Kā pagatavot misu no kviešiem bez rauga. Pareizas kviešu misas recepte kviešu moonshine. Kviešu moonshine sagatavošana un attīrīšana

Lai ražotu misu, kas ir moonshine galvenā sastāvdaļa, tiek izmantotas ļoti dažādas sastāvdaļas. Bet vispopulārākā no tām bija no kviešiem gatavotā misa. Galvenā kviešu mēnessērdzība ir tā maigums, nedaudz saldenā garša, šo dzērienu ir ļoti viegli dzert un tajā pašā laikā tas neietekmē stiprumu.

gadā izmantotie graudi tehnoloģiskais process tur jābūt Augstas kvalitātes, sausa un tīra. Nekādā gadījumā nedrīkst izmantot sapuvušus graudus. Pirms lietošanas izejvielas jāsagatavo: mizoti, šķiroti, izņemti ārvalstu jautājums. Svaigi novākti graudi nav piemēroti tāda dzēriena pagatavošanai kā kviešu moonshine. Pēc savākšanas tai ir jāatpūšas vismaz divus mēnešus.

Misas gatavošanas tehnoloģija

Mīksto moonshine no kviešiem var pagatavot pēc ļoti daudzām receptēm: ar vai bez rauga, no parastajiem graudiem vai diedzētiem, ar vai bez cukura piedevas. Tas viss ir atkarīgs no jūsu vēlmēm. Kviešu mēness recepte sākas ar misas sagatavošanu.

Braga, izmantojot raugu

Tādā veidā varat pagatavot misu uz rauga bāzes. Sasmalciniet 4 kilogramus iepriekš sagatavotu kviešu, sajauciet iegūtos miltus ar 1 kg cukura, pievienojiet 100 gramus rauga un 3 litrus ūdens. Iegūto masu kārtīgi samaisa un ļauj 7 dienas rūgt. Rezultātā tiek iegūta misa, kas vairākas reizes jādestilē, vispirms to filtrējot.

Kviešu misa fermentācijas laikā atšķiras no tradicionālās cukura misas. Smarža, kas parādās fermentācijas laikā, atgādinās kvasa smaržu, un pati raudzēšana nebūs tik aktīva.

Kā pagatavot moonshine no diedzētiem kviešiem

Diedzēti kviešu graudi nodrošina ķermenim daudzas priekšrocības. Tie satur vitamīnus, minerālvielas un šķiedrvielas, kas palīdz attīrīt ķermeni un uzlabo gremošanu.

Galvenais elements, kas satur graudu moonshine, ir iesals. Tas veidojas graudu dīgšanas laikā. Tās fermenti noārda cieti, pārvēršot to cukurā, kas savukārt pārvēršas spirtā. Moonshine no diedzētiem kviešiem var pagatavot bez rauga.

Mēs ņemam kviešu graudus, pamatojoties uz to, ka viens kg iegūs aptuveni 900 ml mēnessērgas. Visu izejvielu daudzumu sadalīsim desmit daļās. Deviņus no tiem izmantosim ēdiena gatavošanai. miltu biezeni, un no vienas daļas mēs taisīsim iesala piens, kas dos mums nepieciešamos fermentus. Pirms to gatavošanas kviešiem jābūt diedzētiem.

Kā diedzēt kviešus

Pērkot kviešu graudus, jums jābūt uzmanīgiem. Nav noslēpums, ka liela daļa graudu ražotāju graudu mēslošanai un kaitēkļu apkarošanai izmanto ķimikālijas.

Mājās graudus diedzēt absolūti nav grūti. Tas neprasīs īpašas zināšanas vai daudz pūļu. Pēc graudu iebēršanas traukā, pārklāj tos ar nelielu marles gabaliņu un piepilda ar ūdeni, lai ūdens sasniegtu graudu augšējo līmeni. Nodrošiniet, lai tie saņemtu saules gaismu un temperatūru, kas nepārsniedz 20 grādus. Pēc pirmo asnu parādīšanās jums ir jānoņem marle un jāpievieno ūdens. Visu dīgšanas procesu nepārtraukti jāuzrauga ūdens līmenis, nepieļaujot sēklu izžūšanu. Pārmērīgs ūdens arī neļaus sēklām normāli dīgt, lielos daudzumosūdens tie vienkārši sapūs. Turklāt tas var izraisīt pelējuma veidošanos.

Graudi, kas nav sadīguši pēc dažām dienām, nav jāizmanto. Marlei, kas pārklāj asnus, visu laiku jābūt mitrai. Jūs varat apturēt dīgšanu, kad asni sasniedz 5–7 mm lielumu, šis process prasīs apmēram desmit dienas. Nepieciešams priekš turpmākais process misas pagatavošana ir gatava. Tas ir jānomazgā un jāizžāvē. Žāvēšanai jānotiek iekšā atvērta krāsns, žāvēšanas temperatūra nedrīkst būt augstāka par 40 grādiem.

Iesala piena pagatavošana

Lai palielinātu iesala aktivitāti, no tā gatavosim iesala pienu. Sasmalciniet iepriekš izžāvēto iesalu. Mājas kafijas dzirnaviņas ir diezgan piemērotas šai procedūrai. Saberztam iesalam pievieno līdz 60 grādiem uzkarsētu ūdeni. Iegūtā masa ir rūpīgi jāsamaisa, šim nolūkam varat izmantot maisītāju. Šķidrumam jābūt necaurspīdīgam, baltam un viendabīgam. Pēc divām stundām pievienojiet vēl karsts ūdens(ūdens tilpumam jābūt 1 litram uz 150 g iesala).

Miltu misas gatavošana

Tās deviņas daļas, kuras mēs noliekam malā misas gatavošanas procesa sākumā, jāsasmalcina miltos. Pēc tam pievienojiet ūdeni ar ātrumu 1,5 litri uz 1 kg miltu. Lejot ūdeni, samaisiet miltus, izvairoties no kunkuļu parādīšanās. Iegūtajam maisījumam pievienojiet iepriekš sagatavoto iesala pienu. Tagad pāriesim pie pakāpeniska apkure sastrēgumi Mēs to uzkarsējam līdz 50 grādu temperatūrai un pauzi 20 minūtes Mēs atkal uzsildām misu, tagad līdz 60 grādu temperatūrai, un atkal pauze 20 minūtes. Misu karsējam pēdējo reizi, uzkarsējot līdz 70 grādu temperatūrai, uzturot šo temperatūru, līdz ciete pilnībā sačakarējas. Pēc šī procesa pabeigšanas mainīsies garša, krāsa un smarža. Krāsa kļūs tumšāka, misa smaržos pēc maizes, garša kļūs saldāka.

Tagad misu nepieciešams atšķaidīt ar ūdeni, pievienot tikpat daudz, cik iepriekš, atdzesēt un atstāt trīs dienas. Pēc tam pievieno raugu ar ātrumu 50 g. uz 1 kg miltu un misu. Misa sāk rūgt. Kad fermentācijas process būs pabeigts, misa būs gatava destilācijai.

Moonshine no kviešiem bez rauga

Tomēr visvairāk dabiska garša ir moonshine izgatavots no kviešiem, sagatavots bez rauga. To var izdarīt šādi.

Diedzē 1 kg graudu. Kad kviešu asni sasniegs vajadzīgo 5-7 mm lielumu, traukā ar asniem pievieno 500 gramus. cukuru un labi samaisa ar rokām. Ja maisījums ir pārāk sauss un grūti maisāms, pievienojiet nedaudz ūdens. Sasieniet trauka kaklu ar marli, lai tajā neiekļūtu gruži un mušas, un atstājiet siltā vietā 10 dienas. Tādējādi mēs iegūsim starteri, kas mums pilnībā aizstās raugu.

Kad starteris ir gatavs, ielej to traukā, pievieno kviešus (3 kg) un cukuru (3,5 kg) un pievieno ūdeni.

Uzlieciet ūdens dozatoru uz tvertnes kakla (to var aizstāt ar gumijas cimdu ar caurumu). Nosūtām pudeli rūgt, uzturot temperatūru no 18 līdz 24 grādiem. Nākamais kviešu mēness raudzēs 7–10 dienas. Šajā periodā jums jāuzrauga cimda stāvoklis, tiklīdz tas nokrīt, fermentācija ir pabeigta un jūs varat turpināt destilāciju.

Liela priekšrocība, ko sniedz moonshine veidošana no diedzētiem kviešiem, ir iespēja veikt vairākas destilācijas no vienas kviešu partijas. Kviešus var liet apmēram 4 reizes. Vēlreiz pievienojiet cukuru un ūdeni, nosūtiet uz karstumu un pēc tam vēlreiz destilējiet.

Pietiek ar moonshine izgatavošanu no kviešiem darbietilpīgs process, bet rezultāts, ko galu galā iegūsi, attaisnos visu laiku un pūles. Nav labākā veikala kviešu degvīns Nevar salīdzināt ar augstas kvalitātes paštaisītu moonshine. Zinot, kā pareizi pagatavot šo dzērienu, jūs neapdraudēsit savu veselību, patērējot apšaubāmu veikalu dzērieni, pirkts par lielu naudu, pat in skaistas pudeles. Ja sekojat tehnoloģijai, jūsu mēness spīdums no kviešiem būs ļoti pienācīgā līmenī.

Tikai saskaņā ar vēsturiskiem dokumentiem mēness spīd Krievijā jau vairāk nekā 500 gadus, taču ir visi priekšnoteikumi, lai apgalvotu, ka tas viss sākās daudz agrāk.

Viens no pirmajiem kopā ar augļiem un kukurūzu bija kviešu misa, jo šo graudu slāvi “apgūja” audzēšanai ilgi pirms mēness spīdēšanas.

Un tā kā tajos tālajos laikos mākslīgi audzētais raugs vēl nebija izgudrots, viņi izmantoja savvaļas graudus, kas dzīvoja uz čaumalas (skatīt arī:).

Atgriežoties pie pamatiem, mēģiniet pats pagatavot kviešu misu, neizmantojot raugu, lai iegūtu smaržu. paštaisīts moonshine ar izmantoto graudaugu garšu.

Misa var tikai sastāvēt no kviešu graudiem un ūdens, un var saturēt arī cukuru (lasi:). Lai gan gardēži labprātāk iztiek bez tā.

Uzmanību. Cukura pievienošana misai palielina ražu gatavs moonshine, gandrīz neietekmējot garšas īpašības produkts.

Šeit ir vairākas sastāvdaļu kompozīcijas, kuras izmanto kviešu misas pagatavošanai bez rūpnieciskā rauga.

1. sastāvs, kas nodrošina visu graudu iepriekšēju izkliedi:

• Kvieši piemaksa ar dīgtspēju 95% - 6,5 kg.
• Cukurs - 5 kg.
• Gatavs ūdens – 18 l.

Sastāvs 2, kurā pirmais make skābs, un tad liek misu raudzēt:

• 5 kg graudu. No šī daudzuma 1 kg jābūt augstākās klases, atlikušie 4 var būt lopbarība;
• 5 kg cukura;
• 35-38 litri ūdens.

Sastāvdaļas 3, nepievienojiet cukuru:

• 5 kg kviešu vai graudaugu;
• 1 kg zaļā iesala, pagatavots neatkarīgi;
• 400 ml startera;
• 24-25 litri ūdens.

Svarīgs. Neuztveriet dotās proporcijas kā galīgo patiesību.

Ir daudz recepšu, kur tās atšķiras. Bet mēs joprojām iesakām sākt pašu produkciju kviešu moonshine bez rauga no pārbaudītākajām misu receptēm.

Pareizi misas sagatavošana un fermentācijas apstākļi

Dažādas proporcijas un pieejas misas raudzēšanai bez rauga prasa atšķirīgu pieeju procesam. Bet izvēlējies šo vai citu recepti, seko vispārīgie noteikumi tā praktiskā īstenošana, lai iegūtu vislabāko rezultātu.

Veselu graudu diedzēšana

Ja izmantojat kviešu misu ar izkaisītiem graudiem (diedzētiem graudiem), šajā gadījumā:

• Vairākas reizes rūpīgi izskalojiet graudus.
• Piepildiet tos ar remdenu ūdeni (23-27 grādi), lai līmenis būtu 2 cm virs graudu slāņa. Ja pēc dienas graudi uzbriest, uzsūkuši ūdeni, pievienojiet līdz tādam pašam līmenim.
• Atstājiet istabas apstākļos, pārklājot trauku ar marli (audumu).
• Pēc 2-3 dienām parādīsies fermentācijas pazīmes: atbilstoša smaka un putošana kratīšanas laikā.
• Pievienojiet cukuru, ūdeni saskaņā ar recepti un novietojiet zem ūdens blīvējuma.

Padoms. Pieredzējuši mēnessērdzēji saka: dispersiju labāk pagatavot plašā traukā, lai uz to nonāktu lielāka skābekļa plūsma, un pēc fermentācijas pazīmju parādīšanās pārlej pudelē, pagatavo misu un novieto zem ūdens blīvējuma.

Raugs

Šis starteris ir piemērots jebkuras misas raudzēšanai - pat. Turklāt 20 litru pudelei pietiek ar 200-300 g startera, lai gan var likt visu.

Ēdienu gatavošana ir kā jaukšanās. Tikai tad, kad izšķiļas kvieši (2. - 3. dienā), 1 kg kviešu pievieno puskilogramu cukura un atstāj telpā uz nedēļu - 10 dienām, līdz izteiktai rūgšanai. Pēc tam pievienojiet pārējās receptes sastāvdaļas.

Uz zaļā iesala

Lai iegūtu iesala misu, kviešus nepieciešams diedzēt un pēc tam sasmalcināt, piemēram, gaļas mašīnā:

1. Noskalojiet kviešus 3-4 reizes, noņemot visus peldošos gružus.
2. Mērcē graudus vienu dienu. Mainiet ūdeni ik pēc 8 stundām.
3. Nolejiet visu ūdeni, lai graudi būtu tikai mitri.
4. Liek paplātē, pārliecinoties, ka slāņa biezums nepārsniedz 8-10 cm. Pārklāj ar mitru drānu.
5. Katru dienu (vēlams no rīta un vakarā) rūpīgi samaisiet graudu ar rokām, atbrīvojot oglekļa dioksīdu un ļaujot skābeklim iekļūt. Ja nepieciešams, izsmidziniet ar smidzināšanas pudeli, ja tas izžūst.
6. Kad asni/saknes sasniedz 2 cm un sāk savīties – zaļais iesals gatavs.
7. Nekavējoties sasmalciniet to caur gaļas mašīnā ar smalku sietu un pievienojiet misu. Zaļo iesalu nevar uzglabāt.

Atsauce. 1 kg zaļā iesala var raudzēt 4-6 kg sausu graudu, ko nevar diedzēt.

Plusi un mīnusi brūvēšanai ar savvaļas kviešu raugu

Vēlme gatavot ir absolūti dabiska alkoholiskais produkts teicama kvalitāte ir attaisnojama, jo:

• Kviešu biezeni bez lietošanas iegādāts raugs radīs moonshine, kam būs kviešu smarža un iesala pēcgarša.
• Rūpnieciskā rauga smarža neietekmēs organoleptiskās īpašības (garšas un aromāta īpašības).
• Ar labo dubultā destilācija moonshine lielā mērā ir atbrīvota no fūzu eļļas, viegli dzerams, mīksts, neizraisa smagas paģiras ja to izmanto saprātīgi.

Tomēr ir arī trūkumi:

• misa, kas pagatavota ar savvaļas raugu, dažkārt uzvedas neprognozējami un var kļūt skāba;

Uzmanīgi. Nelieciet kviešu misu bez rauga zem vāka (katliņā, piena kolbā utt.). Ūdens blīvējums vai gumijas cimds ar pārdurtu pirkstu - nepieciešamais nosacījums veiksmīga fermentācija bez skābēšanas.

• maza izeja gatavais produkts neizmantojot cukuru.

Bet, ja ievērosit noteikumus par kviešu misas gatavošanu bez rauga, jūs iegūsit maigu mēness spīdumu ar sabalansētu garšu, kas ir par kārtu augstāks nekā pārējais. paštaisīts alkohols un veikalā nopērkamo degvīnu.

Kviešu moonshine bez rauga bija viens no populārākajiem alkoholiskie dzērieni V senā krievija. Tas tika izgatavots uz katriem svētkiem. Daudzas ģimenes paturēja savu, unikāla recepte preparāti, kas tika rūpīgi nodoti no paaudzes paaudzē. Lielā mērā tāpēc no kviešiem izgatavotais moonshine joprojām ir populārs mūsdienās.

Funkcijas un priekšrocības

Kviešu moonshine bez rauga garšas īpašības Daudzējādā ziņā tas ir pārāks par moonshine, kas pagatavots ar citiem raugiem. Protams, pagatavošana prasīs vairāk laika un pūļu, taču rezultāts ir dzēriens ar maigu, sabalansētu garšu, un galvenais – absolūti dabīgs. Šo moonshine ir viegli dzert, un tā garšā ir saldenas notis, tāpēc apskatīsim sīkāk, kā no kviešiem pagatavot moonshine.

Kā izvēlēties kviešus

Galvenais, kas jāatceras, ir noteikums, no kura atkarīga kvalitāte graudu misa un pēdējais dzēriens - jums ir jāizvēlas labākie kvieši augstākā kvalitāte. Bojātā, sasmaktā graudu garša sabojās mēness spīdumu, tas kļūs rūgts un ar nepatīkamu smaku.

• Jābūt sausam
• Ir stingri aizliegts izmantot sapelējušus graudus
• Jūs nevarat izmantot kviešus, kas novākti pirms mazāk nekā diviem mēnešiem.
• Graudiem jābūt bez sēnalām un gružiem

Receptes

Mājās jūs varat pagatavot moonshine no kviešiem bez rauga vairākos veidos. Katra recepte ir diezgan vienkārša un prasa vairākas darbības:

1. ieraugu sagatavošana
2. iestudējums kviešu biezeni
3. destilācija

Gatavais produkts ir kvalitatīvs, to var iedzert tīrā formā vai kā kokteiļu sastāvdaļu.

Fermentācijas process bezrauga misa atšķiras no misas raudzēšanas ar raugu. Smarža ir graudaināka, atgādina kvasu, un burbuļi neveidojas tik aktīvi. Destilācija sākas, kad pazūd saldums. Šajā gadījumā nav ieteicams gaidīt ļoti ilgu laiku, lai pilnībā pārtrauktu rūgšanu, pastāv liels risks, ka misa saskābs.

Rauga starteris no kviešiem

Pirms kviešu misas gatavošanas ir jāsagatavo ferments, izmantojot savvaļas raugu.

Sastāvdaļas:

• Kviešu graudi - 1 kg.
• Ūdens - 1 litrs
• Cukurs - 0,25 kg.

Sagatavošana:

1. Sagatavo cukura sīrupu, katliņā ielej ūdeni un pievieno cukuru, sāc karsēt, līdz cukurs pilnībā izšķīdis
2. Sīrupu atdzesē līdz 30 grādiem
3. Sagatavojiet kviešus, lai tajos nepaliktu sēnalas, piemaisījumi vai netīrumi.
4. Ielejiet to plašā plastmasas vai metāla traukā vienmērīgā kārtā
5. Aizpildīt cukura sīrups, lai ūdens pārklātu graudus par 3-4 centimetriem
6. Pārklājiet traukus ar marli vai dvieli un novietojiet tos siltā vietā uz 5 dienām, līdz sākas fermentācijas process.
7. Pēc graudu mērcēšanas tie pastāvīgi jāmaisa vismaz reizi dienā, pretējā gadījumā tie var kļūt skābi.
8. Fermentācijas sākumu var saprast ar putu izdalīšanos un šņākšanu
9. Starteris gatavs, tagad rauga vietā to var izmantot jebkurai misai

Kviešu un cukura biezeni bez rauga

Sastāvdaļas:

• ūdens - 25 litri
• skābs - 2 litri (viss no iepriekš minētās receptes)
• cukurs - 5 kg.

Sagatavošana:

1. Katliņā sajauc ūdeni un cukuru proporcijā 1 kg. cukurs un 0,5 litri ūdens
2. Karsē uz mazas uguns, līdz cukurs un ūdens pārvēršas zeltainā sīrupā.
3. Ielejiet atlikušo ūdeni un cukura sīrupu fermentācijas tvertne piemērots izmērs un maisījums
4. Sasniedziet 25-30 grādu misas temperatūru, lai raugs nenomirtu
5. Pievienojiet savvaļas rauga starteri
6. Valkājiet cimdu ar nelielu caurumu pirkstā virs kakla vai izmantojiet ūdens blīvējumu
7. Atstāt rūgt tumšā vietā istabas temperatūrā no +20 līdz +25 grādiem 10 -14 dienas
8. Kad kviešu misa bez rauga ir beigusi rūgt, noņemiet nogulsnes un izkāš caur marli alembic lai misa paliek absolūti tīra
9. Destilēt divas reizes

Atlikušos nogulsnes ar graudiem var izmantot, lai pagatavotu vēl vairākas misas porcijas. Pēc startera trešās lietošanas reizes labāk to izmest, kopš darbības savvaļas raugs kritieni.

Kviešu biezeni bez rauga un bez cukura

Ir vairākas receptes mājās gatavotiem kviešu mēnessērdziņiem, neizmantojot raugu un cukuru:

Pirmais veids- tas ir tad, kad kviešus sačakarē ar iesalu (skat.), zaļi diedzē paši (skat.) vai veikalā iepērk sausā veidā, un rauga vietā, ko ieteicams pievienot receptē, pievieno ieraugu, kā aprakstīts iepriekš . To raudzē un destilē divas reizes.

Otrais veids- tas ir tad, kad ņem tikai kviešu iesalu, gatavo iesala misu (skat. vai), un rauga vietā pievieno rūgu. To raudzē un destilē divas reizes.

No bezcukura kviešiem pagatavotais Moonshine ir mīksts, tā garša ir pārāka par ar kultūras raugu pagatavoto moonshine garšu.

Kviešu biezeni bez rauga

Sekojošā kviešu misas recepte bez rauga pievienošanas tiek veikta šādi: dariet visu saskaņā ar un rauga vietā pievienojiet iepriekš aprakstīto saldskābā recepti.

Tīrīšana

Ja vēlaties, pirms otrās destilācijas varat tālāk attīrīt iegūto jēlspirtu, taču ar to ne vienmēr pietiek, lai pareizi rīkoties. dubultā destilācija ar galvas un astes atdalīšanu.

Destilācija

Ja vēlaties saņemt maizes degvīns pēc receptes misai ar savvaļas kviešu raugu, otrās destilācijas vietā veiciet rektifikāciju un iegūstiet augstas kvalitātes spirtu, atšķaidiet ar ūdeni līdz 40%, izbrauciet cauri ogļu kolonnai un ļaujiet nostāvēties glāzē 7 dienas.

Moonshine izgatavošana ir ilgs un darbietilpīgs process, kas prasa pacietību un profesionālas prasmes. Pirms sākat darbu, labāk ir iepazīties ar visām niansēm un receptēm, kas paredzētas kviešu misai moonshine. Tikai ievērojot ieteikumus un tehnoloģiju, jūs varat pagatavot augstas kvalitātes alkoholisko dzērienu.

Kviešu misa bez rauga ir pazīstama kopš seniem laikiem: tā tiek uzskatīta par labāko, tradicionālo mēnessērgas izejvielu. Ne vienmēr bija iespējams iegādāties kultivēto sēņu briketes. Mājsaimnieces pat gatavoja savu mīklu, izmantojot ieraugu no rudzu milti, un, lai pagatavotu lielu daudzumu apreibinoša dzēriena, bija jāatrod citi rūgšanas avoti.

Kāpēc graudu misa rūgst bez rauga?

Patiesībā šajā misā ir raugs. Vīndari tos īpaši neievieš, piemēram, presētas vai žāvētas sēnes. Savvaļas rauga formas, tāpat kā daudzi mikroorganismi, atrodas burtiski visur. Īpaši daudz to ir uz saldo augļu un ogu mizas: visi zina, cik viegli augļu mīkstums sāk rūgt. Savvaļas rauga īpatnību mūsu senči izmantoja visos ar fermentāciju saistītajos procesos.

Bet rauga daudzums uz sausajiem graudiem ir tik niecīgs, ka rūgšanas procesa sākšanai tā nepietiktu. Taču vīndari zina, ka tas “atdzīvojas” burtiski dienu pēc uzstādīšanas. Lieta ir izejvielu, tas ir, kviešu graudu, sagatavošanā. Savas dīgšanas laikā mitrā un siltā vidē uz graudu virsmas dzīvojošās sēnes sāk aktīvi vairoties un augt. Procesu veicina cietes saharifikācija dīgstošajos graudos. Kad iesals ir gatavs (pēc 2-4 dienām), tas jau satur ievērojamu daudzumu īsta rauga.

Lai uzlabotu iesala fermentācijas spējas, senos laikos viņi gatavoja starteri no diedzētiem graudiem un cukura. Lieliem daudzumiem uzturvielu Rauga augšana palielinājās, un tie ļoti ātri savairojās. 7-10 dienu laikā, kuru laikā tika sagatavots starteris, to daudzums kļuva pietiekams, lai izraisītu vardarbīga fermentācija un desmitiem litru misas ātra nogatavināšana.

Kā pagatavot graudu misu bez rauga?

Pirms gatavot misu no kviešiem, jums jāsagatavo iesala pamatne. Tas ir izgatavots no diedzētiem graudiem. Izvēloties izejvielas, pirmkārt, ir jāpievērš uzmanība kviešu kvalitātei: tiem jābūt bez pelējuma un svešas smakas. Ieteicams ņemt nevis lopbarības graudus, kas satur ļoti lielu procentuālo daudzumu sīku, sausu un dīgšanai nederīgu sēklu, bet gan tīrus, pārtikā atlasītus kviešus.
Tas izceļas ar lieliem, noapaļotiem gaiši brūnas krāsas graudiem, un tajā praktiski nav svešu ieslēgumu, sasmalcinātu sēklu vai gružu (1. att.). Ja jums ir šaubas par iegādāto graudu kvalitāti, varat paņemt nelielu daudzumu un mēģināt tos diedzēt, iemērcot ūdenī. Labi kvieši izšķiļas 2-3 dienu laikā, nepiemērotās tajā pašā laikā pārklāsies ar pūkainu pelējumu vai kļūs nepatīkamas. skāba smarža neveidojot asnus.

Skābes gatavošana

Autors tradicionālā recepte Kviešu misai bez rauga ir nepieciešama iesala bāze vai starteris, kas sāks cukura pārvēršanu spirtā. Izvēloties atbilstošos graudus, varat sākt iesala gatavošanas procesu:

1. Ievietojiet 1 kg kviešu pannā vai citā pietiekama tilpuma traukā. Graudu pārlej ar ūdeni, lai plankumi uzpeld uz virsmas. Iztukšojiet šķidrumu kopā ar gružiem. Vairākas reizes izskalojiet graudus, līdz ūdens paliek dzidrs. Izlejiet pēdējo porciju, nemēģinot pilnībā noņemt mitrumu.
2. Graudu ar atlikušo šķidrumu ielej platā, seklā traukā (cepšanas paplātē, kastē, pannā). Pārklāj traukus ar mitru drānu un novieto siltā vietā, kuras temperatūra nav augstāka par +30 °C.
3. Pēc 10-12 stundām viegli samaisiet kviešus, sajaucot augšējo un apakšējo kārtu. Ja nepieciešams, izsmidziniet silts ūdens graudu un samitriniet audumu. Atkārtojiet maisīšanu ik pēc 10-12 stundām.
4. Pēc 1 dienas uz graudiem parādīsies plānas saknes. No šī brīža graudu labāk nemaisīt, bet periodiski samitrināt augšējo slāni. 2-3 dienā saknes savīsies, veidojot diezgan spēcīgu “paklājiņu”, un uz graudiem būs manāmi biezi balti asni 1-2 mm garumā (2. att.).
5. Tvertnē pievieno 0,5 kg granulētā cukura, izkaisot to pa virsmu, ielej nedaudz siltu vārīts ūdens tā ka tik tikko nosedz graudus. Varat maisīt, sadalot visus kunkuļus. Pārklājiet trauku ar tīru marli un atkal novietojiet to siltā vietā uz 7-10 dienām. Maisījums rūgs lēnām, iegūs raksturīgu smaržu un nedaudz putos. Šis starteris ir gatavs turpmākai lietošanai.

No diedzētiem kviešiem gatavoto iesala pamatni nav ieteicams pārjaukt, jo, strauji augot raugam, cukura saturs maisījumā krītas ļoti ātri. Paliekot bez ēdiena, sēnīšu kolonija samazinās aktivitāti. Misas gatavošana jāsāk, kad iesala maisījumā sāk parādīties aktīvas fermentācijas pazīmes: puto, maisot izdalās gāzes burbuļi.

Mēs uzliekam misu uz skābuma

No 1 kg kviešu iegūtajam startera daudzumam būs nepieciešami 30 litri ūdens. Vispirms tas ir jāuzvāra un jāatdzesē līdz +25…+30 °C temperatūrai. Izvēlieties pudeli tā, lai fermentācijas laikā būtu vieta putām. Ievietojiet šajā traukā gatavs starteris, ielej visu ūdeni un pievieno:

1. sausie kvieši, laba kvalitāte- 3 kg;
2. granulēts cukurs - 3,5 kg.

Aizveriet pudeles kaklu ar aizbāzni ar ūdens blīvējumu vai izveidojiet aizbāzni no cimda. Šim nolūkam medicīnisko gumijas cimds to vajag uzlikt uz pudeles, cieši piesiet ap kaklu un ar adatu caurdurt caurumu vienā no pirkstiem.

Pārvietojiet pudeli siltā (+ 20… +25 °C) telpā un atstājiet vienu 10-20 dienas. Fermentācijas aktivitāte būs atkarīga no daudziem faktoriem un, temperatūrai pazeminoties, var samazināties, tāpēc misas gatavība ir jānosaka pēc šādām pazīmēm:

• gāzes burbuļi pārstāj izdalīties no ūdens blīvējuma;
• ja ir nolietots cimdu aizbāznis, gumijas “roka”, kas visu laiku stāvējusi vertikāli, izplūst un uzkaras;
• caurspīdīgā pudelē var redzēt, ka šķidrums no duļķaina mainās uz caurspīdīgāku, un atsevišķi graudi neuzpeld.

Ja kviešu misa bez rauga atrodas alumīnija kolbā, kur nav ne cimdu, ne ūdens blīvējuma un nav redzams iekšā esošais šķidrums, tad gatavību var noteikt pēc auss, pieliekot ausi pie kolbas: skan skaļas sprakšķēšanas skaņas. dzirdēts fermentācijas laikā. IN gatavu misu zvana apstājas, jo burbuļi vairs netiek atbrīvoti. Tā garša mainās: saldenais šķidrums kļūst pīrāgs, iegūst jūtamu rūgtumu un ir viegli apreibinošs.

Šajā laikā misu jau var destilēt. Izmantojot plānu šļūteni, tā ir jāiztukšo no nogulsnēm, lai graudus neuztvertu šķidruma plūsma. Izlaidiet izejvielu caur marles filtru un destilējiet parastajā veidā.

Tvertnē atlikušos kviešus un nogulsnes nevajadzētu izliet ārā: ieberot pudelē 4 kg cukura un pievienojot 30 litrus ūdens, var iegūt jaunu labas kvalitātes misu un pēc tam procesu atkārtot vēlreiz. Pēc trešās infūzijas nogulsnes var izmest. No 1 kg iesala starteris jūs varat iegūt līdz 90 litriem izejvielu moonshine.

Ātri veidi, kā pagatavot misu

Ja jums nav laika ilgi gaidīt, līdz starteris nogatavojas un uz tā uzvāra misu, varat izmantot citu recepti. Tiek noteikts gatavošanas ātrums liela summa diedzētas sēklas un vairāk augsts saturs cukurs misā. Tas ļauj iegūt destilācijas izejmateriālu aptuveni 1 nedēļas laikā.

Šādam brūvējumam jums būs nepieciešams:

1. 5-6 kg sausa, kvalitatīvi kvieši dīgšanai;
2. 6,5–7 kg cukura;
3. 30 litri ūdens.

Nomazgājiet kviešus un sadaliet tos uzreiz traukos dīgšanai. Materiāla kopšana tiek veikta, kā norādīts iepriekšējā receptē: samaisiet, 2-3 dienas uzraugiet graudu mitruma saturu. Gatavo iesalu ielej pudelē vai kolbā, ielej tajā visu cukuru un pievieno vārītu siltu ūdeni.

Siltā vietā aptuveni +25 °C temperatūrā šāda misa rūgs 3–5 dienas. Tās gatavības pazīmes ir tādas pašas kā tradicionālajai krievu graudu misai. Nogulsnes var izmantot vēl 1 reizi, bet fermentācijas laiks palielināsies līdz 7–10 dienām, un kvalitāte būs nedaudz zemāka. Izejvielu destilācija tiek veikta saskaņā ar klasisko shēmu jebkurā aparātā.

Sausā iesala misa

Lai katru reizi netērētu laiku graudu diedzēšanai, var pagatavot sauso iesalu un vajadzības gadījumā izmantot, ātri ielikt misā un izdzīt paštaisīto alkoholiskais dzēriens. Lai pagatavotu augstas kvalitātes iesalu, jāizvēlas labi malšanas kvieši. Dīgšana notiek saskaņā ar iepriekš aprakstītajiem vispārīgajiem noteikumiem.

Diedzētos graudus nevajadzētu pārvārīt: enzīmu un rauga saturs ir visaugstākais brīdī, kad asni vēl nav sākuši zaļot. To garums parasti sasniedz 1–3 mm. Diedzēti graudi jāžāvē siltā cepeškrāsnī, kaltē aptuveni +50 °C temperatūrā vai vasarā saulē. Iesalam ir jābūt pilnīgi sausam uz tausti, pretējā gadījumā tas var sapelēt un sabojāties. Sasmalciniet kaltētos diedzētos graudus, izmantojot kafijas dzirnaviņas vai citu pieejamā veidā. Vislabāk to uzglabāt lina maisiņā sausā un vēsā vietā.

Lai pagatavotu misu, uz katriem 10 litriem ūdens vajadzēs 1,5–2 kg cukura un 1–1,2 kg gatavā iesala. Pirms misas likšanas sausās sastāvdaļas jāsajauc savā starpā, jāielej pudelē un tikai tad jālej ar siltu vārītu ūdeni, nepārtraukti maisot misu. Izveidojiet ūdens blīvējumu vai uzvelciet cimdu uz kakla un atstājiet rūgt siltā vietā. Kviešu biezeni bez rauga var pagatavot 3-4 dienu laikā. Veiciet destilāciju parastajā veidā.

Kviešu moonshine ir ļoti novērtēta vīndaru vidū. Tam ir patīkama, saldena smarža maiga garša un viegli dzerams. Ja veicat dubulto destilāciju, atdalot galvas un astes frakcijas, šķidrumu tālāk attīriet oglekļa filtrs, tad var dabūt brīnišķīgs dzēriens, uz kuras pamata jūs varat izveidot jebkurus izsmalcinātus liķierus un liķierus.

Tāpat kā visās cilvēka darbības jomās, arī mēnessērdzībā ir veidojušās tendences un mode. Šodien mēs runāsim par pašreizējo šī dzēriena pagatavošanas metodi, neizmantojot raugu mājās, vai drīzāk par kviešu moonshine. Kas tik harmoniski apvieno dabīgo kviešu garšu, kvalitāti un patīkamu maizes pēcgaršu.

Lai pagatavotu moonshine, neizmantojot raugu, tie tiek aizstāti ar īpašu substrātu, kas izgatavots no diedzētiem kviešiem, tā saukto "Graudaugu iesalu". Šajā metodē galvenais ir atbildīgi pieiet gatavošanas procesam un sekot līdzi laikam, jo, nedaudz pārspīlējot vai neuzmanīgi skatoties, var sabojāt rezultātu un, galvenais, iespaidu par šo dzērienu.

Kvieši ir jāiegādājas tikai augstas kvalitātes, ja tie satur puvi vai tārpu caurumus. Nav jēgas šķirot tādus kviešus. Labāk ir nekavējoties ņemt labu kvalitāti, jo daudzi defekti nebūs redzami ar neapbruņotu aci, bet fermentācijas laikā tie radīs negatīvu rezultātu. Tikai šajā gadījumā derēs no kviešiem bez rauga pagatavota misa mēness spīdumam izcila garša, un iepriecinās jūs un jūsu draugus ar savu tīro, dziļo garšu.

Ir daudz recepšu misas pagatavošanai mājās, galvenais šeit ir stingri ievērot secību un sākumā izslēgt improvizāciju, lai novērstu mūsu darba negatīvo rezultātu. Veiksmi, mūsu vietnē jūs atradīsiet daudz veselīgas receptes un padoms!

Vecmodīga misas pagatavošanas metode

Piedāvājam pārsteigt savus viesus ar Jūsu personīgi gatavotu kviešu moonshine - dzērienu, kas harmoniski apvieno dabisko garšu, kvalitāti un stiprumu. Sīkāk apskatīsim, kā mājās pagatavot misu, izmantojot kviešus bez rauga.

Kļuvis aktuāls destilēt moonshine, neizmantojot raugu, lai tos aizstātu ar graudaugu iesalu, kas iegūts no diedzētiem kviešiem, un, lai rūgšanas process noritētu, galvenais ir atbildīgi pieiet pie sastāvdaļu sagatavošanas.

Dīgšanai ir jāizvēlas labas kvalitātes kviešu graudi, lai tie nesaturētu tārpu caurumus, autiņbiksīšu izsitumu pazīmes, slikta smaka, proti, kviešiem jābūt kvalitatīviem, tad kviešu misai bez rauga mēnessērdzībai būs izcila garša.

Ir svarīgi, lai šajā posmā mēs sagatavotu augstas kvalitātes izejvielas. Tad kviešu misa moonshine būs kvalitatīva.

Recepte, ko izmanto vairākas moonshineru paaudzes un ļauj iegūt labu produktu:

1. 10 kg kviešu vairākas reizes izskalo ar ūdeni;
2. Ielejiet tvertnē;
3. Piepildiet ar ūdeni piecus centimetrus virs izejvielu līmeņa.

Tehnoloģija, ar kuru kvieši uzbriest, aizņem 2-3 dienas. Pēc tam 3 kg cukura atšķaida siltā ūdenī ar tilpumu 15 litri, noteikti rūpīgi samaisa, lai cukurs izšķīst, iegūto maisījumu ielej traukā un atstāj zem ūdens blīvējuma. Lūdzu, ņemiet vērā, ka fermentācijas temperatūrai jābūt no 22 līdz 24 grādiem. Tiklīdz fermentācijas process ir beidzies, atšķaida vēl 3 kg cukura 5 litros silta ūdens un ielej misā, atstāj zem ūdens blīvējuma. Pēc raudzēšanas misai ir zelta krāsa, tā smaržo pēc maizes, un pati garšo rūgta, bet graudi nosēžas apakšā. Visi, Fermentācijas process ir beidzies, notecina caur sietu (lai graudi paliek tvertnē) un destilē.

Un tvertnē (mums traukā ir palikuši graudi) atkārtoti iepildam atšķaidītu cukuru ūdenī (6 kg cukura uz 20 litriem ūdens). Un to var izdarīt 4 reizes, bet katru reizi fermentācijas periods palielinās par 3 dienām. Arī otrās destilācijas laikā maizes smarža pazūd.

Mēness raža, ja tiek ievērota šī proporcija, ir 7 litri, stiprums 50 grādi.

Mājas dzēriena recepte

Kviešu misas recepte moonshine satur šādas sastāvdaļas:

• 5 kg. kviešu graudi;
• 7 kg. Sahāra;
• Nepieciešamais ūdens tilpums ir 15 litri.

Sastāvdaļas sajauc, pievieno ūdeni, visu kārtīgi samaisa, lej iekšā stikla burkas un novietojiet to siltā vietā uz 4 dienām. Ja iespējams, ir ērti izmantot īpašus konteinerus ar ūdens blīvējumu, ko varat iegādāties vai izgatavot pats. Ja tiek izmantotas stikla burkas, labs līdzeklis Virs burkas tiek uzvilkts gumijas cimds, kas ļauj efektīvi novērot rūgšanu, iepriekš veicot punkciju pirksta vietā.

Gaidām, kad misa uznāks un nogatavosies, mums tas prasīs 4 dienas. Mēs esam apsprieduši, kā sagatavot misu no kviešiem mēness spīdumam, tagad varat pāriet uz mēnessērgas destilēšanu.

Recepte, izmantojot kviešu skābo mīklu

Šajā receptē tiks apspriests, kā pagatavot misu no kviešiem mēnessērdzībai, pakāpeniski pievienojot sastāvdaļas. Vispirms sagatavosim starteri:

1. Nomazgājam 1 kilogramu graudu un piepildām ar ūdeni tā, lai tas būtu 5 cm virs kviešu līmeņa.
2. Dienā netraucējam;
3. Tad pievieno 0,5 kg. cukurs, samaisa;
4. Mēs nosūtām izejvielas uz siltu vietu 10 dienas.

Iegūto starteri var ieliet pudelē vai citā traukā, pievienot vēl 3 kg. cukurs un 3 kg. kviešus, piepildiet visu ar siltu ūdeni, atstājiet 7 dienas, pēc tam varat pagatavot moonshine.

Recepte dzērienam, kas pagatavots no kaltētiem kviešu graudiem

Kviešu biezeni gatavo arī pēc šādas receptes:

• graudus žāvē cepeškrāsnī;
• sasmalcina līdz miltu konsistencei;
• pievieno cukuru;
• sajauc sastāvdaļas;
• piepilda ar ūdeni.

Misas sastāva attiecība:

1. 5 kg. kviešu graudi;
2. 7 kg. Sahāra;
3. nepieciešamais ūdens tilpums – 15 l;
4. Fermentācijas tehnoloģija aizņem 4 dienas, arī izejvielas tiek novietotas siltā vietā.

Izveidotā misa tiek destilēta tāpat kā gatavojot moonshine, klasiskā veidā.

Lai sasniegtu maksimālu rezultātu: uzlabojot kvalitāti, novēršot garšu, uzlabojot caurspīdīgumu, mēness spīduma attīrīšanai ieteicams izmantot bentonītu vai aktīvo ogli.

1. Graudu fermentācija.
2. Alkohola veidošanās.
3. Mēness spīduma destilācija no kopējās šķidrās masas.
4. Iegūtā produkta attīrīšana.

Fermentācijas laikā izdalās spirtu saturošs dzēriens. Bet tā attīrīšana un ievešana pazīstams skatiens alkohols ir iespējams tikai pēc destilācijas, izmantojot īpašu aparātu.

klasiskā, spēcīgs mēness spīdums nevajadzētu liet, bet tikai pilēt. Pirmās porcijas ir visstiprākās (tās var saturēt vismaz 70), tās atšķaida ar pārējo mēness spīdumu, panākot pareizo grādu. Parasta cukura dzēriens zemāka par moonshine, kas izgatavota no kviešiem bez rauga . Un tam ir vairāki iemesli.

Graudu alkohols

Graudaugu degvīns ir dārgāks nekā jebkurš cits. Tas ir saistīts ar faktu, ka tā ražošanā tas tiek izmantots dabīgs produkts. Fermentācijas laikā asns spēj noārdīt cieti, izdalīt cukuru, veidot spirtu, un tas viss saglabājot savelkošo garšu. pilngraudu.

Rūpnīcas ražošana joprojām cieš no jebkādu fermentu pievienošanas dzērienam. A dabīgs mēness spīdums Tas satur tikai kviešus un ūdeni. Kviešu moonshine ir viegli dzerams, tai ir maiga garša un dzērienam atbilstošs stiprums. To var panākt, ievērojot pārbaudītu kviešu moonshine recepti.

Tas ir svarīgi! Graudi jāņem tikai kvalitatīvi, sējai nepārstrādāti, sausi un bez puves. Vismaz daļai kviešu jābūt diedzētiem. Augstas kvalitātes izejvielas ļaus pagatavot labu misu.

Lielākā daļa pilngraudu ir ciete. Šo īpašo cukuru raugs neuzsūc. Cietes saturs graudos var būt no 40 līdz 70%. Indikators ir atkarīgs no produkta veida. Alkohola pagatavošanas process mājās izskatās šādi:

1. Graudu novāra līdz pastai.
2. Ar iesala (diedzēto graudu) palīdzību sastāvs tiek saharizēts.
3. Ciete tiek izņemta no graudiem brīvā stāvoklī.
4. Ar fermentu palīdzību iesals sadala cieti cukura molekulās.
5. Iegūtais produkts tiek destilēts spirtā.

Moonshine no kviešiem var pagatavot divos veidos. Pirmais ietver atsevišķu iesala ražošanu, otrajā graudu fermentācija notiek bez tā. Nav nepieciešams pievienot raugu vai rūpnīcas fermentus.

Kviešu biezeni bez rauga

Laba misa tiek uzlieta bez rauga. Viņu lomu spēlēs kviešu iesals, kas sajaukts ar cukuru. Tātad, jums būs nepieciešams

• 4 kilogrami kvalitatīvi graudi kvieši;
• 4 kilogrami cukura;
• 30 litri ūdens.

Misas gatavošanas process parasti ilgst 2 nedēļas. Pirms lietošanas šķirojiet un izskalojiet tīrus graudus. Sagatavošanas soļi ir šādi:

1. Paņemiet ceturtdaļu graudu un novietojiet to trauka apakšā. Kviešus pārlej ar ūdeni, līdz tie ir tikko pārklāti. Aizveriet trauku ar ciešu vāku. Pēc 1-2 dienām tumšā, mitrā vidē graudi sāks dīgt.
2. Tagad pievienojiet puslitra burku cukura un labi samaisiet graudus. Šoreiz trauka augšdaļu sasien ar marli un atstāj siltā vietā uz 10-12 dienām. Ar šo laiku pietiek, lai iegūtu raugu. Tas izraisīs fermentāciju.
3. Ielejiet starteri stikla trauki ar šauru kaklu (piemērotas ir zaļas stikla pudeles vīna ražošanai). Pievienojiet atlikušo cukuru un kviešus. Piepildiet visu ar remdenu ūdeni.
4. Nav nepieciešams izņemt misas pudeli no saules gaismas. Uzvelc viņai uz kakla gumijas cimdu. Telpas temperatūra pietiekami fermentācijas procesam, kas jāpabeidz 1-1,5 nedēļu laikā.

Tagad moonshine no kviešiem būs jādestilē spirtā. Šim nolūkam Derēs jebkurš spirta automāts. Aprakstītā moonshine sagatavošanas metode mājās ir diezgan darbietilpīga. Tomēr nesaņemšanas riski kvalitatīvs dzēriensšeit samazināts līdz nullei.

Otrā recepte moonshine no kviešiem neietver atsevišķa sagatavošana ieraugs Bet šeit līdz pašām beigām var nebūt skaidrs, vai alkohols izdalās kopējā masā.

Kviešu biezpiena gatavošana bez skābpiena

Šī metode aizņem tikpat daudz laika, taču tās tehnoloģija ir nedaudz vienkāršāka. Vajadzēs

• 5 kilogrami kviešu graudu;
• 6,5 kilogrami cukura;
• 15 litri ūdens.

Galvenā atšķirība starp šo recepti ir tā, ka dīgšanai tiek izmantoti visi kvieši uzreiz. Tajā pašā laikā ielej to traukā un pievieno 1,5 kilogramus cukura. Pirmie asni uz kviešiem kalpos kā signāls pievienot atlikušo cukuru un siltu ūdeni.

Uz konteinera, kurā ir visas sastāvdaļas, valkājiet gumijas cimdu. Pēc 10-14 dienām tiks pabeigts moonshine sagatavošanas process. Pēc destilācijas gatavs dzēriens ir vērts filtrēt.

Kvalitatīvu izejvielu izmantošana, laika intervālu ievērošana un temperatūras režīms, kā arī rūpīga tīrīšana nodrošina, ka iegūtais mēness spīdums pieder pie labi pagatavotu alkoholisko dzērienu kategorijas. Joprojām nav vērts runāt par produkta priekšrocībām, taču pēc tā izdzeršanas nebūs saindēšanās, smagas paģiras vai galvassāpes.

http://alkozona.ru

Ēdienu gatavošanas tehnoloģija

Ja jūs nolemjat izgatavot moonshine, izmantojot kviešus, tad jums ir jāizvēlas ražošanas metode. Tātad, to var pagatavot ar vai bez rauga, pievienojot smalkais cukurs vai atstājiet šo sastāvdaļu novārtā. Kviešus ņem vai nu parastos, vai diedzētos.

Vissvarīgākie soļi:

1. Izejvielu atlase un attīrīšana.
2. Misas gatavošana.
3. Destilācija.
4. Moonshine tīrīšana.

Lai saprastu, kura metode jums ir piemērota, ieteicams mēģināt pagatavot dzērienu pēc visām receptēm.

Kviešu moonshine - sagatavo bez rauga

Šī opcija ir ļoti populāra. Tas atšķiras no citiem ar to, ka produkcija ir dabīgākais produkts.

Recepte

Vispirms jums ir jāsagatavo izejvielas. Ņem 5 kg kviešu un izsijā tā, lai frakcija paliek tīra (tiek noņemti piemaisījumi un putekļi). Graudus nepieciešams piepildīt ar siltu ūdeni, lai tas nedaudz paslēptu virsējo slāni.

Kviešu masai pievieno 1,5 kg granulētā cukura. Novietojiet trauku siltā vietā. Tagad jums ir nepieciešams diedzēt kviešus mēness spīdumam. Ja jūs visu izdarījāt pareizi, jūs drīz redzēsit pirmos jaunos dzinumus.

Tiklīdz graudi ir sadīguši, pievienojiet traukā 15 litrus ūdens un 5 kg granulētā cukura. Ja vecais konteiners to atļauj, varat to izdarīt tajā. Pretējā gadījumā ņemiet dziļāku trauku ar šauru kaklu. Uzstādiet ūdens blīvējumu un atstājiet masu siltā vietā 10 dienas.

Pēc šī laika misu, kas pagatavota no kviešiem bez rauga, uzskata par gatavu. To var nosūtīt uz moonshine joprojām destilācijai. Pēc pirmās destilācijas attīriet spirtu. Visbiežāk šajā gadījumā viņi izmanto Aktivētā ogle. Uz 1 litru šķidruma ņem 50 g pulvera, kas iegūts no sasmalcinātām tabletēm. Ielejiet to moonshine un atstājiet to nedēļu. Filtrējiet dzērienu un nosūtiet to sekundārajai destilācijai.

Moonshine gatavošana ar raugu

Ir 2 iespējas, kā pagatavot misu destilācijai.

1 veids

4 kg nomizotu kviešu samaļ miltos. Pievienojiet tai šādas sastāvdaļas: 100 g rauga, 1 kg cukura, 3 litrus ūdens. Ļoti rūpīgi sajauciet maisījumu un uzstādiet ūdens blīvējumu. Novietojiet trauku siltā un tumšā vietā uz nedēļu. Pēc 7 dienām masu filtrē. Tagad to vajadzētu destilēt un notīrīt. Pēc tam seko otrā destilācija.

2. metode

Ņem 2 kg izsijātu kviešu. Piepildiet ar 2 litriem silta ūdens. Atstājiet 3 dienas tumšā un siltā vietā. Šajā laikā graudiem vajadzētu dīgt. Paņemiet lielu kastroli un uzkarsējiet tajā 15 litrus ūdens līdz 50 grādiem. Pievienojiet traukā 5 kg granulētā cukura. Ūdeni atdzesē līdz 35 grādiem un pievieno 100 g rauga un kviešu. Sajauciet maisījumu un novietojiet siltā vietā 15 dienas. Lai varētu izsekot fermentācijas procesam, aprīkojiet trauku ar ūdens blīvējumu. Aptiniet trauku siltā segā. Pēc tam, kad tas pāriet aktīva fermentācija, filtrē masu. Misa ir gatava turpmākai destilācijai.

Moonshine no diedzētiem graudiem

Lai pagatavotu lielisku dzērienu, tas ir jāsagatavo, ievērojot visas tehnoloģijas. Turklāt ir daži triki, kas jums ļoti noderēs moonshine brūvēšanas procesā. Piemēram, daži gatavo alkoholu no kviešiem bez cukura. Mēs šo metodi neapsvērsim, jo ​​granulētā cukura mūsu valstī netrūkst, un dzēriens bez šīs sastāvdaļas nav tik garšīgs. Tātad, aplūkosim tehnoloģiju sīkāk.

Mums būs nepieciešams:

• 2,5 kg graudu;
• 20 litri mīksta ūdens;
• 100 grami sausā rauga;
• 6 kg cukura;
• 0,5 litri raudzēta cepta piena vai kefīra.

Pareiza kviešu sagatavošana

Iegūt labs mēness spīdums, vajag paņemt mierīgos graudus. Noliktavā tas jāuzglabā vismaz 2 mēnešus. Tikai novākti kvieši dos sliktākus rezultātus.

Vislabāk spirtu gatavot no diedzētiem kviešiem. Tāpēc novietojiet graudus uz paplātes un piepildiet ar siltu ūdeni. Izmantojiet verdošu ūdeni vai auksts ūdens tas ir aizliegts. Nodrošiniet graudiem dīgtspējas apstākļus: siltu un tumšu telpu. Pēc 2-3 dienām parādīsies pirmie dzinumi. Ja tas nenotiek, tas nozīmē, ka jūsu graudi ir “miruši” un nav piemēroti mājas alus pagatavošanai.

Pagaidiet, līdz asni kļūst lieli - 1-2 cm garumā. Izņemiet izejvielas no paletēm. Jums nevajadzētu atšķetināt dzinumus. Izejmateriālu var izmantot uzreiz, vai arī varat to izžāvēt un sasmalcināt.

Pagatavosim brūvējumu

Kviešu biezeni ir ļoti viegli pagatavot. Ievadiet konteinerā silts ūdens, granulēts cukurs, raugs (var iztikt bez tā), graudi (milti no tā). Uzstādiet ūdens blīvējumu un nosūtiet trauku siltā vietā uz 2 nedēļām. Ierobežojiet gaismas piekļuvi telpai ar misu.

Moonshine sagatavošana

Pēc fermentācijas šķidrums rūpīgi jāfiltrē un jāpievieno raudzēts cepts piens vai kefīrs. Tie atbrīvos jūsu dzērienu no fūzeļļām par 70%. Tagad jums ir jāveic destilācija.

Tīrīšana

Ir daudz veidu, kā attīrīt mēness spīdumu. Šajā gadījumā vislabāk ir tīrīt ar aktivētu, koka vai kokosriekstu ogles. Šeit varat redzēt, kā to izdarīt.

Otrā destilācija

To veic, ja vēlaties izgatavot patiešām augstas kvalitātes moonshine. Atšķaidiet alkoholu mīksts ūdens attiecībā 1:1. Tagad velciet atkārtota destilācija dzert Pirmie 50 g uz 1 litru ir jāiztukšo. Tālāk mēness spīdumu turpina vākt, līdz tā spēks nokrītas zem 40 grādiem.

Apdare

Kad esat destilējis visu dzērienu, pārbaudiet tā stiprumu. Ja tas ir liels, tam nav nozīmes. Pievienojiet ūdeni mēness spīdumam un atstājiet ievilkties trīs dienas. Pēc tam jūs varat uzklāt galdu un izmēģināt iegūto šedevru.