Manfaat sosis kuda untuk pria. Nilai gizi dan kandungan kalori daging kuda. Mengapa lemak kuda bermanfaat?

Sosis kuda Kazy (lihat foto) adalah salah satu produk daging yang paling disukai masyarakat Turki. Di kota-kota besar produk ini hanya dapat ditemukan di toko khusus, dan di Tajikistan dan Uzbekistan, sosis kuda dijual secara eksklusif di pasar.

Pada dasarnya sosis kazy diolah hanya untuk hari raya, karena produk ini dianggap bukan hanya sekedar kelezatan daging, melainkan hidangan nasional dua negara (Uzbekistan dan Tajikistan). Sosis ini bisa disajikan dengan cara diasap, dikeringkan atau direbus. Itu hanya diproduksi produk alami(daging kuda, lemak babi, usus).

Untuk membuat sosisnya sangat enak dan juicy, dibuat dengan menggunakan daging kuda gemuk yang sudah berumur tiga tahun.

Menggabungkan

Bagian sosis kuda kazy mengandung banyak zat yang bermanfaat bagi tubuh:

• asam amino;
• protein lemak karbohidrat.
• vitamin A, B dan E;
• mineral (kalium, besi, fosfor, magnesium).

Kandungan kalori pada sosis kazy cukup tinggi, sehingga sebaiknya jangan disalahgunakan agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Khasiat sosis kuda kazy yang bermanfaat memberikan efek menguntungkan bagi tubuh, memperkuat kesehatan dan meningkatkan kesejahteraan.

Karena isinya banyak sekali zat bermanfaat, ini digunakan untuk:

• meningkatkan kadar hemoglobin dalam darah;
• menurunkan tekanan darah;
• memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Satu-satunya kontraindikasi makan sosis kazy adalah kandungan kalorinya yang tinggi, jadi sebaiknya Anda memakannya secukupnya agar tidak membahayakan kesehatan Anda.

Bagaimana cara menyiapkan dan memasak sosis kazy di rumah?

Sangat mudah untuk menyiapkan dan memasak sosis kazy di rumah. Hal utama adalah mengikuti resep langkah demi langkah, dan semuanya akan berhasil. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan daging kuda, lemak babi, usus, dan rempah-rempah. Produk ini tergolong benar-benar alami karena tidak mengandung apapun aditif makanan.

Untuk membuat sosis kuda, Anda perlu mengambil satu kilogram daging kuda, cuci bersih dan potong kecil-kecil. Kemudian ambil sekitar lima ratus gram lemak kuda dan potong-potong. Siap produk daging Tempatkan dalam wadah yang dalam dan tambahkan sejumput lada hitam, dua sendok teh jinten dan garam secukupnya. Campur semua bahan hingga rata, tutup dengan handuk dan masukkan ke dalam lemari es selama kurang lebih dua jam. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan usus kuda (cuci dan bersihkan hingga bersih). Setelah itu, ikat salah satu ujung usus dengan baik dengan benang, dan ujung lainnya isi dengan daging kuda, bergantian dengan lemak babi. Selanjutnya, usus yang sudah diisi diikat dan ditempatkan dalam panci dalam yang dilapisi enamel. Anda perlu menambahkan air ke sosis dan membiarkannya matang selama sekitar dua jam. Setelah waktu berlalu, produk harus didinginkan.

Sosis kuda yang sudah jadi akan memiliki aroma yang enak dan rasa yang luar biasa. Sempurna untuk disajikan di meja liburan.

xcook.info

Sosis kuda (kazy) - hidangan lezat dan ekologis

Sosis kuda (kazy) adalah hidangan nasional Asia Tengah. Di Kazakhstan, Kyrgyzstan, dan Mongolia, suku nomaden masih menyiapkan sosis daging kuda dengan tangan, dengan melibatkan seluruh keluarga. Laki-laki melakukan proses penyembelihan kuda berumur 2-3 tahun yang dibiakkan khusus untuk tujuan ini, dan juga menyembelih dagingnya, perempuan mengolah usus dan menyiapkan kazy.

Namun daging kuda tidak hanya dikonsumsi oleh masyarakat Asia saja. Pada zaman dahulu, orang Rusia juga membuat sosis secara eksklusif dari daging kuda. Kini daging kuda dianggap sebagai makanan lezat dan harganya tidak murah. Namun daging ini memiliki sejumlah keunggulan:

• daging kuda mengandung protein lengkap dan seimbang dalam komposisi asam amino sehingga layak untuk diperhatikan daging makanan, yang diserap sempurna oleh tubuh (8 kali lebih cepat dari daging sapi);
• daging kuda dapat menurunkan kadar kolesterol dalam darah, punya kandungan lemak rendah, dan lemak yang dikandungnya menempati tempat perantara antara lemak hewani dan asal tumbuhan;
• kandungan vitamin dan unsur mikro yang cukup besar, terutama vitamin A, E, golongan B dan zat besi;
• daging kuda bersifat hipoalergenik.

Satu-satunya kelemahan daging kuda adalah rendahnya persentase karbohidrat, yang menciptakan lingkungan yang menguntungkan bagi pertumbuhan bakteri dan daging tidak disimpan dengan baik. Oleh karena itu, layanan dokter hewan dengan cermat memeriksa daging kuda untuk mengetahui keberadaan salmonella. Namun penyimpanan dan penyiapan daging kuda yang tepat hanya akan membantu mengekstraksi manfaat daging bagi tubuh manusia.

Sosis kuda - dekorasi yang layak meja pesta, hidangan yang ramah lingkungan dan sangat lezat. Isian kazy dibuat dari iga kuda, yang dipotong-potong. Dagingnya kemudian dibumbui dengan campuran garam, lada hitam, dan bawang putih, lalu dimasukkan ke dalam usus besar yang sudah dicuci bersih. Bentuk sosisnya bisa bermacam-macam, tetapi panjangnya tidak lebih dari 60-70 cm, Kazy dibiarkan di tempat kering untuk direndam bumbu, lalu direbus, digoreng, dikeringkan atau diasap. Mendidihkan sosis mentah membutuhkan setidaknya dua jam. Kazys makan seperti di dalam bentuk barang, dan sebagai bahan tambahan pada pilaf.

Selain kazy, jenis sosis kuda seperti makhan dan shuzhuk juga populer.

Makhan adalah sosis kering atau “kering”, sangat padat dan cukup spesifik. Itu dibuat dari daging kuda dan lemak dengan rempah-rempah.

Shuzhuk diproses secara termal dengan cara yang sama seperti kazy, tetapi isiannya disajikan dalam bentuk daging cincang dari bagian mana pun dari bangkai.

kovbasna.com.ua

Kelezatan yang nyata, memiliki yang tipis, halus dan rasa yang unik– Sosis kuda halal, yang tanpanya tidak ada yang bisa hidup tanpanya pesta penting di kalangan masyarakat timur.

Apa sebutan sosis kuda?

Sosis kuda dikenal konsumen dengan nama “Kazakh”, “Crimean” dan “Kazanskaya”. Sosis jenis ini berbeda dalam teknologi memasaknya, dan satu-satunya yang menghubungkannya adalah penggunaan daging kuda sebagai bahan utamanya.

Tergantung pada teknologi produksinya, sosis kuda dibagi menjadi beberapa jenis:

• “Kazakh” (nama kedua – Kazy), diproduksi dalam empat jenis:

Kering,

Merokok,

Setengah merokok,

Rebus.

• "Krimea" (nama kedua – Makhan), diproduksi dalam dua jenis:

Kering,

Merokok.

• "Kazanskaya" diproduksi dalam dua jenis:

Setengah merokok;

Rebus.

Memasak sosis kuda

Pembuatan sosis dari daging kuda tidak jauh berbeda dengan pembuatan sosis dari jenis daging lainnya, namun ada beberapa fitur teknologi masih ada.

Fitur berbeda dari produksi standar Sosis, harus mencakup:

• prinsip deboning bangkai - sebaliknya produksi tradisional, untuk sosis kuda, pada saat dipisahkan dari tulangnya, dagingnya tidak dikeluarkan seluruhnya, melainkan otot demi otot, memisahkan dan memotong masing-masing otot secara terpisah;
• untuk sosis kuda (terutama varietas kering), dagingnya hanya dikonsumsi saja premium– hanya daging dan lemak murni yang digunakan, tanpa isi pembuluh darah dan jaringan ikat;
• Saat mematangkan daging untuk sosis kuda, tidak ada akselerator pematangan yang digunakan;
• tidak seperti jenis daging lainnya, daging kuda untuk sosis yang diasinkan dan dibumbui matang setidaknya selama 40 hari;
• memotong daging menjadi sosis kuda (kecuali varietas rebus) hanya dilakukan dengan tangan.

KUNJUNGI SITUS WEB MENTEGA

Bahaya sosis kuda

Dari segi khasiatnya, daging kuda merupakan produk yang ambigu, namun bertentangan dengan ketakutan yang tersebar luas, para ahli gizi menyatakan bahwa tidak ada salahnya memakan sosis kuda bagi tubuh, karena hanya daging potong kualitas premium yang digunakan untuk produksinya.

Pada saat yang sama, ada beberapa batasan jumlah sosis kuda yang dikonsumsi bagi penderita penyakit kandung empedu, karena dua alasan:

• komposisi daging kuda merangsang produksi empedu, yang tidak diinginkan jika ada kecenderungan peningkatan pembentukan empedu;
• penggunaan garam dan rempah-rempah dalam jumlah besar dalam formulasi sosis kuda tidak diinginkan dengan adanya penyakit batu empedu.

Manfaat sosis kuda

Pada fitur yang bermanfaat Ahli gizi sosis kuda menarik perhatian lebih banyak orang yang membutuhkan pemulihan alami berbagai ketidakseimbangan dalam tubuh, karena daging kuda telah terbukti:

• benar-benar hipoalergenik, dan tidak memiliki kontraindikasi untuk digunakan oleh anak-anak dan orang dewasa;
• meningkatkan sirkulasi darah dan kejenuhannya dengan sel darah, oleh karena itu sangat dianjurkan bagi orang yang menderita anemia dan penyakit kardiovaskular;
• memiliki kandungan vitamin E dan semua vitamin kelompok B yang paling tinggi;
• mempromosikan regenerasi hati, pemulihan fungsinya, dan merupakan produk yang direkomendasikan untuk orang yang pernah menderita penyakit Botkin;
• Berkat komposisi asam amino protein yang lengkap, diserap 8 kali lebih cepat dibandingkan daging sapi.

baik-sovets.ru

Daging kuda: manfaat dan bahaya | Sehat dan sederhana

Sejak kita mulai membicarakan jenis-jenis daging yang terbilang eksotik bagi kita, maka bahaya dan manfaat daging kuda tidak bisa dikesampingkan. Karena meskipun negara-negara yang berbeda memiliki sikap yang berbeda terhadap daging ini, secara halus, tetapi, misalnya, dalam Asia Tengah, di mana semua kehidupan secara tradisional dikaitkan dengan kuda, ini adalah dasar dari keseluruhan pola makan. Dan jika takdir tiba-tiba mengirim kita ke negeri ini atau, katakanlah, kita punya teman dari sana, maka dengan satu atau lain cara kita harus bersinggungan dengan daging kuda. Oleh karena itu, agar dapat mengetahui secara lengkap dan membayangkan secara akurat apa saja bahaya dan manfaat daging kuda, mari kita tembus dengan niat dan pandangan ingin tahu.

Tanpa banyak membahas tentang bahaya dan manfaat daging kuda, daging kuda sudah digunakan sejak dahulu kala Asia Tengah.

Manfaat daging kuda (sejauh ini tidak ada salahnya)

• Daging kuda dingin dipercaya memiliki efek menghangatkan serta memberi semangat dan kekuatan. Dan kulit daging kuda malah bertambah kekuatan pria. Ditambah lagi dengan fakta bahwa isinya sangat banyak elemen mikro yang berguna, vitamin, dan juga air, dapat dimengerti bahwa air sangat populer di kalangan masyarakat nomaden.
• Pada saat yang sama, daging kuda adalah daging yang bergizi dan bahkan makanan: mengandung lebih banyak protein berkualitas tinggi dibandingkan jenis daging lainnya. Selain itu, mereka diserap oleh tubuh dalam waktu sekitar 3 jam - ini adalah 8 kali lipat lebih cepat dari daging sapi.
• Daging kuda mengandung sedikit lemak. Oleh karena itu, karena nilai gizinya yang tinggi, namun kandungan kalorinya rendah, daging kuda dianjurkan bagi orang yang ingin menurunkan berat badan. Ditambah lagi, kandungan asam organik yang tinggi pada daging kuda membantu mengaktifkan metabolisme dan menormalkan aktivitas saluran cerna.

Daging kuda merupakan produk bergizi, namun rendah kalori.

• Daging kuda tidak menyebabkan alergi, sehingga dapat dikonsumsi bahkan oleh anak-anak di tahun pertama kehidupannya.
• Daging kuda bermanfaat sistem kardiovaskular e, menurunkan kadar kolesterol dan membantu melancarkan sirkulasi darah. Selain itu, karena kandungan zat besi dan hemoglobinnya yang tinggi, dianjurkan untuk mengatasi anemia.
• DAN bantuan terakhir daging kuda adalah untuk mengurangi bahaya radiasi dan menggunakannya setelah kemoterapi.

Shurpa adalah salah satu hidangan nasional populer yang menggunakan daging kuda.

Baik bahaya maupun manfaat daging kuda

1. Pertama-tama, baik bahaya maupun manfaat daging kuda disebabkan oleh kesegaran dan cara penyiapannya: penyimpanannya sangat buruk.
2. Lemak yang terkandung dalam daging kuda merupakan perantara antara lemak nabati dan hewani, dan juga memiliki efek koleretik. Oleh karena itu, daging kuda dianjurkan untuk penyakit liver dan setelah penyakit kuning (agar cepat sembuh). Namun, pada penyakit yang berhubungan dengan kelebihan empedu, hal ini bisa berbahaya.
3. Terlalu banyak sejumlah besar daging kuda dalam makanan (seperti daging lainnya) akan membawa kerugian yang nyata, bukan manfaatnya. Khususnya kerugian besar Sistem tubuh berikut ini terkena dampak penyalahgunaan daging:
   • kardiovaskular (stroke, hipertensi)
   • pencernaan (diabetes)
   • tulang (osteoporosis),

   serta ginjal.

Seperti halnya produk pangan lainnya, manfaat dan bahaya daging kuda terutama bergantung pada jumlah yang dikonsumsi.

Baik bahaya maupun manfaat daging kuda

• Daging kuda memiliki cita rasa unik yang perlu Anda persiapkan. Bagi sebagian orang, rasanya seperti rumput, yang sebenarnya adalah makanan kuda.
• Selain itu, daging kuda merupakan daging yang sangat keras, oleh karena itu memerlukan banyak tenaga saat memasaknya: dianggap standar untuk mengasinkannya terlebih dahulu, lalu memasaknya selama 2-3 jam.

Bahayanya, bukan manfaatnya, daging kuda

Daging kuda mungkin mengandung trichinosis dan salmonella, oleh karena itu dilarang dikonsumsi mentah dan harus melalui pemeriksaan sanitasi yang menyeluruh.

Daging kuda dapat dikonsumsi mentah hanya dengan risiko dan risiko Anda sendiri.

Kesimpulan tentang bahaya dan manfaat daging kuda

Faktanya, daging kuda ternyata merupakan produk yang sangat bergizi, tetapi berubah-ubah. Oleh karena itu, mungkin untuk mengkonsumsinya sesekali, tetapi hanya jika dibuat dengan tangan yang menginspirasi kepercayaan kita: garis tipis antara bahaya dan manfaat daging kuda terletak tepat di sini. Jadi mari kita waspada dan sehat!

Ketika Anda melihat sosis kazy seperti itu, semua diskusi tentang manfaat dan bahaya daging kuda hilang begitu saja dari kepala Anda.

zdorovoiprosto.ru

Daging kuda merupakan produk favorit banyak orang. Di kalangan penduduk Rusia, konsumsinya tidak umum karena rasanya yang khas. Namun para ahli telah menemukan bahwa daging kuda, manfaat atau bahayanya, yang kandungan kalorinya telah dipelajari selama beberapa dekade, memiliki nilai gizi yang sangat besar dan sifat makanan, jadi memakan masakan dengan daging ini hanya akan membawa hasil yang baik.

Keuntungan

Dokter menyarankan untuk memasukkan daging kuda ke dalam komposisinya pola makan yang berbeda. Daging ini mengandung sedikit lemak dan jumlah yang cukup protein, oleh karena itu memungkinkan Anda menurunkan berat badan dengan cepat tanpa kehilangan massa otot dan menyebabkan kerusakan pada kesehatan.

Hidangan daging kuda memenuhi tubuh dengan baik, sehingga diet ini sangat mudah ditoleransi. Dalam 2 minggu diet tunggal, yang mencakup 200 g daging kuda setiap hari, Anda bisa kehilangan 4 kilogram.

Dari segi khasiatnya yang berharga bagi tubuh, daging kuda lebih unggul dibandingkan daging sapi dan domba. Produk ini

• mudah dan cepat (dalam 3 jam) dicerna, karena 73% terdiri dari air;
• mengandung protein lengkap, yang mudah diserap oleh tubuh;
• mengandung jumlah minimal senyawa alergi, oleh karena itu dianjurkan untuk digunakan bahkan oleh penderita alergi;
• berkat banyaknya asam organik, ia mampu menormalkan metabolisme dan menertibkan pekerjaan saluran pencernaan dan memperbaiki komposisi mikroflora usus;
• berisi sejumlah rekor yang berharga unsur kimia: besi, belerang, fosfor, tembaga, yang memiliki efek menguntungkan pada tubuh secara keseluruhan, mencegah perkembangan anemia, membantu memperkuat gigi dan tulang, dan mencegah berkembangnya infeksi;
• meningkatkan proses hematopoiesis, meningkatkan jumlah hemoglobin;
• dikonsumsi dingin memiliki fungsi menghangatkan;
• mampu menetralisir efek berbahaya lingkungan, serta radiasi;
• mempertahankan aktivitas otot dan mental yang normal;
• daging kuda dengan lemak meningkatkan fungsi hati, sehingga dianjurkan untuk digunakan jika terjadi penyakit kuning.

Terima kasih kepada orang kaya komposisi kimia penggunaan biasa daging kuda mempunyai efek menguntungkan pada kondisi rambut, mencegah rambut rontok, kuku, menguatkan lempeng dan mencegah delaminasi, serta kulit, melawan jerawat dan proses inflamasi lainnya.

Menyakiti

Konsumsi daging kuda secara berlebihan jumlah besar dapat membahayakan tubuh, menyebabkan berkembangnya penyakit pada sistem pencernaan, kerangka dan kardiovaskular. Kandungan lemak dalam produk sesuai norma kuantitatif. Daging kuda tidak mengandung karbohidrat.

Daging kuda tidak boleh dikonsumsi mentah karena dapat menyebabkan kerusakan serius pada tubuh. Daging kuda mentah mungkin mengandung salmonella - bakteri berbahaya, menyebabkan penyakit usus. Selain itu, daging mentah dapat menjadi sumber trichinosis, yaitu infeksi cacing yang dapat menyerang organ dalam dan sistem saraf pusat. Daging kuda tidak disimpan dengan baik, mikroorganisme berbahaya cepat berkembang di dalamnya, jadi hanya produk segar yang harus digunakan untuk memasak.

Daging kuda dianggap daging paling ramah lingkungan: tidak mengandung karsinogen dan zat berbahaya lainnya.

Konten kalori

Kontraindikasi

Dokter menyarankan mengonsumsi daging kuda selama kehamilan. Jika tersedia Ibu hamil mulas, kecenderungan cepat bertambah kilogram, takikardia, daging harus direbus kecil-kecil, direndam dalam mangkuk bersama air dingin. Dengan cara ini, 65% ekstraktif – senyawa organik yang memiliki efek fisiologis kuat – akan dihilangkan dari daging kuda. Daging kuda harus disiapkan dengan cara yang sama saat menyusui.

Setiap pure daging, termasuk daging kuda, dikontraindikasikan untuk anak di bawah 6 bulan. Dikelola pemberian daging(pada usia 6,5-7 bulan) dokter anak menyarankan untuk memulai dengan daging kuda. Produk ini mudah dicerna oleh lambung bayi dan mencegah berkembangnya anemia pada bayi.Karena potensi alerginya yang rendah, daging kuda cocok untuk bayi yang rentan mengalami reaksi alergi.

Konsumsi daging kuda di dalam jumlah sedang tidak memiliki kontraindikasi.

Nilai gizinya

Vitamin dan mineral

Agar konsumsi daging kuda hanya membawa manfaat bagi tubuh dan tidak menyebabkan berkembangnya penyakit serius, Anda hanya perlu memilih daging segar dan merebusnya hingga matang. Dalam hal ini, ini akan membantu meningkatkan pekerjaan banyak orang organ dalam dan singkirkan pound ekstra tanpa membahayakan tubuh.

Daging kuda - manfaat dan bahaya, kandungan kalori. Apa saja manfaat daging kuda?

Manusia telah memakan daging kuda sejak zaman prasejarah. Hidangan ini sangat populer di kalangan suku nomaden, yang penduduknya tidak tinggal lama di satu tempat. Khasiat dan bahaya daging kuda sudah diketahui masyarakat zaman dahulu yang mengolah berbagai macam masakan dari daging. Produknya diasinkan dan dikeringkan, direbus dan direbus, diasapi dan digoreng.

Hingga saat ini, hidangan favorit para perantau adalah sebagai berikut: shuzhuk dan besbarmak, kazy dan zhal, dan lain-lain. Umat ​​​​manusia modern juga telah jatuh cinta dengan jenis daging ini dan telah belajar menyiapkan hidangan lezat dan produk setengah jadi dari daging tersebut.

Komposisi kimia

Khasiat daging kuda yang tak ternilai justru terletak pada kandungan protein lengkapnya yang lebih banyak dibandingkan semua jenis daging lainnya (hingga 20-25% dari total komposisi). Mengandung lemak (sekitar 2-5%), air (70-75%), dan abu (sekitar 1%). Daging kuda kaya akan unsur mikro. Jadi, mengandung fosfor dan kalium, tembaga dan natrium, magnesium dan besi, asam amino. Tak ternilai harganya dan komposisi vitamin produk. Mengandung vitamin B, serta E, A, PP, tiamin, riboflavin, nikotinamida.

Jika kita membandingkan daging kuda dengan daging lainnya, maka daging tersebutlah yang paling banyak mengandung asam organik, sehingga memiliki efek menguntungkan proses metabolisme tubuh, tingkatkan kerja sistem pencernaan, dan juga meningkatkan mikroflora usus.

Kandungan kalori daging kuda

Meskipun daging ini perlu direbus dan dimasak lebih lama dibandingkan jenis lainnya karena seratnya yang kasar dan tebal, nilai gizi produk ini sangat berharga. Dengan demikian, kandungan kalori daging kuda bervariasi antara 119 hingga 185 kkal per 100 gram produk. Namun daging ini (berbeda dengan daging lainnya) tidak mengandung kolesterol. Daging kuda juga bermanfaat karena sifat anti sklerotiknya.

Manfaat daging kuda

Khasiat daging kuda adalah praktis tidak mengandung asam amino penyebab alergi, serta senyawa kompleks. Artinya produk ini bisa dimakan bahkan oleh penderita alergi.

Namun, ini bukan satu-satunya manfaat daging kuda, karena daging kuda mengandung sedikit lemak (paling sering terakumulasi di bagian tulang rusuk). Kandungan air pada produk tersebut cukup tinggi sehingga memudahkan tubuh mencerna makanan tersebut. Oleh karena itu, para ahli mengatakan bahwa daging kuda dicerna beberapa kali lebih cepat dibandingkan daging sapi.

Diketahui, lemak yang terkandung dalam daging kuda berbeda dengan daging sapi dan babi. Komposisinya mirip dengan Minyak sayur, dan karena sifat-sifatnya yang bermanfaat konten minimal kolesterol dan efek koleretik yang nyata. Berkat khasiat yang terakhir, daging tersebut paling baik dikonsumsi oleh orang yang menderita penyakit hati dan diskinesia bilier.

Produk yang sama ini merupakan “pemasok” protein berkualitas tinggi bagi tubuh manusia. Vitamin dan zat yang terkandung dalam daging membantu menormalkan proses metabolisme dalam tubuh. Selain itu, ahli gizi merekomendasikan konsumsi daging khusus ini untuk penderita kegemukan karena kandungan kalorinya yang rendah.

Produk ini akan mampu menetralisir efek berbahaya dari radiasi. Pernyataan ini didukung oleh berbagai penelitian yang dilakukan oleh para ilmuwan dari seluruh dunia. Namun suku nomaden percaya bahwa memakan kulit kuda membantu memulihkan kekuatan pria - meningkatkan potensi.

Kabar baik juga bagi orang yang menderita anemia. Karena kandungan zat besi yang tinggi pada daging, produk ini dapat dikonsumsi oleh mereka yang membutuhkan untuk meningkatkan proses pembentukan darah. Daging juga bisa digunakan dalam makanan bayi, karena daging kuda kaya akan hemoglobin.

Sifat unik lemak kuda membantu Anda pulih lebih cepat dari penyakit kuning. Dan lemaknya sendiri sering dimanfaatkan oleh perusahaan kosmetik untuk membuat produk kecantikan. Selain itu, lemak juga digunakan untuk radang dingin dan luka bakar.

Bahaya daging kuda

Tidak ada kontraindikasi khusus terhadap daging kuda, namun perlu diingat bahwa produk ini tidak dapat disimpan dalam jangka waktu lama.

Fillet daging kuda dengan saus anggur merah (resep masakan)

Daging - manfaat dan khasiat berbagai jenis daging

Daging dan produk daging merupakan bagian utama dari makanan manusia. Hanya sedikit yang tidak makan daging dan hanya makan makanan vegetarian. Terlepas dari kenyataan bahwa orang telah makan daging selama beberapa ribu tahun, perdebatan tentang manfaat dan bahaya produk ini tidak mereda.

Para pendukung makan daging berpendapat bahwa hanya produk ini yang dapat memasok protein yang diperlukan dan esensial bagi tubuh manusia. Meskipun para vegetarian menyatakan bahwa daging itu berbahaya, daging adalah sumber patogen berbagai macam penyakit.

Ketika membahas manfaat dan bahaya daging, harus dikatakan bahwa banyak hal bergantung pada jenis dagingnya. Saat ini, makanan manusia meliputi daging sapi (sapi, sapi muda), ternak kecil (daging kambing, domba), daging babi dan unggas (ayam, kalkun, angsa, bebek, puyuh). Dan juga daging kuda, daging kelinci, dan hewan buruan (hewan buruan mencakup daging hewan liar apa pun: kelinci, babi hutan, rusa, beruang, dll.). Di beberapa negara, mereka memakan daging anjing, kucing dan hewan lainnya (unta, kerbau, bagal, keledai). Setiap jenis daging memiliki ciri khasnya masing-masing rasa dan khasiat yang bermanfaat.

Daging babi

– manfaat produk ini tidak hanya konten tinggi tupai, tapi juga dalam kandungan vitamin B12, vitamin D, unsur mikro: zat besi, natrium, magnesium, kalium, kalsium, fosfor. Daging babi baik untuk tulang dan sistem saraf. Para “pemakan daging” mengklaim bahwa dengan mengecualikan daging babi dari makanan mereka, seorang pria akan menghadapi impotensi.

Daging sapi

– manfaat daging sapi dan pedet pada kandungan vitamin B yang tinggi, serta C, E, A, PP, mineral: tembaga, magnesium, natrium, kobalt, seng, besi, kalium. Daging sapi sangat bermanfaat untuk pembentukan darah, dapat meningkatkan kadar hemoglobin, dan sangat diperlukan untuk anemia.

Daging ayam

– manfaat produk ini tinggi kandungan protein yang mudah dicerna, dalam jumlah minimum lemak dan tanpa karbohidrat. Selain itu, ayam kaya akan fosfor, kalium, magnesium, dan zat besi. Daging ayam bisa mempengaruhi tekanan darah, berpartisipasi dalam metabolisme lipid, menyeimbangkan kadar gula dalam darah dan urin, juga menurunkan kadar kolesterol dan merangsang fungsi ginjal. Daging ayamnya luar biasa produk makanan, yang memiliki nilai energi kecil.

Daging kalkun

– keunggulan produk ini terletak pada banyaknya vitamin (A dan E), serta kandungan zat besi, kalsium, natrium, fosfor, kalium, belerang, yodium, mangan, magnesium. Kalkun memiliki kandungan natrium dua kali lipat dibandingkan daging sapi, sehingga Anda tidak perlu menggunakan garam saat memasak daging kalkun. Dalam hal kandungan zat besi, daging kalkun juga memegang rekor dan jauh mengungguli daging sapi, babi, dan ayam jika digabungkan. Kalsium yang terkandung dalam daging menjadikan daging kalkun sebagai pencegah osteoporosis yang sangat baik dan mencegah penyakit persendian.

Khasiat daging bebek

Untuk tubuh dalam jumlah besar vitamin dan nutrisi, bebek mengandung: vitamin B (B1, B2, B3, B4, B5, B6, B9, B12), serta vitamin E dan K. Daging bebek kaya akan selenium, fosfor, seng, besi, tembaga, kalium, kalsium , magnesium . Bersama dengan Bebek merupakan produk yang cukup berlemak, mengandung jenuh asam lemak, yang dapat membentuk plak kolesterol di pembuluh darah.

Daging kuda jarang dimakan manusia modern, seperti daging ayam, babi, sapi. Meski belakangan ini semakin banyak penikmatnya daging deli menjadi tertarik dengan hal ini hidangan eksotis. Pada artikel kali ini kita akan membahas tentang manfaat dan bahaya daging kuda.

Daging kuda dapat digolongkan sebagai makanan yang benar-benar lezat, karena merupakan produk makanan yang langka dan istimewa. Dari daging kuda itulah yang terjadi Hidangan nasional di Asia Tengah, Kyrgyzstan, Kazakhstan, Mongolia sebagai besbarmak, kazy, makhan, zhal dan shuzhuk.

Dari segi rasa, daging kuda merupakan daging yang agak spesifik, agak mengingatkan pada rumput, tidak banyak yang bisa langsung memasukkan produk jenis ini ke dalam menu makanannya yang biasa. Daging kuda muda di bawah umur 3 tahun dikonsumsi (dia punya lebih dari rasa yang menyenangkan Dan nilai gizi yang tinggi). Telah diketahui bahwa pada hewan yang lebih tua, dagingnya menjadi lebih keras, dan bau saat memasak lebih menyengat dan tidak sedap.

Daging kuda: komposisi dan kandungan kalori

Daging kuda mengandung:

• -20 -25% protein;
• -3-5% lemak;
• -75% air;
• - unsur makro dan unsur mikro kalium, fosfor, tembaga, natrium, besi, magnesium; -vitamin B, E, A, PP, riboflavin, tiamin, nikotinamida;
• -asam amino, asam organik.

Nilai gizinya daging kuda memang tidak tinggi, berkisar antara 164 hingga 212 kkal per 100 gram, tergantung cara memasak yang dipilih.

Daging kuda dicerna 8 kali lebih cepat dan lebih mudah dibandingkan daging sapi.

Membeli daging kuda segar di toko atau pasar cukup bermasalah, paling sering ditemukan sebagai bahan tambahan produk asap, makanan kaleng, sosis.

Pertanyaan tentang rasa adalah masalah pribadi semata, sehingga beberapa orang Eropa (Prancis, Swedia) dapat memakan daging tersebut secara eksklusif dalam bentuk mentah: potong menjadi irisan tipis, tuangkan saus pedas, taburi secukupnya bumbu cincang dan bawang bombay.

Di Asia, daging jenis ini bisa ditemukan di hampir semua makanan titik penjualan. Ngomong-ngomong, suku Scythian kuno hanya makan daging kuda. Dipercaya dapat menambah kekuatan, daya tahan dan melindungi mereka dari segala jenis penyakit. Bahkan Alexander Agung sendiri tidak dapat menaklukkan pejuang pemberani tersebut. Daging kudalah yang mengandung persentase kolesterol paling rendah dibandingkan jenis daging lainnya, dan sifat penyembuhan lemaknya tidak hanya telah diuji selama berabad-abad, tetapi juga dibuktikan dengan cara ilmiah modern.

Ahli gizi berpendapat bahwa komposisi lemak kuda mendekati komposisinya lemak nabati. Oleh karena itu daging kuda bermanfaat bagi orang yang kelebihan berat badan:

• -lemak kuda menormalkan kadar kolesterol dalam darah;
• - Membantu meningkatkan proses metabolisme.

Manfaat daging kuda

DENGAN poin medis daging kuda meningkatkan penglihatan lekas sembuh sakit. Ini adalah produk makanan dan digunakan dalam berbagai diet.

Daging kuda telah berhasil digunakan untuk penyakit berikut:

• -Dengan kardio – penyakit pembuluh darah V pengobatan yang kompleks: kandungan potasium, protein lengkap kaya asam amino, daging kuda membantu mengobati anemia dan berbagai gangguan pada sistem peredaran darah.
• -Untuk penyakit saluran empedu dan hepatitis: konsumsi daging kuda mempunyai efek menguntungkan pada pemulihan dan pengurangan kemungkinan serangan penyakit batu empedu.
• -Saat melakukan kemoterapi, saat bekerja di area dengan peningkatan radiasi radioaktif, untuk meminimalkan tingkat radiasi;
• -Lemak kuda Digunakan dalam obat tradisional untuk pengobatan luka bakar dan radang dingin.

Dokter-ahli kesehatan Rusia G. I. Arkhangelsky, yang karya ilmiahnya ditujukan untuk mempelajari masalah nutrisi pada abad ke-19, menganggap daging kuda sebagai “obat yang sangat berharga” dalam menyelamatkan nyawa pasien.

Mengingat sifat daging kuda yang hipoalergenik, maka diperbolehkan untuk dimasukkan ke dalamnya makanan bayi: menurut mereka sendiri kualitas yang berguna ini beberapa kali lebih unggul dari daging sapi dan mulailah memperkenalkan bayi Anda padanya produk daging lebih baik bersamanya. Namun jangan lupa bahwa daging sudah bisa diberikan kepada anak pada usia 6-7 bulan.

Bahaya dan kontraindikasi daging kuda

Terlepas dari semua milikku sifat positif, daging kuda juga memiliki kekurangan. Kerugian utama dari daging tersebut adalah konten rendah karbohidrat (kurang dari 1%), yang berdampak negatif terhadap umur simpan. Selain itu, keberadaan berbagai jenis bakteri (salmonella, trichinella, dll) dalam kondisi seperti itu semakin meningkat.

Untuk menghindari masalah seperti itu disarankan:

• - saat membeli, pastikan kesegaran barang dan keandalan penjual;
• -memaparkan daging dalam waktu lama perawatan panas.

Aturan penyimpanan daging kuda

Tidak mungkin menyimpan daging kuda dalam keadaan beku untuk waktu yang lama, karena khasiatnya yang bermanfaat akan hilang. Jika Anda tidak bisa langsung memasaknya, Anda bisa membuat sup darinya.

Untuk penyimpanan yang tepat Untuk daging kuda disarankan menggunakan wadah vakum yang sudah diisi dan dimasukkan ke dalam lemari es.

Daging dipotong-potong untuk dibekukan dalam potongan-potongan kecil, masing-masing dibungkus satu per satu dengan kertas timah dan kemudian dimasukkan ke dalam freezer.

Bagaimana cara memilih dan tidak melakukan kesalahan?

Oleh penampilan daging kuda mirip dengan daging sapi, tetapi ada satu peringatan: dagingnya memiliki warna gelap yang lebih jenuh. Daging berkualitas tinggi memiliki tekstur yang cukup elastis dan padat. Lemak kuda putih, lembut saat disentuh dan benar-benar meleleh di tangan Anda. Permukaan daging kuda segar mengkilat dan sedikit lembab. Jika daging cepat kembali ke bentuk semula setelah ditekan, maka daging tersebut berkualitas tinggi dan segar.

Anda juga dapat menggunakan yang berikut ini trik sederhana: Oleskan serbet pada potongan, jika tidak basah berarti daging kuda masih segar.

Kontraindikasi meliputi:

• - intoleransi individu terhadap produk;
• -adanya asam urat, peningkatan kadarnya asam urat(daging sebagai hasil asal hewan merupakan sumber purin);
• -Tidak direkomendasikan terlalu sering digunakan daging kuda, yang dapat menyebabkan perkembangan penyakit ginjal dan kardiovaskular sistem vaskular(stroke, hipertensi), terjadinya osteoporosis, diabetes.

Jika kita memperhitungkan jenis daging ini satu-satunya sumber protein, maka aman bagi kesehatan dosis harian adalah: 200 gram. untuk wanita 400 gr. untuk pria dan ini diberikan 3-4 kali seminggu.

Seluk-beluk menyiapkan daging kuda:

• -Mengingat ciri-ciri daging kuda, mula-mula perlu disimpan dalam bumbu marinasi selama waktu tertentu, kemudian digunakan untuk memasak: agar daging empuk dan empuk, perlu dimasak kurang lebih 2 jam.
• -Untuk menghilangkan bau tertentu yang tidak sedap, disarankan untuk merendam daging dalam air. Mengganti air secara berkala.
• -Lebih tepat daging dimasukkan ke dalam air mendidih, setelah diasinkan. Masak daging kuda selama 3 jam, buang lemak dari kaldu secara teratur.
• -Untuk perbaikan kualitas rasa kaldu dan daging tambahkan bawang panggang, paprika, wortel dan daun salam.

Kentang dalam bentuk apa pun juga ideal sebagai lauk nasi rebus, semua jenis sayuran.

Daging digunakan untuk menyiapkan hidangan pertama, berbagai makanan pembuka, salad, dan berbagai hidangan panas.

Daging kuda– produk makanan khusus yang, jika disiapkan dengan benar, akan menjadi makanan lezat. Daging kuda paling banyak ditambahkan ke daging cincang dalam produksi sosis mahal, paling sering ini adalah .

Nilai terbesar memiliki daging hewan muda - anak kuda, hingga berumur satu tahun, namun daging hewan berumur 2-3 tahun tidak kalah nilainya. Semakin muda kudanya, semakin menarik tampilan dagingnya. Misalnya, jika lemak pada daging berwarna putih, agak merah muda, maka daging kuda tersebut masih muda; jika lemaknya berubah menjadi kekuningan, berarti kuda tersebut hidup minimal 3 tahun sebelum disembelih.

daging kuda tuntutan pada dirinya sendiri perlakuan khusus, bagaimana produknya. Daging kuda tidak bisa disimpan begitu saja di lemari es, secara harfiah pada hari kedua dagingnya mulai rusak. Ini semua tentang kekurangan karbohidrat, itulah sebabnya mikroorganisme mulai berkembang biak dengan sangat cepat. Kami tidak menyarankan, tetapi bersikeras, segera setelah pembelian, potong daging kuda dan rendam, setidaknya dengan garam. Daging kuda bisa dipotong dan direbus. Masak hingga matang minimal 2-3 jam, barulah daging menjadi empuk.

Yang paling populer di kalangan masyarakat yang tinggal di daerah stepa adalah Kazakh, Turkmenistan, dan Yakut. Namun karena asal dan komposisinya, daging kuda termasuk salah satu produk yang boleh dikonsumsi oleh umat beragama Islam. Artinya, daging kuda yang diperoleh sesuai dengan tradisi Islam berhak disebut halal.

Cara menyembelih bangkai hewan hampir sama dengan cara menyembelih sapi. Bagian yang dihasilkan dapat diklasifikasikan menjadi 4 varietas. Kelas satu meliputi bagian belakang fillet, sirloin, rump, brisket, dan patina. Untuk kelas dua - bagian bahu, pantat. Yang ketiga - setinggi paha, bagian serviks, ke yang keempat - potong, betis, betis, betis belakang.

Di toko online HALYAL-DAGING dan di toko paviliun Anda bisa membeli daging kuda, daging unggas, daging sapi, domba Merek halal.

Paviliun ini terletak di Moskow, desa Sosenskoe, 22 km jalan raya Kaluzhskoe, Pusat Grosir dan Makanan KOTA MAKANAN, pintu masuk ke-4, jalur ke-1, paviliun 047.

APA YANG DIMASAK DARI DAGING KUDA

Kelezatan yang paling terkenal adalah. Kazy daging kuda bisa dijadikan sosis, camilan dingin, atau Anda bisa memasak pilaf dengan cara dipotong-potong terlebih dahulu. Yang paling bumbu sederhana untuk menyiapkan kazy – garam, bawang putih dan gula. Dagingnya diambil dengan lemak, idealnya dagingnya tepat di tulang rusuk, dalam bentuk ini kazy direndam selama 2-3 hari dengan garam. Dagingnya kemudian dicuci, dibumbui dengan bawang putih dan rempah-rempah dan dimasukkan ke dalam karta (usus). Dagingnya dimasak sekitar 3 jam. Anda bisa menyimpan kazy dalam waktu lama di tempat yang sejuk.

Lain hidangan populer dari daging kuda - beshbarmak. Kaldu daging kuda dengan kasar mie buatan sendiri. Rebus kaldu dalam kuali selama kurang lebih tiga jam, selama itu uleni adonan mie, diamkan setengah jam, gulung tipis-tipis dan potong kotak. Setengah jam sebelum daging siap, tambahkan bumbu ke dalam kuali, termasuk garam, bawang merah, daun salam, dan mie yang sudah disiapkan. Hidangan siap saji disajikan dengan saus.

Anda bisa membuat daging kental dari daging kuda, kentang rebus dengan daging, daging isi, daging kuda bisa dikeringkan, singkatnya - daging kuda adalah produk memasak yang menarik, yang memiliki sedikit kekurangan dan banyak kelebihan.

Sejak zaman dahulu, masyarakat negara-negara Asia telah memakan daging kuda, dan bahkan sekarang daging tersebut sudah menjadi bagian dari makanan sehari-hari mereka. Memelihara kuda untuk konsumsi tersebar luas di Jerman, Amerika Serikat, Argentina dan Kanada.

Pemasok utama daging kuda ke Rusia adalah Kyrgyzstan, Mongolia dan Kazakhstan. Negara-negara ini tumbuh istimewa jenis daging kuda, produksi produk daging berbahan dasar daging kuda telah dikembangkan.

Manfaat daging kuda bagi manusia terletak pada barisan yang luar biasa daging. Ini dianggap sebagai produk makanan, mengandung banyak potasium dan dicerna lebih cepat dibandingkan daging sapi.

Nilai gizi 100 g daging kuda sekitar 140-170 kkal, mengandung:

• Vitamin PP, E
• Tiamin, riboflavin
• Tembaga, besi, kobalt, mangan
• Kalium, belerang, fosfor, kalsium, natrium, magnesium
• Asam askorbat
• Air, abu, protein, lemak, karbohidrat

Di negara kita segar daging kuda jarang dijual. Hal ini terutama ditambahkan ke sosis, daging asap dan produk daging lainnya. Rasa dan aroma daging kuda tidak biasa, sehingga direndam terlebih dahulu lalu diberi perlakuan panas. Di Prancis dan Swedia, daging kuda dimakan mentah atau dikeringkan, dipotong tipis-tipis dan dibumbui dengan saus, bawang bombay, dan rempah-rempah.

Menyakiti

Bahaya daging kuda

Daging kuda itu keras - daging anak kuda muda berumur 1 sampai 3 tahun dikonsumsi. Praktis tidak ada lapisan lemak dan kolesterol pada daging kuda, karena kuda jantan muda memimpin gambar aktif hidup, karena daging segar terdiri dari jaringan otot.

Makan daging kuda dikontraindikasikan:

• Jika Anda didiagnosis menderita asam urat
• Peningkatan kadar urea dalam tubuh
• Dalam kasus intoleransi individu

Hal ini tidak boleh disalahgunakan daging tertentu. Bahaya dari daging kuda sering digunakan dapat menyebabkan penyakit ginjal dan osteoporosis.

Asupan produk yang berlebihan dapat menyebabkan diabetes mellitus, hipertensi.

Keuntungan

Daging kuda: manfaat

Dibandingkan jenis daging lainnya, daging kuda terkenal dengan jumlah kolesterol yang minim dan digunakan dalam berbagai program diet.

Lemak kuda memiliki nilai khusus - komposisinya mirip dengan lemak nabati, sehingga digunakan untuk meningkatkan metabolisme, untuk luka bakar, dan digunakan dalam pembuatan krim dan produk rambut.

Khasiat daging kuda :

• Daging dianjurkan untuk dimasukkan dalam menu makanan pasien yang telah terdiagnosis penyakit jantung dan memiliki masalah hematopoietik. Karena kandungan potasium yang tinggi pada daging, bila dikonsumsi dapat meningkatkan fungsi otot jantung, melancarkan sistem peredaran darah dan mengurangi kemungkinan terjadinya anemia.
• Khasiat daging kuda telah diketahui dalam pengobatan hepatitis dan penyakit pada organ empedu.
• Daging kuda bermanfaat bagi atlet karena mengandung banyak senyawa protein.
• Konsumsi makanan daging kuda dianjurkan bagi orang yang aktivitasnya melibatkan radiasi radioaktif. Daging kuda menghilangkan senyawa berbahaya dari tubuh dan meregenerasi jaringan yang rusak.
• Daging kuda cepat dicerna - hanya perlu 3 jam untuk mencernanya sepenuhnya. Produk ini direkomendasikan untuk digunakan oleh penderita penyakit organ pencernaan dan untuk mengembalikan mikroflora usus.
• Memasukkan daging kuda ke dalam makanan membantu melawan obesitas, karena produk makanan ini mengandung sedikit karbohidrat dan lemak.

Manfaat daging kuda bagi manusia terletak pada rendahnya kemampuannya dalam menimbulkan alergi. Dagingnya diindikasikan untuk dikonsumsi oleh penderita alergi dan anak usia 6-7 bulan sebagai makanan pendamping ASI.

Saat memilih daging kuda, Anda perlu menimbangnya manfaat potensial dan bahaya produk - terutama jika Anda baru pertama kali menemukan daging ini. Daging segar memiliki warna merah tua dan menyerupai daging sapi, tetapi sangat elastis dan padat. Saat ditekan, cepat kembali ke bentuk semula dan tidak kusut.

Jumlah maksimum konsumsi sehari-hari daging kuda tidak lebih dari 200 gram untuk wanita, dan 400 gram untuk pria. Daging khusus ini harus dimasukkan dalam makanan tidak lebih dari 3 kali seminggu.

Cara memasak daging kuda di rumah

Untuk mempersiapkan hidangan lezat, yang hanya membawa manfaat bagi tubuh dan tidak merugikan, maka harus mengikuti aturan pengolahan daging kuda:

1. Bagian punggung, bahu, dan paha bangkai paling cocok untuk dimasak.
2. Daging segar direndam dalam air lalu direndam dalam bumbu marinasi.
3. Untuk kelembutan, disarankan memasak daging kuda minimal 2-3 jam.
4. Untuk mengurangi bau khasnya, selama pemasakan bangkai dibumbui dengan bawang putih, bawang bombay, dan diisi dengan buah plum.

Daging kuda bisa dimakan dengan direbus, dipanggang dalam oven dan direbus dengan sayuran. Lauk pauk terbaik untuk daging kuda - kentang dan nasi.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+