Aukstā biešu zupa. Kā pagatavot klasisko karsto un auksto biešu zupu: soli pa solim receptes biešu zupai ar gaļu un šķiņķi, kefīru un kvasu ar fotogrāfijām. Variācijas par biešu tēmu
Vasarā var būt tik karsts un smacīgs, ka pat ēst negribas. Un tādās dienās aukstos ēdienus kā piem tradicionālā okroshka vai bietes. Šie ēdieni ir tik seni, ka ir ļoti daudz dažādu recepšu. Katram ir savi noslēpumi, kā gatavot. pieredzējusi mājsaimniece. Ledusskapī tas ilgi nenostāvēs, jo ģimene to visu ar prieku apēdīs.
Kāpēc viņš ir labs?
Auksts - tas nemaz nav grūts jautājums. Mājsaimniecei tas neaizņems daudz laika, un viņai būs iespēja pievērsties interesantākām vasaras aktivitātēm, baudot pilnvērtīgi garšīgu un veselīgas pusdienas. Šis ēdiens ir viegls, ar bagātīga garša. Un produkti, kas to veido, ir lēti, tāpēc var iegūt maksimālu prieku minimālās izmaksas Nauda. Tā kā šim ēdienam ir tik daudz šķirņu, ir viegli atrast receptes, kā pagatavot auksto biešu zupu, pat ar desu vai gaļu; tas var būt diezgan apmierinošs. Biešu zupu var ēst karstu. Bet tas, ko mēs visvairāk mīlam vasarā, ir aukstums Gavēņa iespējašī zupa. Starp citu, tas ir piemērots arī tiem, kas vēlas zaudēt svaru vai ievērot terapeitisko diētu.
Kādi produkti ir nepieciešami
Mācoties gatavot auksto biešu zupu, vispirms ir jāsagatavo nepieciešamie produkti. Šīs zupas pamatā, gluži saprotami, ir bietes. To ņem 2-3 vidēja izmēra gabaliņos. Vajadzēs arī vārītas vistas olas (4-5 gab.), svaigus gurķus (arī 2-3 gab. ir vidēja izmēra), kā arī garšaugus: pētersīļus, dilles, zaļos sīpolus. Un, lai biešu garša būtu bagātīgāka, izmantojiet skābo krējumu, citronu sulu vai parastais etiķis. Pievieno, protams, sāli un cukuru. Mājsaimniece var mainīt produktu daudzumu pēc savas gaumes. Bieži šeit tiek pievienota strēmelēs sagriezta vārīta liellopa gaļa, ne pārāk trekns šķiņķis un vistas gaļa. Ēst individuālas receptes kā to izdarīt aukstā biete ar vēžiem.
Kā gatavot
Biešu zupa ir zupa, kas tiek vārīta biešu buljons, bieži vien pievienojot kvasu vai gurķu buljonu. Tāpēc, lemjot, kā pagatavot auksto biešu zupu, vispirms ir jānomizo bietes, jāievieto lielā katliņā un jāvāra, līdz tās ir mīkstas. Gatavību var pārbaudīt ar nazi (bietēm jābūt mīkstām). Izņemiet dārzeņus, sarīvējiet tos un ievietojiet tos atpakaļ biešu buljonā. Pievienojiet tur nelielu daudzumu etiķa vai citrona sulas, pievienojiet cukuru un sāli. Iegūtā šķidruma garšai vajadzētu atgādināt iegūto parastais kvass. Citi produkti: vārītas olas, gurķus, gaļu (ja izmanto) sagriež nelielos kubiņos un liek traukā ar zupu. Un skābo krējumu pievieno tieši plāksnēm.
Daži smalkumi
IN ziemas laiks Varat arī pagatavot šo vitamīnu zupu. Ja to ir grūti iegūt svaigi gurķi, tos var aizstāt ar konservētiem. Un svaigus garšaugus var pilnībā aizstāt ar saldētiem, sīpols. Bieži vien šim ēdienam tiek izmantotas bietes kopā ar jauniem galotnēm, kas to ne tikai dod papildu garša, bet arī zaļumu svaigumu. Šeit viņi ielika svaigus redīsus, paprikas, vārīti burkāni. Tāpat vēlams zupā iegriezt tikai olu baltumus, bet dzeltenumus samalt ar skābo krējumu, kas izveidosies.Zaļumus vislabāk sakapāt, pievienot sāli un ar rokām nedaudz samīcīt, un tikai tad pievienot. tos pie biešu zupas. Lai šis ēdiens būtu vēsāks, uz šķīvja var uzlikt ledus gabaliņu.
Aukstās biešu zupas pagatavošanas recepte lielā mērā ir atkarīga no saimnieces gaumes. Jūs varat izmantot visvairāk dažādi dārzeņi un garšaugi, kas papildinās šo ēdienu unikāla garša un īpašs šarms.
Karstā vasaras dienā ikviens no mums labprāt nogaršotu tādu ēdienu kā auksts borščs. Biešu zupa - tā to sauc pieredzējušās mājsaimnieces.
Nav šaubu, ka šīs zupas nopelnus jau sen ir novērtējuši daudzi. Galvenais ir zināt, kā pagatavot auksto biešu zupu. Un, ja viss ir izdarīts pareizi, jūsu mājsaimniecība atkal un atkal pieprasīs piedevas.
Biešu zupa: kas tas ir un ar ko to ēd?
Tiek uzskatīts, ka šis ēdiens pie mums nonāca no Baltkrievijas. Tur viņi to sauc par “kholodnik”, kas tieši norāda sagatavošanas metodi. Bietes ir vienkārša zupa. Daudzi pieredzējuši pavāri Bieži tiek jokots, ka tieši šeit ir jāsāk iepazīšanās ar kulinārijas mākslu. Kāpēc? Jā, jo aukstās bietes (tās klasiskā versija) ir ļoti viegli pagatavojamas un gandrīz neiespējamas sabojāt. Turklāt pēc garšas ļoti līdzīgs borščam. Atšķirība starp tiem ir tā, ka biešu zupai nepievieno kāpostus. Un vēl viena nianse: to visbiežāk pasniedz aukstu. Taču, ja dod priekšroku karstam ēdienam, tad arī šī iespēja pastāv.
Iemesli tautas mīlestībai pret bietēm
Vai esat kādreiz domājuši, kāpēc daudzi no mums cenšas iemācīties gatavot aukstās bietes? Lieta tāda, ka šī zupa ir ļoti populāra. Kāds ir viņa pievilcības noslēpums mājsaimnieču vidū?
Zārks atveras vienkārši. Šai zupai ir pārsteidzošas īpašības.
- Aukstā biete (klasika) lieliski atsvaidzina un piešķir dzīvesprieku karstumā. Tas tiek novērtēts ar spēju samazināt ķermeņa temperatūru.
- Ēdienu var viegli saukt par diētisku. Un tas ir viens no labajiem iemesliem, lai izmēģinātu šo ēdienu pat tām jaunajām dāmām, kuras vienmēr uztraucas par savu svaru. Vidēji vienā šīs zupas šķīvī ir aptuveni 50 kilokalorijas.
- Bietes satur liela summa vitamīni Starp tiem ir tādas mūsu veselībai būtiskas kā A un C. Turklāt tā ir slavena ar savām folijskābes rezervēm. Lai visu saglabātu noderīgi elementi, jāprot gatavot auksto biešu zupu. Galu galā šim ēdienam vajadzētu būt minimālam termiskā apstrāde. Pareizi pagatavota zupa palīdzēs tikt galā ar vitamīnu trūkumu un pat saaukstēšanos.
- Šis gardums jums nekad nenogurs. Galu galā jūs varat viegli eksperimentēt ar sastāvdaļām un nomainīt tās atkarībā no jūsu vēlmēm vai ledusskapja satura. Tas nozīmē, ka garša vienmēr būs jauna.
- Šis ir viens no visvairāk budžeta iespējas zupa. Produkti vienmēr ir pieejami un nepārkāps jūsu budžetu.
- Elementārs ēdiens, kas prasīs minimālu laiku. Vasarā tas ir īpaši vērtīgi. Kurš gan karstumā grib burvest pie plīts?!
- Šī zupa būs arī ideāls variants uzturā tiem, kas ievēro kristīgās tradīcijas. Gavēņa laikā nevar iedomāties neko labāku par bieti.
- Šim ēdienam ir arī pārsteidzoša īpašība: otrajā dienā tas kļūst tikai garšīgāks, tas patīk labs vīns. Izmēģiniet to un pārliecinieties paši par šo vārdu patiesumu.
Auksto zupu īpašības
Ēdieniem, kas ietilpst šajā kategorijā, ir daudz kopīga.
Tāpat kā visas aukstās zupas, arī biešu zupa sastāv no šādiem komponentiem.
- Degvielas uzpilde. Tas notiek dažādi veidi: gaļa vai dārzeņi, dažreiz arī sajaukti.
- Šķidrais tonālais krēms. Šeit jūsu fantāzijām ir milzīgas iespējas. Kādas mājsaimnieces neizmanto kā viņu! Jūs varat pagatavot zupu ar ūdeni vai buljonu. Tajā pašā laikā neaizmirstiet, ka bāzei vajadzētu būt skābai garšai, tāpēc citronu sulai vai koncentrētai citronskābe, etiķis. Gatavo klasisko biešu zupu maizes kvass. Jūs varat izmantot sālījumu, kas palicis no skābēti kāposti. Un daudzi cilvēki dod priekšroku gatavot biešu zupu ar kefīru. Galvenais, ka piena produkts Tas bija ar zemu tauku saturu un bez piedevām.
- Jebkura aukstā zupa satur garšaugus un zaļumus. Arī šeit var uzburt ar dažādām sastāvdaļām. skābenes, pētersīļi, zaļie sīpoli, baziliks ir dabas pieliekamais jūsu rīcībā.
Auksto zupu pagatavošanas iezīmes
Ēst vispārīgie noteikumi, ko nevar ignorēt. Sagatavot garšīgs ēdiens Neievērojot gatavošanas likumus, tas nav iespējams.
- Viss, ko var ēst neapstrādātu, iekšā aukstā zupa Tas ir novietots tieši šādā formā, nepakļaujot termiskai apstrādei.
- Sakņu dārzeņus parasti vāra, kā arī gaļu, ja plānojat to pievienot ēdienam.
- Pārāk nesasmalciniet sastāvdaļas. Pretējā gadījumā jūsu zupa pārvērtīsies par putru.
- Šādas vasaras atsvaidzinošas zupas jāpasniedz aukstas, tas ir, to temperatūra nedrīkst pārsniegt 10-12 grādus.
- Visas sastāvdaļas parasti ir garšvielas tieši pirms pasniegšanas.
Pieredzējušu mājsaimnieču noslēpumi
Gadās arī, ka pat pēc vienas receptes pagatavots ēdiens atšķiras pēc garšas un izskata. Tas viss ir par niansēm kulinārijas māksla. Kā pagatavot aukstās bietes, lai tās izrādītos garšīgas un apmierinošas, kā arī izskatītos glīti?
Klausieties, ko saka pieredzējuši šefpavāri. Zupai jāņem sulīgi dārzeņi. Nekādā gadījumā tos nedrīkst turēt sagrieztus ledusskapī ilgāk par 2 dienām. Viņi zaudē ne tikai garšu, bet arī barības vielas. Bet bietes tiek novērtētas tieši tās vitamīnu bagātības dēļ.
Kā saglabāt biešu krāsu?
Lai zupu nebūtu neērti pasniegt, tai ir jābūt pievilcīgam izskatam. Vai jūs zināt, kā izskatās aukstā biete? Fotoattēls parādīs šo ēdienu visā tā krāšņumā. Sulīgā bordo krāsa jau no tālienes rosina ēstgribu. Bet ne visi var lepoties ar tik krāsainu nokrāsu. Daudzi no mums attaisnojas ar to, ka galvenais ir garša, nevis izskats. Taču jāatzīst, ka skaisti noformēts ēdiens uz jūsu galda izskatīsies izdevīgāk.
Kā to panākt? Un viss triks šeit ir iekšā pareiza sagatavošana bietes. Mēs visi zinām, ka šis dārzenis vārot zaudē savu krāsu. Lai tas nenotiktu, pannā jāpievieno nedaudz citronskābes vai etiķa. Tad bietes saglabās krāsas un zupa nekļūs bāla. Un tas ir tieši tas, ko mēs vēlējāmies, vai ne?
Klasiskā aukstā biešu zupa: recepte
Ja nolemjat iepriecināt savu ģimeni ar tik atsvaidzinošu zupu, tad uzkrājiet nepieciešamos produktus.
Šķidrajam tonālajam krēmam būs nepieciešams:
- Kvass (vēlams maize). Jums vajag apmēram 2/3 litrus.
- Biešu buljons. Tas jāņem vienādās proporcijās ar kvasu.
Dārzeņi jums būs nepieciešami:
- 2-3 biešu serdes.
- 2 vidēji burkāni.
- 2 svaigi gurķi.
Degvielas uzpildei:
- 2 vārītas olas.
- Pusglāze skābā krējuma. Daudzas mājsaimnieces to aizstāj ar majonēzi. Bet klasiskajā receptē tiek izmantots skābs krējums.
Neaizmirstiet par zaļumiem:
- Standarta zaļo sīpolu ķekars.
- Viena ēdamkarote diļļu un pētersīļu.
Pamata garšvielas un garšvielas:
Kā redzat, mums nebūs vajadzīgas nekādas ārzemju vai ierobežotas sastāvdaļas. Tāpēc šāda zupa diezgan bieži var parādīties uz jūsu galda.
Kā pagatavot auksto biešu zupu?
Šis jautājums, iespējams, satrauc daudzas iesācēju mājsaimnieces. Gatavošanas procesā nav nekā sarežģīta.
- Vispirms jums ir nepieciešams vārīt sakņu dārzeņus. Vispirms nav nepieciešams nogriezt ādu. Tas jau ir noņemts no vārīti dārzeņi, kuras pēc tam sagriež strēmelītēs.
- Kamēr sakņu dārzeņi vārās, varat strādāt ar pārējām sastāvdaļām. Arī gurķus sagriež strēmelītēs. Sīpolu labāk sasmalcināt un sajaukt ar sāli.
- Sagatavotos dārzeņus pārlej ar kvasu, kas sajaukts ar biešu buljonu.
- Pievienojiet garšvielas pēc garšas: pētersīļus, dilles, cukuru, sāli un citronskābi ar etiķi.
- Pirms ēdiena pasniegšanas neaizmirstiet pievienot olu gabaliņus un garšvielu gatavs ēdiens skābais krējums.
Variācijas par biešu tēmu
Šis tradicionālā recepte, varētu teikt, kulinārijas klasika. Bet dažādas tautas sagatavojiet to savā veidā. Un šeit, Krievijā, ir daudz šī ēdiena recepšu. Tam varat pievienot dažādus komponentus.
Tagad jūs zināt, kā pagatavot auksto biešu zupu. Tāpēc ir pienācis laiks izmēģināt šo garšīga zupa, kas tika gatavota senos laikos un kas savu popularitāti nav zaudējusi līdz mūsdienām.
Karstajā sezonā tas parasti nav piemērots karsts ēdiens. Gribu atvēsināt savu saules sakarsēto ķermeni ar kaut ko garšīgu un aukstu. Ja slavenā okroshka aizstāj karstā zupa, tad boršča vietā jāmēģina pagatavot biešu zupu, tālāk sniegta klasiskā aukstā recepte.
Sākotnēji tā bija zupa kalpiem, tajā bija vārītas bietes, kvass un gurķi. Dažkārt tai pievienoja arī rāceņus un maizi. Tagad šis ir slavens auksto biešu ēdiens, ar kuru daudzas mājsaimnieces iepriecina savu ģimeni.
Klasiskā aukstā biešu zupa
Lai pagatavotu auksto zupu, mums būs nepieciešams:
- 700-800 grami biešu;
- 1,5 litri auksta vārīta ūdens;
- 4 vistas olas;
- 500 grami gurķu;
- 50 grami zaļo sīpolu;
- svaigs ķekars dilles;
- 5 ēdamkarotes vīna etiķa;
- ēdamkarote, bez slaida, karote cukura;
- 2 tējkarotes galda sāls;
- 400 grami skābā krējuma.
Bietes labi nomazgā un katru ietin folijā. Cep cepeškrāsnī 180 grādos, līdz tā kļūst mīksta. Tas viss prasīs apmēram četrdesmit minūtes. Izņemiet bietes no cepeškrāsns un ļaujiet tām atdzist.
Klasiskā recepte, ko izmanto visbiežāk, ir aukstā biešu zupa.Vāra olas apmēram desmit minūtes, līdz tās ir cietas. Gurķus labi nomazgā un katliņā sagriež mazos kubiņos. Vēlams noņemt cieto ādu.
Pirms gurķa griešanas pārbaudiet, vai miza nav rūgta!No olām jānoņem čaumalas un jāsagriež gabaliņos tāpat kā gurķi. Pārliek katliņā uz sasmalcināto gurķi. Atdzisušām bietēm noņem ādu. Bietes sagriež mazos kubiņos. Liek katliņā ar gurķiem un olām.
Ja vēlas, bietes var sarīvēt, tā biešu zupa būs zobam tīkamāka.Sasmalcinātās sastāvdaļas apkaisa ar cukuru, sāli, etiķi un pārlej ar aukstu iepriekš uzvārītu ūdeni. Tādējādi cukurs un sāls labi izšķīst.
Noplūde aukstais borščs uz šķīvjiem, pagaršo ar gardu skābo krējumu.
Aukstā kartupeļu biešu zupa
Šī recepte praktiski ir klasiskās dvīņubrālis, tikai gatavota ar kartupeļiem. Tas padara to daudz apmierinošāku. Sastāvdaļas, kas jums būs nepieciešamas:
- 2 vistas olas;
- ķekars sulīgu zaļo sīpolu;
- 2 kartupeļi;
- 2 svaigi gurķi;
- 3 mazas bietes;
- galda etiķis vai citronu sula;
- sāls un cukurs;
- skābs krējums pēc garšas.
- Bietēm nogriež mizu un liek katliņā. Pilnībā piepildiet to ar ūdeni, pievienojiet nedaudz etiķa (citrona sulas) un cukura. To visu vāra, līdz bietes gatavas. Buljonu vajadzētu izkāst un pēc tam atdzesēt.
- Atdzisušās bietes sagriež strēmelītēs vai sarīvē. Liek katliņā ar buljonu.
- Svaigus gurķus sagriež strēmelītēs.
- Kartupeļus vajadzētu vārīt mizās, atdzesēt un nomizot. Pēc tam vienmērīgi sagriež kubiņos.
- Sasmalciniet zaļos sīpolus.
- Vāra četras cieti vārītas olas, nomizo, katru sagriež četrās daļās.
- Visu pārlej ar atdzesētu biešu buljonu un pievieno sāli.
- Pasniedzot pievieno svaigu skābo krējumu.
Aukstā biešu zupa ar pievienotiem redīsiem
Produkti, kas būs nepieciešami:
- 400 grami biešu;
- 3 kartupeļi;
- 2 gurķi;
- 6 redīsi;
- 3 olas;
- 50 grami zaļo sīpolu;
- 50 grami mārrutku;
- 300 grami skāba krējuma;
- 5 ml etiķa;
- sāls, cukurs.
Bietes nomizo, vairāk sadala vairākās daļās ātra ēdiena gatavošana un vāra ūdenī līdz mīkstam. Vispirms ūdenim pievieno etiķi.
Kad bietes ir gatavas, noņemiet no tām buljonu. Izkāš buljonu un ļauj atdzist. Sarīvē bietes. Vāra kartupeļus un olas. Vārītus kartupeļus un olas sagriež kubiņos.
Gurķus un redīsus labi nomazgā un sagriež kubiņos. Sīpolu un zaļumus sagriež ļoti smalki. Sasmalcinātajām sastāvdaļām pievieno buljonu, mārrutkus, cukuru un sāli. Pievieno svaigu skābo krējumu un kārtīgi samaisa.
Ja vēlas, biešu zupai var pievienot melnos piparus.Biešu zupa nestandarta karsta
Nepieciešamās sastāvdaļas:
- ūdens - 2,5 litri;
- divas bietes;
- burkāns;
- kartupeļi - 5 gabali;
- pētersīļu ķekars;
- 30 ml rafinētas augu eļļas;
- sāls, pipari;
- viena žāvēta lauru lapa;
- 2 ēdamkarotes plānas tomātu pastas;
- cukurs;
- etiķis.
- Ieslēgts rupjā rīve sasmalcina bietes un burkānus.
- Sīpolu un garšaugus sasmalcina, nomizotus kartupeļus sagriež mazos kubiņos.
- Ieslēgts dārzeņu eļļa piecas minūtes sautē sīpolu un burkānus.
- Sīpolam pievieno bietes ar burkāniem un tomātu pastas, atšķaidīts cukurūdenī.
- Pievieno etiķi un piparus, vāra uz lēnas uguns vēl trīs minūtes.
- Katliņā ielej ūdeni un uzkarsē līdz vārīšanās temperatūrai. Iemetiet kartupeļus ūdenī un vāriet, līdz tie ir mīksti.
- Pievieno cepeti un lauru lapu.
- Pagatavojiet piecpadsmit minūtes, pēc tam izslēdziet uguni. Visu vajadzētu garšot ar krējumu + smalki sakapātiem zaļumiem.
Biešu zupa ar gaļu
Šī recepte ir sātīgāka biešu zupa, jo viena no tās sastāvdaļām būs gaļa. Produktu saraksts:
- gaļa (cūkgaļa, liellopu gaļa) - 400 grami;
- vidējas bietes - 2 gab.;
- burkāns - 1 gabals;
- kartupeļi - 4 gabali;
- sīpols - 1 mazs;
- tomātu pasta - 2 ēdamkarotes;
- etiķis (6%) - 2 ēdamkarotes;
- cukurs un sāls;
- lauru lapa - 1 gabals;
- malti melnie pipari;
- melnie piparu graudi - 2 graudi;
- saulespuķu eļļa;
- zaļie sīpoli, pētersīļi;
- skābais krējums.
Gaļu nomazgā, sagriež gabaliņos. Gabaliņus liek katliņā ar auksts ūdens, pavārs.
Kartupeļus sagriež standarta kubiņos, burkānus sarīvē. Sīpolu sagriež mazos kubiņos. Bietes novāra mizās, pēc tam noņem mizas un sarīvē uz rupjās rīves.
Ielieciet kartupeļus buljonā un vāriet uz lēnas uguns divdesmit minūtes. Ieslēgts saulespuķu eļļa apcep burkānus un sīpolus, tad pievieno tomātu pastu un vāra uz lēnas uguns dažas minūtes. Pēc tam pievienojiet bietes, cukuru, sāli un etiķi. Vāra uz lēnas uguns apmēram trīs minūtes. Kad kartupeļi ir gatavi, pievienojiet mērci, kā arī lauru lapas, piparu graudus un pētersīļus. Sāls un pipari.
Biešu zupu uzvāra, vāra uz lēnas uguns vēl divas minūtes, izslēdz uguni. Ļaujiet tai brūvēt desmit minūtes. Pasniedz ar skābā krējuma un zaļumu maisījumu.
Kā pagatavot biešu zupu ar kefīru
Sastāvdaļas ir tādas pašas kā pirmajai aukstās biešu zupas receptei, bet visu pilda ar kefīru, nevis ūdeni. Ja vēlaties pagatavot gaļu, to nedaudz sagrieziet vārīta gaļa vai vārītu desu traukā.
Kā pagatavot biešu zupu lēnajā plītē
Biešu zupu var ātri un vienkārši pagatavot lēnajā plītē. Tas neaizņems daudz laika, bet garšos aromātiski un garšīgi.Sastāvdaļu komplekts ir līdzīgs karstās biešu zupas receptei.
- Multivarkas bļodā apcep sīpolus, burkānus un vārītu gaļu. Lai to izdarītu, multivarka jāieslēdz režīmā “Cepšana”. Pievienojiet tomātu pastu.
- Visu pārlej ar buljonu, pievieno kartupeļus. Bietes sarīvē un pievieno multivarkas bļodā.
- Uz stundu aktivizējiet režīmu “Dzēšana”.
- Kad zupa gatava, pievieno zaļumus un skābo krējumu.
Ir daudz recepšu biešu zupas pagatavošanai. Šis ēdiens diezgan populārs slāvu vidū. Šis ēdiens tiek ēsts kopš 19. gadsimta un gadu gaitā ir uzlabots. Lai dažādotu ēdienkarti, vismaz karstajā vasarā var pagatavot auksto biešu zupu pēc klasiskās receptes. Aukstā boršča šķīvis vasaras karstumā atvēsinās ķermeni un iepriecinās vēderu.
Pēc popularitātes starp šķidrajiem pirmēdieniem biešu zupu var salīdzināt ar boršču. Gandrīz visas viņa receptes ir identiskas, atšķirība ir tikai pievienotajos produktos. Mēģiniet pagatavot auksto biešu zupu. Klasiskā recepte tiek piedāvāts dažādās tā variācijās.
Klasiskā aukstā biešu zupa
Aukstā recepte klasiskā biešu zupa– tas ir ļoti apmierinoši un veselīgs ēdiens. Pēc tam jūs jūtaties sāta sajūta ilgu laiku.
Lai pagatavotu, jums būs nepieciešamas šādas sastāvdaļas:
- bietes – 0,5 kg;
- zaļumi, salāti - 100 g;
- vistas olas - 3 gab .;
- gurķis - 200 g;
- zaļais sīpols - 30 g;
- lim. sula - 2 tējkarotes;
- sāls - ½ tējkarotes;
- cukurs - ½ tējkarotes;
- skābs krējums - 120 g.
Lai sāktu, rūpīgi nomazgājiet, nomizojiet un pagatavojiet bietes uz lielas uguns ar citronu sulu un ūdeni. Kad ūdens sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz vidējai temperatūrai un turpiniet gatavot vēl 40 minūtes.
Cieti vārītas olas iedala dzeltenumos un baltumos. Pēdējos sagriež mazos kubiņos. To pašu dara ar gurķiem. Zaļumus smalki sagriež, salātus sagriež mazās strēmelītēs.
Biešu gatavību pārbaudiet ar dakšiņu. Ja tas ir pietiekami mīksts, tad dārzeņu ņem ārā no pannas un pārnes uz auksts ūdens. Buljonu filtrē caur marli iepriekš sagatavotā traukā. Tam vajadzētu būt vismaz pusotram litram. Ja daudzums nesakrīt, varat pievienot ūdeni līdz vajadzīgajam tilpumam. Tagad buljonam vajadzētu atdzist.
Bietes sagriež kubiņos un liek citā pannā kopā ar olām, gurķiem, zaļumiem un skābo krējumu. Pievieno sāli un cukuru. To visu pārlej ar atdzesētu buljonu. Aukstā biešu zupa ir gatava.
Ar pievienotu desu
Sātīgāku pusdienu cienītājiem var pagatavot biešu zupu ar desu.
Kas jums būs nepieciešams:
- bietes – 2 gab.;
- kartupeļi - 5 gab.;
- jebkura vārīta desa - 250 g;
- vistas olas - 4 gab .;
- gurķis – 5 gab.;
- ābolu sidra etiķis - 1 tējkarote;
- sāls.
Bietes nomazgā, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, pēc tam tās liek lielā katliņā un piepilda ar 1,5 - 2 litriem ūdens. Maisījumu uzvāra, pievieno sāli un etiķi.
Atdzesējiet buljonu pannā. Bietes no turienes netiek izņemtas. Cieti vārītas olas sagriež nelielos kubiņos. Tad arī kartupeļus sasmalcina un sajauc ar olām. Vēlāk tiem pievieno sasmalcinātus gurķus, desu, sasmalcinātus zaļumus. Visu kārtīgi un rūpīgi samaisa un uz brīdi liek ledusskapī. Pirms pasniegšanas maisījumu sadala porcijās un pārlej ar biešu buljonu.
Kefīra recepte
Vai jums patīk oriģinālas un atsvaidzinošas zupas? Tad biešu zupa ar kefīru ir tas, kas tev vajadzīgs!
Kas jums būs nepieciešams:
- bietes – 0,5 kg;
- trekns kefīrs - 3 ēdamkarotes;
- gurķis – 2 gab.;
- vistas olas - 2 gab .;
- apstādījumi;
- skābais krējums;
- sāls.
Iepriekš nomazgātas un vārītas bietes katliņā pilnībā piepilda ar ūdeni un vāra uz lēnas uguns apmēram stundu. Gatavošanas laiks mainās atkarībā no biešu lieluma un to šķirnes. Pēc tam pusstundu atdzesē aukstā ūdenī, nomizo, sasmalcina vai sarīvē uz rupjās rīves, liek pannā un sāli.
Bietēm pievieno kefīru un ūdeni. Maisījumu labi samaisa un vēlreiz pievieno sāli. Tajā pašā laikā jāliek cieti vārītas olas, sagriež tās kopā ar gurķiem un zaļumiem. “Salātu” pamatni saloka atsevišķi un pirms pasniegšanas sajauc ar biešu-kefīra buljonu.
Ar ceptām bietēm
Aukstā biešu zupa ar ceptu biešu piedevu ir lieliski piemērota tiem, kas tās neēd neapstrādātas.
Kas jums būs nepieciešams:
- bietes – 4 gab.;
- vistas buljons– 0,5 l;
- sīpols - 1 gab.;
- ķiploki;
- apstādījumi;
- rast. eļļa - 1 tējkarote.
Bietes rūpīgi nomazgā, bet nenomizo. Tam nogriež asti un augšpusi, pēc tam dārzeņu cep cepeškrāsnī 40 minūtes 200 grādu temperatūrā. Katliņā augu eļļā apcep vairākas sasmalcinātas ķiploka daiviņas un sīpolus. Tajā pašā laikā jums jāsāk karsēt vistas buljonu. Tam vajadzētu vārīties.
Ceptās bietes nomizo un sagriež 7-8 gabalos un pārliek uz pannas, kur tika cepti sīpoli un ķiploki. Tur ielej verdošu buljonu. Topošo biešu zupu vēlreiz uzvāra, pēc tam uz 15-20 minūtēm ieslēdz zemu uguni. Pievienojiet zupai zaļumus.
Pēc šī laika bietes noņem no plīts un sasmalcina ar iegremdējamo blenderi līdz biezenim. Atdzesējiet to līdz vēlamo temperatūru, un pēc tam zupa ir gatava pasniegšanai.
Aukstā biešu zupa ar liellopa gaļu
Vai jums patīk ēst labi un barojoši? Pēc tam izmēģiniet aukstās biešu zupas ar liellopa gaļu recepti.
Kas jums būs nepieciešams:
- bietes – 3 gab.;
- liellopu gaļa - 200 g;
- vistas olas - 3 gab .;
- gurķis – 1 gab.;
- kartupeļi - 2 gab.;
- citronu sula– 2 tējkarotes;
- apstādījumi;
- skābais krējums;
- sāls.
Vārītu liellopu gaļu sagriež vairākos mazos gabaliņos. Kartupeļus un bietes vāra ar mizu, pēc tam jāļauj tiem atdzist un nomizo.
Bietes sagriež mazi gabaliņi vai sarīvē uz rupjās rīves, katliņā ielej aukstu ūdeni un uzvāra. Tad tur pievieno citronu sulu, Vārītas olas, kartupeļus un gurķi sagriež mazos kubiņos. Sīpolu arī sasmalcina un sajauc ar sāli. Sagrieztus dārzeņus un olas ber zupā. Pa virsu to smalki pārkaisa ar zaļumiem. Pasniedzot var pievienot saldo krējumu.
Pāris bietes sarīvē uz rupjās rīves un pusotru stundu pilda ar kvasu. Atlikušo daļu nomizo un vāra aukstā ūdenī, līdz tā kļūst mīksta. Pēc tam bietes izņem no pannas, un buljonam pievieno citronu sulu. Kad šķidrums ir atdzisis, to nepieciešams sālīt.
Vārītas bietes sagriež kubiņos vai strēmelēs. Kartupeļus, gaļu, gurķi sagriež mazos kubiņos. Olas novāra, dzeltenumus atdala no baltumiem un samīca kopā ar skābo krējumu, bez liela summa melnie pipari un sāls.
Kvasu, kurā ir bietes, filtrē caur marli. Pirms pasniegšanas divas biešu daļas apvieno un pa virsu pārkaisa ar zaļumiem. Turklāt jūs varat pievienot skābo krējumu.
Biešu zupa ir aukstā zupa, kuras galvenais produkts ir bietes un garšaugi. Ir daudz iespēju, kā sagatavot kholodnik, kā to sauc arī, ar dažādas piedevas: desa, gaļa, olas, svaigi vai marinēti gurķi. Šodien mums ir aukstā biešu zupa, klasiska recepte ar fotogrāfijām dažādas iespējas, izvēlies pēc savas gaumes, gatavo, garšīgi pabaro savu mājsaimniecību.
Biešu zupas klasika
Produkti:
- 3 gabali katrs: jaunas bietes, olas un svaigi gurķi
- Neliels ķekars zaļo sīpolu
- Svaigi spiesta citrona sula
- Cukura karote
- Tikpat daudz skābā krējuma
Šī aukstā zupa ir ātri un vienkārši pagatavojama, tikai bietes prasa ilgu laiku. To vajadzētu mazgāt, piepildīt ar lielu daudzumu ūdens un pagatavot līdz pilnīga gatavība. Jauna biete aizņems 40-50 minūtes, vecāka - 1 stundu vai nedaudz vairāk.
Bietes novāra, aplej ar aukstu ūdeni, lai paātrinātu gatavošanos, noņem mizas un sarīvē. Mazā traukā cieti vāra olas.
Katliņā, kurā atradīsies mūsu aukstā zupa, ielej aukstu ūdeni un liek sarīvētās bietes. Tiklīdz tas uzvārās, pievienojiet sulu no pusi augļu, cukuru un sāli pēc garšas. Noņemiet no karstuma un ievietojiet lielā ledus ūdens traukā, lai ātri atdziest.
Gurķus sasmalciniet ar rīves palīdzību; miza nav jānoņem; ja vēlaties, sagrieziet tos sloksnēs, sasmalciniet zaļumus ar lielu asu nazi, bet olas sasmalciniet mazos kubiņos. Pievieno zaļumus jau aukstajai zupai.
Kad visi jau sēdušies pie galda, lej šķīvjos, pārkaisa dažas olas un pēc vēlēšanās pievieno saldo krējumu.
Biešu zupa ar desu
Vasarā bieži vāru aukstās zupas, īpaši biešu zupu, bet pēc vīra lūguma sāku pievienot desu, nu, lielajam vīram nesanāk, ko darīt? Un tas tiešām izrādās ļoti apmierinoši.
Produkti:
- 300 g desiņas
- 4-5 jaunas bietes
- 1 ķekars dilles
- 5 kartupeļi
- 5-6 redīsi
- 3 olas
- Nedaudz sulas no citrona
Bez tam, ka receptē pievienoju desu, bietes nevāru, tās ir jaunas, visi vitamīni šķīvī.
Izvēlos sarkanas, sātīgas bietes, lai zupa skaista, nomazgāju, sasmalcinu uz rupjās rīves, ja ir laiks, var sagriezt strēmelītēs, plāni. Un es arī pievienoju topus, bet tas nav piemērots visiem.
Liek bietes lielā katliņā un pārlej karsts ūdens un vāra vismaz pusstundu. Tad izspiež citrona sulu, pietiek ar pusi. Zupas pamatne gatava, ļauj atdzist.
Vāra kartupeļus (jakās), olas (cieti vārītas), atdzisusi sagriež kubiņos un tāpat sakapā gurķus, redīsus, desu un zaļos sīpolus. Visu saliksim kopā, bet zupai nepievienosim. Jušku lej šķīvjos un pievieno šķēles.
Vienkārša biešu zupa
Produkti:
- 3 bietes
- 3 kartupeļi
- 2 gurķi
- Nedaudz pētersīļu, dilles
- 3 zaļo sīpolu spalvas
- 2-3 salātu lapas
- 3 ķiploka daiviņas
- 2 ēdamkarotes augļu etiķa
- 2 olas
- 1 tējkarote mārrutku
- 0,5 tējkarotes sinepju, nav pikanta
- 1 maza karote cukura
- Sāls pipari
- Skābais krējums
Rūpīgi nomazgājiet bietes, sasmalciniet tās mazos kubiņos un pagatavojiet. Sagrieztas bietes šādi vārīsies apmēram pusstundu, pievieno ūdenim etiķi, bietes saglabās savu bagātīgo krāsu.
Kamēr tas gatavojas, vārīsim kartupeļus to jakās un cieti vārīsim olas. Ļaujiet tai atdzist, nomizojiet un sagrieziet mazos gabaliņos; ja vēlaties, tas var būt nedaudz liels, dažas saimnieces olas sagriež tikai divās daļās, šeit nav īpašu stingru noteikumu - tas viss ir gaumes jautājums. Tādā pašā veidā sasmalciniet visus atlikušos produktus un nosūtiet tos gatavajām bietēm, kas jau ir atdzisušas. Saspiestu ķiploku sajauc ar sinepēm un mārrutkiem un garšo zupu. Jūs varat apsēsties pie galda.
Ja biešu zupa nav pietiekami atdzisusi, un visi jau skatās uz tevi ar izsalkušām acīm, ieliec šķīvjos pāris ledus gabaliņus un pāris karotes auksta skābā krējuma.
Biešu zupa ar kefīru
Produkti:
- 1,5 litri kefīra
- 2 vidējas bietes
- 3 kartupeļi un tikpat daudz gurķu
- 2-3 svaigas olas
- 200 g balika
- Pusotra litra minerālūdens pudele
Glabājiet minerālūdeni un kefīru ledusskapī, lai tie būtu auksti.
Līdz gatavībai nesam kartupeļus, bietes ar olām un smalki sagriežam, gurķus uz rīves vai ar rokām - plānās strēmelītēs, balik - kā mazas plānas nūdeles.
Lej katliņā vai citā traukā auksts kefīrs un minerālūdeni, pievieno visus sasmalcinātos produktus, samaisa un ļauj ievilkties.
Minerālūdeni var aizstāt ar vārītu aukstu ūdeni.
Biešu zupa - video recepte
Biešu zupa ar ceptām bietēm
Produkti:
- 700 g bietes
- Svaigu gurķu ir vairākas reizes mazāk
- 4 olas
- Nedaudz dilles un zaļie sīpoli
- 1 karote cukura
- Nedaudz skābā krējuma
- 5 ēdamkarotes vīna etiķa
- Folija
Šajā receptē mēs cepam bietes. Vispirms nomazgājiet, noslaukiet ar dvieli un ietiniet folijā, cepiet apmēram stundu, ja tas ir jauns, tad vecam tas aizņems vēl pusstundu, temperatūrai jābūt 200 grādiem. Kamēr tas cepas, parūpēsimies par citiem produktiem. Olas novāra cieti, atdzesētās sagriež kubiņos, gurķus un visus zaļumus sakapā. Liek katliņā, pievieno sāli, cukuru un etiķi. Bietes izcep, atdzesē, nomizo un sarīvē uz rupjās rīves, var sagriezt strēmelītēs, pievienot pārējiem produktiem. Lej ar aukstu vārītu ūdeni, apmaisa un noteikti pagaršo, varbūt pievieno sāli, varbūt cukuru, padara biezāku vai plānāku. Visi pie galda!
Biešu zupa ar kvasu
Produkti:
- Maizes kvass 1,3 l
- Jaunās bietes 400 g
- Burkāni 100 g
- Diļļu zaļumi puse ķekara
- Etiķis 3% 2 karotes
- Svaigs gurķis 200 g
- Zaļie sīpoli 100 g
- Skābais krējums
- Cukurs 1 tējkarote
Ārā ir 35 grādi, negribas neko ēst, bet aukstā zupa derēs, tāpēc sāksim.
Manas bietes ir jaunas, kopā ar galotnēm, kuras es nogriezu no augšas, un tās arī nonāks biešu dārzā. Pēc rūpīgas mazgāšanas tekošs ūdens Lai visa zeme būtu pazudusi, es smalki sagriezīšu galotnes un, noņēmis ādu, sagriezīšu bietes strēmelēs, tāpat kā mana māte tās sagrieza borššā. Es to aizpildīšu lielos daudzumos aplejiet bietes un ļaujiet tām gatavoties, līdz tās kļūst mīkstas, virsotnes vēlāk, pietiek ar 10 minūtēm.
Rīve palīdzēs sagriezt gurķus un burkānus, smalki sagriezt sīpolus un zaļumus, vārītas olas Nomizošu un pārgriezu uz pusēm. Visus produktus sajaucu ar biešu zupu, pievienoju saldo krējumu, 3 karotes, un visus augstāk uzskaitītos produktus. Kvasu vajag izkāst, es to darīšu ar marli, ieberu biešu zupas pamatnē, samaisu un noteikti pagaršoju, varbūt vajag kaut ko pievienot.
Tas arī viss, atliek tikai sabērt šķīvjos, izklāt katram pa pusolu un, ja kāds vēlas, pārkaisa ar dillēm.
Aukstā liellopu gaļas zupa
Produkti:
- 200 g liellopa gaļas
- 2 vidējas bietes
- 3 kartupeļi
- Viens svaigs gurķis
- 2 sēklinieki
- Citronu sula
- Nedaudz pētersīļu, dilles un zaļo sīpolu
- Cukurs šķipsniņu
- Skābais krējums vai majonēze
Gaļu pagatavosim, to var izdarīt iepriekšējā vakarā, sagriež strēmelītēs. Vāra bietes un kartupeļu bumbuļus, nomizo, sagriež kubiņos, kartupeļus noliek malā un piepilda bietes ar ūdeni un burtiski vienkārši uzvāra. Ļaujiet tai atdzist, jūs varat paātrināt šo procesu, ielejot to traukā, kas ir lielāks par kastroli, ledus ūdens, un ielieciet tur biešu zupu.
Gurķi un olas sakapā kā gribi, garša nemaz nemainīsies. Smalki sagrieziet zaļumus.
Kad atdzisis, pievieno cukuru un svaigi spiestu sulu, sāli, pagaršo, pievieno visus pārējos produktus, samaisa un vēlreiz pagaršo. Ja tas ir pārāk biezs, pievienojiet aukstu, bet vienmēr vārītu ūdeni.
Pastāstījām, kā karstajā laikā pagatavot atsvaidzinošu auksto bieti, izvēlies jebkuru recepti, iepriecini savu mājsaimniecību!
Raksti par tēmu
