Apa yang Anda butuhkan untuk fondue. Permen yang terbuat dari coklat atau buah. Apa yang Anda butuhkan untuk menyiapkan fondue dengan benar

Belakangan ini, fondue banyak digunakan di menu restoran - hidangan tradisional Swiss. Diterjemahkan dari bahasa Perancis, kata ini berarti “cair.” Fondue dibuat dari keju dan anggur dalam wadah yang disebut caquelon tepat di meja, sehingga semua orang yang terlibat dalam makan dapat menyaksikan prosesnya. Tapi apa itu fondue dan bagaimana cara memakannya? Mari kita cari tahu.

Sedikit sejarah

Tujuh abad yang lalu, di Pegunungan Alpen Swiss, para penggembala membawa roda keju, roti, dan anggur untuk menggembalakan domba. Ketika hari sudah mulai gelap, mereka memutuskan untuk makan, tetapi semua makanan menjadi basi di siang hari, dan kemudian para penggembala mendapat ide untuk memasukkan keju dan anggur ke dalam kuali dan memanaskannya di atas api. Hasilnya adalah campuran lezat dan hangat yang bisa Anda celupkan ke dalam roti. Beginilah asal mula fondue. Lambat laun, hidangan tersebut berpindah ke meja orang-orang kaya; orang-orang dari kalangan kebanyakan varietas terbaik keju dan anggur.

Tak lama kemudian, orang-orang mengetahui tentang fondue di Italia dan Belanda, dan kemudian di Tiongkok dan Prancis. Fondue manis yang terbuat dari coklat putih atau hitam yang dicampur dengan krim telah menjadi sangat populer. Potongan buah atau biskuit dicelupkan ke dalam campuran ini dan dicuci dengan minuman keras atau sampanye.

Di Swiss ada legenda lain tentang asal usul fondue. Menjelang sore, seorang musafir mengetuk sebuah hotel pribadi kecil untuk meminta menginap semalam dan makan malam. Pemiliknya menerima pengelana itu, tetapi menolak makan malam: juru masaknya sudah lama pergi, dan tidak ada yang bisa memasak. Namun, dia mengizinkan pengelana itu pergi ke dapur dan memasak sesuatu untuk dirinya sendiri. Dan di dapur saat ini perapiannya belum menjadi dingin. Ada sepanci minyak sayur panas di atasnya. Pelancong itu menemukan potongan sayuran, beberapa potong daging, dan melemparkan semua yang ditemukannya ke dalam minyak panas. Makanan dihangatkan di sana, dan pelancong bersantap dengan nikmat.

Cara menyantap hidangan tradisional Swiss dengan benar

Disarankan untuk mengambil pot fondue dan meletakkannya di tengah meja. Setiap tamu diberikan piring dan dua garpu. Tempatkan mangkuk berisi potongan roti (potong dadu) di tengah meja. Tamu menusuk sepotong roti dengan garpu, mencelupkannya ke dalam fondue panas (kita akan melihat resepnya di bawah), memutarnya agar adonan berhenti menetes, dan menaruhnya di piringnya. Kemudian Anda perlu menusuk potongan itu dengan garpu kedua dan memasukkannya ke dalam mulut Anda.

Jika fonduenya berupa ikan atau sayur, maka panci fondue berisi kaldu atau minyak panas diletakkan di tengah meja, dan piring berisi potongan daging, sayur, atau ikan diletakkan di dekat para tamu. Tamu itu menusuk sepotong produk, mencelupkannya ke dalam minyak dan menaruhnya di piringnya. Mangkuk dengan saus dan bumbu, serta roti bawang. Makan biasanya diakhiri dengan salad, yang cocok dengan hidangan utama.

Cara makan fondue manis

Biasanya hanya dipanaskan dan dimakan segera setelah hidangan utama. Perlu dicatat bahwa fondue ini (foto di atas) cukup sederhana untuk disiapkan. Di depan setiap tamu diletakkan mangkuk berisi irisan buah-buahan, muffin, cookies atau manisan lainnya yang perlu dicelupkan ke dalam adonan cair. Hidangan ini disajikan dengan gelas schnapps, minuman keras atau gelas sampanye atau anggur manis. Jika alkohol tidak dikonsumsi, soda herbal dapat disajikan.

Mari kita lihat lebih dekat apa itu set fondue dan cara menggunakannya untuk menyiapkan hidangan tradisional Swiss.

Peralatan untuk menyiapkan makanan lezat

Set fondue terdiri dari panci logam, tanah liat atau keramik (tergantung jenis hidangannya), satu atau dua garpu panjang dengan ujung khusus, serta pembakar dengan pengatur suhu pemanas dan dudukan. Selain itu, set tersebut dapat mencakup berbagai aksesori: piring, perahu kuah.

Fondue klasik

Bahan-bahan:

• satu siung bawang putih,
• 450 gram keju Gruyere,
• 250 gram keju Emmental,
• satu setengah gelas anggur putih kering,
• satu sendok jus lemon,
• empat sendok makan tepung kentang,
• Pala,
• merica bubuk.

Persiapan

Sebelum menyiapkan fondue, Anda perlu mengolesi kuali dengan satu siung bawang putih, setelah dipotong. Bejana diletakkan di atas dudukan dengan pembakar dan jeruji, keju parut ditempatkan di dalamnya. Pati diencerkan dalam anggur, jus lemon ditambahkan, keju dituangkan ke dalam campuran, garam dan rempah-rempah ditambahkan, dan kompor dinyalakan. Isi panci diaduk dengan gerakan zigzag. Ketika massa meleleh, ia dibiarkan menyala selama sekitar tujuh menit. Kemudian mereka mengambil potongan roti dengan garpu panjang dan mencelupkannya ke dalamnya. Pada saat yang sama, sepiring bumbu diletakkan di dekat setiap tamu. Anggur atau kopi disajikan dengan hidangan tersebut.

Fondue makanan laut

Bahan-bahan:

• 230 gram masing-masing flounder, halibut, cod dan fillet udang kupas besar,
• 180 gram kerang tanpa cangkang,
• jus dari dua lemon,
• satu sendok saus tiram,
• dua sendok tepung jagung,
• minyak sayur.

Persiapan

Ikan perlu diasinkan sebelum menyiapkan fondue makanan laut. Tempatkan fillet dalam mangkuk, tuangkan jus lemon dan saus, tutup dengan penutup dan letakkan di tempat dingin selama dua puluh menit untuk diasinkan. Kemudian ikannya dikeluarkan dan ditaburi tepung, ditaruh di atasnya piring besar, yang ditempatkan di tengah meja. Dalam kuali, panaskan minyak hingga mendidih dan mulailah menyiapkan hidangan. Dengan menggunakan garpu panjang, tusuk potongan makanan dan masukkan ke dalam minyak panas selama beberapa menit untuk digoreng. Pindahkan potongan yang sudah jadi ke piring Anda dan makan dengan garpu kedua. Hidangan ini disajikan dengan saus dan rempah-rempah.

Fondue menggelepar

Bahan-bahan:

• tiga fillet flounder,
• 900 gram kaldu ikan,
• dua sendok makan parutan jahe,
• tiga sendok sherry,
• satu sendok daun ketumbar cincang.

Persiapan

Fillet dipotong-potong dan diletakkan di atas piring. Tuang kaldu ke dalam kuali, tambahkan jahe dan masak selama sepuluh menit dengan api sedang. Setelah beberapa saat, tambahkan sherry dan daun ketumbar, lalu masak selama lima menit. Setiap tamu mencelupkan sendiri potongan ikan ke dalam kuahnya.

Fondue dalam bahasa Jerman

Bahan-bahan:

• siung bawang putih,
• 250 gram susu,
• 230 gram keju Gouda dan Eden masing-masing,
• satu sendok pala parut,
• sesendok tepung jagung atau bubur jagung,
• dua sendok gin,
• merica bubuk.

Persiapan

Mari beri tahu Anda apa itu fondue dalam bahasa Jerman. Pertama, kuali diolesi bawang putih, lalu dibuang, susu dituangkan ke dalamnya dan dipanaskan hingga mendidih, sedikit demi sedikit ditambahkan keju parut. Kemudian kecilkan api dan tambahkan pala. Pati diencerkan dengan gin dan dituangkan ke dalam campuran, tambahkan merica bubuk dan masak campuran selama tiga menit, aduk terus. Selama waktu ini, fondue akan mengental. Hidangan ini disajikan dengan sayuran dan kerupuk. Gin memberinya aroma dan kepedasan yang istimewa.

Fondue dalam bahasa Italia

Bahan-bahan:

• 15 gram mentega,
• 50 gram champignon cincang,
• satu siung bawang putih,
• masing-masing 250 gram tomat kalengan dan keju fontina parut,
• satu sendok tepung maizena,
• 170 gram susu,
• setengah sendok garam bawang bombay dan oregano kering.

Persiapan

Anda harus mulai menyiapkan fondue dengan menggosok kuali dengan bawang putih cincang. Kemudian lelehkan mentega dalam kuali, tambahkan jamur dan tumis selama dua menit sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan tomat dan didihkan. Keju dicampur dengan tepung kanji dan dimasukkan ke dalam kuali, diaduk hingga benar-benar meleleh. Kemudian tuang susu sedikit demi sedikit, taburi garam dan oregano. Saat massa mendidih, matikan api. Hidangan ini disajikan dengan ciabatta.

Fondue Belgia

Bahan-bahan:

• 50 gram mentega,
• 80 gram tepung terigu,
• 600 gram susu,
• lima kuning telur,
• garam dan merica,
• satu sejumput cabai rawit,
• setengah sendok pala parut,
• 50 gram keju parmesan parut,
• satu telur kocok,
• dua sendok remah roti,
• minyak sayur.

Persiapan

Sebelum menyiapkan fondue, lelehkan mentega dan tambahkan tepung ke dalamnya, aduk rata. Kemudian susu dituangkan sedikit demi sedikit ke dalam adonan dan diaduk hingga adonan mendidih. Kemudian tambahkan garam, merica, dan pala. Secara terpisah, kocok telur dengan keju parut dan tuangkan campuran ini ke dalam susu, aduk dan dinginkan. Dengan menggunakan pemotong kue, potong lingkaran dari campuran beku dan gulingkan ke dalam tepung. DI DALAM piring terpisah tuang telur, taburkan kerupuk di piring datar. Tiap bulatan dicelupkan ke dalam telur, lalu ke tepung panir, lalu digoreng dalam kuali dengan minyak panas hingga berwarna cokelat keemasan.

Fondue Worcestershire

Bahan-bahan:

• 250 gram susu,
• 350 gram keju asap,
• empat sendok makan tepung jagung (pati),
• dua sendok lobak pedas,
• satu sendok mustard yang sudah disiapkan,
• dua sendok saus Worcestershire (kedelai).

Persiapan

Susu dituangkan ke dalam kuali dan dipanaskan hingga mendidih. Kemudian tambahkan keju parut dan masak dengan api sedang hingga adonan menjadi halus. Tepung atau pati dicampur dengan lobak, saus dan mustard yang sudah disiapkan, dicampur dan dipindahkan ke fondue. Masak campuran selama tiga menit, aduk terus. Selama waktu ini, massa akan menjadi kental. Hidangan ini disajikan dengan sosis rebus, irisan apel, dan roti potong dadu.

Fondue coklat klasik

Bahan-bahan:

• 350 gram coklat hitam,
• 250 gram krim,
• sejumput garam,
• buah sesuai selera.

Persiapan

Chocolate fondue cara membuatnya sangat mudah (Anda pasti sudah tahu apa itu). Krim dipanaskan hingga muncul gelembung-gelembung kecil, kemudian ditambahkan coklat yang dipecah-pecah dan diaduk terus-menerus dengan pengocok hingga massa mengental. Api dimatikan, kuali diletakkan di tengah meja. Piring dengan potongan ditempatkan di sebelah setiap tamu buah yang berbeda, yang perlu dicelupkan ke dalam coklat panas, setelah ditusuk dengan tusuk sate. Jika massa menjadi sangat kental, tambahkan sedikit krim dan aduk.

Fondue buah dengan coklat

Bahan-bahan:

• sepertiga gelas gula,
• satu sendok tepung kanji,
• satu gelas krim,
• satu gelas susu,
• dua sendok kopi bubuk,
• setengah sendok kayu manis,
• satu buah vanila
• 200 gram coklat hitam,
• tiga sendok makan mentega.

Persiapan

Saya harus mengatakan bahwa fondue ini disiapkan dengan cukup cepat. Anda perlu mencampur krim, pati, gula dalam mangkuk, tambahkan vanila, kopi, kayu manis, dan susu. Campuran ini dipanaskan selama empat menit sambil terus diaduk. Kemudian tambahkan mentega lunak dan coklat parut. Fondue dituangkan ke dalam kuali dan disajikan. Piring berisi potongan apel, pir, nanas, biskuit, dan marshmallow diletakkan di sebelahnya. Cuci makanan penutup dengan minuman manis, anggur, atau sampanye.

Fondue dengan marshmallow

Bahan-bahan:

• 400 gram coklat hitam,
• 85 gram mentega,
• krim 300 mililiter,
• 300 mililiter susu,
• permen marshmallow.

Persiapan

Masukkan semua bahan ke dalam kuali, lelehkan sambil terus diaduk. Potongan marshmallow dimasukkan ke dalam garpu bergagang panjang, dicelupkan ke dalam coklat dan dimakan. Jika diinginkan, marshmallow bisa diganti dengan stroberi, nanas, bola custard, dll.

Akhirnya

Fondue saat ini merupakan kelezatan umum yang dapat disiapkan oleh seluruh anggota keluarga langsung di meja. Perlu diperhatikan bahwa serbet kertas diletakkan di atas meja agar dapat menyeka tetesan minyak.

Beberapa kata harus dikatakan tentang apa itu fondue Batman. Banyak orang yang mendengar nama ini mengira ini adalah variasi suguhan lezat, yang datang kepada kami dari Swiss. Namun pendapat ini pada dasarnya salah. Istilah "batman fondue" tidak ada hubungannya dengan makanan - ini adalah gerakan halus dari tarian klasik.

(Fondu Perancis - meleleh). Hal utama dan praktis satu-satunya makanan nasional Swiss. Untuk menyiapkannya, digunakan piring khusus tahan panas, dipasang di atas lampu alkohol, serta garpu panjang dengan gagang kayu (agar tidak panas). Fondue disiapkan pada acara-acara khusus atau jam senggang, ketika tidak ada orang yang terburu-buru dan seluruh keluarga atau teman dekat berkumpul untuk makan. Ini adalah suasana hati tertentu, perasaan persatuan, komunitas yang muncul (atau seharusnya muncul) selama makan ini sebuah komponen penting dalam menyiapkan fondue sebagai hidangan nasional. Hal ini sendiri tidaklah sulit. Satu setengah gelas anggur putih lokal (Rhine) kering dituangkan ke dalam piring berbentuk tureen lebar, yang dipanaskan di atas lampu spiritus, dan dua kali beratnya (600 g) dituangkan ke dalamnya. keju parut, biasanya bukan hanya satu, tetapi dua jenis, paling sering lebih abu-abu dan emmental (lihat), dan diaduk agar keju larut dalam anggur. Setelah itu, tiga hingga empat sendok teh ditambahkan ke piring tepung kentang, diencerkan dalam anggur, yang membantu mengentalkan fondue. Kemudian setiap orang yang ikut serta dalam makan itu meletakkan sepotong roti di atas garpu dan mencelupkannya ke dalam adonan fondue yang berbusa, sehingga roti tersebut seolah-olah ditutupi dengan “baju” keju yang tebal. Tambahkan ke massa fondue rempah-rempah yang berbeda, biasanya bawang putih (piringnya diolesi sebelum diisi dengan anggur) dan pala, adas, gurih, merica, jintan (atau kulit lemon), tergantung jenis keju yang digunakan dalam fondue.

Prinsip fondue, yaitu persiapan langsung di meja, dan bukan terlebih dahulu di dapur, semacam hidangan pressure cooker oleh pengunjung sendiri, sama sekali bukan sesuatu yang unik di Swiss. masakan nasional. Ini telah digunakan selama berabad-abad dan masih digunakan sampai sekarang Masakan Cina(misalnya, dalam wadah seperti samovar, kaldu mendidih disajikan di atas meja, dan para tamu, sesuai pilihan mereka, menambahkan saus instan yang diletakkan tepat di atas meja (daging kepiting, rebung, bayam, fillet ikan, rempah-rempah, dll.) dan selesaikan memasaknya di dalam anglo berbentuk seperti kotak berisi arang).

Tapi seperti kombinasi keju yang dimasak anggur anggur, fondue tidak diragukan lagi merupakan penemuan kuliner asli Swiss.

(Kamus Kuliner oleh V.V. Pokhlebkin, 2002)

* * *

Metode memasak dengan mencelupkan sayuran, daging, dan makanan lainnya ke dalam saus yang dipanaskan.

(Kamus Kuliner. Zdanovich L.I. 2001)

* * *

Makanan khas Swiss yang terdiri dari satu atau lebih keju leleh, keju tersebut dilelehkan dalam wadah fondue khusus dengan anggur putih dan bumbu. Saat campuran menjadi kental, hidangan disajikan di atas lampu spiritus dan dijaga tetap panas. Fondue dimakan sangat panas: potongan roti ditusuk ke garpu panjang bercabang dua dan dicelupkan ke dalam fondue. Ada banyak resep. Conté fondue: dengan dua jenis keju Comté, anggur putih kering, cherry vodka, dan bawang putih. Moses fondue dari kanton Vaud Swiss: terbuat dari Gruyère, keju Appenzell, keju Tilsit, jamur kering, anggur putih kering, bawang putih, dan brendi ceri. Swiss Jura Fondue: terbuat dari Jura Gruyère yang kaya, anggur putih kering, vodka ceri, bawang putih, pala. Savoyard fondue: dengan dua jenis keju Beaufort, anggur putih kering, dan cherry vodka (kirsch). Resep klasik fondue Normandia: keju Camembert, keju Bishop's Bridge, keju Livaro (keraknya dihilangkan), krim, susu, Calvados, bawang merah. Di Piedmont, fondue dibuat dari keju Fontina dari Lembah Aosta, mentega, susu, kuning telur, truffle yang dihaluskan ditambahkan ke semuanya. Fondue ini disajikan bukan dalam pot fondure, melainkan di piring dengan crouton. Rakle Swiss (keju leleh dengan kentang rebus dan acar) – pilihan pedesaan fondue. Ada hidangan lain yang berasal dari fondue: ini fondue Burgundy. Pembuat fondant logam dipasang di atas alat pemanas tempat minyak panas dituangkan. Potongan daging ditaruh di atas garpu panjang dan diturunkan ke dalam fondurer hingga matang sepenuhnya. Kemudian dicelupkan ke dalam saus (béarnaise, barbekyu, aioli, mayones, lobak pedas, tomat) dan dimakan. Bangsa Mongol melaporkan resep serupa fondue ke Cina pada abad ke-14. Di Cina, potongan ayam, ikan, babi atau dicincang halus dada ayam direbus kaldu ayam dalam panci dengan pembakar arang bawaan. Sayuran (zucchini, bayam, bawang bombay, buncis), serta bihun, dijadikan lauk. Jahe dan kedelai ditambahkan, serta saus berdasarkan bahan tersebut. Di Vietnam, fondue dimakan pada hari libur; terbuat dari daging sapi, udang, ikan, santan, Dengan saus udang, manis dan bumbu asam. Terkadang kerang dan potongan cumi matang ditambahkan. Chocolate fondue terutama digunakan untuk menutupi muffin, biskuit, kue, dan buah-buahan. Kata fondue juga mengacu pada sayuran yang direbus dengan api kecil, dipotong-potong potongan-potongan kecil, sehingga berubah menjadi massa yang lembut dan kaya.

* * *

Metode memasak dengan mencelupkan sayuran, daging, dan makanan lainnya ke dalam saus yang dipanaskan

* * *

(Sumber: United Dictionary of Culinary Terms)

fondue

Fondue adalah hidangan keju leleh dan anggur putih. Selain itu, ada fondue daging, ikan, sayur, dan coklat (masakan Swiss).

Glosarium istilah kuliner. 2012 .

Sinonim:

Lihat apa itu "fondue" di kamus lain:

- (dari Perancis fondu meleleh), hidangan populer Masakan Prancis, aslinya potongan roti dengan keju leleh dengan tambahan wine kering. Saat ini, mentega dapat digunakan dalam fondue sebagai pengganti keju, dan disajikan dengan roti... ... kamus ensiklopedis

tidak. Menikahi Hidangan panas lezat yang terbuat dari makanan cair varietas yang berbeda keju dengan anggur, pala dan bahan tambahan lainnya, yang dimakan dengan membungkus massa yang mengental di atas potongan roti kering. Kamus penjelasan Efraim. T.F.Efremova. 2000... Kamus penjelasan modern bahasa Rusia oleh Efremova

Kata benda, jumlah sinonim: 1 hidangan (133) Kamus Sinonim ASIS. V.N. Trishin. 2013… Kamus sinonim

Keju fondue fondue(Fondue Prancis) keluarga hidangan Swiss yang disiapkan api terbuka dalam wadah tahan panas khusus yang disebut caquelon (... Wikipedia

I. FONDUE Saya paman. fondue f. Telur orak-arik dengan keju. opium. 1908. Fond Swiss. 1837. Makan Siang Filimonov. // F. 182. Sup Joinville. Baunya direbus dan digoreng. Potongan daging sapi.. Balas dendam goreng. Fondue du fromage. Puding dalam bahasa Perancis. Minyu 3.1. 1858… Kamus Sejarah Gallisisme Bahasa Rusia

- (fondu Perancis meleleh). Hidangan utama dan praktis satu-satunya hidangan nasional Swiss. Untuk menyiapkannya, digunakan piring khusus tahan panas, dipasang di atas lampu alkohol, serta piring panjang dengan gagang kayu (agar tidak... ... Ensiklopedia yang bagus seni Kuliner

Artikel yang sangat menarik tentang fondue oleh Polina Kolobova:

Fondue - tradisional hidangan Swiss, juga umum di negara-negara yang berbatasan dengan Swiss - Prancis dan Italia. Kata ini berasal dari bahasa Prancis "fondue" dan berarti "cair", yang sepenuhnya mencirikan esensi hidangan tersebut. Itu dibuat dari keju dan anggur dalam wadah tahan panas khusus - caquelon (caquelon Prancis). Fondue adalah hidangan yang dirancang untuk Perusahaan Besar, ini dirancang untuk menyatukan orang-orang di rumah yang nyaman. Karena disiapkan langsung di meja, langsung oleh seluruh peserta, fondue diiringi dengan perbincangan yang menyenangkan dan santai.

Sedikit sejarah

Sejarah fondue dimulai hampir tujuh abad. Menurut legenda, itu muncul di Pegunungan Alpen Swiss, di mana para penggembala menggiring kawanan domba ke padang rumput untuk waktu yang lama untuk mengairi padang rumput, hanya membawa keju, roti, dan anggur dalam jumlah besar. Menjelang malam, makanan menjadi tidak segar, anggur kehabisan uap, dan para penggembala ingin makan makanan enak. makanan panas. Berhenti lebih lambat dari biasanya untuk makan siang, ketika hari sudah mulai gelap, mereka memutuskan untuk memasukkan potongan keju ke dalam kuali, menambahkan anggur, sedikit tepung dan memanaskan semuanya di atas api. Hasilnya adalah campuran yang rasanya enak dan sangat memuaskan, di mana mereka mulai mencelupkan potongan roti.

Dari lereng pegunungan yang tertutup salju, hidangan tradisional masakan petani secara bertahap berpindah ke rumah-rumah kaya, di mana pertama kali menjadi favorit di kalangan pelayan, dan baru kemudian sampai ke meja aristokrasi. Tentu saja, untuk masyarakat kelas atas, hidangan ini diolah dari jenis keju dan anggur terbaik dan disertai dengan berbagai macam roti segar.

Secara bertahap, fondue menyebar ke seluruh dunia, di setiap negara menerima nama dan persiapan spesifiknya sendiri: Di ​​Italia - “fonduta” dan “bagna cauda”,

Pada abad ke-20, fondue manis menjadi populer. Cokelat hitam pahit atau putih yang dicampur krim dilelehkan dalam panci fondue mini, yang dipanaskan dengan lilin biasa. Fondue ini disebut “Toblerone fondue”. Potongan biskuit dan buah-buahan dicelupkan ke dalam coklat panas dan dicuci makanan penutup yang lezat sampanye semi-manis atau minuman keras plum. Setelah munculnya jenis masakan di atas, fondue keju klasik diberi nama “Neuchâtel fondue”.

Mengetahui beberapa trik kecil saat menyiapkan keju klasik dan fondue mentega Burgundy akan sangat memudahkan persiapan hidangan.

Untuk memberi fondue aroma pedas, gosok bagian dalam panci dengan irisan bawang putih, ini akan membantu untuk kuliner dan tujuan praktis: setelah menyiapkan fondue minyak Burgundy, panci yang sebelumnya digosok dengan siung bawang putih akan lebih mudah dibersihkan minyaknya. Tapi Anda sebaiknya tidak menambahkan kepala bawang putih itu sendiri ke dalam fondue. Tambahkan kunyit atau kunyit dan fondue akan terasa unik;

hanya anggur putih yang cocok untuk membuat fondue keju, sebaiknya anggur kering, dan bukan anggur manis atau hidangan penutup;

keju harus tanpa lubang, matang, dan tinggi lemak;

Panci fondue keramik, tidak seperti baja atau besi tuang, dapat retak jika diletakkan di atas kompor;

DI DALAM keju Fondue Anda pasti perlu menambahkan sedikit tepung jagung atau kentang atau tepung yang diencerkan dengan anggur - ini akan mencegahnya terpisah. Jika massa terlalu cair, Anda bisa menambahkan sedikit tepung atau pati lagi,

gunakan sisa keju, tetapi jika sebaliknya, campurannya terlalu kental, Anda perlu menambahkan sedikit anggur lagi;

Untuk membuat keju meleleh lebih baik, aduk anggur yang mendidih bukan dengan gerakan memutar, tetapi dengan gerakan zigzag;

Saat menyiapkan fondue daging berbahan dasar minyak, penting untuk diketahui bahwa bumbu ditambahkan ke hidangan hanya setelah matang. Rempah-rempah tidak dapat ditambahkan langsung ke dalam minyak mendidih, jika tidak maka akan gosong, bumbu harus digunakan setelah potongan daging yang sudah jadi dikeluarkan dari panci fondue, sebaiknya di piringnya sendiri;

tangani garpu panas dengan hati-hati - saat garpu dicelupkan ke dalam minyak mendidih atau kaldu, suhunya menjadi sangat panas, Anda harus mengeluarkan sepotong dengan hati-hati agar tidak gosong;

Jika ingin memadamkan apinya, dilarang keras meniup lampu alkohol, nyala api tersebut, jika ada angin sepoi-sepoi, dapat menyala dan membakar tamu yang duduk di seberangnya.

Fakta yang menarik:

Seorang wanita yang secara tidak sengaja menjatuhkan sepotong rotinya ke dalam fondue harus mencium semua pria yang duduk di meja, dan jika seorang pria menjatuhkan sepotong roti, dia harus membeli sebotol anggur. Jika orang yang sama menjatuhkan roti untuk kedua kalinya, menurut aturan tak terucapkan, lain kali akan ada fondue - dia akan mengadakan resepsi di rumahnya dan mengundang semua orang yang hadir.

Etiket fondue:

Setelah semua makanan lezat disantap, para tamu undangan duduk sejenak di meja, berbincang ramah, minum beberapa gelas wine lagi, dan memakan sisa potongan roti. Setelah istirahat sejenak, Anda bisa menyajikan kopi atau wine dingin dan melanjutkan bersantai.

Mengatur menyiapkan fondue termasuk:

mangkuk (panci) tempat campuran disiapkan;

cangkir porsi (mangkuk) tempat saus disajikan;

garpu khusus (biasanya bergagang kayu atau plastik, masing-masing memiliki spidol berwarna sehingga tamu dapat dengan mudah membedakan garpunya dengan garpu lain);

pembakar tempat dituangkannya gel yang mudah terbakar atau tablet dengan pasta ditempatkan;

singkatan dari fondue pan.

Untuk yang terbesar set fondue juga termasuk: piring besar - menu, dibagi menjadi beberapa bagian berdasarkan sektor, untuk saus dan lauk pauk.

Cassique fondue - Neuchâtel

Bahan-bahan:

1 siung bawang putih;

450 gram keju Gruyere;

250 gram keju emmental;

1,5 gelas anggur putih kering;

1 sendok teh jus lemon;

4 sendok makan tepung kentang;

lada hitam yang baru digiling;

Pala.

Penggemar fondue asli menyarankan untuk mencampurkan Gruyere dari berbagai usia. Syarat utamanya adalah keju harus matang, padat dan tidak berlubang serta memiliki rasa yang ringan.

Lalu anggur. Biasanya, diperlukan sekitar sebotol anggur putih kering. Terlebih lagi, rasanya harus cocok dengan keju; ini adalah persyaratan yang paling penting. Keju diyakini paling selaras dengan anggur yang diproduksi di daerah yang sama. Paling sering, fondue keju dicuci dengan anggur yang sama dengan yang digunakan untuk menyiapkannya.

Hampir semua hal bisa menjadi lauk untuk fondue - tidak hanya roti, tetapi juga potongan daging, unggas, bacon, ham, kentang goreng, sayuran, baik segar maupun direbus.

Dengan mengundang tamu, Anda tidak perlu banyak memanggang, merebus, memotong, menggoreng berbagai hidangan, para tamu menyiapkan fondue sendiri di meja dan mendapatkan banyak kesenangan darinya. Yang harus Anda lakukan hanyalah memilih wine, menyiapkan saus, memotong dan menata berbagai bahan fondue dengan indah, tergantung resep yang dipilih.

Saat menyiapkan kelezatan seperti itu, ruang lingkup imajinasi yang besar terbuka; tentu saja semua orang akan dapat menemukan resep sesuai dengan keinginan mereka, mewujudkan ide kuliner kreatif mereka, dan menyenangkan teman dan orang yang mereka cintai. hidangan asli, bangkitkan semangat diri sendiri dan orang sekitar.

Sekarang, apa itu fondue dan dimakan dengan apa.

Peserta makan berkumpul di sekitar panci fondue yang diletakkan di atas kompor atau di atas lilin kecil. Panci diisi dengan keju leleh (atau coklat leleh, atau kaldu, atau minyak sayur). Dengan menggunakan garpu khusus bergagang panjang, celupkan potongan roti ke dalam loyang, jika ada keju. Buah-buahan, jika ada coklat. Daging, ikan, sayur mayur, jika ada minyak atau kuahnya. Setelah itu roti, daging, ikan, sayur mayur dan buah-buahan langsung disantap.

Untuk lebih jelasnya, kentang goreng terkenal diolah dengan cara serupa. Dan menggoreng tidak lebih dari sejenis fondue. Namun fondue dengan keju leleh dan roti tetap dianggap klasik. Dan kata "fondue" sendiri berasal dari bahasa Prancis fondre - "meleleh".

Fondue keju berasal dari Pegunungan Alpen Swiss sejak lama. Di masa-masa yang jauh itu, moralitas yang keras berkuasa. Konon, seorang ceroboh yang menjatuhkan sepotong rotinya ke dalam keju yang meleleh langsung menerima lima pukulan dengan tongkat. Jika orang malang ini menjatuhkan rotinya untuk kedua kalinya, dua puluh cambukan menantinya. Setelah bersalah untuk ketiga kalinya, dia terbang ke Danau Jenewa dengan sebuah batu di kakinya. Beginilah cara rasa hormat terhadap fondue dibesarkan...

Untungnya, aturan ketat ini sudah tidak ada lagi. Tapi legenda yang menakutkan! Ngomong-ngomong, untuk menjaga percakapan, Anda bisa menceritakan perumpamaan ini kepada teman Anda saat makan malam fondue. Dan kemudian, dengan cukup serius, tambahkan: “Hati-hati, sayang.”
Untuk yang pertama pengalaman kuliner coba fondue keju Swiss. Keju yang cocok antara lain Swiss (Appenzell, Gruyère, Emmental), Belanda (Gouda, Elamite), Inggris (cheddar, Chester), Italia (Fontina dan, sebagai tambahan, Parmesan). Serta jenis keju matang lainnya konten tinggi gemuk Untuk mendapatkan lebih banyak rasa yang menarik Anda bisa mencampur berbagai jenis keju. Dan tambahkan berbagai bumbu, anggur putih kering, jus lemon, minyak zaitun, dan makanan lainnya ke dalam massa keju. Selain roti, Anda bisa mencelupkannya ke dalamnya campuran panas jamur, potongan ham dan segala jenis sayuran.

Untuk menyederhanakan masalah Anda, saya akan mengatakan bahwa satu set fondue khusus dijual di toko-toko. Set tersebut meliputi: panci, garpu bergagang panjang, dan alat untuk menjaga suhu (lilin atau, lebih baik lagi, pembakar). Panci yang tepat Ini menahan panas dengan baik dan tidak membiarkan keju gosong. Oleh karena itu harus keramik atau tanah liat. Dalam kasus ekstrim, besi cor bisa digunakan.

Sekarang prosesnya sendiri. Potong keju (sekitar 500 g) menjadi kubus. Lakukan hal yang sama dengan roti. DI DALAM versi klasik baguette digunakan, tetapi bisa digunakan roti putih dengan tambahan bumbu, biji-bijian atau kacang-kacangan - singkatnya, sesuai selera Anda. Gosok bagian bawah dan samping wajan dengan siung bawang putih yang sudah dikupas. Masukkan keju ke dalamnya. Tambahkan sedikit tepung (atau pati) dan cherry vodka.

Letakkan wajan di atas kompor dan tuangkan anggur putih kering. Tapi jangan terlalu terbawa alkohol - bahan dasar campurannya tetap harus keju. Didihkan keju, aduk dengan sendok kayu. Angkat panci dari kompor dan letakkan di atas kompor. Itu saja dan bisnis.
Sekarang Anda bisa duduk di meja dan mulai makan. Berbekal garpu khusus, celupkan sepotong roti ke dalam adonan keju, lalu masukkan ke dalam mulut, atau tawarkan kepada teman Anda dengan tampilan yang menyentuh...

Jika Anda menyukai ide fondue, tetapi tidak ingin memasaknya sendiri, sampaikan ide tersebut kepada pacar Anda.
Sederhana dan memuaskan
Jika Anda sudah mencoba fondue keju, saatnya beralih ke fondue daging. Lebih tepatnya, fondue yang berbahan dasar mentega atau kaldu. Minyak kelapa dianggap sebagai minyak terbaik untuk menggoreng. Namun beberapa jenis minyak nabati lain juga digunakan. Jadi tanyakan ke toko-toko dan baca labelnya dengan cermat. Omong-omong, ini menunjukkan tidak hanya apakah minyak ini dapat digunakan untuk fondue, tetapi juga Suhu maksimum Pemanasan

Anda bisa menggunakan kaldu sebagai pengganti mentega. Kaldu sayur atau daging sapi, ayam atau hewan buruan, bahkan ikan. Itu semua tergantung rasa apa yang ingin Anda dapatkan. Omong-omong, kaldu fondue ternyata lebih ringan - ini kalau-kalau gadis Anda tidak bisa mengenakan jeans dan tidak berhenti berdiet.

Sekarang prosesnya sendiri. Siapkan daging terlebih dahulu. Untuk fillet ini sangat segar dan lengkap daging mentah potong menjadi irisan tipis atau kubus kecil (lebih mudah melakukannya dengan pisau yang sangat tajam). Keringkan daging dengan serbet. Pertimbangkan camilannya. Mungkin roti segar, buah zaitun, dan acar? Atau salad hijau, tomat dan paprika?

Isi wajan logam dengan minyak. Dan hanya sampai setengahnya - minyak mendidih menggelembung kuat. Letakkan panci di atas kompor. Didihkan minyak dan letakkan dengan hati-hati di atas kompor. Dan pesta. Tusuk-tusuk daging dengan garpu. Tempatkan dalam minyak mendidih selama beberapa menit. Angkat, merica dan garam. Siap.

Sebagai variasi, cobalah memasak kalkun atau fillet ayam, sosis rebus, sosis, sosis panggang, champignon, kol bunga, brokoli, paprika...
Lanjutkan daftarnya sesuai imajinasi Anda. Hal utama adalah memastikan tidak ada air yang masuk ke dalam lemak panas, jika tidak minyak akan mulai “menyembur”. Untuk alasan yang sama, jangan memberi garam pada daging sebelum dimasukkan ke dalam wajan.
Menyenangkan bagi mereka yang menyukai makanan manis
Dan terakhir, beberapa kata tentang coklat fondue. Ini lebih mirip keju daripada daging. Chocolate fondue disiapkan dengan cepat, dan jika Anda membumbuinya dengan alkohol (misalnya rum putih), Anda akan mendapatkan makanan penutup yang benar-benar tak terlupakan.

Hanya coklat dengan konten tinggi produk kakao (minimal 75%). Selain itu, coklat hitam dan putih sama-sama cocok. Tapi, perhatian, jangan sampai keropos! Dan panaskan coklat hingga tidak lebih dari 35 derajat. Tempatkan buah di piring terlebih dahulu. Irisan jeruk keprok dan jeruk kupas, anggur tanpa biji, stroberi, potongan kiwi kupas, irisan pir, nanas dan pisang. Tambahkan lagi gulungan wafer Dan kue. Mengatur kembali panci keramik dengan coklat leleh di atas meja di atas lilin, dan... Selamat bersenang-senang!
Marina TITOVA
Omong-omong
Ada pendapat bahwa fondue harus disajikan dengan jenis anggur putih kering muda yang sama dengan yang Anda tambahkan ke dalam hidangan. Anggur dipercaya dapat membantu perut Anda mencerna roti dan keju. Benar, beberapa ahli berpendapat bahwa meminum wine pada saat genting seperti itu sama sekali tidak dianjurkan dan lebih baik meminumnya dengan fondue. teh kental atau air mineral. Pilih sendiri.
Jika massa keju Ternyata kental sekali, sambil diaduk tambahkan sedikit anggur putih kering hangat atau jus lemon. Jika adonan terlalu encer, tambahkan sedikit keju cincang ke dalam wajan.
Untuk memastikan massa keju menjadi homogen dan tidak mengental saat dimakan, jangan hanya memasukkan sepotong roti ke dalamnya, tetapi aduk keju leleh ke dalamnya.
Jumlah peserta fondue tidak boleh dibatasi dua orang.
Catatan untuk virtuoso
Untuk membuat rasa fondue daging lebih nikmat, siapkan salah satu saus berikut:
Saus tomat: Tiga tomat segar Buang kulit dan bijinya, lalu haluskan. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan satu sendok makan kemangi cincang. Mengaduk. Lada dan garam.
Saus krim Roquefort. Panaskan 100 ml krim. Hancurkan keju Roquefort (100 g) dengan garpu, tambahkan krim sambil terus diaduk. Tambahkan dua sendok makan minyak zaitun dan satu sendok makan putih cuka anggur. Mengaduk. Bumbui dengan lada putih dan garam.
Saus kari. Campurkan 100 g krim dan 100 g mayones. Kupas bawang bombay kecil dan potong halus. Kupas apel dan giling bijinya hingga halus. Campurkan apel dengan krim dan bawang bombay. Tambahkan 2 sendok makan kari. Percikan jus lemon. Mengaduk. Garam dan pemanis dengan gula. .
saus mustard. Mustard pedas(tiga sendok makan) campur dengan tiga sendok makan mayonaise. Tambahkan acar mentimun cincang halus. Taburi dengan jus lemon. Mengaduk.

Fondue Winzer
Untuk 6 orang:
800 gram daging sapi muda
5 kacang polong masing-masing lada putih dan hitam
8 biji ketumbar
1 batang kayu manis
4 merica
1,5 liter anggur putih kental
1 sendok teh. Sahara
1 sendok teh. garam
1\2 sdt. garam seledri.

Nilai energi satu porsi adalah 640 kkal.

Potong dagingnya potongan tipis. Haluskan bumbu. Masukkan ke dalam kantong kain kasa dan gantung di dalam anggur.

Larutkan gula. Didihkan anggur dan kecilkan api hingga anggur hampir mendidih. Campurkan 2 jenis garam menjadi satu. Simpan irisan daging dalam anggur mendidih selama 1-2 menit dan taburi garam.

Hidangan ini bisa disajikan dengan roti putih, mayones, atau makanan siap saji lainnya saus asam.

Fondue dalam bahasa Cina
Untuk 6 orang:
400 gram daging sapi muda
500 gram daging unggas
400 gram daging babi
800 gram ginjal sapi muda
400 gram hati
1 sendok teh. garam
1,5 liter kaldu ayam
100 gram Sandung lamur berlemak
800 gram sherry kering.

Nilai energi satu porsi adalah 475 kkal.

Potong daging, ginjal dan hati menjadi irisan tipis. Tambahkan sedikit garam.

Panaskan kaldu, masukkan Sandung lamur yang sudah dipotong dadu.

Tusuk daging dengan garpu dan masak dalam kaldu.

Hidangan ini bisa disajikan dengan roti putih dan anggur putih kering.

Resep ditambahkan ke

fondue - camilan enak. Jika Anda melengkapinya dengan cahaya salad sayur, itu mungkin berhasil makan malam yang luar biasa. Hari ini Resep Terbaik mereka akan memberitahumu cara membuat fondue di rumah. Jadi, fondue bisa berupa keju, daging, dan coklat.

CARA MEMBUAT FONDUE COKLAT DI RUMAH

Panci dengan lapisan anti lengket atau letakkan mangkuk fondue pot dengan api paling kecil, tuangkan sedikit krim atau susu, tambahkan coklat batangan yang dipecah-pecah. Anda perlu mengaduknya bukan dalam lingkaran, tetapi dengan angka 8, agar lebih empuk. Tunggu coklatnya larut, kalau ternyata kental tambahkan krim lagi (hanya hangat, bukan dari kulkas!), tuang ke dalam segelas white wine kering atau liqueur (Bailies, Sheridan, kelapa, jeruk, dll), tunggu sampai uap alkoholnya hilang.

CARA MEMBUAT FONDUE KEJU ​​DI RUMAH

Untuk fondue keju, penting untuk memilih keju. Jangan membeli varietas yang murah karena hanya akan menghasilkan sedikit bahan nabati dan sedikit gumpalan putih. Lebih baik untuk mengambil keju yang enak, terverifikasi, tidak produk keju. Sebelum dimasak, panci atau panci fondue perlu diolesi bawang putih, agar lebih mudah dibersihkan nantinya dan memberikan aroma yang menggugah selera.

Sekarang, dengan analogi chocolate fondue, tambahkan keju yang dipotong dadu atau parut kasar ke dalam susu atau krim yang dipanaskan, tambahkan garam, merica putih, kemudian tuangkan anggur putih dan 1 sdm. pati diencerkan dengan air. Anda harus mendapatkan massa krim yang seragam. Dalam situasi apa pun fondue tidak boleh mendidih! Anda bisa mencelupkan udang ke dalam fondue keju, tongkat kepiting, ham, daging asap apa saja, potongan roti yang agak kering.

Cocok dipadukan dengan anggur dan bir!

CARA MEMBUAT FONDUE DAGING DI RUMAH

Fondue daging akan dihargai oleh para pecinta kuliner. Ada dua pilihan - panas minyak sayur(Fondue Cina) atau kaldu sayur dengan bumbu (kemangi kering, rosemary, dll.) dan anggur putih. Mangkuk juga perlu diolesi bawang putih, dan dididihkan minyak atau kaldu dengan anggur. Gunanya kemudian masak potongan tipis daging sapi atau unggas di dalamnya. Dalam minyak panas Anda bisa membuat “keripik” dari irisan tipis kentang.

Secara umum, prosesnya sendiri menarik. Saya dan teman-teman selalu menghadirkan sesuatu yang baru dan pestanya berbeda dari standar “minum dan makan”, dan Anda bahkan tidak perlu berdiri di dekat kompor. Membuatnya enak salad sayur dan itu saja - pestanya sudah siap! Pastikan untuk mencobanya! Anda akan menyukainya, saya jamin!

Fondue dengan sampanye yang sedikit hangat

Untuk memasak fondue sampanye, kamu membutuhkan bahan-bahan berikut ini:

• 1 siung bawang putih
• 400 gr keju (Gruviere)
• 1 jeruk nipis
• 1/2l sampanye kering
• 2 jam. l tepung kentang
• merica bubuk (hitam sesuai selera)

Fondue ini sangat istimewa karena mengandung sedikit sampanye hangat.

Pertama, Anda perlu mengambil panci dan menggosok bagian dalamnya dengan satu siung bawang putih. Keju sebaiknya diambil yang keras (bisa pakai Swiss), lalu diparut parutan kasar. Fondue ini bisa dibuat dari dua varietas keras keju. Panaskan panci dengan api kecil (di atas kompor), tambahkan sampanye ke keju, tepung kentang, dan sedikit jus lemon. Pindahkan semua ini dengan hati-hati sampai semua keju meleleh. Kemudian Anda bisa menambahkan sedikit merica dan masak lagi selama 5 menit sampai Anda melihat campurannya menjadi homogen.

Agar fondue sedikit mendidih, Anda perlu meletakkan panci di atas kompor dan membiarkannya selama 10-15 menit. Ingatlah jika Anda ingin merasakan aroma yang lembut sampanye, tambahkan sedikit anggur putih ke fondue.

Fondue sampanye harus disajikan dengan roti yang diiris tipis, sebaiknya roti gandum hitam. Atau bisa juga disajikan dengan kerupuk khusus (soda).

Fondue "Neuchâtel"

Fondue ini menggunakan bahan-bahan berikut:

• 1 siung bawang putih
• 400 gram keju (keras Swiss)
• 200 gram keju emmental
• sedikit anggur putih kering (Neuchatel)
• jus lemon segar
• ke-3. l tepung kentang
• 1 sendok teh. L Kirsch
• sedikit merica bubuk
• satu pala

Dalam panci fondue, rebus susu dengan air mendidih, kecuali tentu saja terbuat dari besi tuang atau kaca. Kemudian gosokkan setengah bawang putih ke dalam panci.

Ambil Emmental dan keju Swiss dan parut di parutan (besar), lalu campurkan ke dalam panci. Tambahkan sedikit anggur, jus lemon, tepung kentang ke dalam keju dan didihkan dengan api kecil sampai keju benar-benar meleleh. Agar keju lebih cepat meleleh, lebih baik tambahkan perasan lemon, agar masakannya lebih enak bau yang luar biasa Dan rasa yang tidak biasa. Aduk campuran yang dihasilkan secara menyeluruh agar keju tidak menjadi berserabut dan berserat. Anda perlu menambahkan bumbu secukupnya, dan satu buah pala parut, ke dalam fondue, dan biarkan mendidih selama 10 menit, hingga siap.

Dianjurkan untuk menyajikannya dengan roti apa pun yang berbentuk kubus kecil, dan di piring terpisah, tata dengan indah dengan bumbu dan beberapa tangkai mint.

Fondue "Jenewa"

Fondue "Jenewa" sangat tidak biasa, karena potongan roti yang kita perlukan untuk hidangan tidak dicelupkan.

Untuk menyiapkan fondue ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 500 gr keju matang
• 5ml anggur putih (sesuai selera)
• krim ganda 200g
• 4 kuning telur
• lada hitam
• sedikit pala

Yang terbaik adalah menambahkan keju keras dan matang ke dalam hidangan ini, yang hanya perlu Anda parut. Dan setelah Anda menyiapkan kejunya, kini Anda bisa mencampurkan semua bahan ke dalam panci. Perlu diaduk saat meletakkan panci di atas kompor, yang utama adalah apinya kecil. Dan perhatikan baik-baik agar adonan yang dihasilkan tidak mendidih. Lagi pula, jika keju tiba-tiba mendidih kuning telur, yang ditambahkan, pasti akan runtuh.

Sebelum disajikan, hidangan dituangkan secara ketat ke dalam piring dan disajikan dengan kentang rebus atau potongan roti yang sedikit dikeringkan.

Jika Anda ingin melayani aromanya enak, Anda perlu menambahkan minuman keras jintan. Anda juga dapat menuangkan minuman keras ke dalam piring terpisah sehingga setiap tamu, sebelum mencelupkan sepotong roti fondue, mencelupkannya terlebih dahulu ke dalam minuman keras. Atau Anda bisa menambahkan saus Tabasco ke dalam fondue sebelum disajikan. Setelah itu, hidangannya akan menjadi sangat pedas, jadi lebih baik disajikan dengan pancake. Bisa juga ditambahkan bubuk (kari) untuk memberi warna kuning pada fondue, rasanya enak.

Fondue jamur

Untuk mempersiapkan fondue jamur, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 20 gram jamur kering
• 100ml air mendidih
• 1 siung bawang putih (cincang)
• 1 sendok teh. aku mentega
• 50g champignon yang diiris tipis
• 100ml anggur merah yang enak (Marsala)
• 100 gr keju (mascapone)
• Lada, garam
• 1 sendok teh. l peterseli segar

Sebelum dimasak, Anda harus menuangkan sedikit air (air mendidih) terlebih dahulu ke atas jamur kering. Dan biarkan jamur selama 20 menit hingga ukurannya bertambah.

Panaskan panci fondue dan lelehkan sepotong mentega, lalu goreng jamur dan bawang putih segar dan sebaiknya diiris tipis selama 8 menit. Kemudian tuangkan anggur dengan hati-hati dan didihkan selama 5 menit lagi sampai matang.

Jamur kering sekarang perlu ditiriskan dan cairannya ditambahkan ke fondue. Sebelum menambahkan ke fondue jamur mereka perlu dicincang sehalus mungkin. Setelah Anda melakukan semuanya, Anda perlu menambahkan keju. Campur seluruh campuran hingga merata dan masak dengan api kecil.

Jika keju sudah benar-benar meleleh, Anda bisa menambahkan peterseli cincang halus dan menambahkan bumbu sesuai selera (garam, merica).

Fondue ini paling baik disajikan dengan ravioli dan tortellini yang diletakkan terpisah di atas piring.

Fondue dengan makanan laut dan dill

Fondue dengan makanan laut dan dill dibuat dari bahan-bahan berikut:

• 400 gr keju (Gruviere)
• ? l anggur (sebaiknya apel) atau Anda bisa menambahkan sari buah apel
• jus lemon
• 1 sendok teh. l tepung kentang
• 1 jam aku Kirsha
• 1 jam l adas segar dan cincang (bisa dikeringkan)
• Lada hitam
• 400g kerang direbus dalam air asin
• 450g udang, kupas seluruhnya dan rebus

Sebelum dimasak, Anda perlu memarut keju di parutan kasar, lalu menuangkannya ke dalam panci dan diaduk. Tambahkan anggur, jus (lemon) dan tepung kentang. Semua ini harus dibakar dengan api kecil sampai keju benar-benar meleleh. Lalu tambahkan kirsch (sedikit saja, agar tidak mengganggu baunya adas segar) dan, tentu saja, dill itu sendiri. Semua ini sekarang bisa diletakkan di atas kompor, di mana fondue akan mendidih dengan tenang.

Sajikan fondue yang luar biasa dan aromatik ini kerang(potong kecil-kecil). Anda bisa meletakkan semuanya dengan indah di piring bersama udang (direbus dalam air asin) lalu menuangkan jus (lemon) ke atas hidangan ini. Yang penting jangan lupakan makanan laut (kerang, lobster, udang), yang perlu dicelupkan seperti potongan roti segar di fondue.

Fondue dengan tiga keju berbeda

Untuk jenis ini Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

• 200ml anggur putih (sebaiknya kering)
• 1 siung bawang putih
• 200 gram keju (Cheddar)
• 120 gram keju Swiss (Gruviere)
• 120 gram keju (Mozzarella)
• 1 sendok teh. l tepung kentang
• merica bubuk

Ambil bawang putih dan haluskan (bisa dipotong menjadi dua), setelah itu Anda membutuhkan mangkuk besar untuk menggosok bagian dalam bawang putih. Bawang putihnya jangan ditinggal, bisa dibuang, kita tidak butuh. Kemudian tuangkan anggur ke dalam mangkuk dan, tanpa menutupnya, panaskan oven microwave, hanya dengan daya tinggi selama 5 menit.

Keju cheddar, Gruvière Mozzarella perlu disimpan di freezer sebentar lalu diparut. Dan sedikit demi sedikit Anda bisa menambahkan keju ke dalam mangkuk, pastikan untuk diaduk (lebih baik menambahkan keju Mozzarella di akhir). Aduk rata hingga keju meleleh. Campur kanji dengan air dingin(kalau encerkan panas, akan ada gumpalan kecil) dan tambahkan semuanya ke keju.

Sekarang Anda bisa menutup mangkuk dan memasak dengan api sedang selama 10 menit. Ambil baguette panjang dan potong dadu, sayuran juga, asal jangan dadu kecil.

Sajikan hidangan gourmet dari keju yang berbeda, lebih baik dengan sayuran, jamur (champignon), atau kembang kol. Pastikan untuk memecahkan baguette dengan tangan Anda di piring terpisah dan sajikan.

Fondue keju dengan minuman keras

Untuk memasak keju Fondue Bahan-bahan berikut diperlukan:

• 250 gram keju keras manis
• 250 gram keju keras asin
• 1 gelas anggur putih yang enak
• 1 gelas cherry liqueur (bisa ditambah cognac, cukup umur saja)
• 1 sendok teh. l tepung kentang
• 1 siung (tidak layu) bawang putih
• Sedikit pala dan rempah-rempah

Ambil bawang putih dan gosok bagian dalam panci, dan biarkan sebentar (di bagian bawah). Baik asin maupun manis Keju keras Anda perlu memarutnya di parutan (besar), jika suka, Anda bisa memotongnya menjadi kubus kecil saja.

Masukkan keju ke dalam panci dan di atas kompor (apinya harus kecil). Sampai keju benar-benar meleleh dan mulai mendidih, aduk rata. Kemudian encerkan tepung kentang ke dalam gelas dengan minuman keras, aduk, dan tuangkan semuanya ke dalam panci (jika tidak ada minuman keras, Anda bisa menggunakan segelas vodka).

Tambahkan semua bumbu sesuai selera Anda, dan pala cincang.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+