Bietes karstā recepte, kas izgatavota no ceptām bietēm. Biešu zupa. Biešu zupa ar vārītu olu
Soli pa solim receptes auksto biešu pagatavošanai: klasiska, ātra, ar desu, redīsiem un tomātiem, ar marinētām bietēm, ar biešu galotnēm
2018-06-14 Irina NaumovaNovērtējums
recepte
Laiks
(min)
Porcijas
(personas)
100 gramos gatavā ēdiena
1 gr.
1 gr.
Ogļhidrāti
7 gr.40 kcal.
1. variants: Aukstā biešu zupa – klasiska recepte
Aukstā biešu zupa ir ideāla karstajā sezonā, tā atvēsina, piesātina ar vitamīniem – šī zupa ir ļoti veselīga. To vienmēr gatavo ar bietēm, dažreiz pat ar biešu galotnēm. Dažas mājsaimnieces zupai pievieno desu, kartupeļus, sinepes, bietes, etiķi un citas sastāvdaļas. Auksto klasisko biešu zupu nav grūti pagatavot, ar to tiks galā pat nepieredzējuša saimniece.
Sastāvdaļas:
- trīs simti gramu biešu;
- pusotru ēdamkarotes etiķa 9%;
- divi litri ūdens;
- 400 grami kartupeļu;
- trīs vistas olas;
- divi svaigi gurķi;
- ķekars zaļo sīpolu un dilles;
- sāls pēc garšas;
- skābs krējums pasniegšanai.
Aukstās klasiskās bietes soli pa solim recepte
Tā kā vārām auksto biešu zupu, tad griežot visām sastāvdaļām jābūt aukstām.
Dārzeņus labāk iepriekš izvārīt un ļaut tiem atdzist. Piemēram, visu var izvārīt iepriekšējā vakarā un no rīta pagatavot biešu zupu.
Nomazgājiet bietes, ievietojiet tās katliņā un pārklājiet ar ūdeni. Kad tas uzvārās, samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns.
Piezīme: Lai samazinātu gatavošanas laiku, varat rīkoties šādi. Nomizo bietes un sagriež divās līdz četrās daļās. Piepildiet ar ūdeni, nekavējoties pievienojiet etiķi un vāriet līdz mīkstam apmēram stundu. Atdzesē tieši buljonā.
Kartupeļus nemizojam, kārtīgi nomazgājam un vāram žaketēs. Pēc tam pilnībā noteciniet karsto ūdeni un atdzesējiet kartupeļus.
Atsevišķi izvārām arī olas. Vispirms rūpīgi nomazgājiet čaumalu, lai noņemtu atlikušos izkārnījumus un spalvas. Piepildiet ar ūdeni, pievienojiet nedaudz sāls un vāriet apmēram piecpadsmit līdz divdesmit minūtes.
Tad notecina verdošo ūdeni, pielej aukstu ūdeni un pilnībā atdzesē.
Novārītās aukstās bietes sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem. Buljonu neizlejam, filtrējam un pievienojam divus litrus auksta vārīta ūdens.
Ņem svaigus gurķus, nomazgā tos un noņem mizu. Nogriež rūgto dupsi un sarīvē uz rupjās rīves. Jūs varat arī sagriezt gurķus plānās sloksnēs vai kubiņos.
Piezīme: Sarīvēti gurķi aukstajai biešu zupai piešķir labāku garšu, tāpēc pati zupa mazāk ieplūst.
Vārītajiem kartupeļiem noņem mizu un pašu sakņu dārzeņu sagriež mazos kubiņos.
Nomazgājiet zaļos sīpolus un sagrieziet mazos gredzenos. Ja jums garšo dilles, tās labi papildinās biešu zupu. Nomazgājiet un smalki sagrieziet ar nazi.
Visas sagatavotās sastāvdaļas liek kopējā katliņā. Ielej ar aukstu ūdeni atšķaidītu novārījumu. Pievienojiet sāli pēc garšas un samaisiet.
Aukstā klasiskā biešu zupa jāvāra apmēram četrdesmit minūtes. Pasniegšanai olas var smalki sagriezt ar nazi vai sagriezt uz pusēm vai ceturtdaļās.
Liek uz galda skābo krējumu un palutini ģimeni ar gardām pusdienām.
2. variants: Ātra recepte aukstajām klasiskajām bietēm
Bietes gatavo diezgan ilgu laiku. Samazināsim sastāvdaļu pagatavošanas laiku, izmantojot gatavas vārītas bietes. To pārdod gandrīz visos veikalos vakuumiepakojumā. Mums atliek tikai vārīt olas, un tas prasīs ne vairāk kā divdesmit minūtes.
Sastāvdaļas:
- 4 vārītas bietes;
- trīs vidēji svaigi gurķi;
- vidēja ķekars dilles;
- puse ķekara zaļo sīpolu;
- četras vistas olas;
- 1,5 litri vārīta auksta ūdens;
- 150 grami skāba krējuma;
- 2 tējkarotes sinepju;
- 1 ēdamkarote citronu sulas;
- 1 ēdamkarote granulēta cukura;
- sāls pēc garšas.
Kā ātri pagatavot auksto klasisko biešu zupu
Vārītās bietes sagriež plānās strēmelītēs. Pievienojiet tai citrona sulu, lai krāsa būtu spilgta un bagāta.
Nomazgājiet svaigus gurķus, mēs tos nenomizosim. Nogriež rūgto pamatni un sagriež tādās pašās plānās strēmelītēs.
Dilles un zaļos sīpolus nomazgājam, nosusinām un smalki sagriežam.
Sajauc bietes, gurķus un garšaugus. Piepildiet ar ūdeni, samaisiet un atstājiet ledusskapī uz četrdesmit minūtēm, lai ievilktos.
Piezīme: Ja vēlaties, varat pievienot norādīto granulētā cukura daudzumu.
Kamēr pienāk aukstā, klasiskā, ātri pagatavojamā biešu zupa, cieti novāri olas.
Pēc atdzišanas sagriež kubiņos.
Bļodā sajauc skābo krējumu un sinepes.
Izņemam pannu ar biešu zupu un lejam šķīvjos. Katrā porcijā pievienojiet ēdamkaroti skābā krējuma un sinepju mērces un dažas sasmalcinātas olas.
Piezīme: olas var sagriezt ceturtdaļās vai uz pusēm un ievietot šķīvjos tādas, kādas tās ir. Tādējādi katra porcija izskatīsies interesantāka.
3. variants: Aukstā biešu zupa ar desu, redīsiem un tomātiem
Lai šī vieglā, atsvaidzinošā zupa būtu sātīgāka, pievienojiet vārītu desu. Redīsi padarīs bietes pikantākas un tomātus sulīgākus.
Sastāvdaļas:
- trīs simti gramu vārītas desas;
- 3 bietes;
- trīs lieli kartupeļu bumbuļi;
- 3 olas;
- divi gurķi;
- divi simti gramu redīsu;
- divi simti gramu tomātu;
- 1 ķekars dilles;
- 1/2 ķekars zaļo sīpolu;
- sāls pēc garšas;
- 1 tējkarote citrona sulas;
- 1 ēdamkarote cukura;
- skābais krējums.
Soli pa solim recepte
Pirmais solis ir novārīt bietes, kartupeļus un olas atsevišķi vienu no otras. Pēc tam visu pilnībā atdzesē līdz istabas temperatūrai.
Kartupeļus nomizo un sagriež kubiņos. Mēs darām to pašu ar olām. Ņemam jebkuru vārītu desu un sagriežam tāpat kā visu pārējo.
Nomazgājiet gurķus un tomātus. Gurķiem nogriežam dibenus, tomātiem izgriežam kātiņa pamatni. Sagriež kubiņos un pievieno pārējām sastāvdaļām.
Redīsus nomazgā, nogriež astes un sagriež plānās šķīvju pusītēs. Sūtām arī tur.
Vārītā aukstā ūdenī izšķīdina cukuru un citronu sulu. Iegūtajam šķīdumam pievieno vārītas, strēmelēs sagrieztas bietes un pievieno sāli pēc garšas. Mēs esam sagatavojuši šķidro komponentu.
Vispirms uz šķīvjiem liek sajauktos dārzeņus un pārlej ar šķidru biešu mērci. Apkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem un pievieno karoti skābā krējuma.
Vai nu smalki sakapājiet olas dārzeņiem, vai arī pārgrieziet tās uz pusēm un novietojiet uz katra šķīvja.
4. variants: Aukstā biešu zupa ar marinētām bietēm
Interesants variants biešu zupai ar marinētām bietēm. Šī recepte nesatur desu, redīsus, kartupeļus vai citas papildu sastāvdaļas. Minimālais produktu komplekts, kas sagatavots ātri un vienkārši.
Sastāvdaļas:
- 2 litri auksta vārīta ūdens;
- divi simti gramu gurķu;
- 1/2 tējkarotes sāls;
- 2 vistas olas;
- 2 ķekari zaļo sīpolu;
- 800 g marinētu biešu;
- 2 ķekari diļļu;
- 200 grami skābā krējuma.
Kā gatavot
Ņemiet marinētas bietes kopā ar marinādi - biešu zupa izrādīsies tikai garšīgāka.
Noteikti uzvāriet ūdeni zupai un pilnībā atdzesējiet.
Nomazgājiet čaumalas un lieciet olas vārīties. Pievienojiet ūdenim nedaudz sāls un pagrieziet uguni uz vidēju.
Marinētās bietes sarīvē uz rīves ar lieliem caurumiem.
Noskalojiet gurķus un sagrieziet tos mazos kubiņos.
Novārītās olas pilnībā notecina un sagriež gurķa izmēra kubiņos.
Zaļumus nomazgājam un ar nazi smalki sagriežam. Galvenais nelietot diļļu saknes – tās ir sīkstas un nederēs šādā zupā. Vienkārši nogrieziet tos un nosusiniet, tie noderēs citu ēdienu pagatavošanā.
Katliņā liek marinētas bietes, olas, gurķus un zaļumus. Ielej biešu marinādi un uzvārītu aukstu ūdeni.
Samaisa un garšo. Pievienojiet nedaudz sāls un nedaudz cukura, lai līdzsvarotu garšu.
Pasniedz ar skābo krējumu.
5. variants: aukstā biešu zupa ar biešu virsotnēm
Dažas mājsaimnieces šo recepti klasificē kā klasisku, daudzi kopā ar virsotnēm gatavo biešu zupu.
Sastāvdaļas:
- 2 bietes ar galotnēm;
- 200 grami kartupeļu;
- 1 burkāns;
- 1 gurķis;
- 6 redīsi;
- 100 grami vārītas desas;
- 4 olas;
- 1/2 citrona;
- garšvielas pēc garšas;
- skābs krējums pasniegšanai.
Soli pa solim recepte
Paņemiet bietes un rūpīgi nomazgājiet tās kopā ar galotnēm. Tad nogriež galotnes, ar nazi atdala stublājus un lapas vienu no otras.
Topu lapas liek maisiņā un liek ledusskapī.
Kātus sagriež sloksnēs. Nākotnē visi dārzeņi tiks sagriezti tādā pašā veidā.
Kartupeļus nomizo un nekavējoties sagriež sloksnēs. Liek katliņā un pielej divus litrus ūdens. Mēs gaidām, kad tas uzvārīsies.
Kad ūdens sāk vārīties, pievienojiet sloksnēs sagrieztas virsas.
Nomizojiet burkānus no augšējā slāņa un sagrieziet sloksnēs kā stublājus. Viegli apcep to nelielā eļļas daudzumā.
Pašas bietes sagriež plānās strēmelītēs un nedaudz apcep atsevišķi no burkāniem nelielā eļļas daudzumā. Uzkarsē līdz mīkstam un pievieno pus citrona sulu.
Apceptās bietes un burkānus liek katliņā ar buljonu. Pagatavojiet visu kopā vēl piecas minūtes un izslēdziet uguni. Atdzesē pilnībā.
Nomazgājiet svaigu gurķi un sagrieziet plānās sloksnēs.
Redīsus noskalo un sagriež plānās šķēlēs.
Vārīto desu sagriež strēmelītēs.
Kad pannas saturs ir pilnībā atdzisis, pievienojiet atlikušās sastāvdaļas un samaisiet. Ļaujiet tai nostāvēties divas līdz trīs stundas, lai viss labi nosēstos.
Pirms pasniegšanas olas novāra cieti un ļauj pilnībā atdzist. Virsiņus izņemam no ledusskapja un smalki sagriežam.
Auksto biešu zupu lej šķīvjos. Ielejiet dažas virsas, pievienojiet pusi olas un pievienojiet karoti saldā krējuma.
Sastāvdaļas
- Cūkgaļa - 350 g (vai liellopa gaļa).
- Kartupeļi - 3-4 gab.
- Bietes - 2 gab. (vidēja izmēra, vārīta mizā).
- Burkāns - 1 gab.
- Loks - 1 gab.
- Augu eļļa - 2 ēdamk.
Turklāt:Etiķis 6% -2 ēd.k. Cukurs-1 tējk.Sāls Tomātu pasta-2 ēd.k. Lauru lapa - 1-2 gab. Pipari - 2-3 zirņi. Svaigi malti melnie pipari. Pētersīļi un sīpoli.
Sastāvdaļu daudzums aprēķināts 2,5 litru pannai.
1. POSMS
Gaļu nomazgājiet un nosusiniet ar papīra dvieli, pēc tam sagrieziet porcijās.
Gaļu pārlej ar aukstu ūdeni un ļauj pagatavot.
2. POSMS
Kamēr gaļa gatavojas, sagatavojiet dārzeņus:
Kartupeļus un burkānus nomizo un nomazgā. Kartupeļus sagriež kubiņos vai sloksnēs.
Burkānus sagriež kubiņos vai sarīvē uz vidējas rīves.
3. POSMS
Sīpolus un bietes nomizo. Sīpolu sagriež kubiņos. Bietes sagriež strēmelītēs vai sarīvē uz rupjās rīves.
4. POSMS
Kad tas vārās, ar rievām karoti noņemiet izveidojušās putas no buljona virsmas. Pagatavojiet gaļu, līdz tā ir gatava. Tad pievieno kartupeļus un vāra 15-20 minūtes. līdz pilnīgai gatavībai.
5. POSMS
Pagatavosim biešu mērci:
Sīpolu apcep augu eļļā līdz mīkstam. Tad pievieno burkānus, samaisa un apcep 2-3 minūtes.
6. POSMS
Pēc tam pievienojiet tomātu pastu. Ja tomātu pasta ir bieza, tad pievieno 4-5 ēdamkarotes buljona. Samaisa un vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes.
Tagad jūs varat pievienot bietes, etiķi, cukuru un 1 tējk. sāls. Samaisa un vāra uz vidējas uguns 2-3 minūtes.
7. POSMS
Sagatavoto mērci pievienojiet tikai tad, kad kartupeļi ir pilnībā gatavi. Tālāk pievienojiet lauru lapu, piparu graudus un sasmalcinātus pētersīļus. Garšojiet ar sāli un pipariem pēc garšas. Uzkarsē biešu zupu līdz vārīšanās temperatūrai un vāra 1-2 minūtes. Pēc tam aizveriet pannu ar vāku un ļaujiet bietēm ievilkties 5-7 minūtes. Pēc tam noņemiet lauru lapu.
8. POSMS
Karsta biešu zupa gatava. Pasniedz ar skābo krējumu un sasmalcinātu sīpolu un pētersīļiem.
LABU APETĪTI!
Biešu zupa, biešu borščs vai holodņiks, iespējams, ir vispopulārākais pirmais ēdiens Eiropā. Karsts tas lieliski sasilda un apmierina ziemā, bet vasarā tas atvēsina un ilgu laiku remdē slāpes.
Katrā valstī biešu zupai ir savas īpašības un sastāvdaļas, taču ēdiena pamats paliek nemainīgs – tas ir biešu buljons. Dažās virtuvēs tam pievieno kvasu, gurķu marinējumu vai dabīgo jogurtu, gatavo tikai no dārzeņiem - kā veģetāro gaišo boršču, vai vāra ar gaļu.
Dažreiz viņi tajā ievieto jūras veltes vai olas, skābo krējumu vai krējumu. Bet jebkurā variantā šis ir pārsteidzoši garšīgs ēdiens, kuru, pamēģinot, gribēsies vēl un vēl.
| Produkts | Daudzums |
| Ūdens | 3 l |
| Cālis | 500 g |
| Bietes | 500 g |
| Kartupeļi | 400 g |
| Burkāns | 1 dators. |
| Sīpolu sīpoli | 2 gab. |
| Ķiploki | 2 krustnagliņas |
| Zaļie sīpoli | 100 g |
| etiķis (6%) | 2 tējk |
| Tomātu pasta | 70 g |
| Lauru lapa | 1 dators. |
| Sāls pipari | garša |
| Dārzeņu eļļa | cepšanai |
Recepte karstai biešu zupai ar vistu un dārzeņiem
Vistu nomazgā, sagriež porcijās, pielej aukstu ūdeni un liek uz uguns. Nomizojiet jaunās bietes un 1 sīpolu un ievietojiet tos pannā kopā ar vistu (pēc vārīšanās). Vāra visu kopā, līdz bietes gatavas. Tikmēr nomizo un sagriež kubiņos kartupeļus.
Burkānus nomizo un sarīvē uz rupjās rīves. Otro sīpolu nomizo un smalki sagriež. Sagatavotās bietes un sīpolus izņem un pannā ber kartupeļus. Ļaujiet tai vārīties, pievienojiet sāli un vāriet 10 minūtes. Izmetiet novārīto sīpolu un sarīvējiet bietes uz rupjās rīves. 
Ieprieciniet visu ģimeni ar svaigām, aromātiskām bietēm! Pannā augu eļļā 3 minūtes sautē sasmalcinātus sīpolus un burkānus, tad pievieno rīvētas bietes, tomātu pastu, etiķi un vāra uz lēnas uguns 3 minūtes. Pievieno smalki sagrieztu ķiploku, samaisa un vāra uz lēnas uguns vēl 1 minūti. Pārlejiet mērci no pannas katlā.
Uzvāra biešu zupu. Ļaujiet tai vārīties 7 minūtes, pēc tam pievienojiet piparus, lauru lapu un sasmalcinātu sīpolu. Ļaujiet vārīties uz lēnas uguns 3 minūtes. Izslēdziet un ļaujiet nostāvēties vēl 15 minūtes. Tad lej šķīvjos, katrā šķīvī pievienojot pa ēdamkarotei saldā krējuma.
Aukstās biešu zupas ar jamonu recepte
Šī aukstā biešu zupa ir iecienīta Vidusjūras valstīs. To gatavo ar dabīgo jogurtu un viegli gāzētu galda minerālūdeni, un viena no sastāvdaļām ir jamons. Jogurta vietā varat izmantot kefīru, bet jamona vietā jebkuru žāvētu gaļu vai neapstrādātu kūpinātu desu.
Jamonu sagriež garās plānās sloksnēs. Katliņā visu samaisa un pārlej ar jogurtu. Liek ledusskapī un ļauj ievilkties 15 minūtes. Tad ielej tur minerālūdeni, pievieno sāli un piparus pēc garšas, pārklāj ar vāku un vēlreiz liec ledusskapī uz 15 minūtēm.
Lej šķīvjos, pēc vēlēšanās pārkaisa ar sasmalcinātiem zaļumiem. Nākamajā dienā biešu zupa ir tikpat garšīga, taču atcerieties: ledusskapī tā var nostāvēties ne vairāk kā 2 dienas.
Aukstās biešu zupas ar baltvīnu recepte
Šo biešu zupu bieži gatavo karstajā sezonā Itālijā, Spānijā, Rumānijā, Horvātijā, Slovākijā un Slovēnijā. Tajā izmantotas ceptas bietes, vistas un paipalu olas, kā arī īpaša skābā krējuma mērce ar mārrutkiem.
Ielieciet pusi biešu buljonā un vāriet 30 minūtes uz lēnas uguns. Tālāk izņem bietes (tās vairs nebūs vajadzīgas), buljonu pārlej citā traukā un atdzesē ledusskapī. Cieši novāra vistu olas, izņem dzeltenumus (baltumus nevajag), sasmalcina ar sāli un sajauc ar smalki sagrieztiem zaļajiem sīpoliem. 
Jebkuras biešu zupas obligātās sastāvdaļas ir zaļumi, skābais krējums un olas, tajās ielej pusglāzi biešu buljona, labi samaisa un visu kopā lej traukā ar buljonu. Pievienojiet traukā otro pusi cepto biešu, vārītus kartupeļus un kubiņos sagrieztus gurķus. Tad ielej vīnu, sāli un piparus. Liek ledusskapī uz 2 stundām.
Šajā laikā pagatavojiet skābā krējuma mērci ar mārrutkiem. Lai to izdarītu, mārrutku sakni (apmēram 12 cm garumā) nomizo un sarīvē uz smalkas rīves. Sajauc ar skābo krējumu, sāli pēc garšas.
Vāra paipalu olas. Nomizojiet tos no čaumalas un sagrieziet 2 daļās. Pēc 2 stundām biešu zupu izņem no ledusskapja, lej šķīvjos, katrai karotei pievienojot saldā krējuma mērci ar mārrutkiem un 2-3 paipalu olu pusītes.Zaļie āboli
Tad izņem maizi, pievieno buljonam sāli un piparus pēc garšas. Noņemiet zivīm ādu un vāriet viegli sālītā ūdenī 2 minūtes. Izkāš un sadala gabaliņos. Olas cieti novāra, nomizo un smalki sagriež. Gurķus un ābolus sagriež mazos kubiņos. Sasmalciniet sīpolu un dilles.
Lielā bļodā sajauciet zivis, ābolus, gurķus, olas un sīpolus. Pēc tam katrā šķīvī ielieciet 2 ēdamkarotes maisījuma no bļodiņas un ielejiet biešu uzlējumu, kopā ar bietēm to saberot. Biešu zupu šķīvī garšo ar skābo krējumu un pārkaisa ar dillēm.
Bietes nomizo, sagriež plānās vidēja garuma sloksnēs
Sīpolu sagriež pusgredzenos
Uzkarsē pannu ar augu eļļu, pievieno bietes, apcep 10 minūtes uz vidējas uguns. Lai bietes no cepšanas neizžūtu, tās nepārtraukti maisa pannā.
Kamēr bietes cepas, nomizo un sagriež strēmelītēs kartupeļus. Jūs varat sagriezt kartupeļus kā parasti. Tā es sagriežu kartupeļus visās savās zupās.
Vārošā buljonā liek kartupeļus
Tiklīdz kartupeļi vārās, pievienojiet ceptas bietes nākotnes zupai.
Pannā pēc biešu apcepšanas apcep sīpolus līdz zeltaini brūnai. Ja bietes ir uzsūkušas visu eļļu, tā jāpievieno, lai sīpoli nepiedeg.
Apceptajiem sīpoliem pievieno tomātus un uz vidējas uguns sautē 5-7 minūtes.
Pievienojiet pannā tomātus un sīpolus.
Ļaujiet visām sastāvdaļām izdalīt sulu un vāriet vēl 5 minūtes (vai līdz kartupeļi ir gatavi).
Pirms uguns izslēgšanas pievieno smalki sagrieztas dilles. Ja pie rokas nav svaigu garšaugu (kā man šoreiz), varat izmantot kaltētus.
Atstājiet pannu aizvērtu 10-15 minūtes.
Gatavo biešu zupu lej šķīvjos un pasniedz karstu ar lielu daudzumu skābā krējuma. Gatavā zupa ir ar košu, saldenu biešu garšu, kas šajā gadījumā ļoti labi sader ar skābo krējumu.
Labu apetīti!
Borščs nebūt nav vienīgais pirmais ēdiens ar bietēm. Ir arī tikpat garšīga zupa, kas var būt auksta vai karsta.
Biešu zupa ir ļoti interesants, košs un viegli pagatavojams ēdiens. Tas palīdzēs dažādot uzturu, nenoslogojot ģimenes maku, jo sastāv no vienkāršākajiem produktiem. Šeit ir labākās karstās un aukstās biešu zupas soli pa solim receptes.
Biešu zupa – vispārīgie pagatavošanas principi
Karstu biešu zupu gatavo ar ūdeni vai buljonu, tiem gatavo arī dārzeņu mērces, kā borščam, bet kāpostus neliek. Zupa garšo pavisam savādāk, bet ļoti koša un skaista. Aukstajām bietēm ir divi orderi. Jūs varat pagatavot ēdienu ar biešu buljonu vai kefīru. Visas aukstās biešu zupas ir līdzīgas okroshka un tām tiek pievienoti līdzīgi produkti.
Ko likt aukstajā biešu zupā:
Daudz dažādu zaļumu;
Etiķis vai citronu sula.
Bieži tiek pievienoti redīsi, garšas uzlabošanai tiek pievienotas dažādas garšvielas. Biešu pankūkas pārdod ar skābo krējumu, ja tās nav pagatavotas ar kefīru. Karstās zupas var uzsildīt un vairākas dienas turēt ledusskapī. Senos laikos Krievijā šis ēdiens bija pat saldēts. Aukstajām bietēm īpaši nepatīk uzglabāšana, jo svaigi gurķi un garšaugi zaudē garšu, tāpēc nav vēlams gatavot turpmākai lietošanai.
Klasiskā karstā biešu zupa: soli pa solim recepte ar cūkgaļu
Patiesībā biešu zupas soli pa solim receptē cūkgaļu var aizstāt ar liellopa gaļu, taču buljona pagatavošana prasīs nedaudz ilgāku laiku. Diētiskā variantā derēs vista vai tītars. Gavēnim zupu gatavo vienkārši ar ūdeni vai sēņu buljonu, un tā arī sanāk garšīga.
Sastāvdaļas
500 g cūkgaļas uz kauliem;
300 g neapstrādātu biešu;
20 g citronu sulas;
30 ml augu eļļas;
400 g kartupeļu;
100 g sīpolu;
80-100 g burkāni;
70 g tomātu pastas;
Trīs litri ūdens buljonam;
Garšaugi, garšvielas.
Sagatavošana
1. Ja biešu zupai izmanto cūkgaļas mīkstumu, to var sagriezt vairākos gabalos. Novietojiet visu kaulu. Gaļu vispirms nomazgājam, nav nepieciešams to žāvēt. Piepildiet ar ūdeni un novietojiet uz plīts.
2. Vārot ar rievām karoti jāķer putas. Pēc vārīšanās samaziniet uguni un vāriet buljonu apmēram pusotru stundu. Pievērsīsimies gaļai. Tam vajadzētu kļūt mīkstam. Izņemiet to bļodā un ļaujiet atdzist.
3. Kartupeļus sagriež kubiņos. Iemet buljonā. Šajā posmā pievienojiet pannā 0,5 ēdamkarotes sāls. Vāra kartupeļus, līdz tie gandrīz gatavi.
4. Neapstrādātas bietes nomizo, rupji sarīvē vai sagriež strēmelītēs.
5. Pannā ielej pusi eļļas, pievieno bietes, apcep pāris minūtes. Tad pievieno citrona sulu. Tas neļaus tai zaudēt krāsu, un no pannas ielej nedaudz buljona. Pārklājiet pannu un uz lēnas uguns sautējiet bietes, līdz tās kļūst mīkstas. Tas aizņems apmēram piecpadsmit minūtes atkarībā no gabalu lieluma.
6. Pārlejiet atlikušo eļļu citā pannā. Bet jūs varat ņemt jebkurus taukus vai sviestu, ar to sautēšana izrādās vēl garšīgāka. Novietojiet pannu uz uguns.
7. Sīpolu sagriež kubiņos un pievieno cepšanai.
8. Burkānus nomizo, trīs un pievieno sīpoliem. Kopā gatavosim ierasto dārzeņu mērci.
9. Pievienojiet tomātu pastu sīpoliem un burkāniem. Ja tas ir biezs, tad vispirms to atšķaida ar ūdeni. Samaisiet un cepiet vēl apmēram piecas minūtes, līdz krāsa ir spilgta un piesātināta.
10. Vispirms pannā ar kartupeļiem liek bietes, ļauj vārīties bietēm, vāra divas minūtes.
11. Tagad pievienojiet sautētus dārzeņus ar tomātiem. Kārtīgi samaisiet, pēc zupas uzvārīšanas pannā samaziniet uguni līdz minimumam.
12. Izmēģiniet biešu zupu, pievienojiet sāli, piparus un, ja nepieciešams, pievienojiet citas garšvielas. Vāra uz lēnas uguns apmēram desmit minūtes, lai produktu garšas saplūstu.
13. Sasmalciniet izvārīto gaļu un ielieciet to pannā. Bet pēc vēlēšanās to var pievienot katrai plāksnei atsevišķi.
14. Izgrieziet zaļumus un iemetiet tos. Pievieno lauru lapu un zupa gatava!
15. Karsta biešu zupa, pasniegta ar skābo krējumu, ķiplokiem un grauzdiņiem.
Klasiskā aukstā biešu zupa: soli pa solim recepte
Ļoti koša, garšīga un atsvaidzinoša vasaras zupa, kas spēj aizstāt ierasto okroshku. Aukstās biešu zupas soli pa solim receptē nav norādīts zaļumu veids. Tā kā var likt visu: dilles, pētersīļus, cilantro, zaļos sīpolus un pat salātu lapas.
Sastāvdaļas
0,45 kg biešu;
0,3 kg gurķu;
0,5 citrona;
Cukurs, sāls, pipari;
Divi zaļumu ķekari;
50 g skāba krējuma;
Divi litri ūdens;
Sinepes pēc izvēles.
Sagatavošana
1. Pretēji visiem noteikumiem, bietes gatavo mizotā veidā. Tāpēc sakņu dārzeņus rūpīgi nomazgājam, noņemam plāno miziņu un liekam katliņā. Piepildiet ar aukstu ūdeni. Ja jums nav daudz laika, varat sagriezt bietes vairākās daļās.
2. Liek uz plīts gatavot. Izspiediet pusi vai vismaz ceturtdaļas citrona sulu. Vāra, līdz bietes ir mīkstas.
3. Izņem dārzeņus no pannas un ļauj atdzist.
4. Buljonu izkāš caur sietiņu vai salocītu marli. Mēs izmērām pusotru litru un arī atstājam, līdz tas pilnībā atdziest. Tad liekam ledusskapī. Bietes un zupas bāzi ērtāk sagatavot iepriekšējā vakarā, lai nebūtu jāgaida.
5. Olas aplej ar aukstu ūdeni, vāra pēc vārīšanas astoņas minūtes, atdzesē un nomizo. Jūs varat tos sasmalcināt un pievienot kopējai masai, bet labāk tos izmantot pasniegšanas laikā, tas ir, pievienot katram šķīvim.
6. Gurķus nomazgā, nogriež galus un sagriež strēmelītēs.
7. Sasmalciniet visus zaļumus, kas jums ir.
8. Atdzisušās bietes sarīvē vai sagriež strēmelītēs.
9. Sajauc gurķus un garšaugus, pievieno gatavas bietes.
10. Dārzeņus pārlej ar buljonu no ledusskapja, pievieno sāli un piparus, maisa bieti, līdz izšķīst. Lai iegūtu pikantumu, varat pievienot nedaudz sinepju.
11. Nogaršojiet. Biešu zupa ir labāka, kad ir skāba. Ja nepieciešams, pievienojiet vēl citrona sulu vai ābolu sidra etiķi. Lielisks papildinājums būtu skābenes lapas, kas arī ražo skābi.
12. Pēdējo reizi samaisiet un ielieciet ledusskapī uz pusstundu. Ļaujiet zupai sēdēt.
13. Lej šķīvjos, pievieno uz pusēm vai ceturtdaļās sagrieztas olas, garšo ar skābo krējumu.
Garda aukstā biešu zupa: soli pa solim recepte ar kefīru
Vēl viena klasiska biešu zupas recepte soli pa solim. Ar kefīru gatavotā zupa ir neticami garšīga, patīkama un nedaudz atgādina okrošku. Ēdienu gatavošanai varat izmantot arī raudzētu ceptu pienu, tas izrādās garšīgi ar jogurtu. Kopumā derēs jebkurš raudzēts piena dzēriens. Izmantojam arī jebkādus zaļumus, derēs pat skābenes.
Sastāvdaļas
litrs kefīra;
Divas bietes;
Divi zaļumu ķekari;
divi gurķi;
Trīs olas;
10 redīsi (pēc izvēles);
Citronu sula vai etiķis pēc garšas;
Sāls pipari.
Turklāt bietēm jums būs nepieciešami 0,5 litri ūdens. Jūs varat uzņemt dzirkstošo minerālūdeni vai parasto dzeramo ūdeni. Dažas mājsaimnieces dod priekšroku gatavot ar ayran, tad jums nekas nav jāpievieno, vienkārši izmantojiet puslitru vairāk.
Sagatavošana
1. Bietes nomazgā ar otu, liek katliņā, pielej ūdeni un ļauj pagatavot. Nav nepieciešams noņemt ādu, tas saglabās sakņu dārzeņa spilgtumu.
2. Piepildiet novārītās bietes ar aukstu ūdeni un ļaujiet tai atdzist. Kopumā sakņu dārzeņus var vārīt 30-40 minūtes, pēc tam likt zem tekoša auksta ūdens, un tas būs pilnībā gatavs.
3. Arī olas vārām līdz cietai un piepildām ar aukstu ūdeni, tām pilnībā jāatdziest.
4. Nomazgājiet gurķus, sagrieziet tos mazās strēmelītēs vai plānās šķēlītēs un ievietojiet katliņā.
5. Ja vēlaties, biešu zupai varat pievienot nedaudz redīsu. Nomazgā, sagriež plānās šķēlēs, nogriežot galus un astes. Pievienojiet dārzeņu pārējām sastāvdaļām.
6. Nomizo vārītās bietes. Mēs tos sagriežam tāpat kā gurķus vai sarīvējam lielās sloksnēs. Var izmantot cirtaino rīvi, zupa sanāks vēl skaistāka.
7. Zaļumus šķiro, noskalo, sakapā ar nazi. Pievienojiet kopējai masai. Sajauc produktus kopā.
8. Nomizo olas. Šajā receptē labāk tos uzreiz pievienot kopējai masai, tāpat kā okroshka. Tāpēc sagriež nelielos kubiņos un pievieno.
9. Sajauciet kopā sausās sastāvdaļas.
10. Ielejiet kefīru no iepakojuma ērtā traukā, pievienojiet sāli, piparus un kārtīgi samaisiet. Ja pannā ar sausajām sastāvdaļām pievienosi visu uzreiz, olas no ilgstošas maisīšanas kļūs mīkstas.
11. Pārējās sastāvdaļās ielej kefīru ar garšvielām.
12. Pievienojiet parasto vai minerālūdeni. Samaisiet.
13. Garšojiet biešu zupu ar citronu sulu vai etiķi pēc garšas. Ja kefīrs ir skābs, tad tas nav nepieciešams.
14. Lej zupu šķīvjos, uzreiz pasniedz biešu zupu vai liec uz stundu nostāvēties ledusskapī.
Ja aukstajā biešu zupai pievieno zaļos sīpolus, labāk tos sasmalcināt, ieber atsevišķā traukā, pieber sāli un samīca ar rokām. Produkts izdalīs sulas un piešķirs ēdienam ļoti patīkamu aromātu.
Aukstās bietes nav nepieciešams audzēt visas uzreiz. Pārtiku prātīgāk uzglabāt bez šķidruma, ledusskapī tas labi piestāvēs divas dienas. Ja nepieciešams, zupu vajadzēs tikai atšķaidīt.
Nav citronu sulas? Gatavojot vai sautējot bietes, varat pievienot jebkuru etiķi vai sausas citronskābes graudus. Tie arī palīdzēs saglabāt sakņu dārzeņa krāsu.
Aukstā biešu zupai sāta dēļ varat pievienot kartupeļus, desu vai citus gaļas produktus. Piemēram, tas izrādās garšīgs ar vārītu vistu.
Negribi vārīt bietes? Aukstajām zupām var izmantot svaigus sakņu dārzeņus, bet tos vajag smalki sarīvēt vai sasmalcināt blenderī. Šis ēdiens būs vēl veselīgāks.
Raksti par tēmu
