rumah Diet

Memasak pasta tomat di rumah untuk musim dingin. Pasta tomat untuk musim dingin. Cara menyimpan pasta yang sudah matang

Pasta tomat buatan sendiri jauh lebih sehat daripada yang dibeli di toko. Tidak mengandung garam berlebih, pengawet, pewarna dan pengental. Persiapan seperti itu disimpan untuk waktu yang lama. Plus, rasanya lebih enak. Namun tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak pasta. Sekilas, hal seperti itu mungkin terlihat terlalu rumit, terutama bagi pemula.

Padahal, sama sekali tidak seperti itu. Cari tahu cara memasak tomat di bawah kekuatan semua orang. Berikut ini beberapa cara hebat.

Bagaimana cara memasak pasta tomat di rumah? Opsi satu

Untuk menyiapkan enam ratus mililiter pasta, Anda membutuhkan dua kilogram tomat matang dan satu sendok makan garam. Lebih baik memilih buah yang paling matang, berdaging dan harum, yang akan mereka berikan saus siap terutama rasa yang kuat. Cuci tomat dan potong sekecil mungkin. Pindahkan ke panci dalam dengan dinding tebal dan kirim ke api. Jika ternyata buahnya terlalu banyak, jangan khawatir - dalam proses pemanasan buah akan cepat berkurang beberapa kali lipat. Perkirakan titik yang harus dicapai volume enam ratus mililiter dalam wajan - massa perlu diuapkan ke tingkat ini selama memasak. Aduk buah-buahan, yang akan segera menjadi jus dan berubah menjadi bubur. Begitu ini terjadi, isi wajan harus dicincang dengan blender dan diasinkan. Jika Anda ingin mendapatkan produk diadu yang homogen, bersihkan massa yang sudah jadi melalui saringan. Produk ini harus disimpan di atas api sedang, aduk sesekali. Hati-hati: kepadatan pure yang tinggi menyebabkan percikan, dan luka bakar akibat terkena tomat di kulit bisa sangat menyakitkan.

Uapkan massa dengan cara ini ke volume yang diinginkan. Ini akan memakan waktu sekitar empat jam. Pastikan untuk mensterilkan stoples sebelum dimasak. Menggeser pasta siap saji ke dalam wadah yang sudah disiapkan sebelumnya, tuangkan sedikit ke atas produk minyak sayur dan kencangkan tutupnya dengan erat.

Bagaimana cara memasak pasta tomat di rumah? Opsi dua

Anda membutuhkan tiga kilogram tomat matang, bawang bombai, tiga sendok gula, dua sendok garam, satu - alami cuka sari apel dan bumbu sesuai selera. Sebelum Anda memasak pasta tomat di rumah, pilah buah-buahan dan potong semua cacatnya. Giling dengan blender atau penggiling daging dan pindahkan ke panci.

Jangan mengisinya sampai penuh saat memasak. Dengan cara yang sama- akan berbusa saat memasak. Gunakan sendok kayu bergagang panjang untuk mengaduk. Rebus pasta selama sekitar enam puluh menit untuk menguapkan sekitar sepertiga cairannya. Jika produk tidak dibuat terlalu lama, itu tetap maksimal zat yang bermanfaat sehingga persiapan Anda tidak hanya menjadi bahan yang bagus untuk sup, pasta, atau sayur rebus, tetapi juga merupakan sumber vitamin yang nyata selama musim dingin. Tomat baik untuk jantung, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan membantu menjaga penampilan tetap menarik. penampilan.

Pasta tomat adalah produk yang diperoleh dengan memotong dan merebus tomat matang. Selama pengolahan, sayuran ini praktis tidak kalah properti yang berguna dan mempertahankan komposisinya, itulah sebabnya produk tomat pekat dianggap berguna setiap saat sepanjang tahun.

Di mana pasta digunakan?

Memasak borscht, kharcho, dan sup tidak mungkin dilakukan tanpa menggunakan produk ini. Pasta tomat adalah bagian dari saus tomat dan saus Italia digunakan untuk membuat bumbu perendam dan bumbu untuk pizza.

Di musim panas dan awal musim gugur, saat jumlahnya banyak sayuran segar, untuk memasak gunakan daging dan tomat berair. Panen pertama sayuran giling muncul pada bulan Juli, dan pada bulan September-Oktober pengumpulan dihentikan. Untuk menyenangkan diri sendiri dan keluarga Anda dengan lezat dan makanan bergizi dengan penambahan pasta tomat, persiapannya harus dilakukan terlebih dahulu.

Ini produk populer V negara lain dimasak berbeda: orang Georgia menambahkan rempah-rempah kaukasia dan kacang-kacangan, orang Yunani berusaha keras untuk mengawetkannya sebanyak mungkin rasa alami dan menggunakan bumbu ringan, orang Italia memasukkan bawang putih, bawang merah, kemangi dan cabai merah. Jika Anda tertarik dengan cara memasak pasta tomat di rumah, putuskan produk mana yang Anda inginkan. Anda bisa mencoba memasak resep yang berbeda, memperluas menu secara maksimal!

Zat dan komposisi yang bermanfaat

Tomat mengandung vitamin A, C, E dan kompleks kelompok B. Mineral: besi, kalsium, seng, kalium, fosfor, nikel, dan kobalt. Pasta tomat kaya akan fitohormon dan likopen, yang mencegah munculnya dan perkembangannya tumor kanker. Komposisinya meliputi minyak esensial dan asam. Ada hormon serotonin, yang dimasukkan membantu melawan stres dan meningkatkan suasana hati. Jika Anda masih belum tahu cara memasak pasta tomat di rumah, gunakan tips kami dan dapatkan suplemen yang bermanfaat untuk diet.

Cara memilih tomat

Anda perlu menyiapkan tomat yang matang dan berdaging tanpa penghijauan. Karena pasta diperoleh dengan cara direbus, pecahan hijau buah akan menjadi gelap selama perlakuan panas, yang akan memperburuk penampilan dan kualitas produk. Tertarik dengan cara memasak pasta tomat di rumah, yang terbaik adalah memilih buah-buahan berbagai terkenal Krim: mereka memiliki cukup pulp dan sedikit jus, yang akan mengoptimalkan proses pemrosesan.

Varian klasik

Resep membuat pasta tomat ini sudah tidak asing lagi bagi banyak ibu rumah tangga, namun Anda perlu mengetahui seluk-beluk dan rahasia mendapatkannya produk berkualitas. Mari kita siapkan bahan-bahannya:

tomat - 2,5 kg;
5-6 kepala bawang;
4-5 siung bawang putih;
gula - 120 g;
cuka meja - 100 g;
garam dapur.

Tomat dibersihkan dari kontaminan di air mengalir, potong bagian yang masih mentah dan tempat yang rusak, buang batangnya.

DI DALAM panci enamel lipat buahnya, potong menjadi dua (sepanjang atau melintang, tidak masalah), bawang bombay, tuangkan setengah gelas air. Tutup panci dengan penutup dan tunggu sampai mendidih. Kecilkan api, rebus selama setengah jam.

Pemrosesan primer memungkinkan Anda membuat tomat lunak dan lentur untuk digosok selanjutnya. Setelah massa mendingin, kami melewatkannya melalui saringan untuk menghilangkan biji, kulit, dan inklusi kasar dari pulp. Produk setengah jadi tomat harus direbus 3-5 kali dengan api terkecil. Aduk campuran terus-menerus untuk mencegah gosong. Tambahkan bumbu, peras bawang putih, masak selama beberapa menit lagi dan angkat.

Anda perlu menyiapkan stoples dan tutup untuk disumbat terlebih dahulu, karena Anda perlu menyimpan pasta di dalamnya tertutup. Sekarang Anda tahu cara membuat pasta tomat di rumah. Namun, masih banyak resep menarik lainnya.

Memasak pasta tomat pedas di dalam oven

Menambahkan bumbu meningkatkan cita rasa hidangan apa pun. Asli tidak terkecuali. pasta tomat- resep memasak dalam oven akan menarik bagi banyak orang. Satu porsi dirancang untuk 4 kg tomat, tetapi jika diinginkan, Anda dapat menyesuaikan resepnya dengan menambahkan jumlah yang tepat rempah-rempah. Segera kuantitas yang ditentukan Tomat, siapkan garam meja (4-5 sendok pencuci mulut), lada hitam, ketumbar dan kayu manis (masing-masing 1/2 sendok teh), 12-14 bunga cengkeh kering, 1/2 ikat peterseli, seledri dan kemangi. Payung dill akan menambah rasa gurih yang istimewa.

Pemrosesan primer

Tomat perlu dicuci, potong bagian yang rusak dan dibagi dua. Selanjutnya masukkan ke dalam panci, tambahkan air (tidak lebih dari 1 gelas) dan didihkan selama kurang lebih 8-10 menit. Dinginkan campuran dan saring melalui saringan sedang, singkirkan fragmen berlebih (biji, kulit).

Penguapan

Kami mencampur produk setengah jadi dengan garam, memasukkannya ke dalam cetakan dengan sisi tinggi, memasukkannya ke dalam oven, dipanaskan hingga 200 ° C. Waktu memasak tergantung pada kualitas bahan baku. Dalam prosesnya, penting untuk memantau konsistensi yang diperoleh selama perebusan. Untuk melakukan ini, setiap 20 menit kami mengeluarkan massa, mencampur dan memeriksa kepadatannya. Saat pasta mencapai kekentalan yang diinginkan, tambahkan bumbu halus. Ikat herba menjadi satu ikat dan celupkan ke dalam massa Setelah setengah jam, keluarkan ikat herba, dan bagikan massa panas ke dalam stoples dan tutup.

Sekarang Anda tahu pilihan lain cara memasak pasta tomat di rumah.

Anda bisa memasak massa hanya dari tomat, Anda bisa menambahkan buah dan sayuran lain yang kaya serat. Ini akan meningkatkan penampilan produk, membuatnya kaya rasa dan enak. Ternyata pasta tomat buatan sendiri yang tak tertandingi, resepnya diberikan di bawah ini.

Pasta dengan apel

Untuk memasak, Anda membutuhkan 3-3,5 kg buah tomat, 0,7 kg apel dengan daging buah padat, 0,5 kg bawang bombay, 30 g cuka meja dan garam (1-1,5 sendok makanan penutup). Cuci produk, buang batangnya dan haluskan dalam juicer. Selanjutnya, kami bertindak sesuai keinginan.

Opsi satu

Rebus massa dengan api kecil hingga jumlah campuran berkurang beberapa kali. Segera setelah memasak selesai, masukkan pasta tomat ke dalam wadah dan gabus.

Opsi dua

Kami menyebarkan massa yang diperoleh setelah juicer dengan kain bersih, mengikat simpul dan menggantungnya di atas wadah semalaman. Selama waktu ini, kelebihan cairan hilang, dan di pagi hari cukup merebus campuran selama 30 menit dengan garam dan 10 menit lagi dengan cuka. Produk yang dihasilkan ditutup dalam toples.

Penting untuk diingat bahwa campuran yang sudah dilap harus didiamkan semalaman di dalam kain di ruangan yang sejuk agar tidak asam hingga pagi hari.

Tomat dengan seledri

Berkat resep ini, Anda tidak hanya akan mendapatkan pasta, tetapi juga "bom" vitamin asli. Siapkan 2,5 kg buah tomat, 5-6 akar seledri ukuran sedang, 5-6 bawang bombay dan 6 buah apel ukuran sedang. Dari rempah-rempah, disarankan untuk menambahkan kayu manis dan lada hitam yang sama (masing-masing 1/2 sendok teh), 6 perbungaan cengkeh dan lada merah (sejumput). Rasa yang kaya tambahkan gula (100 g) dan garam (150 g).

Memasak

Tomat yang sudah dicuci dan dicincang diuapkan selama 20 menit dan dilewatkan melalui saringan. Panggang apel dalam oven, uleni, buang inti dan kulitnya. Seledri dan bawang bombay dicincang halus, direbus bersama sebagian kecil air, lap. Campur sayuran dan buah peras, tambahkan garam dan gula, rebus hingga kekentalan selai kental. Bumbu dimasukkan sebelum mengeluarkan campuran dari api, didihkan selama beberapa menit. Saat panas, tuangkan ke dalam stoples dan tutup rapat dengan tutupnya.

resep asli

Jika pada Anda plot pribadi panennya ternyata bagus, kami akan tunjukkan cara membuat pasta tomat di rumah dengan tambahan plum atau paprika manis.

Pilihan 1

Siapkan 2,5 kg buah tomat, 0,7 kg plum, 3-4 bawang bombay, 1 kepala bawang putih, bumbu halus (merah, lada hitam) secukupnya. Gula dan garam ditambahkan tergantung pada preferensi rasa. Secara terpisah, kami menyiapkan tomat tumbuk dengan bawang bombay dan plum tumbuk sesuai pola yang sudah dikenal (rebus dan bersihkan melalui saringan). Campur massa yang dihasilkan, rebus lagi. Tambahkan bumbu dan bawang putih di akhir masakan, masukkan pasta ke dalam toples.

pilihan 2

tomat dengan warna merah paprika. Anda membutuhkan buah tomat, paprika, dan bawang bombay (masing-masing sekitar 1 kg). Kami membersihkan sayuran dari batangnya, memotong halus, mencampur dan merebusnya bersama. Setelah setengah jam, dinginkan massa dan bersihkan. Kami menambahkan garam dan gula secukupnya, membuat selai menjadi padat, aduk terus. Kami gabus.

Cara menyimpan pasta yang sudah matang

Saat memilih wadah untuk menyimpan tomat, segera perhatikan bahwa yang diambil untuk dimasak cukup sedikit, artinya toples terbuka akan tinggal di lemari es untuk waktu yang lama. Anda bisa langsung memilih toples kecil (masing-masing 200 g). Jika tomat dikemas dalam toples berukuran 500 g atau lebih, maka untuk mencegah jamur, taburi sisa pasta dengan garam dan tuangkan sedikit minyak ke permukaannya.

Kesayangan tanaman sayuran banyak orang memiliki dan masih memiliki tomat. Selain untuk konsumsi segar, dibuat asinan dan aneka makanan ringan dari tomat. Pasta tomat buatan sendiri adalah salah satu yang paling banyak blanko terbaik yang akan selalu berguna di dapur.

Di masa depan, Anda bisa memasak darinya kuah yang enak, saus, tambahkan saus ke borscht, olesi adonan pizza. Anda bisa memasak pasta tomat dalam beberapa jam, dan proses memasaknya sendiri sederhana.

Keuntungan utama pasta buatan sendiri adalah kealamiannya. Tidak seperti produk serupa, dibeli di toko, sebagai bagian dari pasta tomat buatan sendiri tidak mengandung penstabil rasa, pengental dan pengawet yang berbahaya. Anda bisa yakin dengan kualitas dan kegunaannya, karena selain rasanya, produk ini mengandung natrium, magnesium, yodium, belerang, vitamin dari hampir semua golongan dan elemen jejak lainnya.

Sebelum membuat pasta tomat, Anda harus mematuhi aturan berikut:

Penggunaan tomat berdaging

Dalam varietas seperti itu, daging buahnya direbus dengan sempurna, dan kulitnya mudah dipisahkan. KE varietas berdaging merujuk hati banteng, Pink honey, Pinky Lady, Mikado, Pink Rise. Hampir semua tomat berdaging ditanam di rumah kaca;

Buah matang

oleh sebagian besar pilihan ideal untuk memasak adalah penggunaan buah yang sudah terlalu matang. Mereka memiliki warna yang indah dan rasa yang kaya;

Volume dan persiapan wadah

Untuk umur simpan produk jadi, paling banyak pengaruh besar memberikan kebersihan wadah. Digunakan untuk menyimpan benda kerja toples kaca dengan tutup. Tidak perlu menggunakan kaleng volume besar, wadah 0,2, 0,5 liter sudah cukup. Lebih mudah menyimpan stoples seperti itu di lemari es, dan isinya akan cepat habis dan tidak basi. Dianjurkan untuk mensterilkan stoples dalam oven atau uap untuk disinfeksi sebelum dimasak. Namun, ada metode pengawetan yang mengecualikan sterilisasi;

penggunaan rempah-rempah

Selain garam dan merica, rosemary dan paprika merah, paprika, bawang putih kering, kemangi, campuran rempah-rempah Italia;

Penyimpanan yang tepat

Produk jadi disimpan di suhu rendah pada 10-16 derajat Celcius. Anda bisa menyimpan stoples di ruang bawah tanah atau lemari es. Umur simpan pasta tomat buatan sendiri adalah satu tahun. Guci yang terbuka akan disimpan di lemari es hingga satu bulan.

Resep

Dari berbagai resep hanya dipilih yang paling enak dan cara sederhana memasak. Menurut setiap resep, pasta ternyata sangat manis dan berair.

Cara klasik

Opsi persiapan paling umum. Waktu memasak memakan waktu 1 jam 40 menit. Produk jadi cocok untuk membumbui sup dan hidangan daging.

Anda akan perlu:

3 kilogram tomat matang;
2 kepala bawang;
½ cangkir) gula;
3 sdm 6% cuka;
garam dan merica secukupnya;
½ gelas air.

Batang dan tempat busuk atau penyok dipotong dari buahnya, lalu dipotong menjadi dua dan dimasukkan ke dalam panci yang dalam. Bawang dicincang halus atau diparut dan dikirim ke tomat. Tuang air ke dalam wajan dan nyalakan api, didihkan dan masak selama 15-20 menit sampai tomat matang. Kemudian massa yang didinginkan dibuang kembali dan saringan atau saringan dan digiling ke dalam wadah. Kulit tetap berada di saringan, tidak lagi dibutuhkan. Massa yang tersisa di wadah dipindahkan lagi ke wajan dan direbus selama setengah jam lagi hingga mengental. Cuka, garam dan merica, serta gula ditambahkan ke dalam campuran kental. Semuanya dicampur dan dituangkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan. Tutup toples dengan penutup, masukkan ke dalam panci berisi air dan didihkan selama 15 menit. Kemudian keluarkan, tutup rapat dan balikkan hingga dingin. Wadah dilepas untuk disimpan.

Cara cepat

Agar tidak membuang waktu memisahkan daging buah tomat dari kulitnya, Anda bisa melewatkan buahnya melalui penggiling daging. Waktu memasak - 80-90 menit.

Bahan-bahan:

2 kilogram tomat matang;
bohlam;
5 sdm Sahara;
2 sdm 9% cuka;
merica;
2 siung bawang putih.
garam, sdt

Tomat, bawang bombay, dan bawang putih, dikupas dari batangnya, digiling dalam penggiling daging dan dipindahkan ke panci. Panci diletakkan di atas kompor, nyalakan api dan menguap kelembaban berlebih hingga volume isi berkurang 3 kali lipat. Konsistensi produk jadi harus menjadi kental. Gula, garam dan merica dicampur ke dalam pasta tomat yang sudah jadi dan dituang ke dalam wadah, kemudian setelah 5 menit tutup toples dengan penutup dan tutupi dengan selimut hangat hingga dingin.

tanpa cuka

Karena cuka memberikan keasaman ekstra pada pasta tomat, tidak semua orang menyukainya. Anda tidak dapat menambahkan bahan, tetapi gunakan untuk pengawetan garam kasar. Ini, seperti cuka, adalah pengawet alami, dan benda kerja tidak akan rusak untuk waktu yang lama.

Produk:

tomat segar, 2 kilogram;
2 sdm garam kasar;
5 sdm Sahara;
kayu manis, sdt;
5-6 bunga anyelir;
½ sdt ketumbar;
½ gelas air.

Tomat dipotong menjadi empat bagian dan dikirim ke wajan. Tuang air ke dalam panci, taruh adonan di atas api sedang. Rebus selama 15 menit, setelah itu daging buah dipisahkan dari kulitnya dalam saringan. Campuran cair dididihkan kembali, bumbu dan gula ditambahkan. Saat pasta mengental dan warnanya menjadi merah tua yang indah, pemanasan dihentikan. Pasta panas dikemas dalam toples, kemudian toples tersebut disterilkan.

Dengan blender

Blender adalah penolong yang hebat di dapur. Ini dapat digunakan untuk mempersiapkan benda kerja yang sangat baik. Blender menggiling tomat dalam hitungan detik, mengubah daging buah menjadi bubur.

Anda akan perlu:

1,5 kilogram tomat merah;
2 sdt 9% cuka;
2 sdm Sahara;
st.l. paprika;
3-4 kacang lada hitam;
garam sesuai keinginan.

Haluskan tomat dengan blender sampai massa homogen dan memakainya untuk memanaskan. DI DALAM campuran panas bumbu dan gula ditambahkan, pasta diuapkan selama satu jam. Massa yang kental dibiarkan agak dingin, lalu didistribusikan ke dalam toples. Wadah dengan pasta ditempatkan air panas disterilkan selama 10-15 menit. Setelah waktu berlalu, toples dikeluarkan dari air mendidih, digulung dengan tutup dan dibalik, dan ditutup dengan kain hangat di atasnya. Jadi, disimpan sampai benar-benar dingin, lalu dibersihkan di ruang bawah tanah atau lemari es.

Dalam slow cooker

Anda bisa menggunakan slow cooker untuk membuat pasta tomat. Mudah digunakan dan produk jadi ternyata juicy dan beraroma.

Bahan-bahan:

2 kilogram tomat;
1 bawang;
3-4 siung bawang putih;
st.l. 9% cuka;
st.l. Sahara;
sdt garam;
lada hitam opsional
¼ cangkir minyak sayur.

Giling tomat dengan bawang bombay dan bawang putih dalam blender. Tuang minyak sayur ke dalam wadah multicooker dan nyalakan api. Saat minyak sudah panas, kirim massa yang dihancurkan ke dalamnya dan tutup. Masak pasta selama satu jam, aduk sesekali. Pada akhirnya ditambahkan gula dan garam, serta merica. Pasta setelah pendinginan siap digunakan.

Dalam oven

Di dalam oven, dengan kelesuan yang lama, rasa massa tomat menjadi lebih jenuh. Banyak ibu rumah tangga menggunakan properti ini dan dengan senang hati memasak pasta di dalam oven.

Anda akan perlu:

tomat, 1,5 kilogram;
cuka 6%, 1 sendok makan;
garam, ½ sdt;
gula, sdm;
minyak sayur, 2. sdm.

Masukkan tomat melalui penggiling daging, tuangkan bubur yang dihasilkan ke dalam wadah tahan panas yang diolesi minyak sayur. Nyalakan oven dengan suhu 180-200 derajat dan taruh wadah di dalamnya. Rebus isinya selama 30-40 menit, aduk sesekali. Setelah waktu berlalu, sebuah wadah dikeluarkan dan garam dan gula ditaburkan di atas massa, cuka dituangkan. Masukkan 6-9 menit lagi ke dalam oven, lalu produk panas dituangkan ke dalam toples, kemudian benda kerja disterilkan dalam air mendidih.

Tanpa sterilisasi

Sterilisasi dapat dihilangkan, sedangkan umur simpan tidak berkurang. Cukup menggunakan lebih banyak cuka sesuai resep, dan benda kerja akan bertahan lama di lemari es.

Produk:

tomat, 1,5-2 kilogram;
2 sdm 9% cuka;
1 sendok teh garam;
2 sdm Sahara;
1 sendok teh minyak sayur;
sejumput cabai merah.

Haluskan tomat dengan blender hingga lembek, tuang ke dalam panci dan panaskan selama 10-15 menit. Kemudian gula dan garam, merica ditambahkan ke dalam adonan dan isinya direbus selama setengah jam lagi. Di akhir pemasakan, cuka dituangkan dan pasta segera dituangkan ke dalam toples. Bank sudah dicuci sebelumnya dengan soda. Wadah digulung dengan penutup dan dibiarkan dingin sepenuhnya. Tanpa sterilisasi, pasta tomat dapat disimpan hingga satu tahun.

Produk yang dihasilkan dengan sempurna melengkapi daging dan hidangan ikan. Pasta tomat bisa disajikan dengan spageti sebagai saus. Dia bisa menggantikan saus tomat siap Dan jus pekat. Produk alami tidak hanya memiliki rasanya enak, namun memiliki banyak manfaat bagi tubuh manusia.

Pasta tomat merupakan produk yang harus ada di setiap dapur. Lagipula, pasta tomat yang dibuat dari produk pilihan segar, bila ditambahkan ke berbagai hidangan, saus, membuatnya semakin aromatik dan enak.

Pasta dari tomat untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Pasta tomat untuk musim dingin tidak hanya memberi warna yang indah pada hidangan dan memperkaya rasanya, tetapi juga mengandung banyak elemen jejak yang bermanfaat.

Secara umum, tomat mempertahankan semua khasiatnya dengan sangat baik setelahnya perawatan panas. Artinya pasta tomat kaya akan zat besi, fosfor, magnesium, seng, nikel dan zat lainnya. Ini juga mengandung vitamin B, A, C dan E.

Dan meskipun, hari ini di rak-rak, pilihan pasta tomat sangat besar, setelah membiasakan diri dengan komposisinya, Anda menyadari bahwa kecil kemungkinannya itu membawa manfaat sebanyak yang kita inginkan. Karena itu, lebih baik memasak pasta tomat untuk musim dingin di rumah, terutama karena tidak terlalu sulit dan lama.

Komposisi pasta tomat buatan sendiri selain tomat harus mengandung garam. Bahan-bahan lainnya bisa diambil tergantung pasta yang ingin Anda dapatkan: manis, pedas, dengan bumbu atau rempah. Seperti yang selalu terjadi dalam memasak, ruang lingkup imajinasi tidak terbatas. Kami menawarkan Anda resep terbaik, teruji oleh waktu, dan apakah akan melengkapinya dengan bahan-bahan atau mengikuti resep secara ketat terserah Anda.

Resep 1. Pasta dari tomat untuk musim dingin "Buatan Sendiri"

Bahan-bahan:

Tiga kilogram tomat merah matang;

Dua umbi besar;

100 g gula;

Setengah gelas cuka;

Setengah gelas air;

Metode memasak:

1. Kami mencuci tomat, memotong batangnya, membuang, jika perlu, tempat yang busuk. Kami memotong menjadi beberapa irisan.

2. Kami menyebarkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam enamel, disini kita taruh bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang.

3. Tuang air ke dalam sayuran, tutup panci dengan penutup, didihkan.

4. Segera setelah isinya mendidih, kecilkan gasnya, didihkan selama kurang lebih 15 menit. Kali ini seharusnya cukup untuk tomat melunak dan mengeluarkan sarinya.

5. Matikan gas, dinginkan massa itu sendiri.

6. Taruh tomat di atas saringan dan giling sampai bersih.

7. Kami mengirim kentang tumbuk untuk merana dengan api sedang. Secara berkala, aduk massa, masak sampai haluskan berkurang volumenya lima kali lipat.

8. Di akhir pemasakan, tambahkan gula, cuka, dan garam ke dalam pasta.

9. Aduk rata, didihkan selama lima menit lagi, tuangkan ke dalam toples yang sudah disiapkan sebelumnya.

10. Gulung toples pasta tomat untuk musim dingin, dinginkan di bawah selimut, simpan untuk disimpan.

Resep 2. Pasta tomat untuk musim dingin, dimasak dalam oven

Bahan-bahan:

Empat kg tomat;

120 g garam;

Lada bubuk;

10 g ketumbar bubuk;

10 g kayu manis;

10-12 siung;

Dua atau tiga payung dill;

Dua batang seledri;

Beberapa ranting kemangi segar dan peterseli.

Metode memasak:

1. Siapkan tomat: cuci, potong, potong.

2. Kami masukkan ke dalam panci, didihkan sampai tomat menjadi lemas dan biarkan sarinya.

3. Taruh tomat di atas saringan dan haluskan dengan baik, kita hanya butuh kentang tumbuk, tapi kulit dan bijinya bisa dibuang.

4. Campur pure tomat Dengan garam. Tuang ke dalam loyang yang dalam. Pameran di panaskan hingga 200 gr. oven selama dua hingga dua setengah jam. Jangan lupa mengaduk pasta dari waktu ke waktu.

5. Segera setelah massa mengental, tambahkan sayuran, seledri, payung adas, dan rempah-rempah yang sudah dicuci. Aduk, didihkan selama sekitar setengah jam.

6. Kami mengeluarkan sayuran hijau dan seledri dari pasta tomat yang sudah jadi untuk musim dingin, campur lagi, tuangkan ke dalam wadah steril.

7. Dinginkan massa di bawah penutup, kirim ke penyimpanan.

Resep 3. Pasta dari tomat untuk musim dingin, dimasak dengan slow cooker

Bahan-bahan:

Setengah kilo tomat;

Dua busur kecil;

empat siung bawang putih;

50 ml minyak sayur;

15 gr garam.

Metode memasak:

1. Potong tomat yang sudah dicuci bersih dalam potongan-potongan kecil. Masukkan ke dalam mangkuk yang dalam.

2. Kami juga mengirim bawang bombay dan bawang putih yang sudah dikupas dan dipotong-potong ke sana.

3. Haluskan semua sayuran dengan blender imersi hingga menjadi bubur.

4. Campur pure tomat dengan minyak sayur dan garam.

5. Tuang massa ke dalam mangkuk multicooker.

6. Kami menyetel mode "Pemadaman" selama satu jam, didihkan massa tutup terbuka, lalu tutup dan didihkan sisa waktu.

7. Kami mencampur pasta tomat yang sudah jadi untuk musim dingin, menuangkannya ke dalam toples, menggulungnya.

Resep 4. Pasta dari tomat untuk musim dingin dengan apel

Bahan-bahan:

Tiga kilogram tomat;

Dua apel asam manis besar;

Bohlam;

35 ml cuka.

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan bawang bombay, potong-potong, potong blender.

2. Kami melakukan hal yang sama dengan apel: tambang, buang bijinya, potong dan potong dengan blender.

3. Campur tomat dengan apel.

4. Kami menyebarkan massa dalam tas dadakan yang terbuat dari kain katun. Kami menggantung kantong bubur di atas wadah selama sekitar 6-8 jam untuk mengalirkan kelebihan cairan dari gelas.

5. Setelah waktu habis, pindahkan kentang tumbuk ke dalam panci, garam, masak dengan api sedang selama 30 menit.

6. Tuang ke dalam cuka, didihkan selama lima menit lagi.

7. Tuang pasta ke dalam stoples, tutupi dengan tutup dan kirim untuk disterilkan dalam oven yang sudah dipanaskan selama 10 menit.

8. Gulung, dinginkan, simpan untuk disimpan.

Resep 5. Pasta dari tomat untuk musim dingin dengan bumbu

Bahan-bahan:

3 kg tomat;

20 g gula;

40 g garam;

50 ml cuka sari apel;

Sekelompok kemangi;

Sekelompok peterseli;

Minyak sayur;

Daun salam;

Merica;

ketumbar secukupnya.

Metode memasak:

1. Kami memilih tomat berdaging matang, cuci, jika ada cacat, potong.

2. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil, masak dengan api kecil selama kurang lebih 15 menit.

3. Dinginkan massa sedikit, haluskan dengan blender.

4. Kecilkan api, didihkan pure tomat selama sekitar satu setengah jam. Konsistensi pasta jadi harus menyerupai krim asam kental, jika massa tidak mendidih sebagaimana mestinya dan ternyata cair, kita tambah waktu mendekam.

5. 12-15 menit sebelum pasta siap, tambahkan garam, bumbu cincang, gula pasir, ketumbar, merica, sedikit daun salam, dan tuangkan juga cuka.

6. Jika pasta sudah jadi, masukkan ke dalam wadah steril selagi panas.

7. Tuang sesendok minyak sayur ke dalam setiap toples di atas pasta, gulung sendiri toplesnya, dinginkan massa, simpan untuk disimpan.

Resep 6. Pasta tomat untuk musim dingin dengan mustard dan buah juniper

Bahan-bahan:

3,5 kg tomat;

600 g bawang;

450 ml cuka;

Setengah kilo gula;

10 buah juniper;

sesendok daun salam yang dihancurkan;

60g mustard pedas;

120 ml air;

Metode memasak:

1. Kami menyebarkan tomat yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, serta bawang cincang, ke dalam mangkuk berenamel yang dalam.

2. Tuang bahan dengan air, campur, didihkan.

3. Angkat panci dari kompor, tambahkan buah juniper yang sudah dicuci, mustard, gula, garam dan rempah-rempah, tuangkan ke dalam cuka. Giling semua bahan dalam blender.

4. Panaskan oven terlebih dahulu, kecilkan api.

5. Tuang pure tomat dengan bumbu ke dalam bentuk yang dalam, kirim massa ke oven selama lima jam untuk menguapkan cairan sepenuhnya. Jangan lupa mengaduk pasta dari waktu ke waktu.

6. Pasta yang sudah jadi harus memiliki warna merah anggur yang kaya dan krim asam yang kental.

7. Dinginkan pasta tomat untuk musim dingin, pindahkan ke wadah tertutup khusus untuk disimpan, kirim ke lemari es.

Resep 7. Pasta tomat untuk musim dingin dengan paprika

Bahan-bahan:

Tujuh kilogram tomat;

Satu kilogram paprika (merah);

60 gram garam.

Metode memasak:

1. Bersihkan paprika dari bijinya, potong batangnya, bilas sampai bersih dan potong-potong besar.

2. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua bagian, buang inti dengan bijinya.

3. Kami memasukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, nyalakan api kecil, didihkan selama sekitar satu jam, selama itu tomat akan mengeluarkan jus, sayuran akan melunak, kulit buah akan mendidih, dan massa akan mendidih dua hingga tiga kali.

4. Hasilnya pure sayuran dinginkan sebentar, tambahkan garam, giling bahan dengan blender.

5. Masukkan kembali pure ke dalam panci, nyalakan gas perlahan dan rebus hingga kekentalan yang kita butuhkan.

6. Masukkan pasta tomat ke dalam toples steril, gulung tutupnya, balikkan, bungkus toples dengan selimut, simpan di sana sampai benar-benar dingin.

7. Keluarkan pasta untuk disimpan di ruangan dingin atau lemari es.

Resep 8. Zucchini adjika dengan pasta tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

2,5 kilogram zucchini muda;

Setengah cangkir bawang putih kupas;

Cabai;

300 ml minyak sayur;

130 g gula;

80 g garam;

280 g pasta tomat (apa saja yang disiapkan dengan cara di atas bisa digunakan);

60 ml cuka.

Metode memasak:

1. Kami mencuci zucchini dan cabai. Keluarkan kulit dari zucchini, buang ujungnya. Kami membersihkan lada dari bijinya.

2. Masukkan kedua bahan melalui penggiling daging.

3. Masukkan pure yang dihasilkan ke dalam panci berenamel besar, tuangkan minyak, tambahkan garam, pasta tomat, gula pasir.

4. Campur massa secara menyeluruh, didihkan, didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam-jam 15 menit.

5. Di akhir memasak, tuangkan cuka.

6. Menuangkan siap adjika dengan pasta tomat untuk musim dingin dalam toples, gulung.

7. Dinginkan benda kerja dengan cara dibalik selama sehari, lalu simpan untuk disimpan.

Pasta tomat untuk musim dingin - trik dan tip

Pasta tomat untuk musim dingin dapat ditambahkan ke sayuran semur, dalam kursus pertama yang panas. Ini juga bagus sebagai saus untuk saus daging. Gunakan dalam pengalengan, tambahkan ke kaviar sayur, lecho, tomat masuk jus sendiri. Jika Anda mengencerkan pasta tomat dengan air, hasilnya bagus jus tomat.

Jika Anda memiliki varietas tomat encer, maka air yang lebih baik jangan tambahkan saat memasak - pasta akan menjadi encer.

Jika Anda tidak terlalu malas dan membuang bijinya dari tomat, maka pasta akan menjadi warna burgundy yang kaya, karena biji tomatlah yang memberi produk jadi naungan pucat.

Sebarkan bumbu hanya setelah massa utama mendidih, sehingga buket aromanya akan lebih terbuka dan tidak mengganggu rasa tomat.

Jangan lupa untuk mengaduk pasta saat dimasak agar tidak gosong.

Jika Anda memasukkan sayuran hijau ke dalam pasta hanya untuk menambah rasa, ikat menjadi satu bundel - buang sayurannya massa selesai itu akan jauh lebih mudah.

Agar stoples terbuka berisi pasta tomat tidak berjamur selama musim dingin, garamkan sedikit bagian atasnya dan oleskan tipis-tipis. minyak bunga matahari.

Untuk penyimpanan, sebaiknya gunakan toples kecil: 200, 300, maksimal 500 gram.

Produk yang sangat berguna dan berkualitas tinggi yang dapat disiapkan untuk musim dingin adalah pasta tomat. Di rumah, resepnya tidak akan mengandung rasa buatan, pewarna, pengawet dan pengental, ternyata jauh lebih enak jika dibandingkan dengan pembelian di toko.

Rahasia membuat pasta tomat

Tomat buatan sendiri ditambahkan ke berbagai hidangan, memberi mereka rasa pedas. produk rumahan jauh lebih berharga daripada yang dibeli di toko, karena beberapa alasan:

penggunaan bahan alami untuk benda kerja;
Penciptaan rasa khusus, yang cocok untuk orang tertentu;
mendapatkan produk yang berkualitas.

Tomat buatan sendiri yang dibuat sesuai dengan semua kriteria yang disarankan bisa jadi enak dan bergizi. Koki berpengalaman menawarkan yang paling berbagai teknik Untuk mengolah hidangan seperti itu ternyata sangat enak berkat penggunaan lalapan. Tomat untuk dipanen harus dipilih dengan sangat hati-hati.

Pasta tomat dari tomat di rumah cukup sederhana untuk disiapkan. Untuk mempersiapkan hidangan lezat, disarankan untuk mengikuti aturan sederhana ini:

tomat encer dapat direbus tanpa menambahkan air tambahan;
bumbu ditambahkan ke piring setelah mendidih, lalu kualitas rasa tidak akan terdistorsi;
sebelum menambahkan sayuran ke piring, disarankan untuk mengikatnya erat-erat dalam satu bundel sehingga setelah itu mudah dan sederhana untuk mengeluarkannya dari benda kerja;
agar campuran tidak gosong, selalu disarankan untuk mencampurnya;
garam hidangan harus didasarkan pada sensasi rasa mereka sendiri.

Pasta tomat di rumah: resep untuk musim dingin

Tidak semua ibu rumah tangga tahu cara memasak pasta tomat di rumah. Di sini kita akan membicarakannya secara rinci di sini, dan menunjukkan berbagai resep.

Tujuan utama saat menyiapkan blanko dari tomat adalah: mendapatkan konsistensi yang kental tanpa biji, kulit dan limbah lainnya, harus disimpan jangka panjang pada suhu kamar normal. Produk semacam itu dapat disiapkan dengan mengikuti rahasia tertentu:

tomat berair tidak cocok untuk membuat hidangan tomat, perlu memilih buah berdaging, yang periode pematangannya mendekati akhir musim panas. Layak dikonsumsi pasta secara eksklusif buah masak, menghindari masuknya sayuran busuk;
Anda bisa memotong tomat berbagai metode: kupas, potong blender atau penggiling daging, rebus dan haluskan melalui saringan, gunakan juicer;
untuk membuat benda kerja menjadi kental, disarankan untuk menggunakan salah satu cara yang disarankan: gantung ampas di dalam tas sehingga seluruh sarinya tertumpuk, hanya tersisa bagian yang kental di dalamnya, rebus produk hingga mengental di atas kompor atau di slow cooker, menguapkan semua bagian cair di dalam oven;
wadah untuk memanen tomat harus disterilkan, begitu juga dengan tutupnya yang akan ditutup.

Pasta tomat untuk musim dingin: resep yang akan Anda jilat

Mendandani mereka dengan tomat itu cantik produk lezat, yang merupakan salah satu kegunaan paling umum dalam memasak. Komponen utama hidangan:

2,5 kilogram tomat matang;
garam secukupnya.

Instruksi memasak:

Tomat dicuci bersih, dilap dengan handuk, sayuran harus dipotong menjadi 4-8 bagian, digosok dengan penggiling daging listrik, nyalakan api lambat.

Tutup harus mengalami proses sterilisasi.

Setelah produk dituangkan ke dalam wadah, disarankan untuk dibalik.

Pasta tomat dalam slow cooker: resep untuk musim dingin

Bagaimana cara memasak pasta tomat di rumah agar lebih enak daripada yang dibeli di toko? Semuanya sangat sederhana: Anda harus mengikuti instruksi tertentu.

tomat - 3 kilogram;

bawang putih - 8 siung;

bawang - 400 gram;

Urutan persiapan persiapan tomat:

Tomat perlu disimpan air dingin, buang tetesan air darinya, potong menjadi 2 bagian saat mengolah sayuran, perlu membuang tangkai dan bubur putih. Setelah itu tomat dipotong-potong potongan besar, disela dengan blender. Dengan tidak adanya alat seperti itu, sayuran harus direbus dengan api kecil selama 30 menit. Selanjutnya tomat digiling melalui saringan.

Tambahkan bawang bombay, beberapa siung bawang putih, yang sudah dipotong sebelumnya dalam blender, ke dalam komposisi.

Kami mengisi mangkuk masak dengan komposisi tomat, taburi dengan garam, program slow cooker untuk merebus, atur waktu menjadi 40 menit, tutup.

Setelah produk dianggap siap, dapat ditata dalam toples.

Tanyakan pada koki!

Gagal memasak makanan? Jangan ragu untuk bertanya kepada saya secara pribadi.

Pasta tomat melalui penggiling daging

Salah satu yang paling populer, enak dan resep cepat, adalah pasta tomat, dimasak di rumah melalui penggiling daging. Metode ini memasak produk adalah salah satu yang paling sederhana dan tercepat, bahkan juru masak yang paling tidak berpengalaman pun dapat menanganinya. Hidangan tomat mudah disiapkan karena tidak mengandung: garam, merica, dan gula.

Bahan yang dibutuhkan untuk hidangan:

5 kilogram tomat.

Proses memasak:

Tomat dicuci bersih, dipotong, dipelintir dalam penggiling daging, dimasak dalam panci dengan lapisan anti lengket. Waktu memasak adalah 30 menit.
Sayuran digosok melalui saringan untuk mendapatkan massa yang homogen. Selanjutnya ampas harus terus direbus, komposisinya direbus rata-rata 4 jam. Untuk mendapatkan massa yang homogen, harus terus diaduk.
Letakkan benda kerja harus dalam stoples yang disterilkan.

Pasta tomat melalui juicer

Bagaimana cara memasak persiapan tomat untuk musim dingin menggunakan juicer? Untuk menyiapkan produk, juru masak membutuhkan bahan-bahan berikut:

tomat kupas dan matang - 9 kilogram;
garam - 2 sendok besar.

Petunjuk untuk menyiapkan benda kerja:

Tomat dicuci bersih dan dipotong kecil-kecil, masak selama 30 menit sampai benar-benar lunak, melewati juicer, rebus benda kerja, pasta terus diaduk.
Setelah 1,5 jam - disarankan untuk mengaduk produk setiap 30 menit, tambahkan garam ke tomat, dan masak benda kerja.
Tuang ke dalam stoples yang sudah disterilkan.

pasta tomat melalui blender

Bagaimana cara memasak pasta tomat di rumah menggunakan blender? Untuk memasak, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: tomat dan garam secukupnya.

Haluskan bubur tomat dalam blender, bersihkan tomat melalui saringan, gunakan juicer dengan nosel.
Kami merebus komposisi yang dihasilkan sampai diperoleh konsistensi yang kental.
Kami meletakkan produk dalam stoples yang sudah disterilkan.

Pasta tomat untuk musim dingin tanpa cuka

Seringkali, oven digunakan untuk membuat blanko dari tomat. Penggunaannya hanya meningkatkan cita rasa produk. Benda kerja yang dimasak dalam oven terlihat menggugah selera, sangat enak untuk dicicipi. Untuk membuat produk, Anda memerlukan komponen berikut:

tomat matang - 4 kilogram;
garam - 1 sendok besar;
merica, cengkeh, kayu manis - secukupnya;
minyak sayur - 50 mililiter.

Petunjuk Memasak Tomat:

Memilih matang dan tomat berair, pertama kita masak untuk dikukus, lalu kita buang tangkainya.
Potong setiap tomat menjadi 6 bagian, masukkan ke dalam panci, masak di bawah tutup tertutup sekitar 25 menit, selama pemasakan, daging buah akan menjauh dari kulit dan bijinya.
Sisa ampas yang belum dipisahkan harus digosok melalui saringan.
Massa yang dihasilkan harus dituangkan ke dalam loyang, dicampur dengan garam dan rempah-rempah.
Kami memasukkan pasta ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 250 derajat Celcius, masak selama 25 menit. Jika terjadi percikan produk yang kuat, dapat ditutup dengan foil di atasnya.
Pasta yang sudah jadi bisa ditimbang setelah mendidih, kemudian harus agak dingin, bisa ditata dalam wadah.

Saus tomat dari pasta tomat di rumah

Kecap yang dibeli selalu dapat diganti dengan produk buatan sendiri tomat segar. Untuk menyiapkannya, Anda memerlukan komponen-komponen berikut:

tomat - 3 kilogram;
cuka -180 mililiter;
garam secukupnya;
gula - 225 gram;
bawang - 3 buah;
kayu manis - 3 batang;
rosemary - 0,5 sendok teh;
daun salam - 3 buah;
lada - 1,5 buah;
jahe - seperempat akar;
merica - 1,5 sendok teh.

Urutan memasak:

Kulitnya dikeluarkan dari tomat, sayuran dipotong menjadi beberapa bagian, bawang bombay dipotong menjadi cincin, tomat, bawang bombay, garam, rosemary, merica dan sedikit air ditambahkan ke dalam wajan, sayuran direbus selama kurang lebih 25 menit.
Setelah dingin, tomat digosokkan melalui saringan, kemudian haluskan direbus hingga volumenya menjadi 2 kali lebih sedikit.
Tambahkan ke pasta yang dihancurkan cabai, jahe dan berbagai bumbu.
Setelah 10 menit, keluarkan batang kayu manis dari benda kerja, tambahkan cuka, tutup saus tomat dalam toples steril, gulung tutupnya.

Hasil

Sekarang Anda tahu bagaimana mempersiapkannya pasta tomat di rumah. Resep untuk musim dingin pasti berguna saat memasak. berbagai hidangan, enak dan produk yang bermanfaat. Ada banyak metode untuk membuat benda kerja. Masing-masing memiliki nuansa tersendiri. Dan meskipun memanen tomat membutuhkan waktu yang lama, hal itu diimbangi dengan rasa, aroma, dan kualitas manfaatnya.