rumah SUS / DRESSING

Lapisan gula untuk kue tanpa krim asam. Damar wangi marshmallow. Icing kue coklat putih juga mudah dibuat di rumah.

Setiap ibu rumah tangga menginginkan mahakarya kuliner yang dipanggang tidak hanya enak, tetapi juga indah. Lapisan ideal untuk produk gula-gula adalah glasir mengkilap cermin cokelat.

Dihiasi dengan kue icing, kue kering, kue kering, tidak hanya memperoleh penampilan yang menarik, tetapi juga rasa yang istimewa. Ada beberapa opsi untuk menyiapkan kelezatan seperti itu.

1. Lapisan gula cokelat sederhana.

Glasir paling sederhana dibuat berdasarkan gula dan air dengan tambahan kakao.

Produk:

Coklat bubuk 2 sdm. sendok
Gula setengah gelas
Air 3 sdm. sendok

Cara membuat puding coklat sederhana:

Campur gula dengan bubuk kakao dan tambahkan air. Aduk rata dan nyalakan api. Masak glasir dengan api kecil, aduk terus. Gula akan larut terlebih dahulu, kemudian sirup akan mulai menggelembung. Setelah munculnya gelembung, masak glasir selama satu menit lagi dan angkat dari api. Biarkan lapisan gula menjadi dingin dan mengental banyak: yang panas akan terlalu cair, yang benar-benar dingin akan diberi gula dan mengeras. Ini akan melunakkan rasa frosting.

2. Cokelat glasir pada krim asam.

Resep paling umum untuk lapisan gula cokelat buatan sendiri. Ternyata mirip dengan cokelat hitam asli, memiliki rasa asam tertentu yang mencairkan gula yang memualkan. Bagus untuk icing kue.

Produk:

krim asam 100 gram.
Gula 3 sdm. sendok
Mentega 2 sdm. sendok
Coklat bubuk 3 sdm. sendok

Cara membuat icing cokelat pada krim asam:

Campur krim asam, gula dan kakao dalam panci dan seduh dengan api kecil, aduk terus. Segera setelah icing mendidih, tambahkan mentega dan lanjutkan memasak sampai mentega meleleh. Kemudian kami mengeluarkannya dari api, mendinginkannya sedikit dan menerapkannya: kami mengoleskan kue, kue atau cupcake. Lapisan gula mendingin dengan cepat, dan ketika dingin mengental banyak, tetapi tidak mengeras.

3. Cokelat glasir dengan pati.

Metode asli membuat lapisan gula cokelat tanpa diseduh. Itu tidak memerlukan mentega atau krim asam, tidak mengeras dengan sangat cepat dan dapat diterapkan pada makanan panggang panas dan dingin.

Produk:

Tepung kentang 1 sdm. sebuah sendok
Kakao 3 sdm. sendok
Gula halus 3 sdm. sendok
Air 3 sdm. sendok

Cara membuat icing cokelat dengan pati:

Tuang gula icing yang diayak, tepung dan kakao ke dalam mangkuk. Tambahkan air yang sangat dingin dan aduk rata. Itu saja! Lapisan gula yang sudah jadi bisa menutupi kue-kue. Omong-omong, jumlah produk yang ditunjukkan cukup untuk lapisan gula, yang dapat menutupi delapan kue mangkuk (kue mini).

4. Lapisan gula cokelat yang brilian.

Resep lain untuk persiapan glasir "dingin". Ternyata cokelatnya hampir asli, tapi juga mengkilat.

Produk:

Gula halus 0,5 cangkir
Susu 0,5 gelas
Kakao 3 sdm. sendok
Mentega 1,5 sdm. sendok
Vanila

Cara membuat frosting coklat mengkilat:

Campur kakao dengan gula bubuk dan encerkan dengan susu hangat. Kami juga menaruh mentega lunak dan sejumput vanillin di sana. Kami menggosok sampai diperoleh glasir mengkilap, glasir cepat mengeras, jadi harus dilakukan setelah dipanggang.

5. Lapisan gula cokelat profesional.

Tentu saja, sulit untuk bersaing dengan para profesional. Tapi semuanya ada di tangan kita. Dan jika kita tahu resep untuk lapisan gula cokelat profesional sejati, mengapa tidak mencoba memasak "kuas cukur" yang lezat, berkilau, dan indah ini.

Produk:

Mentega 1 sdm. sebuah sendok
Susu kental 1 sdm. sebuah sendok
Coklat bubuk 1 sdm. sebuah sendok

Cara membuat icing cokelat profesional:

Seperti yang Anda lihat, mengingat komposisi glasir ini sangat mudah: semuanya satu lawan satu. Dan ternyata memasaknya lebih mudah. Anda perlu melelehkan mentega (semakin gemuk semakin baik), tambahkan susu kental dan kakao ke dalamnya. Kami mencampur semuanya, menggiling dan menutupi kreasi gula-gula kami dengan glasir jadi.

6. Cokelat glasir dalam microwave.

Suka memasak di microwave? Maka resep frosting ini hanya untuk Anda.

Produk:

Mentega 2 sdm. sendok
Susu 3 sdm. sendok
Coklat bubuk 3 sdm. sendok
Gula 0,5 gelas
0,3 batang cokelat hitam

Cara membuat icing cokelat dalam microwave:

Kami memanaskan susu dan melarutkan gula di dalamnya. Campur kakao dengan mentega dan tambahkan susu. Lalu kami menaruh cokelat di sana dan memasukkan semuanya ke dalam microwave. Setelah tiga atau empat menit, keluarkan, campur dan gunakan lapisan gula yang sudah jadi untuk tujuan yang dimaksudkan (untuk menutupi kue, muffin, atau kue kering).

7. Glasir cokelat pahit.

Sempurna untuk kue Sacher yang terkenal. Ya, dan kue lainnya juga bisa berhasil ditutup dengan lapisan gula ini. Ini juga cocok dengan serpihan kelapa.

Produk:

Cokelat pahit 2 batang
Gula halus 0,5 cangkir
Susu 2 sdm. sendok

Cara membuat es krim cokelat hitam:

Pecahkan cokelat menjadi beberapa bagian dan larutkan dalam bak air. Campur susu dengan gula bubuk dan tambahkan cokelat leleh. Kami menyalakan api dan memasak, mengaduk, sampai lapisan gula berubah menjadi pasta kental.

8. Glasir cokelat hazelnut.

Bagaimana dengan cokelat, tetapi hanya putih? Dari situ, Anda juga bisa membuat icing cokelat yang tidak biasa, misalnya, kenari.

Produk:

Mentega 0,3 bungkus
Gula halus 0,5 cangkir
Coklat batangan putih
Susu 1 sendok teh
Kacang apa saja
Vanila

Cara membuat frosting cokelat hazelnut:

Keluarkan mentega dari kulkas dan diamkan beberapa saat hingga melunak. Kami memasukkan cokelat batangan yang rusak, mentega ke dalam panci dan melelehkan semuanya dalam bak air. Kemudian tambahkan susu, gula bubuk, kacang dan vanili. Campur dan angkat dari api. Glasir sudah siap.

9. Cokelat glasir dengan gelatin (glasir).

Produk:

300 ml air
350 gr gula pasir
250 ml krim
125 gr kakao
6 lembar (12 g) agar-agar

Cara membuat icing cokelat dengan gelatin:

Panaskan air, gula pasir dan krim, masukkan kakao, aduk hingga tidak menggumpal. Tambahkan gelatin cair dan saring. Bisa digunakan sebagai saus, tapi jangan tambahkan gelatin (bisa ditambah zest).

Trik kecil.

Agar eksperimen Anda dengan icing membuahkan hasil, perhatikan saran dari pembuat manisan yang berpengalaman: Pertama, pemanggangan glasir harus diterapkan dalam lapisan tipis, dan lapisan yang lebih tebal harus diletakkan di atasnya. Lebih baik tidak menyirami kembang gula dengan glasir yang sangat panas - biarkan agak dingin.

Untuk menentukan kesiapan glasir yang diseduh dengan benar, mereka menggunakan "metode jari": jika jari yang diturunkan ke dalam glasir mentolerirnya, maka itu siap digunakan. Icing berdasarkan gula bubuk, disiapkan dengan cara "dingin", disarankan untuk segera digunakan, karena cepat mengeras.

Lapisan gula panas tidak boleh dioleskan ke krim mentega. Jika perlu, buat lapisan selai di antara krim dan lapisan gula, atau cukup taburi krim dengan bubuk kakao atau gula bubuk. Glasir cokelat cocok dengan serpihan kelapa, vanila, rum, dan cognac.

Silakan dinikmati makanannya!

Untuk membuat kue, Anda perlu:

200 gram kue panggang (idealnya "savoyardi");
6 telur ayam besar;
125 gram. gula pasir;
1 gelas jus jeruk, seperti jeruk;
75 gram mentega;
1 lemon atau 2 jeruk nipis;
50ml. minuman keras jeruk;
300ml. krim kental untuk mencambuk;
1 st. sesendok gelatin butiran kering.

Untuk menyiapkan glasir:

2-3 jeruk berair;
550 gram. gula bubuk.

Setiap ibu rumah tangga menghadapi pertanyaan tentang mendekorasi hidangan, terutama setelah membuat kue rumahan. Sajikan kue buatan sendiri yang indah, yang dilapisi dengan lapisan gula berwarna untuk kue, karena nyonya rumah dianggap sebagai puncak keunggulan kuliner.

Tetapi banyak yang khawatir dan waspada bahwa ada sesuatu yang salah, dan sering kali menolak desain seperti itu. Tapi sia-sia!

Lapisan gula kue warna mengkilap adalah alat paling sederhana dan paling murah, tidak hanya sebagai hiasan untuk memanggang, tetapi juga untuk menyembunyikan dan menyamarkan kekurangan kecil setelah dimasak, untuk membuat makanan penutup elegan dan menggugah selera.

Bagaimana cara membuat icing yang tepat untuk menghias kue?

Resep glasir klasik cukup sederhana, dan terdiri dari gula pasir biasa atau bubuk dan air. Tetapi daftar bahannya tidak berakhir di situ, karena asam sitrat juga dapat hadir dalam lapisan gula putih berwarna buatan sendiri untuk kue tersebut.

Serta coklat dan bubuk kakao, susu kental dan mentega, sirup buah atau berry, selai dan selai, agar-agar atau gelatin, yang memungkinkan glasir mengeras dengan kuat di permukaan, dan bahkan kacang cincang untuk tekstur.

Sangat mudah untuk meyakinkan hal ini dengan melihat kue dengan lapisan gula berwarna, foto-fotonya dapat dengan mudah ditemukan di Internet.

Sama pentingnya adalah distribusi glasir yang benar di permukaan, misalnya, glasir cair harus dituangkan ke tengah sehingga mengalir secara alami di sepanjang sisi. Yang tebal didistribusikan ke seluruh permukaan, meratakannya dengan sapuan rapi dengan spatula silikon khusus. Tetapi tidak semua orang tahu cara membuat lapisan gula berwarna untuk kue.

Bagian samping kue harus didekorasi secara terpisah, oleh karena itu, untuk kenyamanan, kue yang sudah jadi harus diletakkan di atas "podium" khusus, yang sesuai dengan ukuran kue itu sendiri, meskipun panggangan bundar juga dapat dihilangkan. Merupakan keajaiban bagaimana glasir cermin untuk kue terlihat bagus pada kue apa pun.

Mari kita ambil contoh bagaimana dengan cepat, dengan sedikit atau tanpa usaha, menyiapkan lapisan gula berwarna untuk resep kue dengan foto. Buah jeruk akan bertanggung jawab atas rasa utama dalam makanan penutup kami, sehingga lapisan gula kami akan cerah dan cerah di musim panas. Icing untuk kue, resep yang pasti akan Anda sukai, akan dijelaskan di bawah ini.

Resep Kue Lemon Mousse dengan Glasir Warna Oranye

Resep yang sangat sederhana dan cepat sangat cocok untuk ibu rumah tangga yang memiliki sedikit waktu untuk menyiapkan makanan penutup. Kue tidak perlu dipanggang terlebih dahulu, karena kue digunakan untuk persiapannya, dan kami akan memberi tahu Anda secara rinci cara membuat lapisan gula berwarna untuk kue.

Membuat kue mousse langkah demi langkah:

Giling kue dalam blender atau pengolah makanan hingga menjadi remah roti. Setelah "adonan" untuk kue siap, Anda dapat menyiapkan mousse atau icing berwarna untuk noda pada kue.
Tambahkan mentega lunak, bentuk "serupa" adonan dengan tangan Anda, campur mentega dengan hati-hati ke dalam remah-remah kering. Bentuk bola, bungkus dengan perkamen atau cling film dan masukkan ke dalam lemari es untuk mendinginkan massa yang dihasilkan sedikit.
Sebarkan adonan di atas loyang springform yang dilumuri minyak, buat sisi-sisinya kecil. Masukkan cetakan ke dalam lemari es, dan sementara kue mengeras, mulailah menyiapkan mousse. Ingatlah bahwa kita masih perlu menyiapkan icing berwarna untuk kue, resep tanpa glukosa sangat cocok untuk penderita diabetes.
Untuk melakukan ini, lepaskan kulit dari buah jeruk dengan menggosok kulitnya pada parutan halus. Agar makanan penutup tidak pahit, perlu untuk menghapus hanya lapisan berwarna, tanpa mempengaruhi dasar putih di dekat pulp. Pindahkan kulitnya ke wadah yang sesuai. Kue yang indah dengan noda lapisan gula berwarna dan foto akan menimbulkan nafsu makan tidak hanya untuk gigi manis.
Gulung lemon yang sudah dikupas di atas meja, lalu peras semua jusnya hingga benar-benar bersih. Campur dengan kulit dan jus jeruk, tambahkan gula pasir, minuman keras dan aduk rata. Lapisan gula cokelat berwarna untuk kue akan cocok dengan aroma buah jeruk.
Pisahkan putih dari kuningnya, putihnya bisa dibekukan untuk persiapan gula icing, dan kuningnya sedikit dikocok dan ditambahkan ke jus dan kulit. Letakkan massa di atas api sedang, dan aduk secara teratur, tunggu sampai massa yang dihasilkan mengeras. Saring melalui saringan atau kain tipis. Kue ini bisa dihias dengan icing kue coklat berwarna.
Larutkan gelatin dalam air dingin, dan selagi mengembang, kocok krim dengan baik. Campurkan mousse buah, gelatin, dan krim, oleskan di atas permukaan kue yang sudah dingin. Anda dapat menyiapkan lapisan gula berwarna untuk kue dengan noda, yang resepnya akan mengejutkan Anda dengan kecepatannya.
Pindahkan cetakan dengan hati-hati ke lemari es dan tunggu sampai benar-benar mengeras, ini akan memakan waktu beberapa jam. Sementara itu, sementara kue mousse mengeras, ada waktu untuk mulai menyiapkan glasir. Bagaimana cara menyiapkan lapisan gula berwarna untuk kue di rumah?
Peras semua jus dari jeruk, campur dengan gula bubuk. Untuk memberi glasir sedikit rasa karamel, gula merah bubuk atau sedikit madu cair akan membantu.

Bagaimana cara membuat glasir cermin berwarna untuk kue? Panaskan massa, dan didihkan sedemikian rupa sehingga diperoleh sirup oranye yang kental dan transparan. Setelah massa menjadi kental, harus didinginkan dengan menuangkannya ke piring lain dan jangan lewatkan momen untuk mengoleskan kue mousse.

Ketika glasir cermin untuk kue, sesuai resep, diterapkan pada kue dan mulai mengeras, kue yang dihiasi dengan glasir berwarna harus didinginkan lagi, dan setelah beberapa jam dapat disajikan di meja untuk minum teh. minum.

Apa yang bisa lebih enak daripada makanan penutup buatan sendiri yang dilapisi dengan lapisan gula cokelat? Hanya banyak frosting!

Benar-benar semuanya dapat didekorasi dengan massa cokelat: kue, kue kering, donat, kue, roti jahe ... dan bahkan buah-buahan. Makanan lezat seperti itu akan dihargai oleh tamu dan anggota rumah tangga, dan membuat lapisan manis jauh lebih mudah daripada yang terlihat.

Lapisan gula cokelat buatan sendiri - prinsip umum persiapan

Lapisan gula cokelat apa pun terdiri dari cokelat, kakao, atau campuran keduanya. Kakao hadir dengan dan tanpa gula. Lebih baik digunakan bubuk pahit membutuhkan memasak. Dengan itu, rasanya akan lebih kaya, dan di sebagian besar resep kuliner, justru kuantitasnya yang ditunjukkan. Sebelum digunakan, Anda perlu menguleni gumpalan dengan hati-hati, jika perlu, saring bubuknya. Lapisan gula cokelat buatan sendiri dengan kakao perlu dimasak dengan api; jenis ini jarang dimasak dalam bak air.

Cokelat untuk icing Anda bisa menggunakan apa saja, tetapi agar lapisannya cerah dan harum, disarankan untuk memilih produk yang mengandung setidaknya 70% kakao. Ubin perlu dipecah, Anda dapat memotong dan melelehkan ke keadaan cair. Lebih mudah melakukan ini di bak air atau uap. Untuk melakukan ini, letakkan mangkuk di atas panci berisi air mendidih dan terus panaskan.

Bahan-bahan yang sering digunakan dalam glasir adalah: gula (bubuk), produk susu, mentega (mentega, sayuran). Pati dan gelatin juga dapat ditambahkan sebagai pengental. Terlepas dari jenis bahannya, pada akhirnya Anda perlu mencapai massa yang homogen. Karena itu, dalam produk massal, Anda harus menghilangkan semua gumpalan dan menyaring bubuk melalui saringan. Minyak dan produk susu harus dipilih dengan persentase lemak maksimum, jika tidak, ada kemungkinan lapisan gula buatan sendiri tidak akan mengeras atau proses pengerasan akan memakan waktu terlalu lama.

Resep 1: Icing Cokelat dengan Susu Kakao

Cara umum dan mudah untuk membuat lapisan gula cokelat buatan sendiri dengan bubuk kakao. Ternyata jauh lebih murah daripada menggunakan cokelat batangan yang sudah jadi. Anda akan membutuhkan panci atau sendok kecil, kami akan memasak langsung di atas kompor, tanpa mandi air.

Bahan

3 sendok susu;

Gula 5 sendok makan;

3 sendok makan kakao;

50 gram minyak.

Memasak

1. Tuang gula ke dalam wadah masak, tambahkan kakao dan aduk makanan kering dengan baik agar tidak menggumpal.

2. Tambahkan susu, mentega, taruh di atas kompor.

3. Masak dengan api kecil, aduk terus, pastikan massa tidak gosong.

4. Setelah 2 menit, teteskan glasir buatan sendiri dengan sendok ke piring yang didinginkan di dalam freezer. Jika tetesannya mengeras, maka Anda dapat mematikan api dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

5. Jika massa menyebar dan tidak mengeras, maka kami menambah waktu memasak, setiap setengah menit kami memeriksa kepadatan produk.

Resep 2: Icing Cokelat Glossy dengan Krim

Glasir buatan sendiri yang ideal untuk memanggang yang menonjol dengan permukaan yang indah dan berkilau. Susu burung sangat cocok untuk kue dan kue kering. Resepnya menggunakan cokelat yang sudah jadi, yang penting tanpa bahan tambahan dan mengandung setidaknya 70% biji kakao. Krim harus berlemak, bukan sayuran.

Bahan

0,12 kg cokelat;

2 sendok teh gula bubuk;

50 ml air;

50 ml krim;

30 gram mentega.

Memasak

1. Pecahkan batangan cokelat menjadi kubus, masukkan ke dalam mangkuk dan mandi uap. Wadah tidak boleh menyentuh air, kami akan memanaskannya di atas uap yang dikeluarkan saat mendidih.

2. Begitu ubin mulai meleleh, tambahkan air sedikit demi sedikit, aduk.

3. Tuang gula bubuk, terus pegang mangkuk di atas uap.

4. Tambahkan krim, aduk.

5. Bahan terakhir adalah mentega. Segera setelah meleleh, lapisan gula buatan sendiri sudah siap dan Anda bisa meletakkan pakaian mengkilap di atas panggangan.

Resep 3: Icing Cokelat untuk Kue Gelatin

Keunikan dari lapisan gula cokelat buatan sendiri untuk kue ini adalah selalu mengeras, diletakkan dengan lapisan yang rata dan bersinar luar biasa. Ternyata permukaan cermin, yang terlihat sangat mengesankan pada kue-kue tanpa dekorasi tambahan. Idealnya, Anda perlu menggunakan agar-agar di daun, tetapi karena sulit mendapatkannya hari ini, kami akan menggunakan bubuk biasa, lebih baik mengambil yang instan.

Bahan

2 sdt gelatin (atau 3 daun);

0,18 kg gula;

0,13 ml krim setidaknya 30%;

0,14 liter air;

0,07 kg kakao.

Memasak

1. Tambahkan 40 ml air ke agar-agar, sisihkan hingga mengembang.

2. Campur kakao dengan gula pasir, tuangkan sisa air dan krim. Kami meletakkannya di atas kompor.

3. Masak dengan api kecil selama 8-10 menit. Kami sedang syuting.

4. Tambahkan gelatin terlarut ke dalam massa panas, aduk dengan kuat sampai benar-benar larut.

5. Dinginkan lapisan gula cokelat untuk kue hingga suhu 45-50 derajat dan gunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Resep 4: Lapisan gula cokelat untuk kue dengan susu kental

Untuk menyiapkan lapisan gula cokelat buatan sendiri, Anda dapat menggunakan kakao atau cokelat siap pakai, tetapi sangat penting bahwa ubinnya gelap, berkualitas tinggi, tanpa lemak kelapa sawit. Kami akan memasak di atas bedak, dengan itu kuas akan lebih cerah. Susu kental harus digunakan Gostovskaya, tanpa minyak nabati. Jika tidak, glasir mungkin tidak mengeras. Tidak ada gula dalam resepnya.

Bahan

3 sendok makan kakao;

4 sendok makan mentega lunak;

4 sendok makan susu kental manis (tidak direbus, putih polos).

Memasak

1. Kami menaruh wajan di atas kompor dan menaruh mentega di dalamnya, melelehkannya.

2. Tambahkan coklat bubuk (atau coklat yang dipecah kecil-kecil, sekitar 70 gram), aduk rata.

3. Tuang susu kental manis dan tahan sampai mendidih, massa bisa cepat terbakar, jadi kami tidak berhenti mengaduk.

4. Angkat dari api, dinginkan hingga 50-60 ° C dan tutupi permukaan yang sudah disiapkan.

Resep 5: Icing Coklat untuk Kue Kakao dengan Krim Asam

Nah, pilihan yang sangat cepat untuk membuat frosting kue coklat kakao buatan sendiri yang hanya membutuhkan waktu beberapa menit untuk membuatnya. Resep ideal bagi mereka yang tidak memiliki banyak makanan atau waktu untuk menghias kue buatan sendiri. Lebih baik menggunakan krim asam buatan sendiri yang berlemak untuk mengurangi jumlah air dalam produk.

Bahan

2 sdm. l. biji cokelat;

2 sdm. l. krim asam;

2 sendok gula.

Memasak

1. Campur semua bahan dan gosok dengan sendok sampai rata. Anda harus segera melakukan ini di panci tempat kami akan memasak glasir.

2. Kami mengirim panci dengan bahan ke kompor, panaskan sampai mendidih, dinginkan sedikit dan Anda bisa menyirami kue.

Tentu saja, opsi ini tidak memiliki hasil akhir yang indah dan mengkilap, tetapi sangat ideal untuk menaburkan kacang, serpihan kelapa, dan dragees dekoratif. Penting untuk menerapkan taburan sebelum glasir mengeras. Jika dibuat berdasarkan gula, maka permukaannya tidak boleh panas.

Resep 6: Lapisan gula cokelat untuk kue kakao dengan cognac "Favorit"

Varian menarik dari lapisan gula cokelat buatan sendiri untuk kue kakao, yang memiliki rasa pedas dan pedas. Itu diberikan dengan tambahan cognac, tetapi hanya jika itu nyata. Beberapa ibu rumah tangga menyiapkan glasir seperti itu dengan tambahan rum atau minuman keras, dalam hal ini rasanya sedikit berbeda, tergantung pada produknya. Resep ini membutuhkan bubuk kakao pahit, tanpa tambahan gula.

Bahan

60 gram biji cokelat;

sendok cognac;

2 sendok susu;

30 gram minyak;

60 gram Sahara.

Memasak

1. Campur bubuk kakao dengan gula, tambahkan susu dan taruh di atas kompor. Aduk sampai biji-bijian benar-benar larut.

2. Kami memperkenalkan mentega yang dipotong-potong, masak selama 3 menit.

3. Angkat dari api, tuangkan cognac, campur, dinginkan sedikit dan Anda bisa menghias kue.

Resep 7: Chocolate Icing untuk Chocolate Egg Cake

Resep untuk lapisan gula buatan sendiri yang sangat lembut dan lapang untuk kue cokelat, yang menyerupai souffle. Bisa juga untuk kue, untuk isi keranjang, kacang, tampilannya menarik saat mendekorasi mini cupcakes. Penting untuk menggunakan telur ayam berkualitas tinggi karena tidak dimasak.

Bahan

60 gram mentega dan cokelat hitam;

Memasak

1. Mentega harus disimpan di luar lemari es selama beberapa jam agar lembut.

2. Pisahkan kuning telur dari protein. Kocok putih telur hingga kaku dengan mixer atau pengocok. Di mangkuk terpisah, giling kuning telur dengan sendok sampai putih, untuk mempercepat proses bisa juga menggunakan mixer.

3. Giling cokelat di parutan yang cukup besar atau cincang halus dengan pisau besar. Anda bisa memecahnya menjadi kubus, tetapi akan memakan waktu lebih lama.

4. Kami menaruh mangkuk di bak air dan melelehkan potongan ubin.

5. Tambahkan mentega lunak dan segera angkat dari api. Aduk massa sampai potongan lemak benar-benar larut.

6. Kami memperkenalkan kuning telur yang ditumbuk, aduk rata.

7. Masukkan busa protein dengan lembut, campur dan hiasi kue. Kami membekukan glasir seperti itu untuk waktu yang lama, dapat bertahan hingga 2 jam, tetapi tidak hancur dan tidak terkelupas saat memotong kue.

Resep 8: Icing Cokelat untuk Kue Tepung Kentang Cokelat

Lapisan gula kue coklat buatan sendiri ini juga mengandung kakao untuk meningkatkan rasa dan warna. Pati sebelum digunakan harus melewati saringan, uleni gumpalan yang tersisa agar tidak merusak tampilan akhir lapisan. Dari jumlah produk ini diperoleh porsi yang cukup besar, yang cukup untuk menutupi kue yang baik. Bubuk digunakan sebagai pengganti gula.

Bahan

0,15 kg bubuk;

5 sendok makan susu;

50 gram coklat dan mentega;

1 sendok makan pati;

3 sendok makan cokelat hitam.

Metode memasak

1. Dalam panci, campur gula bubuk dengan pati, tambahkan kakao dan susu.

2. Kami menghancurkan cokelat batangan menjadi beberapa bagian, memotong mentega dan mengirimkan semuanya ke dalam wajan. Campur dengan sisa bahan.

3. Nyalakan api kecil dan masak terus sampai agak mengental. Segera setelah massa mulai tertinggal di sendok, Anda harus mengeluarkannya dari api, biarkan agak dingin dan Anda bisa menggunakannya. Untuk lapisan yang lebih rata, Anda dapat meratakan permukaan dengan pisau, setelah beberapa menit tanda akan mengalir bersama dan tidak akan terlihat.

Resep 9: Glasir cokelat dengan madu "Lakomka"

Selain gula bubuk, madu ditambahkan ke lapisan gula cokelat ini, memberikan rasa tambahan pada produk, membuat lapisannya mengkilap dan halus. Anda bisa menggunakan madu apa saja, termasuk manisan. Tidak perlu meleleh terlebih dahulu, di bawah pengaruh suhu, potongan-potongan akan dengan cepat menyebar dan massa akan memiliki konsistensi yang seragam. Cokelat siap pakai digunakan, cokelat susu juga bisa digunakan dalam resep ini.

Bahan

0,1 kg cokelat;

2 sendok madu;

0,05 kg mentega;

4 sendok makan susu dan bubuk.

Metode memasak

1. Pecahkan potongan cokelat dan masukkan ke dalam mangkuk. Kami dimasukkan ke dalam bak air.

2. Tambahkan mentega cincang, lelehkan.

3. Segera setelah massa mulai meleleh, tuangkan susu, aduk.

4. Tuang bubuk, simpan dalam penangas air sampai massa menjadi homogen.

5. Angkat dari kompor, tambahkan madu dan aduk kuat-kuat selama satu menit sampai benar-benar larut.

6. Anda dapat menggunakan massa untuk tujuan yang dimaksudkan.

Resep 10: Icing Cokelat Putih untuk Kue Cokelat

Lapisan gula putih untuk kue juga bisa digunakan untuk pelapis utama atau untuk hiasan. Dengan bantuannya, Anda dapat dengan mudah menggambar garis-garis pada latar belakang gelap atau, sebaliknya, dengan cokelat klasik pada lapisan putih. Kue zebra dibuat dengan cara ini. Jika Anda membutuhkan garis-garis yang jelas, maka Anda harus menunggu sampai lapisan dasar mengeras. Untuk pola buram, cokelat harus diaplikasikan pada permukaan yang segar.

Bahan

0,2 kg cokelat putih;

0,1 kg gula bubuk;

3 sendok susu.

Metode memasak

1. Kami memotong cokelat batangan secara acak, tidak terlalu besar. Kami memasukkannya ke dalam mangkuk dan mengirimkannya ke bak air. Cokelat putih tidak dapat dipanaskan langsung di atas kompor atau di microwave, ini adalah produk yang agak berubah-ubah.

2. Tambahkan gula bubuk dan susu, aduk dan lanjutkan memasak sampai massa benar-benar homogen.

3. Angkat dari api, biarkan dingin hingga 50 derajat dan tutupi permukaan yang diinginkan. Untuk garis-garis, Anda dapat memasukkan massa ke dalam tas kue atau menggambar pola dengan sendok.

Resep 11: Lapisan gula cokelat buatan sendiri untuk kue susu dengan tepung

Keunikan resep ini adalah Anda dapat dengan mudah mengubah kepadatan lapisan gula cokelat dengan menambahkan tepung. Jika Anda perlu membuat massa lebih cair, maka Anda bisa menuangkan susu tambahan. Icing disiapkan berdasarkan bubuk kakao.

Bahan

20 gram tepung;

0,1 kg gula;

40 gram biji cokelat;

80 ml susu;

50 gram mentega.

Memasak

1. Agar gumpalan tidak terbentuk selama proses memasak, Anda perlu menuangkan gula, kakao, dan tepung ke dalam mangkuk, gosok dengan sendok.

2. Tambahkan susu, mentega potong-potong, dan taruh di atas kompor. Api harus kecil.

3. Masak massa sampai mengental, Anda perlu mengaduk terus menerus, mengikis lapisan pengaturan dari samping dan dari dasar panci.

4. Dinginkan lapisan gula cokelat hingga hangat, olesi permukaannya dan biarkan mengeras.

Resep 12: Lapisan gula cokelat buatan sendiri "Putih dengan krim"

Pilihan untuk menyiapkan lapisan gula cokelat yang sangat halus dan lembut, yang juga menggunakan ubin putih siap pakai. Resepnya mengandung krim, kandungan lemaknya tidak boleh kurang dari 30%. Produk nabati untuk mencambuk tidak cocok, krim harus alami, tanpa gula dan aditif.

Bahan

0,15 liter krim;

0,2 kg cokelat putih;

Vanillin secukupnya.

Memasak

1. Giling ubin, kirim untuk meleleh di bak air.

2. Pada saat ini, kocok krim dengan mixer menjadi busa yang kuat. Anda bisa langsung menambahkan vanilin atau perasa lainnya. Jika Anda berencana untuk mengecat glasir, maka lebih baik menambahkan pigmen pada tahap ini juga, dengan bantuan mixer mereka akan lebih merata dalam massa.

3. Kami menggabungkan kedua massa, mencampur dengan sendok biasa dan menghias kue, kue kering, kue kering apa pun.

Apakah ada lapisan gula yang tersisa setelah menyelesaikan kue? Anda dapat menuangkannya ke dalam kantong plastik, dinginkan dan masukkan ke dalam lemari es. Itu akan berbaring luar biasa selama beberapa minggu sebelum menyiapkan suguhan berikutnya, yang tersisa hanyalah meleleh.

Jika Anda menambahkan rasa cokelat ke glasir buatan sendiri bersama dengan kakao, maka rasa lapisan manis akan menjadi lebih jenuh.

Cokelat putih tidak boleh direbus dalam bak air dan terlalu panas, serpihan dapat muncul di dalamnya atau massa akan menjadi plastisin, matte. Suhu optimal adalah 70-80 derajat.

Apakah lapisan gula terlalu tebal dan menempel di permukaan dengan garis-garis? Tambahkan sedikit minyak sayur ke dalam panci dan panaskan. Teknik yang sama dapat digunakan untuk memberikan kilau yang mengkilap.

Sebelum mendekorasi permukaan apa pun, Anda perlu mendinginkan glasir sedikit agar menjadi lebih tebal dan tidak mengalir dari permukaan. Massa yang didinginkan dan tebal, sebaliknya, perlu sedikit dihangatkan agar letaknya lebih merata.

Penting untuk diingat bahwa lapisan gula tidak dioleskan ke krim, tidak peduli terbuat dari apa. Permukaan yang ideal adalah kue sederhana, yang bisa direndam dalam sirup. Itu juga bisa diolesi dengan lapisan tipis selai, selai. Dalam hal ini, lapisan akan rata dan tidak akan ada masalah dengan pemadatan.

Bubuk kakao membutuhkan banyak kelembapan, jadi jika Anda ingin menambahkan lebih dari yang ditunjukkan dalam resep, jumlah cairan juga harus ditingkatkan.

Memikirkan membuat es kue panggang bisa membuat Anda ngeri dan lari ke toko roti terdekat. Namun, topping kue favorit Anda dengan lapisan icing yang sangat halus itu mudah! Cobalah salah satu dari tiga metode ini untuk mendapatkan kue berlapis sempurna dan sajikan kue-kue indah Anda kepada semua teman dan keluarga Anda.

Langkah

Mulai dari kaca

Biarkan pai dingin. Kesalahan terbesar yang dapat Anda lakukan saat membekukan kue adalah menggunakan kue panas dan frosting dingin. Jika kue masih sedikit hangat, lapisan gula masih akan meleleh, yang kemudian akan menyebar dan membasahi lapisan atas, membuatnya mentah. Selain itu, glasir dingin tidak akan menyebar dengan cukup lancar, dan banyak remah akan terbentuk.

Anda pasti harus menunggu saat kue dan lapisan gula berada pada suhu yang sama - suhu kamar. Anda dapat menunggu beberapa jam, tetapi ini diperlukan untuk mendapatkan lapisan glasir yang benar-benar halus.
Jika kue mendingin di atas permukaan kerja, letakkan sepotong roti sandwich berukuran sedang di atas kue. Ini akan mencegahnya mengering dan membantunya tetap segar.

Ratakan pai. Saat Anda memanggang kue, kemungkinan besar akan naik di tengah dalam bentuk kubah kecil. Ini sangat normal, tetapi akan menyulitkan untuk mengaplikasikan lapisan gula pada lapisan yang rata dan halus, karena lapisan tersebut akan terlepas dari permukaan kue yang cembung. Untuk menghindarinya, ambil pisau bergerigi (sebaiknya untuk memotong pai) dan potong lapisan horizontal tipis dari atas pai sehingga bagian atas dan bawah pai sejajar satu sama lain.
- Jika memungkinkan, potong lapisan atas kue saat masih di dalam loyang. Ini akan membantu Anda mendapatkan permukaan yang lebih halus.
- Jika kue Anda memiliki banyak lapisan, potong lapisan atas kue yang telah Anda panggang.
Kumpulkan pai. Saat kue sudah dingin dan bagian atasnya rata, siapkan untuk icing dengan meletakkannya di atas selembar karton bundar atau piring kue. Letakkan potongan kertas lilin dengan lebar sekitar 5 cm di sekitar tepi piring di bawah bagian bawah pai untuk menjaga piring tetap bersih. Setelah Anda selesai melapisi kue, kertas lilin harus dikeluarkan. Cara termudah untuk membekukan kue adalah dengan dudukan kue berputar khusus, yang dapat Anda beli di banyak toko perangkat keras.
- Siapkan alat frosting kue Anda, termasuk spatula khusus dan pengikis lebar untuk menghaluskan frosting. Jangan gunakan pisau atau spatula karet. Mereka lebih mudah digunakan tetapi tidak akan memberikan hasil akhir yang halus yang diinginkan.
- Jika mau, Anda bisa menggunakan piping bag dengan alat icing untuk mengoleskan lapisan pertama icing. Menggunakan tas kue, Anda juga bisa menghias kue yang sudah jadi dengan berbagai atasan.
Terapkan penangkap remah. Ini adalah lapisan tipis icing awal, yang dirancang untuk mengikat remah-remah lepas di permukaan kue sebelum mengoleskan lapisan icing terakhir. Oleskan penangkap remah dengan spatula pemotong kue, oleskan frosting suhu kamar di bagian atas dan samping kue.

Mengoles kue dengan metode terbalik
1. Potong bagian bawah karton. Ukur ukuran kue Anda menggunakan bagian bawah loyang Anda dan potong selembar karton dengan ukuran yang sama. Tempelkan dengan selotip ke dudukan kue yang berputar.
  
  Tambahkan kertas lilin. Potong selembar kertas lilin atau kertas roti yang besar dan letakkan di atas karton dan piring kue. Kertas harus benar-benar menutupi piring dan ujungnya, tergantung di sisinya. Rekatkan ke karton agar tidak bergeser maju mundur saat Anda mengoleskannya.
  
  Oleskan lapisan atas glasir. Gunakan spatula untuk mengoleskan lapisan glasir setebal 0,5-1 inci (1,2 - 2,5 cm) langsung ke kertas lilin. Isi sepenuhnya area kertas lilin, di mana ada garis karton. Jika perlu, tambahkan frosting ekstra di sekitar tepinya.
  
  Letakkan kue di atas frosting. Keluarkan kue yang dilapisi dengan penangkap remah dari lemari es dan balikkan ke atas frosting. Lakukan ini perlahan-lahan agar kue tepat berada di atas frosting.
  
  Lapisi sisi kue dengan frosting. Oleskan frosting dalam jumlah banyak di sisi kue dengan spatula. Tambahkan kelebihan, karena Anda masih akan mengikis kelebihan di ujungnya dengan pisau pengikis lebar.
  
  Sejajarkan sisinya. Ambil pisau pengikis Anda dan pegang dengan stabil saat Anda perlahan memutar piring pai. Karena kelebihan glasir akan terkumpul di atasnya, bersihkan dan rendam dalam air hangat. Bersihkan lapisan es yang menempel di kertas lilin.
  
  Dinginkan atau bekukan kue. Tempatkan piring pai di lemari es atau freezer dan biarkan lapisan gula mengeras. Tergantung pada suhu, ini bisa memakan waktu dari setengah jam hingga beberapa jam.
  
  Selesai kaca. Saat frosting mengeras saat disentuh, keluarkan kue dari lemari es. Lepaskan kertas lilin dan keluarkan kue dari piring. Lepaskan garis karton dari piring dan balikkan kue ke piring. Kemudian perlahan-lahan lepaskan kertas lilin sampai Anda menemukan permukaan yang sangat halus di bawahnya.

Membuat frosting- Ini adalah salah satu cara paling umum untuk menghias kue dengan nikmat dan indah. Anda dapat menggunakan frosting yang dibeli di toko, tetapi lebih baik membuatnya sendiri di rumah. Ini akan jauh lebih murah dan lebih sehat daripada icing yang dibeli di toko. Hal utama dalam hal ini adalah mengetahui dengan tepat jenis glasir apa yang ingin Anda masak. Dan ada beberapa jenis. Kami akan mempertimbangkan yang paling umum di artikel kami, dan juga berkenalan dengan resep glasir paling populer.

Pertama, mari kita lihat jenis glasir apa yang ada saat ini:

cokelat;

karamel;

selai jeruk;

Gula;

susu;

Setiap jenis glasir bagus dengan caranya sendiri dan cocok untuk tujuan yang berbeda. Dengan bantuan berbagai jenis lapisan gula, Anda dapat menghias kue, kue jahe, roti, dan makanan panggang lainnya dengan cara yang menarik dan tidak biasa. Mempersiapkan dekorasi yang begitu lezat sama sekali tidak sulit. Yang utama adalah mengetahui bahan-bahan yang perlu dicampur, serta cara membuatnya. Sekarang, setelah berkenalan dengan daftar umum varietas glasir, mari kita cari tahu cara memasaknya dengan benar.

Cokelat

Ada banyak jenis icing cokelat. Itu bisa gelap atau terang. Baik matte maupun mengkilap. Dalam hal ini, kami akan mempertimbangkan versi klasik lapisan gula cokelat. Untuk membuatnya, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

100 gram gula halus,

3 sendok makan kakao

5 sendok makan susu

1,5 sendok makan mentega yang dilunakkan

vanilin opsional.

Mari kita mulai: ambil semua produk curah dan campur menjadi satu dalam satu mangkuk, lalu hangatkan sedikit susu segar dan tambahkan secara bertahap ke dalam campuran yang dihasilkan. Aduk bahan, tambahkan mentega dan aduk lagi. Anda perlu mencapai konsistensi yang seragam. Tapi hati-hati: lapisan gula ini mengeras dengan sangat cepat, jadi Anda harus melakukannya setelah kue-kue Anda siap dan berdiri di sebelah Anda, menunggu kaca.

Lapisan gula yang dibuat sesuai resep ini sangat enak dan berkilau. Ini secara merata menutupi kue-kue Anda dan memberikan pesona tertentu.

Karamel

Lapisan gula karamel buatan sendiri memberi hidangan rasa karamel yang ringan, dan juga menutupi permukaan makanan yang dipanggang dengan lapisan mengkilap yang indah. Untuk membuat icing karamel dengan benar, Anda membutuhkan bahan-bahan berikut:

180 gram gula pasir instan,

150 gram air hangat,

150 gram krim (setidaknya 35% lemak),

10 gram tepung maizena,

5 gram gelatin lembaran.

Pertama-tama, ambil krim dan saring pati ke dalamnya, campur semuanya dengan baik, lalu rendam gelatin dalam air dingin dan biarkan diseduh. Sekarang temukan wajan dengan bagian bawah yang tebal dan panaskan di atas api sedang, lalu tuangkan jumlah gula yang diperlukan ke dalamnya. Lelehkan sampai Anda mendapatkan massa cokelat cair. Mengaduk dan mengganggu proses peleburan tidak dianjurkan. Jika Anda benar-benar tidak sabar, Anda bisa membalikkan wajan sedikit, tetapi jangan menyentuh karamel dengan tangan atau peralatan makan Anda! Itu harus meleleh dengan sendirinya.

Perlahan dan hati-hati tuangkan air hangat ke dalam karamel yang sudah jadi, campur semuanya, dan didihkan, tanpa berhenti mengaduk cairan dalam prosesnya. Tuang massa karamel yang sudah jadi dengan hati-hati ke dalam campuran krim dan pati, sambil mengaduk isi wadah dengan pengocok kue.

Sekarang Anda dapat menambahkan gelatin yang sudah direndam sebelumnya ke dalam massa karamel, yang harus diperas sebelum ditambahkan. Aduk rata isi wadah dan lapisan gula karamel mengkilap Anda sudah siap. Dianjurkan untuk menerapkannya pada permukaan yang rata sempurna untuk mencapai efek yang menakjubkan.

Selai jeruk

Glasir marmalade dapat membuat kue-kue Anda menjadi sangat menarik dan tidak biasa, serta memberikan rasa yang istimewa. Untuk memasak, Anda perlu:

12 permen bergetah

4 sendok makan gula pasir

50 gram mentega,

2 sendok makan krim asam.

Potong permen selai jeruk menjadi potongan-potongan kecil, lalu cari panci kecil dan kirim irisan selai jeruk ke sana. Setelah itu, tambahkan krim asam dengan gula, serta mentega lunak. Aduk rata dan nyalakan api sedang agar selai jeruk mulai meleleh. Setelah mendidih, masak selama sekitar 15 menit, aduk campuran secara teratur, dan ketika lapisan gula mengental, angkat dari api, biarkan agak dingin dan Anda bisa menghias kue-kue Anda dengannya.

Gula

Ada banyak nama untuk lapisan gula: protein, putih, roti jahe, lapisan gula untuk kue Paskah, dan sebagainya. Tapi, meski namanya banyak, dia masih punya satu cara memasak. Dan untuk membuat gula icing yang indah di rumah, Anda memerlukan daftar bahan sederhana:

satu putih telur

setengah gelas gula

setengah gelas air.

Jika Anda membutuhkan lebih banyak frosting, tambahkan bahannya.

Pilih panci kecil, tuangkan air ke dalamnya dan tuangkan gula, lalu nyalakan api kecil dan aduk campuran sampai gula benar-benar larut. Setelah itu, besarkan api dan capai penguapan air sepenuhnya dari panci untuk membuat sirup kental. Kocok putih telur dengan baik, dan mulai tuangkan perlahan ke dalam campuran gula, ingat untuk mengaduknya terus-menerus. Kocok campuran yang dihasilkan lagi, dan lapisan gula Anda siap.

susu

Susu icing untuk kue sering dibuat dari cokelat susu. Untuk membuat icing susu dengan tangan Anda sendiri di rumah, siapkan bahan-bahan berikut:

180 gram cokelat susu,

150 mililiter krim rendah lemak.

Cokelat harus dipecah menjadi potongan-potongan kecil, lalu masukkan ke dalam panci dan tuangkan krim di atasnya. Taruh massa ini di atas api yang lambat dan aduk secara teratur. Masak hingga coklat meleleh. Setelah itu, Anda bisa mengeluarkan panci dari api, mendinginkan sedikit lapisan gula dan menghias kue dengannya.

Madu

Glasir madu adalah jenis lain dari glasir cokelat, hanya saja mengeras lebih lambat dan memiliki rasa yang sedikit berbeda. Untuk mempersiapkannya, Anda perlu:

3 sendok makan madu

2 sendok makan krim asam

2 sendok makan coklat bubuk

30 gram mentega lunak.

Membuat madu frosting sangat mudah. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur semua bahan dengan baik, lalu mengirimnya ke wajan dan memakai api sedang. Masak, aduk, hingga mendidih. Setelah lapisan gula mendidih, biarkan mendidih selama beberapa menit lagi, lalu matikan api, dinginkan lapisan gula, dan Anda bisa mengoleskannya pada kue-kue Anda.