Hidangan tradisional Meksiko. Fitur masakan Meksiko dan produk utama koki lokal

Masakan nasional Meksiko adalah sejenis sintesis masakan Spanyol, Aztec, dan India. Hidangan masakan ini sangat beragam dan menikmati kesuksesan terus-menerus di seluruh dunia. Fakta bahwa masakan Meksiko termasuk dalam Daftar Warisan Dunia UNESCO berbicara tentang keunikan dan keunikan hidangan yang perlu dicoba oleh semua turis dan tamu di negara yang indah dan ramah ini.

Untuk persiapan hidangan nasional, daging, sayuran, kacang-kacangan dan sereal, makanan laut banyak digunakan. Tapi jagung mendominasi. Jagung direbus, digoreng, disajikan dengan daging, merica, mayones, keju parut. Selain itu, tepung jagung banyak digunakan. Berikut adalah beberapa hidangan dari tanaman yang luar biasa ini, keluarga sereal:

• "" - tortilla Meksiko yang sangat populer, terbuat dari tepung jagung.
• "taco" - tortilla jagung, diisi.
• "pinoles" - tepung jagung panggang, dengan kakao.
• Posoles - daging yang dimasak dalam tepung jagung, ada juga minuman jagung dengan nama yang sama.
• "tamale" - potongan adonan jagung, dikukus dengan saus.
• "Tostados", "quesadilla", "chimichangi", "nachos" - kue yang luar biasa, dengan berbagai isian.

Secara terpisah, saya ingin mengatakan tentang "tortilla", yang telah lama menjadi ciri khas masakan nasional Meksiko. Tortilla jagung tipis dengan rempah-rempah ini digunakan tidak hanya secara terpisah, tetapi juga sebagai bagian dari banyak hidangan.

• "burrito" - sejenis roti gulung tortilla, diisi dengan kacang, daging cincang, tomat, alpukat, nasi, dan keju.
• "enchilada" - tortilla yang digulung menjadi tabung dan diisi dengan daging, tomat, atau keju.
• "Sup tartilla" - potongan tartilla goreng, dengan kaldu ayam, keju, cabai, bawang putih, bawang merah, dan tomat.
• "fajita" - daging sapi panggang, dengan sayuran dan dibungkus dengan tortilla.
• "papatzules" - roti pipih goreng, dengan biji labu dan telur.

Masakan Meksiko terkenal dengan kepedasannya dan banyak menggunakan berbagai rempah dan bumbu. Koki lokal suka menambahkan cabai pedas, ketumbar, pepperoni, chaya, biji jinten, paprika serrano, daun alpukat, paprika helaneno, bawang bombay, bawang putih ke dalam hidangan mereka ... Secara umum, di Meksiko, ada lebih dari seratus jenis cabai yang berbeda rasa dan tingkat ketajamannya.
Saus Meksiko biasanya disajikan dengan hidangan daging dan ikan. Yang paling terkenal dan populer adalah saus salsa (terbuat dari tomat, bawang putih, cabai, pepperoni dan lada hitam) dan saus guacamole (terbuat dari alpukat segar, paprika, bawang merah dan tomat).

Saya memberi perhatian Anda beberapa hidangan lagi yang dengan jelas mencirikan masakan nasional Meksiko:

• "" - daging cincang yang dibungkus daun jagung. Ada lebih dari 500 spesies gulungan kubis khas Meksiko ini. Hidangan ini sangat populer sehingga ada festival memasak tamale tahunan.
• "chicharoni" - gulungan potongan kulit babi goreng.
• ceviche - ikan segar yang direndam dalam jus jeruk.
• « salad kaktus kupas.
• « salad Meksiko"- terbuat dari selada, kacang hitam, tomat, keju, bawang, krim asam dan saus salsa.
• "nacho" - sepiring fillet ayam, krim asam, keju, keripik cincang, dan saus salso.
• "chipotle" - sup tomat dalam kaldu ayam.
• "olla podrida" - gulai Meksiko.
• "chipile" - daging babi dengan sayuran.
• "carne asados" - babi goreng, dengan lauk kacang.
• "monte lablano" - kalkun rebus atau goreng.
• « pendeta taco al» — irisan daging babi yang digoreng dengan ludah.
• mexicali adalah hidangan yang mirip dengan ayam tembakau.
• "sopa de marisco" - sup makanan laut.

Akan menyenangkan, masakan nasional Meksiko, penggemar untuk berpesta. Pertama-tama, ini adalah buah-buahan lokal yang luar biasa dan berair, makanan penutup buah, roti manis, muffin, puding. Populer di kalangan wisatawan adalah:

• "kanas asadas" - makanan penutup asli dan tidak biasa yang terbuat dari tebu panggang.
• "" - roti kerajaan yang manis, dengan buah-buahan kering.
• « chimichangi ceri".
• « mangga dengan krim kocok.
• « souffle jagung manis".
• labu dalam sirup.

1. Hidangan Pico de Gallo

Bahan yang dibutuhkan untuk menyiapkan karakteristik ini Saus masakan Meksiko (lebih tepatnya salad) tidak banyak, tetapi semuanya penting. Tomat dan bawang yang dibumbui menjadi dasar saus populer di Meksiko, yang dapat disajikan dengan tortilla gandum atau jagung dengan berbagai isian. Tomat segar, bawang putih harum, dan daun ketumbar membuat bumbu ini sehat dan sangat lezat. Dengan caranya sendiri, itu beragam saus salsa meksiko.

Pico de Gaio dapat disajikan dengan hidangan yang berbeda, tetapi sangat serasi dengan daging panggang, yang meliputi kebab dan steak. Bumbu juga baik sebagai camilan ringan mandiri.

Yang ini sedang dipersiapkan saus Jadi:
Tomat dan bawang harus dipotong menjadi kubus kecil sekitar 0,5 cm, tambahkan bawang putih cincang halus dan cabai tanpa biji, potong daun ketumbar dan campur dengan bahan lainnya, peras jus satu lemon, merica dan garam piring, lalu campur semuanya dengan seksama. Pico de Gaio siap digunakan. Silakan dinikmati makanannya!

Pecinta makanan sehat akan dapat menghargai khasiat bermanfaat dari saus salad, karena disiapkan tanpa perlakuan panas dengan pengawetan penuh semua vitamin dalam produk.

2. Resep Guacamole

saus guacamole di Meksiko digunakan sesering mayones di negara-negara Eropa, menjadi bahan utama untuk banyak hidangan. PADA Guacamole Klasik termasuk alpukat, jeruk nipis atau lemon, yang menjelaskan penggunaannya yang jarang di Rusia, karena alpukat cukup mahal di sini. guacamole meksiko memiliki kandungan kalori yang jauh lebih rendah daripada mayones yang kami hormati, yang memengaruhi manfaat kesehatannya yang tanpa syarat. Bahan Guacamole asal tumbuhan memungkinkan untuk dikonsumsi oleh orang yang berpuasa.

Memasak guacamole terdiri dari langkah-langkah berikut:
Potong alpukat dan pisahkan biji dari ampasnya, dan dengan bantuan sendok, lepaskan ampas dari kulitnya. Untuk mencegah bubur menjadi gelap, itu harus segera ditaburi dengan air jeruk nipis, dan kemudian diblender hingga menjadi bubur. Peras lemon atau jus jeruk nipis ke dalam massa yang dihasilkan, tambahkan lada hitam, garam, beberapa sendok makan krim asam dan tiga sendok makan minyak zaitun secukupnya dan campur lagi dalam blender sampai halus. Milikmu guacamole siap!
Ini selaras sempurna dengan tomat, semua jenis daging, isian shawarma, roti pita, dan banyak hidangan lainnya.

3. Resep Burrito dengan saus daging sapi dan keju

Burrito. Masakan Meksiko

Burrito- Ini adalah hidangan daging, sangat enak dan bergizi. Bisa memasak burrito Ayam, dan kami akan memberi tahu Anda bagaimana melakukannya dengan daging sapi. Untuk menyiapkan hidangan, Anda membutuhkan produk-produk berikut:

200 g daging sapi, 100 g beras dan kacang-kacangan, tortilla meksiko, dua tomat dan cabai, bawang merah, 100 g keju cheddar, jus lemon, minyak zaitun, garam, lada hitam, peterseli, 100 ml krim dan anggur putih dan bawang hijau.
Anda perlu merebus nasi sampai empuk dan memasukkannya ke dalam saringan. Untuk memasak saus Anda harus menggiling keju secara acak dan mengocoknya dalam blender dengan tambahan krim, anggur putih, dan sedikit pati. Daging, yang sebelumnya dikupas, dipotong-potong. Tomat yang sudah dipotong tangkainya direndam terlebih dahulu dalam air mendidih kemudian di dalam air bersuhu rendah agar kulitnya bisa dihilangkan. Tomat dipotong menjadi empat irisan dengan biji dan ampas dibuang, setelah itu mereka perlu dipotong menjadi kubus, yang diletakkan di piring yang dalam. Tomat cincang ditambahkan cabai, bawang merah dan peterseli, massa yang dihasilkan diasinkan, dibumbui dengan minyak zaitun, jus lemon dan dicampur.

Wajan dengan minyak sayur dipanaskan, di mana daging sapi, merica, dan bawang putih diletakkan. Jangan lupa tambahkan garam, merica dan aduk bahan-bahannya. Saat daging hampir siap, Anda perlu menambahkan nasi rebus, kacang tumbuk dalam bentuk kalengan, saus keju, dan campuran massa yang dihasilkan. Isi untuk burrito sudah siap. Menempatkannya di tengah tortilla dan bungkus dalam kue. Di atas Burrito diolesi dengan minyak sayur dan digoreng di semua sisi. Hidangan disajikan di atas piring hangat, disiram dengan saus keju dengan tambahan tomat concasse. Hiasi dengan paprika jalapeno dan bawang hijau dan peterseli. Makan untuk kesehatan!

4. Fajitas

fajitas meksiko dianggap makanan koboi, yang berhak, setelah menyembelih ternak, untuk mengambil sisa-sisa daging untuk pekerjaan mereka. Dari kata "faja", yang berarti "garis" dalam terjemahan, nama hidangan daging ini berasal, yang sangat populer di semua penggemar. makanan Meksiko Untuk memasak fajitas juga dibutuhkan tortilla. Di institusi Masakan Meksiko di St. Petersburg atau Moskow Anda juga dapat mencoba fajitas dengan ayam atau daging sapi. Gak kalah enak fajitas babi.

Untuk menyiapkan hidangan, Anda perlu:
setengah kilo daging, delapan tortilla, tiga tomat, bawang besar, 50 g keju keras, alpukat - 1 buah, selada dan bumbu berupa garam, merica, jinten dan paprika.

Potong bawang menjadi potongan-potongan kecil dan goreng dalam sedikit minyak sayur sampai transparan. Kemudian tambahkan daging, potong kecil-kecil, ke bawang dan goreng dengan api besar. Tomat dengan kulit dihilangkan dan dipotong menjadi kubus kecil ditambahkan ke daging dengan bawang. Garam, merica hidangan dan tambahkan bumbu yang direncanakan. Didihkan campuran yang dihasilkan, lalu terus didihkan dengan api kecil selama sekitar 10 menit.

Sejalan dengan persiapan daging, kami memanaskan tortilla dalam oven dengan suhu 180 derajat (sekitar 10 menit). Kami menggosok keju, dan memotong alpukat dengan pisau. Atau, Anda dapat mempersiapkan guacamole alpukat.
Fajitas disajikan sebagai berikut:
tortilla, isian daging dengan saus, guacamole, keju parut, daun selada - semuanya terpisah. Di meja, semua orang membungkus bahan-bahan dalam tortilla untuk dirinya sendiri.

5. Resep Quesadia

Kata " pertanyaan" atau " quesadilla"secara harfiah berarti" tortila keju". Hidangan ini terdiri dari dua tortilla Meksiko dengan berbagai isian, bahan yang sangat diperlukan adalah keju. Tortilla digoreng dalam minyak mendidih, karena keju yang terletak di dalamnya meleleh dan dengan aman menghubungkan kedua tortilla satu sama lain. Atau, Anda dapat melipat satu tortilla jagung menjadi dua. Paling populer di kalangan turis dan pecinta hidangan Meksiko quesadilla dengan ayam, quesadilla dengan jamur, quesadilla dengan daging cincang. Alih-alih tortilla klasik di Rusia, mereka sering menggunakan lavash atau pita.

Untuk isiannya, Anda bisa mengambil segala jenis daging, sayuran, jamur, dan keju. Ke meja quesadium disajikan dipotong menjadi empat bagian dengan saus pedas seperti salsa atau krim asam. Salad sayuran ringan cocok dengan hidangan ini.

resep quesadia klasik sebagai berikut:
Tortilla digoreng selama setengah menit dalam wajan panas, lalu isian keju parut dicampur dengan bawang cincang halus, daging yang sudah digoreng dalam bentuk apa pun, krim asam dan cabai diletakkan di atasnya, dan ditutup dengan tortilla kedua. Tortilla digoreng di kedua sisi selama dua menit (satu menit di setiap sisi). Selama waktu ini, keju di dalamnya harus meleleh, semakin banyak keju, semakin kuat kue akan terhubung. Anda dapat memotong piring menjadi potongan-potongan dengan ukuran berapa pun. Silakan dinikmati makanannya!

6. resep ceviche

Ada banyak pilihan untuk menyiapkan hidangan Meksiko yang luar biasa ini, yang menyajikan makanan laut sebagai bahan yang harus dimiliki. Ciri utama ceviche adalah ikan dan udang mentah yang diasinkan dalam jus lemon. Bisa memasak salmon ceviche dan ceviche udang. Banyak jenis ikan merah dan putih yang dicampur dengan makanan laut lainnya cocok untuk hidangan ini. Kami akan memberi tahu Anda caranya masak ceviche ikan putih dan udang.

Kita akan membutuhkan komponen-komponen berikut:
sekitar 800 g fillet ikan putih tanpa tulang;
300-350 gram udang;
setengah paprika hijau dan merah, serta setengah cabai;
kepala bawang besar, lebih disukai merah;
lemon;
garam, ketumbar, sedikit gula, merica bubuk.

Cuci bersih ikan dan potong kecil-kecil. Mencairkan ikan beku di lemari es, tidak disarankan untuk melakukan ini dengan microwave. Untuk ikan, tambahkan udang rebus sampai setengah matang dan bawang, potong setengah cincin dan rendam sedikit dalam air garam. Cincang halus lada dan ketumbar, buang semua biji-bijian, tambahkan ke piring. Bumbui massa yang dihasilkan dengan garam, merica, jus lemon, dan gula, yang akan membantu membuat rasa hidangan tidak terlalu asam dan pedas. Biarkan selama setengah jam di lemari es, setelah itu makanan laut ceviche dapat disajikan dengan anggur putih. Silakan dinikmati makanannya!

7. Sopa Azteca

Dalam masakan Meksiko, semua jenis paprika, yang dikenal penduduk setempat sejak zaman kuno, banyak digunakan. sopa azteca sepenuhnya memenuhi ide-ide orang asing tentang hidangan pedas, berair, dan tidak biasa dari negara-negara eksotis yang jauh. Tapi Anda juga bisa memasaknya dalam kondisi kami yang biasa untuk merasakan cita rasa nasional yang asam dari makanan baru di dapur Anda. Resep untuk Vegetarian Meksiko Sehat ini Sup tidak rumit. Untuk menyiapkannya, Anda perlu mengambil seperempat alpukat, dua bawang, tiga tomat segar, satu paprika manis, tiga tomat kalengan, dua cabai jalapeno acar, minyak sayur, garam, dan merica bubuk.

Cincang kasar bawang bombay dan paprika, bagi tomat menjadi empat bagian. Hancurkan tomat kalengan, cincang halus cabai jalapeno, buang bijinya. Didihkan semua bahan yang diperoleh selama 20 menit dalam minyak sayur, tambahkan garam dan merica di bagian akhir. Giling massa yang dihasilkan dalam blender hingga halus.
Taruh irisan alpukat di setiap sajian dan tuangkan hidangan yang sudah jadi ke piring. Sup disajikan dengan baik dengan tortilla yang digoreng dengan minyak. Makan untuk kesehatan!

8. Sopa de Lima

Semua jenis kacang-kacangan banyak digunakan dalam masakan Meksiko, memungkinkan Anda untuk mendiversifikasi menu dengan produk yang tinggi protein nabati. Berikut resepnya agar terlihat enak dan sehat sup sayuran dengan kacang, yang bisa dimasak tidak hanya dengan daging, tetapi juga dalam versi vegetarian.

Untuk menjadi nyata Sopa de Lima dalam gaya Meksiko, Anda perlu mengambil 400 g labu, 1 cangkir kacang polong segar, 1 cangkir kacang putih, dua bawang, 1 cangkir lentil merah, beberapa siung bawang putih, garam, bumbu kari, minyak sayur (sebaiknya zaitun ), lada hitam giling dan sayuran apa saja.

Rebus kacang yang direndam dalam air sampai setengah matang, potong labu menjadi kubus, cincang halus bawang merah dan bawang putih. Goreng bawang dalam minyak, lalu tambahkan labu, bawang putih dan kari ke dalamnya dan terus goreng dengan api besar sampai kuning. Lentil yang sudah dicuci harus dimasukkan ke dalam mangkuk tempat kacang direbus, direbus selama lima menit, lalu tambahkan labu dengan bawang bombay dan bawang putih serta kacang polong. Kami terus memasak dengan api sedang sampai semua komponen sup benar-benar lunak dari 5 hingga 10 menit, dan kemudian kami bersikeras hidangan di bawah tutupnya. Sopa de Lima sudah siap!

Penggemar makanan yang lezat dan lezat harus menyukai resep sup babi tradisional Meksiko, yang sering ditawarkan kepada pengunjungnya oleh restoran dan kafe masakan Meksiko. Resep sup menggabungkan daging dan sayuran secara seimbang, sehingga manfaat kesehatannya tidak dapat disangkal.

Untuk memasak, Anda perlu menyiapkan sekaleng jagung kaleng, dua kilogram daging babi potong dadu, bawang merah, beberapa siung bawang putih, garam, dan 150 g lada kering.

Sup disiapkan seperti ini:
Potong lada, buang biji dan batangnya, masak hingga lunak. Dalam panci berdinding tebal, goreng daging dalam minyak selama beberapa menit, lalu tambahkan bawang merah dan bawang putih ke daging babi, air untuk menutupi makanan, dan masak dengan api kecil.
Tuang rebusan lada ke dalam sup, dan giling lada itu sendiri hingga halus dalam blender. Tambahkan jagung dan merica ke dalam sup. Jika hidangan terlalu kental, tambahkan lebih banyak air. Masak hingga semua bahan siap.
Sajikan Sopa de Posole dengan jeruk nipis, kol cincang, dan keripik tortilla. Makan untuk kesehatan!

10. Nopal Goreng

Nopal- Ini adalah tanaman simbolis Meksiko, digambarkan pada lambangnya, jenis kaktus paling umum di negara ini. nopal goreng- makanan eksotis, yang akan menarik untuk dicoba bagi semua penggemar masakan Meksiko. Kaktus bermanfaat karena membantu menghilangkan lemak berlebih. Memasak hidangan ini tidak terlalu sulit.

Untuk menikmati nopal goreng, Anda perlu mengambil segelas air, beberapa siung bawang putih, satu sendok teh jinten, kaldu kubus, bawang merah, tiga lembar daun nopal, segelas tepung, empat tomat, segelas minyak sayur, a sedikit garam secukupnya, satu pon keju keras, satu potong lada jalapeno, merica bubuk dan empat butir telur ayam.

Dengan daun nopal, Anda perlu mengupas kulitnya yang keras dengan pisau, merebus sayuran dengan tambahan bumbu selama sekitar 20 menit dan mencampurnya dengan blender hingga halus. Masak kaktus sampai matang dalam air garam (sekitar 40 menit), lalu celupkan ke dalam adonan - kocokan telur dengan tepung. Goreng daun nopal dalam minyak di kedua sisi (masing-masing 8 menit). Kami menyajikan hidangan eksotis ke meja dengan saus sayuran dan keju parut. Silakan dinikmati makanannya!

11. Chili con carne

Sup kental dengan daging dan cabai con carne disukai oleh penduduk di perbatasan Meksiko. Untuk mencicipinya, Anda perlu memasak produk berikut:

800 g fillet daging sapi;
minyak sayur;
dua kepala bawang merah;
allspice dan merica hitam;
dua cabai;
beberapa siung bawang putih;
empat tomat segar (bisa diganti dengan pasta tomat atau tomat kalengan);
400 g kacang panjang merah atau hijau;
rempah-rempah: jinten, cengkeh, oregano;
ketumbar;
lemon atau jeruk nipis;
coklat pahit;
dua sendok makan kakao;
garam;
krim asam untuk saus.

Kami memotong daging menjadi kubus kecil (sebagai opsi menggunakan pengolah makanan). Giling bumbu dengan hati-hati dalam mortar. Kami memotong paprika dalam bentuk sedotan kecil, dan membebaskan cabai dari bijinya dan memotongnya dengan pisau. Tuang minyak sayur ke dalam wajan dan nyalakan api. Goreng daging dalam minyak sampai muncul kerak dan air menguap. Kemudian kita masukkan ke dalam panci yang dalam dengan dinding tebal atau kuali dan didihkan dengan api kecil sampai lunak (ada baiknya menambahkan sedikit anggur merah). Goreng bawang dalam minyak secara menyeluruh, lalu tambahkan sayuran, rebus semuanya bersama bumbu.

Masukkan sayuran rebus, kacang-kacangan, tomat atau pasta darinya ke dalam panci untuk daging. Pada akhirnya, tambahkan jus lemon, cokelat panas, dan kakao ke dalam piring, dengan rajin menggabungkan semua komponen menjadi massa yang homogen. Saat disajikan, bumbui sup dengan krim asam, bawang putih yang dihancurkan, dan rempah-rempah. Sup cabai con carne dimakan bersama tortilla, Keripik nachos Meksiko, nasi rebus dan, tentu saja, tequila.

12. Tortilla diisi

Tortilla - Tortilla Meksiko

meksiko tortilla Anda bisa memasak dengan isian daging, sayuran, dan keju apa saja, ada banyak resep untuk hidangan tradisional ini. Kami mengundang ibu rumah tangga untuk berkenalan dengan salah satu pilihan tortilla lezat yang diisi dengan ayam dan sayuran. Camilan indah ini bisa dibuat untuk piknik atau bepergian. Karena enak, baik dingin maupun panas.

Siapkan 200 g fillet ayam atau kalkun, 150 g paprika manis dan tomat, 100 g mentimun dan selada, daun bawang, dan lima tortilla Meksiko.
Untuk sausnya, Anda membutuhkan 300 g tomat, 150 g bawang bombay, sedikit bawang putih, minyak sayur, garam, merica bubuk, dan bumbu secukupnya.

Mari kita mulai dengan sausnya. Cincang halus bawang merah dan bawang putih, tomat melepaskan dari kulit dan potong kecil-kecil, cincang halus sayuran. Menggoreng bawang dengan bawang putih dalam minyak sayur, tambahkan tomat ke dalamnya dan terus goreng selama sekitar 3 menit. Dalam saus yang dihasilkan, masukkan sayuran dan menghapus api.

halus kami memotong fillet ayam dan menggoreng dalam minyak selama seperempat jam, garam dan merica.
Tomat dan mentimun kami memotong potongan kecil, cincin daun bawang dan mencampur sayuran dengan daging, tambahkan saus tomat, garam secukupnya.
Kami menyebarkan isian yang dihasilkan pada tortilla dan membungkusnya di kedua sisi. Goreng di kedua sisi dalam wajan atau di atas panggangan tortilla dengan isian. Hidangan Anda sudah siap!

Untuk merasakan budaya Meksiko yang khas dan mencicipi masakan Meksiko, tidak perlu melakukan perjalanan jauh. Makanan adalah bagian integral dari cita rasa nasional, setelah minum tequila kuat dan mencicipi resep Meksiko yang dimasak dengan baik, Anda dapat membenamkan diri dalam dunia eksotis negara yang menakjubkan dan misterius ini untuk kesadaran Eropa.
Resep masakan Meksiko, terlepas dari rasanya yang khas, tidak sulit bagi ibu rumah tangga yang pekerja keras dan terampil dari Rusia. Di restoran Meksiko, koki berpengalaman yang berkualifikasi tinggi terlibat dalam memasak, menciptakan keajaiban nyata dari produk biasa. Semua hidangan tradisional melibatkan banyak pilihan, jadi jangan putus asa jika satu atau bahan lainnya tidak tersedia. Itu dapat dengan mudah diganti dengan produk lain. Semua resep Meksiko dirancang untuk imajinasi ibu rumah tangga yang tak habis-habisnya, yang, setelah jatuh cinta dengan tradisi nasional negara yang jauh, akan melakukan segala yang mungkin untuk menyenangkan tamu dan kerabat mereka dengan hidangan yang indah, sehat, dan lezat.

Teman-teman! Jika Anda memiliki pertanyaan - !jangan ragu! - tanyakan pada mereka di komentar di bawah atau tulis kepada saya di jejaring sosial!

Masakan Meksiko untuk mencocokkan orang-orang Meksiko sendiri - cerah dan tak terlupakan. Warna-warni yang penuh warna, dekorasi kreatif, dan rasa pedas membedakannya dari semua hidangan tradisional lainnya. Gourmet memastikan bahwa bahkan turis yang paling teliti pun akan menemukan kelezatan favorit mereka dalam variasinya. Sangat menarik bahwa Masakan Meksiko dimasukkan dalam Daftar Warisan Budaya Dunia UNESCO.
Atraksi Meksiko yang dapat dimakan adalah campuran yang menggiurkan dari tradisi kuliner Spanyol dan penduduk asli Amerika. Para penakluk yang tiba di Tenochtitlan (sekarang) pada abad ke-16 menemukan bahwa masakan Meksiko pada masa itu terdiri dari kacang-kacangan, jagung, cokelat, dan tomat, yang dibumbui dengan bumbu yang kaya. Orang-orang Spanyol memperkenalkan penduduk setempat pada nasi, bawang putih, anggur, dan daging. Simbiosis produk baru dan makanan Amerika pra-Columbus adalah makanan rata-rata orang Meksiko saat ini.

Hidangan utama

Masakan Meksiko Pertama-tama, itu jagung. Itu direbus, digoreng, dikukus dan diubah menjadi tepung. Menu yang tak kalah populer adalah buncis dan nasi. Kacang-kacangan menjadi makanan para pekerja karena tinggi kalori dan mengenyangkan. Dan makanan laut ditambahkan ke nasi dengan pemrosesan termal minimal di pantai. Beberapa hidangan cukup pedas, karena mereka memiliki cabai dan jalapenos sebagai bahan penting. Yang paling tahan api ditawarkan untuk mencoba chipotle - jalapeno merah yang diasap di atas asap kayu.

saus

Sulit membayangkan meja Meksiko tanpa salsa - saus berdasarkan tomat dan cabai. Kurang dikenal di dunia, pico de gallo adalah massa segar dari tomat, bawang, dan cabai. Tahi lalat memiliki rasa asli - cabai dan saus kakao. Guacamole adalah saus alpukat yang dibumbui. Hidangan ini memiliki akar Aztec dan dulunya dianggap sebagai "kentang tumbuk untuk orang miskin". Chili con queso adalah saus keju cabai dan tomat yang cocok dipadukan dengan keripik jagung.

tortila

Dasar dari banyak hidangan makanan Meksiko- Ini tortila. Mereka telah dipanggang sejak zaman kuno oleh penduduk asli, dan orang-orang Spanyol datang dengan nama itu - itu sangat mengingatkan mereka pada telur dadar tradisional Spanyol. Tortilla dibuat dengan tepung gandum atau jagung dalam wajan datar tanah liat agar tetap lembut dan padat. Tortilla menggantikan roti untuk orang Meksiko - mereka disajikan begitu saja, digunakan sebagai lauk atau bahkan garpu! Tortilla adalah makanan orang miskin dan tuan. Sulit untuk membuat daftar semua hidangan berdasarkan tortilla jagung ini - burrito, pai, roti gulung, canape ... Yang utama adalah memakan tortilla segera saat hangat, karena adonan jagung cepat mengeras.
Nacho adalah keripik tortilla. Saus Meksiko, saus, salad disajikan bersama mereka. Terkadang ini adalah hidangan terpisah, yang dibawa di atas nampan khusus dengan ceruk untuk salsa.
Tidak ada orang Meksiko yang layak yang akan membuang sisa-sisa tortilla - semuanya akan berubah menjadi hidangan baru baginya. Chilaquiles adalah potongan tortilla jagung kering yang ditutup dengan saus cabai dan dipanaskan sampai lunak. Anda bisa memakannya dengan daging, sayuran, telur atau krim asam.

Burrito dan varietasnya

Segera setelah nama hidangan masakan Meksiko yang paling terkenal tidak diterjemahkan: "keledai" dari bahasa Spanyol, dan "poni" dari dialek Meksiko, dan "pekerja keras" dari bahasa gaul. Mungkin nama itu berasal dari nama panggilan pengusaha Juan Mendoza, yang akrab disapa Keledai. Dia menjual daging dan sayuran di perbatasan Meksiko dan membungkusnya dengan tortilla jagung untuk menghemat uang untuk membeli tembikar. Segera orang-orang Meksiko tidak dapat membayangkan makanan lengkap tanpa tambahan ini. Mereka menyebutnya "poni" karena isiannya yang menonjol dan "pekerja keras" - sebagai makanan berkalori tinggi yang populer bagi para pekerja. Dasarnya adalah tortilla, di mana isian daging sapi, kacang-kacangan, nasi, alpukat, keju, dan kacang dibungkus. Saus salsa menambah kepedasan khusus pada hidangan.
Fajita adalah sejenis burrito. Namanya berasal dari kata Spanyol untuk "garis", karena dagingnya dipotong-potong. Sayuran, krim asam, salsa, pico de gallo, dan keju ditambahkan ke dalamnya. Ciri khasnya adalah isian untuk fajita disajikan secara terpisah, sehingga setiap orang dapat memutuskan sendiri apa yang akan dibungkus dengan roti pipih.
Enchilada - "rasa cabai" - juga agak mengingatkan pada burrito. Kue jagungnya tipis, isian daging atau telur dengan sayuran dibungkus di dalamnya. Camilan yang dihasilkan digoreng ringan atau dipanggang dalam oven di bawah lapisan keju. Enchilada biasanya dimakan dengan saus tahi lalat pedas.
Taco juga didasarkan pada tortilla, hanya isiannya yang jauh lebih beragam: daging, keju, makanan laut, kacang-kacangan, sayuran, bahkan kaktus Meksiko! Isinya dilapiskan dengan padat pada kue, yang kemudian dibungkus.
Jika Anda menaruh keju, sayuran, atau chorizo ​​​​(sosis gurih yang diisi dengan cabai dan paprika) di atas tortilla dan melipat tortilla menjadi dua, Anda memiliki quesadilla. Burrito yang digoreng dengan benar akan disebut chimichanga.

sup

Sup tortilla adalah makanan "panas" lainnya. Bawang merah dan bawang putih ditumis ringan dalam minyak jagung, lalu dicampur dengan tomat, cabai, jalapenos dan lada hitam, mereka dikirim ke kaldu ayam mendidih. Ternyata sup yang sangat pedas, yang disajikan dalam mangkuk dengan keju parut dan tortilla goreng.
Pozole adalah sup daging dan jagung. Biji-bijian direbus sehingga kehilangan cangkangnya, setelah itu pecah. Kemudian daging ditambahkan dan diletakkan di atas meja. Para tamu dapat menambahkan saus ke dalam sup sesuai dengan selera mereka.

Menu utama

Masakan Meksiko, seperti yang sudah Anda pahami, tidak ada tanpa hidangan pedas! Chili con carne adalah rebusan daging dan cabai yang kental, di mana sayuran, kacang-kacangan, bawang, dan tomat juga ditambahkan.
Tamale datang kepada kami sejak dahulu kala. Diasumsikan bahwa dengan mereka orang India memperlakukan para penakluk. Hidangannya adalah adonan tepung jagung yang dibungkus dengan daun pisang. Di dalamnya ada isian daging, sayuran, keju - singkatnya, semua yang dimiliki ibu rumah tangga Meksiko yang baik di lemari es.
Masakan Meksiko, tentu saja, terutama daging, tetapi ada hidangan makanan laut. Misalnya, ikan atau udang ceviche. Penduduk laut diasinkan dan dipotong kecil-kecil, setelah itu dicampur dengan bawang merah, cabai, lemon dan ditaburi lada hitam dan rempah-rempah.

makanan penutup

Polvoron adalah kue kering yang berasal dari Spanyol, yang biasanya dipanggang untuk berbagai hari raya. Terbuat dari tepung, gula, susu dan kacang-kacangan, setelah itu dibentuk menjadi bola dan ditaburi gula bubuk.

Minuman

Meksiko adalah tempat kelahiran tequila. Minuman beralkohol yang kuat ini diperoleh dari jus agave biru - bahkan nama Meksiko berasal dari Aztec "tempat agave tumbuh." Tequila dikreditkan dengan asal ilahi - kata mereka, dewa canggung memukul agave dengan kilat, setelah itu jus fermentasi muncul, memabukkan penduduk setempat. Sifat penyembuhan dikaitkan dengan minuman ini - ilmuwan Meksiko mengklaim bahwa itu adalah antiseptik yang sangat baik. Tequila dikenal, pertama-tama, berkat ritual penggunaan: jilat, minum, makan. Benar, metode ini hanya populer di negara-negara Barat, di Meksiko mereka minum tequila dalam satu tegukan dan menambahkan saus salsa untuk kepedasan.
Dari minuman ringan, tejate yang terbuat dari kakao, jagung, kayu manis dan biji buah sangat enak. Semua ini dihancurkan menjadi pasta dan dibumbui dengan sirup gula, setelah itu didinginkan. Hal utama adalah bahwa harus ada busa kakao tebal di permukaan. Champurrado adalah minuman panas yang terbuat dari cokelat dan tepung jagung. Bisa dicampur dengan alkohol atau telur ayam.

hidangan eksotis

Penggemar hidangan eksotis akan senang mencicipi nopal goreng - atau kaktus.
Di desa, Anda dapat dengan mudah memanjakan diri dengan telur semut, iguana, rusa, atau daging laba-laba. Dan bagi yang beruntung bisa mengunjungi Meksiko saat perayaan Day of the Dead bisa melihat roti spesial yang terbuat dari tepung terigu. Itu disebut Roti Orang Mati dan disiapkan khusus untuk liburan. Itu dipanggang dalam roti bundar, setelah itu ditaburi gula bubuk. Hiasannya berupa garis-garis dan bola roti, melambangkan tengkorak dan tulang.

Apakah Anda menyukai masakan Meksiko?

Masakan populer dunia lainnya yang berhasil saya coba saat liburan di Meksiko adalah masakan Meksiko. Harus saya akui bahwa ciri utama dan ciri khasnya adalah penambahan cabai di hampir semua hidangan, sehingga semua hidangan begitu gurih sehingga mereka harus meminum minuman yang menyegarkan.

Saya belajar tentang masakan Meksiko dan sejarahnya dari mana mereka membuat tequila yang tak tertandingi, pastikan untuk membaca artikel ini. Sebagai pemandu saya, yang saya temui melalui turis lain, memberi tahu saya, masakan Meksiko mulai naik pada awal abad ke-16, berkat reuni tradisi Spanyol dan India.

Hidangan pertama masakan Meksiko tidak terlalu banyak pilihan, mereka hanya memasukkan tortilla kacang dan jagung, tomat, dan hidangan yang terbuat dari cabai dan rempah-rempah lainnya. Kemudian hal-hal berlaku untuk orang-orang Spanyol, yang membawa produk baru ke negara ini, seperti gandum, beras, daging, rempah-rempah, anggur, dan bahkan produk keju.

Sejak akhir abad ke-16, masakan Meksiko telah dikenal di seluruh dunia karena hidangannya yang lezat dan resep masakan tradisionalnya. Saat ini, semua resep untuk menyiapkan hidangan tradisional Meksiko tidak berubah.

Bahan Utama Masakan Meksiko

Seperti yang telah saya katakan, semua resep masakan tradisional tidak berubah dan dibuat dari bahan yang sama seperti pada awal abad ke-16. Semua hidangan masakan Meksiko memiliki bahan-bahan tradisional mereka: kacang, jagung, cabai pedas dan varietasnya, banyak rempah-rempah panas, kaktus, daging, kakao ...

Di pantai Meksiko, ada kontras hidangan makanan laut dengan bahan-bahan terdaftar yang sama. Bahan utama masakan di Meksiko adalah kacang-kacangan dari berbagai jenis, di setiap wilayah yang terpisah di negara ini beberapa lusin tanaman ini tumbuh dan setiap jenis kacang memiliki rasanya sendiri. Setelah mencoba empat jenis kacang hitam, saya tidak begitu merasakan perbedaannya, karena bagi saya rasanya sama, seperti yang mereka katakan “mereka adalah kacang dan kacang di Afrika”.

Tempat terpenting dalam masakan tradisional Meksiko adalah jagung, semua kelimpahan hidangan masakan ini sebagian besar terdiri dari bahan - jagung dalam bentuk apa pun. Adapun cabai, itu adalah bahan kedua dalam masakan, varietasnya di Meksiko memiliki lebih dari 78 spesies.

Sejauh menyangkut daging, sebelum masakan India mengenal inovasi Spanyol, permainan (ular, kumbang, burung, iguana...) adalah variasinya. Saat ini, Anda tidak akan lagi menemukan hidangan seperti itu, sekarang mereka memasak daging yang akrab bagi kita semua, hidangan ikan sangat lezat, misalnya, ikan todak dengan lemon atau cod dengan bawang putih.

• Ngomong-ngomong, segala sesuatu tentang harga, ulasan, dan momen liburan laut lainnya dapat ditemukan di halaman terpisah.

Dari semua minuman tradisional di Meksiko, tentu saja, ada baiknya menyoroti tequila, satu-satunya negara di mana Anda dapat mencicipi tequila asli. Di negara lain di mana saya berhasil mencoba tequila, saya kecewa, sungguh, minuman Meksiko asli dan tradisional yang disebut tequila hanya dapat dibuat di tanah air mereka.

Saya tidak tahu mengapa saya ingat rasa tequila di Meksiko, tetapi saya akan mengatakan satu hal, tequila harus diminum baru disiapkan. Ya, ada juga minuman dengan laras penuaan selama beberapa tahun, tetapi rasanya tidak lagi sama. Ngomong-ngomong, saat bertamasya di Prancis saya belajar banyak hal berguna tentang tong untuk memfermentasi anggur dan minuman beralkohol lainnya, ternyata kualitas bahan dan cara tong dirakit sangat memengaruhi rasanya, Anda bisa membaca tentang ini dalam artikel terpisah.

Minuman lain yang termasuk dalam masakan Meksiko adalah minuman tradisional Mezcal, jujur ​​​​saja, ini sama dengan tequila, tetapi untuk beberapa alasan dianggap sebagai minuman terpisah di sini, menurut saya, kandungan alkoholnya sedikit lebih banyak untuk dicicipi, yah , warnanya sedikit lebih bersih.

Padahal, untuk mengecek kualitas minuman Mezcal, menurut tradisi, seekor ulat ditaruh di gelas, lalu minumannya dituang, jika ulatnya tidak larut, maka minuman tersebut dianggap berkualitas tinggi, tapi saya tidak tahu siapa yang akan meminumnya setelah ulat. Setelah mempelajari tradisi ini, saya tidak lagi menyentuh minuman Meksiko Mescal!

Mezcal adalah salah satu minuman tradisional di Meksiko.

Sedangkan untuk wine Meksiko, semua wine yang diproduksi di sini dibuat sesuai dengan teknologi Eropa, Anda tidak akan menemukan wine tradisional Meksiko di sini, namun Anda dapat mencoba minuman seperti brandy Don Pedro yang akan sangat Anda sukai dan bir Corona Meksiko asli.

Masakan tradisional Meksiko yang paling populer

Untuk menghindari kesalahpahaman Anda tentang semua hidangan Meksiko, saya akan menjelaskan sedikit apa itu tortilla. Hampir semua masakan Meksiko terdiri dari tortilla. Tortilla adalah tortilla gandum atau jagung yang lembut dan tipis.

Burrito - kue tortilla yang diisi dengan daging cincang (kacang, alpukat, nasi, keju ...)

Taco adalah hidangan tortilla yang diisi dengan berbagai topping - daging sapi, babi, ayam, makanan laut…

Quesadilla

Enchilada

Nachos adalah keripik tortilla dengan berbagai aditif, hidangan pembuka dari masakan Meksiko.

Sekelompok hidangan yang terbuat dari berbagai semua tumbuh-tumbuhan dan makhluk hidup yang hidup di Meksiko, hal terpenting yang mengejutkan saya adalah Anda tidak akan menemukan produk impor di sini seperti di Rusia, di sini semuanya disiapkan dari kami sendiri!

Anda dapat melihat nama hidangan tradisional Meksiko di restoran mana pun di kota Anda, tidak ada cukup ruang untuk mencantumkannya, karena satu hidangan mungkin memiliki komposisi bahan, tetapi jika Anda menambahkan satu bumbu, hidangan ini akan disebut berbeda. Saya menyarankan Anda untuk belajar lebih sedikit teori dan mencoba lebih banyak masakan Meksiko bersama dengan situs ini, jangan lupa untuk berlangganan artikel segar tentang pariwisata.

Mereka yang cukup beruntung untuk mengunjungi Meksiko setidaknya sekali memperhatikan orisinalitas dan keunikan masakan nasional. Memang, tradisi kuliner orang Meksiko dalam banyak hal berbeda dari preferensi orang Rusia. Apa yang unik dari kebiasaan gastronomi Meksiko? Mari kita coba memahami artikel kita.

Masakan Meksiko

Masakan Meksiko dapat disebut sebagai kombinasi harmonis dari tradisi kuliner India dan Spanyol. Fitur ini dikaitkan dengan peristiwa sejarah dan adat budaya dari kehidupan masyarakat setempat. Sejak zaman kuno, penduduk Meksiko telah menyiapkan hidangan dari produk yang ditanam di sini:

• Jagung,
• Chili,
• kacang-kacangan,
• cokelat,
• vanila,
• tomat.

Seiring waktu, ketika penakluk Spanyol pertama muncul di pantai lokal, berbagai jenis daging, keju, anggur, dll memasuki tradisi kuliner.Resep yang biasa berubah, dan rasa hidangan juga berubah. Jadi masakan nasional Meksiko secara bertahap memperoleh bentuk yang akrab bagi orang modern.

Pada pertemuan konferensi PBB yang diadakan pada November 2010, masakan Meksiko diakui sebagai salah satu warisan budaya UNESCO. Belum ada masakan di dunia yang dianugerahi status seperti itu.

Terbuat dari apakah masakan Meksiko?

Masakan nasional Meksiko pedas dan pedas. Berbagai rempah-rempah telah tumbuh di wilayah negara modern sejak zaman kuno, yang memberikan suguhan rasa yang unik.
Bahan penting di hampir semua jenis masakan adalah jagung. Penduduk setempat telah belajar memasak berbagai suguhan darinya. Jadi, misalnya, kue tipis, saus, lauk pauk, dan bahkan makanan penutup terbuat dari tepung jagung.
Tidak ada meja yang lengkap tanpa cabai. Memiliki rasa terbakar yang tak terlukiskan, produk ini memberikan sensasi khusus, yang digunakan dalam persiapan hidangan daging.
Banyak hidangan Meksiko disertai dengan berbagai saus. Beberapa di antaranya menggunakan tomat sebagai bahan utamanya. Dibumbui dengan bumbu pedas, mereka melengkapi dan menekankan rasa hidangan utama.

Hidangan Daging: Camilan Populer

Hidangan daging Meksiko memukau dengan kepenuhan dan variasi rasanya. Mereka berhak disebut sebagai kartu panggil tidak resmi negara tersebut. Lagi pula, mengunjungi Meksiko dan tidak mencoba salah satu hidangan paling terkenal adalah kejahatan.
Makanan daging yang paling populer adalah:

• Taco Meksiko - tortilla jagung dengan daging cincang dan sayuran, dibumbui dengan saus Tabasco;
• quesadilla - tortilla diisi dengan ayam dan keju;
• fajitos - daging sapi panggang dengan tomat, dibungkus dengan tortilla tepung jagung (tortilla);
• enchilada - gulungan tepung jagung dengan daging giling dalam saus tomat;
• Tamale adalah hidangan pasta jagung dan daging yang dimasak dalam tongkol jagung.

Masakan nasional Meksiko dalam banyak hal mirip dengan makanan cepat saji dari makanan cepat saji populer. Namun, ini tidak menghalangi suguhan lokal untuk memenangkan cinta perwakilan dari berbagai negara dan masyarakat di dunia.

Saus tradisional Meksiko

Nama-nama saus tradisional Meksiko dikenal di berbagai belahan dunia. Bahkan jika Anda tidak tahu rasa dan penampilannya, Anda mungkin pernah mendengar tentang guacamole atau tabasco. Tidak ada makanan Meksiko yang lengkap tanpa mereka.
Salsa adalah saus yang paling populer. Terbuat dari tomat, cabai, ketumbar, seledri dengan tambahan perasan jeruk nipis. Semua bahan dihancurkan dan dicampur, setelah itu disajikan dengan hidangan daging dan camilan panas.
Saus terkenal lainnya adalah guacamole. Ini memiliki warna hijau karena terdiri dari alpukat, jeruk nipis dan paprika hijau. Sausnya disajikan dengan hidangan daging, serta keripik nacho dan tortilla jagung.
Saus tahi lalat tidak begitu terkenal di kalangan wisatawan. Berbagai bumbu dan rempah-rempah, biji kakao, kacang-kacangan dan minyak, cabai digunakan sebagai bahan. Sajikan dengan unggas atau ikan.
Nah, apa saus Meksiko tanpa Tabasco? Hidangan gurih yang dibuat dari paprika Tabasco matang dengan cuka dan garam. Sausnya diinfuskan selama tiga tahun dalam tong khusus. Setelah dimasak, disajikan dengan sup dan daging, ditambahkan ke semur sayuran dan makanan ringan panas lainnya.

Sup nasional masakan Meksiko

Sup tradisional Meksiko juga disiapkan dengan rempah-rempah dan rempah-rempah. Hidangan panas seperti itu cocok untuk orang Rusia. Mereka hangat dengan baik di musim dingin, memberikan kekuatan dan energi tubuh.
Sup Meksiko yang paling populer adalah sup tortilla. Hidangannya adalah kaldu ayam dengan tomat, rempah-rempah dan cabai kering. Kombinasi ini memberikan suguhan panas rasa pedas yang unik.
Makanan Meksiko beragam dan unik. Masakan lokal menawarkan banyak hidangan, serta pilihan untuk persiapannya. Dalam variasi seperti itu, setiap orang dapat menemukan sesuatu yang enak dan sehat untuk dirinya sendiri.