“Apa itu marzipan? “Makanan penutup yang lezat dan obat manis, resep langkah demi langkah.” Marzipan - manfaat dan bahaya

marzipan(diterjemahkan dari bahasa Jerman, secara harfiah - roti Maret) adalah campuran parutan almond bubuk dengan gula halus dalam bentuk pasta elastis. Campuran ini menghasilkan massa marzipan klasik yang nyata dengan komposisi lemak tertentu, dibentuk dengan baik tanpa bahan tambahan perekat sehingga dapat digunakan untuk membuat permen dan bagian dekoratif kecil, serta untuk memahat berbagai gambar dan bunga dengan tangan. Permen marzipan dan elemen dekoratifnya dapat dicat atau diglasir (gula, lemon, glasir coklat), atau dibiarkan tanpa glasir, yang sebenarnya jauh lebih baik, karena tidak merusak rasa lembut marzipan asli.

Sejarah marzipan erat kaitannya dengan sejarah penyebaran kacang almond dan dimulai pada awal milenium terakhir. Menurut legenda, marzipan ditemukan di Italia, pada tahun kegagalan panen besar, ketika satu-satunya produk yang bertahan dari cuaca beku atau serangan serangga tak dikenal adalah almond. Orang Italia yang pandai segera belajar cara membuat roti almond, pizza almond, marzipan manis, dan spageti dengan saus almond... Dan meskipun orang Prancis sangat yakin dan mengklaim bahwa merekalah yang menemukan marzipan, orang Sisilia sangat tidak setuju dengan hal ini - mereka bersikeras bahwa hal itu dibawa ke Pulau mereka masih Saracen, pecinta hidangan Arab yang canggih.

Spanyol patut mendapat perhatian khusus sehubungan dengan marzipan, yang sudah dibuat pada abad ke-8. Misalnya, di Toledo, kacang pinus ditambahkan ke marzipan, di Rioja - kulit lemon, dan di Andalusia dibuat dalam bentuk batangan, diisi dengan manisan buah-buahan.

Orang Belanda, saat menyiapkan marzipan - suguhan yang sangat diperlukan untuk Hari St. Nicholas - menumbuk almond, mencampurnya dengan gula bubuk, putih telur, setetes jus lemon dan minuman keras, menggulung massa yang dihasilkan menjadi lapisan setebal sekitar 3 cm, membungkusnya dalam foil, dan simpan di lemari es hingga 2 hingga 7 hari lalu potong-potong.

Di Rusia, rasa manis ini lebih dikenal berkat dongeng Andersen, Hoffmann, dan Brothers Grimm, di mana marzipan melambangkan kebahagiaan masa kanak-kanak. Dan bukan hanya untuk anak-anak saja.

Fakta menarik - hanya dua puluh buah almond yang mengandung kebutuhan harian vitamin E, yang merupakan antioksidan penting, meningkatkan sirkulasi darah, diperlukan untuk regenerasi jaringan, dan memiliki banyak khasiat bermanfaat lainnya.

Sejak zaman Peter the Great, marzipan diketahui paling tersebar luas di Jerman dan Austria, dan nama Jermannyalah yang mengakar dalam terminologi kuliner Rusia dan Eropa. Tampaknya menyiapkan marzipan sangat mudah: almond murni dan sejumlah gula bubuk berkualitas tinggi. Namun, semuanya tidak sesederhana itu.

Para ahli percaya bahwa marzipan terbaik di dunia dibuat di kota Lubeck, Jerman, yang dibuat menurut resep lama, yang rahasianya tidak diungkapkan kepada siapa pun. Namun, para perwira intelijen ekonomi yang ada di mana-mana mengklaim: rahasia utama para ahli Lübeck adalah bahwa untuk setiap 100 almond manis mereka menambahkan satu almond pahit (jika Anda mencoba almond pahit, Anda akan mengerti dari mana efek ini berasal).

Penganan Lübeck membanggakan bahwa mereka mengetahui hampir dua ratus resep: marzipan dengan jeruk, nanas, rum. Setiap orang mencoba untuk mengesankan dengan sesuatu yang baru dan istimewa, namun perlu dicatat bahwa mereka tidak boleh melanggar proporsi gula dan almond. Jika tidak, rekan-rekan di bengkel kuliner akan mengenali marzipan tersebut sebagai asli.

Meskipun sejarahnya panjang, marzipan masih menjadi salah satu produk gula-gula paling orisinal dan indah, personifikasi kecanggihan aristokrat, cita rasa lembut, prestise, dan bentuk yang baik. Marzipan adalah hadiah terindah untuk Natal dan Hari Valentine. Seseorang dengan selera yang halus akan selalu menghargainya. Marzipan dulu dan sekarang masih menjadi raja manisan.

Raja Prancis Louis XIV, putri Prusia Louise Charlotte, dan penulis Jerman Thomas Mann tergila-gila padanya dan bisa berkorban banyak demi dia. Dan bahkan Raja Tikus dari dongeng Hoffmann setuju untuk tidak menyentuh Nutcracker dengan imbalan marzipan. Kelezatan ini dapat menghasilkan keajaiban baik dalam mimpi yang terinspirasi oleh Ole Lukoje maupun dalam kenyataan.

MARZIPAN (Marzipan Jerman, secara harfiah berarti roti bulan Maret). Pasta elastis berupa campuran gula halus dan parutan kacang almond bubuk. Campuran ini menghasilkan massa marzipan klasik yang nyata dengan komposisi lemak tertentu, dibentuk dengan baik tanpa bahan tambahan perekat sehingga dapat digunakan untuk mencap permen dan bagian dekoratif kecil, serta untuk membentuk berbagai gambar dan bunga secara manual. Permen dan dekorasi marzipan tersebut dapat dicat atau diglasir (gula, lemon, glasir coklat) atau bahkan dibiarkan tanpa kaca, yang mana lebih baik, karena tidak merusak rasa lembut marzipan asli.

Sejarah marzipan dimulai pada awal milenium terakhir dan erat kaitannya dengan sejarah penyebaran kacang almond. Menurut legenda, marzipan ditemukan di Italia, pada tahun kegagalan panen besar, ketika satu-satunya produk yang bertahan dari cuaca beku atau serangan kumbang tak dikenal adalah almond. Orang Italia yang pandai segera belajar cara membuat roti almond, pizza almond, marzipan manis, dan pasta dengan saus almond.

Dan meskipun orang Prancis dengan tegas mengklaim bahwa merekalah yang menemukan kelezatannya, orang Sisilia dengan tegas tidak setuju dengan hal ini - mereka bersikeras bahwa produk tersebut dibawa ke pulau mereka oleh orang Saracen, pecinta manisan Arab yang canggih.

Spanyol patut mendapat perhatian khusus sehubungan dengan marzipan, yang sudah dibuat pada abad ke-8. Misalnya, di Toledo, kacang pinus ditambahkan ke marzipan, di Rioja - kulit lemon, dan di Andalusia dibuat dalam bentuk batangan, diisi dengan manisan buah-buahan.

Orang Belanda, saat menyiapkan marzipan - suguhan yang sangat diperlukan untuk Hari St. Nicholas - menumbuk almond, mencampurnya dengan gula bubuk, putih telur, setetes jus lemon dan minuman keras, menggulung "adonan" menjadi lapisan setebal sekitar 3 cm, bungkus dalam kertas timah, dan simpan di lemari es selama 2 hingga 7 hari, lalu potong.

Sejak zaman Peter the Great, marzipan diketahui paling tersebar luas di Jerman dan Austria, dan nama Jermannya berpindah ke terminologi kuliner Rusia dan Eropa.

Di Rusia Tsar, produk ini telah diproduksi selama lebih dari seratus tahun. Sebagai penganan yang langka dan asli, makanan ini hanya tersedia untuk orang-orang bangsawan dan kaya. Itu diberikan kepada kaisar, dan mereka, pada gilirannya, tidak melewatkan kesempatan untuk mengejutkan tamu luar negeri dengan berbagai figur marzipan.

Sejarah marzipan di Eropa sudah ada sejak lebih dari satu abad. Hingga saat ini, ini adalah salah satu produk gula-gula paling orisinal dan indah, personifikasi kecanggihan aristokrat, rasa lembut, prestise, dan selera yang baik. Ini dapat dipesan di semua restoran Eropa terbaik, dan ibu kota mencoba mengejutkan wisatawan dengan museum marzipan, tempat Anda dapat melihat kreasi pembuat manisan paling fantastis: dari patung binatang hingga gedung Parlemen. Marzipan adalah hadiah terindah untuk Natal dan Hari Valentine.

Marzipan memiliki banyak wajah. Pertama, berdasarkan sifatnya, massa ini sangat plastis dan dapat mengambil hampir semua bentuk. Oleh karena itu, dibuatlah berbagai figur dan dekorasi yang sangat bagus yang memiliki nilai tersendiri dan penghias produk kembang gula lainnya. Kedua, ada banyak cara untuk menggunakan plastisin almond karena banyaknya pesaing dalam penemuannya. Di Toledo, kacang pinus ditambahkan ke dalamnya, di Andalusia - manisan buah-buahan, terkadang kismis cincang halus ditambahkan ke marzipan, dan di Belanda, putih telur, beberapa tetes minuman keras dan jus lemon dicampur dan dibekukan di lemari es untuk a pekan. Esensinya tentu saja tidak berubah. Marzipan, diglasir atau tanpa glasir, dalam bentuk gambar yang dicat atau digulung menjadi bola-bola mirip dengan kentang pilihan, adalah keajaiban yang harum dan lembut.

Nah, soal manfaatnya, dan mereka juga terlibat di sini. Dua lusin kacang almond merupakan kebutuhan harian vitamin E bagi tubuh manusia. Vitamin yang sama yang lebih berhasil melawan stres dibandingkan yang lain dan melindungi sel dari kerusakan sebagai antioksidan kuat. Di sini tidak ada salahnya untuk kembali ke sejarah dan mengingat bahwa, menurut salah satu versi kemunculan marzipan, ia diciptakan sebagai obat.

Di salah satu apotek tertua di Eropa di Town Hall Square di Tallinn, dibuka pada awal abad ke-15, obat ini diresepkan untuk sakit kepala dan gangguan mental. Baru pada abad ke-19 dibuka toko yang menjual marzipan sebagai produk manisan di sini. Di bawah pemerintahan Soviet, perusahaan keluarga Stude diserap oleh pabrik Kalev milik negara, yang menjadi satu-satunya perusahaan gula-gula di Uni Soviet yang memiliki tradisi memproduksi marzipan asli. Lima tahun lalu sebuah museum dibuka di sini.

Dan ini bukan satu-satunya museum marzipan di Eropa. Oleh karena itu, pasta almond diperlakukan dengan sangat hormat di Hongaria, di mana marzipan muncul pada abad ke-15 pada masa pemerintahan Raja Matthias berkat pembuat manisan Italia yang mengunjungi istana. Museum ini dibuka di pinggiran kota Budapest - Szentendre, di salah satu jalan yang berkelok-kelok. Di antara yang dipamerkan di sini, selain karya seni manisan yang menggoda, juga terdapat komposisi pahatan lengkap yang dipamerkan: Ratu Maria Theresa bersama anak-anak dan rumah tangganya, gedung Parlemen, biola Mozart. Dan tentu saja, ada museum di Lübeck.

Faktanya, Jerman juga punya pendapat sendiri tentang marzipan. Di Lübeck, selama kelaparan tahun 1407, semua roti telah lama dimakan dan para pembuat roti beralih ke kacang almond. Dengan demikian, roti St. Markus - marcuspan - muncul. Di Lübeck terdapat perusahaan produksi marzipan paling terkenal dan sukses - perusahaan Niederegger, yang merupakan pemasok resmi rumah kekaisaran Rusia dan Jerman. Lübeck marzipan disiapkan menurut resep kuno khusus, yang rahasianya tidak diungkapkan. Menurut salah satu versi, solusinya terletak pada kenyataan bahwa satu yang pahit ditambahkan ke setiap seratus amandel biasa. Ada sekitar 200 versi marzipan berbeda di Lübeck: dengan nanas, rum, jeruk.

Bagi orang Jerman, marzipan Tahun Baru berarti gabungan pohon Natal, salju, dan Sinterklas. Marzipan terbaik dipanggang di Lübeck. Setiap tahun saat Natal ada semacam ziarah makanan lezat yang terjual berton-ton.

Penganan Lübeck membanggakan bahwa mereka mengetahui hampir dua ratus resep: marzipan dengan jeruk, nanas, rum. Setiap orang mencoba untuk mengesankan dengan sesuatu yang baru. Dalam hal apa pun proporsi gula dan almond tidak boleh dilanggar. Jika tidak, rekan-rekan di bengkel kuliner akan mengakui marzipan sebagai “tidak sah”.

Saat ini, lebih dari 500 jenis marzipan diproduksi di negara-negara Eropa. Seperti yang telah disebutkan, Lubeck dianggap sebagai ibu kota marzipan Eropa, tempat beberapa perusahaan produksi marzipan besar beroperasi, dan museum marzipan besar juga dibuka di sana. Ada pabrik untuk produksinya di Denmark, Austria, Prancis, Polandia, Hongaria, dan mereka mencoba untuk menghidupkan kembali produksi di Lituania, Latvia, dan Estonia. Sayangnya, industri gula-gula kita di masa Soviet tidak memproduksi manisan unik ini dalam bentuk yang sebenarnya dan benar. Salah satu penyebab utamanya adalah ketidaktahuan tentang resep marzipan asli, penggunaan proporsi yang salah dan terkadang pencampuran bahan baku kacang yang berbeda (hazelnut, almond, walnut) dalam persiapan industri produk marzipan. Sementara itu, hazelnut, walnut, atau kacang pinus memiliki kandungan minyak yang berbeda dibandingkan almond, sehingga meskipun memiliki kualitas nutrisi yang tinggi, kacang-kacangan tersebut tidak dapat menghasilkan campuran marzipan berperekat khusus dan akan hancur atau terbakar saat dipanaskan. Sekarang beberapa perusahaan gula-gula Rusia mencoba mengadopsi pengalaman Eropa dan mulai memproduksi marzipan dalam negeri.

Salah satu pembuat manisan Soviet membicarakan hal ini dengan sangat baik (majalah Gastronom):

Jika Anda bertanya kepada saya dua puluh tahun yang lalu apa itu marzipan, saya akan menjawab dengan yakin: itu sejenis roti. Lezat. masing-masing 13 kopek. Dengan kacang. Maka saat itu hampir seluruh penduduk negara bernama Uni Soviet itu berpikir.

Ketika, dalam perjalanan hidup saya yang melewati kota Paris, saya menemukan marzipan asli, saya mengalami kejutan budaya. Warnanya merah, kuning, merah muda dan hijau. Itu membuat mataku terpesona! Kaki, sayap, dan ekor tumbuh darinya. Sebenarnya, itu bukan hanya satu marzipan, tapi kumpulan beberapa sapi, babi, dan jamur dengan bunga. Dan mereka semua duduk di atas kue anak-anak. Anak-anak Prancis yang berubah-ubah tidak memakannya, dan semuanya menjadi milik anak Ural yang masih alami (saya). Saat saya makan babi demi babi, sia-sia saya mencoba mendeteksi jejak kacang di dalamnya, meskipun hanya dalam bentuk bau yang jauh. Ketika flora dan fauna marzipan habis, saya menoleh ke pemilik rumah dengan putus asa. Dan ternyata negara asal saya menipu saya. Marzipan tidak ada hubungannya dengan kacang tanah - marzipan dibuat secara eksklusif dari almond. Kedepannya mungkin berguna untuk membuat bakpao, tapi pada prinsipnya bisa swasembada, apalagi kalau dicat.

Di Eropa dan Amerika, permintaan marzipan bersifat musiman. Lebih tepatnya, meriah. Seperti Natal, Paskah atau Halloween, perusahaan yang memproduksi plastisin yang dapat dimakan ini mulai aktif menerima keuntungan berlebih. Mereka masing-masing memahat pohon Natal dengan Sinterklas, ayam dengan telur, dan labu dengan penyihir. Orang-orang membelinya dan mendekorasinya dengan segala cara yang memungkinkan. Pada hari kerja, bunga, buah-buahan, dan hewan banyak diminati.

Marzipan asli, terbuat dari kacang almond yang baru digiling, adalah makanan yang luar biasa. Harganya sangat mahal, tetapi uang yang dikeluarkan pasti sepadan. Anda tentu saja dapat menyiapkan pasta kacang manis (yang hampir mirip dengan marzipan asli) dari kacang lain, tetapi Anda harus menambahkan beberapa tetes perasa almond ke dalam pasta. Berikut RESEP MARZIPAN untuk masakan rumahan :

0,5 kg biji almond manis kupas, 15 buah almond pahit, sekitar 200 g gula buah (sebaiknya Finlandia), 1 sdm. sesendok air.

Lepuh almond, buang kulitnya, keringkan dengan pintu oven terbuka dengan api kecil selama beberapa menit (hindari tidak hanya gosong, tetapi juga kacang menguning), lalu giling dalam penggiling kopi sehalus mungkin. Giling gula menjadi bubuk dan saring melalui saringan halus. Campur gula dan almond secara menyeluruh, sebaiknya dengan mixer, hingga menjadi massa yang homogen. Tempatkan dalam cangkir porselen dan gunakan botol semprot untuk memercikkan sesendok air (dingin, matang) ke dalam campuran ini. Lebih baik melakukan ini bersama-sama: yang satu menyemprot, yang lain memutar massa, terus menerus, merata.

Anda dapat menambahkan 50 g kismis yang sudah dicuci dan dicincang halus ke dalam massa yang dihasilkan, campur dan masukkan semuanya melalui penggiling daging empat hingga lima kali.

Setelah itu, massa marzipan ditempatkan dalam mangkuk logam berdinding tebal dan dipanaskan dengan api yang sangat kecil (dengan tambahan sedikit gula buah bubuk yang diayak - dari 20 hingga 50 g).

Informasi dari "Kamus Kuliner" oleh V.V. Pokhlebkina.

Ada dua cara utama menyiapkan marzipan. Salah satunya dengan perlakuan panas membutuhkan waktu lebih lama, namun marzipan jenis ini lebih mudah digunakan. Cara kedua untuk menyiapkan marzipan lebih cepat: campuran dilewatkan melalui food processor. Namun menggunakan marzipan ini lebih sulit.

Biasanya marzipan disiapkan dengan cara pertama untuk pai besar, dan cara kedua - untuk pai kecil atau sebagai isian untuk mengisi pai sebelum dipanggang. Setelah kue ditutup dengan marzipan, dibiarkan di tempat sejuk dan berventilasi selama seminggu. Marzipan yang terlalu basah akan mempengaruhi warna glasir.

Menyimpan marzipan

Bungkus marzipan dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es atau freezer. Sebelum digunakan, simpan campuran pada suhu kamar dan uleni sedikit.

Ini adalah abad ke-21 – abad yang menghapus batas-batas antara kota, negara, bahkan benua. Tidak banyak yang mengejutkan atau mengesankan kami, namun masih ada celah. Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang permen aneh. Saat ini kelezatan ini sudah tersebar luas di negara kita, namun masih banyak yang belum mengetahuinya

Jadi marzipan adalah tepung almond yang dicampur dengan gula halus. Ada beberapa versi yang sangat bertentangan tentang asal muasal hidangan manis ini, namun satu hal yang mereka sepakati adalah bahwa hidangan ini telah dikenal dunia sejak milenium lalu. Menurut salah satu versi, orang Italialah yang pertama mengetahuinya. Hal ini terjadi pada musim kemarau, ketika, untungnya, satu-satunya makanan yang tidak terkena panas dan kumbang adalah kacang almond. Mereka membuat segalanya darinya: pasta, manisan, dan bahkan roti. Itu sebabnya di Italia mereka menyebut marzipan sebagai “roti Maret”.

Orang Jerman punya penjelasan sendiri untuk nama ini. Menurut legenda, seorang apoteker muda bernama Mart bekerja di apotek Eropa pertama. Dialah yang mencampurkan kacang almond dengan sirup manis. Begitulah campuran almond mulai disebut “roti Maret”.

Saat ini, produksi manisan ini dikembangkan secara luas di seluruh Eropa, dan ibu kotanya adalah kota Lubeck, di mana mereka telah membuka museum di mana Anda tidak hanya dapat mengetahui apa itu marzipan, tetapi juga mencoba lebih dari 500 jenis marzipan. mereka.

Untuk alasan yang tidak diketahui, produk ini tidak populer di Rusia, dan mereka baru mengingatnya baru-baru ini. Dan tidak sia-sia mereka mengingatnya! Karena elastisitasnya, campuran ini digunakan untuk menghasilkan berbagai macam produk: permen, manisan berupa buah-buahan eksotik, dekorasi untuk makanan penutup dan kue.

Percaya atau tidak, mahakarya kuliner ini dilapisi dengan lapisan tipis campuran almond, dan dasar bunga realistis yang indah tidak lain adalah marzipan. Foto tersebut, percayalah, tidak menyampaikan semua keindahan keajaiban pernikahan yang lezat ini.

Setelah membaca artikel tersebut, Anda mungkin tersiksa oleh pertanyaan terakhir dan cukup logis: “Bagaimana cara membuat marzipan dengan tangan Anda sendiri?” Kami menjawab: semuanya sangat sederhana!

Cara pertama - panas - digunakan untuk menutupi kue. Anda akan perlu:

• gula - 200 gram;
• gula bubuk - 200 gr.;
• almond kupas - 200 gr.;
• putih telur - 2 buah;
• jus lemon, vanila.

Campur gula pasir, gula halus dan putih telur lalu masak dalam penangas air hingga kekentalan krim kental, lalu tambahkan almond cincang, satu sendok teh air jeruk nipis dan beberapa tetes.Uleni adonan hingga rata (seperti adonan) dan warnai dengan pewarna makanan Jika diinginkan. Jangan menunggu sampai dingin - massa yang didinginkan kehilangan elastisitasnya.

Metode kedua adalah dingin, untuk memahat figur dan melapisi produk kembang gula. Bahan-bahan:

• almond kupas - 200 gr.;
• gula bubuk - 200 gr.;
• putih telur - 1 buah;
• 1 sendok teh minuman keras buah;
• 3-5 tetes jus lemon.

Keringkan almond dalam oven selama 3-5 menit, lalu masukkan kacang melalui penggiling daging dan campur dengan protein dan gula halus. Tambahkan jus lemon dan minuman keras, aduk rata dengan sendok dan lewati mesin press lagi. Bungkus campuran yang sudah jadi dengan kertas timah dan biarkan di lemari es selama beberapa hari.

Kami harap artikel kami menarik bagi Anda, dan Anda tidak hanya mempelajari apa itu marzipan, tetapi juga, terinspirasi oleh gambar dan resep yang sangat sederhana, memutuskan untuk memasak hidangan lezat ini!

Kata yang tidak biasa dan menarik yang menyembunyikan hidangan penutup yang elegan. Seseorang tidak hanya mendengarnya, tetapi juga mencobanya, dan bahkan mungkin menganggap kelezatan ini sebagai salah satu favoritnya. Namun jika Anda baru pertama kali menemukannya, yuk kita cari tahu apa itu marzipan dan bagaimana cara mengolahnya.

Penyebutan pertama makanan penutup seperti itu muncul pada Abad Pertengahan di Eropa. Sekarang ada yang menyebutnya damar wangi, tapi ini tidak sepenuhnya benar.

Saat pertama kali mencobanya, Anda tidak akan pernah menebak marzipan terbuat dari apa. Tapi semuanya cukup sederhana - untuk menyiapkannya, Anda menggunakan almond yang dihancurkan menjadi tepung dan gula. Komponen-komponen tersebut dicampur hingga membentuk semacam adonan, yang kemudian dibentuk permen, figur atau isian untuk makanan penutup.

Awalnya makanan penutup seperti itu dibuat dan dijual hanya di apotek, karena dianggap sebagai obat penyembuh jiwa. Beberapa saat kemudian, pembuat manisan terkenal Lorenz Caviezel mulai membuat berbagai figur dari adonan tersebut, yang disebut marzipan.

Resep membuat marzipan di rumah

Jika Anda tidak menyukai versi kelezatan ini yang dibeli di toko atau hanya ingin bereksperimen, pastikan untuk mencoba membuat marzipan di rumah. Untuk melakukan ini, Anda tidak memerlukan daftar produk yang banyak atau keahlian kuliner khusus. Lihat saja opsi di bawah dan pilih salah satu yang paling cocok untuk Anda.

Cara yang dingin

Resep paling sederhana, tanpa bahan tambahan. Massa yang dihasilkan dapat disimpan di tempat dingin dan digunakan jika perlu.

Proporsi yang ditunjukkan diberikan untuk 900 gram produk jadi. Jika Anda membutuhkan jumlah yang berbeda, sesuaikan berat bahan, pertahankan perbandingannya.

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• dua butir telur dan dua kuning telur lagi;
• sekitar segelas gula dan jumlah gula bubuk yang sama;
• beberapa gelas tanpa seluncuran tepung almond;
• esensi vanila – enam tetes;
• dua sdt. jus lemon.

Proses memasak:

1. Siapkan dua wadah. Tempatkan gula, bubuk dan tepung almond di satu tempat, dan kuning telur, esens, telur, dan jus lemon di tempat lain.
2. Tambahkan bahan cair dengan hati-hati ke dalam campuran kering dan aduk hingga rata.
3. Letakkan semuanya di atas permukaan datar, taburi sedikit gula halus, lalu uleni hingga kental dan elastis.

Teknologi panas

Cara lain untuk membuat marzipan adalah dengan menggunakan perlakuan panas. Massa yang diperoleh dengan cara ini sangat baik untuk melapisi makanan yang dipanggang, namun harus segera digunakan, selagi belum mengeras.

Produk yang Dibutuhkan:

• dua telur;
• empat tetes esens vanila;
• sesendok jus lemon;
• 350 gram tepung almond;
• hingga 200 gram gula halus.

Proses memasak:

1. Kocok telur dalam mangkuk yang dalam, campur dengan gula halus dan masukkan ke dalam penangas air. Massa perlu direbus sampai menjadi seperti krim.
2. Setelah itu masukkan semua sisa bahan ke dalamnya, kocok dengan mixer hingga lembut dan uleni hingga merata di permukaan yang keras.

Ada teknologi “panas” yang sedikit berbeda untuk menyiapkan marzipan. Menurutnya, sirup pertama kali dibuat, dan berdasarkan itu marzipan.

Produk yang Dibutuhkan:

• 40 mililiter air;
• 0,1 kg kacang almond;
• 150 gram gula pasir.

Proses memasak:

1. Masukkan almond ke dalam air mendidih sebentar, lalu kupas kulitnya, bilas dengan air dingin dan keringkan dalam oven selama lima menit, atur api hingga 60 derajat.
2. Kacang panggang ringan harus digiling menjadi tepung. Misalnya menggunakan blender, penggiling kopi, atau paling tidak, rolling pin biasa.
3. Masukkan gula dan air ke dalam penggorengan dan ubah menjadi sirup. Tuang tepung kacang yang dihasilkan ke dalamnya dan masak selama tiga menit.
4. Setelah komposisinya dingin, kami melewatkannya melalui alat terkecil dalam penggiling daging dan mendapatkan massa untuk memodelkan berbagai makanan penutup.

Cara membuat figur marzipan dengan tangan Anda sendiri

Membuat figur dari marzipan tidaklah sulit sama sekali. Pasti Anda ingat prinsip pemodelan dari plastisin di taman kanak-kanak. Jadi, massa almond kira-kira sama dalam konsistensi dan khasiatnya, hanya bisa dimakan.

Biasakan diri Anda dengan beberapa nuansa, nyalakan imajinasi Anda dan mulailah menciptakan karya agung.

• Jangan menguleni massa terlalu lama, jika tidak maka massa tidak akan cocok untuk digunakan lebih lanjut.
• Pewarna makanan dapat digunakan untuk mengubah warna komposisi. Mereka pertama-tama harus dimasukkan ke dalam potongan kecil dalam porsi kecil, secara bertahap dicampur dengan sisanya dan dibawa ke warna yang diinginkan.

Ada rahasia mengolah marzipan untuk mendapatkan kemiripan produk yang maksimal.

• Jadi, misalnya untuk mendapatkan kulit seperti buah lemon, permukaan potongan marzipan perlu diampelas ringan dengan parutan.
• Sediaan strawberry dikukus terlebih dahulu (uapnya memberi kehalusan), kemudian digosok sedikit.
• Biji-bijiannya bisa ditiru dengan potongan kecil kacang.
• Untuk mendapatkan “kentang” marzipan, Anda tidak hanya perlu mengeluarkannya dari adonan, tetapi juga mencelupkannya ke dalam coklat bubuk, dan membuat “mata” dengan tongkat.
• Jika ingin membuat kubis, marzipan terlebih dahulu diwarnai, kemudian digulung menjadi beberapa lapisan, yang kemudian digulung menjadi “kepala kubis”.

Kue marzipan buatan sendiri

Kelezatan ini pasti akan dinikmati seluruh keluarga dan sangat cocok untuk liburan.

Produk yang Dibutuhkan:

• 100 gram gula halus;
• empat butir telur;
• 0,6 liter krim;
• sejumput garam;
• sesendok baking powder;
• 120 gram gula;
• 0,35 kg massa marzipan;
• dua bungkus gula vanila;
• 0,2 kg kacang;
• dua bungkus pengental krim;
• 120 gram tepung terigu.

Proses memasak:

1. Campurkan sedikit garam, tiga sendok besar air dan putih telur, kocok hingga berbusa.
2. Setelah itu tambahkan sebungkus gula vanila, 0,1 kg gula pasir, kuning telur, baking powder dan tepung terigu lalu aduk semuanya hingga rata.
3. Pindahkan adonan yang dihasilkan ke dalam cetakan dan panggang dengan suhu 200 derajat selama kurang lebih 25 menit hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian bagi benda kerja menjadi dua bagian dan biarkan hingga benar-benar dingin.
4. Campur sisa gula dengan gula vanila bungkus kedua dan pengental. Kami mulai mengocok krim dan menuangkan campuran kering ini ke dalamnya hingga terbentuk puncak.
5. 5 mililiter rum putih;
6. 0,15kg kacang almond.

Pertama tuangkan air panas ke atas kacang, lalu air dingin dan kupas kulitnya dengan mudah. Segera setelah almond mengering, giling dengan cara apa pun.

Proses memasak:

1. Campur tepung kacang yang dihasilkan dengan gula halus, tambahkan rum atau esens vanila, serta putih telur, bisa diganti dengan susu.
2. Uleni massa secara menyeluruh, distribusikan menjadi beberapa bagian dari mana kita membentuk bola.
3. Anda bisa melapisinya dengan coklat, mencampurkannya dengan serpihan kelapa, atau memasukkan buah beri ke dalamnya - berkreasilah!

Dan selain keunggulan almond tersebut, marzipan banyak mengandung gula sederhana. Marzipan adalah salah satu makanan manis paling terkenal di Eropa. Selain itu, komponen lain bisa ditambahkan ke marzipan.

Marzipan merupakan produk kembang gula yang terbuat dari campuran tepung almond yang digiling halus dengan tambahan gula halus atau sirup gula. Dalam beberapa kasus, marzipan biasa disebut dengan massa jenis kacang lainnya.

Oleh karena itu, di negara kita, roti yang disebut “marzipan” berisi kacang sangat populer. Sejarah tidak menyebutkan asal muasal kelezatan populer ini, namun sejumlah negara, termasuk Estonia, Prancis, Italia, dan Jerman, memperjuangkan hak untuk menyandang gelar kebanggaan sebagai tempat kelahiran marzipan. Marzipan asli hanya mengandung tiga bahan - gula (dan variasi berdasarkan itu - gula bubuk, sirup, pemanis), almond manis dan pahit.

Massa marzipan, yang banyak digunakan saat ini untuk menghias kue dan kue kering, tidak memiliki rasa khusus seperti marzipan asli. Cara menyiapkan makanan lezat almond juga berbeda.

Saat ini, variasi varietas marzipan hampir tidak dapat dihitung. Tentu saja, marzipan bukanlah produk makanan. Makan bahkan 100 g per hari secara signifikan mempengaruhi kandungan kalori total makanan yang dimakan per hari. Selain itu, vitamin E membantu melindungi sel-sel tubuh kita dari faktor eksternal patogen dan mencegah perubahannya yang disebabkan oleh berbagai penyakit. Tersenyum dua kali sehari saja dapat menurunkan tekanan darah dan mengurangi risiko serangan jantung dan stroke.

Vibrator pertama ditemukan pada abad ke-19. Itu didukung oleh mesin uap dan dimaksudkan untuk mengobati histeria wanita. Saat sepasang kekasih berciuman, masing-masing pasangan kehilangan 6,4 kalori per menit, namun pada saat yang sama mereka bertukar hampir 300 jenis bakteri berbeda. Informasi yang dipublikasikan di situs ini dimaksudkan untuk tujuan informasi saja dan TIDAK MENGGANTI perawatan medis yang memenuhi syarat!

Tapi bagaimana dengan bahaya marzipan?

Kandungan kalori marzipan adalah 479 kkal per 100 gram produk. Almond mengandung tokoferol (vitamin E), yang membantu melawan stres dan melindungi sel dari kerusakan. Dingin (dengan dan tanpa telur), yang melibatkan pemotongan bahan dan pencampurannya.

Namun secara umum, yang Anda perlukan untuk membuat marzipan klasik hanyalah almond dan gula halus. Omong-omong, yang terakhir bisa diganti dengan sirup. Kacang dicincang halus, digiling dan dicampur dengan gula.

Bahkan kacang almond yang dimaniskan sendiri pun unik, dan dengan isian yang berbeda, rasanya menjadi nikmat. Tetapi pada saat yang sama, kesenangan seperti itu juga bermanfaat. Hingga saat ini, para sejarawan dan pakar kuliner masih berdebat tentang apa yang menyebabkan ditemukannya manisan marzipan. Yang paling banyak adalah kacang almond, dan inilah yang dikonsumsi orang, dicampur dengan gula.

Dan permen ini sudah menjadi populer pada masa kelaparan karena ketersediaan komponennya. Memang manfaat marzipan untuk sistem saraf sangat nyata. Ini adalah benih dari buah yang berkerabat dekat dengan plum dan persik. Vitamin E juga merupakan stimulator yang sangat kuat dari semua sistem tubuh. Begitu berada di dalam darah, mereka merangsang produksi hormon kegembiraan - serotonin, meningkatkan mood dan menyebabkan keinginan untuk bergerak.

Hal ini memungkinkan dokter untuk menggunakan permen marzipan sebagai obat untuk depresi, apatis, gangguan saraf, serta selama masa pemulihan setelah penyakit serius. Vitamin-vitamin yang terkandung dalam almond tersebut termasuk dalam permen dengan marzipan secara lengkap. Lagi pula, sebagian besar resep untuk membuat marzipan tidak menyediakan perlakuan panas apa pun pada campurannya. Oleh karena itu, tidak ada satu vitamin pun yang kehilangan khasiat penyembuhannya.

Tentu saja dia. Permen dengan marzipan rasanya manis sehingga dapat berdampak buruk pada kondisi penderita diabetes. Jika Anda makan banyak permen marzipan, seperti halnya permen lainnya, permen tersebut dapat menyebabkan kerusakan gigi dan gangguan metabolisme.

Selain itu, permen marzipan merupakan barang yang mahal dan eksklusif. Oleh karena itu, tidak semua orang mampu mengonsumsi marzipan dalam jumlah yang benar-benar berbahaya. Jika dikonsumsi sebagai makanan lezat dan jarang ditemukan, tubuh akan mengatasi segala kekurangannya dengan sempurna.

Bersama-sama, gula dan vitamin dalam permen marzipan memiliki efek yang sangat kuat. Marzipan asli adalah campuran khusus yang terdiri dari kacang almond yang digiling menjadi tepung dan sirup gula. Marzipan mengandung 70 gram gula pasir. Marzipan asli mengandung setidaknya 33% almond. Marzipan juga dipanggang dengan kismis dan glasir. Ruang museum marzipan terletak di kafe yang sama dengan kafe Maiasmokk. Di sini, seperti di museum lainnya, Anda dapat menikmati cita rasa magis marzipan dan produk almond lainnya.

Baca juga:

pokechtom.ru

Marzipan. Apa itu dan bagaimana cara mempersiapkannya?

Hari ini kami akan berbicara dengan Anda tentang manisan yang tidak biasa. Meski kelezatan ini tersebar luas di seluruh dunia, namun masih banyak yang belum mengetahui apa itu marzipan. Apa ini? Dari mana nama ini berasal? Apakah mungkin membuat manisan di rumah? Apakah produk ini baik untuk kesehatan manusia? Kami akan membicarakan semua ini lebih jauh.

Marzipan. Apa itu, sejarah kelezatannya

Marzipan cukup dikenal luas di industri kembang gula. Di Eropa, umumnya dianggap sebagai salah satu makanan lezat terlezat. Namun, marzipan adalah kenikmatan yang sangat mahal, karena bahan almond terbaik digunakan untuk membuatnya.

Kelezatan ini diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai “roti Maret”. Ini terdiri dari gula bubuk dan almond yang digiling hingga menjadi bubuk. Semuanya diubah menjadi pasta, dari mana Anda bisa membuat berbagai figur, manisan, bunga, dan berbagai elemen dekoratif untuk kue.

Di ibu kota Eropa, terdapat banyak museum yang didedikasikan untuk kelezatan ini. Di sana Anda dapat menemukan seluruh patung, dan bahkan segala jenis model bangunan.

Di masa lalu, makanan lezat marzipan diberikan kepada kaisar dan raja. Saat ini di Eropa terdapat tradisi populer memberikan patung marzipan pada Hari Valentine dan Natal.

Jika kita berbicara tentang asal usulnya, maka tidak diketahui secara pasti siapa dan kapan menemukan kelezatan ini. Ada beberapa cerita mengenai hal ini.

Menurut yang pertama, marzipan ditemukan di Italia ketika seluruh tanaman mati, kecuali almond. Saat ini, mereka belajar membuat tepung dari kacang almond, dan dari situ mereka menyiapkan pizza almond, roti almond, pasta dengan saus almond, dan marzipan manis.

Menurut versi kedua, ini merupakan makanan lezat dari Spanyol yaitu dari daerah pegunungan Navas de Tolosa. Berikut ceritanya sebagai berikut. Selama pertempuran melawan bangsa Moor (1212), meskipun Spanyol menang, banyak orang yang tewas.

Menjadi sulit untuk mengolah tanah. Namun yang ditemukan ternyata adalah kacang almond dan gula, yang termasuk di antara rampasan perang. Jadi di biara San Clemente, para biarawan menggiling almond dan gula, lalu menyiapkan marzipan.

Ada juga versi ketiga, yang menyatakan marzipan berasal dari Kesultanan Utsmaniyah. Beberapa orang mengklaim bahwa itu sudah populer di sana sejak tahun 800. Ketika orang-orang Arab memutuskan untuk menaklukkan daratan, penyebaran marzipan dimulai.

Seperti yang Anda lihat, kemunculan kelezatannya di mana-mana dikaitkan dengan perang atau permusuhan, tetapi versi mana yang lebih dapat diandalkan masih belum diketahui.

Pada prinsipnya komposisi marzipan masih mempertahankan sifat tradisionalnya hingga saat ini. Untuk menyiapkan manisan manisan, Anda hanya boleh mengonsumsi almond berkualitas tinggi, yang kandungannya minimal 33%.

Namun, seperti hidangan lainnya, marzipan telah mengalami perubahan seiring bertambahnya usia. Sekarang mengandung kacang pinus, jus lemon dan kulitnya, nanas, jeruk, rum, minuman keras, dan kuning telur. Namun hanya proporsi almond dan gula yang harus diperhatikan.

Anda bisa menyiapkan kelezatan ini di rumah. Jika Anda mengikuti teknologinya, Anda akan mendapatkan marzipan yang tidak lebih buruk daripada di pabrik terkenal yang memproduksinya. Apalagi dengan menyiapkannya dengan penuh cinta, keluarga Anda pasti akan merasakannya.

• almond kupas – 400 gram;
• gula bubuk kembang gula berkualitas tinggi – 200 gram;
• gula berkualitas tinggi – 200 gram;
• segelas air.

Campurkan air dan gula dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Mereka akan mendidih selama sekitar tiga puluh detik. Hasilnya harus berupa sirup.

Almond harus digiling dalam penggiling kopi sampai diperoleh zat berdebu. Campurkan kacang almond bubuk dan gula halus, campur semuanya dengan mixer dengan kecepatan sedang.

Dengan mixer berjalan, tambahkan sirup yang dihasilkan ke almond dan bubuk. Itu perlu dituangkan panas. Aduk sedikit lagi.

Sekarang Anda harus menunggu sampai pasta agak dingin. Setelah itu, uleni hingga merata dengan tangan Anda. Hasilnya harus berupa “plastisin halus”.

Dalam keadaan ini, dapat dipotong-potong atau dipahat menjadi figur dan dihias sebagai hiasan, dicat dengan pewarna makanan.

• Kiat dan rekomendasi untuk membantu Anda menyiapkan marzipan paling enak:
• Aturan utamanya adalah setidaknya 33% almond harus terkandung dalam massa manis.
• Sambil memahat, taburi marzipan dengan gula pasir agar tidak lengket di tangan.
• Jika ingin mewarnai marzipan, gunakan pewarna makanan saja.
• Umur simpan marzipan adalah 1 bulan, namun dengan syarat disimpan di lemari es dan dibungkus rapat dengan plastik. Jika resepnya menggunakan telur, maka disarankan untuk memakan makanan manis tersebut secepat mungkin.
• Yang terbaik adalah merekatkan masing-masing elemen gambar dengan putih telur, yang merupakan lem makanan yang sangat baik.
• Jika massa manisnya terlalu lunak, tambahkan sedikit gula halus dan aduk rata.

Manfaat dan bahaya marzipan

Fakta bahwa marzipan mengandung almond membuatnya sangat menyehatkan. Hal ini juga terjadi karena kelezatannya tidak bisa diolah dengan panas, sehingga semua zat bermanfaat dari kacang almond tidak hilang.

Apa gunanya itu? Ini juga mengandung sederet vitamin B dan vitamin E yang sangat dibutuhkan tubuh. Selain itu, gula yang terkandung dalam marzipan menghasilkan serotonin (hormon kegembiraan).

Berkat khasiatnya tersebut, kelezatan ini pernah digunakan untuk mengobati depresi, gangguan saraf, dan sikap apatis.

Dampak positifnya dapat diringkas:

• memperkuat miokardium;
• pembuluh darah dibersihkan dan dindingnya diperkuat;
• kelebihan kolesterol dihilangkan;
• hati bekerja lebih baik;
• persendian diperkuat;
• Tubuh terlindungi dari bakteri dan virus.

Bahaya produk kembang gula ini sama dengan produk gula lainnya. Penggunaan yang berlebihan dapat menyebabkan penurunan kesehatan gigi dan gangguan metabolisme. Kehadiran gula menyebabkan pembatasan konsumsi oleh pasien diabetes.

Tapi secara keseluruhan, ini adalah produk kembang gula yang sangat sehat dan enak. Dengan memperhatikan takarannya, Anda dapat menikmatinya sepenuhnya dalam jumlah sedang.

Bagaimana? Anda belum membaca:

sihir-krasoty.com

Apa keindahan yang begitu misterius... marzipan? Dan apa saja khasiatnya yang bermanfaat?)

Dan hanya 400 tahun kemudian dibuka toko di sini yang menjual marzipan sebagai produk kembang gula. Marzipan yang baik harus terdiri dari almond dan gula dalam proporsi yang sama. Saatnya untuk mengingat bahwa di salah satu apotek tertua di Eropa di Tallinn, yang dibuka pada awal abad ke-15, marzipan diresepkan untuk sakit kepala dan beberapa gangguan mental.

Marzipan adalah campuran dua produk: almond, digiling menjadi tepung, dan sirup gula (bisa digunakan gula bubuk). Juga diperbolehkan menggunakan kacang lain untuk membuat marzipan. Belum ada informasi dimana dan kapan marzipan muncul. Diasumsikan pertama kali dibuat di salah satu negara Eropa: Hongaria, Prancis atau Estonia.

Marzipan tergolong produk kembang gula. Di Rusia, roti berisi marzipan berbahan kacang tanah cukup populer. Resep ini tidak ketat, selain almond pahit, Anda bisa menambahkan minuman keras almond atau minyak almond jenis ini.

Massa yang umum saat ini, dan banyak digunakan dalam produksi kue kering dan kue, berbeda dengan rasa marzipan aslinya. Bukan hal yang aneh melihat bahan pihak ketiga ditambahkan ke marzipan. Ini adalah berbagai perasa untuk memberikan aroma, telur, pewarna yang sesuai, baik buatan maupun alami. Selain itu, kelezatan ini bisa diolah dengan berbagai cara.

Selain itu, vitamin ini dapat melindungi sel-sel tubuh dari pengaruh buruk lingkungan dan mencegahnya berubah akibat berbagai penyakit. Secara umum manfaat kelezatan ini bisa berbeda-beda - semuanya tergantung jenis kacang apa yang digunakan dalam pembuatan marzipan.

Sejarah marzipan

Karena produk ini dibuat berdasarkan almond, kandungan kalorinya akan sesuai. 100 gram marzipan mengandung hampir 480 kalori. Sementara itu, jika Anda alergi, misalnya kacang tanah, tetapi tidak alergi terhadap almond, maka Anda harus memilih marzipan yang berbahan dasar almond. Pertama kali saya berhasil melakukan ini tanpa statin, tetapi dokter menyarankan saya untuk tidak bersantai dan terus menjalankan diet.

Saya melihat Valoserdin membantu banyak orang di sini. Baiklah, saya akan berbicara mendukungnya. Saya tidak akan membuat Anda bosan dengan cerita dan detail saya. Secara umum, saya berpikir bahwa saya dapat mengatasi sendiri kecemasan dan insomnia yang tidak masuk akal. Tapi tidak, saya harus pergi ke apotek.

Dia membantu saya saat itu, dan dia membantu saya sekarang. Bagaimanapun, ia telah mendapat pengakuan baik dalam pembangunan fasilitas komersial, industri, dan perumahan. Menariknya, saat pengumuman tersebut juga dipaparkan harganya; di China perangkat tersebut akan dijual seharga $400...

Meski kelezatan ini tersebar luas di seluruh dunia, namun masih banyak yang belum mengetahui apa itu marzipan. Apakah produk ini baik untuk kesehatan manusia? Marzipan cukup dikenal luas di industri kembang gula. Di Eropa, umumnya dianggap sebagai salah satu makanan lezat terlezat. Namun, marzipan adalah kenikmatan yang sangat mahal, karena bahan almond terbaik digunakan untuk membuatnya. Kelezatan ini diterjemahkan dari bahasa Jerman sebagai “roti Maret”. Ini terdiri dari gula bubuk dan almond yang digiling hingga menjadi bubuk.

Di ibu kota Eropa, terdapat banyak museum yang didedikasikan untuk kelezatan ini. Di sana Anda dapat menemukan seluruh patung, dan bahkan segala jenis model bangunan. Di masa lalu, makanan lezat marzipan diberikan kepada kaisar dan raja. Saat ini di Eropa terdapat tradisi populer memberikan patung marzipan pada Hari Valentine dan Natal. Jika kita berbicara tentang asal usulnya, maka tidak diketahui secara pasti siapa dan kapan menemukan kelezatan ini.

Menurut yang pertama, marzipan ditemukan di Italia ketika seluruh tanaman mati, kecuali almond. Selama pertempuran melawan bangsa Moor (1212), meskipun Spanyol menang, banyak orang yang tewas. Menjadi sulit untuk mengolah tanah. Namun yang ditemukan ternyata adalah kacang almond dan gula, yang termasuk di antara rampasan perang.

Apa kandungan marzipan asli?

Ada juga versi ketiga, yang menyatakan marzipan berasal dari Kesultanan Utsmaniyah. Beberapa orang mengklaim bahwa itu sudah populer di sana sejak tahun 800. Ketika orang-orang Arab memutuskan untuk menaklukkan daratan, penyebaran marzipan dimulai. Pada prinsipnya komposisi marzipan masih mempertahankan sifat tradisionalnya hingga saat ini. Namun, seperti hidangan lainnya, marzipan telah mengalami perubahan seiring bertambahnya usia. Sekarang mengandung kacang pinus, jus lemon dan kulitnya, nanas, jeruk, rum, minuman keras, dan kuning telur.

Saat ini, Jerman dianggap sebagai penghasil marzipan terbaik. Di kota Lubeck-lah tinggal para pembuat manisan terbaik, yang merahasiakan rahasia kelezatan ini. Ada pendapat bahwa rahasia mereka adalah penambahan satu almond pahit per seratus almond manis.

Jika Anda mengikuti teknologinya, Anda akan mendapatkan marzipan yang tidak lebih buruk daripada di pabrik terkenal yang memproduksinya. Campurkan air dan gula dalam panci, nyalakan api dan didihkan. Almond harus digiling dalam penggiling kopi sampai diperoleh zat berdebu.

Dengan mixer berjalan, tambahkan sirup yang dihasilkan ke almond dan bubuk. Itu perlu dituangkan panas. Dalam keadaan ini, dapat dipotong-potong atau dipahat menjadi figur dan dihias sebagai hiasan, dicat dengan pewarna makanan. Jika ingin mewarnai marzipan, gunakan pewarna makanan saja.

Sifat marzipan

Jika resepnya menggunakan telur, maka disarankan untuk memakan makanan manis tersebut secepat mungkin. Jika massa manisnya terlalu lunak, tambahkan sedikit gula halus dan aduk rata.

Hal ini juga terjadi karena kelezatannya tidak bisa diolah dengan panas, sehingga semua zat bermanfaat dari kacang almond tidak hilang. Apa gunanya itu? Ini juga mengandung sederet vitamin B dan vitamin E yang sangat dibutuhkan tubuh. Selain itu, gula yang terkandung dalam marzipan menghasilkan serotonin (hormon kegembiraan). Berkat khasiatnya tersebut, kelezatan ini pernah digunakan untuk mengobati depresi, gangguan saraf, dan sikap apatis.

Marzipan - kelezatan Natal

Tapi secara keseluruhan, ini adalah produk kembang gula yang sangat sehat dan enak. Dengan memperhatikan takarannya, Anda dapat menikmatinya sepenuhnya dalam jumlah sedang. Marzipan, tidak lebih dari almond yang dihancurkan menjadi tepung, dicampur dalam proporsi berbeda, dua jenisnya: pahit dan manis, dengan tambahan sirup gula ke dalam campuran ini.

Aplikasi marzipan

Gula - ya, jelas kepada siapa dan berapa banyak yang direkomendasikan. Almond bisa bermanfaat sekaligus berbahaya. Almond mengandung banyak vitamin dan mineral, memiliki efek menenangkan pada sistem saraf pusat dan memperkuat sistem kardiovaskular. Namun tetap tidak disarankan mengonsumsi kacang almond lebih dari 35 gram per hari.

Anda bisa menyiapkan kelezatan ini di rumah. Dan ini bukan satu-satunya museum marzipan di Eropa. Vitamin yang sama yang lebih berhasil melawan stres dibandingkan yang lain dan melindungi sel dari kerusakan sebagai antioksidan kuat.

levosofertun.ru

Apa itu marzipan

Banyak orang sudah mendengar kata “marzipan” lebih dari satu kali. Tapi tidak semua orang tahu produk apa ini?

Ini bukan sayur atau buah, atau bahkan produk alami; ini perlu dimasak. Marzipan adalah makanan manis yang populer di seluruh dunia dan merupakan salah satu favorit kami.

Di Eropa, marzipan dianggap sebagai salah satu produk kembang gula terlezat. Kesenangan itu tidak murah.

Lagi pula, untuk membuat marzipan mereka menggunakan kacang almond pilihan dan tentu saja mahal. Sekarang kami akan memberi tahu Anda segalanya tentang marzipan: kualitas manfaatnya, bahayanya, metode persiapannya, sejarah asal usulnya, dan banyak lagi.

Nama kedua marzipan adalah “March bread”, yang diterjemahkan dari bahasa Jerman. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan gula halus dan almond, digiling hingga menjadi bubuk.

Kedua bahan ini diubah menjadi pasta lentur yang dapat digunakan untuk menciptakan berbagai mahakarya.

Patung-patung, bunga, binatang - segala macam dekorasi indah untuk produk kembang gula.

Marzipan sangat populer di Eropa sehingga Anda bahkan dapat melihat museum kelezatan ini dan patung yang dibuat darinya.

Di masa lalu, produk ini dipersembahkan sebagai hadiah terbaik untuk kaisar dan raja.

Saat ini, patung marzipan yang lezat diberikan sebagai hadiah untuk Hari Valentine dan Natal.

Dari mana asal marzipan?

Tidak ada yang bisa mengatakan dengan pasti bagaimana marzipan pertama kali muncul. Ada banyak cerita asal usulnya. Menurut salah satu dari mereka, produk tersebut pertama kali dibuat di Italia. Suatu saat terjadi tahun panen yang sangat buruk di negara tersebut, semua hasil panen hilang.

Dari produk makanan, hanya kacang almond yang diawetkan. Kemudian mereka membuat tepung darinya. Roti, pizza, pasta sudah dibuat dari tepung ini, dan manisan marzipan juga ditemukan.

Kisah berikut menyebut Spanyol sebagai negara asal marzipan. Pada zaman kuno, pertempuran terjadi di sana melawan bangsa Moor. Spanyol menang, namun dengan kekalahan maksimal. Banyak pria meninggal.

Kemudian sebagian besar penduduk negara itu praktis lenyap. Dalam kehidupan sehari-hari, hal ini tercermin dari tidak adanya orang yang menggarap lahan untuk bercocok tanam. Biksu setempat berhasil menemukan jalan keluar dari situasi tersebut.

Mereka mengambil gula dan almond dari rampasan perang. Kedua produk tersebut digiling menjadi bubuk, dan kemudian makanan lezat dibuat darinya.

Versi ketiga menyebutkan bahwa tempat kelahiran marzipan adalah Kesultanan Utsmaniyah. Penyakit ini menyebar ke benua lain ketika penduduk setempat berperang di wilayah terdekat.

Secara tradisional, marzipan dibuat dari almond dan gula berkualitas tinggi. Saat ini Anda bisa menemukan banyak variasi dengan penambahan berbagai bahan.

Gula dan almond sebagai bahan dasarnya, dan kacang pinus, nanas, rum dan minuman keras, jus lemon dan kulitnya, kuning telur, dan jeruk digunakan sebagai bahan tambahan. Produk-produk ini memberikan rasa dan corak yang berbeda pada produk.

Pemimpin dalam produksi permen adalah Jerman. Marzipan paling enak disiapkan di kota Lübeck.

Ada legenda bahwa mereka memiliki rahasia khusus sendiri, yaitu menambahkan satu almond pahit ke setiap seratus almond manis dan berkualitas tinggi. Dalam hal ini, kelezatannya akan sangat lezat.

Cara membuat marzipan di rumah

Ingin mencoba produk ini? Jangan terburu-buru ke toko untuk mencari manisan, siapkan sendiri di rumah. Untuk melakukan ini, ambil almond, gula halus, gula pasir, dan air. Pertama, siapkan sirup dari gula dan air.

Kemudian, dalam penggiling kopi atau blender dengan alat halus khusus, haluskan almond hingga menjadi bubuk. Sebelum ini, almond harus dikupas dan dikeringkan secara menyeluruh di dalam oven.

Gula halus dan almond digabungkan menggunakan mixer. Sambil mengaduk semuanya dengan kecepatan sedang, tuangkan sedikit demi sedikit ke dalam sirup panas yang sudah disiapkan. Campur semuanya sampai rata dan sisihkan hingga dingin.

Pasta yang sudah dingin diuleni seperti adonan hingga menjadi plastisin. Pada prinsipnya produk siap digunakan.

Namun Anda bisa menambahkan pewarna makanan dan membuat figur, bunga, dan dekorasi berbeda. Maka akan lebih menarik untuk disantap, terutama untuk anak-anak.

Untuk memastikan manisan marzipan yang luar biasa, ingatlah beberapa rahasia persiapannya:

* Jumlah bubuk almond dalam massa manis harus setidaknya sepertiga.

* Agar kelezatannya tidak lengket di tangan saat dimodelkan, taburi sedikit dengan gula pasir.

* Untuk mewarnai manisan, gunakan pewarna makanan saja.

* Simpan marzipan secara optimal dalam cling film dan di lemari es. Lalu dia bisa berbaring di sana selama sebulan. Jika salah satu bahan dalam pembuatannya adalah telur, maka sebaiknya produk tersebut dimakan secepat mungkin.

* Putih telur akan membantu menyatukan bagian-bagian kecil dekorasi dan komposisi marzipan. Itu semacam lem makanan.

*Setelah dimasak, pasta ternyata cukup empuk dan lentur, bahkan terkadang pecah-pecah. Jangan panik, situasinya mudah diperbaiki. Tambahkan sedikit gula halus dan uleni kembali pasta.

Khasiat marzipan yang bermanfaat

Marzipan tidak hanya suguhannya yang enak, tapi juga menyehatkan. Berkat kehadiran kacang almond di dalamnya. Semua kualitas manfaatnya tetap terjaga, karena produk tidak dapat mengalami perlakuan panas apa pun. Kehadiran vitamin memang tidak bisa dipungkiri.

Rasa manis membantu mengatasi depresi dan suasana hati yang buruk, karena gula almond meningkatkan produksi hormon kegembiraan - serotonin.

Fitur berguna berikut juga patut disebutkan:

1) Penyembuh pembuluh darah yang sangat baik: membersihkannya dan memperkuat dinding.

2) Mempromosikan penghapusan kolesterol jahat dari tubuh.

3) Meningkatkan fungsionalitas dan fungsi hati.

4) Memperkuat persendian, serta miokardium.

5) Membantu memperkuat pertahanan terhadap virus dan bakteri yang mencoba masuk ke dalam tubuh.

Jangan lupa tentang tindakan pencegahan. Karena adanya sejumlah besar gula dalam komposisinya, produk tersebut harus dibatasi untuk penderita diabetes. Makan marzipan secara berlebihan berisiko keracunan, kerusakan gigi, dan gangguan metabolisme.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+