Tuncis sautēts ar sīpoliem, ķiplokiem un baziliku tomātu mērcē. Receptes ar zivīm atsevišķām ēdienreizēm

“Jūras teļa gaļu” franči sauc par tunča gaļu. Šī ir īsta vitamīnu un fosfora noliktava. Vadošie amerikāņu uztura speciālisti uzskata šo zivju barību prātam, tāpēc tunča ēdienus ieteicams ēst cilvēkiem ar paaugstinātu garīgo stresu. Gandrīz katrai pasaules virtuvei ir savas tunzivju receptes. Šī unikālā produkta gastronomiskai izmantošanai ir tūkstošiem iespēju.

Tunci var grilēt, cept, sautēt, vārīt, konservēt vai pagatavot mīklā. Starp citu, tieši tunzivju konservi ir vispopulārākie patērētāju vidū, un daudzas receptes tunzivju pagatavošanai paredz to izmantošanu konservu veidā. Tunzivīm ir reta īpašība - šādas apstrādes laikā tas nezaudē savas labvēlīgās īpašības. Šī zivs ir vērtīgs dabisks kalcija un D vitamīna avots, un regulāra ēdienu lietošana no

tuncis samazina triglicerīdu saturu organismā un arī palielina veselīgā holesterīna veidošanos. Mēs piedāvājam jums dažas tunzivju receptes. Šie ēdieni neaizņems daudz laika, un jums ir garantēts prieks un ieguvumi no tiem!

Tuncis sautēts ar dārzeņiem

Tunča gaļas struktūra ir līdzīga liellopu gaļai. Tas ir blīvs un slāņains, un tā krāsa ir tumši sarkana. Gaļā praktiski nav tauku, tāpēc gatavošanas laikā šī īpašība jāņem vērā, lai gatavais tuncis neizrādītos sauss. Piemēram, tuncis folijā un pat ar dārzeņiem ir lielisks veids, kā iegūt maigu un sulīgu ēdienu.
Izķidājam visu liemeni, nogriežam galvu un asti, nomazgājam un uzmanīgi atdalām fileju no kauliem. Tad

filejas gabaliņiem noņem ādu. Gaļu sagriež mazos gabaliņos. Nākamais posms ir marinēšana. Marinādei ņem nedaudz sojas mērces, olīveļļu, citronu sulu, rīvētu ingveru un iecienītākās garšvielas. Sakuļ visas sastāvdaļas. Nav nepieciešams sālīt marinādi. Ar marinādi pārlej zivju gabaliņus 30 minūtes. Šajā laikā sagrieziet salātu papriku un sīpolus plānās šķēlēs. Dārzeņus liek cepamtraukā, iepriekš pārklājot to ar lielu folijas gabalu. Apslaka tos ar citronu sulu un pārlej ar olīveļļu. Sagatavotos zivju gabaliņus liek uz dārzeņiem. Folijas malām vajadzētu ievērojami pacelties virs formas. Dārzeņus un zivis pārlej ar marinādi. Sagatavoto trauku cieši noslēdzam ar foliju, cenšoties likvidēt visas bedrītes, lai pa tām neizplūstu dārgais tvaiks. Tuncis pagatavojas ātri - tikai 20 minūtes. 200 grādu temperatūrā.

Tuncis ar spageti

Receptes tunča pagatavošanai ar makaroniem ir diezgan populāras. Viņi galvenokārt izmanto tunzivju konservus, tāpēc to pagatavošana aizņem tikai minūtes.
Divām porcijām vajadzēs: spageti - 200 g, tunzivju konservi - 1 bundžu, tomāti - 2 gab., olīveļļa - 3 ēd.k. karotes, viena citrona sula un miziņa, ķiploks - 1 daiviņa, sāls, melnie pipari un dažas bazilika lapiņas.
Vāra spageti standarta veidā. No konserviem notecina sulu, gaļu liek bļodā un sajauc ar sasmalcinātiem tomātiem, ķiploku, olīveļļu, citrona sulu, pipariem un sāli. Pievienojiet šos unikālos salātus ēdienam ar gataviem spageti, sajauciet visu un dekorējiet ar bazilika lapiņām. Tas arī viss, spageti ar tunci ir gatavi!

Tuncis- makreļu dzimtas zivju ģints. Tunzivju gaļu ēd neapstrādātu, ceptu un konservētu. Šis zivju veids ir īpaši populārs Japānā, jebkurā lielveikalā ir īpašs tunzivju lete. Tuncis ir bagāts ar būtiskām omega-3 taukskābēm, kas palīdz novērst sirds un asinsvadu slimības.

Bet svaigu tunci mūsu veikalos ne pārāk bieži var redzēt. Bet, ja laimējas tādu zivi iegādāties, vajag kārtīgi sagriezt: izķidāt un nomazgāt, tad nogriezt galvu un spuras un nogriezt gar muguru, lai varētu sadalīt kārtās. Augšējais slānis no ādas virsmas līdz kauliem ir fileja. Nākamais ir vidējais slānis - kauli. Apakšējais slānis zem kauliem atkal ir fileja.

Grilēts tuncis

Sastāvdaļas:

• Svaigas tunzivis – 2 steiki, katrs 200-250 g;
• smalks sāls - 0,5 tējk. vienam steikam (sāls pēc garšas);
• sojas mērce - 3 ēd.k. l;
• melnie pipari - 1 tējk;
• jebkura augu eļļa cepšanai – 4 ēd.k. l.

Kā cept tunci pannā

1. Noskalojiet zivju steikus zem tekoša auksta ūdens. Ja vēdera daļā ir palikusi tumša plēve, noņemiet to.
2. Sāls no abām pusēm. Šai zivij nav raksturīga zivs garša vai smarža, tāpēc ieteicams to sālīt mēreni, lai nepārspētu gaļas smalko garšu. Atstājiet sālīt piecas minūtes.
3. Piparu graudus samaļ javā. Apkaisa steikus, ar rokām berzējot piparus.
4. Pirms tunča cepšanas pannā zivis jāiemarinē mērcē, tā sanāks sulīgāka. Katru steiku apslaka ar sojas mērci no abām pusēm. Salieciet vienu uz otras, pārklājiet un atdzesējiet 20-30 minūtes. Šo laiku var izmantot garnīra vai dārzeņu salātu pagatavošanai. Kā piedevu ceptu tunci pasniedz ar rīsiem, kartupeļiem visās formās (ceptiem, vārītiem, biezenī, ceptiem), tvaicētiem vai sautētiem dārzeņiem pannā.
5. Cepšanas pannā ielej apmēram 1,5 cm eļļas, uzkarsē, iemet nelielu maizes gabalu, lai pārbaudītu temperatūru. Tiklīdz eļļa sāk burbuļot ap gabalu, izņemiet apcepto maizi un novietojiet steikus ne tuvu viens otram, eļļai jābūt no visām pusēm.
6. Tagad galvenais noslēpums ir tas, kā garšīgi apcept tunci. Vajag pagriezt karstumu lielāku par vidējo un ātri apcept tunča steiku no abām pusēm. Šādi noblīvējot zivis, novērsīsim sulas zudumu turpmākās cepšanas laikā, steiki no iekšpuses paliks sulīgi un tiem būs zeltaini brūna garoziņa. Turpiniet cept uz vidējas uguns 4-5 minūtes no katras puses.
7. Izslēdziet uguni, pārklājiet pannu un ļaujiet zivīm gatavoties, līdz tās ir gatavas. Pēc 8-10 minūtēm viss būs gatavs. Ar šo sagatavošanu medaljoni iekšpusē būs pilnībā izcepti, bet neizžūs. Es ceru, ka mana detalizētā cepta tunča recepte palīdzēs jums pagatavot šo zivi garšīgi un neparasti.

Sicīlijas tuncis

Sastāvdaļas:

• svaigs tunča steiks - 250 g;
• konservēti tomāti - 170 g;
• tomāts - 2 gab. (vai 5-6 lieli ķirši);
• anšovi - 6 gab. ;
• ķiploki - 4 krustnagliņas;
• čili pipari - 1 gab. ;
• rozmarīns - 3 zariņi;
• fenheļa sēklas - 1 šķipsniņa;
• kanēlis - 1 nūja;
• oregano - 1 šķipsniņa;
• žāvēts baziliks - 1 šķipsniņa;
• malti melnie pipari, sāls - pēc garšas;
• olīvju eļļa;
• parmezāns - pēc garšas, pasniegšanai.

Sagatavošana:

1. Tomātus blanšē – uz minūti liek verdošā ūdenī, tad noņem mizu un izņem sēklas. Sagriež vidējos kubiņos.
2. Nomizo ķiplokus, sagriež ĻOTI plānās šķēlītēs kopā ar čili. Jo plānāks, jo labāk. No rozmarīna zariņiem noņemiet lapas.
3. Nomazgājiet tunci, uzmanīgi izveidojiet gareniskus griezumus - 7-8 gab. Kaut kur līdz steika biezuma vidum. Jums to nepieciešams ļoti rūpīgi sagriezt - zivs ir smalka. Tagad ielieciet 3/4 ķiploku, čili un rozmarīna lapas griezumos.
4. Tomātu mērce. Nelielā katliņā uzkarsē nedaudz olīveļļas. Vāra tomātu mīkstumu uz lēnas uguns, līdz tā ir pilnībā mīksta. Pievienojiet anšovus, vāriet uz lēnas uguns 30 sekundes un pēc tam enerģiski samaisiet. Anšovi pilnībā apvienosies ar mērci.
5. Tad pievienojam konservētos tomātus, kanēļa standziņu, fenheļa sēklas, oregano, melnos piparus un šķipsniņu sāls. Visu kārtīgi samaisa un atstāj vāku.
6. Vissvarīgākā daļa. Ir ļoti svarīgi izvēlēties pareizos virtuves piederumus! Steikam jābūt pilnībā pārklātam ar mērci. Tāpēc izvēlieties trauku, kas nav pārāk plašs, bet tieši piemērots tunča izmēram.
7. Uz vidējas uguns uzkarsē nedaudz olīveļļas, pievieno atlikušos ķiplokus, čili un rozmarīna lapas. Ļaujiet tai sasilt un pēc tam nolaidiet tunci. Pārklāj ar vāku un patur 2-3 minūtes. Pēc tam samaziniet uguni līdz minimumam un uzlejiet tuncim virsū tomātu mērci.
8. Pa virsu uzkaisa šķipsniņu bazilika. Nosedziet ar vāku un atstājiet 12-15 minūtes. Mērcei vajadzētu nedaudz burbuļot. Mēs nekam neiejaucamies.
9. Liek uz rukolas un dekorē ar rīvētu parmezānu. Pasniedz, tiklīdz gatavs 😉

Apelsīnu tuncis ar izdzertu bumbieri

Sastāvdaļas:

• svaigs tuncis (2 steiki) - 400 g;
• baltvīns - 150 ml;
• apelsīns - 1 gab. ;
• konferences bumbieris - 1 gab. ;
• olīveļļa - 3 ēdamk. l. ;
• muskatrieksts - 1 šķipsniņa;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• rukola.

Sagatavošana:

1. No apelsīna izspiež sulu, sajauc ar 100 ml baltvīna un olīveļļu. Nomazgājiet steikus, ievietojiet tos maisījumā un marinējiet istabas temperatūrā 1,5 stundas.
2. Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°. Izņemam steikus no marinādes, viegli apberam ar pipariem un ietinam folijā. Cep 15-20 minūtes.
3. Bumbieri pārgriež uz pusēm, tad katru pusi sagriež plānās šķēlītēs.
4. Uzkarsē 50 ml baltvīna ar šķipsniņu muskatrieksta.
5. Novietojiet bumbierus ar plakanu pusi uz leju un pārklājiet ar vāku. Samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz bumbieri kļūst mīksti.
6. Pasniedz ar svaigu kraukšķīgu rukolu!

Tunča steiks ar svaigu dārzeņu piedevu

Sastāvdaļas:

• sojas mērce - 1,5 ēd.k. l. ;
• laima sula - 1 ēd.k. l. ;
• malts ingvers - 1 tējk. ;
• tuncis - 300 g;
• sāls - pēc garšas;
• malti melnie pipari - pēc garšas;
• olīveļļa - 1 tējk. ;
• tomāti - 1 gab. ;
• gurķi - 2 gab. ;
• rīsu etiķis - 1 tējk. ;
• sezama eļļa - 1 ēdamkarote. l. ;
• zaļais sīpols - 1 ķekars.

Sagatavošana:

1. Mazā bļodiņā sakuļ sojas mērci, laima sulu un ingveru. Atlikt malā. Pannā uz vidējas uguns sakarsē eļļu. Tunča steikus apkaisa ar sāli un pipariem un liek sakarsētā pannā.
2. Cepiet steikus no vienas puses apmēram 4 minūtes, pēc tam apgrieziet un apcepiet otru pusi vēl 4 minūtes.
3. Kad tuncis ir gandrīz gatavs, pievienojiet sagatavoto mērci un nolieciet pannu, lai tas izkliedētos pa visu pannu. Vāra steikus mērcē apmēram 30 sekundes, pēc tam apgriež uz otru pusi un vāra uz lēnas uguns vēl 30 sekundes, noņem no uguns.
4. Tikmēr pagatavojiet garnīru. Lai to izdarītu, sajauciet kopā sasmalcinātus tomātus un gurķus. Visu apkaisa ar etiķi un sezama eļļu, sāli un pipariem pēc garšas.
5. Pasniedziet tunci ar dārzeņu salātiem, dekorējot ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem.

Tunča steiks

Sastāvdaļas:

• tunča steiks - 2 gab;
• rozmarīns - 2 zariņi;
• garšvielas zivīm - pēc garšas;
• sojas mērce - pēc garšas;
• laima sula - pēc izvēles;
• melnie pipari - pēc garšas.

Sagatavošana:

1. Pārkaisa zivi no abām pusēm ar garšvielām, pipariem un liek uz rozmarīna. Viegli apslaka ar sojas mērci un puslaima sulu. Virsū uzliek laima gredzenu un vēl vienu rozmarīna zariņu un ļauj marinēties 20-30 minūtes.
2. Uzkarsē grila pannu, liek uz tās gabaliņus un sautē apmēram 3 minūtes. Apgrieziet un pagatavojiet vēl 2-3 minūtes.
3. Steiks gatavs. Vissvarīgākais ir nepārcept, lai tas nav sauss.
4. Pasniedz ar jebkuru zivju mērci un baltajiem rīsiem, kas pārlieti ar sojas mērci, vai rukolas un tomātu salātiem.

Cepts panēts tuncis ar salātiem

Sastāvdaļas:

• tuncis (steiks) - 2 gab. ;
• sinepes (pikantas) - 140 g;
• olīveļļa - 4 ēdamk. l. ;
• citrons - 1 gab. ;
• rīvmaize - panēšanai;
• sāls - pēc garšas;
• ķirsis - 200 g;
• oregano - 2 zari;
• šalotes - 2 gab. ;
• baziliks - 1 zars;
• pētersīļi - 2 zari;
• citronu sula - 2 ēd.k. l. ;
• Parmezāna siers - 30 g;
• priežu rieksti - 30 g.

Sagatavošana:

1. Sagatavojiet savas sastāvdaļas. Ja tunča steiki ir sasaluši, atkausējiet tos. Nosusiniet ar papīra dvieli. Sajauc sinepes ar 1 ēd.k. l. olīveļļa un citrona miziņa.
2. Uzklājiet maisījumu uz tunča steikiem un atstājiet marinēties istabas temperatūrā 30 minūtes.
3. Sausā pannā apgrauzdē priežu riekstus līdz zeltainam un ļauj pannā pilnībā atdzist. Nomazgājiet garšaugus, nosusiniet un smalki sasmalciniet. Sajauc sīpolus, tomātus, citronu sulu un olīveļļu.
4. Pēc garšas garšo ar sāli. Pievienojiet salātiem parmezānu, zaļumus un priežu riekstus. Kārtīgi samaisa.
5. Nepiedegošā pannā uzkarsē 3 ēd.k. l. olīvju eļļa. Tunča steikus kārtīgi apcep rīvmaizē, nokrata lieko un uzreiz liek pannā.
6. Apcepiet tunci no abām pusēm ne ilgāk kā 4 minūtes (1 no katras puses un sāniem). Iekšpusē tai jābūt nedaudz mitrai. Pārlieciet steikus uz pasniegšanas šķīvjiem. Pasniedz ar salātiem virsū.

Grilēts tuncis ar ingvera glazūru

Receptei jums būs nepieciešams:

• teriyaki mērce - 2 tases
• ciete - 1 ēd.k.
• sezama sēklas - 1 ēdamkarote.
• ingvers (sasmalcināta svaiga sakne) - 1/4 tase
• augu eļļa - 1 tējk.
• tuncis (steiki, katrs 150g) - 4 gab.
• spināti.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet ingvera glazūru, vidējā katliņā sajaucot ingveru, Teriyaki mērci un miltus.
2. Pievienojiet sezama sēklas un sasmalcinātu ingvera sakni.
3. Ielieciet iegūto masu katliņā.
4. Uz vidējas uguns uzvāra.
5. Samaziniet siltumu un karsējiet, līdz maisījuma tilpums ir samazināts uz pusi.
6. Sagatavojiet sezama eļļā sautētus spinātus.
7. Ieeļļojiet kastroli ar augu eļļu. Ievietojiet tajā tunča gabaliņus. Palieliniet siltumu un apcepiet tunča steikus, apgriežot.
8. Ievietojiet divas ēdamkarotes ingvera glazūras, sautētu spinātu pilskalnu un zivs gabaliņu katrā no četrām šķīvjiem.
9. Pārklājiet zivis ar glazūru.

Cepts tuncis ar sēnēm

Receptei jums būs nepieciešams:

• tuncis (fileja) – 750g
• šampinjoni - 250 g
• olīveļļa - 4 ēdamk.
• sāls, melnie pipari (malti) - pēc garšas
• ķiploki - 2 krustnagliņas
• lauru lapa - 2 gab.

Marinādei:

• sausais baltvīns vai buljons - 3 ēd.k.
• citronu sula - 3-4 ēdamk.
• olīveļļa - 3 ēdamk.
• pētersīļi - daži zariņi
• čili (kaltēti pipari) - 1 gab.
• citrons (dekorēšanai) - 1 gab.

Sagatavošana:

1. Nomazgājiet tunci un sagrieziet gabaliņos.
2. Sēnes nomazgā, nosusina un sagriež 4 daļās.
3. Pannā uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas un labi apcep sēnes.
4. Apkaisa ar sāli un pipariem un izņem no pannas.
5. Uzkarsē atlikušo eļļu un apcep tajā zivi ar sasmalcinātu ķiploku un lauru lapu uz lielas uguns 10 minūtes.
6. Apvieno ar sēnēm.
7. Marinādei sajauc vīnu, citronu sulu, augu eļļu, sakapātus pētersīļus un sakapātus čili piparus.
8. Sāls, pipari un garšojiet salātus.
9. Ļaujiet ievilkties 2-3 stundas un pasniedziet ar citrona šķēlītēm.

Olas pildītas ar tunci

Receptei jums būs nepieciešams:

• olas - 4 gab.
• tuncis (eļļā) – 80g
• sviests - 80 g
• kaperi - 1 ēd.k. l.
• anšovs - 1 gab.
• pētersīļi un dilles (zaļumi) - pēc garšas
• sāls.

Sagatavošana:

1. Vāra olas, atdzesē un nomizo.
2. Sagriež gareniski divās daļās, izņem dzeltenumus, izberž tos caur sietu ar tunci, kaperiem un atkaulotiem anšoviem.
3. Iegūtajam maisījumam pievieno mīkstinātu sviestu, saputojot ar koka karoti līdz putām.
4. Uzpildiet šļirci un piepildiet olu baltumus.
5. Dekorē ar zaļumiem.

Tunča un ābolu kastrolis

Receptei jums būs nepieciešams:

• eļļa - 6 ēdamk.
• milti - 1/4 tase
• piens - 3 glāzes
• siers (rīvēts) - 2 tases
• tuncis (savā sulā) - 2 tases
• skābie āboli (sloksnes) - 2 tases
• eļļa - 2 ēd.k.
• maizes drupatas - 1/2 tase.

Sagatavošana:

1. Pagatavojiet makaronus līdz pusei, noteciniet.
2. Katliņā izšķīdina 6 ēd.k. l. sviesta, iemaisa miltus un 3/4 tējk. sāli, ielej pienu un, nepārtraukti maisot, karsē līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pievienojiet sieru un samaisiet, līdz tas ir pilnīgi gluds.
4. Pievieno tunci, strēmelēs sagrieztus ābolus, izkāš makaronus un liek cepamajā traukā.
5. Pārlej ar izkausētu sviestu, pārkaisa ar rīvmaizi un cep cepeškrāsnī 220 grādos. S. 30 minūtes.

Sviestmaize "Toskāna"

Receptei jums būs nepieciešams:

• bagete - 1 gab.
• augu eļļa - 1/4 tase
• sarkanvīna etiķis - 2 ēd.k.
• zaļumi (sausie) - 1 tējk.
• cukurs - 1/2 tējk.
• sarkanie karstie pipari - 1 gab.
• salāti (lapas) - 4 gab.
• tunzivju konservi - 350 g
• olīvas - 10 gab.

Sagatavošana:

1. Sajauc eļļu, etiķi, zaļumus, cukuru un piparus.
2. Maizi pārgriež uz pusēm un gareniski trešdaļās.
3. Ar maisījumu pārlej maizes iekšpusi.
4. Sviestmaizes apakšā liek salātu lapas, tad zivis un olīvas.
5. Aizveriet ar augšpusi.

Sidnejas tunča sviestmaize

Receptei jums būs nepieciešams:

• apaļa maize - 1 gab.
• salāti (lapas) - 6-8 gab.

tunča pildījumam:

• tuncis (konservēts) – 185g
• skābs krējums - 4 ēdamk.
• saldie pipari - 2 gab.
• olīvas (bez kauliņiem) - 12 gab.
• pētersīļi (smalki sagriezti zaļumi) - 2 ēdamk.
• sāls, pipari - pēc garšas

Sagatavošana:

1. Uzmanīgi izgrieziet maizes mīkstumu, lai to varētu izmantot sviestmaižu pagatavošanai. Izņemto maizi sagriež garās plānās strēmelītēs.
2. Dažus sagrieziet kvadrātos, kuru izmērs ir 6x6 cm.
3. Pildījumam atceries tunci ar dakšiņu, sajauc ar skābo krējumu.
4. Uz grila režģa apcep papriku.
5. Atdzesējiet un noņemiet viegli nolobīto ādu, ielieciet tunzivī mīkstumu.
6. Pievieno pētersīļus. Sāls un pipari.
7. Maizes gabaliņus pārziež ar tunča pildījumu. Arī sarullē un ietin plēvē.
8. Sviestmaizes liek ledusskapī, pēc tam šķērsām sagriež šķēlēs.
9. Izmantojiet kvadrātveida gabaliņus, lai pagatavotu sviestmaizes ar abiem pildījumiem.
10. Izgrieziet tos pa diagonāli, veidojot trīsstūrus. Maizes “grozu” izklāj ar salātiem un kresēm.
11. Vidū liek sviestmaizes. Pasniedziet.

Tunča karpačo ar sinepēm

Receptei jums būs nepieciešams:

• svaigs tuncis - 300 g
• sinepes - 60 g
• burkāni - 1-2 gab.
• gurķi - 1-2 gab.
• sīpols - 1 gab.
• zaļās olīvas - 10 g
• melnās olīvas - 10 g
• pētersīļi - pēc garšas
• sāls - pēc garšas

mērcei:

• olīveļļa - 1/2 tase
• sula no pus citrona
• sojas mērce (Sen Soi Classic Pepper) - 2 ēd.k.
• balzamiko etiķis (var aizstāt ar parasto etiķi) - 1 ēd.k.

Sagatavošana:

1. Sagatavoto zivi novāra nelielā daudzumā viegli sālīta ūdens, piecas minūtes pirms gatavošanas pievienojot 1 ēdamkaroti sojas mērces (Sen Soi Classic Pepper). Ļaujiet tuncim atdzist.
2. Pēc tam sagriež plānos gredzenos un liek uz šķīvjiem.
3. Sīpolus, gurķus un burkānus sagriež mazos kubiņos un liek ap zivīm.
4. Zivs gabaliņus pārziež ar sinepēm (šī ēdiena pagatavošanai itāļi izmanto trīs veidu sinepes - sarkano, dzelteno un zaļo), virsū liek olīvas - katram zivs gabaliņam - 1 dzeltenu un 1 zaļu olīvu.
5. Atsevišķā traukā sajauc Sen Soy Classic Pepper sojas mērci, etiķi un citronu sulu. Pievienojiet olīveļļu, sāli un piparus, sakapātu sīpolu un pārlejiet trauku ar mērci.

Risotto ar tunci un šampinjoniem

Receptei jums būs nepieciešams:

• īsgraudu rīsi - 2 tases
• sausais baltvīns - 2 glāzes
• vistas buljons - 700 ml
• šampinjoni - 500 g
• tunzivju konservi - 1 bundža
• sīpoli - 3-4 gab.
• zaļie zirnīši (saldēti) - 2-3 saujas
• cietais siers - 100 g
• olīvju eļļa.

Sagatavošana:

1. Šampinjonus nomazgā, sagriež lielos gabaliņos, uz pannas nelielā daudzumā olīveļļas sautē, līdz tie kļūst mīksti.
2. Tunci samīca ar dakšiņu un sajauc ar šampinjoniem.
3. Katliņā ar biezu dibenu sakarsē olīveļļu, apcep gredzenos sagrieztu sīpolu, līdz tas ir mīksts, tad pievieno kārtīgi nomazgātus rīsus, apcep vairākas minūtes, tad vāra, pārmaiņus lejot buljonu un vīnu.
4. Kamēr rīsi vārās, pievieno zaļos zirnīšus.
5. Mazās porcijās ielejiet šķidrumu, pagatavojiet rīsus, līdz tie pilnībā iztvaiko, pēc tam pievienojiet vēlreiz.
6. Pirms izlej pēdējo šķidruma porciju, rīsiem pievieno šampinjonus un tunci, kārtīgi samaisa un vāra, līdz rīsi ir pilnībā gatavi.
7. Risoto noņem no uguns, virsū uzkaisa smalki sarīvētu sieru, pārklāj ar vāku un ļauj nostāvēties vēl 15 minūtes. Lasīt vairāk:

Pikantā tunča mērce ar čili

Receptei jums būs nepieciešams:

• citronu sula - 2-3 gab.
• tuncis (eļļā) – 170g
• anšovu fileja - 3 gab.
• olīveļļa - 150 ml
• dilles vai fenhelis - neliels ķekars
• čili pasta - 10 ml
• kaperi (smalki sagriezti) - 30 ml.

Sagatavošana:

1. Izmantojot mikseri, sajauciet tunci, anšovus un atlikušo citronu sulu.
2. Nepārtraucot maisīšanu, pakāpeniski ielejiet eļļu, līdz maisījums kļūst viendabīgs, atgādinot majonēzi.
3. Pievieno dilles un čili pastu.
4. Mērcei jābūt diezgan šķidrai, ja nē, pievieno vēl eļļu. Kaperus iemaisa mērcē.

Veselīga pārtika sastāv no pilna produktu komplekta. Šis princips arī seko atsevišķām ēdienreizēm (receptēm), kurās nozīmīgu vietu ieņem zivs.

Lai saglabātu zivs maigumu un garšu, tiek izmantotas tādas gatavošanas metodes kā sautēšana un cepšana. Šajās receptēs zivis jāietin folijā veselas vai jāsagriež porcijās. Vēl viena iespēja ir izmantot keramikas podus. Abās metodēs tiek saglabāta zivju gabalu integritāte un maigais mīkstums neizžūst.

Pirms pasniegšanas apkaisa trauku ar citronu sulu un apkaisa ar svaigiem zaļumiem. Mērci zivju ēdieniem vajadzētu pagatavot no krējuma vai skābā krējuma. Zivis tiks papildinātas ar piemērotām garšvielām, marinētiem kaperiem un sēnēm, ikriem. Zivju ēdienu garnīram jābūt vieglam. Baltvīns veiksmīgi izcels zivju garšas akordus.

Zivju sagatavošana vārīšanai

Šādi zivju veidi tiek uzskatīti par vislabākajiem sautēšanai:

• tuncis un mencas;
• merlangs un karpas;
• līdakas un plauži;
• okeāna karūsa un jūras vēdzele;
• siļķe un heks;
• sīgas un sams

Lai gan lielākā daļa zivju šķirņu ir garšīgas un veselīgas sautētas.

Ēdienu gatavošanā varat izmantot fileju vai mazas zivis. Gatavojot mazo zivi, tās kauli kļūst mīksti un ēdienā tos nevar redzēt. Saldētas zivis jāatkausē istabas temperatūrā un lēnām.

Zivju sagatavošana ēdiena gatavošanai ietver tās rūpīgu ķidāšanu. Ja tā ir pilnībā sautēta, ieteicams noņemt žaunas, tad zivs garša nebūs rūgta. Sautētas zivs bioloģiskā vērtība nesamazināsies, ja to gatavojat sagrieztu gabalos.

Ja zivs sver vairāk par vienu kilogramu, tad ieteicams to notīrīt un noņemt mugurkaulu.

Sālsūdens palīdzēs zivīm piešķirt papildu stingrību. Ja 30 minūtes paturēsiet sāļā šķīdumā un pēc tam pagatavosiet, tad sautējot nesadalīsies. Lieko mitrumu no zivīm noņem, izmantojot papīra salveti.

Lai uzlabotu gremošanas procesu, ēdot zivis, kā piedevu jālieto dārzeņi, īpaši sarkanie un zaļie. Tie palīdzēs novērst fermentācijas procesu zarnās un neitralizēs vielas, kas rodas olbaltumvielu sadalīšanās rezultātā. Un dārzeņu labvēlīgie mikroelementi palīdz izvadīt no organisma toksīnus un holesterīnu.

Ēdienos zivis var apvienot ar šādu dārzeņu sarakstu:

• Zaļās pupiņas;
• tomāti;
• gurķi;
• burkāns;
• cukini;
• baklažāns;
• artišoki;
• pipari;
• sīpolu un ķiploku.

Sautēts tuncis ar sīpoliem

Lai iegūtu perfektu garšu, šajā receptē ieteicams izmantot tikai svaigas zivis, nevis saldētas.

Vienai tunzivīm jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• sīpoli - 4 gab .;
• milti - 2 ēd.k. l.;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• 3% etiķis - 5 ēd.k. l.;
• zivju buljons;
• garšvielas, piemēram, piparu graudi un malti pipari, lauru lapa, aromātiskas krustnagliņas, cukurs un sāls;

Sāli un apkaisa tunča porcijas ar pipariem. Pēc tam apviļā miltos un apcep uz pannas karstā eļļā.

Sīpolu sagriež gredzenos un apcep. Pusi sīpola liek katliņā. Pievienojiet visas garšvielas tur. Liek zivis katliņā un virsū liek atlikušos apceptos sīpolus. Ielejiet zivju buljonu. Vāra trauku uz lēnas uguns, līdz tas ir gatavs.

Sagatavoto ēdienu pārkaisa ar zaļumiem.

Sautēts heks ar šampinjoniem

Lai pagatavotu ēdienu no viena vidēja heka, jums būs nepieciešamas papildu sastāvdaļas:

• šampinjoni - 10 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• dzeltenumi no divām olām;
• milti - puse ēdamkarotes;
• miziņa no viena vidēja citrona;
• augu eļļa - 2 ēdamk. l.;
• sausais baltvīns - viena glāze;
• pētersīļi, sāls un pipari.

Šampinjonus sagriež mazās ripiņās un sīpolu pusgredzenos un apcep eļļā. Zivi sagriež porcijās un apcep kopā ar sīpoliem un sēnēm. Pievienojiet sasmalcinātus pētersīļus, miziņu un vīnu.

Samaziniet siltumu. Pārklāj ar vāku un uz lēnas uguns vāra. Miltus samaļ ar sviestu un atšķaida nelielā ūdens daudzumā. 5 minūtes pirms zivju gatavošanas beigām pievienojiet miltus. Novietojiet zivis uz šķīvjiem.

Turpiniet gatavot sēņu mērci. Lai to izdarītu, ļoti uzmanīgi, nepārtraukti maisot, ielejiet dzeltenumus. Kad mērce ir silta, to izslēdz un pārlej hekam.

Forele katlā

Šis zivju veids ir garšīgs pats par sevi, tāpēc nav nepieciešams izdomāt kaut ko īpašu. Tajā pašā laikā forele ir maksimāli bagāta ar labvēlīgo Omega-3.

Lai pagatavotu šo recepti, jums būs nepieciešams:

• forele - 4 mazas zivis;
• sausais baltvīns - viena ceturtā daļa glāzes;
• zaļie zirnīši - 200 g;
• burkāni un saldie pipari - 4 gab .;
• sīpoli - 2 gab .;
• citronu sula no viena augļa;
• sāls un pipari.

Nomazgājiet un sagrieziet dārzeņus:

1. kubiņos sagriezti pipari 4
2. sīpolu gredzeni;
3. burkāni kubiņos.

Izgrieziet zirņiem cieto sānu dzīslu. Ievietojiet visus dārzeņus podos. Nomazgājiet foreli un nosusiniet ar salveti. Zivs ārpusi un iekšpusi apkaisa sāli un piparus, apkaisa ar citrona sulu.

Novietojiet to uz dārzeņiem. Katliņā ielej vīnu. Aizveriet vāku. Ievietojiet katlus aukstā cepeškrāsnī. Iestatiet temperatūru uz 200 °C un laiku 45 minūtes. Pasniedz podiņos, dekorējot ar pētersīļu zariņu un citrona šķēli.

• Garšvielas un dārzeņi mīkstina sautēto zivi un padara to sulīgu.
• Tomāts piešķir patīkamu saldenu garšu un papildina zivi ar aromātu.
• Sāls palīdz atbrīvoties no liekā mitruma zivīs un novērš nepatīkamo smaku. Ja smarža tomēr parādās, neliels piena daudzums palīdzēs ar to tikt galā. To gatavošanas laikā vienkārši ielej traukā kopā ar trauku.
• Sautēšanas laiks ir atkarīgs no tā, cik ļoti vēlaties mīkstināt kaulus. Ja vēlaties tos padarīt mīkstus, vārīšanās prasīs vairāk nekā stundu.

Tiek uzskatīts, ka visgardākais ēdiens no svaiga tunča ir uz grila vai pannā cepts sulīgs steiks. Es vēl neesmu izlēmusi gatavot steiku, izvēlos mazāk sarežģītus un kaprīzus tunča ēdienus, un šodien nolēmu pagatavot sautētu tunci ar baziliku tomātu mērcē. Nu ko lai saka - tuncis ir labi cepts, bet sautēts, un pat ar pikanto tomātu mērci, ķiploku un baziliku - konkurences nav vispār. Sautētu tunci, kuras recepti piedāvāju, ir gandrīz neiespējami sabojāt pat tad, ja zivs ir pārcepta, sautēšanas laikā tā tiks mērcēta un sanāks maiga un sulīga.

Sastāvdaļas:

- svaiga tunča fileja – 2 gabali (kopējais svars 600-700 g);
- baziliks – neliels ķekars;
- ķiploki - 5-6 lielas daiviņas;
- puravi – 1 liels kāts (baltās un zaļās daļas);
- sīpoli - 2 gab;
- augu eļļa - 3-4 ēdamk. l;
- svaigi tomāti – 5-6 gab (vai 0,5 glāzes tomātu mērces);
- jūras sāls - 1 tējk;
- svaigi malti melnie pipari - 1 tējk;
- mazs laims – 1 gabals (vai puse maza citrona).

Recepte ar fotogrāfijām soli pa solim:

Tunča fileju garšosim ar ķiploku un baziliku, bet zivi neberzēsim pa virsu, bet veidosim seklus iegriezumus un pildīsim ar sagatavoto maisījumu. Ķiplokus nomizo, 3-4 daiviņas sagriež šķēlēs vai smalki sagriež. Sasmalciniet bazilika lapas plānās sloksnēs.




Puravu sagriež gredzenos, ne ļoti plānos. Ēdienu gatavošanai izmantojam gan balto, gan zaļo kāta daļu.








Zivīs veicam seklus iegriezumus vai caurduram ar nazi ar plānu asmeni. Caurumos ievietojiet vairākas ķiploku šķēles un piepildiet ar smalki sagrieztu baziliku. Sāliet tunci, apkaisa ar maltiem melnajiem pipariem un apkaisa ar laima vai citrona sulu.






Dziļā pannā uzkarsē augu eļļu. Novietojiet zivs fileju un apcepiet tunci uz vidēji lielas uguns 3 minūtes no katras puses. Pārliek zivis uz šķīvja.




Sasmalcinātu sīpolu un atlikušos ķiplokus ieber tajā pašā pannā ar atlikušo eļļu. Cep uz lēnas uguns 2-3 minūtes. Ņem jebkura veida sīpolus, bet, ja tas ir violets, tad cep tikai līdz mīkstam, bez apbrūnināšanas, citādi izskatīsies piededzis.




Ieber pannā puravu gredzenus. Vāra uz lēnas uguns 1-2 minūtes.




Ielejiet tomātu mērci, sajauciet ar sīpolu un ķiploku. Ja izmantojat svaigus tomātus, tie ir jāsasmalcina blenderī vai jāsarīvē un pēc tam jāpievieno mērcei. Sāli pievieno pēc garšas (ņemot vērā, ka tunci jau esam sālījuši).






Uzkarsē dārzeņus un tomātus līdz vārīšanās temperatūrai un nekavējoties pievieno pannā zivis. Vāra tunci ar dārzeņiem zem vāka 10-12 minūtes, ne ilgāk. Šajā laikā zivi vienu reizi uzmanīgi apgriež vai uzlej virsū mērci, lai tā vienmērīgi piesātinātos ar augu sulu.




Sautēts tuncis ar dārzeņiem un garšvielām ir gatavs. Liek uz šķīvja 1-2 ēd.k. l. biezu mērci, virsū liek tunča fileju. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un nekavējoties pasniedz. Dzērieniem piemērots sausais baltvīns, kā piedevu varat pagatavot pūkainos rīsus vai kartupeļus. Labu apetīti!




Autore Jeļena Ļitviņenko (Sangina)

Tuncis sautēts ar sīpoliem un burkāniem bagāti ar vitamīniem un minerālvielām, piemēram: A vitamīns - 32,8%, beta-karotīns - 34,2%, vitamīns B1 - 13%, vitamīns B6 - 26,6%, vitamīns PP - 50,5%, kālijs - 12,6%, fosfors - 24,6%. , jods - 21,3%, kobalts - 260,5%, hroms - 114%

Ar sīpoliem un burkāniem sautētas tunča priekšrocības veselībai

• A vitamīns atbild par normālu attīstību, reproduktīvo funkciju, ādas un acu veselību un imunitātes uzturēšanu.
• B-karotīns ir A provitamīns un tam piemīt antioksidanta īpašības. 6 mikrogrami beta karotīna ir līdzvērtīgi 1 mikrogramam A vitamīna.
• B1 vitamīns ir daļa no svarīgākajiem ogļhidrātu un enerģijas metabolisma enzīmiem, nodrošinot organismu ar enerģijas un plastmasas vielām, kā arī sazaroto aminoskābju metabolismu. Šī vitamīna trūkums izraisa nopietnus nervu, gremošanas un sirds un asinsvadu sistēmas traucējumus.
• B6 vitamīns piedalās imūnās atbildes uzturēšanā, inhibēšanas un ierosmes procesos centrālajā nervu sistēmā, aminoskābju transformācijā, triptofāna, lipīdu un nukleīnskābju metabolismā, veicina normālu sarkano asins šūnu veidošanos, uzturot normālu homocisteīna līmeni. asinīs. Nepietiekamu B6 vitamīna uzņemšanu pavada apetītes samazināšanās, ādas stāvokļa pasliktināšanās, homocisteinēmijas un anēmijas attīstība.
• PP vitamīns piedalās enerģijas metabolisma redoksreakcijās. Nepietiekamu vitamīnu uzņemšanu pavada ādas, kuņģa-zarnu trakta un nervu sistēmas normāla stāvokļa traucējumi.
• Kālijs ir galvenais intracelulārais jons, kas piedalās ūdens, skābju un elektrolītu līdzsvara regulēšanā, piedalās nervu impulsu vadīšanas un spiediena regulēšanas procesos.
• Fosfors piedalās daudzos fizioloģiskos procesos, tai skaitā enerģijas vielmaiņā, regulē skābju-bāzes līdzsvaru, ir daļa no fosfolipīdiem, nukleotīdiem un nukleīnskābēm, ir nepieciešama kaulu un zobu mineralizācijai. Trūkums izraisa anoreksiju, anēmiju un rahītu.
• Jods piedalās vairogdziedzera darbībā, nodrošinot hormonu (tiroksīna un trijodtironīna) veidošanos. Nepieciešams visu cilvēka ķermeņa audu šūnu augšanai un diferenciācijai, mitohondriju elpošanai, nātrija un hormonu transmembrānas transporta regulēšanai. Nepietiekama uzņemšana izraisa endēmisku goitu ar hipotireozi un metabolisma palēnināšanos, arteriālu hipotensiju, aizkavētu augšanu un garīgo attīstību bērniem.
• Kobalts ir daļa no B12 vitamīna. Aktivizē taukskābju metabolisma un folijskābes metabolisma enzīmus.
• Chromium piedalās glikozes līmeņa regulēšanā asinīs, pastiprinot insulīna iedarbību. Trūkums izraisa glikozes tolerances samazināšanos.

Pilnu ceļvedi par visnoderīgākajiem produktiem varat skatīt pielikumā.