Komposisi kuah miso. makanan Jepang
Sup miso adalah masakan tradisional Jepang klasik yang tak tertandingi. Hidangan ini sangat cocok untuk mereka yang menganut vegetarian atau diet rendah kalori, karena resep sopnya cukup banyak, diantaranya ada pilihan sayuran Dengan konten minimal gemuk
Selain itu, sup miso atau misosiru adalah hidangan panas bergizi tinggi di musim dingin, jika Anda menambahkan sedikit daging babi ke dalamnya, atau fillet salmon yang dipadukan dengan irisan kentang dan nasi.
Tapi, seperti dalam diet resep sayuran misosiru, dan dalam bentuk sup yang lebih kaya dengan potongan daging atau ikan, bahan utamanya adalah pasta kedelai miso, yang memberi nama eksklusif pada hidangan tersebut.
Miso mungkin jenis yang berbeda karena perbedaan kombinasi kacang-kacangan dan biji-bijian di dalamnya, yang juga mempengaruhi warna pasta, misalnya. pasta putih dibuat dari beras dan kedelai, tetapi lebih banyak spesies gelap Gandum atau barley bisa ditambahkan ke dalam campuran. Saus sup unik ini difermentasi dan dapat disimpan tertutup hingga 3 bulan. Selain itu, sedikit garam dan air sudah ditambahkan ke miso, meski ada juga pilihan pasta manis.
Selain saus ini, sup miso biasanya dibuat dengan bahan dasar kaldu ikan dashi, yang dibuat dari bubuk atau butiran kering. Penampilan Jepang sarden disebut niboshi. Namun, terlepas dari bahan-bahan supnya, perlu diingat bahwa misoshiru disajikan segera setelah dimasak dan tidak dapat disimpan di lemari es.
Cara membuat sup miso - 15 jenis
Misoshiru ini versi klasik sup dengan tambahan pasta miso ringan. Resep sup versi Jepang asli adalah pilihan yang bagus untuk makan siang yang lezat dan bersahaja.
Bahan untuk 2 porsi:
- kaldu dashi (instan) - 1 sdm;
- air - 600 ml;
- pasta miso ringan - 1 sdm;
- kentang - 2 buah;
- seikat daun bawang;
- wakame - 2 sdm (satu sendok per porsi).
Persiapan:
Pertama, potong kentang yang sudah dikupas dan dicuci menjadi kubus kecil, lalu kirim kentang untuk dimasak dalam panci hingga empuk.
Sementara itu, jangan lupa tambahkan 1 sdm. Tambahkan kaldu dashi kering segera setelah air dalam panci mendidih.
Setelah kentang matang dalam kaldu, Anda perlu menambahkan rumput laut wakame, dengan mempertimbangkan proporsi - 1 sdm rumput laut per porsi.
Kemudian Anda bisa mengeluarkan panci dengan aman dari kompor. Dan yang paling penting, tambahkan pasta miso ke dalam sup hangat, encerkan 1 sdm dengan hati-hati. aku. pasta dalam sesendok sup - jangan lupa bahwa Anda tidak perlu merebus sup lagi.
Sup miso yang bergizi dan beraroma dengan irisan daging babi yang empuk, potongan sayuran, dan tahu. Sup yang kaya rasa ini akan menjadi makan malam yang lezat untuk seluruh keluarga.
Bahan-bahan:
- pasta miso - 4,5 sdt;
- bawang merah - 2 kepala (atau seikat daun bawang);
- kaldu dashi - 1,75 cangkir;
- fillet tanpa lemak daging babi - 200 gram;
- Jamur shiitake - 4 buah;
- keju tahu - 140 g;
- minyak wijen untuk menggoreng;
- biji wijen- 1 sendok teh;
- parsnip 1 buah. atau gobo - 15 cm;
- konnyaku - 0,5 bungkus;
- daikon - 50 gram.
Persiapan:
Pertama, Anda perlu memotong potongan-potongan kecil daging babi, kira-kira seukuran prangko.
Setelah itu parsnip perlu dikupas dan dipotong-potong berukuran 1 cm, jika menggunakan gobo maka setelah dipotong perlu diisi air dingin agar irisan tidak kehilangan warna.
Potong juga tutup jamur shiitake menjadi empat bagian (batangnya harus dibuang).
Setelah semua bahan dicincang, mulailah mengolah konnyaku: rebus terlebih dahulu dalam air mendidih selama 1 menit, lalu masukkan ke dalam saringan dan tunggu hingga dingin.
Selanjutnya, mulailah menyiapkan bahan dasar sup: tambahkan sedikit minyak wijen ke dalam panci dan panaskan sampai berasap berwarna ungu; Goreng daging babi sebentar, lalu tambahkan sisa bahan tahu keju, konnyaku, sayuran (daikon, parsnip) dan jamur untuk digoreng selanjutnya.
Setelah daging babi berwarna cokelat keemasan, tambahkan kaldu dashi dan didihkan sup, lalu masak lagi selama 15 menit dengan api kecil.
Dan tentu saja, campurkan pasta miso dengan 4 sdm sup (masih panas dalam versi ini) dan tambahkan ke hidangan utama. Iris sebelum disajikan bawang hijau atau cincang halus bawang merah lalu tuang ke piring. Misoshiru dengan daging babi disajikan panas dan ditaburi biji wijen di atasnya.
Ringan dan resep cepat sup miso dengan rasa keju yang lembut dari potongan tahu dan rumput laut wakame yang bergizi. Resep termudah untuk membuat sup miso Jepang yang populer.
Bahan-bahan:
- air - 300 ml;
- keju tahu - 80 g atau keju Adyghe;
- pasta miso - 2 sdt;
- rumput laut wakame - 7 gr.
Persiapan:
Berbeda dengan resep lainnya, sup miso Jepang versi ini tidak menambahkan kaldu dashi tradisional. Awalnya, Anda perlu memasukkan segenggam rumput laut wakame kering (kira-kira 7 gram) ke dalam panci dan masak hingga mendidih. Kemudian angkat panci dari api dan Sup panas tambahkan pasta miso, aduk hingga larut sempurna.
Ngomong-ngomong, sebagai variasi, Anda bisa menggunakan keju Adyghe sebagai pengganti tahu klasik dalam sup miso, atau Anda bisa membuat campuran keju dari kedua jenis ini, yang akan membuat masakan Jepang menjadi penemuan luar biasa bagi “pecinta keju” sejati.
Misoshiru yang menggugah selera dan panas, benar-benar siap resep Jepang, akan menjadi sorotan di tabel mana pun. Sup miso sayur dengan daikon dan aburaage (massa kedelai rebus dengan mentega dan kecap) harus diapresiasi oleh setiap pecinta kuliner.
Bahan-bahan:
- kaldu dashi - 3 cangkir;
- aburaage - 3 buah;
- daikon dipotong-potong - 1 cangkir;
- pasta miso - 3 sdm.
Persiapan:
Untuk sup miso sayur, Anda perlu memotong aburaage dan daikon menjadi kubus kecil, rendam aburaage terlebih dahulu dalam air mendidih selama 1 menit untuk menghilangkan lemaknya.
Kemudian tambahkan sayuran cincang ke dalam kaldu dashi yang sudah disiapkan dan biarkan mendidih selama 3 hingga 5 menit.
Setelah itu, campurkan 3 sdm. miso dalam sendok dengan dashi dan tambahkan ke sup.
Sajikan misosira panas dalam cangkir atau piring dalam, hiasi dengan bumbu.
Harum, mencurigakan sup Jepang, yang rasanya lebih unggul dari hidangan seafood panas lainnya. Jika Anda ingin menyenangkan tidak hanya diri sendiri, tetapi juga teman Anda dengan sup miso yang lezat dengan makanan laut, maka Anda harus mampir ke tempat ini dengan cepat dan cepat. persiapan mudah cucian piring.
Bahan untuk 1 porsi:
- kaldu ayam- 200 gram;
- pasta miso - 2 sdm atau 30 g;
- Konsentrat Hon Dashi - 10 g;
- bihun rebus - 20 g;
- hazelnut - 5 gram;
- wijen - 5 gram;
- ikan salmon - 25 gram;
- udang 16/20 - 2 buah;
- kerang - 2 buah;
- bawang hijau - 5 gram.
Persiapan:
Panaskan kaldu ayam dan masukkan pasta miso hingga larut sepenuhnya. Kemudian segera masukkan konsentrat ikan Hon Dashi ke dalam kaldu dan masak adonan hingga mendidih. Pada saat yang sama, cincang ringan rebusannya bihun, hancurkan hazelnut dan bersama wijen cincang bawang hijau taruh semuanya di piring yang dalam.
Segera setelah kaldu mendidih, tambahkan makanan laut dan masak selama 1 hingga 2 menit. Lalu pertama-tama masukkan makanan laut ke dalam piring dengan mie, bumbu, biji wijen, dan hazelnut, lalu tuangkan kaldu rebus ke atas semuanya - sup miso dengan makanan laut sudah siap!
Sup miso lezat yang tak tertandingi dengan irisan ikan cod dan udang, yang rasanya sangat enak rasa pedas berkat bahan dasar rumput laut kombu dan pasta miso hitam.
Bahan-bahan:
- rumput laut kombu - 1 piring;
- udang - 12 buah;
- fillet ikan kod - 150 g;
- pasta miso gelap - 2 sdm;
- air - 4 gelas;
- bawang hijau - 5 gram.
Persiapan:
Lap rumput laut kering dengan kain lembab dan bersih, lalu letakkan di dasar panci dan isi dengan air dingin.
Letakkan wajan di atas api kecil, dan sementara itu, potong fillet ikan cod menjadi kira-kira 8 bagian yang sama, dan bersama dengan udang yang sudah dikupas, masukkan fillet ke dalam wajan - masak sup hingga mendidih.
Setelah sup mendidih, keluarkan kombu dan tambahkan pasta miso yang diencerkan dengan kaldu yang dihasilkan.
Didihkan kembali kuahnya, lalu segera sajikan selagi panas bersama bumbu.
Salah satu jenis sup miso terkaya, yang dibedakan dari rasanya yang menggugah selera, rasa daging dan tidak seperti jenis masakan Jepang lainnya - kandungan kalori tinggi. Resep ini cocok untuk membuat sup di musim dingin, saat tubuh membutuhkan banyak kalori dan zat gizi mikro.
Bahan-bahan:
- daging babi cincang- 113 gram;
- bawang merah - 1 buah;
- wijen (biji) - 1 sdm;
- minyak wijen (untuk menggoreng) - 1 sdm;
- akar jahe mentah - 1 sdm;
- bawang putih - 2 siung;
- kecap- 1 sendok teh;
- pasta miso - 3 sdm;
- kaldu ayam yang kaya - 4 cangkir;
- garam - 1 sdt;
- lada putih - 1 sdt;
- gula - 1 sdm;
- demi - 1 sdm;
- mie ramen - 40 gr. (2 porsi).
Untuk topping:
- jagung (direbus atau kalengan);
- telur rebus;
- rumput laut noria;
- bawang hijau;
- acar jahe;
- daging chashu (beberapa potong);
- salad tauge.
Persiapan:
Cincang halus jahe dan bawang merah yang sudah dikupas, lalu aduk.
Kemudian tambahkan dua siung bawang putih yang dihancurkan ke dalam adonan. Secara terpisah, giling biji wijen kering menjadi bubuk.
Masukkan campuran jahe, bawang merah dan bawang putih ke dalam wajan dan tambahkan sedikit minyak wijen untuk menggoreng.
Tambahkan daging babi cincang ke dalam campuran yang sama dan goreng, aduk hingga daging babi berubah warna.
Setelah itu, Anda perlu memasukkan saus kacang, pasta miso, wijen bubuk, gula pasir, sesendok sake dan kaldu ayam, juga jangan lupa garam dan merica.
Setelah itu, masukkan mie ramen yang sudah direbus ke dalam piring yang dalam dan tuang ke dalam kuahnya. Sebelum disajikan, tambahkan topping pilihan Anda rasanya luar biasa cucian piring.
Resep sederhana lainnya untuk sup utama Jepang adalah miso. Siapkan ini hidangan lezat mungkin oleh resep sederhana secara harfiah dalam 10 menit dan supnya akan terkesan dengan rasanya rasa yang unik dan aroma.
Bahan-bahan:
- tempat bertengger kecil - 4 buah;
- myoga (sayuran dari Jepang) - 2 buah;
- hachomiso - 2 sdm;
- kaldu dashi - 700 ml;
- garam dan bumbu konazansho secukupnya.
Persiapan:
Panggang hingga berwarna cokelat keemasan. Iris tipis myoga aromatik dan rendam dalam air selama beberapa menit.
Sementara itu, masukkan panci berisi kaldu dashi dan didihkan, setelah itu tambahkan pasta miso.
Tempatkan ikan tenggeran goreng dan myogu dalam mangkuk dan tuangkan di atas sup. Taburkan konazansho di atasnya untuk menambah rasa.
Variasi sup miso Jepang asli yang menggugah selera dengan fillet ikan trout berlemak dan... masakan Asia jamur shitake.
Sup yang ideal untuk pecinta ikan dan masakan Jepang.
Bahan-bahan:
- fillet ikan trout - 150-250 g;
- rumput laut wakame - 2-5 sdt;
- shiitake - 50-150 gram;
- kecap asin secukupnya;
- wijen - 20-50 gram;
- air - 3 liter;
- pasta miso ringan atau merah - 2-3 sdm.
Persiapan:
Untuk sup miso dengan ikan trout, Anda harus memotong fillet ikannya terlebih dahulu potongan-potongan kecil dan kirimkan hingga mendidih dalam air mendidih selama 5 menit.
Saat memasak ikan, potong jamur shiitake menjadi potongan-potongan (kurang lebih 0,5 cm) dan encerkan jumlah besar pasta miso air.
Setelah ikan trout matang sesuai waktu yang diperlukan, tambahkan pasta miso dan irisan jamur ke dalam wajan dan masak sup lagi selama 5 menit.
Selamat makan!
Masak masakan asli Jepang dalam 5 menit? Sekarang hal itu sangat mungkin. Cobalah yang mudah Sup sayuran miso dengan potongan lobak dan Anda akan takjub melihat betapa cepat dan mudahnya membuatnya hidangan populer dari restoran Jepang.
Bahan-bahan:
- lobak putih dengan daun - 5 buah;
- pasta miso - 1,5 sdm;
- kaldu dashi - 3 cangkir;
- garam - 1\4 sdt;
- tabur - 1 sdt.
Persiapan:
Kupas lobak dan potong masing-masing menjadi 4 bagian rata, jangan lupa sisakan daun lobak.
Jika tidak ada daunnya, bisa diganti dengan bayam atau krisan.
Kemudian Anda perlu menuangkan kaldu dashi ke dalam wajan dan menambahkan shoyu dan garam ke dalamnya. Kemudian tambahkan lobak cincang ke dalam kaldu dan didihkan dengan api kecil selama sekitar 5 menit.
Sementara itu, aduk miso dengan sebagian kecil kaldu dan tuangkan pasta ke dalam sup, lanjutkan memasak selama beberapa menit lagi. Hidangan ini bisa langsung disajikan panas dengan bumbu segar.
Kombinasi yang mencolok buah tropis dan pasta miso Jepang yang eksotis. Anda dapat menyiapkan sup ini kapan saja, dan cocok untuk mereka yang tidak hanya peduli pada bentuk tubuhnya, tetapi juga kesehatannya.
Bahan-bahan:
- tomat - 2 buah;
- alpukat - 1 buah;
- jus kelapa- 200ml;
- lemon - setengah 1 buah;
- miso merah - 1 sdm;
- jahe - 1 sdm;
- bawang putih - 2 siung;
- peterseli - seikat;
- bawang hijau - 5 g untuk hiasan;
- jus jeruk- 450ml.
Persiapan:
Mempersiapkan sup ini semudah mengupas buah pir dan untuk itu, pertama-tama, Anda memerlukan blender.
Mulailah dengan mengupas lemon, bawang putih, dan jahe. Kemudian, bersama bahan sup lainnya, masukkan semuanya ke dalam blender kecuali daun bawang.
Kocok semua bahan dalam blender hingga halus.
Sup nasi yang luar biasa juga fillet empuk salmon yang akan menjadi tambahan yang bagus untuk makan malam, misalnya di gaya Jepang. Misosira ini bisa disiapkan tanpa alasan - nikmati saja rasa eksotis dan gurih dari hidangan ini. Pada saat yang sama, Anda tidak perlu memiliki bakat khusus dalam memasak, karena menyiapkan sup seperti itu sangatlah sederhana.
Bahan-bahan:
- wijen - 1 sdm;
- kecap - 2 sdm;
- tuna kering - 1 sdm;
- nasi - 200 gram;
- fillet salmon - 500 gram;
- nori - 1 piring;
- pasta miso - 1 sdm;
- jahe -15 gram;
- garam secukupnya.
Persiapan:
Rendam potongan salmon terlebih dahulu dengan garam selama kurang lebih 12 jam, lalu bilas dan panggang.
Nasi harus direbus lalu dicampur dengan salmon goreng. Selanjutnya, potong nori kecil-kecil dan tambahkan air ke dalam panci - didihkan. Kemudian masukkan pasta miso, kecap asin, dan tuna kering hingga larut.
Segera setelah kaldu mendidih, tuangkan ke dalam nasi dengan salmon, Anda bisa menaburkan biji wijen di atas sup dan menambahkan sedikit jahe.
Cepat, enak, dan sederhana - begitulah cara Anda mendeskripsikan sup miso versi ini. Persediaan bahan makanan dan masak sekarang sup yang luar biasa untuk seluruh keluarga!
Bahan sup untuk 1 porsi:
- rumput laut wakame - 0,5 sdm;
- pasta miso - 1/4 cangkir;
- tahu - 1/4 cangkir;
- air - 2 gelas;
- bubuk dashi - 1 sdt;
- soba secukupnya;
- daun bawang secukupnya;
- kerang yang sudah jadi.
Persiapan:
Tuang air ke dalam panci dan tambahkan bubuk dashi ke dalam air mendidih, aduk dan masak beberapa menit lagi dengan api sedang.
Tambahkan tahu potong dadu dan wakame yang direndam dalam air ke dalam kaldu.
Tambahkan juga soba dan miso yang diencerkan dengan kaldu ke dalam sup. Kemudian Anda bisa langsung menyajikan sup dengan kerang dan daun bawang.
Selamat makan!
Jika Anda menyukai keju, terutama tahu, maka sup miso ini akan menjadi hidangan favorit Anda. Harum, orisinal dengan irisan keju goreng yang renyah, sup miso adalah pilihan mewah untuk makan malam yang cepat dan lezat.
Bahan sup untuk 2 porsi:
- bihun - 150 gram;
- pasta miso - 2 sdm;
- tahu - 0,5 kg;
- campuran 5 bumbu - 1,2 sdt;
- irisan sawi putih- 1/4 cangkir;
- minyak sayur - 1 sdm;
- kaldu sayur - 1 l.;
- daun ketumbar - 1/4 cangkir.
Persiapan:
Pertama, potong tahu kecil-kecil dan keringkan dengan serbet. Selanjutnya, campurkan pasta miso dan campuran bumbu lalu lapisi irisan tahu.
Panaskan wajan dengan minyak, lalu masukkan tahu - goreng keju selama 5-7 menit, dan jangan lupa juga menggoreng sawi putih.
Tuangkan air mendidih di atas mie selama 2 menit dan bilas dengan air dingin. Tempatkan mie dalam mangkuk dan tambahkan kubis dan tahu goreng.
Tuang lauk selagi panas kaldu sayur, sup siap Taburkan ketumbar di atasnya.
Jika Anda ingin mencoba sajian masakan Jepang yang eksotis dan luar biasa lezat, maka miso salmon khas Gordon Ramsay akan menempati posisi terdepan di antara hidangan serupa. Sup pedas, aromatik, dan kaya rasa yang tiada bandingannya. Karya yang terkenal seni Kuliner Anda dapat menyiapkannya di dapur Anda dengan mengikuti langkah paling sederhana.
Bahan-bahan:
- fillet salmon dengan kulit - 0,5 kg;
- cabai merah - 1-2 buah;
- akar jahe - 3 cm;
- jeruk purut - 2 daun;
- kaldu ikan- 750ml;
- brokoli - 150 gram;
- jamur enoki - 2 tandan kecil;
- minyak wijen - 1 sdt;
- Pak Choi - 1 buah;
- garam laut mencicipi;
- daun ketumbar untuk hiasan.
Persiapan:
Kocok pasta miso ke dalam panci, tambahkan kaldu ikan secara perlahan, dan didihkan saus miso secara bertahap.
Kemudian tambahkan cabai dan jahe yang sudah dicincang halus, serta daun cafferlime.
Dalam wajan dengan saus yang dihasilkan, letakkan fillet salmon, dengan sisi kulitnya, di atas permukaan yang panas; Masak ikan dengan api kecil, olesi terus dengan saus miso selama 8-10 menit.
Potong brokoli menjadi dua. Setelah salmon matang, keluarkan ikan dari saus dan didihkan kembali.
Ke dalam mendidih saus ikan masukkan brokoli terlebih dahulu, setelah setengah menit batang pak choi, dan baru setelah 1-2 menit tambahkan daun tanaman.
Anda perlu memasak saus sup ini selama 1 menit lagi dan sebelum disajikan Anda perlu menambahkan setengah jamur enoki.
Penyajian hidangannya cukup sederhana: kupas salmon dan potong-potong, lap minyak wijen piring tempat saus sup akan dituangkan, dan tata irisannya ikan jadi dan paruh kedua jamur.
Kemudian tuangkan sup sayur yang sudah disiapkan di atas salmon dan jamur.
Bahan dasar masakan Jepang, selain nasi dan kecap, ada yang lain produk makanan. Namanya tidak banyak berarti bagi orang-orang yang tidak mengetahui masalah ini. Namun, bagi mereka yang menyukai masakan Jepang atau pernah ke Jepang mungkin mengetahui hal ini pasta miso. Ini adalah massa seperti pasta kental yang diperoleh selama proses fermentasi kedelai melibatkan cetakan koji-kin. Pasta miso juga digunakan untuk membuat sup miso tradisional Jepang berbagai salad, marinade, saus, dll. Ada beberapa jenis pasta miso yang berbeda warna, rasa dan komposisinya: putih, terbuat dari beras, gandum dan barley, dan merah dari kedelai.
Manfaat pasta miso
Pasta miso merupakan salah satu produk makanan unik yang resep pembuatannya sudah dikenal sejak zaman dahulu. Meski begitu, orang Jepang sudah mengetahui khasiatnya yang bermanfaat. Pasta miso mengandung: sejumlah besar tupai. Pada saat yang sama, ini rendah kalori dan produk makanan, kaya akan vitamin A, B, D, E, K, PP dan trace elemen kalsium, potasium, magnesium, zinc, selenium, besi, fosfor dan lain-lain.
Para ilmuwan telah lama membuktikan hal itu penggunaan biasa Saat dimakan sebagai makanan, pasta miso melindungi seseorang dari hal-hal negatif
efek pada tubuhnya lingkungan dan radiasi, menurunkan kadar kolesterol darah. Produk makanan inilah yang pernah digunakan oleh dokter untuk mengobati penyakit radiasi pada korban Hiroshima dan Nagasaki, dan saat ini – untuk pencegahan penyakit yang cukup serius seperti onkologi.
Bahaya dan kontraindikasi
Pasta miso harus digunakan dengan hati-hati oleh orang yang menderita penyakit ginjal, hati, dan pankreas karena banyaknya garam di dalamnya. Di samping itu, produk ini tergolong alergen, sehingga penting untuk menentukan komposisi dan waktu produksinya terlebih dahulu, karena di toko sering kali ditemukan produk basi.
Sup miso atau misoshiru (味噌汁)- itu terkenal makanan nasional Jepang, yang meliputi pasta miso, kaldu, dan bahan-bahan lain yang bergantung pada musim, serta wilayah tempat hidangan tersebut disiapkan. Perlu diperhatikan bahwa bahan utama sup miso adalah pasta miso atau 味噌. Pasta miso merupakan salah satu bahan penting masakan Jepang, yang banyak digunakan dalam pembuatan berbagai produk kuliner.
Pasta miso telah diproduksi di Jepang sejak dahulu kala dari kedelai yang difermentasi, serta biji-bijian seperti gandum dan barley. Digunakan untuk fermentasi sereal cetakan spesies Aspergillus oryzae atau koji-kin. Pasta miso, kecap, dan nasi merupakan tiga produk pangan pokok seluruh wilayah Tanah Air Matahari terbit.
Perlu ditekankan secara khusus bahwa pasta miso adalah produk makanan yang sangat sehat, yang komposisinya diperkaya dengan vitamin A dan D. Selain itu, pasta miso mengandung banyak kalsium, seng, dan zat besi. Ada beberapa jenis pasta miso daerah, yang berbeda dalam komposisi dan rasa.
Selain pasta miso, supnya juga mengandung bahan yang disebut dashi (出し). Dashi merupakan kaldu yang sering digunakan koki Jepang untuk memasak masakan nasional. Perlu dicatat bahwa, tidak seperti pasta miso, dashi dibuat tidak hanya dari bahan nabati, tetapi juga dari jenis ikan tertentu yang sudah dikeringkan, seperti tuna atau sarden. Selain kaldu pasta miso dan dashi, sup miso juga mengandung bahan lain yang biasa disebut “musiman”.
Masalahnya adalah tergantung pada waktu dalam setahun, koki Jepang menjadi mungkin untuk menggunakan satu atau yang lain bahan herbal untuk membuat sup miso. Perlu juga dicatat bahwa resep sup miso harus mengandung bahan-bahan tertentu, yang akan berpadu dengan baik satu sama lain dan memenuhi rasa dan aroma produk kuliner jadi.
Semua bahan “musiman padat” dalam sup miso dibagi menjadi beberapa kelompok, yang menunjukkan sifat produk makanan tertentu. Di antara bahan-bahan “musiman” yang paling umum digunakan untuk menyiapkan misosuri adalah sebagai berikut:
- keju kedelai tahu dan bawang bombay atau negi memiliki rasa yang tajam cocok dengan bahan kuahnya yang sedikit pedas;
- rumput laut wakame atau bahan “musiman terapung”;
- Kentang adalah bahan “musiman yang tenggelam”.
Selain bahan-bahan utama yang disebutkan di atas, sup miso juga bisa mengandung jamur, wortel, lobak daikon, serta ikan dan makanan laut. Sup miso dianggap hidangan vegetarian. Namun, orang Jepang tidak segan-segan mengonsumsi daging, sehingga jenis sup miso yang mengandung daging babi disebut tonjiru atau “sup babi”.
Selain itu, ada beberapa subtipe sup miso yang dibuat di provinsi tertentu di Jepang, seperti sup wappani atau わっぱ煮 yang dibuat di Prefektur Niigata. Misoshiru dapat disiapkan dengan beberapa cara. Namun, terlepas dari metode menyiapkan hidangannya, aturan utamanya adalah juru masak terlebih dahulu menyiapkan kaldu untuk sup miso.
Semua bahan sup miso lainnya mengalami perlakuan panas terpisah dari kaldu. pengolahan kuliner dan pada akhirnya mereka bergabung menjadi satu hidangan siap saji. Perlu dicatat bahwa selama berabad-abad di Jepang mereka mengonsumsi sup miso dan nasi rebus untuk sarapan. Patut dicatat bahwa sup miso tradisional disantap untuk sarapan baik oleh orang miskin maupun bangsawan. Hal ini menunjukkan bahwa semua orang Jepang, tanpa kecuali, menghormati dan mengakui fitur yang bermanfaat sup miso.
Penelitian modern telah mampu membuktikan secara ilmiah manfaat sup miso bagi tubuh manusia. Semua bahan yang termasuk dalam sup miso tidak hanya membantu memperkuat sistem kekebalan tubuh dan mengenyangkan tubuh manusia senyawa bermanfaat, serta mencegah timbulnya dan berkembangnya keganasan tumor kanker. Sup miso disajikan dalam mangkuk khusus yang mengkilap.
Merupakan kebiasaan untuk memakan bahan padat masakan dengan sumpit dan meminum kuahnya. Saat ini, sup miso sering dibuat dengan menggunakan konsentrat kering siap pakai, antara lain tahu dan rumput laut wakame. Bahan dasar sup miso kering ini dengan cepat menyebar dan mendapatkan popularitas di kalangan penduduk Negeri Matahari Terbit. Lagi pula, hanya dalam beberapa menit Anda bisa mendapatkan bahan dasar lengkap untuk sup miso terkenal dari konsentrat kering.
Jika Anda menyukai informasinya, silakan klik tombol
makanan Jepang menjadi semakin populer di dunia modern. Saat ini banyak orang yang tertarik dengan cara membuat sup miso. "Apa itu?" - Anda bertanya. Hidangan ini adalah hidangan tradisional Jepang. Itu ditemukan 750 tahun yang lalu pada zaman samurai. Rahasia membuat hidangan ini di rumah akan dibahas di artikel kami.
Pasta miso
Sup miso Jepang dibuat dari pasta dengan nama yang sama. Resep masakannya akan diuraikan di bawah ini. Pertama kita akan membahas komposisinya produk unik, yaitu pasta miso. Ini adalah pasta kental yang dihasilkan dari fermentasi gandum, beras, barley, dan kedelai. Ini mengandung banyak vitamin D dan A, serta kalsium, zat besi dan seng. Ada beberapa jenis pasta. Mereka bervariasi dalam warna, rasa dan aroma. Oleh karena itu, sup miso bisa sangat berbeda. Untuk pembuatannya digunakan pasta yang terbuat dari kedelai, gandum, dan beras. Secara umum diterima bahwa sup Jepang paling enak dibuat dari pasta miso merah.
Tentang manfaat masakan
Orang Jepang menganggap sup miso sangat menyehatkan. Anda sudah tahu apa itu. Tapi mengapa hidangan ini dikaitkan sifat ajaib? Ternyata sebagian besar dibuat dari sayuran musiman, kaya vitamin C, serat dan keratin. Selain itu, pasta miso kaya akan asam glutamat, protein, lesitin, dan sejumlah besar mikroorganisme bermanfaat yang berkontribusi terhadap penyerapan yang baik makanan.
Sup miso terbuat dari apa?
Kami sudah mengetahui apa itu. Tapi bahan apa sebenarnya yang cocok untuk menyiapkan masakan Jepang? Itu dimasak dengan tambahan rumput laut, sayuran (kentang, daikon, kembang kol, bayam, lobak, bawang bombay), daging dan jamur. Dalam resep sup miso Anda juga bisa menemukan daging babi, daging, berbagai ikan dan aneka makanan laut (kepiting, kerang, udang, cumi, dll). Tahu sering ditambahkan ke dalam hidangan - keju kedelai, yang merupakan sumber protein yang tidak ada habisnya.
Persiapan makanan
Untuk membuat sup miso di rumah, Anda perlu mengetahui cara mengolah bahan-bahan masakan ini dengan benar. Sayuran dan sayuran harus dicincang sesuai resep. Jamur kering dan sayuran harus direndam air panas. Makanan laut (seperti udang) harus dibersihkan, dibilas, dicincang, dan direbus sebentar dalam kaldu dashi. Untuk menyiapkan cairan ini, Anda perlu membeli butiran khusus dan melarutkannya dengan hati-hati dalam air mendidih. Keju tahu harus dipotong dadu kecil dan rapi.
Mempersiapkan hidangan
Untuk membuat sup miso di rumah, Anda membutuhkan panci kecil, pengupas sayuran, pisau tajam, talenan dan wadah untuk merendam bahan. Hidangan ini disajikan dalam mangkuk kecil yang dalam. Mereka pertama-tama meminum kuahnya, dan kemudian memakan sisa makanan dengan sumpit. Banyak restoran Jepang berlatih membuat sup miso langsung di mangkuk.
Bahan Sup Tahu
Sekarang mari kita bicara tentang produk apa saja yang dibutuhkan untuk memasak sup miso tradisional Jepang. Resep hidangan ini melibatkan penggunaan bahan-bahan berikut:
- miso - 1/2 cangkir;
- tahu - 1/2 cangkir;
- dashi - 1,5 sendok teh;
- bawang hijau - 2 sendok makan;
- air - 4 gelas;
- rumput laut - 1 sendok makan.
Cara membuat sup tahu
- Pertama-tama, Anda perlu mengambil panci dan mengisinya dengan air. Kemudian didihkan cairan dan tambahkan butiran dashi ke dalamnya. Setelah benar-benar larut, Anda dapat melanjutkan ke tahap berikutnya dalam menyiapkan sup.
- Sekarang nyalakan kompor dengan api sedang dan tambahkan tahu yang sudah dipotong dadu kecil ke dalam wajan dengan dashi.
- Kemudian rumput laut kering harus diisi dengan sedikit air. Setelah basah, Anda perlu memerasnya. kelebihan air dan tambahkan makanan laut ke dalam panci sup. Hidangan harus dimasak selama dua menit lagi.
- Saat ini, Anda perlu mengencerkan miso dalam mangkuk terpisah. Untuk melakukan ini, tambahkan sedikit kaldu dashi ke dalamnya dan aduk pasta hingga rata.
- Sekarang Anda perlu mengangkat panci dari api dan menambahkan miso ke dalamnya. Semua bahan harus tercampur rata. Setelah itu, sup bisa dituang ke dalam mangkuk.
Sup miso Jepang dengan tahu sudah siap! Sebelum disajikan, harus ditaburi daun bawang.
Sup miso dengan daging babi dan bayam. Bahan-bahan
Versi pembuatan sup ini berbeda dengan versi klasik karena lebih kaya dan berkalori tinggi. Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu menyiapkan produk-produk berikut:
- daging babi - 55 gram;
- bayam - 1-2 tandan;
- jamur enoki - 1/3 batang;
- minyak sayur - 0,5 sendok teh;
- kaldu dashi - 350 mililiter;
- pasta miso - 1,5 sendok makan.
Sup miso dengan daging babi dan bayam. Metode memasak
- Pertama, potong daging babi menjadi irisan tipis dan goreng dengan minyak bunga matahari.
- Kemudian bayam harus dipisahkan dari batangnya, dicuci bersih dan direbus sedikit dalam air mendidih, lalu dicelupkan ke dalamnya air es. Kemudian produk tersebut perlu dipotong-potong sepanjang tiga hingga empat sentimeter.
- Sekarang rebus kaldu dashi dalam panci dan tambahkan enoki dan daging babi goreng ke dalamnya. Produk harus dimasak sampai kesiapan penuh.
- Selanjutnya, angkat sup dari api, tambahkan dan aduk bahan hingga rata.
- Pasta miso tidak boleh direbus. Itu harus selalu ditambahkan kaldu panas di akhir memasak dan aduk rata.
- Saat membuat sup, penting untuk diperhatikan proporsi yang diperlukan. Untuk satu liter kuah dashi biasanya menggunakan 150 gram pasta miso.
- Selain bahan utama, masakan harus mengandung setidaknya dua produk lagi yang berbeda bentuk, warna, dan konsistensinya.
Ini adalah aturan sederhana yang perlu Anda ikuti untuk menyiapkan sup miso asli. Kami sekarang tahu apa itu dan bagaimana cara memasaknya. Pastikan untuk mencoba mengejutkan keluarga Anda dan membuatnya di rumah hidangan tradisional Hidangan Jepang. Selamat makan!
Sup miso adalah hidangan klasik Masakan Jepang yang telah tersebar luas di seluruh dunia. Itu mendapat namanya dengan analogi dengan nama salah satu komponen utama - pasta kedelai Sup Kedelai Jepang.
Pasta miso agak mirip dalam teknologi pembuatan dan sifat-sifatnya dengan starter susu fermentasi, yang sebelumnya cukup sering digunakan dalam masakan Slavia. bumbu kekinian miso dibuat dari kedelai, gandum atau beras dengan memfermentasi massa biji-bijian yang dihancurkan dengan mikroorganisme jamur khusus. Hasilnya adalah massa berwarna coklat atau keabu-abuan dengan bau asam dan rasa.
Saat pasta miso ditambahkan ke dalam sup, kaldunya menghasilkan warna seperti susu atau kopi bening dan rasa yang unik.
Dalam kondisi realitas Rusia, cukup sulit untuk mempersiapkannya sup asli miso, karena bahkan di toko-toko besar dan hypermarket tidak selalu mungkin untuk menemukan bahan-bahan yang dibutuhkan. Oleh karena itu, dalam banyak kasus, resep sup miso Rusia adalah versi adaptasi yang sedikit mirip dengan versi aslinya.
Misalnya, rumput laut wakame sering kali ditukar dengan rumput laut kering ( rumput laut), keju tahu – untuk krim atau keju acar dan seterusnya.
Sup miso tradisional
Resep untuk mereka yang tidak takut kesulitan dan siap menjelajahi rak supermarket secara menyeluruh, mencari bahan yang tepat.
Daftar bahannya termasuk dashi, bahan dasar butiran kering untuk kaldu Jepang. Anda jarang melihatnya dijual, tapi terkadang Anda bisa menemukannya. Jika Anda masih tidak bisa membelinya, tetapi pasta miso tersedia, maka bubuk dashi bisa dengan mudah diganti dengan kaldu sayur dengan bumbu.
Bahan untuk 1,5 l. Sup:
- Bubuk dashi butiran – 2 sdm.
- Keju tahu klasik – 200 g.
- Seikat daun bawang atau sebatang daun bawang.
- Rumput laut kering (kelp, wakame) – 100 g.
- Air matang – 1,5 l dan 200-300 ml.
- Pasta miso – 2 sdm.
- Garam dan bumbu secukupnya.
Persiapan:
- Rendam rumput laut dalam 200-300 ml terlebih dahulu. air.
- Rebus air dan larutkan bubuk dashi di dalamnya. Biarkan wajan dengan api kecil.
- Tambahkan keju tahu cincang kasar dan rumput laut yang sudah direndam, encerkan pasta miso ke dalam kaldu.
- Masak selama sekitar 5 menit. Angkat dari api dan tambahkan bumbu cincang kasar.
- Sajikan panas, bersama dengan roti pipih.
Sup miso dalam bahasa Rusia
Salah satu dari sekian banyak variasi sup miso lokal, yang keberadaannya tidak diketahui oleh penduduk asli Jepang. Meski dilihat dari review orang-orang yang pernah mencoba masakan ini, resepnya punya hak untuk hidup.
Bahan untuk 1,5-2 liter. Sup:
- Salmon merah muda atau cod – 200-300 g.
- Udang dalam cangkang – 150 g.
- Air – 1 liter.
- Rumput laut kering (rumput laut, kombo, wakame) – 50-100 g.
- Pasta miso – 2 sdm. aku.
- Sayuran apa saja – 50 g.
- Garam dan bumbu halus mencicipi.
- Allspice dan kacang polong hitam.
Persiapan:
- Rendam terlebih dahulu rumput laut kering dalam air hangat selama setengah jam atau satu jam.
- Rebus udang dan salmon merah muda, potong-potong, dalam air asin.
- Setelah matang, keluarkan udang dan salmon merah muda dari kaldu. Saring kaldu dari sisa ikan, bumbu halus dan potongan antena serta cakarnya. Potong salmon merah muda menjadi fillet, yaitu buang kulit dan tulangnya. Buang kulit udang.
- Tambahkan rumput laut yang sudah direndam dan pasta miso ke dalam kaldu. Rebus selama sekitar 5 menit dengan api sedang dan angkat.
- Kembalikan salmon merah muda dan udang ke dalam sup miso.
- Sajikan dengan bumbu cincang.
Sup miso dengan shiitake
Shiitake adalah jamur rumah kaca yang cukup umum ditemukan segar di musim apa pun. Menurut para ilmuwan, ini adalah gudang nutrisi yang nyata.
Untuk menyiapkan miso jamur, dikeringkan atau jamur segar Shiitake harus direbus dengan baik. Untuk kursus pertama biasanya digunakan air biasa dengan bubuk dashi, tapi bisa juga menggunakan kaldu yang diperoleh dengan merebus bahan utama.
Lobak Daikon Jepang berfungsi sebagai sejenis pengganti kentang. Di rak-rak mudah dikenali dari ukurannya yang besar, warna putih-hijau dan bentuk memanjang. Terkadang Anda bisa menemukan nama “Taring Putih” atau “Taring Gajah”.
Bahan untuk 1,5 l. Sup:
- Jamur shiitake – 300-400 g.
- Lobak Daikon - setengah akar.
- Bawang merah, panah bawang putih atau bawang putih liar – 50 g.
- Pasta miso – 2 sdm. aku.
- Air – 1,5 liter.
- Bubuk Dashi – 2 sdm. aku.
- Garam dan bumbu secukupnya.
Persiapan:
- Rebus jamur shiitake dalam air asin bersama bumbu hingga matang, dinginkan dan potong tipis-tipis.
- Encerkan bubuk dashi dengan air panas atau gunakan kaldu jamur yang sudah disaring.
- Kupas daikon dan potong tebal. Potong sayuran.
- Tempatkan wajan berisi kaldu di atas api sedang. Tambahkan jamur dan daikon. Masak sekitar 5 menit sampai lobak melunak. Ini harus tetap sedikit kaku.
- Tambahkan pasta miso, biarkan mendidih sebentar, lalu tambahkan semua bumbu dan angkat.
- Diamkan selama 5-10 menit dan sajikan.
Artikel tentang topik tersebut
