Chakhokhbili ayam dalam slow cooker. Chakhokhbili ayam dalam slow cooker: resep klasik Georgia dan variannya Resep langkah demi langkah ayam chakhokhbili dalam slow cooker
Untuk menyiapkan chakhokhbili, lebih baik menggunakan ayam kampung. Potong ayam, bersihkan sisa bulu dan tunggulnya, menjadi porsi kecil. Jika Anda memiliki fillet ayam, kami juga memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Saya menggunakan stik drum ayam, yang perlu dicuci dan dikuliti terlebih dahulu. 
Kami memotong bawang sesuai keinginan pribadi - bisa berbentuk kubus atau setengah cincin. 
Potong setiap tomat menjadi 4 bagian. Anda bisa merebus tomat terlebih dahulu dan membuang kulitnya, tetapi ini tidak perlu. Lalu masukkan tomat ke dalam blender dan haluskan.
Biasanya saat menyiapkan chakhokhbili mereka menggunakan pasta tomat atau jus tomat, tapi kami akan mengganti pasta tomat dengan pure tomat.
Tekan cengkeh ke talenan dengan bagian pisau yang rata lalu potong. 
Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, taruh potongan ayam yang sudah disiapkan dan atur perangkat ke mode “Memanggang” selama 20 menit. 
Setelah 10 menit, tambahkan bawang putih dan bawang bombay ke dalam ayam dan lanjutkan menggoreng selama 10 menit lagi. 
Kemudian tambahkan air, haluskan tomat, tambahkan juga bumbu halus, serta garam dan merica sesuai selera. Kami mengalihkan multicooker (dalam kasus saya Redmond) ke mode "Rebusan", dan pengatur waktunya adalah 40 menit. 
Yang terbaik adalah menambahkan sayuran 5 menit sebelum akhir proses memasak. 
Chakhokhbili ayam yang harum dan pedas dalam slow cooker sudah siap! Sajikan ke meja, jangan lupa untuk meletakkan di piring tidak hanya daging ayam, tetapi juga kuah sayur yang sangat harum. 
Selamat makan! 
Waktu: 90 menit.
Porsi: 5-6
Kesulitan: 3 dari 5
Resep chakhokhbili ayam empuk dalam slow cooker Redmond
Hidangan Georgia yang tersebar luas di zaman kita, disebut chakhokhbili, sangat diminati saat ini, karena aroma bumbu dan rempah yang menyenangkan tidak akan membuat siapa pun acuh tak acuh. Chakhokhbili ayam dalam slow cooker Redmond ternyata sangat empuk, berair, dan bergizi, itulah sebabnya resep ini dapat dilihat di banyak meja liburan.
Daging ayam yang empuk dan gurih dipadukan dengan bumbu, bawang putih dan sayuran ternyata enak sekali, jadi jika Anda ingin menyiapkan resep daging yang enak dan menyehatkan, pastikan untuk mengingat pilihan memasak ini.
Saat ini, chakhokhbili dalam slow cooker dikenal tidak hanya di Georgia, yang merupakan hidangan tradisional - di negara kita juga tidak kalah populernya (walaupun sekarang dibuat dari ayam, bukan daging burung pegar).
Setelah penemuan multicooker, banyak hidangan menjadi lebih mudah untuk disiapkan - tidak terkecuali resep ini, karena saat memasak di atas kompor Anda harus menggunakan beberapa wajan sekaligus, yang tidak selalu nyaman. Dan berkat peralatan modern, hidangan rumit seperti itu pun dapat disiapkan dengan cepat dan sesederhana mungkin.
Penting untuk dicatat bahwa multicooker Redmond memungkinkan Anda menyiapkan versi hidangan apa pun - dengan daging dan sayuran goreng atau ayam rebus dan saus tomat aromatik (jenis chakhokhbili ini dianggap sebagai makanan).
Resep ini akan terlihat bagus di meja liburan sebagai hidangan panas, sehingga dapat disajikan dengan aman di perayaan apa pun. Namun, sebagai makan malam buatan sendiri, chakhokhbili dengan ayam ternyata tidak lebih buruk - resep yang lezat dan bergizi ini pasti akan diapresiasi oleh semua pecinta makanan buatan sendiri.
Tentu saja, Anda bisa memasak chakhokhbili tidak hanya dengan daging ayam, tetapi juga menggunakan daging kelinci, babi, atau sapi - meskipun dalam hal ini resepnya akan menjadi kurang empuk dan empuk, karena jenis daging ini dianggap lebih keras daripada ayam. Dan persiapannya membutuhkan waktu lebih lama, yang secara signifikan mengurangi khasiat bermanfaat dari bahan-bahan yang termasuk dalam hidangan.
Di tanah air resep ini, dibuat secara eksklusif dari bangkai utuh, yang mengandung daging makanan (dada), sedikit berlemak (paha dan paha), dan daging kaya (sayap). Namun, di negara kita, chakhokhbili sebagian besar dibuat dari fillet ayam, karena tidak mengandung lemak, serta tulang, sehingga hidangan tersebut kehilangan nilai seleranya secara signifikan. Perlu juga dicatat bahwa Anda harus memilih ayam besar - bangkainya harus memiliki berat setidaknya 1 kilogram, hanya dalam hal ini Anda dapat yakin bahwa makanannya akan enak, memuaskan, dan kaya.
Karena resepnya ternyata sangat enak, lebih baik menyiapkan porsi besar sekaligus, apalagi chakhokhbili disajikan tidak hanya panas, tetapi juga dingin.
Bahan-bahan:
Anda bisa menggunakan peterseli, basil, daun ketumbar, dill dan sebagainya sebagai herba segar.
Langkah 1
Langkah pertama adalah menyiapkan daging, untuk melakukannya, cuci bersih bangkai ayam dan potong-potong. Penting untuk diperhatikan bahwa semakin halus potongannya, semakin cepat dagingnya matang dan semakin mudah untuk ditata.
Langkah 2
Masukkan potongan ke dalam multicooker, tuangkan minyak dan atur program “Memanggang” selama 30 menit, di mana ayam harus ditutup dengan lapisan tipis. Selama proses penggorengan, daging perlu diaduk beberapa kali.
Langkah 3
Kupas bawang bombay dan cincang halus.
Langkah 4
Potong tomat menjadi kubus kecil (jika tidak suka kulitnya, Anda bisa membuangnya dengan menuangkan air mendidih ke atas tomat).
Langkah 5
Cincang halus sayurannya.
Langkah 6
Kupas bawang putih dan potong kecil-kecil.
Langkah 7
Segera setelah daging digoreng, masukkan bawang bombay, tomat, dan bawang putih ke dalam mangkuk. Setelah makanan sedikit digoreng, tuangkan anggur, tambahkan bumbu dan atur mode "Rebusan" selama 1 jam.
Sebelum selesai memasak, taburi chakhokhbili dengan bumbu dan sajikan.
Lihat versi lain dari hidangan ini:
18.02.2018
Masakan Georgia telah menyebar ke seluruh dunia, dan sejarah beberapa hidangan sudah ada sejak berabad-abad yang lalu. Saat ini, salah satu suguhan Georgia yang paling populer adalah ayam chakhokhbili. Ini memasak lebih cepat dalam slow cooker. Namun untuk membuat chakhokhbili sejati, Anda perlu mengetahui beberapa rahasia.
Chakhokhbili ayam: resep klasik dalam slow cooker
Chakhokhbili dalam bentuk yang biasa kita siapkan sekarang benar-benar berbeda dari sebelumnya. Itu disiapkan menggunakan ayam buatan sendiri, dan sayuran ditambahkan sebagai tambahan. Belakangan, tomat dan paprika manis ditambahkan ke daftar bahan tradisional chakhokhbili.
Lebih jarang, juru masak menyiapkan chakhokhbili dari ayam dalam multicooker Panasonic dengan kentang. Hidangan ini tidak bisa lagi disebut tradisional Georgia. Perhatian khusus harus diberikan pada rempah-rempah dan rempah-rempah. Bagaimanapun, bahan-bahan inilah yang memberikan cita rasa istimewa pada masakan Georgia.
Sebagai catatan! Jika ini pertama kalinya Anda menyiapkan chakhokhbili, ikuti proporsi resepnya dengan ketat. Bahkan seorang juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat mengatasi tugas ini.
Menggabungkan:
- 1 kg daging ayam;
- garam dan bumbu secukupnya;
- 3-4 buah. siung bawang putih;
- 2 buah. paprika manis;
- ketumbar secukupnya;
- 2 sdt. khmeli-suneli;
- 2 sdm. aku. adjika;
- bawang – 2-3 kepala;
- 2-3 buah. tomat segar.
Persiapan:
- Buang es bangkai ayam, bilas hingga bersih dengan air mengalir, dan keringkan dengan handuk kertas.
- Kupas dua atau tiga bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin.
- Potong paprika manis menjadi dua, buang batang, biji, dan uratnya.
- Cuci dengan air mengalir, keringkan dan potong-potong.
- Cuci tomat segar sampai bersih. Kami membuat potongan berbentuk salib di bagian atas kulit.
- Tempatkan tomat dalam mangkuk atau wadah yang dalam.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama beberapa menit agar kulitnya lebih mudah dihilangkan.
- Kemudian isi tomat dengan air dingin, buang kulitnya dengan hati-hati, dan potong dagingnya menjadi kubus.
- Tuangkan minyak biji bunga matahari halus ke dalam mangkuk multicooker.
- Pilih mode program “Memanggang”. Atur pengatur waktu selama satu jam.
- Setelah sekitar 10 menit, tambahkan bawang bombay cincang ke dalam mangkuk multicooker. Campur semuanya dengan baik.
- Selain cabai segar, Anda juga bisa menggunakan sayuran beku. Dalam hal ini, tidak perlu mencairkannya. Hidangannya akan lebih cerah jika Anda menambahkan paprika warna-warni.
- Tempatkan paprika cincang ke dalam wadah multi-cooker.
- Campur semuanya dengan baik lagi dan tambahkan tomat cincang.
- Agar lebih gurih, tambahkan sedikit adjika. Anda bisa menggunakan saus tomat pedas.
- Mari kita ambil rempah-rempah. Anda bisa menggunakan yang lain selain yang tercantum dalam resep. Campur semua bumbu.
- Tambahkan bumbu dan garam ke ayam. Jika jusnya terlalu sedikit, Anda bisa menuangkan sedikit air matang.
- Pilih mode program “Quenching” dan atur timer selama setengah jam.
- Sementara itu, potong peterseli segar dan bawang putih.
- Sekitar 5-7 menit sebelum program berakhir, tambahkan sayuran hijau dan bawang putih ke chakhokhbili.
- Campur semuanya dengan baik dan biarkan mendidih sampai akhir program memasak.
- Kemudian biarkan chakhokhbili dalam mode pemanasan otomatis selama 10-15 menit lagi.
- Hidangan asli Georgia sudah siap. Hanya butuh satu jam.
Kami harap Anda menyukai resep klasik membuat chakhokhbili ayam Georgia dalam slow cooker. Seperti yang sudah disebutkan, beberapa ibu rumah tangga menyiapkan sajian pedas berupa ayam dan kentang ini. Ternyata ini adalah suguhan universal. Anda tidak perlu menghabiskan waktu dan tenaga ekstra untuk menyiapkan lauknya.
Chakhokhbili ayam dalam multicooker Polaris dengan kentang paling baik dimasak dalam mode “Rebus”. Kentang biasanya direbus terlebih dahulu hingga setengah matang.
Menggabungkan:
- 4 hal. paha ayam;
- rempah-rempah dan rempah-rempah - secukupnya;
- garam secukupnya;
- seikat herba segar;
- bawang – 2 kepala;
- 4 hal. siung bawang putih;
- 5 buah. kentang;
- 4 hal. tomat segar.
Persiapan:
- Cuci bersih paha ayam yang sudah dingin dengan air mengalir.
- Buang kulitnya dan potong menjadi beberapa bagian. Disarankan menggunakan paha ayam tanpa tulang.
- Tempatkan mentega lunak atau minyak biji bunga matahari olahan ke dalam wadah multicooker.
- Pilih mode program “Memanggang” atau “Menggoreng” dan atur timer selama 15-20 menit.
- Kupas dan potong bawang bombay menjadi setengah cincin.
- Saat mentega telah meleleh, masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk multicooker dan tumis hingga lunak dan berwarna cokelat keemasan.
- Untuk saat ini, pindahkan bawang bombay ke dalam mangkuk dan tambahkan potongan ayam ke dalam mangkuk multicooker.
- Goreng secara merata sampai muncul kerak kuning.
- Kupas umbi kentang, cuci bersih dan potong-potong.
- Goreng kentang sebentar atau rebus hingga setengah matang.
- Tambahkan kentang ke mangkuk multicooker.
- Tuangkan air mendidih di atas tomat dan biarkan selama beberapa menit.
- Kemudian celupkan ke dalam air dingin dan buang kulitnya. Potong daging tomat menjadi irisan atau kubus.
- Tambahkan bubur tomat ke dalam mangkuk multicooker, campur semuanya dengan baik, tambahkan garam dan bumbui dengan bumbu.
- Tambahkan sedikit kaldu atau air matang.
- Pilih mode program “Pemadaman” dan atur timer ke 60 menit.
- Seperempat jam sebelum program berakhir, tambahkan sayuran cincang. Anda bisa mengambil dill, peterseli, dan daun ketumbar.
- Aduk dan masak hingga terdengar bunyi bip.
- Kami tidak terburu-buru menyajikan chakhokhbili ke meja. Biarkan piring di dalam multicooker selama seperempat jam lagi, pilih mode pemanasan otomatis.
Hidangan Georgia asli tidak sulit untuk disiapkan. Sekilas, chakhokhbili bisa dibandingkan dengan daging panggang atau ayam rebus. Namun masih ada perbedaan. Secara khusus, adjika dan rempah-rempah ditambahkan ke chakhokhbili, yang memberikan rasa dan aroma yang tiada tara pada hidangan jadi.
Chakhokhbili adalah hidangan masakan nasional Georgia, sup daging ayam yang lezat dengan saus yang lembut dan aromatik. Anda bisa menyiapkannya dari bahan-bahan sederhana dan terjangkau untuk mendapatkan hidangan lezat yang cocok dengan lauk apa pun. Multicooker yang andal dan cerdas akan membantu menyederhanakan proses memasak.
Hidangan ini sangat populer tidak hanya di Georgia, tetapi juga di banyak negara lain, termasuk Rusia. Dan hampir di setiap restoran atau kafe Anda dapat menemukan kelezatan daging yang empuk, dengan kuah bawang bombay, tomat, dan rempah-rempah yang juicy di menunya.
Prinsip umum penyiapan dan memasak makanan
Awalnya, burung pegar digunakan untuk memasak, dan disebut lucu - khokhobi. Saat ini sebagian besar dibuat dari ayam, dengan kalkun atau burung puyuh kadang-kadang digunakan.
Keistimewaan pertama dari masakan ini adalah daging unggasnya harus digoreng “kering”, yaitu tanpa menambahkan minyak. Nah, karena hidangan ini tidak hanya terdiri dari potongan daging, tetapi juga saus yang banyak, ciri kedua adalah banyaknya bawang bombay, yang membuatnya terasa juiciness.
Daging unggas dipotong kecil-kecil dan seluruh bagian ayam digunakan. Terkadang Anda bisa menemukan resep hanya dengan kaki atau daging putih dada ayam. Dalam hal ini, kandungan kalori dari suguhan tersebut berkurang secara nyata.
Untuk resep klasik, ayam digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, ditambahkan bawang bombay, tomat, bumbu dan rempah dalam jumlah banyak, lalu direbus hingga daging matang. Dan untuk resep diet atau yang disederhanakan, Anda bisa menggunakan slow cooker, Anda bisa menambahkan sedikit anggur meja putih atau kecap ke dalam saus agar lebih gurih.
Bahan tambahan apa yang bisa ditambahkan?
- kentang cincang kasar;
- terong;
- kacang hijau;
- paprika manis dengan berbagai warna.
Dan, tentu saja, sausnya harus mengandung banyak bumbu yang berbeda, cabai pedas untuk rasa pedas dan pedas, tetapi biasanya, sebagian besar ibu rumah tangga membatasi diri untuk menambahkan hop-suneli. Selain cabai, Anda bisa menggunakan sedikit adjika buatan sendiri.
Jika pilihan memasak jatuh pada multicooker, maka dalam hal ini dua program digunakan. Yang pertama adalah “Frying” atau “Baking” untuk mendapatkan kulit yang renyah, dan yang kedua adalah “Stewing” untuk menyiapkan kelezatannya. 
Resep klasik untuk menyiapkan hidangan menyiratkan tidak adanya sayur atau mentega di dalam hidangan, yang pastinya akan menyenangkan mereka yang memperhatikan bentuk tubuh dan peduli dengan kesehatannya. Sebagai lauk, Anda bisa menyajikan nasi rebus (dibumbui dengan bumbu atau kunyit, kari), kentang rebus dengan bawang goreng atau bawang putih, kentang tumbuk, soba aromatik.
Jika Anda ingin mendapatkan bukan hanya ayam yang direbus dengan saus tomat dan bawang bombay, tetapi juga hidangan asli masakan Georgia, maka sebelum memasak sebaiknya Anda membiasakan diri dengan rekomendasi memasak berikut ini:
- Jika multicooker Anda tidak memiliki fungsi menggoreng, maka jangan repot-repot menggoreng potongan unggas dalam wajan kering sebelum dimasak - rasanya akan berubah menjadi lebih baik;
- Anda bisa menggoreng bawang bombay dengan lemak yang sama dengan yang diperoleh dari daging ayam. Harus ada banyak;
- Jika memungkinkan, cobalah untuk tidak menggunakan pasta tomat yang dibeli di toko; buatlah saus tomat sendiri. Nah, kalau bukan musimnya, gunakan produk yang berkualitas, atau ganti pasta dengan bubur tomat dalam toples;
- Jangan menambahkan air saat memasak, bila perlu gunakan kaldu ayam;
- Saat Anda menata meja dan mengajak anggota keluarga untuk mencicipi kelezatannya, jangan lupa tambahkan roti pita dan rempah segar (mint, dill, tarragon).
Chakhokhbili klasik dimasak dalam slow cooker
| Bahan-bahan | Kuantitas |
|---|---|
| bangkai ayam besar | - 1 buah. |
| cabai pedas | - 1 buah. |
| kemangi | - 1 ikat atau 2 sejumput kering |
| tomat segar atau kalengan. | - 5-6 buah. |
| Cilantro Segar | - 1 ikat |
| bawang putih segar | - 5 siung |
| bumbu khmeli-suneli | - 2 sdm. sendok |
| bohlam | - 5 buah. |
| garam dan lada hitam | - sejumput |
Waktunya memasak
kandungan kalori per 100 gram
Hidangan yang mudah disiapkan dan mengenyangkan, dengan aroma yang membuat anggota keluarga benar-benar mengetuk meja sambil menunggu porsi hidangan.
Persiapan:
Chakhokhbili ayam pedas dengan kentang
Lauk terbaik untuk chakhokhbili pedas dengan kuah kental adalah nasi rebus biasa. Namun untuk menyiapkan hidangan lezat dan memuaskan dengan cepat, Anda bisa menambahkan kentang ke dalam sausnya.
Waktu memasak: 55 menit.
Kalori per porsi: 183 kalori.
Persiapan:
- Potong ayam menjadi potongan-potongan kecil dan letakkan di dasar mangkuk di multicooker. Letakkan potongan bawang bombay cincang di atas daging;
- Kupas umbi kentang, potong-potong cukup besar, lalu goreng semua bahan dalam mode “Fry” hingga berwarna cokelat keemasan;
- Tambahkan tomat, bumbu cincang dengan bawang putih, garam dan bumbu lezat. Aduk, tutup dan ubah program memasak dan biarkan mendidih sampai matang;
- Prosesnya akan memakan waktu sekitar satu jam, dan yang terbaik adalah menyajikan hidangan dengan anggur merah kering.
Resep chakhokhbili dengan kacang
Resep diet yang lezat namun sekaligus lezat untuk hidangan lezat dengan fillet ayam dan kacang hijau.
Waktu memasak – 45 menit.
Kalori per porsi: 102 kalori.
Cara menyiapkan hidangan:
- Kupas dan potong bawang bombay sesuai keinginan. Semakin banyak bawang bombay yang Anda gunakan, sausnya akan semakin besar dan kental;
- Goreng bawang bombay dalam mangkuk multicooker dengan sedikit minyak sayur;
- Segera setelah bawang bombay digoreng, Anda perlu mengirim fillet ayam, dipotong dadu besar, ke perusahaan;
- Buang bijinya dari paprika dan potong-potong. Tambahkan ke ayam. Agar chakhokhbili tidak menjadi hambar, Anda bisa menambahkan satu buah cabai tanpa biji;
- Setelah sayuran dan ayam digoreng, saatnya menambahkan kacang. Polong segar perlu dicuci, dipotong ekornya dan dipotong menjadi dua. Produk beku tidak memerlukan persiapan apa pun;
- Bumbui hidangan dengan garam dan rempah-rempah dalam jumlah banyak, Anda bisa menambahkan bumbu segar, seperti daun ketumbar atau peterseli;
- Campur semuanya dan, ubah mode memasak, biarkan mendidih. Encerkan pasta tomat dengan air, tambahkan ke dalam mangkuk, tutup dan masak hingga program berakhir.
Chakhokhbili harum dalam slow cooker dengan anggur
Aroma unik anggur merah kering menghiasi cita rasa hidangan, memberikan rasa pedas dan semangat yang unik.
Waktu memasak – 50 menit.
Kalori per porsi: 116 kalori.
Cara menyiapkan hidangan:
- Siapkan daging ayam - bilas dan potong-potong, tetapi kita tidak membutuhkan potongan yang tidak memiliki daging untuk dimasak. Anda bisa menggunakannya untuk membuat kaldu untuk saus, misalnya;
- Taburi potongan daging dengan garam, lada hitam dan bumbu hop-suneli. Anda bisa menambahkan bumbu favorit sesuai selera, misalnya bumbu ayam;
- Panaskan multicooker dan gunakan mode penggorengan untuk membuat daging berwarna keemasan. Tuangkan anggur dan tunggu sampai mendidih;
- Saat anggur memanas, Anda perlu memotong bawang bombay, bawang putih, dan paprika, masukkan ke dalam mangkuk;
- Lepuh tomat, kupas dan potong-potong. Tambahkan ke dalam saus bersama dengan bumbu cincang dan cabai utuh atau cincang;
- Tuang kecap asin, campur semuanya dengan baik dan tutup multicooker. Didihkan hingga mode “Rebusan” atau “Bubur, Nasi” siap.
Varian chakhokhbili dengan terong
Salah satu variasi masakan Georgia. Biasanya disajikan dengan kentang atau nasi rebus, banyak sayuran hijau atau roti pipih kental.
Waktu memasak – 45-50 menit.
Kalori per porsi: 118 kalori.
Cara menyiapkan hidangan:
- Jika kulit terong sangat keras maka harus dipotong. Potong sayurannya sendiri, taburi dengan garam kasar dan sisihkan. Sebelum menambahkan terong ke dalam mangkuk multicooker, terong harus dicuci dan dikeringkan dari kelembapan;
- Menggunakan mode “Memanggang”, goreng bawang bombay dengan mentega, tambahkan paprika, dan didihkan sedikit;
- Taburi potongan ayam dengan tepung, garam dan merica, lalu goreng dalam wajan. Pindahkan ayam ke dalam mangkuk, tambahkan terong dan tomat cincang;
- Potong bawang putih. Sayuran hijau dan, jika diinginkan, cabai. Pindahkan ke slow cooker. Tambahkan bumbu dan rempah, aduk rata, ubah mode menjadi “Rebusan” dan masak hingga program berakhir;
- Sebelum disajikan, Anda harus menguji kesiapan hidangan, menambahkan bumbu dan garam jika perlu, dan menambah waktu memasak.
Untuk resep dengan ayam fillet jangan digoreng terlalu lama, ada kemungkinan dagingnya kering.
Chakhokhbili yang dimasak dengan mentega akan lebih enak dan berkalori tinggi, tetapi cepat gosong. Oleh karena itu, ada baiknya menambahkan sedikit minyak sayur.
Sungguh menakjubkan - hampir semua resep masakan rakyat ideal untuk dimasak dalam slow cooker. Dan semua itu karena mode “Quenching”, yang selalu ada di setiap multicooker, mirip dengan proses merebus dengan api kecil. Dan, harus saya katakan, proses ini menjaga vitamin dan nutrisi dengan cara terbaik, dan ini merupakan kabar baik. Dan chakhokhbili klasik tidak terkecuali.
Chakhokhbili adalah hidangan nasional Georgia, aslinya dibuat dari burung pegar (sesuai dengan namanya, karena “khokhobi” berarti “burung pegar” dalam bahasa Georgia). Burung pegar bukanlah daging yang umum di dunia modern, jadi chakhokhbili sekarang dibuat dari unggas apa pun: ayam, kalkun, angsa, dll. Potongan daging unggas digoreng dalam wajan kering (ini penting!) hingga berwarna cokelat keemasan, kemudian ditambahkan sayuran sesuai selera dan keinginan juru masak, dan semuanya direbus dengan saus tomat. Tergantung pada jumlah sayurannya, chakhokhbili dapat disajikan sebagai hidangan terpisah atau dengan lauk apa pun.
Penggorengan kering - ciri khas hidangan ini - memberi chakhokhbili rasa yang "benar" dan, terlebih lagi, memungkinkan Anda menggunakan unggas yang sangat berlemak sekalipun tanpa mengkhawatirkan bentuk tubuh Anda. Potongan daging unggas digoreng hingga berwarna cokelat keemasan dengan lemaknya sendiri, kemudian bawang bombay dan sayuran lain yang ingin ditambahkan ke dalam masakan digoreng di dalamnya.
Berbicara tentang sayuran. Syarat utama chakhokhbili adalah bawang bombay dalam jumlah besar. Selebihnya terserah keinginan dan selera. Anda bisa menambahkan wortel, paprika, kentang, kacang hijau, dll ke chakhokhbili. Saus tomat (komponen lain yang sangat diperlukan) paling baik dibuat dari tomat berdaging segar, dikupas dan digiling menggunakan blender. Anda bisa menggunakan tomat dalam jusnya sendiri atau, paling buruk, pasta tomat, pilih saja yang terbaik, tanpa pati dan saus apel.
Chakhokhbili klasik disiapkan tanpa menambahkan air, karena... sayuran memiliki kelembapan yang cukup untuk membuat saus yang kaya rasa. Namun jika ingin kuahnya lebih banyak (misalnya saat chakhokhbili disajikan dengan lauk), tambahkan tidak lebih dari 100 ml air, atau sebaiknya anggur merah.
Harus ada banyak bumbu di chakhokhbili, seperti pada hidangan Georgia lainnya. Tambahkan suneli hop, kunyit, cabai, dan daun salam secukupnya. Beberapa juru masak menambahkan kenari cincang ke chakhokhbili, ini membuat sausnya lebih kental dan enak.
Sajikan chakhokhbili dengan banyak sayuran, sebagai hidangan mandiri atau dengan lauk ringan (nasi rebus, kentang, atau soba) dan pastikan untuk membeli roti pita tradisional!
Chakhokhbili dalam slow cooker dengan paprika
Bahan-bahan:
6-7 paha ayam,
4-5 bawang bombay,
5-6 paprika manis,
5-6 tomat,
garam, bumbu, rempah-rempah.
Persiapan:
Potong ayam menjadi beberapa bagian dan keringkan. Nyalakan multicooker ke mode “Baking” atau “Frying”, panaskan dan goreng ayam hingga berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang bombay, potong setengah cincin, goreng selama 5 menit, masukkan paprika, potong-potong, ke dalam mangkuk multicooker dan goreng selama 10 menit. Lepuh tomat dengan air mendidih, buang kulitnya dan haluskan. Jika tidak ada tomat segar, ambil tomat kalengan dengan jus atau pasta tomat sendiri (2-3 sendok makan) Masukkan ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan sekitar 1,5 liter air matang panas atau kaldu ayam, garam, merica, tambahkan bumbu ke cicipi dan atur mode “Quenching” selama 40-50 menit. Beberapa menit sebelum akhir, tambahkan bumbu cincang (ketumbar, basil, dill, dll.) ke dalam mangkuk.
Chakhokhbili dalam slow cooker dengan anggur
Bahan-bahan:
1,5 ekor ayam,
4 bawang bombay,
4 tomat
1 cabai,
4-5 siung bawang putih,
100 ml anggur merah semi manis,
1 sendok teh. khmeli-suneli,
sayuran hijau, garam - secukupnya.
Persiapan:
Potong ayam menjadi beberapa bagian. Lepuh tomat, buang kulitnya dan potong dadu kecil. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, potong bawang putih dengan pisau, potong lada menjadi potongan-potongan. Cuci sayuran, keringkan dan potong. Goreng ayam dalam mode “Baking” hingga berwarna cokelat keemasan, masukkan semua bahan ke dalam mangkuk multicooker dan atur mode “Stew” selama 1 jam.
Chakhokhbili dengan kentang dalam slow cooker
Bahan-bahan:
½ ayam atau 4 paha,
5 umbi kentang,
1-2 bawang bombay,
3-4 siung bawang putih,
bumbu, garam, rempah-rempah.
Persiapan:
Goreng potongan ayam dengan mode “Baking” atau “Frying” hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan bawang bombay cincang, goreng hingga transparan. Masukkan kentang potong dadu ke dalam mangkuk multicooker dan goreng, aduk sesekali. Kupas tomat, potong dadu dan tambahkan ke dalam mangkuk. Alihkan multicooker ke mode “Rebusan” selama 1 jam. 15 menit sebelum akhir memasak, tambahkan bumbu cincang. Setelah sinyal tentang akhir mode, tambahkan bawang putih cincang ke chakhokhbili, tutup dan diamkan dalam mode "Pemanasan" selama 10-15 menit.
Chakhokhbili dengan yogurt alami dalam slow cooker
Bahan-bahan:
1 ayam,
2-3 bawang bombay,
4-5 tomat,
3-4 siung bawang putih,
½ cangkir pasta tomat,
1 tumpukan yogurt alami,
1 ikat sayuran,
garam, merica - secukupnya.
Persiapan:
Goreng ayam cincang hingga berwarna cokelat keemasan dalam mangkuk multicooker dengan mode “Frying” atau “Baking”. Potong bawang menjadi setengah cincin. Tomat - iris, potong bawang putih dan rempah-rempah. Campur pasta tomat dengan yogurt. Masukkan semua produk ke dalam mangkuk multicooker, tuangkan saus tomat-yogurt, garam dan merica, lalu tutup. Atur mode "Memadamkan" selama 1,5 jam.
Chakhokhbili dalam slow cooker dengan lemon
Bahan-bahan:
1 ayam,
500 gram tomat,
2 wortel,
3 bawang bombay,
3 sdm. pasta tomat,
200 ml anggur merah semi manis,
1 jeruk nipis,
bumbu, garam, rempah-rempah (daun salam, cabai merah, ketumbar, suneli hop) - secukupnya.
Persiapan:
Potong ayam menjadi beberapa bagian dan goreng dalam mode “Memanggang”, tanpa menambahkan minyak, hingga berwarna cokelat keemasan. Sementara itu, cincang sayuran cukup kasar dan masukkan ayam. Aduk dan goreng selama 10 menit, tambahkan anggur, pasta tomat, bumbu dan garam, tutup dan atur mode “Rebusan” selama 1,5 jam. Sajikan secukupnya dengan bumbu dan letakkan irisan tipis lemon di setiap piring.
Chakhokhbili dalam slow cooker dengan kacang hijau
Bahan-bahan:
600 gr daging ayam (stik drum, paha),
600 gr pure tomat,
400 gram bawang bombay,
200 gram paprika,
200 gr kacang hijau,
3-4 siung bawang putih,
garam, rempah-rempah - secukupnya.
Persiapan:
Potong bawang bombay menjadi kubus, merica menjadi potongan-potongan, potong bawang putih dengan pisau. Potong ayam menjadi potongan besar dan goreng dalam mode “Memanggang” atau “Menggoreng” hingga berwarna cokelat keemasan. Tambahkan sayuran cincang dan kacang hijau, goreng sedikit dan tuangkan pure tomat, garam dan tambahkan bumbu secukupnya. Tutup penutupnya dan atur mode “Memadamkan” selama 1 jam. Sajikan dengan sayuran.
Selamat makan dan penemuan kuliner baru!
Larisa Shuftaykina
Artikel tentang topik tersebut
