Selai pir: resep dasar untuk musim dingin, pilihan memasak dengan buah-buahan lain, rempah-rempah, dan “untuk orang dewasa. Resep selai pir sederhana dan lezat untuk musim dingin

Saat buah pir matang di kebun, para ibu rumah tangga tersesat mencari berbagai resep untuk menyiapkannya untuk musim dingin. Buah-buahan segar tidak disimpan dengan baik, sehingga tidak ada banyak waktu untuk berpikir dan mengambil tindakan tertentu.

Kami menawarkan Anda ikhtisar resep sederhana dan cepat untuk membuat selai pir. Mengapa macet? Karena hidangan penutup ini akan menyenangkan semua orang. Anak-anak sangat menyukai konsistensi selai yang lembut dan aroma buah pir dengan sedikit madu, sementara orang dewasa menyukai selai dengan potongan buah yang lembut dan bening. Proses memasaknya sendiri tidak memerlukan pengetahuan dan keterampilan khusus. Setelah membaca materi di artikel ini, Anda bisa dengan mudah membuat selai sendiri, apapun kemampuan kuliner Anda.

Variasi pir untuk membuat selai hanya penting dalam menentukan konsistensi dan penampilan hidangan jadi. Dari buah-buahan dengan daging buah yang empuk dan longgar, lebih baik menyiapkan selai homogen dari pir parut, tetapi buah-buahan keras dapat digunakan untuk menyiapkan makanan penutup dengan potongan buah.

Sebelum mulai bekerja, buah pir dicuci bersih, dibersihkan dan dibebaskan dari kotak benih. Membersihkan kulit merupakan langkah opsional dan bergantung pada bagaimana buah pir akan dipotong di kemudian hari.

Jika buah dicincang dengan penggiling daging atau dihaluskan dengan blender dalam bentuk mentahnya, maka kulitnya tidak menjadi halangan. Jika buah dalam selai terlihat dalam potongan besar, lebih baik buahnya dikupas. Sebaliknya, beberapa orang lebih menyukai selai bubur tanpa diselingi potongan kulit, dan makanan penutup yang terbuat dari pir yang dipotong tangan dengan kulitnya. Secara umum, terserah Anda untuk memutuskan bagaimana mengolah pir pada tahap awal.

Resep masakan

Selai homogen: resep tercepat dan termudah

Untuk persiapannya, ambil 1 kilogram buah pir. Buah-buahan dibebaskan dari bijinya dan dipelintir melalui penggiling daging, memasukkan gula ke dalam wadah daging bersama dengan potongan buah pir. Pastikan untuk menggiling gula bersama pir - ini adalah aturan dasar untuk membuat selai yang lezat. Banyaknya gula yang diambil dengan perbandingan 1:2 dengan berat bersih buah pir. Artinya, jika buah pir yang tersisa setelah dikupas adalah 800 gram, maka dibutuhkan pemanis sebanyak 400 gram.

Hasil haluskan segera dikirim ke kompor, tanpa menunggu sarinya keluar. Pertama, selai dipanaskan dengan api kecil selama 20 menit, lalu direbus dengan api sedang selama 20 menit. Massa harus terus bergolak. Agar selai tidak menempel di dasar wadah memasak, makanan penutup pir diaduk terus-menerus. Busa tebal terbentuk saat memasak. Itu harus dikeluarkan dengan sendok kayu.

Kesiapan hidangan ditentukan dengan meneteskan sedikit selai ke piring datar. Tetesan yang menahan bentuknya menandakan hidangan sudah siap.

Jika tes piring menunjukkan bahwa pemasakan sudah selesai, maka lanjutkan ke tahap akhir. Tambahkan ½ sendok teh asam sitrat ke dalam semangkuk selai. Bedaknya bisa diganti dengan jus lemon alami. Dalam hal ini, Anda membutuhkan setidaknya dua sendok makan. Selai yang diasamkan direbus selama 2 menit dan dikemas panas dalam wadah steril.

Selai pir dengan potongan buah

Pir, dengan atau tanpa kulit, dipotong kecil-kecil setebal 5-6 milimeter. Taburi irisan dengan gula dan sisihkan selama beberapa jam. Produk diambil dengan perbandingan 1:1. Jika buahnya sangat manis, maka jumlah gulanya bisa dikurangi.

Setelah daging buah yang berair menghasilkan jus, lanjutkan memasak selai. Jika pir tidak terlalu berair dan sari buahnya tidak menutupi seluruh bagiannya, tambahkan 100-150 mililiter air bersih ke produk utama.

Tempatkan wajan dengan irisan pir dalam sirup gula di atas api dan masak selama 45 menit dengan api sedang. Kesiapan ditentukan oleh viskositas sirup. Jika selai mulai mengalir dari sendok dalam aliran tipis yang terus menerus, dan tidak menetes, selai dianggap sudah siap.

Penjelasan detail proses pembuatan selai pir dengan cengkeh dapat Anda temukan di channel EdaHDTelevision.

Bagaimana cara mendiversifikasi selai pir?

Saat memasak, gula vanila, batang kayu manis atau bubuk jahe ditambahkan ke produk utama. Anda juga bisa membumbui selai dengan beberapa kuntum cengkeh kering. Semua bumbu ini ditambahkan berdasarkan preferensi selera Anda. Aroma jeruk dapat ditambahkan ke dalam masakan tidak hanya dengan menambahkan jus lemon, tetapi juga, misalnya, potongan jeruk atau jeruk nipis. Sebelum produk jadi dimasukkan ke dalam stoples untuk disimpan, kayu manis dan irisan buah yang digunakan untuk meningkatkan rasa dihilangkan.

Dua resep selai pir dengan coklat dan kenari, disajikan untuk perhatian Anda oleh saluran TV KULINAR

Berapa lama menyimpan selai pir

Umur simpan hidangan jadi adalah 1,5 tahun. Lokasi penyimpanan harus gelap dan sejuk. Misalnya, ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau kompartemen utama lemari es adalah pilihan yang sempurna.

Rasa buah atau selai berry yang kaya dan pengawetnya tidak hanya menarik perhatian mereka yang menyukai makanan manis, tetapi juga pecinta makanan panggang yang lezat. Namun seluk-beluk menyiapkan hidangan yang tampaknya sederhana ini tidak diketahui semua orang. Selai pir tidak sepopuler selai berry, tetapi juga menyehatkan dan enak.

Komposisi zat bermanfaat yang terkandung dalam buah pir begitu kaya sehingga penduduk Tiongkok Kuno menganggap buah ini sebagai simbol kesehatan dan umur panjang. Ide bagus untuk menyiapkan persiapan buah yang lezat untuk musim dingin datang dari wanita Skotlandia Janet Keiler. Konsistensi manisnya yang seperti jeli tidak hanya dinikmati oleh warga Foggy Albion, sehingga resepnya cepat menyebar ke seluruh dunia. Meskipun ada banyak variasi tema selai pir, resep klasiklah yang paling populer. Persiapannya memakan waktu lebih dari satu jam, tetapi hasil akhirnya adalah kelezatan yang luar biasa.

Bahan-bahan:

• pir matang - 2 kg;
• gula pasir - 1 kg;
• air - 120ml;
• pektin - 10 gram;
• asam sitrat (bubuk) - 0,5 sdt.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci pir, kupas dan buang inti serta bijinya. Potong menjadi kubus kecil.
2. Masukkan buah, gula, dan air ke dalam panci.
3. Masak dengan api kecil hingga mendidih. Setelah mendidih, buang busa yang terbentuk dan lanjutkan memasak dengan api kecil selama 40-45 menit. Penting untuk terus mengaduk campuran agar tidak gosong.
4. Setelah pir menjadi transparan dan melunak, kocok campuran dengan blender, tambahkan asam sitrat dan pektin, lalu masak lagi selama 5 menit sambil diaduk rata.
5. Tempatkan selai panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup.

Video “Selai pir untuk musim dingin”

Dari video ini Anda akan mempelajari resep selai pir yang lezat untuk musim dingin.

Pilihan selai pir

Karena selera orang berbeda-beda, ada banyak variasi resep selai pir, yang disiapkan tidak hanya untuk musim dingin. Rasa pedas dengan rasa asam, aroma oriental pedas atau tanpa gula - Anda dapat menemukan resep sendiri untuk setiap selera.

Dengan jeruk nipis

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• pir matang - 2 kg;
• gula - 1,2 kg;
• lemon - 1 buah.

Persiapan:

1. Pilih pir matang yang lembut dan berair. Potong menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Jika kulitnya lembut dan tipis, dibiarkan saja, jika tidak pir perlu dikupas.
2. Tuangkan air mendidih di atas lemon untuk menghilangkan rasa pahit dari kulitnya.
3. Potong lemon menjadi irisan dan lapisi dengan irisan pir dan taburi dengan gula.
4. Biarkan campuran buah yang dihasilkan selama beberapa jam sampai muncul jus dalam jumlah yang cukup untuk dimasak.
5. Rebus dengan api kecil hingga potongan pir mulai melunak dan selai mengental.
6. Masukkan campuran panas ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutup logam. Anda bisa menggulungnya.

Dengan apel

Versi selai pir yang paling umum dengan rasa asam ringan yang menyenangkan dan tidak menimbulkan rasa pahit.

Untuk persiapan Anda perlu:

• 900 gram pir;
• 700 gram apel;
• 40 ml jus lemon;
• 800 gram gula pasir;
• 5 gram kapulaga.

Cara memasak:

1. Kupas pir dan apel, buang inti dan bijinya.
2. Parut apel di parutan kasar, potong pir menjadi kubus kecil.
3. Tambahkan jus lemon dan gula ke dalam campuran buah yang dihasilkan dan masak dengan api kecil.
4. Setelah adonan mendidih, tambahkan kapulaga dan masak lagi selama setengah jam.
5. Tempatkan dalam stoples yang sudah disterilkan, gulung, tutup dan simpan hingga benar-benar dingin.

Dengan jeruk

Selai aromatik dengan warna kuning yang menakjubkan akan menarik perhatian para pecinta makanan manis yang paling canggih. Kombinasi pir dan jeruk dianggap salah satu yang paling sukses.

Komponen:

• pir - 1 kg;
• jeruk - 1 buah. (besar);
• gula - 1,2 kg;
• air - 100ml.

Langkah-langkah memasak:

1. Cuci pir, kupas dan haluskan dalam blender.
2. Buang kulit jeruknya. Untuk menghilangkan kulitnya, Anda bisa menggunakan parutan halus atau pisau tajam. Anda juga perlu membuang kulit putihnya (semua rasa pahit jeruk terkandung di dalamnya). Masukkan ke dalam blender untuk dihaluskan.
3. Gabungkan kedua puree. Tambahkan gula dan air ke dalam adonan, nyalakan api kecil dan masak hingga empuk. Untuk memastikan selai sudah siap, taruh sedikit selai di atas piring. Jika tidak menyebar, Anda bisa menggulungnya ke dalam stoples.

Jahe tidak hanya menambahkan rasa pedas oriental pada rasa pir biasa, tetapi juga zat bermanfaat yang diperlukan untuk kesehatan. Selai ini akan membantu menghilangkan masuk angin dan memperkuat sistem kekebalan tubuh.

Bahan-bahan:

• pir - 1,5 kg;
• gula - 1,5 kg;
• jahe - 50 gram;
• jus lemon - 60ml;
• kayu manis - 2 batang.

Persiapan:

1. Kupas buah pir, potong dan campur dengan gula dan jus lemon.
2. Masak dengan api kecil selama sekitar 20 menit. Campuran harus terus diaduk agar tidak gosong.
3. Tambahkan irisan tipis jahe dan batang kayu manis dan biarkan mendidih selama 15 menit.
4. Buang batang kayu manis dan haluskan campuran dalam blender hingga menjadi seperti bubur.
5. Masak lagi selama 3 menit, bagi ke dalam wadah, bungkus dan simpan hingga benar-benar dingin.

Pahit

Resep ini akan menjadi anugerah bagi mereka yang memperhatikan kalori atau tidak bisa mengonsumsi gula karena kondisi kesehatan. Untuk menyiapkannya, Anda hanya membutuhkan pir (900 g) dan air (250 ml):

1. Buang kulit pir, potong dadu kecil, tambahkan air dan masak selama 40-45 menit dengan api kecil.
2. Haluskan dalam blender dan rebus selama 5 menit.
3. Pindahkan ke wadah steril dan gulung.

Irisan selai kuning

Makanan penutup musim dingin ini adalah penemuan nyata bagi mereka yang tidak punya waktu untuk memasak dan mengawetkannya. Untuk selai, Anda membutuhkan pir dan gula dalam proporsi yang sama dan air dengan takaran 0,5 liter per 1 kg.

Proses memasak:

1. Cuci pir sampai bersih dan potong tipis-tipis.
2. Siapkan sirup: campur gula dan air, lalu didihkan. Busa harus dikeluarkan dari sirup.
3. Masukkan pir ke dalam sirup yang dihasilkan dan masak hingga irisannya transparan.
4. Tuang selai ke dalam stoples dan gulung.

Dalam slow cooker

Teknologi modern menghemat waktu dan mempercepat proses memasak. Selai yang diolah dengan slow cooker akan mempertahankan semua nutrisi yang terkandung di dalam buah dan membebaskan Anda dari keharusan bekerja di depan kompor.

Komponen:

• pir - 2,5 kg;
• gula - 2,5 kg;
• air - 500 ml;
• jus lemon - 60 ml.

Mempersiapkan selai sangat mudah: pir perlu dikupas dan dipotong-potong, dicampur dengan air, gula, dan jus lemon, lalu dimasukkan ke dalam mangkuk multicooker. Pilih mode “Rebusan” dan biarkan selama 50 menit.

Rahasia memasak

Meski dengan resep sederhana, tidak semua ibu rumah tangga bisa membuat selai pir yang enak. Agar Anda tidak menjadi salah satu pecundang, kami akan memberi tahu Anda beberapa rahasia memasak:

1. Untuk selai, Anda hanya perlu mengambil buah yang berair dan matang.
2. Jika Anda ingin mendapatkan irisan utuh, maka Anda tidak perlu mengupas buahnya, jika konsistensinya seperti bubur, pir dikupas dan dihancurkan.
3. Selai dibuat menggunakan teknologi daya pemanas bolak-balik, sehingga untuk memasaknya perlu memilih wadah dengan bagian bawah yang tebal.
4. Anda bisa memperkaya rasa selai dengan kayu manis, jahe, dan kulit lemon.
5. Kesiapan selai ditentukan oleh konsistensinya - selai harus mengalir dari sendok dalam aliran tipis.

Keindahan selai pir adalah sangat cocok untuk dinikmati dengan teh, dengan roti panggang klasik Inggris, dan untuk dipanggang.

Dan komposisinya yang kaya (vitamin, unsur mikro, asam folat, serat, antioksidan) membantu meningkatkan kekebalan tubuh, menghilangkan penyakit ginjal, penyakit kulit, sembelit dan masuk angin.

Apapun resep selai yang Anda pilih, buah untuk kelezatan ini harus kuat, dengan daging buah yang padat. Saat memilih varietas pir, berhentilah tentang Keindahan Hutan atau Favorit Clapp- Ini adalah pir besar dan berair dengan kulit tipis. Varietas apel terbaik adalah yang memiliki rasa asam. Ini termasuk Cina Emas, Antonovka dan Slavyanka. Sebelum mulai bekerja, buah dicuci bersih, lubang cacing dan area yang rusak dipotong, dan dikupas. Anda juga perlu membuang bagian ekor buah, biji polong, dan wadahnya. Kami memotongnya menjadi beberapa bagian dan irisan sesuka Anda, tetapi untuk memasak seragam, ukuran potongannya harus kira-kira sama.

Selai pir dan apel

Karena daging apel di udara mulai menjadi gelap dengan cepat, teroksidasi, potongan yang sudah disiapkan harus direndam dalam larutan garam lemah selama 30 menit. Secara umum teknologi pembuatan selai apel dan pir sangat sederhana. Buah yang kecil tidak bisa dipotong, melainkan digunakan utuh, cukup dengan membuang bagian bawah beserta tangkainya. Jika Anda menggunakan Antonovk y, rendam apel dalam larutan soda selama 3-5 menit - ini akan mencegah apel mendidih selama persiapan kelezatannya.

Untuk menyiapkan makanan penutup sesuai resep ini, ambil 1 kg buah dan 1,5 kg gula pasir. Saat menambah berat pir dan apel, jangan lupa untuk menambah jumlah gula secara proporsional, jika tidak selai tidak akan terlalu manis. Atau gunakan saja jenis apel yang lebih manis. Masak dalam tiga tahap, sehingga irisan buah akan benar-benar jenuh dengan sirup yang lezat, dan selai itu sendiri akan memperoleh warna transparan cerah dan tidak akan mendidih.

Selai dibuat sesuai resep tradisional

Proses memasaknya adalah sebagai berikut:

1. Kami memotong buahnya, menaruhnya dalam mangkuk besar dan menaburkan gula di atasnya. Biarkan buah dalam bentuk ini selama beberapa jam agar apel dan pir mengeluarkan sarinya.
2. Letakkan wadah berisi buah-buahan di atas kompor dengan api sedang dan panaskan campuran hingga sekitar 80 derajat, aduk terus dan jangan sampai mendidih.
3. Angkat camilan dari kompor, tutup mangkuk dengan penutup dan biarkan selama 10 jam.
4. Pindahkan selai yang akan datang ke api lagi dan didihkan. Aduk campuran dari waktu ke waktu, sebaiknya dengan sendok kayu, agar tidak merusak warna makanan penutup.
5. Segera setelah selai mulai mendidih, matikan api dan sisihkan hingga keesokan harinya.
6. Untuk ketiga kalinya, taruh kelezatan apel-pir di atas kompor dan didihkan. Segera setelah ini terjadi, mulailah memindahkan selai ke dalam stoples tanpa mematikan api.

Terakhir, kami menggulung stoples, membalikkannya dan membiarkannya terbungkus selimut hangat selama beberapa jam. Setelah dua hari, toples selai bisa dipindahkan ke dapur untuk disimpan.

Teknologi modern membebaskan kita dari keharusan menghabiskan waktu berjam-jam di depan kompor, membuang waktu menyiapkan selai, jeli, dan makanan penutup lainnya. Multicooker sangat membantu dalam hal ini, karena ia akan melakukan hampir segalanya untuk Anda - cukup masukkan bahan dan nyalakan mode yang sesuai. Tidak ada yang rumit dalam menyiapkan selai pir dan apel sesuai resep klasik dalam slow cooker. Kami memotong buah-buahan, memasukkannya ke dalam wadah memasak dan menaburkan gula di atasnya. Biarkan buah hingga keesokan paginya untuk mengeluarkan sarinya.

Mempersiapkan buah untuk membuat selai

Setelah itu, nyalakan peralatan, atur mode “Rebusan” dan biarkan multicooker selama dua jam, sementara massa perlu diaduk setiap 30 menit. Jika selai sudah siap, tuangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan.

Proses memasak di mesin roti sama persis. Benar, Anda harus memilih mode "Jam". Karena kapasitas mesin pembuat roti lebih kecil, Anda harus mengambil 0,5 kg apel dan pir serta 0,7 kg gula. Jika Anda memutuskan untuk menambahkan bumbu (vanila, cengkeh) ke dalam selai, ini harus dilakukan 10-15 menit sebelum proses memasak berakhir. Kelezatan yang sudah jadi, dikemas dalam toples, dapat disimpan selama sekitar dua tahun, setelah itu selai tidak diinginkan untuk dimakan. Namun lebih baik memakan selai yang sudah dibuka beberapa minggu sebelumnya, simpan wadahnya di lemari es.

Untuk membuat selai kurang manis dan memberikan konsistensi yang kental, selain pir dan apel, ambil beberapa buah jeruk. Resep ini menyediakan bahan-bahan sebagai berikut: 1 kg buah, 3 liter air, 3 kg gula pasir. Kupas apel dan pir, buang inti dan bijinya, potong buah menjadi potongan-potongan berukuran sama dan masukkan ke dalam air mendidih selama 5 menit. Berkat ini, warnanya tidak akan menjadi gelap, dan selainya akan hampir transparan. Gunakan sendok berlubang untuk menangkap buah (cairannya jangan dituang, tapi simpan) dan dinginkan dengan air dingin mengalir.

Irisan jeruk untuk membuat selai

Kami juga mengupas jeruk, dengan hati-hati membuang lapisan putihnya (atau selai akan terasa pahit), dan membuang bijinya. Potong bagian lunak menjadi irisan berukuran sedang. Selesai, sekarang saatnya menyiapkan sirup. Kami menambahkan gula ke dalam air yang diawetkan dari buah-buahan yang disiram dengan air mendidih dan didihkan. Aduk cairan terus-menerus selama 7-10 menit agar gula larut dan tidak menempel di dasar panci - dalam hal ini selai akan terasa gosong. Setelah sirup mengental, rendam semua buah di dalamnya, didihkan, dinginkan dan ulangi prosedur ini tiga kali.

Berkat ini, ia akan mengentalkan dan mempertahankan unsur mikro yang bermanfaat. Gulung saja camilan ke dalam stoples dan taruh di ruang bawah tanah untuk disimpan. Saat menyiapkan makanan penutup ini, ada beberapa trik yang perlu diperhatikan. Jika Anda memilih varietas pir lunak, lebih baik tidak menuangkan air mendidih ke atasnya - pir akan segera berubah menjadi bubur. Dalam hal ini, buah-buahan perlu dicelupkan ke dalam sirup setelah apel. Anda bisa membuat selai dalam bentuk bubur: dalam hal ini, pir dan apel perlu dicincang, dan jeruk cukup dipotong-potong.

Tiga resep yang sangat lezat - dengan cranberry, kacang-kacangan, dan coklat

Selai akan sangat lezat jika Anda menambahkan cranberry dan kacang ke dalamnya. Cuci sekitar 1 kg buah beri, keringkan, gosok melalui saringan, buang sisa air. Tuang puree dengan 350 ml air dan masak dengan api kecil selama 10 menit. Ambil 0,5 kg pir dan apel, kupas, potong-potong dan masukkan ke dalam cranberry, tuangkan 2 kg gula di atasnya. Rebus massa manis selama sekitar satu jam, buang busanya. 20 menit sebelum kesiapan, tambahkan 500 g kenari cincang ke dalam selai.

Resep selai kedua yang tidak biasa melibatkan penggunaan kayu manis, yang akan memberikan rasa gurih pada kelezatannya. Untuk menyiapkannya, ambil: 1 kg apel, 0,5 kg pir, 500 g gula, kayu manis - 1 sendok atau batang. Kupas buahnya, potong bagian tengahnya, potong kecil-kecil. Masukkan semuanya ke dalam panci yang dalam, tambahkan kayu manis dan tuangkan air ke atas pir dan apel. Masak selama 15-20 menit dengan api kecil, tambahkan gula pasir, aduk dan tunggu hingga adonan mendidih, lalu rebus dengan jumlah yang sama. Kami memasukkan camilan ke dalam stoples dan menggulungnya.

Resep selai manis lainnya adalah dengan tambahan coklat dan kacang. Pertama, ambil semua bahan yang diperlukan untuk membuat selai: 500 g pir, 100 g apel, 300 g gula pasir, 100 g coklat (sebaiknya yang berwarna gelap), 50 g kacang. Giling pir dan apel dalam food processor, tuang ke dalam panci, tambahkan air dan gula, lalu rebus hingga adonan mengental. Terakhir tambahkan kacang dan coklat leleh.

Atau susu kental. Anda mencoba makanan penutup manis ini dengan sungguh-sungguh, menikmati setiap sendok selai kuning atau selai jeruk. Tetapi jika Anda menyiapkannya untuk mengisi dan melapisi pai dan pai, dan hanya untuk roti untuk teh, tidak ada yang lebih baik dari resep sederhana selai pir untuk musim dingin: pir, gula, jus lemon dan, katakanlah, vanilin (atau adas manis, kapulaga, kulit lemon).

Resep selai pir cocok untuk memasak segala jenis buah. Anda bisa menggunakan buah besar dan kecil, padat dan terlalu matang. Tergantung pada varietasnya, selai akan berubah warna menjadi kuning atau keemasan muda, dengan konsistensi seperti jeli atau seperti selai. Tapi bagaimanapun juga, persiapan untuk musim dingin akan terasa enak dan harum.

Total waktu memasak: 60 menit
Waktu memasak: 50 menit
Hasil: 400ml

Bahan-bahan

• pir – 500 g berat bersih
• gula – 250 gram
• jus lemon – 2 sdm. aku.
• vanilin - di ujung pisau

Mempersiapkan selai pir untuk musim dingin

Jika pirnya empuk dan terlalu matang, cukup bilas dan Anda bisa memasaknya bersama kulitnya. Namun buah yang keras dan padat harus dikupas, agar selainya lebih homogen.

Saya membuang biji setiap buah dan kemudian memotong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci, taburi dengan gula. Tidak perlu menunggu sarinya mengalir, semua potongan tetap akan dihancurkan menjadi massa buah yang homogen.

Saya menaruh wajan di atas api kecil (sangat, sangat kecil) dan memanaskannya sampai gula benar-benar larut - sekitar 10-15 menit, diaduk dengan spatula kayu.

Segera setelah ada banyak jus di dalam panci dan sirup mulai mendidih, saya besarkan api menjadi sedang. Masak selama 30 menit, tanpa penutup, hingga pir matang sempurna dan empuk sambil diaduk dengan spatula agar tidak gosong. Saya mengangkat panci dari kompor dan menghaluskannya dengan blender imersi hingga halus. Jika Anda tidak memiliki peralatan khusus, Anda dapat menggilingnya melalui saringan atau menghancurkannya dengan penghancur kentang (tetapi masih ada sedikit ampas yang tersisa).

Menambahkan jus lemon dan sejumput vanila. Kembali ke kompor, didihkan dan masak lagi selama 10 menit dengan api sedang, aduk, tanpa penutup, untuk menghilangkan kelembapan berlebih. Pastikan untuk menambahkan jus lemon! Selain berperan sebagai pengawet dan pengatur keasaman, ia mengaktifkan produksi pektin pada buah pir, yang pada gilirannya membantu selai mengeras. Waktu memasak akhir dapat ditingkatkan jika Anda menyiapkan porsi dua atau tiga kali lipat sekaligus atau pirnya sangat encer - dalam hal ini, periksa kesiapannya dengan menjatuhkan setetes ke piring; jika menetes sangat lambat, berarti sudah siap .

Saya menuangkan selai panas ke dalam stoples kering (!) yang sudah disterilkan dan segera menutupnya. Anda dapat mengambil penutup apa saja, baik yang disekrup maupun yang turnkey. Tidak perlu dibalik dan dibungkus, stoples akan berdiri dengan baik.

Hasil dari jumlah bahan yang ditentukan kira-kira 400 ml, tetapi banyak tergantung pada varietas yang dipilih, jadi saya menyarankan Anda untuk menyiapkan wadah dengan volume berbeda, sebaiknya volume kecil. Panen pir sederhana untuk musim dingin sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan gelap selama 1 tahun.

Pir dianggap sebagai salah satu buah terbaik untuk membuat selai. Namun jika direbus dalam waktu lama, buahnya kehilangan aroma lembutnya. Oleh karena itu, terkadang ditambahkan bahan tambahan pada selai ini untuk membuat rasanya lebih kaya.

Misalnya, aroma kayu manis yang luar biasa, sedikit asam lemon, atau rasa jeruk akan melengkapi selai pir dengan sempurna dan memberikan rasa yang gurih. Dan di musim dingin, persiapan musim panas akan menjadi isian yang bagus untuk roti buatan sendiri, pai, dan makanan panggang lainnya.

Ada banyak resep untuk hidangan penutup ini, setiap ibu rumah tangga bisa memilih salah satu yang cocok untuknya. Omong-omong, kandungan kalori produk ini tidak terlalu tinggi: sekitar 273 kalori per 100 g.

Selai pir untuk musim dingin - resep foto langkah demi langkah

Pir yang sudah matang dan cepat mendidih cocok untuk persiapan ini. Anda juga bisa menggunakan buah yang lebih keras. Meskipun dimasak lebih lama, warnanya menjadi lebih gelap selama pemrosesan, dan kelezatannya menjadi lebih terang.

Waktunya memasak: 3 jam 0 menit

Jumlah: 2 porsi

Bahan-bahan

• Buah pir: utuh 1,8-2 kg, irisan 1,6 kg
• Gula: 700 gram
• Kayu Manis: 1 sdt.
• Oranye: 1 buah. (semangat)
• asam sitrat: 0,5 sdt

Instruksi memasak

Yang tersisa hanyalah menuangkan produk mendidih ke dalam stoples yang sudah disterilkan, menggulungnya dan mendinginkannya, membalikkannya. Selai pir tetap terjaga dengan baik bahkan pada suhu kamar.

Resep selai pir termudah

Dibuat di akhir musim panas, selai pir yang lezat dapat digunakan sebagai isian makanan yang dipanggang di musim dingin atau sekadar dioleskan di atas roti panggang renyah atau scone.

Bahan untuk toples 400 ml:

• pir - 500 gram;
• gula pasir - 200 gr.;
• jus lemon - 2 sdm. aku.;
• gula vanila - ½ sdt.

Lemon memainkan peran penting. Ini mengatur keasaman dan bertindak sebagai pengawet.

Langkah-langkah memasak:

1. Jika buah pir terlalu matang dan kulitnya sangat lembut, tidak perlu dibuang. Jika sulit, bersihkan.
2. Potong intinya. Potong daging buah menjadi potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam panci dan tambahkan gula.
3. Tempatkan wadah di atas api kecil. Kita tunggu hingga gula benar-benar larut, proses ini akan memakan waktu sekitar 15 menit. Aduk sesekali dengan spatula kayu.
4. Segera setelah kristal gula larut dan sari buah muncul, nyalakan api sedang. Masak selama setengah jam lagi.
5. Angkat piring dari api dan giling isinya dengan blender imersi atau metode lain yang nyaman.
6. Kombinasikan dengan jus lemon dan gula vanila.
7. Didihkan kembali, masak lagi 10 menit. Pastikan untuk mengaduknya, jika tidak semuanya akan gosong. Jika selai terlalu encer, tambah waktu memasaknya.
8. Tuang campuran ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan dengan ketat, lalu segera tutup rapat.

Umur simpan manisan ini bila disimpan dengan benar adalah 1 tahun.

Variasi dengan lemon

Penggemar hidangan gourmet akan menyukai variasi berikut ini. Jeruk akan memberikan kesegaran makanan penutup, rasa dan aroma yang menyenangkan.

Produk-produk berikut akan dibutuhkan:

• pir - 1,5 kg;
• gula pasir - 700 g;
• lemon - 1 buah.

Apa yang kita lakukan:

1. Buang kulit lemon, potong daging buah menjadi irisan, dan tambahkan gula.
2. Kami melakukan hal yang sama dengan pir.
3. Masak kedua komponen dalam satu panci selama sekitar satu jam sambil terus diaduk.
4. Angkat dari kompor dan biarkan diseduh selama 3 jam.
5. Nyalakan kembali api dan masak selama 20 menit.
6. Tempatkan campuran panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

Kami mengirim makanan penutup untuk disimpan di tempat yang sejuk dan gelap.

Selai pir dan apel untuk musim dingin

Camilan buah campur merupakan tambahan yang bagus untuk pancake, roti, dan makanan panggang lainnya. Rasa apel sangat terasa, dan buah pir secara menakjubkan dinaungi olehnya. Selai apel dan pir yang lembut akan menjadi favorit Anda di antara olahannya. Mengambil:

• apel - 1 kg;
• pir - 500 gram;
• gula pasir - 2 kg.

Cara mempersiapkan:

1. Buang kulit buahnya jika diinginkan. Jika sangat lunak, lewati langkah ini sama sekali. Potong-potong dengan bentuk sewenang-wenang.
2. Tempatkan buah cincang dalam mangkuk besar dan taburi dengan gula.
3. Biarkan diseduh selama 4 jam. Selama waktu ini, jus akan muncul dan memenuhi sebagian mangkuk.
4. Masak selai dalam wadah berdasar tebal dengan api kecil selama kurang lebih 30 menit, biarkan dingin sepenuhnya dan diamkan selama 2-3 jam. Kami mengulangi prosedur ini 2 kali lagi. Buang busa yang terbentuk selama proses perebusan.
5. Terakhir kali kami menggulung selai yang sudah mendidih ke dalam stoples.

Kami menyimpan produk di dapur tidak lebih dari 2 tahun.

Dari pir dan plum

Selai pir dan plum yang lezat disiapkan dengan sangat sederhana dan cepat (tidak lebih dari 1 jam). Namun sebaiknya hanya menggunakan buah yang sudah matang. Bahan-bahan:

• pir - 500 gram;
• prem - 500 gram;
• gula - 1100 gram;
• air murni - 50ml.

Tahapan:

1. Kupas buah pir, buang bagian tengahnya, dan potong dadu kecil.
2. Buang bijinya dari buah plum dan potong-potong.
3. Tuang air ke dalam plum dan masak selama 5 menit.
4. Campurkan kedua bahan. Biarkan mendidih sambil terus diaduk.
5. Taburi campuran buah dengan gula. Setelah mulai mendidih secara aktif, masak sebentar lagi. Jangan lupa aduk rata.
6. Matikan api dan keluarkan busa yang dihasilkan dari permukaan makanan penutup.
7. Aduk kuat-kuat selama kurang lebih 5 menit; jika busa terus terbentuk, keluarkan.
8. Masukkan ke dalam stoples dan tutup rapat.

Selai sudah siap, Anda bisa mengirimkannya untuk disimpan.

Selai kental dengan gelatin

Makanan penutup dengan gelatin terlihat mewah dan sangat menarik. Berkat bahan pembentuk gel, kekentalan yang diinginkan tercapai dengan cepat, waktu memasak berkurang secara signifikan, yang berarti buah tetap mempertahankan semua manfaatnya. Mempersiapkan:

• pir - 800 gram;
• gula pasir - 450 g;
• air yang disaring - 50 ml;
• agar-agar - 2 sdt;
• jus lemon - 4 sdt;
• mentega - 30 gram.

Persiapan:

1. Larutkan gelatin dalam air dingin, sesuai petunjuk pada kemasan.
2. Buang kulit dan inti buahnya, lalu potong daging buahnya menjadi potongan-potongan kecil. Tambahkan gula dan uleni hingga halus.
3. Tempatkan di atas api kecil dan masak selama 7 menit.
4. Angkat dari api dan tambahkan sisa bahan. Aduk rata.
5. Selai sudah siap, tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan bungkus dengan selimut hingga benar-benar dingin.

Beberapa tips untuk mempermudah memasak:

• Jika Anda tidak punya waktu untuk memasak, multicooker atau pembuat roti dengan mode “Rebusan” akan membantu.
• jika Anda mengurangi jumlah gula yang ditentukan, Anda akan mendapatkan selai, bukan selai;
• jangan memasak massa buah terlalu lama, jika tidak pir akan kehilangan semua khasiatnya yang bermanfaat;
• Caranya mudah untuk mengecek kesiapan dessertnya, cukup taruh setetes di piring, jika cepat menyebar berarti selai belum siap;
• Wadah yang ideal untuk menyimpan camilan adalah toples tanah liat.

Selai pir yang harum dapat memberikan suasana musim panas bahkan di hari-hari musim dingin yang paling suram sekalipun. Ini akan mencerahkan malam Anda dan membuat makanan yang dipanggang menjadi sangat lezat. Kami sangat menyarankan menyiapkan beberapa toples makanan penutup sehat untuk musim dingin. Selamat makan dan semoga sukses dalam eksperimen kuliner Anda!