Bahan kue damar wangi. Kue damar wangi untuk penutup: metode persiapan. Resep damar wangi gelatin
Kue buatan sendiri memiliki energi khusus: kue ini menyampaikan kehangatan tangan nyonya rumah, suasana khusus liburan yang disiapkannya. Sangat ideal jika makanan penutup ini orisinal dan didekorasi dengan terampil. Akan sangat berguna bagi nyonya rumah yang ramah untuk mempelajari jenis-jenis damar wangi dan mempelajari cara membuat damar wangi untuk kue di rumah, serta memasaknya. dekorasi hari raya, kejutkan keluarga dan tamu Anda. Mari kita lihat berbagai resepnya dan cari tahu betapa sulitnya menciptakan keindahan yang begitu manis.
Damar wangi adalah massa kembang gula elastis yang sifatnya menyerupai plastisin. Mereka membuat yang paling banyak hiasannya dekorasi kembang gula, namun mengerjakan produk kembang gula ini membutuhkan ketangkasan dan keterampilan tertentu, yang akan diasah dengan pengalaman. Ada beberapa hal yang perlu Anda ketahui sejak awal trik kuliner cara bekerja dengan damar wangi.
Dasar damar wangi adalah gula halus, yang paling baik diayak melalui saringan halus sebelum dimasak. Jika butiran gula yang tidak digiling masuk ke dalam adonan, butiran tersebut akan sobek saat digulung. Setelah damar wangi dibuat, bungkus dengan plastik dan masukkan ke dalam lemari es selama 20 menit - kali ini diperlukan agar massa menjadi lebih plastik. Massa yang sudah jadi, dibungkus rapat dengan polietilen, dapat disimpan selama 2 minggu di lemari es atau 2 bulan di dalam freezer.
Pewarna ditambahkan selama proses pencampuran adonan gula. Jika Anda membutuhkan damar wangi dengan warna berbeda, pertama-tama uleni adonan yang tidak berwarna dan pisahkan sebagian dengan ukuran yang diinginkan, dan masukkan sisa adonan ke dalam polietilen untuk mencegah pengeringan. Gunakan tangan Anda untuk membentuk sepotong adonan menjadi lingkaran dengan cekungan di tengahnya dan, tambahkan beberapa tetes pewarna, uleni hingga diperoleh warna yang seragam.
Pada awalnya, Anda akan membutuhkan peralatan kuliner yang terdapat di setiap dapur. Damar wangi digulung dengan rolling pin kayu di atas meja, ujung-ujungnya setelah menutupi kue dipotong dengan pemotong pizza bundar, beberapa gambar diperas menggunakan pemotong kue. Ibu rumah tangga yang terampil menggunakan sendok dengan ukuran berbeda untuk membuat kelopak bunga: mereka mengisi rongga dengan adonan yang sudah digulung, mengambil sisa makanan di sekitar tepinya, dan menyambung kelopak yang sudah jadi.
Ketika hasrat Anda untuk mendekorasi kue berkembang menjadi hobi favorit Anda, ada baiknya Anda membeli alat khusus. Pembelian pertama mungkin berupa penggilas adonan plastik halus untuk menggulung damar wangi, alas silikon dengan tanda (lebih besar untuk menggulung penutup kue dengan mudah, lebih kecil untuk menggulung elemen gambar). Tumpukan untuk pemodelan, potongan untuk berbagai bunga, daun, kupu-kupu, dan cetakan silikon akan membantu dalam pekerjaan membentuk figur kecil dengan jenis yang sama - huruf, kancing, manik-manik.
Sangat penting bahwa alas kue yang akan ditutup dengan damar wangi tidak basah: harus ditutup terlebih dahulu dengan krim mentega dan dimasukkan ke dalam lemari es sampai benar-benar mengeras, karena setiap kontak dengan krim basah akan melarutkan damar wangi. Kerajinan dari damar wangi harus dibuat terlebih dahulu, sebaiknya dua minggu sebelum pembuatan kue, agar punya waktu untuk mengering di udara. Perhiasan yang sudah jadi disimpan selama beberapa bulan dalam wadah tertutup rapat.
Resep membuat damar wangi buatan sendiri untuk menghias kue
Pertama, Anda perlu memikirkan cara mendekorasi, ide apa yang ingin Anda wujudkan: misalnya menutupi kue dengan selimut bermotif, membuat bunga mawar yang indah, atau membuat model mobil sport. Maka Anda harus memilih damar wangi mana yang paling cocok untuk tujuan ini. Bagi banyak ibu rumah tangga, komposisi itu penting damar wangi buatan sendiri termasuk bahan-bahan yang tersedia dan itu memiliki kegunaan universal.
Sayang
Massa ini lebih lembut dari gula, tidak hancur atau hancur, sehingga sangat nyaman digunakan untuk menutupi kue dan membentuk detail dekorasi. Bahan untuk memasak:
- gula bubuk – 900 gram;
- madu – 175 g (volumenya setara dengan 125 ml);
- air – 45ml;
- agar-agar – 15 gram.
Kami melakukan ini:
- Rendam agar-agar dalam air selama 30 menit.
- Panaskan campuran madu dan gelatin dalam penangas air.
- Sisihkan segelas gula halus, tuang sisa adonan madu, uleni adonan gula, secara bertahap mencampurkan sisa bubuk.
- Damar wangi sudah siap jika, saat ditekan, masih ada lekukan dari jari Anda.
Gula
Baik untuk memahat figur dan bunga. Kita akan butuh:
- gula bubuk – 500 gram;
- air – 60 ml;
- agar-agar – 1 sdt;
- jus lemon- 1 sendok teh;
- panili.
Proses langkah demi langkah:
- Rendam agar-agar selama setengah jam, lalu panaskan dalam penangas air.
- Tambahkan jus lemon, vanillin, dan, sedikit demi sedikit, gula bubuk, uleni adonan hingga menjadi adonan elastis.
- Massa tidak boleh dibiarkan menjadi terlalu keras, karena akan hancur saat dikerjakan.
Produk susu
Damar wangi ini dibuat dengan tambahan susu bubuk, terkadang digunakan susu formula atau krim kering. Untuk menyiapkannya, Anda membutuhkan 160 g susu bubuk dan bahan lainnya:
- gula bubuk – 160 gram;
- susu kental – 170 gram;
- jus lemon – 1 sdt.
Mari kita persiapkan seperti ini:
- Campur susu kering dan bubuk dalam satu wadah.
- Tambahkan jus lemon, susu kental.
- Uleni menjadi adonan plastik.
Cokelat
Untuk menyiapkannya gunakan coklat hitam– seperti susu atau pahit, tetapi damar wangi juga dibuat dengan sebatang coklat putih. Salah satu resepnya:
- Lelehkan 100 g dark chocolate dalam microwave, tambahkan 1 sdm. berbohong madu dan uleni.
- Cara mengecek kesiapan: sobek sebagian adonan, gulung menjadi bola dan ratakan dengan jari - selesai damar wangi ujung-ujungnya tidak boleh sobek. Mawar coklat yang terbuat dari massa ini terlihat sangat mengesankan.
Untuk menyiapkan massa coklat menurut resep lain, Anda perlu:
- coklat hitam – 100 gram;
- krim 30% – 40 ml;
- permen marshmallow – 90 g;
- gula bubuk – 2 sdm. PALSU;
- cognac – 2 sdm. PALSU;
- mentega – 1 sdm. berbohong
Resep langkah demi langkah:
- Lelehkan coklat sepenuhnya dalam penangas air.
- Tanpa mematikan api, tambahkan marshmallow, aduk terus.
- Saat marshmallow setengah larut, tambahkan krim, mentega, cognac dan aduk hingga adonan menjadi homogen.
- Angkat dari api dan tambahkan gula halus.
- Uleni hingga damar wangi menjadi seperti itu adonan elastis.
Dari susu kental
Jenis damar wangi yang sering digunakan karena strukturnya yang berminyak dan lembut sehingga mudah digunakan untuk menutupi kue bentuk yang berbeda, memahat figur berukuran sedang. Campuran dengan susu kental manisnya enak dan nikmat disantap. Selain 200 g susu kental, Anda membutuhkan:
- gula bubuk – 160 gram;
- susu bubuk – 160 gram;
- jus lemon – 2 sendok teh;
- cognac – 1 sdt.
Campur bubuk dan susu bubuk, tuangkan susu kental sedikit demi sedikit. Tambahkan cognac, jus lemon, uleni adonan hingga rata. Damar wangi ini tidak akan berwarna putih, warnanya selalu kekuningan.
Dari marshmallow
Damar wangi marshmallow sangat populer, untuk menyiapkannya lebih baik membeli permen marshmallow biasa atau memisahkannya berdasarkan warna sebelum dimasak. Anda akan perlu:
- 200 g marshmallow marshmallow,
- 500 gr gula halus,
- 1 sendok teh. mentega.
Persiapan langkah demi langkah:
- Tempatkan marshmallow dan mentega dalam wadah dan panaskan dalam microwave selama beberapa detik hingga marshmallow mulai meleleh.
- Aduk adonan dengan sendok hingga massa homogen, tambahkan gula halus dalam porsi kecil.
- Adonan siap Seharusnya terasa seperti plastisin.
Dari agar-agar
Jenis damar wangi ini disebut pastillage: sangat diperlukan ketika Anda perlu membuat bagian yang tahan lama untuk menghias kue, misalnya pegangan keranjang, tetapi praktis tidak bisa dimakan karena sangat keras. Setelah kering, pastillage mempertahankan bentuknya dengan sangat baik, sehingga terkadang digunakan untuk membuat templat untuk memahat gambar dengan detail kecil. Bahan untuk memasak:
- gula bubuk – 240 gram;
- pati – 120 gram;
- agar-agar – 1 sdm. berbohong dengan perosotan;
- air dingin – 60 ml;
- asam sitrat – 1 sdt;
- sayang, lebih disukai buatan - 2 sendok teh.
- Tuang agar-agar dengan air selama 30 menit, lalu lelehkan dalam penangas air, tambahkan asam sitrat dan madu.
- Campurkan pati dengan bubuk secara terpisah dan tambahkan sedikit demi sedikit ke dalam campuran gelatin sampai diperoleh konsistensi yang homogen dan halus.
- Lapisi mangkuk dengan cling film, tuangkan damar wangi ke dalamnya, bungkus dengan film dan dinginkan sampai massa berhenti menyebar.
- Sebelum menggunakan pastillage, Anda perlu menguleninya dengan baik, jika sangat dingin dan tidak dapat dibentuk, Anda perlu memasukkannya ke dalam microwave selama 5 detik.
Bunga
Kemampuan bekerja dengan damar wangi bunga merupakan bukti penguasaan dalam bidang ini gula-gula, karena digunakan untuk membentuk tunas yang halus dan realistis. Campuran ini adalah pemimpin dalam dekorasi kue pengantin. Bahan untuk memasak:
- gula bubuk – 550 gram;
- agar-agar – 10 gram;
- air – 50 ml;
- jus lemon – 20ml;
- sirup jagung– 60ml;
- lemak masak (shortening) – 20 g;
- karboksimetilselulosa – 10 g;
- putih telur- 2 buah;
- pemutih untuk icing - opsional, untuk memberi warna seputih salju.
Bagaimana melakukan:
- Tambahkan air ke gelatin dan biarkan membengkak.
- Tempatkan gula halus, selulosa, pemutih (jika tersedia), dan jus lemon ke dalam mangkuk pencampur.
- Panaskan agar-agar yang sudah direndam dalam penangas air, aduk, tambahkan lemak kembang gula, lalu sirup jagung.
- Angkat dari api, nyalakan food processor dengan kecepatan sedang, dan tambahkan cairan sedikit demi sedikit ke gula halus.
- Kemudian pindahkan food processor ke kecepatan tinggi, tambahkan putih telur dan jus lemon.
- Segera setelah massa menjadi putih dan homogen, segera hentikan pencampuran.
- Letakkan damar wangi di atas permukaan kerja yang sudah diolesi minyak, bentuk sosis dan masukkan rapat ke dalamnya cling film.
Massa dibiarkan istirahat suhu kamar sekitar 20 jam sebelum Anda mulai menggunakannya dalam kreativitas kuliner. Damar wangi ini bisa disimpan di lemari es hingga 3 bulan. freezer– hingga 6 bulan. Sebelum membuat kue, Anda perlu mencairkannya tanpa menggunakan microwave.
Cara membuat damar wangi yang benar berwarna atau mengkilat
Sebelum Anda melakukannya damar wangi berwarna untuk itu, Anda perlu menentukan dengan tepat warna apa yang dibutuhkan dan pewarna apa yang akan digunakan: pewarna khusus yang dibeli atau pewarna alami terbuat dari buah-buahan dan sayur-sayuran. Jika pewarna alami lebih disukai, pewarna tersebut dibuat beberapa hari sebelumnya dan dapat disimpan di lemari es.
Untuk mendapatkan pewarna nabati, buah beri dihancurkan, sayuran digosok parutan halus, jus yang dihasilkan diperas melalui kain tipis. Saat menambahkan pewarna nabati, Anda perlu menyadari bahwa pewarna tersebut memberikan warna yang kurang jenuh dibandingkan pewarna makanan yang dibeli di toko. Jika Anda menambahkan lebih banyak pewarna alami untuk meningkatkan warnanya, damar wangi mungkin akan memiliki rasa yang lebih cerah dari jus yang ditambahkan dan akan lebih cair, jadi Anda perlu menambahkan gula bubuk untuk mencapai konsistensi yang diinginkan.
Bahan Herbal berikan warna berikut:
- nuansa merah – jus cranberry, stroberi, raspberry, kismis merah, sirup yang berbeda anggur merah atau merah;
- jenuh warna merah jambu- bit;
- kuning– infus kunyit atau kulit lemon;
- warna hijau – bayam;
- warna oranye – jus wortel atau kulit jeruk;
- pewarna biru dan ungu - jus anggur, blueberry, kol merah;
- warna coklat - bubuk coklat, kopi kental atau gula dibakar dalam penggorengan (dengan perbandingan 5:1 dengan air).
Pewarna makanan yang dibeli dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
- kering – bentuknya seperti tepung, sebelum ditambahkan ke damar wangi, harus diencerkan dengan air (ambil cat di ujung pisau untuk 1 sendok makan air);
- cair - lebih baik menambahkannya ke damar wangi daripada air;
- gel merupakan pewarna yang lebih kental dan pekat dibandingkan pewarna cair, serta lebih ekonomis.
Dengan mencampurkan pewarna, diperoleh damar wangi berbagai warna. Misalnya, pewarna kuning, hijau, dan merah dicampur menjadi satu menghasilkan pewarna hitam yang ditambahkan ke fondant untuk memberikan warna adonan mulai dari abu-abu muda hingga hitam pekat. Pilihannya bergantung pada produk dan acaranya: kue pengantin berlimpah dalam warna putih, merah muda, dan emas, dan kue anak-anak – dalam semua warna pelangi.
Setelah mencetak gambar untuk menghias kue, sering kali masih ada sisa pati atau gula bubuk yang digunakan untuk menggulung adonan. Untuk membuat damar wangi berkilau, Anda perlu melarutkan 1 sdm. berbohong madu dalam 1 sdm. berbohong vodka, oleskan campuran yang dihasilkan ke panggung terakhir menyiapkan kue dengan sikat lembut. Vodka akan menguap, tidak meninggalkan rasa atau bau, dan perhiasan akan memiliki hasil akhir yang mengilap.
Video
Pembentukan berbagai dekorasi untuk kue – seni kembang gula, yang bahkan dapat dipelajari oleh ibu rumah tangga pemula. Setelah menonton video pilihan kami, Anda akan melihat semuanya sendiri nuansa penting menyiapkan damar wangi jenis yang berbeda, Anda akan melihat teknik praktis membuat penutup kue, pola, merekatkan potongan damar wangi, dan mengolah jahitannya dengan indah.
Foto dekorasi kue yang cantik
Di hari ulang tahun, kue merupakan hiasan utama meja, kue itu sendiri dapat menjadi hadiah untuk orang yang berulang tahun dan sering kali mencerminkan minat dan hobinya. Bagi para pria, mereka sering membuat kue dengan hiasan bertema memancing, olah raga, kue berbentuk buku, atau kotak berisi uang. Jika pahlawan acaranya adalah seorang wanita, dia akan dikejutkan dengan kue dengan dekorasi berupa karangan bunga favoritnya, busur mewah, atau kupu-kupu tanpa bobot. Jika acara perayaannya adalah hari jadi, maka kue tersebut patut dihias dengan angka-angka sesuai dengan jumlah tahun pahlawan hari itu, dengan menggunakan pewarna makanan dengan kilau emas atau perak.
Ada ruang untuk imajinasi Anda menjadi liar saat mendekorasi kue dengan fondant. hari Anak kelahiran. Makanan penutup untuk si kecil dihias dengan patung bidadari, dan dibuat tulisan yang menunjukkan berapa usia bayi tersebut. Anak-anak yang lebih besar akan dikejutkan dengan patung-patung tokoh kartun favoritnya, kue berbentuk mainan atau mobil, yang dilapisi fondant warna-warni. Dekorasi seperti itu terkadang dipadukan dengan dekorasi kue dengan marshmallow. Pastila bisa dibeli atau juga disiapkan di rumah. Kue dengan dekorasi bertema cocok untuk acara ini. peristiwa penting, misalnya saat anak berangkat ke sekolah.
Para ibu rumah tangga yang memiliki praktik baik dalam menangani damar wangi bahkan bisa membuat kue pengantin di rumah. Kue pengantin bertingkat sedang populer sekarang. Agar selaras dengan tema pernikahan, dapat dilapisi dengan fondant berwarna dengan warna tertentu dan dilengkapi dekorasi yang serasi. Keutamaan dalam mendekorasi kue-kue ini ditempati oleh damar wangi bunga, yang digunakan untuk membentuk sosok merpati yang anggun atau berbagai macam bunga yang tidak dapat dibedakan dengan bunga asli.
Koki menggunakan damar wangi untuk menghias kue liburan dan makanan lezat. Dengan bantuannya, produk kembang gula diberi berbagai bentuk. Mari kita lihat cara membuat damar wangi kue dengan tangan Anda sendiri.
Perhiasan yang terbuat dari damar wangi akan dibuat kue biasa bekerja seni Kuliner. Sangat mudah untuk membuat berbagai gambar, bunga, daun, dan bahkan rangkaian bunga utuh dari kumpulan manisan. Koki yang paling terampil berhasil menciptakan dekorasi yang begitu indah sehingga orang yang mendapat kehormatan mencicipi kue atau pai merasa kasihan karena memakannya.
Sekilas, menyiapkan damar wangi berkualitas tidaklah sulit. Namun, upaya pertama kebanyakan pemula berakhir dengan kegagalan. Untuk memperoleh hasil yang bagus, Anda perlu bersabar dan berlatih. Pada awalnya, saya sarankan bereksperimen dengan sedikit damar wangi. Terakhir, pelajari cara menyiapkan massa plastik yang konsistensinya mirip dengan plastisin.
Berbagai bahan digunakan untuk membuat damar wangi - jus lemon, gelatin, gula halus, marshmallow, coklat dan produk lainnya. Massa yang sudah jadi diremas di atas meja yang ditaburi bubuk atau pati.
Untuk pewarnaan, pewarna alami digunakan - jus bit, bayam, wortel, dan beri. Pewarna makanan buatan pabrik dari toko juga bisa digunakan. Anda sebaiknya menggunakan damar wangi untuk menghias kue setelah krim mengeras. Cara terbaik adalah mengoleskan campuran tersebut pada kue bolu kering atau di atas massa marzipan.
Sekarang saya akan memperkenalkan resep langkah demi langkah, yang saya gunakan sendiri untuk membuat damar wangi.
Damar wangi berbahan dasar minyak sayur - 2 resep
Resep No.1
Bahan-bahan:
- Gula bubuk – 500 gram.
- agar-agar – 1 sdm. sendok.
- Protein – 1 buah.
- Minyak sayur – 2 sdm. sendok.
- Air – 30ml.
- Glukosa – 1 sdm. sendok.
Persiapan:
- Tuang air ke dalam mangkuk kecil, tambahkan agar-agar, aduk dan tunggu hingga mengembang. Setelah itu, larutkan gelatin dalam penangas air dan dinginkan secara menyeluruh.
- Campurkan gelatin dengan glukosa, minyak sayur, putih telur dan gula halus. Setelah diaduk dengan spatula kuliner, aduk massa yang dihasilkan hingga merata.
- Gulung damar wangi menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama beberapa jam. Kemudian uleni massa secara menyeluruh dan Anda bisa mulai membentuk atau menggulung.
Resep No.2
Resep kedua lebih sederhana, tetapi damar wangi yang dibuat berdasarkan itu sangat ideal untuk menghias kue, biskuit, dan makanan panggang lainnya.
Bahan-bahan:
- Air – 50ml.
- agar-agar – 2 sendok teh.
- Gula bubuk – 0,5 kg.
Persiapan:
- Tuang gelatin ke dalam mangkuk, tambahkan air dan aduk. Kemudian larutkan dalam penangas air dan tunggu hingga dingin.
- Tuang gelatin ke dalam gula halus yang sudah diayak dan aduk rata. Hasilnya adalah massa homogen, yang, seperti pada kasus pertama, digulung menjadi bola dan dimasukkan ke dalam tas.
resep video
Anda mendapat ide pertama tentang cara membuat kue damar wangi dengan tangan Anda sendiri. Seperti yang Anda lihat, tidak ada yang rumit dalam menyiapkan massa manis. Menambahkan gula bubuk akan membantu menghilangkan rasa lengket berlebih.
Resep damar wangi terbaik di rumah
Damar wangi kuliner adalah bahan dekoratif luar biasa yang digunakan untuk menghias kue, muffin, dan pai. Kue-kue yang dihias dengan mudah menjadi karya seni sejati. Tidak mengherankan jika setiap dekorator pemula tertarik dengan cara membuat damar wangi di rumah.
Pembuatan damar wangi profesional melibatkan penggunaan bahan-bahan khusus yang tidak mudah didapat. Tapi ini bukan alasan untuk khawatir dan frustrasi. Anda bisa menyiapkannya dari lebih banyak produk yang tersedia.
Damar wangi susu berbahan dasar susu kental
Yang paling serbaguna adalah damar wangi susu, ditandai dengan kemudahan penggunaan. Ini sempurna untuk menutupi kue dan membuat bentuk yang dapat dimakan. Tidak sulit membuat massa susu di rumah menggunakan susu kental manis.
Bahan-bahan:
- Susu kental – 100 gram.
- Gula bubuk – 150 gram.
- Susu bubuk – 150 gram.
- Jus lemon – 2 sdm. sendok.
Persiapan:
- Campurkan susu kental manis dengan susu kering dan bubuk. Ayak bahan cepat secara menyeluruh. Uleni damar wangi hingga tidak lengket lagi.
- Tuangkan jus lemon ke dalam campuran. Jika hasilnya terlalu lengket tambahkan sedikit gula halus, jika terlalu kental tambahkan campuran susu bubuk dan susu kering dengan perbandingan yang sama.
- Yang tersisa hanyalah membungkus campuran dengan film dan menyimpannya di lemari es setidaknya selama dua belas jam. Sebelum bekerja, panaskan sedikit bahan yang bisa dimakan dan uleni.
Damar wangi coklat yang lezat
Sekarang saya akan mengajari Anda cara membuat damar wangi coklat yang enak. Jika digunakan untuk memasak cokelat putih dan pewarna, Anda bisa menghias kue dengan semua warna pelangi.
Bahan-bahan:
- Cokelat hitam tanpa bahan tambahan – 200 g.
- Madu cair – 4 sdm. sendok.
Persiapan:
- Lelehkan coklat di microwave. Tambahkan madu dan aduk rata. Setelah adonan mengeras, letakkan di atas permukaan datar yang dilapisi film.
- Campur pasta coklat secara menyeluruh selama sepuluh menit. Kemudian masukkan ke dalam tas dan biarkan selama tiga puluh menit. Seiring berjalannya waktu, damar wangi akan cocok untuk dekorasi. gula-gula.
resep video
Massa yang manis Simpan di lemari es selama dua bulan. Jika dimasukkan ke dalam freezer, umur simpannya akan bertambah menjadi satu tahun.
Cara membuat damar wangi dari marshmallow
Kue yang dihias dengan terampil dengan fondant dianggap mahakarya kuliner. Hal ini tidak mengherankan, karena terlihat cerah, asli dan sangat indah. Petunjuk langkah demi langkah menyiapkan damar wangi marshmallow, akan menghilangkan mitos tentang apa yang harus dibuat kue yang indah mustahil di rumah. Yang Anda butuhkan hanyalah dekorasi yang sudah jadi dan ide bagus kue.
Bahan-bahan:
- Mengunyah marshmallow (marshmallow) – 200 g.
- Gula bubuk – 400 gram.
- Jus lemon – 1 sdm. sendok.
- Mentega – 1 sendok teh.
- Pewarna makanan.
Persiapan:
- Tempatkan marshmallow dalam wadah pemanas, tambahkan jus lemon dan mentega. Tempatkan mangkuk berisi marshmallow ke dalam microwave atau oven selama sekitar satu menit. Kali ini cukup untuk membuat marshmallow bertambah volumenya.
- Tambahkan pewarna, yang akan memberi warna damar wangi. Anda dapat menghias kue dan memahat figur menggunakan massa putih.
- Mulailah mencampur. Tambahkan gula halus sedikit demi sedikit lalu aduk rata. Jika mengaduk dengan sendok menjadi sulit, letakkan adonan di atas meja, tambahkan bubuk dan uleni hingga tidak lengket lagi.
- Tempatkan damar wangi yang sudah jadi kantong plastik ik dan masukkan ke dalam lemari es selama beberapa jam untuk istirahat. Dapat disimpan di lemari es sampai dibutuhkan.
- Sebelum digunakan, hangatkan sebentar di dalam oven dan uleni kembali. Maka akan cocok untuk mendekorasi kue Tahun Baru dan membuat patung-patung manis.
Video memasak
Saya sangat berharap setelah membaca petunjuknya, Anda tidak akan mengalami kesulitan dalam mendekorasi kue. Selain itu, panduan kuliner kecil ini akan menjadi dasar yang bagus untuk bereksperimen.
damar wangi marshmallow
Banyak ibu rumah tangga menggunakan marshmallow lapang yang disebut marshmallow untuk membuat damar wangi. Itu tidak dijual di mana-mana, tidak seperti marshmallow biasa.
Damar wangi berbahan dasar Marshmallow sangat cocok untuk membuat yang asli dan perhiasan yang tidak biasa, yang sering ditemukan pada kue. Kita berbicara tentang berbagai figur dan produk yang dapat dimakan dalam bentuk apa pun. Kue yang dihias dengan patung-patung seperti itu adalah hadiah yang luar biasa untuk Tahun Baru atau ulang tahun.
Bahan-bahan:
- Marshmallow – 200 gram.
- Gula bubuk – 300 gram.
- Jus lemon – 1 sdm. sendok.
PERSIAPAN LANGKAH DEMI LANGKAH:
- Bagilah marshmallow menjadi dua dan panaskan dalam microwave. Dua puluh detik sudah cukup.
- Campurkan marshmallow dengan jus lemon, gula halus, dan aduk hingga rata.
- Bungkus bahan manis dalam film dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar empat puluh menit.
Setuju, membuat damar wangi marshmallow di rumah itu mudah dan cepat. Hasilnya, gunakan untuk mencetak berbagai figur, bunga, dan benda lain yang dimaksudkan untuk menghias makanan penutup.
Cara melapisi kue dengan fondant yang benar
Saya mengabdikan bagian akhir artikel untuk membuat patung, mendekorasi kue, dan kehalusan kembang gula. Jika Anda ingin makanan panggang dan makanan penutup Anda terlihat enak, pastikan untuk mendengarkan rekomendasinya.
Untuk membuat jelas dan patung-patung yang indah Anda memerlukan peralatan khusus - pisau berpola, berbagai potongan dan bentuk. Alat ini membantu menciptakan perhiasan dengan keindahan yang tak tertandingi.
Berdasarkan koki berpengalaman, untuk menyiapkan damar wangi Anda membutuhkan gula halus yang digiling halus. Hasilnya, lapisan tidak akan pecah selama pengoperasian, sehingga mengurangi waktu memasak dan menyederhanakan
Jika Anda baru pertama kali menjumpai konsep damar wangi atau pernah melihatnya pada kue, maka sangat sulit membayangkan cara pembuatannya. Damar wangi adalah zat perekat dan zat yang dapat dimakan, komposisinya homogen, yang dibuat dalam produksi atau disiapkan dengan tangan. Jika disiapkan dengan benar, konsistensinya mirip dengan plastisin, dari mana Anda dapat membuat bentuk apa pun. Yang terpenting bagian-bagian yang terbuat dari bahan ini sangat indah dan juga dapat dimakan, pewarna alami dan produk makanan digunakan untuk pembuatannya. Jika kue damar wangi tidak terpakai seluruhnya, dapat disimpan di lemari es selama 3 bulan, sebelum dimasukkan ke dalam freezer, massa harus dibungkus dengan cling film.
Kue damar wangi digunakan untuk menghias kue dan produk lainnya. Sampul oleh kue siap Bisa jadi, berkat damar wangi, permukaan kue akan memiliki bentuk yang berbeda-beda dan lembut.
Dekorasi fondant dapat mengubah kue sederhana menjadi sebuah karya seni. Anda dapat membuat berbagai macam dekorasi dari damar wangi: bunga, daun, berbagai figur, rangkaian bunga... Dekorasi terkadang begitu indah sehingga sayang untuk dimakan!
Jenis damar wangi
Anda dapat membeli damar wangi untuk kue di toko, atau membuatnya sendiri - semuanya tergantung ibu rumah tangga. Namun perlu Anda ketahui bahwa kue damar wangi itu ada beberapa jenis, bahan dasarnya sama – gula atau gula halus, marshmallow lembut, dan bahan lainnya berbeda-beda.
- Damar wangi madu untuk kue . Sesuai dengan namanya, kue damar wangi ini terbuat dari madu, bagian dan bentuk kuenya mudah dibentuk, karena lebih lembut dari gula, karena tidak mudah hancur atau hancur.
- agar-agar damar wangi untuk kue , juga disebut pastillage. Basisnya adalah gelatin, sehingga massanya cepat mengeras, menjadi elastis dan keras. Ini memungkinkan Anda mengerjakan detail-detail kecil yang rumit. Misalnya benang sari dan kelopak bunga.
- susu damar wangi untuk kue . Ini adalah salah satu jenis kue damar wangi yang paling umum. Susu kental digunakan untuk persiapan. Massa ini paling sering digunakan untuk menutupi alasnya, kue itu sendiri, atau patung berukuran sedang.
- pasta marzipan untuk kue . Damar wangi ini memiliki konsistensi yang sangat lembut, sehingga dapat digulung menjadi lapisan tipis beberapa milimeter dan melapisi pai serta kue dengan indah. Tapi ingat bahwa tidak mungkin membuat prasasti dan gambar darinya badam mengandung.
- damar wangi industri untuk kue . Ini bersifat universal dan oleh karena itu cocok untuk mendekorasi produk kembang gula dan untuk pemasangan. Oleh penampilan dan rasanya tidak ada bedanya dengan buatan sendiri.
- fondant bunga untuk kue . Jenis damar wangi ini untuk pekerjaan “perhiasan bagus”. pilihan sempurna, membuat bunga dari damar wangi. Anda dapat memotong daun, kelopak, dll dari kumpulan bunga. Mereka tidak akan kehilangan bentuknya dan akan terlihat alami.
Resep membuat damar wangi di rumah
Sebelum menyiapkan damar wangi untuk kue, Anda perlu menyiapkan alat-alat berikut, apa pun jenis damar wangi yang Anda pilih:
- Penggaris;
- Penggiling adonan;
- pita berwarna;
- Papan kayu untuk menggelar atau meja yang kering dan bersih;
- Cling film.
- Pisau bundar.
Untuk berbagai jenis produk damar wangi akan bervariasi, tetapi kita akan melihat yang paling umum dan sederhana.
Cara menyiapkan damar wangi
Damar wangi dibuat dari gula halus dengan tambahan gelatin, air, dan jus lemon. Minyak dan gliserin juga ditambahkan, hal ini dilakukan agar damar wangi tidak cepat kering. Massa gula diuleni selama 15 menit.
Lebih baik menguleni damar wangi yang sudah jadi di atas meja yang ditaburi gula halus terlebih dahulu, Anda juga bisa menggunakan kanji. Hal ini harus dilakukan agar damar wangi tidak menempel di tangan dan meja Anda saat mengerjakannya.
Anda bisa mewarnai damar wangi dengan jus bayam, jus bit, jus wortel, jus dari berbagai buah beri, atau pewarna yang dijual di toko.
Damar wangi yang sudah jadi harus dikemas dalam cling film agar tidak mengering.
Anda perlu menghias kue dengan fondant setelah krimnya mengeras. Lebih tepat jika kuenya tertutup massa marzipan atau permukaan kuenya terdiri dari kue bolu kering.
Cara melapisi kue dengan fondant
Untuk menutupi kue dengan damar wangi, Anda harus meletakkannya di atas meja putar, sehingga akan lebih nyaman untuk digunakan. Taburi permukaan meja dengan gula halus, lalu gulung damar wangi di atas meja hingga setebal 5 mm. Damar wangi yang digulung harus lebih lebar dari kuenya.
Letakkan fondant di atas kue menggunakan rolling pin. Taburkan tangan Anda dengan tepung kanji dan ratakan dulu damar wangi di atas permukaan kue agar menempel erat, lalu di bagian samping. Gunakan pisau untuk memotong sisa fondant di sepanjang dasar kue. Anda bisa membuat patung atau hiasan lainnya dari sisa makanan.
Jika dekorasi kue lebih lanjut tidak disediakan, Anda dapat membungkus damar wangi dengan cling film dan menyimpannya di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2 minggu.
Bagaimana cara mengecat dan menyimpan damar wangi?
Hampir setiap persiapan membutuhkan pewarnaan damar wangi. Sebelum Anda membuat fondant untuk kue Anda di rumah, Anda perlu memikirkan warna-warna yang dibutuhkan untuk dekorasi. Lebih baik menambahkan pewarna selama proses memasak daripada saat memasak massa siap, sehingga warnanya akan lebih merata.
Jika masih harus mengecat setelah membuat damar wangi, pertama-tama gulung bola kecil, buat cekungan di dalamnya, tuangkan beberapa tetes cat, lalu aduk hingga warnanya seragam dan bungkus potongan dengan polietilen.
Damar wangi dan figur berbahannya dapat disimpan tidak lebih dari 3 bulan, dan bagian-bagiannya harus disiapkan sebelum hari raya minimal 2 minggu agar bentuknya tetap terjaga dan mempunyai waktu untuk mengering.
Resep damar wangi untuk kue
damar wangi agar-agar
Bahan-bahan:
- Gelatin (bubuk) - 2 sendok teh,
- Gula bubuk - 450 +/-50 g,
- Air - 50ml.
Cara menyiapkan damar wangi:
Tuang gelatin ke dalam mangkuk bersama air dingin, aduk rata dan biarkan hingga mengembang. Larutkan dalam penangas air dan dinginkan.
Ayak gula halus, tuang gelatin dan aduk hingga rata. Gulung menjadi bola dan simpan kantong plastik. Jika saat dimasak adonan menjadi lengket, tambahkan gula halus. Jika damar wangi yang bagus Jika berhasil, tetapi masih ada bubuk di atas meja, lanjutkan menguleni hingga menghilangkan sisa bubuk.
Damar wangi dengan putih telur
Bahan-bahan:
- Sirup glukosa - 2 sdm. sendok.
- Gula bubuk – 450-500 g,
- Putih telur - 1 buah.
Cara menyiapkan damar wangi:
Campurkan glukosa dan putih telur dalam mangkuk dan aduk. Tambahkan gula halus (450 g), diayak terlebih dahulu, lalu uleni hingga kalis. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan selama 2 jam. Uleni lagi nanti. Jika adonan lengket, tambahkan gula halus. Jika Anda memiliki damar wangi yang bagus, tetapi masih ada bubuk di atas meja, lanjutkan menguleni untuk menghilangkan sisa bubuk.
Damar wangi dengan minyak sayur
Bahan-bahan:
- Minyak sayur - 2 sdm. sendok,
- Gula halus (diayak) - 450 +/- 50 g,
- Glukosa cair - 1 sdm. sendok.
- Air dingin - 30 ml,
- Agar-agar bubuk - 1 sdm. sendok,
- Protein ayam - 1 pc.
Cara menyiapkan damar wangi:
Tuang agar-agar ke dalam semangkuk air dingin, aduk rata dan biarkan hingga mengembang, lalu larutkan dalam penangas air dan dinginkan. Tambahkan ke dalamnya minyak sayur, glukosa, aduk. Tambahkan putih telur, aduk kembali dan campurkan dengan gula halus. Aduk adonan dengan spatula kue hingga terbentuk massa.
Letakkan massa yang dihasilkan di atas meja, taburi dengan gula halus, dan uleni hingga halus. Gulung menjadi bola dan masukkan ke dalam kantong plastik, biarkan selama 1-2 jam. Kemudian uleni lagi lalu lanjutkan dengan memahat atau menggulung.
damar wangi marshmallow
Untuk menyiapkan damar wangi marshmallow, Anda perlu:
- Marshmallow (kunyah) - 200 gr.;
- Gula bubuk - berapa banyak massa yang akan diserap;
- Pewarna makanan untuk mengubah warna damar wangi
- Air – 2 sdm.
Cara menyiapkan damar wangi:
Pertama, masukkan marshmallow ke dalam piring yang dalam, tambahkan air (untuk menambah rasa asam pada massa, Anda bisa menggantinya dengan jus lemon), masukkan semuanya ke dalam microwave selama 40 detik. Damar wangi untuk kue sesuai resep ternyata empuk dan plastik. Saat marshmallow sedikit meleleh, ditambahkan gula halus, yang diayak terlebih dahulu.
Sampai saat itu, perlu ditambahkan sampai massa menjadi mirip dengan plastisin, dan ini harus dilakukan secara bertahap agar tidak menambahkan terlalu banyak, jika tidak, damar wangi tidak dapat dikerjakan - akan menjadi kasar. Segera setelah Anda mendapatkan massa, Anda perlu membungkusnya dengan cling film dan memasukkannya ke dalam freezer selama 30-40 menit, dan kemudian Anda dapat mulai mengerjakannya.
Damar wangi dengan susu kental
Untuk damar wangi dengan susu kental ini, Anda membutuhkan komponen-komponen berikut:
- Susu bubuk – 150 gram;
- Susu kental – 200 gram;
- Cognac – 1 sdt. (Anda bisa memasak tanpanya);
- Gula bubuk – 160 gr.;
- Jus lemon – 2 sdt.
Anda harus terlebih dahulu mencampurkan gula halus dan susu bubuk, lalu menyaringnya melalui saringan dan secara bertahap mulai menuangkan susu kental manis, tambahkan jus lemon dan cognac. Segera setelah massa memperoleh konsistensi plastisin, massa harus dimasukkan ke dalam freezer, dipindahkan ke cling film.
damar wangi marshmallow
Marshmallow adalah permen marshmallow (souffle), manisan Inggris-Amerika. Mereka tidak memiliki kesamaan dengan marshmallow kami, meskipun nama "marshmallow" sering diterjemahkan ke dalam bahasa Rusia sebagai "marshmallow".
Damar wangi Marshmallow mudah diambil formulir yang diperlukan dan tidak menempel di tangan, dapat digulung dengan baik dan dicat secara merata.
Dua cara membuat damar wangi marshmallow:
Metode 1:
Diperlukan:
jus lemon atau air – ~1 sdm. sendok
marshmallow – 90-100g (satu bungkus permen marshmallow)
gula bubuk – ~1-1,5 cangkir.
Beli marshmallow terbaik putih. Bagilah marshmallow berdasarkan warnanya - letakkan bagian putihnya di satu mangkuk dan bagian merah muda di mangkuk lainnya. Tambahkan satu sendok makan jus lemon atau air ke marshmallow dengan warna yang sama dan oven microwave panaskan selama 10-20 detik atau dalam penangas air hingga volumenya meningkat.
Jika Anda ingin mewarnai damar wangi marshmallow dengan pewarna makanan, lebih baik menambahkannya setelah Anda mengeluarkan marshmallow yang meleleh dan bengkak dari microwave. Pada titik ini Anda perlu menambahkan pewarna dan mencampur massa dengan baik menggunakan sendok.
Kemudian tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap dan aduk adonan dengan sendok atau spatula. Jika sulit mengaduk dengan sendok, letakkan adonan di atas meja yang sudah ditaburi gula halus dan lanjutkan menguleni dengan tangan hingga damar wangi berhenti menempel di tangan.
Bungkus damar wangi yang dihasilkan dengan cling film (film harus menempel erat pada damar wangi di semua sisi agar udara tidak masuk ke dalam kantong) dan masukkan ke dalam lemari es selama sekitar 30 menit.
Keluarkan damar wangi yang sudah disiapkan dari lemari es, letakkan di atas meja yang ditaburi pati, dan gulung tipis-tipis.
Anda dapat membuat berbagai gambar, daun, bunga dari damar wangi yang sudah jadi, atau menutupi kue dengan lembaran damar wangi yang digulung tipis.
Diperlukan:
mentega – 1 sdm.
pewarna makanan
gula bubuk – 200-300 g (Anda mungkin membutuhkan lebih sedikit atau lebih bubuk)
marshmallow – 100 gram.
Cara membuat damar wangi marshmallow:
Tempatkan marshmallow dalam cetakan, tambahkan mentega, dan microwave selama 15-20 detik. Marshmallow akan bertambah volumenya. Kemudian tambahkan 50-100 g gula halus dan aduk.
Jika Anda akan membuat gambar berwarna, bagilah massa yang dihasilkan dan tambahkan pewarna makanan.
Tambahkan gula halus hingga adonan memiliki konsistensi yang mirip dengan plastisin. Damar wangi marshmallow sudah siap. Anda bisa menggulungnya dan memotong bentuknya. Pengeringan barang jadi pada siang hari. Produk jadi sebaiknya tidak disimpan di lemari es.
Jika kue dilapisi krim, sebaiknya dihias dengan produk damar wangi sebelum disajikan.
resep damar wangi coklat:
Untuk menyiapkan damar wangi coklat, Anda perlu:
Krim (30%) - 40 ml
Cokelat hitam - 100 gram
Cognac - 1-2 sdm. aku.
Marshmallow (warna tidak masalah) - 90 g
Gula bubuk - 90-120 g
Mentega - 1/2-1 sdm. aku.
Cara membuat damar wangi coklat:
Masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam panci dan letakkan di atas api kecil.
Meleleh sepenuhnya.
Tambahkan ke lelehan marshmallow coklat tanpa mengeluarkan panci dari api, dan aduk campuran hingga rata dengan sendok.
Saat separuh marshmallow sudah hampir meleleh, tuangkan krim, cognac, dan mentega.
Aduk sampai terbentuk massa cairan kental yang homogen. Kemudian angkat dari api.
Tambahkan gula halus yang sudah diayak secara bertahap, aduk terus dengan sendok.
Jika adonan menjadi terlalu elastis dan kental serta tidak nyaman lagi untuk diaduk dengan sendok, lakukan dengan tangan.
Tambahkan gula halus hingga adonan terasa seperti adonan yang kencang, hangat, dan elastis. Tidak lengket sama sekali di tangan, malah sebaliknya tangan tetap bersih tapi berminyak. Gulung adonan menjadi bola dan letakkan di atas kertas roti. Damar wangi coklat sudah siap.
Damar wangi coklat ternyata sangat lembut, hampir tidak hangat dan empuk.
Anda bisa menyimpannya di lemari es dengan rapat tertutup, dan lakukan pemanasan sedikit sebelumnya penggunaan selanjutnya dalam mikro.
Rahasia umum menyiapkan dan menggunakan dekorasi kue damar wangi
1. Gula bubuk untuk damar wangi harus digiling sangat halus. Jika ada kristal gula di dalamnya, lapisannya akan sobek saat digulung. Tergantung pada jenis permennya, Anda mungkin membutuhkan lebih banyak gula bubuk daripada yang tertera di resep, jadi Anda perlu menyimpannya dalam jumlah banyak terlebih dahulu. Jika damar wangi tetap lengket dalam waktu lama saat diuleni, maka Anda perlu mencampurkan bubuk hingga mendapatkan kekentalan yang diinginkan.
2. Dalam keadaan apa pun lapisan damar wangi tidak boleh diaplikasikan pada alas yang basah krim asam, ke kue yang direndam, dll. Saat terkena kelembapan, damar wangi cepat larut. Oleh karena itu, harus ada “lapisan penyangga” antara fondant dan kue. Ini bisa berupa lapisan tipis krim mentega atau marzipan. Jika krim mentega digunakan, kue harus didiamkan di lemari es sebelum mengoleskan damar wangi sampai krim mengeras.
3. Untuk merekatkan dekorasi pada lapisan damar wangi atau untuk merekatkan bagian yang berbeda gambar damar wangi, Anda perlu sedikit membasahi area perekatan dengan air.
4. Damar wangi mengering jika terkena udara dalam waktu lama. Beberapa gambar, misalnya meja, kursi, bunga, sebaiknya dibuat terlebih dahulu dan biarkan mengering dengan baik.
5. Gambar tiga dimensi harus ditempelkan pada kue, misalnya bunga, sesaat sebelum disajikan, jika tidak, jika Anda menempelkannya dan memasukkan kue ke dalam lemari es, kue tersebut akan mulai menyerap kelembapan dari lingkungan dan jatuh.
6. Perhatian! Jika ruangan memiliki kelembapan tinggi, kue yang dilapisi damar wangi dapat tertutup uap air yang kental setelah dikeluarkan dari lemari es. Dalam hal ini, disarankan untuk menyajikannya langsung dari lemari es. Jika Anda masih membutuhkan waktu sebelum disajikan, Anda dapat dengan hati-hati menghilangkan kelembapan damar wangi dengan serbet. Atau letakkan kue di bawah kipas angin.
7. Anda bisa menghias gambar marshmallow dengan pewarna makanan di atasnya.
8. Jika damar wangi sudah dingin dan mulai menggelinding dengan buruk, Anda bisa menghangatkannya sedikit oven panas atau di microwave. Dia akan menjadi plastik lagi.
9. Anda dapat menyimpan damar wangi yang belum terpakai di lemari es (1~2 minggu) atau (1~2 bulan) di dalam freezer, setelah membungkusnya dengan bungkus plastik.
10. Kering angka yang sudah jadi terbuat dari damar wangi sebaiknya disimpan di tempat yang kering dalam kotak tertutup rapat. Patung-patung ini dapat disimpan selama beberapa bulan.
Menghias kue dengan fondant adalah seni yang hanya bisa dicapai dengan pengalaman. Semakin banyak kue yang Anda siapkan, semakin menarik dan akurat hasil pekerjaan selanjutnya. Yang utama adalah kesabaran dan keinginan, semuanya pasti akan berhasil!
Damar wangi kuliner adalah bahan dekoratif dan dapat dimakan yang sangat baik untuk berbagai makanan yang dipanggang: pai, muffin, kue kering, dan pai. Dekorasi produk manis damar wangi, Anda bisa mengubahnya menjadi karya seni nyata.
Gula damar wangi untuk kue
Ada berbagai pilihan membuat gula damar wangi di rumah. Paling sering dibuat dari gelatin atau marshmallow lunak - marshmallow. Fondant kue sangat sensitif terhadap kelembapan, sehingga kue yang dilapisi dengan fondant harus ditangani dengan sangat hati-hati.
Menyimpan gula damar wangi buatan sendiri Dapat disimpan selama satu minggu dalam wadah plastik atau kantong plastik tertutup rapat
Biasanya, gula damar wangi digunakan untuk menutupi kue bolu kering, serta kue mentega. Pada saat yang sama, kuenya tidak boleh terlalu kering atau terlalu basah. Gula damar wangi sebaiknya dioleskan dengan ketebalan kurang lebih 2-3 mm untuk menutupi semua ketidakrataan yang ada pada permukaan kue. Untuk mewarnai damar wangi kuliner Pewarna makanan biasa digunakan.
Gula damar wangi untuk kue: resep dengan gelatin
Untuk menyiapkan gula damar wangi dengan agar-agar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut: - 500 gram gula bubuk; - 10 gram agar-agar; - 1/3 gelas air; - asam sitrat - di ujung pisau; - pewarna makanan.
Rendam agar-agar dalam air matang air dingin dan biarkan membengkak selama 1-1,5 jam. Lelehkan agar-agar yang bengkak hingga larut sempurna dalam penangas air, tambahkan asam sitrat dan dinginkan. Setelah itu, ayak gula halus dan tuang ke dalam tumpukan. Buat lubang di tengahnya dan tuangkan campuran gelatin ke dalamnya. asam sitrat, lalu aduk cepat hingga rata dan putih.
Tutupi damar wangi dengan kantong plastik dan gulung menjadi lapisan tipis. Gunting berbagai hiasan kue berupa bola, bunga, kelopak, ranting dari lapisan yang dihasilkan. Untuk menyambung bagian-bagiannya, basahi tempat pengikatannya dengan setetes air.
Gula damar wangi bisa dicat warna yang berbeda. Memberi Cokelat tambahkan bubuk kakao ke dalamnya; warna merah akan diperoleh dengan menambahkan jus bit; Anda juga bisa mewarnai damar wangi menggunakan pewarna makanan dengan warna yang diinginkan. Untuk melakukan ini, jangan menambahkannya sejumlah besar pewarna. Kemudian uleni adonan damar wangi hingga warnanya merata.
Untuk menyiapkan mawar, ambil damar wangi merah muda atau merah, gulung menjadi satu lapisan dan potong lingkaran. Tempatkan bagian-bagian yang dihasilkan dalam satu baris sehingga masing-masing terletak di tepi yang lain. Setelah itu, dengan hati-hati gulung serangkaian lingkaran ke dalam tabung. Hasilnya, Anda akan mendapatkan kuntum mawar. Sebarkan kelopaknya dan biarkan hingga kering.
Untuk membuat daun, ambil damar wangi hijau, potong oval dan gunakan pisau untuk membuat urat. Setelah itu beri bentuk daunnya. Saat produk damar wangi sudah kering, Anda bisa menghias kue atau kue manis lainnya dengannya.
Cara membuat gula damar wangi untuk kue marshmallow
Untuk menyiapkan gula damar wangi dengan marshmallow, Anda memerlukan bahan-bahan berikut: - 150-200 gram marshmallow; - 2 sdm. air; - 300-350 gram gula pasir.
Marshmallow adalah permen mirip marshmallow (souffle). Gula damar wangi dengan tambahan marshmallow sangat nyaman untuk digunakan. Dia menerimanya dengan mudah formulir yang diperlukan dan tidak menempel di tangan, dicat merata dan dapat digulung dengan baik.
Saat membeli permen semacam itu, namanya tidak harus “Marshmallow”. Kata "mallow" harus ada dalam namanya. Misalnya, "Banana Mallows", "Frutmallows", "Chamallows", "Mini Mallows", "Mallow-Mix", dll. Di Rusia, marshmallow diproduksi oleh perusahaan produksi Nestlé (misalnya, permen Bon Paris Soufflé).
Cara menyiapkan gula damar wangi untuk kue: video
Damar wangi tidak boleh terlalu kencang. Pada awalnya, massa akan menempel di tangan Anda. Untuk menghindarinya, bentuk adonan menjadi bola lalu gulingkan ke dalam gula halus. Kemudian bungkus adonan dengan plastik atau cling film dan biarkan selama setengah jam. Selama waktu ini, damar wangi akan menjadi tidak terlalu lengket dan lebih padat.
Anda sebaiknya tidak menggunakan gula bubuk secara berlebihan. Lebih baik menguranginya kuantitas yang dibutuhkan dapat ditambahkan nanti. Untuk elastisitas yang lebih besar, Anda bisa menambahkan adonan damar wangi potongan kecil mentega. Selain air, Anda bisa menggunakan jus lemon, yang akan memberi rasa asam pada damar wangi.
Perayaan tidak pernah lengkap tanpanya kue ulang tahun. Tetapi orang-orang memiliki persyaratan khusus untuk kelezatan ini.
Kue ulang tahun yang rasanya enak saja tidak cukup. Pandangan modern tentang berbagai hal dan Teknologi terbaru hari ini mereka menentukan persyaratan bahwa atribut tersebut meja pesta seindah mungkin.
Saat ini damar wangi semakin banyak digunakan untuk menghias kue ulang tahun. Produk kembang gula itu sendiri ditutupi dengan itu, dan patung-patung megah dengan berbagai desain dibuat darinya. Ada juga wanita yang bisa membuat seluruh komposisi dari massa ini.
Damar wangi adalah massa yang terdiri dari gula dan berbagai bahan pengental (baik alami maupun buatan). Mudah dibuat di rumah, tetapi bisa juga dibeli di toko.
Rumah menjadi pilihan bagi suporter produk alami. Simpan produk Ini diproduksi secara industri dan ditandai dengan adanya komponen buatan dalam komposisinya.
Dalam bahasa manusia biasa, damar wangi adalah plastisin yang memungkinkan Anda membuat perhiasan dan dapat dimakan.
Jenis damar wangi
Dalam industri kembang gula, hanya ada dua jenis damar wangi:
- agar-agar;
- Produk susu.
Jenis-jenis ini berbeda satu sama lain hanya dalam kompleksitas produksi dan preferensi pribadi pembuat manisan. Keduanya ideal dalam proses pembuatan perhiasan.
Bahan dasar damar wangi susu adalah gula halus, susu kental manis dan susu bubuk. Dengan mencampurkan komponen-komponen ini, plastisitas yang dibutuhkan untuk pekerjaan dapat dicapai. Massanya mudah dibuat dan menyenangkan untuk dikerjakan.
Damar wangi gelatin membutuhkan lebih banyak waktu untuk disiapkan. Ini adalah proses yang agak panjang. Selain itu, Anda tidak boleh melewatkan waktu saat gelatin mendingin, namun tetap tidak kehilangan elastisitasnya.
Jenis damar wangi ini memiliki subtipe spesifiknya masing-masing:
- Sayang;
- Industri;
- Marzipan dan lain-lain.
Persiapan versi madu berdasarkan fakta bahwa madu ditambahkan ke komponen yang digunakan secara tradisional. Massa yang dihasilkan memungkinkan Anda membuat berbagai bentuk darinya dan tidak khawatir akan hancur.
Damar wangi industri mengacu pada salah satu yang dijual di toko. Untuk membuatnya, Anda perlu peralatan khusus, jadi dibuat secara eksklusif dalam produksi.
Versi marzipan didasarkan pada semua bahan tradisional, tetapi almond ditambahkan ke komposisi ini. Gambar tidak dapat dipahat dari damar wangi tersebut, tidak cocok untuk membuat prasasti. Tujuan utamanya adalah untuk melapisi produk kembang gula.
Tergantung pada penggunaan akhir damar wangi, itu bisa berupa:
- Gula (permukaan produk ditutupi dan ditutup dengannya, digunakan dalam pemodelan perhiasan sederhana, komposisi, gambar);
- Bunga (mudah dikerjakan, terbuat dari plastik, dapat digulung dengan baik, mempertahankan bentuknya dengan sempurna dan cepat kering - hanya digunakan saat membuat model perhiasan dan bunga);
- Pemodelan (fitur utamanya adalah bagian dalam yang lembut dan bagian luar yang keras; karena mengering secara perlahan, dimungkinkan untuk membuat berbagai bentuk dan mencurahkan lebih banyak waktu untuk proses ini).
Tergantung pada tujuannya, damar wangi dibagi menjadi beberapa jenis berikut:
- Untuk memahat;
- Untuk pemasangan yang ketat.
Massa yang dimaksudkan untuk pemodelan adalah massa yang pengentalnya terdapat dalam jumlah kecil. Hal ini memungkinkannya mempertahankan elastisitasnya untuk waktu yang lama. Digunakan untuk membuat figur dan detail dekorasi produk kembang gula.
Massa yang dimaksudkan untuk penutup digulung menjadi piring, kemudian permukaan produk kembang gula ditutup dengannya. Massa ini banyak mengandung pengental, sehingga pengetatan produk harus dilakukan dengan cepat.
Cara membuat kue damar wangi di rumah
Di antara para ahli yang terlibat dalam persiapan produk gula-gula, resep damar wangi tertentu telah dikembangkan. Mari kita perhatikan yang paling umum.
Susu universal
Campurkan semua bahan kecuali jus lemon, pewarna dan cognac, lalu aduk rata. Massa diuleni hingga elastis (jika menempel di tangan, ditambahkan juga gula halus).
Jika massa mulai hancur, Anda perlu menambahkannya sejumlah kecil jus lemon. Untuk memberi warna cerah pada campuran, tambahkan beberapa tetes pewarna makanan.
Gula terbuat dari gelatin
Untuk menyiapkan damar wangi dari gelatin (gula), Anda membutuhkan produk berikut:
- 10 gram. agar-agar;
- 60ml air;
- 600 gram. gula bubuk;
- 2 sdt. jus lemon;
- Pewarna makanan.
Gelatin direndam dalam air dingin dan ditunggu hingga mengembang. Setelah itu, air tempat gelatin yang bengkak ditempatkan dibakar.
Sambil terus diaduk, tunggu hingga gelatin benar-benar larut. Anda perlu mengontrol agar air tidak mendidih. Jika tidak, kualitas damar wangi akan buruk.
Kemudian Anda perlu menuangkan gula bubuk ke atas meja, membentuknya menjadi slide dan membuat cekungan di dalamnya. Tuang gelatin ke dalam lubang ini dan mulailah menguleni massa.
Jika damar wangi hancur, Anda perlu menambahkan jus lemon ke dalam campuran. Pewarna makanan ditambahkan sesuai keinginan.
Marshmallow klasik
Untuk memasak damar wangi klasik(dari marshmallow) Anda membutuhkan:
- Gula halus (jumlahnya disesuaikan saat proses pemasakan);
- 200 gram. marshmallow lembut (marshmallow);
- 10 ml air;
- Pewarna untuk makanan.
Tempatkan marshmallow dalam mangkuk besar yang bisa dimasukkan ke dalam microwave dan tambahkan air ke dalamnya. Mangkuk kemudian dimasukkan ke dalam microwave selama 40 detik.
Saat marshmallow meleleh, tambahkan gula halus ke dalam campuran. Uleni hingga menjadi elastis.
Anda tidak boleh berlebihan dengan jumlah gula bubuk. Jika tidak, massa akan menjadi kasar dan sulit untuk dikerjakan. Pada tahap ini, tambahkan pewarna makanan jika perlu.
Ketika massa mencapai konsistensi dan warna sesuai rencana, bungkus dengan cling film dan masukkan ke dalam freezer selama 30 menit. Setelah itu Anda bisa mengerjakannya.
Cokelat
Untuk menyiapkan damar wangi coklat, Anda memerlukan produk-produk berikut:
- 100 gram. coklat hitam;
- 50 ml krim 30%;
- 1 sendok teh. aku. mentega (mentega);
- 10 ml cognac;
- 100 gram. marshmallow warna apa pun;
- 125 gram. gula bubuk.
Masukkan coklat yang sudah dipecah-pecah ke dalam wadah dan nyalakan api kecil. Jangan angkat dari api sampai damar wangi benar-benar siap.
Saat coklat sudah benar-benar meleleh, tambahkan marshmallow ke dalamnya. Dengan pengadukan yang konstan, Anda harus menunggu hingga setengah marshmallow larut. Setelah itu, mentega, krim, dan cognac ditambahkan.
Seluruh massa terus diaduk hingga menjadi homogen konsistensi kental. Kemudian angkat dari api, tambahkan gula halus, dinginkan sebentar, bentuk menjadi bola dan pindahkan ke kertas roti.
Massa siap untuk dikerjakan atau disimpan lebih lanjut.
Dengan putih telur
Untuk menyiapkan damar wangi dengan putih telur, Anda membutuhkan:
- 2 sdm. aku. sirup glukosa;
- Setengah kilo gula halus;
- 1 putih telur.
Pertama, campurkan glukosa dan putih telur, lalu tambahkan gula halus dan aduk rata. Kemudian gulung menjadi bola, masukkan ke dalam tas dan biarkan selama 2 jam.
Setelah itu, uleni lagi. Jika massa tidak lepas dari tangan Anda, tambahkan sedikit gula bubuk ke dalamnya.
Sayang
Damar wangi madu dibuat dengan menggunakan produk-produk seperti:
- 2 sdm. aku. Sayang;
- Setengah kilo gula halus;
- 2 sdm. aku. mentega (mentega);
- 10 gram. agar-agar yang bisa dimakan;
- 120ml air.
Gelatin dituangkan dengan air selama setengah jam, kemudian dilarutkan seluruhnya menggunakan penangas air. Madu dicampur dengan mentega dan tambahkan ke agar-agar.
Gula bubuk secara bertahap ditambahkan ke massa ini. Sambil mencampur bahan, massa terus diaduk dengan sendok selama mungkin.
Jika tidak mungkin mengaduk dengan sendok, uleni damar wangi dengan tangan hingga diperoleh konsistensi yang halus dan elastis.
Pewarnaan dan penyimpanan damar wangi
Anda dapat menambahkan warna pada damar wangi:
- pewarna makanan gel;
- Pewarna makanan kering.
Untuk mewarnai massa dengan pewarna gel, Anda perlu memasukkan beberapa tetes warna yang dipilih ke dalamnya. Setelah itu, massa diremas. 
Anda harus ingat bahwa Anda harus menguleni secara menyeluruh dan intensif. Jika hal ini tidak dilakukan, massa akan mengeras dan pewarna akan tersebar tidak merata.
Saat mewarnai massa dengan pewarna kering, jumlah yang dibutuhkan ditempatkan dalam wadah, dan kemudian ditambahkan beberapa tetes air. Massa yang dihasilkan ditambahkan ke damar wangi.
Pada saat yang sama, Anda tidak bisa menuangkan semua pewarna sekaligus. Anda perlu meneteskan setetes demi setetes ke berbagai tempat damar wangi. Setelah itu, massa tercampur.
Jika Anda ingin mendapatkan damar wangi hitam, percuma saja mencari pewarna makanan dengan warna tersebut. Itu tidak ada.
Untuk memberi warna hitam pada massa, Anda perlu mencampurkan pewarna bubuk kuning, biru, dan merah dengan perbandingan 1:2:1. Jika setelah mencampurkan warna yang ditunjukkan, Anda mendapatkan warna hitam-hijau, Anda perlu menambahkan sedikit pewarna merah langsung ke massa.
Damar wangi harus disimpan cling film(bisa pakai kantong plastik) di freezer. Umur simpan - tidak lebih dari tiga bulan.
Cara memahat figur dan menghias kue
Jika damar wangi sudah dipersiapkan dengan baik, tidak akan sulit untuk membuat figur darinya. Bekerja dengan massa mengingatkan pada pemodelan dari plastisin. Untuk menyambung bagian-bagian gambar, serta merekatkan hiasan, Anda perlu sedikit membasahi tempat yang akan kami rekatkan.
Untuk membuat patung tidak perlu menggunakan pewarna. Anda bisa membuatnya dari damar wangi putih lalu mengecatnya dengan cat makanan.
Menghias kue dengan gambar buatan jauh lebih mudah daripada membuatnya. Cukup dengan mengambil gambar apa saja sebagai dasar dan memantau penempatan gambar seperti yang ditunjukkan di atasnya.
akan membuat kue lebih lembut dan empuk. Kue ini enak rasa krim dan aroma yang lembut.
Jika kelembapan dalam ruangan tinggi, kelembapan dapat terbentuk pada kue fondant yang dikeluarkan dari lemari es. Kue ini sebaiknya segera disajikan. Jika hal ini tidak dapat dilakukan, maka permukaan kue dapat dilap dengan serbet untuk menghilangkan kelembapan.
Selama persiapan damar wangi, damar wangi mungkin tidak dapat digulung dengan baik. Untuk mencegahnya, Anda bisa menghangatkannya sedikit di microwave.
Setelah kering, patung-patung berbahan damar wangi disimpan dalam kotak yang harus kering dan tertutup rapat.
Lapisan damar wangi tidak diaplikasikan pada permukaan yang lembab, karena massa dapat larut.
Gula halus yang digunakan untuk membuat damar wangi harus digiling halus. Ini akan mencegah adonan pecah saat digulung.
Artikel tentang topik tersebut
