Kā uzvārīt kukurūzas vārpu. Nobriedušas kukurūzas vārīšana. Produkta vārīšanas pienā un krējumā iezīmes

Kukurūza ir “lauku karaliene”, tā satur tādus vitamīnus kā K, PP, D, C, B un mikroelementus – kāliju, magniju, fosforu, dzelzi, cinku, jodu, fluoru. Tā lietošanas rezultātā uzlabojas veselība un vitalitāte. Produkts ir noderīgs liekā svara gadījumā, tas var samazināt apetīti un ātri piesātināt ķermeni.

Pirms daudziem gadiem indieši šo kultūru uzskatīja par svētu. Centrālamerika tiek uzskatīta par “lauku karalienes” dzimteni, un tā nonāca pie mums, pateicoties Kristoferam Kolumbam. Pēc kviešiem un rīsiem šī raža ir viena no trim svarīgākajām labībām uz visas planētas.

Šajā rakstā varat uzzināt, kā dažādos veidos pagatavot kukurūzas vālīti, cik ilgi gatavot jaunu kukurūzu un daudz citas noderīgas informācijas.

Laba produkta izvēle

Vārīta kukurūza ir daudzu cilvēku iecienīta delikatese. Gatavošanas laikā neviens nevar pretoties šim lieliskajam aromātam. Receptes ir ļoti vienkāršas. Vidēji šāda produkta pagatavošana prasīs no 20 minūtēm līdz 3 stundām. Laiks ir atkarīgs no vālītes svaiguma un barības vai barības šķirnes. Lieli un pārāk cieti spilgti dzeltenas krāsas graudi var liecināt, ka tie ir pārgatavojušies vai ka esat iegādājies komerciālu dārzeņu, kas paredzēts mājdzīvnieku barībai. Vāciņas ar gaiši dzelteniem graudiņiem ir lieliski piemērotas ēdiena gatavošanai. Uzspiežot uz graudiņiem, izplūst balts šķidrums, kas liecina par produkta sulīgumu. Nepērciet negatavas vālītes vai ar sausām lapām – tām nebūs sulīga garša un dievišķa smarža.

Kvalitāti ne vienmēr var noteikt pēc izskata un nokrāsas. Pārtikas un barības šķirnes var būt dažādās krāsās, un graudu lielums nav precīzs vālītes jaunības rādītājs.

Lai noteiktu, cik garšīgs ir dārzenis jūsu priekšā, nospiediet graudiņu un pagaršojiet to - tam jābūt saldam, sulīgam un viegli sakošļājamam. Tikai tie pagatavosies apmēram 20 minūtēs. Un, ja tas ir sauss, ciets un tam nav garšas, tad tā pagatavošana prasīs vairāk nekā 2 stundas.

Dārzeņi, kuriem ir tumši plankumi un plankumi uz graudiem un lapām, nav piemēroti ēdiena gatavošanai, jo tas liecina par sēnīšu infekciju. Tāpat nav ieteicams iegādāties dārzeni ar spēcīgu un sintētisku smaržu – visticamāk, produkts apstrādāts ar cilvēka organismam bīstamiem pesticīdiem (toksiskās vielas var izraisīt alerģiju un elpceļu gļotādas iekaisumus).

Sagatavošana

Noskalojiet vālītes zem tekoša ūdens un noņemiet lapas. Nevajag tās atbrīvot no lapām, ar tām var pagatavot, bet pēc tam izņem bojātās. Recepte ir ļoti vienkārša. Pirms sākat, iemērciet kukurūzu vēsā ūdenī apmēram stundu. Lai tas pagatavotos vienmērīgi, nepieciešamas vienāda izmēra vālītes ar līdzīga izmēra graudiem. Ja tie ir milzīgi, pārgrieziet tos uz pusēm. Ja iegādājāties pārgatavojušos dārzeņus, tad nomizojiet tos no lapām un šķiedrām, sagrieziet un iemērciet pienā un aukstā ūdenī 3-4 stundas. Piena maisījuma attiecībai jābūt 1:1. Pēc tam noteciniet šķidrumu un vāriet ūdenī, kā parasti. Ja ir sapuvuši graudi, tie jānogriež.

Ēdienu gatavošanas metodes

Ir daudz iespēju, kā padarīt kukurūzu sulīgu un mīkstu, nezaudējot tās derīgās īpašības.

Kā pagatavot kukurūzu katliņā

Cepšanas panna ir izvēlēta diezgan plata, biezu sienu un dziļa. Ideāls variants būtu čuguna katls vai katls, kas ir cieši noslēgts ar vāku. Tvertnes apakšā un sānos izklāj lapas, uz tām ir nomizotas vālītes un atkal lapas ar šķiedrām (stīgas piešķirs saldu garšu). Pēc tam pielej tik daudz ūdens, lai viss nosegtu, un liek uz uguns. Gatavojot katliņā, periodiski jāpārbauda gatavība. Nav nepieciešams pievienot sāli, jo, gatavojot deserta šķirnes, sāls paātrina ūdens izdalīšanās procesu no graudiem un tad tas izrādīsies bezgaršīgs. Ūdenim var pievienot nedaudz sviesta un cukura – tad dārzenis būs mīksts un sulīgs.

Populārākais jautājums: Cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kukurūzu? Apmēram 15 minūtes.

Jums rūpīgi jāuzrauga gatavošanas process un jāgaršo, līdz tas ir pagatavots. Kad esat gatavs, izslēdziet, noteciniet lieko ūdeni un noņemiet stīgas un lapas. Pirms pasniegšanas sarīvē ar sāli. Var ēst ar sviestu vai dažādām garšvielām Lai saglabātu uzturvielas, vāra uz lēnas uguns vidēji 225 grādu temperatūrā.

Kā pagatavot kukurūzu tvaika katlā

Gatavošanas metode dubultā katlā ir diezgan vienkārša un aizņem apmēram pusstundu. Tajā pašā laikā jūs varat saglabāt vitamīnus un uzturvielas, kas, vārot ūdenī, izplūst kopā ar saldumu. Tvaicētu kukurūzu labāk pagatavot desertā vai lietošanai citos ēdienos. Tā priekšrocība salīdzinājumā ar konserviem ir tā, ka tā saglabā savas derīgās īpašības un garšu.

Cep cepeškrāsnī

Labākais veids, kā pagatavot kukurūzu, ir cept to cepeškrāsnī ar lapām folijā. Pārgatavojušais būs ēdams, bet kāda brīnišķīga garša būs jaunajam! Lapas un folijas kārta nelaiž ārā tvaikus, kas ļauj ēst aromātiskus ceptos saldumus tieši no cepeškrāsns. No vārītas tas atšķiras ar to, ka nav jāberzē ar sāli. Cep 45 minūtes.

Kā pagatavot kukurūzas vālīti spiediena katlā

Vālītes tiek notīrītas un mazgātas no netīrumiem un putekļiem. Spiediena katlā tos gatavo divās bļodās: ūdenī un tvaicē, kas ir tā lielā priekšrocība. Ielejiet traukā ūdeni, izklājiet to, pievienojiet 25 g sviesta un iestatiet režīmu “Tvaiks”. Spiediena katls labi notur siltumu, tāpēc, iepriekš pagatavojot, varat atstāt iekšā uz pāris stundām. Pagatavojiet 20 minūtes.

Gatavošana mikroviļņu krāsnī

Vai jums patīk jūsu kukurūza karsta, kraukšķīga un sulīga? Ir lielisks variants, kā to pagatavot bez ūdens uzvārīšanas pannā un ugunskura - mikroviļņu krāsnī. Lai nodrošinātu vienmērīgu gatavošanos mikroviļņu krāsnī, tas ir brīvi novietots viens no otra, un pēc tam mikroviļņi vienmērīgi silda katru vālīti. Ja tie pieskaras viens otram, tie izrādīsies nepietiekami pagatavoti. Gatavošana ilgst apmēram piecas minūtes, atkarībā no izmēra.

Cep uz grila

Vienkāršs un garšīgs vasaras ēdiens ir oglēs grauzdēta kukurūza. Lai to pagatavotu, ņem to veselu ar lapām un šķiedrām un 40 minūtes ielej aukstu ūdeni. Pēc mērcēšanas ļauj notecināt. Pēc tam bārbekjū vai grilu aizdedzina un izklāj uz grila. Lai tas nedeg, jums tas ir nepārtraukti jāpagriež. Cep līdz gatavs. Gatavo produktu pārkaisa ar muskatriekstu, zaļumiem un iesmērē ar sviestu.

Gardas receptes

No zelta vālītes varat pagatavot daudz interesantu un veselīgu ēdienu, mēs piedāvāsim vairākas receptes.

“Lauku karaliene” ar dillēm un papriku

Tev vajag:

• 200 g cukurkukurūzas;
• 1 saldā paprika;
• 2 ēd.k. dārzeņu eļļa;
• diļļu zariņš;
• 3 ķiploka daiviņas;
• sīpols;
• sāls.

Nomizojiet papriku, ķiplokus un sīpolus. Smalki sagrieziet ķiplokus, sagrieziet sīpolu pusgredzenos, bet piparus kubiņos un apcepiet tos augu eļļā apmēram 2 minūtes, pievienojiet kukurūzu. Pagatavojiet pāris minūtes un pievienojiet 100 g ūdens. Vāra uz lēnas uguns apmēram 10 minūtes, pārklājot ar vāku. Pievieno sāli, pārkaisa ar dillēm un samaisa. Gatavo mērci apkaisa ar sāli un pipariem.

Kukurūzas vālītes ar Adyghe sieru

Tev vajag:

• kukurūzas vālītes 5 gab;
• 50 g siera;
• 4 ēd.k. l. piens;
• 10 gab. ķiršu tomāti;
• olīvas;
• 50 g cietā Adyghe siera;
• melnie pipari un sāls pēc garšas;
• iesmi – 5 gab.

Nomizo kukurūzas vālītes un vāra sālītā ūdenī 20 minūtes. Bļodā sajauc cieto sieru, sieru, garšaugus un pienu. Sildiet šo maisījumu, bet nelieciet to vārīties. Silto mērci apkaisa ar sāli un pipariem. Vārītu kukurūzu uzvelciet uz iesmiem un izrotājiet ar ķiršu tomātiem un olīvām. Pārlej ar mērci un pasniedz.

“Lauku karaliene” mīklā

Tev vajag:

• kukurūzas vālītes 5 gab.;
• 3 ēd.k. l. dārzeņu eļļa;
• olas 3 gab.;
• 2/3 glāzes miltu;
• 1/3 tase piena;
• sāls.

Atdaliet olu dzeltenumus no baltumiem un sasmalciniet ar augu eļļu. Ielejiet pienu ar sāli pēc garšas. Izsijā miltus un pievieno masai, pievieno saputotus olu baltumus un samaisa. Gatavās vālītes nomizo, iemērc sagatavotajā mīklā un liek fritē. Cep 170 grādos apmēram 7 minūtes. Pasniedz pie galda.

Alkohols, barība, milti, graudaugi un ciete ir izgatavoti no kukurūzas graudiem, un kukurūzas eļļa nāk no dīgļiem. Ar mērenu šīs kultūras patēriņu cilvēka ķermenis iegūs labvēlīgas īpašības neatkarīgi no tā, kā tas ir sagatavots.

Video

Kā pagatavot kukurūzu ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Lai varētu mājās baudīt produkta sulīgo un aromātisko mīkstumu, tas ir pareizi jāizvēlas, jāapstrādā un jāsagatavo. Atkarībā no produkta daudzveidības un svaiguma tas var ilgt no 15 minūtēm līdz 2 stundām (dažreiz pat vairāk). Pats process nav sarežģīts, jums vienkārši jāņem vērā tā specifika un jāievēro vairāki noteikumi.

Komponentu vari uzvārīt ne tikai katliņā, kā palīglīdzeklis derēs jebkas, kas atrodams mājas virtuvē: dubultais katls, cepeškrāsns, multivarka, spiediena katls un pat mikroviļņu krāsns. Un tiem, kas interesējas par to, kā pagatavot mīkstu kukurūzu, ieteicams izpētīt produkta vārīšanas metodes pienā vai krējumā.

Kā izvēlēties pareizo kukurūzu?

Pat veco kukurūzas vai lopbarības šķirņu graudaugi var būt garšīgi pagatavoti, ja jūs veicat manipulācijas ar visu atbildību. Tiesa, šim nolūkam jums būs jātērē daudz laika un pūļu. Lai neradītu sev liekas nepatikšanas, izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Izvēlamies ne pārāk garas vālītes ar perfekti vienmērīgām gaiši dzeltenu vai krēmkrāsas graudu rindām.
2. Lai pārbaudītu produkta kvalitāti, ir jāatdala viens grauds no vālītes, jāsalauž vai jāsagriež. Piena baltās sulas izskats liecina par komponenta jaunību un svaigumu.
3. Īpaša uzmanība jāpievērš Bonduelle šķirnes produktam. Tas saglabā svaigumu ilgāk nekā citi analogi, tāpēc pat pēc vairāku dienu vai pat nedēļu uzglabāšanas to var vārīt tāpat kā piena produktus.
4. Ir vēl viens veids, kā pārliecināties, ka jūsu rokās ir svaigs produkts, lai to izdarītu, kāpostu galva ir jāpārlauž uz pusēm. Ir labi, ja tā griezums ir bālgans, viegls un mitrs.
5. Lai atšķirtu saldo ēdamo kukurūzu no lopbarības kukurūzas, jums jāpārbauda tās stīgas. Tiem jābūt maigiem un gaišiem, nevis blīviem un brūnganiem.

Sākotnēji produktu, kas nav augstākās kvalitātes, ir grūti panākt optimālā stāvoklī, pat ja jūs stingri ievērojat ieteikumus, kā pareizi pagatavot kukurūzu. Bet ir iespējas, jums vienkārši jāizvēlas optimālais variants sagataves ietekmēšanai un skaidri jāsaglabā nepieciešamais laiks.

Tradicionāls vālīšu vārīšanas veids

Mājās kukurūzas cienītāji visbiežāk izmanto klasisko vālīšu vārīšanas versiju. Tas ir vienkāršs un pieejams, tas ļauj apstrādāt jaunus un vecus produktus, lai tie būtu sulīgi.

• Apstrāde jāveic tūlīt pēc vālīšu iegādes vai savākšanas. Nomazgājiet tos, notīriet no sausām un netīrām lapām. Tīras zaļās lapas, tāpat kā stīgas, noņemam, bet neizmetam.

Padoms: nekavējoties neizlejiet buljonu, kurā produkts tika pagatavots. Ja nevar apēst visas vālītes vienlaikus, tad šo šķidrumu var izmantot to uzglabāšanai. Tomēr jebkurā gadījumā pēc pāris stundām ēdiena garšas īpašības sāks pasliktināties.

• Katliņā ar biezām sienām izklājiet lapas apakšā, tad ielieciet vālītes un piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Virsū atkal liek lapas un stīgas. Mēs gaidām, līdz maisījums vārās, pēc tam samaziniet uguni un cieši aizveriet trauku ar vāku.
• Īpaša uzmanība jāpievērš tam, cik ilgi jāvāra kukurūza atkarībā no tās sākotnējām īpašībām. Svaigi pārtikas produkti un nedaudz novecojušas Bonduelle šķirnes vālītes būs gatavas pēc 15 minūtēm verdošā ūdenī. Lopbarības šķirnei ar 2 stundām var nepietikt.
• Pēc noteiktā laika mēs pārbaudām komponenta gatavību un rīkojamies atbilstoši apstākļiem. Dažreiz vairākas reizes jāpievieno ūdens, līdz kukurūza ir gatava. Šajā gadījumā jums ir jāizmanto verdošs ūdens.

Nevajadzētu uzreiz izņemt gatavo produktu, ja ļaujiet tam nostāvēties pannā vēl 10 minūtes, tas izrādīsies patiešām garšīgs un sulīgs. Tikai pēc tam izņemam sastāvdaļas, ierīvējam ar sāli un garšvielām, ieziežam ar sviestu un pasniedzam.

Kā pagatavot produktu dubultā katlā, cepeškrāsnī, spiediena katlā, mikroviļņu krāsnī?

Kādas ierīces nevar atrast mūsdienu virtuvēs. Un tie visi atvieglo kukurūzas vārīšanas procesu mājās. Lai pagatavotu vēlamo ēdienu un nebūtu tas jākontrolē katru minūti, jāizmanto šādas pieejas:

• Dubultais katls. Nomazgātās vālītes liek tvaicētāja bļodā kopā ar lapām un stīgām. Nedrīkst apkaisīt sagataves ar sāli, kā to dara daudzi. Šīs kļūdas dēļ vārīta kukurūza bieži izrādās nedaudz sausa. Nav nepieciešams ilgstoši apstrādāt produktu. Svaigi Bonduelle šķirnes produkti un vālītes būs gatavi 10-15 minūšu laikā. Veco vai lopbarības produktu vārīšana prasīs apmēram 40-45 minūtes.

• Cepeškrāsns. Cepamtrauku ieziež ar sviestu, izklāj vālītes un pārlej ar verdošu ūdeni. Liek uz 40 minūtēm līdz vidējai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī, novērtē rezultātu un, ja nepieciešams, pagatavo ēdienu.

• Spiediena katls. Piena kukurūzas vai Bonduelle produktus šādā veidā nevajadzētu vārīt, jūs varat pārcept kvalitatīvo komponentu. Bet tas ir labākais risinājums, ja saldēti vai lopbarības produkti ir pēc iespējas jāmīkstina. Iemērciet to ūdenī un vāriet vismaz 40 minūtes.

• Mikroviļņu krāsns - iespēja ar ūdeni. Galvenais, lai produkti būtu svaigi un jauni. Ievietojiet to traukā ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāriet 45 minūtes ar vidēju jaudu. Ja nepieciešams, pievienojiet bļodā verdošu ūdeni.

• Mikroviļņu krāsns - sausā pieeja.Īsts glābiņš tiem, kas vēlas uzzināt, kā ātri uzvārīt kukurūzu. Sadaliet vālīti 2-3 daļās, pārziežiet ar lapām un vāriet savā sulā 5-7 minūtes ar vidēju jaudu.

Turpmākā apstrāde neatšķiras no tās, kas paredzēta tradicionālajā kulinārijā. Gatavo produktu ierīvē ar sāli, eļļu un garšvielām un pasniedz.

Kā pareizi apstrādāt žāvētu kukurūzu?

Lai garšīgi pagatavotu žāvētas labības, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Katliņā samaisa kaltētus kukurūzas graudus (50 g – apmēram 1 vālīte) un ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj masa par 1-2 cm. Nekavējoties pievienojiet nedaudz sāls un garšvielas.

Padoms: saldēti produkti vispirms ir jāatkausē, pretējā gadījumā tie neļaus šķidrumam ilgstoši vārīties, kas negatīvi ietekmēs gala rezultātu. Turklāt atkausēšanas apstākļiem jābūt dabiskiem (bez karstā vai aukstā ūdens, mikroviļņu krāsns).

• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, turot vāku atvērtu. Pēc tam aizveriet vāku, samaziniet siltumu un pagaidiet tikai minūti. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 10 minūtes, pēc tam to atkal jāliek uz plīts.
• Tā turpinām 2 stundas, pamazām pievienojot verdošu ūdeni, lai viss mitrums neiztvaikotu.

Pirms iepriekš žāvētas kukurūzas gatavošanas to var mērcēt aukstā ūdenī 5-6 stundas. Tad jums tas nebūs jāuzstāj gatavošanas laikā, jums vienkārši jātur uz uguns stundu.

Produkta vārīšanas pienā un krējumā iezīmes

Lai pagatavotu ļoti garšīgu pazīstamu produktu, varat rīkoties šādi:

• Uz 4 vārām vārītas kukurūzas ņem pusglāzi piena, biezu krējumu, sauso baltvīnu un divas ēdamkarotes sviesta.
• No jau izvārītajām vālītēm izņem graudus, pievieno pienu un krējumu un vāra 10 minūtes pēc tvaika parādīšanās.
• Izkausē sviestu un pievieno kukurūzai. Pēc 10 minūtēm pievieno vīnu. Pēc tāda paša laika posma pievienojiet sāli, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
• Atstājiet maisījumu ar vāku uz ļoti zemas uguns vēl 10 minūtes un pasniedziet kā atsevišķu trauku.

Pat vārīta kukurūza ir daudzu uzturvielu un labvēlīgu vielu avots. Tas lieliski uzsūcas organismā, reti izraisa alerģiju un labi sader ar citiem pārtikas produktiem. To var pasniegt gan kā piedevu, gan kā desertu. Pēdējā gadījumā gatavo produktu nevajadzētu sālīt, bet berzēt ar cukuru.

Šeit burtiski uz katra stūra tirgo kukurūzu gan neapstrādātu, gan vārītu, un, pērkot vēlreiz, dzirdēju, ka kāda meitene pārdevējai jautāja: kā un cik ilgi pagatavot kukurūzas vālīti katliņā. Sākumā mani pārsteidza šis jautājums, jo tas ir tik vienkārši, bet tad nodomāju, šķiet vienkāršs uzdevums - kukurūzas vālītes vārīšana, bet arī šeit ir daži smalkumi. Parunāsim par tiem.

Kā katliņā vārīt kukurūzas vālīti

Tiklīdz sāk tirgot kukurūzu, es uzreiz atceros vasaru ciematā, kad puikas ar velosipēdiem no laukiem atveda jaunkukurūzas vārpas, vecmāmiņa tās vārīja un mēs, bērni, ar prieku ēdām sulīgo kukurūzu, apkaisot to ar. sāls. Mana mīlestība pret kukurūzu nav zudusi, un visa mana ģimene to ēd ar prieku, taču, lai kukurūza nepieviļ, tā sākotnēji jāizvēlas pareizi.

Kā pareizi pagatavot kukurūzas vālīti - recepte

Kukurūzas vārīšana katliņā ir vienkāršākā un tradicionālākā recepte. Atceroties savu vecmāmiņu, viņa vienmēr vārīja veselas vālītes platā katliņā, es daru tāpat, bet, ja jums tādas pannas nav, varat vālītes pārlauzt uz pusēm.

• Vispirms jums ir jāmazgā kukurūza kopā ar lapām, pēc tam noņemiet lapas un matiņus.
• Pārklājiet pannas dibenu ar iekšējām lapām, kas bija vistuvāk vālītei, uzlieciet uz tām kukurūzu un pārklājiet tās ar lapām. Ja jums ir vairākas kukurūzas kārtas, izklājiet katru kārtu ar lapām, tās piešķirs kukurūzai papildu garšu un sulīgumu.
• Pannā ielej aukstu ūdeni un liek uz lielas uguns, lai ātrāk uzvārās. Bet, tiklīdz tas vārās, samaziniet uguni. Dzirdēju, ka kukurūzu uzreiz aplej ar verdošu ūdeni, domāju, ka arī šāds variants ir iespējams.
• Svarīgs moments - nepievienojiet sāli uzreiz, ja pēc vārīšanas vēlaties iegūt garšīgu un sulīgu produktu. Ja jums nepatīk to sālīt ēšanas laikā, varat pievienot sāli tieši uz pannas, bet 5 minūtes pirms gatavošanas beigām. Bet, manuprāt, labāk garšo, ja maltītes laikā to sālām, vai varbūt tās ir tikai bērnības atmiņas. Bet tā mēs ēdam kukurūzu.

Cik ilgi vārīt kukurūzu katliņā

Gatavošanas laiks ir atkarīgs no kukurūzas šķirnes un vecuma. Pavisam jaunas, pienainas vālītes būs gatavas apmēram 10 minūtēs, bet mums šī kukurūza ne visai garšo, mums patīk, ja tā ir nedaudz vecāka, tai ir bagātāka kukurūzas garša un arī diezgan sulīga. Šo kukurūzu gatavo 20 - 30 minūtes. Gatavību var pārbaudīt ar zobu bakstāmo, ja graudi ir viegli caurdurti, tad kukurūza ir gatava, vai nogaršot, ja maigums atbilst, tad gatavošanas procesu var pabeigt;

Neesiet sarūgtināts, ja jūs saskaraties ar lopbarības kukurūzu, tā jebkurā gadījumā ir ēdama un veselīga, tikai ne tik sulīga. Protams, būs jāvāra ilgāk - stundu, vai varbūt ilgāk.

Neizņemiet gatavo kukurūzu uzreiz no pannas, nogrieziet uguni un ļaujiet tai apmēram 30 minūtes nostāvēties ūdenī, kurā tā tika pagatavota, tas arī piešķirs tai papildu sulīgumu un garšu. Šajā laikā tas nedaudz atdziest.

Kā uzglabāt kukurūzu

• Atvedot mājās kukurūzas vālītes, nevajadzētu tās ilgstoši uzglabāt, labāk tās uzreiz vārīt. Ja nevarat tos pagatavot uzreiz, ielieciet ledusskapī. Lapas jānoņem tieši pirms vārīšanas.
• Ja iegādājāties kukurūzu vai tikāt apstrādāta ar lieko kukurūzu, varat to sasaldēt, vispirms noņemot lapas un matiņus un ievietojot to plastmasas maisiņā. Pēc atkausēšanas kukurūza nezaudē savas labvēlīgās un garšīgās īpašības. Jūs varat to atkausēt dabiskā veidā vai ievietojot aukstā ūdenī.
• Vārītu kukurūzu arī nav ieteicams uzglabāt ilgstoši, maksimums 1 - 2 dienas, un pēc tam ledusskapī, ieliekot vālītes plastmasas maisiņā. Ilgāka uzglabāšana ietekmēs garšu, graudi zaudēs sulīgumu.
• Vārītas vālītes nedrīkst pakļaut atkārtotai termiskai apstrādei, graudi var kļūt cieti. Viņi saka, ka to var sildīt mikroviļņu krāsnī, es nezinu, es to neesmu mēģinājis, man tas ir labi auksts.

Viņi saka, ka Meksikā kukurūzu vāra nevis ūdenī, bet pienā, vārīšanas beigās pievienojot sviestu. Meksikāņi labprāt pasniedz kukurūzu gan ar saldajām, gan piparu mērcēm.

Vārītu kukurūzu var smērēt ar sviestu, un amerikāņiem patīk vārītu kukurūzas vārpu smērēt ar majonēzi.

Tas, kā ēdat kukurūzu, ir atkarīgs no jums, bet es ļoti ceru, ka padomi, kā pagatavot kukurūzas vālīti pannā, jums noderēs un, kamēr būs sezona, jūs nobaudīsit garšīgu un veselīgu vasaras desertu.

Labu apetīti!

Jeļena Kasatova. Tiekamies pie kamīna.

Kā pagatavot kukurūzu ir atkarīgs no daudziem faktoriem. Lai varētu mājās baudīt produkta sulīgo un aromātisko mīkstumu, tas ir pareizi jāizvēlas, jāapstrādā un jāsagatavo. Atkarībā no produkta daudzveidības un svaiguma tas var ilgt no 15 minūtēm līdz 2 stundām (dažreiz pat vairāk). Pats process nav sarežģīts, jums vienkārši jāņem vērā tā specifika un jāievēro vairāki noteikumi.

Komponentu vari uzvārīt ne tikai katliņā, kā palīglīdzeklis derēs jebkas, kas atrodams mājas virtuvē: dubultais katls, cepeškrāsns, multivarka, spiediena katls un pat mikroviļņu krāsns. Un tiem, kas interesējas par to, kā pagatavot mīkstu kukurūzu, ieteicams izpētīt produkta vārīšanas metodes pienā vai krējumā.

Kā izvēlēties pareizo kukurūzu?

Pat veco kukurūzas vai lopbarības šķirņu graudaugi var būt garšīgi pagatavoti, ja jūs veicat manipulācijas ar visu atbildību. Tiesa, šim nolūkam jums būs jātērē daudz laika un pūļu. Lai neradītu sev liekas nepatikšanas, izvēloties produktu, jāpievērš uzmanība šādiem punktiem:

1. Izvēlamies ne pārāk garas vālītes ar perfekti vienmērīgām gaiši dzeltenu vai krēmkrāsas graudu rindām.
2. Lai pārbaudītu produkta kvalitāti, ir jāatdala viens grauds no vālītes, jāsalauž vai jāsagriež. Piena baltās sulas izskats liecina par komponenta jaunību un svaigumu.
3. Īpaša uzmanība jāpievērš Bonduelle šķirnes produktam. Tas saglabā svaigumu ilgāk nekā citi analogi, tāpēc pat pēc vairāku dienu vai pat nedēļu uzglabāšanas to var vārīt tāpat kā piena produktus.
4. Ir vēl viens veids, kā pārliecināties, ka jūsu rokās ir svaigs produkts, lai to izdarītu, kāpostu galva ir jāpārlauž uz pusēm. Ir labi, ja tā griezums ir bālgans, viegls un mitrs.
5. Lai atšķirtu saldo ēdamo kukurūzu no lopbarības kukurūzas, jums jāpārbauda tās stīgas. Tiem jābūt maigiem un gaišiem, nevis blīviem un brūnganiem.

Sākotnēji produktu, kas nav augstākās kvalitātes, ir grūti panākt optimālā stāvoklī, pat ja jūs stingri ievērojat ieteikumus, kā pareizi pagatavot kukurūzu. Bet ir iespējas, jums vienkārši jāizvēlas optimālais variants sagataves ietekmēšanai un skaidri jāsaglabā nepieciešamais laiks.

Tradicionāls vālīšu vārīšanas veids

Mājās kukurūzas cienītāji visbiežāk izmanto klasisko vālīšu vārīšanas versiju. Tas ir vienkāršs un pieejams, tas ļauj apstrādāt jaunus un vecus produktus, lai tie būtu sulīgi.

• Apstrāde jāveic tūlīt pēc vālīšu iegādes vai savākšanas. Nomazgājiet tos, notīriet no sausām un netīrām lapām. Tīras zaļās lapas, tāpat kā stīgas, noņemam, bet neizmetam.

Padoms: nekavējoties neizlejiet buljonu, kurā produkts tika pagatavots. Ja nevar apēst visas vālītes vienlaikus, tad šo šķidrumu var izmantot to uzglabāšanai. Tomēr jebkurā gadījumā pēc pāris stundām ēdiena garšas īpašības sāks pasliktināties.

• Katliņā ar biezām sienām izklājiet lapas apakšā, tad ielieciet vālītes un piepildiet tās ar aukstu ūdeni. Virsū atkal liek lapas un stīgas. Mēs gaidām, līdz maisījums vārās, pēc tam samaziniet uguni un cieši aizveriet trauku ar vāku.
• Īpaša uzmanība jāpievērš tam, cik ilgi jāvāra kukurūza atkarībā no tās sākotnējām īpašībām. Svaigi pārtikas produkti un nedaudz novecojušas Bonduelle šķirnes vālītes būs gatavas pēc 15 minūtēm verdošā ūdenī. Lopbarības šķirnei ar 2 stundām var nepietikt.
• Pēc noteiktā laika mēs pārbaudām komponenta gatavību un rīkojamies atbilstoši apstākļiem. Dažreiz vairākas reizes jāpievieno ūdens, līdz kukurūza ir gatava. Šajā gadījumā jums ir jāizmanto verdošs ūdens.

Nevajadzētu uzreiz izņemt gatavo produktu, ja ļaujiet tam nostāvēties pannā vēl 10 minūtes, tas izrādīsies patiešām garšīgs un sulīgs. Tikai pēc tam izņemam sastāvdaļas, ierīvējam ar sāli un garšvielām, ieziežam ar sviestu un pasniedzam.

Kā pagatavot produktu dubultā katlā, cepeškrāsnī, spiediena katlā, mikroviļņu krāsnī?

Kādas ierīces nevar atrast mūsdienu virtuvēs. Un tie visi atvieglo kukurūzas vārīšanas procesu mājās. Lai pagatavotu vēlamo ēdienu un nebūtu tas jākontrolē katru minūti, jāizmanto šādas pieejas:

• Dubultais katls. Nomazgātās vālītes liek tvaicētāja bļodā kopā ar lapām un stīgām. Nedrīkst apkaisīt sagataves ar sāli, kā to dara daudzi. Šīs kļūdas dēļ vārīta kukurūza bieži izrādās nedaudz sausa. Nav nepieciešams ilgstoši apstrādāt produktu. Svaigi Bonduelle šķirnes produkti un vālītes būs gatavi 10-15 minūšu laikā. Veco vai lopbarības produktu vārīšana prasīs apmēram 40-45 minūtes.

• Cepeškrāsns. Cepamtrauku ieziež ar sviestu, izklāj vālītes un pārlej ar verdošu ūdeni. Liek uz 40 minūtēm līdz vidējai temperatūrai sakarsētā cepeškrāsnī, novērtē rezultātu un, ja nepieciešams, pagatavo ēdienu.

• Spiediena katls. Piena kukurūzas vai Bonduelle produktus šādā veidā nevajadzētu vārīt, jūs varat pārcept kvalitatīvo komponentu. Bet tas ir labākais risinājums, ja saldēti vai lopbarības produkti ir pēc iespējas jāmīkstina. Iemērciet to ūdenī un vāriet vismaz 40 minūtes.

• Mikroviļņu krāsns - iespēja ar ūdeni. Galvenais, lai produkti būtu svaigi un jauni. Ievietojiet to traukā ar ūdeni, pārklājiet ar vāku un vāriet 45 minūtes ar vidēju jaudu. Ja nepieciešams, pievienojiet bļodā verdošu ūdeni.

• Mikroviļņu krāsns - sausā pieeja.Īsts glābiņš tiem, kas vēlas uzzināt, kā ātri uzvārīt kukurūzu. Sadaliet vālīti 2-3 daļās, pārziežiet ar lapām un vāriet savā sulā 5-7 minūtes ar vidēju jaudu.

Turpmākā apstrāde neatšķiras no tās, kas paredzēta tradicionālajā kulinārijā. Gatavo produktu ierīvē ar sāli, eļļu un garšvielām un pasniedz.

Kā pareizi apstrādāt žāvētu kukurūzu?

Lai garšīgi pagatavotu žāvētas labības, jums jāveic šādas manipulācijas:

• Katliņā samaisa kaltētus kukurūzas graudus (50 g – apmēram 1 vālīte) un ūdeni. Šķidrumam jāpārklāj masa par 1-2 cm. Nekavējoties pievienojiet nedaudz sāls un garšvielas.

Padoms: saldēti produkti vispirms ir jāatkausē, pretējā gadījumā tie neļaus šķidrumam ilgstoši vārīties, kas negatīvi ietekmēs gala rezultātu. Turklāt atkausēšanas apstākļiem jābūt dabiskiem (bez karstā vai aukstā ūdens, mikroviļņu krāsns).

• Uzkarsē maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, turot vāku atvērtu. Pēc tam aizveriet vāku, samaziniet siltumu un pagaidiet tikai minūti. Ļaujiet maisījumam nostāvēties 10 minūtes, pēc tam to atkal jāliek uz plīts.
• Tā turpinām 2 stundas, pamazām pievienojot verdošu ūdeni, lai viss mitrums neiztvaikotu.

Pirms iepriekš žāvētas kukurūzas gatavošanas to var mērcēt aukstā ūdenī 5-6 stundas. Tad jums tas nebūs jāuzstāj gatavošanas laikā, jums vienkārši jātur uz uguns stundu.

Produkta vārīšanas pienā un krējumā iezīmes

Lai pagatavotu ļoti garšīgu pazīstamu produktu, varat rīkoties šādi:

• Uz 4 vārām vārītas kukurūzas ņem pusglāzi piena, biezu krējumu, sauso baltvīnu un divas ēdamkarotes sviesta.
• No jau izvārītajām vālītēm izņem graudus, pievieno pienu un krējumu un vāra 10 minūtes pēc tvaika parādīšanās.
• Izkausē sviestu un pievieno kukurūzai. Pēc 10 minūtēm pievieno vīnu. Pēc tāda paša laika posma pievienojiet sāli, garšvielas un garšvielas pēc garšas.
• Atstājiet maisījumu ar vāku uz ļoti zemas uguns vēl 10 minūtes un pasniedziet kā atsevišķu trauku.

Pat vārīta kukurūza ir daudzu uzturvielu un labvēlīgu vielu avots. Tas lieliski uzsūcas organismā, reti izraisa alerģiju un labi sader ar citiem pārtikas produktiem. To var pasniegt gan kā piedevu, gan kā desertu. Pēdējā gadījumā gatavo produktu nevajadzētu sālīt, bet berzēt ar cukuru.

Vārīta kukurūzas vālīte ir sezonas gardums. Jūs to varat baudīt tikai vienu vai divus vasaras mēnešus. Jaunā kukurūza tiek uzskatīta par visgaršīgāko un sulīgāko. Tajā esošie graudi ir piepildīti ar šķidrumu, kas līdzīgs viskozam pienam. To sauc arī par "piena galviņām". Ja jūs zināt, kā pagatavot kukurūzu mājās, varat arī ietaupīt savu ģimenes budžetu. Par to būs šis raksts.

Pirms kukurūzas vārīšanas jums tā ir pareizi jāizvēlas. Svaigas vālītes var atpazīt pēc blīvajām, zaļajām lapām. Bez tiem kukurūzu labāk nepirkt vispār. Graudi zem lapām jāsakārto blīvās rindās un ar gaiši dzeltenu nokrāsu. Melni, bojāti laukumi uz graudiem liecina par kaitēkļu bojājumiem kukurūzā. Šādas vālītes nav vēlams izmantot pārtikai.

Ceru, ka esat izvēlējies visgaršīgāko, tagad apskatīsim, kā gatavot un cik ilgi gatavot kukurūzas vālīti. Mēs to pagatavosim katliņā vecmodīgā veidā.

Sastāvdaļas:

• kukurūzas vālītes – 6 – 8 gab.;
• ūdens - 4 l.

Kā pagatavot kukurūzas vālīti?

No kukurūzas vālītes noņemiet visas lapas, tā teikt, noņemiet to. Atdaliet garos matiņus - stigmas. Tos var mazgāt, žāvēt un izmantot medicīniskiem nolūkiem.

Gatavošanas traukam jābūt ar biezu dibenu. Tā var būt liela diametra emaljēta, čuguna vai alumīnija panna. Novietojiet dažas no mazgātām lapām apakšā. Aizpildiet visu apakšu ar lapām. Jo vairāk lapu izmantosiet, gatavojot, jo sulīgākas un aromātiskākas būs kāpostu galviņas. Pēc vārīšanas izmetiet lapas.

Cieši uzlieciet kukurūzu uz augšu. Ja vālītes pilnībā neietilpst pannā, tās ir jāsagriež vai jāsadala gabalos.

Pārklājiet to ar citu lapu slāni.

Tātad, mainot kukurūzu un lapas, piepildiet pannu.

Gatavošanas laikā sāls netiek pievienots. Tādā veidā kāpostu galviņas garšos saldāk, un arī sāls padara graudus blīvākus un grūtāk nokožamākus.

Katliņā pārlej kukurūzu ar aukstu ūdeni. Ūdenim vajadzētu aptvert saturu par 2 cm.

Lai tas nepeldētu, virsū var uzlikt apgrieztu šķīvi (tā darīja mana mamma). Un es vienkārši aizveru vāku.

Pagatavosim.

Tātad, cik ilgs laiks nepieciešams, lai pagatavotu kukurūzu?

Cik ilgi gatavot kukurūzu, ir atkarīgs no tās šķirnes un brieduma pakāpes. Gatavošanas laiks vienmēr tiek skaitīts pēc vārīšanas sākuma. Jauno kukurūzu pietiek vārīt 15 minūtes. Jā, tieši 15 minūtes, tas ir pārbaudīts. Pēc tam, kad tas ir pagatavots, es ļauju tam sēdēt pannā apmēram 30 minūtes.

Lopbarībai, cietajām vālītēm nepieciešama visilgākā termiskā apstrāde. Jo piesātinātāka ir graudu krāsa, jo ilgāk tie jāgatavo. Parasti no 40 minūtēm līdz divām stundām.

Kukurūzas gatavību var pārbaudīt, atlaužot dažus kodolus un pagaršojot tos. Pasniedziet vārītu kukurūzu karstu. Var pārliet ar eļļu, sālījumu, pārkaisīt ar sieru vai pipariem. Un mēs to sasmalcinām, vienkārši berzējot ar sāli.

Šādus vārītus kukurūzas graudus var atdalīt no kukurūzas galviņas (sagriezt ar nazi) un sasaldēt porcijās maisos. Un ziemā izmantojiet to sautējumiem, salātiem, zupām un picām.
Vai jūs gatavojat savādāk? Ieraksti komentāros savu recepti, kā pagatavot kukurūzu, varbūt kādam noderēs.

Abonējiet jaunus rakstus, paziņojumi tiks nosūtīti uz jūsu e-pastu.