Jenis ikan apa yang dimasak di atas panggangan. Aneka ikan bakar: cepat dan enak. Ikan bakar: resep makarel

Dalam artikel ini Anda akan menemukan segala sesuatu tentang cara memasak ikan di atas bara api, di atas panggangan, di atas api - rahasia memasak dan resep untuk hidangan paling lezat.

Saat cuaca semakin hangat di luar, musim panas dimulai, musim piknik, akhir pekan di alam terbuka, dan memancing musim panas.

Tentu saja, seseorang tidak dapat melakukannya tanpa kebab, sosis, dan kaki ayam, dimasak di atas panggangan, di barbekyu, dan di atas api.

Apa yang bisa dibandingkan dengan makanan lezat yang harum, berasap, yang dimasak di atas bara api dan api, dan ditemani dengan baik? suasana hati yang baik, dan di udara segar?

Ikan arang - rahasia memasak

Kami mengundang Anda untuk mendiversifikasi menu piknik Anda!

Ikan bakar: Ikan dimasak secara instan, memiliki pilihan memasak yang tiada habisnya, dan mudah untuk dimakan.

Anda bisa menyajikan ikan dengan bumbu, sayuran, kentang atau nasi, setelah ditaburi anggur putih.

Penikmat sejati ikan bakar mengklaim bahwa selama proses penggorengan ia memperoleh rasa berasap dan enak jika dimakan sendiri, tanpa hiasan apa pun.

Pastikan untuk mencoba memasak ikan bakar dan kebab ikan (baca di sini) - hidangan ini bisa pesaing yang layak sosis dan sayap ayam biasa!

Cara memasak ikan bakar yang lezat - petunjuk rinci dan tips memasak

Apakah kamu suka ikan?

Kalau begitu cobalah memanggangnya!

Ikan yang diolah dengan cara ini sangat harum dan empuk, dan ketika Anda melihat garis-garis renyah pada tongnya yang berwarna kemerahan, Anda tidak bisa menahan diri untuk tidak mencoba dagingnya yang paling empuk dan berair sesegera mungkin.

Memanggang itu cantik cara kuno memasak: sederhana, alami dan, terlebih lagi, jauh lebih sehat daripada penggorengan modern dalam minyak.

“Segala sesuatu yang cerdik itu sederhana.” Apa yang lebih mudah daripada memanggang di atas bara api?

Ikan bakar tetap mempertahankan kealamiannya rasa amis, yang selama proses memasak diperkaya dengan halus dan aroma yang lembut ditambahkan bumbu dan rempah, lalu dicampur dengan aroma asap yang kental, sedap dan lembut yang berasal dari bara panas. Ini hanyalah kombinasi ilahi yang setiap orang pasti harus mencobanya!

Mengapa ikan tidak boleh digoreng atau manfaat ikan bakar

Ikan bakar, meskipun disebut goreng, dan memiliki sisi berwarna coklat keemasan, masih jauh lebih sehat daripada ikan yang digoreng dengan minyak: ketika digoreng, minyak nabati berubah menjadi sumber karsinogen murni, yang tidak hanya berbahaya, tetapi juga berbahaya bagi kesehatan!

Lebih-lebih lagi, Ikan goreng terlalu jenuh dengan lemak, yang juga tidak membuatnya sehat, selain itu kandungan kalorinya meningkat berkali-kali lipat.

Ikan bakar memperkuat sistem kekebalan tubuh dan melindungi tubuh dari penuaan dini!

Agar pengalaman pertama Anda memanggang ikan tidak membawa kekecewaan, melainkan hanya menambah emosi positif dan variasi dalam diri Anda sensasi rasa, dengarkan rekomendasi kami: rahasia dan seluk-beluk ini sederhana, tetapi sangat penting untuk jaminan keberhasilan eksperimen kuliner Anda!

Kami akan memberi tahu Anda cara memasak ikan yang benar di atas panggangan agar tidak menempel di panggangan dan tidak berubah menjadi “bubur”, seperti yang sering terjadi pada mereka yang baru menguasai cara memasak ikan ini.

Ikan bakar memang sangat menarik, jadi bersiaplah jika keluarga dan teman Anda meminta lebih banyak!

Agar ikannya terasa “perfecto” (sempurna dalam bahasa Spanyol), ingatlah yang pertama, dan mungkin yang paling penting rahasia penting: ikannya harus benar-benar segar, bahkan kemungkinan besar paling segar. Semakin segar maka akan semakin enak. Ini adalah aturan yang Anda tidak bisa hidup tanpanya.

Ikan laut - hanya segar, tidak beku. Kalau ikan sungai, berarti baru saja lepas dari kailnya.

Bisa dimasak di atas panggangan arang atau di atas panggangan.

Yang terbaik adalah menggunakan, tentu saja, rempah segar, tapi jika tidak ada, bisa diganti dengan yang kering.

Gunakan apa yang Anda miliki: peterseli, thyme, oregano, dan apa pun yang Anda suka.

Ikan tanpa bumbu tidak akan beraroma seperti ikan yang dimasak dengan bumbu.

Jenis ikan apa yang cocok untuk dipanggang?

Ideal untuk memanggang:

• ikan trout
• mokrel
• ikan sarden
• ikan haring
• ikan salmon
• ikan salmon

Bagaimana cara menyiapkan ikan untuk dipanggang?

Pada prinsipnya, ikan apa pun yang Anda suka pasti cocok untuk dipanggang.

Banyak orang menyarankan untuk memanggang ikan yang dagingnya padat dan berlemak tanpa jumlah besar tulang, karena bentuknya lebih baik dan tidak hancur.

Yang lain, sebaliknya, lebih menyukai ikan sungai yang bertulang.

Kemungkinan besar, ini hanya soal pengalaman, yang diperoleh seiring berjalannya waktu: Anda bisa membiasakan diri memasak ikan apa pun agar tetap terjaga keutuhannya.

Yang utama adalah Anda menyukai ikan itu sendiri:

• Sebelum dimasak, cuci ikan sampai bersih, buang sisiknya, jika ada, dan isi perutnya jika perlu.
• Akan sangat nyaman jika Anda membeli fillet siap atau steak ikan di toko.
• Ikan bisa dimasak dengan dipotong-potong setebal 2,5 - 3 cm, atau sekaligus utuh.
• kalau sudah Ikan sungai, kemudian pecinta ikan sungai bakar yang berpengalaman menyarankan untuk tidak dipotong-potong, melainkan dipanggang utuh agar tidak berubah menjadi “bubur”.
• Untuk memberikan rasa pedas yang luar biasa pada ikan, rendamlah setidaknya selama 20 menit: bumbunya pasti akan memberikan rasa yang sedikit kering. daging ikan kelembutan khusus, juiciness dan kelembutan.
• Sebelum mengirim bangkai atau potongan ikan yang sudah disiapkan ke pemanggang, olesi terlebih dahulu minyak sayur. Ini bukan hanya rahasia kulit panggang berwarna coklat keemasan, tapi juga cara yang bagus agar pada saat dipanggang ikan tidak menempel pada pemanggang, dan setelah dimasak dapat dengan mudah dikeluarkan dari pemanggang tanpa merusak keutuhan potongan.
• Agar bumbu dan rempah yang Anda gunakan meresap jauh ke dalam ikan sehingga memberikan aroma dan rasa yang khas, buatlah beberapa potongan kecil pada ikan. Hal ini terutama berlaku potongan besar atau ikan utuh - dalam hal ini, ini adalah rekomendasi yang kuat.
• Ikan utuh setelah dimasak (pembersihan sisik dan isi perut) dapat diisi dengan bumbu, bawang merah, bawang putih, jamur, sayuran, irisan lemon, dan ditambahkan bumbu dan rempah.
• Anda bisa membungkus ikannya dedaunan anggur, menjadi bayam, menjadi potongan tipis lemak babi, ham atau bacon, lalu kencangkan dengan tusuk sate dan panggang. Hal yang sama dapat dilakukan dengan menyiapkan gulungan fillet dengan bahan tambahan (daun, irisan lemak babi, bacon) - hasilnya akan sangat indah dan lezat, dan ikannya sendiri tidak akan mengering dan mempertahankan bentuknya.
• Kebab ikan bakar terlihat sangat menggugah selera, yang sebelum dimasak akan dirangkai bergantian dengan potongan buah dan sayur: misalnya bisa dengan merangkai potongan zucchini, labu kuning, zucchini, paprika, bawang bombay, alpukat, dll, sesuai selera dan keinginan anda.

Mempersiapkan rendaman untuk ikan bakar - beberapa kehalusan penting

Anda bisa menggunakan banyak produk untuk menyiapkan marinadenya, semuanya tergantung selera Anda.

Jika berbicara tentang produk klasik Yang paling sering digunakan untuk mengasinkan ikan bakar adalah:

• minyak nabati apa pun (paling sering minyak zaitun),
• aneka jus buah,
• Anggur putih,
• alami, tanpa pemanis, yogurt,
• kecap,
• bawang putih,
• garam,
• jus lemon dan lemon,
• berbagai bumbu dan ramuan harum atas kebijaksanaan kita sendiri.

Mengenai poin terakhir pada daftar sebelumnya, ingatlah selalu bahwa ikan tidak menyukai bumbu - bumbu dan rempah yang berlebihan, karena itu ia kehilangan banyak rasa, kehilangan rasa dan aromanya sendiri, jadi bumbunya harus selalu ada. disiapkan cukup pedas!

• Berapa lama ikan harus diasinkan?

Itu semua tergantung jenis ikan, ukurannya, dll. Minimal 30 menit, tapi untuk impregnasi yang lebih baik daging ikan dengan komponen rendaman - dari 4-6 jam atau lebih (satu hingga dua hari).

Cara termudah untuk mengasinkan ikan apa pun adalah dengan menuangkannya dengan perasan segar jus lemon dan letakkan irisan tipis bawang putih di atasnya.

• Mengasinkan ikan lunak.

Banyak koki berpengalaman Tidak disarankan menggunakan lemon dan wine untuk mengasinkan ikan lunak, karena asam yang terkandung dalam produk tersebut akan semakin merusak daging ikan yang sudah lepas: asam tersebut merusak (melunakkan) protein daging ikan.

Oleh karena itu, lebih baik mengasinkan bangkai atau potongannya ikan lunak cukup dalam campuran minyak, garam dan rempah-rempah - rosemary, cilantro, thyme.

Aroma yang sangat menyenangkan dan tidak biasa diberikan pada ikan bakar dengan batang juniper, sage, dill dan peterseli.

• Herbal untuk marinade

Harus mencoba di sini berbagai pilihan, berdasarkan apa yang tersedia saat ini, dan preferensi Anda, dan putuskan dengan cara ini.

• Mengasinkan ikan merah

Jika Anda akan memanggang ikan merah, cobalah membuat bumbu marinasi dari madu, kecap, air jeruk nipis, ketumbar bubuk Dan minyak wijen.

• Mengasinkan ikan putih

Untuk ikan putih rendaman bisa digunakan dari jus lemon, jahe parut, bawang putih, kunyit dan daun mint cincang segar.

Luar biasa bumbunya enak diperoleh dari buah beri yang dihancurkan juniper dipanaskan dalam minyak zaitun, dengan dill, sage, peterseli, daun salam, lemon balm dan bawang bombay. Bumbunya harus didiamkan selama sekitar 2 hari.

• Bumbunya yang tidak biasa dan enak untuk ikan

Tahap pertama ikan diolesi gula pasir dan dibiarkan di lemari es selama setengah jam. Tahap kedua adalah merendam ikan dalam campuran kecap, minyak wijen, biji panggang wijen, bawang putih, bawang hijau dan jahe bubuk.

• Bumbunya sederhana, cepat dan pedas

Bumbunya terbuat dari madu, daun ketumbar segar cincang, bawang putih, dan lemon. Potongan ikan atau bangkai utuh dilapisi seluruhnya dengan bumbu marinasi ini dan dibiarkan terendam sebelum dimasak.

• Bumbu Georgia

Di Georgia, ikan bakar sering disiapkan, sebelumnya direndam dalam campuran anggur putih, lemon yang dihancurkan, daun ketumbar segar, dan bawang bombay.

Bumbunya adalah hal yang luar biasa: dengan bantuannya Anda dapat mengubah rasa ikan secara radikal, atau, sebaliknya, Anda dapat menekankannya rasa nyata, cukup arsir sedikit dan sangat lembut dengan bantuan komponen marinade. Namun bagaimanapun juga, apa pun keinginan Anda untuk hidangan selanjutnya, gunakan bumbunya: ini akan membuat rasa ikan bakar lebih gurih, cerah, dan kaya.

Cara menyiapkan barbekyu atau panggangan - poin penting untuk hidangan lezat

Ikan bakar juga dapat disiapkan di rumah: untuk ini, biasanya digunakan panci panggangan, pemanggang listrik dengan radiasi infra merah, pemanggang udara, pemanggang, oven, dan oven microwave dengan fungsi pemanggang.

Jika Anda memasak di luar ruangan, pemanggang dan barbekyu, di mana ikan dimasak di atas bara api, cocok untuk tujuan ini.

Pilih batubara yang tepat! Pilihan arang yang buruk untuk memanggang dapat merusak rasa ikan. Perlu anda ketahui bahwa arang pinus mempunyai sifat yang kuat aroma pinus, tidak seperti batu bara yang diperoleh dari pohon gugur. Hanya ada satu rekomendasi di sini: pilih yang paling dekat dengan Anda.

Panggangan barbekyu atau panggangan terlebih dahulu harus dibersihkan secara menyeluruh dan diolesi minyak agar ikan tidak lengket.

Anda harus memasak dengan api besar, pastikan panggangan cukup jauh dari api.

Rak ikan khusus sangat nyaman, di mana fillet atau bangkai ikan dijepit - dengan perangkat seperti itu sangat nyaman untuk membalik ikan. Rak seperti itu terutama diperlukan untuk memasak jenis ikan yang lembut, misalnya cod dan halibut, lebih baik memasaknya dengan cara ini.

Semakin empuk ikannya dan semakin tipis steaknya, semakin kuat panas apinya: kerak yang renyah akan melindungi daging ikan yang empuk agar tidak berubah menjadi “bubur”.

• Bagaimana cara menentukan waktu kesiapan barbekyu?

Caranya cukup sederhana - arangnya menjadi agak putih, dan tidak mungkin meletakkan telapak tangan Anda di atas panggangan selama lebih dari beberapa detik.

Bagaimana cara memasak ikan di atas panggangan dengan benar?

Saat menggoreng, pastikan untuk membalik ikan dengan spatula logam lebar agar semua sisinya berwarna kecokelatan, tetapi lakukan ini dengan sangat hati-hati agar ikan tetap terlihat menarik.

Aturan membalik ikan. Cukup dengan membalik ikan apa saja 1-2 kali. Tuna digoreng sesuai aturan memasak steak, yaitu dibalik setiap 30 detik dan membiarkan bagian dalamnya agak mentah.

Sangat ikan empuk Lebih baik membungkusnya dengan kertas timah yang sudah diolesi minyak dan meletakkannya langsung di atas arang, terutama karena ini akan membantu mencegah lemak menetes ke arang, yang baunya akan membuat makanan terasa tidak enak.

Anda juga bisa memasak ikan bakar dengan kertas timah di oven rumah Anda.

Secara harfiah 5–10 menit sudah cukup untuk memanggang steak, dan 20–40 menit sudah cukup ikan utuh, tergantung pada berat dan ukurannya.

• Bagaimana cara menentukan kesiapan ikan utuh?

Tekan sisi ikan dengan jari Anda. Jika masakan sudah siap, Anda akan merasakan kekenyalan ikannya, terasa “kenyal”, dan muncul cairan berwarna keputihan di permukaannya.

• Bagaimana cara menentukan kesiapan fillet?

Jika Anda menusuknya, Anda akan melihat daging buah berwarna putih buram di dalamnya.

Jangan lupa untuk mengaduk arang secara berkala di dalam panggangan atau api untuk menjaga suhu tetap tinggi!

Resep ikan bakar - enak dan sederhana

Nah, cara memasak ikan di atas bara lebih detail...

Makarel pedas dengan saus tartar

Sangat persiapan yang tidak biasa Makarel bakar yang disukai semua orang tanpa kecuali:

1. Usus ikan, bilas hingga bersih dan rendam dalam jus setengah lemon dengan garam dan merica selama sekitar setengah jam.
2. Goreng ikan di kedua sisi selama 25 menit, taburi bangkai secara berkala dengan jus lemon.
3. Panggang beberapa potong putih roti gandum sebelum kerak berwarna coklat keemasan menyirami mereka saus bawang putih, yang bisa dibuat dari air dengan minyak sayur, bawang putih, garam, merica, dan adas.
4. Letakkan ikan tenggiri di piring bersama roti dan sajikan dengan saus tartar berbahan mayonaise. jumlah kecil anggur putih kering, acar mentimun, Bawang Dan telur rebus. Sekitar 30 gram saus ini cukup untuk satu buah ikan tenggiri.

Ikan air tawar panggang yang lezat dalam gaya Yunani

Pola makan Mediterania dengan banyak ikan dan makanan laut telah terbukti memperpanjang umur, dan orang-orang Yunani, masyarakat yang hidup paling lama di Mediterania, adalah ahlinya. persiapan yang tepat makanan lezat ikan Dipanggang:

1. Olah ikan berukuran sedang dan berat (kurang lebih 350 gram) lalu isi anggur hijau, daun bawang cincang halus dan setangkai daun kemangi cincang.
2. Masak ikan di atas arang atau di panggangan rumah Anda.
3. Letakkan di piring dan hias lauk sayuran: goreng kentang baru rebus, kubis Romanesco rebus, tomat ceri kuning dan merah dengan mentega selama 2 menit.
4. Hiasi hidangan dengan thyme segar, basil, zaitun, dan irisan lemon.

Ternyata hidangannya sangat aristokrat!

Salmon merah muda panggang dengan rasa apel

Rasa salmon merah muda yang familiar dalam hidangan ini diperkaya dengan sedikit rasa asam apel:

• Dipotong menjadi potongan porsi fillet salmon merah muda (1 kg) dan isi dengan bumbu yang dibuat dari jus satu apel hijau besar, satu lemon, dan 2 sdm. aku. kecap.
• Tempatkan ikan di lemari es dan biarkan meresap di sana selama sekitar satu hari.
• Kemudian olesi salmon merah muda dengan krim asam dan panggang hingga kerak emas.

Sajikan hidangan ini dengan sayuran segar- tomat, mentimun, paprika dan saus apa pun pilihan Anda.

Sangat sederhana dan sangat lembut!

Ikan bakar dalam kertas timah

Benar-benar ikan apa pun cocok untuk dimasak dengan kertas timah.

Untuk mencegah ikan menempel pada kertas timah selama dipanggang, olesi kertas timah itu sendiri. bangkai ikan minyak sayur:

• Usus ikannya lalu cuci bersih.
• Tempatkan siung bawang putih, lemon dan rempah segar di dalam ikan, garam dan merica.
• Bungkus ikan dengan kertas timah dan letakkan di rak panggangan atau di atas api.
• Panggang ikan di atas api selama 15-20 menit.

Indeks ikan jadi– bila ampasnya mudah dipisahkan dengan garpu.

Fillet ikan dalam kertas timah di atas arang

Ini sangat cepat, terjangkau dan resep lezat memasak fillet ikan di atas bara api, mis. di alam, di mana ada akses ke api terbuka. Anda bisa menggunakan pemanggang, pemanggang, dan pemanggang barbekyu.

Jika memasak di rumah, gunakan oven biasa.

Cocok untuk persiapan apa pun irisan ikan, tapi fillet salmon, trout, dan mackerel sangat enak.

Resep ini bisa digunakan untuk memasak ikan lain yang lebih murah:

• Bilas ikan, keluarkan tulangnya sehingga diperoleh dua potong fillet, bilas kembali dan keringkan dengan tisu.
• Tambahkan garam dan bumbui dengan lada hitam yang baru digiling.
• Potong adas segar, cincang halus bawang putih dan campur dengan adas.
• Olesi selembar kertas timah hanya dengan sedikit minyak sayur, letakkan kulit fillet ikan menghadap ke bawah, taburi dengan bumbu dan bawang putih, lalu tutupi dengan separuh fillet lainnya.
• Bungkus ikan dengan rapat dengan kertas timah dan letakkan di atas panggangan.
• Panggang selama 10 menit di setiap sisinya.

Setelah dipanggang, biarkan ikan “beristirahat” di dalam kertas timah selama lima menit, kemudian buka bungkusnya dengan hati-hati dan sajikan dengan taburan jus lemon yang banyak.

Makarel di atas kisi-kisi dalam daun lobak dan kertas timah

Sangat sehat, enak dan terjangkau.

Makarel biasa yang diolah menurut resep ini rasanya tidak kalah dengan hidangan restoran mahal.

• Makarel beku segar – 2 pcs.
• Bawang – 1 buah.
• Tomat – 2 buah.
• Peterseli.
• Lemon-1 buah.
• Garam secukupnya.
• Merica untuk rasa.
• Dil.
• Daun lobak - 4 pcs.
• Mayones - opsional.
• Minyak bunga matahari (zaitun).
• Menggagalkan.

Persiapan:

• Bersihkan ikan, bilas, garam dan merica.
• Di dalamnya masukkan irisan lemon dan tomat, potong-potong, tangkai adas dan peterseli, cincin bawang, mayones (opsional).
• Lapisi bagian atas ikan dengan bunga matahari atau minyak zaitun dan letakkan di atas daun lobak.
• Tutupi bagian atasnya dengan selembar lobak pedas lainnya, bungkus dengan hati-hati, lalu bungkus dengan kertas timah dan letakkan ikan yang sudah dibungkus di atas panggangan.
• Nyalakan pemanggang dan panggang ikan selama 15 menit di setiap sisinya.

Sekarang Anda tahu cara memasak ikan di atas arang dan panggangan, dan Anda dapat menyenangkan keluarga Anda dengan makanan lezat, ringan, dan sehat yang berhasil bersaing dengan daging.

Selamat makan dan nikmati akhir pekan yang menyenangkan di alam!

Banyak orang di musim panas, daripada kebab dan steak yang berat di perut dan terlalu berlemak, lebih memilih memanggang yang lebih ringan dan lebih ringan. ikan makanan. Steak salmon dan trout, ikan bass dan seluruh dorado di atas panggangan... Jika Anda salah satu dari mereka yang telah memasak semua jenis ini setidaknya beberapa kali dan bertanya-tanya ikan apa lagi yang akan digoreng di atas api, kami punya jawabannya untuk Anda. Bukan sekedar jawaban, tapi 5 resep masakan ikan yang dikemukakan oleh chef kami.

Saat memilih ikan, perlu diingat bahwa ikan danau atau sungai yang enak dan empuk dimasak dengan sangat cepat, tetapi itu sejumlah besar tulangnya yang kecil seringkali merusak kenikmatannya, apalagi jika harus menyantapnya di luar ruangan. Jika Anda menggoreng ikan di rumahpemanggang listrik, itu tidak menakutkan - Anda bisa sedikit mengotak-atik. Untuk memasak dan memakan ikan di luar ruangan, lebih baik memilih ikan laut. Ini lebih berlemak dan mengandung lebih banyak asam omega, jadi lebih baik dimasak utuh untuk mengawetkan semuanya. jus sehat di dalam. Ngomong-ngomong, ini tidak hanya lebih sehat, tapi juga lebih murah. Ikan utuh lebih murah dibandingkan steak dan fillet. Selain itu, juga lebih aman. Seringkali di pasar, ketika ikan mulai rusak, penjual mengirisnya dan menjualnya. Cukup sulit untuk menentukan bahwa suatu produk telah rusak, tetapi mudah untuk diracuni.

Saat menyiapkan ikan, ingatlah aturan dasarnya

1) Minyaknya harus banyak. Lumasi setiap bangkai atau fillet secara menyeluruh sebelum menaruhnya di atas panggangan. Ini akan menyelamatkan Anda dari ikan yang hancur berkeping-keping dan jatuh melalui jeruji ke atas bara api.

2) Menggoreng tidak lebih dari 5 menit di satu sisi. Jika Anda memasak ikan terlalu lama, ikan akan menjadi kering dan tidak berasa.

3) Jangan menggunakan bumbu apa pun selain garam. Apalagi jika Anda baru belajar memasak ikan. Jika ingin menambah rasa pada masakan, Anda bisa memasukkan batang dill, peterseli, setangkai thyme atau beberapa irisan lemon ke dalam perut ikan sebelum dimasak. Varian lain -tuang adonan ke atas ikan minyak zaitun dengan jus lemon.

Mengatakan bahwa ikan itu enak dan produk yang bermanfaat Tidak ada gunanya - semua orang sudah mengetahuinya! Tapi kami belajar dari koki salah satu restoran terbaik ibu Kota.

Bagaimana cara memilih dan menyiapkan ikan untuk dipanggang?

Kesegaran ikan dapat ditentukan oleh tanda-tanda eksternal bangkai: insangnya harus cerah (dari merah muda ke merah), pupilnya bening, sisiknya halus dan tidak ada bau asing. Daging steak dan fillet harus memiliki konsistensi yang padat dan warna yang kaya.

Perhatikan kondisi penyimpanan ikan di dalamnya jaringan perdagangan. Suhu penyimpanan ikan dingin berkisar antara 0 hingga -2C, waktu penyimpanan tidak lebih dari 48 jam. Ikan beku sebaiknya disimpan pada suhu tidak melebihi -18 C.

3 resep ikan bakar

Untuk memanggang, lebih baik mengambil ikan dengan daging padat, berlemak, tetapi dengan jumlah minimum tulang. Ideal untuk barbekyu adalah salmon Norwegia, trout, mackerel, herring, ikan bass, dorado, ikan sturgeon, tuna.

Untuk memastikan ikannya berair, disarankan untuk mengasinkannya dalam wadah tertutup atau dalam kantong plastik dengan ritsleting. Steak berukuran besar dapat direndam hingga tiga jam; fillet dan kerang dari 15 hingga 30 menit.

Sangat penting bahwa panas di dalam panggangan harus kuat, sehingga ikan akan tertutup kerak yang renyah dan tidak hancur. Anda dapat menentukan kesiapan arang dari kabut putihnya. Selama proses menggoreng, jangan lupa mengaduk arang di dalam panggangan.

Makarel panggang harum dengan jintan

Anda akan perlu:

• makarel 4 buah

Untuk bumbunya:

• adjika 1 sdm
• minyak sayur 2 sdm
• bawang putih 2 siung
• jintan halus 2 sdt
• garam laut (gilingan sedang atau kasar)

Untuk menyerahkan:

• lemon dan sayuran hijau

Siapkan ikan: bersihkan isi perut, buang insang dan kepalanya. Buat beberapa potongan diagonal di kedua sisinya agar aroma rempah meresap ke dalam.

Mempersiapkan bumbunya sangat sederhana. Yang penting dibuat dengan cinta, maka ikannya akan menjadi sangat enak!

Potong bawang putih. Lalu masukkan semua bahan ke dalam piring, tambahkan 3 sendok makan air dan aduk. Masukkan ikan tenggiri dengan hati-hati ke dalam bumbu marinasi dan biarkan selama 15 menit.

Siapkan panggangan atau grill terlebih dahulu. Lumasi dengan minyak agar saat dipanggang ikan tidak lengket dan terpisah dengan baik jika sudah matang.

Waktu memasak ikan bakar adalah 7-9 menit di setiap sisinya.

Sajikan dengan bumbu dan lemon.

Kebab sturgeon dalam saus delima

Sturgeon adalah ikan berdaging dengan rasa yang sangat lembut. Ingatlah bahwa penting untuk tidak memasak ikan ini terlalu lama, jika tidak maka ikan akan menjadi kering.

Anda akan perlu:

• fillet ikan sturgeon 1kg

Untuk bumbunya:

• kunyit bubuk 1 sdt.
• jeruk nipis ukuran sedang 1 buah.
• garam laut secukupnya

Untuk menyerahkan:

• saus delima siap pakai narsharab

Siapkan ikan: keluarkan kulit dengan hati-hati dan keringkan filletnya.

Potong ikan sturgeon menjadi potongan kecil berukuran 2,5-3 cm.

Untuk marinadenya, campurkan air jeruk lemon, garam dan kunyit. Masukkan ikan ke dalam bumbu marinasi dan dinginkan selama 30-40 menit. Setelah ikan direndam dalam bumbu marinasi, letakkan potongan ikan dengan hati-hati di tusuk sate.

Balikkan ikan terus-menerus. Waktu memasak 15 menit. Melayani dengan saus delima dan sayuran.

Salmon panggang dengan bumbu kedelai

Seorang juru masak yang baik tahu bahwa cukup menaburkan salmon dengan lemon sebelum dimasak di atas api. Namun ada pula pecinta yang mencari variasi baru dalam mengolah produk favoritnya. Bumbunya ini memberi ikan aroma yang luar biasa dan rasa gurih yang tidak biasa.

Kita akan butuh:

• Salmon Norwegia 4 steak

Untuk bumbunya:

• minyak sayur 2 sdm
• putih anggur kering 1/2 cangkir
• kecap asin 50 ml
• jahe bubuk 0,5 sdt
• merica bubuk mencicipi
• garam secukupnya
• jus lemon 1 sdt

Campur semua bahan (kecuali garam) dan masukkan steak salmon ke dalamnya. Tempatkan di lemari es selama 10-15 menit. Kemudian tiriskan sisa cairan dan letakkan di atas panggangan BBQ. Masak selama 12-15 menit, taburi dengan bumbu marinasi secara berkala. Tambahkan sedikit garam di akhir masakan. Penting untuk tidak memberi garam terlalu banyak, karena kecap sudah memiliki rasa asin.

Sajikan dengan irisan lemon dan bumbu.

Menikmati!

Cinta sehat dan makanan sehat? Pemanggang listrik akan membantu Anda mengawetkan semuanya bahan yang bermanfaat dan vitamin dalam makanan! Dengan bantuannya, Anda dapat dengan cepat dan nikmat menyiapkan shashlik, ikan dengan kerak emas, menggoreng ayam, memanggang sayuran dan buah-buahan, memanggang pancake, pai, pancake, dan pai. Ini belum daftar lengkap hidangan yang dimasak di atas panggangan. Pemanggang listrik meningkatkan cita rasa makanan dan memasaknya agar mudah dicerna oleh tubuh manusia.

Ia pantas mendapatkan cinta jutaan konsumen, praktis, nyaman, dan serbaguna. Para pecinta kuliner sejati sudah menghargainya rasa lezat hidangan yang bisa disiapkan menggunakan modern ini peralatan Rumah tangga. Semua hidangan memiliki keunikan kualitas rasa dan luar biasa penampilan! Baik koki pemula maupun ahli dapur bisa memasak di atas panggangan.

Aturan keselamatan saat bekerja di pemanggang listrik

• Hubungkan alat hanya ke stopkontak listrik yang benar, aman, dan terhubung ke ground.
• Model soket multi-pin tidak dapat digunakan.
• Anda tidak bisa memasak makanan di dalam ruangan tanpa tudung dan jendela.
• Lindungi titik kontak dari kelembapan.
• Pasang perangkat secara ketat pada permukaan yang rata.
• Anda hanya perlu memasukkan termostat ke dalam panggangan sebelum mencolokkan kabelnya ke stopkontak.
• Anak kecil tidak boleh berada di dekat peralatan.

Manfaat Makanan Panggang

Memanggang daging babi, domba, sapi atau ayam tidak bisa dibandingkan dengan cara memasak lainnya, sangat cocok untuk mendapatkan kerak emas yang sempurna. Ikan, daging, sayuran dan makanan lain yang dimasak di atas panggangan listrik diklasifikasikan sebagai makanan sehat, dibuat tanpa minyak, tidak mengandung lemak berlebih, kolesterol, karsinogen, resin berbahaya dari batu bara asli dan bau terbakar yang beracun.

Memasak makanan menggunakan peralatan rumah tangga ini adalah proses yang sederhana, bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun dapat menciptakan makanan lezat dan lezat hidangan lezat. Panggangan digunakan untuk menyiapkan makanan pembuka panas, pancake, pancake, sandwich, daging, sayuran, ikan, buah-buahan, pai, dan pai. Saat memulai persiapan, Anda harus ingat bahwa ini akan memakan waktu jauh lebih sedikit dibandingkan dengan metode biasa.

Untuk memasak daging yang berair dan empuk, jangan direndam. Pisau akan membantu menghilangkan kotoran (jika ada): mengikis atau menghilangkan lapisan atas. Daging dingin perlu dihangatkan agar steaknya matang suhu kamar. Daging yang dikemas vakum harus dikeluarkan sehari sebelumnya dan diletakkan di serbet di lemari es untuk bernafas. Pemanggang listrik harus dipanaskan terlebih dahulu suhu yang diinginkan. Dagingnya terlebih dahulu dilumuri bumbu dan garam. Sedang berlangsung menggoreng steak Anda bisa menaburkan merica. Daging yang digoreng selama 4 menit diletakkan di atas serbet dan ditutup dengan kertas timah selama 8-10 menit hingga selesai dimasak.

Sayuran

Sebelum digoreng, sayuran (zucchini, paprika, bawang bombay dan lain-lain) perlu dipotong-potong atau plastik setebal tidak lebih dari 1 cm, kemudian diberi sedikit garam dan diletakkan di atas permukaan panggangan. Proses penggorengan akan memakan waktu 4-8 menit.

Ikan

Waktu untuk masakannya akan hilang sangat kecil. Ambil ikan apa saja, tambahkan bumbu dan rempah. Ikan besar dimasak pada suhu 200 derajat. Anda bisa memasak langsung di panel pemanggang atau memasukkan potongan ke dalam kertas timah dan menambahkannya mentega untuk kesegaran.

Ikan yang dipanggang di atas bara api merupakan elemen ritual piknik. Jika jalan-jalan ke alam dibatasi satu hari saja, maka lebih bijaksana, tanpa mengandalkan keberuntungan memancing, dengan hati-hati membeli ikan di toko. Untuk mencicipinya, alangkah baiknya memanggang 2-3 jenis. Dan apa pun yang Anda cukup beruntung untuk ditangkap dari sungai akan melengkapi koleksi yang ada dengan sempurna.

Jika ikannya kecil dan muat di atas panggangan, ikan apa pun yang ditangkap dengan kail atau dibeli di supermarket bisa digunakan. Balikkan dengan hati-hati tanpa merusak kulit - semuanya akan berhasil. Namun jika hasil tangkapannya besar dan Anda akan menggorengnya berkeping-keping, lain pertanyaannya.

Ikan yang dipotong menjadi beberapa bagian atau fillet dengan daging yang empuk dan longgar (hake, carp) hancur berantakan di atas panggangan - lagipula, kulitnya tidak dapat menampung daging tersebut. Ikan potong apa pun yang telah dicairkan dijamin akan hancur saat pertama kali dipanggang.

Jika Anda tidak punya ikan lain, tetapi ingin ikan goreng, bungkus dengan kertas timah. Sebelum melakukan ini, tambahkan garam, taburi bumbu kering, dan taburi lemon.

Masakan pedesaan telah lama menentukan dalam praktiknya ikan mana yang terbaik untuk digoreng di atas panggangan.

Ikan sungai

ikan trout

Ini adalah ratu barbekyu dan kebab ikan. Harga di toko sesuai dengan status kelezatannya. Struktur dagingnya padat, ikannya tidak hancur di atas panggangan. Rasanya sangat lezat sehingga tidak memerlukan bumbu apa pun. Rasanya akan dipertegas dengan seiris lemon.

Ikan salmon

Ikan lezat dalam persiapan apa pun, memanggang adalah salah satu bentuk kulinernya. Omong-omong, daging ikan ini secara tradisional digunakan untuk sushi.

Som

Potong menjadi steak di atas panggangan. Daging padat yang berair dengan struktur pipih mempertahankan bentuknya di atas bara api. Kekhususan pembuatannya: ikan lele perlu direndam selama satu jam dalam air dengan air jeruk nipis (cuka) dan bumbu untuk menghilangkan bau lumpur.

Zander

Steak panggangnya enak dan juicy. Salah satu masalahnya adalah banyaknya benih yang kecil.

Tombak

Juga bertulang, tapi enak, meski dagingnya agak kering. Untuk mengawetkan jus, bungkus steak atau daging tombak kecil dengan kertas timah.

Karper

Daging steak yang manis dan empuk tidak akan mempertahankan bentuknya. Isi ikan mas dengan bumbu dan bungkus dengan kertas timah.

Laut

tuna

"daging sapi laut" ikan klasik untuk memanggang dengan empuk dan daging berair. Tuna BBQ enak dengan saus campuran mentimun segar, zaitun hijau, adas dan lemon dengan minyak zaitun.

Menggelepar

Berkat bentuknya yang rata dan alami, ia dipanggang sempurna di atas arang. Dagingnya enak.

Sejenis ikan pecak

Kerabat flounder yang berdaging dengan daging putih yang lezat. Di atas panggangan, kami sarankan untuk menggorengnya dalam potongan-potongan dengan kertas timah.

Ikan bass

Daging putihnya padat dan gurih, tapi banyak tulangnya yang kecil. Jika Anda memasaknya utuh, silakan menaruhnya di atas panggangan setelah dicairkan. Kulit yang sangat padat dan kasar akan mencegah bangkai pecah. Warna kemerahan pada kulit tetap terjaga saat digoreng dan berfungsi sebagai hiasan tambahan pada hidangan seafood yang disajikan.

Dorada

Ikan mediterania, populer di menu resor pantai. Itulah satu-satunya cara mereka memasaknya di sana, tepat di jalanan - di atas panggangan di atas bara api. Dagingnya empuk, dengan rasa laut. Cocok dengan rosemary, sage, basil.

Ikan todak

Jarang ada di supermarket, tapi kadang ditemukan. Dagingnya sangat padat, sesuai dengan yang Anda perlukan untuk memanggang. Ikan ini adalah salah satu spesies luar biasa yang dagingnya tidak akan hancur di atas bara api bahkan setelah dibekukan. Sebelum dimasak, rendam selama setengah jam dalam kecap.

Mullet – rasa Laut Hitam

Ikan belanak Laut Hitam yang dimasak di atas bara api sangat enak. Saat ini jarang terlihat di pasar, namun ada ikan belanak merah dan ikan gobi.

Meskipun ukurannya kecil, ikan ini memiliki daging yang sangat manis dan hampir tidak memiliki tulang. Kulitnya yang tebal menahan daging di tempatnya saat digoreng dan kemudian mudah dikeluarkan.

Ikan belanak merah di atas bara api

Anda akan perlu:

• 0,5 kg belanak Laut Hitam,
• garam lada,
• daun-daun selada,
• bohlam,
• lemon.

Kami menyalakan kayu bakar di panggangan. Kami membersihkan dan membuang isi perut ikan (Anda dapat melewati operasi ini).

Tempatkan belanak merah dalam mangkuk, tambahkan garam dan merica, tuangkan jus lemon, dan aduk. Kami menaruhnya di tempat teduh - biarkan meresap sampai arangnya mencapai.

Jika sudah waktunya menggoreng, letakkan ikan belanak merah erat-erat di atas panggangan bawah, tekan dengan bagian atas, dan kencangkan mekanismenya.

Goreng hingga kering, balikkan pemanggang. Ini dia.

Letakkan belanak merah di atas daun selada dan hiasi dengan cincin bawang merah Yalta dan irisan lemon.

Sapi jantan dipersiapkan dengan cara yang sama. Tidak perlu membersihkan atau membuang isi perutnya. Cuci saja, tambahkan garam dan taruh di atas panggangan.

Jangan lupa membawa beberapa lemon, seikat herba, dan gulungan kertas timah untuk piknik ikan Anda.

Dan di samping pemanggang, Anda perlu ingat bahwa ikan bukanlah daging, ia dimasak dengan sangat cepat. 5-7 menit sudah cukup untuk menggoreng.