Bagaimana cara memasak sosis buatan sendiri dalam oven dari daging babi dan ayam? Sosis dipanggang dengan saus pedas: langkah demi langkah dengan foto

Kalori: Tidak ditentukan
Waktunya memasak: Tidak ditunjukkan

Di musim panas, hampir setiap akhir pekan kami bertemu dengan teman-teman dan pergi ke luar kota ke dacha untuk bersantai dari hiruk pikuk kota. Kami bergiliran menyiapkan makanan khas kami, yang satu kebab, yang lain, dan bagi saya sosis. Teman-teman sudah tidak sabar menunggu giliran saya untuk mencicipi kelezatan ini. Minggu ini, hujan turun deras setiap hari, dan tentu saja kami memutuskan untuk tidak kemana-mana, melainkan berkumpul di rumah saya. Saya, pada gilirannya, memutuskan untuk memasak sesuatu yang enak di rumah dan menyenangkan teman-teman saya. Saya menghabiskan waktu cukup lama mencari hidangan yang menarik sampai saya menemukan sosis panggang di oven. Kelihatannya sangat lezat sehingga saya tidak sabar menunggu sampai hari Sabtu untuk membuatnya. Nah, akhir pekan akhirnya tiba, dan saya mulai mempersiapkannya, yang ternyata cukup sederhana. Sosisnya ternyata sangat enak dan harum, saya dan teman-teman sangat menyukainya. Sekarang saya sering memasak sosis panggang di oven, dan saya sangat ingin Anda mencobanya menggunakan resep saya dengan foto.
Bahan-bahan:
- setengah fillet ayam ukuran besar,
- 50 mililiter air,
- garam secukupnya,
- 30 gram lemak babi segar,
- 1 siung bawang putih,
- usus.

Resep dengan foto langkah demi langkah:

Saya mencuci fillet ayam dengan baik di bawah air mengalir. Saya memotongnya menjadi potongan-potongan berukuran sedang. Jika saya menemukan tulang rawan atau tulang di dalam daging, saya memotongnya dengan hati-hati. Tempatkan fillet ayam cincang dalam wadah yang dalam.




Saya dengan hati-hati memotong kulit lemak babi, itu tidak diperlukan, karena dapat merusak rasa hidangan daging yang sudah jadi. Saya memotong lemak babi menjadi potongan-potongan lebih kecil dari daging. Saya menambahkan lemak babi ke daging.




Lalu tambahkan garam sesuai selera.




Saya mengupas bawang putih dan memotongnya halus. Saya menambahkannya dan air ke dalam campuran daging. Saya mencampurnya dengan baik.










Setelah itu, saya dengan hati-hati mengisi usus babi dengan massa daging yang dihasilkan. Saya ikat dulu kedua tepi sosisnya, lalu bagi menjadi beberapa sehingga sosisnya keluar.




Saya meletakkan sosis di atas loyang dan memasukkannya ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 190 derajat Celcius selama 30-35 menit.














Anda mungkin juga akan merasakan manfaatnya

Sosis akan matang secara merata di dalam oven. Berbeda dengan menggoreng di wajan, bagian dalamnya dijamin tidak akan mentah. Kelebihan lainnya adalah tidak perlu direbus terlebih dahulu.

Bagaimana cara memasak sosis untuk digoreng dalam oven tanpa pecah?

Aturan yang paling penting adalah menusuk seluruh area dengan jarum tebal (gipsi) atau tusuk gigi. Di bawah pengaruh suhu tinggi, selubung akan menyusut, dan sebaliknya, udara di dalam kelezatan daging akan mengembang. Akibat penusukan akan keluar uap berlebih yang berarti sosis akan tetap aman dan sehat.

Oven apa yang digunakan: selongsong, loyang atau cetakan?

Agar sosis tidak kehilangan kesegaran dan kelembutannya, yang terbaik adalah memanggangnya bukan di atas loyang, tetapi di dalam cetakan atau di dalam selongsong - dengan cara ini sosis akan mengeluarkan sarinya sendiri dan direbus di dalamnya, dan di bagian paling akhir. mereka akan ditutupi dengan kerak coklat keemasan.

Berapa lama saya harus memanggang sosis agar berair?

Itu semua tergantung pada ukuran produk setengah jadi. Semakin besar ukurannya, semakin lama waktu yang dibutuhkan untuk memasaknya. Rata-rata akan memakan waktu 40-50 menit.

Total waktu memasak: 55 menit
Waktu memasak: 50 menit
Hasil : kurang lebih 1 kg

Bahan-bahan

• sosis panggang (produk setengah jadi) – 1,5 kg
• minyak sayur – 1 sdm. aku.

Cara memasak sosis panggang di oven

Jika produk setengah jadi dibekukan, cairkan sepenuhnya di rak lemari es. Kami memelintir sosis seperti siput - jangan terlalu kencang. Dalam bentuk ini, mereka akan ditempatkan lebih padat di dalam loyang.

Olesi cetakan tahan panas dengan minyak sayur, ini akan mencegah produk setengah jadi lengket dan akan membuat piring berwarna coklat keemasan pada tahap akhir.

Tempatkan benda kerja di dalam cetakan. Kami menusuk sosis dengan jarum gipsi di seluruh area. Tidak perlu menuangkan air, saat dipanggang akan mengeluarkan banyak cairannya sendiri.

Masukkan ke dalam oven dingin dengan api sedang, nyalakan maksimal (sampai 200 derajat). Panggang selama 30 menit. Kemudian dengan hati-hati balikkan sosis ke sisi yang lain - cara paling nyaman adalah menggunakan penjepit atau spatula kayu (hati-hati, ini panas!).

Dan sekali lagi kita menusuk usus dengan jarum. Kembali ke oven dan lanjutkan memasak selama 20-30 menit hingga berwarna kecoklatan. Jika Anda memiliki oven konveksi, Anda bisa menyalakannya pada tahap akhir.

Sajikan hidangan panas, taburi dengan saus favorit Anda, sayuran, dan rempah-rempah. Sosis di rumah tidak kalah enaknya dengan yang dimasak di atas panggangan. Warnanya coklat keemasan di bagian luar dan sangat berair di bagian dalam. Selamat piknik di rumah yang lezat!

Untuk menyiapkan sosis yang dipanggang dengan saus pedas, Anda membutuhkan:

sosis babi segar – 1 pc.
bawang merah – 1 buah.
cuka anggur – 1 sdt.
garam - sejumput
lada segar - secukupnya
air – 1/4 sdm.
saus tomat satsebeli – 2 sdm.
mustard – 2 sdt.
minyak sayur – 1 sdm. aku.
sayuran hijau - secukupnya
kemangi merah - secukupnya

Cara memasak sosis yang dipanggang dengan saus pedas:

1. Pertama-tama, saya ingin memberi tahu Anda bahwa Anda juga bisa mengambil sosis ayam, lebih baik membeli yang dingin daripada yang beku. Dan sebaiknya Anda membuat sosis buatan sendiri.
2.Pertama-tama, Anda perlu mengasinkan bawang bombay. Kupas bawang bombay dan potong menjadi cincin atau, jika besar, menjadi setengah cincin.


3. Masukkan bawang bombay ke dalam mangkuk lalu tambahkan air dingin hingga seluruh bawang bombay terendam air, tambahkan garam dan merica sesuai selera, lalu tambahkan cuka. Biarkan meresap selama 15-20 menit.


4.Sekarang Anda perlu menyiapkan sausnya. Tidak harus menggunakan satsebeli untuk kuahnya, Anda bisa menggunakan kuah lain sesuai selera, asalkan mengandung bumbu. Tuang minyak sayur ke dalam mangkuk, tambahkan saus satsebeli dan mustard.


5.Aduk rata hingga saus homogen dan semua bahan tercampur.


6. Letakkan sosis dalam bentuk cincin. Tiriskan bumbu marinasi dari acar bawang bombay. Tempatkan semua bawang bombay di tengah cincin sosis. Oleskan saus ke seluruh sosis dan letakkan tangkai kemangi merah di atasnya. Saya biasanya menambahkan kuntum kemangi merah, tapi jika tidak punya bisa menambahkan tangkainya.


7. Panaskan oven hingga 220 derajat. Letakkan loyang berisi sosis di dalam oven, di tingkat tengah, saya panggang dengan oven konvensional, panggang minimal 30 menit, saya panggang sampai berwarna cokelat keemasan.

Banyak dari kita suka makan sosis asap atau rebus mentah. Namun seringkali kita dihadapkan pada persaingan tidak sehat, sehingga produk sosis yang dibeli di toko tidak selalu bisa dikatakan berkualitas tinggi. Sosis buatan sendiri di dalam oven 100% alami dan enak.

Sosis asli: Anda akan menjilat jari Anda!

Sosis buatan sendiri dapat disiapkan dengan cepat dan mudah. Pilihan alas bedak terserah Anda. Tenderloin babi atau sapi, fillet ayam, atau jenis daging lainnya merupakan isian yang sangat baik.

Secara tradisional, sosis dimasak di dalam usus, namun proses pengolahan jeroan tersebut cukup rumit, sehingga banyak ibu rumah tangga memilih alternatif casing - cling film, perkamen atau aluminium foil.

Sebagai catatan! Sosis isi perut buatan sendiri di dalam oven mudah disiapkan. Anda membutuhkan usus olahan dan penggiling daging dengan alat khusus.

Menggabungkan:

• 4 hal. kepala bawang putih;
• 4 kg daging babi;
• 10 m isi perut;
• garam, bumbu dan rempah secukupnya;
• 1 kg lemak babi segar.

Persiapan:

Sebagai catatan! Sosis ini bisa direbus, dipanggang hingga berwarna cokelat keemasan di dalam oven, atau dibekukan.

Sosis babi buatan sendiri di dalam oven

Para ibu rumah tangga sudah mencoba puluhan resep membuat sosis di rumah. Untuk menghindari membuang-buang waktu menyiapkan wadah organik, gunakan kantong plastik tahan panas biasa atau kantong kue.

Sosis babi buatan sendiri dalam oven dengan potongan kentang ternyata sangat enak dan memuaskan. Dengan produk ini Anda bisa membuat sandwich atau menyajikannya sebagai irisan.

Menggabungkan:

• 1 kg tenderloin babi;
• bumbu dan bumbu secukupnya;
• 5-7 buah. umbi kentang.

Persiapan:

Resep yang tidak biasa

Anda juga bisa menyiapkan sosis buatan sendiri dalam kertas timah. Cognac akan menambah rasa dan aroma istimewa pada hidangan ini. Pastikan untuk menambahkan bumbu dan herba aromatik, seperti herba kering de Provence, campuran thyme, paprika, dan merica. Sosis buatan sendiri dalam kertas timah di dalam oven ternyata berair dan sangat lezat.

Menggabungkan:

• 1,3-1,5 kg daging babi;
• 2 sdm. aku. Cognac;
• kepala bawang;
• 0,2 kg lemak babi segar;
• garam, paprika, campuran merica dan thyme secukupnya;
• 2-3 buah. siung bawang putih.

Persiapan:

1. Kupas bawang bombay dan bawang putih.
2. Kami melewatkan sayuran melalui penggiling daging.
3. Giling daging babi dan lemak babi segar hingga kekentalan daging cincang.
4. Tambahkan cognac ke daging cincang.
5. Garam dan bumbui dengan bumbu sesuai selera.
6. Campur daging cincang hingga rata.
7. Kami meletakkan aluminium foil di atas meja, sebaiknya dalam dua lapisan.
8. Letakkan isian daging di atasnya.
9. Putar kertas timah menjadi bentuk sosis.
10. Kami mengikat ujung-ujungnya dengan benang dapur.
11. Tutupi loyang dengan kertas roti.
12. Letakkan sosis di atasnya.
13. Panaskan oven terlebih dahulu dengan suhu 180°.
14. Masukkan sosis buatan sendiri ke dalam oven selama 35-40 menit.
15. Dinginkan sosis yang sudah jadi, potong-potong dan sajikan.

Sebagai catatan! Sosis ini bisa disimpan di lemari es selama beberapa hari. Hanya saja, jangan lepaskan kertas timahnya, jika tidak produk akan mengering.

Pilihan diet

Tidak perlu membuat sosis dari daging babi tenderloin. Sosis berbahan dasar ayam fillet memiliki nilai gizi yang rendah.

Menggabungkan:

• 2 kg ayam cincang;
• bit - 1 sayuran akar;
• campuran merica, garam, ketumbar, paprika - secukupnya;
• 0,4 kg lemak babi segar.

Persiapan:

1. Kupas bit mentah.
2. Dengan menggunakan juicer, ekstrak jus dari akar sayuran.
3. Garam ayam cincang dan bumbui dengan bumbu lainnya.
4. Tuangkan jus bit segar dan aduk hingga rata.
5. Cincang halus lemak babi segar dengan pisau dan tambahkan ke ayam cincang.
6. Campur semuanya lagi.
7. Ambil selongsong pemanggang dan kencangkan salah satu ujungnya dengan klip atau benang dapur.
8. Isi selongsong dengan ayam cincang dan ikat di sisi lainnya.
9. Masukkan sosis ke dalam oven dan panggang sampai matang.

Sebagai catatan! Agar sosisnya lebih juicy, Anda bisa menambahkan kaldu daging. Jika bahan dasar dagingnya encer, gunakan bahan pengental seperti agar-agar atau tepung kentang.

Sosis panggang yang juicy, empuk, dan sangat lezat - hanya dengan menyebutkannya akan membangkitkan nafsu makan yang kuat. Dan sama sekali tidak perlu lari ke toko terdekat dan menunggu cuaca bagus untuk menggorengnya. Berkat resep yang dikumpulkan di artikel kami, Anda bisa menyiapkan sosis panggang yang lezat langsung di rumah. Anda bisa menggorengnya langsung di penggorengan, memanggangnya di oven, atau bahkan di microwave, dan hasilnya tidak kalah enak dan berairnya dengan dimasak di atas api.

resep buatan sendiri

Salah satu resep paling sederhana untuk membuat sosis yang enak. Bahkan mereka yang tidak memiliki penggiling daging dengan alat khusus pun bisa membuatnya. Cukup dengan mengambil potongan tepi botol plastik dan menarik cangkangnya melewati leher, yang kemudian harus diisi dengan hati-hati dengan daging cincang.

Sosis panggang buatan sendiri disiapkan sebagai berikut:

1. Pertama-tama, usus babi direndam dalam air dingin dengan tambahan cuka dan soda.
2. Daging cincang dibuat dari leher babi dan bahu sapi dalam penggiling daging. Tambahkan bawang bombay (2 buah), yang sebelumnya direndam dalam air mendidih selama 10 menit, bawang putih yang diperas (2 siung), garam dan merica (masing-masing 1 sendok teh), setangkai thyme dan satu sendok teh cognac.
3. Usus yang sudah disiapkan diisi dengan daging cincang. Selama proses pengisian, usus diikat dengan benang setiap 15 cm.
4. Sosis yang sudah jadi ditusuk di empat tempat dengan tusuk gigi dan diturunkan ke dalam air mendidih selama 20 detik. Setelah itu, produk bisa digoreng di atas panggangan atau di penggorengan.

Sosis Nuremberg dalam wajan

Anda tidak perlu pergi ke Jerman untuk mencoba hidangan tradisional Nuremberg. Sosis panggang yang lezat dan juicy mudah dibuat di dapur Anda sendiri dan kemudian digoreng dalam wajan biasa.

Langkah-langkah pembuatan sosis adalah sebagai berikut:

1. Proses menyiapkan camilan lezat diawali dengan memotong daging dalam penggiling daging. Untuk sosis Nuremberg Anda membutuhkan 150 g dan 850 g leher babi.
2. Tambahkan air asin (4 sendok teh garam per 100 ml air), lada hitam (½ sendok teh), jus lemon (2 sendok makan) dan bumbu secukupnya (jahe giling, pala, kapulaga, ketumbar) ke dalam daging cincang yang sudah jadi. .
3. Lampiran khusus dipasang pada penggiling daging, di mana usus domba diregangkan (diameter 22-24 mm). Secara bertahap diisi dengan daging, dan sosis tipis kecil dibentuk (masing-masing 20-25 g, panjang 9 cm).
4. Sosis yang sudah jadi dipanaskan dalam air panas (70 °C) selama 10-15 menit. Setelah itu, mereka perlu dikeringkan dan diletakkan di atas loyang yang diolesi minyak sayur.
5. Sosis digoreng kedua sisinya hingga berwarna cokelat keemasan.

Di Jerman, sosis Nuremberg secara tradisional disajikan dengan asinan kubis dan salad kentang, 6-10 potong sekaligus dan dimakan hampir seketika.

Sosis Munich dalam kaldu

Sosis Munich adalah sarapan tradisional penduduk asli Bavaria. Mereka disajikan dengan pretzel segar yang ditaburi garam, mustard manis, dan bir ringan tanpa filter paling lambat jam 12 siang. Secara tradisional, sosis putih disajikan dengan kaldu, lalu direbus, atau lebih tepatnya dipanaskan hingga suhu tertentu. Berkat ini, bagian dalamnya tetap sangat berair.

Sosis Munich juga bisa disiapkan di rumah. Namun, untuk membuatnya berair, Anda perlu mengontrol suhu daging cincang di dalam sosis itu sendiri, dan untuk ini Anda memerlukan termometer dengan probe logam.

Persiapan langkah demi langkah:

1. Bahu babi (1 kg) digiling dalam penggiling daging melalui kisi-kisi dengan diameter lubang 3-4 mm.
2. Daging cincang yang sudah jadi didinginkan dalam freezer selama 1 jam atau hingga suhu internal -1°C.
3. Campuran bumbu siap pakai untuk sosis Munich putih ditambahkan ke daging cincang dingin. Biasanya berisi peterseli kering, lada hitam, pala, kulit lemon, dan ketumbar.
4. Daging cincang dipindahkan ke blender dan ditambahkan 100 ml air dingin. Setelah itu, seluruh massa dihancurkan hingga suhu di dalam daging cincang mencapai 10 °C. Penting untuk memperhatikan kondisi ini dengan ketat. Kalau tidak, sosisnya akan menjadi kering.
5. Dengan menggunakan alat penggiling daging khusus, daging cincang dimasukkan ke dalam usus babi (sekitar 2 m dengan diameter 32-34 mm). Kemudian sosisnya sendiri dibentuk, panjang 12-15 cm dan berat 80-90 g.
6. Sosis yang sudah jadi direndam dalam air panas (75-80 °C) dan dipanaskan hingga suhu di dalam produk mencapai 70 °C.
7. Sosis disajikan panas, langsung dari kuahnya.

Sosis untuk dipanggang di oven

Kapan saja, tanpa menyesuaikan diri dengan keanehan alam, Anda bisa memasak sosis di dalam oven. Produknya sendiri dibuat di rumah dari daging babi, kalkun, ayam, dan daging cincang lainnya, yang diisi dengan usus yang sudah dibersihkan.

Resep langkah demi langkah untuk memanggang dalam oven terdiri dari langkah-langkah berikut:

1. Oven dipanaskan hingga 225 derajat.
2. Dalam loyang, campurkan bawang bombay Krimea yang dipotong menjadi 4 bagian (3 buah) dan tomat besar dalam jumlah yang sama. Tambahkan garam dan merica secukupnya, timi, dan bumbu. Bentuk dengan sayuran dimasukkan ke dalam oven selama 15 menit.
3. Suhu diturunkan hingga 175 derajat. Sosis panggangan diletakkan di atas sayuran yang dipanggang (ditusuk dengan garpu terlebih dahulu), setelah itu loyang dimasukkan kembali ke dalam oven selama 30 menit.
4. Hidangan yang sudah jadi diletakkan di atas piring dan disajikan dengan mustard.

Kalkun panggang yang empuk dan sosis ayam

Untuk menyiapkan sosis kalkun dan ayam yang empuk dan berair, Anda membutuhkan bahan yang hampir sama seperti pada resep sebelumnya. Teknologi pengisian casing dengan daging juga tidak jauh berbeda dengan resep tradisional.

Pertama-tama, fillet kalkun dan ayam (masing-masing 300 g) dipotong-potong dengan pisau. Kemudian garam (1 sendok teh), merica, bawang putih cincang halus (1 siung), rosemary dan bumbu lainnya secukupnya ditambahkan ke daging cincang. Dengan menggunakan penggiling daging atau corong berleher lebar, usus yang sudah dibersihkan diisi dengan daging cincang yang sudah disiapkan. Sosis yang sudah jadi bisa digoreng dengan cara apa pun atau direbus langsung dalam wajan selama 10 menit.

Seperti di microwave

Sosis panggang yang lezat dapat disiapkan tidak hanya di atas panggangan, penggorengan atau oven, tetapi juga di dalam microwave. Untuk melakukan ini, Anda memerlukan jeruji panggangan khusus dengan kaki tinggi. Dalam banyak model modern, ini sudah disertakan dalam paket microwave. Jika tidak, gril dapat dibeli terpisah.

Sosis yang sudah disiapkan untuk dipanggang, disiapkan sesuai dengan salah satu resep yang disajikan di atas, diletakkan di atas panggangan, setelah itu pintu microwave ditutup dan mode "Panggangan" diatur. Waktu memasak adalah 10 menit. Agar microwave tidak kotor, letakkan piring di bawah pemanggang.