Kā noslēgt ābolu kompotu ziemai. Ābolu kompots ziemai - vispārīgi gatavošanas principi. Sastāvdaļu saraksts mājās gatavota ābolu kompota receptei bez sterilizācijas

Mūsdienās daudz vienkāršāk ir iegādāties gatavu dzērienu veikalā, nezinot, kādi produkti tika izmantoti tā pagatavošanai. Tomēr daudz labāk krājumus ziemai ir uzkrāt pašiem, izmantojot pārbaudītas receptes. Mēs piedāvājam jūsu uzmanībai labākās ābolu kompota receptes ziemai.

Ja vasarnīcā nogatavojusies liela ābolu raža, labākais risinājums būtu no tā pagatavot kompotu. Ievērojot visus noteikumus un smalkumus, jūs varat iegūt dzērienu, kas saglabās visas svaigu augļu priekšrocības.

Kā pareizi pagatavot ābolu kompotu ziemai

Pareizu ābolu izvēle ir garda deserta dzēriena iegūšanas atslēga. Augļiem jābūt lieliem, pietiekami gataviem, bez iespiedumiem un tārpu caurumiem.

Ja ir pieejami vairāku šķirņu āboli, tad tie jāsatin dažādās burkās. Tādā veidā dzēriena garša būs tīra.

Lai izvairītos no gatavā dzēriena fermentācijas nākotnē, āboli pirms vārīšanas ir labi jānomazgā.

• Ābolu kompotu gatavo no veseliem vai sasmalcinātiem augļiem.
• Ja vēlaties, varat nomizot un noņemt serdi un sēklas.
• Augļu gabaliņiem jābūt vienāda izmēra, lai vārot tie pagatavotos vienmērīgi.

  Lai sagriezti āboli nekļūtu tumšāki, tos kādu laiku mērcē paskābinātā ūdenī. Pateicoties šai procedūrai, tie saglabās savu krāsu un garšu.

• Pirms ābolu likšanas burkās vēlams tos 7 minūtes blanšēt verdošā ūdenī un pēc tam likt aukstā ūdenī. Pēc šīs procedūras tie vairs nebūs tumšāki.

Konservēšanai labāk izmantot saldskābo ābolus ar blīvu mīkstumu, nedaudz negatavus. Pārgatavojušies augļi kompotā vārīsies un zaudēs formu. Tad dzēriens izrādīsies pārāk duļķains. Negatavi āboli nepiesātinās dzērienu ar garšu un aromātu.

Būtībā, konservējot ābolu kompotus, tiek izmantotas divas pārbaudītas metodes:

• ar sterilizāciju– augļu burciņu piepilda ar karstu cukura sīrupu, sterilizē un aizvāko ar vākiem.
• bez sterilizācijas– augļus aplej ar verdošu ūdeni, ļauj brūvēt 10-15 minūtes, pēc tam ūdeni nolej un uz tā pamata pagatavo cukura sīrupu. Iegūto sīrupu pārlej burkā esošajiem augļiem un pēc tam nekavējoties aizvāko.

Ja dzēriens kļūst duļķains vai sapelējis, to nevajadzētu lietot. Varat mēģināt no tā pagatavot etiķi vai mājas vīnu.

Šāda situācija parasti rodas, ja sagatavošanas laikā tika izmantots slikts ūdens vai slikti sterilizētas burkas un vāki. Lai novērstu gatavā dzēriena sabojāšanos, jums jāizmanto tikai augstas kvalitātes ūdens un tīri trauki.

Kompota burkas uzglabā tumšā, sausā, vēsā vietā, ar gaisa mitrumu ne vairāk kā 80%.

Kādas ābolu šķirnes ir vispiemērotākās kompotam?

Daudzas ābolu šķirnes ir piemērotas ilgstošai uzglabāšanai. Parasti tās ir šķirnes, kas nogatavojas vēlā rudenī. Tieši šiem āboliem ir visblīvākais mīkstums, kas termiskās apstrādes laikā nemīkstēs.

Labākie augļi svaigu ābolu kompotam ir saldskābās šķirnes. Starp viņiem:

• Balts pildījums,
• Džonatans,
• Besemjanka,
• Mac,
• Antonovka,
• Pepīns safrāns,
• Rennets.

Skaistākie dzērieni tiek gatavoti no sarkanajiem un rozā āboliem.

Ar ko ābolus var kombinēt kompotā?

Ābolu kompots ziemai ir iecienīts preparāts. Ābolus, nepārspīlējot, var saukt par populārākajiem augļiem. Tie lieliski sader ar daudzām ogām, augļiem, garšvielām un dārzeņiem.

Ja ar ābolu garšu un aromātu vien nepietiek, tad dzērienam var pievienot piparmētru vai melisas zariņu, kanēļa standziņu, nedaudz krustnagliņas, zvaigžņu anīsu, kardamonu, anīsu, muskatriekstu, vaniļu.

Garšvielas jāpievieno tikai gatavošanas beigās, pretējā gadījumā vārīšanās procesā tās var zaudēt garšu un aromātu.

Regulārais jūras sāls palīdzēs dzērienam piešķirt pikantumu – neliela šķipsniņa piešķirs maigumu un pilnībā atklās ābolu notis. Ābolu kompotu ziemai var pagatavot, pievienojot sausu sarkanvīnu vai baltvīnu. Ar tās palīdzību dzēriens iegūst ogu garšu un maigu sārtu nokrāsu.

• Lai ābolu kompots būtu bagātīgāks, tam pievieno jebkādus augļus un ogas: bumbierus, aprikozes, plūmes, ķiršus, zemenes, apelsīnus, citronus, vīnogas.
• Vitamīnu dzērienu var pagatavot no smiltsērkšķiem, mežrozīšu gurniem, dzērvenēm, rabarberiem.
• Jebkuri žāvēti augļi veido lielisku kombināciju: žāvētas plūmes, žāvētas aprikozes, rozīnes.
• Kā saldinātāju varat izmantot balto un brūno cukuru, kā arī jebkura veida medu.

Pirms dzeršanas dzērienu atdzesē un filtrē. Saldo kompotu atšķaida ar ūdeni un pasniedz ar pīrāgu vai biskvītu. Augļus no dzēriena var izmantot kā pildījumu vai rotājumu pašceptiem konditorejas izstrādājumiem, kā arī kā piedevu saldējumam.

Ābolu kompotu var izmantot kā pamatu daudziem alkoholiskajiem un bezalkoholiskajiem dzērieniem alkoholiskie dzērieni.

Ābolu kompota ieguvumi, kaitējums un kaloriju saturs

Mājās gatavots ābolu kompots ir vispopulārākais konservēšanas veids. Tas ne tikai lieliski garšo, bet arī sniedz lielu labumu ķermenim. Dzēriens satur lielu daudzumu dzelzs, kālija, magnija, kalcija, folijskābes, kā arī B, C, PP vitamīnu.

Ābolu kompotu ieteicams lietot nieru, aknu, urīnpūšļa slimību un anēmijas gadījumā. Pektīns, ko satur augļi, normalizē zarnu darbību. Ābols ir hipoalerģisks produkts, tāpēc no šī augļa gatavots dzēriens ir ļoti noderīgs bērniem. To var piedāvāt bērnam no sešu mēnešu vecuma, pagatavotu ar mīkstumu un bez pievienotā cukura.

Mājas ābolu kompota kaloriju saturs ir atkarīgs no pievienotā cukura daudzuma. Vidēji tas ir 85 kcal uz 100 gramiem produkta.

Ir vērts ierobežot kompota lietošanu gastrīta, peptiskās čūlas vai pankreatīta saasināšanās laikā.

Vienkārša recepte

Visas tālāk norādītajās receptēs esošās sastāvdaļas ir paredzētas trīs litru burciņām.

Lai pagatavotu vienkāršu ābolu kompotu ziemai, jums ir nepieciešams:

• āboli - 1 kilograms
• granulēts cukurs - 500 grami
• citronskābe - 1 šķipsniņa
• attīrīts ūdens - 2 litri

Vispirms sagatavojiet ābolus: labi nomazgājiet, sagrieziet šķēlēs un izņemiet serdi un sēklas. Ja āboliem ir puves pazīmes vai iespiedumi no krišanas, tie nekavējoties jānogriež.

Burkas rūpīgi sterilizējam vai mazgājam ar ūdeni un sodu. Pēc izejvielu sagatavošanas mēs sākam tieši sagatavot kompotu.

Katru ābola šķēli saduram ar zobu bakstāmo, lai tie dod labāku sulu. Pēc tam burkā ielej ābolus. Jo vairāk augļu būs burkā, jo dzēriens būs garšīgāks un bagātīgāks. Pēc tam piepildiet ābolus ar karstu ūdeni un atstājiet 16-18 minūtes.

Pēc tam buljonu ielej katliņā un pievieno cukuru. Iegūto sīrupu uzvāra un pievieno citronskābi. Sagatavoto sīrupu pārlej āboliem un uzreiz sarullē ar novārītiem vākiem.

Variācijas ābolu kompota gatavošanā

Ar upenēm

Lai iegūtu recepti, jums ir nepieciešams:

• āboli - 750 grami
• upenes - 450 grami
• granulēts cukurs - 320 grami
• attīrīts ūdens - 2 litri

Ar plūmēm

Būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• vidēja izmēra āboli - 4 gab
• plūmes – 20 gab
• granulēts cukurs - 270 grami
• attīrīts ūdens - 2 litri

Sasmalcinātos augļus cieši saspiež burkās. Plūmēm izņem kauliņus.

Ar bumbieri

• āboli - 1 kilograms
• bumbieri - 210 grami
• granulēts cukurs - 340 grami
• attīrīts ūdens - 1,5-2 litri

Augļu gabaliņus 20 minūtes blanšē verdošā ūdenī.

Ar apelsīnu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• vidēji lieli āboli – 10 gab
• puse apelsīna
• granulēts cukurs - 340 grami
• attīrīts ūdens - 2 litri

Apelsīnu sagriež ripiņās.

Receptei ir piemēroti citi citrusaugļi: mandarīni, citroni, laimi, greipfrūti.

Ar ķiršu

• āboli - 1 kilograms
• ķirsis - 310 grami
• granulēts cukurs - 410 grami
• attīrīts ūdens - 1,5-2 litri

Izmantojot šo recepti, ķiršu kauliņi ir jāizņem.

Ar vīnogām

Sastāvdaļas ēdiena gatavošanai:

• lieli āboli - 3 gab
• vīnogas - 2-3 zari
• granulēts cukurs - 230 grami
• attīrīts ūdens - 2 litri

Vispirms burkas apakšā liek ābolus, virsū liek vīnogu ķekarus.

Ar brūklenēm

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• āboli - 1 kilograms
• Brūklenes - 470 grami
• granulēts cukurs - 490 grami
• attīrīts ūdens - 1,5-2 litri

Šai receptei vislabāk piemēroti skābie āboli.

Pirms sākat gatavot dzērienu, rūpīgi jāizšķiro brūklenes. Ja kompotā nokļūst kaut viena sapuvusi vai nenobriedusi oga, tas var sabojāt sagatavošanu.

No veseliem āboliem

Lai pagatavotu kompotu no veseliem āboliem ziemai, jums būs nepieciešams:

• Antonovkas āboli - 7-9 gab
• granulēts cukurs - 310 grami
• attīrīts ūdens - 2 litri

Izmantojot īpašu ierīci, jūs varat noņemt augļa serdi.

Āboliem jābūt mazākiem par burkas kakliņu. Ar sīrupu piesātinātie augļi palielināsies, un to izņemšana būs problemātiska.

Ar vīnu

Sastāvdaļas receptei:

• āboli - 1 kilograms
• sausais baltvīns - 90 grami
• granulēts cukurs - 250 grami
• viena kanēļa standziņa
• pus citrona miziņa
• krustnagliņas - 3 pumpuri
• attīrīts ūdens - 1,5-2 litri

Vispirms ābolus vāra cukura sīrupā ne ilgāk kā 5 minūtes. Tad izkāstītajam sīrupam pievieno citrona miziņu, krustnagliņas un kanēli. Vīnu pievieno pēc garšvielu sīrupa vārīšanās.

Ar mežrozīšu

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• āboli - 740 grami
• rožu gurni – 240 grami
• granulēts cukurs - 490 grami
• attīrīts ūdens - 2 litri

Mežrozīšu augi jāpārgriež uz pusēm, jāizņem visas sēklas un iekšējie matiņi, pēc tam rūpīgi jāizskalo.

Ar pīlādžiem

Receptei jums būs nepieciešams:

• āboli - 1 kilograms
• pīlādži – 220 grami
• granulēts cukurs - 340 grami
• attīrīts ūdens - 1,5-2 litri

Pīlādžu ogas blanšē 5 minūtes, ābolus 5-10 minūtes.

Pirms blanšēšanas ābolus vairākās vietās iedur ar zobu bakstāmo vai dakšiņu.

Ar ķirbi

Lai sagatavotos, jums būs nepieciešams:

• lieli āboli - 4-5 gab
• ķirbis - 410 grami
• granulēts cukurs - 210 grami
• citronskābe - ½ tējkarotes
• attīrīts ūdens - 2 litri

Kompotam labāk izmantot vidēja izmēra deserta ķirbjus - tie garšo saldāk.

Ābolus un ķirbi labāk sagriezt mazos kubiņos.

Ar aprikozēm

Bez sterilizācijas

Nepieciešamās sastāvdaļas:

• āboli - 1 kilograms
• granulēts cukurs - 275 grami
• attīrīts ūdens - 2-2,5 litri

Ābolu kompots ziemai ir īpašs dzēriens, kas ieņem galveno vietu starp mājās gatavotiem izstrādājumiem. Garšīga un veselīga dzēriena pagatavošana neaizņems daudz laika un pūļu. Kompotu gatavo pēc ģimenes receptēm, kas nodotas no mātes vai vecmāmiņas. Ja vēlaties dzērienam nedaudz dažādot, varat mēģināt pagatavot mājās gatavotu kompotu, izmantojot citas oriģinālas un klasiskas receptes.

Āboli der visiem – gan garšīgi, gan veselīgi. Taču ābolu sezona nav ilga, un parastā dzīvoklī tos svaigus saglabāt vismaz vairākus mēnešus ir maz ticams. Tāpēc saldie augļi tiek pārstrādāti konservos, piemēram, no tiem var pagatavot brīnišķīgu dzērienu – gardu ābolu kompotu ziemai. Viss tiek pagatavots ļoti vienkārši un diezgan ātri.

Jums būs nepieciešams:

• āboli
• cukurs
• stikla burkas konservēšanai un vāki.

Kā mājās pagatavot ābolu kompotu ziemai

Mājās kompots tiek slēgts stikla burkās, kuras, izmantojot īpašu mašīnu, hermētiski noslēdz ar dzelzs vākiem.

Visiem traukiem jābūt pēc iespējas tīrākiem. Lai to izdarītu, stikla burkas jāizmazgā ar sūkli un trauku mazgāšanas līdzekli, visas putas rūpīgi jānomazgā ar krāna ūdeni un pēc tam burku apakšā ielej verdošu ūdeni un atstāj uz dažām minūtēm, lai sienas un kakls. tiek sterilizēti ar tvaiku. Atdzisušo ūdeni izlej, burkas apgriež un novieto otrādi uz tīra dvieļa, lai notecētu nevajadzīgais šķidrums.

Dzelzs vākus gatavo tāpat kā burkas: nomazgā, piepilda ar verdošu ūdeni un atstāj tajā līdz nepieciešamībai.

Tagad jums jāsāk gatavot ābolus konservēšanai. Ja augļiem kompotā ir jābūt veseliem, tad tiem jābūt bez tārpu caurumiem un sapuvušiem sāniem. Ja tas ir šķēlēs, tad bojātās vietas ir jānogriež ar nazi.

Ābolus rūpīgi nomazgā zem tekoša ūdens. Ja jums garšo kompots, kurā ir vairāk augļu nekā salds šķidrums, tad sagrieziet ābolus lielās šķēlēs.

Sagrieztus ābolus cieši ievieto burkās līdz augšai. Ja tos liek aplī ar nogrieztu pusi uz leju, patīkamai garšai tiks pievienots estētiskais baudījums.

Katliņā vai tējkannā ir nepieciešams vārīt ūdeni, aprēķinot tilpumu pēc kārbu skaita.

Vispirms ūdens ir jāfiltrē, un vislabāk ir sagatavot kompotu, izmantojot avota vai pudelēs pildītu ūdeni.

Sagatavotās ābolu burkas aplej ar verdošu ūdeni un atstāj uz 20 minūtēm.

Tad ūdeni no burciņām ielej atpakaļ tējkannā, pievieno cukuru un maisa ar ātrumu 1 glāze uz 1 litra burku. Ja tiek izmantotas cita izmēra kannas, proporcionāli palielināt.

Ūdens/cukura proporcijas var mainīt pēc garšas.

Sīrupu uzvāra, tad vāra uz lēnas uguns 2 minūtes un lej burkās līdz malām.

Izmantojot īpašu šuvju mašīnu, burkas aizver zem dzelzs vākiem.

Uzlikts uz vāka otrādi.

Aromātiskais saldais dzēriens labi remdē slāpes un vasarā atsvaidzina. Ziemā tas atgādina par siltajām dienām un nodrošina vitamīnus, kuru šajā laikā trūkst. Ābolu kompota pagatavošanai ir daudz viltību, par kurām zina tikai pieredzējušas mājsaimnieces. Piemēram, nav nepieciešams noņemt ādu no augļiem, jo ​​tajā ir maksimālais derīgo vielu daudzums. Pirms gatavojat ābolu kompotu katliņā, jums jāzina, kādus traukus vislabāk izmantot. Tiek uzskatīts, ka labāk ir ņemt emaljas traukus, jo alumīnija vai nerūsējošā tērauda trauki sabojā garšu.

Kā pareizi pagatavot ābolu kompotu

Cik ilgi gatavot kompotu, ko var pievienot, vai ir vērts ļaut dzērienam brūvēt - tas viss interesē jaunās mājsaimnieces. Lai iegūtu bagātīgu garšu, atstājot neskartu lielāko daļu augļu saturošo vitamīnu, vāriet tos ne ilgāk kā 15 minūtes. Koncentrējieties uz ābolu izmēru un to skaitu. Turklāt kompotam var pievienot jebkurus citus augļus vai ogas: plūmes, avenes, bumbierus, aprikozes. Ziemas kompotam var pievienot dažas apelsīna šķēles. Lai pagatavotu garšīgu, veselīgu dzērienu, jums jāievēro vairāki noteikumi:

• Augļus uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai (kompotu ar āboliem vāra uz lēnas uguns). Tas ļauj saglabāt to derīgās īpašības.
• Gabaliem jābūt vienāda izmēra, lai gatavotu vienlaicīgi.
• Dzērienu pasniedz atdzesētu un izkāš (visas sastāvdaļas vispirms izņem no trauka).

No svaigiem

Svarīgs punkts ābolu kompota gatavošanā ir izvairīties no pārvārīšanas. Gabaliem jāsaglabā sava forma un vitamīnu sastāvs. Gatavošanas ilgums papildus augļu izmēram un daudzumam ir atkarīgs no augļu veida. Piemēram, ja jūs lietojat nogatavojušos Antonovku, tad jums vienkārši jāuzsilda ūdens līdz vārīšanās temperatūrai un jānoņem no uguns. Simirenka vai Melba labāk vārīt 5-8 minūtes.

Sastāvdaļas:

• āboli (jebkura šķirne, arī paradīzes āboli) – 1 kg;
• cukurs - 1,5 ēdamkarotes;
• attīrīts ūdens - 3 l.

Kā pagatavot svaigu ābolu kompotu katliņā:

1. Nomazgājiet, sagrieziet augļus gabaliņos, izņemiet serdi.
2. Piepildiet pannu ar ūdeni, uzlieciet uz uguns un uzvāra.
3. Pievienojiet pannā 1,5 glāzes cukura un sagatavotās sastāvdaļas. Brūvē varat apvienot gandrīz jebkurus citus augļus. Piemēram, ābolu un bumbieru novārījums ir ļoti garšīgs.
4. Kad ūdens atkal vārās, noliek malā uz 10-15 minūtēm, tad noņem pannu no uguns.
5. Pārklājiet pannu un ļaujiet dzērienam ievilkties 3-5 stundas.
6. Sagatavoto buljonu var konservēt, lai atstātu garšīgu un veselīgu gatavošanos ziemai.

No žāvētas

Žāvētu augļu kompotu labāk pagatavot 12 stundas pirms pasniegšanas, lai tam būtu laiks brūvēt un kļūt piesātināts. Tādā veidā aromāts un garša tiks pilnībā atklāta. Cukurs buljona pagatavošanai parasti netiek izmantots, jo žāvēti augļi jau piešķir ūdenim daudz salduma. Dzērienu vāra 12-20 minūtes, pēc žāvēto augļu mērcēšanas aukstā ūdenī. Lai brūvējumam piešķirtu pikantumu un svētku aromātu, varat to papildināt ar kanēli vai citrusaugļu miziņu.

Sastāvdaļas:

• žāvēti āboli - līdz 2 ēdamk.;
• cukurs (pēc garšas);
• ūdens - 3000 ml;
• rozīnes - 1 ēdamkarote;
• kanēlis - tējk.

Vienkārša recepte buljona pagatavošanai:

1. Rūpīgi izskalojiet sastāvdaļas, nosusiniet žāvētos augļus caurdurī.
2. Piepildiet pannu ar ūdeni, pievienojiet žāvētus augļus un novietojiet uz lēnas uguns.
3. Pēc 15 minūtēm pievienojiet kanēli un izslēdziet degli.
4. Kad buljons ir ievilkts (12 stundas), izkāš. Pasniedziet.

No sasaldētām

Dažas taupīgas mājsaimnieces vasarā piepilda saldētavu ar dārzeņiem un augļiem, lai ziemā varētu pagatavot savus iecienītākos ēdienus. Ja jums ir saldēti āboli, ar tiem var ātri pagatavot kompotu vai želeju. Pirmais ir vienlīdz garšīgs, pasniedzot aukstu vai karstu. Pasniedzot siltu, dzēriens kļūs par tradicionālā karstvīna bezalkoholisko aizstājēju.

Sastāvdaļas:

• saldēti āboli - 200 g;
• citi saldēti augļi – 300 g;
• cukurs - 3-4 ēdamkarotes;
• krustnagliņas vai kanēlis.

Kā katliņā pagatavot saldētu augļu dzērienu:

1. Nomazgājiet un nosusiniet augļus.
2. Novietojiet tos pannā, kas piepildīta ar tīru ūdeni.
3. Kad šķidrums vārās, samaziniet uguni un pagatavojiet sastāvdaļas vēl 10 minūtes.
4. Augļi kļūs mīksti, un tad ir vērts bezalkoholisko karstvīnu garšot ar kanēli/krustnagliņām.
5. Pēc 5 minūtēm pievienojiet cukuru un ļaujiet dzērienam ievilkties pāris stundas.

Video: recepte ābolu kompotam katliņā

Tradicionālo augļu dzērienu gatavo, pievienojot dažādas ogas un augļus: ķiršus, jāņogas, persikus, ērkšķogas, bumbierus. Tiek izmantoti gan svaigi, gan žāvēti vai pat saldēti augļi. Jaunās māmiņas saviem mazuļiem var pagatavot dabīgu ābolu dzērienu – tas būs lielisks vitamīnu aizstājējs parastajam ūdenim. Pēc ieteikto video noskatīšanās jūs uzzināsit, kā to pareizi pagatavot katliņā.

Uz ziemu

Bez cukura bērnam

Ābolu kompots, iespējams, ir vispopulārākais un daudzu iecienītākais ziemas sagatavošanas veids. Katrai saimniecei ir sava ābolu konservēšanas recepte, kas bieži vien tiek nodota no mātes meitai, apgūstot jaunus trikus un noslēpumus.

Pašmāju ābolu kompota popularitāte ir saprotama. Tas ir daudz garšīgāks un veselīgāks par veikalā nopērkamajiem, tas nesatur mākslīgos konservantus vai garšas, un tas ir pilnībā pielāgots jūsu vēlmēm.

Piedāvājam jums vairākas receptes ābolu kompotam ziemai, kā arī dažus trikus, kā šāda veida gatavošanu padarīt vēl garšīgāku un veselīgāku.

Kā izvēlēties pareizos ābolus kompotam?

Lai kompots būtu garšīgs un skaists, jums jāizvēlas tam piemēroti āboli. Šeit ir daži ieteikumi, kas ir pierādīti gadu gaitā:

Kompotam vislabāk der nogatavojušies, bet ne pārgatavojušies āboli, bez tārpiem un bojājumiem. Neizmantojiet mirušos ābolus, izmantojiet tikai tos, kurus esat noņēmis no koka.
Neņemiet skābus, nevis sulīgus augļus - kompots no šādiem augļiem izrādīsies bezgaršīgs. Lieliski der saldskābo, sulīgo, aromātisko šķirņu āboli.
Ja āboli ir mazi, piemēram, šķirne “Ranet”, tad tos var likt kompotā veselus. Lielus ābolus labāk sagriezt šķēlēs, pēc serdes un sēklu izņemšanas, bet augļiem ar cietu mizu – izņemt.
Vēl viens svarīgs noslēpums gardajam ābolu kompotam ir tas, ka vienā burkā nevajadzētu jaukt vairākas ābolu šķirnes. Labāk ir nekavējoties sadalīt augļus pa šķirnēm un ievietot burkās.

Sagatavošanas darbi

Pirmais solis ir sagatavot burkas. Tie ir rūpīgi jānomazgā un jāsterilizē. Dažas mājsaimnieces izvēlas sterilizēt burkas cepeškrāsnī, uzkarsējot to līdz 150-170 grādiem. Šādai sterilizācijai nepieciešamais laiks ir vismaz 7-10 minūtes. Citi uzliek uz gāzes trauku ar ūdeni un pārklāj ar speciālu vāku, kura vidū ir caurums, kur novietota burka. Kad ūdens vārās, jāievieto burka un jāpatur zem tvaika 5 minūtes.

Pēc tam vākus sterilizē. Tos var vienkārši apliet ar verdošu ūdeni. Bet labāk tos ievietot emaljas traukā un piepildīt ar ūdeni tik daudz, lai vāki būtu pilnībā zem ūdens. Ļaujiet vākiem vārīties un pēc 2-3 minūtēm izslēdziet gāzi. Vāki nekavējoties jānoņem no ūdens un jāpārklāj ar sterilizētām burkām.

Jāgatavo ne tikai burkas un vāki, bet arī paši āboli. Pēc sagriešanas šķēlēs augļus vajadzētu piepildīt ar aukstu ūdeni, kas apvienots ar citronskābi. Šķīduma proporcijas ir puse tējkarotes uz litru ūdens. Pēc 20 minūtēm ābolus var izņemt un likt burkās. Tagad jūs varat sākt gatavot pašu kompotu.

Kā aizvērt ābolu kompotu ziemai bez sterilizācijas?

Lai pagatavotu ābolu kompotu bez sterilizācijas, jums būs nepieciešams:

litrs ūdens;
- 1 kg nomizotu un sasmalcinātu ābolu;
- 300 g cukura.

Sadaliet ābolus burkās apmēram līdz divām trešdaļām un piepildiet ar verdošu ūdeni līdz burkas kakliņa malai. Pēc 7 minūtēm ielejiet ūdeni atpakaļ pannā, pievienojiet cukuru un ļaujiet tam vārīties. Iegūto sīrupu atkal lej burkās un sarullē. Apgrieziet burkas otrādi, ietiniet segā un atstājiet tādas apmēram dienu.

Kā noslēgt ābolu kompotu ziemai ar sterilizāciju?

Lai pagatavotu ābolu kompotu ziemai ar sterilizāciju, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

1 kg sasmalcinātu ābolu;
- litrs ūdens;
- pilna glāze cukura.

Sagrieztos ābolus liek burkās apmēram līdz pleciem. Mēs vāram sīrupu, un, tiklīdz tas vārās, nekavējoties ielej to burkās un pārklāj ar vākiem. Ļaujiet kompotam nostāvēties vairākas stundas, vēlams vismaz 5. Pēc tam ievietojiet burkas lielā katliņā vai emaljētā spainī. Lai burka neplaisātu, pasterizācijas laikā atsitoties pret pannas dibenu, iesakām zem burkas novietot 2-4 reizes salocītu kokvilnas drānu vai virtuves dvieli. Piepildiet pannu ar aukstu ūdeni tā, lai tas nosedz burkas aptuveni līdz pakaramajam, un iededziet uguni.

Kad ūdens pannā uzsilst līdz aptuveni 80-85 grādiem, pēc iespējas samaziniet uguni, lai ūdens nevārītos, un atstājiet pasterizēties. Procedūras laiks ir atkarīgs no izmantoto burku tilpuma: trīs litru burkas sterilizē apmēram pusstundu, divu litru burkas - 20 minūtes, litru burkas - 15 minūtes.

Kad sterilizācija ir pabeigta, izņemiet burkas no pannas un satiniet tās. Ābolu kompotam pamazām vajadzētu atdzist, tāpēc aptinam burkas ar segu un atstājam uz dienu.

Iespējas ābolu kompotam ar citām ogām vai augļiem

Āboli ir unikāls auglis, jo to garša harmoniski apvienojas ar gandrīz daudziem citiem augļiem. Tāpēc ābolu kompota recepte sniedz milzīgas iespējas kulinārijas eksperimentiem un iztēlei. Jūs varat pagatavot dažādus kompotus gan ar sterilizāciju, gan bez tā.

Ābolu-ķiršu kompots izrādās ļoti patīkams pēc garšas. Augļi jāņem proporcijā 1 daļa ķiršu un 3 daļas ābolu. Tā kā ķirši ir skābi, jums vajadzēs nedaudz vairāk cukura, nekā norādīts iepriekš receptēs - aptuveni 400 grami.

Āboli un upenes lieliski sader kopā. Uz 1 kg ābolu vajadzēs 400 gramus ogu un apmēram 600 gramus cukura.

Rožu gurnu pievienošana tā sastāvam ievērojami palielinās ābolu kompota derīgās īpašības. Ņemam 1 daļu rožu gurnus un 3 daļas ābolu, litru ūdens un puskilogramu cukura un no tā visa brūvējam gardu dzērienu.

Mājās gatavots ābolu kompots ir garšīgs un veselīgs dzēriens. Tas jāgatavo ziemā, lai ne tikai palutinātu savu ģimeni ar kādu gardu dzērienu, bet arī lai aukstajā periodā nodrošinātu organismu ar nepieciešamajiem vitamīniem.

Pašdarināts ābolu kompots ir aromātisks dzēriens ar vieglu skābenumu, kas guvis popularitāti kopš padomju laikiem, kad veikali nelutināja ar ārzemju augļiem. Mūsdienās āboli nav mazāk pieprasīti. Pateicoties augļu šķirņu daudzveidībai, katrs preparāts tiek iegūts ar raksturīgām garšas notīm. Augļus ievieto traukā veselus vai šķēlēs, apvieno ar garšvielām un ogām. Ja ābolu kompotu ziemai gatavojat 3 litru burkā, ņemiet mazāk par kilogramu augļu un apmēram 300 g cukura.

Dzert ar šķēlītēm bez sterilizācijas

Stiprinātam dzērienam ir piemērota jebkura šķirne, taču labāk ir dot priekšroku tiem, kas nogatavojas vēlu ar blīvu, kraukšķīgu mīkstumu. Apstrādājot ar verdošu ūdeni, tie nezaudē savu struktūru. Sagatavēm prioritāte ir Antonovka, Simirenko, Melba, Champion, Gloucester.

Ābolu kompotam šķēlēs ir piemērotas cietās šķirnes. Augļus ieteicams griezt vienādi, lai tie vienmērīgi uzkarsētu. Ādu labāk nenogriezt, bet kārtīgi noskalot. Ja jums ir nepieciešams pagatavot dzērienu ar veseliem augļiem, ņemiet mazas šķirnes, piemēram, ranetki. Serdes noņemšanai ir ērti izmantot ābolu griezēju. No zaļajiem āboliem labāk pagatavot caurspīdīgu kompotu, sarkanās šķirnes piešķir piesātinātāku krāsu un aromātu.

Ja jūs ēdat ābolus saprātīgi, jūs varat pazemināt holesterīna līmeni.

Kompotus vāra gan ar sterilizāciju, gan bez tā. Pirmajam variantam ir nepieciešamas ietilpīgas pannas, jo dzēriens tiek gatavots liela tilpuma burkās. Preparātos bez sterilizācijas izmanto atkārtotas augļu pildīšanas ar sīrupu metodi.

Kā pikanta piedeva kanēlis un vaniļa ir prioritāte. Labāk ir ņemt veselas nūjas un pākstis. Citas piemērotas garšvielas ir krustnagliņas, kardamons, ingvera sakne. Ingveru pievieno tikai gatavošanas procesā, citādi līdz ziemai sīrups kļūs pikants. Gardu dzērienu iegūst nevis no vienas šķirnes, bet gan no ābolu asorti.

• Cik kompota ābolu vajadzēs trīs litru burkai?

Tartai garšai pietiek ar 0,6-0,8 kg augļu jeb trešdaļu burciņas. Ja ģimene mīl saldos ābolus, varat pievienot pusi no trauka tilpuma. Cukuru 3 litru burkai vajag 300-400 g.

• Cik ilgi gatavot kompotu?

Lai iegūtu bagātīgu garšu un saglabātu vismaz minimālu vitamīnu daudzumu, pietiek ar 15 minūšu vārīšanu. Vāra augļus sīrupā uz lēnas uguns, straujas vārīšanās dēļ augļos esošās labvēlīgās vielas tiek iznīcinātas. Vāra cukura sīrupu vismaz 3 minūtes.

Vāra augļus sīrupā uz lēnas uguns

Mājsaimnieces bieži dalās savā pieredzē, palīdzot iesācējiem bez lielām grūtībām sasniegt pārsteidzošo kompota garšu. Piemēram, trauka tilpums 2-3 litri tiek uzskatīts par optimālu pagatavošanai. Visas burkas un vākus dezinfekcijai mazgā ar cepamo sodu. Ir vērts pievērst uzmanību tam, ka pēc blīvēšanas vāki ir nedaudz nospiesti uz iekšu - tas liecina par uzticamu blīvējumu.

Ābolu dzēriena recepte ar sterilizāciju

Nav nepieciešams meklēt vienkāršu recepti ziemai, izmantojot ābolus, jebkura gatavošana tiek ātri atcerēties un ir viegli pagatavojama. Mazos augļus parasti sarullē veselus, ja uz tiem nav redzamas tārpu pazīmes. Lai pagarinātu glabāšanas laiku, sagataves vairumā gadījumu tiek sterilizētas. Augstas temperatūras ietekmē mirst mikrobi, kas atrodas traukā un uz augļiem. Pirms ābolu kompota gatavošanas ar sterilizāciju augļus atlasa un mazgā.

Sastāvdaļas:

Pannā ielej ūdeni, pievieno granulētu cukuru un vāra apmēram 3 minūtes. Nomazgātus ābolus liek sagatavotās burkās, pārlej ar karstu sīrupu, aizsedz ar vākiem, bet nesarullē. Novietojiet režģi vai ielieciet auduma gabalu augstā pannā un ievietojiet piepildītās burkas. Ielejiet ūdeni pannā tā, lai tas pārklātu gandrīz visu burku. No vārīšanās brīža sterilizē 20-25 minūtes. Beigās vākus uztin, burkas ietin segā un pēc atdzesēšanas konservējumu nosūta uzglabāšanai tumšā vietā.

Garšīgs kompots bez sterilizācijas

Konservēšanas termiskā apstrāde ir vēlams, bet ne piespiedu process. Augļu piepildīšana ar verdošu ūdeni divas vai trīs reizes, augļu vārīšana un citrona vai citronskābes šķēles pievienošana (uz naža gala) palīdz novērst nogurdinošo procedūru.

Vienkāršākā recepte bez sterilizācijas ir 15 minūtes mērcēt ābolus verdošā sīrupā.

Sastāvdaļas 1 kg augļu:

Šķidrumu lej katliņā un uzvāra. Kamēr ūdens uzsilst, augļus nomazgā un sagriež šķēlēs, noņemot serdes. Verdošā ūdenī pievienojiet ābolu šķēles un cukuru. Saturu vāra 10-15 minūtes. Noņemiet pannu no plīts, pārklājiet ar vāku un ļaujiet nostāvēties 4-5 stundas. Jūs varat to izdzert uzreiz, vai arī varat to noslēgt burkās ziemai.

Klasiska recepte veseliem Antonovkas āboliem

Ja vēlaties pagatavot aromātisku kompotu no svaigiem āboliem, kāpēc neizmantot Antonovku. Šī ir patiesi krievu šķirne, kas spēj pārdzīvot nodevīgas sals un tveicīgas vasaras. Neapstrīdams faktors Antonovkas labā ir tā zemais kaloriju saturs. Uz 100 g ir 44 kalorijas un 86 mg kālija, kas ir atbildīgs par sirds un asinsvadu sistēmas darbību, sārmainās un skābās vides līdzsvaru. Pateicoties lielajam dzelzs īpatsvaram, Antonovka palīdz aizsargāt organismu no anēmijas attīstības. Salīdzinošās īpašības ar populāro White pildījuma šķirni ir norādītas tabulā. Jūs varat turpināt sarakstu par labu šķirnei, taču ir pienācis laiks apstāties pie receptes, kas patīk dedzīgām mājsaimniecēm.

Sastāvdaļas trīs litru burkai:

• 8-10 āboli,
• 2 litri ūdens un 300 g cukura.

Augļiem jābūt pilnīgi veseliem, kātiem jābūt kārtīgi nogrieztiem. Kamēr ūdens karsējas, burkas pilda ar āboliem. Pēc verdoša ūdens pārliešanas konteinerus pārklāj ar vākiem un 10-12 stundas paslēp zem segas. Siltu ūdeni ielej katliņā un vēlreiz uzvāra, vispirms pievienojot granulētu cukuru. Augļus aplej ar karstu sīrupu un traukus aizvāko ar vākiem.

Visu augļu receptes video.

3 populāras receptes ar āboliem Baltais pildījums

Vasaras iedzīvotāji stāda šo šķirni, lai augustā baudītu ābolus. Bērnības nostalģisko garšu ir grūti aizmirst, tāpēc ne visiem ir prioritāte mūsdienu hibrīdiem, un kāpēc kaut ko mainīt, ja šķirnei ir tik daudz priekšrocību. Pateicoties visplašākajam vitamīnu un mikroelementu klāstam, prasmīgi lietojot ābolus, iespējams samazināt holesterīna līmeni organismā, novērst infarktus, stiprināt kaulu sistēmu un imūnsistēmu kopumā.

Baltais pildījums satur aptuveni 278 mg kālija uz 100 g

• Kā pagatavot veselīgu kompotu no baltajiem āboliem?

Sagatavotos traukos 1/3 piepilda ar āboliem. Saturu aplej ar verdošu ūdeni, pārklāj ar vākiem un ietin segā uz 10-12 stundām. Šķidrumu notecina katliņā, uz 2 litriem pievienojot 350 g cukura. Saturā ielej verdošu sīrupu un trauku sarullē. Dzēriens netiek pakļauts papildu sterilizācijai, lai saglabātu maksimālu labumu.

• Balts pildījums un plūme

Pagatavot gardus ziemas sagataves no plūmēm un āboliem ir tikpat vienkārši kā nolobīt bumbierus. Pagatavošanai ņem 2-3 skābus zaļus ābolus, 200 g plūmes (bez kauliņiem), 200 g cukura un 2,5 litrus ūdens. Sagatavotās plūmes un sagrieztos ābolus liek burkā un aplej ar verdošu ūdeni. Saturu atstāj uz 20 minūtēm, atdzesēto šķidrumu notecina, pievieno granulētu cukuru un liek uz plīts. Vārošo sīrupu lej traukos un aizskrūvē ar vākiem. Plūmju-ābolu dzēriens ir lieliski piemērots uzglabāšanai mājās bez sterilizācijas.

• Sagatave pīrāgiem no Baltā pildījuma

Lai iegūtu 1 litru garšīgu konservu, ņem 1 kg ābolu un glāzi cukura. Šķēles pārklāj ar granulētu cukuru un atstāj uz nakti, lai izveidotu sulu. No rīta maisījumu vāra 3-5 minūtes un ievieto sterilizētās burkās.

Asorti jāņogas un aprikozes

Daudzas mājsaimnieces gatavo mājās gatavotu kompotu, dzērienā apvienojot ābolus ar citiem augļiem un ogām. Ar askorbīnskābi bagātās jāņogas ir neaizstājamas ziemas aukstumā, bet aprikozes atzītas par lieliskiem antioksidantiem. Āboli un jāņogas veido patīkamu vitamīnu dzērienu ar ilgu glabāšanas laiku.

Preparāta pagatavošanai uz 1 kg ābolu ņem 0,4 kg upeņu, 0,6 kg cukura un 1 litru ūdens. Šķidrumu vāra ar granulētu cukuru, līdz iegūst dzidru sīrupu. Augļu ražu ievieto traukā līdz kaklam, pievieno sīrupu un atstāj uz 6-8 stundām. Kompotu sterilizē 5-15 minūtes atkarībā no burkas tilpuma. Viņi satin dzērienu, apgriež to otrādi un iesaiņo.

• Ābolu-aprikožu kompots

Lai pagatavotu, ņem 150 g aprikožu un ābolu, 1,3 litrus ūdens un 250 g cukura. Augļus mazgā un žāvē. Ābolus var sagriezt ceturtdaļās vai atstāt veselus. Aprikozēm izņem kauliņus un mīkstumu pārgriež uz pusēm. Augļus liek burkās kārtām: vispirms aprikozes, tad ābolus. Uzvāra ūdeni un ielej to traukā. Pēc 15 minūtēm šķidrumu ielej pannā, izmantojot vāku ar caurumiem. Sīrupu uzvāra un atkal izmanto pildīšanai pudelēs. Cukuru pievieno trešo reizi un burkas aizvāko.

Video: recepte ar āboliem un aprikozēm.

Kompots katrai dienai

Ābolu kompots katrai dienai tiek pagatavots pēc vienkāršotas receptes. Ēdienu gatavošanai ir piemēroti nedaudz bojāti augļi, ar nosacījumu, ka dzēriens netiks uzglabāts ilgāk par 3 dienām.

Sastāvdaļas 1,5 kg augļu:

• 3 litri ūdens,
• 250 g cukura.

Sagatavošana soli pa solim:

1. Nomazgājiet augļus, sagrieziet tos, izņemiet sēklas. Liek katliņā, piepilda ar ūdeni.
2. Ieslēdziet plīti un uzkarsējiet ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai.
3. Pēc vārīšanās pievieno cukuru un vāra 20 minūtes.

Vēl viens dzēriena variants ir pievienot cukuru pēc uzvārīšanās un noņemt pannu no plīts, tad ļaut kompotam nostāvēties pusstundu. Karstā laikā glāzē var pievienot pāris ledus gabaliņus. Ābolu kompota garšu papildinās svaiga piparmētru vai melisas lapiņa.

Kompoti ir lieliska alternatīva veikalā nopērkamajiem dzērieniem. Par veselīgākajiem tiek uzskatīti mājās gatavoti izstrādājumi, īpaši tie, kas gatavoti no jūsu dārzā audzētiem augļiem. Ābolu kompots kalpo kā pārsteidzošs stiprināts dzēriens veselības saglabāšanai.