Hati rebus dengan wortel dan bawang bombay. Hati sapi rebus dengan krim asam dan bawang bombay, resep dengan foto

Produk sampingan daging terjangkau dan sehat. Jika disiapkan dengan benar, mereka bisa berubah menjadi hidangan lezat yang bahkan akan dinikmati oleh pecinta kuliner paling pemilih sekalipun. Hati babi yang direbus dengan krim asam ternyata empuk dan lembut bahkan untuk juru masak yang tidak berpengalaman. Ini adalah salah satu camilan panas yang paling mudah disiapkan dan murah yang dapat dibuat hanya dalam waktu setengah jam. Resep hidangan ini akan berguna saat Anda perlu menyiapkan makan malam yang lezat atau makan siang yang lezat.

Fitur memasak

Jika Anda mengikuti teknologi menyiapkan hati babi yang direbus dengan krim asam, tidak akan ada kegagalan. Jaminan tambahan akan diberikan dengan mengetahui beberapa poin penting.

• Saat direbus, hati babi akan menjadi lebih juicy jika belum dibekukan sebelumnya. Jika produk telah dibekukan, produk harus dibiarkan mencair di lemari es, tanpa perubahan suhu. Jika tidak, ada risiko terkena hati kering.
• Saat membeli, pastikan untuk mengevaluasi kesegaran hati. Anda tidak boleh mengambil produk yang memiliki bau asam yang tidak sedap, atau ditutupi dengan kerak kering yang terbentuk dari potongan yang tergeletak di meja dalam waktu lama.
• Untuk menghilangkan rasa pahit dan membuat hati berair, rendam selama satu jam dalam air, susu atau whey. Hasil terbaik dapat dicapai dengan menggunakan susu.
• Sebelum dipotong-potong, hati tidak hanya harus dicuci dan dikeringkan, tetapi juga dibebaskan dari lapisan tipis, pecahan pembuluh darah dan saluran empedu. Hati dipotong menjadi beberapa lapisan dengan lebar sekitar 2 cm, atau menjadi potongan-potongan kecil, seperti untuk gulai atau stroganoff daging sapi.
• Hati menjadi lebih juicy dan empuk jika direbus dengan sayuran. Rempah-rempah, herba, dan herba segar juga tidak berlebihan.
• Kebanyakan resep mengharuskan hati digoreng dengan api besar hingga terbentuk kerak. Dianjurkan untuk melakukan ini, karena kerak memungkinkan produk mempertahankan kesegarannya. Anda bisa melakukannya tanpa menggoreng - hati babi dalam krim asam akan tetap berair. Dalam hal ini, waktu pemadaman ditambah 5-10 menit.

Para juru masak telah menemukan banyak resep untuk memasak hati babi dalam krim asam. Dengan memahami prinsip umum memasak dan berlatih dengan resep yang sudah terbukti, Anda dapat membuat hidangan ini versi Anda sendiri.

Hati babi direbus dengan krim asam dan bawang bombay

• hati babi – 0,5 kg;
• krim asam – 0,25 liter;
• bawang – 0,2 kg;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• tepung – 30 gram;

Metode memasak:

• Kupas bawang bombay dan potong menjadi setengah cincin tipis.
• Bilas hati dan keringkan dengan serbet. Hapus film darinya. Setelah dipotong menjadi beberapa bagian, potong area dengan formasi pembuluh darah dan vena. Potong-potong, seperti gulai.
• Masukkan bawang bombay ke dalam minyak sayur yang sudah dipanaskan dalam wajan dan goreng hingga berwarna cokelat keemasan.
• Masukkan hati ke dalam wajan dan goreng, aduk sesekali, dengan api sedang tanpa tutup selama 5 menit.
• Kecilkan api, biarkan selama 2-3 menit.
• Selama waktu ini, campur krim asam dengan garam dan rempah-rempah. Jika diinginkan, dapat diencerkan dengan air, tetapi tidak lebih dari setengahnya.
• Taburi hati dengan tepung dan aduk.
• Isi dengan krim asam. Didihkan dalam keadaan tertutup selama 10 menit.
• Matikan api dan biarkan hati tertutup selama 10-15 menit.

Sebelum disajikan, tidak ada salahnya menaburkan hati dengan bumbu segar. Anda bisa melengkapi hidangan dengan lauk kentang, soba, dan pasta. Gunakan sisa saus di wajan sebagai kuah.

Hati babi direbus dalam krim asam dengan bawang putih dan mustard

• hati babi – 0,4 kg;
• susu – 0,2 liter;
• krim asam – 0,5 liter;
• bawang bombay – 150 gram;
• mustard meja – 5 ml;
• bawang putih – 3 siung;
• adas segar, peterseli, dan seledri – 50 g;
• garam, rempah-rempah - secukupnya;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan.

Metode memasak:

• Hati, setelah dibersihkan dari lapisan tipis dan urat, dipotong menjadi batangan dan direndam dalam susu. Tempatkan di lemari es selama satu jam.
• Campur krim asam dengan bawang putih dan mustard melalui mesin press. Tambahkan garam, merica, aduk. Untuk mendapatkan saus yang tidak terlalu kental, Anda bisa menggunakan lebih sedikit krim asam dengan menambahkan air ke volume yang diinginkan.
• Potong bawang bombay menjadi setengah bagian, goreng dengan minyak hingga berwarna cokelat keemasan, angkat dari wajan.
• Tempatkan hati di saringan. Jika susu sudah habis, masukkan ke dalam penggorengan yang sudah diberi minyak panas. Goreng sampai muncul kerak.
• Kecilkan apinya. Tambahkan bawang bombay. Goreng selama 5 menit dengan api kecil, tutup.
• Tuang saus krim asam. Rebus hati di bawahnya selama 10 menit.
• Tambahkan bumbu cincang, aduk.
• Angkat panci dari kompor. Biarkan hati terendam di bawah tutupnya selama 10-15 menit.

Hati yang lembut dengan rasa pedas sepertinya tidak akan membuat Anda acuh tak acuh. Jangan lupa untuk memberi banyak saus di atasnya saat disajikan.

Hati babi direbus dalam krim asam dengan wortel

• hati babi – 0,3 kg;
• wortel – 0,2 kg;
• bawang – 0,2 kg;
• krim asam – 150 ml;
• air – 0,5 liter;
• minyak sayur - berapa banyak yang dibutuhkan;
• garam, rempah-rempah, termasuk ketumbar - secukupnya.

Metode memasak:

• Setelah hati dicuci, bebas dari lapisan film dan tendon, potong kecil-kecil.
• Kupas sayurannya.
• Potong wortel menjadi potongan-potongan, bawang bombay menjadi kubus kecil.
• Panaskan minyak dalam wajan dan tambahkan sayuran.
• Goreng dengan api kecil sampai empuk.
• Tambahkan hati ke sayuran. Goreng bersama mereka sampai menjadi ringan.
• Garam dan bumbui hati. Di antara rempah-rempah, ketumbar adalah suatu keharusan, lada hitam bubuk dan daun salam adalah yang terbaik. Anda juga bisa menambahkan bumbu lainnya.
• Tempatkan krim asam di hati dan aduk.
• Isi dengan air dan tutup dengan penutup. Didihkan selama yang diperlukan hingga hati menjadi lunak dan cairan dalam wajan menjadi seperti kuah.

Hati babi yang direbus sesuai resep ini bersama sayuran bisa disajikan tanpa lauk. Ini juga cocok dengan soba, pasta, dan kentang tumbuk.

Hati babi yang direbus dengan krim asam mudah dan cepat disiapkan. Bahkan juru masak yang tidak berpengalaman pun bisa membuat hidangan lezat dari produk ini.

Setiap ibu rumah tangga telah memasak hati setidaknya sekali dalam hidupnya dan tahu bahwa sering kali hati menjadi keras dan kering. Jika Anda mengalami masalah seperti itu, kami akan memberi tahu Anda cara merebus hati yang benar agar hidangannya empuk dan berair.

Hati ayam yang direbus

Bahan-bahan:

• hati ayam – 500 gram;
• bawang – 1 buah;
• krim asam rendah lemak – 250 ml;
• minyak sayur;
• rempah-rempah;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• air – 300ml.

Persiapan

Untuk menyiapkan hidangan lezat dan sehat ini, pertama-tama siapkan hati ayam: bilas sampai bersih, buang selaputnya dan potong kecil-kecil. Kupas bawang bombay, cincang halus dan tumis dengan mentega cair hingga berwarna cokelat keemasan. Di penggorengan lain, goreng hati yang sudah disiapkan, lalu tambahkan bawang bombay, tambahkan krim asam rendah lemak dan tuangkan sedikit air yang sudah disaring. Campur semuanya secara menyeluruh dengan spatula kayu, tutup bagian atasnya dengan penutup dan masak dengan api kecil selama 15 menit. Kami menggunakan tepung terigu sebagai pengental: pertama kecoklatan di penggorengan sampai berwarna coklat muda, lalu tambahkan ke bahan utama dan didihkan lagi selama 3 menit sampai gumpalannya hilang. Tambahkan sedikit garam pada hati secukupnya, angkat, biarkan sebentar, lalu sajikan dengan lauk apa pun pilihan Anda: nasi, soba, kentang tumbuk.

Hati direbus dalam slow cooker

Bahan-bahan:

• hati babi – 1 kg;
• susu – 1 sdm.;
• krim asam – 5 sdm. sendok;
• bawang – 1 buah;
• – 2 sendok teh;
• minyak sayur;
• rempah-rempah.

Persiapan

Untuk menyiapkan hati yang direbus dalam susu, kami mengolah jeroan untuk menghilangkan lapisannya, mencucinya dan memotongnya kecil-kecil. Kemudian masukkan hati ke dalam mangkuk enamel yang dalam, tuangkan susu dingin segar dan biarkan selama 45 menit. Tanpa membuang waktu, campurkan mustard dengan krim asam dalam wadah terpisah, tambahkan bumbu dan kocok perlahan semuanya. Setelah waktu berlalu, hati kita masukkan ke dalam saringan dan biarkan mengalir sebentar. Tuang minyak ke dalam mangkuk multicooker, atur program “Menggoreng” di layar, taruh hati dan goreng selama 5 menit di semua sisi. Kemudian tambahkan bawang bombay yang dipotong menjadi setengah bagian dan masak lagi selama 1 menit. Setelah itu, atur multicooker ke mode "Rebusan", tuangkan saus krim asam yang sudah disiapkan sebelumnya dan masak hidangan selama 40 menit. Setelah bunyi bip, aduk rata, diamkan dan sajikan dengan lauk apa pun pilihan Anda.

Rebusan hati sapi

Bahan-bahan:

• hati sapi – 500 gram;
• bawang – 1 buah;
• bawang putih – 2 siung;
• tepung – 2 sdm. sendok;
• minyak sayur – 4 sdm. sendok;
• rempah-rempah.

Persiapan

Cuci hati sampai bersih, keringkan dengan handuk dan potong kecil-kecil. Campur tepung dengan bumbu, gulingkan hati ke dalam campuran ini dan masukkan ke dalam wajan yang sudah dipanaskan dengan minyak. Goreng selama beberapa menit di setiap sisinya, lalu masukkan ke dalam mangkuk multicooker. Kami membersihkan bawang bombay, memotongnya menjadi setengah cincin, menggulungnya dengan tepung dan menumisnya dalam wajan sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian tambahkan bawang putih cincang, aduk dan masak lagi selama 2 menit. Letakkan sayuran panggang yang sudah jadi di atas hati, tuangkan sedikit air yang telah disaring dan tambahkan bumbu apa pun sesuai selera. Campur semuanya dengan seksama, tutup perangkat dan atur program "Quenching". Atur waktu selama 30 menit dan masak hidangan sampai matang, aduk sesekali. Setelah bunyi bip, diamkan hati sebentar, lalu sajikan dengan lauk pilihan Anda. Ini sangat cocok dengan kentang tumbuk dan

Tahukah Anda, yang ingin saya bicarakan hari ini adalah cara memasak hati sapi agar empuk dan juicy. Banyak ibu rumah tangga yang takut dengan hidangan ini, secara tidak adil percaya bahwa hanya koki profesional yang bisa memasak hati dengan cepat dan enak, dan mereka menganggap bahwa hati pada prinsipnya tidak mudah dimasak sehingga menjadi juicy dan lembut.

Saya segera meyakinkan Anda tentang hal sebaliknya: hati sapi empuk dalam krim asam adalah hidangan cepat dan mudah yang ternyata sangat, sangat lezat. Tentu saja, seperti resep lainnya, ada nuansa dan rahasia tentang cara menyiapkan hati sapi dengan benar, tapi percayalah, bahkan ibu rumah tangga yang paling tidak berpengalaman dan pemula pun bisa mengikutinya.

Ibu saya mengajari saya cara memasak hati sapi dengan benar agar empuk - dialah yang menyarankan saya resep yang bagus untuk memasak hati sapi dengan krim asam.

Saat itu saya baru pertama kali terjun ke dunia kuliner, praktis saya belum punya pengalaman memasak hati. Tapi saya mendapat resep cara memasak hati sapi enak dalam wajan dengan krim asam untuk pertama kalinya, dan hasilnya sangat enak dan menggugah selera.

Sejak itu saya sering menyiapkan hidangan ini, dan saya selalu senang dengan hasilnya. Saya akan dengan senang hati berbagi dengan Anda betapa nikmatnya memasak hati sapi dengan krim asam dengan cepat dan tanpa banyak kerumitan. Bagaimana kalau kita pergi ke dapur?

Bahan-bahan:

• 0,5 kg hati sapi;
• 1 wortel kecil;
• 1 bawang besar;
• 5-6 sendok makan krim asam tinggi lemak;
• 2-3 sendok makan minyak sayur untuk menggoreng;
• garam, lada hitam bubuk secukupnya.

Kami mencuci hati dengan air dingin, menghilangkan lapisan film, pembuluh darah, potongan lemak (jika ada).

Potong hati menjadi beberapa bagian setebal 7-10 mm. Ukuran potongannya sedemikian rupa sehingga ada sekitar 2-3 per porsi. Bentuk bagian hati tergantung pada bentuk potongan yang dipotong, sehingga bentuknya akan sedikit tidak beraturan dan mungkin sedikit berbeda satu sama lain.

Tempatkan potongan hati yang sudah dipotong ke dalam mangkuk yang luas dan tuangkan air mendidih ke atasnya (sehingga semua potongan terendam air). Diamkan selama kurang lebih 5 menit, Prosedur ini akan membantu hati tetap lembut dan berair.

Kupas bawang bombay dan wortel. Potong bawang bombay menjadi setengah bagian dan parut wortel di parutan kasar.

Berapa lama memasak hati sapi agar empuk:

Panaskan wajan dengan setengah minyak sayur. Letakkan hati dan goreng dengan api yang cukup besar di kedua sisi sampai berwarna cokelat keemasan. Kemudian didihkan dengan api kecil, tutup selama 3-5 menit. Pada akhirnya tambahkan garam dan merica.

Pada saat yang sama, di penggorengan lain, tumis bawang bombay dan wortel dengan minyak sayur, aduk sesekali, selama 5-8 menit.

Dalam mangkuk kecil, campurkan krim asam dengan 2-3 sendok makan air mendidih.

Dan tuangkan krim asam ini ke atas sayuran tumis. Tambahkan garam dan merica. Mencampur.

Letakkan penggorengan dengan krim asam dan saus sayur di atas api, didihkan dan tambahkan hati. Balikkan hati ke dalam saus agar potongannya tertutup seluruhnya.

Nyalakan api paling kecil dan masak hati sapi dalam krim asam selama 5 menit lagi.

Hati sapi ini, direbus dengan krim asam, enak dimakan sendiri, dan dipadukan dengan beberapa jenis lauk (bubur, kentang), dan dengan salad sayuran.

Di antara berbagai macam produk sampingan, hati adalah yang paling bermanfaat dan bergizi. Ini mengandung sejumlah besar vitamin yang diperlukan untuk tubuh kita (A, E, B, PP, dan lainnya), mineral dan elemen (kalsium, zat besi, yodium, fosfor dan banyak lainnya). Hati sapi dianggap paling kaya akan zat berharga.

Produk sehat ini dapat disiapkan dengan berbagai cara - menggoreng, merebus, merebus, memanggang, membuat panekuk hati, dan bahkan kue hati, pate, beef stroganoff. Dan betapa enaknya salad dan makanan ringan berdasarkan itu! Hampir semua lauk hati bisa digunakan: kentang dalam berbagai bentuk, pasta, nasi, soba dan sereal lainnya, sayuran, segar dan disiapkan dengan berbagai cara.

Apa enaknya hati yang direbus?

Hati yang direbus ternyata sangat enak - empuk, sangat lembut, sangat lezat. Selain itu, hati yang direbus memiliki keunggulan lain dibandingkan cara memasak lainnya:

• hati yang direbus menjadi lebih lembut dan empuk;
• saat direbus, hati mengambil rasa dari bahan tambahan;
• banyak pilihan resep dan saus untuk direbus;
• berbagai macam cara menyiapkan hati rebus (penggorengan, panci, slow cooker);
• tidak perlu merendam hati terlebih dahulu untuk menghilangkan rasa pahitnya (seperti sebelum memasak hati);
• hati goreng sering kali menjadi kering dan tidak berasa - memasaknya membutuhkan keahlian. Hati yang direbus pasti tidak akan menjadi seperti ini.

Satu-satunya kelemahan hati yang direbus adalah harus digoreng terlebih dahulu, jika tidak maka akan terasa pahit yang tidak enak.

Cara merebus hati

Anda bisa merebus hati dengan cara biasa di penggorengan dengan saus apa saja, di panci keramik (menambahkan kentang dan jamur), atau memanggang hati di oven bersama sayuran. Mungkin cara termudah untuk memasaknya adalah dengan merebus hati dalam slow cooker. Anda selalu dapat bereksperimen dan mencoba berbagai resep.

Sausnya bisa berupa krim asam, krim, tomat, pedas dengan bumbu dan rempah, jamur, gurih dengan tambahan cognac, buah ara, apel, plum, dan jus jeruk.

Agar hati menjadi lembut dan empuk, Anda perlu mengetahui seluk-beluk dan nuansa tertentu dan, saat menyiapkan produk yang berubah-ubah ini, ikuti dengan ketat aturan yang akan kita bicarakan sekarang.

Memilih hati untuk direbus

Kualitas produk tentunya mempengaruhi cita rasa masakan, sehingga pemilihan bahan harus diperhatikan dengan sangat serius. Saat memilih antara hati segar atau beku, preferensi harus diberikan pada hati segar.

Sebelum membeli hati, Anda perlu memeriksanya dengan cermat - hati harus halus, elastis, dan warnanya harus rata, tidak boleh ada noda atau area kering di permukaan.

Aroma hati yang segar dan enak sedikit manis. Bau asam merupakan tanda produk berkualitas rendah.

Yang paling populer di negara kita adalah hati sapi, babi, dan ayam.

• Hati sapi lebih keras dan kasar dibandingkan hati babi, namun mengandung lebih banyak zat bermanfaat. Itu ditutupi dengan lapisan film kasar, yang membuat memasak agak sulit.
• Hati babi lebih berlemak, tetapi pada saat yang sama lebih lembut dan empuk. Rasanya sedikit pahit.
• Hati ayam dianggap sebagai produk makanan, rendah kalori, tetapi mengandung banyak vitamin.

Pilihan hati hanya ditentukan oleh preferensi selera individu.

Cara menyiapkan hati untuk direbus

Hati sapi ditutupi dengan lapisan tipis. Itu harus dikeluarkan sebelum dimasak dengan cara apa pun. Hati terlebih dahulu harus dicuci dengan air dingin. Agar lapisan film lebih mudah dihilangkan, hati yang sudah dicuci dapat dimasukkan ke dalam air hangat selama beberapa menit. Maka Anda perlu memotong hati di satu sisi, dan, mencungkil filmnya dengan pisau, menariknya dengan hati-hati.

Semua pembuluh darah besar, lemak, dan saluran empedu harus dibuang, jika tidak, hati yang sudah jadi akan menjadi keras.

Hati untuk direbus sebaiknya dipotong kecil-kecil, sekitar 1,5-2 sentimeter.

Cara merebus hati yang benar

Sebaiknya hati digoreng terlebih dahulu dengan api sedang, tidak lebih dari 5 menit. Setelah itu Anda bisa mulai merebus. Memasak dengan urutan ini memastikan hidangan menjadi sangat lembut dan empuk. Saat direbus, hati direndam dalam saus dan rempah-rempah, sehingga hidangan menjadi sangat berair dan beraroma harum.

Lebih baik memberi garam pada hati di akhir masakan. Garam menghilangkan kelembapan, dan ini bisa menyebabkan hati menjadi kering.

Resep hati rebus yang enak

• Resep klasiknya adalah hati yang direbus dengan krim asam. Krim asam bisa diganti dengan susu atau krim, bagaimanapun bahan-bahan ini membuat hati empuk dan lapang. Setelah digoreng, hati harus direbus dengan krim asam dan bumbu tidak lebih dari 15-20 menit.
• Hati yang direbus dengan jamur juga sangat enak. Jamur perlu digoreng secara terpisah, lalu ditambahkan bersama kaldu ke hati dan direbus selama sekitar 10 menit. Untuk menambah rasa, Anda bisa menambahkan bumbu dan bawang putih.
• Rasa yang tidak biasa diperoleh dengan merebus hati dalam anggur. Anda bisa menggunakan tambahan kentang dan krim asam dalam resep ini. Goreng kentang dan hati, campur krim asam dengan bumbu dan anggur, tambahkan sedikit demi sedikit ke hati. Didihkan selama 10 menit.

Resep video: hati ayam direbus dengan krim asam dalam slow cooker

Hati rebus adalah hidangan yang sangat sederhana untuk disiapkan, namun sangat lezat dan sehat. Banyaknya pilihan resep yang berbeda, proses memasak yang mudah dan cepat, bahan-bahan yang sederhana dan terjangkau - semua ini menjadikan hati rebus salah satu hidangan favorit baik ibu rumah tangga pemula maupun juru masak berpengalaman.

Ini disiapkan hanya dalam 20 menit. Setuju bahwa ini sangat cepat. Meski waktu memasaknya singkat, hati menjadi sangat lembut, empuk dan berair berkat krim asam. Resep mudah dan lezat seperti ini berguna lebih dari sekali ketika Anda perlu memberi makan keluarga dengan cepat dan kekurangan waktu. Resep ini sangat mirip dengan hati ala Stroganoff, hanya saja ada beberapa perbedaan. Pertama, mengiris hati.

Stroganoff daging sapi terbuat dari potongan hati yang tipis, dicelupkan sebelumnya dan digoreng dengan tepung. Teknologi pembuatan hati sapi dalam krim asam belum tentu mengandung tepung dalam resepnya, dan bentuk potongan hati bisa sangat berbeda. Secara umum, kami dapat mengatakan bahwa dengan menggunakan resep ini Anda bisa memasak hati lainnya, baik ayam maupun babi. Bagaimanapun, untuk hidangan ini harus berkualitas baik dan, tentu saja, kesegaran pertama.

Bahan untuk memasak daging sapi hati dalam krim asam:

• Hati sapi – 300 gr.,
• Bawang – 2 buah,
• Wortel – 1 buah,
• Krim asam – 200 gr.,
• Bumbu dan garam secukupnya

Hati sapi direbus dalam krim asam - resep

Untuk membuat hati empuk, potong lapisan film dan urat yang kasar. Potong menjadi kubus atau potongan kecil.

Kupas wortel dan bawang bombay. Potong bawang menjadi setengah cincin.

Wortel dapat dipotong menjadi lingkaran atau setengah lingkaran.

Tempatkan wortel dan bawang bombay yang sudah matang ke dalam wajan panas yang telah dituangkan minyak bunga matahari. Aduk sayuran dengan spatula.

Rebus selama 10 menit. Sekarang Anda bisa menambahkan hati sapi.

Campur dengan sayuran. Tambahkan bumbu halus atau lada hitam bubuk dan garam secukupnya. Aduk, didihkan hati selama 10 menit lagi.

Hanya setelah hati benar-benar digoreng, Anda bisa menambahkan krim asam.

Mengecek kesiapan hati sangatlah sederhana. Tusuk bagian tersebut dengan ujung pisau. Jika sarinya bening berarti sudah siap. Disarankan menggunakan krim asam dengan persentase kandungan lemak yang tinggi. Tambahkan krim asam, kecilkan api agar tidak terlalu mendidih dan menggumpal. Aduk dan masak hati selama 5 menit lagi.

Hati sapi direbus dengan krim asam. Foto