Skābēti kāposti ātri. Ātri pagatavojami skābēti kāposti kraukšķīgi: garšīgas receptes burkā. Skābēti kāposti pēc pāris dienām

Skābēti kāposti- recepte Ātrā ēdināšana dienā:

Lai pagatavotu skābētus kāpostus dienā, jāņem parastās kāpostu kodināšanas šķirnes, tādas pašas kā klasiskajiem skābētiem kāpostiem, t.i. cieši, cieši, vēlīnās šķirnes nobriešana. Nomazgājiet kāpostu dakšiņas, noņemiet no tām visu neglīto un nevajadzīgo, sagrieziet sektoros un pēc tam sasmalciniet, salmiņus liekot lielā katliņā.

Burkāniem ņem rīvi ar lieliem caurumiem, sarīvē, pēc augšējās mizas noņemšanas. Pārlej kāpostus, tā kā tagad viss jāsajauc kopā.

Sajauc kāpostu salmus un burkānus savā starpā. Šajā procesā dārzeņus nepieciešams sasmalcināt ar rokām, lai kāposti mīkstinātu un salātos nebūtu pārāk cieti. Mīkstinātajos dārzeņos ieber dažus ķimenes graudiņus (ja patīk ķimeņu un skābo kāpostu kombinācija, pretējā gadījumā garšvielu vari izlaist vai aizstāt ar saldajiem zirņiem, lauru lapām u.c.).

Kad kāposti ir labi saspiesti, salieciet to piemērots konteiners, piemēram, iekšā stikla burka tilpums 3 litri. Ja jums nav ledusskapī burkas, varat izmantot pārtikas trauku, jo tagad ir viņu izvēle tirdzniecības vietas diezgan liels. Mēs vēlamies koncentrēties uz šo procesu: kāpostu klāšanas procesā ar burkāniem ir nepieciešams tos ļoti cieši ievietot traukā, ar roku vai kartupeļu stampā saspiest, lai kāposti sagultos kompakti, un vārīta marināde. ir pietiekami, lai to piepildītu ar virsu.

Pēc kāpostu ievietošanas traukā gatavojam marinādi, kas nodrošinās “ātrās rūgšanas” procesu un visu garšas rezultātu. Viņam izšķīdina litrā vārīts ūdens sāli un cukuru, uzkarsē ūdeni, izšķīdinot kristālus beztaras produkti, un pēc cukura-sāls šķīduma atdzesēšanas ielej etiķi.

Trauku ar kāpostiem un burkāniem aplej ar sagatavoto šķidrumu, pārliecinies, ka nevienā trauka vai burkas vietā nav uzkrājies gaiss un burbuļi. Varat paņemt parastu karoti un veikt dziļas "punkcijas" trauka apakšā, atbrīvojot liekos burbuļus uz augšu. Mēs pārklājam trauku ar kāpostiem un nosūta to ledusskapī uz norādītajām 24 stundām.

Dienu vēlāk jūs jau varat gatavot kāpostu salātus ar īstiem skāba garša- nedaudz saspaida un izņem no marinādes nepieciešamo kāpostu porciju, pārlej ar smaržīgo eļļu, pēc garšas pievieno salātus vai parastos spalvu zaļos sīpolus, uzkaisa virsū pieejamos zaļumus.

Skābēti kāposti dienā - kraukšķīgi, ēstgribu, un galvenais - ātri pagatavojami, gatavi!

Tā nereti gadās, ka rīt vīramāte atnāk ciemos, noteikti gribēs uzcept savus parakstu pīrāgus, bet pildījuma nebūs. Jo beidzās kāposti, kurus viņa raudzēja pirms mēneša, un jaunu gatavot, protams, nebija laika. Atklāti sakot, situācija ir strupceļā, jo jūs varat iegādāties tikai tirgū, bet jūs nepiemānīsit savu vīramāti. Un tikai šim gadījumam man ir lielisks veids gatavojot šo dārzeņu. Skābēti kāposti dienā, kuru recepte ar fotoattēlu ir jūsu priekšā, izrādās kraukšķīgi, sulīgi.
Viss noslēpums ir tāds, ka mēs to piepildīsim ar karstu marinādi, un pa dienu skābēti kāposti var tikt pasniegti pie galda. Marinādes klasiku gatavosim atbilstoši pamata recepte. Tas satur tikai ūdeni smalkais cukurs, sāls un galda etiķis. Bet, ja vēlaties dažādot ēdiena garšu, marinādei varat pievienot savas iecienītākās garšvielas, piemēram, koriandru, rozmarīnu, baziliku, krustnagliņas, paprikas maisījumu. Tas ne tikai izdaiļos jūsu kāpostu garšu, bet arī padarīs tos veselīgākus, jo daudzas garšvielas, pateicoties to dedzinoša garša ir ārstnieciskas.
Raudzēšanai mums nepieciešami vēlo šķirņu baltie kāposti. Parasti šādu kāpostu lapām ir spilgti balta krāsa un blīvāka struktūra, kas dod gatavs ēdiens īpaša garša un gurkstēt. Vislabāk kāpostus ievietot stikla traukā, vienlaikus cenšoties pēc iespējas ciešāk sablīvēt.
Lai dotu noteiktu maiga garša un gaišs oranža krāsa kā uzkodu sasmalcināsim arī burkāna sakni. Mēģiniet izvēlēties mazus, košus augļus, tie parasti ir sulīgāki un ar bagātīga garša. Pirms sasmalcināšanas nomizotos burkānus var mērcēt pusstundu auksts ūdens tad noteikti būs sulīgāks un saldāks.

Kā raudzēt kāpostus dienā

Sastāvdaļas:
- baltie kāposti - 2 kg,
- burkānu sakne - 800 g,
- ūdens - 1 l,
- galda sāls - 2 ēdamkarotes,
- granulēts cukurs - 1 ēdamkarote,
- galda etiķis 9% - 8 ēdamkarotes,
- Lauru lapa, garšvielas.




Nomazgājiet kāpostus un noņemiet augšējās lapas. Dakšiņas pārgriežam uz pusēm, un tad ar salmiņiem plāni sagriežam.




Burkāna sakni notīrām no mizas un sasmalcinām uz rīves.








Dārzeņus liekam stikla burkā, vienlaikus drupinot ar rokām un blietējot.
Augšā ar karstu marinādi.
Lai pagatavotu marinādi, uzvāra ūdeni un ielej tajā sāli un granulētu cukuru un pēc tam ielej galda etiķi. Izslēdziet marinādi un ļaujiet tai nedaudz atdzist, pirms ielejiet burkā.
Izlaidiet gaisu ar karoti.




Skābo kāpostu burku aizver ar vāku un atstāj uz dienu.




Labu apetīti!




Izskaties tāpat

Skābēti kāposti ir lieliska uzkoda un bagātīgs vitamīnu avots, kuru ziemā tik ļoti pietrūkst. Var gatavot daudzus ēdienus ar skābētiem kāpostiem, ar tiem vārīt zupas, gatavot pamatēdienus, cept pīrāgus.

Lai pagatavotu uzkodas parastajā veidā, tas aizņem līdz pat vairākām nedēļām, taču ir zināmas arī ātrās pagatavošanas receptes un tādu ir daudz. Mēs piedāvājam sešas no populārākajām kāpostu saldskābju receptēm paātrinātā veidā.

Ātri pagatavojamas skābētu kāpostu receptes – vispārīgie tehnoloģiskie principi

Jau ilgu laiku skābētiem kāpostiem izmantoja koka traukus, bet mūsdienu mājsaimnieces dod priekšroku to darīt iekšā emaljas podi. Tur ir zināma nianse, emalju nedrīkst sabojāt, pretējā gadījumā uzkoda iegūs nepatīkamu garšu no skābju mijiedarbības ar metālu. Visizplatītākais variants skābētiem kāpostiem ātrā veidā stikla burkās.

Ir svarīgi, kādus kāpostus ņemt ātri ieraugs. Ideāli piemērots saldskābiem kāpostiem ātri veidi būs spēcīgas blīvas rudens šķirņu dārzeņu dakšiņas. Viņiem ir balta krāsa un to lapas parasti ir sulīgākas.

Gatavojoties sālīšanai, dakšiņas labi nomazgā un obligāti noņem augšējās lapas. Pārgriež uz pusēm, noņem kātiņu, tad sakapā vai sagriež vajadzīgā izmēra gabaliņos. Kāpostus var sasmalcināt ar nazi vai speciālu smalcinātāju, sagriezt dambretē vai lielos gabalos.

Ja pievieno dārzeņus vai ābolus, to daudzums nedrīkst pārsniegt 3% no sagatavoto kāpostu masas. Lai paātrinātu rūgšanu, kāpostus pārlej ar karstu sālījumu, kurā bez sāls izšķīdina arī cukuru. Bieži vien šādai mērcei pievieno etiķi, retāk augu eļļu.

Ātrai fermentācijai optimālā temperatūra nedrīkst būt zemāka par 24 grādiem, tāpēc traukus ar kāpostiem atstāj siltus, un pēc gatavības tos ievieto ledusskapī.

Ātri pagatavojamo skābo kāpostu recepte - divas dienas

Sastāvdaļas:

Pieci kilogrami balto kāpostu;

300 grami saldo burkānu.

Lai pagatavotu sālījumu uz litru attīrīta ūdens:

Karote bez cukura kalna;

Divas pilnas karotes dārza sāls.

Gatavošanas metode:

1. Pēc dakšu mazgāšanas noņemiet augšējās blīvās lapas. Nogrieziet kāpostu galvu un smalki sasmalciniet. Šiem nolūkiem ir ērti izmantot īpašu smalcinātāju vai kartupeļu mizotāju, lai gan to var izdarīt glīti un vienkārši ar asu nazi.

2. Pēc burkānu nomizošanas sakņu kultūru sarīvē lielā rīvē vai plāni sagriež strēmelītēs.

3. Plašā bļodā apvienojot kāpostus un burkānus, rūpīgi samaisiet. Ja kāposti ir cieti, tos viegli sasmalciniet ar rokām. Mēs izklājam dārzeņus traukā kodināšanai un sagatavojam sālījumu.

4. Piepildiet pannu ar diviem litriem ūdens, pievienojiet sāli un pārlejiet cukuru. Maisot uzvāra, tad pārlej kāpostiem. Ja sālījuma nav pietiekami daudz un tam pilnībā jāpārklāj dārzeņi, varat lēnām pagatavot papildu porciju.

5. Pārklājot kāpostus ar piemērota diametra šķīvi vai koka apli, nedaudz piespiež. Uzliekam virsū nelielu slodzi un divas dienas atstājam siltu.

6. Mēs pārvietojam trauku ar marinētiem kāpostiem uzglabāšanai vēsā vietā.

Tūlītēji pikanti skābēti kāposti: ieraugu recepte burkā

Sastāvdaļas:

Liela balto kāpostu dakša;

Divas lavrushka lapas;

Trīs lieli burkāni;

Divas mazas aso piparu pākstis;

Seši smaržīgo piparu zirņi.

Sālījumā:

Divas tējkarotes vārītas (smalkas) sāls;

Litrs nostādināta dzeramā ūdens.

Gatavošanas metode:

1. Izmantojot īpaša ierīce vai smalki sagriež kāpostus ar nazi. Sasmalciniet burkānus uz rupjās rīves vai berzējiet uz tā, ko izmanto burkānu pagatavošanai korejiešu valodā.

2. Pēc burkānu un kāpostu iebēršanas plašā bļodā labi samaisa. Ja iepriekšējā receptē kāpostus bija nepieciešams nedaudz mīcīt, tad šoreiz, gluži pretēji, uzmanīgi samaisiet. Vislabāk to darīt ar rokām, dārzeņus "uzpūšot".

3. Izklājiet dārzeņu maisījums tīrs trīs litru burka, piepildiet līdz pusei un viegli sablīvējiet. Uzlieciet lavrushka lapu, karstu pāksti un trīs piparu zirņus. Burku centimetru zem lāpstiņām piepildām ar atlikušajiem kāpostiem, viegli sablīvējam un izklājam garšvielas. Neaizmirsti ielikt asais pipars lai gan, ja nepatīk pikants, tad neliec vispār.

4. Vārīšanas sālījums kāpostiem. Sāli izšķīdinām vēsā, vēlams istabas temperatūras ūdenī, sālījumam jābūt nedaudz sāļākam par kāpostu, kuru vēlaties iegūt. Ielejiet sālījumu burkā un dariet to pakāpeniski. Vispirms ielej apmēram trešdaļu sālījuma, ar garu kociņu uzmanīgi caurdur kāpostu kārtu un kāpostu nedaudz pastumj, lai ūdens aizpildītu visus tukšumus. Pēc tam izlejiet visu sālījumu, piepildiet burku, nepievienojot 1 cm līdz kaklam.

5. Ieliekam trauku dziļā traukā, bļodā vai pannā un, nepārklājot, atstājam siltu. Katru dienu, dienu un vakaru, mēs ar kociņu nedaudz atstumjam kāpostu kārtas, lai atbrīvotos no gāzes. Mēs izturam trīs dienas.

6. Uzglabāt ledusskapī, zem cieši noslēgta, vēlams nemetāla vāka.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti: recepte ar ķiplokiem un etiķi 5 stundās

Sastāvdaļas:

Kilograms vēlo kāpostu;

divi lieli burkāni;

Piepildīt:

Pusi glāzes nerafinēta cukura;

puslitru dzeramā ūdens;

Melnie pipari - pieci zirņi;

Karote liela "sālīšanas" sāls;

smaržīgie pipari - 4 zirņi;

Pusi glāzes rafinētas eļļas;

Desmit ēdamkarotes pārtikas etiķa.

Gatavošanas metode:

2. Pēc dārzeņu sajaukšanas lielā bļodā tajā pašā vietā ar presi iespiež četras lielas ķiploka daiviņas un vēlreiz samaisa. To ir ērti izdarīt ar rokām.

3. Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, atšķaida cukuru un sāli, pievieno eļļu un etiķi, samazini piparu graudus. Pēc maisīšanas sālījumu vāra vismaz minūti.

4. Ielejiet kāpostus ar karstu pildījumu, pārklājiet ar piemērotu šķīvi un uzlieciet tam virsū slodzi. Mēs uzstājam, ka šķīstošie kāposti ir vismaz 5 stundas pie parastajiem telpas temperatūra. Tad pārliekam stikla burkā un noliekam glabāšanai, cieši aizkorķējot.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti: recepte ar bietēm un ķiplokiem mērcē ar etiķi

Sastāvdaļas:

divi kilogrami svaigu kāpostu;

liela ķiploka galva;

Divas lielas bietes;

Seši piparu zirņi;

0,5 ēdamkarotes ķimenes (pēc izvēles).

Sālījums uz litru filtrēta ūdens:

Karote cukura;

35 ml pārtikas etiķa;

Divas karotes bez dārza sāls kalna.

Gatavošanas metode:

1. Kāpostu galvu sagriež dambretē - kvadrātveida šķēlēs, līdz 4 cm lielām.

2. Bietes notīram, nomazgājam. Vienu sakņu kultūru berzējam ar lielākās rīves palīdzību, otru sagriežam plānās strēmelītēs. Nomizotās ķiploka daiviņas smalki sagriež.

3. Trīs litru burku izmazgājam karstā ūdenī ar sodu, noslaukām ar dvieli. Trauka apakšā izklājiet sasmalcinātās bietes un ķiplokus, pievienojiet piparu graudus un garšvielas (ķimenes).

4. Cieši, bez blietēšanas, mēs ievietojam kāpostus burkā. Starp gabaliem jābūt zināmai atstarpei ieliešanai. Kāpostiem virsū liek sarīvētas bietes.

5. Sagatavojam pildījumu. Uzvāra litru ūdens, ielej tajā cukuru, tad sāli, samaisa, pilnībā izšķīdinot lielāko daļu komponentu. Ielejiet etiķi un uzkarsējiet gandrīz līdz vārīšanās temperatūrai, bet nevāriet.

6. Ielejiet karsts pildījums dārzeņu burciņā. Sasienot kaklu ar vairākām marles kārtām, atstājam sālīt divas dienas siltumā. Tad liekam ledusskapī, kur glabājam zem neilona vāka.

Ātri pagatavojami skābēti kāposti: gruzīnu recepte divpadsmit stundās

Sastāvdaļas:

liela dakša baltie kāposti;

mazs burkāns;

Tumšās bietes - liela sakņu kultūra;

sīpolu galva;

asie pipari - 1-2 mazas pākstis;

Melns vai pēc izvēles smaržīgie pipari- 5 zirņi.

Mērcei ar vienu litru ūdens:

glāze etiķa;

Rupjā sāls - 2 pilnas karotes;

Pusi tasi cukura.

Gatavošanas metode:

1. Notīram, plāni nogriežot kārtiņu mizu, burkānus, bietes un sīpolus. Burkānus sagriežam plānos apļos, bietes sloksnēs, sīpolus pusgredzenos.

2. Iztīrīts lielas šķēlesķiplokus, 5-6 gabaliņos, ar speciālu ierīci izspiežam mazā bļodiņā. Alternatīvi, smalki sagrieziet ar nazi.

3. Kāpostu dakšiņas sagriež četrās daļās un pilnībā noņem kātu. Mēs sagriežam kāpostus lielos gabalos.

4. Ielieciet dārzeņus lielā bļodā, pievienojiet asos un zirņu piparus, izklājiet ķiplokus. Visu kārtīgi samaisa, nevajag kāpostus drupināt. Cieši iepakojot, trīs litru burkā piepildām dārzeņu masu, nesablīvējam.

5. Izaudzēts litrā ūdens norādītais daudzums sāls un nerafinēts cukurs. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai, ja apakšā sakrājušies gruži, filtrē un vēlreiz uzvāra. Pēc karstā pildījuma sajaukšanas ar etiķi, ielej to kāpostu burkā.

6. Pēc aizkorķēšanas ar tīru vāku atstājiet siltu uz 12 stundām, lai "nogatavojas".

Ātri pagatavojami skābēti kāposti: recepte bez etiķa pievienošanas ar āboliem

Sastāvdaļas litra burkā:

Saldie un skābie āboli - 200 gr .;

50 gr. burkāni;

Karote cukura;

baltie kāposti bez kāta - 700 gr .;

Divi neļķu lietussargi;

smaržīgie pipari - divi zirņi;

Karote speciāla sāls kodināšanai un sālīšanai.

Gatavošanas metode:

1. Smalki sagrieztus kāpostus, pārliek plašā bļodā.

2. Tur rupji berzējiet burkānus un samaisiet.

3. Ābolus nomazgājam, sagriežam sešās šķēlēs, izņemam serdi.

4. Pusi kāpostu izklājam tīrā litra burkā, pa virsu atkal ābolu šķēles un kāpostu. Cieši nolieciet, viegli sablīvējot kāpostu kārtas.

5. Traukā ieber cukuru un sāli, kāpostiem virsū liek piparu graudus un krustnagliņas. liešana karsts ūdens tā, lai tas pilnībā nosegtu augšējo kāpostu kārtu.

6. Burkas kaklu pievelkam ar marli un uz divām dienām noliekam tuvāk karstumam. Dienas laikā vairākas reizes caurduram masu ar koka lāpu, lai atbrīvotu gaisu, kas sakrājies iekšā.

Ātri pagatavojamas skābētu kāpostu receptes - noderīgs padoms un padomu

Stingri aizliegts kāpostus izmantot skābam ātrā veidā alumīnija virtuves piederumi. Šāds metāls, saskaroties ar skābi, ātri oksidējas un pat visvairāk ātrie kāposti būs laiks iegūt pelēcīgu nokrāsu un nepatīkamu metālisku pēcgaršu.

Pirms dakšiņu sasmalcināšanas noplēš un izmēģini vienu loksni. Ja mīkstums ir sulīgs, ar nedaudz salda garša, var skābēt. Ne sulīgus, bezgaršīgus kāpostus vislabāk sautē ar treknu cūkgaļu.

Pēc ātrajām receptēm pagatavotus skābētus kāpostus vislabāk glabāt ledusskapī, cieši noslēgtus. neilona vāki stikla burkas.

Kāposti ir vislētākie un ļoti populārs produkts iedzīvotāju vidū. No dārzeņa var pagatavot diezgan daudz ļoti garšīgu un veselīgas maltītes. Populārākā uzkoda starp kāpostu ēdieniem, protams, ir skābēti kāposti: kraukšķīgi, pievienojot dažādas garšvielas un dārzeņiem.

Viņa var būt līdzīga lieliska uzkoda aperitīvam vai citam alkoholiskie dzērieni, un neatkarīgs ēdiens. Jau sen tika uzskatīts, ka neviens galds nevar iztikt bez šī ēdiena. Ēdienu gatavošanas iespēju ir ļoti daudz, un katra saimniece, to gatavojot, vadās tikai pēc pārbaudīta ieraugu gatavošanas veida.

Skābu kāpostu derīgās īpašības

Visredzamākais un visvairāk pozitīva kvalitāte skābēti kāposti ir vitamīnu un minerālvielu klātbūtne tajos:

• C vitamīna klātbūtni skābētos kāpostos ārsti ir konstatējuši jau ilgu laiku. Un nav šaubu, ka tas nāk par labu: asinis attīrās, vīrusi mazāk inficē organismu ar savām baktērijām;
• B vitamīna klātbūtne skābētos kāpostos palīdz novērst izsalkumu, atbrīvo organismu no anēmijas un paātrina vielmaiņu;
• Šķiedrvielu klātbūtne šajā uzkodā koordinē sirds darbu;
• Baktērijām iekļūšanu neļauj pienskābe, kas aktīvi izpaužas tikai skābētos kāpostos;
• Tas satur arī noderīgi mikroelementi: cinks, kalcijs, dzelzs.

Viens no interesanti fakti: ne tikai skābētos kāpostos ir daudz vērtīgu un noderīgas vielas, bet arī tā sālījumā. Ar daudzām novirzēm vai slimībām ārsti iesaka lietot skābo kāpostu sālījumu.

Ar sliktu apetīti var izdzert tikai dažus gramus šī dzēriena un manāmi ātri rodas vēlme uzsākt maltīti. Un sālījumu var dzert tie, kas aktīvi cīnās ar ķermeņa taukiem (vai aptaukošanos).

Ja jūs nolemjat sākt ieraugu, bet nezināt, ar ko sākt, tad vispirms, protams, ir jāizlemj par kāpostu veidu: tā kā dabā ir daudz šī dārzeņa šķirņu, ikvienam vispirms jāpaļaujas. pēc savas gaumes un ēšanas paradumiem.

Ir vērts atzīmēt, ka no visiem skābpiena veidiem vispopulārākie ir baltie kāposti.

Kas ir par iemeslu šādai popularitātei - atbilde katram ir atšķirīga, taču vispirms tā ir dārzeņa pieejamība un pagatavošanas vieglums.

Lai pareizi izvēlētos veiksmīgākās kāpostu galviņas skābam, jums jāzina:

1. Kāpostu galvām jābūt blīvām un stiprām, ja tās saspiež rokās;
2. Plaisu, skaidu vai citu redzamu bojājumu klātbūtne kāpostos ir nepieņemama;
3. Kāpostu galviņu lapām jābūt svaigām un nenokaltušām, tikai tā var sasniegt maksimumu labi rezultāti ieraugs;
4. Izmēra ziņā labāk izvēlēties lielākas kāpostu galviņas, lai samazinātu atkritumu daudzumu.

Starp populārākajām šķirnēm priekšroka tiek dota vēlīnām šķirnēm, piemēram:

• Ziemošana 1474;
• Crumont;
• Piparkūku vīriņš;
• Turkiz.

Sezonas vidus šķirnes kodināšanai:

• Slava;
• Dāvana;
• Dobrovodskis.

Agrīnās šķirnes ir mazāk piemērotas rūgpienam, jo ​​tām tādu nav augsta veiktspēja uzglabāšanā un konservācijā.

Papildus baltajiem kāpostiem tiek raudzēti arī citi kāpostu veidi: Pekina, Brisele un pat ziedkāposti. Bet tiem visiem ir diezgan specifiska garša, un tāpēc tie nav tik populāri kā baltie kāposti.

tradicionālā recepteātri pagatavojami skābēti kāposti

Šīs receptes acīmredzamākais pluss būs tas šis dārzenis, kas sagatavots šādā veidā, būs gatavs pēc iespējas īsākā laikā. Vēl viens svarīgs faktors šīs receptes sagatavošanā būs pagatavošanas vienkāršība.

Ēdienu gatavošana:

Burkānus sarīvē;

Sasmalciniet kāpostu galvas;

Sagatavojiet sālījumu. Lai to izdarītu: uzvāra ūdeni, pievieno visas garšvielas, etiķi un eļļu;

Traukā, kurā visu liksi, liec dārzeņus, pārlej karstu (!) Marinētu gurķi;

Augšā ar svaru.

Šādi pagatavotus kāpostus var ēst pēc 4-5 stundām. Pēc tam, kad uzkoda ir gatava, pārlieciet to ērtākā traukā - burciņā, ko pēc tam ievietojiet ledusskapī uzglabāšanai.

Skābēti kāposti ar sālījumu burkā

Šāda recepte ēdiena gatavošanā nav sliktāka par daudzām citām, taču mēs varam precīzi teikt, ka ēdiens galu galā izrādās sulīgs un kraukšķīgs.

Ēdienu gatavošanai jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:

• Apmēram 2 kilogrami balto kāpostu (cik iederas burciņā, var vairāk);
• Burkāni - 2 gabali;
• Dažas lauru lapas;
• Melnie pipari.

Sālījumā:

• Ūdens - 1,5 litri;
• Rupja sāls - 2 ēd.k. l.;
• Cukurs - 2 ēd.k. l.

Viss ir ļoti vienkārši: kāpostus sakapājam pēc saviem ieskatiem (kādam garšo lielāki, kādam mazāki), trīs burkānus rupjā rīve. Sajauc visus dārzeņus un pārliek burkā (3 litru). Sālījumam visas sastāvdaļas sajauc kopā ar ūdeni un lej kāpostu burciņā.

Burkai ieteicams kaut ko uzlikt virsū (drāniņu vai vāku), bet neaizveriet. Pēc tam sāksies fermentācijas process. Atkarībā no tā, kur tiks uzglabāta burka ar saturu, šis process tiks regulēts: paātrināt vai palēnināt.

Ja telpā ir diezgan silts vai karsts, kāposti būs gatavi dažu dienu laikā (2-3). Labi, ja telpā ir daudz vēsāks, tad uzkoda tik un tā rūgs, bet ar ievērojamu kavēšanos noteikti ņemiet vērā šo faktoru raudzējot.

Pēc gala produkts būs gatavs, kāpostus labāk uzglabāt ledusskapī.

Ātra recepte bez etiķa

Daudzi cilvēki dod priekšroku tieši šādai receptei, jo pastāv sarežģītas attiecības ar etiķi (medicīniskas indikācijas, alerģijas vai citi iemesli). Dažreiz daži atsakās pievienot etiķi, lai atbrīvotos no tā diezgan asās smaržas.

Trauka galvenās sastāvdaļas:

• balto kāpostu galviņas (daudzums mainās pēc pieprasījuma);
• Burkāns.

Papildu sastāvdaļas:

• Sāls - 1 ēd.k. l.;
• Cukurs - 1 ēd.k. l.;
• Ūdens - 0,5 litri.

Vispirms jums ir jāsasmalcina kāposti, to varat izdarīt jebkurā ērtā veidā. Tālāk uz rupjās rīves sarīvē burkānus. Sagatavojiet sālījumu: samaisiet sāli, cukuru un ūdeni. Kāpostus un burkānus liec burkā, sajauc vai nē - tas ir atkarīgs no jums. Ielejiet visu saturu ar sālījumu.

Rūgšanas process ir uzsākts, tagad atliek nedaudz pagaidīt (parasti dažas dienas). Pirms pasniegšanas noteikti pagaršojiet kāpostu gatavību.

Ikdienas skābēti kāposti

Lielākā daļa mājsaimnieču izvēlas šo saldskābās mīklas metodi tikai tās pagatavošanas ātruma dēļ. Šī recepte neatstās vienaldzīgus daudzus. Sagatavojiet piezīmju grāmatiņu un pildspalvu.

• baltie kāposti - 2 kg;
• Burkāni - 2 vidēji gabali;
• Rupja sāls - 2 ēd.k. l.;
• Lauru lapa;
• Pipari;
• Ūdens - glāze;
• augu eļļa - puslitrs;
• Etiķis - 250 gr .;
• Cukurs - 100 gr.

Vispirms sagriež kāpostu un sarīvē burkānus uz rupjās rīves, samaisa kopā un ierīvē ar sāli - šī procedūra izcels kāpostu sula. Sālījumam: ūdenī izšķīdina cukuru, garšvielas, eļļu un etiķi. Uzvāra maisījumu. Pārlejiet kāpostus ar iegūto maisījumu un mēģiniet to saspiest vai pārklāt ar kaut ko smagu. Dienu vēlāk garšīgi skābēti kāposti ir gatavi.

Ātri skābēti kāposti ar bietēm

Šo recepti izmanto, ja kāpostiem vēlas piešķirt diezgan bagātīgu bordo nokrāsu. Un pēc šīs receptes pagatavotais ēdiens ir ļoti garšīgs un sulīgs. Bietes vairāk piesātina kāpostus liels daudzums vitamīni un minerālvielas.

Ēdienu gatavošanas sastāvdaļas:

• baltie kāposti - 3 kg;
• Svaigas bietes - 200 gr;
• Ķiploki - 3 - 4 daiviņas (vairāk, ja vēlaties);
• Burkāni - 200 - 300 gr (vai 2 - 3 gab.);
• Etiķis - 1 glāze;
• Augu eļļa - 200 gr;
• Cukurs - 170 gr;
• Rupja sāls - 3 ēd.k. l

Viss process sākas ar dārzeņu sagatavošanu: tie ir jānomazgā un jāsagriež. Kāpostus un bietes var sagriezt jebkurā secībā - kā jums patīk.

Bietēm tie var būt gan stieņi, gan kubi, gan salmiņi, beigās var berzēt uz rīves. Kāpostus var sagriezt gan vairākos lielos gabalos, gan citādi: sakapāt rupji vai smalki, kubiņos utt. Sarīvē burkānus.

Visus dārzeņus traukā var salocīt kārtās vai sajaukt. Pagatavo sālījumu: nomizo un sasmalcina ķiplokus, ūdenī ieliek piparus, lauru lapu, eļļu, ķiplokus, etiķi, sāli un cukuru. Uzvāra.

Dārzeņus pārlej ar verdošu šķīdumu un liek zem spiediena. Kodināšanas process prasīs apmēram 2-3 dienas. Kad uzkoda ir gatava, ievietojiet to ledusskapī uzglabāšanai.

Visi gatavošanas noslēpumi

Lai katra saimniece skābēti kāposti vienmēr būtu garšīgi un kraukšķīgi, jums rūpīgi jāizlasa daži šī gardā ēdiena skābuma smalkumi un noteikumi.

Galvenie noslēpumi ir:

1. Uzmanīgi uzraugiet burbuļu izdalīšanos traukā - jums ir nežēlīgi jāatbrīvojas no tiem;
2. Ja trauks pēc receptes paredzēts turēt vaļā, ik pa laikam kāpostus sadursti ar koka iesmiem, šis triks ļaus ātrāk iznākt gaisa burbuļiem;
3. Fermentācijas temperatūrai jābūt pēc iespējas ērtākai - vidēji svārstās no 17 līdz 25 grādiem, ņemot vērā šo faktoru, jūsu uzkoda tiks pagatavota daudz agrāk;
4. Ja zem burkas vai trauka, kurā baltie kāposti ir skābi, nenoliekat citu lielāku trauku, jūs riskējat no sālījuma iegūt peļķi uz grīdas;
5. Svarīga loma šajā procedūrā ir traukam uzglabāšanai un skābpienam. Priekšroka tiek dota šādiem konteineriem: stiklam vai kokam. Emaljētas, alumīnija un plastmasas tvertnes tiek izmantotas reti.

Lai kādus skābētus kāpostus gatavotu, atliek novēlēt vienu - labu apetīti!

Kontrindikācijas skābētu kāpostu lietošanai

Tomēr ne visi var ēst skābētus kāpostus, lai cik labi tie būtu. Iemesli tam var būt ļoti dažādi. Tātad, cilvēki ar augstu asinsspiediensārsti iesaka ievērot piesardzību, ēdot šādu uzkodu. Cits ēdiens ir kontrindicēts šādām slimībām:

• nieru slimība;
• Čūla;
• Akmeņi žultspūslī;
• Aizkuņģa dziedzera slimības.

Atsevišķi ir vērts pieminēt, ka, ja jūs patiešām vēlaties izmēģināt diezgan daudz no šī garšīga uzkoda, bet jums tas ir kontrindicēts, tad varat konsultēties ar savu ārstu un viņš ieteiks, kā rīkoties šajā gadījumā.

Skābēti kāposti ir viens no visnoderīgākajiem un garšīgi pagatavojumi ziemai. to pilns avots vitamīni un mikroelementi. Var ēst vienu pašu, pievienot zupām, izmantot kā pildījumu pīrāgiem. Ir izstrādātas vairākas receptes, kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi. Pietiek izvēlēties sev piemērotāko metodi un stingri to ievērot.

Lai garšīgi raudzētu kāpostus, jāņem vērā daudzi aspekti. Pat sāls kvalitāte dažkārt var ietekmēt rezultātu. Sagatavojot, ievērojiet šīs vadlīnijas:

Pieturoties pie tādiem vienkārši noteikumi kā pareizi raudzēt kāpostus, varēs dabūt lieliska uzkoda. Tas rotās ne tikai ikdienas, bet arī svētku galdu.

Klasiskā recepte

Visizplatītākais veids, kā raudzēt kāpostus, lai tie būtu kraukšķīgi, ir izmantot klasiska recepte. Tas prasīs minimālais komplekts sastāvdaļas:

• kāpostu galva, kas sver 4 kg;
• pieci burkānu gabali;
• sāls un cukurs pa 4 ēdamkarotes.

Visu gatavošanas procesu var iedalīt vairākos posmos:

Jūs varat uzglabāt kāpostus uzglabāšanai pēc fermentācijas procesa beigām. aizveriet burku polietilēna vāks un novieto vēsā vietā. Šīs kāpostu saldskābās receptes pagatavošana aizņem apmēram 4–5 dienas.

Recepte ar ķiploku

Viens no veidiem, kā padarīt skābos kāpostus garšīgus, ir recepte ar ķiploku piedevu. Gatava uzkoda iegūst oriģināla garša un aromāts. Jums būs nepieciešami šādi komponenti:

• kāpostu dakšiņas, kas sver apmēram trīs kilogramus;
• trīs - četri burkāni;
• puslitrs tīra ūdens;
• 100 ml augu eļļas;
• 100 ml etiķa;
• pāris ķiploka daiviņas;
• pāris lauru lapas;
• pusotru ēdamkarotes rupjās sāls;
• 4 karotes cukura.

Kāpostu raudzēšanas metode, lai tie kļūtu kraukšķīgi, ir ārkārtīgi vienkārša. Viss process sastāv no šādām darbībām:

Šādu uzkodu var pasniegt pie galda dažas stundas pēc pagatavošanas. Šī recepte ir pamatoti apsvērta labākais veids kā ātri raudzēt kāpostus.

Kāposti medus sālījumā

Lai pagatavotu gardu pikantu uzkodu piemērota recepte skābie kāposti burkā, pievienojot medu. Jums būs nepieciešams ļoti maz sastāvdaļu:

• kāpostu dakšiņas, kas sver trīs kilogramus;
• viens liels burkāns;
• ēdamkarote sāls;
• 700 ml ūdens;
• ēdamkarote medus.

Gatavošanas process notiek vairākos galvenajos posmos:

Šādai uzkodai vajadzētu raudzēt dienas laikā. Pēc tam to var uzglabāt vēsā vietā.

pikanti kāposti

Ja jums patīk pikanti sāļās uzkodas tad šī recepte ir tieši tas, kas jums nepieciešams. Kāposti izrādās neparasti kraukšķīgi un sulīgi. Ēdienu gatavošanai jums ir nepieciešams minimālais sastāvdaļu daudzums:

• kāpostu dakšiņu pāris, kas katra sver ne vairāk kā 2 kg;
• divi pipari;
• kilograms burkānu;
• 4 litri ūdens;
• 5 ķiploka daiviņas;
• pusi glāzes sāls.

Gatavošanas process ir vienkāršs. Tas sastāv no šādām darbībām:

Izvēlies sev piemērotāko veidu, kā garšīgi raudzēt kāpostus un varēsi pārsteigt viesus interesanta uzkoda. Viņa būs pieprasīta visos svētkos.

Video recepte kāpostu raudzēšanai vecajā krievu valodā

Facebook

Twitter

Saskarsmē ar

Klasesbiedriem

Google+