Mempersiapkan kaviar sayuran untuk musim dingin. Kaviar sayur untuk musim dingin melalui penggiling daging. Video cara menyiapkan kaviar sayur dari zucchini dan terong

Tentu saja, jika Anda harus membeli semua sayuran di pasar atau di toko untuk kaviar sayuran tersebut, maka yang terbaik adalah membatasi diri Anda pada versi percobaan - beli dan masak sebagai hidangan pembuka untuk pengujian, seperti kaviar sayuran musim gugur. . Tetapi jika pondok musim panas Anda memberi imbalan atas usaha Anda dengan panen tomat, zucchini, paprika yang melimpah - dasar dari kaviar sayuran yang luar biasa ini, maka resep ini akan menjadi jawaban atas pertanyaan: apa yang harus dilakukan dengan semburan zucchini ini dan paprika, yang, bagaimanapun, akan segera menggantikan pertanyaan menyakitkan lainnya: di mana mendapatkan cukup wadah kaca untuk melestarikan berkah sayuran ini untuk digunakan di masa depan.

Tapi sepanjang musim dingin ada di meja Anda camilan enak berupa kaviar sayur yang sangat lezat memasak instan. Selain itu, hidangan pembuka seperti itu akan cocok dengan menu apa pun, dalam puasa keagamaan dan diet penurunan berat badan, akan mengingatkan Anda pada musim panas, dan mendiversifikasi meja.

Resep kaviar sayur dari lima sayuran

Untuk kaviar seperti itu, Anda membutuhkan zucchini, manis paprika, tomat matang, terong dan bawang bombay. Semua jenis sayuran dicuci terlebih dahulu dengan air dan dibiarkan mengalir. Zucchini, jika masih muda, kulitnya boleh dibiarkan, tetapi jika sudah tua, buang kulitnya dan potong bagian tengahnya. Setelah itu, potong zucchini menjadi kubus, masukkan ke dalam wajan dingin dengan bagian bawah yang tebal atau dalam wajan dan didihkan tanpa garam atau minyak di bawah penutup dengan api kecil sampai empuk, periksa dan aduk sesekali. Jika Anda dibatasi waktu, maka Anda bisa berhenti di situ. Zucchini dingin bisa menunggu sampai besok di lemari es.

Namun selama ini Anda perlu menyiapkan paprika dan terong. Buang bijinya dari paprika dan potong dadu. Jika Anda memiliki cukup kekuatan dan kesabaran, tuangkan air mendidih ke atasnya dan buang kulitnya, yang saya masih belum memiliki kesabaran. Masukkan paprika yang sudah dipotong dadu ke dalam wajan dingin, tambahkan sedikit minyak sayur, tambahkan sedikit garam dan masak dengan api sedang hingga empuk sambil sesekali diaduk.

Kupas terong, potong dadu, masukkan potongan yang sudah diiris ke dalam wadah, beri sedikit garam dan haluskan dengan tangan. Setelah itu, masukkan terong yang sudah dikupas, potong dadu, ke dalam saringan, letakkan beban yang sesuai di atas massa terong di atas piring dan tunggu sampai terong keluar dengan jus coklat, yang akan menghilangkan rasa pahit yang berbahaya. Segera setelah ini terjadi, masukkan terong ke dalam wajan berdinding tebal yang dipanaskan dengan minyak sayur dan didihkan dengan api kecil, aduk sesekali, hingga empuk.

Sekaligus kupas bawang bombay, potong agak besar, tambahkan garam dan masukkan ke dalam minyak mendidih di penggorengan, kecilkan api dan tumis hingga empuk. Jika Anda memiliki daun bawang di pertanian, rebuslah bersama bawang bombay. Ini akan meningkatkan rasa kaviar sayuran Anda secara signifikan.

Jadi sayuran utama sudah siap. Yang tersisa hanyalah memasukkannya ke dalam wadah logam besar berdinding tebal (saya menggunakan wadah berukuran delapan liter baskom tembaga untuk selai) didihkan bersama selama setengah jam dengan api kecil, aduk sesekali agar tidak gosong.

Selama ini, saya merebus tomat merah matang yang dipotong-potong di dalam panci sampai empuk dan menggilingnya selagi panas dalam saringan logam mesh menggunakan sendok agar biji dan kulit tomat tidak masuk. Lebih baik jika Anda merebus jus tomat menjadi saus tomat terlebih dahulu, atau menambahkan pasta tomat. Setelah setengah jam merebus sayuran utama, tambahkan saus tomat dan kaviar sayuran kami direbus selama 10 menit lagi.

Saat terpanas tiba, saat botol setengah liter atau liter sudah dicuci dan dikukus di atas ketel. toples kaca dan tutup keras atau sekrup. Yang tersisa hanyalah dengan sangat hati-hati dan cepat menyebarkan kaviar sayuran yang sudah disiapkan langsung dari api dengan sendok yang sesuai ke dalam wadah steril yang sudah disiapkan. Pertama, lebih baik memasukkan seluruh massa ke dalam stoples, tutup dengan tutup dan handuk agar stoples sebelumnya tidak dingin, dan ketika semuanya sudah ditata, perlahan-lahan gulung dengan tutup ulir atau penyegel kaleng. . Setelah semua stoples berisi kaviar sayuran tertutup rapat, letakkan di bawah mantel bulu, balikkan ke tutupnya, agar dingin secara merata. Setelah dingin, simpan di rumah sayuran kaleng hanya pada suhu ruangan normal, sebaiknya tidak lebih dari satu tahun.

Bahan untuk kaviar sayur:

• zucchini segar - 1 kilogram;
• paprika segar kupas - 1 kilogram;
• terong kupas segar - 0,5 kilogram;
• tomat matang - 1 kilogram;
• bawang - 0,5 kilogram;
• minyak sayur - 100 gram;
• garam secukupnya.

“Kaviar hitam, merah, labu… ya!… dan kaviar luar negeri… terong!” Apakah Anda yakin Anda tahu semua jenisnya? kaviar yang lezat yang ibu rumah tangga kita persiapkan di rumah untuk musim dingin? Saya pikir banyak resep persiapan di bagian ini akan menjadi wahyu yang jelas bagi Anda. Misalnya, kaviar dibuat tidak hanya dari zucchini, terong dan berbagai jenis jamur, tetapi juga tomat, bit, dan labu. Dan ini bukanlah daftar lengkap produk yang cocok untuk persiapan ini. Ingin memastikan hal ini? Ayo kunjungi kami! Resep langkah demi langkah dengan foto akan membantu Anda menyiapkan kaviar untuk musim dingin sehingga Anda cukup “menjilat jari Anda”.

Resep terbaik dengan foto

Catatan terakhir

Biasanya setelah pengalengan jamur, banyak ibu rumah tangga yang dibiarkan dengan berbagai hiasan dan potongan jamur, serta jamur yang tumbuh terlalu banyak yang tidak dipilih untuk diawetkan. Jangan buru-buru membuang jamur yang “kurang lancar”, cobalah memasaknya kaviar jamur karena alasan sederhana ini resep buatan sendiri. Sering juga disebut ekstrak atau konsentrat jamur.

Anda bisa menyiapkan kaviar dari sayuran yang berbeda, menggabungkannya sesuai kebijaksanaan Anda. Olahan ini bisa dibuat manis asam, pedas atau netral sesuai keinginan. Tidak disarankan menggunakan kaviar dari sayuran. sejumlah besar rempah-rempah aromatik dan bumbu. Hidangan ini harus terasa sealami mungkin, dan komponen tambahan dimaksudkan hanya untuk sedikit menekankan atau menonjolkan rasa sayuran. Cuka atau bahan pengawet lainnya ditambahkan ke kaviar - hal utama di sini adalah jangan berlebihan dan tidak merusak rasa sayuran di piring.

Kami memberi perhatian Anda dua opsi untuk menyiapkan kaviar sayuran - resep klasik dan dari wortel.

Kaviar sayuran klasik untuk musim dingin

Anda akan perlu:

• timun Jepang – 5 buah.
• tomat – 5 buah.
• bawang bombay – 3 buah.
• wortel – 5 buah.
• 1 ikat sayuran
• minyak sayur– 5 meja. sendok
• biji adas - 1 meja. sendok
• gula - 1 meja. sendok
• garam – 1 sendok teh. sendok
• air - 2 meja. sendok
• cuka 9% – 2 meja. sendok

Persiapan:

1. Secara tradisional, persiapan untuk musim dingin ini dibuat dari zucchini, tomat, bawang bombay, dan wortel. Sayuran dicuci terlebih dahulu dan dikupas. Giling zucchini menggunakan blender hingga halus dan konsisten. jus pekat V piring terpisah. Di mangkuk lain, potong wortel dan bawang bombay dengan cara yang sama.
2. Kedua massa sayuran dicampur dan ditambahkan jus tomat, diperoleh dari tomat. Jika sayur ini kurang asam, bisa ditambahkan 1-2 potong lagi. Semuanya tercampur kembali, adas cincang (tidak lebih dari satu tandan kecil) dimasukkan ke dalam wadah. Tak perlu diblender, cukup dipotong-potong agar aromanya terasa di masakan akhir.
3. Massa ditempatkan dalam panci yang dalam dan direbus dengan api kecil selama 1 jam. tutup tertutup, sambil terus diaduk dengan sendok kayu. Setelah itu, buka tutupnya, tambahkan minyak sayur, biji adas, gula pasir, garam dan sedikit ke dalam kaviar. air hangat. Dalam bentuk ini, kaviar disiapkan di tutup terbuka setengah jam lagi.
4. Kemudian Anda perlu menambahkan cuka, campur semuanya dengan baik dan tunggu sampai campuran mendidih kembali dengan api kecil. Kemudian wajan diangkat dari kompor, dan kaviar dituangkan ke dalam wadah yang sudah disterilkan. Setiap toples tertutup rapat, tunggu hingga kaviar sayur menjadi dingin suhu kamar, dan dikirim ke tempat yang sejuk untuk disimpan. Hidangan ini bisa dimakan panas dan dingin.

Kaviar sayur dari wortel untuk musim dingin

seperti ini camilan sayur dapat dimasak kapan saja sepanjang tahun. Jika Anda ingin menyiapkan kaviar wortel untuk musim dingin, gunakan resep kami.

Anda akan perlu:

• wortel – 1kg
• paprika- 5 buah.
• cabai – 1 buah.
• tomat – 1,5kg
• bawang bombay – 3-4 buah.
• garam - 2 meja. sendok
• cuka 9%

Persiapan:

1. Untuk menyiapkan ini enak dan benda kerja yang berguna Wortel muda harus dikupas dan dibilas terlebih dahulu, lalu dikeringkan dan dipotong-potong menggunakan blender.
2. Tambahkan paprika cincang serupa ke wortel, yang sebelumnya telah dibersihkan dari bijinya.
3. Merah cabai dibersihkan dan dihaluskan menggunakan blender.
4. Kupas tomat dan gosok melalui saringan.
5. Untuk hidangan ini, bawang bombay tidak dicincang dengan blender, tetapi dipotong kotak kecil dengan pisau.
6. Campur sayuran cincang dan masukkan ke dalam panci yang dalam dengan dasar yang tebal. Meletakkan campuran sayuran dengan api kecil dan masak selama setengah jam sambil terus diaduk.
7. Setelah beberapa waktu, Anda perlu menambahkan garam dan mencampur semuanya dengan baik. Massa dimasak setidaknya selama 10 menit dengan api kecil, setelah itu dapat ditempatkan dalam wadah steril. stoples liter atau wadah kecil lainnya. Satu sendok makan cuka yang tidak lengkap ditambahkan ke setiap toples, sediaan ditutup rapat dan dikirim ke tempat sejuk untuk disimpan.

Aneka Sayuran Kaviar - ringan, enak dan persiapan bergizi. Sangat cocok untuk makan sehat tidak hanya untuk vegetarian, tetapi juga untuk orang biasa. Karena itu tidak lebih dari itu tambahan yang bagus pada jenis makanan lain, misalnya sebagai lauk daging, ikan, dan unggas.

Biasanya, nama kaviar diberikan karena adanya produk utama dalam jumlah besar, misalnya: kaviar bit, dari paprika, dari tomat hijau, dari akar sayur, dari tomat.

Anda selalu dapat memilih jenis persiapan yang Anda sukai atau menunjukkan imajinasi Anda dan menyiapkan kaviar dari sayuran yang disebut “Aneka”. Resep Terbaik artikel ini akan membantu Anda.

Kaviar sayur untuk musim dingin melalui penggiling daging

Dalam resep yang diusulkan, penekanannya adalah pada kehadiran apel, yang memberikan produk rasa pedas. Harap dicatat bahwa resepnya tidak mengandung zucchini atau terong.

Diperlukan:

• apel - 1kg
• paprika – 1kg
• wortel – 750 gram
• tomat - 1kg
• bawang - 1kg
• bawang putih - 100 gram
• minyak bunga matahari – 100ml
• stoples perlu disterilkan, tutupnya direbus

Metode memasak:

1. Masukkan apel dan sayuran yang sudah disiapkan melalui penggiling daging: apel, wortel,

tomat dan paprika.

2. Kupas siung bawang putih dan potong-potong. Bawang bombai Kami juga memotongnya menjadi potongan-potongan kecil.

3. Kami akan memasak dalam wajan besi, di mana Anda bisa menggoreng dan merebusnya. Nyalakan api, tuang minyak dan turunkan bagian bawang bombay. Goreng hingga empuk (tidak perlu digoreng).

4. Kemudian tambahkan wortel yang sudah dipotong ke dalam bawang bombay dan goreng bersama bawang bombay selama beberapa menit.

5. Jika wortel sudah digoreng, turunkan apel yang hilang, aduk dan goreng. Fakta bahwa apel telah menjadi gelap seharusnya tidak membuat Anda takut, ini diperbolehkan.

6. Goreng massa sayuran selama 3 menit.

7. Sekarang saatnya menambahkan tomat dan paprika yang sudah terlewat.

8. Lalu masukkan potongan bawang putih dan aduk. Aneka kaviar dengan bawang putih memiliki cita rasa yang khas.

9. Garam dan campur seluruh massa sayuran yang digoreng dengan api besar. Pada tahap memasak ini, Aneka Kaviar dikumpulkan.

10. Tunggu hingga seluruh isi panci mendidih. Segera setelah campuran mendidih, kecilkan api, tutup dan masak hingga matang. dalam waktu 15 menit.

11. Tes sayurannya apakah sudah matang, harusnya sudah empuk, artinya sudah siap. Anda pasti menyukai kehadiran garam.

12. Segera masukkan ke dalam stoples dan gulung tutupnya. Bungkus stoples dengan selimut hangat sampai dingin.

Kaviar Aneka sayuran untuk musim dingin tanpa cuka

Harap diperhatikan resep ini tidak mengandung zucchini.

Bahan-bahan:

• 1kg terong
• 0,5 kg paprika
• 0,5kg bawang bombay
• 1 kg tomat matang
• 150 gram apel
• 1 sendok teh gula, garam dan merica - secukupnya

Persiapan:

1. Panaskan 200 ml minyak sayur dalam wajan tinggi dan lebar. Saat asap keputihan muncul di atas minyak, tambahkan bawang bombay cincang halus ke dalamnya.
2. Bawa bawang bombay ke warna emas, tidak perlu terlalu matang. Jika sudah siap, tambahkan tomat cincang halus. Tutupi piring dengan penutup dan masak tomat dengan api kecil, aduk sesekali.
3. Kemudian tambahkan pada saat yang sama: terong potong dadu kecil (bersama dengan kulitnya) dan merica cincang halus, buang bijinya dan parut. parutan kasar apel. Campur semua sayuran dan didihkan dengan api kecil, aduk terus.
4. Dan hanya ketika terong menjadi lunak, buka tutupnya agar kelembapan berlebih menguap.
5. Jika Anda membutuhkan Aneka kaviar yang lebih pedas, tambahkan satu buah cabai bersama sayurannya. Pada saat yang sama, pastikan tidak pecah saat diaduk.
6. Di akhir memasak, tambahkan merica bubuk dan gula pasir, garam secukupnya.
7. Tuang kaviar mendidih ke dalam stoples yang sudah disiapkan dan gulung tutupnya. Isolasi benda kerja dalam stoples sampai dingin dan simpan di dalamnya

Selamat makan!

Video cara menyiapkan kaviar sayur dari zucchini dan terong

Tonton video tentang cara menyiapkan kaviar “rakyat” dengan terong dan zucchini untuk musim dingin.

Sayuran yang melewati penggiling daging sangat menyederhanakan proses memasak.

Cara menyiapkan berbagai macam kaviar sayuran tanpa sterilisasi

Apel, bit, dan cabai memberikan cita rasa istimewa pada masakannya.

Diperlukan:

• 1kg apel
• 1 kg paprika
• 500 gram wortel
• 500 g bit
• 5-6 kg tomat matang
• 200 gram cabai
• 1 cangkir gula
• 1 liter minyak bunga matahari

Proses memasak:

1. Masukkan semua buah dan sayuran melalui penggiling daging.
2. Masukkan sayuran yang sudah dilewati ke dalam panci besar, tambahkan minyak, tambahkan gula pasir, dan aduk.
3. Letakkan panci di atas api dan didihkan dengan api kecil selama 2,5 jam, aduk terus. Tambahkan garam secukupnya.
4. Kemudian, selagi panas, masukkan ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung tutupnya. Aneka kaviar sudah siap.

Di antara teman-teman saya ada ulasan tentang persiapan ini resep sederhana yang bagus.

Video cara menyiapkan kaviar campur sayuran dalam slow cooker

Selama musim persiapan, banyak sayuran dari kebun yang digunakan untuk menyiapkan olahannya, sehingga Aneka Kaviarnya enak dan beraroma harum.

Olahan buatan sendiri selalu memiliki rasa dan aroma yang berbeda dibandingkan dengan yang dibeli di toko. Dan meskipun banyak usaha yang dikeluarkan untuk menyiapkan semua resepnya, sungguh menyenangkan!

Di musim panas, sayuran senang dengan kelimpahannya - enak dan kaya vitamin. Untuk mengawetkannya untuk penggunaan musim dingin, mereka dikeringkan, dibekukan atau dikalengkan.

Kaviar adalah lauk universal dan luar biasa harum dan camilan lembut. Cara favorit banyak ibu rumah tangga adalah dengan menyiapkan labu siam dan tradisional terong Kaviar, tapi masih banyak pilihan lainnya.

Keberhasilan resep kaviar sayuran untuk musim dingin tidak hanya bergantung pada komposisi sayuran, tetapi juga pada metode pengolahannya - menggoreng, merebus, atau memanggang. Di bawah ini adalah beberapa di antaranya resep menarik Dengan komposisi yang berbeda dan metode persiapan.

Kaviar Zucchini untuk musim dingin “dibeli di toko”

Untuk banyak pecinta kaviar labu standar rasanya adalah versi dari toko. Alasannya sederhana - kaviar buatan pabrik sangat enak dan homogen sempurna tanpa potongan bawang bombay, merica, atau biji-bijian.

Rahasia utamanya adalah wortel dalam jumlah besar, pasta tomat bukannya tomat dan zucchini panggang.

Alasan mengapa resep tersebut digunakan asam lemon, dan bukan cuka karena tidak merusak rasanya.

Memasak langkah demi langkah

Bahan utama masakannya adalah zucchini mengandung air dalam jumlah besar. Jika Anda menggoreng atau merebusnya, akan memakan waktu lama untuk menguapkannya. Selama memanggang, semuanya kelebihan air akan mengalir ke atas loyang dan zucchini yang dipanggang akan memberikan tekstur yang lembut.

Bagaimana melakukan kaviar labu"toko":

Anda dapat menambahkan sayuran hijau ke dalam resepnya, tetapi pertimbangkan fakta bahwa sayuran tersebut dapat memicu fermentasi.

Aneka kaviar sayuran untuk musim dingin dari sayuran panggang

Secara tradisional, kaviar sayuran dibuat dengan cara menggoreng terong minyak bunga matahari. Tapi untuk ini memerlukan banyak minyak, banyak waktu dan hidangan seperti itu tidak bisa disebut makanan sehat. Tetapi terong panggang Mereka memiliki tekstur yang paling lembut, aroma yang tiada tara dan sangat menyehatkan.

Ini bermacam-macam vitamin asli! Dengan menutup sayuran sesuai resep ini, Anda dapat “membunuh dua burung dengan satu batu” - menyiapkan kaviar labu dan terong sekaligus.

Minimal lemak membuat hidangan ini menjadi makanan. Untuk menambah rasanya, Anda bisa menambahkan pasta tomat di bagian akhir.

Memasak langkah demi langkah

Cara menyiapkan kaviar sayuran makanan yang lezat untuk musim dingin:

Yang paling aman dan metode sterilisasi yang sederhana kaleng - pemanasan dalam oven. Untuk melakukan ini, 0,5–1 toples ditempatkan oven dingin di rak kawat, panaskan hingga 150 derajat dan tahan selama 15 menit.

Ide menyiapkan sayuran untuk kaviar untuk musim dingin

Sayuran (paprika dan terong) dipanggang dan dikupas seperti yang ditunjukkan pada resep sebelumnya tomat tersiram air panas dan dikupas bisa menjadi persiapan yang sangat baik. Mereka hanya perlu dimasukkan ke dalam stoples liter steril hingga bagian atasnya masuk utuh. Bagikan 2-3 terong, 3-4 paprika, 3-4 tomat (tergantung ukuran) ke dalam setiap wadah.

Tuang 1 sdt ke dalam setiap toples. (tepatnya tanpa sedikit pun) garam dan gula pasir, ½ sdt. lemon, tuangkan jus setelah mengupas lada. Pasteurisasi stoples dalam panci dengan air selama sekitar 30 menit setelah mendidih dan tutup rapat.

Saat mengkonsumsi, potong sayuran tambahkan bawang bombay, bumbu dan minyak zaitun – kaviar segar siap. Resep ini bagus karena Anda bisa membuat salad dan menggunakan sayuran pada pizza. Atau celupkan roti ke dalamnya minyak zaitun, masukkan setengah terong, merica, keju dan daun kemangi.

Kaviar terong untuk musim dingin “berbutir”

Beberapa orang menyukai potongan sayuran di dalam kaviar agar bisa dibedakan. resep ini kaviar sayur memang seperti itu - setiap sayuran dipotong dadu kecil. ada juga bahan khusus– apel, yang menambah rasa menarik.

Hanya matang dan tomat berair. Tidak ada cuka dalam resepnya dan lemon, karena kaviar akan mengalami pasteurisasi. Namun jika ragu, lebih baik tambahkan sedikit lemon (1/2 sdt).

Resep langkah demi langkah

Cara menyiapkan kaviar terong “berbutir” yang lezat:

Ini adalah resep kaviar musim dingin yang cukup sederhana dan cocok untuk juru masak pemula.

Kaviar wortel dengan apel dan kayu manis untuk musim dingin

Kecuali akrab pilihan sayuran , ada juga resepnya pecinta kuliner sejati. Kaviar sayuran ini memiliki rasa yang tidak biasa dan sangat menyehatkan.

Apel adalah pengawet yang sangat baik, sehingga kaviar wortel-apel tidak akan berfermentasi.

Memasak langkah demi langkah

Cara menyiapkan kaviar wortel-apel untuk musim dingin:

1. Kupas wortel dan apel lalu buang bagian berlebihnya, parut;
2. Potong bawang bombay menjadi kubus kecil;
3. Goreng semua sayuran (dan apel) dalam minyak, tetapi masing-masing secara terpisah;
4. Giling semua bahan melalui penggiling daging, masukkan ke dalam panci dan didihkan;
5. Tambahkan garam, gula, kayu manis dan rempah-rempah. Marjoram atau tarragon bisa digunakan;
6. Rebus selama 5 menit lagi, distribusikan ke dalam stoples steril dan gulung.

Bagus sekali camilan asli di atas sepotong roti hitam dengan kopi manis.

Sayur-mayur kaviar untuk musim dingin– resep dan deskripsi langkah demi langkah, disajikan dalam artikel, enak dan menyehatkan berkat penggunaan yang dipanggang dan sayuran rebus. Cobalah teknik kuliner baru dan kejutkan keluarga dan tamu Anda.