – 7 līdz 8 procenti, bez krāsvielām vai garšas. Kvalitatīva un dabīga mērce lieliski saglabājas līdz pat vairākiem gadiem arī bez tām.

Pārbaudot pudeli gaismā, ir nepieciešama caurspīdīgums bez duļķainības. Krāsa ir gaiši brūna. Gaišāki toņi nozīmē sāļainu un sāļāku. Tumšā krāsa piešķir mērcei palielinātu biezumu un skābumu. Bet jums jāzina, ka tumšie veidi bieži ir mākslīgi, pievienojot skābi.

Sojas mērci nevar saukt par vidusmēra eiropieša ikdienas ēdienu. Tā, protams, ir Āzijas, Austrumu filozofijas prerogatīva.

Tomēr pēdējā laikā japāņu, ķīniešu, vjetnamiešu un citas eksotiskas virtuves ir kļuvušas arvien populārākas Eiropas kontinenta pārstāvju vidū.

Un tas nav pārsteidzoši: ēdiens ir interesants mūsu garšas kārpiņām, pikants, jauns un pat, viņi saka, dziedinošs.

Sojas mērce ir tās pastāvīgā sastāvdaļa, un mērces noslēpums ir tajā, ka tai ir ne tikai unikāla garša, bet arī tā ir ļoti labvēlīga organismam.

Aziātu vidū ir daudz ilgmūžīgo, un regulāra sojas mērces lietošana ievērojami pagarina dzīves ciklu. Tāpēc šodien ir tik daudz diskusiju par sojas produktu un arī mērces lietošanu.

Sojas mērces vēsture sākas piecus gadsimtus pirms Jūlija ēras. Pirmā mērce uz sojas pupiņām tika pagatavota pirms aptuveni 2500 gadiem, un kopš tā laika tā ir kļuvusi par obligātu produktu gandrīz visos Āzijas un Austrumu ēdienos.

Mēģināsim izdomāt, kas ir sojas mērce un cik ļoti mūsu cilvēkiem tā ir nepieciešama ikdienas uzturā.

Kā pagatavot sojas mērci

Pareizās sojas mērces pagatavošanas process aizņem daudz laika, taču pūles ir tā vērtas. Šis produkts izrādās īpašs: īpaši garšīgs un īpaši veselīgs.

3. Mūsu veikalos var atrast divas vai trīs gatavās sojas mērces šķirnes.

1. Pirmais ir surogāts, kas sastāv no dažādiem periodiskās tabulas elementiem, un tam ir garša, kas atgādina īstu mērci, bet no tā nav absolūti nekāda labuma, bet, gluži pretēji, iznīcina ķermeni.

2. Otrā ir samērā droša, mākslīgi raudzēta mērce. Tas nekaitē, bet arī tam nav dziedinošu spēku.

3. Un lūk, oriģinālās sojas mērces trešā versija, kas pagatavota, ievērojot visas tehnoloģijas nianses (uz pudeles ir uzraksts “fermented”).

Tas attiecīgi ir visdārgākais, kas spēj uzlabot cilvēka veselību, stiprināt viņa veselību un nodrošināt profilaktisku efektu pret daudzām slimībām.

Labākā sojas mērce tiek pagatavota no vienkāršākajām un pieejamākajām sastāvdaļām – tās ir: sojas pupiņas, sāls, ūdens un grauzdēti graudaugi vai drīzāk kvieši.

Izmantojot speciālu aprīkojumu, šķidrumu no sojas pupiņām iztvaicē, sajauc ar kviešiem, ūdeni un sāli un atstāj dabīgi raudzēties jeb raudzēt gadu vai pat trīs.

Ar šo sagatavošanas metodi gatavais produkts tiek bagātināts ar daudziem vitamīniem, antioksidantiem un citiem noderīgiem komponentiem.

Taču pieprasījums pēc sojas mērces ar katru gadu pieaug un tās pagatavošana, izmantojot tehnoloģijas, ir laikietilpīga un nerentabla, tāpēc lielie ražotāji pārgājuši uz mākslīgo raudzēšanu.

Tas ir, pupiņu, kviešu, ūdens un sāls maisījumam pievieno īpašas baktērijas, kas paātrina procesu 10 reizes un tiek iegūts tāds pats mērces tilpums, bet nevis gada, bet mēneša laikā.

Apzinīgākie ražotāji uz šādas mērces iepakojuma mazā drukā raksta “mākslīgs”. Lasīt kā: "nav kaitīgs, bet arī nav noderīgs."

Nekvalitatīvās mērces, kas gatavotas no ķīmiskiem komponentiem, bieži vien vispār neko neraksta (lai tās iegūtu, sojas pupiņas novāra sālsskābē! vai sērskābē, un pēc tam dzēš ar sārmu).

Tāpēc, ja vēlaties uzlabot savu veselību, meklējiet “raudzētu” vai “dabiski raudzētu”; ja jūs to vienkārši izbaudāt, tas var būt “mākslīgs”; un ja gribi sevi saindēt, tad ņem vispār bez šāda veida uzrakstiem un ar milzīgu sarakstu ailē “sastāvdaļas”.

Labā nozīmē, parastajā sojas mērcē nedrīkst būt nekas cits, izņemot sojas pupiņas, kviešus, sāli, ūdeni un, iespējams, etiķi, ķiplokus un cukuru.

Nav stabilizatoru vai konservantu, jo atbilstoši tehnoloģijai pagatavoto mērci istabas temperatūrā var uzglabāt gadiem ilgi.

Labu mērci pārdod tikai caurspīdīgās stikla pudelēs, tai ir krāsa no gaiši līdz tumši brūnai (bet tumši brūnu ir daudz vieglāk viltot, paturiet prātā).

Gaišo izmanto kā piedevu gataviem ēdieniem, savukārt tumšo vislabāk izmanto gaļas, zivju, sēņu un citu pārtikas produktu marinēšanai. Šķidrums ir caurspīdīgs, nav duļķains, labi pārraida gaismu, norādītais olbaltumvielu saturs ir vismaz 6-8%.

Neesiet slinki rūpīgi izlasīt etiķeti un iegādāties mērci tikai no cienījamiem ražotājiem (nekad nepērciet tirgū, no cilvēkiem ar "Āzijas" izskatu), vai atnesiet to no ceļojuma, tad pastāv iespēja, ka kļūsiet par tās īpašnieku. patiesi ārstnieciska garšviela.

Sojas mērces sastāvs un priekšrocības

Ir vērts runāt tikai par mērci, kas tiek pagatavota, izmantojot dabisko fermentācijas sistēmu. Lēnās fermentācijas laikā sastāvdaļas iziet vairākus pārmaiņu un transformāciju posmus. Tie paši pārvēršas jaunos savienojumos, un parādās arī jaunas kompleksās vielas ar dziedinošām spējām.

Rezultāts ir sāļš, pikants šķidrums, kas bagāts ar olbaltumvielām, pelnu elementiem, cukuriem, antioksidantiem, aminoskābēm, vitamīniem un minerālvielām.

Uzziņai: sojas mērce satur 10 reizes vairāk antioksidantu vielu nekā dabīgais sausais sarkanvīns, kā arī vairāk nekā divi desmiti īpaši vērtīgu aminoskābju.

Mērce tiek uzskatīta par izcilu produktu niecīgam veģetāram uzturam, kā arī pārliecinātiem veģetāriešiem.

Runājot par kaloriju saturu, 100 grami sojas mērces satur tikai 60 kilokalorijas, tas noteikti nekaitēs jūsu figūrai, bet, gluži pretēji, pateicoties savai iedarbībai uz ķermeni, uzlabos izskatu un vispārējo fizisko stāvokli.

1. Sojas mērce satur īpašu aminoskābi, kas ietekmē tā paša serotonīna ražošanu, kas padara cilvēku laimīgu.

Sojas mērce ir neticami noderīga nervu sistēmas uzturēšanai un stiprināšanai, novēršot destruktīvas izmaiņas nervu darbībā. Satur līdz 10% no triptofāna ikdienas vērtības.

2. Samazina PMS (premenstruālā sindroma) lēkmju stiprumu un biežumu.

3. Noderīga periodā pirms menopauzes un tās laikā.

4. Sojas mērces sastāvā esošais vitamīnu sastāvs stiprina imūnsistēmu un kļūst par neaizstājamu palīgu saaukstēšanās un vīrusu infekciju laikā.

Ja esat slims, jums regulāri jālieto mērce, un atveseļošanās neaizņems ilgu laiku.

5. Viens no spēcīgākajiem antioksidantiem. Efektīvi cīnās ar brīvajiem radikāļiem, novērš vēzi, palēnina organisma novecošanās procesus un palīdz atbrīvoties no hroniskām kaitēm.

6. Mazkaloriju mērce var izrotāt jebkuru diētas ēdienkarti. Noder visiem, kas cenšas notievēt un ievēro veselīga uztura principus.

7. Uzlabo apetīti un gremošanu, aizstāj sāli, kura pārpalikums ir bīstams sirds un asinsvadu komplikācijām.

8. Likvidē caureju, normalizē kuņģa-zarnu trakta darbību.

9. Normalizē asinsriti un var uzlabot asinsriti par 50%.

10. Samazina holesterīna līmeni tas nesatur holesterīnu.

11. Iedarbojas stiprinoši uz asinsvadiem.

12. Tas labi tiek galā ar bezmiegu, labi mazina galvassāpju lēkmes un samazina to biežumu.

13. Piemīt prettūskas efekts.

14. Atslābina spazmīgos muskuļus.

Sojas mērce ir ideāla alternatīva parastajam galda sālim.

Lai gan tai ir izteikta sāļa garša, tā tomēr nav tik postoša sirdij, asinsvadiem un nierēm. Tāpēc regulāra mērena tā lietošana vispozitīvāk ietekmēs jūsu pašsajūtu.

Mērce lieliski papildina zivis, jūras veltes, jebkuras sēnes, gaļu un subproduktus, to var pievienot zupām un pat (lai man piedod aziāti) borščam.

Sojas mērce ir kaitīga

Neskatoties uz sojas mērces kulinārijas un farmakoloģisko pievilcību, tā jālieto mērenībā, jo vienmēr pastāv negatīvas ietekmes risks.

Esiet uzmanīgi, izvēloties mērci - nepērciet surogātu, rūpīgi izpētiet sastāvu.

Atturieties no biežas garšvielu lietošanas, ja Jums ir hipertensija, ir saasinājušās kuņģa slimības, ja esat grūtniece vai ir tendence uz alerģijām. Protams, sojas mērce nav noderīga bērniem, kas jaunāki par 7 gadiem.

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+