Olivier recepte klasiskās proporcijas. Olivier salāti ar lasi, svaigu gurķi un ikriem. Klasiskā Olivjē - franču recepte

Un šodien es turpinu svētku Jaungada tēmu.

Droši vien katra mājsaimniece zina. Un, ja viņš nezina, viņš noteikti uzmin. Vai tiešām par šo tradicionālo krievu galda ēdienu var pastāstīt kaut ko jaunu?

Iepriekš visu ņēmu “pa aci”, un gadījās, ka salātos bija viens kartupelis, tad pietrūka gurķu, proti, rezultāts katru reizi bija citādāks.
Tagad es ņemu visas sastāvdaļas daudzumos, kā receptē no tās vecās grāmatas, un Olivjē vienmēr izdodas tieši tā, kā vajadzētu, ne atņem, ne pievieno (protams, pēc manas gaumes). Es priecātos, ja šis recepte derēs un tu arī.

Olivier salātu sastāvdaļas:

- 6 vidēji kartupeļi,

- 3 vidēji burkāni

- 300 g vārītas gaļas,

- 3 olas,

- 300 g marinētu gurķu (precīzi marinēti, nesālīti!) -

šī ir parasta veikala burka ar tilpumu aptuveni 0,5 litri,

- 1 banka konservēti zirņi,

- 1 vidējs sīpols,

- sāls,

- majonēze,

- skābs krējums (pēc izvēles)

Olivjē salātu gatavošana:

Sagatavosim visus produktus, kartupeļus, burkānus un gaļu pirms vārīšanas nomazgāsim. Man Olivier salātos kā gaļa parasti ir vistas fileja.

Komentārs par fotoattēlā redzamajiem produktiem: sīpols ir iekļauts salātu receptē, un daudziem tas ļoti patīk, bet man negaršo neapstrādāts sīpols, tāpēc tas nav fotoattēlā. Mani kartupeļi bija diezgan lieli, tāpēc sešu vietā paņēmu 5 gabalus.

Lej katliņā auksts ūdens, uzvāra un nolaiž tur kartupeļus un burkānus. Tagad ūdenim atkal vajadzētu vārīties, samazināt uguni un gatavot ... nu, pusstundu noteikti, un tad pārbaudiet gatavību ar asu plānu nazi. Tam jābūt viegli sajaucamam ar dārzeņiem. Simtprocentīga pazīme, ka kartupelis ir vārīts, ir tā plīstošā miza.

Vistas fileja vāra pēc tāda paša principa: uzvāra ūdeni, ieliek tajā gaļu, ūdens atkal vārās, izslēdz uguni. Pagatavojiet vistas fileju 20 minūtes.

Olas novārām cieti, priekš kam tās liekam aukstā ūdenī, arī uzvāram un uz mazas uguns vāram 10 minūtes. Kad olas ir gatavas, piepildiet tās auksts ūdens. Pateicoties šai kontrastdušai, tās būs vieglāk notīrīt.

Izvārītos produktus izņemam no ūdens, ļaujam atdzist. Kartupeļus, burkānus, olas nomizo, nomizo un sagriež nelielos kubiņos. Vistas gaļu var izjaukt šķiedrās (ar roku vai izmantojot divas dakšiņas) vai arī sagriezt kubiņos. Izlejiet šķidrumu no zirņu burkas. Arī marinētus gurķus sagriež mazos kubiņos (neaizmirstiet nogriezt astes). Sīpolu mīļotāji smalki sagriež sīpolu.

Salātu vākšana! Apvienojiet visas sastāvdaļas katliņā vai bļodā. Lai būtu ērti sajaukt, paņēmu 4 litru pannu šādam produktu daudzumam.

Sūtījuma pievienošana. Receptē es konkrēti nerakstu precīzu majonēzes, krējuma un sāls daudzumu. Tās var ievērojami atšķirties atkarībā no skābā krējuma un majonēzes garšas, no tā, cik marinēti gurķi, no kopējā produktu skaita.

Tāpēc es daru tā: vispirms ielieku divas dāsnas karotes saldā krējuma un majonēzes, pievienoju 3 labas šķipsniņas sāls un sāku pamazām maisīt. Tad mēģinu pievienot to, kas, manuprāt, trūkst.

Viss atkarīgs no gaumes: piemēram, man patīk, ka nav pārāk daudz mērču, bet ir salātu cienītāji, kuri vienkārši “noslīkst” majonēzē.

Un visbeidzot vēl viens padoms no tās pašas vecās mājturības grāmatas, kā aprēķināt salātu sastāvdaļu skaitu uz ēdāju skaitu. Koncentrējieties uz kartupeļu skaitu. Receptē ir 6 kartupeļi, tāpēc salātu noteikti pietiks 6 cilvēkiem.

Ēd ar prieku!

P.S. Un šodien desertā svaigs video ar kaķu jokiem, mēs smējāmies ar manu vīru)

ir paaudžu salāti, mūsu vecvecāki. Tas ir vienkārši, garšīgi un svinīgi. Jaunais gads bez salātiem "Olivier" - ne gluži svētku galds. It kā kaut kā pietrūkst – šis zaļo zirnīšu aromāts, šis svaigums.

Īsta Jaungada salāti

Nu, labi, nenovirzīsimies, piemēram, "salātu vēsture" - ņemam vienkāršu klasisku Olivjē recepti un gatavojam salātus, lai prieks gan pašiem, gan viesiem.

Klasiskā recepte "Olivier" ar desu - vienkāršākais soli pa solim ar fotoattēlu

Viņš ir padomju cilvēks! Pieaugušie cilvēki atceras padomju laika laikmetu, un viņiem visiem šī recepte ar desu bija klasiski salāti. Un jaunās mājsaimnieces jau improvizē un maina klasisko recepti, radot savus kulinārijas šedevrus.

Salātu sastāvdaļas:

• Konservēts zaļie zirnīši- 1 banka
• Olas - 5-6 gab
• Vārīta desa - 400 grami
• Marinēti gurķi - 2-3 gab
• Burkāni - 2 vidēji gabali
• Kartupeļi - 2-3 gab
• Majonēze - 150 grami
• Sīpols - 2 sīpoli (var būt arī zaļu ķekars)
• Zaļumi dekorēšanai: dilles, pētersīļi, selerijas
• Garšvielas un sāls pēc garšas

Kā pagatavot salātus "Olivier" pēc klasiskās receptes?

Visu gatavošanas laiku aizņem gatavošanas produkti. Pārējais ir banāls un vienkāršs, bet cik garšīgi, jūs vienkārši laizit pirkstus.

1. Mēs gatavojam visus dārzeņus uniformā. Cieti vārītas olas. Pēc tam atdzesē un notīra.
2. Burkānus, kartupeļus, sīpolus, gurķus, desu sagriežam kubiņos. Smalki sagrieziet olas.
3. No konservēto zirņu kārbas notecina šķidrumu un pievieno zirņus salātiem.
4. Sāls, pipari pēc garšas. Garšojiet ar majonēzi un kārtīgi samaisiet.
5. Ieliekam ledusskapī. Lai iemērc un atdzesē.
6. Visi. Mūsu "Olivier" recepte klasika gatava. Pasniedz uz galda, dekorējot ar diļļu vai pētersīļu zariņu. Labu apetīti!

Empīriski ir pierādīts un pārbaudīts, kā gatavot ideāla recepte"Olīvija":

• Vāra dārzeņus tikai mizā, tā saglabājas garša un vitamīni;
• Ņem kartupeļus ar ātrumu 1 gabals uz 1 personu;
• Noteikti ļaujiet dārzeņiem atdzist. Un sagrieziet kartupeļus ar nazi, kas iemērc aukstā ūdenī vai augu eļļā;
• Desai jābūt bez taukiem - "Doctor's" ir pati lieta.
• Visgaršīgākie marinēti vai marinēti gurķi ir nedaudz lielāki par kornišoni un nav ļoti skābi;
• Netaupiet uz olām, tās piešķir salātiem vieglumu un maigumu. Ideālā gadījumā 1 viesim - 1 ola;
• Lai sīpols negaršotu rūgtu, aplej ar verdošu ūdeni. Labāk to izmantot Zaļie sīpoli. Salāti "Olivier" izskatīsies elegantāk un svinīgāk;
• Punkti arī jebkurš darīs. Paskaties uz stikla burkas- uzreiz pamanāms kādā kvalitātē. Nelietot kopā ar duļķainiem baltiem nogulumiem un tumšiem zirņiem. Klasiskajam "Olivier" jums jāizvēlas mīkstie zirņi"smadzeņu šķirnes" (tie ir sarucis augļi, līdzīgi smadzenēm - tiem ir vislabākie garšas īpašības un vismazāk ciete);
• Vispirms sajauciet visas sastāvdaļas un pēc tam pievienojiet majonēzi un sāli;
• Pēc atdzesēšanas, pirms dekorēšanas, salātus sadaliet trauciņos, izmantojot "servēšanas gredzenu" vai nogrieztu 1,5 litru plastmasas pudeli;
• Vārītu desu var aizstāt ar kūpinātu, šķiņķi vai gaļu;
• Lai nodotu svaigs aromāts Mūsu ēdienā marinētu gurķu vietā varat sagriezt svaigu gurķi.

Kopš padomju laikiem šie salāti tiek gatavoti Jaunajam gadam kopā ar un. Un tagad tas joprojām mirgo uz Jaungada svētku galda.

Un tagad par improvizāciju. Atteiksimies no klasikas un pagatavosim "Olivier" ar citiem produktiem.

Salātu "Olivier" klasiskā recepte ar svaigu gurķi

Nu, izmēģināsim recepti ar svaigs gurķis!

Kas mums vajadzīgs? Tas pats, kas klasiskajā Olivjē, vienīgā atšķirība ir tā, ka marinētu (sālītu) gurķu vietā kopējam sastāvam pievienosim svaigu gurķi. Drīzāk tām sastāvdaļām, kas uzskaitītas iepriekš - 3 vidēji svaigi gurķi.

Tiešām, aromāts plūst pa visu dzīvokli - svaigums, dzīvīgums un atmiņas" vasaras dienas". Mēs iesakām pagatavot "Olivier" ar svaigu gurķi - jūs to nenožēlosit.

"Olivier" klasiskā recepte ar vistu

mīļotājiem baltā gaļa iesakām ņemt vistas fileju un pievienot to desas vietā. Šoreiz kartupeļus var ņemt mazākus. Un atstājiet pārējos produktus nemainīgus. Tas ir, atkārtosim:

Salātu "Olivier" sastāvs

• Smadzeņu šķirņu zaļie zirnīši - 1 kārba
• Vistas fileja - 400 grami
• Kartupeļi - 5 gab
• Marinēti gurķi - 3 gab
• Olas - 5 gab
• Burkāni - 2 mazi gabali
• Zaļie sīpoli - 1 ķekars
• Majonēze - 200 grami
• Sāls un garšvielas pēc garšas

Gatavošanas metode

1. Vāram dārzeņus, vistu, olas. Vēss un tīrs.
2. Sagriež mazos kubiņos. Apmēram tie paši zirņi, kas ir bankā.
3. Gurķi "uz naža". No konserviem noteciniet sālījumu un samaisiet visus iegūtos produktus.
4. Garšojiet ar majonēzi un sāli pēc garšas un pipariem.
5. Impregnēšanai liek ledusskapī uz 2 stundām.
6. Pasniedzam porcijās. Labu apetīti.

Vistas vietā, ja vēlaties, izmēģiniet vārīta liellopa gaļa vai tītars. Un ne par sliktu sulīgumam un patīkamam salda garša pievieno rīvētu ābolu. Piquancy "Olivier" dos ne tikai ābolu, bet arī citronu sulu un olīvas.

Līdz ar jaunu produktu parādīšanos uz krievu galdiem mājsaimnieces klasiskajai receptei sāka pievienot Olivjē konservēta kukurūza zirņu vietā krabju nūjiņas, garneles, siers, eksotiski augļi.

Olivier salāti ar lasi, svaigu gurķi un ikriem

Kurš sauc šo gardo ēdienu - Tsarskaya vai karaliskais kažoks, salāti Olivier jaunā veidā. Bet vienu es zinu droši svētku cienasts tracinās katru no viesiem, un viņi viņu noslaucīs no galda pirmo.

Šī recepte radās neparasti apstākļi vismaz ar mani tā bija. Vienā no brīvdienām sarkanie ikri nejauši parādījās uz šķīvja ar Olivjē. Kad nogaršoju, biju pārsteigts neparasta garša– Man ļoti patika.

Un es nolēmu izdomāt kaut ko, lai atjauninātu klasisko Olivjē un kļūtu pievilcīgs. Un kas no tā iznāca, skatieties paši:

Tik neparasts patiesi karalisks jauni salāti Olivjē ar lasi, svaigu gurķi un ikriem pārspēs jebkuru Jaungada galds. Viesi būs sajūsmā un neapstāsies, kamēr neapēdīs to līdz drupačām.

Tas ir sagatavots, kā redzams no video, pavisam vienkārši un viegli. Jūras velšu kombinācija un svaigi dārzeņi pārveidot klasiku tradicionālā recepte iegūst jaunu nosaukumu.

Iesaku vismaz vienu reizi pamēģināt pagatavot un saprast, ka kulinārijā joprojām ir vieta šedevriem!

Sena klasiska recepte, paša šefpavāra Olivjē

Ilgu laiku Olivjē kungs neatklāja savu salātu noslēpumu – viņš to turēja noslēpumā. Un ne visiem tika dots to nogaršot - dārgi produkti izmanto šefpavārs. Tikai pēc nāves, 1904. gadā, pasaule ieraudzīja galveno kompozīciju.

Vecās receptes sastāvs salātiem "Olivier"

• lazdu rubeņu gaļa
• Teļa mēle
• Melnie ikri
• svaigi salāti
• Vēzis (vai drīzāk vēža kakli) vai omārus, varat garneles (kā es darīju)
• Ļoti mazi marinēti gurķi
• Sojas mērce "Kabul"
• Svaigi gurķi
• Marinēti "kaperi" (tie ir auga "kapera" ziedpumpuri)
• Franču Provansas mērce
• Vārītas olas (pats Olivjē tās izmantoja kā dekoru)

Šeit ir tik bagātīgs un ne lēts sastāvs.

Gatavošanas process:

Kā jau klasiskajā padomju receptē, viss nepieciešamās sastāvdaļas vārīts. Garākā ir gaļa. Atdzesē, notīra un modē mazos gabaliņos. Saplēsiet salātu lapas kopīgas bļodas apakšā.

Visu samaisa un pievieno mājās gatavota majonēze(tā vietā tas esmu es sojas mērce). Sāls un pipari. Atdzesē ledusskapī.

Pasniedz uz atsevišķiem traukiem, kas papildināti ar melniem presētiem ikriem.

Video par veco klasisko Olivier salātu recepti

Nu, tagad esam gatavi sagaidīt Jauno gadu. Ieslēdzam E. Rjazanova režisēto slaveno padomju filmu "Likteņa ironija jeb Enjoy Your Bath". Tieši pēc šīs filmas Olivjē salāti viņā klasiskais izpildījums ar zaļajiem zirnīšiem un desu, ieguva popularitāti un kļuva par galveno un obligāto Jaungada galda klāšanā.

Salāti Olivier. Kurš to neēda? Un jūs acīmredzami nokļuvāt šajā lapā, jo nekad neesat gatavojis šos populāros salātus :-).

Olivier salātu recepte ir ļoti vienkārša, tāpat kā visi ģeniālie. Olivjē receptes ir daudz, bet kā parasti es uzrakstīšu pašu vienkāršāko. Nav nepieciešams sarežģīt savu dzīvi ar visādām gudrībām, kuras novērtēs tikai gardēži. Un turklāt, ja jūs pirmo reizi gatavojat Olivier salātus, tad labāk ir pēc iespējas vienkāršot uzdevumu.

Un neiesaku pirkt gatavi salāti. Mani draugi strādāja lielveikalos, un viņi man to stāstīja gatavie izstrādājumi tur labāk nepirkt, jo galvenokārt nē svaiga pārtika. Tāpēc labāk, lai Olivjē gatavo pats.

Starp citu, vai jūs zināt, ka ir šokolādes strūklaku izpārdošana? Es vēl nesen nezināju. Īpaši forši tie izskatās banketos.

Vienkārša Olivier salātu recepte

Olivier sastāvdaļas:

250-300 grami vārītas desas. (Var nomainīt kūpināta gaļa, kūpināta vista, balik. Galvenais, lai to visu varētu sagriezt kubiņos)
- 4 vārītas vistas olas
- 4 vārīti kartupeļi
- burka zaļo zirnīšu
- 4 marinēti vai marinēti gurķi
- majonēze (pēc garšas, bet labāk pirkt vismaz 400 gramus)
- varat arī pievienot vārīti burkāni un sīpoliem (bet ne visiem tas patīk).

Olivjē salātu pagatavošana:

1) Vajag vārīt kartupeļus. Es parasti notīru un sagriežu 2-3 daļās, lai ātrāk pagatavotos. Lai pārbaudītu, vai kartupeļi ir gatavi, tie jāiedur ar nazi. Ja tas uznirst, tad tas ir darīts. Ļaujiet kartupeļiem atdzist, lai būtu vieglāk tos sagriezt kubiņos.

2) Vāra olas. Dabiski savīti. Tas ir apmēram 9 minūtes verdošā ūdenī.

3) Sagriežam kubiņos: desa, vārītas olas, kartupeļi, marinēti gurķi. Jo mazāks nogriezts, jo labāk :-).

4) Ņem lielu kastroli un visu samaisi. Pievieno zaļos zirnīšus.

Salāti gatavi :-). Pirms lietošanas pievieno majonēzi. Tas ir, salātus labāk uzglabāt ledusskapī bez majonēzes. Un, kad pasniedzat Olivjē, pievienojiet majonēzi un samaisiet.

Olivier salātu recepte fotogrāfijās:

Olivier salātu sastāvdaļas:

Vāram kartupeļus. Labāk to sagriezt 2-3 daļās, lai ātrāk pagatavotos:

Kubiņos sagriezti gurķi:

Sagrieziet desu kubiņos:

Kubiņos sagrieztas olas:

Kubiņos sagriezti kartupeļi:

Ielejiet visu bļodā un pievienojiet zaļos zirnīšus:

Sajaukums:

Pirms lietošanas pievienojiet majonēzi pēc garšas:

Olivier salāti pamatoti tiek uzskatīti par vieniem no populārākajiem, garšīgākajiem un vieglākajiem. Katru gadu viņš vienmēr parādās uz galdiem Jaungada vakarā. Tūkstošiem mājsaimnieču to gatavo katru gadu. Un miljoniem cilvēku joprojām mīl Olivier salātus vairāk nekā jebkurš cits.

Olivjē salātu vēsture sākas 19. gadsimta 60. gados, kad Ermitāžas krodziņā strādāja franču šefpavārs Lusjēns Olivjē. Tieši tur, pēc aculiecinieku stāstītā, tautai tika pasniegti Olivjē salāti, kur visi uzreiz tos iemīlēja. Tās pagatavošanas recepti Lūsēns Olivjē glabāja visstingrākajā pārliecībā un pēc tam paņēma līdzi kapā, sabiedrībai neatklājot vienu no gardāko salātu pagatavošanas metodi.

Pēc franču šefpavāra nāves Olivjē salāti piedzīvoja šausmīgu metamorfozi, to sastāvdaļas mainījās, lai tās atbilstu pavāru un mājsaimnieču gaumei un iespējām, lai gan bija zināms salātu pamatsastāvs. Varbūt Olivier salāti nav saglabājuši visu savu veco pievilcību, taču tādā formā, kādā tie ir nonākuši līdz mums, garša ir palikusi pārsteidzoša.

Pēc Lūsjēna receptes Olivjē salātus gatavoja no lazdu rubeņu gaļas, lai gan mūsdienās tos arvien vairāk aizstāj vārīta gaļa, šķiņķis, desa. Tas viss bezcerīgi sabojā Olivier salātus un ļoti tālu aizved recepti no sākotnējā izskata. Desa ir aukstā uzkoda, kas jāēd viena pati. Tas ļoti labi sader ar salātu sastāvdaļām. Lai sagatavotos visvairāk garšīgi salāti olivier, vajag izmantot nevis marinētus gurķus, bet gan marinētus, nevis skābie āboli, bet mīļi. Gurķi, āboli ir jānomizo, tāpēc Olivier salāti izrādīsies maigāki. Vēl viens priekšnoteikums ir tas, ka visiem produktiem jābūt plāniem un smalki sagrieztiem vienmērīgos kubiņos. Neesiet slinki vismaz vienu reizi izmēģināt, jūs to nenožēlosit!

Visos citos aspektos Olivier salātus gatavo parastajā veidā. Pirms Olivier salātu pasniegšanas uz Jaungada galda, tos vajadzētu izrotāt ar pētersīļu zariņiem, vistas gabaliņiem.

Ir vēl viens neliels triks, kas jums pateiks, cik daudz pagatavot Olivier salātus. Nezini, cik daudz likt iekšā, lai ar sagatavotajiem salātiem pietiktu visiem ciemiņiem? Ņem par pamatu kartupeļus – cik cilvēku pie galda, tik kartupeļu. Pārējais ir parastajā proporcijā.

Gatavojot Olivier salātus, nebaidieties eksperimentēt, pievienojiet jaunas sastāvdaļas un garšas. Kas zina, varbūt tavs meistardarbs ieies vēsturē?

Olivjē "Tradicionālais"

Sastāvdaļas:
Kartupeļi (2 gab.), 1 gurķis (sālīts vai svaigs), 150 gr. ārsta desa, 30 gr. zaļie sīpoli, 2 vārītas olas, 100 gr. zaļie zirnīši, sāls, majonēze - pēc garšas

Gatavošanas metode:
1) Ņem un vāra (formā) kartupeļus; tīrs; sagriež mazos gabaliņos; ielieciet bļodā.
2) Ņem gurķi un smalki sakapā; ielieciet bļodā ar kartupeļiem.
3) Desu smalki sagriež, pievieno sīpolu
4) Vāra olas apmēram 20 minūtes; pēc vārīšanas ielieciet tos zem auksta ūdens; olas nomizo, smalki sakapā, liek bļodā.
5) Pievieno 100 gr. Zaļie zirnīši.
6) Pievienojiet sāli (0,5 tējkarotes) un majonēzi (pēc garšas); rūpīgi samaisiet saturu. Tagad salātus "Olivier" var pasniegt uz galda

Olivjē "Austrumu"

Sastāvdaļas:
Baltā vistas gaļa - 300 g
Kartupeļi - 4 bumbuļi
Zaļie zirnīši - 100 g
Vīnogas - 200 g
Olas - 5 gab.
Pētersīļi - ½ ķekars
majonēze, sāls

Gatavošanas metode:
Lai pagatavotu Olivier salātus, iepriekš sālītā ūdenī vāriet gaļu, kartupeļus, olas. Pēc tam atdzesējiet tos. Gaļu Olivieram sagriež strēmelēs, kartupeļus kubiņos. Olas cieti novāra un ļauj tām atdzist. Pēc tam noņemiet tos no čaumalas un smalki sagrieziet. Sasmalciniet ūdenī nomazgātus pētersīļus. Sagatavotos produktus sajauc, pievieno tiem zaļos zirnīšus un marinētas vīnogas. Sāls un garšo Olivier ar majonēzi.

Olivjē ar karija vistu un rozīnēm

Sastāvdaļas:
1/4 tase beztauku majonēzes
1 tējkarote karija pulvera
2 tējkarotes ūdens
1 glāze sasmalcinātas citrona zaļumos ceptas vistas, nomizotas un atkaulotas
3/4 tase sasmalcinātu Braburn ābolu (apmēram 1 mazs)
1/3 tase kubiņos sagrieztas selerijas
3 tējk rozīnes
1/8 tējkarotes sāls

Gatavošanas metode:
Vidējā bļodā labi samaisiet majonēzi, karija pulveri un ūdeni. Pievienojiet citronzālēs ceptu vistu, sasmalcinātu ābolu, seleriju, rozīnes un sāli. Rūpīgi samaisiet. Nosedziet un atdzesējiet.

"Granātābols" Olivjē

Sastāvdaļas:
400 g šķiņķa, 1 liels sīpols, 100 g nomizotu valriekstu, 5 ēd.k. l. granātābolu sula, 2 tējk adžika, malti melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:
Šķiņķi sagriež kubiņos. Sīpolu nomizo, sasmalcina. Sarīvē valriekstus. Sajauc produktus, pievieno granātābolu sulu, kas sajaukta ar adžiku, sāli un pipariem pēc garšas.

Olivjē "Ekstravagants"

Sastāvdaļas:
300 g liellopu aknas, 60 g krējuma, 3 vidēji sīpoli, 100 g konservētas pupiņas, 4 olas, 100 g majonēzes, malti melnie pipari, sāls.

Gatavošanas metode:
Aknas rūpīgi noskalo, sagriež strēmelītēs, iemērc saldajā krējumā un apcep uz mazas uguns ar sīpoliem, atdzesē. Vāra olas, atdzesē, nomizo, sasmalcina. Sīpolu nomizo, sagriež pusgredzenos. Sajauc produktus, pievieno pupiņas, piparus, sāli, garšo ar majonēzi.

Pamatojoties uz vietnes materiāliem

Brīvdienas – laiks skaisti galdi Un garšīgas maltītes. Un viens no visvairāk populāri ēdieni mūsu valstī visiem svētkiem ir salāti "Olivier". Šis ēdiens ir īpaši populārs Jaungada brīvdienas un dzimšanas dienās (īpaši ziemas). Šeit, Zināšanu mājā, es jums, mani mīļie lasītāji, pastāstīšu, kā pagatavot garšīgus Olivier salātus klasiska recepte. Olivjē ir diezgan vienkārši salāti, taču pat dažām mājsaimniecēm tie izrādās labāki, bet citām sliktāk. Un tas viss tāpēc, ka ir vairāki vienkārši noslēpumi, kuru ievērojot, jūsu olivjē izrādīsies tik garšīgs, ka viesi noteikti prasīs vairāk.

Kā parasti, pirms sākat gatavot, jums ir jābūt visām sastāvdaļām. Klasiskā Olivier sastāvdaļu saraksts ir diezgan īss, taču, ja vēlaties, varat to dažādot ar saviem iecienītākajiem produktiem.

1. Kartupeļi - 3gab
2. Burkāns - 1 gab
3. Sīpols - 1 galva
4. vistas olas - 4-5gab
5. Vārīta desa - 500g
6. Konservēti zaļie zirnīši - 1 bundža (400-500g)
7. Majonēze - pēc garšas (apmēram 500 ml)

gatavošanas noslēpumi garšīgs olivjē:

1. Visām sastāvdaļām jābūt augstākās kvalitātes un garšas ziņā. Lai to izdarītu, iesaku vispirms izmēģināt visus produktus. Nevajadzētu, piemēram, likt burkānus Olivjē, kas garšo pēc zāles. Lai uzzinātu, vai kartupelis ir piemērots Olivjēram, iepriekš samaisiet to un iedodiet ģimenei izmēģināt. Ja jums garšo kartupeļu biezeni, tad tādi kartupeļi der arī Olivieram. Tas pats attiecas uz desām, marinētiem gurķiem un majonēzi. Es, piemēram, desu pērku dārgu, jo no lētas desas neizdosies garšīgi Olivjē salāti. Gurķiem jābūt labi skābiem, bet tajā pašā laikā - kraukšķīgiem. Izvēlieties majonēzi atbilstoši savai gaumei un viesu vēlmēm. Varat arī pagatavot majonēzi pats vai vienkārši iegādāties veikalā. Arī majonēzes tauku saturs ir atkarīgs tikai no jūsu vēlmes. Piemēram, es izmantoju vieglu majonēzi, tas ir, ar zemu tauku saturu.
2. Otrs Olivjē gatavošanas noslēpums ir pareizās sastāvdaļas. Visi produkti ir jāsagriež identiskākajos kubiņos, kuru mala ir aptuveni 0,7-1 cm. Tas, protams, neattiecas uz sīpoliem (tie ir jāsagriež mazos kubiņos) un olām (tās ir grūti sagriezt identiskos kubiņos, jo tie sadalās).
3. Nu, trešais noslēpums ir sastāvdaļu proporcijas. Piemēram, es gatavoju Olivier, izmantojot iepriekš aprakstīto sastāvdaļu daudzumu, un Olivier ir ļoti garšīgs.

Olivjē recepte.

Tātad, lai pagatavotu garšīgu olivīru, vispirms kopā ar burkāniem ir jāizvāra kartupeļi (to formas tērpos). Lai to izdarītu, sakņu kultūras ir rūpīgi jānomazgā tekošs ūdens no netīrumiem un vāra, līdz tās ir mīkstas (gatavās sakņu kultūras būs viegli caurdurt ar sērkociņu), taču nepārcepiet.

Vienlaikus ar kartupeļiem un burkāniem uzvāra olas. Tiem jābūt cieti vārītiem, tāpēc vāriet apmēram 10-12 minūtes.

Kad saknes ir nedaudz atdzisušas, noņemiet tās nost. Nomizo arī olas.

Tagad, lai pagatavotu Olivjē, visas sastāvdaļas jāsagriež kubiņos un jāielej bļodā. To var izdarīt jebkurā secībā. Es parasti vispirms sagriežu kartupeļus un burkānus apmēram tādos pašos kubiņos (mala 7-10 mm).

Tad es sagriežu olas, pareizāk sakot, izspiežu caur olu griezēju.

Tagad ir pienācis laiks sagriezt desu Olivjē. To arī sagriež kubiņos, apmēram 7-10 mm lielos.

Pēc tam marinētus kraukšķīgus gurķus sagriež kubiņos un arī pievieno bļodiņai ar topošo Olivjē.

Tagad atliek sagriezt tikai sīpolu - mazos kubiņos.

Visas sastāvdaļas, kas bija jāsagriež Olivjē, jau ir bļodā, un tagad atliek tikai pievienot zaļos zirnīšus (visu burciņu) un nedaudz sāli (nedaudz!, jo marinēti gurķi pievienos salātiem skābi) un piparus.

Visas sastāvdaļas sajauc, nepievienojot tām majonēzi.

Tagad Olivier salāti ir gandrīz gatavi. Atliek tikai sajaukt sastāvdaļas ar majonēzi, un jūs varat pasniegt. Bet, ja jūs neplānojat ēst visu Olivier vienā reizē (ja to ir daudz), sajauciet ar majonēzi tikai to daļu, kuru varat apgūt. Neizmantotās sastāvdaļas pārklāj ar vāku vai pārtikas plēve un liek ledusskapī līdz nākamajiem svētkiem (bet ne pēc mēneša!!!).