Tradisi budaya dan dampaknya terhadap nutrisi. Fitur nutrisi orang-orang di dunia. Prinsip nutrisi menurut Montignac

Masakan negara mana pun adalah dunianya sendiri yang istimewa: cerah dan pedas, atau membosankan dan tidak, halus dan halus, atau dipinjam dan tanpa wajah. Tapi tetap saja dunia. Karena dasar dari perjalanan kuliner adalah keinginan seorang turis untuk belajar tentang preferensi gastronomi dan tradisi negara tuan rumah, untuk mempelajari sejarah, budaya, adat dan tradisinya dengan bantuan masakannya, untuk berkenalan dengan kehidupan dan cerita rakyat rakyat dengan cara yang paling mudah diakses dan lezat, penyelenggara perjalanan semacam itu menganggapnya tepat, bahwa ketika mengembangkan rute wisata, mitos dan legenda yang terkait dengan asal hidangan harus digunakan. Saya mengusulkan untuk mempertimbangkan pendekatan ini pada organisasi rute pada contoh nyata, dengan mempertimbangkan mitos dan legenda tentang makanan dan nutrisi beberapa negara, yang sering digunakan dalam tur rute kuliner yang dipandu, yang dikembangkan dengan cermat oleh ahli etnografi, sejarawan dan ahli geografi yang menangani masalah gizi. Seorang turis yang mengikuti wisata gastronomi tidak tertarik dengan teknologi menyiapkan hidangan, meskipun ini mungkin, tetapi lebih tertarik pada fakta menarik tentang sejarah kuliner daerah ini /25/

Turki. Seorang asing yang mengunjungi Turki untuk pertama kalinya dan mengunjungi restoran lokal tradisional dikejutkan oleh banyaknya hidangan yang ditawarkan kepadanya, dan nama mereka yang tidak biasa. Hanya di Turki Anda dapat mencicipi "Jari Wazir", "Paha Wanita", "Potong Perut", dll. Setiap wilayah Turki dicirikan oleh beberapa hidangan tradisional.

Misalnya, di bagian utara negara itu, yang tersapu oleh Laut Hitam, preferensi diberikan pada ikan dan makanan laut. Yang paling populer adalah ikan teri, yang banyak ditemukan di lepas pantai Turki. Banyak hidangan kuno disiapkan menggunakan ikan teri. Itu digoreng, dikukus, direbus dan diasinkan. Yrgaza (tusuk sate hamsa) dan tava (kue yang ditata dalam wajan berbentuk lingkaran surya) sangat lezat. Pilaf yang tidak biasa dengan ikan teri.

Dan orang-orang kecil Lazi, yang tinggal di perbatasan dengan Georgia, bahkan berhasil membuat selai ikan teri. Dan hanya dari ikan kering, yang direndam dalam sirup gula-lemon. Di sini, di utara, hidangan yang terbuat dari tepung jagung dan kol hitam sangat populer. Kedekatan dengan laut bahkan menentukan bentuk hidangannya. Pai berbentuk perahu yang terbuat dari daging cincang, keju hijau disebut pide.

Lebih barat dalam hal masakan adalah pantai Aegea, yang sebelumnya disebut Asia Kecil. Orang Yunani tinggal di sini untuk waktu yang lama dan memiliki pengaruh besar pada masakan daerah ini. Di pantai Aegea, camilan dingin sangat populer, yang dalam persiapannya harus menggunakan minyak zaitun. Camilan yang baik untuk alkohol adalah pot tur (sayuran seperti daun salam, yang digoreng dengan jus lemon). /26/

Orang Turki mengklaim bahwa makanan pembuka ini sangat berguna untuk melancarkan peredaran darah. Hidangan daging dan ikan sama-sama populer di pantai Aegea. Misalnya, chongishi adalah potongan kecil daging di atas tongkat kayu. Atau kuuandyr kebab - domba utuh yang dipanggang dalam oven tanah di atas arang. Hal ini sering disajikan dengan sogany padishah - bawang dari padishah.

Selama Kekaisaran Ottoman, penguasa lokal sangat menyukai inti bawang goreng. Tetapi sorotan masakan wilayah midiyadolmasy adalah dolma dengan kerang. Moluska diisi dengan nasi dan daging, dan cangkangnya berfungsi sebagai daun anggur. Di jalan-jalan Izmir, Anda sering dapat melihat orang memilih yang lain dengan bantuan satu selempang.

Tapi, mungkin, wilayah terkaya dalam hal masakan adalah Anatolia Selatan, tenggara negara itu, di mana praktis tidak ada turis dari CIS. Masakan lokal mencakup lebih dari satu setengah ribu hidangan, baik yang terkenal maupun yang luar biasa. Makan siang di sini dimulai dengan lahmacun, roti pipih tepung jagung tipis yang dipanggang di tandoor. Kemudian makanan pembuka disajikan. Dan hanya kemudian hidangan utama. Misalnya, ichlikufta - irisan daging seperti "Kievskaya": kenari, pasta cabai merah ditambahkan ke daging cincang, dan kemudian digulung dalam tepung terigu. Irisan daging direbus dalam air mendidih.

Di Adana, kebab beyti disajikan untuk kebab kedua - besar (hingga satu setengah meter) di atas papan kayu. Atau pamujen kebab - daging dengan terong. Di sini Anda juga dapat mencoba pilaf dengan pistachio. Tapi hidangan yang paling tidak biasa adalah chiykufta - irisan daging mentah. Cara mereka disiapkan agak tidak biasa. Potongan daging sapi muda dicincang dengan pisau tajam sampai berubah menjadi daging cincang, yang ditambahkan bulgur (sereal menyerupai lentil), merica, garam, dan rempah-rempah. Setelah itu, irisan daging disiapkan dan dilemparkan ke langit-langit. Jika irisan daging menempel di langit-langit, maka hidangan sudah siap untuk dimakan. Jika tidak, daging cincang diremas lebih lanjut. Proses memasak berlangsung selama 3-4 jam.

Sebuah insiden lucu terkait dengan hidangan ini, ketika para deputi dari wilayah selatan, untuk menyelesaikan perselisihan di antara mereka sendiri, mulai melempar irisan daging di ruang sidang parlemen Turki. Mereka mengatakan bahwa tidak satu pun dari mereka yang jatuh, dan semua deputi, melupakan perselisihan dan perselisihan, dengan suara bulat menerkam makanan.

Anatoli Selatan juga ditandai dengan banyak hidangan manis. Hanya varietas baklava di sini, ada beberapa lusin. Diantaranya adalah kunehe baklava yang terbuat dari adonan yang dicincang halus dan keju tidak beragi, yang dimasak di atas piring besar berukuran dua meter dan disajikan panas.

Terong dicintai di timur negara itu. Dikatakan bahwa pada Abad Pertengahan seorang pendeta tertentu makan salah satu dari ini begitu banyak sehingga dia pingsan. Akibatnya, hidangan "imam bayildy" muncul - "imam kehilangan kesadaran." Nama hidangan lain, karnyyaryk, diterjemahkan dari bahasa Turki sebagai "perut slit", dan itu sendiri adalah bagian terong yang diisi dengan daging cincang dan rempah-rempah. Penguasa abad ke-18, seorang Pemburu tertentu, sangat menyukai terong dengan daging domba dalam saus susu sehingga ia memerintahkan untuk memasak hidangan ini hampir setiap hari. Para abdi dalem segera menjuluki hidangan itu "Hünter begendy" - "Hünter menyukainya" /26/. Di tengah negara, "paha wanita" populer - pilaf digoreng dengan quince dengan daging cincang.

Atau "Bibir Dilbar" - pai yang terbuat dari adonan ragi, gula, dan mentega dalam bentuk bibir. Ashyure adalah hidangan manis yang terbuat dari kacang, kacang polong, kismis, pistachio, aprikot kering, buah ara, gula, dan kenari. Nuh sendiri dianggap sebagai penulisnya. Seperti yang Anda ketahui, bahtera, di mana Nuh yang licik mengambil sepasang masing-masing hewan dan tumbuhan, diikat ke Gunung Ararat, yang sekarang terletak di wilayah Turki. Setelah Nuh mengumpulkan semua bahan di atas dalam satu kuali. Hasilnya adalah abu-abu. Secara umum, wilayah timur dicirikan oleh melimpahnya kue-kue dan manisan berbahan dasar susu. Di sini mereka menikmati kazan dibi (tepung beras dalam susu dengan gula), keshkul (sama dengan vanila) dan bahkan tovuk degus (dada ayam dalam susu dan tepung beras dengan gula).

Hidangan paling umum di tengah dan di timur adalah gozlen (kue dengan keju dan daging cincang) dan gyuvech (tulang domba rebus). Hampir semua hidangan khas daerah tertentu dapat dicicipi di resor mana pun di pantai Antalya. Yang menarik di sini adalah pasturma (daging kering dengan bawang putih), sujuk (sosis), shish kyufte (kebab gulung dengan tusuk sate) dan manti berbahan dasar yogurt. Antalya juga terkenal dengan hidangan ikannya, serta persik, nektarin, prem, ceri, stroberi, semangka, dan bahkan selai terong.

Hidangan nasional masakan Turki

Siprus. Sejumlah besar wisatawan mengunjungi pulau itu tepat di bawah program rute kuliner, karena wilayah ini memiliki tradisi terkaya di bidang memuaskan perut wisatawan.

Di Siprus, mereka selalu suka makan makanan lezat. Masakan Siprus sangat mirip dengan masakan Yunani. Namun, di sini Anda bisa mencicipi hidangan yang tidak ditemukan di tempat lain. Orang Siprus memiliki ungkapan "copiaste" yang dapat diterjemahkan sebagai "duduk, minum, dan makan bersama kami". "Kopiaste" - dasar malam Siprus untuk turis, yang secara tradisional diadakan di semua restoran resor dan kedai minuman di pulau itu.

Hidangan utama di malam seperti itu dengan musik dan tarian nasional adalah meze. Ini adalah berbagai macam 20-30 hidangan daging atau ikan, disajikan dalam porsi kecil, dengan berbagai saus lezat. Pada saat yang sama, daging dan ikan tidak pernah digabungkan dalam meze yang "benar" - disajikan secara terpisah. Meze daging atau ikan ini berharga sekitar $20 per orang.

Penikmat mengatakan bahwa meze Yunani terbaik disajikan di kedai minum pedesaan biasa, di mana ada beberapa turis, di mana tidak ada keributan dan hiruk pikuk, khas sebagian besar tempat resor. Tuan rumah pertama-tama menyajikan roti nasional dalam keranjang anyaman, direndam dalam tomat dan rempah-rempah, anggur kering dingin yang bisa menghilangkan dahaga.

Setelah tamu sedikit memuaskan rasa laparnya, "liburan perut" yang sebenarnya dimulai: domba dan babi - untuk dipilih: apakah dipanggang direbus, direbus atau digoreng hingga kerak, berbagai makanan pembuka dingin. Semua ini dilakukan dengan sungguh-sungguh dari suatu tempat di ruang belakang di piring-piring kecil, dan meja secara bertahap mulai benar-benar penuh dengan piring. Secara paralel, salad Yunani dibawa: mentimun, zaitun, tomat dengan minyak zaitun. Di kedai-kedai seperti itu, Anda dapat mencoba "trakhanas" - sup susu yang disajikan jauh, tidak di mana-mana, meskipun dapat disebut sebagai salah satu hidangan favorit Siprus. Trakhana dibuat dari millet dan susu asam, terkadang dibuat kental, keras dan dikeringkan di bawah sinar matahari, kemudian direndam dalam kaldu sesuai kebutuhan, dan disajikan sebagai lauk dengan ayam rebus.

Suvla juga umum di pulau itu - barbekyu yang terbuat dari potongan besar domba. Daging, tidak seperti di Kaukasus, tidak diasinkan dan dimasak bukan di tusuk sate, tetapi di tusuk sate, yang diputar terus menerus selama dua hingga dua setengah jam. Barbekyu Siprus disajikan bukan dengan bawang, tetapi dengan kemangi /28/.

Kisah asal usul hidangan nasional Siprus lainnya menarik - "ofto kleftiko", yang diterjemahkan sebagai "makanan perampok": domba, yang dipanggang selama hampir enam jam dalam oven tanah liat. Dimitris Dimimtriou, kepala kantor Organisasi Pariwisata Siprus (COT) Moskow, suka memperlakukan dirinya sendiri dan bawahannya kepada mereka. Hidangan ini benar-benar berutang nama aslinya kepada perampok Siprus kuno, yang, karena alasan kerahasiaan, tidak bisa memasak makanan di atas api terbuka, jadi mereka memanggang daging dalam oven yang digali di tanah dan dilapisi dengan tanah liat. Selain itu, para perampok memasukkan daging ke dalam oven sebelum mereka pergi bekerja, dan daging itu dibiarkan sampai mereka kembali - maka dibutuhkan enam jam untuk memasak hidangan itu /8/.

Namun saat ini, beberapa inovasi juga muncul: domba panggang, dan bahkan dengan yogurt. Di kedai minuman Siprus, Anda juga dapat mencicipi pasticcio - hidangan pasta seperti lasagna, atau moussaka yang terkenal - casserole daging cincang, terong, tomat, kentang dengan saus bechamel.

Di Laut Mediterania, yang mencuci pulau dari keempat sisi, ada cukup banyak udang, gurita, kerang. Namun, karena arus dingin yang lewat di sini, ikannya sedikit, harganya mahal, dan karena itu mereka lebih suka mengimpornya dari negara tetangga Yunani. Kedai menyajikan tsipura, agak mengingatkan pada ikan trout, dan ikan todak panggang. Ikan sering dimasak di atas panggangan arang atau di oven besar berkubah tanah liat.

Hanya di Siprus Anda dapat menikmati halloumi - keju domba yang keras, atau dolmades goreng - yang dibungkus dengan daun anggur. Menarik juga untuk mencoba hummus - bubur yang terbuat dari buncis (kacang polong besar) dan biji wijen dengan minyak zaitun dan lemon. Hidangan ini dikenal semua orang yang pernah mengunjungi Israel.

Dari kelezatannya, wisatawan selalu memiliki kolokas (ubi jalar) atau baklava - puff pastry, banyak ditaburi almond dan dibumbui dengan sirup. Glyco sering disajikan dengan teh - selai dari buah-buahan eksotis, atau manisan oriental. Tetapi, sebagai aturan, orang Siprus sendiri lebih suka kopi daripada teh, dan hanya hitam tanpa susu. Di kedai lokal mana pun, pemilik atau pelayan akan langsung menanyakan apa yang Anda inginkan: sketo (kopi hitam pekat tanpa gula), metrios (semi manis, dikonsumsi dengan satu sendok gula) atau glikis (kopi sangat manis dengan dua sendok gula) .

Namun, terlepas dari namanya, semua "kopi" ini disiapkan di Briki - Turki, dan dicuci dengan air dingin. Makanan tradisional di Siprus disertai dengan bir lokal atau salah satu anggur berkualitas yang diproduksi di pulau itu. Bahkan Mark Anthony sadar akan kualitas anggur Siprus yang tinggi. Mempersembahkan pulau, Siprus, kepada Cleopatra sebagai hadiah pernikahan, dia berkata kepadanya: "Cintamu, kecantikanku, semanis anggur Siprus." Sherry dan brendi yang diproduksi secara lokal sangat populer, seperti anggur penutup Commandria, salah satu merek anggur tertua di dunia. Dan di Siprus, minuman nasional yang populer adalah koktail Brandy Sour, yang terbuat dari perasan lemon, brendi, air soda, dan es, terkadang ditambahkan pewarna makanan alami. Siprus biasanya minum minuman serupa setelah makan.

Wisatawan biasanya minum Brandy Sour sebelum makan sebagai minuman beralkohol sebelum pesta Siprus yang berlimpah, ruang lingkup yang dapat dilihat dan dihargai tidak hanya dalam perjalanan wisata, tetapi juga selama berbagai festival kuliner yang berlimpah dalam kalender musim panas-musim gugur di pulau resor . Misalnya, dari 9 hingga 11 November, festival masakan lokal yang megah akan diadakan di Siprus. Adapun anggur Siprus yang terkenal, varietas lokal terbaik dapat dicicipi dan dibeli di Limassol, di mana festival anggur tradisional juga berlangsung pada bulan September.

Mesir. Menurut sejarawan, oven, ragi, roti, dan pancake datang kepada kami dari lembah subur Sungai Nil. Menurut beberapa asumsi, bahkan bir ditemukan di Mesir kuno. Dan bawang merah biasa tumbuh di sini hampir lima ribu tahun yang lalu. Benar, hampir tidak ada yang tersisa dari masakan kuno negara Arab modern.

Ketika arkeolog Inggris terkenal Howard Carter menggali makam Firaun Tutankhamen, ia menemukan di sana sejumlah besar bejana berisi anggur kering. Dan juga salah satu resep kuliner tertua di dunia yang tertulis di papirus. Menurutnya, salah satu hidangan favorit Firaun dibuat seperti ini: beberapa butir telur harus dipecah dan dicampur dengan madu cair dan jus anggur segar. Kemudian anggur rebus dituangkan ke dalam campuran ini dan dikocok sampai busa terbentuk. Dan di akhir, ditambahkan biji delima. Minuman hidangan seperti itu, seperti yang diklaim orang Mesir kuno, memperpanjang masa muda firaun. Sejak waktu yang jauh itu, banyak yang telah berubah di tanah Mesir. Penakluk Arab datang ke sini, yang tidak mengkonsumsi daging babi dan anggur. Orang-orang Arab, bagaimanapun, menggunakan resep kuno, berkontribusi pada masakan lokal, sehingga meningkatkannya. Misalnya, sekarang di ARE, secara harfiah di setiap langkah, mereka menawarkan kacang hijau muda dengan bawang cincang halus. Resep masakan sederhana ini, yang pasti dipesan oleh Igor Melnik, Direktur Jenderal perusahaan Migvoyage saat mengunjungi Mesir, berasal dari zaman kuno.

Penduduk negara saat ini, seperti nenek moyang mereka yang jauh, sangat menyukai makanan. Mereka, seperti banyak orang Timur lainnya, dekat dan memahami makanan sebagai pesta bersama, sarana komunikasi. Untuk sebagian besar, turis asing yang mengunjungi Mesir kehilangan kesenangan seperti itu. Mereka makan di hotel-hotel besar, di mana masakannya disesuaikan dengan "perut Eropa", tidak terbiasa dengan lada dan rempah-rempah. Benar, di sebagian besar hotel, sudut kuliner disajikan di prasmanan tradisional, tempat hidangan masakan nasional dikumpulkan. Tetapi tidak mungkin untuk mendapatkan gambaran nyata tentang keahlian memasak lokal dengan cara ini. Untuk merasakan masakan Mesir asli, Anda perlu melihat ke beberapa daerah khas Arab.

Hevtar Mesir klasik (sarapan) terdiri dari dua hidangan utama: fula dan filyafili. Yang pertama adalah kacang rebus dalam saus asam dengan rempah-rempah dan rempah-rempah, seringkali dengan tambahan sayuran cincang halus. Nah, filyafili adalah roti kacang vegetarian. Biasanya, dua hidangan pertama untuk sarapan disajikan dengan saus tehin (wijen lusuh, rempah-rempah, kacang-kacangan dan minyak zaitun), roti eis, salad sayuran segar, dan salad gobna (keju fita dicampur sayuran). Sarapan kaya ini dicuci dengan teh kembang sepatu dingin - dari kelopak mawar Sudan. Hal ini sering disebut sebagai teh firaun.

Pada hari kerja, orang Mesir tidak makan terlalu ketat. Hidangan yang paling populer adalah koshary, yang sering disebut hidangan orang-orang pekerja. Ini adalah kacang rebus (kacang, lentil) dan sereal lainnya yang dicampur dengan bawang goreng. Semua ini dituangkan dengan saus pedas yang luar biasa. Orang Mesir makan hidangan seperti itu dengan tenang, tetapi orang Eropa yang tidak berpengalaman tidak bisa makan domba tanpa air mata.

Di Mesir, porsi koshara yang mengesankan hanya berharga satu pound lokal (sekitar 30 sen). Makan malam adalah hal yang sakral bagi setiap orang Mesir. Ini menempati tempat paling penting dalam rutinitas sehari-hari. Sebagai permulaan, Anda bisa melakukan pemanasan dengan berbagai makanan pembuka panas dingin. Misalnya, cobalah gobny - sesuatu seperti pangsit goreng dengan keju. Kemudian sayuran, salad sayuran, basturma dan terong rebus dengan bawang putih mengikuti. Dan baru kemudian orang Mesir akan beralih ke hidangan utama, selalu dari daging. Anda dapat memulai, misalnya, dengan merpati panggang yang diisi dengan bubur.

Perlu dicatat bahwa, tidak seperti Rusia, di mana merpati dianggap sebagai pembawa infeksi, di Mesir mereka dibiakkan secara khusus untuk konsumsi manusia. Namun, beberapa orang Mesir memakannya bersama dengan tulangnya. Hidangan panas berikutnya adalah kafta kebab dengan secangkir nasi. Kafta - sosis yang terbuat dari daging sapi giling, dan kebab - shish kebab yang sama, tetapi tidak diasinkan. Dalam versi klasik, hidangan ini dimasak di atas api terbuka, dan disajikan di piring di atas "bantal" sayuran cincang halus (peterseli, seledri, daun dandelion).

Anehnya, tetapi koki Mesir mengatakan bahwa makan kafta kebab dengan sup bermanfaat, lebih disukai lentil. Untuk hidangan penutup, disajikan aneka kue kering paspus, manis-manis, direndam dalam sirup madu dan ditaburi kacang parut. Setelah makan malam, untuk menyelesaikan makan dengan cara yang sepenuhnya Mesir, disarankan untuk pindah ke kedai kopi - untungnya ada banyak dari mereka baik di Kairo maupun di resor tepi laut negara itu. Beberapa sangat eksotis. Misalnya, kaldu beras manis atau biji tanaman jenis konifera yang dituangkan dengan air mendidih. Pastikan untuk menawarkan setidaknya 5-6 jenis kopi. Kurangnya alkohol lebih dari diimbangi oleh berbagai macam minuman ringan. Dan hanya setelah itu orang Mesir pulang dengan perasaan, seperti yang mereka katakan di sini, sedikit lapar.

Setiap orang harus setidaknya sekali dalam hidupnya "sakit" dengan Mesir Kuno. Ini biasanya terjadi di masa kanak-kanak, ketika Anda pertama kali menemukan diri Anda di museum, dan pesta warna yang belum pernah terjadi sebelumnya terbuka di mata Anda: ornamen biru, emas tebal, ungu-hijau yang kaya ... Kekayaan temuan arkeologis sedemikian rupa sehingga tidak pertanyaan anak tunggal tetap tidak terjawab. Apa yang dipakai orang Mesir? Di sini, bahkan kain mereka telah diawetkan. Apa yang mereka mainkan? Dalam tulang, dalam "batu - gunting - kertas", seperti kita (lukisan dinding di dinding makam menggambarkan pemandangan seperti itu) /16/.

Dan apa yang mereka makan? Sejarah tahu jawaban atas pertanyaan ini. Pertama-tama, makan sayuran. Mereka tetap menjadi dasar masakan Mesir hingga hari ini. Orang Mesir modern sering makan sarapan dengan cara yang persis sama seperti yang dilakukan nenek moyangnya tiga ribu tahun yang lalu: roti pipih tipis dan "roti" kacang yang sangat lezat - tamiyya. Beberapa kali dalam setahun di Mesir kuno, banyak pengorbanan dilakukan kepada para dewa, meminta mereka untuk menurunkan banjir Sungai Nil dan mengairi tanaman. Benar, pada saat yang sama, orang-orang Mesir yang praktis tidak tinggal sia-sia: banteng dan domba kurban sebagian besar dimakan oleh para donor sendiri, membawakan para dewa sepotong daging sederhana dan beberapa buah kering. Mungkin begitulah resep domba dengan prem lahir. Semua ini selalu disajikan dan disajikan dengan sayuran dan buah-buahan.

Ngomong-ngomong, dari zaman kuno hingga hari ini, masakan Mesir tidak membedakan keduanya, yang merupakan konfirmasi yang sangat baik - dua salad khas Mesir. Yang pertama disebut "Tutankhamun", yang kedua - "Nefertiti".

Di Mesir kuno, ayam dibiakkan dalam jumlah besar, dan bahkan sekarang mereka dimasak dengan kemegahan oriental, menyebutnya "ayam Alexandria." Di Mesir kuno, anak-anak sangat menyukai dan memanjakan mereka dengan permen tidak kurang dari yang kita lakukan sekarang. Dewa Horus, putra dewi Isis, sering digambarkan sebagai seorang anak, dan kue madu dipanggang untuk menghormatinya dan dibagikan kepada anak-anak.

Selama penggalian di salah satu makam, sebuah mangkuk ditemukan, yang berisi sisa-sisa kelezatan yang sangat indah: adonan tipis, dituangkan dengan madu dan ditaburi kacang. Sulit untuk mengatakan dengan tepat bagaimana mereka disiapkan di masa-masa yang jauh itu, tetapi kita dapat dengan aman mengatakan bahwa anak-anak pasti akan menyukai makan malam seperti itu, terutama jika Anda memberi tahu mereka bahwa hidangan ini disajikan pada pesta tiga ribu tahun yang lalu ... / 12 /.

Italia. Italia terkenal tidak hanya karena keindahan alamnya, orang-orangnya yang ramah, tetapi juga karena masakannya yang luar biasa lezat dan berwarna-warni. Dialah yang dianggap sebagai nenek moyang pasta, spageti, pizza, tartlet, dan banyak hidangan lezat lainnya yang dinikmati seluruh umat manusia saat ini. Selain itu, dia adalah ratu tak terucapkan di bidang penyelenggaraan wisata kuliner dan gastronomi. Saat mengunjungi Italia sebagai bagian dari tur gourmet, Anda akan kagum dengan banyaknya mitos, legenda, cerita yang terkait dengan hidangan nasional, dan tradisi kuliner Italia. Di bawah ini adalah legenda dan mitos masakan Italia yang menarik wisatawan dari seluruh dunia.

spageti Italia yang terkenal

Itu di era penemuan geografis. Neapolitans yang gesit, yang telah berhasil memberikan pizza dunia, muncul dengan ide untuk mendekorasi adonan rebus yang dipotong menjadi potongan tipis dengan saus dari "apel emas" aneh yang dibawa dari luar negeri - tomat. Dan kita pergi. Penampilan hidangan menyarankan nama "spago" - seutas tali. Sejak itu, "benang" dalam semua varietasnya - setiap hari di atas meja penduduk semenanjung dalam bentuk sepatu bot.

Semua direktori menunjukkan bahwa tempat kelahiran spageti adalah Genoa, dan fakta seperti itu dikutip sebagai bukti. Di kota Pontedassio, tidak jauh dari Genoa, baru-baru ini dibuka Museum Spaghetti yang berisi ratusan resep bumbu dan saus. Dan selain itu, ada akta notaris dari arsip Genoa tertanggal 4 Februari 1279 yang menegaskan keberadaan produk kue kuliner yang disebut "macaronis".

Namun pusat tradisional festival pasta adalah kota Gragnano, dekat Napoli. Mungkin karena dokumen yang ditemukan tertanggal 1502 menggambarkan proses pembuatan "makaroni", yang kemudian menjadi hidangan paling populer dan simbol Italia. Pada tahun 2004, mummer dengan kostum abad pertengahan berjalan-jalan di Gragnano, mie panas atau spageti bisa dicicipi di setiap sudut.

Untuk menghormati pahlawan hari itu, film dan kartun terkenal ditayangkan di TV, para pahlawan yang mencoba spageti, makan dengan nafsu makan atau hanya melahapnya dengan jelek. Dalam tong spageti, aktor favorit tenggelam dengan memalukan, bihun jatuh di kepala mereka, pasta rebus digunakan sebagai anat tabungan. Koran dan majalah berubah menjadi buku masak, situs web memasak di Internet memancarkan aroma "pasta" yang kental dengan semua jenis saus. Saat ini, hingga sepersepuluh dari semua pabrik pasta Italia terkonsentrasi di daerah Gragnano, yang memasok tiga juta ton pasta ke pasar Eropa, Asia, Amerika, dan Australia.

Spaghetti Museum menampilkan 176 jenis pasta. Kata Italia "spagetti" tidak semua mie, tetapi jenis "pasta" yang didefinisikan secara ketat: panjang 35-40 sentimeter, dengan penampang 0,7 hingga 0,9 milimeter. Segala sesuatu yang lebih tipis, lebih tebal, lebih pendek atau lebih panjang memiliki nama sendiri /28/.

Suku Leonardo da Vinci memiliki ratusan dari mereka, diperoleh karena bentuk, warna, tempat produksi, kemauan nyonya rumah. Contohnya termasuk spesies berikut yang dipamerkan di Gragnano: baveta, bigoli, bucatini, buziata, conchigliette, ditalini ("jari"), farfalle ("kupu-kupu"), farfalletta, fettuccine, fusilli, fusia, garganelli, linguine, lucamoni ("siput besar ”), maccheroncelli, maccheroni, malette, malloredus (rasakan cita rasa Sardinia di pameran ini).

Selanjutnya - maltagliati ("dipotong dengan buruk"), merille, orecchiette ("telinga"), paglia ("jerami"), pappardele (untuk mengatakan dalam bahasa Italia "berubah menjadi pappardelle" berarti bagaimana keju digulung dalam mentega). Sudah ada cahaya di ujung terowongan: busa, pennette, pipa, rigatone, ruote, sedani, spageti, stracci, tagliatelle, taglierini, tagliolini, tonoschi, trophie, tubetti, bihun.

Dalam keadilan, perlu dicatat bahwa orang Italia sendiri "berenang" di lautan istilah ini. Biasanya, semua orang tahu selusin hidangan favorit dan mengoperasikannya baik di rumah maupun di trattoria. Dan orang asing yang memutuskan untuk makan "pasta Italia asli". Terkadang mereka mendapati diri mereka dalam posisi bodoh ketika mereka disuguhi menu di sebuah restoran yang tidak mengandung kata "spageti" sama sekali. Bagaimana orang asing tahu bahwa fettuccine dan linguine benar-benar eksotis yang mereka cari.

Tapi, mungkin, hal utama dalam hal ini adalah sausnya. Ada lebih dari 10.000 varietas dari mereka. Hampir semua yang dapat dimakan di dunia ini cocok sebagai "mitra" untuk ujian yang beraneka ragam. Bahkan benda yang tidak bisa dimakan pun bisa muncul di semangkuk spageti. Contohnya kerang laut. Membuat bumbu untuk pasta adalah salah satu ilmu yang paling dihormati di Italia. "Pemakan" pasta yang cerewet dan selalu bergerak menjadi pendiam dan serius, seperti orang Skandinavia, dalam hal "condimento".

Di katering umum, tukang sihir yang tahu banyak tentang bumbu dihargai di atas segalanya. Masing-masing dari dua puluh wilayah negara memiliki campuran sendiri. Karena hampir semua daerah pergi ke laut, hampir di mana-mana pasta dilengkapi dengan jus penghuni bawah laut dan hadiah dari kedalaman itu sendiri. Di tanah - Vale d "Aosta, Umbria, Molise, Basilicata, Trentino Alto Adige, serta di Tuscany timur, bumbu dasar adalah hadiah dari hutan, taman, dan pertanian. Jadi, di Siena, bisnis kuliner kartu adalah spageti, daging cincang beraroma murah hati. Hampir pasta angkatan laut. Sudah menjadi kebiasaan, pemilik kedai lokal memberi tahu saya, sejak Abad Pertengahan, ketika penduduk kota berbenteng memukul mundur serangan musuh dan tentara membutuhkan tinggi yang bersahaja -kalori makanan /4/.

Di pulau Sisilia dan Sardinia di sepiring pasta - hamparan ikan, sotong, cumi-cumi, kerang, kepiting, dan lobster. Untuk menggambarkan dengan kata-kata keagungan ini, membelai kelima indera - penciuman, rasa, penglihatan, sentuhan (pada saat membuka cangkangnya) dan pendengaran (ketika reptil laut yang baru ditangkap mendesis dalam minyak zaitun), adalah tugas tanpa pamrih. Meskipun ada tempat aneh di Sardinia, dikelilingi oleh laut, di wilayah Nuoro, di mana Anda tidak akan menemukan sesuatu yang mencurigakan di siang hari dengan api. Di Genoa, yang tahu cara menghitung satu sen, atau lebih tepatnya soldo, bumbu hijau terkenal "pesto alla genovese" tidak ditemukan dari kehidupan yang baik. Hanya saja seseorang pernah benar-benar mengikis apa yang tersisa di rumah, menghancurkannya dalam lesung, menuangkannya dengan minyak zaitun dan menaruh spageti. Dan di dalam lesung adalah: beberapa daun kemangi, satu siung bawang putih, beberapa kacang pinus Mediterania (cedar) dan kulit keju domba.

Karena pastanya, Italia hampir bertengkar dengan seluruh Uni Eropa beberapa tahun yang lalu. Penjaga Estetstvuyuschie dari UE tidak menyukai "pasta artijanale" Italia - pasta yang dimasak sesuai dengan resep lama dengan masa simpan terbatas. Ini bukan bihun "kering" yang disajikan dalam berbagai produk kemasan terluas di rak-rak toko. Kita berbicara tentang produk dari sekitar 3.200 dapur artisanal berlisensi, yang mempekerjakan sepuluh ribu orang. Mereka menggulung dan memotong "pasta nenek" asli dan melayani semua orang.

Anda dapat membeli hidangan ini di pasar atau gerai khusus. Produk-produk ini lebih mahal daripada produk pabrik, tetapi diminati di antara rekan-rekan dan tamu Italia, terutama pada hari libur atau acara-acara khusus lainnya. Uni Eropa tidak cocok ... indeks kelembaban - 60-70 persen - pasta buatan sendiri. Permintaan Brussel untuk mengurangi hingga 30 - seperti bihun pabrik, menurut standar yang diterima /6/.

Tidak hanya sepuluh ribu koki yang menjual mahakarya kuliner mereka menurut beratnya dan akan bangkrut begitu saja jika ada larangan, tetapi juga semua 56 juta penyerap mereka, yang bersedia membayar untuk kesenangan yang diberikan pada selera mereka, mengambil angkat senjata melawan kekerasan terhadap tradisi rakyat. Brussels harus memahami bahwa di pasar tunggal Eropa kita semua sedikit berbeda, - bahkan pejabat tinggi pun membela pasta buatan sendiri. Harus ditambahkan: tradisi gastronomi di masing-masing wilayah Italia adalah "sapi suci" yang sebaiknya tidak dilanggar. Terutama bagi orang asing.

Omong-omong, Eropa yang bersatu sering melanggar batas masakan tradisional Italia. Baru-baru ini, pertempuran untuk keju peccorino domba, kejayaan wilayah Tuscany, telah mereda. Produksinya tidak sesuai dengan standar higienis yang diadopsi di UE. Dengan susah payah, kami berhasil mempertahankan keju lunak dari Fossa, mortadella diisi dengan zaitun dari Campotosto, ricotta (semacam keju cottage). UE bahkan mengangkat senjata melawan pizza yang dimasak dalam oven berbahan bakar kayu. UE menganggap bahwa ribuan tungku di Semenanjung Apennine merokok di langit Eropa dan meracuni atmosfer di Dunia Lama.

Sangat penting bahwa bahkan "hijau" Italia memberikan penolakan kepada fanatik asing dari udara bersih. Roma, dengan berbagai tingkat keberhasilan, berjuang demi cahaya putih untuk merek dagang spageti itu sendiri. Lagi pula, semuanya menghasilkan kemiripan mereka, yang jauh dari selalu dibedakan dengan kualitas Italia yang sangat baik. Yah, setidaknya mereka berhasil mempertahankan label vodka anggur Grappa dan keju Parmigiano Reggiano di Pengadilan Eropa, yang berhasil mereka ubah menjadi Parmesan a la francaise.

Secara umum, spageti telah menjadi milik seluruh umat manusia. Staf Umum Australia mengatakan bahwa tentaranya telah memperluas jatah tentara untuk memasukkan ikan merah dan spageti Italia.

Astronot Amerika Michael Foel, yang menghabiskan hampir lima bulan di stasiun Mir, tidak lelah mengulangi dalam beberapa hari terakhir bahwa dia sangat merindukan istri, anak-anak, dan spagetinya. Mantan Presiden Rusia Boris Yeltsin dengan senang hati membungkus sepiring spageti untuk makan malam pada tahun 1998. Mantan Kanselir Jerman Helmut Kohl setia pada masakan Italia, yang, menurutnya, menyukai pasta dalam segala bentuk, tetapi terutama menyukai "spaghetti carbonara" dengan pinggang dan panna - krim setengah asam, setengah krim, dibumbui dengan sebotol mahal anggur Italia.

Tetapi rasa orang VIP lainnya - Ratu Elizabeth II dari Inggris sangat bertentangan dengan apa yang merupakan bagian integral dari cita rasa Italia. Saat mempersiapkan kunjungannya ke Italia pada tahun 2000, koki lokal diperingatkan: "Yang Mulia tidak suka makanan yang terlalu pedas dan eksotik yang berlebihan." Larangan total pada kerang, spageti, dan pasta tomat diperkenalkan.

Tema khusus di Italia adalah spaghetti dan selebriti. Cindy Crawford, yang menderita selama 17 jam selama kelahiran anak pertamanya, menuntut untuk segera memesan spageti dengan bawang putih, yang diimpikannya selama sembilan bulan.

Miss Polandia berambut gelap dan bermata cokelat Eva Wertel mengakui bahwa dia menyukai semangka dan spageti. Ini hanyalah sebagian kecil dari mitos dan kebenaran tentang pasta Italia yang lezat, spageti, dan segala sesuatu yang lain dari masakan Italia /33/.

Inggris -rumah kedai kopi. Kumpulan biji kopi pertama dibawa ke kota St. Mark, kanal, dan gondola pada tahun 1615, tetapi kedai kopi Florian pertama dibuka di sana jauh kemudian - pada tahun 11638, ketika orang-orang Turki mengepung Wina dan John Sobiessky bergegas membantu. Dan kedai kopi pertama di Eropa dibuka di "negara teh" -nya di kota Oxford pada tahun 1650 oleh Yakub Yahudi Turki. Sejarah kopinya tidak mempertahankan nama keluarganya.

Pada tahun 1652, contoh universitas Oxford diikuti oleh metropolitan London. Dan tak lama kemudian bahkan tidak sampai puluhan, tetapi ratusan kedai kopi muncul di sana, masing-masing dengan pelanggan tetapnya sendiri. Minuman itu sangat populer sehingga pada abad XVII-XVIII ada lebih banyak kedai kopi di ibu kota Inggris daripada sekarang. Mendekati mereka digembar-gemborkan oleh bau biji-bijian panggang dan tanda-tanda kayu dalam bentuk Turki. Di sanalah kebiasaan memberi tip muncul: mereka yang menginginkan tempat yang lebih baik, tetapi tidak ingin menunggu, melemparkan koin ke dalam cangkir bertanda "untuk memastikan layanan cepat." In Indonesian: To Insure Promt Service, dan disingkat TIPS, dalam bahasa Rusia - “tip” /29/.

Itu selalu ramai di kedai kopi, berisik dan berasap. Aktor dan seniman, intelektual dan pedagang, bankir dan politisi berkumpul di dalamnya. Kedai kopi Inggris telah dijuluki "universitas sen", mengatakan bahwa di sana "Anda akan mendapatkan informasi yang lebih berguna daripada dalam satu bulan membaca buku." Satu sen bernilai secangkir kopi.

Beberapa kedai kopi London sedang menunggu nasib yang patut ditiru yang bahkan tidak diimpikan oleh perusahaan katering lainnya. Jonathan's Coffee House on Change Alley ("Manny Lane"), tempat para pialang saham berkumpul, akhirnya berubah menjadi London Stock Exchange, dan Edward Lloyd's Coffee House di Lombard Street menjadi pusat bisnis asuransi dunia dan kantor pusat perusahaan Lloyds of London.

Pada tahun 1674, para wanita di London mengumpulkan tanda tangan di bawah "Petisi Wanita Melawan Kopi", mengeluhkan bahwa para suami menghabiskan seluruh waktu luang mereka untuk "mengkonsumsi minuman yang menggoda dan melemahkan secara berlebihan", yang berdampak buruk bagi keluarga, termasuk kehidupan pernikahan. Setahun kemudian, Raja Charles II melarang kedai kopi, tidak terlalu mendengarkan suara wanita yang marah, tetapi menganggap mereka sebagai tempat berkembang biak bagi penularan revolusioner. Kemarahan orang-orang begitu besar sehingga larangan itu hanya berlangsung selama 11 hari.

Popularitas kedai kopi London tidak dirusak oleh dekrit kerajaan, tetapi oleh kenaikan bea masuk atas impor kopi. Hanya seratus tahun setelah Charles II, raja Prusia Frederick the Great melakukan perlawanan terhadapnya. Dia khawatir bukan oleh perbedaan pendapat kopi, dan bukan oleh kekhawatiran para burgher, tetapi oleh kenyataan bahwa kekayaan Prusia berlayar ke luar negeri. Dia mencela kegilaan ramuan impor sebagai "menjijikkan", mendesak rakyatnya untuk minum bir daripada kopi, dan menyewa "pencium" khusus untuk berjalan-jalan mengendus aroma terlarang.

Dan di Paris, tempat Francesco Procopio de Coltelli dari Sisilia membuka kedai kopi pertama pada tahun 1686, kedai itu masih ada dan disebut Le Prokop setelah pendirinya. Voltaire, Diderot, dan Robespierre suka duduk di dalamnya. Dan siapa yang tahu, jika bukan karena kopi, bagaimana nasib monarki Prancis.

"Pub" yang terkenal. Ketika pub pertama muncul, tidak ada yang ingat. Tetapi jika pub tempat Anda berada didirikan pada zaman kuno, itu pertanda baik. Di Dublin, ada baiknya pergi ke pub terkenal The Brazen Head, yang memiliki lisensi tertua untuk hak menjual alkohol; Lanigan di Clifton Court Hotel Dublin - mereka membakar gambut di perapian dan menyalakan lilin; Davy Byrne di Duke Street, diabadikan di Ulysses, dan The Duke di sebelahnya, tempat Joyce sendiri suka minum bir. Pub Durty Nellie di desa Bunratty telah ada sejak 1620. Bir di pub diminum perlahan dan dengan senang hati.

Biasanya Anda dapat memilih dari 7-8 varietas. Tetapi sebagian besar pengunjung, memasuki pub, mengucapkan satu kata - "Guinness". Dan mereka mendapatkan satu pint Guinness. Di bawah James Joyce harganya dua pence. Anda tentu saja dapat mencoba varietas lain, misalnya, Harpa, Kilkenny, Murphys. Tapi jangan kaget jika tetangga di konter bertanya dengan heran: "Apa, mereka kehabisan Guinness?" (Wiski Jameson adalah minuman nasional Irlandia yang sama, tetapi harus diminum di restoran, dengan camilan yang enak).

Bahkan di pub, orang sangat banyak merokok dan membuang puntung rokok ke lantai yang dipenuhi serbuk gergaji. Dan pesanan terakhir diambil pada pukul 23:00. Di musim panas di beberapa pub - pukul 23:30. Semenit kemudian mereka tidak akan menuangkan bir untuk Anda, tetapi tidak ada yang pergi. Pianis terus bermain. Seorang penonton yang baik hati menyeka keringat di dahinya dengan serbet. Semua pengunjung pub terus bernyanyi bersama tentang Parlemen Irlandia tercinta dan gadis-gadis County Cork. Tepat pada tengah malam, bartender mengajukan pertanyaan tradisional: “Tuan-tuan, apakah Anda memiliki rumah yang dapat Anda kunjungi? ".

Jepang adalah tempat kelahiran sake. Saat menyebut Negeri Matahari Terbit, kita mungkin tidak hanya mengingat elektronik, tetapi juga tentang samurai, geisha, kimono, kamikaze. Dengan iklan TV untuk deterjen cucian yang menampilkan seorang gadis dalam kimono, banyak yang akan memikirkan pesta teh Jepang. Sementara itu, ada sesuatu yang tidak kalah Jepang - sake.

Budaya produksi vodka beras nasional telah ada selama 2,5 milenium. Di Jepang kuno, itu diproduksi secara eksklusif untuk istana Kaisar Tenno dan kuil Buddha dan Shinto.

Produksi sake adalah proses yang kompleks dan memakan waktu. Beras dan air digunakan sebagai bahan awal, dengan persyaratan yang sangat tinggi. Dan sekarang tentang cara minum sake. Banyak yang memiliki kesan bahwa mereka meminumnya hangat. Namun, ini tidak sepenuhnya benar. Ternyata rasa dan aroma minuman berubah dari tingkat pemanasan. Suhu dapat bervariasi dari 5 hingga 55 derajat tergantung pada musim dan jenis makanan /27/.

Kisaran suhu yang ideal untuk sake juga tergantung pada jenis sake. Misalnya, sake yang harum dan ringan direkomendasikan untuk diminum dalam keadaan dingin. Dengan vodka nasi, Anda dapat menyiapkan berbagai koktail. Ini cocok dengan jus dan minuman. Sake dikombinasikan dengan hidangan Jepang dan Cina, serta masakan Eropa. Ini akan ditawarkan kepada Anda di restoran Prancis dan Italia di Jepang.

Sake meningkatkan rasa sambil melembutkan bau makanan laut dan daging. Ini banyak digunakan untuk menyiapkan berbagai hidangan Jepang dan Eropa Barat. Tidak ada perayaan di Jepang yang lengkap tanpa sake. Hingga saat ini, tidak jarang, seperti pada zaman dahulu, secangkir minuman ini dihidangkan di pesta pernikahan, di mana anak muda harus minum tiga kali untuk dianggap sebagai suami istri.

Cokelat -penemuan orang Indian Meksiko. Di sebuah kafe-toko cokelat di Paseo de la Reforma, jalan raya pusat yang terkenal di ibu kota, pemilik Alfredo Prieto, yang menyajikan secangkir cokelat harum yang mengepul kepada seorang turis, selalu mengeluh bahwa kaum muda modern bahkan tidak tahu bahwa minuman ilahi ini disebut chocolatl, dan bahwa orang dahulu memberikannya kepada suku-suku India dunia. "Semua sepatu kets dan mars ini, yang sangat disukai anak muda, berasal dari nenek moyang kita. Tapi bagaimana Anda bisa membandingkan ini dan barang-barang Amerika yang serupa dengan secangkir cokelat yang dimasak dengan baik!" - gourmets sejati yang suka cokelat marah.

Pohon cokelat adalah tanaman yang berubah-ubah. Ini hanya bertahan di daerah yang tidak lebih dari 20 derajat dari khatulistiwa, membutuhkan kelembaban konstan, dan tidak dapat menahan suhu di bawah 16 derajat Celcius. Bunga dengan lima kelopak muncul langsung di batang dan di cabang besar. Dalam buah-buahan dengan pulp manis, 30 biji. Monyet suka makan bubur. Awalnya, hanya orang yang menggunakannya, sampai mereka menemukan khasiat luar biasa dari biji kakao. Mereka dikeringkan, dipanggang, dikupas dan digiling menjadi bubuk.

Tempat yang ideal untuk menanam pohon kakao adalah negara bagian selatan Tabasco. Di sini, sebagai perwakilan dari Kementerian Pertanian, Sergio Manrique, mengatakan kepada saya, 15.000 petani kecil dan menengah menghasilkan lebih dari 30.000 ton biji kakao. 75 persen di antaranya diekspor ke luar negeri, terutama ke Amerika Serikat.

Setidaknya 3.000 tahun yang lalu, orang-orang India di Meksiko, suku Aztec dan Maya, adalah penemu kakao. Mereka sangat menghargai biji kakao sehingga mereka menggunakannya sebagai uang. Bubuk dari mereka pergi ke persiapan minuman berbusa. Mereka percaya bahwa biji kakao dibawa kepada mereka oleh para dewa dari surga, dan mereka menyebut minuman dari mereka chocolatl.

Mengklasifikasikan pohon cokelat, ilmuwan Swedia Carl Linnaeus menerjemahkan chocolatl ke dalam bahasa Latin sebagai kakao - makanan para dewa. Orang-orang India meminum minuman pahit itu dengan dingin, karena yakin bahwa itu adalah sumber kebijaksanaan dan peningkatan potensi, yang sangat terkenal oleh kaisar Aztec terakhir, Moctezuma. Dia sendiri menjelaskan kekuatan pria dengan meminum 50 cangkir chocolatl sehari, yang, selain itu, menurutnya, “meremajakan tubuh dan mencerahkan pikiran.” Benar, ini tidak membantunya ketika, pada November 1519, ia ditangkap oleh para penakluk Spanyol sebagai sandera.

Pada bulan Juni 1520, selama pemberontakan melawan para penakluk dari tembok istananya, Moctezuma meminta orang-orang India untuk tunduk kepada orang-orang Spanyol dan dibunuh untuk ini oleh para pemberontak yang melemparkan batu ke arahnya. Tapi itu cerita lain. Dan sehari sebelumnya, pemimpin India itu mentraktir pemimpin conquistador, Hernan Cortes, dengan cokelat. Dia membawa rasa ingin tahu Aztec ke Spanyol. Di sana, minuman itu dihargai dan memutuskan untuk merahasiakan resepnya.

Buah dari pohon coklat

Untuk waktu yang lama, bangsawan Spanyol berhasil, tetapi pada tahun 1606 dicuri oleh pengelana Italia Antonio Carletti. Berkat dia, kakao menjadi dikenal di seluruh Eropa. Pada akhir abad ke-16, gula ditambahkan ke kakao, yang dianggap sebagai revolusi nyata dalam sejarahnya. Itu diminum dari mangkuk lebar, yang di negara-negara Amerika disebut hikaras. Pada 1640, raja muda Peru, Manser, memerintahkan penggunaan piring khusus - manserine, sehingga wanita tidak menuangkan minuman ke pakaian mereka di resepsi. Cokelat batangan Eropa pertama dibuka di London pada 16 Juni 1657.

Kakao sangat populer di Dunia Lama. Maria Teresa, istri Raja Louis XIV dari Perancis, mengatakan bahwa dia mencintai suaminya dan kakao lebih dari apapun dalam hidupnya. Baru pada akhir abad ke-17 cokelat mulai digantikan oleh kopi. Pada tahun 1828, ahli kimia Belanda Konrad mematenkan teknologi untuk produksi bubuk kakao rendah lemak. Perusahaan Inggris Fries and Sons pada tahun 1847 pertama kali memproduksi cokelat batangan dan menjadi pemasok utamanya untuk Angkatan Laut Kerajaan. Kakao telah lama dianggap sebagai obat yang sangat baik untuk penyakit kudis, profilaksis yang sangat baik terhadap penyakit kardiovaskular dan kelebihan kolesterol. Pada tahun 1876, Daniel Peter dari Swiss mengembangkan metode produksi cokelat susu dengan menjual patennya ke perusahaan yang sekarang dikenal di seluruh dunia.<Нестле>. Tetapi orang-orang Meksiko masih melestarikan tradisi kuno meminum minuman yang mulia. Ada banyak kafe di Mexico City di mana Anda dapat minum satu atau dua cangkir cokelat panas, harum, dan lembut. Adapun pohon kakao, orang Portugis membiakkannya di banyak koloni mereka di Afrika, kemudian muncul di Asia dan Oseania. Negara-negara Afrika sekarang memasok 55 persen kakao ke pasar dunia, dan tanah airnya - Meksiko - hanya 1,5 persen.

Setiap negara memiliki tradisi kulinernya sendiri dan kebiasaan makan yang mapan. Beberapa dari mereka menyenangkan dan bermanfaat, yang lain hanya menyenangkan, tetapi mereka tidak mempengaruhi kesehatan dengan cara terbaik. Akhirnya, ada yang tidak menyenangkan dan tidak berguna, tetapi hanya didikte oleh kekurangan uang atau waktu.

Yu-mother mempelajari apa yang dimakan oleh penduduk dari berbagai negara dan apa yang mereka berikan kepada anak-anak mereka, dan menemukan bahwa orang Rusia memiliki alasan untuk bahagia untuk diri mereka sendiri dan untuk berpikir. Dan mungkin mendapatkan beberapa ide pendekatan asing untuk nutrisi.

Rusia: kelimpahan dan kalori

Secara umum, kebiasaan makan rata-rata keluarga Rusia tidak dapat disebut sehat: hanya sedikit orang yang memikirkan diet seimbang. Penekanannya lebih pada memastikan bahwa tidak ada yang tetap lapar, dan anak tidak kehilangan berat badan dalam hal apa pun. Selain itu, penelitian telah menunjukkan bahwa sebagian besar orang berpenghasilan rendah dan orang kaya makan secara tidak rasional.

Penduduk Rusia makan lebih sedikit sayuran dan buah-buahan segar daripada yang diinginkan ahli gizi. Ini terutama karakteristik Ural dan Siberia (konsumsi 35% di bawah normal). Dan tidak heran: hampir sepanjang tahun, buah-buahan dan sayuran yang lezat dan terjangkau di garis lintang kita jarang ditemukan.

Ada terlalu banyak makanan berlemak dalam makanan - daging babi dan irisan daging goreng muncul di meja keluarga Rusia lebih sering daripada daging sapi tanpa lemak dan ikan laut. Belum lagi kecintaan umum pada mayones, yang menurut konsumsi Yekaterinburg, seperti yang Anda tahu, masuk ke dalam Guinness Book of Records.

Dalam hal jumlah teh yang diminum, rata-rata orang Rusia bisa bersaing dengan kebanyakan orang Eropa, bahkan Inggris. Teh menghangatkan kita dalam dingin, membantu menghilangkan stres dan bersenang-senang di perusahaan yang baik. Tetapi Anda perlu ingat bahwa hanya teh berkualitas tinggi yang baik untuk kesehatan, dan bukan "debu pinggir jalan". Juga, ahli gizi tidak menyetujui minum teh secara teratur dengan gula dan kue, yang, sayangnya, juga merupakan bagian dari tradisi nasional.

Beberapa orang Rusia minum cukup air murni dan lupa bahwa lebih baik melakukannya sebelum makan atau di antara waktu makan. Jauh lebih sering kita minum makan malam tiga hidangan, yang sama sekali tidak berkontribusi pada sosok langsing dan pencernaan yang baik.

Dari kebiasaan makan sehat orang Rusia, ada baiknya menyoroti kecintaan pada kefir dan produk susu fermentasi lainnya yang memiliki efek menguntungkan pada mikroflora usus, kekebalan dan metabolisme secara umum.

Di Rusia, sejumlah besar roti dimakan (20% lebih banyak dari biasanya) dan gula-gula. Sejak kecil, gagasan bahwa "Roti adalah kepala segalanya" telah ada di kepala kita, banyak yang bahkan tidak mengakui bahwa Anda dapat duduk di meja tanpa produk ini. Penduduk Ural berada di depan wilayah lain di negara itu, makan roti 30% lebih banyak dari yang direkomendasikan. Solusi untuk masalah: beli roti gandum dan bebas ragi, lebih sehat.

Orang Rusia menganggap kentang sebagai lauk terbaik. Tren ini tidak hanya berlaku untuk penduduk St. Petersburg. Siberia adalah pemimpin dalam konsumsi kentang.

Di Rusia, kebanyakan orang sadar akan bahaya makanan cepat saji dan soda manis. Sebagai aturan, produk tersebut dikecualikan dari makanan anak sekolah. Di lembaga anak-anak kita, sereal, sayuran, daging kukus, dan ikan biasanya muncul di atas meja. Tidak semua orang menghargai ini, dan sementara itu, di banyak sekolah dan taman kanak-kanak di negara maju, makanan panas tidak disediakan sama sekali.

Aturan pengenalan makanan pendamping di negara kita ditinjau secara teratur. Sedikit lebih dari satu dekade yang lalu, setiap bayi minum satu sendok teh jus apel pertama mereka pada usia tiga bulan. Sekarang sebagian besar dokter anak menyarankan untuk mulai berkenalan dengan makanan setelah 6 bulan.

Makanan pendamping pertama adalah sereal, pure sayuran dan keju cottage yang lembut, kaya akan protein, kalsium dan fosfor, yang diperlukan untuk pertumbuhan bayi. Dari 8 bulan, produk susu fermentasi lainnya muncul di menu - kefir, bio-yogurt, dan bio-lakt. Saat memilih produk susu, orang tua Rusia, sebagai suatu peraturan, fokus pada kualitas, kesegaran, tidak adanya aditif buatan, dan, seringkali, gula. Dalam hal ini, ibu dari Ural beruntung - tepat di sebelah kami mereka menghasilkan makanan bayi "Tyoma" yang sudah terbukti.

Mungkin, komitmen para ibu dan dokter untuk menggunakan pure daging buatan pabrik sejak 8 bulan tidak berubah sejak zaman Soviet - karena nyaman, enak, dan sehat.

Jerman: seharusnya ada banyak makanan enak

Orang Jerman makan banyak daging babi dan berbagai produk daging - sosis, sosis, sosis, dll. Produk setengah jadi daging tidak hanya berfungsi sebagai hidangan independen, tetapi juga secara aktif ditambahkan ke sup dan salad. Memancing tidak terlalu populer di sini. Kadang-kadang bahkan dimasak ... dalam kaldu daging.

Bubur dianggap banyak orang sakit dan orang tua, penduduk aktif lebih suka sarapan dengan sandwich, roti gulung, dan roti panggang. Tapi untuk makan malam, mungkin tidak ada roti di meja Jerman.

Sayuran yang populer di Jerman adalah kubis, wortel, seledri, kentang, dan asparagus. Orang Jerman menyukai buah-buahan, kolak kental, dan makanan penutup berry lainnya.

Ada banyak rasa manis di Jerman. Cokelat, selai jeruk, nougat, dan marzipan sangat populer.

Singkatnya, kebiasaan makan orang Jerman tidak bisa disebut sehat. Benar, kata mereka, akhir-akhir ini masyarakat setempat mulai khawatir akan pengurangan konsumsi makanan berlemak.
Nutrisi untuk anak-anak dan remaja di lembaga anak-anak seringkali tidak terorganisir, dan orang tua memutuskan masalah ini sendiri. Bahkan di taman kanak-kanak, anak-anak membawa kotak makanan mereka sendiri. Namun, di beberapa taman, anak-anak ditawari sup sayuran tumbuk, pasta, hidangan unggas, dan buah-buahan musiman.

Memancing Dokter anak Jerman menyarankan mulai 5-7 bulan dengan wortel, labu, kohlrabi dan bayam. Setelah mengenalkan beberapa jenis sayuran, anak ditawari daging. Dipercaya bahwa pada tahun pertama bayi harus mencoba berbagai hidangan untuk mengembangkan rasa.

India: tanpa daging, rempah-rempah berumur panjang!

Kebanyakan orang India adalah vegetarian. Penduduk beberapa daerah makan makanan laut, serta domba dan unggas. Menjual atau memakan daging sapi sangat dilarang di India.

Rasa unik masakan India diciptakan oleh cabai, kari, paprika, kunyit, jahe, mustard, cabai putih dan hitam, kayu manis, ketumbar dan banyak rempah-rempah lainnya.

Menurut hukum masakan Veda, makanan yang paling benar dan seimbang dengan energi tidak boleh terlalu pedas dan tidak terlalu asin, tidak terlalu dingin dan tidak terlalu panas, dan tidak terlalu berlemak.

Faktanya, banyak orang India, karena kemiskinan, harus puas dengan segenggam nasi setiap hari. Tidak semua orang mampu untuk makan lebih dari satu kali sehari.

Anak-anak diberi makan bahkan di sekolah-sekolah India yang paling miskin. Paling sering di menu - nasi dengan bumbu dan air. Makanan dimasak langsung di jalan, dan daun pisang digunakan sebagai pengganti piring.
Air, campuran dan susu hewan diberikan kepada orang India kecil sejak hari-hari pertama kehidupan, termasuk karena kolostrum dianggap berbahaya.

Memancing adalah makanan "dewasa" yang biasa - seporsi nasi, ikan, atau manisan. Selain itu, diperkenalkan kepada anak perempuan pada usia enam bulan, dan lebih lemah, menurut orang Hindu, anak laki-laki - hanya pada usia sembilan.

Italia: Diet Mediterania

Sangat penting bagi orang Italia untuk menikmati makanan. Setiap hidangan harus menjadi karya seni.

Pasta di Italia diangkat menjadi kultus. 25 varietas gandum digunakan untuk produksinya! Dikombinasikan dengan berbagai bentuk dan ukuran, ini menciptakan variasi "pasta" yang tak terhitung banyaknya (orang Italia sendiri tersinggung ketika pasta disebut makaroni, karena ini hanya salah satu varietasnya). Orang Italia makan pasta ketika mereka ingin menenangkan diri setelah seharian bekerja keras, untuk menyenangkan diri sendiri atau untuk mengobrol dengan teman. Bagi mereka, ini hampir sama dengan teh untuk orang Rusia. Dan, tentu saja, pasta bukanlah lauk pauk, tetapi hidangan mandiri.

Makan malam di Italia adalah makanan utama, yang tentu saja tidak menyenangkan ahli gizi. Tapi ini adalah tradisi, dan di sini mereka sangat dihormati.

Orang Italia tahu banyak tentang kopi dan menyiapkan banyak varietasnya dengan tambahan susu dan kakao. Dan mereka sama sekali tidak menerima kopi dari cangkir kardus saat bepergian!

Saat ini, para ahli mengkhawatirkan masalah kelebihan berat badan pada anak-anak Italia. Oleh karena itu, sekolah dan taman kanak-kanak mencoba menawarkan diet seimbang, yang selain pasta, termasuk daging, unggas, ikan, dan buah-buahan.

Memancing di Italia mulai 4-6 bulan. Dan segera, hidangan multi-komponen yang agak rumit muncul dalam makanan. Misalnya, nasi yang dimasak dalam kaldu beberapa sayuran. Segera "risotto" ini mengandung minyak zaitun dan parmesan parut. Singkatnya, gourmets dibesarkan di sini sejak bayi. Seperti di Rusia, di Italia mereka menjual daging tumbuk dalam toples, dan para ibu tidak harus menderita dengan persiapannya.

Cina: makan nasi, minum teh

Apa yang orang dewasa makan?

Orang Cina menganut teori nutrisi menurut musim. Untuk setiap musim ada produk mereka sendiri yang paling cocok.

Hampir setiap makanan Cina termasuk nasi. Bahkan alkohol dan cuka dibuat dari beras.

Mie Cina yang terbuat dari beras atau tepung terigu dianggap sebagai sumber umur panjang.

Di Cina, tahu - tahu, serta produk lain yang terbuat dari kedelai, sangat populer.

Seperti orang Rusia, orang Cina banyak minum teh. Dan tidak heran. Di negara inilah mereka pertama kali mulai menanam dan meminum minuman ajaib ini.

Taman kanak-kanak Cina tidak memanjakan murid dengan berbagai produk. Ini bisa berupa bubur dengan isian sayuran atau buah, serta nasi, sayuran, dan daging. Plus, hanya ada dua kali makan.

Memancing di Cina, dimulai pada 4 bulan dengan pure pisang atau apel, akar teratai atau tahu. Juga di sini mereka mulai memberikan ikan kepada anak-anak sejak dini, khususnya ikan mas dan belut.

AS: dari makanan cepat saji dan soda hingga obesitas endemik

Orang Amerika modern menghabiskan sebagian besar hidup mereka di tempat kerja dan memasak sangat sedikit di rumah. Di dalam negeri, mereka makan terutama produk yang telah mengalami pemrosesan mendalam. Ini adalah makanan kaleng, sereal, produk setengah jadi beku. Mungkin itu sebabnya masakan lokal terkadang dibandingkan dengan "makanan pesawat".

Sayangnya, hamburger dan kentang goreng yang dicuci dengan soda bukanlah parodi budaya Amerika, tetapi kenyataan pahit yang telah mengubah obesitas menjadi masalah nasional.

Makanan lengkap yang baru disiapkan seringkali hanya dapat dinikmati di restoran mahal.

Anak-anak di AS dapat dengan mudah mendapatkan hamburger dan coke langsung di kantin sekolah. Langkah progresif yang dianggap sebagai pelarangan iklan makanan cepat saji di sekolah-sekolah dan munculnya iklan yang menawarkan untuk mengganti soda biasa dengan soda diet (yang kandungan kalorinya hanya sedikit lebih rendah). Menurut ahli gizi Amerika, mengganti makan siang sekolah tradisional dengan apel, pisang dan sebotol air akan mengurangi kematian obesitas di kalangan anak-anak dan remaja sebesar 30% - 40%.

Memancing di Amerika Serikat, merupakan kebiasaan untuk memulai dengan sereal dan sayuran jeruk manis (!) - wortel, ubi jalar, labu. Selain itu, anak itu diberi sayuran sebanyak yang dia setujui untuk dimakan, dan bukan setengah sendok teh. Produk susu tidak populer di sini - ibu Rusia mengeluh bahwa hampir tidak mungkin menemukan keju cottage atau kefir anak-anak di AS.

Prancis: kesenangan dulu!

Makanan Prancis sejati harus panjang dan menyenangkan. Tidak ada camilan di perjalanan. Bahkan bayi tidak diterima untuk dirawat di antara waktu makan. Untuk mengunyah yang tidak tergesa-gesa, ahli gizi akan memberi orang Prancis "lima" padat.

Seringkali makanan Prancis tidak begitu sehat - keju berlemak, croissant, pâtés. Namun, Prancis tidak mengejar kuantitas. Porsi kecil memungkinkan Anda untuk menikmati makanan lezat tanpa penyesalan dan konsekuensi untuk sosok tersebut.

Negara ini sangat menyukai keju dan menghasilkan banyak sekali varietas produk ini. Keju adalah bagian dari banyak hidangan nasional. Tetapi jenis produk susu lainnya tidak terlalu disukai di sini.

Orang Prancis menghormati sayuran segar. Mereka mencoba membelinya di pasar, dari petani yang sudah dikenal. Terong, zucchini, kentang, tomat, dan berbagai sayuran sangat populer.

Dari hidangan daging, penduduk Prancis lebih suka steak dan pate, serta daging unggas. Selain itu, mereka menyukai makanan laut. Tapi kaki katak sama sekali bukan hidangan sehari-hari, tetapi kelezatan langka untuk gourmets. Katak untuk bisnis ini secara khusus ditanam di kolam yang bersih secara ekologis.

Dari minuman di sini mereka lebih suka kopi hitam dan wine.

Makan siang di sekolah dan taman kanak-kanak dianggap sebagai cara untuk memperkenalkan masakan nasional kepada orang-orang kecil Prancis. Bahkan anak usia tiga tahun sering disuguhi lima hidangan. Dari beberapa nama, nafsu makan dapat muncul: misalnya, "zucchini Provencal", "keju ringan dengan kismis", "keju Saint-Paulin" ... Orang tua dapat berkenalan dengan menu selama seminggu, atau bahkan sebulan , dan pada saat yang sama mendapatkan rekomendasi, apa yang harus memberi makan anak untuk makan malam.

Dari setengah tahun orang Prancis memperkenalkan anak-anak pada sayuran kukus atau buah parut. Setelah beberapa bulan, kalkun, daging sapi, ayam atau ikan dengan bumbu diperkenalkan, dan pada saat yang sama jamur rebus (!).

Jepang: indah, bervariasi dan sedikit demi sedikit

Setiap kali makan, orang Jepang mencoba mencicipi masakan dengan rasa yang berbeda, jadi biasanya akan ada sesuatu yang manis, asam, pahit dan asin sekaligus di atas meja. Diyakini bahwa dalam kasus ini, semua jenis reseptor akan terlibat, yang berarti bahwa seseorang akan merasa kenyang dan tidak kekurangan apa pun, bahkan jika dia makan sedikit.

Dasar dari diet: sayuran segar dan makanan laut dengan perlakuan panas minimal.

Banyak perhatian diberikan pada penampilan makanan. Meja harus rapi, dan makanannya harus cerah dan berwarna-warni.

Makan siang sekolah sedikit Jepang juga terdiri dari banyak komponen. Misalnya sup miso, ikan goreng, rumput laut kering, nasi dan susu. Pada saat yang sama, kedekatan makanan laut dengan susu tidak mengganggu siapa pun.

Makan pertama dalam hidupku seorang penduduk Jepang makan dengan ketat pada usia lima bulan. Ini adalah bubur nasi yang direbus dalam air. Setelah beberapa minggu, bubur sayuran, buah atau ikan ditambahkan ke bubur. Jika ada alergi terhadap beberapa produk, dokter menyarankan untuk tetap memberikannya dalam dosis kecil, agar tubuh secara bertahap terbiasa.

Setiap negara memiliki kuliner atau kuliner khas. Kami memberikan perhatian Anda aturan dasar selera yang baik dan buruk di restoran di Eropa.

Italia. Semua masakan Italia dibangun di atas pasta (makaroni). Ingat, pasta dimakan dengan benar, melilitkannya pada garpu. Selain itu, di Italia tidak lazim untuk memesannya sebagai hidangan utama - ini hanya hidangan pembuka.

Saat membayar tagihan di restoran di Italia, bukanlah kebiasaan untuk meninggalkan tip, karena semuanya sudah dihitung dalam “il coperto” atau “servisio incluso”, yang berarti biaya layanan. Tetapi jika Anda sangat senang dengan layanan ini, Anda dapat meninggalkan beberapa euro di atas meja (jangan tinggalkan koin di bawah 1 euro, ini dianggap ofensif).

Minum kopi adalah ritual khusus orang Italia. Untuk sarapan, mereka biasanya minum cappuccino, latte macchiato atau espresso yang kuat. Setelah makan malam, orang Italia hanya memilih "Un caffe per favore". Jika Anda pergi ke restoran dan mengucapkan kalimat ini, mereka akan membuatkan Anda espresso yang luar biasa, dan jika Anda juga tidak memiliki gula, harapkan lelucon “Apakah Anda suka bebas gula? Ya, Anda sudah memiliki kehidupan yang manis.

Jika Anda diundang untuk berkunjung, pastikan untuk membeli suguhan kecil atau bunga (kecuali krisan, yang dianggap kuburan).

Spanyol. Spanyol juga memiliki kekhasan tersendiri, yang utamanya adalah Siesta. Dari 13.30, sekitar jam 3, sebagian besar toko tutup, banyak orang Spanyol tidak keberatan tidur siang saat ini.

Sedangkan untuk makan malam dimulai pukul 21.00, ada juga yang datang untuk makan sekitar tengah malam. Ingat, duduk di meja yang sudah ada tamu sangat tidak sopan. Makan malam biasanya disertai dengan musik, tetapi jangan bertepuk tangan atau bernyanyi bersama, terutama jika Anda tidak memiliki telinga atau ritme.

Austria. Di negara ini, aturan khusus sebagian besar berlaku untuk kedai kopi. Di sini, pelayan harus disapa dengan segala hormat dengan ungkapan "Tuan pelayan" (banyak perhatian juga diberikan pada gelar "Tuan Tuan"). Pelayan sendiri akan mendekati Anda hanya pada urutan pertama, kemudian hanya sesuai permintaan, dan jangan heran jika dia sangat singkat, sangat diterima di sini. Seiring dengan kopi Anda, Anda akan disajikan air gratis dan publikasi segar. Akan benar untuk meninggalkan tip di atas meja dengan imbalan 10-20%.

Di Austria, merupakan kebiasaan untuk duduk di meja lima kali sehari: sarapan, makan siang, makan malam, camilan kecil sebelum makan siang dan kopi di sore hari.

Perancis. Jika Anda memutuskan untuk pergi ke restoran Prancis untuk makan, seorang pelayan akan selalu menemui Anda di pintu masuk, mencari tahu berapa banyak orang yang Anda butuhkan untuk meja dan membawa Anda ke sana. Anda seharusnya tidak egois. Selain menu biasa, ada opsi untuk memesan "hidangan sesuka hati", tetapi Anda akan dikenakan biaya lebih sedikit. Makanan penutup, sebagai suatu peraturan, tidak ada dalam menu - Anda sendiri yang harus mengatakan apa yang Anda inginkan.

Makan siang di Prancis bisa bertahan hingga dua jam. Sebelum makan, Anda akan selalu berharap bon appetit, dan pada akhirnya mereka akan bertanya apakah Anda sudah makan enak. Merupakan kebiasaan untuk menyajikan baguette segar untuk makanan, yang harus "disobek" dengan tangan Anda. Jika Anda ingin meninggalkan tip, tinggalkan langsung di atas meja.

Yunani. Masakan Yunani didasarkan pada produk sederhana. Tradisi makan di negara ini sangat dihargai. Jika Anda diundang untuk makan malam, bersiaplah untuk pesta panjang dengan banyak hidangan. Jika Anda menolak untuk makan, Anda menunjukkan rasa tidak hormat kepada pemilik rumah. Biasanya makan malam di Yunani dimulai seperti di Spanyol, mulai jam 9 malam.

Di Yunani, saat makan, Anda bisa menodai taplak meja. Seringkali pemilik sendiri akan menempatkan tempat pertama untuk menunjukkan bahwa Anda dapat bersantai di meja.

Jika Anda pernah mengunjungi restoran Yunani, maka ada juga tata kramanya sendiri. Bukan kebiasaan memesan hidangan hanya untuk diri sendiri. Biasanya, orang Yunani memesan banyak hidangan, dan kemudian membaginya di antara semua. Selain itu, banyak restoran tidak memiliki menu.

Inggris Raya. Aturan utamanya adalah turis tidak boleh mengkritik masakan lokal. Sarapan ala Inggris sangat tinggi kalori: sepiring kacang, bacon, puding hitam, irisan kentang, tomat, telur orak-arik, jamur, dan sosis. Setuju, tidak akan mudah untuk melewatinya, apalagi jika Anda terbiasa melewatkan sarapan. Prosedur bon appetit dapat dihilangkan, karena tidak ada kalimat yang cocok dalam bahasa Inggris untuk ini.

Teh hitam adalah minuman yang dapat diminum orang Inggris kapan saja sepanjang hari. Patut dicatat bahwa ada hidangan lengkap khusus untuk teh.

Swedia. Fitur utama dari perusahaan katering Swedia adalah bahwa tamu restoran membayar sekali makan, setelah itu mereka berhak menerima suplemen gratis sebanyak yang mereka suka. Seringkali ada sistem swalayan - Anda sendiri yang memesan di bar, saat Anda membayar.

Rupanya, memutuskan untuk memberikan hadiah kepada wanita yang ingin menurunkan berat badan, pada awal Maret, majalah Forbes yang terkenal menerbitkan data tentang sepuluh negara teratas - yang terbaik, dalam hal pendekatan nutrisi nasional, di mana indikatornya, tentu saja, adalah persentase penduduk yang menderita obesitas. Sayangnya, Rusia, dengan hampir seperempat populasi obesitasnya, tidak ada dalam daftar yang luar biasa ini. Tetapi kami memiliki kesempatan yang sangat baik untuk belajar dari pengalaman negara-negara lain dalam hal sikap mereka terhadap nutrisi.

Pada saat yang sama, ternyata, masalahnya bukan pada diet itu sendiri, tetapi pada pendekatan memasak dan makan makanan. Mengingat bahwa kita cenderung membenarkan diri sendiri dengan tidak bisa makan makanan sehat, ada baiknya semua orang mengetahui beberapa fakta. Misalnya, pemimpin sepuluh besar adalah Jepang, yang mengambil varietas kubis yang cukup mudah diakses oleh kita, serta produk ikan dan kedelai (perhatikan, tidak ada hubungannya dengan diet "Jepang" yang terkenal buruk) sebagai dasar masakannya . Cina, dengan berbagai resep dari produk yang cukup familiar - seperti daging, sayuran, jamur, kacang-kacangan, beras, tepung - berada di urutan ketiga di negara-negara yang bangga dengan umur panjang penduduknya yang ramping. Singapura - "peraih medali perak" - sebagai komponen utama diet menggunakan nasi, ditambah dengan makanan laut, ikan, sayuran, dan buah-buahan. Sekarang mari kita lihat - produk mana di atas yang sangat langka atau sangat mahal bagi kita? Tentu saja, beberapa jenis ikan atau buah-buahan tertentu eksotis untuk negara kita, dan Anda tidak perlu mencarinya di supermarket mahal, karena ada analog domestik. Pada saat yang sama, perlu diingat tradisi terbaik dari negara-negara ini - orang Jepang menyukai sedikit rasa lapar yang tersisa untuk pencuci mulut setelah makan, kemampuan Cina untuk membuat produk dengan perlakuan panas minimal dan menggunakan rempah-rempah harum dan rempah-rempah di mana-mana, kebiasaan orang Singapura mengganti kue-kue manis dan manisan dengan jeli buah alami atau buah-buahan segar. Jelas, tidak ada rahasia khusus dalam masakan ini, hanya karena mentalitas mereka, orang-orang ini memperlakukan makanan secara filosofis, mengingat itu salah satu upacara yang mengiringi jalan kehidupan. Itulah sebabnya setiap makan di Jepang yang sama menjadi kesempatan untuk hiburan yang santai, dan merupakan kebiasaan untuk tidak memberi makan tamu sampai sesak napas dengan serangkaian hidangan "tanda tangan" yang tak ada habisnya dari nyonya rumah, tetapi untuk memperlakukan mereka dengan satu, tetapi mahakarya kuliner terbaik.

Bagi mereka yang dengan keras kepala bersikeras bahwa contoh orang Asia bukanlah keputusan bagi kami, dan dalam kondisi cuaca dingin Rusia, kami tidak dapat melakukannya tanpa makanan berlemak dan goreng, kami dapat menyarankan Anda untuk memperhatikan penduduk Norwegia, yang juga jatuh. ke dalam sepuluh yang beruntung. Tentu saja, mereka tidak dapat hidup tanpa lemak - tetapi mereka mengonsumsinya dengan memakan berbagai jenis ikan, dan bukan dalam bentuk zat transgenik yang tersembunyi dalam jumlah tak terhitung dalam produk setengah jadi yang disukai banyak orang, keripik dan "kegembiraan dari tas" lainnya. . Ngomong-ngomong, untuk sarapan, orang Norwegia makan tidak lebih dari oatmeal - dan setelah itu mereka bergegas bekerja, mengalami suhu di bawah nol yang sama seperti kita. Jadi apa yang mencegah kita memulai kebiasaan ini dengan menambahkan buah beri musiman dan sesendok krim asam rendah lemak ke dalam serpihan oatmeal? Mungkin, hanya kemampuan alami untuk mengharapkan kesempatan Rusia dan penurunan berat badan yang cepat dengan sihir. Bagi mereka yang bisa belajar terbaik dari pengalaman yang diperoleh orang lain, bisa juga diingatkan akan kebiasaan penduduk negeri ini yang sering makan tapi sedikit demi sedikit, serta penolakan mereka terhadap makanan cepat saji demi makanan cepat saji. sandwich buatan sendiri, tentu saja dibumbui dengan sayuran.

Sarapan sehat, serta makan siang dan makan malam, dijunjung tinggi oleh orang Swiss, yang tinggal di negara yang jauh dari panas. Mereka senang makan muesli dengan buah-buahan kering, sayuran yang disiapkan dengan berbagai cara (termasuk sup Minestrone yang terkenal), ikan, daging tanpa lemak, dan sangat menghormati produk bertanda "eko". Namun - dengan harga yang agak tinggi mereka menjual keju dan cokelat berkalori tinggi kepada wisatawan yang sangat percaya bahwa makanan inilah yang melambangkan diet Swiss.

Banyak lagi negara yang dapat disebutkan, dari tradisi makanannya seseorang dapat mempelajari banyak hal yang bermanfaat. Misalnya, kebiasaan orang Korea untuk mengunyah makanan dengan seksama dan makan malam paling lambat pukul tujuh malam, kebiasaan orang Prancis untuk merencanakan makan pada waktu yang sama setiap hari dan makan tanpa henti di tempat yang menyenangkan, tradisi orang Italia yang makan sayuran dalam jumlah besar dan jangan mencampur daging dengan ikan. Seseorang mungkin terinspirasi oleh contoh orang Swedia, yang juga termasuk di antara negara-negara paling ramping, yang, dalam kondisi iklim yang keras, membayar upeti kepada produk susu segar, ikan, dan beri.

Jika diinginkan, setiap orang dapat mengetahui lebih banyak tentang kekhasan masakan negara tertentu. Tetapi yang paling penting adalah kemampuan untuk memahami informasi ini sebagai alasan untuk setidaknya perubahan kecil dalam kebiasaan makan Anda sendiri. Tentu saja, Anda tidak perlu secara membabi buta meniru kebiasaan makan orang lain, tetapi Anda harus memikirkan apa yang dapat membantu Anda menurunkan berat badan.

1. Jerman dan Austria- mereka menyukai semua jenis daging: babi, sapi, unggas, daging rusa, tetapi terutama babi dan memakan hampir semua bagian bangkai (icebein - kaki babi). Hidangan dari daging cincang dan produk asam laktat, kaldu, sup tumbuk, salad banyak digunakan. Mereka sangat menyukai sosis, sosis, sosis, dan digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka dingin untuk hidangan kedua dan hidangan panas pertama. Sayuran dikonsumsi dalam jumlah banyak, terutama kentang dan kubis (terutama direbus). Dari hidangan pertama, berbagai kaldu tersebar luas: dengan telur, pangsit, nasi. Ikan paling sering disajikan dalam bentuk direbus dan direbus. Berbagai macam hidangan telur. Hidangan Tahun Baru dan Natal tradisional adalah angsa panggang, ikan mas. Mereka tidak acuh pada semua jenis manisan. Salad buah, kolak, ciuman, jeli, mousse sangat populer. Kebanggaan setiap penduduk Wina adalah pai apel. Keistimewaan masakan Jerman dan Austria adalah penyajian hidangan pertama dalam porsi kecil. Lauk pauk untuk banyak hidangan disajikan secara terpisah dari produk utama. Makanan tidak boleh pedas. Minuman nasional Jerman adalah bir dan schnapps (vodka). Teh dikonsumsi secara terbatas, tetapi mereka menyukai kopi dengan susu. Tidak disarankan untuk menawarkan hidangan daging domba dan makanan pedas.

2. Masakan Hongaria- beragam produk: daging, susu, sayuran, dan buah-buahan. Hidangan disiapkan dengan lemak babi. Mentega sangat jarang digunakan (hanya untuk nutrisi makanan), dan minyak sayur bahkan lebih jarang digunakan. Orang Hongaria menyukai makanan pedas, banyak menggunakan krim asam, bawang merah, merica (terutama paprika). Mereka makan daging sapi, babi tanpa lemak, jeroan, ikan air tawar. Mereka menyukai hidangan pasta. Pai dengan beri dan keju cottage ditaburi gula bubuk. Orang Hongaria minum banyak cairan. Mereka makan sangat sedikit hidangan daging cincang. Konsumsi hidangan domba yang terbatas. Diet khusus harus diperhitungkan: sarapan ringan, makan siang, dan makan malam yang lezat. Setelah makan malam, kopi hitam diperlukan, yang disajikan dengan air soda. Mereka menyukai air mineral dan air buah. Mereka hanya makan roti putih. Tidak pantas untuk menawarkan: hidangan domba, bakso, ikan laut, makanan laut, kaviar salmon (merah), herring, sprat, salmon, bubur soba, ciuman, roti gandum hitam.

3. orang Bulgaria dari produk daging, domba lebih disukai, daging sapi, unggas, dan, pada tingkat lebih rendah, babi juga digunakan. Makanlah banyak sayuran dan buah-buahan segar yang diasamkan. Daging dan sayuran direbus dengan bumbu panas - cuka, bawang putih, merica, mint, dll. Mereka menggunakan terutama minyak sayur, lebih jarang mentega dan sangat jarang lemak babi. Tempat penting dalam masakan Bulgaria ditempati oleh susu dan produk susu, serta telur dan keju. Hidangan nasional Bulgaria adalah brynza dengan roti putih dan capsicum hijau. Berbagai macam adonan, mereka hanya makan roti putih. Mereka minum kopi hitam atau oriental. Tidak pantas untuk menawarkan: sup susu, okroshka, borscht, hidangan sereal (kecuali nasi), hidangan massal potongan daging, roti gandum hitam, kentang tua (dari Juni hingga panen baru).

4. Masakan Polandia dalam banyak hal menyerupai masakan Rusia dan Ukraina. Makanan pembuka dingin dan panas menempati tempat besar dalam masakan Polandia. Bermacam-macam hidangan pertama sangat kaya: berbagai kaldu, sup sereal, sup lemon, dengan tambahan mentimun segar, bir, acar dari mentimun segar, borscht, dll. alih-alih roti, biasanya menyajikan kentang atau pangsit, pai, sereal untuk hidangan pertama. Kursus favorit kedua adalah daging dan zrazy. Banyak hidangan disiapkan dari daging cincang, jeroan. Berbagai macam pai, kulebyaki, panekuk, panekuk, kue, dan kue ditawarkan. Susu, krim asam, dan sereal (gandum, jelai, jagung) digunakan dalam jumlah besar. Tidak pantas menawarkan hidangan domba, hidangan dengan saus, roti gandum hitam, dan kentang tua.

5. Rumania mereka suka hidangan dari sayuran, jagung, produk susu, ikan, daging alami (terutama daging sapi, babi, unggas), dimasak di atas ludah. Dari sayuran mereka lebih suka kacang hijau, bit, tomat, mentimun, terong, wortel, kentang. Sayuran digunakan untuk menyiapkan hidangan sayuran independen, salad, lauk pauk. Berbagai macam hidangan disiapkan dari jagung: sereal, salad. Jagung dikombinasikan dengan berbagai sayuran dan produk ikan dan daging. Hominy dibuat dari tepung jagung - bubur yang diseduh dengan kental, yang terkadang menggantikan roti. Dari produk susu, keju cottage, keju feta dan berbagai jenis keju digunakan. Susu lebih disukai hangat. Dari hidangan pertama, kaldu dengan nasi, semolina, pangsit, sup mie, borscht, dan sup sayuran sudah biasa. Wisatawan atau penumpang Rumania dapat ditawari hidangan masakan Eropa apa pun. Penting untuk menawarkan air mineral dingin. Kopi hitam disajikan setelah makan malam. Tidak pantas menawarkan hidangan dari domba, daging cincang, roti gandum hitam, jeli.

6. Masakan Ceko dan Slovakia kaya akan hidangan dari daging babi dan produk olahannya (ham, sosis, sosis), dari ayam dan sayuran (kentang, kol), dari daging sapi muda, produk susu (krim, krim asam). Fitur yang paling khas adalah berbagai hidangan dingin dan makanan ringan. Sandwich dan canape dengan berbagai massa sandwich sangat populer sebagai makanan ringan. Kue, roti gulung, kalachi, pancake, donat disiapkan dari adonan. Hidangan pertama ditandai dengan sup kentang, sup mie dengan ayam, serta sup dengan berbagai sayuran. Lauk pauk untuk hidangan kedua hanya disiapkan dari sayuran. Berbagai bumbu dan rempah digunakan dalam masakan. Minum kopi hitam dan susu. Orang Ceko menyukai telur dadar, telur orak-arik, dan hidangan telur apa pun, serta hidangan manis yang dibuat dengan krim kocok yang dipadukan dengan cokelat dan vanila. Roti yang dimakan hanya gandum dan dalam jumlah banyak. Tidak pantas untuk menawarkan hidangan domba, daging cincang, hidangan ikan panas, sup berbumbu, dan roti gandum hitam.

7. Masakan Yugoslavia sangat mirip dengan Bulgaria. Daging domba, babi, ayam, dan sayuran banyak digunakan dalam masakan. Hidangan dari berbagai jenis ikan dan makanan laut banyak digunakan. Yugoslavia lebih luas daripada Bulgaria menggunakan lemak babi untuk memasak dan produk tepung. Komponen penting dari banyak hidangan adalah kaymak (terbuat dari susu domba atau sapi). Mereka menyukai hidangan daging yang dipanggang di atas arang. Produk susu sangat populer: susu, susu kental, kefir, keju cottage. Produk tepung terwakili secara luas: semua jenis pai, roti gulung, kue, kue kering. Dari hidangan pertama mereka menyiapkan kaldu dengan berbagai lauk pauk, sup-haluskan dari ayam, kembang kol, hati, daging dan ikan gado-gado. Nasi dan pasta sering digunakan sebagai lauk. Minuman panas utama adalah kopi. Tidak pantas untuk menawarkan daging dan ikan rebus dan roti gandum hitam.

8. Bahasa Inggris mereka makan banyak daging: daging sapi, sapi muda, domba, bukan babi berlemak dan hanya dalam bentuk alami. Daging sapi panggang, steak daging sapi adalah hidangan nasional favorit (daging sapi panggang disiapkan tanpa bumbu apa pun), daging disajikan dengan berbagai saus, bumbu, paling sering saus tomat disajikan. Untuk hiasan - kentang goreng, kentang tumbuk, sayuran. Dari sayuran, kol dan lobak terutama dikonsumsi, yang dimakan direbus. Mereka menyukai daging cincang, digoreng dan dipanggang dengan bawang dan paprika. Tempat besar dalam makanan ditempati oleh berbagai puding. Mereka disiapkan sebagai hidangan kedua (daging, sereal, sayuran) dan ketiga (manis, buah). Hidangan telur, sandwich, dan sandwich canapé adalah makanan tradisional. Hidangan meriah adalah kalkun isi. Dari hidangan pertama, kaldu dan sup tumbuk adalah yang paling umum. Buah-buahan dan beri dalam bentuk segar dan kalengan dikonsumsi dalam jumlah besar. Bubur Hercules (bubur) adalah hidangan sarapan harian, yang dimasak dalam air, tanpa gula dan garam. Dari minuman tersebut, yang paling umum adalah teh hitam pekat dengan susu dan gula. Tidak pantas menawarkan sosis dan produk sosis, sup ikan, ikan aspik, kaviar, lauk sereal, hidangan tepung, hidangan dengan saus berbasis tepung (saus).

9. Masakan Skandinavia (Denmark, Norwegia, Swedia, Finlandia). Dasar-dasar masakan Skandinavia adalah ikan dan makanan laut lainnya. Salad, hidangan pertama dan kedua disiapkan dari ikan. Bukan tempat terakhir dalam diet adalah daging sapi, sapi muda, babi. Sandwich, susu, dan produk susu banyak digunakan. Meja dilengkapi dengan kacang-kacangan, berbagai sayuran, buah-buahan, beri. Berbagai macam hidangan kentang - digunakan sebagai hidangan independen dan sebagai lauk. Minuman favorit adalah kopi, diminum tidak hanya setelah sarapan, tetapi juga setiap saat sepanjang hari. Dari minuman beralkohol, bir, wiski, minuman keras yang populer. Di semua negara Skandinavia, makanan panas dimakan sekali sehari, saat makan siang, tetapi yang terjadi cukup terlambat. Sisa waktu mereka makan sandwich dan berbagai makanan ringan dingin. Pilihan sandwich luar biasa. Di Denmark, sandwich disebut raja masakan (lebih dari 700 jenis), sandwich "bertingkat" dijunjung tinggi, dan beberapa restoran hanya mengkhususkan diri dalam membuat sandwich. Tidak pantas untuk menawarkan: Swedia - pasta; Finnam - keju cottage dan produk darinya, serta kentang goreng goreng.

10. Prancis ditandai dengan konsumsi porsi kecil dari berbagai hidangan yang disiapkan dengan berbagai cara dari berbagai macam produk. Fitur memasak adalah penggunaan anggur alami, kering dan semi-kering, cognac, minuman, serta berbagai macam saus dan hidangan manis. Sayuran banyak digunakan. Orang Prancis menyukai hidangan daging, steak panggang, ikan, makanan laut, hidangan sayuran dan lauk pauk, telur dadar. Tempat khusus ditempati oleh salad dari sayuran segar dan kalengan, serta salad dari daging, unggas, dan hewan buruan. Hidangan pertama sebagian besar adalah sup bening dan sup pure (sup bawang nasional). Hidangan nasionalnya adalah keju, dan minuman panasnya adalah kopi. Hidangan ikan laut dan air tawar sangat populer, serta makanan laut, tiram, udang, lobster, kerang. Dari hidangan daging - steak dengan kulit yang sedikit digoreng dan bagian dalamnya hampir mentah; dari hidangan daging lainnya, rebusan dengan saus putih sangat populer. Dari hidangan pertama, sup pure daun bawang dengan kentang dan sup bawang yang dibumbui dengan keju sangat populer.

11. Masakan masyarakat negara-negara Arab (Mesir, Aljazair, Suriah, Irak, Lebanon, Libya, Arab Saudi) meskipun ada beberapa perbedaan, mereka memiliki banyak kesamaan dalam hal produk dan metode memasak. Daging kambing, daging kambing, unggas, kacang-kacangan, nasi, sayuran segar dan kalengan banyak digunakan. Tempat yang signifikan ditempati oleh hidangan dari ikan, telur, produk asam laktat, terutama keju, yang menyerupai keju. Berbagai rempah digunakan dalam jumlah besar: bawang merah, bawang putih, zaitun, lada hitam dan merah, kayu manis, rempah-rempah aromatik. Untuk memasak, minyak sayur, terutama minyak zaitun, digunakan. Untuk masakan Arab, perlakuan panasnya khas, penggorengan dibawa ke 300 derajat saat menggoreng. Dietnya ganda: sarapan yang sangat lezat dan makan siang yang tidak kalah lezatnya, sebelum atau sesudah matahari terbenam. Dari minuman mereka suka teh (kuat dengan thyme), kopi, air rebusan dengan es, aneka jus (segar), mereka banyak menggunakan roti gandum dalam bentuk kue pipih (lavash, churek). Tidak pantas menawarkan hidangan daging babi.

12. orang Italia Pasta banyak digunakan untuk makanan, daging, keju parut, dan berbagai saus disajikan bersamanya. Sangat menyukai roti gulung dalam jumlah banyak dari tepung terigu. Berbagai makanan digunakan dalam makanan: sayuran, ikan, makanan laut, daging sapi, babi tanpa lemak (alami), unggas, buah-buahan, beri, keju, kacang-kacangan. Untuk memasak, mereka menggunakan berbagai macam rempah-rempah, rempah-rempah dan bumbu, serta zaitun, caper, sawi putih, pala, dll. Sarapan biasanya ringan: roti, keju, kopi, tetapi makan siang sangat padat. Kursus pertama: sup pure, sup bening, dan sup paling populer dengan pasta (Ministeroni). Keju, seperti halnya pasta, adalah makanan favorit. Saat memasak, minyak zaitun digunakan, jarang lemak babi. Setelah pencuci mulut, mereka makan keju dan minum kopi. Tidaklah pantas untuk menawarkan hidangan mentega, daging babi berlemak dan daging cincang, gandum hitam atau roti campuran.

13. Masyarakat Indochina (Vietnam, Thailand, Indonesia, Burma).

Ditandai dengan sejumlah besar hidangan ikan dan makanan laut. Daging dikonsumsi sedikit, unggas dalam jumlah cukup. Nasi banyak digunakan, yang disajikan rapuh dengan daging, unggas, sayuran, makanan laut, dan saus. Burung itu dimasak dalam minyak bunga matahari. Nasi dikukus. Tepung beras banyak digunakan. Yang tidak kalah populer adalah hidangan yang terbuat dari kacang-kacangan: kacang-kacangan, kedelai, dan kacang hijau khusus. Keju cottage dan kecap dibuat dari kacang kedelai. Dari kursus pertama siapkan kaldu dengan pai, crouton, nasi, sayuran, telur; sup sayuran, sup manis dengan nasi. Yang paling populer adalah mie kuah (chaomi) dengan tambahan ayam, daging, seafood, dan sayuran. Minuman panas nasional adalah teh hijau, terbuat dari buah-buahan manis dingin, air dan jus buah. Tidak pantas menawarkan air mineral dan roti gandum.

14. Cina bersama dengan produk segar, kering, acar dan kering digunakan dalam jumlah besar. Hidangan dimasak dalam minyak sayur dan lemak ayam, menggunakan saus dan rempah-rempah. Hasil laut (ubur-ubur, udang, teripang dan sotong) dan produk nabati (kedelai, bambu, beras, teratai) mendominasi. Mereka makan daging sapi, babi, ayam, bebek, ikan, jamur, sayuran, dan juga suka pangsit dan mie. Beras sangat populer. Teh hijau diminum sangat panas tanpa gula sepanjang hari. Hidangan manis disajikan di antara hidangan panas. Hidangan nasionalnya adalah telur hitam (diperas dengan jeruk nipis). Tidak pantas menawarkan hidangan dari domba, susu, produk susu, produk ikan asin segar (kaviar, herring), keju, mentega, kentang, air mineral, serta hidangan yang disiapkan dengan mentega cair dan margarin atau dengan tambahan daun salam .

15. Masakan Korea dalam banyak hal mirip dengan Cina, beras, sayuran, ikan, produk tepung juga banyak digunakan. Daging babi dikonsumsi dalam jumlah kecil. Bumbu utamanya adalah kedelai. Produk susu hampir tidak pernah dikonsumsi. Banyak hidangan disiapkan dengan minyak sayur. Hidangan khas adalah hidangan ikan mentah (heh). Nasi, makanan pembuka, dan semua bumbu disajikan secara terpisah dalam mangkuk dan mangkuk yang berbeda. Kursus pertama digunakan untuk sarapan, makan siang dan makan malam (kaldu). Hidangan buah disajikan sebagai hidangan penutup. Mereka minum bir, dingin, air matang, makan banyak roti gandum. Tidak pantas untuk menawarkan: produk susu, hidangan ikan, ham, sosis asap, sayuran rebus, kentang, roti gandum hitam, kopi, kakao, air mineral.

16. Masakan Jepang terutama dari produk tanaman: sayuran (termasuk rumput laut), beras, kedelai, kacang-kacangan, serta ikan dan makanan laut. Orang Jepang menyukai hidangan daging sapi, babi, domba, dan unggas. Produk utamanya adalah beras. Sebagian besar hidangan disiapkan dengan berbagai bumbu pedas dalam minyak sayur dan ikan. Ikan banyak digunakan dalam berbagai bentuk, termasuk mentah. Hidangan nasionalnya adalah sushi (kue beras populer dengan irisan ikan mentah). saus dasar kedelai. Mereka banyak makan buah-buahan, biskuit, minum kopi dan teh hijau tanpa gula. Tidak disarankan untuk menawarkan air mineral. Semua makanan harus sedikit diasinkan.

17. Masakan orang-orang India terdiri dari makanan nabati: beras, jagung, lentil, kacang-kacangan, sayuran. Sejumlah besar rempah-rempah, rempah-rempah, bumbu, saus. Penggunaan daging dikaitkan dengan pembagian penduduk berdasarkan agama menjadi Hindu dan Muslim. Muslim tidak makan daging babi, tetapi mereka menyukai daging domba dan kambing. Orang Hindu tidak makan daging sapi. Yoghurt adalah produk susu yang populer. Gunakan sebagai hidangan independen dan dalam bumbu. Masakan vegetarian sejati (pengikut Jainisme) adalah umum di India selatan. Mereka tidak makan di sana: bawang, bawang putih, tomat, bit. Dasar makanan mereka adalah paprika manis, kurma, lentil, nasi. Roti dan sup miju-miju adalah hidangan utama untuk sarapan dan makan siang. Di timur India, di Benggala, ikan air tawar dan sepiring udang besar dan kecil serta lobster berada di urutan pertama dalam menu. Tempat penting ditempati oleh buah-buahan segar dan kering, permen, es krim. Minuman favorit yang kuat, panas, teh hitam (kadang dengan susu). Tidak pantas menawarkan air mineral dan daging sapi.

18. Mongol suka hidangan dari susu, produk daging, dan produk tepung. Susu digunakan untuk membuat keju, susu kental dan minuman. Makanan paling favorit adalah busa susu. Jangan makan masakan ikan. Daging domba rebus banyak digunakan. Mereka menyukai kaldu domba yang dibumbui dengan millet, nasi, bihun atau mie. Rela makan hidangan unggas, sosis, sosis, ham, salad sayuran, telur dadar. Mereka minum kolak dan koumiss. Minuman panas nasional adalah teh. Mereka lebih suka teh "lempengan", diseduh dengan kuat, dibumbui dengan susu, mentega (atau lemak babi) dan garam. Tidak pantas menawarkan gastronomi ikan dan ikan, kaviar, kopi, kakao, bir, air mineral dan buah.

19. Kuba makan banyak kentang, nasi. Hidangan paling populer adalah nasi dengan kacang hitam. Dalam jumlah besar - lada merah dan hitam, daun salam, kayu manis, saus pedas, pasta tomat, cuka, mayones. garam terbatas. Mereka menyukai babi. Kelezatan Tahun Baru - babi utuh dipanggang di atas ludah. Banyak hidangan ikan laut dan makanan laut. Mereka suka telur, permen, buah-buahan (mereka suka makan semua ini untuk sarapan, makan siang, dan makan malam). Mereka juga makan daging sapi dan unggas. Sup tidak diperlukan. Minuman panas nasional kuat, kopi manis, rum beralkohol. Roti banyak dikonsumsi dan hanya gandum. Tidak pantas menawarkan hidangan domba, makanan asin, roti gandum hitam.

20. Orang Amerika dan Kanada- campuran tradisi dari banyak negara. Bagi orang Amerika, tempat utama ditempati oleh produk industri makanan: kalengan, kemasan, dan siap makan. Camilan utama adalah sandwich. Semua jenis daging dan makanan laut digunakan. Sayuran, produk susu, telur, sereal banyak digunakan. Minuman panas utama adalah kopi. ketika melayani orang Amerika, harus diperhitungkan bahwa mereka tidak menyukai makanan yang sangat panas, tetapi mereka menyukai minuman yang sangat dingin. Pastikan untuk minum air es sebelum makan. Orang Kanada memiliki minuman tradisional - bir. Roti dimakan sedikit.

21. Masakan masyarakat Amerika Latin (Meksiko, Brasil, Venezuela, Peru, Chili, Uruguay, Ekuador, dan Kolombia) meluasnya penggunaan jagung, berbagai sayuran, terutama tomat, buncis, buncis. Mereka menyukai tortilla yang terbuat dari jagung dengan berbagai bumbu. Dasar bumbu untuk banyak hidangan adalah lada, keju, berbagai saus. Mereka menyukai hidangan daging alami: daging sapi, babi, digoreng hingga setengah matang di atas panggangan dan arang. Mereka menyukai sosis daging (seperti kupat Georgia). Fitur lainnya adalah produk daging dan ikan tidak dilapisi tepung roti. Lauk pauk untuk hidangan kedua disajikan secara terpisah. Mereka biasanya dibuat dari sayuran: kentang, jagung, dll. Hiasan hanya dibumbui dengan mentega, dan salad dengan minyak zaitun. Mayones dan krim asam hampir tidak pernah digunakan. Kursus pertama terbatas. Aplikasi luas makanan laut dan ikan. Mereka menyukai buah-buahan, jus, saus. Minuman panas - kopi panas manis yang kuat dan mate. Makanannya khas: sarapan ringan (roti, selai, mentega, jus, kopi) dan makan siang dan makan malam yang berlimpah. Tidak pantas menawarkan mayones, krim asam, produk breading.

22. Spanyol dan Portugal mereka menyukai hidangan ikan, juga daging sapi, sapi muda, domba, babi. Sejumlah besar hidangan disiapkan dari ham dan sosis asap, unggas, dan telur. Orang Portugis menyukai daging yang direbus dalam pot dengan sayuran, terutama kacang-kacangan. Berbagai bumbu digunakan. Paprika manis dan pedas (cabai), bawang putih, rempah-rempah, kunyit, jinten. Lebih suka sarapan kontinental. Sup seperti: sup krim, sup pure, sayuran, bawang putih.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google Plus