Kā pagatavot gardu biešu recepti. Biešu recepte: sagatavošana. Garšīgs biešu borščs gaļas buljonā bez kāpostiem
Biešu zupa - bietes vai aukstasinīgs- ēdiens, kam ir savi cienītāji, un daudzi ar to ir pazīstami no bērnības. Biešu zupa tiek uzskatīta par boršča tuvāko radinieku, un patiešām šo divu ēdienu sastāvdaļu komplekti ir gandrīz identiski. Taču sagatavošanās “stratēģija un taktika” var krasi atšķirties. Turklāt atšķirībā no boršča, kuram ir viens tradicionāls, pamata recepte Biešu zupas pagatavošanai ir desmitiem variāciju, un mēs apskatīsim gardākās no tām.
Galvenais rakstā
Vispārīgi noteikumi biešu zupas pagatavošanai
Biešu zupa tiek uzskatīta par visvieglāk pagatavojamo zupu. Bieži vien iesācēju pavāri, kuri mācās pagatavot gardu boršču, gūst zobus biešu zupā.
Tātad, kā mēs jau esam noskaidrojuši, biešu zupa var būt karsts vai auksts , pēdējo visbiežāk sauc cietsirdīgs, kas ir ļoti populārs Baltkrievijā.
- Biešu zupas sastāvu var mainīt atkarībā no tā, kādām sastāvdaļām dodat priekšroku. Šo ēdienu ir diezgan grūti sabojāt, to bieži pasniedz pat parastās ēdnīcās ar minimālu sastāvdaļu sarakstu.
- Galvenā atšķirība starp karsto biešu zupu un boršču ir tas, ka traukā nav kāpostu.
- Biešu zupu visbiežāk gatavo ar gaļu, un kholodnik gatavo bez tā, aizstājot gaļas sastāvdaļašķiņķi, kūpinātu gaļu vai pat ierobežot sevi ar sezonas dārzeņu komplektu.
- Biešu kholodnik tiek pagatavots pēc okroshka principa: visas ēdiena sastāvdaļas vāra atsevišķi, pēc tam tās pirms pasniegšanas sagriež, sajauc un garšo pēc pavāra garšas, un “pildījuma” iespējas var būt:
biešu un gaļas buljons;
maizes kvass;
kefīrs, sūkalas, iedegums vai cits piena produkts.
Turklāt biešu zupa vienmēr tiek garšota ar skābo krējumu, kura tauku saturs tiek izvēlēts, pamatojoties uz personīgajām vēlmēm.
Trauku dekorēšanas nemainīgās sastāvdaļas pirms pasniegšanas ir vārīta ola un sasmalcinātus zaļumus.
Produktu izvēle bietēm
Sastāvdaļu komplekts biešu zupas pagatavošanai var ievērojami atšķirties atkarībā no tā, vai gatavo karsto (ziemas) vai auksto (vasaras) zupu. Bet tradicionālās sastāvdaļas zupai ir:
- bietes (ja iespējams, izvēlieties sakņu dārzeņu ar bagātīgu krāsu un saldu garšu);
- kartupeļi;
- puravi vai sīpoli;
- burkāns;
- garšvielas pikantai garšai - lauru lapa, smaržīgie pipari, sāls;
- skābais krējums;
- zaļumi, kas jums patīk.
Kas attiecas uz čilli, tad šeit klasiskajiem komponentiem tiek pievienots:
- gurķi, var būt marinēti, sālīti vai svaigi;
- šķiņķis (pēc izvēles);
- citronu sula vai etiķis (līdzīgi kā okroshka);
- vārīta ola;
- zaļie sīpoli;
- aizpildīt, kas var būt piena produkti vai kvass .
Daudzās receptēs kholodnik tiek pagatavots, nepievienojot kartupeļus un burkānus.
Klasiska karstas biešu zupas recepte
Lai gan daudzi cilvēki zina, kā pagatavot bieti aukstā zupa, kas lieliski atdziest vasaras karstums, nekas neliedz mums to pagatavot un ēst karstu, jo īpaši tāpēc, ka šai gardajai zupai ir īpaša, klasiska recepte. Apbruņosimies ar šādu produktu komplektu:
- bietes – 2 sakņu dārzeņi, katrs 200-250 g;
- burkāni - 2 gab.;
- kartupeļi 4-5;
- tomāti - apmēram 0,5 kg;
- sīpols - 1-2;
- sviests cepšanai;
- sāls - 1,5-2 ēdamkarotes;
- zaļumi - dilles, sīpolu spalvas - pamazām;
- citronu sula vai koncentrāts - pēc izvēles.
Mēs sagatavojam produktus:
Kad dārzeņi pannā ir nedaudz apcepti, pievieno 0,5 no vārītām bietēm un turpina cept 5-7 minūtes, neaizmirstot apmaisīt.
Kad kartupeļi pusgatavi, pievieno otru pusi biešu un burkānu un visu vāra uz mazas uguns.
Gatavos tomātus sakapā un pievieno cepšanai, sautē vēl 5 minūtes. Pa to laiku dārzeņi, kas turpina gatavoties, ir gandrīz gatavi. Ielejiet tajās mūsu cepamo maisījumu un garšvielas un visu kopā sautējiet vēl 3-5 minūtes.
Pabeidzot gatavošanu, noregulējiet garšu: pievienojiet nedaudz citrona vai pievienojiet cukuru. Klasiskā biešu zupa ir gatava! Pasniedzot neaizmirstiet to aromatizēt ar skābo krējumu un apkaisīt ar svaigiem zaļumiem.
Biešu recepte ar gaļu
Lai biešu zupa būtu sātīgāka, vāri to ar gaļu, izvēlies kādu, bet biešu zupas klasika ir liellopu gaļa, un lai ēdiens būtu maigāks un pēc garšas diētiskāks, dodiet priekšroku vistas krūtiņa. Sagatavot:
- puskilograms gaļas (ja liellopu vai cūkgaļu, labāk ņemt uz kaula);
- 2 mazas bietes;
- 4 kartupeļu bumbuļi;
- 1 burkāns;
- 1 sīpols;
- eļļa cepšanai pēc izvēles;
- garšvielas;
- zaļumi un skābs krējums.
Aukstā biešu zupa: soli pa solim recepte ar fotogrāfijām
Pagatavosim šo auksto zupu ar gurķiem, un tas, vai tie ir svaigi vai sālīti, ir atkarīgs no jums. Šī biešu zupa būs liesa, atsvaidzinoša, viegla - tieši tas, kas nepieciešams vasaras karstumā - lieliska alternatīva okroshka!
Lai ēdiena garša būtu bagātīgāka un pati zupa barojošāka, pievienojiet nedaudz kubiņos sagrieztu vistas krūtiņa vai liellopa fileja, iepriekš novārīta.
Biešu recepte ar svaigiem gurķiem un redīsiem
Svaigs gurķis piešķirs bietei svaiguma pieskārienu, padarot to sulīgu un konsistenci kraukšķīgu un ēstgribu, savukārt redīsi ēdienam piešķirs pikantu garšu.
- Kartupeļus un bietes nomizo, sakņu dārzeņus sarīvē diezgan rupji, uz mazas uguns uzvāra un atdzesē.
- Smalki sagrieziet visus zaļumus, gurķus mazi gabaliņi, redīsi - strēmelēs.
- Visas sasmalcinātās sastāvdaļas liek atdzisušajā biešu zupā, pievieno sāli un piparus pēc garšas, samaisa un liek ledusskapī uz 30-40 minūtēm.
- Zupu lej trauciņos, dekorē ar zaļumiem un pasniedz ar karoti skābā krējuma.
Varat izvēlēties citu ceļu: sajauciet visas biešu sastāvdaļas - vārītas līdz mīkstai un sarīvētas, kartupeļus, gurķus, olas un garšaugus atsevišķā traukā, pēc tam aromatizēt tos ar skābo krējumu un pēc garšas pievienot pildījumu - biešu buljonu, kefīru, iedegumu. vai kvass.
Biešu zupa ar marinētiem gurķiem
Lai aukstajai biešu zupai piešķirtu pikantumu, varat pievienot marinētus gurķus: mēs iegūstam kaut ko starp un okroshka. Bet šis kaut kas būs neticami garšīgs, oriģināls un atsvaidzinošs. Vienkārši aizvietot svaigi gurķi traukā marinēšanai un redzēt, kā tas mainās tradicionālā garša trauki. Bet ziniet, ka, pievienojot marinētus gurķus, sāls jāpievieno nedaudz mazāk nekā “uzņēmumā” ar svaigiem.
Biešu zupu ar marinētiem gurķiem vislabāk garšot ar skābo krējumu kombinācijā ar biešu-gaļas buljonu vai viegls kefīrs tauku saturs Ja lietojat kvasu, ēdiena garša jums var šķist nedaudz specifiska.
Biešu zupa ar kefīru: fotorecepte vasaras zupai
Biešu zupa ar kefīru - īpašs cienasts, kas neatstās vienaldzīgu nevienu aukstā boršča un okroškas cienītāju. Izmēģiniet šo atsvaidzinošo ēdienu karstā laikā. Pagatavosim klasiskās aukstās biešu zupas sastāvdaļas:
- bietes, jau vārītas un mizotas - 2 mazi augļi;
- vārīti kartupeļi - 3-4 gabali;
- cieti vārītas olas - 2 gab;
- zaļie sīpoli;
- sāls, pipari - pēc garšas;
- citronskābe vai svaigi spiesta sula - ar aci;
- sīpols– 2 galvas – zila un balta.
Kā pildījumu izvēlēsimies vidēji treknu kefīru. Mūsu foto recepte palīdzēs jums saprast, kas ir kas.
Biešu recepte ar kvasu
Pavisam klasiskais kholodnik sagatavots mājās maizes kvass. Daudzas mājsaimnieces vasaras karstumā mājās gatavo kvasu no maizes, tad kāpēc gan nepagatavot šo gardo ēdienu?
Sastāvdaļas:
- Mājas kvass uz maizes – 1,5 l;
- 2 vidēja izmēra bietes;
- 2 svaigi gurķi;
- 2 olas + 1 dekorēšanai;
- 0,5 ēdamkarotes skāba krējuma;
- 0,5 ēdamkarotes sāls;
- zaļie sīpoli, dilles - katrs neliels ķekars;
- 1-2 ēd.k citronu sula.
- Nomazgājiet un nomizojiet visus dārzeņus.
- Bietes vāra 1,5 stundas, atdzesē un sagriež plānās strēmelītēs, apslaka ar citrona sulu.
- Gurķus arī sagriežam strēmelītēs, olas sagriežam kubiņos, zaļos sīpolus mazos apļos.
- Visus produktus liek tirīnā, pievieno saldo krējumu, sāli, samaisa un garšo ar kvasu.
- Pielāgojiet garšu, pievienojot citronskābe vai cukurs.
- Lejot biešu zupu pa daļām, pārkaisa ar sasmalcinātām dillēm un pievieno pusi vārītas olas.
Biešu recepte kā bērnudārzā
Lai bērni ar prieku ēstu biešu zupu, tā jāsagatavo, ņemot vērā dažus trikus. Kuras? Aicinām noklausīties nākamo kulinārijas nodarbību un iepriecināt bērnus ar gardiem un veselīga zupa kā bērnudārzā.
Biešu zupas recepte ar olām un šķiņķi
Pievienojot tradicionālajai auksto biešu zupai tādu sastāvdaļu kā šķiņķis, mēs iegūstam vairāk sātīgs ēdiens, garšo pēc okroshka. Izvēlieties no iepriekš norādītajām iespējām kholodnika pagatavošanai ar kefīru, kvasu vai biešu buljonu, pievienojiet viegli kūpinātu šķiņķi, kubiņos sagrieztas olas un izbaudiet vasaras ēdiena barojošo garšu.
- Jums nav jāpievieno kartupeļi biešu zupai ar šķiņķi, ēdiens joprojām būs daudz kaloriju un diezgan biezs.
- Kholodnik ar šķiņķa piedevu būs ļoti garšīgs gan ar marinētiem, gan svaigiem gurķiem. Ja nevarat izvēlēties, pievienojiet vienu gurķi no katra veida.
- Par svaigāku un viegla garša Ledusskapī ar šķiņķi pievieno smalki sagrieztus redīsus.
Aukstā biešu zupa ar biezpienu un zaļumiem: oriģinālā recepte
Dažādosim diezgan tradicionālo biešu garšu ar krēmīgu noti, bet vienlaikus padarīsim to nedaudz pikantāku. Mums būs zupa, ko varēs pasniegt gardēžiem un nestandarta piekritējiem garšu kombinācijas. Izvēlamies sastāvdaļas:
- 0,5 kg vārītu biešu;
- 1 svaigs vai marinēts gurķis;
- nesaldināta biezpiena masa – 200 g iepakojums;
- krējums vai piens ar augstu tauku saturu - 1 l;
- pāris ķiploka daiviņas;
- 1 mazs sīpols
- bagātīgs ķekars zaļumu (sīpols, dilles);
- sāls pipari;
- skābs krējums - pāris ēdamkarotes.
- Priekšgala un vārītas bietes nomizo, rupji sakapā.
- Dārzeņus sakuļ blenderī, sajauc maisījumu ar biezpienu.
- Ielejiet pienu vai krējumu, sasmalcinātus garšaugus traukā ar dārzeņiem un biezpienu, izspiediet ķiplokus. Ja vēlas, pievieno sāli un piparus.
- Zupu pasniedz aromatizētu ar skābo krējumu, pārkaisa ar dillēm, rotā ar pusi vārītas olas.
Padomi: kā pagatavot visgaršīgāko biešu zupu
Ja esat izlasījis receptes, kuras esam jums sagatavojuši iepriekš, tad nešaubieties, ka jūs jau varēsiet pārsteigt savu ģimeni un draugus ar daudzām iespējām gardai karstai un aukstai biešu zupai. Visbeidzot, šeit ir daži padomi, kā pagatavot perfektu biešu zupu.
- Viņi to saka visvairāk garšīga biešu zupa iznāk vasaras beigās - rudens sākumā - pašā dārzeņu sezonā, kas ir iesaistīti šī ēdiena gatavošanā. Bietes, kartupeļi, burkāni – viss jauns, svaigs un sulīgs.
- Vispirms karstā biešu katlā liek kartupeļus, bet tad pievieno apceptās bietes.
- Lai jūsu aspiks izdotos ne tikai garšīgs, bet arī skaists, pārliecinieties, ka bietes saglabā raksturīgo krāsu. Lai to izdarītu, vārīšanas laikā pievienojiet pannā nedaudz etiķa un pēc bietes sarīvēšanas vai sagriešanas apkaisa tās ar citronu sulu.
- Lai saglabātu vitamīnus un krāsu, mēģiniet cept bietes cepeškrāsnī, nevis vārīt ūdenī.
- Bez garšvielām biešu zupa garšos diezgan maigi, tāpēc nekautrējies tās lietot. Tajā pašā laikā bieži vien ir jāpielāgo ēdiena garša, pievienojot cukuru, un smalki sarīvēta ķiploka daiviņa palīdzēs padarīt garšu pikantāku.
- Bieži klasiskā biešu zupa pagatavo ar piedevu zupai biešu topi, ko iepriekš apstrādā ar verdošu ūdeni un smalki sagriež.
- Buljonu, kurā tika vārītas bietes, var uzglabāt ledusskapī nedēļu, un jo ilgāk, jo garšīgāks tas kļūst. Biešu zupai katru reizi var pagatavot jaunas sastāvdaļas, pārlejot tām uzlieto buljonu un katru reizi iegūstot jaunu ēdienu ar svaigu garšu.
Dažādojiet savu biešu garšu oriģināla prezentācija, pateicoties kam to var viegli pārvērst par svētku ēdienu!
Skaties labākās receptes zupas katrai gaumei mūsu rakstā.
Biešu zupa: video receptes karstai un aukstai zupai
Pirmā recepte ar fotoattēlu ir pamata veidne. Izrādās universāli garšīgs, bagātīgs, bet svaigs un viegls. Tā ir ļoti laba vieta, kur sākt iepazīties ar auksto vasaras zupu dažādību.
4-5 porcijām mums vajag:
- Neapstrādātas bietes - 4 gab. mazs izmērs
- Svaigi gurķi - 3 gab. vidēja izmēra (10-12 cm garumā)
- Dilles - 1 ķekars vidēja izmēra
- Zaļie sīpoli - pēc garšas (ja jā, tad 1/3 mazāk dilles)
- Vistas olas - 3-4 gab.
- Dzeramais ūdens - 1,5 l
- Skābais krējums - 150 g
- Sinepes - 2 tējkarotes (stiprums pēc garšas)
- Citronu sula - 1 ēd.k. karote
* Šis daudzums tiks iegūts no apmēram ½ vidēja augļa
- Cukurs - 1 ēd.k. karote
- Sāls - pēc garšas
Kā gatavot.
Bietes nomizo un sagriež plānās strēmelītēs. Mēs esam ilggadēji Berner rīves fani, dauzīt-dauzīt - un rubīna slaids ir gatavs.
Uzkarsē ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai, pievieno cukuru un sāli. Ielejiet sasmalcinātās bietes un pievienojiet citrona sulu no 1 pusītes vidēja citrona. Biešu zupas pamatni pārklāj ar vāku, uzvāra un uz lēnas (!) uguns vāra 15-20 minūtes.
Izslēdziet uguni un ļaujiet buljonam pilnībā atdzist. Tas prasīs 40-50 minūtes.
Gurķus nomazgājiet, bet nemizojiet, bet arī sagrieziet plānās sloksnēs.
Smalki sagrieziet dilles un sīpolus. Mūsu gaumei jūs vienmēr varat pievienot pētersīļus dillēm un samazināt zaļos sīpolus līdz minimumam vai aizstāt tos ar ļoti mazu parastā sīpola kubiņu (1-2 ēdamkarotes).
Atdzesētajā biešu buljonā lej sagrieztos gurķus un garšaugus, samaisa un ielieciet ledusskapī uz 30-40 minūtēm. Šis klasiskais aukstās biešu zupas paņēmiens ļauj zupai ievilkties. Gaiši zaļajām sastāvdaļām traukā ir laiks pievienot sāli un piešķirt pildījumam dažas aromātiskās notis.
Kamēr biešu zupa velkas, cieti novāri vistas olas – 10-12 minūtes pēc ūdens vārīšanās. Novietojiet kastroli ar olām zem tekoša auksta ūdens un turiet apmēram piecas minūtes. Pēc šīs vienkāršās procedūras tie tiek iztīrīti ļoti ātri. Mēs sagriežam vārītas olas mazs vai vidējs kubs.
Sajauc skābo krējumu ar sinepēm, pielāgojot garšu savai gaumei. Sinepju izvēle ir plaša: viegli salds, mērens vai pikants pikants krievu tradīcijās “ar degvīnu”.
Izņemam no ledusskapja biešu pamatni ar gurķiem un zaļumiem. Lejam šķīvjos, katram pievienojam sasmalcinātas olas un ēdamkaroti sinepju-skābā krējuma maisījuma.
No šī brīža maisīšana un ēšana ir katra personīgā darīšana. Kāds ātri paēdīs un sūdzēsies, ka ar to nepietiek. Un kāds izstieps foršo baudu.
Starp citu, pasniedzot var iemaisīt saldo krējumu, un olas nevis sakapāt, bet gan pārgriezt uz pusēm vai ceturtdaļām. Ievietojiet 1 olu uz katra šķīvja vai novietojiet to blakus uz apakštasītes. Lūdzu, ņemiet vērā, ka ceturkšņus ir daudz ērtāk ēst, īpaši bērniem.
Ļoti izsalkušiem pusdienotājiem var pasniegt biešu zupu kopā ar vārīti kartupeļi(vāra savās uniformās, atdzesē un nomizo). Noderēs arī papildu porcija saldā krējuma un sinepju, lai aromatizētu iecienītāko sakņu dārzeni.
Bet mums nepatīk pievienot kartupeļus aukstajai zupai. Receptes svaigums un spilgtais vasaras raksturs ir zaudēts.
TOP 6 noderīgas idejas biešu klasikai
Personīgās gaumes dārzeņu smalcināšanai.
Mūsu ģimenē aukstajām zupām viss ir skaidrs:
- Salmiņi ir izsmalcinātākais, skaistākais un garšīgākais griezums.
- Neliels kubs ir arī labs, taču tas var būt nedaudz skarbs vecākiem ģimenes locekļiem un maziem bērniem.
- Uz rupjās rīves - ikdienišķi un pēc iespējas viegli pagatavojami, bet pēc garšas ne ideāli.
Ja ņemat vērā šķirnes elementu, katru reizi varat mainīt griezumu. Garām karstām vasarām šī ir labākā izvēle.
Un atkal par kartupeļiem biešu zupā.
Protams, personīgā gaume ir viss! Ja jūs neatlaidīgi mīlat kartupeļus, vislabāk tos izvārīt iepriekšējā vakarā. Tas atdzisīs un labi saglabās formu jebkurā griezumā. Vismaz mazā kubā lieli gabali.
Starp citu, klasiskajā baltkrievu virtuvē mēs nekad nesaskārāmies ar vārītu kartupeļu griešanu saldētavās mūsu ceļojuma laikā uz trim pilsētām, tostarp Minsku. - uz ūdens un kefīra.
Par aukstuma liešanas dažādību.
Organizēt ir ļoti vienkārši! Derēs kvass, ko mēs tik ļoti mīlam okroshkā. Tad ūdens jāsamazina vismaz par trešdaļu, vēlams uz pusi. Biešu buljons izrādīsies ļoti bagāts, atdzesējiet un atšķaidiet ar aukstu kvasu.
Daži vārdi par galveno varoni - bietēm.
Mēs mīlam gatavot bietes un esam apmierināti ar zupām. Un tomēr aukstajos ēdienos, kur tā ir galvenā sastāvdaļa, cepti sakņu dārzeņi var būt garšīgāki.
Kā cept bietes? Nomazgātos sausos sakņu dārzeņus vajag pa vienam ietīt folijā un cept līdz 200 grādiem pēc Celsija sakarsētā cepeškrāsnī. Dārzenis ir gatavs, kad to var viegli caurdurt ar zobu bakstāmo.
Jaunām bietēm cepšanai būs nepieciešamas 45-50 minūtes, nobriedušām - 1,5-2 stundas.
Biešu pamatnei sasmalciniet ceptos dārzeņus, samaisiet ar ūdeni, sāli, cukuru, citronu sulu un ļaujiet tai uz 1 stundu ievilkties ledusskapī.
Maksimāls ieguvums no papildu apgrūtinājumiem bagātīga garša zupa un tās galvenais varonis.
Viena no iecienītākajām piedevām Ukrainā ir mārrutki.
Tas var aizstāt sinepes un ļoti labi sader ar bietēm jebkurā formā. Pamēģini! Burtiski 2-3 tējkarotes uzskaitītajām sastāvdaļām. Princips ir tāds pats: apvienot ar skābo krējumu.
Par gaļas lomu aukstās vasaras šedevrā.
Jūs varat pievienot, bet labāk nav daudz. Vārīta vista, teļa gaļa, vārīta desa. Receptei vajadzētu atsvaidzināt un piesātināt, nevis pabarot līdz sātai. Tas ir taisnība ne tikai subjektīvi: daudziem cilvēkiem apetīte samazinās vasaras karstumā. A veselīga ēšana karstās dienās jānodrošina pastiprināta dzeršanas režīms un palielināts vitamīnu saturs, lai mazinātu oksidatīvo stresu no aktīva saules starojuma.
Aukstā biešu zupa ar garšaugiem un gaļu
4-5 porcijām mums vajag:
- Vārītas/ceptas bietes - 500 g
- Piemēram, vārīta gaļa vistas fileja(vai iecienītākās gaļas kombinācija) - 200-250 g
- Svaigi gurķi - 350-400 g
- Dārza salāti - 550 g (+/- ½ ķekars)
- Svaigi zaļumi (mīļākais komplekts) - 1 ķekars
*Dilles, pētersīļi, koriandrs
- Zaļie sīpoli - ja vēlaties
Aizpildīsim šo aukstā biete klasiskais maisījums:
- Biešu buljons + kefīrs (700 ml katrs)
Papildu mērces un garšas regulatori:
- Skābais krējums, citronu sula/ Ābolu etiķis.
Tālāk esošajā fotoattēlā soli pa solim skatiet, kā sagriezt receptes sastāvdaļas. Lielākā daļa garšīgs variants sakņu dārzeņiem un gurķiem - plāni salmiņi. Gaļu – lielākās strēmelītēs, sagriež gabaliņos vārīta krūtiņa pāri graudiem. Salātu lapas - ne pārāk plānas strēmelītes, zaļumus - smalki sagrieztas.
Pildījumu var mainīt - ar kvasu, ar minerālūdeni un skābo krējumu, ar sūkalām utt. Vasara, viegla, bet sirsnīga recepte. Parasti to iecienījuši gaļas ēdāji, kuriem ir daļēji zaļš borščs.
Salātu vietā vai uz pusēm var ņemt topi no jaunajām bietēm. Īpaši garšīgi ir pievienot smalki sagrieztu ķiploku un vārītas pupiņas. Jums tas nav jāgatavo pašam. Jūs varat paņemt konservus, tos noskalojot tekošs ūdens. Norādītajam sastāvdaļu daudzumam pietiek ar 5-6 ēd.k. karotes pupiņu un 3-4 vidējas ķiploka daiviņas.
Dažas idejas gavēņa iespējām
Vasarā pareizticīgie ievēro Debesbraukšanas gavēni. Arī gavēņa auksto gaļu var pagatavot garšīgu un nebūt garlaicīgu. Piemēram, izvērsiet dārzeņu sastāvs un izņem olas.
- Iespējas: burkāni - plānās strēmelītēs vai rupji sarīvēt, 3-4 ēd.k. karotes kukurūzas graudu un/vai konservētu pupiņu.
- Var garšot tikai ar biešu buljonu, kuram pēc garšas pievienojam pikanci ar sāli un citronu sulu.
- Vēl viens interesants risinājums – sālīts tomātu sula, īpaši viņa faniem.
P.S. Ziņkārīgajiem biešu jēlzupa
3-4 porcijām.
Ūdens vietā 3 svaigi spiestu sulu maisījumu:
- No selerijas kātiem - 500 ml
- Citrons - 100 ml
- No bietēm - 100 ml
Sagriezti neapstrādāti dārzeņi pēc garšas:
- Cukini un gurķi (mazi kubiņi)
- Bietes (labāk rupji sarīvēt)
- Zaļie sīpoli un citi iecienītākie
Kopā ar skābo krējumu:
- Neapstrādātus riekstus (vēlams Indijas riekstus, mērcētus uz nakti) sablenderē blenderī, pievienojot ūdeni, līdz tas sasniedz skābā krējuma konsistenci.
Izklausās eksotiski, vai ne? Un sagatavojieties: tas izrādās diezgan labi! Viegls, svaigs un mega veselīgs gremošanai un enerģijas uzturēšanai karstās dienās. Šis lieliska recepte dārzeņiem badošanās diena svara zaudēšanai. Maz kaloriju un daudz priekšrocību.
Mēs ne reizi vien esam gatavojuši jēlu biešu zupu, tostarp to vienkāršojot, atkāpjoties no stingriem neapstrādātas pārtikas diētas kanoniem. Piemēram, aizstāja selerijas sulu minerālūdens, kvass, sūkalas vai kefīrs un pievienoja nedaudz sāls.
Priecāsimies, ja interesēs aukstās bietes klasiska recepte. Mēs centāmies nodrošināt, lai recepte ar fotogrāfijām soli pa solim neradītu jums nekādus jautājumus. Ja kaut kas šķiet neskaidrs, jautājiet komentāros. Mēs vienmēr atbildam lasītājiem.
Labu apetīti un esiet laimīgi jebkuros laikapstākļos!
bietes, biešu borščs vai holodnik, iespējams, ir vispopulārākais pirmais ēdiens Eiropā. Karsts tas lieliski sasilda un piesātina ziemas laiks gadā, un vasarā tas ilgstoši atdzesē un remdē slāpes.
Katrā valstī biešu zupai ir savas īpašības un sastāvdaļas, taču ēdiena pamats paliek nemainīgs – tas ir biešu novārījums. Dažās virtuvēs tam pievieno kvasu, gurķu sālījums vai dabīgais jogurts, gatavots tikai no dārzeņiem - kā veģetārā gaisma borščs, vai vārīts ar gaļu.
Dažreiz viņi tajā ievieto jūras veltes vai olas, skābo krējumu vai krējumu. Bet jebkurā gadījumā tas ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kuru, izmēģinot, gribēsies vēl un vēl.
| Produkts | Daudzums |
| Ūdens | 3 l |
| Cālis | 500 g |
| Bietes | 500 g |
| Kartupeļi | 400 g |
| Burkāns | 1 dators. |
| Sīpolu sīpoli | 2 gab. |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Zaļie sīpoli | 100 g |
| etiķis (6%) | 2 tējk |
| Tomātu pasta | 70 g |
| Lauru lapa | 1 dators. |
| Sāls pipari | garša |
| Dārzeņu eļļa | cepšanai |
Recepte karstai biešu zupai ar vistu un dārzeņiem
Vistas gaļu nomazgā, sagriež porcijās, pārlej auksts ūdens un uzliek uguni. Nomizojiet jaunās bietes un 1 sīpolu un ievietojiet tos pannā kopā ar vistu (pēc vārīšanās). Vāra visu kopā, līdz bietes gatavas. Tikmēr nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus.
Burkānus nomizo un sarīvē rupjā rīve. Otro sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sagatavotās bietes un sīpolus izņem un pannā ber kartupeļus. Ļaujiet tai vārīties, pievienojiet sāli un vāriet 10 minūtes. Vārīti sīpoli izmet un sarīvē bietes uz rupjās rīves.
Ieprieciniet visu ģimeni ar svaigām, aromātiskām bietēm! Cepšanas pannā uz dārzeņu eļļa 3 minūtes apcep sasmalcinātu sīpolu un burkānus, tad pievieno sarīvētās bietes, tomātu pastas, etiķi un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pievienojiet smalki sagrieztu ķiploku, samaisiet un vāriet uz lēnas uguns vēl 1 minūti. Pārlejiet mērci no pannas katlā.
Uzvāra biešu zupu. Ļaujiet tai vārīties 7 minūtes, pēc tam piparus, ielieciet Lauru lapa un sasmalcinātus sīpolu zaļumus. Ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 3 minūtes. Izslēdziet un ļaujiet nostāvēties vēl 15 minūtes. Pēc tam lej šķīvjos, katrā šķīvī pievienojot ēdamkaroti saldā krējuma.
Aukstās biešu zupas ar jamonu recepte
Šī aukstā biešu zupa ir iecienīta Vidusjūras valstīs. Viņš gatavojas dabīgais jogurts un nedaudz gāzēts galda minerālūdens, un viena no sastāvdaļām ir jamon. Jogurta vietā varat izmantot kefīru, bet jamona vietā jebkuru žāvētu gaļu vai neapstrādātu kūpinātu desu.
Jamonu sagriež garās plānās sloksnēs. Katliņā visu samaisa un pārlej ar jogurtu. Liek ledusskapī un ļauj ievilkties 15 minūtes. Tad ielej tur minerālūdeni, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pārklāj ar vāku un vēlreiz liec ledusskapī uz 15 minūtēm.
Lej šķīvjos, pēc vēlēšanās pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Nākamajā dienā biešu zupa ir tikpat garšīga, taču atcerieties: ledusskapī tā var nostāvēties ne vairāk kā 2 dienas.
Aukstās biešu zupas ar baltvīnu recepte
Šo biešu zupu bieži gatavo karstajā sezonā Itālijā, Spānijā, Rumānijā, Horvātijā, Slovākijā un Slovēnijā. Tajā izmanto ceptas bietes, vistas un paipalu olas, kā arī īpaša skābā krējuma mērce ar mārrutkiem.
Ielieciet pusi biešu buljonā un vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns. Tālāk izņem bietes (tās vairs nebūs vajadzīgas), buljonu pārlej citā traukā un atdzesē ledusskapī. Vistas olas novāra cieti, izņem dzeltenumus (baltumus nevajag), sasmalcina ar sāli un sajauc ar smalki sagrieztu. zaļie sīpoli. Jebkuras biešu zupas obligātās sastāvdaļas ir zaļumi, saldais krējums un olas Ielejiet tajās pusglāzi biešu buljona, labi samaisiet un visu kopā lej traukā ar buljonu. Pievienojiet traukā otro pusi cepto biešu, vārītus kartupeļus un kubiņos sagrieztus gurķus. Tad ielej vīnu, sāli un piparus. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
Šajā laikā pagatavojiet skābā krējuma mērci ar mārrutkiem. Lai to izdarītu, nomizojiet un sarīvējiet mārrutku sakni (apmēram 12 cm garu) smalkā rīve. Sajauc ar skābo krējumu, sāli pēc garšas.
Vāra paipalu olas. Nomizojiet tos no čaumalas un sagrieziet 2 daļās. Pēc 2 stundām biešu zupu izņem no ledusskapja, lej šķīvjos, pievienojot katrai karotei skābā krējuma mērce ar mārrutkiem un 2-3 pusītēm paipalu olām
Tad izņem maizi, pievieno buljonam sāli un piparus pēc garšas. Noņemiet zivīm ādu un vāriet viegli sālītā ūdenī 2 minūtes. Izkāš un sadala gabaliņos. Vāra cieti vārītas olas, nomizo un smalki sagriež. Gurķus un ābolus sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un dilles.
Lielā bļodā sajauciet zivis, ābolus, gurķus, olas un sīpolus. Pēc tam katrā šķīvī ielieciet 2 ēdamkarotes maisījuma no bļodiņas un ielejiet biešu uzlējumu, kopā ar bietēm to saberot. Biešu zupu šķīvī garšo ar skābo krējumu un pārkaisa ar dillēm.
Borščs nebūt nav vienīgais pirmais ēdiens ar bietēm. Ir vēl vairāk garšīga zupa kas var būt auksts vai karsts.
Biešu zupa ir ļoti interesants, košs un viegli pagatavojams ēdiens. Tas palīdzēs dažādot uzturu, nenoslogojot ģimenes maku, jo tas sastāv no visvairāk vienkārši produkti. Šeit ir labākās karstās un aukstās biešu zupas soli pa solim receptes.
Biešu zupa – vispārīgie pagatavošanas principi
Karstās biešu pankūkas gatavo ūdenī vai buljonā dārzeņu mērces, kā borščam, bet kāpostus nepievieno. Zupa garšo pavisam savādāk, bet ļoti koša un skaista. Aukstajām bietēm ir divi orderi. Jūs varat pagatavot ēdienu ar biešu buljonu vai kefīru. Visas aukstās biešu zupas ir līdzīgas okroshka un tām tiek pievienoti līdzīgi produkti.
Ko likt aukstajā biešu zupā:
Daudz dažādu zaļumu;
Etiķis vai citronu sula.
Garšas uzlabošanai bieži pievieno redīsus. dažādas garšvielas. Biešu pankūkas pārdod ar skābo krējumu, ja tās nav pagatavotas ar kefīru. Karstās zupas var uzsildīt un vairākas dienas turēt ledusskapī. Senos laikos Krievijā šis ēdiens bija pat saldēts. Aukstbiešu augiem īsti nepatīk uzglabāšana, kopš svaigi gurķi un zaļumi zaudē garšu, tāpēc nav vēlams gatavot turpmākai lietošanai.
Klasiskā karstā biešu zupa: soli pa solim recepte ar cūkgaļu
Patiesībā biešu zupas soli pa solim receptē cūkgaļu var aizstāt ar liellopa gaļu, taču buljona pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Priekš uztura iespēja Vistas vai tītara gaļa derēs. Gavēnim zupu gatavo vienkārši ar ūdeni vai sēņu buljons, izrādās arī garšīgi.
Sastāvdaļas
500 g cūkgaļas uz kauliem;
300 g neapstrādātu biešu;
20 g citronu sulas;
30 ml augu eļļas;
400 g kartupeļu;
100 g sīpolu;
80-100 g burkāni;
70 g tomātu pastas;
Trīs litri ūdens buljonam;
Garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana
1. Ja cūkgaļas mīkstumu izmanto biešu zupai, to var sagriezt vairākos gabalos. Novietojiet visu kaulu. Gaļu vispirms nomazgājam, nav nepieciešams to žāvēt. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts.
2. Vārot ar rievām karoti jāķer putas. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet buljonu apmēram pusotru stundu. Pievērsīsimies gaļai. Tam vajadzētu kļūt mīkstam. Izņemiet to bļodā un ļaujiet atdzist.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos. Iemet buljonā. Šajā posmā pievienojiet pannā 0,5 ēdamkarotes sāls. Vāra kartupeļus, līdz tie ir gandrīz gatavi.
4. Tīrīšana neapstrādātas bietes, rupji sarīvē vai sagriež strēmelītēs.
5. Pannā ielej pusi eļļas, pievieno bietes, apcep pāris minūtes. Tad pievieno citrona sulu. Tas neļaus tai zaudēt krāsu, un no pannas ielej nedaudz buljona. Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns sautējiet bietes, līdz tās kļūst mīkstas. Tas aizņems apmēram piecpadsmit minūtes atkarībā no gabalu lieluma.
6. Pārlejiet atlikušo eļļu citā pannā. Bet jūs varat ņemt jebkurus taukus, kas jums patīk, vai sviestu, sautējot ar to, tas izrādās vēl garšīgāks. Novietojiet pannu uz uguns.
7. Sīpolu sagriež kubiņos un pievieno cepšanai.
8. Burkānus nomizo, trīs un pievieno sīpoliem. Kopā gatavosim ierasto dārzeņu mērci.
9. Pievienojiet tomātu pastu sīpoliem un burkāniem. Ja tas ir biezs, tad vispirms to atšķaida ar ūdeni. Samaisiet un cepiet vēl apmēram piecas minūtes, līdz krāsa ir spilgta un piesātināta.
10. Vispirms pannā ar kartupeļiem liek bietes, ļauj vārīties bietēm, vāra divas minūtes.
11. Tagad pievienojiet sautētus dārzeņus ar tomātiem. Kārtīgi samaisiet, pēc zupas uzvārīšanas pannā samaziniet uguni līdz minimumam.
12. Izmēģiniet biešu zupu, pievienojiet sāli, piparus un, ja nepieciešams, pievienojiet citas garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, lai produktu garšas saplūstu.
13. Sasmalciniet izvārīto gaļu un ielieciet to pannā. Bet pēc vēlēšanās to var pievienot katrai plāksnei atsevišķi.
14. Sagrieziet zaļumus un iemetiet tos. Pievieno lauru lapu un zupa gatava!
15. Karstā biete pasniedz ar krējumu, ķiplokiem, grauzdiņiem.
Klasiskā aukstā biešu zupa: soli pa solim recepte
Ļoti spilgti, garšīgi un atsvaidzinoši vasaras zupa, kas var aizstāt parasto okroshka. Aukstās biešu zupas soli pa solim receptē nav norādīts zaļumu veids. Tā kā var likt visu: dilles, pētersīļus, cilantro, zaļos sīpolus un pat salātu lapas.
Sastāvdaļas
0,45 kg biešu;
0,3 kg gurķu;
0,5 citrona;
Cukurs, sāls, pipari;
Divi zaļumu ķekari;
50 g skāba krējuma;
Divi litri ūdens;
Sinepes pēc izvēles.
Sagatavošana
1. Pretēji visiem noteikumiem, bietes gatavo mizotā veidā. Tāpēc sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgājam, noņemam plāno miziņu un liekam katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Ja jums nav daudz laika, varat sagriezt bietes vairākās daļās.
2. Liek uz plīts gatavot. Izspiediet pusi vai vismaz ceturtdaļas citrona sulu. Vāra, līdz bietes ir mīkstas.
3. Izņem dārzeņus no pannas un ļauj atdzist.
4. Buljonu izkāš caur sietiņu vai salocītu marli. Mēs izmērām pusotru litru un arī atstājam, līdz tas pilnībā atdziest. Tad liekam ledusskapī. Bietes un zupas pamatni ērtāk sagatavot iepriekšējā vakarā, lai nebūtu jāgaida.
5. Olas aplej ar aukstu ūdeni, pēc vārīšanas astoņas minūtes vāra, atdzesē un nomizo. Tos var sasmalcināt un pievienot kopējai masai, bet labāk tos izmantot pasniegšanas laikā, tas ir, pievienot katram šķīvī.
6. Gurķus nomazgā, nogriež galus un sagriež strēmelītēs.
7. Sasmalciniet visus zaļumus, kas jums ir.
8. Atdzisušās bietes sarīvē vai sagriež strēmelītēs.
9. Sajauc gurķus un garšaugus, pievieno gatavas bietes.
10. Dārzeņus pārlej ar buljonu no ledusskapja, pievieno sāli un piparus, maisa bieti, līdz izšķīst. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nedaudz sinepju.
11. Nogaršojiet. Biešu zupa ir labāka, kad ir skāba. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl citrona sulu vai ābolu sidra etiķi. Lielisks papildinājums kļūs par skābenes lapām, kas arī ražo skābi.
12. Pēdējo reizi samaisiet un ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Ļaujiet zupai sēdēt.
13. Lej šķīvjos, pievieno uz pusēm vai ceturtdaļās sagrieztas olas, garšo ar skābo krējumu.
Garda aukstā biešu zupa: soli pa solim recepte ar kefīru
Vēl viena klasika soli pa solim recepte Bietes Ar kefīru gatavotā zupa ir neticami garšīga, patīkama un nedaudz atgādina okrošku. Ēdienu gatavošanai varat izmantot arī raudzētu ceptu pienu, tas izrādās garšīgi ar jogurtu. Kopumā jebkurš raudzēts piena dzēriens darīšu. Izmantojam arī jebkādus zaļumus, derēs pat skābenes.
Sastāvdaļas
litrs kefīra;
Divas bietes;
Divi zaļumu ķekari;
divi gurķi;
Trīs olas;
10 redīsi (pēc izvēles);
Citronu sula vai etiķis pēc garšas;
Sāls pipari.
Turklāt bietēm jums būs nepieciešami 0,5 litri ūdens. Jūs varat dzert minerālūdeni ar gāzi vai parasto dzeramais ūdens. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot ar airānu, tad jums nekas nav jāpievieno, vienkārši izmantojiet puslitru vairāk.
Sagatavošana
1. Bietes nomazgā ar otu, liek katliņā, pielej ūdeni un ļauj pagatavot. Nav nepieciešams noņemt mizu, tas saglabās sakņu dārzeņa spilgtumu.
2. Piepildiet novārītās bietes ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai atdzist. Parasti sakņu dārzeņus var vārīt 30-40 minūtes, pēc tam noliek zem tekoša ūdens auksts ūdens, un tas sasniegs pilnu gatavību.
3. Arī olas vārām līdz cietai un piepildām ar aukstu ūdeni, tām pilnībā jāatdziest.
4. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos mazās strēmelītēs vai plānas šķēles, iemet to katliņā.
5. Ja vēlaties, biešu zupai varat pievienot nedaudz redīsu. Nomazgā, sagriež plānās šķēlītēs, nogriežot galus un astes. Pievienojiet dārzeņu pārējām sastāvdaļām.
6. Tīrīšana vārītas bietes. Mēs tos sagriežam tāpat kā gurķus vai sarīvējam lielās sloksnēs. Var izmantot cirtaino rīvi, zupa sanāks vēl skaistāka.
7. Zaļumus šķiro, noskalo, sakapā ar nazi. Pievienojiet kopējai masai. Sajauc produktus kopā.
8. Nomizo olas. Šajā receptē labāk tos uzreiz pievienot kopējai masai, tāpat kā okroshka. Tāpēc sagriež nelielos kubiņos un pievieno.
9. Sajauciet kopā sausās sastāvdaļas.
10. Ielejiet kefīru no iepakojuma ērtā traukā, pievienojiet sāli, piparus un kārtīgi samaisiet. Ja pannā ar sausajām sastāvdaļām pievienosi visu uzreiz, olas no ilgstošas maisīšanas kļūs mīkstas.
11. Pārējās sastāvdaļās ielej kefīru ar garšvielām.
12. Pievienojiet parasto vai minerālūdeni. Samaisiet.
13. Garšojiet biešu zupu ar citronu sulu vai etiķi pēc garšas. Ja kefīrs ir skābs, tad tas nav nepieciešams.
14. Lej zupu šķīvjos, uzreiz pasniedz biešu zupu vai liec uz stundu nostāvēties ledusskapī.
Ja aukstajā biešu zupai pievieno zaļos sīpolus, labāk tos sasmalcināt, ieber atsevišķā traukā, pieber sāli un samīca ar rokām. Produkts izdalīs sulas un piešķirs ēdienam ļoti patīkamu aromātu.
Aukstās bietes nav nepieciešams audzēt visas uzreiz. Pārtikas produktus ir prātīgāk uzglabāt bez šķidruma, tie derēs ledusskapī divas dienas. Ja nepieciešams, zupu vajadzēs tikai atšķaidīt.
Nav citronu sulas? Gatavojot vai sautējot bietes, varat pievienot jebkuru etiķi vai sausas citronskābes graudus. Tie arī palīdzēs saglabāt sakņu dārzeņa krāsu.
Sāta sajūtu aukstajai biešu zupai var pievienot kartupeļus, desu vai citas sastāvdaļas. gaļas produkti. Piemēram, ar vārītu vistu sanāk garšīgi.
Negribi vārīt bietes? Aukstajām zupām var izmantot svaigus sakņu dārzeņus, bet tos vajag smalki sarīvēt vai sasmalcināt blenderī. Šis ēdiens būs vēl veselīgāks.
Raksti par tēmu
