rumah Makanan sehat

Cara membuat pewarna makanan: resep. Apa dan bagaimana Anda membuat warna makanan alami merah, kuning, oranye, biru, ungu, hitam, krem, putih, hijau dengan tangan Anda sendiri? Mencampur warna makanan alami: aturannya. Nat

Jika Anda melihat lebih dekat pada komposisi banyak produk, Anda sering dapat menemukan bahan-bahan buatan di sana. Untungnya, banyak dari mereka yang bisa diganti dengan yang alami saat memasak. Kualitas makanan tidak akan berubah, melainkan menjadi lebih baik. Jadi, di rumah, Anda bisa menyiapkan pewarna alami yang aman.

Dalam masakan yang dimasak, tidak hanya rasa yang penting, tetapi juga penampilan. Itulah sebabnya koki profesional memberikan perhatian khusus pada dekorasi mereka. Tentu saja, kebanyakan dari semua spesialis kuliner mencoba makanan penutup dan manisan. Keriting krim yang indah, pola taburan cukup mudah untuk direproduksi di rumah, serta kue warna dan krim.

Sebagai pewarna, lebih baik menggunakan tidak dibeli, tetapi disiapkan dengan tangan Anda sendiri. Hasilnya juga berwarna, namun lebih aman untuk kesehatan. Pewarna makanan di rumah dapat digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi, jeli, kue, saus.

Pewarna makanan di rumah: metode memasak

Pewarna makanan di rumah bisa didapatkan dari berbagai sayuran dan buah beri. Untuk ini, jus diperas dari mereka.

Nuansa merah muda dan merah diperoleh dari bit segar atau rebus. Tanaman akar kecil digosok pada parutan kasar dan dipindahkan ke panci. Bit parut dituangkan dengan air sehingga hampir tidak menutupi sayuran. Rebus dengan api kecil selama 50-60 menit. Bit dibuang melalui saringan, mengalirkan jus ke dalam wadah terpisah. Tambahkan asam sitrat ke cairan yang dihasilkan di ujung pisau - sehingga warnanya akan lebih tahan.

Nuansa merah muda juga bisa didapat dari buah beri. Cocok untuk ini: stroberi, raspberry, kismis, cranberry. Biasanya mereka diremas, setelah itu jus disaring melalui kain tipis.

Untuk mewarnai kursus kedua, tomat cincang atau pasta tomat biasanya digunakan. Anda dapat menyesuaikan saturasi warna dengan krim asam atau krim.

Bagaimana cara membuat pewarna hijau? Untuk melakukan ini, simpan bayam. Biasanya dijual segar dalam tandan atau beku dalam kantong kecil. Bayam segar lebih cocok untuk pewarnaan. Itu harus dicuci, dipotong dan dimasukkan ke dalam blender. Potong bayam, kenakan kain tipis dan peras jusnya.

Dengan cara yang sama, pewarna hijau di rumah dibuat dari selada air. Omong-omong, itu bisa digunakan tidak hanya untuk makanan penutup, tetapi juga untuk hidangan gurih. Jadi jus bayam digunakan dalam persiapan masakan tradisional Cina Bao Tzu. Bayam ditambahkan ke adonan ragi, di mana isian asin kemudian dibungkus. Hasilnya adalah pai bulat berwarna hijau.

Warna lilac yang lembut dapat diperoleh dari kubis merah. Dicincang halus, direbus dengan sedikit air. Setelah itu, mereka dihancurkan dengan blender dan jus dilewatkan melalui kain kasa.

Kakao yang ditambahkan akan membantu mewarnai kue menjadi cokelat. Itu juga ditambahkan ke krim. dr. cara mendapatkan isian coklat manis - ganache coklat. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan, pada kenyataannya, adalah krim yang dapat digunakan untuk melapisi kue dan mengisi kue.

Untuk ganache, 200 ml krim (lebih disukai lemak, dari 33 persen) dipanaskan hingga mendidih dan dituangkan lebih dari 200 g cokelat hitam pecah. Campuran diaduk sampai coklat benar-benar meleleh. Cokelat ganache dibiarkan pada suhu kamar selama 40-60 menit dan kemudian digunakan untuk tujuan yang dimaksudkan.

Dengan cara lain, warna kecoklatan dapat diperoleh dengan menggunakan gula panggang. Untuk melakukan ini, gula dicampur dengan air dengan perbandingan 5 banding 1. Campuran yang dihasilkan dipanaskan dalam panci kecil sampai gula larut. Campurannya harus berubah menjadi kecoklatan (sambil memastikan larutannya tidak gosong, jika tidak maka akan menghasilkan rasa yang tidak enak). Solusi yang dihasilkan digunakan untuk mewarnai makanan penutup dan hidangan manis.

Warna oranye diperoleh dengan bantuan wortel. Untuk melakukan ini, itu digosok di parutan dan digoreng dengan sedikit mentega sampai mencapai kesiapan penuh. Kemudian wortel disaring melalui kain tipis. Cairan yang dihasilkan akan menjadi pewarna.

Selain itu, bumbu safron akan membantu memberikan warna kekuningan pada adonan.

Krim manis untuk kue dan kue kering dapat diwarnai dengan warna pastel dengan selai. Untuk ini, kismis, raspberry, stroberi cocok.

Pewarna untuk damar wangi: pilihan

Pewarna hampir selalu digunakan untuk membuat perhiasan dari damar wangi. Mereka dapat memberi warna pada masing-masing potongan fondant, dari mana bunga padang rumput, pola dekoratif, garis-garis, dan berbagai figur kemudian dibentuk. Pada dasarnya, pewarna makanan pekat yang dibeli digunakan untuk tujuan ini. Beberapa tetes saja sudah cukup untuk memberikan warna yang kaya pada damar wangi.

Pewarna rumah digunakan sedikit berbeda. Faktanya adalah bahwa untuk saturasi pewarnaan, Anda perlu menggunakan jus bit, wortel, dan sayuran serta beri lainnya dalam jumlah yang sangat besar. Dalam hal ini, damar wangi menjadi cair dan untuk kepadatan Anda harus terus-menerus mengaduk gula bubuk.

Tentu saja, Anda bisa mendapatkan damar wangi yang cerah dengan mewarnai dengan jus, tetapi kemudian ada minus lain - figur yang sudah jadi akan terasa seperti sayuran atau buah beri. Ternyata pewarna buatan sendiri tidak cocok untuk warna yang kaya. Di sisi lain, mereka sangat diperlukan jika Anda ingin memberi warna pastel pada pastel. Yang Anda butuhkan hanyalah jus.

Membuat damar wangi: resep sederhana

Agar damar wangi dicat lebih merata, lebih baik membuatnya sendiri.

Menggabungkan:

Marshmallow Amerika marshmallow - 200 g
Gula halus -250 gr
Jus lemon -2 cl. l.
Mentega -2 sdm. l.

Memasak:

Masukkan semua bahan ke dalam satu wadah dan masukkan ke dalam microwave. Panaskan sampai semuanya meleleh.
Dari massa lunak yang dihasilkan, mengingatkan pada plastisin, Anda dapat segera memahat atau mengecatnya terlebih dahulu.
Untuk pewarnaan, lebih baik membagi damar wangi menjadi bagian-bagian kecil. Pada potongan kecil, Anda dapat memilih warna yang tepat dengan mencampur jus bit, wortel, bayam. Setelah mengambil warna yang diinginkan, jus diteteskan ke damar wangi dan mereka mulai mencampur dan mengubah potongan dengan hati-hati.

Pewarna untuk damar wangi dapat digunakan tidak hanya untuk pewarnaan seragam, tetapi juga untuk menciptakan efek yang indah.

Dengan beberapa tetes jus, Anda bisa memberikan nuansa marmer damar wangi. Untuk melakukan ini, oleskan beberapa tetes pewarna ke damar wangi di tempat yang berbeda. Kemudian tarik menjadi sosis dan hubungkan ujung-ujungnya. Selanjutnya, Anda harus terus menambahkan pewarna dan kemudian meregangkan dan menghubungkan damar wangi. Ingatlah bahwa jumlah pewarna untuk membuat pola marmer harus sedikit. Juga, jangan menguleni fondant untuk waktu yang lama - Anda mungkin mendapatkan warna monokromatik.

Ada berbagai macam pewarna sintetis di rak yang membantu menciptakan warna makanan penutup yang kaya.

Sangat mudah untuk bekerja dengan komposisi pewarna yang berasal dari sintetis, mereka disimpan untuk waktu yang lama, dan tidak memburuk di bawah pengaruh faktor eksternal (kelembaban, sinar matahari, dan suhu berbagai indikator).

Namun demikian, jika Anda lebih suka menggunakan senyawa alami eksklusif sebagai pewarna, bahkan jika Anda mendapatkan warna yang lebih pudar, tetapi 100% tidak akan ada reaksi alergi pada anak-anak, maka Anda harus belajar cara memasaknya dari berbagai produk alami yang akrab dengan tubuh. .

Pewarna yang berasal dari alam diisolasi dari sumber hewani dan nabati dengan metode fisik. Komposisi pewarna tersebut sebenarnya tidak mengalami modifikasi kimia, hanya dalam kasus luar biasa bila perlu untuk menjaga produk lebih lama (di bawah kondisi produksi pabrik). Tanaman umbi-umbian, daun, dan produk tanaman lainnya sering digunakan sebagai bahan baku untuk mendapatkan pewarna makanan asal alami.

Dalam kondisi produksi massal, pewarna yang berasal dari alam diproduksi dalam bentuk butiran, formulasi bubuk, cairan atau minyak.

Kecerahan komposisi pewarnaan dalam proses produksi seperti itu tergantung pada waktu dalam setahun untuk pengumpulan produk, kondisi pertumbuhannya, dan hal-hal lain. Keuntungan utama dari komposisi pewarnaan yang berasal dari alam adalah kenyataan bahwa mereka dapat disiapkan secara mandiri di rumah. Lihatlah sekeliling, karena pasti di lemari es atau di rak di dapur Anda akan menemukan satu set lengkap semua yang Anda butuhkan.

Pewarna alami: daftar warna primer

Untuk mewarnai produk kuliner dengan komposisi makanan alami, digunakan warna primer: kuning, merah dan biru. Ya, mereka tidak secerah dan jenuh seperti produk asal sintetis, tetapi mereka jelas lebih aman bagi manusia, dan terutama tubuh anak-anak.

Kue pendek dipanggang seperti biskuit biasa sampai matang. Dan di sini kita memiliki yang begitu indah.

Sekarang pertimbangkan lebih detail asal usul setiap warna alami:

Mempersiapkan pewarna makanan sangat sederhana: bahan pilihan yang dicincang halus dituangkan dengan air yang diasamkan dalam jumlah kecil. Massa dibakar dan dididihkan, setelah itu komposisinya disaring. Pilihan lain untuk mendapatkan jus merah: produk digosok atau diremas halus dalam mortar, disaring dari ampasnya.

Dalam bentuknya yang paling murni, warna biru diperoleh dari pasta nila yang dicampur dengan pati. Pada skala produksi makanan, pasta indigo carmine (warna hitam-kebiruan) digunakan, yang membentuk larutan biru murni. Zat warna indigoid diisolasi dari jenis moluska tertentu.

Padahal warna oranye untuk mewarnai produk kuliner bisa didapatkan dari sejumlah produk, baik yang sudah familiar maupun yang sudah tidak asing lagi bagi kita, dan tidak terjangkau. Pertimbangkan semua jenis bahan yang disajikan dalam foto, Anda akan mengenalinya masing-masing, hanya saja tidak semua orang harus menemukannya di rak-rak gerai ritel.

Untuk inspirasi kuliner kreatif, Anda bisa bereksperimen dan mencoba membuat warna baru untuk mewarnai makanan penutup.

Makanan penutup yang tepat menyenangkan mata dan membangkitkan nafsu makan dengan penampilannya sendiri - cukup tambahkan beberapa warna cerah. Di sinilah krim berwarna untuk kue tanpa pewarna datang untuk menyelamatkan.

Untuk menghias kue buatan sendiri, kue kering dan kue kering lainnya, Anda bisa menggunakan berbagai macam. Krim protein yang lapang terlihat spektakuler dan mempertahankan bentuknya dengan baik. Untuk menyiapkannya, putih telur dipisahkan dari kuningnya, sedikit garam, sedikit asam sitrat ditambahkan dan dikocok menjadi busa yang kuat. Gula atau gula bubuk secara bertahap dimasukkan ke dalam massa yang dihasilkan. Berbagai krim minyak sangat populer. Yang paling sederhana dibuat dari mentega dengan tambahan kuning telur, gula bubuk dan air. Anda dapat mengganti telur dengan susu kental, dan Anda mendapatkan dekorasi yang sama-sama menggugah selera. Krim yang sangat enak dan cepat dibuat dari krim asam dengan kandungan lemak minimal 35%, gula bubuk dan vanila.

Bagaimana cara menyiapkan krim tanpa pewarna untuk menghias kue, atau lebih tepatnya, tanpa aditif pewarna sintetis? Untuk melakukan ini, Anda perlu menjelajahi stok produk yang tersedia di dapur, yang akan berfungsi sebagai pewarna alami bagi kita. Dengan mengolahnya dengan cara tertentu dan mencampurnya dengan krim, Anda akan mendapatkan hiasan kue berwarna asli, enak dan sama sekali tidak berbahaya.

matahari di atas kue

Warna kuning cerah bisa didapatkan dengan berbagai cara. Cara termudah adalah menambahkan jus wortel segar atau kuning telur mentah ke dalamnya. Saffron dan kunyit memiliki warna kuning yang kaya. Untuk membuat pewarna alami dari mereka, Anda perlu menggiling bumbu dengan hati-hati, encerkan dalam air dan bersikeras selama sehari. Setelah itu, campuran dapat ditambahkan ke krim. Rona kuning warna-warni memberikan kulit lemon. Untuk melakukan ini, parut halus di parutan, bungkus dengan kain kasa dan peras jusnya. Jus dari buah buckthorn kuning juga dapat digunakan sebagai pewarna alami.

Semua nuansa merah

Sifat pewarnaan bit yang persisten sudah terkenal. Dengan menyesuaikan saturasi jusnya, Anda dapat dengan mudah menyiapkan kue bebas pewarna yang sangat baik di rumah, dari merah muda hingga merah tua. Untuk melakukan ini, parut bit kecil, tuangkan air di atasnya dan masak selama satu jam. Untuk membuat warnanya intens dan indah, tambahkan sedikit asam sitrat ke dalam kaldu. Jangan lupa tentang semua jenis beri merah: raspberry, stroberi, lingonberry, kismis, cranberry, dogwood. Ngomong-ngomong, selai, selai, dan sirup berdasarkan mereka dapat digunakan untuk membuat krim warna merah dengan kesuksesan yang sama. Jus ceri dan delima juga akan melakukan pekerjaan dengan sempurna. Dan anggur merah akan memberi krim kue tidak hanya warna yang menyenangkan, tetapi juga aroma aromatik dan rasa yang indah.

kegembiraan oranye

Wortel tidak hanya memiliki warna oranye yang kaya, tetapi juga dengan murah hati membaginya dengan orang lain. Untuk melakukan ini, parut dan goreng sedikit dalam mentega dengan perbandingan 1: 1. Segera setelah wortel cukup lunak dan mentega berubah menjadi oranye, angkat panci dari kompor dan biarkan dingin. Selanjutnya, kami mentransfer massa yang dihasilkan ke kain kasa dan dengan hati-hati memerasnya - pewarna alami sudah siap. Anda dapat menggunakan bantuan jeruk dan mewarnai krim dengan jus jeruk segar atau kulit cincang. Anda juga dapat bereksperimen dengan pewarna kuning dan merah yang telah disebutkan dan mencampurnya.

kesejukan yang manis

Bagaimana cara membuat krim kue dalam warna dingin? Nuansa biru dan ungu memberi jus blueberry, blackberry, dan anggur dari varietas gelap yang kaya. Rebusan daun kol merah akan memungkinkan Anda mendapatkan warna biru muda. Terong dapat digunakan sebagai pewarna. Pertama, Anda perlu membekukannya sedikit, potong kulitnya dengan hati-hati dan peras jusnya.

Ada banyak sayuran hijau, dan bayam memiliki sifat pewarnaan terbaik. Lewatkan melalui penggiling daging atau bungkus dengan kain tipis bersih dan peras dengan baik, dan Anda akan mendapatkan pewarna alami dengan warna hijau halus. Ingin mendapatkan warna yang lebih intens? Peras jus bayam dan rebus selama setengah jam.

Palet coklat

Cara termudah untuk mendapatkan warna cokelat yang mulia adalah dengan mencampur krim dengan kopi biasa, bubuk kakao atau cokelat leleh. Namun, Anda dapat menggunakan metode yang lebih canggih - menggunakan gula yang dibakar. Untuk melakukan ini, gula pasir diencerkan dalam air dengan perbandingan 5: 1, campuran dituangkan ke dalam wajan dan dibakar dengan api kecil. Kami menahan massa di atas kompor sampai memperoleh warna cokelat yang kaya. Kemudian angkat dari api dan tuangkan lebih banyak air dalam aliran tipis. Kemudian hati-hati menyaring pewarna yang dihasilkan. Hal utama adalah jangan berlebihan gula, jika tidak gumpalan keras akan terbentuk di dalamnya.

Artikel ini menjelaskan cara membuat pewarna makanan alami.

Semua permen industri dan produk lainnya di toko kelontong mengandung banyak pewarna kimia. Hal ini terlihat jika melihat label dengan komposisi produk.

Untuk waktu yang lama, banyak ibu rumah tangga telah membuat berbagai kue kering, kue, kue, dan barang lainnya untuk rumah tangga dan tamu mereka.
Tetapi bagaimana cara menghias produk agar asli dan indah?
Anda dapat menambahkan pewarna makanan buatan sendiri ke dalam krim, krim kocok, dan damar wangi.
Ini sangat sederhana, baca semua informasi yang diperlukan di artikel ini.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan merah alami dengan tangan Anda sendiri?

Pewarna makanan alami dibuat dari sari buah dan sayuran. Untuk melakukan ini, Anda perlu memeras jus atau merebus buah parut dalam air. Misalnya, untuk membuat pewarna makanan merah alami dengan tangan Anda sendiri, Anda membutuhkan 1 buah bit. Lakukan hal berikut:

Lepaskan kulit dari bit.
Parut di papan parutan di bagian besar.
Masukkan ke dalam panci, isi dengan air hingga sedikit menutupi daging sayur, dan nyalakan gas.
Tambahkan beberapa tetes cuka 9%, tetapi tidak lebih dari setengah sendok teh.
Rebus selama 3 menit - tidak lebih!
Saring melalui saringan untuk menghilangkan ampasnya. Jus sudah siap - ini adalah pewarna makanan merah alami.

Tambahkan pewarna ini ke krim atau adonan untuk membuat warna merah.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan biru alami?

Warna biru (ungu) digunakan untuk membuat kue atau kembang gula lainnya. Biasanya confectioners melukis damar wangi, dari mana dekorasi untuk produk dibuat. Untuk membuat pewarna makanan biru alami, jus dari buah dan sayuran berikut:

Anggur hitam atau ungu
blueberry
Blackberry
kubis biru segar
Kulit terong beku

Untuk mendapatkan pewarna, Anda perlu melakukan hal berikut:

Giling buah beri dalam penggiling daging, cincang halus kol dan kulit terong.
Kemudian isi dengan air, nyalakan gas selama 3 menit, tambahkan beberapa tetes cuka 9%.
Saring dan gunakan untuk membuat warna yang unik.

Pewarna alami cepat asam. Oleh karena itu, sebaiknya dilakukan hanya sekali dan digunakan dalam waktu 2 hari. Lebih baik disimpan di rak paling bawah di lemari es, di mana suhunya lebih rendah dan udaranya lebih dingin.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan jeruk alami?

Cat oranye cerah dan berair. Produk adonan yang didekorasi dengan warna ini akan menggugah selera dan indah. Untuk membuat pewarna makanan oranye alami, Anda membutuhkan wortel. Ikuti langkah-langkah ini untuk mendapatkannya:

Parut wortel di sebagian besar papan parutan.
Lelehkan mentega dalam wajan lalu masukkan wortel. Proporsi wortel dan mentega adalah 1:1.
Setelah 5-7 menit, wortel akan melunak dan mengeluarkan jus. Anda sudah bisa menggunakannya.
Angkat panci dari kompor dan peras jus dari massa melalui kain tipis.

Anda juga bisa mendapatkan cat jeruk menggunakan kulit jeruk. Lakukan hal yang sama dengan buah ini seperti pada wortel.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan hijau alami?

Nuansa hijau alami dan berair. Mereka juga digunakan untuk mewarnai krim dan damar wangi. Untuk membuat pewarna makanan hijau alami, Anda perlu membeli seikat bayam.

Gulir sayuran melalui penggiling daging.
Pindahkan ampas ke serbet kain kasa dan peras jusnya. Itu sudah bisa digunakan sebagai cat untuk massa kembang gula.

Jika Anda ingin mendapatkan warna hijau, tetapi lebih jenuh, maka rebus jus daun bayam di atas api selama setengah jam.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan kuning alami?

Kuning adalah warna matahari. Tidak ada satu pun dekorasi kue atau kue kering yang bisa melakukannya tanpanya. Untuk membuat pewarna makanan kuning alami, Anda perlu membeli kunyit.

Giling tanaman ini dalam penggiling daging atau melalui penggiling kopi jika kering, dan encerkan dengan beberapa sendok makan air hangat.
Dapat diencerkan dengan vodka atau alkohol, tetapi dengan air 1:1.
Setelah 24 jam, saring infus melalui kain tipis.

Jika Anda ingin mendapatkan warna yang kurang intens, parut kulit lemon dan peras jusnya. Warna kuning juga diberikan oleh kunyit.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan beige alami?

Beige adalah warna kealamian. Bisa juga dibuat dari makanan dan tidak perlu menggunakan pewarna kimia jika ingin menghias kue. Untuk membuat pewarna makanan beige alami, confectioners menggunakan pasta tomat. Tergantung pada naungannya, itu diletakkan dalam massa dan jumlah tomat. Semakin banyak, semakin cepat Anda mendapatkan "krem gelap", lebih dekat ke warna oranye. Tomat tidak mempengaruhi rasa produk.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan putih alami?

Warna putih juga diperlukan saat membuat produk gula-gula, meskipun krim dan krim yang disiapkan menurut banyak resep ternyata berwarna putih. Untuk membuat pewarna makanan putih alami, sebaiknya gunakan susu bubuk, krim, krim asam atau bahkan keju cottage. Susu bubuk harus dilarutkan, dan keju cottage dicampur dalam sedikit air hangat. Kemudian massa yang dihasilkan digosok melalui saringan dan gumpalan dihilangkan.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan hitam alami?

Nuansa hitam dan gelap juga digunakan untuk memperindah potongan individu. Pewarna warna ini dapat dibuat di rumah - di dapur Anda. Untuk membuat pewarna makanan hitam alami, produk berikut digunakan:

Zaitun hitam. Mereka perlu diparut dan direbus dalam sedikit air. Kemudian saring dan buang ampasnya.
Varietas kakao "Dutch Ultra". Ini memiliki banyak cokelat dan karena itu lebih gelap dari kakao biasa.
Tinta cumi-cumi.

Gunakan zaitun dan bubuk kakao untuk membuat pewarna untuk hidangan manis, dan gunakan tinta cumi untuk hidangan tanpa lemak dan asin.

Bagaimana cara membuat pewarna makanan ungu alami?

Di atas dijelaskan cara membuat pewarna makanan biru atau ungu alami menggunakan blueberry, anggur hitam, atau kulit terong. Bereksperimen dan campur jus berry dan sayuran untuk menciptakan nuansa ungu atau biru yang berbeda.

Mencampur Warna Makanan Alami: Aturannya

Jika Anda berencana untuk bekerja sebagai pembuat manisan di rumah - untuk membuat produk manisan sesuai pesanan, maka Anda akan menghabiskan banyak cat makanan setiap hari. Ini dapat disimpan di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2 hari, dan Anda dapat mencampur warna yang sudah dibuat untuk mendapatkan yang baru. Sebagai contoh:

Warna laut diperoleh dengan mencampur biru dan hijau.
Biru dan semua warnanya - saat mencampur hijau dan merah.
Warna gelap (hitam) - hijau, biru dan merah.
Pistachio - kuning dan biru.

Ada aturan untuk mencampur cat. Mereka juga bekerja untuk mencampur pewarna makanan alami.

Dalam lingkaran ini Anda dapat melihat apa yang terjadi jika Anda mencampur warna primer.

Misalnya, ketika Anda melarutkan merah dan biru, Anda mendapatkan ungu.
Saat mendapatkan warna sekunder dan tersier, Anda perlu mencampur warna-warna yang menunjukkan sudut segitiga warna sekunder.
Misalnya, saat mencampur hijau sekunder dan kuning primer, Anda mendapatkan tersier - kuning-hijau.

Sederhana saja: cari pewarna dengan warna yang diinginkan di lemari es Anda dan campurkan sesuai aturan lingkaran ini untuk mendapatkan warna yang diinginkan.

Bagaimana cara membuat pewarna alami cokelat di rumah?

Banyak pembuat manisan pemula berpikir bahwa pewarna cokelat di rumah diperoleh hanya dengan menggunakan kakao. Bahan ini dapat digunakan jika Anda perlu menghias kue atau kue yang manis.

Tetapi bagaimana jika pewarna dibutuhkan untuk hidangan asin? Anda bisa menggunakan kopi. Itu harus diseduh dan disaring melalui saringan - pewarna sudah siap.

Juga, pewarna coklat terbuat dari karamel:

Rebus gula pasir dengan sedikit air dengan perbandingan 5:1.
Panaskan hingga adonan berubah warna menjadi kecokelatan.
Kemudian angkat dari api dan tambahkan sedikit air.

Penting: Jangan membakar gula agar karamel tidak mengeluarkan rasa pahit.

Bagaimana cara mendapatkan pewarna alami merah muda?

Pewarna makanan merah muda adalah salah satu pewarna paling populer yang digunakan untuk membuat krim dan fondant dengan warna ini. Pada saat yang sama, pewarna kimia merah muda berbahaya, karena dapat menyebabkan alergi atau bahkan asma bronkial.

Buat pewarna alami merah muda di rumah. Anda bisa mendapatkannya dari stroberi dan raspberry. Gulirkan buah beri melalui penggiling daging dan peras jusnya. Warna yang lebih halus akan diperoleh jika jus direbus dengan air.

Bagaimana cara mendapatkan pewarna alami biru?

Warna biru jarang digunakan dalam perhiasan, tetapi terkadang masih dibutuhkan. Untuk mendapatkan pewarna alami biru, Anda membutuhkan kubis merah atau biru. Daunnya perlu dihancurkan dan dijus. Anda bisa merebus daun yang dihancurkan dalam air untuk mendapatkan warna biru yang lembut.

Pewarna alami apa yang lebih baik digunakan untuk krim, damar wangi, lapisan gula kue?

Saat membuat krim, damar wangi, dan lapisan gula untuk kue, penting agar massa ini seragam dalam tekstur dan warna. Oleh karena itu, lebih baik menggunakan pewarna alami dalam bentuk cair. Jus sayuran atau buah atau cairan rebus akan membantu membuat massa menjadi indah warnanya. Perlu dicatat bahwa ada pewarna makanan alami yang digunakan dalam produksi makanan dalam persiapan berbagai produk. Ini termasuk aditif berikut:

Selain itu, ada pewarna alami yang benar-benar aman. Mereka dapat dibagi menjadi beberapa jenis:

Gel- Digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi dan adonan. Terdiri dari gliserin dan glukosa.
Cairan- mewarnai krim, membantu membuat prasasti dan gambar pada damar wangi menggunakan airbrush.
Kering- Dilarutkan dalam air matang. Digunakan untuk mewarnai adonan dan krim.
Kendurin- memungkinkan Anda untuk mencapai warna krem, damar wangi atau dragee mutiara. Terdiri dari silikat alami, yang memberikan efek seperti itu.

Dengan demikian, selain jus alami, gel, cairan, pewarna kering, dan kendurin dapat digunakan untuk mewarnai krim, damar wangi, dan glasir.

Pewarna alami apa yang lebih baik digunakan untuk kembang gula, adonan, kue?

Untuk produk adonan, koki menggunakan pewarna alami dalam bentuk jus, serta gel makanan alami dan bubuk pewarna kering untuk membuat produk kembang gula.

Apa pewarna alami terbaik untuk digunakan untuk minuman?

Jika Anda perlu membuat minuman dengan warna asli, Anda dapat menambahkan jus beri dan buah atau pewarna alami yang diencerkan dengan H2O. Misalnya, gel alami, cat kering dan cair.

Apa pewarna alami terbaik yang digunakan untuk mewarnai telur?

Semua orang Kristen Ortodoks melukis telur untuk persiapan Paskah. Sebelumnya, ini dilakukan dengan bantuan kulit bawang. Kini tersedia berbagai macam cat untuk ibu rumah tangga modern.

Cat alami apa yang lebih baik digunakan untuk mengecat telur? Anda bisa menggunakan jus beri dan buah, tetapi pertama-tama Anda harus menuangkan sedikit cuka. Cat kering dan cair alami juga digunakan, yang dapat dibeli di toko bahan makanan.

Bisakah hijau digunakan sebagai pewarna makanan?

Saat Anda perlu membuat massa atau krim damar wangi pada kue berwarna hijau, di musim panas mudah membuatnya dari jus daun bayam. Tapi, apa yang harus dilakukan di musim dingin, ketika tanaman hijau ini tidak tersedia, dan Paskah masih jauh, dan cat yang dapat dimakan belum dijual di toko? Bisakah cat hijau digunakan sebagai pewarna makanan?

Ingat: Zelenka bukan produk makanan!

Tetapi banyak pembuat manisan menggunakan larutan hijau cemerlang untuk mewarnai massa kembang gula. Cukup menambahkan hanya satu tetes produk ini untuk mendapatkan warna hijau yang kaya. Jumlah ini tidak memberikan bau atau rasa asing.

Video: Pewarna makanan. Resep DIY sederhana. Merah.

Jika Anda melihat lebih dekat pada komposisi banyak produk, Anda sering dapat menemukan bahan-bahan buatan di sana. Untungnya, banyak dari mereka yang bisa diganti dengan yang alami saat memasak. Kualitas makanan tidak akan berubah, melainkan menjadi lebih baik. Jadi, di rumah, Anda bisa menyiapkan pewarna alami yang aman.

Pewarna makanan di rumah: metode memasak

Pewarna makanan di rumah bisa didapatkan dari berbagai sayuran dan buah beri. Untuk ini, jus diperas dari mereka.

Nuansa merah muda juga bisa didapat dari buah beri. Cocok untuk ini: stroberi, raspberry, kismis, cranberry. Biasanya mereka diremas, setelah itu jus disaring melalui kain tipis.

Untuk mewarnai kursus kedua, tomat cincang atau pasta tomat biasanya digunakan. Anda dapat menyesuaikan saturasi warna dengan krim asam atau krim.

Warna lilac yang lembut dapat diperoleh dari kubis merah. Itu dicincang halus, direbus dengan sedikit air. Setelah itu, mereka dihancurkan dengan blender dan jus dilewatkan melalui kain kasa.

Kakao yang ditambahkan akan membantu mewarnai kue menjadi cokelat. Itu juga ditambahkan ke krim. dr. cara mendapatkan isian coklat yang manis adalah coklat ganache. Ini disiapkan dengan sangat sederhana dan, pada kenyataannya, adalah krim yang dapat digunakan untuk melapisi kue dan mengisi kue.

Selain itu, bumbu safron akan membantu memberikan warna kekuningan pada adonan.

Krim manis untuk kue dan kue kering dapat diwarnai dengan warna pastel dengan selai. Kismis, raspberry, stroberi cocok untuk ini.

Pewarna untuk damar wangi: resep

Damar wangi: resep

Agar damar wangi dicat lebih merata, lebih baik membuatnya sendiri.

Menggabungkan:

Marshmallow Amerika marshmallow - 200 g
Gula halus -250 gr
Jus lemon -2 cl. l.
Mentega -2 sdm. l.

Memasak:

Masukkan semua bahan ke dalam satu wadah dan masukkan ke dalam microwave. Panaskan sampai semuanya meleleh.
Dari massa lunak yang dihasilkan, mengingatkan pada plastisin, Anda dapat segera memahat atau mengecatnya terlebih dahulu.
Untuk pewarnaan, lebih baik membagi damar wangi menjadi bagian-bagian kecil. Pada potongan kecil, Anda dapat memilih warna yang tepat dengan mencampur jus bit, wortel, bayam. Setelah mengambil warna yang diinginkan, jus diteteskan ke damar wangi dan mereka mulai mencampur dan mengubah potongan dengan hati-hati.

Pewarna untuk damar wangi dapat digunakan tidak hanya untuk pewarnaan seragam, tetapi juga untuk menciptakan efek yang indah.

Pewarna buatan sendiri benar-benar aman dan dapat digunakan untuk mewarnai krim, saus, dan kue kering. Dengan bantuan mereka, beberapa damar wangi dan yogurt buatan sendiri. Persiapan pewarna bermuara pada fakta bahwa jus atau larutan diperoleh dari produk tertentu, yang kemudian digunakan untuk pewarnaan.