Roti berbahaya: bakteri yang menyebabkan pembusukan. Perawatan darurat untuk keracunan. Bagaimana melindungi diri Anda dari keracunan roti
Keracunan roti cukup sering terjadi, terutama dalam beberapa tahun terakhir. Faktanya, banyak produsen yang sudah lama tidak mematuhi standar produksi dan penyimpanan produk ini.
Selain itu, bahan baku produksinya mungkin juga berkualitas buruk. Dampaknya bisa berupa keracunan yang cukup serius.
Bahaya dari roti basi
Banyak orang yang mengingat betapa nikmatnya roti di masa lalu. Bahkan ada bau yang khas. Namun belakangan ini sudah tidak ada keinginan lagi untuk mematahkan bagian atasnya yang renyah, karena kualitasnya sama sekali tidak sama.
Apa yang sedang terjadi? Banyak produsen yang tidak lagi mematuhi persyaratan tertentu dalam pembuatan roti, mereka memilih bahan baku termurah, yang kualitasnya tidak berbeda. Tentu saja, lembaga pemerintah memeriksa semua toko roti, namun periodisitas tiga tahun memungkinkan produsen yang ceroboh melanggar semua aturan.
Alasan apa yang bisa memicu keracunan?
Penyebab:
- Seringkali roti dipanggang dari bahan baku berkualitas rendah. Yang paling berbahaya adalah tepungnya terkontaminasi tongkat kentang. Mengidentifikasi roti seperti itu cukup sederhana: pada hari kedua, alih-alih remah, ada massa lengket yang tidak terbatas di dalamnya, rasanya menjadi manis.
- Jika seseorang memperhatikan bintik-bintik merah atau putih, maka lebih baik tidak memakan produk seperti itu. Biasanya, tanda tersebut juga timbul akibat penggunaan bahan baku berkualitas rendah.
- Keracunan akibat “roti mabuk” bukanlah hal yang jarang terjadi. Apa itu? Ini adalah produk yang terbuat dari biji-bijian yang terinfeksi jamur tertentu. Produsen klandestin, yang ingin menghemat uang, menggunakan biji-bijian apa pun tanpa memikirkan konsekuensinya.
- Anda sebaiknya tidak membeli produk roti di tempat yang meragukan. Memang benar, dalam hal ini orang tidak dapat memastikan bahwa pembuat roti memilikinya buku kedokteran dan bekerja dengan pakaian dan sarung tangan khusus.
- Seringkali produsen yang ceroboh menggunakan peralatan yang terbuat dari bahan yang murah. Akibatnya, partikel dari peralatan bisa masuk ke dalam adonan.
- Jika petunjuk pemanggangan tertentu tidak diikuti atau teknologi produksi dilanggar, hal ini dapat mengakibatkan terciptanya produk yang, misalnya, tidak memenuhi tanggal kedaluwarsa. Yang lain, sebaliknya, menambahkan sejumlah besar bahan kimia tambahan ke dalam adonan untuk meningkatkan penyimpanannya.
- Omong-omong, penyimpanan juga memainkan peran besar. Kondisi yang tidak sesuai dapat memicu berkembangnya berbagai mikroorganisme berbahaya pada roti, yang kemudian memicu terjadinya keracunan.
Jadi, saat membeli, Anda juga harus memperhatikan produsen dan outletnya penampilan produk. Hal ini akan membantu mengurangi risiko keracunan roti.
Tanda dan gejala keracunan
Gejala keracunan roti mirip dengan gejala apa pun keracunan makanan.
Gejala:
- perut berdeguk dan keroncongan,
- sakit di perut,
- sakit kepala,
- peningkatan suhu,
- mual, muntah,
- gangguan usus.
Tergantung pada apa sebenarnya yang menyebabkan keracunan roti, gejalanya mungkin berbeda-beda.
Misalnya, ketika diracuni oleh “roti mabuk”, seseorang merasa seperti sedang mabuk. Dalam hal ini, timbul masalah koordinasi, dan kejang dapat terjadi. Jika keracunan tersebut bersifat kronis, maka orang tersebut secara bertahap akan mengalami anemia dan kelainan sistem saraf.
Ketika disfungsi hati terjadi. Ngomong-ngomong, jangan berpikir bahwa Anda bisa menghilangkan jamur dengan memotong kulit yang rusak. Sayangnya, ini tidak benar. Faktanya adalah spora jamur menembus cukup dalam, menginfeksi seluruh roti.
Jika terjadi keracunan produk roti Jamur juga menyebabkan mual, muntah, dan gangguan usus.
Pertolongan pertama dan pengobatan
Saat menentukan gejala keracunan roti, perlu diberikan pertolongan pertama kepada orang tersebut.
Membantu:
- Bilas lambung diperlukan jumlah besar air bersih.
- Anda dapat menggunakan berbagai sorben untuk membantu tubuh menghilangkannya zat beracun lebih cepat.
- Pada suhu tinggi, obat antipiretik dapat digunakan.
Pada keracunan parah perawatan lebih lanjut dilakukan di suatu rumah sakit. Dalam hal ini, mereka digunakan berbagai teknik dan tindakan terapeutik.
Terapi:
- jika perlu, cuci perut,
- berbagai obat digunakan untuk menghilangkan mikroorganisme penyebab keracunan,
- meresepkan obat yang ditujukan untuk memulihkan mikroflora usus,
- Resep obat yang mengembalikan fungsi semua sistem tubuh.
- jika perlu, gunakan terapi vitamin.
Terapi dilanjutkan sampai pemulihan total.
Keracunan roti: konsekuensi dan pencegahan
Tergantung pada penyebab keracunan roti, akibatnya bisa bermacam-macam.
Konsekuensi:
- Pada keracunan ringan orang tersebut mengalami gejala yang cukup ringan yang mudah diatasi.
- Jika terjadi keracunan jamur, konsekuensinya lebih serius. Hal ini dapat menyebabkan perkembangan penyakit onkologis, menyebabkan masalah pernapasan pada penderita asma.
- Ketika mabuk dengan "roti mabuk", terjadi gangguan yang cukup serius pada fungsi sistem saraf.
- Jika berbagai partikel dari perangkat produksi, kemudian dapat menimbulkan efek iritasi pada lambung sehingga memicu terjadinya tukak lambung.
- Pada keracunan kronis, fungsi ginjal dan hati secara bertahap terganggu karena paparan racun yang terus-menerus pada ginjal dan hati.
Oleh karena itu, jangan menganggap keracunan itu tidak menakutkan.
Pencegahan keracunan tersebut terdiri dari mengikuti aturan-aturan tertentu.
Aturan:
- Anda sebaiknya membeli roti hanya dari gerai dan toko retail terpercaya.
- Kemasan harus memuat semua data produsen, nama produk, tanggal produksi dan kadaluwarsa, berat, serta informasi tentang sertifikasi produk.
- Jika tidak ada kemasan pada roti, Anda dapat meminta kepada penjual lembaran yang berisi informasi dari produsennya.
- Perlu diperhatikan fakta bahwa produk tersebut tidak hanya memiliki tanggal pembuatan, tetapi juga jam.
- Tidak perlu membeli jauh-jauh hari, lebih baik beli roti lebih sering, tapi segar. Yang terbaik adalah menyimpannya di kotak roti kayu.
Mengikuti tip berikut akan membantu menghindari keracunan.
Keracunan roti bisa terjadi pada siapa saja. Tidak peduli apakah dia makan roti putih atau roti coklat, produk ini bisa sangat berbahaya. Oleh karena itu, ada baiknya mengikuti aturan tertentu saat memilihnya.
Video: apa yang terjadi jika Anda makan roti berjamur
Keracunan makanan– penyakit tidak menular yang terjadi akibat mengonsumsi makanan yang mengandung mikroorganisme berbahaya atau zat beracun bagi tubuh manusia.
Keracunan makanan adalah konsep kolektif, karena dapat disebabkan oleh sejumlah alasan berbeda, namun mekanisme perkembangan penyakit, serta manifestasinya, serupa. Semua jenis keracunan makanan ditandai dengan: keracunan umum, radang selaput lendir saluran pencernaan, serta seringnya terjadinya dehidrasi.
Jenis dan klasifikasi keracunan makanan
Ada 2 kelompok utama keracunan makanan:
- Keracunan makanan mikroba asal
- Infeksi toksik (Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. faecalis, dll.)
- Racun
- Bakteri (toksin yang dihasilkan oleh Staphylococcus aureus, Cl. botulinum.)
- Jamur (racun yang dihasilkan oleh jamur Aspergilus, Fusarium, dll)
- Campuran
- Keracunan makanan non-mikroba asal
- Keracunan yang disebabkan oleh tanaman beracun dan jaringan hewan:
- Tumbuhan yang secara alami beracun (henbane, belladonna, fly agaric, dll.)
- Jaringan hewan yang sifatnya beracun (organ ikan - sungut, ikan buntal, Marinka, dll.)
- Produk tanaman, beracun dalam kondisi tertentu ( kentang hijau berisi daging kornet, kacang mentah, dll.)
- Produk asal hewan yang beracun dalam kondisi tertentu (kaviar, susu, hati beberapa ikan selama pemijahan - makarel, burbot, tombak, dll.)
- Keracunan karena pengotor kimia (pestisida, nitrat, senyawa yang dimasukkan ke dalam produk dari bahan kemasan, dll.)
- Keracunan makanan yang penyebabnya tidak diketahui.
Agen penyebab utama keracunan makanan: Proteus mirabilis, P. vulgaris, E. coli, Bac. cereus, Str. Faecalis, serta Hafnia, Pseudomonas, Klebsiela, dll yang jarang dipelajari.
Racun– penyakit akut atau kronis (dalam kasus toksikosis jamur) di mana perkembangan penyakit terjadi karena aksi racun yang terakumulasi pada produk makanan. Patogen itu sendiri masuk ke dalam tubuh dalam jumlah kecil. Misalnya, jika keju disimpan dalam waktu lama, hanya toksin stafilokokus yang dapat bertahan tanpa mikroorganisme hidup.
Mekanisme umum perkembangan keracunan makanan
Agen keracunan makanan dapat menghasilkan racun baik di dalam makanan maupun di dalam tubuh manusia. Selain itu, ketika patogen dimusnahkan, sebagian tambahan berbagai zat beracun dilepaskan di saluran pencernaan. Ketika racun masuk ke dalam tubuh manusia, selaput lendir lambung dan usus terutama terpengaruh, yang dimanifestasikan oleh reaksi inflamasi dan gangguan aktivitas motorik usus. Hal ini disertai dengan rasa sakit di daerah perut, diare dan muntah. Setelah racun mulai masuk ke dalam darah, keracunan umum pada tubuh berkembang, yang disertai dengan sejumlah penyakit gejala yang khas(sakit kepala, peningkatan suhu tubuh, peningkatan detak jantung, dll).Gejala dan tanda keracunan makanan
Gejala pertama keracunan
Berapa lama keracunan muncul?Terlepas dari faktor penyebab keracunan, manifestasi penyakitnya serupa dan dapat dibagi menjadi 3 kelompok gejala utama:
- Gejala radang lambung dan mukosa usus (gejala gastroenterokolitis)
- Gejala keracunan
- Gejala dehidrasi
Gejala gastroenterokolitis 
Gejala timbul akibat pengaruh mikroba dan racunnya yang merusak pada selaput lendir lambung dan usus. - Sakit perut
- Ketidaknyamanan di perut
- Mual
- Muntah
Gejala keracunan
Keracunan terjadi akibat masuknya racun ke dalam darah, yang menyebabkan berbagai gangguan pada banyak organ dan sistem. Keracunan mencerminkan respon tubuh terhadap infeksi. Tingkat keparahan kondisi pasien sangat ditentukan oleh derajat keracunan. Gejala utama keracunan:
- Kelemahan umum
- Panas dingin
- Sakit kepala
- Peningkatan suhu tubuh
- Nyeri pada otot dan persendian
- Kelesuan
- Mual
- Muntah
| Gejala | Tingkat keracunan |
||
| Ringan | Rata-rata | Berat | |
| Kelemahan | Minor | Sedang | Jelas |
| Panas dingin | Tidak signifikan | Menyatakan | Dinyatakan dengan tegas |
| Suhu tubuh | Bagus | Meningkat hingga 38 °C | Lebih dari 38°C atau di bawah 36°C |
| Nyeri pada otot dan persendian | TIDAK | Hadir dalam beberapa kasus | Hadir dalam sebagian besar kasus |
| Nafas cepat | TIDAK | Diekspresikan secara moderat | Dinyatakan secara signifikan |
| Kardiopalmus | TIDAK | Diekspresikan secara moderat | Dinyatakan secara signifikan |
| Darah rendah | TIDAK | Diekspresikan secara ringan atau sedang | Jelas |
| Sakit kepala | TIDAK | Diekspresikan secara moderat | Dinyatakan secara signifikan |
| Pusing | TIDAK | Kadang-kadang | Sering |
| Kelesuan | TIDAK | Diekspresikan dengan lemah | Diungkapkan dengan jelas |
| Kejang | TIDAK | Kadang-kadang | Ciri khasnya, bisa menjadi intens |
| Muntah | Hingga 5 kali sehari | Dari 5-15 kali | Lebih dari 15 kali |
| Kursi | Hingga 10 kali sehari | Dari 10-20 kali | Lebih dari 20 kali |
Gejala dehidrasi
Gejala dehidrasi disebabkan oleh kehilangan cairan melalui muntah dan diare. Gejala utama dehidrasi:
- Kelemahan umum
- Haus
- Selaput lendir kering
- Peningkatan detak jantung
- Sakit kepala
- Mual
- Muntah
- Diare
- Penurunan keluaran urin
| Gejala | Derajat dehidrasi |
|||
| SAYA | II | AKU AKU AKU | IV | |
| Kehilangan cairan relatif terhadap berat badan | Sampai 3% | 4-6% | 7-9% | 10% atau lebih |
| Muntah | Hingga 5 kali sehari | 6-10 kali | 11-20 kali | Banyak. Lebih dari 20 kali |
| Bangku longgar | Hingga 10 kali | 11-20 kali | Lebih dari 20 | Tanpa akun, sendiri |
| Haus, mulut kering | Diekspresikan secara moderat | Dinyatakan secara signifikan | Dinyatakan secara signifikan | Diekspresikan dengan tajam |
| Elastisitas kulit | Tidak berubah | Dikurangi | Berkurang tajam | Ekspresi yang jelas |
| Perubahan suara | TIDAK | Melemah | Suara serak | Ketiadaan |
| Kejang | TIDAK | Di otot betis, jangka pendek | Tahan lama dan menyakitkan | Kejang umum |
| Detak | Tidak berubah | Hingga 100 ketukan per menit | 100-120 denyut per menit | Sangat lemah atau tidak terdeteksi |
| Tekanan arteri | Tidak berubah | Hingga 100 mmHg | Hingga 80 mmHg | Kurang dari 80 mmHg. |
Faktor-faktor yang mengindikasikan keracunan makanan:
- Permulaan penyakit ini akut, tiba-tiba (dari 30 menit hingga 7 hari, biasanya 2-6 jam)
- Penyakit ini berkembang secara bersamaan pada sekelompok orang
- Biasanya, perjalanan penyakitnya singkat (3-5 hari)
- Hubungan yang jelas antara penyakit dan konsumsi suatu hidangan atau produk tertentu
- Keracunan makanan tidak menular dari pasien ke Orang yang sehat, dan inilah perbedaan utama mereka dari penyakit menular.
Pertama-tama, kita harus menyoroti secara terpisah penyakit seperti shigellosis dan salmonellosis, yang pada dasarnya adalah penyakit menular. Namun, penyakit ini sering dianggap sebagai penyakit bawaan makanan. Penyakit-penyakit ini agak lebih parah daripada keracunan makanan biasa dan memerlukan pengobatan perhatian yang cermat terutama dalam pengobatan.
Keracunan produk susu
Keracunan dengan susu, kefir, mentega, keju, keju cottage...Kemungkinan agen penyebab penyakit: Shigella Sonne, nama penyakitnya shigellosis(“penyakit perkotaan”, disentri), staphylococcus, dll.
Shigella– bakteri, berbentuk seperti batang dengan ujung membulat. Mereka hidup dari makanan di dalam tanah hingga 5-14 hari. Mereka mati di bawah sinar matahari langsung dalam waktu 30 menit, atau langsung mati saat direbus.
Menyebabkan:
- Ada pembawa infeksi Shigella Zone yang menyembunyikan penyakitnya dan tidak mau mencari pertolongan medis, jika tidak mematuhi aturan sanitasi, produk makanan terkontaminasi. Kontaminasi produk makanan oleh pasien terjadi pada berbagai tahap pengumpulan, pengangkutan dan penjualan produk tersebut.
- Disinfeksi yang tidak memadai atau kontaminasi susu dan produk susu secara langsung di perusahaan susu dan pabrik.
- Produk susu merupakan substrat nutrisi yang sangat baik untuk pertumbuhan bakteri.
- Krim asam, susu, keju cottage, kefir, krim, dan keju menempati urutan pertama sebagai faktor risiko.
Gejala keracunan umum:
- Onsetnya akut (1-7 hari)
- Ketidaknyamanan umum
- Sakit kepala sedang
- Suhu biasanya normal, jarang terjadi kenaikan hingga 38 °C atau lebih tinggi
- Hilangnya nafsu makan secara tiba-tiba
Gejala kolitis (radang usus besar):
- Nyeri kram, biasanya pada sisi kiri perut bagian bawah
- Dorongan palsu untuk buang air besar(tenesmus)
- Sering buang air besar ( ludah dubur) dengan banyak lendir keruh dan bercak darah, seringkali lebih dari 10 kali sehari
- Shigella diisolasi dari tinja
Keracunan daging, ayam, telur, keracunan protein
Salmonella adalah patogen umum yang menyebabkan apa yang disebut salmonellosis.Salmonella- bakteri berbentuk batang dengan tepi membulat, bergerak - memiliki flagela di seluruh permukaannya.
Salmonella dapat bertahan hidup di daging hingga 6 bulan, di daging beku lebih dari enam bulan, di telur hingga 1 tahun atau lebih, Cangkang telur hingga 24 hari. Di lemari es, di dalam daging, salmonella tidak hanya bertahan hidup, tetapi juga mampu berkembang biak (pada suhu rendah di atas nol). Salmonella pada suhu 70 °C mati dalam waktu 5-10 menit, tetapi pada ketebalan sepotong daging ia dapat bertahan selama beberapa jam perebusan.
Gejala keracunan:
Tipe pasien:
- Pucat, kemungkinan kebiruan pada ekstremitas
- Onsetnya akut atau akut (dari 2 jam hingga 72 jam)
- Ketidaknyamanan umum
- Sakit kepala
- kenaikan suhu hingga 38°C atau lebih tinggi
- Hilangnya nafsu makan secara tiba-tiba
- Dalam kasus yang parah, kehilangan kesadaran, kejang
- Nyeri kram, terutama di atas dan sekitar pusar
- Fesesnya banyak, encer, sampai 10 kali sehari, warnanya kehijauan atau coklat tua, berbau busuk, kadang terlihat seperti “lumpur rawa”.
- Tidak ada darah di tinja.
- Salmonella diisolasi dari muntahan dan feses. Dalam bentuk yang umum, dari darah dan urin.
Keracunan kembang gula
Keracunan terutama disebabkan bukan oleh mikroorganisme itu sendiri, tetapi oleh racun yang dihasilkannya. Paling sering, stafilokokus masuk produk makanan dari orang yang menderita berbagai penyakit bernanah (furunculosis, luka bernanah, radang amandel, sinusitis). Staphylococcus berkembang biak dengan baik pada produk susu, terutama di krim kue dan seterusnya. Selama hidupnya, stafilokokus melepaskan jenis racun khusus - enterotoksin, yang menyebabkan keracunan. Enterotoksin tidak mengubah rasa atau bau makanan. Racunnya tahan terhadap panas dan tahan terhadap pemanasan hingga 100 C selama 1-2 jam.
Gejala dan fitur khas keracunan dengan toksin stafilokokus:
- Onset penyakit yang cepat (30-60 menit setelah makan makanan yang terkontaminasi)
- Mual, gejala paling umum
- Muntah yang tidak terkendali
- Nyeri terpotong parah di perut, di atas pusar
- Suhu tubuh normal atau rendah, jarang naik hingga 38-39 C, berlangsung beberapa jam.
- Kelesuan
- Pusing
- Diare pada 50% kasus, tidak lebih dari 2-5 buang air besar per hari, durasi 1-3 hari
- Tidak ada darah atau lendir di tinja
- Kemungkinan besar berkembang, kejang dan kehilangan kesadaran
Keracunan ikan
Jika setelah mengunjungi bar sushi Anda merasa tidak enak badan, mual, sakit perut, dan diare, sepertinya Anda keracunan. Agen penyebab keracunan yang paling umum di bar sushi adalah 1) bakteri dari kelompok Escherichia coli (E.Coli, Citrobacter, Enterobacter), 2) Staphylococcus aureus 3) Proteus, dll. Biasanya bakteri tersebut masuk ke dalam makanan jika aturan dasarnya tidak diikuti aturan kebersihan Dan penyimpanan yang tidak tepat. Dalam hal ini, perkembangan klasik keracunan makanan terjadi. Gejala: kelemahan umum, sakit perut, mual, muntah, diare. Namun, ada keracunan ikan yang menjadi beracun dengan sendirinya dalam kondisi tertentu. Misalnya, selama pemijahan, susu, hati, dan kaviar ikan seperti pike, hinggap, burbot, barbel, dan beluga menjadi beracun sehingga menyebabkan keracunan parah.
Keracunan yang terjadi sebagai reaksi alergi juga terjadi. Setelah makan ikan, gejala seperti kulit kemerahan, gatal, bengkak pada wajah, mulut terbakar, sakit kepala, mual, dan diare dapat terjadi. Manifestasi keracunan ini dapat dijelaskan konten tinggi pada ikan terdapat zat yang menimbulkan gejala alergi, seperti histamin, dll. Setelah kerja histamin berakhir, semua gejala hilang tanpa bekas, setelah sekitar 7-8 jam. Namun demi keselamatan Anda sendiri, lebih baik mengonsumsi obat anti alergi (suprastin, cetirizine, dll) dan berkonsultasi dengan dokter, karena perkembangan reaksi alergi yang sebenarnya terhadap komponen ikan tidak dapat dikesampingkan.
Berhati-hatilah saat memilih ikan
- Dilarang keras memakan ikan yang sudah kehilangan sisiknya, perutnya buncit, atau matanya keruh.
- Ikan disimpan pada suhu 1 °C
- Anda tidak boleh mencairkan ikan kecuali Anda telah memutuskan apa yang akan Anda masak. Setelah pencairan es, ikan dengan cepat mulai rusak dan mengeluarkan racun berbahaya.
Keracunan jamur
Di antara keracunan dengan racun tanaman, keracunan jamur menempati posisi terdepan.Ada lebih dari 70 spesies jamur beracun di Rusia, 20 di antaranya memiliki sifat sangat beracun. Sepanjang tahun, kasus keracunan jamur terjadi di setiap 5 keluarga Rusia. Jumlah korban meningkat selama apa yang disebut “musim jamur” dari Mei hingga November. Pada saat ini, terjadi keracunan parah dan terkadang massal, banyak di antaranya mengakibatkan kematian. Tidak ada seorang pun yang kebal dari keracunan, bahkan terkadang sebagian besar orang pemetik jamur berpengalaman sedang menghadapi masalah ini.
Baca lebih lanjut tentang keracunan jamur di artikel: Keracunan jamur
Keracunan makanan kaleng botulisme
Botulisme– penyakit menular yang parah dan berpotensi fatal yang disebabkan oleh toksin botulinum yang masuk ke dalam tubuh. Hal ini ditandai dengan kerusakan sistem saraf dengan gangguan penglihatan, menelan, berbicara dan depresi pernapasan progresif.Baca lebih lanjut tentang keracunan makanan kaleng di artikel: Botulisme
Perawatan darurat untuk keracunan
| Apakah saya perlu memanggil ambulans? |
|
| Tidak terlalu | Mengapa dan dalam kasus apa? |
| Ya, perlu! |
|
Pengobatan keracunan di rumah
Tugas utama dalam pengobatan keracunan makanan adalah pembuangan racun dari tubuh dan pemulihan keseimbangan air-mineral.Karena penyebab dari kondisi yang dijelaskan bisa sangat berbeda - keracunan makanan, botulisme, salmonellosis, dan infeksi rotavirus, ingatlah aturan utamanya: tidak ada antibiotik tanpa resep dokter! Hal terbaik yang dapat Anda lakukan dalam kondisi yang dijelaskan di atas tanpa resep dokter adalah dengan mengonsumsi sorben.
Sejak 2011, Rusia telah memiliki standar pengobatan penyakit menular pada anak sejak lahir. Menurut mereka, obat pilihannya adalah PEPIDOL enterosorben.
Begitu berada di usus, ia bekerja secara selektif - membunuh mikroba berbahaya, tetapi tidak menyentuh mikroba yang bermanfaat. Komposisinya larutan air pektin, 3% untuk anak-anak dan 5% untuk dewasa. Akibat pemakaian, kondisi biasanya kembali normal dalam waktu 24 jam.
Regimen dosis: setiap tiga jam (4 kali sehari) dengan dosis sesuai usia, sampai kondisi benar-benar normal.
| Apa yang harus dilakukan? | Bagaimana? | Untuk apa? |
Lakukan bilas lambung  | Lihat bilas lambung | Penghapusan cepat dari tubuh sisa-sisa makanan yang terkontaminasi, mikroorganisme dan racunnya. Bilas lambung paling efektif jika dilakukan pertama kali beberapa jam setelah keracunan. |
Membersihkan usus jika tidak ada diare.  | Minum obat pencahar atau lakukan enema. Pencahar garam:
| Diare adalah proses alami pembersihan tubuh dari zat-zat berbahaya, jadi Anda harus memberi tubuh waktu untuk membuang semua zat yang tidak perlu dengan sendirinya. Dan sebaiknya tidak mengganggunya yaitu segera minum obat antidiare. |
| Mengisi kembali cairan dan mineral, hilang karena muntah dan diare. | Penggantian cairan dilakukan tergantung derajat dehidrasi 2 cara untuk mengisi kembali cairan: 1. Secara oral (Per os) untuk penderita keracunan ringan sampai sedang. Solusi khusus digunakan:
Larutkan 1 bungkus dalam 1 liter air matang (suhu 37-40 C). Sebaiknya diminum sedikit-sedikit, 1 gelas (200 ml) selama 10 menit. Untuk efektivitas terbaik, sebaiknya minum 1-1,5 liter dalam 1 jam. Tahap pertama pengisian cairan berlangsung 1,5-3 jam, pada 80% kasus cukup untuk menormalkan kondisi. Namun jika kerugian terus berlanjut, koreksi dilakukan dalam 2-3 hari berikutnya (tahap II). Pada pengobatan tahap pertama, kebutuhan cairan dihitung berdasarkan derajat dehidrasi dan berat badan pasien: I derajat 30-40 ml/kg Derajat II-III 40-70 ml/kg Pada pengobatan tahap kedua, volume cairan yang dibutuhkan ditentukan berdasarkan volume cairan yang hilang akibat muntah dan diare keesokan harinya. 2. Infus intravena:
Derajat parah - 60-120 ml/kg, 70-90 ml/menit Derajat sedang – 55-75 ml/kg, 60-80 ml/menit | Pengisian kembali cairan dan mineral yang hilang tepat waktu dengan cepat menjadi normal keadaan umum, mempercepat pembuangan racun dari dalam tubuh, mencegah gangguan metabolisme yang parah. Kontraindikasi penggunaan larutan oral:
|
| Dalam kebanyakan kasus, tindakan di atas cukup untuk memperbaiki kondisi umum dan timbulnya penyakit semoga segera sembuh. Namun, dengan penyakit kronis yang menyertai (pankreatitis kronis, kolesistitis, dll), pengobatan harus dilengkapi dengan beberapa obat lain. | ||
| Ambil enterosorben - obat yang mengikat racun.  |
| Obat-obatan tersebut mengikat mikroba dan racunnya. Mengurangi gejala keracunan, memperbaiki kondisi umum, mempercepat pemulihan. |
| Mengurangi rasa sakit |
| Obat-obatan tersebut meredakan kejang yang terjadi selama keracunan, sehingga menghilangkan rasa sakit. |
| Melindungi selaput lendir lambung dan usus | Ambil zat astringen dan zat pembungkus:
| Melindungi selaput lendir dari iritasi dan kerusakan, membantu mengurangi rasa sakit. |
| Ambil antiseptik (untuk diare parah) |
| Memiliki efek merugikan pada agen penyebab penyakit. Ia memiliki efek antimikroba, antijamur dan antiprotozoal. |
Ambil enzim  |
| Sebagai terapi tambahan, dengan mempertimbangkan kemungkinan gangguan sekresi kelenjar pencernaan dan kurangnya sekresi enzim pencernaan. |
Mengembalikan mikroflora usus  |
Anda juga dapat menggunakan eubiotik lain: bactisubtil (1 kapsul, 3-6 kali sehari, sebelum makan), linex (2 kapsul, 3 kali sehari), bifidumbacterin forte | Normaze - laktulosa yang termasuk dalam obat, meningkatkan pertumbuhan mikroflora yang sehat, sehingga mencegah berkembangnya pembusukan. Bio-koktail – ekologis produk murni nutrisi, menormalkan mikroflora usus, mengikat, menetralkan dan mengeluarkan racun dari dalam tubuh. |
| Pengobatan khusus untuk keracunan makanan yang disebabkan oleh Shigella: Obat antibakteri:
|
||
Beberapa ciri pengobatan keracunan yang disebabkan oleh salmonela:
|
||
Keracunan, pengobatan dengan obat tradisional
- Mandi atau sauna akan membantu secara aktif mengeluarkan racun dari dalam tubuh.
- Rebusan dill dengan madu. Untuk 200 ml air 1 sdt. herba kering atau 1 sdm. sayuran segar. Rebus selama 20 menit dengan api kecil, dinginkan, tambahkan air matang hingga volume awal, lalu tambahkan 1 sdm. aku. Sayang. Dianjurkan untuk meminum rebusan tersebut 30 menit sebelumnya. sebelum makan 100ml . Dil memiliki efek analgesik, meredakan kejang, mempercepat pembuangan racun akibat peningkatan buang air kecil. Menormalkan fungsi saluran pencernaan. Madu meredakan peradangan, memiliki sifat bakterisidal, mengikat racun, dan mengandung komposisi penyembuhan vitamin dan mineral.
- Infus marshmallow. 1 sendok teh. akar marshmallow cincang, tuangkan 200 ml air mendidih, tutup dan biarkan selama 30 menit. Saring, minum 1 sdm. sebelum makan 4-5 kali sehari.
- Teh jahe. Tuang 1 sdt. jahe bubuk 200 ml air mendidih, biarkan selama 20 menit. Minumlah 1 sendok makan setiap 30 – 60 menit. Jahe secara aktif mengikat racun dan mendorong pembuangannya. Memiliki sifat antibakteri, menghilangkan kejang, memperkuat mekanisme kekebalan tubuh.
- Air dengan jus lemon, teh dari rosehip, rowan. Minuman mengandung vitamin C dalam jumlah besar, yang terlibat dalam proses netralisasi dan pembuangan racun. Selain itu, vitamin dan mineral lain yang ditemukan dalam minuman juga mengisi kembali unsur mikro dan makro yang hilang karena muntah dan diare.
- Pada siang hari, dianjurkan untuk mengonsumsinya sebagai pengganti makanan rebusan nasi dan biji rami. Mempersiapkan bubur: 1 bagian beras dengan 7 bagian air, rebus selama 10 menit, minum 6 kali sehari, 1/3 gelas.
Diet untuk keracunan, apa yang bisa Anda makan?
Pasien diberi resep diet lembut. Makanan yang dapat menimbulkan efek mekanis atau kimiawi pada selaput lendir lambung dan usus (daging asap, makanan kaleng, pedas dan hidangan pedas, susu, sayur mentah dan buah-buahan). Untuk hari-hari pertama sakit, dianjurkan diet No. 4, kemudian setelah diare berhenti, diet No. 2 ditentukan, setelah itu mereka beralih ke diet No. 13. Pola Makan No.4
Pola makan dengan lemak dan karbohidrat terbatas serta kandungan protein normal. Produk yang mempunyai efek mekanis dan kimiawi pada mukosa saluran cerna (susu, manisan, kacang-kacangan), produk yang meningkatkan proses fermentasi dan pembusukan di usus, serta produk yang merangsang sekresi lambung dan sekresi empedu (saus, rempah-rempah, makanan ringan ) dikecualikan.
- Cairan gratis 1,5-2 liter
- Nilai energi– 2100 kkal
- Diet 5-6 kali sehari
- Hidangan dihaluskan, direbus atau dikukus.
- Direkomendasikan: sup, kaldu tidak pekat, direbus ikan tanpa lemak, bubur air (nasi, soba, oatmeal), kentang tumbuk, jeli, keju cottage, kering roti putih, kue kering, teh, infus rosehip, jeli blueberry.
- Mengecualikan: toko roti dan produk tepung, susu dan produk susu, kacang-kacangan, buah-buahan dan sayuran, permen, daging berlemak, ikan, makanan kaleng, sup dengan sereal dan sayuran.
Pencegahan keracunan
- Menentukan secara tepat kesesuaian suatu produk untuk dikonsumsi; menolak produk yang “mencurigakan”, terutama jika:
- Produk telah kedaluwarsa atau akan kedaluwarsa
- Segel kemasannya rusak
- Bau, rasa, warna produk telah berubah
- Konsistensi produk yang tidak seperti biasanya (heterogen, berlapis)
- Munculnya gelembung-gelembung saat diaduk, endapan di dasar, kurang transparan, dll.
- Jangan bereksperimen dengan makan Telur mentah
- Sebaiknya hindari ngemil saat bepergian dari warung
- Selama ini, masukkan makanan ke dalam lemari es.
- Anda tidak boleh mencairkan makanan di tempat Anda akan memasaknya nanti.
- Baik untuk mengolah makanan dengan panas, terutama daging, ikan, telur. Anda tidak bisa mengasinkan makanan kapan suhu kamar.
- Lindungi produk dari kontak dengan serangga, hewan pengerat, dan hewan lain yang mungkin membawa mikroorganisme berbahaya.
- Cuci tangan Anda dengan bersih sebelum makan. Cuci setidaknya selama 20-30 detik dengan sabun, sebaiknya dengan air hangat.
- Jaga kebersihan peralatan dapur. Permukaan dapur harus dibersihkan sebelum dan sesudah memasak.
- Pastikan untuk mencuci sayur dan buah dengan baik sebelum dimakan.
Keracunan tepung dari sereal yang melewati musim dingin di ladang (barley biasa, soba, gandum hitam, gandum) mungkin memiliki arti tertentu. Keracunan semacam itu, yang menyebabkan gambaran klinis yang parah, telah dipelajari secara komprehensif dan cermat. Penyakit ini menyebabkan leukopenia yang signifikan, hilangnya leukosit granular dari darah, dan disertai gejala sindrom hemoragik (tonsilitis septik, tonsilitis agranulositik, aleukia toksik pencernaan). Jika tidak dikenali dan diobati, penyakit ini dapat menyebabkan kematian. Saat ini, karena penyakit ini dipelajari dengan baik di negara kita, pengobatan dilakukan tepat waktu.
Dalam praktik ambulans dan perawatan darurat, keracunan ini tidak terlalu penting, karena gambaran klinisnya, meskipun parah, tidak pernah menunjukkan tanda-tanda urgensi.
Biasanya berkembang secara bertahap, masa inkubasi berlangsung hingga 2-4, dan terkadang lebih dari berminggu-minggu. Penyakit yang muncul ini dibagi menjadi tiga periode. Periode pertama adalah periode awal, ketika pasien mengeluhkan kelemahan umum, gangguan dispepsia dan rasa terbakar di mulut, yang tergantung pada perubahan mukosa mulut yang tampak seperti terbakar (hiperemia, banyak petechiae). Selama periode ini, penyakit ini dapat disembuhkan sepenuhnya. Jika penyakit ini tidak dikenali, ia masuk ke periode kedua - leukopenik. Gejala utama pada periode ini adalah leukopenia: jumlah leukosit menurun hingga 2 ribu bahkan kurang. Formula leukosit menunjukkan penurunan yang signifikan, dan terkadang hilangnya granulosit dari darah hampir seluruhnya. Darah merah, pada gilirannya, berubah: jumlah hemoglobin dan sel darah merah menurun tajam. Dan dalam periode yang sudah berkembang sepenuhnya ini, pengobatan bisa sangat efektif. Periode ketiga - terminal - adalah yang paling sulit. Hal ini ditandai dengan fenomena sindrom hemoragik: petechiae dengan berbagai ukuran dan warna yang tidak sama ditemukan di dada, perut, dan tempat lain - dari merah hingga biru-ungu, terkadang menyatu. Fenomena ini disertai dengan tonsilitis nekrotik, dan suhu meningkat. Intervensi terapeutik aktif terkadang dapat menyelamatkan pasien.
Seperti yang bisa dilihat dari Deskripsi singkat gambaran klinis utama dari penyakit ini, kecil kemungkinan kasus seperti itu dapat dimasukkan ke dalam bidang aktivitas ambulans dan dokter darurat, tetapi karena kami telah menyebutkan bentuk keracunan ini, kami harus membahas secara singkat pengobatannya.
Tentu saja, pasien seperti itu harus dirawat di rumah sakit.
Diet tinggi lemak dan protein lengkap. Penting untuk meresepkan vitamin C dan B, suntikan sediaan asam nukleat dan strychnine. Dalam kasus sindrom hemoragik, infus intravena diperlukan kalsium klorida, transfusi darah dan penisilin. Penggunaan obat sulfonamida, karena dapat menyebabkan leukopenia, pada penyakit ini menjadi yang utama Gambaran klinis yaitu leukopenia, sama sekali tidak tepat dan bahkan berbahaya.
Kenangan dari masa kanak-kanak: Anda disuruh ke toko untuk membeli roti, dan setelah membeli roti, dalam perjalanan pulang Anda langsung mematahkan bagian atasnya yang renyah, lalu sedikit remah lagi, lalu sedikit lagi, dan lagi. ... Singkatnya, ketika Anda kembali ke rumah, Anda dikirim ke toko lagi, karena paling-paling hanya tersisa setengah dari roti yang Anda beli. Bagaimana bisa sebaliknya: sangat enak dan aromatik – tidak mungkin untuk tidak mencobanya.
Saat ini, para orang tua ketika menyekolahkan anaknya membeli sembako tidak perlu khawatir dengan hasilnya, karena hal tersebut jarang terjadi produk roti Sekarang saya ingin mencobanya “tanpa meninggalkan mesin kasir”. Tapi mengubah seleranya tidak terlalu buruk. Yang paling memprihatinkan, konsumen kini semakin banyak mendengar fenomena keracunan roti. Apalagi, tidak selalu pembeli dan penjual itu sendiri yang berperan sebagai provokator mabuk-mabukan. Produsen juga memikul tanggung jawab yang sama dalam hal ini.
Bagaimana roti menjadi berbahaya bagi kesehatan
Saat Uni Soviet masih hidup industri makanan, terdapat standar yang sangat ketat untuk tepung dari mana roti dipanggang, dan untuk teknologi produksinya, dan untuk penyimpanan produk akhir. Selain itu, tidak semua orang dapat dipercayakan dengan tugas yang bertanggung jawab seperti membuat roti. Zaman sekarang lebih liberal: peraturan dan regulasi sanitasi tidak begitu ketat, dan hampir semua orang bisa terlibat dalam produksi roti - asalkan dokumen terkaitnya lengkap.
Kalau soal penguasaan negara pasti ada. Hanya Rospotrebnadzor yang wajib melakukan inspeksi terjadwal terhadap toko roti hanya setiap tiga tahun sekali. Maka tak heran jika produk utama yang ada di meja warga Rusia kerap menjadi sumber bahaya bagi kesehatan bahkan nyawa mereka. Sayangnya, ada banyak alasan untuk hal ini:
- Bahan baku berkualitas rendah - dalam produksi roti, digunakan tepung yang digiling dari biji-bijian yang terkontaminasi basil kentang. Dalam hal ini, di dalam roti yang sudah jadi, Anda dapat melihat remah lengket yang tidak wajar, yang mengeluarkan bau manis yang tidak sedap dan memiliki rasa yang sama.
- Roti bisa “sakit” dengan apa yang disebut penyakit kapur dan berdarah atau Fusario, yang disebabkan oleh tepung berkualitas rendah. Akibatnya, roti di bawah kulitnya menjadi merah, atau kulitnya sendiri menjadi bercak putih.
- Kegagalan pembuat roti untuk mematuhi standar sanitasi dan higienis - menurut undang-undang, semua karyawan produksi roti harus menjalani pemeriksaan secara teratur pemeriksaan medis Faktanya, ratusan pelanggaran terkait hal ini telah teridentifikasi. Jadi jika Anda membeli roti dari tempat yang meragukan titik penjualan, tidak ada yang bisa memberikan jaminan bahwa itu tidak disentuh oleh tangan orang yang tidak sehat.
- Penggunaan peralatan logam lunak yang tidak sesuai untuk produksi roti mengakibatkan serbuk sari logam mikroskopis terlebih dahulu masuk ke dalam tepung dan kemudian masuk ke dalam tubuh manusia.
- Pelanggaran teknologi produksi - setiap pengusaha ingin roti dipanggang sebanyak mungkin dan disimpan selama mungkin, sehingga sebagian dari mereka membiarkan diri “mempercepat” prosesnya dengan mengurangi waktu fermentasi adonan atau menambahkan bahan kimia. komponen ke dalam adonan.
- Penyimpanan yang tidak tepat - lingkungan yang hangat dan lembab sangat kondusif bagi pembentukan jamur, yang jumlahnya ratusan spesies, dan sebagian besar dapat menyebabkan keracunan.
Jadi, sebelum membeli roti, sebaiknya pikirkan apakah Anda bisa keracunan? Memang, jika terjadi keracunan, konsekuensi yang sangat tidak menyenangkan menanti Anda.
Bagaimana keracunan roti bermanifestasi?
Roti berkualitas buruk memicu gejala khas keracunan apa pun:
- Anda tiba-tiba merasa tidak enak badan - kedinginan dan kelemahan akan terasa (lihat);
- Anda akan mulai merasa mual dan muntah (lihat);
- usus dan perut tidak memungkinkan Anda pergi jauh dari toilet (lihat);
- perut Anda mungkin sakit dan suhu tubuh Anda akan naik.
Intensitas manifestasi gejala tertentu tergantung pada tingkat keparahan keracunan. Adapun bentuknya - akut atau kronis - dalam hal ini kita perlu berbicara tentang manifestasi tajam dari tanda-tanda keracunan, atau efek kumulatif. Faktanya adalah itu zat berbahaya, yang terkandung dalam bahan baku tepung, khususnya spora jamur, tidak langsung menunjukkan sifat negatifnya, tetapi dapat mempengaruhi kesehatan manusia berbulan-bulan bahkan bertahun-tahun kemudian.
Akibat keracunan roti
Pada keracunan makanan akut, apapun sumber penyebabnya, gejalanya serupa dan relatif tidak berbahaya. Setidaknya tidak ada seorang pun yang pernah meninggal karena sakit perut yang sederhana. Tetapi jika keracunan roti bersifat kronis, di mana jamur dan zat lain yang memusuhi tubuh menembusnya hari demi hari dan bulan demi bulan, hal ini dapat menyebabkan konsekuensi kesehatan yang paling parah, termasuk kematian:
- cetakan akan menjadi katalis untuk reaksi alergi; spora berbahaya, setelah menembus tubuh manusia, menyebabkan gejala keracunan yang khas dari keracunan - mulai dari mual dan muntah hingga sakit perut dan demam;
- jamur jamur beracun dapat memicu perkembangan proses onkologis;
- pada paparan jangka panjang racun, perubahan patologis akan terjadi pada hati dan ginjal;
- serbuk sari logam yang menempel pada adonan selama produksi roti menggunakan peralatan berkualitas rendah akan menyebabkan sakit maag;
- jamur berbahaya bagi penderita asma, karena dapat menyebabkan serangan, dan sebagainya orang biasa itu dapat menyebabkan mati lemas.
Tubuh manusia, apalagi jika sudah berumur bertahun-tahun, tidak dapat sepenuhnya menahan spora berbahaya. Oleh karena itu, ingatlah: jika Anda rutin makan atau menyimpan roti berjamur di rumah, keracunan tidak dapat dihindari, meskipun gejalanya tidak segera muncul. Dan semakin tua Anda, semakin berbahaya jamur bagi Anda.
Bantuan untuk keracunan roti
Jika terjadi keracunan roti, Anda harus bertindak persis sama seperti jika terjadi keracunan makanan biasa. Ambulans dapat diberikan dalam beberapa langkah:
- menyebabkan muntah;
- menerima Karbon aktif atau obat enterosorben lainnya;
- Minumlah air sebanyak mungkin untuk menghilangkan racun apa pun.
Pada saat yang sama, roti itu sendiri dapat menjadi penolong jika terjadi keracunan jika disebabkan oleh produk lain. Apakah mungkin makan roti jika Anda keracunan? Bisa, hanya dalam jumlah sedikit, jika sudah kering (sebaiknya dalam bentuk kerupuk) dan dipanggang tepung terigu. Bisakah Anda makan roti jika Anda diracuni oleh roti lain? Nah, Anda paham bahwa pada awalnya lebih baik tidak makan apa pun, tetapi kerupuk berkualitas tinggilah yang akan menyelamatkan Anda ketika Anda sadar setelah bilas lambung.
Bagaimana melindungi diri Anda dari keracunan roti
Tidak selalu mungkin untuk menentukan secara langsung roti mana yang berbahaya dan mana yang tidak. Tentu saja ada jamurnya kerak roti terlihat bahkan tanpa perangkat khusus. Tapi kalau misalnya beli sandwich yang sudah jadi, bagaimana Anda bisa yakin bahwa jamur tidak tersembunyi di bawah keju atau sosis? Pada prinsipnya, kualitas roti apa pun, baik itu sepotong atau roti utuh, tidak dapat ditentukan tanpa mencicipinya. Namun Anda dapat melindungi diri Anda semaksimal mungkin dari konsekuensi yang tidak menyenangkan jika:
- beli roti hanya dari produsen yang andal dan terpercaya dan hindari toko dan kios yang meragukan;
- Jika jamur muncul pada roti, jangan potong bagian yang terkena jamur, tetapi segera buang seluruh roti - jamur berbahaya, dan oleh karena itu sporanya menembus jauh ke dalam produk;
- jangan menyimpan roti di dalamnya kantong plastik, pilihan ideal adalah kotak roti kayu;
- perhatikan komposisi produk dan tanggal kedaluwarsanya - informasi yang relevan harus ada di setiap roti, jika tidak ada, jangan membelinya.
Pilihan ideal adalah memanggang roti Anda sendiri. Maka Anda pasti akan yakin dengan kualitas produknya, dan Anda tidak perlu khawatir dengan kesehatan Anda.
Artikel tentang topik tersebut
