Pasta tomat buatan sendiri. Pasta tomat buatan sendiri - resep

Hampir tidak ada satu pun ibu rumah tangga yang tidak menggunakan pasta tomat untuk menambah rasa asam dan warna cerah pada masakan. Di rak-rak toko Anda dapat menemukan berbagai macam produk ini dari berbagai produsen.
Menurut Gost, hanya tomat dan garam yang digunakan untuk membuat pasta. Bahan lain dalam produk ini tidak diperbolehkan. Sayangnya, beberapa produsen berusaha mengurangi biaya produksi dengan menambahkan bahan-bahan berbahaya seperti pengental, penstabil, pengawet, pewarna, dll ke dalam produk setengah jadi. Oleh karena itu, meskipun banyak pasta tomat siap pakai dalam kaleng, tabung, dan lainnya kemasannya, lebih baik menyiapkan persediaan sendiri dari tomat segar untuk musim dingin.
Resepnya sangat sederhana sehingga Anda hanya memerlukan tomat segar dan peralatan yang diperlukan untuk membuat jahitan apa pun: stoples, tutup, kunci, piring, dan penggiling daging. Pasta tomat dalam resep ini tidak mengandung cuka, garam, atau bahan tambahan lainnya. Anda dapat menambahkan semua ini selama proses memasak setelah Anda membuka toples di musim dingin. Resep pasta tomat dengan foto adalah yang paling sederhana dan mendasar.

Info Rasa Saus untuk musim dingin

Bahan-bahan

• 2,5 kg tomat bulat matang.

Cara menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin di rumah

Cuci tomat, tiriskan atau keringkan hingga bersih. Potong menjadi 4-8 irisan tergantung ukuran sayurannya.


Giling potongan tomat dalam penggiling daging listrik. Masak pasta tomat segar yang dihasilkan dengan api sedang.


Pasta akan menguap setengahnya dan berubah warna menjadi agak gelap, merah anggur. Masak setidaknya selama 1,5 jam.


Masukkan dua stoples setengah liter untuk sterilisasi. Pertama, cuci masing-masing dengan spons dan deterjen pencuci piring. Bilas sampai bersih dengan air mengalir. Kukus setiap toples di atas air mendidih. Untuk melakukan ini, Anda bisa menggunakan saringan, rak kawat, atau saringan logam yang kuat. Rawat setiap wadah dengan uap selama 5 menit, tidak lebih, jika tidak gelas bisa pecah. Setelah diproses, letakkan stoples di dekat kompor agar nyaman untuk diisi dengan pasta tomat mendidih.

Rebus tutup kaleng untuk jahitannya. Lakukan ini selama 5-10 menit. Pastikan untuk memeriksa apakah setiap tutupnya memiliki karet gelang di alur bagian dalam, jika tidak segel akan membengkak dan cepat rusak.


Tuang campuran tomat mendidih ke dalam stoples dan gulung dengan kunci. Segera setelah pengalengan, balikkan stoples. Rekomendasi ini berlaku untuk semua jahitan rumah.


Stoples pasta tomat yang sudah didinginkan dapat ditandatangani pada tutupnya dengan spidol permanen atau ditutup dengan stiker buatan sendiri. Cantumkan nama sealer dan tahun pembuatannya untuk selalu memantau sisa-sisa pengawetan di dapur rumah Anda. Dianjurkan untuk menggunakan penyegelan ini selama 2 tahun, tetapi tidak lebih.

Jaringan penggoda

Tips membuat pasta tomat:

• Gunakan hanya tomat matang untuk membuat pasta. Semakin banyak daging tomat, semakin sedikit cairan berlebih yang perlu diuapkan. Tidak apa-apa jika ada cacat. Mereka mudah dihilangkan dengan pisau. Untuk menggilingnya, Anda bisa menggunakan blender sebagai pengganti penggiling daging.
• Anda tidak boleh menggunakan peralatan masak aluminium untuk memasak, karena bahan ini teroksidasi, yang berarti zat berbahaya masuk ke dalam makanan. Jangan mengisi wadah sampai penuh; pasta mungkin berbusa saat direbus.
• Jika Anda ingin pasta tomat untuk musim dingin, resep yang diberikan di atas, konsistensinya menyerupai produk yang dibeli di toko, maka sebelum dimasak, Anda perlu menggosok tomat melalui saringan atau memasukkannya ke dalam juicer. Artinya, perlu membuang kulit dan bijinya. Jus tomat yang dihasilkan direbus hingga kekentalan yang Anda butuhkan. Biasanya, dari 10 liter jus Anda mendapatkan sekitar satu setengah liter pasta. Perlu diketahui bahwa prosesnya cukup lama. Disarankan untuk melakukan perebusan dalam 3-5 tahap. Pasta ini tidak hanya bisa disimpan di toples, tapi juga di freezer, dikemas dalam kantong plastik biasa atau cetakan silikon.
• Jika Anda bukan penggemar memasak dalam waktu lama, proses ini bisa dipersingkat secara signifikan. Untuk melakukan ini, jus yang diperas harus dituangkan ke dalam kantong linen dan digantung agar cairan berlebih mengalir keluar secara perlahan. Setelah kurang lebih 10-12 jam, masukkan adonan ke dalam panci dan rebus sambil diaduk. Masak dengan api kecil selama 15 menit dan tambahkan garam sesuai selera Anda. Tidak perlu memasak dalam waktu lama, karena setelah ditiriskan massa tomatnya ternyata cukup kental. Tempatkan pasta panas dalam stoples yang sudah disterilkan dan tutup rapat. Atau gunakan freezer untuk penyimpanan.

Cara memasak pasta tomat di oven

Pasta tomat bisa dimasak dalam oven dengan garam dan rempah-rempah. Untuk melakukan ini, jus tomat murni dicampur dengan garam, dituangkan ke dalam cetakan dengan sisi besar dan dimasukkan ke dalam oven. Sebagai bentuk, Anda bisa menggunakan loyang tinggi atau loyang rendah lebar, Anda juga bisa menggunakan bentuk keramik atau kaca lain yang nyaman. Beberapa ibu rumah tangga menggunakan dua loyang dengan ketinggian berbeda. Suhu oven 220 derajat.
Masak selama sekitar 2,5-3 jam, aduk sesekali, hingga mengental sesuai kekentalan yang Anda inginkan. Kemudian bumbu dan rempah ditambahkan dan proses memasak dilanjutkan selama 30 menit, setelah itu pasta dimasukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan digulung.
Untuk 2 kg tomat, Anda perlu mengambil 2 sdm. aku. garam, 1/5 sdt. lada hitam bubuk, tambahkan sedikit bumbu sesuai selera (kemangi, seledri, peterseli, adas, cengkeh, ketumbar, kayu manis, paprika). Anda dapat menambahkan sayuran segar dengan terlebih dahulu mengikatnya menggunakan benang dan mengeluarkannya di akhir masakan.

Pasta tomat buatan sendiri, yang dibuat dengan tangan Anda sendiri, tidak seperti pasta tomat yang dibeli di toko, berguna karena mempertahankan rasa dan aroma tomat segar. Ini adalah massa pekat yang diperoleh dengan merebus dan menggosok tomat matang, dan mempertahankan banyak zat bermanfaat selama perlakuan panas. Ada dua jenis olahan tomat: sederhana, pasta tanpa garam, dan dengan tambahan garam.

Rasa pasta berbeda-beda di berbagai negara. Orang Italia menambahkan bumbu pedas ke tomat - bawang putih, kemangi, cabai merah, oregano. Orang Yunani memiliki rasa yang lebih lembut, mereka berusaha mempertahankan rasa tomat alami. Dalam pasta tomat bule, Anda bisa mendeteksi ciri khas rasa pedas yang melekat pada masakan mereka.

Cara menyiapkan tomat di rumah

Berikut beberapa tip untuk membuat pasta tomat sendiri.

• Untuk panen, pilih tomat yang paling matang, tidak terlalu berair dan berdaging.
• Jika Anda menggunakan tomat yang ditanam sendiri di lahan Anda, cobalah mengolahnya pada hari pemetikan; lebih banyak likopen, zat yang berharga bagi kesehatan, akan tertinggal di dalam sayuran.
• Untuk menghemat waktu merebus tomat, pastikan untuk mengeringkan sisa jus. Jika memungkinkan, masukkan massa yang diperoleh setelah digiling ke dalam kantong kain kasa. Gantung dan biarkan sarinya mengalir secara alami.
• Anda dapat menggiling tomat menjadi bubur menggunakan metode apa pun yang tersedia. Gunakan penggiling daging listrik, juicer, blender atau saringan biasa.

Apa yang bisa ditambahkan ke persiapan:

Pasta sederhana sudah enak, terbuat dari tomat matang, hasilnya akan harum dan enak. Banyak ibu rumah tangga, menggunakan tomat pekat untuk mengembalikan jus tomat, menyiapkan saus untuk spageti, pizza, dan borscht, menambahkan berbagai bumbu dan rempah ke dalam produk terlebih dahulu. Tambahkan kemangi, dill, lada panas dan hitam, bawang putih.

Nasihat! Dalam toples terbuka, pasta tomat cepat berjamur. Agar sisa makanan tidak hilang, dengan menggunakan sebagian, ratakan bagian atasnya. Lalu taburi garam, atau tuang minyak sayur.

Resep sederhana pasta tomat melalui penggiling daging

Cara termudah memasak tomat di rumah. Dianggap klasik karena tidak mengandung bahan tambahan apapun.

Anda akan perlu:

• Tomat merah – 10 kg.

Cara menyiapkan tomat buatan sendiri:

Bagilah tomat menjadi dua bagian. Potong bagian keputihan dari batangnya.

Gulir melalui penggiling daging, atau pukul dengan blender.

Tiriskan kelebihan jus. Lewati saringan, buang biji dan kulitnya.

Tempatkan mangkuk berisi puree di atas kompor. Dengan api kecil, mulailah merebus isinya.

Segera cairan akan mulai menguap dan pasta akan mulai mengental. Semakin kental tomatnya, semakin sering perlu diaduk.

Rebus campuran hingga kekentalan yang dibutuhkan. Tergantung pada kesegaran tomatnya, proses ini akan memakan waktu hingga satu jam, terkadang hingga 1,5 jam. Produk akan menjadi gelap dan berubah warna.

Isi stoples dan gulung. Dinginkan secara terbalik di bawah handuk.

Pasta tomat paling enak - resep buatan sendiri

Menurut Gost, tomat hanya mengandung tomat dan garam. Sedikit tambahan dan perubahan pada teknologi memasak dapat mengubah pasta biasa menjadi saus yang luar biasa lezat.

Diperlukan:

• Tomat – 4kg.
• Garam – 4 sendok besar.
• Minyak zaitun - ½ gelas (bisa diganti dengan minyak sayur).

Cara mengawetkannya untuk musim dingin:

1. Pilih tomat, cuci bersih. Potong-potong, masukkan ke dalam panci.
2. Rebus selama 20-30 menit. Hitung waktu sejak mendidih. Potongannya akan menjadi lunak.
3. Angkat panci dari api. Dinginkan sebentar isinya, lalu haluskan dengan cara digosok melalui saringan atau saringan.
4. Tambahkan garam ke sisa campuran, tambahkan minyak dan aduk.
5. Tuang ke atas loyang atau loyang lebar dengan sisi tinggi.
6. Atur ke suhu maksimum (sebaiknya 300 o C).
7. Periksa oven secara berkala; jika bagian atas mulai cepat menggelap, turunkan suhunya. Pada saat yang sama, aduk campurannya. Sebentar lagi daging buahnya akan mengental.
8. Rebus pasta selama 1 jam, lalu tingkatkan intensitas panas hingga 250 o C. Lanjutkan menguapkan cairan selama satu setengah jam lagi.

Cara menyimpan benda kerja

1. Masukkan pasta panas ke dalam stoples, tuangkan selapis minyak di atasnya, dan gulung di bawah tutup besi.
2. Tuang tomat ke dalam wadah kecil, dinginkan, dan masukkan ke dalam freezer. Pasta beku dapat disimpan dalam waktu yang sangat lama tanpa kehilangan rasa dan kualitasnya.

Pasta tomat – resep menjilat jari

Pasta pedas dapat disajikan dengan daging, kubis gulung, lasagna, atau ditambahkan ke borscht, rassolnik, atau kharcho.

Mengambil:

• Tomat – 4kg.
• Garam – 4 sdm. sendok.
• Ketumbar, lada hitam, kayu manis - masing-masing satu sendok teh.
• Batang cengkeh – 10-12 buah.
• Dill, daun seledri, peterseli, kemangi.

Persiapan:

1. Gunting bagian putih di sekitar batang tomat. Potong menjadi 4 bagian.
2. Masukkan ke dalam saringan dan masukkan ke dalam panci berisi air mendidih. Saat potongan menjadi lunak, masukkan ke dalam mangkuk terpisah. Lakukan dalam beberapa tahap, karena akan lebih mudah jika direbus dalam porsi kecil.
3. Setelah mengumpulkan seluruh massa, masak. Setelah satu jam, tambahkan bumbu dan rempah.
4. Lanjutkan memasak hingga bubur menjadi pasta kental. Metode penyimpanan benda kerja di musim dingin dijelaskan di atas.

Video dengan resep langkah demi langkah untuk menyiapkan pasta tomat buatan sendiri dari tomat untuk musim dingin.

Saya tidak menyesali waktu yang saya habiskan untuk membuat pasta tomat. Saya bahkan akan mengatakan dengan lebih berani - tidak sama sekali! Pertama, saya memanfaatkan kebahagiaan yang tiba-tiba menimpa saya dalam bentuk sekotak tomat matang dengan berbagai ukuran. Kedua, ini adalah alasan bagus untuk menolak produk yang dibeli di toko, yang seperti Anda tahu, mengandung segalanya kecuali tomat alami. Keempat (jangan diperhatikan, saya tidak pernah pandai matematika), masakannya sekarang akan lebih enak dan sehat. Saya berbagi temuan saya dengan Anda. Berikut 2 petunjuk kuliner sederhana untuk membuat pasta tomat yang nyata, aromatik, lezat yang berbau lalapan di rumah. Saya juga menjelaskan resep persiapan untuk musim dingin dan memutuskan untuk membuat blok terpisah. Memilih!

Memasak pasta tomat klasik dalam panci (anglo)

Kosongnya tidak mengandung garam, cuka, atau pati (amit-amit). Massa sayuran perlahan-lahan (ya, dibutuhkan kesabaran pada tahap ini) direbus hingga menjadi pasta. Namun pada saat yang sama, rasa dan warna tetap terjaga secara maksimal. Produk dapat disimpan hingga awal periode musim gugur-musim dingin dengan berbagai cara - dibekukan, didinginkan, digulung menjadi stoples kecil.

Bahan-bahan yang dibutuhkan:

Ternyata: sekitar 1kg.

Cara menyiapkan pasta tomat yang lezat untuk masa depan (untuk musim dingin) di rumah:

Bentuk dan ukuran sayurnya tentu saja tidak menjadi masalah. Tomat yang sedikit busuk setelah membuang area di bawah standar juga cocok. Penting agar buahnya matang dan tidak berair. Saya memasak, bisa dikatakan, dari sampah. Sehari sebelumnya, setelah itu ada beberapa kilogram pusat yang tidak perlu tersisa. Tentu saja, dagingnya tidak berdaging seperti buah utuh, tapi pastanya tetap enak, cerah, dan kental. Tapi ini kasus khusus, jadi saya jelaskan resep tomat utuh. Sortir dan cuci dengan baik. Hapus sisi yang busuk atau penyok. Potong setiap tomat menjadi beberapa irisan.
Tugas terpenting kedua adalah memisahkan biji dan kulit tomat dari daging buah yang akan digunakan untuk membuat pasta tomat. Ada beberapa solusi yang mungkin. Memilih. Pindahkan buah cincang ke dalam panci besar. Letakkan di atas api sedang. Setelah mendidih, kecilkan hingga minimum. Tutup dengan penutup. Rebus selama 15-20 menit sampai lunak. Segera buang jus cair apa pun. Tidak ada manfaatnya, hanya akan menambah waktu perebusan. Sisanya - bersihkan melalui saringan logam. Hasilnya adalah pure tomat yang tidak terlalu kental, yang akan kita ubah menjadi pasta pekat dengan cara direbus. Anda akan dapat memisahkan apa yang Anda perlukan dan apa yang tidak Anda perlukan dengan lebih cepat jika Anda memiliki pembuat jus. Proses potongan tomat dengannya. Hasilnya adalah massa cairan jenuh yang juga harus direbus. Untuk mempersingkat tahap perlakuan panas, sari puree yang diperoleh dengan cara pertama atau kedua dapat ditimbang (untuk menghilangkan kelebihan cairan). Untuk melakukan ini, pindahkan tomat tanpa kulit dan biji ke dalam kantong kain (sarung bantal tidak diperlukan). Ikat kedua ujungnya menjadi satu. Gantung di atas wadah. Tunggu beberapa jam hingga cairannya mengalir. Hanya persiapan kental yang tersisa.
Pindahkan puree ke dalam mangkuk tahan panas dengan bagian bawah yang tebal. Masak dengan api kecil selama 2-3 jam. Aduk setiap 15-20 menit. Masak pasta sampai mengental. Warnanya juga akan menjadi lebih gelap saat dimasak. Sesuai selera dan keinginan, bumbui dengan garam, lada hitam bubuk dan bumbu lainnya. Setelah menambahkan bumbu, didihkan kembali dan angkat.
Pasta tomat buatan sendiri yang lezat dapat langsung digunakan atau disiapkan untuk musim dingin menggunakan salah satu bahan berikut.

Pasta tomat di dalam oven

Menggunakan oven memungkinkan Anda mengurangi tahap memasak aktif seminimal mungkin. Tapi rasa produknya hanya mendapat manfaat dari ini. Selera dan kaya, cerah dan sehat. Area kuliner penggunaan pasta semacam itu praktis tidak terbatas - hidangan apa pun ternyata enak dan bergizi.

Bahan-bahan:

Hasil: kurang lebih 1,5kg.

Cara memasak pasta tomat (resep langkah demi langkah untuk musim dingin):

Pilih tomat yang paling matang, besar dan tidak terlalu indah. Buatlah haluskan dari mereka, seperti yang saya katakan. Saya mengukus tomat lalu menghaluskannya. Ini lebih nyaman bagi saya daripada mencuci saringan halus pembuat jus setelahnya. Jadi saya hanya mengeluarkannya pada acara-acara khusus. Cuci sayuran. Buang bagian buah yang keras – sisa batangnya. Potong tiap tomat menjadi 6-10 bagian (tergantung ukurannya). Tempatkan dalam panci. Tidak perlu menambahkan air.
Masak tomat dengan tutup tertutup selama 15-25 menit. Buka panci secara berkala dan aduk isinya. Tomat sebaiknya dikukus dengan api kecil agar ampas tomat mudah lepas dari kulit dan bijinya yang keras. Kuras cairan sebelum menyeka. Gosok sisanya melalui saringan halus.
Tuang hasil puree ke dalam loyang. Tuangkan minyak. Tambahkan garam dan bumbu halus jika diinginkan. Mengaduk.
Panaskan oven hingga 250 derajat. Letakkan formulir di sana. Masak selama 1,5-2 jam hingga kekentalan yang diinginkan tercapai. Jika mulai gosong, turunkan suhunya sedikit. Setiap 20-30 menit sekali, keluarkan cetakan dan aduk. Jika campuran terlalu mendidih dan berceceran di dalam oven, tutupi dengan kertas timah.
Jika Anda ingin konsistensi yang benar-benar halus, haluskan pasta dengan blender imersi. Kemudian kembali ke oven. Setelah mendidih kembali, lanjutkan.

Metode menyiapkan pasta tomat untuk penyimpanan hingga musim dingin

Makanan kaleng buatan sendiri rendah bahan pengawet dan bahan tambahan lainnya. Pasta tomat bisa dibuat dari tomat saja, tanpa menambahkan garam, bumbu atau cuka. Namun memerlukan kondisi penyimpanan khusus.

1. Disarankan untuk menyimpan pasta yang benar-benar alami (tanpa menambahkan garam, gula, cuka) di dalam freezer. Dapat disimpan pada suhu rendah hingga 6-8 bulan. Untuk membekukan benda kerja dengan benar, gunakan piring dan tas khusus. Tempatkan produk jadi dalam cetakan silikon. Perkiraan ukuran porsi adalah 70-150 ml (cukup untuk kurang lebih 1 kali persiapan makan). Tempatkan dalam freezer cepat selama 30-40 menit. Hapus massa tomat beku. Kemas dalam tas khusus tahan panas. Amankan ujungnya. Simpan dalam freezer bersama sampai digunakan. Pembekuan juga dimungkinkan dalam wadah khusus sekali pakai dengan penutup.
2. Untuk penyimpanan hingga 3 bulan, kompartemen utama kulkas cocok. Tempatkan pasta panas ke dalam stoples kering dan steril. Lebih mudah menggunakan wadah dengan tutup dengan pengencang logam. Mereka memberikan tingkat kekencangan yang tinggi dan tidak membiarkan bau asing masuk. Dingin. Tuangkan minyak sayur penghilang bau selapis tipis dan merata di atasnya. Ini akan mencegah penetrasi mikroorganisme patogen. Tutup dengan nilon atau tutup sekrup. Simpan pada suhu tidak lebih tinggi dari +8 derajat.
3. Pilihan lainnya adalah penyumbatan menggunakan kunci pas jahitan. Disarankan untuk menggunakan garam, cuka dan gula sebagai pengawet alami dan penambah rasa. Jumlah gula pasir bisa disesuaikan selera. Untuk referensi - 1/2 sdm. aku. untuk 1 kg tomat. Cuka meja (9%) untuk jumlah sayuran yang sama membutuhkan sekitar 1,5 sdm. aku. Itu ditambahkan 2-3 menit sebelum kesiapan. Masukkan pasta tomat panas ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan dikeringkan (kapasitas hingga 0,5 l). Tutup dengan tutup khusus (direbus sebelumnya). Gabus itu. Tutupi dengan selimut yang tidak perlu. Dingin. Sembunyikan sampai musim dingin.

Pasta tomat merupakan produk yang harus ada di setiap dapur. Lagi pula, pasta tomat, yang dibuat dari produk segar pilihan, jika ditambahkan ke berbagai hidangan dan saus, akan membuatnya semakin harum dan enak.

Pasta tomat untuk musim dingin - prinsip umum persiapan

Pasta tomat untuk musim dingin tidak hanya memberi warna yang indah pada masakan dan memperkaya rasanya, tetapi juga mengandung banyak unsur mikro yang bermanfaat.

Secara umum, tomat mempertahankan semua khasiatnya dengan sangat baik setelah perlakuan panas. Artinya pasta tomat kaya akan zat besi, fosfor, magnesium, zinc, nikel dan zat lainnya. Ini juga mengandung vitamin B, A, C dan E.

Dan meskipun ada banyak pilihan pasta tomat di rak saat ini, setelah membaca komposisinya, Anda menyadari bahwa pasta tomat tidak akan memberikan manfaat sebanyak yang Anda inginkan. Oleh karena itu, lebih baik menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin di rumah, terutama karena tidak terlalu sulit dan memakan waktu.

Komposisi pasta tomat buatan sendiri selain tomat tentu termasuk garam. Bahan-bahan lainnya bisa diambil tergantung jenis pasta yang ingin Anda dapatkan: manis, pedas, dengan bumbu atau rempah. Seperti yang selalu terjadi dalam memasak, ruang lingkup imajinasi tidak terbatas. Kami menawarkan kepada Anda resep terbaik yang telah teruji waktu, dan apakah akan melengkapinya dengan bahan-bahan atau mengikuti resepnya dengan ketat, itu terserah Anda.

Resep 1. Pasta tomat untuk musim dingin “Buatan Sendiri”

Bahan-bahan:

Tiga kilogram tomat merah matang;

Dua bawang besar;

100 gram gula;

Setengah gelas cuka;

Setengah gelas air;

Metode memasak:

1. Cuci tomat, potong batangnya, buang bagian yang busuk bila perlu. Potong menjadi beberapa bagian.

2. Tempatkan tomat yang sudah disiapkan ke dalam mangkuk enamel yang dalam, dan tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas dan dicincang di sini.

3. Tuang air ke dalam sayuran, tutup panci dengan penutup, dan biarkan matang.

4. Segera setelah isinya mendidih, kecilkan gas dan biarkan mendidih selama kurang lebih 15 menit. Kali ini seharusnya cukup agar tomat melunak dan mengeluarkan sarinya.

5. Matikan gas dan dinginkan massanya sendiri.

6. Taruh tomat di atas saringan dan giling hingga rata.

7. Kirim hasil puree hingga mendidih dengan api sedang. Aduk campuran secara berkala, masak hingga volume pure berkurang lima kali lipat.

8. Di akhir masakan, tambahkan gula, cuka, dan garam ke dalam pasta.

9. Aduk rata, didihkan lagi selama lima menit, tuang ke dalam stoples yang sudah disiapkan sebelumnya.

10. Kami menggulung toples pasta tomat untuk musim dingin, mendinginkannya di bawah selimut, dan menyimpannya untuk disimpan.

Resep 2. Pasta tomat untuk musim dingin, dimasak dalam oven

Bahan-bahan:

Empat kg tomat;

120 gram garam;

merica bubuk;

10 g ketumbar;

10 gram kayu manis;

10-12 kuntum cengkeh;

Dua atau tiga payung dill;

Dua batang seledri;

Beberapa tangkai kemangi segar dan peterseli.

Metode memasak:

1. Siapkan tomat: cuci, potong, potong.

2. Masukkan ke dalam panci dan biarkan mendidih sampai tomat melunak dan mengeluarkan sarinya.

3. Taruh tomat di atas saringan dan giling hingga rata, kita hanya perlu haluskan, kulit dan bijinya bisa dibuang.

4. Campur pure tomat dengan garam. Tempatkan di loyang yang dalam. Tempatkan di ruangan yang sudah dipanaskan sebelumnya pada suhu 200 derajat. oven selama dua hingga dua setengah jam. Jangan lupa mengaduk pasta sesekali.

5. Segera setelah adonan mengental, tambahkan bumbu yang sudah dicuci, seledri, payung dill, dan bumbu. Aduk dan biarkan mendidih selama sekitar setengah jam.

6. Keluarkan sayuran hijau dan seledri dari pasta tomat yang sudah disiapkan untuk musim dingin, aduk kembali, dan tuangkan ke dalam wadah steril.

7. Dinginkan massa di bawah selimut dan kirimkan untuk disimpan.

Resep 3. Pasta tomat untuk musim dingin, dimasak dalam slow cooker

Bahan-bahan:

Setengah kilo tomat;

Dua busur kecil;

Empat siung bawang putih;

50 ml minyak sayur;

15 gram garam.

Metode memasak:

1. Potong tomat yang sudah dicuci bersih menjadi potongan-potongan kecil. Tempatkan dalam mangkuk yang dalam.

2. Kami juga mengirimkan bawang bombay dan bawang putih, kupas dan potong beberapa bagian, ke sana.

3. Giling semua sayuran dengan blender imersi hingga menjadi bubur.

4. Campur pure tomat dengan minyak sayur dan garam.

5. Tuang adonan ke dalam mangkuk multicooker.

6. Atur mode “Memadamkan” selama satu jam, didihkan dengan tutup terbuka, lalu tutup dan biarkan mendidih selama sisa waktu.

7. Campur pasta tomat yang sudah disiapkan untuk musim dingin, tuangkan ke dalam stoples, dan gulung.

Resep 4. Pasta tomat musim dingin dengan apel

Bahan-bahan:

Tiga kilogram tomat;

Dua apel asam manis berukuran besar;

Bohlam;

35ml cuka.

Metode memasak:

1. Cuci tomat dan bawang bombay, potong-potong, lalu haluskan dengan blender.

2. Kami melakukan hal yang sama dengan apel: cuci bersih, buang bijinya, potong dan haluskan.

3. Campur tomat dengan apel.

4. Masukkan massa ke dalam kantong improvisasi yang terbuat dari kain katun. Kami menggantungkan sekantong puree di atas wadah selama sekitar 6-8 jam untuk mengalirkan kelebihan cairan.

5. Setelah waktu berlalu, pindahkan puree ke dalam panci, tambahkan garam, dan masak dengan api sedang selama 30 menit.

6. Tuangkan cuka dan didihkan lagi selama lima menit.

7. Tuang pasta ke dalam stoples, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya untuk sterilisasi selama 10 menit.

8. Gulung, dinginkan, simpan untuk disimpan.

Resep 5. Pasta tomat musim dingin dengan bumbu

Bahan-bahan:

3 kg tomat;

20 gram gula;

40 gram garam;

50 ml cuka sari apel;

Seikat kemangi;

Seikat peterseli;

Minyak sayur;

daun salam;

Merica;

Ketumbar secukupnya.

Metode memasak:

1. Pilih tomat yang sudah matang dan berdaging, cuci bersih, bila ada cacat potong.

2. Potong buah yang sudah disiapkan menjadi irisan kecil dan masak dengan api kecil selama sekitar 15 menit.

3. Dinginkan sedikit campuran dan haluskan dengan blender.

4. Kecilkan api, masak pure tomat selama sekitar satu setengah jam. Konsistensi pasta yang sudah jadi harus menyerupai krim asam kental, jika massa tidak mendidih seperti yang diharapkan dan menjadi encer, tambah waktu perebusan.

5. 12-15 menit sebelum pasta siap, tambahkan garam, bumbu cincang, gula pasir, ketumbar, merica, sedikit daun salam, dan tuangkan juga cuka.

6. Jika pasta sudah matang, masukkan ke dalam wadah steril selagi panas.

7. Tuang sesendok minyak sayur di atas pasta ke dalam setiap toples, gulung toplesnya sendiri, dinginkan adonan, dan simpan untuk disimpan.

Resep 6. Pasta tomat untuk musim dingin dengan mustard dan buah juniper

Bahan-bahan:

3,5 kg tomat;

600 gram bawang bombay;

450 ml cuka;

Setengah kilo gula;

10 buah juniper;

sesendok daun salam yang dihancurkan;

60 gram mustard pedas;

120ml air;

Metode memasak:

1. Tempatkan tomat yang sudah dicuci bersih dan dipotong-potong, serta bawang bombay cincang, ke dalam mangkuk enamel yang dalam.

2. Tuang bahan dengan air, aduk, didihkan.

3. Angkat panci dari kompor, tambahkan buah juniper yang sudah dicuci, mustard, gula, garam dan rempah-rempah, lalu tuangkan ke dalam cuka. Haluskan semua bahan dalam blender.

4. Panaskan oven, kecilkan api seminimal mungkin.

5. Tuang pure tomat berbumbu ke dalam cetakan yang dalam, masukkan adonan ke dalam oven selama lima jam hingga cairannya menguap sepenuhnya. Jangan lupa mengaduk pasta sesekali.

6. Pasta yang sudah jadi harus memiliki warna merah anggur yang kaya dan kepadatan krim asam.

7. Dinginkan pasta tomat untuk musim dingin, pindahkan ke wadah penyimpanan khusus kedap udara, dan masukkan ke dalam lemari es.

Resep 7. Pasta tomat untuk musim dingin dengan paprika

Bahan-bahan:

Tujuh kilogram tomat;

Satu kilogram paprika (merah);

60 gram garam.

Metode memasak:

1. Paprika kupas dari bijinya, potong batangnya, cuci bersih dan potong-potong besar.

2. Potong tomat yang sudah dicuci menjadi dua bagian, buang bagian tengah dan bijinya.

3. Masukkan sayuran yang sudah disiapkan ke dalam wajan, nyalakan api seminimal mungkin, biarkan mendidih selama sekitar satu jam, selama itu tomat akan mengeluarkan sarinya, sayuran akan melunak, kulit buah akan mendidih, dan massa akan menjadi kental. kurangi dua hingga tiga kali.

4. Dinginkan sedikit hasil pure sayuran, tambahkan garam, dan haluskan bahan dengan blender.

5. Masukkan kembali puree ke dalam panci, nyalakan gas perlahan dan rebus massa hingga kekentalan yang kita butuhkan.

6. Masukkan pasta tomat ke dalam stoples steril, gulung tutupnya, balikkan, bungkus stoples dengan selimut, dan simpan di sana sampai benar-benar dingin.

7. Simpan pasta di ruangan sejuk atau lemari es.

Resep 8. Zucchini adjika dengan pasta tomat untuk musim dingin

Bahan-bahan:

2,5 kilogram zucchini muda;

Setengah cangkir bawang putih kupas;

Cabai;

300ml minyak sayur;

130 gram gula;

80 gram garam;

280 g pasta tomat (apa pun yang disiapkan menggunakan metode di atas bisa digunakan);

60 ml cuka.

Metode memasak:

1. Cuci zucchini dan cabai. Kupas zucchini dan buang ujungnya. Kami membersihkan lada dari bijinya.

2. Masukkan kedua bahan melalui penggiling daging.

3. Tempatkan hasil puree ke dalam panci enamel besar, tuangkan minyak, tambahkan garam, pasta tomat, dan gula pasir.

4. Campur massa hingga merata, didihkan, didihkan dengan api kecil selama sekitar satu jam hingga 15 menit.

5. Di akhir masakan, tambahkan cuka.

6. Tuang adjika yang sudah disiapkan dengan pasta tomat ke dalam stoples untuk musim dingin dan gulung.

7. Dinginkan benda kerja secara terbalik selama 24 jam, lalu simpan untuk disimpan.

Pasta tomat untuk musim dingin - trik dan tips bermanfaat

Untuk musim dingin, pasta tomat dapat ditambahkan ke semur sayuran dan hidangan pertama yang panas. Ini juga bagus sebagai saus untuk saus daging. Ini digunakan untuk pengalengan, penambahan kaviar sayuran, lecho, dan tomat dalam jus mereka sendiri. Jika Anda mengencerkan pasta tomat dengan air, Anda akan mendapatkan jus tomat yang enak.

Jika Anda memiliki jenis tomat yang encer, lebih baik tidak menambahkan air saat memasak - pasta akan menjadi encer.

Jika Anda tidak malas dan membuang bijinya dari tomat, pastanya akan berubah menjadi warna merah anggur yang kaya, karena biji tomatlah yang memberi warna pucat pada produk jadi.

Tambahkan bumbu hanya setelah massa utama mendidih, sehingga aromanya akan lebih terungkap dan tidak mengganggu rasa tomat.

Ingatlah untuk mengaduk pasta saat memasak agar tidak gosong.

Jika Anda menambahkan sayuran hijau ke dalam pasta hanya untuk menambah rasa, ikatlah sayuran tersebut menjadi satu - akan lebih mudah untuk menghilangkan sayuran dari massa yang sudah jadi.

Untuk mencegah toples terbuka berisi pasta tomat berjamur selama musim dingin, beri sedikit garam di atasnya dan oleskan selapis tipis minyak bunga matahari.

Untuk penyimpanan sebaiknya menggunakan toples kecil: 200, 300, maksimal 500 gram.

Jika Anda adalah pendukung produk alami dan pola makan sehat, Anda mungkin bertanya pada diri sendiri secara berkala - bagaimana cara membuat pasta tomat buatan sendiri? Produk ini diperlukan di setiap dapur, karena digunakan untuk memasak borscht, menyiapkan sayuran rebus dan daging. Pasta tomat yang dibeli di toko mungkin mengandung berbagai bahan pengawet dan pengental, tetapi Anda hanya ingin memasak makanan sehat untuk keluarga Anda. Untuk benar-benar yakin dengan kualitas produk ini dan manfaat masakan yang selanjutnya Anda tambahkan pasta tomat, lebih baik membuatnya sendiri.

Bagaimana cara membuat pasta tomat di rumah?

Pasta tomat tanpa garam dan bumbu (resep klasik)

Kami akan menyiapkan pasta tomat, bukan saus pedas atau saus tomat. Oleh karena itu, kita tidak membutuhkan garam, bawang putih, atau bumbu apa pun, melainkan hanya 8 kilogram tomat matang. Menurut resepnya, keluarannya kira-kira 4 toples setengah liter pasta. Jika ini terlalu banyak bagi Anda, gunakan lebih sedikit tomat. Jumlah yang lebih banyak juga bisa digunakan, namun perlu diingat bahwa waktu memasak akan meningkat secara signifikan.

Jadi mari kita mulai. Untuk menyiapkan pasta tomat, Anda bisa mengambil tomat jenis apa pun, yang sudah matang, keras, dan manis. Buang semua buah yang kesegarannya meragukan atau keriput. Setelah tomat dicuci dengan air, potong-potong. Karena jumlah buah yang kita miliki cukup banyak, jagalah panci yang luas, meskipun yang terbaik adalah mangkuk atau baskom dengan dasar yang lebar. Dalam hidangan seperti itu, kelembapan akan cepat menguap dari tomat.

Tempatkan sayuran cincang dalam mangkuk dan nyalakan api sedang. Segera buah-buahan akan mengeluarkan jus, di mana Anda perlu merebusnya selama sekitar setengah jam. Selama waktu ini, sayuran akan menjadi sangat lunak. Sekarang Anda memerlukan saringan logam untuk menyaring tomat. Sebagai hasil dari pekerjaan yang dilakukan, kulit dan biji buah akan tetap berada di saringan, dan semua ampas dan sari buah akan bersih. Cobalah untuk menyeka secara menyeluruh untuk menghilangkan sebanyak mungkin ampas tomat yang berharga.

Tuang jus yang dihasilkan dengan ampas ke dalam mangkuk lebar dan nyalakan api (intensitas - sedang). Produk ini harus direbus dengan baik. Akibat pemasakan, volumenya akan berkurang sekitar tiga kali lipat, namun sementara itu bersabarlah dan jangan lupa mengaduk isinya minimal 10-15 menit sekali. Ketika 2-3 jam berlalu, massa akan terasa lebih kental. Pada saat ini, ada baiknya mengurangi api, Anda perlu mengaduk tomat lebih sering agar tidak menempel di dasar piring dan tidak gosong.

Setelah sekitar satu jam, ketika massa semakin mengental, massa akan mulai menggelembung kuat dan bahkan menyembur. Ini adalah tahap terakhir memasak. Jangan tinggalkan kompor, tapi terus aduk pasta. Ketika konsistensi massa menjadi mirip dengan krim asam lemak kental, Anda bisa mulai menutupnya untuk musim dingin. Pastikan untuk mensterilkan stoples dan tutupnya terlebih dahulu. Pastikan untuk membalik stoples yang sudah dipilin dan membungkusnya, dan ketika pasta tomat sudah dingin, kirimkan untuk disimpan.

Berikut cara menyiapkan pasta tomat untuk musim dingin:

Pasta tomat dengan bumbu dalam slow cooker

Resep ini untuk mereka yang menyukai pasta tomat yang mengingatkan pada saus. Ternyata sedikit lebih encer dari resep sebelumnya, mengandung garam dan bumbu. Selain itu, masaknya lebih cepat, karena jumlah tomatnya lebih sedikit, dan tidak perlu merebusnya hingga kekentalannya terlalu kental. Jika Anda memiliki slow cooker, resep ini ideal, jika tidak, Anda bisa memasaknya di dalam panci.

Anda membutuhkan 3 kg tomat matang yang berair, bumbu Italia - 2 sdt. dan garam (secukupnya). Jika diinginkan, Anda bisa menambahkan bawang putih dan bumbu halus.

Tempatkan tomat bersih yang sudah diiris ke dalam mangkuk dan tutup penutup multicooker. Atur mode mendidih ke 30 menit saat Anda menjalankan bisnis Anda. Saat sayuran melunak, gosok melalui saringan, pisahkan ampasnya. Masukkan kembali campuran ampas tomat ke dalam mangkuk, tambahkan bumbu dan garam. Setelah jus tercampur, nyalakan multicooker dalam mode “Memanggang” selama 1 jam. Sekarang biarkan tutupnya dalam posisi terbuka agar uap bisa keluar. Aduk secara teratur dan evaluasi konsistensi produk.

Jika massa sudah cukup mengental, dapat dituangkan ke dalam stoples dan disterilkan selama 10 menit dalam penangas air, lalu disekrup. Ada cara lain untuk menyimpan pasta tomat - membekukannya. Jika Anda memiliki cetakan kue silikon, tuangkan pasta ke dalamnya, dan setelah dingin, masukkan ke dalam freezer. Setelah benar-benar beku, pindahkan benda kerja ke dalam tas dan simpan.

Secara umum, pasta tomat bahkan bisa dimasak di dalam oven. Untuk melakukan ini, massa jus dan bubur tomat, yang diperoleh setelah digiling melalui saringan, dituangkan ke dalam loyang atau loyang apa pun. Semakin besar luas cetakannya, maka tomat akan semakin cepat matang. Prosesnya masih sama - aduk teratur, pantau tingkat kekentalannya. Pertama, atur suhu oven menjadi 250-270 derajat, dan jika massa menjadi lebih kental, turunkan menjadi 180-200 derajat. Pastikan untuk membuka pintu oven sebentar selama proses ini. Rebus pasta hingga kekentalan yang diinginkan, lalu gulung atau bekukan.

Nah, katamu, pasta tomat untuk musim dingin harus disiapkan secara mandiri. Nah, apa yang bisa Anda lakukan... Jadi setidaknya sebagian waktu Anda akan diberikan hal itu dan akan mengonsumsi lebih sedikit bahan pengawet yang diproduksi secara massal. Jika Anda ingin mencoba membuat pasta tomat untuk musim dingin, pilihlah metode yang nyaman bagi Anda dan lakukanlah, Anda akan berhasil. Yang penting sisihkan waktu untuk ini, karena proses memasaknya cukup lama, apalagi jika tomatnya banyak. Anda dapat bereksperimen, menambahkan bahan berbeda - bumbu, garam, gula, jika Anda suka membumbui pasta atau daging dengan saus ini.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+