Rebus di rumah. Cara memasak sup di rumah. Rebusan daging babi cincang buatan sendiri

Makanan kaleng memiliki sejarah yang kaya. Bagaimanapun, upaya pertama untuk mengawetkan makanan untuk penyimpanan yang lebih lama sudah digunakan pada zaman Tutankhamun: para arkeolog menemukan analogi makanan kaleng modern selama penggalian. Secara alami, perkembangan pengalengan telah memperluas kemampuan masyarakat secara signifikan. Misalnya, Anda bisa melakukan pendakian jarak jauh tanpa ancaman gangguan kesehatan akibat kekurangan gizi. Biasanya, Anda membeli sup yang sudah jadi. Namun, produk seperti itu (dan akan jauh lebih enak dan sehat) dapat disiapkan secara mandiri.

Membuat sup daging sapi buatan sendiri

Foto oleh Shutterstock

Rebusan buatan sendiri adalah jaminan bahwa daging alami digunakan dalam pembuatan makanan kaleng. Artinya hidangan seperti itu akan menyehatkan dan bergizi. Selain itu, keuntungan terbesarnya adalah Anda tidak memerlukan banyak bahan untuk menyiapkan sup daging sapi sendiri.

Resep semur daging sapi buatan sendiri

Sebelum Anda mulai memasak sup, Anda harus memilih daging yang tepat. Lagi pula, tidak semua bagian bangkai sapi bisa diawetkan sepenuhnya. Sebaiknya pilih bagian sirloin. Sebagai pilihan, Anda bisa berhenti pada olahan yang sudah dicincang, seperti azu atau gulai. Namun tidak disarankan untuk mengonsumsi daging sapi muda: meskipun dianggap lebih bergizi dan empuk, rasanya lebih rendah dibandingkan daging sapi.

Tentu saja, kita tidak berbicara tentang penggunaan daging beku untuk menyiapkan sup. Pertama, daging tersebut mungkin sudah tua dan kering. Kedua, daging sapi beku tidak lagi memiliki rasa yang diinginkan.

Ingatlah bahwa selama proses memasak, dagingnya direbus hingga 40%. Oleh karena itu, ambillah lebih banyak dari yang Anda butuhkan untuk sup yang sudah jadi. Lemak babi juga perlu disiapkan terlebih dahulu, yang akan Anda gunakan untuk menuangkan rebusan yang sudah jadi agar dapat disimpan lebih baik.

Untuk menyiapkan sup buatan sendiri, Anda perlu:

• daging sapi – 1kg
• lemak babi – 200 g
• daun salam – 10 buah.
• rempah-rempah
• merica sesuai selera

Cuci daging, keringkan dengan baik dan potong besar. Potong lemak babi menjadi kubus kecil. Garam dan merica daging dan taburi dengan bumbu. Selanjutnya, ambil toples (yang terbaik adalah menggunakan toples setengah liter dan liter). Letakkan beberapa lembar daun salam di bagian bawah, lalu masukkan daging. Taburi strukturnya dengan lemak babi dan merica, serta sisa daun salam.

Ingatlah bahwa toplesnya harus steril. Oleh karena itu, sebelum Anda mulai memasukkan makanan ke dalamnya, pastikan untuk mensterilkan wadahnya. Selain itu, disarankan juga melumasi tutupnya dengan lemak agar tidak teroksidasi.

Tutupi dengan kertas timah agar jika muncul sari berlebih dari daging, tidak terciprat ke segala arah di seluruh oven dan tidak berasap. Kemudian masukkan toples ke dalam oven dingin dan nyalakan hingga suhu 180 derajat. Jika Anda menyadari bahwa oven sudah memanas dengan baik, turunkan suhu hingga 160 derajat dan biarkan mendidih selama 3 jam. Usahakan untuk tidak membuka pintu saat ini agar toples tidak pecah karena perubahan suhu. Setelah waktu berlalu, matikan oven, tetapi jangan buka pintunya dan jangan keluarkan rebusannya sampai dingin. Saat Anda mengeluarkannya dari oven, gulung tutupnya dan simpan di tempat sejuk, seperti ruang bawah tanah.

Anda bisa memasak sup daging sapi dengan cara lain. Untuk melakukan ini, cukup rebus dagingnya. Dan melakukan hal ini tidak sesulit kelihatannya.

Rebusan adalah daging yang dibuat dengan cara direbus. Artinya, itu adalah daging rebus kalengan. Ini adalah produk jadi, jadi saat hidangan disiapkan, ditambahkan di akhir. Rebusannya bisa disimpan bertahun-tahun dan tetap mempertahankan nilai gizinya. Itu dibuat dari unggas, kelinci, domba, sapi dan babi.

Teknologi memasak rebusan

Untuk membuat semur daging sapi sebaiknya membeli daging sapi dalam potongan besar (fillet). Daging cincang - gulai atau azu - juga cocok. Meskipun daging sapi muda dianggap sebagai produk makanan, namun jelas kalah dengan daging sapi dalam hal kandungan protein dan rasanya. Sangat tidak diinginkan membeli daging beku. Agar rebusan dapat disimpan selama mungkin, harus diisi dengan lemak. Daging sapi sendiri tidak memiliki banyak lemak, sehingga mereka menggunakan lemak dari asal yang berbeda, misalnya lemak babi. Selama pemasakan, daging sapi berkurang 40%. Jika Anda menyiapkan sup daging babi, Anda bisa menghilangkan lemak dari daging yang dibeli, dan di akhir memasak, cukup lelehkan dan tuangkan di atas rebusan tersebut. Wadahnya harus steril - harus direbus dan dikeringkan. Jika Anda akan menyimpannya untuk penyimpanan jangka panjang, stoples kaca adalah pilihan terbaik. Tutupnya cocok untuk tutup kaleng gulung dan tutup plastik. Untuk mencegah tutupnya berkarat, olesi bagian atasnya. Simpan rebusan yang sudah jadi di tempat yang sejuk. Jika disiapkan dengan benar, bisa disimpan selama lima tahun.

Rebusan daging domba, sapi, atau babi segar

Rebusan juga bisa dibuat dari daging domba, sapi, dan babi segar dengan resep yang sama. Lebih baik menyimpannya di rumah dalam stoples kaca berukuran liter atau setengah liter dan ditutup dengan tutup kaleng. Tutup dan stoples disterilkan terlebih dahulu dengan air mendidih. Untuk pengolahan hangat sebaiknya menggunakan oven. Potong daging menjadi potongan besar dengan ukuran yang kurang lebih sama dan tambahkan garam secukupnya. Di bagian bawah semua toples, letakkan satu daun salam, sepuluh kacang lada hitam pahit, isi toples dengan daging, taruh potongan-potongan yang tidak berlemak dan berlemak secara merata, lalu tambahkan lemak. Tutupi stoples yang berisi rapat dengan penutup, letakkan di atas loyang yang sudah ditaburi garam kasar, dan masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 200°C. Setelah rebusan mendidih, sebaiknya simpan di dalam oven selama kurang lebih dua jam lagi, baru kemudian keluarkan dan gulung dengan tutup steril.

Resep semur daging sapi 1

Ambil daging sapi tanpa coretan, urat atau tulang, potong kecil-kecil, masukkan ke dalam panci dan isi dengan air satu sentimeter di atas permukaan daging. Lalu taruh semuanya di atas api. Segera setelah mulai mendidih, mulailah mengeluarkan busanya. Kemudian tambahkan sepuluh merica hitam, wortel cincang, peterseli, dua bawang bombay potong dua dan masak dengan api kecil. Setelah dua jam, tambahkan sedikit garam dan angkat bawang bombay. Setelah satu setengah jam lagi, setelah daging matang (mudah ditusuk), tambahkan dua lembar daun salam, tambahkan garam secukupnya dan rebus lagi sekitar lima belas menit, lalu angkat daun salam. Tanpa mematikan api, angkat daging dan masukkan ke dalam stoples liter atau setengah liter yang sudah disterilkan dan isi sampai penuh dengan kaldu. Kemudian gulung dengan tutup kaleng, balikkan dan biarkan hingga dingin.

Resep semur daging sapi 2

Cuci daging, potong-potong, taburi garam dan biarkan dalam baskom selama kurang lebih tiga puluh menit. Sterilkan stoples dan tutupnya, masukkan daging ke dalamnya, tutup dengan tutupnya dan masukkan ke dalam oven dingin. Tidak perlu menambahkan cairan apa pun, daging akan mengeluarkan sarinya sendiri. Didihkan selama dua setengah hingga tiga jam. Daging akan menyusut saat dimasak, lalu dituangkan dari satu toples ke toples lainnya. Lakukan semuanya hanya dengan sendok yang sudah disterilkan. Kemudian keluarkan dari oven dan gulung. Untuk sehari, taruh di tempat yang hangat, seperti di pemandian.

Daging babi rebus

Ambil daging tanpa tulang saja. Goreng sedikit dengan minyak buatan sendiri (agar airnya hilang), lalu tambahkan garam. Setelah itu masukkan potongan ke dalam toples. Masukkan ke dalam panci berisi air dan rebus selama sekitar satu setengah jam. Bumbu: lima sampai tujuh potong merica hitam dan daun salam. Tutup dan toples harus disterilkan. Dengan menggunakan mesin, tutup stoples dengan rapat dan tutup hingga benar-benar dingin.

Daging domba rebus

Goreng sebentar potongan daging domba, lalu masak hingga matang. Saat melakukan ini, tambahkan bumbu dan garam secukupnya. Masukkan daging domba yang sudah matang ke dalam wadah dan isi dengan lemak nabati daging domba hingga potongannya tertutup lemak. Setelah ini, tutup wadah dengan benar.

Ayam rebus

Untuk merebusnya, daging ayam bisa digunakan beserta tulangnya. Cuci ayam yang sudah dibakar dan dikupas, lalu buang seluruh kulitnya. Kemudian potong-potong besar, tambahkan garam dan masukkan ke dalam stoples kaca. Tambahkan lemak ayam (jika ada), sepuluh kacang lada hitam pedas, seperempat sendok teh kunyit, bumbu kering pedas gurih atau marjoram. Letakkan stoples di atas loyang, taburi dengan garam kasar, dan tutup dengan penutup (hanya diperlukan untuk merebus). Masukkan semuanya ke dalam oven, panaskan hingga 200°C, dan simpan setelah mendidih setidaknya selama dua jam lagi. Setelah itu angkat dan segera gulung dengan tutup steril. Bebek rebus, kalkun, dan angsa juga disiapkan.

Daging kelinci rebus

Siapkan tangki enamel 25 liter, stoples tujuh liter, dan tujuh tutup logam. Tempatkan lingkaran kayu di bagian bawah. Tutup dan stoples harus disterilkan dengan ketel mendidih selama sekitar sepuluh menit. Dengan menggunakan pisau tajam, keluarkan daging dari empat hingga lima bangkai kelinci. Ini cukup untuk mengisi stoples. Pisahkan lemak kelinci dan letakkan secara terpisah. Jika tidak berlemak, sebaiknya daging babi dibuat sedikit berlemak (lemak), dipotong-potong seukuran buah kenari. Di bagian bawah semua stoples, letakkan satu atau dua daun salam dan lemak babi atau lemak kelinci yang sudah tersiram air panas dan dicuci bersih dalam lapisan dua sentimeter. Setelah itu, masukkan daging kelinci dengan rapat ke dalam stoples. Di semua stoples, masukkan dua atau tiga siung, lima hingga enam merica hitam, tiga atau empat kacang polong allspice. Dan juga tambahkan satu sendok teh garam. Tuang dua hingga tiga sentimeter lemak babi atau lemak kelinci di atasnya. Setelah stoples terisi penuh, tutup dengan penutup dan masukkan ke dalam tangki agar tidak saling bersentuhan atau dinding tangki. Isi hingga gantungan toples dengan air hangat dan nyalakan api kecil.

Saat daging, air dalam wadah dan toples memanas, besarkan api, dan bila air mendidih, kecilkan api agar air tidak terlalu mendidih dan tidak memercik ke dalam toples. Untuk memastikan tutupnya menempel erat pada stoples dan tidak terangkat, letakkan lingkaran kayu di atasnya sehingga menutupi semua stoples. Tutup tangki rapat-rapat dengan penutupnya. Sesekali sesuaikan titik didih air, dan sesuaikan stoples dengan pisau agar tidak menyentuh tangki. Lima jam setelah mulai mendidih, keluarkan stoples dan gulung tanpa mengangkat tutupnya. Kocok toples yang sudah digulung sedikit agar isinya tercampur. Lakukan ini tidak terlalu tajam dan hati-hati agar tutupnya tidak terlepas. Kemudian balikkan dan dengarkan desisan apa pun. Jika ada, maka toples tersebut perlu digulung kembali dengan mesin dan diberi tanda. Sebaiknya jangan disimpan lama-lama dan dibuka terlebih dahulu.

Pelajaran video

Hanya daging segar yang cocok untuk membuat sup ayam. Anda bisa menggunakan ayam utuh, tetapi akan lebih mudah menyiapkan sup dari kaki atau paha. Potong daging menjadi beberapa bagian yang mudah dimasukkan ke dalam stoples, dan buang tulang terbesarnya.

Kaleng untuk rebusan digunakan dalam volume kecil, dengan kapasitas tidak lebih dari satu liter. Stoples setengah liter paling cocok untuk tujuan ini. Cuci stoples hingga bersih dengan air panas, terutama yang sudah dipakai. Saat menyiapkan rebusan, Anda harus sangat berhati-hati dengan kemandulan, karena bakteri yang sangat berbahaya, agen penyebab botulisme, dapat berkembang di dalam toples.

Taburi daging dengan garam dan merica. Selain itu, Anda bisa menambahkan bumbu siap pakai untuk daging, daun salam, dan bawang bombay.

Sterilkan stoples dengan uap dan isi dengan unggas. Kami berusaha untuk tidak mengisi toples terlalu penuh, karena ini akan menyebabkan dagingnya menonjol.

Untuk mensterilkan, ambil panci besar dan tuangkan air ke dalamnya. Jika kita menyiapkan beberapa toples, ada baiknya jika semuanya masuk ke dalam panci. Jika tidak pas, masak di beberapa wajan. Letakkan handuk di bagian bawah atau gunakan tempat khusus untuk mensterilkan stoples. Ketinggian air harus sedikit di bawah ketinggian gantungan kaleng.

Tutup toples dengan penutup dan nyalakan api kecil. Kita tunggu hingga air mendidih, lalu masak rebusan dalam penangas air selama kurang lebih lima jam.

Gulung tutupnya dan simpan sup ayam di lemari es.

Rebusan buatan sendiri dapat disimpan tidak lebih dari enam bulan.

1:502 1:512

Rebusan adalah produk yang sangat nyaman. Ada situasi dalam hidup ketika makanan perlu disiapkan dengan cepat. Apa yang lebih baik daripada membuka sekaleng sup enak dan menggorengnya dengan pasta atau kentang? Dengan itu Anda bisa memasak sup apa pun, menyiapkan hidangan kedua yang lezat, atau membuat sandwich yang lezat.

1:1061

Dan bagi mereka yang beternak babi, masalah konservasi adalah yang paling akut.

1:1205 1:1215

Setiap ibu rumah tangga harus memiliki produk ini dalam perbekalannya. Setiap orang mungkin memiliki situasi ketika tidak ada waktu untuk memasak. Di sinilah manfaat daging babi tarik buatan sendiri.

1:1584

1:9

2:514 2:524

Rebusan yang dibeli di toko tidak selalu memenuhi harapan kita. Dan kami menyiapkan sup buatan sendiri sesuai selera Anda. Kami tahu persis jenis daging apa yang kami masukkan ke dalamnya, dan kami bisa menyesuaikan resepnya dengan selera Anda.

2:882

Ada berbagai cara dan resep untuk membuat sup buatan sendiri. Anda bisa memasaknya di penangas air, atau di dalam oven, slow cooker, atau autoklaf. Nah, jika Anda memiliki pressure cooker, maka akan sangat mudah untuk memasak sup di dalamnya.

2:1276 2:1286 2:1574

2:9

Resep semur daging babi buatan sendiri No.1

2:91

3:600 3:610

Untuk menyiapkan sup buatan sendiri, Anda perlu:

3:707

Daging babi (bahu lebih baik) - 500 g;
lemak babi - 300 gram;
Daun salam - 1 buah;
Garam, merica - secukupnya.

3:876 3:886

Nasihat: Rebusan paling baik dibuat dalam stoples kaca yang bisa ditutup rapat. Sterilkan stoples. Anda dapat mensterilkan stoples pengalengan dengan berbagai cara, misalnya memasukkan stoples yang bersih dan kering ke dalam microwave selama 3 menit.

3:1332 3:1342

Persiapan:

3:1377 3:1387 3:1391 3:1401

— Potong daging menjadi potongan kecil. Lebih baik menghilangkan kelebihan lemak.

3:1528

3:9 3:13 3:23

- Garam dan merica. Aduk rata.

3:111 3:121 3:125 3:135

— Letakkan daun salam di dasar toples yang sudah disterilkan, lalu letakkan daging babi yang sudah diiris. Tempatkan potongan daging dengan rapat.

3:381 3:391

4:896 4:906

- Kemudian tutup toples dengan tutup yang sudah disterilkan dan masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan oven pada suhu 250 derajat.
— Segera setelah daging mendidih, turunkan suhu hingga 150 derajat dan simpan kaleng rebusan di dalam oven selama 3 jam lagi.
— Jangan terintimidasi oleh penampilan kaleng yang sembarangan, ini adalah sisa-sisa jus yang keluar dari kaleng. Di akhir pemasakan, sisa sarinya dibuang, toples diseka dengan serbet dan menjadi bersih.

4:1707 4:9

5:514 5:524

— Saat daging direbus dalam oven dalam toples, Anda perlu membuat lemak dari lemak babi putih padat. Untuk melakukan ini, potong lemak babi menjadi potongan-potongan kecil, masukkan ke dalam penggorengan dan masak lemak dengan suhu rendah. Tiriskan lemak leleh ke dalam wadah bersih.

5:970 5:980

6:1485 6:1495

- Setelah 3 jam, keluarkan kaleng rebusan dari oven, tuang lemak babi yang sudah diolah ke dalam isinya, tutup dan gulung tutupnya hingga rapat. Biarkan toples mendingin pada suhu kamar.

6:1852

6:9

7:514 7:524

— Tempatkan stoples berisi rebusan daging babi yang sudah jadi di tempat yang dingin. Namun harus diingat bahwa rebusan buatan sendiri ini disimpan dengan sempurna di suhu ruangan.

7:816 7:826

8:1331 8:1341

— Saat makan sup yang dibuat di rumah, buang lemak yang tidak perlu, buang daging babinya dan gunakan sesuai petunjuk.

8:1586

8:9

Resep semur daging babi buatan sendiri No.2

8:90

9:599 9:609

Untuk memastikan kualitas dan rasa produk ini, sebaiknya Anda membuatnya sendiri di rumah.

9:786 9:796

Untuk melakukan ini kita perlu mengambil:

9:861

4 kg daging babi berlemak,

9:900 9:919

2 sdm. sendok garam,

9:951

merica dan daun salam.

9:995 9:1005

Persiapan:

9:1040

Pertama-tama, daging harus dicuci bersih dan dipotong-potong berukuran 3 cm, kemudian dimasukkan ke dalam panci, tambahkan air dan didihkan dengan api besar.

9:1333 9:1343

Kemudian keluarkan busa, kecilkan api dan masak selama 4 jam.

9:1457 9:1467

Setengah jam sebelum akhir memasak, Anda perlu menambahkan bumbu.

9:1581

9:9

Bagikan daging dan kaldu ke dalam stoples bersih. Tutup dengan penutup dan sterilkan selama 15 menit. Yang tersisa hanyalah menutup bank.

9:248 9:258

Resep semur daging babi buatan sendiri No.3

9:339

10:848 10:858

Persiapan:
1) Cuci daging dan potong-potong.
2) Untuk bumbunya kami menggunakan daun salam, merica dan merica bubuk.
3) Garam daging dengan takaran 1 sendok teh per 500 g daging, tambahkan merica, daun salam, dan bawang bombay cincang. Campur massa.
4) Tempatkan dudukan khusus yang disertakan dalam kit di bagian bawah panci presto dan tata dagingnya. Tambahkan air hingga rata dengan daging. Tutup dengan penutup dan nyalakan api. Anda bisa mendidihkan campuran dengan api besar. Kita tahu bahwa air mendidih dengan ciri khas peluitnya. Segera kecilkan api dan masak dengan api paling kecil selama 2 jam.
5) Selama ini, kami akan mensterilkan stoples dan tutupnya. Rebusan daging babi buatan sendiri sudah siap, Anda bisa memasukkannya ke dalam stoples.
6) Tutup dengan penutup dan sterilkan dalam penangas air selama 40 menit sejak air mendidih. Kami tidak memasukkan stoples panas ke dalam air dingin (bisa pecah), dan stoples dingin juga tidak dimasukkan ke dalam air panas.
7) Gulung stoples dengan tutupnya. Rebusan daging babi buatan sendiri disimpan di tempat yang dingin.

10:2676 10:9 10:19

Resep semur daging babi buatan sendiri No.4

10:100

11:609 11:619

Untuk menyiapkan sup di rumah, Anda perlu:

11:734

Potong 1 kg daging babi bersih dan masukkan ke dalam wajan yang bersih dan kering,

11:871

Tambahkan 200 gram lemak babi, potong kecil-kecil.

11:979 11:989

Panci harus ditutup rapat dan diletakkan di atas api kecil, tidak perlu menambahkan air - lagipula, daging segar memiliki kelembapan yang cukup, yang akan dilepaskan selama pemasakan lambat.

11:1393 11:1403

Selama proses pembuatan rebusan yang memakan waktu 4 sampai 5 jam, daging harus diaduk sesekali, dan di akhir pemasakan tambahkan sedikit daun salam, serta garam dan sedikit lada hitam bubuk secukupnya.

11:1815

11:9

Lada hitam, disarankan untuk menggunakan kacang polong, yang harus digiling terlebih dahulu dalam penggiling kopi - ini akan memberikan rasa dan aroma yang benar-benar unik pada rebusan.

11:324 11:334

Resep semur daging babi buatan sendiri No.5

11:415

12:924 12:934

Kita akan butuh:

12:972

Daging babi - 1kg

12:1005

Lemak babi - 500 gram

12:1032

Daun salam - secukupnya

12:1085

Garam dan merica - secukupnya

12:1135 12:1145

Persiapan:

12:1181

Potong daging babi kecil-kecil, tambahkan garam dan merica, lalu aduk rata. Letakkan daun salam di dasar toples yang sudah disterilkan, letakkan potongan daging dengan rapat, tutup toples dengan penutup dan masukkan ke dalam oven dingin. Nyalakan oven dengan suhu 250 derajat, didihkan daging, lalu turunkan suhu menjadi 150 derajat dan masak selama 3 jam.Selagi rebusan mendidih, siapkan lemak babi. Untuk melakukan ini, potong kecil-kecil, lelehkan lemak dengan api kecil dan tuangkan ke dalam mangkuk terpisah. Saat Anda mengeluarkan daging dari oven, isi dengan lemak, gulung toples dan dinginkan. Simpan rebusan yang sudah jadi di tempat yang sejuk (ruang bawah tanah, ruang bawah tanah, atau lemari es).

12:2355

12:9

Rebusan daging babi buatan sendiri dalam resep slow cooker No.6

12:117

13:626 13:636

Bahan untuk semur daging babi:

13:702

daging babi tanpa tulang - 3 kg;
bawang - 1 buah;
daun salam - 5 buah;
merica - 12 buah;
garam secukupnya.

13:899 13:909

Cara membuat semur daging babi:

13:992

Bilas daging, potong dadu melintasi serat. Tempatkan daging babi di mangkuk multicooker.
Tambahkan bawang bombay yang sudah dikupas, potong menjadi 4 bagian. Tutup penutupnya dan nyalakan mode “Memadamkan” selama 5 jam.
Kemudian buka tutupnya, tambahkan garam, tambahkan bumbu dan bumbu dan lanjutkan memasak dalam mode yang sama selama satu jam lagi.
Tempatkan rebusan yang sudah jadi ke dalam stoples yang sudah disterilkan dan gulung.

13:1670

13:9

Resep semur daging babi buatan sendiri No.7

13:90

14:599 14:609

Memasak daging rebus bukanlah proses yang rumit.

14:707

Kita akan butuh:
Daging babi - 5kg.
Lemak babi - berdasarkan 5 kilogram daging, 1 kg lemak babi. Jika dagingnya berlemak, Anda bisa menggunakan lebih sedikit lemak babi.
Garam - 1 sendok teh per 1 kg daging.
Daun salam, merica.

14:1068 14:1078

Persiapan:
Potong daging besar-besar, tambahkan garam, jika mau tambahkan marjoram, lalu aduk.
Selanjutnya kita siapkan toplesnya, perlu dicuci dan disterilkan. Dalam toples yang sudah disiapkan, letakkan 2 lembar daun salam dan 5-10 butir lada hitam di dasar tiap toples.
Tempatkan daging di setiap toples, bergantian antara potongan berlemak dan tanpa lemak. Kemudian lelehkan lemak babi dan tuangkan lemaknya ke dalam stoples berisi daging.
Tempatkan toples berisi daging dalam oven dingin di atas loyang yang ditaburi garam secara merata agar suhu di dalam oven seragam.
Nyalakan oven dan panaskan hingga 200 derajat. Pada suhu ini, masak rebusan selama 3 jam, lalu keluarkan stoples dengan hati-hati dari oven dan gulung dengan tutup yang bersih dan melepuh.

14:2409 14:9

Selama persiapan rebusan, daging direbus hingga 40%, jadi Anda perlu membeli daging dalam jumlah banyak, dengan mempertimbangkan: untuk membuat 7-10 kilogram rebusan, Anda membutuhkan 10-14 kilogram daging. Perlu juga diperhatikan bahwa jika Anda menyiapkan semur daging sapi, maka untuk penyimpanan yang lebih baik Anda membutuhkan lemak, karena daging sapi tidak mengandung banyak lemak, Anda perlu menambahkan lemak sebanyak 1 kg lemak babi cair per 5 kg daging. Jika Anda memasak sup daging babi, Anda tidak perlu menambahkan lemak.

• daging sapi: 500 gram;
• lemak babi: 100 gram;
• garam (garam laut sangat ideal untuk pengawetan, yang juga sangat berguna): 0,5 sdt;
• daun salam: 1 buah;
• allspice: 2-3 kacang polong (2-3 lagi bisa ditambahkan ke setiap toples).

• Waktu persiapan: 00:30
• Waktunya memasak: 05:00
• Jumlah porsi: 2
• Kompleksitas: lampu

Persiapan

Dalam pengalengan, penting untuk hanya menggunakan produk segar dan berkualitas tinggi. Jika komposisinya mengandung bahan-bahan yang rusak, maka seluruh kaleng rebusan menjadi tidak layak untuk dikonsumsi. Makan produk seperti itu berbahaya. Mikroba mikroskopis pada dinding piring juga dapat menyebabkan pembusukan, sehingga piring harus disterilkan sebelum diawetkan.

Simpan produk kalengan di tempat yang sejuk: di ruang bawah tanah, lemari es.

Rebusan daging adalah hidangan lezat dan lezat yang dapat disajikan dengan lauk apa pun: sayuran, soba, nasi, pasta, atau kentang. Setelah membuka daging kaleng dan memanaskannya di penggorengan, di oven atau di microwave, yang tersisa hanyalah meletakkan lauk di piring dan makan malam atau makan siang yang lezat akan siap. Membuat semur daging sapi di rumah memang memakan waktu beberapa jam, namun bisa dilakukan bila Anda punya waktu. Lemak ditambahkan ke dalam rebusan untuk menjaga daging lebih lama. Daging sapi, tidak seperti daging babi, bukanlah daging berlemak, jadi lemak babi atau bahan serupa digunakan dalam resep.

Rebus dalam panci bertekanan tinggi

Resep rebusan pressure cooker akan menghemat waktu bahkan pada tahap menyiapkan makanan kaleng.

Jumlah porsi: 2

Waktu memasak: 3 jam 30 menit

Bahan-bahan:

• 600 gram daging sapi;
• 1 buah. daun salam;
• 2 bawang;
• 300 ml kaldu sapi;
• 5 merica hitam di setiap wadah pengalengan;
• 1 siung bawang putih di setiap toples;
• 1 wortel;
• 5 g garam di setiap toples;
• 300 gram lemak babi.

Metode memasak:

1. Stoples dicuci, disterilkan, dan dibiarkan kering. Daging sapi dicuci, dipotong kecil-kecil dan dikeringkan dengan handuk kertas.
2. Lemak babi dipotong-potong. Bawang bombay dan wortel dikupas, dicuci, dan dipotong tipis-tipis.
3. Tempatkan daun salam, garam, merica, bawang putih, dan beberapa potong lemak babi di dasar stoples pengalengan. Tuang sedikit kaldu sapi ke dalam setiap toples. Kemudian taruh daging sapi, bawang bombay, dan wortel dalam lapisan yang cukup padat. Stoples ditutup dengan penutup dan dimasukkan ke dalam panci bertekanan tinggi. Tuang air ke dalam wadahnya sampai ke tepi bulat kaleng di depan leher.
4. Tutup penutup panci presto. Di atas api sedang, biarkan air mendidih, lalu atur suhu minimum dan biarkan stoples di dalam panci bertekanan tinggi selama tiga jam. Setelah itu, matikan api dan biarkan stoples di dalam panci bertekanan tinggi dengan tutupnya tertutup sampai benar-benar dingin. Jika Anda membuka tutupnya terlalu dini, perubahan suhu yang tiba-tiba dapat menyebabkan dinding peralatan masak pecah.

Memasak rebusan dalam slow cooker dan oven

Anda dapat menyiapkan daging untuk pengalengan dalam slow cooker, yang secara signifikan akan mengurangi upaya yang harus dikeluarkan untuk menyiapkannya. Setelah memasukkan semua bahan, kecuali lemak, (daging, sayuran, rempah-rempah) ke dalam wadah multicooker, nyalakan mode “Rebusan”, di mana makanan dimasak selama tiga hingga empat jam. Setelah daging dimasukkan ke dalam stoples, daging tersebut dituang dengan lemak babi yang meleleh dan digulung. Untuk mendinginkannya, toples dikirim ke tempat yang kering dan hangat, ditutup dengan selimut atau handuk.

Untuk memasak rebusan dalam oven, letakkan beberapa merica di dasar stoples yang sudah disterilkan. Kemudian tata daging secara berlapis (tanpa melipat potongan terlalu rapat). Setiap lapisan diasinkan dan sepotong daun salam ditempatkan di antara lapisan yang berdekatan. Potongan lemak babi terakhir dimasukkan ke dalam toples. Letakkan selapis garam meja di atas loyang agar gelas tidak pecah dan daging tidak gosong.

Sebelum dimasukkan ke dalam oven, stoples ditutup dengan kertas timah atau tutup kaleng. Tutup berbahan karet tidak cocok karena dapat meleleh. Tempatkan loyang berisi daging di dalam oven yang belum dinyalakan, dan atur suhunya menjadi 250 derajat. Setelah satu jam, kaldu mendidih terbentuk di dalam stoples. Pada titik ini, suhu diturunkan hingga 100 derajat dan stoples dibiarkan selama tiga jam lagi. Kaldu harus terus mendidih, tetapi jangan terlalu banyak. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, toples digulung dengan tutup kaleng atau tutup karet yang sudah direbus.

Untuk membuat hidangannya enak, Anda perlu memilih bahan dengan cermat. Daging sapi berkualitas harus memiliki warna merah yang sehat, tanpa area hijau dan gelap. Permukaan daging yang dimakan tidak mengandung lendir. Urat daging hewan muda berwarna putih. Jika lemaknya berwarna kekuningan, berarti hewan tersebut sudah tua. Anda sebaiknya tidak menggunakan daging seperti itu untuk merebus, karena akan terlalu keras.

Sterilkan stoples dengan uap, di microwave, oven, atau slow cooker. Sebelum disterilkan, harus bersih, begitu juga sebelum diawetkan (tetapi setelah sterilisasi tidak boleh dicuci, sehingga perlakuan suhu dilakukan sesaat sebelum dijahit). Produk harus ditambahkan ke stoples yang benar-benar kering dan bersih.

Saat mensterilkan dengan uap, stoples ditempatkan dengan leher menghadap ke bawah di atas jaring logam atau saringan yang diletakkan di atas panci berisi air mendidih. Untuk wadah berukuran sedang dan kecil, 10 menit dengan uap sudah cukup. Untuk yang tiga liter Anda membutuhkan sekitar 15. Dalam multicooker, proses ini terjadi sebagai berikut: air direbus dalam wadah perangkat, ditutup dengan rak kawat untuk dikukus. Stoples ditempatkan di atas panggangan dan disterilkan menggunakan mode “Mengukus” atau “Memanggang”.

Keluarkan stoples yang sudah disterilkan dengan hati-hati agar tidak gosong. Kita tidak boleh lupa mensterilkan tutup penyegel. Anda perlu memastikan bahwa sebelum makanan dimasukkan ke dalam stoples, makanan tersebut tidak sempat kotor lagi. Setelah sterilisasi, simpan dengan leher menghadap ke bawah untuk menghindari debu.

Saat menghitung porsi daging, Anda perlu memperhitungkan bahwa setelah direbus beratnya akan berkurang hampir setengahnya. Stoples berisi daging dan lemak siap pakai tidak boleh penuh sampai penuh. Beri jarak 1,5 - 2 sentimeter pada tutupnya.

Tutup kaleng untuk pengalengan diberi minyak agar tidak berkarat seiring waktu.

Video menunjukkan cara menyiapkan rebusan.

Rebusan yang diawetkan dengan baik dapat bertahan selama 2-3 tahun tanpa kehilangan rasa dan kandungan nutrisinya.

Facebook

Twitter

Dalam kontak dengan

Teman sekelas

Google+