Salad Caesar otentik dengan resep ayam. Salad Caesar dengan ayam - resep klasik sederhana. Caesar salad dengan ayam dan crouton resep sederhana klasik

Caesar salad adalah hidangan pembuka yang sangat populer, enak dan lezat. Para ibu rumah tangga sudah lama meninggalkan resep tradisional dan menambahkan berbagai produk sesuai selera mereka. Kami menawarkan pilihan cara menyiapkan salad Caesar dengan ayam.

Makanan pembuka ini adalah salah satu makanan pembuka yang enak.

Anda akan perlu:

• irisan ayam - 0,2 kg;
• roti putih - 0,2 kg;
• lima tomat ceri;
• 20 daun selada;
• dua siung bawang putih;
• keju - 50 gram;
• mayones dan garam secukupnya.

Fitur memasak:

1. Sebelum dimasak, rendam daun selada dalam air selama satu jam.
2. Keluarkan kulit roti, potong daging buah menjadi irisan berukuran 1x1 cm, letakkan di atas loyang dan keringkan sedikit di dalam oven hangat atau di penggorengan.
3. Kupas bawang putih, potong dengan pisau dan goreng dalam wajan dengan minyak.
4. Setelah 5 menit, angkat bawang putih, tambahkan crouton dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan, lalu keluarkan dari wajan.
5. Lumuri daging ayam dengan garam lalu goreng, lalu potong-potong.
6. Potong keju menjadi irisan.
7. Robek daun menjadi beberapa bagian dengan tangan Anda.
8. Potong tomat kecil menjadi 4 irisan.
9. Gabungkan semua bahan dalam mangkuk salad yang indah. Mayones dapat disajikan secara terpisah.

Resep cepat sederhana

Mempersiapkan salad ini hanya membutuhkan waktu 20 menit.

Daftar belanjaan:

• tiga kuning ayam;
• lima potong roti putih;
• daun selada - 150 g;
• satu lemon;
• minyak zaitun - 30ml;
• parmesan - 20 gram;
• tiga siung bawang putih;
• lada hitam bubuk secukupnya;
• mustard - 8 gram;
• fillet unggas - 330 g;
• saus Worcestershire - 10 ml;
• garam secukupnya.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Cuci daun selada di bawah keran, lap kering dan sobek kecil-kecil dengan tangan.
2. Potong daging menjadi beberapa bagian, taburi dengan bumbu dan garam, lalu tumis dengan minyak zaitun selama 15 menit.
3. Potong siung bawang putih dengan pisau dan goreng.
4. Tambahkan irisan roti putih tanpa kulit ke dalamnya.
5. Parut kejunya.
6. Tempatkan semua produk dalam mangkuk yang dalam, tuangkan minyak zaitun atau jus lemon di atasnya.
7. Untuk saus salad klasik, rebus telur dan pisahkan kuningnya.
8. Campurkan saus, kuning telur, mustard, merica, dan garam, lalu tambahkan ke salad.

Dengan ayam asap

Produk yang Dibutuhkan:

• dua ham asap;
• satu tomat;
• daun selada - 200 gr;
• empat potong baguette;
• satu telur;
• jus setengah lemon;
• siung bawang putih;
• minyak zaitun - 15ml;
• mustard - 5 gram;
• garam secukupnya;
• sejumput lada hitam.

Cara membuat Caesar dengan ayam asap:

1. Kami membuat crouton: potong kulit dari irisan baguette, potong dagingnya menjadi kotak-kotak kecil dan kecokelatan di dalam oven.
2. Kami merobek daun selada yang sudah dicuci menjadi beberapa bagian dengan tangan.
3. Potong ham menjadi kubus kecil.
4. Masukkan keju melalui parutan halus.
5. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi irisan.
6. Untuk sausnya, haluskan telur rebus dengan blender, campurkan dengan mustard, jus, minyak, bumbu dengan garam dan bawang putih cincang di mangkuk terpisah.
7. Kami menggabungkan semua bahan dalam mangkuk salad yang dalam dan membumbui dengan saus yang dihasilkan.

Dengan tambahan kacang

Dalam resep ini, kacang-kacangan menggantikan daging, yang sangat disukai para vegetarian.

Bahan dasar:

• tujuh daun selada;
• keju keras - 50 gram;
• secangkir kacang rebus putih;
• tomat - 100 gram;
• bawang putih kering - 3 g;
• bawang - 50 gram;
• mayones - 50 gram;
• tiga potong roti tawar.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bagi roti menjadi beberapa bagian dan tumis dalam wajan selama 3 menit dengan tambahan bawang putih.
2. Potong daun yang sudah dicuci dengan pisau.
3. Cincang halus tomat.
4. Potong bawang bombay yang sudah dikupas menjadi setengah cincin.
5. Tempatkan produk yang sudah disiapkan dalam mangkuk salad, tambahkan kacang rebus ke dalamnya.
6. Tuang mayones dan aduk.
7. Taburkan keju parut di atasnya dan masukkan crouton.

Caesar dengan kubis Cina dan ayam

Daftar belanjaan:

• satu dada ayam;
• enam tomat jenis ceri kecil;
• tiga potong roti;
• kubis - 100 gram;
• dua telur puyuh;
• keju - 50 gram;
• dua siung bawang putih;
• sejumput garam;
• jus lemon;
• dua butir telur ayam;
• mustard - 8 gram.

Fitur memasak:

1. Kami memotong fillet menjadi potongan-potongan.
2. Tumis sedotan dalam wajan selama 10 menit dengan tambahan garam.
3. Cincang halus kubis Cina.
4. Rebus telur puyuh selama 10 menit.
5. Saus Caesar dibuat seperti ini: rebus air, celupkan telur ayam ke dalamnya selama satu menit dan angkat. Pecahkan telur ke dalam mangkuk terpisah, kocok sedikit dan tambahkan mustard dan jus lemon ke dalamnya. Mencampur. Tuangkan minyak zaitun dan proses dalam blender.
6. Cokelat potongan roti tawar di dalam oven lalu goreng dalam wajan.
7. Tempatkan potongan kubis, ayam, dan saus dalam mangkuk salad. Mencampur.
8. Tambahkan irisan tomat dan keju parut.
9. Letakkan adonan ini di piring, tutupi dengan separuh telur puyuh dan taburi kerupuk.

Dengan saus mayonaise ikan teri

Sausnya dapat mengubah salad secara drastis, meskipun bahan-bahannya sama.

Anda akan perlu:

• jus lemon - 30ml;
• keju parut - 40 gram;
• minyak zaitun - 60 ml;
• dua fillet ikan teri plastik;
• mayones - 100 gram;
• garam secukupnya;
• sejumput lada hitam.

Pilihan memasak:

1. Buang kulit bawang putih dan hancurkan dengan alat press.
2. Masukkan mayonaise, keju parut, potongan fillet ikan teri, air jeruk lemon, dan merica bubuk ke dalam blender. Nyalakan dan haluskan isinya.
3. Tambahkan minyak zaitun secara bertahap, aduk campurannya.
4. Tambahkan garam secukupnya dan haluskan semuanya lagi. Saus Caesar sudah siap.
5. Kami membuat salad sesuai resep standar.
6. Terakhir, campurkan bahan-bahan dalam mangkuk salad, tuang saus, taburi keju parut dan potongan crouton. Selamat makan!

Bagaimana cara memasak dengan udang?

Anda akan perlu:

• dua daun selada hijau;
• parmesan - 50 gram;
• satu tomat;
• dua siung bawang putih;
• setengah lemon;
• setengah roti;
• dua butir telur ayam;
• mustard - 4 gram;
• minyak zaitun, merica dan garam secukupnya.

Cara menyiapkan salad Caesar:

1. Rebus telur dan keluarkan kuningnya.
2. Potong roti menjadi kotak.
3. Giling bawang putih yang sudah dikupas dengan cara apa pun dan tumis dalam wajan.
4. Tambahkan roti ke dalamnya dan goreng.
5. Tumis udang dan letakkan di atas tisu.
6. Membuat saus: masukkan mustard, merica, mentega, lemon, kuning telur, garam ke dalam blender dan haluskan.
7. Potong tomat menjadi beberapa bagian.
8. Sobek selada yang sudah dicuci dan dikeringkan.
9. Masukkan keju melalui parutan.
10. Letakkan potongan daun di dasar piring, siram dengan saus, taburi crouton, dan letakkan udang di atasnya.
11. Taburi dengan sisa saus dan taburi keju.

Dengan bacon dan telur

Bahan utama:

• enam potong daging asap;
• dua telur;
• keju parut - 50 gram;
• minyak zaitun - 40ml;
• dua potong roti putih;
• jus lemon;
• yogurt alami - 30 g;
• kepala selada;
• sejumput merica;
• garam secukupnya.

Seluk-beluk persiapan:

1. Potong bubur roti menjadi beberapa bagian dan masukkan ke dalam oven selama 4 menit.
2. Campurkan minyak, yogurt, merica bubuk, jus, dan garam dalam mangkuk biasa.
3. Goreng bacon dalam wajan tanpa minyak selama dua menit.
4. Bagi telur rebus menjadi empat bagian.
5. Bongkar kepala kubis menjadi daun, cuci dan keringkan.
6. Tempatkan bacon, daun selada, dan irisan telur dalam mangkuk salad.
7. Tuang saus di atas bahan, taburi kerupuk dan keju.

Dengan tambahan kenari

Bahan Resep:

• daging ayam - 100 gram;
• keju - 100 gram;
• roti kelas satu - 100 g;
• seikat salad hijau;
• kacang cincang - 100 g;
• mayones secukupnya.

Metode memasak:

1. Cuci salad dan bagi menjadi potongan-potongan rapi dengan tangan Anda.
2. Potong keju menjadi kotak kecil.
3. Potong kacangnya.
4. Rebus daging dan potong-potong.
5. Masukkan potongan roti ke dalam oven selama 5 menit.
6. Campur semua produk dan tuangkan mayones.

resep diet

Anda akan perlu:

• siung bawang putih;
• dua potong roti;
• setengah ikat selada;
• mustard Dijon - 4 gram;
• yogurt rendah lemak - 100 g;
• dada ayam - 0,2 kg;
• parmesan - 40 gram;
• merica dan bumbu lainnya sesuai selera.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Untuk sausnya, campur mustard, garam, yogurt, merica, dan rempah-rempah.
2. Biarkan saus selama 15 menit.
3. Lapisi dada ayam dengan campuran merica dan garam, lalu panggang.
4. Potong daging yang sudah dimasak menjadi kubus.
5. Kupas bawang putih dan olesi roti dengannya, lalu potong-potong.
6. Sobek daun selada dengan tangan Anda, beri sedikit saus di atasnya dan lapisi bagian bawah piring dengan itu.
7. Letakkan ayam dan roti di atasnya, tuangkan saus ke atas semuanya dan hancurkan dengan parutan Parmesan.
8. Saat disajikan, salad dihias dengan bumbu.

Dasar dari salad Caesar klasik- daun selada romaine yang berair dan sangat dingin. Ini adalah daun selada paling renyah di dunia, disusul kubis. Orang Amerika, yang menemukan resep Caesar, menyukai keputusan tanpa syarat seperti itu: jika ada daun, maka daun tersebut harus diremas sebagaimana mestinya. Namun, mungkin ada pilihan lain, lebih bersifat Eropa.

Gaya Italia menyiratkan bahwa sayuran dalam salad harus pahit secara alami, dan oleh karena itu selada radicchio ungu dipotong ke dalam campuran salad. Orang Prancis sangat memperhatikan penampilan salad, karena mereka selalu memperhatikan semuanya - oleh karena itu tampilan rococo di piring, semua frisées keriting dan escaroles ini. Orang Rusia percaya bahwa ada dua hal terindah di dunia - arugula dan dill, dan semakin banyak Anda menambahkannya, semakin baik. Dan seterusnya.

Campuran daun favorit saya untuk Caesar adalah selada dan jagung. Kepala selada harus dibongkar menjadi daun, hingga bagian inti berwarna kekuningan, hampir putih. Sobek daunnya secara kasar dengan tangan Anda dan potong bagian tengahnya hingga halus. Namun, lebih baik tidak memasukkannya ke dalam salad sama sekali, tetapi memotongnya memanjang, mengolesnya dengan minyak sayur dan dengan cepat, hampir seketika menggorengnya di atas wajan panggangan panas - dan sajikan dengan sepotong ham Parma. Adapun akarnya, daunnya harus dicabut dari pangkal mawar tempat dikumpulkannya secara alami.

Cara membuat saus salad Caesar

Saus Caesar klasik menyerupai mayones, tetapi jauh lebih cair daripada yang lazim di negara mana pun di dunia. Hal ini tidak mengherankan, karena kombinasi telur yang hampir mentah, mustard, cuka (atau jus lemon) dan minyak zaitun memberikan sesuatu yang mirip dengan mayones. Yang membuat saus ini istimewa adalah penggunaan bawang putih - siung yang dipotong dioleskan ke dinding mangkuk kayu, dan siungnya sendiri dibuang; Metode ini mengingatkan pada resep lucu untuk “martini yang sangat kering”, di mana vermouth hanya digunakan untuk membilas gelas.

Ngomong-ngomong, legenda tentang penemu salad, Kaisar Cardini, menyebutkan beberapa manipulasinya dengan telur (menusuknya dari ujung yang tumpul, memasukkannya ke dalam air mendidih, mengeluarkannya setelah satu menit) - dan dia tampaknya mewarisi teknik yang dijelaskan dari ibunya yang berkebangsaan Italia. Tampaknya, mengapa begitu repot, dan mengapa memanaskan telur mentah? Bunda Cardini akan menjawab bahwa telur mentah menyebabkan penyakit yang mengerikan - dan pendapat ini dianggap tanpa syarat hingga tahun 50-an abad terakhir (bahkan krim untuk tiramisu tidak hanya dikocok, tetapi dikocok dalam penangas uap). Apakah Anda setuju atau tidak, itu terserah Anda. Saya pribadi mengandalkan keberuntungan.

Namun, selama bertahun-tahun kemenangannya di dapur-dapur di seluruh dunia, saus salad Caesar telah berlipat ganda secara signifikan, sehingga memunculkan pilihan yang bagus dan sangat jelek. Saya tidak akan memberi tahu Anda tentang yang paling jelek, tetapi yang paling indah adalah pengurangan Sauvignon Blanc Selandia Baru, yang dikocok dengan minyak zaitun arbequino dan garam laut.

Saus Caesar versi saya sendiri lahir setelah saya menghadiri Kejuaraan Pembuatan Pesto Dunia di Genoa. Pertama, Anda perlu memasukkan satu siung bawang putih ke dalam lesung, tambahkan sedikit garam ke dalamnya dan giling kuat menjadi pasta dengan alu. Pindahkan apa yang Anda dapatkan ke dalam mangkuk besar (sebaiknya mangkuk baja), peras seperempat lemon ke dalamnya, tambahkan setengah sendok teh mustard Dijon dan kuning telur mentah. Kocok hingga rata. Jangan khawatir, homogenitas akan terjadi dengan cepat, karena mustard adalah pengemulsi alami terbaik di dunia. Setelah itu, Anda perlu menambahkan minyak zaitun ke dalam campuran secara bertahap, pertama setetes demi setetes, dan kemudian lagi, sambil terus diaduk. Hasil tindakan Anda harus memiliki konsistensi kefir cair. Tidak perlu diaduk hingga benar-benar homogen, karena tetap harus segera dituangkan ke dalam mangkuk berisi daun selada. Daunnya harus dicampur, tetapi tidak dalam lingkaran, tetapi dari bawah ke atas, sehingga balutan menutupinya secara merata. Hal terakhir yang saya tambahkan ke Caesar, tanpa berhenti mengaduk, adalah parutan Parmesan di parutan sedang, sepotong sangat kecil; Keju Grana Padano juga cocok, namun di Rusia seringkali harganya lebih mahal daripada keju Parmesan. Mengapa saya tidak tahu.

Cara menyiapkan lauk untuk salad Caesar

Hiasan- persis seperti yang dipesan Caesar di restoran. Dan itu pada akhirnya akan menghancurkannya. Karena salad yang pertapa namun sangat elegan ini benar-benar hilang di bawah serangan berkilo-kilogram makanan, yang karena alasan tertentu biasanya diletakkan di atasnya. Semuanya digunakan - mulai dari tomat Bull's Heart dan crouton kemasan hingga kaki kalkun dan steak New York.

Namun, menyajikan Caesar tanpa lauk apa pun adalah sebuah olok-olok. Lauk pauk pertama harus ada secara default, dan ini adalah - bawang putih Croutons. Terlepas dari namanya, mereka dipersiapkan dengan sangat sederhana.

Anda perlu mengambil baguette klasik yang segar - struktur internalnya yang lapang akan melindungi crouton agar tidak berubah menjadi kerupuk yang padat dan berlemak - dan memotongnya menjadi kubus dengan sisi sekitar satu sentimeter; keraknya harus dipotong tanpa ampun. Tuang sedikit minyak zaitun ke dalam panci, tetapi jangan terlalu banyak, masukkan siung bawang putih yang belum dikupas, tetapi pada saat yang sama hancurkan dengan pisau, dan letakkan panci di atas api sedang. Saat bawang putih digoreng hingga berwarna cokelat keemasan, angkat panci dari api, buang bawang putih, dan tuangkan potongan roti yang sudah disiapkan ke dalam panci dan aduk hingga semuanya terendam minyak. Letakkan kubus di atas loyang dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 200 derajat (dan jika oven dihidupkan secara konveksi, maka hingga 180 derajat - ini lebih baik lagi, croutonnya lebih lembut, jadi Anda tidak berisiko tergores langit-langit mulut dan gusi Anda bersamanya). Saat crouton sudah berwarna keemasan, pindahkan ke piring yang dilapisi handuk kertas dan dinginkan sebentar.

Dingin adalah kata kunci untuk lauk apa pun untuk salad apa pun kecuali hangat; Semua bahan harus berada pada suhu netral yang kira-kira sama. Dalam kasus Caesar, hal ini dijelaskan oleh fakta bahwa lauk panas akan mulai merebus daun selada; Harus Anda akui, tidak ada yang lebih baik di dunia ini selain daun selada rebus.

Lauk kedua membuat isian Caesar dan memberinya makna di mata orang yang tidak terbiasa dengan kehalusan. Dada ayam, pertama dikocok, lalu digoreng di atas panggangan, lalu dipotong tipis-tipis melintasi serat - ini yang mutlak nomor satu. Udang segar berukuran besar, dikupas lalu dibakar juga nomor dua; Yang penting udangnya harus segar, dan tidak direbus atau dibekukan, seperti yang biasa dibeli untuk bir. Beberapa orang juga menyukainya sebagai lauk Caesar. sepotong salmon panggang, namun, ini adalah iringan yang terlalu keras untuk selera saya.

Lauk Caesar paling menakjubkan yang pernah saya lihat - sepotong telur dadar yang terbuat dari putih telur saja, tetapi dengan thyme segar. Yang paling enak - jamur porcini diiris tipis.

Cara Menyajikan Salad Caesar

Ada dua cara menyajikan salad Caesar. Yang pertama bisa disebut diktator. Piring lengkap ditempatkan di depan setiap tamu, tanpa pilihan apa pun; makan apa yang kamu berikan.

Saya lebih menyukai metode kedua. Mangkuk besar dengan daun selada yang dihias dengan baik diletakkan di tengah meja, piring-piring kecil dengan lauk berbeda diletakkan di sebelahnya - dan setiap orang dapat membuat sendiri versi Caesar yang paling mereka sukai.

Hanya ada satu kelemahan dari jenis penyajian ini: semua tamu harus memahami bahwa mereka harus mengambil lauk sedikit demi sedikit, dan tidak mendorong seluruh piring ke arah mereka sendiri. Meskipun ini tidak ada hubungannya langsung dengan memasak.

Caesar salad tidak mungkin berhubungan langsung dengan komandan Romawi kuno, yang biografinya dipelajari dalam pelajaran sejarah sekolah. Namun, hidangan ini hampir sama terkenalnya. Salah satu variasi klasik Caesar yang paling populer, dengan ayam, disiapkan di banyak restoran besar dan kafe kecil di seluruh dunia. Rasa salad dengan dada ayam, crouton bawang putih yang renyah, “serpihan” tipis keju Parmesan, dan saus khasnya sudah tidak asing lagi bagi banyak pecinta makanan lezat.

Resep klasik Caesar telah menjadi subyek kontroversi kuliner selama bertahun-tahun. Setiap koki menyajikannya secara berbeda: beberapa menganggap wajib menggunakan tomat ceri kecil dan telur puyuh. Lainnya, selain ayam, crouton roti tawar, saus dan selada, tidak dimasukkan apa pun ke dalam piring. Kami telah mengumpulkan untuk Anda resep paling populer untuk hidangan ini, yang tidak jauh berbeda dari resep klasik yang diterima secara umum. Pilih yang paling dekat dalam hal sensasi dan bahan-bahannya, ciptakan mahakarya kuliner buatan Anda sendiri - para koki restoran terbaik akan iri!

Salad Caesar klasik dengan ayam goreng - resep langkah demi langkah sederhana dengan foto

Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

• Selada Romawi (romano, romaine) – 400 g (sekitar 1 kepala sedang);
• roti putih (roti, baguette) – 100 g;
• ayam (fillet dada) – 400 g;
• bawang putih segar – 2 siung;
• minyak zaitun extra virgin – 50 ml (saus) + 3-4 sdm. aku. (penggorengan);
• telur ayam (pilih kategori) – 2 pcs.;
• lemon – 0,5 buah;
• keju parmesan – 20-30 gram;
• garam meja – 1 sdt;
• lada hitam yang baru digiling - sejumput;
• Saus Worcestershire – 1 sdt;
• Mustard Dijon – 1 sdt.

Metode memasak:

1. Kerupuk (crouton) adalah “kartu panggil” salad Caesar, tidak ada satu resep pun yang lengkap tanpanya. Lebih baik menyiapkannya di rumah daripada menggunakan yang dibeli di toko. Untuk crouton, lebih baik mengambil roti yang agak basi (roti, baguette). Tidak terlalu hancur saat diiris, dan kerupuk yang dibuat darinya lebih renyah. Potong kulit roti (opsional), lalu potong remah menjadi kubus kecil dengan ukuran yang kira-kira sama. Anda bisa memasak crouton untuk Caesar di penggorengan (akan lebih cepat) atau di dalam oven (crouton akan menyerap lebih sedikit lemak).

   Pada metode pertama, Anda perlu memanaskan 2-3 sendok makan minyak dalam wajan dan menggoreng bawang putih (1 siung), potong menjadi irisan cukup tipis. Segera setelah potongan bawang putih berubah warna menjadi emas dan memberi aroma pada minyak, bawang putih tersebut harus dikeluarkan dari wajan. Tempatkan roti potong dadu untuk digoreng. Goreng dengan api sedang hingga garing sambil sesekali diaduk agar crouton matang merata dan tidak gosong. Tuang kerupuk yang sudah jadi ke dalam mangkuk dan biarkan hingga dingin.

   Jika Anda lebih suka memasak di dalam oven, panaskan terlebih dahulu hingga 180 derajat. Tempatkan kubus roti di atas loyang besar. Sebaiknya roti diletakkan dalam 1 lapis - dengan cara ini roti akan matang lebih merata dan lebih cepat. Taburi roti dengan sedikit minyak zaitun dan masukkan ke dalam oven panas. Panggang selama 7-10 menit, balikkan kerupuk satu kali. Campurkan sesendok minyak dengan satu siung bawang putih melewati alat press dan sedikit garam. Giling campuran dan bumbui crouton yang sudah jadi dengan itu. Aduk rata, dinginkan.



2. Bahan lain yang hampir tak tergantikan di Caesar adalah ayam. Paling sering, fillet dada digunakan untuk menyiapkan hidangan ini. Itu bisa direndam sebelumnya dalam bumbu favorit Anda dengan tambahan 1 sdt. minyak sayur apa pun. Jika tidak ada waktu untuk mengasinkan, segera mulai menggoreng. 1-2 sdm. aku. Panaskan minyak zaitun dalam wajan dengan api sedang. Tempatkan fillet, setelah dicuci dan dikeringkan dengan serbet kertas. Goreng ayam kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan, di akhir masakan tambahkan garam dan merica, bumbui dengan bumbu lainnya (opsional). Jika ayam belum matang bagian dalamnya, habiskan di oven. Lebih baik menggoreng fillet utuh agar bagian dalam burung tetap lembut dan berair.



3. Dinginkan sedikit dada ayam, potong kecil-kecil.



4. Siapkan saus berdasarkan kuning telur. Ini bisa dibuat dengan blender atau mengocok bahan-bahannya dengan pengocok tangan. Rebus air dalam panci kecil. Sesuaikan panasnya sehingga cairan mendidih terus menerus tetapi hampir tidak terasa. Tusuk telur dari ujung yang lebar (tumpul), masukkan ke dalam air, dan angkat setelah satu menit. Untuk menyiapkan sausnya, Anda hanya membutuhkan kuning telurnya saja, putihnya bisa digunakan sesuai keinginan Anda. Pindahkan kuning telur ke dalam blender. Masukkan satu siung bawang putih yang sudah dikupas (jika menggunakan pengocok, hancurkan bawang putih terlebih dahulu), 50 ml minyak zaitun, 1 sdm. aku. perasan jeruk lemon, sedikit garam dan merica bubuk. Tuang juga saus Worcestershire dan tambahkan mustard.



5. Kocok hingga halus dan warnanya cerah. Sausnya akan cukup kental dan beraroma.



6. Yang tersisa hanyalah berkumpul dan melayani Kaisar. Sobek daun selada kering yang sudah dicuci menjadi potongan-potongan kecil dan masukkan ke dalam mangkuk salad yang dalam. Selain romaine, Anda bisa menggunakan selada jenis lain, tergantung selera, tetapi versi klasiknya menggunakan selada Romawi. Taruh ayamnya juga di sana. Tambahkan sedikit saus dan aduk. Taburkan kerupuk yang sudah dingin di atasnya, tambahkan saus lagi, aduk kembali. Saat menyajikan Caesar, taburi setiap porsi dengan parutan Parmesan, tuangkan sisa saus, dan hiasi dengan crouton.
7. 
   https://www.youtube.com/watch?v=i8OVS21onu4

Dianjurkan untuk menyajikan salad segera setelah dimasak agar crouton tidak lembek, tetapi tetap renyah.

Bagaimana cara menyiapkan Caesar dengan dada ayam, crouton buatan sendiri, dan tomat untuk meja liburan?

Apa yang termasuk dalam salad:

• irisan ayam – 1 buah. (ukuran sedang);
• selada – 12-16 lembar (tidak terlalu besar);
• tomat merah – 2 buah. (rata-rata);
• roti (atau roti) – 4-6 potong;
• minyak zaitun -1 sdm. aku.;
• keju keras – 50 gram;
• krim asam (kadar lemak 10-15%) – 100 ml;
• acar mentimun – 1 buah. (kecil);
• mustard siap pakai – 1 sdt;
• bawang putih – 1 siung;
• garam halus atau sedang – 0,5 sdt. (mencicipi);
• merica bubuk (campuran atau hitam saja) – 0,25 sdt.

Bagaimana kami akan memasak - resep detail dengan foto:

1. Rebus ayam atau panggang dalam kantong atau kertas timah - dengan cara ini dagingnya akan menjadi sangat enak dan berair. Sebelum dimasak dalam oven, parut dengan bumbu kesukaan Anda, dan jika dimasak, tambahkan beberapa kacang polong allspice, dll ke dalam wajan dengan daun salam.Anda juga bisa menggoreng fillet dengan minyak zaitun di penggorengan. Ini akan memakan waktu lebih sedikit, tetapi saladnya akan menjadi sedikit lebih bergizi. Saat ayam dimasak, cuci selada dan buang airnya. Sobek sebagian daun dengan tangan Anda dan masukkan ke dalam mangkuk salad besar. Sebelum meletakkan bahan-bahannya, Anda bisa melumasi permukaan bagian dalam piring dengan satu siung bawang putih yang dipotong menjadi dua - Caesar akan menjadi lebih harum.



2. Potong fillet yang sudah jadi menjadi kubus atau irisan lonjong.



3. Bagilah ayam secara merata di antara daun selada.



4. Potong tomat menjadi irisan atau kubus. Alih-alih tomat besar, Anda bisa mengambil tomat ceri mini - mereka terlihat sangat cantik di salad yang sudah jadi.



5. Tempatkan tomat di lapisan berikutnya.



6. Taburi dengan sisa selada dan keju parut. Tambahkan saus ke salad. Untuk menyiapkannya, Anda perlu memotong mentimun dan bawang putih secara kasar, lalu menggilingnya dalam blender. Campurkan massa yang dihasilkan dengan krim asam dan mustard. Bumbui saus dengan merica, garam, dan aduk rata. Anda juga bisa menggunakan dressing yang sudah jadi (dibeli di toko). Campur salad dan masukkan ke dalam kulkas selama 10-20 menit.



7. Untuk crouton, potong roti tawar menjadi kubus kecil yang rapi. Goreng hingga berwarna cokelat keemasan dalam minyak zaitun panas, merica, tambahkan sedikit garam. Dinginkan crouton yang sudah jadi dan taburi dengan Caesar sebelum disajikan.

https://www.youtube.com/watch?v=SsuhAeRlXXw

Salad Caesar sederhana dengan ayam, sawi putih, keju, dan mayones

Apa yang Anda perlukan:

• Kubis Cina – sekitar 150 g (daun saja, tanpa tangkai);
• ayam (tanpa tulang) – 300 g;
• tomat ceri – 6 buah;
• keju keras (idealnya Parmesan) – 50 g;
• makanan panggang putih tanpa pemanis – 70-100 g;
• bawang putih segar – 2 siung sedang;
• kunyit, paprika, merica - sejumput;
• garam halus - secukupnya;
• mayones (rendah lemak) – 120 g;
• minyak sayur penghilang bau – 3 sdm. aku.

Cara kami memasak - petunjuk kuliner langkah demi langkah:

1. Potong roti menjadi kubus, irisan segitiga atau batangan, buang kulitnya terlebih dahulu. Gerimis dengan sesendok minyak, oleskan di atas loyang, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya. Panggang kerupuk hingga garing. Suhu memasak yang disarankan adalah 180-200 derajat, durasi 15-20 menit. Saat crouton berwarna kecokelatan dan mendingin, lanjutkan ke bahan lainnya.

   Potong ayam melintasi serat menjadi potongan lonjong. Anda bisa menggunakan fillet dada atau fillet kaki dengan cara mengulitinya dan membuang tulangnya. Dalam kasus kedua, ayam akan lebih juicy. Taburi daging cincang dengan kunyit, sedikit paprika dan merica, lalu aduk. Tuang beberapa sendok makan minyak ke dalam wajan. Anda dapat menggunakan minyak zaitun klasik untuk salad ini atau menggantinya dengan minyak bunga matahari yang lebih terjangkau (selalu dimurnikan). Tuang potongan fillet ke dalam lemak yang sudah dipanaskan. Aduk-aduk, goreng dengan api sedang hingga berwarna cokelat keemasan. Dagingnya harus tetap berair di dalam, jadi penting untuk tidak memasaknya terlalu lama. Bersihkan sisa minyak dari ayam goreng dengan tisu.



2. Cuci daun sawi putih, buang bagian keras (tangkainya), dan potong bagian lunaknya menjadi kotak-kotak yang tidak terlalu kecil. Berbeda dengan selada romaine yang digunakan dalam salad Caesar klasik, kubis ini lebih segar, manis, dan renyah.



3. Potong tomat menjadi dua, sambil menghilangkan “tambalan” yang keras.



4. Siapkan sausnya. Untuk melakukan ini, parut keju dan bawang putih di parutan halus dan campur dengan mayones. Bumbui campuran dengan lada segar, tambahkan sedikit garam, lalu aduk rata. Tambahkan sebagian besar bahan yang sudah disiapkan ke dalam saus (sisakan sedikit kubis, ayam, dan tomat untuk hiasan), aduk perlahan.

https://www.youtube.com/watch?v=SUiGSyfZQx8
5. Letakkan bagian salad yang sudah dibalut di atas piring, hiasi dengan sisa kubis, potongan tomat, keju parut, dan crouton. Taburi dengan sedikit mayones atau sisa saus.

Salad diet Caesar dengan tomat ceri, telur puyuh, selada

Daftar produk yang dibutuhkan:

Dasar:

• roti (sebaiknya gandum utuh) – 100 g;
• fillet dada ayam – 150 g;
• daun selada – 70 gram;
• tomat ceri – 5-6 buah;
• telur puyuh – 4 buah;
• bawang putih butiran – 0,5 sdt. (mencicipi);
• garam, merica bubuk - secukupnya;
• paprika, kunyit – masing-masing 0,5 sdt;
• minyak zaitun – 1 sdt;
• keju keras (lebih disukai Parmesan) – 30 g.

Untuk pengisian bahan bakar:

• yogurt alami dengan kandungan lemak rendah – 100 g;
• mustard (tidak terlalu pedas) – 1 sdt;
• jus lemon – 1 sdt;
• bawang putih butiran – 0,25 sdt;
• campuran ramuan Provencal (atau kemangi kering dan timi) - sejumput besar;
• garam meja, lada hitam - secukupnya.

Resep memasak langkah demi langkah:

1. Pertama, sebaiknya bahan-bahan yang memerlukan perlakuan panas (ayam, telur, roti) diolah terlebih dahulu agar ada waktu untuk mendingin sebelum menyusun salad. Cuci fillet ayam, buang lapisan film dan lemaknya, lap dengan serbet. Marinasi daging dengan campuran bawang putih (0,25 sdt), paprika, merica, kunyit. Setelah 30 menit, gosok dengan garam, bungkus dengan kertas timah dan panggang dalam oven selama kurang lebih 25 menit. Kemudian keluarkan kertas timah dan masak ayam hingga matang di bawah panggangan (agar tertutup kerak yang menggugah selera). Dinginkan fillet panggang dan potong kecil-kecil.



2. Untuk salad versi diet, lebih baik menggunakan roti yang terbuat dari tepung gandum utuh. Itu perlu dipotong menjadi kubus kecil, dicampur dengan minyak zaitun (1 sdt), ditaburi bawang putih (sisa seperempat sendok), merica dan kecokelatan dalam wajan kering atau di dalam oven. Biarkan kerupuk yang sudah jadi hingga benar-benar dingin.



3. Masukkan telur ke dalam panci, tambahkan air dingin, dan letakkan di atas api sedang. Masak setelah mendidih selama 4-5 menit. Dinginkan telur rebus dengan air dingin, kupas dan potong menjadi dua.



4. Cuci tomat dan potong menjadi dua. Alih-alih tomat ceri kecil dalam resep Caesar ini, diperbolehkan menggunakan tomat besar, harus dipotong dadu.



5. Siapkan saus dengan mencampurkan yogurt, mustard, bawang putih, bumbu, garam dan merica, jus lemon. Biarkan saus yang dihasilkan terendam selama 7-10 menit.



6. Cuci daun selada dan keringkan. Cincang kasar.



7. Letakkan daun selada cincang di piring besar, letakkan potongan ayam di atasnya, dan tuangkan sedikit saus di atasnya.

https://www.youtube.com/watch?v=-gxDzRgzMIY
8. Letakkan separuh telur puyuh dan tomat ceri di atas dada. Taburi dengan kerupuk dan keju, potong tipis-tipis. Salad siap disajikan.

Menurut resep ini, salad di rumah ternyata persis seperti di restoran.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Kumpulan produk dasar:

• irisan ayam – 1 buah. (besar);
• bawang putih – 1,5 siung (1 untuk bumbu marinasi, 0,5 untuk kerupuk);
• roti – 100 gram;
• jus lemon – 1 sdm. aku.;
• kunyit – 0,5 sdt;
• kecap – 50-70 ml;
• minyak zaitun – 30 ml;
• daun selada – 70-100 g;
• tomat ceri/biasa – 5-6/1-2;
• parmesan parut – 2-3 sdm. aku.

Untuk sausnya Anda membutuhkan:

• kuning telur – 2 buah. (dari telur pilihan);
• gula, garam - sejumput;
• minyak zaitun – 50-70 ml (untuk mendapatkan konsistensi yang kental);
• jus lemon – 1 sdt;
• ikan teri fillet – 2 buah;
• saus Worcestershire - 1 sdt;
• bawang putih – 0,5 siung;
• parmesan parut – 1 sdt.

Algoritma memasak langkah demi langkah:

1. Potong payudara menjadi potongan-potongan kecil lonjong dan masukkan ke dalam mangkuk yang dalam. Kupas 1 siung bawang putih, potong dengan pisau, masukkan ayam. Taruh kunyit disana, peras sesendok saus lemon (pastikan tulangnya tidak masuk ke ayam), tuang kecap. Campur semuanya dengan baik, biarkan ayam meresap selama 30-60 menit. Anda bisa mengaduknya beberapa kali selama ini agar burung menyerap bumbunya lebih merata.



2. Cincang halus setengah siung bawang putih dengan pisau. Panaskan wajan dengan baik, tuangkan 1-1,5 sdm ke dalamnya. aku. minyak zaitun mentah, tuangkan bawang putih ke dalamnya. Goreng sedikit, aduk, selama 20-30 detik. Kemudian tambahkan roti yang dipotong kecil-kecil dan aduk. Penting untuk tidak memasak bawang putih terlalu lama - jika mulai gosong, bawang putih akan memberikan rasa pahit yang tidak enak pada kerupuk. Goreng crouton hingga berwarna cokelat keemasan, keluarkan dari wajan.



3. Goreng irisan ayam yang sudah direndam dalam sisa minyak zaitun (panaskan terlebih dahulu) selama beberapa menit di setiap sisinya. Setelah diangkat dari kompor, dinginkan dagingnya.



4. Untuk variasi "Caesar" ini lebih baik mengambil daun selada Romawi (dikenal dengan nama romaine, romaine, romaine), dari situlah hidangan ini disiapkan di sebagian besar restoran bagus. Namun saat menyiapkan salad sendiri, Anda bisa menggantinya dengan selada, gunung es, atau varietas lain yang disukai pecinta kuliner rumahan Anda. Sobek daun hijau dengan tangan, cukup kasar, tapi hati-hati. Letakkan di piring datar atau di mangkuk salad yang dalam.



5. Taburi dengan lapisan ayam yang rata.



6. Taburi dengan banyak saus.



7. Kemudian tambahkan crouton berwarna coklat keemasan.



8. Taburi dengan keju Parmesan parut halus.



9. Hiasi dengan tomat cherry, potong menjadi 4 bagian. Anda bisa mengoleskan sedikit saus lagi di atasnya.

https://www.youtube.com/watch?v=mOFXmAIR1RM
10. Saladnya sudah siap!

Resep dari Konstantin Ivlev - dengan ayam panggang dan saus cepat mayones dan kecap



Hidangannya terbuat dari apa:

• mayones (siap pakai atau buatan sendiri) - 400 ml;
• kecap - 40-50 ml (secukupnya);
• bawang putih - 1 siung;
• parmesan parut - 50-70 g;
• fillet ikan teri - 5 buah.

Dasarnya:

• ayam (dada fillet) - 2 pcs.;
• minyak zaitun (tidak dimurnikan) - 50 ml;
• bawang putih - 2-3 siung;
• campuran herba (opsional);
• kerupuk tanpa pemanis - 400 g;
• selada romaine - kubis besar;
• keju parmesan (parut halus) - 100-150 g;
• garam - sesuai kebutuhan.

Deskripsi langkah demi langkah:

1. Tidak lebih dari 3-5 menit untuk menyiapkan saus. Campur mayones yang sudah disiapkan dengan kecap, ikan teri (Anda bisa menambahkan beberapa sendok makan minyak untuk mengasinkan ikan), satu siung bawang putih yang dihancurkan dengan pisau, dan parmesan. Haluskan dengan blender imersi hingga halus. Saus kental dan gurih sudah siap.
2. Siram ayam dengan minyak. Hancurkan bawang putih, potong kecil-kecil, dan tambahkan ke fillet ayam. Taburi daging dengan bumbu (Provencal, Mediterania - mana yang paling Anda suka). Campur ayam dengan marinade dan marinasi selama 30-60 menit. Kemudian panggang di atas panggangan (atau di dalam oven). Saat payudara sudah dingin, potong menjadi kubus.
3. Potong kasar selada romaine atau sobek dengan tangan Anda.
4. Hancurkan kerupuk hingga menjadi remah kasar.
5. Campur salad dengan ayam, tambahkan parmesan dan saus. Mencampur. Kemudian tuang kerupuk dan aduk kembali. Anda bisa mencoba hidangan sempurna dari koki!

Resep asli dari Yulia Vysotskaya dengan ayam dan alpukat

Untuk menyiapkan 4 porsi, Anda membutuhkan:

Basis:

• selada Romawi (romano) - 1 kepala;
• fillet dada ayam - 1 pc.;
• alpukat - 1 buah;
• telur ayam (kategori C-1) - 4 pcs.

Saus:

• bawang putih segar - 1 siung sedang;
• kuning telur (dari telur pilihan) - 1 pc.;
• jus lemon (baru diperas) - 1 sdt;
• cuka anggur (ringan) - 3 sdt;
• mustard Dijon - 0,5 sdt;
• minyak bawang putih - 1 sdm. aku.;
• keju keras tua (Parmesan) - 80 g.

Prosedur dan fitur persiapan:

1. Lumuri ayam dengan garam dan bumbu, olesi dengan sedikit minyak lalu goreng di wajan pemanggang hingga matang (bisa dimasak di oven). Biarkan daging dingin lalu potong kecil-kecil.
2. Haluskan bawang putih menggunakan parutan atau alat press, campur dengan kuning ayam, sedikit merica, dan garam. Tambahkan juga mustard, cuka, jus lemon. Kocok adonan dengan blender, lalu tuangkan minyak dalam aliran tipis, tanpa henti mengocok. Tambahkan setengah keju parut halus.
3. Sobek/potong salad, letakkan sebagian daunnya di mangkuk salad atau di piring. Letakkan ayam, alpukat yang sudah dikupas dan diiris, serta potongan telur rebus di atasnya. Taburi dengan sisa daun selada dan keju.
4. Bumbui salad dengan saus, garam dan merica sesuai selera. Sajikan dengan taburan crouton gandum.

Salad Caesar dengan nanas, ayam, dan yogurt Yunani

• parmesan (atau keju keras lainnya jenis ini) - 100 g;
• Yoghurt Yunani - 150 gram;
• mayones - 100 gram;
• ikan teri - 4-5 fillet;
• bawang putih - 1-2 siung;
• garam lada;
• dada ayam - 2 buah. (kecil);
• nanas (segar atau kalengan) - 100-150 g;
• bumbu favorit - untuk mengasinkan daging;
• sedikit minyak sayur - untuk menggoreng;
• selada gunung es, selada romaine (opsional atau keduanya);
• kerupuk gandum - 2-3 genggam.

Cara membuat saladnya:

1. Rendam ayam dengan bumbu favorit Anda dan biarkan pada suhu kamar selama 30 menit. Tanpa membuang waktu, siapkan dressingnya. Untuk melakukan ini, campurkan parmesan parut halus (3-4 sdm) dengan yogurt alami dan mayones. Tambahkan siung bawang putih parut halus. Garam dan merica. Kocok campuran dengan blender.



2. Potong ayam jangan terlalu besar. Goreng dalam minyak panas hingga berwarna coklat keemasan.



3. Sementara itu, ambil mangkuk salad yang dalam dan masukkan salad ke dalamnya (sobek atau potong), serta potongan nanas (bisa segar atau kalengan).



4. Kemudian masukkan ayam hangat dan kemerahan ke dalam mangkuk salad. Anda juga bisa menambahkan sedikit jagung kalengan manis - ini akan cocok dengan bahan lainnya.



5. Tuang saus secukupnya, taburi keju, aduk.

https://www.youtube.com/watch?v=U00-mPMgGLo
6. Sebelum menyajikan hidangan, taburi dengan kerupuk.

Salad Caesar yang lezat dengan bacon dan ayam, zaitun, dan ikan teri

Hidangannya terdiri dari:

Produk utama:

• dada ayam panggang atau rebus - 200 g;
• tomat ceri (lebih disukai warna berbeda) - 100 g;
• salad Romawi - 150 g;
• daging asap mentah - 3-4 strip;
• Keju parmesan (atau setara) - 30-50 g;
• bawang putih - 1 siung;
• roti gandum kemarin - 100 g;
• minyak zaitun - beberapa sendok;
• beberapa sejumput garam dan merica.

Pengisian bahan bakar:

• minyak zaitun mentah - 4 sdm. aku.;
• mayones + yogurt alami - 300 g;
• ikan teri dalam minyak - 60 g;
• zaitun yang diasinkan (diadu), caper - masing-masing 20 g
• parmesan (atau keju keras lainnya) - 20 g;
• Mustard Dijon (bukan biji-bijian) - 1 sdt.

Cara kami memasak:

1. Keluarkan kulit roti dan potong remah menjadi kubus kecil yang rapi. Campurkan bawang putih cincang, 2 sendok makan minyak, 1 sendok makan air, sedikit garam dan lada hitam dalam wadah kecil. Aduk, tuang adonan ke atas roti, dan ratakan isian ke dalam kubus dengan gerakan mengocok. Goreng dalam wajan (tidak perlu menambahkan minyak) selama 4-5 menit, sampai berwarna cokelat keemasan, jangan lupa diaduk.
2. Parut Parmesan menggunakan parutan berlubang halus. Potong cherry menjadi 2 bagian, bagi salad menjadi potongan besar dengan tangan atau pisau, potong ayam menjadi irisan.
3. Goreng bacon dalam wajan hingga renyah, lalu potong kecil-kecil.
4. Untuk menyiapkan saus, campur semua bahan ke dalam mangkuk blender dan kocok hingga menjadi emulsi.
5. Tempatkan daun saltana, ayam, bacon dalam mangkuk yang dalam, tuangkan sedikit saus, aduk. Lalu tuang tomat, kerupuk, keju. Siram dengan sisa saus.

Salad Caesar dengan ayam asap dan crouton (kirieshki)

Anda perlu mengambil:

• dada ayam asap - 250 g;
• kerupuk (kirieshki atau lainnya) - 2-3 bungkus;
• keju parmesan - 50 gram;
• daun selada - 100 g;
• mustard manis (Dijon) - 1 sdt;
• minyak zaitun - 150 ml;
• telur ayam - 2 buah;
• lemon berkulit tipis - 1 pc.;
• siung bawang putih - 1 buah;
• garam, rempah-rempah;
• tomat - opsional dan tersedia.

Prosedur memasak:

1. Potong ayam atau pisahkan menjadi serat dengan tangan - sesuai keinginan.
2. Rebus air dalam panci dan masukkan telur ke dalamnya. tahan selama 1 menit, keluarkan. Pecahkan telur ke dalam mangkuk blender. Tambahkan sejumput garam dan merica, bawang putih peras, mustard, dan jus lemon. Kocok dengan blender imersi, segera setelah massa menjadi homogen, tuangkan minyak secara bertahap. Saus yang sudah jadi harus hampir homogen, berwarna kuning muda, dan kental sedang. Tambahkan 20 g parmesan parut ke dalamnya.
3. Cuci selada, keringkan, potong (jangan halus), dan letakkan di atas piring. Tuangkan saus dan aduk. Letakkan ayam dan tomat yang dipotong-potong di atasnya (tidak perlu ditambahkan). Taburi dengan kerupuk dan keju, tuang sisa dressingnya.

Mempersiapkan salad Caesar yang tidak biasa dengan ayam dan udang

Kumpulan produk:

• ayam (fillet) - 200 g;
• udang - 300 gram;
• tomat ceri - 8 buah;
• telur puyuh - 5 buah;
• roti gandum (baguette, roti) - 100 g;
• selada roman - banyak;
• telur ayam - 2 buah;
• bawang putih - 2 siung;
• setengah lemon;
• mustard siap pakai, madu lebah - masing-masing 1 sdt;
• garam meja (garam laut), lada segar - secukupnya;
• parmesan - 70-120 gram;
• minyak zaitun - 50-70ml.

Resep terperinci langkah demi langkah:

1. Rebus telur puyuh hingga matang (4 menit setelah mendidih), dinginkan, kupas.
2. Marinasi ayam dengan bumbu dan sedikit minyak. Potong fillet kecil-kecil dan goreng hingga matang.
3. Masukkan udang ke dalam air mendidih, rebus selama 1-1% menit hingga empuk, kupas.
4. Campur sawi, perasan jeruk lemon, sawi, madu, 1 siung bawang putih (kupas, potong pisau), madu, kuning telur (putihnya tidak perlu). Kocok dengan blender dan secara bertahap tambahkan 1 sdm. aku. minyak Tambahkan sedikit garam dan kocok lagi.
5. Potong roti menjadi kubus, gerimis dengan minyak dan taburi bawang putih cincang. Keringkan di penggorengan atau di oven.
6. Potong salad menjadi potongan lebar dan tuang ke dalam mangkuk.
7. Kirim ayam, udang, telur puyuh dibelah dua dan tomat disana. Setelah menambahkan saus, aduk perlahan. Letakkan kerupuk di piring sebelum disajikan. Taburkan juga keju parut di atasnya.

Caesar dengan ayam dan jamur - Anda belum pernah mencoba yang seperti ini sebelumnya

Yang perlu Anda persiapkan:

Dasar hidangan:

• ayam - 250 gram;
• champignon segar - 250 g;
• ceri - 100 gram;
• roti - untuk kerupuk;
• parmesan (keju keras lainnya) - 100 g;
• daun selada - seikat;
• bawang putih - 2 siung;
• minyak zaitun - 3 sdm. aku.;
• bumbu untuk ayam;
• merica, sedikit garam.

Untuk sausnya Anda membutuhkan:

• kuning telur dari telur rebus - 3 pcs.;
• minyak zaitun - 100ml;
• bawang putih - 2 siung;
• mustard - 2 sdt. (siap);
• gula - sejumput besar;
• garam halus - sejumput.

Petunjuk langkah demi langkah:

1. Gosok ayam dengan bumbu, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es untuk diasinkan selama 30-60 menit.
2. Sementara itu, potong roti menjadi kubus kecil. Tuang sedikit minyak ke dalam penggorengan, tambahkan siung bawang putih cincang, dan tambahkan roti. Goreng sampai berwarna coklat keemasan.
3. Potong jamur menjadi 2-4 bagian, tergantung ukurannya. Lalu goreng hingga berwarna coklat keemasan. Tambahkan sejumput garam dan merica, masukkan satu siung bawang putih melalui mesin press, dan aduk. Biarkan champignon tetap menyala selama 1 menit lagi, angkat dari kompor.
4. Goreng ayam yang sudah dibumbui dengan api kecil selama 5-6 menit di setiap sisinya sampai matang. Potong fillet menjadi irisan tipis.
5. Tambahkan mustard, bawang putih (peras melalui mesin press), garam, gula ke kuning telur, aduk hingga menjadi pasta homogen. Kemudian masukkan air jeruk lemon dan minyak sedikit demi sedikit, aduk rata.
6. Letakkan daun selada di piring, bagikan potongan daging ayam di atasnya, lalu siram saus di atasnya. Berikutnya adalah jamur goreng dan beberapa sausnya. Taburi roti goreng, tuang sisa saus, taburi keju parut halus, dan hiasi dengan tomat.

"Persatuan" salad Yunani dan "Caesar" berlapis - dengan ayam, mentimun, fetax (keju keju) dan zaitun

Apa yang perlu Anda ambil:

• selada (atau Romawi) - 1 pc.;
• dada ayam - 1 pc. (2 fillet);
• kerupuk gandum - 250-300 g;
• mayones - 300 ml + 2 sdm. aku. untuk mengasinkan ayam;
• fetax (keju keju, sirtaki);
• bawang putih - 3 siung;
• mustard siap pakai - 1,5-2 sdm. aku.;
• minyak sayur apa saja - untuk menggoreng daging;
• buah zaitun yang diadu - 6 buah;
• mentimun berbuah panjang, tomat merah besar - 1 pc.;
• bumbu (oregano, merica), garam.

Metode memasak:

1. Campurkan 2 sendok makan mayones dengan 2 siung bawang putih cincang. Lapisi ayam dengan adonan tersebut dan masukkan ke dalam kulkas. Rendam selama 1-2 jam (bisa lebih lama, tidak disarankan lebih sedikit). Setelah daging direndam, goreng dengan minyak sayur kedua sisinya hingga matang, tambahkan garam. Potong menjadi kubus.
2. Siapkan saus dari sisa mayonaise, bawang putih dan mustard, haluskan semuanya hingga halus menggunakan blender.
3. Potong mentimun menjadi dua bagian dan irisan, dan tomat menjadi empat bagian.
4. Letakkan daun selada di piring datar, sobek kasar dengan tangan. Tambahkan potongan ayam dan irisan sayuran disana (berlapis).
5. Tuangkan saus secukupnya di atas piring. Taburi dengan crouton (buat sendiri atau beli di toko) dan keju potong dadu. Hiasi dengan buah zaitun dan bumbui dengan bumbu.

Saus Caesar klasik dari Ilya Lazerson

Terdiri dari:

• telur ayam (besar, kategori CO) – 2 pcs.;
• minyak zaitun (extra virgin) – 100 ml;
• gula pasir – 0,25 sdt;
• garam (lebih baik menggunakan garam halus) – 0,25 sdt. (mungkin sedikit lagi, tergantung selera);
• keju parmesan keras – 20-30 g;
• bawang putih segar - setengah siung;
• ikan teri (bukan sprat, bukan sprat!) – 2 buah;
• Saus Worcestershire – 1 sdt.
• lemon – 0,25 buah. (Anda hanya perlu jus).

Cara memasak:

1. Sausnya dibuat berdasarkan emulsi minyak kuning telur, yang komposisi, prinsip pembuatannya, kekentalannya dan rasanya menyerupai mayones. Satu-satunya perbedaan signifikan adalah tidak adanya mustard dalam komposisinya. Oleh karena itu, sangat mungkin untuk menggunakan mayones yang sudah jadi sebagai bahan dasarnya, ini akan menyederhanakan proses memasak, menghemat waktu beberapa menit. Pisahkan kuning telur dengan hati-hati (tidak perlu putihnya), kocok dengan mixer atau blender imersi selama beberapa menit. Kemudian tambahkan gula pasir dan garam. Kocok hingga adonan menjadi mengembang dan berbuih halus. Mulailah menuangkan minyak dalam aliran tipis, tanpa menghentikan pengocokan. Semakin banyak lemak yang ditambahkan, semakin kental massanya.
2. Giling keju menggunakan parutan dengan lubang terkecil, tambahkan massa mayones yang dihasilkan.
3. Tambahkan saus Worcestershire. Ini adalah saus fermentasi Inggris dengan rasa manis dan asam pedas. Masukkan juga ikan teri fillet, bawang putih ke dalam emulsi, peras sekitar 1 sdm dari lemon. aku. jus dan tuangkan di sana.
4. Yang tersisa hanyalah mengocok saus hingga konsistensinya homogen. Ternyata agak pedas, pedas, ada rasa asam dengan rasa manis dalam jumlah sedang.

Bagi kami, salad Caesar benar-benar eksotis selama beberapa dekade, karena alasan yang sangat sederhana - tidak adanya separuh bahan, yang keberadaannya bahkan tidak kami duga. Belum lama ini, salad seperti itu mulai muncul di menu restoran, yang biasanya disiapkan "sesuai kebijaksanaan Anda sendiri", menambahkan bahan-bahan yang sama sekali tidak biasa ke dalam resep, mengubahnya, dll. Oleh karena itu, Caesar menjauh dari aslinya, seperti salad Olivier modern dari mahakarya Lucien Olivier.

Sejarah mengatakan bahwa Caesar disiapkan pada Hari Kemerdekaan AS - 4 Juli 1924, oleh koki Italia Caesar Cardini, di Tijuana, dekat San Diego, tetapi di Meksiko. Ini membantu ketika persediaan makanan di restoran habis, dan para tamu ingin jamuan makan dilanjutkan. Dan juru masak hebat itu menciptakan keajaiban yang mengabadikan namanya selamanya. Meskipun beberapa bahan eksotis, hidangan pembukanya sangat sederhana - telur, minyak zaitun, salad hijau, roti, keju, bawang putih, dan saus Worcestershire.

Terlepas dari stereotip yang tersebar luas, hidangan pembuka ini disiapkan tanpa ayam goreng, tanpa ikan teri, tanpa jamur, tanpa mayones, dan keju "Rusia" - ini adalah ilusi dan kesalahpahaman. Namun, ada banyak salad klon, yang ditambahkan bahan tambahan tertentu yang tidak biasa untuk salad aslinya. Kakak sang maestro menambahkan ikan teri ke dalam masakannya, dan salad ini dikenal dengan nama Aviator's Salad - salad Aviator. Ada yang menambahkan potongan ayam suwir, seafood, acar jamur. Sebenarnya, hidangan ini mengalami nasib seperti salad yang disukai banyak orang.

Sejauh yang saya pahami, resep asli atau kanoniknya belum dipublikasikan, dan salad Caesar disiapkan sesuai dengan kata-kata putri Caesar, Cardini, yang pernah membicarakannya. Namun, ada banyak rumor, cerita, dan fantasi. Terlepas dari itu, saladnya brilian dalam segala hal.

Puncak yang menghiasi Caesar salad adalah saus yang terbuat dari isi telur ayam rebus sebentar yang hampir cair, jus lemon, parmesan, dan saus Worcestershire yang eksotis (saus Worcestershire, saus Worcestershire).

Selain itu, Caesar salad mengandung crouton. Di balik nama cantik ini terdapat roti yang digoreng dengan mentega. Anda akan terkejut, tetapi kerupuk dengan bawang putih adalah crouton yang khas, camilan yang enak untuk bir. Seringkali di restoran, hidangan khas - "khusus" - disajikan dengan crouton. Di dunia, crouton adalah atribut yang tidak berubah-ubah dalam menyajikan sup kacang. Dan secara umum, ada baiknya Anda menemukan sendiri metode menggoreng crouton yang dapat diterima - ini akan berguna lebih dari sekali.

Caesar salad. Resep klasik

Bahan (2 porsi)

• Selada Romaine 1 ikat
• Roti, baguette Perancis 0,5 buah
• Minyak zaitun 3 sdm. aku.
• Telur 1 buah
• Parmesan 50 gram
• Saus Worcestershire 4-5 tetes
• Bawang putih 1-2 siung
• Lemon secukupnya
• Lada hitam giling, garam rempah-rempah

cara memasak

1. Di Caesar, menurut resep aslinya, selada romaine digunakan. Ini tersedia di toko-toko dan dijual dalam bentuk kepala kecil atau semak dalam pot kecil. Seringkali daun selada diikat dengan pita. Banyak resep yang menggunakan jenis selada hijau kepala lainnya - selada, frisée, dll. Sebenarnya variasinya banyak sekali.

   Daun selada romaine hijau

2. Daunnya harus dimasukkan ke dalam air dingin terlebih dahulu agar menjadi elastis dan renyah - ini penting. Crouton salad bisa dibuat dari roti gandum, tapi menurut selera saya, crouton yang paling enak, empuk dan renyah dibuat dari "baguette Prancis". Untuk membuat hidangan pembuka yang benar-benar enak, Anda memerlukan bahan-bahan terbaik - lemon matang dan berair, bawang putih buatan sendiri, saus Worcestershire asli, dan Parmigiano-Reggiano, meskipun hampir selalu diganti dengan keju Grana Padano atau sejenisnya.

   Bahan Sederhana

3. Keluarkan romaine dari air dan pisahkan menjadi beberapa daun. Keringkan daun dengan sangat teliti agar, sebaiknya, tidak ada sisa air. Daunnya harus benar-benar kering. Daun Romaine tidak dipotong dengan pisau. Mereka perlu disobek dengan tangan menjadi potongan-potongan kecil seukuran prangko. Bagian tengah daun yang kasar tidak digunakan dalam salad tetapi harus dibuang dan dibuang. Tempatkan daun cincang ke dalam mangkuk yang dalam.

   Robek daun menjadi potongan-potongan kecil dengan tangan

saus

4. Selanjutnya, Anda perlu menyiapkan saus yang digunakan untuk membumbui hidangan tersebut. Ini cukup sederhana, meski sedikit tidak biasa. Didihkan air dalam panci kecil. Saat air sangat mendidih, kecilkan api. Harus ada sedikit mendidih. Masukkan telur ayam segar dengan hati-hati ke dalam air mendidih dan masak tepat 1 menit. Keluarkan telur dari air dengan sendok dan biarkan dingin dengan memasukkannya ke dalam mangkuk berisi air dingin.

   Rebus telur selama 1 menit

5. Pecahkan telur yang sudah dingin di salah satu ujungnya dan gunakan satu sendok teh untuk menyendok isinya ke dalam cangkir atau mangkuk kecil. Penting untuk memastikan bahwa tidak ada pecahan cangkang yang tersisa. Setelah 60 detik mendidih, putih telur akan sedikit mengental, namun kuning telurnya akan tetap hampir seperti aslinya. Secara umum, kondisi telurnya mendekati apa yang kita sebut “telur rebus”.
6. Parut keju Parmesan di parutan halus. Tambahkan setengah parutan Parmesan ke dalam cangkir berisi telur. Bumbui dengan sedikit garam dan tambahkan lada hitam segar sesuai selera. Parut 1 atau 2 siung bawang putih ke dalam cangkir - juga sesuai selera. Tambahkan beberapa tetes saus Worcestershire. Beberapa tetesnya 3-4, atau 5-6, tidak perlu banyak - camilannya akan enak. Tambahkan juga 1 sdm. aku. minyak zaitun dan jus lemon, peras langsung ke dalam saus. Biasanya tambahkan 1-2 sdm. aku. jus lemon.

   Campur telur, lemon, parmesan, bawang putih, saus Worcestershire, dan rempah-rempah.

7. Dengan menggunakan blender imersi genggam, haluskan saus hingga benar-benar homogen; tidak boleh ada gumpalan atau partikel yang terlihat selain Parmesan. Saat diblender, sausnya sedikit teremulsi dan mengental. Saus Caesar siap digunakan. Tuangkan kuah di atas daun selada yang telah dicincang lalu aduk perlahan, bahkan hanya sekedar diaduk agar kuahnya merata.

   Tuang saus di atas daun selada yang sudah dipotong

Kerupuk, crouton

8. Bersamaan dengan menyiapkan daun selada dan saus, Anda perlu menggoreng crouton. Potong kulit roti atau baguette - dapat dikeringkan dan digunakan sebagai bahan pelapis untuk irisan daging atau ikan goreng. Potong daging roti tawar menjadi kubus. Ukuran pemotongannya cukup sewenang-wenang. Anda dapat memotongnya seperti yang dilakukan pada gandum dengan bumbu, atau Anda dapat memotongnya lebih besar. Panaskan 2 sdm dalam wajan. aku. minyak zaitun dan goreng crouton yang sudah disiapkan di dalamnya sampai warna coklat keemasan mulai muncul. Dalam situasi apa pun Anda tidak boleh memasak kerupuk terlalu lama, cukup goreng sebentar sampai muncul rasa renyah yang enak, tidak lebih.

   Goreng crouton renyah

9. Tambahkan crouton ke daun selada dan aduk lagi. Crouton cepat lembek, sehingga salad tidak bisa dibuat terlebih dahulu, hanya sesaat sebelum disajikan, agar hidangan memiliki tampilan yang bagus. Sebagai upaya terakhir, Anda harus menambahkan crouton langsung di atas hidangan pembuka yang diletakkan di piring, dan jangan mencampurnya terlebih dahulu.

   

Resep klasik untuk salad Caesar ditemukan sejak lama - diyakini dibuat pada tahun 1924. Namun hingga saat ini tidak kehilangan popularitasnya. Cara menyiapkan salad sesuai resep aslinya - baca di bawah.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Daftarnya tidak terlalu panjang, meski beberapa bahan mungkin sulit. Salad Caesar meliputi:

• roti putih – 200 gram;
• salad romano;
• Bawang putih – 2 siung;
• Telur ayam - 2 pcs (atau 4 puyuh);
• Minyak zaitun – 100ml;
• Saus Worcestershire (sering diganti dengan mustard) - 1 sdt.
• Jus lemon – 2 sdm;
• Garam secukupnya.

Jika Anda tidak bisa menemukan selada romaine (biasanya tersedia di supermarket besar), Anda bisa menggantinya dengan daun selada biasa yang mudah ditemukan di toko mana pun. Jadi, menyiapkan salad Caesar di rumah sama sekali tidak sulit.

Cara membuat salad Caesar di rumah

Pertama, Anda perlu merebus telur dengan cara tertentu - tusuk telur di satu sisi dan masukkan ke dalam air panas (tetapi bukan air mendidih!) selama satu atau dua menit. Dinginkan selama sekitar sepuluh menit.

Pisahkan kuning telur, tambahkan garam dan mulailah mengocoknya, secara bertahap tambahkan mentega, jus lemon, dan mustard ke dalamnya. Goreng roti tawar dengan setetes minyak zaitun dengan api sedang. Gosok piring saji dengan bawang putih. Sobek daun selada ke dalamnya - lebih baik saladnya hanya dikeluarkan dari lemari es, segar dan renyah. Selanjutnya tata irisan roti, tambahkan saus di atasnya, lalu di bagian paling akhir taburi salad dengan parmesan.

Penting! Selada sebaiknya disobek, bukan dipotong, karena jika berinteraksi dengan logam, sari selada akan terasa pahit.

Ini adalah resep asli Caesar salad, yang disajikan sebagai hidangan pembuka dengan alkohol. Seperti yang Anda lihat, tidak ada ayam atau tambahan lainnya di dalamnya. Semua perbaikan pada resep ini terjadi kemudian.

Pilihan persiapan yang paling umum saat ini adalah salad Caesar dengan ayam. Dalam bentuk inilah paling sering disajikan di berbagai restoran dan kafe.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

• Fillet ayam – 200 gram;
• Tomat ceri – 100 gram;
• Keju keras – 40-50 g;
• kubis Cina (atau selada);
• kerupuk bawang putih;

Untuk saus:

• Telur – 2 buah;
• Minyak zaitun – 100ml;
• Jus lemon – 3 sdm;
• Bawang putih – 2 siung;
• Mustard – 1 sdm;
• Garam – sejumput.

Cara memasak:

Goreng fillet ayam dengan setetes minyak zaitun (sebaiknya di wajan anti lengket atau di atas panggangan). Kerupuk bawang putih dapat dibeli di toko, tetapi yang terbaik adalah menyiapkannya di oven terlebih dahulu menggunakan roti kemarin. Sorotan dari hidangan ini adalah sausnya, yang disiapkan sebagai berikut:

Rebus telurnya. Giling kuning telur dengan mustard dan bawang putih. Tambahkan minyak zaitun, jus lemon, sedikit garam. Aduk bahan hingga rata hingga menjadi massa homogen dan diamkan beberapa saat.

Anda perlu menata salad seperti ini - daun selada atau sawi putih, lalu potongan ayam goreng, kerupuk dan tomat, dipotong menjadi dua. Taburi dengan keju Caesar dan tambahkan saus. Sajikan dalam porsi.

Jika Anda penggemar berat salad ini, tetapi sudah bosan dengan pilihan ayam, atau berencana memberi kejutan kepada tamu Anda dengan hidangan baru, Caesar salad punya resep sederhana dengan udang. Udang untuk salad bisa direbus atau digoreng. Untuk resep ini kami menggunakan versi tumis udang.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Opsi ini kurang ramah anggaran, tetapi rasanya akan membuat Anda terkesan. Bahan-bahannya dapat ditemukan di toko bahan makanan terdekat.

Untuk bumbunya:

• Minyak zaitun – 4 sdm;
• Bawang putih – 1-2 siung;
• Garam, merica - secukupnya;

Untuk saus:

• Telur -2 buah;
• Bawang putih – 2 siung;
• Mustard – 2 sdt;
• lemon – potong;
• Garam, merica - secukupnya;

Untuk salad:

• Udang – sekitar 400 g (sekitar 10 buah);
• Daun-daun selada;
• Tomat ceri;
• Keju (“Parmesan” atau keju keras asin lainnya) – 50 g;
• Roti (atau roti putih) – 5-6 potong.

Alih-alih roti, Anda bisa langsung membeli kerupuk yang sudah jadi, resepnya juga memungkinkan tidak adanya tomat ceri. Jika mau, Anda bisa membeli lebih banyak telur puyuh - bisa direbus, dipotong menjadi 2 atau 4 bagian dan ditambahkan ke salad.

cara memasak

Pertama, Anda perlu mengasinkan udang selama sekitar setengah jam - masukkan udang yang sudah dikupas ke dalam mangkuk, tambahkan minyak zaitun, garam dan merica. Peras satu siung bawang putih di sana.

Keringkan sedikit udang dari bumbunya dan goreng dengan campuran zaitun dan mentega di kedua sisinya selama dua menit.

Yang terbaik adalah membuat kerupuk sendiri untuk salad ini. Untuk melakukan ini, gosok roti dengan bawang putih dan keringkan dalam wajan anti lengket atau di dalam oven.

Maka Anda perlu menyiapkan sausnya. Rebus telur hingga kuning telurnya sedikit encer. Giling kuning telur dengan mustard dan bawang putih parut halus. Tambahkan jus setengah lemon, garam dan merica. Untuk mendapatkan massa yang lebih homogen, disarankan menggunakan blender.

Tempatkan daun selada di bagian bawah mangkuk saji salad. Lalu udang, kerupuk, tomat dan telur. Tuang saus di atasnya. Keju untuk salad bisa diparut di parutan kasar atau dipotong tipis-tipis. Hidangannya sudah siap!

Caesar salad juga enak dengan tambahan ikan. Salmon paling cocok dalam hal ini.

Caesar salad terkenal karena semua bahannya dapat diganti sepenuhnya dan salad dapat dengan mudah disiapkan di rumah. Kombinasi produk di Caesar secara organik memungkinkan adanya banyak tambahan - untuk setiap selera. Selada Romaine, yang digunakan dalam salad Caesar klasik, seperti yang telah kami tulis, dapat dengan mudah diganti dengan berbagai jenis daun selada lainnya. Anda bahkan bisa membuat salad Caesar dengan kubis Cina.

Alih-alih saus Worcestershire, yang memberi rasa amis pada salad, digunakan mustard, yang juga cocok dengan rasa Caesar secara keseluruhan. Saus ini bisa diganti dengan beberapa tetes cuka balsamic atau kecap ikan Thailand. Ayam, salmon, udang, dan jamur ditambahkan ke salad Caesar. Untuk menambah cita rasa, terkadang digunakan ayam asap sebagai pengganti ayam goreng biasa. Anda dapat menghias Caesar dengan berbagai cara, tetapi preferensi tetap harus diberikan pada solusi singkat - tomat ceri, dipotong-potong atau zaitun.

Saus untuk salad Caesar bisa berbeda - ada juga ruang untuk bereksperimen. Jika Anda tidak punya cukup waktu untuk menyiapkan saus lengkap, dan para tamu sudah tiba di depan pintu, salad Caesar dengan mayones siap melayani Anda. Secara umum, dengan sejumlah imajinasi, Anda bisa menyiapkan hidangan ini meski dengan budget minim.

Kita semua ingat masa mahasiswa kita, ketika tidak ada kesempatan untuk membeli bahan-bahan mahal. Bagi mereka yang ingin berhemat namun tetap memasak makan malam yang sangat lezat, kami menawarkan pilihan paling hemat.

Kamu membutuhkan daging ayam. Tentu saja lebih baik menggunakan dada, tetapi Anda bisa merebus atau memanggang paha dan mengeluarkan dagingnya dengan hati-hati. Salad, seperti yang telah disebutkan, dapat dengan mudah diganti dengan sawi putih, telur puyuh dengan telur ayam, dan tomat ceri dengan tomat biasa. Anda bisa membeli kerupuk murah yang dibeli di toko dengan rasa keju (yang utama jangan terlalu keras). Anda hanya membutuhkan sedikit keju dan tidak perlu menggunakan parmesan - Anda bisa menggunakan keju yang biasa Anda beli untuk sarapan.

Seperti yang sudah kami tulis, saus kompleks bisa diganti dengan mayones ringan. Potong sawi putih, tomat, telur dan ayam. Tambahkan mayones dan crouton (jika salad sudah disiapkan terlebih dahulu, lebih baik menambahkan crouton sebelum disajikan). Keju harus diparut di parutan kasar dan ditaburkan di atas salad yang sudah jadi.

Salad seperti "Caesar" memberikan ruang lingkup yang luas untuk bereksperimen untuk setiap selera, sangat cocok untuk meja liburan dan itulah mengapa banyak orang sangat menyukainya! Di situs web kami, Anda akan menemukan banyak pilihan berbeda untuk hidangan ini dan banyak hidangan lainnya, jadi jangan takut untuk mencoba hal baru dan lebih sering mengejutkan orang yang Anda cintai.