Marināde mazsālītai makrelei. Sālīta skumbrija pēc Old Mariner's receptes. Sālījuma pagatavošana zivīm
Ir daudz veidu, kā marinēt skumbriju. Padalīšos ar vienu no vienkāršākajiem. Sauksim šo recepti par pamata. Pēc tam, kad esat sapratis, varat viegli mainīt garšvielas un garšvielas, lai sarežģītu gatavās zivs garšu.
Tātad, pirmkārt, mums būs nepieciešama pati makrele. Lielveikalā pērku saldētus. Mēs neesam jūras reģions, tāpēc svaigas skumbrijas atrašana ir problemātiska.
Vienīgie pavadošie produkti ir ķiploki, sīpoli, pipari, sāls, etiķis un augu eļļa.
Saldēta makrele rūpīgi jānomazgā ar aukstu ūdeni, jāizķidā un jānogriež galva un astes gals. Tagad jūs varat sagriezt porcijās. Ja zivis vispirms atkausēsiet, gabaliņi izrādīsies nevienmērīgi, un pēc marinēšanas tie kļūs “pinkaini” un negaršīgi. Tāpēc visas manipulācijas veicam ar saldētām zivīm. Tiesa, var kādu brīdi paturēt istabas temperatūrā, lai nazis tiktu galā ar sagriešanu.
Nomizo un sasmalcina sīpolu un ķiploku. Sīpolus var sagriezt gredzenos vai pusgredzenos. Bet labāk, ja to sakapā rupji. Ja jums patīk marinētu sīpolu garša, droši pievienojiet vairāk sīpolu, nekā norādīts sastāvdaļu sarakstā. Ja, gluži pretēji, jums tas nepatīk, tad sīpolus var izmantot tikai kā marinētāju, kas nozīmē, ka jūs varat tos sasmalcināt gandrīz sīpolu pastā.
Ķiplokus sagriež ripiņās.
Tagad gatavosim marinādes mērci. Lai to izdarītu, sajauciet etiķi, augu eļļu, sāli, cukuru, lauru lapu un piparus. Viss ir vienkāršs, taču ir vairāki smalkumi.
Šī recepte ir rets gadījums, kad izmantoju galda etiķi. Kā pēdējais līdzeklis, ābols. Visi citi cēlie etiķa veidi (balzamiko, vīna utt.) būtiski ietekmē skumbrijas garšu. Tos var un vajadzētu izmantot šīs receptes variācijās. Bet vispirms klasiska recepte.
Atsevišķi es gribētu teikt dažus vārdus par augu eļļu. Ņem to, kuru mīli visvairāk. Es bieži lietoju olīvu - dzeltenu, dzintaru, viskozu. Dažreiz eļļai pievienoju nedaudz spiestas citrona sulas.
Lauru lapa ir tik klasiska garšviela, ka ir pat dīvaini dzirdēt, ka tā varētu nepatikt. Bet man tas nepatīk. Pareizāk sakot, es atzinīgi vērtēju lauru lapas smaržīgo, ļoti smalko nokrāsu traukā, bet, ja jūs ieliekat kaut nedaudz vairāk lauru lapas, nekā es vēlētos, es ēdienu neēdīšu. Tāpēc, pēc savas gaumes, lauru lapu izmantoju minimāli, un jūs vadāties pēc garšas vēlmēm. Un jā, lauru lapu labāk salauzt mazos gabaliņos, tā labāk un aktīvāk izdalīs savu aromātu, lietojot aukstu (bez termiskās apstrādes).
Un visbeidzot par pipariem. Šajā marinētās makreles receptē izmantoju smaržīgos piparu zirņus (nevis melnos, bet smaržīgos piparus!), kā arī maltu paprikas maisījumu. Man šķiet, ka ar šādu paprikas komplektu zivs iznāk ļoti aromātiska, bet nepavisam ne pikanta.
Pēdējā posmā mērce jāsajauc ar sasmalcinātu makreli. Zivis parasti lieku lielā bļodā, pievienoju tur sīpolus un ķiplokus un pārleju ar sagatavoto mērci. Kāpēc jums ir nepieciešama liela bļoda? Lai ļoti viegli visu varētu sajaukt, nesalaužot zivju gabaliņus un dārzeņus.
Atliek tikai marinēto makreli salikt burkās. Es izmantoju stikla burkas. Pirmkārt, tajos nenotiek nekādi nesankcionēti ķīmiski procesi - tikai plānota kodināšana. Otrkārt, tie aizņem maz vietas ledusskapī. Un visbeidzot, treškārt, tie ir pieejami un ērti lietojami.
Tātad, ar makreli pildītās burkas sūtām uz dienu aukstumā (var nedaudz mazāk).
Un jūs varat to izbaudīt! Marinēta skumbrija izrādās ļoti maiga, garšīga, viegli sālīta un aromātiska.
Dažus gabaliņus pie karstiem vārītiem kartupeļiem... vai sviestmaizi ar zivi un zaļajiem sīpoliem... vai varbūt skumbrijas gabaliņu ar plānu citrona šķēlīti, dzērvenes un glāzi...
Labu apetīti!
Vai jums garšo mājās gatavotas sālītas zivis? Padariet to par savu īpašo ēdienu: apgūstiet šīs labākās receptes, praktizējieties un kļūstiet par mājās gatavotu skumbriju kodināšanas meistaru.
Sālītas un kūpinātas jūras veltes ļoti mīl mūsu tautieši. Ja agrāk gatavo produkciju pirkām bez bailēm, tad mūsdienās, pateicoties kancerogēnu pārpilnībai, veikalā nopērkamās sālītas zivis nevar nosaukt par veselīgu. Daudzas mājsaimnieces cenšas noskaidrot, kā mājās sālīt makreli. Soli pa solim sālīšanas recepte ir ļoti vienkārša, un zivis sanāk ļoti garšīgas, veselīgas un bez kaitīgu vielu pievienošanas.
Skumbrija: derīgās īpašības
Šis zivju veids tiek uzskatīts par līderi fluora, kobalta un hlora saturā. Turklāt skumbrija ir brīnišķīga, tikai 100 gramu zivs gabalā ir līdz pusei no ikdienas proteīna nepieciešamības.
Ir zināms, ka mūsu ķermenim nepieciešami tauki, lai normāli funkcionētu. Atšķirībā no dzīvnieku izcelsmes taukiem (cūkgaļa, teļa gaļa), skumbrijas nepiesātinātie tauki ir veselīgāki un vieglāk sagremojami. Ir pierādīts, ka zivīs esošās novērš sirds un asinsvadu slimību attīstību, uzlabo smadzeņu darbību, novērš trombu veidošanos.Regulāra makreles lietošana samazina astmas bronhīta, reimatoīdā artrīta un aterosklerozes attīstības risku.
Lielākajā daļā recepšu tiek izmantotas 2-3 zivis. Dodiet priekšroku lielai vai vidējai makrelei. Mazās zivis ir kaulainas un arī ne tik treknas kā lielas. Sālīšanai piemērotās makreles vidējais svars ir 300 g.
Izvēloties jūras veltes, pievērsiet uzmanību to izskatam. Svaigai makrelei ir neliela zivju smarža. Asam spēcīgam aromātam vajadzētu jūs brīdināt. Liemenim jābūt stingram un nedaudz mitram uz tausti.
Parasti zivs ir gaiši pelēkā krāsā. Ja pamanāt uz liemeņa dzeltenas svītras vai dzeltenīgu nokrāsu, esiet modrs. Visticamāk, zivs ir vai nu vairākas reizes atkausēta un pēc tam atkal sasaldēta, vai arī tā ir veca, kas negatīvi ietekmēs garšu pēc pagatavošanas. Zivju sālīšanai izvēlieties tikai svaigu produktu, nevis saldētu vai svaigi saldētu. Fotoattēlā redzama svaiga skumbrija.
Kā sālīt makreli mājās: receptes
Lai zivis būtu garšīgas, sulīgas un mēreni sāļas, jums jāzina. Sākotnēji ir vērts izlemt, vai makrele būs mazsālīta, mazsālīta vai kaltēta, ņemot vērā faktoru, vai produkts tiek lietots svaigs, saldēts vai svaigi saldēts. No tā atkarīgs sāls daudzums, kas būs nepieciešams ēdiena gatavošanai, kā arī tas, cik daudz šķidruma makrele izdalīs sālīšanas procesā. Šī jūras velšu pagatavošanas metode ļauj saglabāt visas tās derīgās īpašības.
Sālītas skumbrijas gabaliņi
Jums būs nepieciešams:
- 2 gab. skumbrija (aptuvenais izmērs 700-800 g);
- glāze ūdens (200-250 ml);
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 1 ēd.k. l. Sahāra;
- 1 dators. lauru lapa;
- 1 tējk. maltais koriandrs;
- 3 gab. neļķes.
- Ja vēlaties, pievienojiet 1 tējk. žāvēts baziliks.
- Pagatavo marinādi: katliņā ielej ūdeni, pievieno cukuru, sāli un visas garšvielas pēc receptes. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, laiku pa laikam maisot, lai izšķīdinātu cukura un sāls graudus. Noņem no uguns, pārklāj ar vāku un atstāj, līdz marināde ir pilnībā atdzisusi.
- Pa to laiku parūpēsimies par zivīm. Rūpīgi nomazgājam, nogriežam spuras un galvu, pārgriežam vaļā un atbrīvojamies no iekšām. Uzmanīgi noņemiet grēdu. Sagriež vidēja izmēra gabaliņos.
- Sagatavotās jūras veltes liek sausā, tīrā burkā un pārlej ar atdzesētu marinādi.
- Noslēdz ar vāku. Atstājiet istabas temperatūrā 2 stundas. Pēc tam burku uz dienu ieliekam ledusskapī.
- Pēc 24 stundām sālīta skumbrija ir gatava lietošanai. Pasniedziet to ar sīpolu gredzeniem, apkaisa ar dažiem pilieniem augu eļļas.
Jūs varat ne tikai sālīt zivis, pārbaudiet - šo recepti augstu novērtē īsti gardēži!
Vesela sālīta makrele
Gatavā veselā zivs pēc šīs receptes izskatīsies kā kūpināts produkts, bet gatavošanas procesā tā netiks pagatavota.
Izmantojiet:
- 3 skumbrijas;
- 1300 ml ūdens;
- 3 ēd.k. l. ar kaudzi sāls;
- 1,5 ēd.k. l. ar kaudzi cukura;
- melnā tēja - 2 ēdamk. l.;
- sīpolu mizas (jo vairāk, jo labāk) apmēram trīs pilnas saujas.
- Sagatavojiet sālījumu: uzlieciet uz uguns pannu ar ūdeni. Pievienojiet visas garšvielas saskaņā ar recepti. Pannā pievienojam arī rūpīgi nomazgātas sīpolu mizas. Mēs gaidām, līdz sālījums vārās, samazina uguni un pārklāj pannu ar vāku. Vāra uz lēnas uguns vēl apmēram piecas minūtes. Noņem no uguns, atdzesē līdz istabas temperatūrai un izkāš caur sietu.
- Zivīm jānoņem galva, aste un iekšas. Pēc tam noskalojiet to zem tekoša ūdens un noņemiet lieko mitrumu ar papīra dvieli.
- Liemeņus ievietojiet lielā piemērota izmēra traukā, vēlams stikla.
- Ielejiet atdzesētu sālījumu tā, lai skumbrija pilnībā pārklātu.
- Trauku pārklāj ar vāku un atstāj uz 12 stundām sālīt istabas temperatūrā. Pēc tam trauku ievieto ledusskapī uz 3-4 dienām. Divreiz dienā apgriežam zivis uz otru pusi.
- Pēc 4 dienām zivs ir gatava ēšanai.
Jums būs nepieciešams:
- 2 zivis;
- 3 gab. sīpoli;
- 2 gab. neļķes;
- 2 ēd.k. l. sāls;
- 50 ml 9% etiķa;
- 3-5 gab. smaržīgie pipari;
- 3-5 gab. melnie piparu graudi;
- 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
- 5 gab. lauru lapa.
Gatavošanas secība:
- Zivs sagatavošanas posmā tā jānomazgā un jānoņem visas iekšpuses, aste, galva un spuras. Sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolu sagriež plānos pusgredzenos.
- Sajauciet glāzi ūdens ar visām receptē norādītajām garšvielām, ieskaitot eļļu un etiķi. Varam pievienot 3-4 citrona šķēles, 2-3 burkānus, sagrieztus strēmelītēs. Rūpīgi samaisiet. Pikantais pildījums ir gatavs.
- Zivi liek stikla traukā, kārtās liek sīpoliem.
- Virsū uzlej sālījumu, lai tas pilnībā nosegtu zivi.
- Nosedziet ar vāku un vairākas reizes sakratiet.
- Liek ledusskapī marinēties uz divām dienām.
Sāls skumbrija bez ūdens
Sastāvdaļas:
- 2 gab. skumbrija;
- 4 tējk. sāls;
- 1 tējk. smalkais cukurs;
- 2 gab. lauru lapa;
- 6-8 gab. melnie piparu graudi;
- 1 tējk. dārzeņu garšvielas ar burkānu gabaliņiem.
Gatavošanas secība:
- Noņemiet zivs iekšas, asti, galvu un spuras. Noskalo un nosusina.
- Sagriež 1,5 cm platos gabaliņos;
- Sajauc sāli un cukuru, pievieno visas pārējās garšvielas pēc receptes. Lai mērce būtu pikantāka un sālīšana mērena, pievienojiet 2 tējk. sinepes vai sinepju pulveris.
- Šajā maisījumā uzmanīgi sarullējiet zivju gabalus un cieši ievietojiet traukā ar vāku.
- Liek ledusskapī sagatavoties 2 dienas.
Šķidru dūmu izmantošana ļaus kūpināt makreli mājās, neizmantojot.
Jums būs nepieciešams:
- 3 zivis;
- 1 l. ūdens;
- 4 ēd.k. l. melnā tēja;
- 4 ēd.k. l. sāls;
- 2 ēd.k. l. Sahāra;
- 4 ēd.k. l. šķidri dūmi (tas gatavajam ēdienam piešķir dūmu aromātu).
Gatavošanas secība:
- Mēs notīrām un noskalojam makreli. Izmantojiet papīra dvieļus, lai noņemtu lieko mitrumu.
- Ūdenim pievieno sāli, cukuru, tēju un uzvāra. Ļaujiet atdzist.
- Aukstā sālījumā ielej šķidrus dūmus.
- Ievietojiet makreli stikla traukā un piepildiet to ar sālījumu.
- Aizveriet vāku, novietojiet to vēsā vietā, kūpināšana aizņem trīs dienas.
Sāls skumbrija bez etiķa
Izmantojiet:
- 1 skumbrija;
- 3 ēd.k. l. sāls;
- 5 gab. lauru lapa;
- 2 ēd.k. l. īpaša garšviela zivīm.
Gatavošanas secība:
- Izķidājiet zivis, nomazgājiet un nosusiniet.
- Uzvāra litru ūdens ar sarakstā norādītajām garšvielām, garšaugiem un garšvielām.
- Sālījumu atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Pārlejiet to zivīm piemērotā traukā.
- Pārklāj ar vāku un liek ledusskapī, marinē 2-3 dienas.
- Pēc vārīšanas pasniedziet ar korejiešu kāpostiem un mazsālītiem gurķiem.
Ja konstatējat, ka makrelei ir nepatīkama smaka, varat no tās atbrīvoties, iemērcot zivis ūdenī uz 30–40 minūtēm. Šis video palīdzēs garšīgi pagatavot un sālīt sausi sālītu skumbriju un demonstrēs ātru zivju sālīšanas veidu. Piezīme: atcerieties, gatavais produkts jāuzglabā tikai ledusskapī, bet ne saldētavā.
Uzziniet mājās.
Makreles sālīšana mājās ir uzticams veids, kā izvairīties no saindēšanās un citām nepatikšanām, pērkot veikalā gatavas sālītas zivis.
Dažādas makreles sālīšanas receptes ļauj jums izvēlēties sālīšanas metodi atbilstoši jūsu gaumei un iespējām.
Kā mājās garšīgi marinēt makreli, svarīgas nianses
- Pirmkārt, jums ir jāizvēlas pareizais liemenis sālīšanai. Jāpievērš uzmanība liemeņa krāsai, tai jābūt pelēkai, bez dzelteniem plankumiem, acīm jābūt gaišām, ādai bez bojājumiem, svaigu jūras zivju smaržai.
- Ieteicams ņemt svaigas vidēja un liela izmēra zivis, mazie liemeņi ir asakaini un mazāk garšīgi.
- Ja produkts ir sasalis, tad tas ir jāatkausē lēnām, ledusskapja apakšējā plauktā.
- Sāls sālījumā jāizmanto vienkārša, rupji samalta. Jodētā sāls sabojās gatavā produkta izskatu.
- Emaljētas, plastmasas vai stikla trauki kodināšanai ir piemēroti, lai novērstu oksidēšanos.
- Griešanai jāizmanto labi uzasināts nazis, lai gabali būtu skaisti sagriezti.
- Uzglabāt mājās ledusskapī ne ilgāk kā 5 dienas.
Kā garšīgi marinēt makreli mājās, receptes:
Vienkārša recepte skumbrijas sālīšanai mājās
- Skumbrija – 2 gab., 350 gr.
- Vienkāršs ūdens - 1 litrs
- Sinepju pulveris - 1 tējk.
- Granulēts cukurs - 3 ēdamk. l.
- Rupji malta parastā sāls – 5 ēd.k. l.
- Melnie pipari - 8-9 gab.
- Lauru lapa – 3 gab.
1. Uzliek uz uguns ūdeni ar garšvielām, uzvāra un vāra 3 minūtes, tad atdzesē zem vāka līdz istabas temperatūrai.
2. Zivim izķidā, nogriež asti un galvu, labi noskalo, nosusina, sagriež 3-4 cm platos gabaliņos un liek stikla traukā.
3. Pārlej ar atdzesētu marinādi, pārklāj ar vāku un paslēp ledusskapī uz 12 stundām, vai vēl labāk, uz 2 dienām.
Izmantojot šo recepti kā piemēru, jūs varat redzēt, ka makreles ātra sālīšana mājās nav īpaši sarežģīta.
Makreles sālīšana sālījumā
- Skumbrija - 1 gab.
- Vienkāršs ūdens - 1 litrs.
- Granulēts cukurs - 2 ēd.k. l.
- Melnie piparu graudi - 3 gab.
- Smargo piparu zirņi -2 gab.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Vīna etiķis - 2 ēd.k. l.
- Pievienojiet ūdenim garšvielas. Vāra 5 minūtes, atdzesē, pievieno etiķi, samaisa.
- Zivi izķidā, nomazgā, nosusina, sagriež 3-4 cm platos gabaliņos, liek stikla traukā.
- Gabaliņus pārlej ar marinādi un noliek uz dienu vēsā vietā.
Kā redzat, makreles sālījumā sālījumā gabalos nav grūti. Gala rezultāts ir maigs un garšīgs ēdiens. Ja jūs aizstājat cukuru ar saldinātāju, tad šis sālīšanas veids ir ideāls tiem, kas ievēro Dukan diētu. Šeit ir vairāk.
Pikantās sālītas skumbrijas recepte mājās
- Svaiga skumbrija - 2 gab.
- Sīpoli - 2 gab.
- Smaržo piparu zirņi - 6 gab.
- Laurels. loksne - 4 gab.
- Saulespuķu eļļa - 1 tējk.
- Vīna etiķis - ¼ glāzes.
- Rupji malta parastā sāls – 3 ēd.k. l.
- Krustnagliņas - 2 pumpuri.
- Malti melnie pipari.
Pikantās sālītas skumbrijas pagatavošanas procedūra:
- Noņem ādu, izņem kaulus, sagriež nelielos filejas gabaliņos, pievieno sāli un noliek malā.
- Sīpolu sagriež gredzenos.
- Sajauc etiķi, eļļu un garšvielas.
Pipari, pievieno sīpolu, pievieno marinādi un labi samaisa un atstāj uz 10-12 stundām istabas temperatūrā, tad liek ledusskapī uz 2 stundām.
Pikantā sālīta skumbrija ir gatava! Vārīti kartupeļi labi der kā garnīrs pikantai sālītai makrelei.
Kā marinēt makreli sālījumā ar sīpolu mizām
- Saldēta skumbrija – 3 gab.
- Parastā rupjā sāls - 3 ēd.k. l.
- Vienkāršs ūdens - 6 glāzes.
- Melnā tēja - 2 ēdamk. l.
- Granulēts cukurs - 2 ēdamk. l. bez augšas.
- Sīpolu miza - 3 saujas.
- Lēnām atkausē.
- Sīpolu mizas rūpīgi nomazgā, pievieno sāli, cukuru, tējas lapas, ūdeni, uzvāra, noņem no plīts un pārklāj ar vāku.
- Nomazgājiet zivi, izķidājiet, nosusiniet, pārlejiet ar izkātu sālījumu, pārklājiet un nolieciet vēsā vietā uz 3 dienām. Šajā laikā vairākas reizes pagrieziet liemeni, lai iegūtu labāku sālīšanu un zeltainu krāsojumu.
Mājās ar šo metodi sālīta skumbrija ir ļoti garšīga, sagriezta gabaliņos, labi sader ar ceptiem kartupeļiem.
Kā marinēt makreli sālījumā ar tēju
- Saldēta skumbrija - 2 zivis.
- Parastā rupjā sāls - 4 ēd.k. l.
- Vienkāršs ūdens - 1 litrs.
- Granulēts cukurs - 4 ēdamk. l.
- Melnā tēja - 4 ēdamk. l.
- Atkausējiet zem tekoša ūdens. Izķidā, nogriež galvas, nomazgā, nosusina.
- Uzvāra un atdzesē tēju, pievieno cukuru, sāli un labi izšķīdina.
- Iemērciet zivis tējas šķīdumā un ievietojiet ledusskapī uz 4 dienām.
- Uz nakti pakariet aiz astes virs izlietnes, lai notecinātu lieko šķidrumu.
Makreles sālīšana tējas šķīdumā ir ļoti oriģināla recepte, zivs izskatās ēstgribu un estētiski patīkama. Šajā gadījumā kartupeļu biezeni ir piemēroti kā garnīrs.
Kā marinēt makreli sālījumā 2 stundu laikā
- skumbrija - 1 gab.
- Parastā rupjā sāls – 1,5 ēd.k. l.
- Vienkāršs ūdens - 350 ml.
- Sīpols - 1 gab.
- Melnie pipari - 7 gab.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Visas garšvielas, sāli un 4 daļās sagrieztu sīpolu iemet tīrā ūdenī. Vāra uz lēnas uguns 10 minūtes, ļauj atdzist.
- Izķidā zivi, nogriež asti un galvu, labi noskalo un nosusina. Pēc tam sagriež 2 cm platos gabaliņos un liek stikla traukā.
- Pārlej ar sagatavoto marinādi un uz pāris stundām paslēp ledusskapī.
Šādi pagatavotas zivis lieliski sader ar vārītiem jakas kartupeļiem.
Marinētas svaigi saldētas skumbrijas recepte
- Skumbrija - 3 gab.
- Sīpols - 3 gab.
- Ķiploki - 3 daiviņas.
- Granulēts cukurs - 1 tējk.
- Parastā rupjā sāls - 1 ēd.k. l.
- Vīna etiķis - 3 ēdamk. l.
- Saulespuķu eļļa - 2 ēdamk. l.
- Lauru lapa - 2 gab.
- Smaržo piparu zirņi - 1 tējk.
- Dažādu piparu maisījums.
- Nedaudz atkausējiet zivis, pretējā gadījumā gabaliņi izskatīsies negaršīgi. Izķidā, nomazgā, nogriež astes un galvas, nosusina, sagriež mazos gabaliņos.
- Sīpolu sagriež gredzenos un ķiplokus šķēlēs.
- Pagatavo marinādi – sajauc ar etiķi, sāli, cukuru, pipariem, pievieno lauru lapu.
- Visu samaisa un rūpīgi samaisa.
- Liek stikla burkā un atstāj uz dienu aukstumā.
Marinēta skumbrija ir laba sviestmaizēs, pārkaisa ar zaļajiem sīpoliem.
Kā sālīt makreli citronu sulā
- Skumbrija - 3 gab.
- Rupji malta parastā sāls – 2 ēd.k. l.
- Citrons - 1 gab.
- Daži melnie pipari.
- Lauru lapa - 3 gab.
- Vienkāršs ūdens - 0,5 litri.
- Ūdenim pievieno garšvielas, vāra un vāra vairākas minūtes, tad atdzesē līdz istabas temperatūrai.
- Zivi izķidā, nomazgā, nosusina, sagriež mazos gabaliņos un liek stikla traukā.
- Zivij pārlej ar izspiestu citrona sulu un sagatavoto sālījumu. Novietojiet vēsā vietā. Pēc dienas tas būs gatavs ēst.
Tādā veidā var sālīt veselu zivi, bet tad tā būs gatava 3 dienu laikā.
Vēstnieka skumbrija bez ūdens
- skumbrija - 2 zivis.
- Parastā rupjā sāls - 4 tējk.
- Granulēts cukurs - 1 tējk.
- Lauru lapa - 2 gab.
- 5-6 melnie piparu graudi.
- Dārzeņu garšvielas - 1 tējk.
- Izņemiet iekšas, nogrieziet asti un galvu, noskalojiet un nosusiniet. Sagriež 1,5 cm biezos gabaliņos.
- Sagatavo garšvielu maisījumu, var pievienot pāris tējkarotes sinepju.
- Pārklājiet gabaliņus ar sagatavoto garšvielu maisījumu un ievietojiet piemērotā traukā, pārklājiet un ievietojiet ledusskapī 2 dienas.
Sālīta skumbrija ar šķidriem dūmiem
- skumbrija - 3 zivis.
- Vienkāršs ūdens - 1 litrs.
- Melnā tēja - 4 ēdamk. l.
- Parastā rupjā sāls - 4 ēd.k. l.
- Granulēts cukurs - 2 ēd.k. l.
- Šķidrie dūmi - 4 ēd.k. l.
Šķidrie dūmi šajā receptē piešķirs zivīm dūmu garšu un zeltainu krāsu.
- Izķidājiet makreli, nogrieziet spuras, kā arī galvu un asti, noskalojiet un nosusiniet ar papīra dvieļiem.
- Pagatavo sālījumu ar melno tēju, uzvāra, atdzesē.
- Atdzesētajam sālījumā pievienojiet šķidrus dūmus.
- Ievietojiet stikla traukā, pārklājiet un atdzesējiet 3 dienas.
Tātad, apkopojot, mēs varam teikt, ka makreles sālīšana mājās nepavisam nav apgrūtinoša un neaizņem daudz laika. Gala rezultāts ir neticami garšīgs un veselīgs ēdiens, kas patiks visiem mājsaimniecības locekļiem, arī bērniem.
Vai esat gatavs veikt nelielu burvību virtuvē, mājās sālojot kādu gardu skumbriju? Esmu pārliecināts, ka īstu garšīgu ēdienu varat pagatavot tikai pats, ar nelielu piepūli un milzīgu mīlestību pret zivīm. Tieši tad uz jūsu galda parādīsies īsts garšīgs ēdiens.
Saglabājiet receptes sausai sālīšanai, ātrai vārīšanai sālījumā, veselu vai gabalos. Izvēlieties un ieprieciniet savu ģimeni ar labākajiem marinētajiem gurķiem.
Kā garšīgi marinēt makreli
- Izvēlies lielus liemeņus, 300-400 gramus, lielākus grūti atrast. Labs svars nozīmē, ka makrele ir ieguvusi labu tauku saturu.
- Ir zināmi vairāki skumbrijas sālīšanas veidi - sausā sālīšana, bez ūdens; populāra ir sālīšana sālījumā vai, kā zvejnieki saka, sālījumā.
- Jūs varat sālīt zivis veselas vai sadalītas gabalos.
- Izķidāt zivi vai nē? Šeit izlemiet pats, bet labāk ir noņemt iekšpusi. Lai gan šis nosacījums ne vienmēr attiecas uz veselu zivju sālīšanu, tās bieži sālītas neķidātas.
- Ja sālījat visu zivi, jums nav jānogriež galva un aste.
- Vai pievienojat garšvielas? Ievietojiet tos marles maisiņā un ievietojiet sālījumā. Pēc sālīšanas tie būs viegli izņemami un netraucēs ēst (nepatīkami, kad tie nonāk mutē).
Kā sagriezt zivis
Parasti makreles tiek sasaldētas, kad tās tiek nozvejotas, uz kuģa, un tiek pārdotas saldētas veikalos. Mājās iesaku zivis sagriezt, pilnībā neatkausējot. Ļaujiet tai nedaudz izkust. Tad diezgan viegli var izvilkt iekšas, pārgriežot vēderu visā garumā, nenotraipot zivi iekšā. Lai rokas nesasaltu, valkājiet cimdus.
Cik daudz sālīt makreles
Sālīšanas laiks ir atkarīgs no izvēlētās metodes un zivs izmēra. Arī ātrumu ietekmē mērķis. Kādas zivis vēlaties, sālītas vai mazsālītas?
Sālījumā visa skumbrija tiks sālīta 1 līdz 3 dienas. Jo ilgāk tas atrodas sālījumā, jo garša būs bagātāka. Viegli sālītu skumbriju gatavo nakti. Ja vēlaties procesu paātrināt, pagatavojiet to gabalos, kas būs gatavi pēc dažām stundām.
Sausā sālīšana prasīs apmēram tikpat daudz laika. Lai gan ir ātra recepte, jūs to atradīsit zemāk.
Garšvielas kodināšanai
Tā kā makreli sālām mājās, varam brīvi papildināt garšvielu izvēli, ņemot vērā garšas vēlmes.
Sālījumā pievienojiet krustnagliņas, dažādu piparu maisījumu, dilles un sinepju sēklas. Garšvielas ņem proporcijā pusi tējkarotes uz litru šķidruma. Ja jums patīk eksperimentēt, marinējiet to tējā, pievienojiet nedaudz šķidru dūmu, pievienojot dūmu aromātu.
Skumbrija, sālīta ar sausās sālīšanas gabaliņiem - ātra recepte
Ātrākā zivju sālīšana. Pēc nepilnas dienas uz jūsu galda parādīsies garšīga zivs.
- Sagrieziet zivis, pilnībā neatkausējot, sagrieziet gabaliņos.
- Bagātīgi apkaisa ar sāli un atstāj istabas temperatūrā 5-6 stundas. Šoreiz pietiek, lai gabaliņi pasālītos.
- Noskalojiet lieko sāli, iemērciet gabaliņus galda etiķī (vai pārlejiet, samaisiet un nolejiet lieko).
- Pārliek traukā, pievieno sīpolu gredzenus un pāris lauru lapas. Ielejiet saulespuķu eļļu un vēlreiz samaisiet saturu.
- Pēc 2 stundām sāciet degustēt.
Garšīgi sālītas skumbrijas gabaliņi sālījumā
Nav ātrākais variants. Bet zivs, ja pievienosi garšvielas, sanāks apbrīnojami garšīga.
Glāzei ūdens jums būs nepieciešams:
- Liela karote sāls, bez augšas.
- Piparu graudi.
- Lauru lapa.
Kā sālīt gabaliņus:
- Zivi izķidā, sagriež gabaliņos, liek dziļā bļodā.
- Apkaisa ar sasmalcinātiem pipariem, salauž lauru lapas un liek bļodā.
- Pagatavojiet sālījumu no ūdens un sāls.
- Ielejiet sālījumā, uzspiediet uz augšu ar šķīvi un uzlieciet uz tā spiedienu. Pārbaudiet, vai gabali ir pilnībā pārklāti ar sālījumu.
- Liek ledusskapī. Mēģiniet vēlreiz pēc divām dienām.
Video recepte sālīšanai ar sinepēm mājās
Skumbrija, sālīta vesela sausā metode
Es nevēlos iet vieglāko ceļu, vienkārši ierīvējot skumbrijas liemeni ar sāli, lai gan šī iespēja nav izslēgta. Iesaku pievienot nedaudz garšvielu. Šī sālīšanas metode ietver zivju ilgstošu uzglabāšanu.
Recepte ir piemērota mājas kodināšanai, vēl dažus veidus varat uzzināt citā vietnes lapā.
Veikt:
- Zivju liemeņi – 2 gab.
- Sāls - 6 ēdamkarotes.
- Cukurs - 2 ēd.k. karotes.
- Malti pipari - neliela karote.
- Dilles - Art. karote.
- Saulespuķu eļļa - 1-2 ēdamkarotes.
Sāliet visu makreli:
- Pievienojiet bļodā garšvielas. Kārtīgi samaisa.
- Sagatavojiet makreli (sagrieziet to vai atstājiet to mierā, izlemiet pats).
- Berzēt liemeni no visām pusēm. Paņemiet lielu maisu un ievietojiet tajā liemeņus.
- Aptiniet cieši (jūs varat pat nostiprināt maisiņu ar elastīgo joslu).
- Novietojiet uz ledusskapja plaukta. Pēc trim dienām novāra kartupeļus un ņem paraugu.
Kā ātri marinēt veselu makreli sālījumā
Mājas sālīšana sālījumā tiek uzskatīta par klasisku, visvienkāršāko un vismazāk apgrūtinošu.
Pirmkārt, pieņemsim lēmumu par ūdens un sāls proporciju. Jums vajadzēs 100 gramus uz litru šķidruma. (3 lielas karotes). Ja steidzaties, nedaudz palieliniet koncentrāciju, tad skumbrija būs gatava pēc 3-4 stundām.
Pamatojoties uz pareizo attiecību, jūs varat pagatavot vienkāršāko sālījumu, nepievienojot garšvielas. Bet es piedāvāju interesantāku recepti, ar garšvielām, pievienojot ēdienam kādu garšu.
Nepieciešams:
- Zivis – kilograms (2-3 gab.).
- Cukurs - 2 karotes.
- Sāls - 4 ēdamkarotes.
- Ūdens - litrs.
- Laurels - 3-4 lapas.
- smaržīgie pipari - 4-5 zirņi.
Sagatavošana:
- Nogriež makreli, izņem žaunas un iekšas (galva nesāpēs). Noskalojiet liemeni.
- Pagatavojiet pildījumu ar ūdeni un garšvielām, kas norādītas receptē. Lai to izdarītu, uzvāra ūdeni, pievieno sāli un cukuru, lauru lapas un piparus. Kad kristāli ir izšķīduši, noņemiet no karstuma un atdzesējiet.
- Ievietojiet vergu traukā, ielejiet sālījumā. Nospiediet ar spiedienu, atstājiet 2-3 dienas, novietojot aukstumā.
Garšīga kodināšana sālījumā ar tēju burciņā
Skaista iedeguma krāsa piešķirs makrelei ēstgribu izskatu. Daudzi šim nolūkam izmanto "šķidros dūmus", bet, ja to darāt ar tējas lapām, jūs iegūstat īstu garšīgu.
- Skumbrija - 3 gab.
- Sāls - 8 ēdamkarotes.
- Ūdens - 2,5 litri.
- Granulēts cukurs - 4 karotes.
- Tējas lapas, sausas - 3 lielas karotes ar kalnu.
- Lauru lapa, melnie pipari.
Sagatavošana:
- Pagatavo marinādi, uzvārot ūdeni ar garšvielām no saraksta. Atdzesē.
- Notīriet makreli un ievietojiet to veselu trīs litru burkā.
- Ielejiet marinādi un aizveriet vāku. Atstājiet uz virtuves letes 5 stundas.
- Kad norādītais laiks ir pagājis, novietojiet burku aukstumā.
- Vidējā zivs būs gatava dienā. Lielajam būs jāgaida divi.
Video ar soli pa solim aprakstu par skumbrijas sālīšanu mājās. Lai jums vienmēr garšīgs ēdiens! > Sālīta skumbrija pēc Old Mariner receptes
Tiklīdz zivs bija nedaudz izkususi, nomazgāju, nogriezu galvu, asti, spuras, noņēmu ādu, rūpīgi izķidāju, sagriežu 2 filejās gar mugurkaulu, noņemot mugurkaulu un visus kaulus. Pārkaisa ar sāli (apmēram 1 ēd.k.) un liek katliņā. Zivis noķēra kaviāru - un tas arī viss! Ievietojiet kastroli ledusskapī. līdz rītam. No rīta (pagāja 12 stundas) zivi viegli nomazgāju zem tekoša ūdens un noliku uz papīra salvetēm žūt. Tikmēr smalki sagriezu ķiplokus (1 filejai 1 m daiviņa) un sasmalcinu dilles. Filejas pusītes iekšpusi apkaisīju ar svaigi maltiem melnajiem pipariem, pārkaisīju ķiplokus, dilles, ieliku lauru lapu gabaliņus. Jūs varat apstāties pie tā, bet, lai pievienotu papildu garšu, varat viegli pārklāt zivis ar karstām sinepēm, majonēzi un sviestu. Kaviārus ar dakšiņu samīcu un arī vienmērīgi uzsmērēju uz filejas. Tālāk cieši piespiediet abas filejas pusītes vienu pret otru un katru “pāri” atsevišķi ietiniet maisiņā. Liek saldētavā līdz vakaram. Vakarā zivis izņem no saldētavas. Viegli sālīta skumbrija ir gatava! Viegli griežams, blīvs. Uzglabāts saldētavā. Bet ne uz ilgu laiku, jo tas tiek apēsts ātri. Labu apetīti!
Mājās marinēta skumbrija!
Jūs nevarat iedomāties, cik garšīgi tas izrādījās! Jums būs nepieciešamas 2 zivis. Nogriež galvu un izķidā....(Es to palūdzu dēlam, pati nevarēju, roka necēlās. Pat aizbēgu no virtuves, lai neskatītos... ). Nomazgājiet labi. Sagriež 1,5 cm biezos gabaliņos.Bļodā ielej lielu glāzi (man ir apmēram 300 ml) ūdens, pievieno 2 ēdamkarotes sāls. Labi samaisiet, līdz sāls izšķīst. Tur liek mūsu zivju gabaliņus, es arī ieliku pāris lauru lapas. Pārklājiet ar šķīvi un uzlieciet virsū kādu svaru. Atstāsim zivi sālīt. Es atstāju to uz nakti. Ieliku vakarā, no rīta, ap pulksten 10, jau izņēmu. Sālēju kādas 12 stundas... No rīta bija tāda bilde. Nolejiet visu šķidrumu... Atkal ielieciet zivis tajā pašā bļodā. Tad tajā pašā bļodā ielieciet:
. Etiķis (ja 9%, tad 3 ēd.k., ja 5%, kā manējais, tad 4-5 ēd.k.);
. melnie pipari, asā paprika - pēc garšas;
. sīpols, sagriezts pusgredzenos - 1 liels sīpols;
. 2 ķiploka daiviņas (izspiest caur ķiplokspiedi);
. rast. eļļa - 1 glāze.
Visu labi samaisa. Pārklāj vēlreiz ar to pašu šķīvi (visām zivīm jābūt marinādē), nospiež un uzliek virsū atsvaru. Pēc tam liec ledusskapī līdz vakaram, lai labi iemarinējas. Jūs varat to periodiski maisīt. Un vakarā var ēst! Makrele sanāca tik garšīga, ka to nevar izteikt vārdos! Man liekas, ka tā ir pat garšīgāka par siļķi... treknāka, vai kā... Ar vārītiem kartupeļiem un marinētiem sīpoliem... Vispār jau atkal mute slīd... Labu apetīti!
Kā marinēt skumbriju - gatavošanas receptes!
Šajā marinādē skumbrija izrādās garšīgāka par sarkanajām zivīm! Maiga marinēta skumbrija vienkārši izkusīs mutē... Brīnišķīgu sālītu skumbriju var pagatavot mājās. Ir daudz gatavošanas recepšu, dažas no kurām mēs apsvērsim.
Recepte Nr.1
. skumbrija - 1 kilograms.
Lai pagatavotu marinādi 1 litram ūdens:
. Sāls - 5 zupas karotes;
. Granulēts cukurs - 3 zupas karotes;
. Sausās sinepes - 1 zupas karote;
. Lauru lapa - 6 gabali;
. Krustnagliņas - 2 gab.;
. Augu eļļa - 2 zupas karotes.
Pagatavošana: Zivis jānotīra, jāizņem iekšas un galva, jānogriež aste un spuras. Atsevišķā pannā pagatavojiet marinādi no piedāvātajām sastāvdaļām, kuras jāatdzesē. Pc marindes atdzisanas ieliek taj zivi, uzliek šķīvi un uzliek virsū makeranu un aukstumā, pēc divām vai trim dienām zivs būs gatava. Zivis var periodiski apgriezt.
Recepte Nr.2
. Skumbrija - 3 gab.
Marinādei uz 1 litru ūdens:
. Tējas lapas - 4 zupas karotes;
. Sāls - 4 zupas karotes;
. Granulēts cukurs - 2 zupas karotes;
. Šķidrie dūmi - 4 zupas karotes.
Pagatavošana: Vispirms atkausē saldēto skumbriju, tad nogriež asti, galvu, iztīra iekšas, kārtīgi noskalo un liek divu litru burkā, astēm jābūt augšpusē. Atsevišķi pagatavo marinādi. Lai to izdarītu, pievienojiet ūdenim tējas lapas, granulētu cukuru un sāli un visu uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Pēc tam nepieciešams izkāst, ļaut atdzist un tad marinādei pievienot šķidrus dūmus. Ar šo marinādi pārlej zivi, pārklāj ar plastmasas vāku un liek ledusskapī uz apmēram trīs dienām. Periodiski skumbrijas burciņa ir jāsakrata. Kad laiks ir pagājis, zivis var lietot, sagriežot gabalos.
Recepte Nr.3
. skumbrija - 500 grami;
. Sāls - 3 zupas karotes;
. Cukurs - 3 zupas karotes;
. Melnie pipari.
Pagatavošana: Svaigi saldētas zivis atkausē, pēc tam notīra, noņemot galvu, asti un iekšas. Pēc tam labi noskalojiet un sagrieziet porcijās. Tad katrs zivs gabals jāsālī, jāpiparē un jāsacukuro, jāieliek burkā vai kādā citā zivju sālīšanas traukā. Starp katru rindu sāliet zivis, apkaisa ar granulētu cukuru un pipariem. Makreli vajag likt aukstumā un apmēram pēc dienas vai divām zivs būs gatava.
Recepte Nr.4
. skumbrija - 3 kilogrami.
Marināde:
. Ūdens - 1 litrs;
. Granulēts cukurs - 3 zupas karotes;
. Sāls - 6 zupas karotes;
. Lauru lapa - 3 gabali;
. Melnie pipari - 9;
. smaržīgie pipari - 3 zirņi;
. Koriandrs - puse tējkarotes.
Sagatavošana: skumbriju nepieciešams atkausēt un notīrīt, tas ir, izņemt iekšas, noņemt galvu, spuras un asti. Pēc tam labi noskalojiet zivis un ievietojiet to pannā domkratā. Atsevišķi pagatavojiet marinādi no piedāvātajām sastāvdaļām. Ļauj atdzist un virsū uzber makreli, ja ūdens ir par maz, var pievienot vārītu sālītu un atdzesētu ūdeni. Zivs virsū uzliek šķīvi un svaru. Novietojiet vēsā vietā 5 dienas. Labu apetīti!
Kā pagatavot mājās sālītu skumbriju?
Šī recepte ir veltīta gardas sālītas skumbrijas cienītājiem. Tas ir vienkārši, pat dedzīgs vecpuisis, kuram nav īpašu gatavošanas prasmju, var sālīt makreli, izmantojot to. Sastāvdaļas:
. skumbrija;
. tēja;
. sāls;
. cukurs.
Pagatavošana: Tātad, paņemiet divas lielas saldētas skumbrijas, atkausējiet zem tekoša ūdens, nomazgājiet, nogrieziet galvu un arī izņemiet iekšpusi tieši miskastē. Nomazgājam zivis no iekšpuses un ārpuses, noņemam mitrumu ar papīra dvieļiem un sākam gatavot sālījumu. Kā pagatavot sālījumu, ko sauc arī par marinādi: četras ēdamkarotes tējas aplej ar litru verdoša ūdens. Izrādās tik stipra tēja, kurā peldēs mūsu atkausētā skumbrija. Tējai (atdzesētai) pievienojiet četras ēdamkarotes sāls un tikpat daudz cukura un samaisiet. Ievietojiet makreli šajā sāļajā tējas sālījumā un uzglabājiet ledusskapī četras dienas. Tad izņemam no marinādes, pakarinām virtuvē virs izlietnes uz nakti, no rīta izņemam un ieliekam ledusskapī, iepriekš zivi iesaiņojot papīra maisiņā. Visi. Zivis ir gatavas! Izgrieziet to un izmēģiniet to. Labu apetīti!
Marinējam skumbriju! Īsts ievārījums!
Ņem 3 gabaliņus saldētas skumbrijas, nomazgā, notīra un sagriež gabaliņos. Galvenais šajā jautājumā neļaut zivīm UNFROST, visas manipulācijas veicam ar saldētu makreli!! Nomizo un sasmalcina 3 sīpolus un 3 ķiploka daiviņas. Bļodā liek skumbriju, sīpolu un ķiploku, pievieno 1 tējkaroti cukura, 1 kaudzītu ēdamkaroti sāls, 3 ēdamkarotes etiķa, 2 ēdamkarotes eļļas, maltus asos piparus, smaržīgos piparus, lauru lapu. Rūpīgi samaisiet. Cieši liek burkā, pārklāj ar vāku un uz diennakti liek ledusskapī. Un dienu vēlāk mēs izņemam zivis un ēdam.
Mājās sālīta siļķe + marinādes un sālījumi!
Siļķe jāiegādājas ar biezu muguru (treknu). Ja tas ir sasalis, tad pirms sālīšanas to vajadzētu pilnībā atkausēt. Un labāk to nemazgāt. Un tagad dažas receptes: Marināde 1:
. Vārīts ūdens (1 glāze);
. augu eļļa - 3 ēdamkarotes;
. melnie piparu graudi;
. lauru lapa vai vairākas;
. sāls pēc garšas.
To visu uzvāra, atdzesē un pievieno nedaudz etiķa. Novietojiet siļķi, cieši pārklājiet ar vāku un atstājiet telpā uz 4-5 stundām, pēc tam ledusskapī vēl uz 5 stundām, vai vēl labāk, atstājiet to uz nakti.
Marināde 2:
. Uz 1 litru ūdens - 1,5 ēd.k. karotes sāls;
. 1 ēd.k. karote cukura;
. Lauru lapa;
. melnie piparu graudi;
. kardamons;
. ķiploki;
. 1-2 ziedi (žāvēti) krustnagliņas.
Visu to uzvāra un atdzesē. Pārlej siļķi, lai tā pilnībā pārklāta ar marinādi. Tvertni uzreiz ievieto ledusskapī (ziemā var likt uz balkona). Pēc divām dienām jūs varat ēst.
Marinēts gurķis 3:
. 4 ēd.k. karotes sāls;
. 2 ēd.k. karotes cukura uz 1 litru. ūdens (tas ir apmēram 2-3 siļķes).
Liek zivis atdzesētā sālījumā uz 1 dienu. Būtībā bez problēmām. Ar šo metodi var sālīt ne tikai siļķes, bet arī makreles.
Marinēts gurķis 4:
. 2 ēd.k. karotes sāls;
. 1 ēd.k. 0,5 litros karsta vārīta ūdens izšķīdina karoti cukura;
. pievieno lauru lapu;
. smaržīgo piparu zirņi;
. koriandrs (ķekari).
Iesūdzēt visu. Siļķi sagriež vidējos gabaliņos, liek bļodā uz sāniem, pārlej ar atdzesētu marinādi. Pārklāj ar šķīvi un uzliek virsū burciņu ar ūdeni kā presi. Atstājiet vēsā vietā 1 dienu.
Otrā recepte:
. 6 galds. karotes sāls;
. 1 galds. karote cukura;
. garšvielas ir vienādas 1 litram ūdens.
Pārējais tiek darīts tādā pašā veidā. Neķidātu zivi liek trīs litru burkā un piepilda ar sālījumu: uz 1 litru vārīta atdzesēta ūdens vajag 5 ēdamkarotes sāls, 1 ēdamkarote cukura, 2-3 lauru lapas, 1 tējkaroti smaržīgo piparu zirņu. Kad sālījums jau ir ieliets burkā, uzliek virsū 1 ēdamkaroti sauso sinepju. Labu apetīti!
Mūsu pašu sālīta siļķe!
. Svaigas saldētas siļķes - (3-4 gab. uz 3 litru burciņu);
. sāls - 3 ēd.k. karotes;
. cukurs - 5 ēdamk. karote;
. laurs - 2 gab.
Pagatavošana: Uzvāra 1 litru. ūdens. Verdošam ūdenim pievieno 3 ēdamkarotes. karotes sāls un 5 ēdamkarotes cukura. Novietojiet iegūto sālījumu uz loga vai balkona, līdz tas pilnībā atdziest. Siļķi pilnībā atkausē un nomazgā. Ievietojiet siļķi 2 vai 3 litru burkā un piepildiet ar sālījumu. Pievieno 2 lauru lapas. Liek ledusskapī uz 2 dienām. Pēc 2 dienām siļķe ir gatava ēst. P.S. Es personīgi izmantoju Norvēģijas siļķi, manuprāt, tā garšo labāk nekā Atlantijas siļķe. Kopumā šī sāls izrādās ne sliktāka un pat labāka par auksto siļķi, ko pārdod veikalā.
Siļķe ir nepārspējams kodināšanas veids!
Mēs esam sālījuši siļķi pēc šīs receptes daudzas, daudzas reizes un vienmēr esam bijuši apmierināti ar rezultātu!! Mēs ņemam 1 kg. labas kvalitātes svaigi saldētas siļķes. Izķidā, noņem ādu un sagriež gabaliņos. Ievietojiet zivis emaljētā katliņā.
Iepriekš sagatavojiet pildījumu:
. 3 gredzenos sagriezti sīpoli;
. 10-12 ēd.k. ūdens;
. 1 tējk Sahāra;
. 1-2 ēd.k. sāls (bez slaida);
. 0,5 tējk malti melnie pipari;
. 1. dec. l. etiķis (esence); . 2 ēd.k. l. kečups;
. 1/2 ēd.k. dārzeņu eļļa.
Pagatavošana: Visu kopā ar sīpolu novāra, atdzesē un pārlej zivij. Liek ledusskapī. Pēc dienas gardā siļķe būs gatava! Nu ļoti garšīgi!! Es izmantoju galda etiķi. Labu apetīti!
Gardas un ātri marinētas siļķes!
●siļķe - 2 gab.,
●sīpoli - 1-2 lieli izmēri,
●ābolu etiķis - 5 ēd.k.,
●sāls - 2 tējk,
●cukurs - 0,5 tējk,
●ūdens - 1 glāze,
●pipari - 10 gab.,
●šķipsniņa koriandra sēklu.
Pagatavošana: Vispirms pagatavo marinādi - ūdenim pievieno cukuru, sāli, ābolu etiķi un nedaudz karsē (neuzvāra), līdz tajā izšķīdušas sastāvdaļas. Kamēr marināde atdziest, notīra siļķi un sagriež gabaliņos, kā arī sagriež gredzenos sīpolu. Ņemam burciņu un ievietojam tajā siļķi, liekot pārmaiņus pievienojot sīpolus, piparu graudus un koriandru. Pārlej ar tagad atdzisušo marinādi, pārklāj ar vāku un atstāj kaut kur prom uz dienu. Pēc dienas būs gatava gardā marinētā siļķe. Labu apetīti!
Maiga sālīta siļķe!
5 gabaliņi svaigi saldētas siļķes
Sālījums: Uz 1 litru ūdens ņemam 5 ēdamkarotes (bez priekšmetstikliņa)
Pieci siļķes gabali satilpst 3 litru burkā, nekas, ka astes vēl slienas ārā, nospiedīsim. Pagāja 2 litri ūdens, tāpēc veicam dubultu aprēķinu. Katliņā ielej ūdeni, uzvāra kopā ar sāli un cukuru. Ļaujiet atdzist. Visas garšvielas liek katliņā un piepilda ar atdzesētu sālījumu. Nospiediet astes zem ūdens un aizveriet ar vāku. Novietojiet vēsā vietā. Rīt varēsi ēst. Ja pievienosi krustnagliņas, sanāks pikanta sālīta siļķe. Bet mums nepatīk šāda veida lietas. Mums vajag maigu sālīšanu. Labu apetīti!
Pikantas sausas sālītas brētliņas!
. Šprotes (svaigas) - 1 kg;
. Koriandrs (graudi) - 0,25 tējk;
. Sāls (ar nelielu slaidu; sekla karote) - 3 ēdamkarotes;
. Melnie pipari (zirņi) - 1 tējkarote;
. smaržīgie pipari (zirņi) - 4-5 gab .;
. Lauru lapa - 3-4 gab .;
. Ingvers (malts; šķipsniņa);
. Krustnagliņas (pumpuri) - 4-5 gab.
Pagatavošana: brētliņas rūpīgi noskalo zem tekoša ūdens. Sagatavojiet kodināšanas maisījumu: Sasmalciniet garšvielas javā, bet ne ļoti smalki, pēc tam sajauciet ar sāli. Atcerieties, ka zivju sālīšanai neizmanto jodētu vai smalku sāli. Apkaisiet brētliņas ar kodināšanas maisījumu un samaisiet. Labāk to darīt plašā traukā, piemēram, emaljas traukā. Neizmantojiet burkas vai citus šauru traukus, tajos esošās brētliņas sālītas nevienmērīgi un ātri bojājas. Pārklāj zivi ar šķīvi un uzliek virsū nelielu atsvaru. Novietojiet vēsā vietā. Pēc 12 stundām gardā zivs būs gatava!
Mazsālīta moiva!
Sālījuma sastāvdaļas (uz 1 litru ūdens):
. 3 ēd.k. sāls;
. 2 ēd.k. Sahāra;
. 5 lauru lapas;
. 1 tējk smaržīgie pipari, krustnagliņas un koriandrs.
Pagatavošana: Moivu nomazgā un liek burciņā. Sālījumu uzvāra un vāra 10 minūtes. Tad atdzesē un ielej zivis burkās. Var pievienot 1 tējk. etiķa esence uz 1 litra burciņu zivju. Tad vēstnieks būs pikants. Bet jums tas nav jāpievieno. Labāk pāris ēd.k. saulespuķu eļļa. Un ledusskapī uz dienu. Labu apetīti!
Raksti par tēmu
