Berapa lama memasak lemak babi gulung. Gulungan lemak babi, direbus dan sangat lezat. Kami menyajikan potongan lezat dan berkalori tinggi ke meja

ROLL 1. Kejutan untuk tamu tak terduga

BAHAN-BAHAN

• Sepotong lemak babi dengan kulit, tebal sekitar 1 cm - 1 buah,
• Daging babi (Anda bisa mengambil ayam atau daging sesuai selera) - 200 g,
• Garam dan rempah-rempah - secukupnya.

resep

Lemak babi dengan kulit, dibersihkan, dicuci. Lalu taruh di atas meja, tambahkan garam dan merica.

Potong daging secara terpisah menjadi lapisan tipis. Kemudian oleskan pada lemak babi, merica, dan garam.

Gulung lemak babi dan daging dengan hati-hati menjadi gulungan dan ikat dengan benang.

Kami memasukkan gulungan kami ke dalam panci yang sesuai, mengisinya dengan air dan membiarkannya matang.

Saat air mendidih, tambahkan garam, merica, dan daun salam.

Masak selama kurang lebih tiga jam dengan api kecil (semakin tebal gulungannya, semakin lama perlu dimasak). Jika air sudah mendidih, perlu diisi ulang (tetapi hanya air mendidih dari ketel). Omong-omong, jika Anda ingin memberi warna kecoklatan yang bagus pada gulungan, masaklah bersama kulit bawang bombay.

Setelah gulungan matang, masukkan ke dalam kantong kue dan didihkan dalam oven selama sekitar satu setengah jam.

Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari oven, dinginkan, lepaskan benangnya, potong tipis-tipis dan nikmati rasa dan aromanya.

Untuk liburan Tahun Baru, gulungan seperti itu pas.

ROLL 2. Kelezatan desa Belarusia

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi dengan kulit, tebal lapisan hingga 2 cm - 1 kg,
• Bawang putih - 4-5 siung,
• Garam secukupnya
• Campuran bumbu halus untuk lemak babi: jintan, ketumbar, lada merah dan hitam, peterseli, daun salam.

resep

Saat membeli lemak babi, pastikan kulitnya mudah terkelupas. Peritoneum (bilah bawah, subgustum) tidak akan muat.

Pisahkan lemak dari kulitnya. Taburi kedua sisinya dengan bumbu dan garam (Anda membutuhkan lebih banyak daripada saat mengasinkan daging sebelum digoreng).

Taburi dengan "kelopak" bawang putih cincang.

Gulung lemak babi. Bungkus dengan kulit babi. Bungkus rapat dengan benang. Tempatkan di loyang.

Letakkan gulungan di atas loyang, masukkan ke dalam oven yang sudah dipanaskan sebelumnya, panggang selama satu setengah jam pada suhu 160-180 C.

Letakkan roti gulung yang sudah dipanggang di rak kawat hingga dingin, dan setelah dingin, masukkan ke dalam lemari es selama satu jam hingga benar-benar dingin.

ROLL 3. Camilan Ukraina

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi dengan ketebalan tidak lebih dari 2 cm - 1-1,5 kg,
• Lada hitam bubuk,
• Merica,
• Garam, bawang putih, bumbu lainnya - secukupnya.

resep

Sepotong lemak babi tipis dengan kulit, selalu dengan lapisan daging (semakin besar lapisannya, semakin enak) diisi bawang putih sepuasnya. Gosok garam dan merica di semua sisi. Gulung, ikat dengan benang tebal dan rebus dalam kaldu yang sangat asin (jangan tambahkan garam ekstra pada lemak babi) selama satu jam.

Tambahkan daun salam dan merica ke dalam kaldu. Anda bisa memasaknya dengan kulit bawang untuk memberikan warna coklat keemasan.

Setelah matang, tanpa melepas benang, masukkan gulungan ke dalam oven selama setengah jam, panaskan hingga suhu 180 C. Kemudian keluarkan, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es semalaman.

Di pagi hari, lepaskan benangnya, potong-potong dan jangan pergi bekerja, karena semangat bawang putih akan menakuti atasan dan kolega Anda agar menjauh dari Anda.

Gulungan ini adalah hidangan akhir pekan atau hari libur

ROLL 4. Gulungan lemak babi isi dengan hati

BAHAN-BAHAN

• Lemak babi segar yang sangat tipis dengan kulit
• Hati ayam segar.
• 2 telur,
• Garam dan bumbu secukupnya.

resep

Cuci, keringkan, dan gulung sepotong lemak babi berukuran minimal 30x30 cm (sebaiknya lebih besar). Ujung-ujungnya harus bertemu, jika tidak maka hanya akan ada sedikit ruang tersisa di tengahnya. Bungkus pipa dengan benang dapur, jangan berhemat jumlahnya.

Rebus telur hingga matang, dinginkan dan kupas.

Isi tabung lemak babi dengan hati ayam segar yang diasinkan dan dibumbui, dan masukkan telur rebus ke dalamnya di antara keduanya. Secara umum, telur tidak perlu ditambahkan di sini, itu untuk kecantikan.

Bungkus gulungan yang dihasilkan dengan kain katun putih dan bungkus kembali dengan benang, terutama di bagian ujungnya, agar isinya tidak keluar dari gulungan.

Tempatkan gulungan dalam panci dan tutupi dengan air. Masak selama sekitar 4 jam.

Keluarkan gulungan yang sudah jadi dari air dan letakkan di bawah tekanan agar mengalir dengan baik dan dingin.

Kemudian letakkan, tanpa membuka gulungannya, di dalam lemari es, dan baru setelah dingin, bebas dari kain dan benang.

Gulungan ini bahkan tidak memiliki konsistensi daging kental, melainkan mentega.

GULUNG 5. Gulungan isi dengan bumbu

BAHAN-BAHAN

• Daging babi (perut) dengan lapisan daging - 1,5 kg,
• Bawang putih,
• Lada hitam dan merah,
• Jahe,
• buah juniper,
• Daun salam,
• Wortel,
• Bir - 1 gelas.

resep

Bilas lemak babi dengan baik. Jika ada bulu, bakar di atas api, kikis bagian tan dengan pisau, dan bilas. Sekarang Anda bisa memulai.

Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit dengan sedikit lemak dari daging.

Gosok kulit dengan garam dan rempah-rempah. Jika mau, potong sedikit lemak dari daging dalam lapisan yang tebal.

Potong wortel menjadi kubus. Giling lada, buah juniper, daun salam dalam penggiling kopi. Parut jahe dan bawang putih di parutan halus.

Biarkan 3-4 siung bawang putih dan beberapa lembar daun salam tanpa dipotong, potong bawang putih menjadi irisan dan pecahkan daun menjadi beberapa bagian.

Basahi ujung pisau dengan air, celupkan ke dalam bumbu dan tusuk bagian perut di antara lapisan lemak babi dan daging, tanpa melepas pisau, masukkan sebatang wortel, seiris bawang putih, dan sehelai daun salam ke dalam lubang. terbentuk. Isi seluruh potongan daging dengan cara ini.

Sekarang campurkan garam dan bumbu halus dan gosok perut dengan banyak di semua sisi. Bagikan parutan bawang putih dan jahe.

Masukkan daging ke dalam nampan, tutupi dengan kulit yang sudah disiapkan dan masukkan ke dalam lemari es selama sehari untuk diasinkan.

Keesokan harinya, gulung daging menjadi gulungan, bungkus dengan kulit dan ikat dengan benang. Jika diinginkan, gulingkan seluruh gulungan dengan cabai merah dan masukkan ke dalam kantong kue. Tuangkan segelas bir hitam ke dalamnya. Tutup dan masukkan ke dalam oven dengan suhu 180 C untuk memanggang selama 15-20 menit. Kemudian turunkan suhu menjadi 150 C dan lanjutkan memanggang selama satu setengah jam.

Kemudian matikan oven dan biarkan gulungan di dalamnya hingga benar-benar dingin. Lalu masukkan ke dalam lemari es.

Di pagi hari, lepaskan benang dari gulungan dan potong-potong dengan berani.

Gulungan ini dapat disajikan sebagai hidangan pembuka dingin untuk meja liburan, dan juga merupakan alternatif yang bagus untuk sosis untuk sandwich pagi.

Lard roll dianggap sebagai salah satu camilan paling sederhana dan paling lezat. Ada beberapa resep terpopuler dan lezat untuk hidangan ini.

Ada banyak variasi berbeda dalam menyiapkan lemak babi dengan kulit, serta roti gulung berdasarkan kulitnya. Itu direbus, direbus, dipanggang dalam oven, dimasak dalam slow cooker.

Untuk menyiapkan gulungan lemak babi di dalam oven, Anda perlu:

• lemak babi tipis dengan kulit – 1 kilogram;
• daging (ayam, sapi atau sapi muda, untuk dipilih) – 250 gram;
• wortel;
• bawang putih;
• rempah-rempah;
• garam.

Sebelum dimasak, lemak babi harus diasinkan terlebih dahulu. Selanjutnya, parut bagian benda kerja yang asin dengan thyme, lada hitam dan merah, atau bumbu lain yang tersedia, setelah itu Anda bisa menyebarkan isinya ke atas lapisan.

Parut wortel pada parutan halus dan letakkan secara merata di alasnya. Potong daging yang sudah disiapkan menjadi irisan tipis dan distribusikan secara merata ke seluruh benda kerja. Gulung gulungan dan ikat dengan benang dapur. Tempatkan di loyang.

Panggang gulungan lemak babi dengan kulit dalam oven yang sudah dipanaskan hingga 180 derajat. Waktu penyiapan snack tergantung pada ukuran produk. Jika, saat membeli, pilihan jatuh pada lemak babi tipis dari tong daging babi, sebaiknya dipanggang tidak lebih dari 1,5 jam. Selain itu, jika berat produk utama sekitar 1 kilogram, lebih baik memotongnya menjadi dua bagian yang lebih kecil. Maka gulungan akan lebih cepat matang.

Di kulit bawang

Untuk menyiapkan gulungan lemak babi rebus dalam kulit bawang, ambil:

• lemak babi tipis dengan lapisan daging;
• garam;
• lada hitam bubuk;
• cabai – 1 buah;
• daun salam – 2 lembar;
• khmeli-suneli;
• bawang putih – 10 siung;
• air;
• kulit bawang 300 gram.

Gosok perut babi yang dibelah dengan campuran paprika dan suneli hop. Gulung menjadi gulungan. Ikat dengan benang tebal atau benang dapur.

Masukkan daun salam, bawang putih, dan merica seperti yang tercantum dalam air garam. Tambahkan kulit bawang bombay dan garam dengan takaran 100 gram per 1 liter air. Didihkan campuran. Masak gulungan selama 2 jam. Kemudian dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 12 jam. Jika waktunya sudah habis, snack siap disantap.

Memasak dengan kertas timah

Untuk menyiapkan gulungan lemak babi panggang dalam kertas timah, ambil:

• lemak babi dengan lapisan daging tipis;
• bawang putih – 1 kepala;
• jintan bubuk – 1-2 sendok teh;
• ketumbar – 1-2 sendok teh;
• cabai merah giling - secukupnya;
• lada hitam bubuk - secukupnya;
• Daun salam.

Cuci lemak babi dengan baik dan buang kulitnya. Kemudian buka lapisannya dan parut dengan jinten, ketumbar, dan campuran paprika. Tambahkan garam dengan kecepatan 1 sendok teh per 0,5 kg lemak babi. Potong bawang putih menjadi irisan tipis dan isi benda kerja dengan itu. Gulung gulungan dan biarkan meresap dalam garam dan bumbu selama 40 menit.

Bungkus benda kerja yang diasinkan dengan kertas timah dan masukkan ke dalam oven, panaskan hingga 180 derajat. Waktu memanggang – 1,5 jam. Saat hidangan pembuka sudah siap, tiriskan lemak berlebih, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 3-4 jam agar gulungannya mengeras. Setelah beberapa waktu, potong menjadi irisan tipis dan sajikan.

Gulungan lemak babi rebus dengan lapisan daging

Untuk menyiapkan gulungan lemak babi rebus, Anda perlu:

• lemak babi tipis dengan sedikit daging;
• garam kasar (meja);
• lada hitam (kacang polong);
• lada putih (kacang polong);
• Jintan;
• bawang putih;
• Daun salam.

Penting untuk menghilangkan kulit dari produk utama, taburi dengan kristal garam dan biarkan selama 30 menit agar lemak babi menjadi asin. Sementara itu, semua bumbu yang ada perlu dihaluskan hingga menjadi massa yang homogen (tapi jika ada potongan besar di dalam bubuk bumbu, itu bukan masalah besar). Gosokkan campuran yang dihasilkan ke bagian dalam gulungan, gulung rapat dan ikat dengan benang atau benang tebal. Untuk membuat gulungan lebih beraroma, letakkan beberapa lembar daun salam di bawah benang.

Tempatkan benda kerja di dalam tas. Setelah air mendidih, masak dengan api kecil minimal 2 jam. Jika waktunya habis, keluarkan kelezatan yang sudah jadi dari wadah dan biarkan lemaknya mengalir. Setelah itu, dinginkan gulungan lemak babi rebus dengan lapisan dagingnya, tekan terlebih dahulu dengan beban (ini akan membuat kelezatan dagingnya lebih padat).

Setelah dingin, masukkan piring ke dalam lemari es dan biarkan selama 12 jam.

Lard roll adalah hidangan masakan nasional Ukraina. Ada banyak variasi jajanan yang luar biasa gurih ini. Jadi, lemak babi dipanggang, direbus dengan kulit bawang, dan dimasak dalam slow cooker. Mari kita lihat resep paling sukses untuk hidangan ini.

Gulungan gurih dengan aroma yang tak tertandingi

Gulungan lemak babi rebus ternyata bergizi dan enak. Secara tradisional, dimasak dengan kulit bawang. Ini memberi hidangan aroma yang luar biasa dan warna yang indah.

Sebagai catatan! Gulungan yang terbuat dari lemak babi muda lembut dan empuk.

Menggabungkan:

• 1 kg lemak babi dengan lapisan daging;
• 2-3 sdm. aku. garam dapur;
• 8-10 siung bawang putih;
• 2-3 daun salam;
• ½ sdt. lada hitam yang baru digiling;
• 150 gr kulit bawang bombay.

Persiapan:

Ayam gulung yang terbuat dari lemak babi di oven sangat empuk dan lezat. Disajikan dengan acar dan mustard. Percayalah, hidangan ini akan membuat Anda terpesona!

Perhatian! Gulungan ini terbuat dari lemak babi tipis. Jika Anda mendapatkan lemak babi “tua”, kukus terlebih dahulu atau rebus dalam air mendidih.

Menggabungkan:

• 1 kg lemak babi;
• 0,2 kg irisan ayam;
• ½ sdt. lada hitam yang baru digiling;
• cabai merah yang baru digiling secukupnya;
• 1 sendok teh. paprika;
• kepala bawang putih;
• garam.

Persiapan:

Memasak dalam slow cooker

Gulungan lemak babi juga bisa disiapkan dalam slow cooker. Buruan tuliskan resep jajanan yang harum dan enak.

Nasihat! Untuk memberikan aroma dan rasa berasap yang nyata pada gulungan, tambahkan sedikit asap cair.

Menggabungkan:

• 1 kg lemak babi;
• 2 sdm. aku. garam;
• 4-5 siung bawang putih;
• 1 sendok teh. campuran paprika;
• 1 sendok teh. Pala;
• 5 lembar daun salam.

Persiapan:

1. Dengan menggunakan pisau tajam, potong kulit lemak babi dengan hati-hati. Ayo cuci dan keringkan.
2. Kupas dan potong siung bawang putih.
3. Masukkan lemak babi ke dalam panci yang dalam, tambahkan pala, campuran paprika, dan garam meja. Gosokkan bumbu ke dalam lemak babi.
4. Sekarang gosok lemak babi dengan massa bawang putih.
5. Gulung menjadi gulungan yang rapat dan taburkan daun salam cincang di atasnya.
6. Kami memindahkan gulungan lemak babi ke kulit yang kami potong. Kami membungkus lemak babi di dalamnya dan mengikatnya dengan benang.
7. Kemudian bungkus gulungan dengan kertas timah.
8. Tuang 1-1,5 sdm ke dalam multi-mangkuk. air murni dan letakkan gulungan di dalamnya.
9. Setel opsi “Memadamkan” pada perangkat. Masak gulungan selama sembilan puluh menit.
10. Saat bunyi bip berbunyi, tanpa mengeluarkan gulungan dari kertas timah, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es selama 2-3 jam.
11. Sekarang Anda dapat mengambil sampelnya! Gulungan lemak babi rebus sudah siap!

Gulungan liburan isi

Sekarang mari kita siapkan gulungan isi. Pilih lemak babi yang tipis. Semakin lembut kulitnya, semakin mudah untuk menggulung gulungannya.

Menggabungkan:

• 0,8-1 kg lemak babi;
• 3-4 kacang polong allspice;
• 2-3 daun salam;
• garam;
• dill kering;
• wortel;
• campuran merica;
• 100-150 g daging sapi muda;
• 2-3 siung bawang putih.

Persiapan:

1. Kami mencuci dan mengeringkan lemak babi. Jika perlu, potong dengan pisau, potong semua kelebihannya.
2. Garam permukaan lemak babi dan taburi dengan campuran paprika.
3. Kami mencuci dan mengeringkan daging sapi muda. Potong daging menjadi potongan-potongan kecil.
4. Tempatkan daging di satu sisi lapisan lemak babi.
5. Kami membersihkan, mencuci dan memotong wortel menjadi kubus atau lingkaran kecil. Letakkan di atas daging sapi muda.
6. Kupas siung bawang putih dan potong menjadi irisan tipis. Sebarkan bawang putih di atas wortel.
7. Selanjutnya, taburi semuanya dengan dill kering.
8. Gulung lemak babi dengan isian menjadi gulungan dan kencangkan dengan benang yang kuat.
9. Tempatkan gulungan di dalam kantong kue dan ikat.
10. Masukkan gulungan ke dalam kantong ke dalam panci, tambahkan air, merica, dan daun salam.
11. Masak gulungan dengan api paling kecil selama 1,5 jam.
12. Kemudian keluarkan dan dinginkan sepenuhnya.
13. Tempatkan gulungan di lemari es agar mengeras. Siap!

Olahan daging buatan sendiri adalah kesempatan ideal untuk melatih keterampilan kuliner Anda, dan sebagai bonus, dapatkan juga camilan sehat yang luar biasa di akhir. Tentu saja resep yang akan kita bahas di bawah ini hampir tidak bisa disebut sehat, karena kita berbicara tentang lemak babi, tapi yang pasti alami. Kami akan berbicara lebih jauh tentang cara menyiapkan lemak babi rebus dengan beberapa cara sekaligus.

Gulungan lemak babi rebus dengan bawang putih

Mari kita mulai dengan masakan klasik Ukraina - daging babi rebus dengan bawang putih, aromatik dan sangat empuk. Semua pekerjaan persiapan akan memakan waktu tidak lebih dari 10 menit, dan memasak tidak memerlukan partisipasi Anda sama sekali.

Bahan-bahan:

• lemak babi (dengan potongan daging) - 550 g;
• siung bawang putih - 3-4 buah;
• daun salam - 2 buah;
• sayuran adas;
• campuran paprika dan garam laut.

Persiapan

Jika Anda mendapatkan sepotong lemak babi yang belum diolah, pertama-tama Anda harus membersihkan kulitnya dengan pisau, lalu membilas semuanya hingga bersih. Gosok seluruh lapisan daging babi yang sudah dibersihkan dengan campuran paprika bubuk dan garam laut kasar. Kami mengambil banyak adas dan memotongnya hingga hampir menjadi debu. Kami melakukan hal yang sama dengan bawang putih yang sudah dikupas, yang terakhir harus banyak, Anda ingin mendapatkan gulungan yang harum di akhir? Tambahkan daun salam kering, yang digiling dalam lesung, ke dalam campuran bumbu dan bawang putih, lalu sebarkan bahan-bahan tersebut ke permukaan lemak babi. Gulung lemak babi dan kencangkan dengan benang atau tusuk sate. Tempatkan gulungan di dalam tas dan rendam dalam panci berisi air mendidih. Gulungan lemak babi rebus diolah selama kurang lebih 2 jam, kemudian dikeluarkan, dibiarkan hingga benar-benar dingin baru kemudian dikeluarkan dari kantong dan dicicipi.

Jika Anda mengira resep gulungan lemak babi rebus hanya milik masakan Eropa, maka kami akan segera mengecewakan Anda: Orang Asia suka memasak daging babi dalam kaldu aromatik dan menyajikannya dalam irisan dengan kaldu atau mie panas. Bisakah kita mencobanya?

Bahan-bahan:

Persiapan

Gulung daging babi menjadi gulungan dan kencangkan. Tempatkan gulungan di dalam tas. Letakkan panci berisi air di atas kompor, jumlahnya harus cukup untuk menutupi daging. Saat air mendidih, kecilkan api dan tuangkan kecap, tambahkan gula, bawang putih, mirin, dan sake. Masak lemak babi gulung rebus dengan lapisan daging di dalam kantong selama 2 jam, cicipi setelah dingin.

Salah satu pilihan camilan paling hemat untuk setiap hari adalah lemak babi gulung dengan lapisan daging yang direbus dengan bumbu dan bawang putih. Sekarang lemak babi segar tidak mahal, dan selain itu, kita membutuhkan lemak babi yang encer, yang harganya bahkan lebih murah. Tetapi diharapkan setidaknya ada sedikit lapisan daging. Anda dapat mengambil bagian yang lebih tebal, dan bahkan memotongnya. Mengapa saya menyarankan Anda untuk mengambil lemak babi yang lebih tipis: selain menghemat, ada keuntungan lain - lebih mudah untuk menggulungnya menjadi gulungan yang rapat. Dari segi rasa, tidak ada perbedaan rasa antara produk jadinya. Lemak babi apa pun menjadi lembut seperti mentega, mudah dipotong dan terlihat sangat menggugah selera saat diiris.

Saran saya: Sebelum menyiapkan gulungan lemak babi rebus, pilih wadah dengan ukuran yang sesuai untuk memasaknya. Agar gulungannya tidak terpelintir, dan pancinya terlalu kecil untuk itu.

Bahan-bahan

Untuk menyiapkan gulungan lemak babi yang direbus dalam tas, Anda perlu:

• lemak babi tipis (segar) – 700-800 g;
• garam kasar (garam meja) – 1,5 sdm. aku;
• allspice – 0,5 sdt;
• campuran merica – 1 sdt;
• merica putih – 1 sdt (opsional);
• ketumbar (biji) – 1 sdt;
• jintan atau jintan – 0,5 sdt;
• merica hitam – 1 sdm. aku. atau 1,5 sdm. aku. tanah;
• paprika – 1 sdm. aku (opsional);
• bawang putih – 1 kepala besar atau 6-8 siung;
• daun salam - 3-4 daun.

Tambahan: dua atau tiga tas tebal dan benang (benang tebal).

Cara membuat gulungan lemak babi rebus. resep

Pertama-tama, saya membuang kulitnya. Untuk melakukan ini, saya memasukkan pisau di antara daging buah dan kulitnya, memotongnya sedikit dan dengan tangan saya menarik kulitnya menjauhi saya. Mudah dilepas, tetapi jika sulit di suatu tempat, saya bantu dengan pisau. Setelah prosedur ini, saya membilas potongan lemak babi secara menyeluruh dengan air hangat dan membiarkannya kering di atas handuk. Saya tidak membuang kulitnya. Saya bersihkan dengan pisau untuk menghilangkan kotoran, bilas, biarkan kering, lalu gulung dan masukkan ke dalam freezer dalam kantong yang rapat. Ini akan berguna saat saya memasak daging kental (ada banyak zat pembentuk gel di kulitnya).

Saya menaburkan garam kasar di atas lapisan lemak babi. Saya menggosoknya dengan tangan saya, seolah-olah memijatnya hanya pada satu sisi, yang ada di dalam gulungan. Tidak perlu memberi garam pada bagian luarnya.

Saya membiarkannya asin selama setengah jam. Selama ini saya kupas bawang putihnya (tambahkan lebih banyak) dan siapkan bumbunya. Set saya berisi semua jenis lada, ketumbar, dan jinten. Jika Anda tidak menyukai sesuatu, kecualikan atau tambahkan yang lain sesuai selera Anda. Dari yang wajib hanya merica bubuk, pada prinsipnya Anda bisa membatasi diri pada hal ini. Secara umum, pilihannya sangat banyak: paprika, cabai, thyme, herba Provençal, dan bahkan jahe dan kari.

Saya menuangkannya ke dalam lesung dan menggilingnya. Jangan menjadi bubuk, biarlah ada partikel kecil dan besar - akan lebih enak dan aromatik. Jangan berhemat pada bumbu, tanpa bumbu, lemak babi rebus tidak akan enak, akan terasa hambar.

Saya menaburkan campuran aromatik dan dengan murah hati menggosok sepotong lemak babi di bagian atas dan samping. Sekali lagi, tidak perlu menggosok bagian luarnya.

Saya memeras bawang putih ke sepotong lemak babi melalui mesin press (sebagai alternatif, memarutnya melalui parutan kasar) dan taburi dengan paprika. Bagi pecinta jajanan pedas, saya sarankan untuk mencampurkan paprika dengan bubuk cabai.

Sekarang momen yang paling krusial: lapisan parutan perlu digulung menjadi gulungan yang rapat dan diikat dengan benang agar tidak terurai saat proses memasak. Anda bisa menggulungnya pada sisi lebar atau sempit, yang utama adalah tidak ada celah antar lapisan. Jika sudah berpengalaman, tarik gulungan lemak babi dengan cara mengikat sosis (braiding). Saya hanya membungkusnya dengan benang dan menariknya erat-erat agar bisa memotong lemak babi.

Saya menyelipkan daun salam di bawah benang di beberapa tempat. Jika tenunnya keriting, maka agar tidak mengganggu pengikatannya, Anda bisa meletakkan daun salam di atas gulungan.

Dimasukkannya ke dalam kantong plastik tebal dan diikat. Kemudian dua orang lagi bergiliran, masing-masing juga mengikat simpul. Dia menuangkan dua liter air ke dalam kuali, menurunkan gulungannya dan menaruhnya di atas api besar. Segera setelah mendidih, saya kecilkan apinya. Tutup rapat dengan penutup dan masak dengan api kecil selama dua jam.

Gulungan yang sudah jadi dikeluarkan dari kuali ke dalam piring lebar dengan sisinya. Aku tidak melepaskan ikatannya.

Dia menekannya dengan papan dan meletakkan beban (panci berisi air) di atas papan. Dalam bentuk ini, saya membiarkannya dingin hingga suhu kamar selama beberapa jam.

Kemudian dia melepaskan beban itu dan membukanya. Tanpa melepas pengikatnya, saya memindahkannya ke dalam wadah, menuangkan air garam ke dalamnya dan memindahkannya ke tempat yang sejuk (di lemari es atau ruang bawah tanah). Saya meninggalkannya di sana sampai pagi.

Semalaman gulungan lemak babi direndam, memperoleh rasa dan menjadi lebih padat. Sekarang Anda dapat melepas ikatannya, tetapi saya meninggalkannya untuk foto, saya hanya memotongnya dari bagian kecil.

Nah sob, lemak babi gulung rebus dengan lapisan daging sudah siap, saatnya menata meja! Cocok disajikan dengan tomat acar atau asin (fermentasi), mentimun, kol, kentang rebus, dan roti hitam. Jangan lupa mustard atau lobak. Minuman keras adalah opsional. Saya akan senang jika Anda menyukai resep lemak babi gulung dan membagikan kesan Anda di komentar. Selamat makan semuanya! Boneka Mewahmu.

Versi video proses memasak dengan sedikit perubahan