Cara menggunakan kue damar wangi yang sudah jadi. Cara melapisi kue dengan fondant di rumah

Saya menyimpan damar wangi di lemari es, tetapi tidak lebih dari 2-3 minggu... Bahkan dikemas dengan baik, lama kelamaan ia kehilangan elastisitasnya dan hancur saat dipahat dan digulung. 10-12 jam sebelum mengerjakan damar wangi, saya mengeluarkannya dari lemari es dan menyimpannya di atas meja pada suhu kamar. Sebelum bekerja, saya mengaduknya dengan baik agar lembut

Damar wangi buatan pabrik bisa disimpan lebih lama, karena mengandung bahan pengawet - ini plus minusnya.

Mengenai angka: tergantung angkanya apa. Kalau seperti bayi naga (bayi gajah, sepatu, dan sebagainya), maka ya, saya pahat terlebih dahulu, dikeringkan, lalu hanya dijadikan hiasan, tidak mungkin dimakan. Namun patung-patung seperti itu memiliki satu keunggulan - dapat disimpan sebagai suvenir.

Tapi saya memahat bunga dan segera meletakkannya di atas kue - lebih mudah mengatur "buket" dengan cara ini, pertama, dan kedua, mereka bisa dimakan bersama dengan kuenya...

Dan secara umum, saya menghias semua kue, terutama kue anak-anak, seperti yang mereka katakan di menit-menit terakhir, agar hiasan damar wangi tidak sempat berubah menjadi batu (kecuali direncanakan secara khusus), sehingga semuanya benar-benar dapat dimakan.

Untuk apa memakai damar wangi!?
.
Hanya untuk buttercream atau ganache. Saya melapisi kue di semua sisi dengan krim dan memberinya waktu untuk dingin di lemari es. Saya membuat impregnasi dengan selai atau selai... siapa pun yang suka. Selai menempelkan damar wangi ke krim beku dan mencegahnya tergelincir saat kue diangkut dan diiris.

Jangan pernah memanaskan kembali marshmallow di dalam tas

Tips cara melapisi kue bolu dengan fondant(Saya menemukannya di beberapa forum, saya perlu mengetahui ini!)

Pertama, biskuit harus diolesi dengan krim, susu kental rebus atau selai untuk meratakan semua ketidakrataan pada biskuit. Pada permukaan kue bolu yang diolah dan diolesi krim, susu kental rebus atau selai, gula damar wangi akan merata dan halus, tidak akan ada tonjolan atau penyimpangan.
Setelah permukaan biskuit siap, Anda perlu mengukur diameter benda kerja untuk menutupi kue.
Diameternya tidak boleh kurang dari diameter biskuit, ditambah dua kali tingginya dan 5 sentimeter lagi untuk lipatan dan penyimpangan.
Misalnya, jika Anda memiliki kue dengan diameter 20 cm dan tinggi 5 cm, maka untuk menutupi kue bolu Anda perlu menggulung damar wangi dengan diameter minimal 35 cm = 20+2x5+5.
Akan lebih mudah untuk menggelar kembang gula damar wangi di atas meja yang diolesi minyak dan ditaburi gula bubuk, atau bahkan lebih baik lagi di antara dua lembar film plastik; damar wangi yang digulung di atas film plastik sangat mudah untuk dipindahkan ke kue bolu, ini bisa dilakukan langsung menyatu dengan filmnya, yang kemudian tinggal dipisahkan dari damar wanginya dan Lanjutkan meratakan damar wangi pada permukaan biskuit.
Ketebalan damar wangi gula gulung untuk menutupi biskuit harus sekitar 5 mm, setelah Anda mengoleskannya ke kue dan meratakannya, itu akan meregang hingga 2-3 mm yang diperlukan.
Jika Anda langsung menggulung gula damar wangi hingga ketebalan 2-3 mm, maka akan mudah sobek saat dipegang.

Bagaimana cara mencampur damar wangi yang benar?

Ada berbagai jenis damar wangi, dan semuanya dicampur secara berbeda. Kami akan membahas lebih detail tentang marshmallow damar wangi sebagai yang paling sederhana (jika Anda tidak tahu, marshmallow adalah permen seperti "Bon Paris"). Untuk menyiapkan damar wangi ini, Anda sebenarnya membutuhkan permen itu sendiri dan gula bubuk yang digiling halus, yang akan dicampur ke dalam massa permen yang meleleh.

Damar wangi marshmallow yang sudah jadi harus homogen, padat, dan plastik. Untuk mencapai hasil ini, penting untuk tidak memanaskan marshmallow secara berlebihan (cukup memanaskan permen sampai mulai membengkak dan meleleh). Jika massa gula tetap lengket dalam waktu lama saat diuleni, jangan berhenti di situ: lanjutkan mengaduk bubuk hingga Anda mendapatkan massa dengan kekentalan yang diinginkan. Sebaliknya, jika damar wangi kita terlalu keras, panaskan sedikit di microwave, uleni dengan tangan dan lanjutkan menguleni. Jika pasta gula mulai hancur, tambahkan setetes air atau jus lemon ke dalamnya, lalu lanjutkan menguleni lagi.

Bagaimana cara menggelar damar wangi?

'Rahasia Ada dua cara yang diketahui untuk menggulung gula damar wangi: di atas meja yang ditaburi pati atau bubuk, dan di antara lembaran polietilen yang diolesi minyak sayur. Satu-satunya kelemahan dari metode pertama adalah bahwa lapisan damar wangi yang digulung harus “dilepaskan” dari permukaan meja dan dibiarkan tersuspensi. Jika Anda memilih opsi kedua, Anda harus menghilangkan lapisan atas polietilen dari damar wangi yang sudah digulung, membalik lapisan tersebut, menutupi kue secara merata, dan baru kemudian memisahkan lapisan kedua polietilen. Namun, polietilen tipis (misalnya, cling film) tidak cocok untuk tujuan kita: di sini kita perlu menggunakan sesuatu yang lebih tebal dan lebih besar, seperti film untuk rumah kaca.

Apa yang harus dilakukan jika damar wangi selalu pecah?

Anda mungkin terbiasa mengeluarkan adonan pizza dan mengikuti filosofi "lebih tipis lebih baik". Sayangnya, trik ini tidak akan berhasil dengan gula damar wangi. Ketebalan lapisan yang digulung harus kira-kira 2–3 mm (tidak diperlukan ketebalan juga). Damar wangi yang digulung tipis memiliki dua kelemahan: pertama, dapat robek saat menutupi kue, dan kedua, semua “kekurangan” dan ketidakrataan mahakarya kuliner akan terlihat di bawahnya.

Mungkin juga saat mencampur damar wangi Anda menggunakan gula bubuk yang “digiling kasar”, yang mengandung kristal gula utuh. Tidak ada yang dapat Anda lakukan untuk mengatasinya: damar wangi ini akan robek bahkan ketika digulirkan.

Jika lapisan yang menutupi kue masih pecah pada saat yang paling genting, jangan putus asa. Jahitan, tambalan, dan ketidaksempurnaan lainnya dapat dengan mudah “diplester” menggunakan sikat lebar yang dicelupkan ke dalam air. Gunakan kuas ini untuk mengelus kue hingga permukaannya halus sempurna. Dan jika Anda tiba-tiba menemukan gelembung udara di bawah lapisan damar wangi, coba tusuk dengan jarum di tempat tersebut, lalu ratakan “lubang” tersebut dengan hati-hati. Anda mungkin pernah melakukan hal serupa jika Anda pernah menggantung wallpaper.

Bagaimana cara menutupi kue secara merata dengan fondant?

Menghindari lipatan yang tidak sedap dipandang pada “sisi” kue sangatlah sederhana: Anda hanya perlu menggulung gula damar wangi dengan margin yang besar (setidaknya 10–15 cm) dan agar margin ini tetap terjaga di seluruh keliling. Kemudian damar wangi akan meregang karena beratnya sendiri dan tergeletak rata di atas kue. Setelah itu, ambil pisau pizza bundar dan potong dengan hati-hati “semua kelebihannya”, sisakan cadangan sekitar setengah sentimeter. Jika bagian sisi kue bergelombang, ratakan dengan spatula.

Bagaimana jika alasnya mulai terlihat dari bawah lapisan damar wangi?

Kemungkinan besar, ini masalah kelembapan: gula damar wangi sangat sensitif terhadapnya. Entah Anda menggunakan lapisan kue yang “salah”, atau membuat kue berlebihan, atau tidak mematuhi kondisi penyimpanan. Kue yang sudah jadi harus disimpan dalam kotak tertutup rapat atau di dalam kantong plastik (dan sebaiknya tidak lebih dari 2 hari).

Seperti apa seharusnya kue itu sendiri (alasnya)?

Disarankan untuk menggunakan biskuit kering, kue mentega, atau kue yang dibeli di toko sebagai bahan dasar kue. Sedangkan untuk krim di bawah lapisan, mungkin paling mudah digunakan dengan massa marzipan. Jika Anda tidak suka marzipan, gunakan krim mentega klasik, susu kental rebus, atau ganache (krim mentega coklat). Dalam hal ini, Anda harus meletakkan kue di tempat dingin selama beberapa jam dan baru kemudian mengoleskan lapisan damar wangi. Jika krim tidak punya waktu untuk mengeras sepenuhnya, penyok yang tidak sedap dipandang dapat terbentuk pada permukaan kue setelah dilapisi dengan damar wangi.

Dalam keadaan apa pun, jangan gunakan krim asam dan segala jenis impregnasi (sirup gula, minuman keras, rum kembang gula, dll.) sebagai alasnya. Ingatlah bahwa damar wangi apa pun akan larut dengan sangat cepat jika terkena kelembapan.

Bagaimana cara melukis damar wangi?

Tentu saja yang terbaik adalah menggunakan pewarna makanan khusus, tetapi pewarna tersebut tidak selalu dan tidak tersedia di semua tempat. Anda dapat mengganti pewarna dengan cat biasa untuk telur Paskah, tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena pewarna telur biasanya mengandung garam, dan damar wangi kita tidak akan menjadi asin. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mengambil cat bubuk, melainkan cat dalam bentuk tablet yang tidak mengandung garam. Jika Anda sangat menentang “semua bahan kimia” dalam makanan, cobalah pewarna alami: jus bayam untuk warna hijau, jus bit untuk warna merah, jus wortel untuk warna oranye. Tentu saja hasilnya tidak begitu indah, tetapi 100% tidak berbahaya.

Hal yang paling sulit adalah mengecat damar wangi dengan warna hitam. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur tiga pewarna sebanyak: biru (2 bagian), kuning (1 bagian) dan merah (1 bagian). Sangat penting untuk memperhatikan proporsinya dengan ketat, tetapi tidak ada jaminan bahwa kita akan mendapatkan warna yang kita butuhkan - hitam netral. Tergantung pada pewarna yang digunakan, warnanya bisa sedikit kehijauan, sedikit kemerahan, atau berwarna ungu.

Pilihan lain untuk membuat fondant hitam adalah dengan menyiapkan fondant coklat terlebih dahulu (misalnya dengan coklat atau gula gosong), lalu menambahkan setetes pewarna biru ke dalamnya.

Apakah mungkin untuk menyimpan damar wangi yang sudah jadi?

Ya kamu bisa! Tidak ada bahan damar wangi yang dapat rusak dalam beberapa hari. Untuk penyimpanan, disarankan untuk mengemas damar wangi dengan hati-hati dalam polietilen atau memasukkannya ke dalam wadah plastik bertutup. Wadah ini tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es: damar wangi hanya perlu dilindungi dari kelembapan dan udara agar tidak mengering terlebih dahulu dan tidak basah. Omong-omong, damar wangi marshmallow yang kurang dimanfaatkan dapat disimpan di freezer hingga 2 bulan.

’Rahasia Bagaimana cara "membuat" damar wangi bersinar?

Untuk membuat damar wangi gula yang menutupi kue Anda bersinar, oleskan selapis larutan madu-vodka (madu dan vodka dengan perbandingan 1:1) dengan sikat lembut. Jangan khawatir: vodka akan cepat menguap dan tidak akan mempengaruhi rasa atau aroma kue.

Aerobatik - figur yang terbuat dari damar wangi

Faktanya, memahat figur dari damar wangi plastik yang telah disiapkan dengan baik tidak lebih sulit daripada dari plastisin: tidak diperlukan bakat khusus. Untuk menyambung bagian-bagian berbeda dari gambar atau merekatkan dekorasi ke lapisan damar wangi, Anda hanya perlu sedikit membasahi area perekatan dengan air. Untuk membuat patung berwarna, tidak perlu menggunakan damar wangi dengan warna berbeda: Anda dapat membuat patung dari damar wangi putih polos, mengeringkannya, lalu mengecatnya di atasnya dengan pewarna makanan. Untuk menghilangkan sisa bubuk atau pati dari gambar yang sudah jadi, “jalani” di atasnya dengan sikat basah.

Damar wangi bahkan akan mengubah kue sederhana menjadi mahakarya kembang gula. Anda dapat membuat hiasan apa pun darinya. Siapa pun dapat mempelajari dasar-dasar bekerja dengan damar wangi - itu tidak sulit. Dari artikel tersebut Anda akan mempelajari betapa mudahnya membuat damar wangi dengan tangan Anda sendiri, cara menutupi kue dengannya, dan apa perbedaan jenis damar wangi.

Melapisi kue dengan fondant atau membuat dekorasi dengannya adalah cara mudah untuk mengubah makanan panggang biasa menjadi mahakarya kembang gula. Anda bisa membeli damar wangi atau membuatnya sendiri. Anda dapat memperoleh keterampilan dasar dalam seni bekerja dengan pasta damar wangi menggunakan kelas master dengan foto dan video.

Gula damar wangi siap pakai selalu tersedia di toko online Supermarket untuk manisan di bagian ini. Anda dapat membeli produk online buatan Inggris, Belanda, Turki dan negara lainnya. Baik damar wangi putih “dasar” maupun damar wangi berwarna tersedia untuk dijual. Harga satu paket damar wangi berwarna adalah sekitar 240 rubel.

Damar wangi untuk para profesional dan pembuat manisan pemula ini memiliki semua properti yang diperlukan:

• homogen;
• meregang dengan baik, tidak hancur;
• dengan rasa manis yang netral atau dengan rasa yang berbeda-beda.

Selain itu, Anda dapat langsung membeli jenis damar wangi yang paling sesuai untuk keperluan Anda. Ada tiga kategori:

• universal;
• untuk menutupi;
• untuk memahat.

Jika Anda ingin mencoba membuat massa plastik dengan tangan Anda sendiri, ini juga memungkinkan.

Damar wangi di rumah

Pertama, tentukan untuk tujuan apa Anda perlu membuat damar wangi. Produk susu (yang berbahan dasar susu bubuk atau kental), coklat, dan damar wangi marshmallow cocok untuk menutupi kue. Untuk membuat figur - coklat, gula, dan marshmallow.

Damar wangi marshmallow buatan sendiri adalah resep paling populer dan paling sederhana. Jika Anda mengikuti semua langkah langkah demi langkah, Anda akan mendapatkan massa yang hampir universal.

Secara total, Anda membutuhkan empat komponen - marshmallow (100 g), gula halus (250 g), sedikit asam sitrat dan air.

• Tempatkan marshmallow dalam mangkuk, tambahkan sejumput asam sitrat yang diencerkan dalam satu sendok makan air.
• Tempatkan mangkuk di microwave dengan daya maksimum. Marshmallow harus meleleh dengan baik.
• Mulailah mencampurkan gula halus ke dalam adonan. Bekerjalah seperti yang Anda lakukan dengan adonan - damar wangi akan menjadi halus dan elastis.
• Gulingkan gumpalan yang sudah jadi ke dalam gula halus, bungkus dengan film dan masukkan ke dalam lemari es selama setengah jam. Setelah ini, Anda bisa memulai proses menghias kue!

Fondant kue yang enak dan sederhana ini dapat dengan mudah diwarnai dengan pewarna makanan. Ada dua cara untuk menambahkan warna pada massa:

• tambahkan pewarna sambil menguleni - ini akan memberi Anda warna lembut;
• mewarnai kue atau patung yang sudah jadi. Warnanya akan lebih cerah, Anda bisa memadukan corak dan mengecat dekorasi yang rumit. Tapi pastikan permukaannya kering!

Jenis damar wangi lain yang dimaksudkan untuk membuat perhiasan dan patung adalah agar-agar. Warnanya seputih salju dan cepat mengeras. Ini bagus untuk memahat pohon dan jembatan. Anda akan perlu:

• 0,5 sdt agar-agar (2 gram),
• 2 sdt air (10ml.)
• 100 gram. gula bubuk
• beberapa tetes jus lemon.

Anda perlu membiarkan agar-agar membengkak dalam air, lalu melelehkannya dalam penangas air. Setelah larut tambahkan bubuk sedikit demi sedikit sambil diuleni seperti adonan. Pastikan adonan tidak terlalu kental - jika mulai pecah-pecah, tambahkan jus lemon.

Bekerja dengan damar wangi

Bekerja dengan damar wangi bukanlah proses yang rumit seperti yang terlihat. Anda hanya perlu mempertimbangkan beberapa aturan penting.

• Jika Anda membuat damar wangi sendiri, gunakan gula halus berkualitas tinggi. Itu harus bebas dari butiran - kristal gula akan menyebabkan lapisan damar wangi robek.
• Untuk merekatkan hiasan fondant pada kue, basahi area permukaan yang diinginkan. Bagian dari gambar yang sudah dirakit dapat direkatkan dengan putih telur.
• Angka besar harus dibuat terlebih dahulu dan dibiarkan kering.
• Bunga yang rumit dan banyak harus disimpan di lemari es setelah dikeringkan, dan direkatkan sesaat sebelum kue disajikan. Jika tidak, mereka akan menyerap kelembapan dari udara dan mungkin kehilangan bentuknya.
• Agar permukaannya mengkilat, olesi kue dengan vodka 10-20 menit sebelum disajikan. Alkoholnya akan cepat hilang dan kuenya akan mengkilat.
• Pewarna kering dan gel paling cocok untuk pewarnaan.
• Anda dapat dengan mudah mewarnai damar wangi pada tahap menguleni dengan menggulungnya menjadi bola dan membuat cekungan di tengahnya. Pewarna diaplikasikan dengan tusuk gigi. Lalu uleni.

Jangan langsung mengambil bentuk dan gambar yang rumit: tutupi kue bundar, buat bunga atau hiasan sederhana yang dipotong menggunakan bentuk.

Nuansa bekerja dengan damar wangi untuk kue

Jika Anda ingin menutupi kue dengan damar wangi, Anda harus menyiapkan permukaan produk terlebih dahulu. Ganache coklat, krim mentega atau karamel, dan marzipan cocok untuk damar wangi. “Lapisan” ini akan membantu damar wangi mempertahankan bentuknya: damar wangi “mengambang” karena kelembapan, sehingga tidak dapat diaplikasikan pada kue atau krim asam yang direndam.

Terkadang disarankan untuk menutupi bagian atas dan samping dengan selai aprikot. Namun dalam kasus ini, “pembungkus” damar wangi kue akan membengkak karena lembab.

Beberapa tip lagi:

• Ratakan permukaan terlebih dahulu: oleskan krim, ratakan dengan spatula, biarkan mengeras di lemari es, lalu periksa apakah lapisannya rata. Damar wangi tidak akan menyembunyikan ketidakrataan.
• Kue yang sudah jadi sebaiknya tidak disimpan terlalu lama di lemari es. Jika Anda mengeluarkan suatu produk dan produk tersebut tertutup tetesan mikro air, jangan dicuci, biarkan produk tersebut menguap dengan sendirinya. Jika tidak, noda akan tetap menempel pada damar wangi.
• Jangan menggulung adonan terlalu tipis. Ketebalan yang ideal adalah 3-4 mm. Meja atau papan sebaiknya ditaburi bubuk atau kanji. Alas silikon juga bisa digunakan dengan baik.

Bekerja dengan cake fondant lebih mudah jika Anda menggunakan beberapa alat yang berguna. Ini termasuk:

• penggilas adonan yang sangat halus;
• meratakan besi;
• dudukan berputar;
• roller untuk memotong tepinya.

Semua ini dapat dibeli di bagian “untuk damar wangi dan marzipan” di situs toko online Supermarket untuk manisan.

Menghias kue dengan fondant - cara melakukannya

Untuk membuat kue dengan damar wangi - sederhana atau rumit, tidak perlu terburu-buru. Bahkan seorang pembuat manisan pemula pun akan dapat membuat karya kecilnya sendiri. Algoritma untuk membungkus kue sederhana adalah sebagai berikut:

• gulung lingkaran damar wangi. Diameter lingkaran harus kira-kira sama dengan dua kali tinggi kue ditambah diameternya. Tambahkan beberapa sentimeter “untuk pemangkasan”;
• gulung adonan ke dalam rolling pin dan pindahkan ke kue;
• Ratakan bagian atasnya dengan setrika, hati-hati jangan sampai meregangkan massa. Kemudian ratakan sudut-sudutnya;
• Tekan sisi-sisinya dengan hati-hati untuk menghilangkan lipatan apa pun. Jalankan setrika di atas permukaan;
• potong kelebihannya dengan roller.

Rata-rata, untuk membuat kue dengan diameter 15 cm dan tinggi 10 cm, dibutuhkan setengah kilo damar wangi. Dan untuk yang besar, dengan diameter 35 cm - dua kilogram.

Jika Anda tidak menghitung dengan benar dan masih ada gelembung di permukaan, Anda dapat menghilangkannya dengan mengangkat tepi lapisan dan meletakkannya kembali. Jika Anda sudah meratakan bagian atas dan melanjutkan ke samping, tidak perlu kembali lagi dan menghaluskannya lebih jauh, karena damar wangi akan meregang.

Menghias kue dengan fondant dapat dilakukan dengan menggunakan lingkaran yang telah disiapkan persis sepanjang diameter kue dan pita dengan warna kontras pada bagian sisinya.

Permukaan bertekstur dapat dengan mudah dibuat menggunakan penjepit. Dengan menggunakan penjepit kue, seperti pinset, “ambil” sepotong damar wangi dan cubit. Dengan alat ini Anda dapat membuat pola geometris, daun, hati.

Ide dekorasi kue damar wangi

Dekorasi damar wangi dapat digunakan untuk menghias kue dengan ukuran berapa pun. Elemen yang terbuat dari massa ini cocok dengan manik-manik gula atau mutiara, taburan, dan dekorasi kembang gula lainnya.

Pilihan yang elegan dan sederhana adalah menutupi kue dengan fondant mutiara berbentuk segitiga memanjang. Elemen-elemen tersebut harus dilapis satu sama lain untuk menciptakan efek ruched pada kain. Anda bisa meletakkan beberapa butiran gula besar di tengahnya.

Dekorasi yang sangat efektif untuk kue damar wangi adalah penggunaan gambar yang dipotong dengan pemotong kue. Kepingan salju, hati, dan dedaunan terlihat bagus dengan latar belakang yang kontras.

Dekorasi yang halus dan sangat romantis - "rok" warna-warni yang terbuat dari damar wangi di sisi kue. Anda perlu memotong pita, dengan hati-hati membuat "rakitan" menggunakan jarum rajut atau tongkat kayu dan merekatkannya ke kue. Untuk pengikatan yang lebih andal, Anda dapat menggunakan jarum atau peniti - saat hiasan mengering, perhiasan tersebut dapat dengan mudah dilepas. Selain itu, Anda bisa memotong busur damar wangi.

Anda dapat membuat dekorasi "marmer" atau "zebra" dari damar wangi dengan warna berbeda: pita kontras, pita tipis harus diletakkan pada lingkaran damar wangi, lalu digulung hingga halus.

Rahasia kue damar wangi untuk pemula

Lapisan kue terbaik untuk kue berlapis damar wangi adalah kue bolu, tetapi ada resep yang memungkinkan Anda menggunakan roti pendek dan bahkan souffle. Namun jika ingin membuat kue souffle, harus ada lapisan bolu di bagian atas dan bawah. Jika tidak, damar wangi akan mengalir dan kue akan kehilangan bentuknya.

Versi dasar kue bolu adalah adonan yang terbuat dari telur, gula, tepung dan mentega. Proporsinya bervariasi tergantung resepnya. Kue yang dilapisi krim pilihan harus dimasukkan ke dalam lemari es untuk direndam. Anda bahkan bisa menekan bagian atasnya dengan alat press agar terbentuk.

Kemudian Anda perlu memangkas bagian sisinya agar lebih mudah ditutup dengan damar wangi. Jika kue terdiri dari beberapa bagian, Anda perlu membuat bentuk yang diinginkan. Untuk elemen cembung, Anda bisa membuat campuran remah biskuit dan krim damar wangi. Sangat mudah untuk menyamarkan ketidakrataan dengan itu.

Resep krim sederhana - terbuat dari mentega dan susu kental. Kocok sebatang mentega dengan mixer sampai diperoleh massa putih dan tambahkan setengah kaleng susu kental. Kocok lagi. Tutupi kue dengan krim dan masukkan ke dalam lemari es. Kemudian gunakan spatula kering yang dipanaskan untuk menghaluskan ketidakrataan.

Anda bisa mulai melapisi kue dengan fondant!

Untuk pemula, Anda bisa mengaplikasikan desain atau tulisan apa pun pada kue damar wangi menggunakan stensil dan pewarna khusus atau spidol makanan.

Bunga sederhana dibuat dengan menggunakan cangkir dan wadah lain dengan diameter berbeda: lingkaran dipotong, lalu bunga dirangkai.

Kue damar wangi sederhana, resep dasar

Jika ingin membuat kue dengan cepat, pilihan termudah adalah menggunakan lapisan kue yang sudah jadi. Selanjutnya Anda perlu “merakit” produk:

Krim “bagian dalam” yang digunakan untuk melapisi kue dapat digunakan dengan hampir semua cara sesuai selera Anda, misalnya krim, custard, mentega.

• Untuk membuat kuenya lebih enak, lapisannya juga bisa dilapisi dengan buah-buahan kering, buah-buahan segar yang tidak lembek, atau bergantian antara krim dan selai asam;
• Lapisan atasnya dilapisi dengan krim mentega.
• Pilihan yang lebih sederhana lagi adalah dengan menggunakan olesan coklat yang sudah jadi. Anda perlu memanaskannya sedikit agar menyebar lebih baik, lalu mendinginkan kue di lemari es.
• Tutupi kue yang sudah jadi dengan fondant seperti biasa. Jika kelebihan massa dipotong tidak rata, tepi bawah kue dapat dihias dengan sisi atau dipotong pita kerawang.

Ini adalah kue damar wangi yang paling sederhana, resep dasarnya - Anda bahkan dapat membuatnya bersama anak-anak Anda, yang akan senang membuat patung dari bahan yang lentur, seperti plastisin.

DI DALAM Supermarket untuk koki kue Anda dapat membeli spidol untuk menggambar dengan damar wangi, peralatan untuk membuat bunga dan gambar, bunga manis siap pakai, dan banyak lagi. Anda dapat membuat mahakarya kembang gula kecil Anda sendiri hanya dalam beberapa jam.

Bekerja dengan damar wangi untuk pembuat manisan pemula! Siapa pun yang pernah melihat kue cantik dengan banyak gambar dan bunga pasti bertanya-tanya: bagaimana cara membuatnya? Banyak yang ingin belajar cara membuat keindahan seperti itu. Hari ini kami akan menunjukkan cara mulai bekerja dengan damar wangi. Setelah membuat kue dalam jumlah tertentu, jika Anda memperoleh pengalaman dan keterampilan, Anda pasti bisa membuat sebuah mahakarya seni kembang gula! Confectionery damar wangi adalah pasta gula yang dimaksudkan untuk pemodelan, yaitu untuk dekorasi produk kembang gula. Anda dapat membeli damar wangi di toko - damar wangi tersebut memiliki komposisi dan tekstur yang benar, atau Anda dapat menyiapkannya sendiri - terserah Anda. Untungnya, ada banyak sekali jenis resep damar wangi. Bagaimana cara mencampur damar wangi yang benar? Ada berbagai jenis damar wangi, dan semuanya dicampur secara berbeda. Kami akan membahas lebih detail tentang marshmallow damar wangi sebagai yang paling sederhana. Untuk menyiapkan damar wangi ini, Anda sebenarnya membutuhkan permen itu sendiri dan gula bubuk yang digiling halus, yang akan dicampur ke dalam massa permen yang meleleh. Damar wangi marshmallow yang sudah jadi harus homogen, padat, dan plastik. Untuk mencapai hasil ini, penting untuk tidak memanaskan marshmallow secara berlebihan (cukup memanaskan permen sampai mulai membengkak dan meleleh). Jika massa gula tetap lengket dalam waktu lama saat diuleni, jangan berhenti di situ: lanjutkan mengaduk bubuk hingga Anda mendapatkan massa dengan kekentalan yang diinginkan. Sebaliknya, jika damar wangi terlalu keras, panaskan sedikit dalam microwave, uleni dengan tangan, dan lanjutkan menguleni. Jika pasta gula mulai hancur, tambahkan setetes air atau jus lemon ke dalamnya, lalu lanjutkan menguleni lagi. Bagaimana cara menggelar damar wangi? Ada dua cara yang diketahui untuk menggulung gula damar wangi: di atas meja yang ditaburi pati atau bubuk, dan di antara lembaran polietilen yang diolesi minyak sayur. Satu-satunya kelemahan dari metode pertama adalah bahwa lapisan damar wangi yang digulung harus “dilepaskan” dari permukaan meja dan dibiarkan tersuspensi. Jika Anda memilih opsi kedua, Anda harus menghilangkan lapisan atas polietilen dari damar wangi yang sudah digulung, membalik lapisan tersebut, menutupi kue secara merata, dan baru kemudian memisahkan lapisan kedua polietilen. Namun, polietilen tipis (misalnya, cling film) tidak cocok untuk tujuan kita: di sini kita perlu menggunakan sesuatu yang lebih tebal dan lebih besar, seperti film untuk rumah kaca. Apa yang harus dilakukan jika damar wangi selalu pecah? Anda mungkin terbiasa mengeluarkan adonan pizza dan mengikuti filosofi "lebih tipis lebih baik". Sayangnya, trik ini tidak akan berhasil dengan gula damar wangi. Ketebalan lapisan yang digulung harus kira-kira 2–3 mm (tidak diperlukan ketebalan juga). Damar wangi yang digulung tipis memiliki dua kelemahan: pertama, dapat robek saat menutupi kue, dan kedua, semua “kekurangan” dan ketidakrataan mahakarya kuliner Anda akan terlihat di bawahnya. Mungkin juga saat mencampur damar wangi Anda menggunakan gula bubuk yang “digiling kasar”, yang mengandung kristal gula utuh. Tidak ada yang dapat Anda lakukan untuk mengatasinya: damar wangi ini akan robek bahkan ketika digulirkan. Jika lapisan yang menutupi kue masih pecah pada saat yang paling genting, jangan putus asa. Jahitan, tambalan, dan ketidaksempurnaan lainnya dapat dengan mudah “diplester” menggunakan sikat lebar yang dicelupkan ke dalam air. Gunakan kuas ini untuk mengelus kue hingga permukaannya halus sempurna. Dan jika Anda tiba-tiba menemukan gelembung udara di bawah lapisan damar wangi, coba tusuk dengan jarum di tempat tersebut, lalu ratakan “lubang” tersebut dengan hati-hati. Anda mungkin pernah melakukan hal serupa jika Anda pernah menggantung wallpaper. Bagaimana cara menutupi kue secara merata dengan fondant? "RahasiaSangat mudah untuk menghindari lipatan yang tidak sedap dipandang pada "sisi" kue: Anda hanya perlu menggulung gula damar wangi dengan margin yang besar (setidaknya 10–15 cm) dan agar cadangan ini tetap terjaga di seluruh keliling . Kemudian damar wangi akan meregang karena beratnya sendiri dan tergeletak rata di atas kue. Setelah itu, ambil pemotong pizza bundar dan potong dengan hati-hati "semua kelebihannya", sisakan sekitar setengah sentimeter sebagai cadangan. Jika "sisi" dari damar wangi kuenya menjadi bergelombang, ratakan dengan spatula. Dan jika alasnya mulai terlihat dari bawah lapisan damar wangi? Kemungkinan besar, ini masalah kelembapan: gula damar wangi sangat sensitif terhadapnya. Entah Anda menggunakan "yang salah " kue berlapis-lapis, atau kuenya terlalu matang, atau tidak sesuai dengan kondisi penyimpanan. Kue yang sudah jadi harus disimpan dalam kotak tertutup rapat atau di dalam kantong plastik (dan sebaiknya tidak lebih dari 2 hari).Apa yang harus dilakukan dengan kue itu sendiri ( dasar) seperti? Direkomendasikan untuk menggunakan biskuit kering, kue mentega, atau kue yang dibeli di toko sebagai bahan dasar kue. Sedangkan untuk krim pelapis, mungkin paling mudah digunakan dengan massa marzipan. Jika Anda tidak suka marzipan, gunakan krim mentega klasik, susu kental rebus, atau ganache (krim mentega coklat). Dalam hal ini, Anda harus meletakkan kue di tempat dingin selama beberapa jam dan baru kemudian mengoleskan lapisan damar wangi. Jika krim tidak punya waktu untuk mengeras sepenuhnya, penyok yang tidak sedap dipandang dapat terbentuk pada permukaan kue setelah dilapisi dengan damar wangi. Dalam keadaan apa pun, jangan gunakan krim asam dan segala jenis impregnasi (sirup gula, minuman keras, rum kembang gula, dll.) sebagai alasnya. Ingatlah bahwa damar wangi apa pun akan larut dengan sangat cepat jika terkena kelembapan. Bagaimana cara melukis damar wangi? Tentu saja yang terbaik adalah menggunakan pewarna makanan khusus, tetapi pewarna tersebut tidak selalu dan tidak tersedia di semua tempat. Anda dapat mengganti pewarna dengan cat biasa untuk telur Paskah, tetapi ini harus dilakukan dengan hati-hati, karena pewarna telur biasanya mengandung garam, dan damar wangi kita tidak akan menjadi asin. Oleh karena itu, sebaiknya jangan mengambil cat bubuk, melainkan cat dalam bentuk tablet yang tidak mengandung garam. Jika Anda sangat menentang “semua bahan kimia” dalam makanan, cobalah pewarna alami: jus bayam untuk warna hijau, jus bit untuk warna merah, jus wortel untuk warna oranye. Tentu saja hasilnya tidak begitu indah, tetapi 100% tidak berbahaya. Hal yang paling sulit adalah mengecat damar wangi dengan warna hitam. Untuk melakukan ini, Anda perlu mencampur tiga pewarna sebanyak: biru (2 bagian), kuning (1 bagian) dan merah (1 bagian). Sangat penting untuk memperhatikan proporsinya dengan ketat, tetapi tidak ada jaminan bahwa kita akan mendapatkan warna yang kita butuhkan - hitam netral. Tergantung pada pewarna yang digunakan, warnanya bisa sedikit kehijauan, sedikit kemerahan, atau berwarna ungu. Pilihan lain untuk membuat fondant hitam adalah dengan menyiapkan fondant coklat terlebih dahulu (misalnya dengan coklat atau gula gosong), lalu menambahkan setetes pewarna biru ke dalamnya. Apakah mungkin untuk menyimpan damar wangi yang sudah jadi? Ya kamu bisa! Tidak ada bahan damar wangi yang dapat rusak dalam beberapa hari. Untuk penyimpanan, disarankan untuk mengemas damar wangi dengan hati-hati dalam polietilen atau memasukkannya ke dalam wadah plastik bertutup. Wadah ini tidak perlu dimasukkan ke dalam lemari es: damar wangi hanya perlu dilindungi dari kelembapan dan udara agar tidak mengering terlebih dahulu dan tidak basah. Omong-omong, damar wangi marshmallow yang kurang dimanfaatkan dapat disimpan di freezer hingga 2 bulan. Bagaimana cara "membuat" damar wangi bersinar? Untuk membuat damar wangi yang menutupi kue Anda bersinar, oleskan selapis larutan madu-vodka (madu dan vodka dengan perbandingan 1:1) dengan sikat lembut. Jangan khawatir: vodka akan cepat menguap dan tidak akan mempengaruhi rasa atau aroma kue. Aerobatik - patung-patung yang terbuat dari damar wangi Faktanya, memahat patung-patung dari damar wangi plastik yang disiapkan dengan baik tidak lebih sulit daripada dari plastisin: tidak diperlukan bakat khusus. Untuk menyambung bagian-bagian berbeda dari gambar atau merekatkan dekorasi ke lapisan damar wangi, Anda hanya perlu sedikit membasahi area perekatan dengan air. Untuk membuat patung berwarna, tidak perlu menggunakan damar wangi dengan warna berbeda: Anda dapat membuat patung dari damar wangi putih polos, mengeringkannya, lalu mengecatnya di atasnya dengan pewarna makanan. Untuk menghilangkan sisa bubuk atau pati dari gambar yang sudah jadi, “jalani” di atasnya dengan sikat basah. Hal utama dalam bekerja dengan damar wangi adalah kecintaan pada kreativitas dan banyak latihan! Buat, pahat dan Anda pasti akan berhasil!

Gula damar wangi adalah bahan kembang gula unik yang banyak digunakan untuk membuat dekorasi: dengan warna, gambar, kerutan, relief, prasasti.Damar wangi memiliki struktur yang mirip dengan plastisin, jadi ajaklah pembantu kecil Anda untuk membuat sendiri dekorasinya. Pemodelan akan memungkinkan Anda mengembangkan keterampilan motorik halus, dan tidak seperti plastisin, damar wangi tidak mengandung zat berbahaya, jadi tidak menakutkan jika bayi memakannya.

Peralatan khusus, cetakan silikon, dan cetakan plastik memperluas batasan penggunaan damar wangi. Anda dapat melihat dan membeli semua alat yang paling diperlukan di situs web kami di bagian “alat untuk bekerja dengan damar wangi”.

Terlepas dari kenyataan bahwa mengerjakan tes gula tidaklah sulit, ada sejumlah seluk-beluk dan nuansa, yang pengetahuannya akan berguna baik bagi pembuat manisan pemula maupun profesional.

Kesulitan pertama yang ditemui saat bekerja dengan damar wangi adalah Ini adalah sifat lengket yang berlebihan. Tampaknya dari peningkatan suhu ruangan, dari kehangatan tangan dan bahkan dari kelembaban yang berlebihan (misalnya, jika telapak tangan berkeringat) dan, jika damar wangi dibuat sendiri, karena proporsi bahan yang salah.

Gula bubuk dan tepung maizena (atau nasi) biasa akan membantu di sini.

Jika damar wangi buatan Anda sangat lengket, teruskan menguleninya dengan gula halus. Intinya, damar wangi adalah adonan gula yang bubuknya berfungsi sebagai tepung.

Jika damar wangi yang dibeli di toko bersifat stik, cukup taburi permukaan kerja dan tangan dengan tepung maizena dan lanjutkan bekerja.

Damar wangi harus digulung di atas permukaan datar yang ditaburi pati dan gula halus atau di atas alas timbul khusus yang akan memberikan pola asli pada damar wangi.

Anda mengeluarkan damar wangi dan hendak memindahkannya ke kue, tetapi rusak? Anda pasti berlebihan: Anda perlu menggulung adonan gula hingga ketebalan 2 hingga 4 mm. Adonan yang digulung terlalu tipis tidak hanya akan pecah, tetapi juga memperlihatkan semua ketidakrataan pada kue Anda.

Sekarang, mungkin, tentang pertanyaan paling penting: cara menutupi kue dengan damar wangi dengan benar.Pertama-tama, Anda perlu menyiapkan permukaannya.

Penganan menggunakan lapisan tipis marzipan, ganache, atau krim mentega untuk menghaluskan damar wangi. Tidak ada krim lain, termasuk keju mentega, yang bisa digunakan karena adonan gula bisa bocor.

Cara paling mudah untuk meratakan permukaan kue adalah dalam tiga tahap:

· Lapisi permukaan kue, yang sebelumnya telah menghilangkan semua benjolan dan penyimpangan, dengan lapisan tipis krim mentega untuk menghilangkan semua sisa remah. Tempatkan di lemari es selama 15 menit.

· Keluarkan kue dari lemari es dan lapisi kue dengan lapisan krim kental. Tempatkan di lemari es selama 10 menit.

· Keluarkan kue lagi dan gunakan pisau panas atau spatula untuk menghilangkan sisa krim dan ratakan pada permukaan yang rata sempurna. Masukkan ke dalam kulkas selama 15-20 menit.

Kue dapat ditutup dengan fondant segera setelah krimnya mengeras.

Oleskan selapis adonan gula pada bagian samping kue, lalu gulingkan damar wangi dari rolling pin ke permukaan kue dengan gerakan memutar menjauhi Anda.

Tekan damar wangi dengan telapak tangan, hati-hati jangan sampai menyentuh atau menekan dengan jari untuk menghindari lekukan pada permukaan.

Tidak akan ada lipatan di sisi kue jika Anda menggulung damar wangi “dengan margin”. Pertama-tama, “stok” perlu dihaluskan agar tidak kusut dan terlipat.

Jika semuanya lancar, Anda bisa memotong kelebihannya. Lebih mudah melakukan ini dengan pisau damar wangi khusus, yang dapat dibeli di toko kami.

Bunga atau patung damar wangi harus dipahat terlebih dahulu dan dibiarkan kering setidaknya selama satu hari.

Kebetulan ketika menutupi damar wangi, gelembung muncul: cukup menusuknya dengan jarum dan menghaluskan tempat ini. Hal yang sama harus dilakukan jika damar wanginya sobek. Cara paling mudah untuk menghaluskan damar wangi pada kue adalah dengan setrika khusus, yang juga dapat Anda temukan di toko kami.

Kue yang dilapisi fondant sebaiknya disimpan di lemari es, ditutup dengan kotak, agar kelembapan tidak masuk ke dalamnya secara tidak sengaja.

Kebetulan kue yang dikeluarkan dari lemari es tertutup tetesan air. Fenomena ini disebut kondensasi. Tampaknya pada kue karena perubahan suhu yang tajam.

Sangat penting untuk membiarkan kue mengering secara alami, yaitu tidak perlu menggosok damar wangi dengan kain kering, karena dapat merusak penampilan. Jika kue dicat dengan cat, jangan khawatir: kue tidak akan mengalir karena kondensasi.

Bagaimana cara menghias damar wangi?

Untuk menambah kilau pada permukaan adonan gula, Anda perlu mencampurkan madu dan vodka dengan perbandingan 1: 1. Oleskan campuran tersebut ke kue dengan sikat lembut dan biarkan mengering. Vodka akan hilang dan kilau akan muncul.

Kue yang dihias dengan kandurin terlihat sangat mengesankan.

Ada dua cara untuk mendekorasi:

· Metode kering. Gunakan kuas untuk mengambil sedikit cat dari kaleng dan kocok ke atas kue. Metode kering lebih nyaman digunakan pada permukaan yang luas.

· Larutan. Tambahkan vodka setetes demi setetes ke dalam 1-2 gram kandurin. Konsistensinya tidak boleh kental, tapi juga tidak cair. Metode ini nyaman untuk menggambar detail dan pola, dan untuk mendekorasi bunga dari damar wangi.

Damar wangi harus diwarnai dengan pewarna gel. Anda tentu saja dapat menggunakan pewarna bubuk, tetapi konsumsi pewarna tersebut jauh lebih tinggi, sehingga mendapatkan warna yang kaya bisa jadi sulit dan mahal.

Pewarna gel tidak berbau dan tidak berasa dan, yang penting, tidak mengubah struktur damar wangi yang dibeli atau damar wangi buatan sendiri.

Untuk merekatkan bagian-bagiannya dan mengencangkan gambar pada kue, Anda bisa menggunakan gel kembang gula netral, air biasa, dan bahkan putih telur segar. Prinsipnya sederhana: lumasi bagian dasar dengan jumlah gel, air atau protein yang diperlukan dan tempelkan pada kue.

Bagaimana cara menyimpan damar wangi? Pastikan untuk membungkusnya dengan rapat dengan cling film untuk mencegah masuknya uap air dan mencegah adonan gula mengering.

Sebaiknya disimpan di tempat sejuk dan kering.

Jika damar wangi mengering, damar wangi dapat dihidupkan kembali dengan gliserin kembang gula.

Damar wangi adalah asisten universal untuk pembuat manisan. Dengan bantuannya, mudah untuk mengubah fantasi Anda menjadi kenyataan. Tidak punya cukup waktu untuk membuat dan mengeringkan patung atau bunga? Kami dengan senang hati menawarkan kepada Anda dekorasi yang sudah jadi. Lihatlah bagian “Dekorasi Damar wangi”: kami yakin Anda akan menemukan karangan bunga atau figur gula dan marzipan yang lucu sesuai dengan keinginan Anda.

Inspirasi untuk Anda, teman-teman!

Apa yang lebih indah dari kue? Produk kembang gula yang luar biasa ini biasanya diberikan sebagai hadiah untuk berbagai acara khusus, misalnya pernikahan, ulang tahun, Natal, Pembaptisan, hari pertunangan atau acara lainnya. Namun lain halnya jika sebuah kue memiliki tampilan yang sederhana dan tidak menarik, dan lain lagi jika kue tersebut menjadi sebuah karya seni yang nyata. Bukan hanya tidak memalukan untuk menunjukkan kue seperti itu kepada para tamu, tetapi terkadang malah memalukan untuk memakannya. Cara mengubah kue atau pai Anda menjadi sebuah mahakarya menggunakan damar wangi - ini akan menjadi topik pembicaraan kita. Tapi pertama-tama, kami akan menjawab pertanyaan yang paling sering diajukan oleh pembuat manisan pemula.

Saat bekerja dengan bahan dasar perekat, banyak pengrajin pemula menghadapi masalah tersebut penyebaran lapisan damar wangi di atas kue. Selain itu, akibat pewarnaan, bagian dasar kue mungkin terlihat tembus pandang atau lapisan atasnya mungkin larut seluruhnya. Untuk menghindari hal ini, Anda sebaiknya tidak menggunakan bagian pengolesan secara basah (yaitu, jika produk kembang gula Anda dilapisi dengan mentega, susu, atau krim mentega). Jika Anda masih menggunakan krim ini, maka sebelum mengoleskan damar wangi harus dikeringkan atau tambahan menggunakan krim netral khusus yang terbuat dari marzipan, susu kental manis atau ganache (harus diletakkan terlebih dahulu di tempat yang dingin). Hasilnya, di antara dasar minyak lemak dan damar wangi, Anda akan mengoleskan lapisan krim pelindung akan mencegah penyebaran dan pembentukan noda pada dasar perekat (kami telah menguji bahwa damar wangi menempel sempurna pada kue yang dilapisi marzipan).

Namun sebaiknya jangan memilih kue yang terlalu kering. Atas dasar ini dempul manis bisa melengkung dan retak, dan kuenya sendiri akan pecah dan hancur. Jika Anda tidak memiliki kesempatan untuk membuat pai sendiri, Anda selalu dapat membeli kue bolu yang sudah jadi di toko atau gerai ritel lainnya.

Agar permukaan damar wangi suatu produk yang sebelumnya diletakkan di lemari es atau tempat sejuk lainnya menjadi halus, disarankan halus dengan pisau panas membara. Jika Anda tidak segera memasukkannya ke dalam lemari es setelah membuat kue, Anda bisa meratakan damar wangi menggunakan krim mentega biasa, setelah ditaburi remah kue atau biskuit kecil.

Jika, saat memodelkan gambar, Anda perlu merekatkan beberapa bagian, Anda dapat menggunakan air biasa untuk ini. Putih telur ayam, serta campuran gula halus dan putihnya, dapat menjadi semacam katalisator untuk dua produk yang identik. Basahi produk sedikit dan sifat perekatnya akan terlihat. Anda dapat menambahkan warna dan kilau khusus pada produk menggunakan kuas khusus. Untuk melakukan ini, oleskan sedikit alkohol di atasnya. Anda juga bisa menggunakan larutan madu dan alkohol (dengan perbandingan 1:1).

Jika Anda perlu mengecat detail yang sangat kecil, lebih baik menggunakan tusuk gigi atau kapas daripada kuas. Jangan ragu untuk mencelupkan kuas improvisasi ke dalam pewarna makanan dan menerapkan desain secara akurat di sepanjang kontur yang terlihat. Agar lapisan damar wangi mudah digulung, Anda harus menguleninya terlebih dahulu dengan baik lalu menggulungnya tipis-tipis dengan rolling pin biasa. Berdasarkan Arnaud Faye(yang terbaik di antara koki Prancis), disarankan untuk mencelupkan rolling pin ke dalam tepung kanji atau gula halus terlebih dahulu. Maka damar wangi yang lengket tidak akan menempel dan Anda dapat dengan cepat memberikan bentuk yang diinginkan pada produk Anda.

Ada kalanya adonan damar wangi benar-benar pecah berkeping-keping. Dalam situasi seperti itu, bukan pelumas itu sendiri yang harus disalahkan, tetapi kristal gula yang besar, yang jika bersentuhan dengan adonan, akan menggoresnya, sehingga menimbulkan robekan. Untuk mencegah hal ini terjadi, gula bubuk perlu digiling secara menyeluruh saat menyiapkan massa perekat.

Jika produk kembang gula Anda yang mengandung damar wangi kue tidak mengeras dalam waktu lama, maka Anda bisa mengeluarkannya ke udara segar. Di sana lapisan akan lebih cepat mengeras dan tertutup kerak yang rata. Agar patung-patung kecil menjadi padat dan tidak menyerap kelembapan, harus dibuat terlebih dahulu, sambil dibiarkan hingga benar-benar kering. Lebih baik tidak langsung menempelkan rangkaian bunga besar dan benda-benda besar, misalnya rumah, sepatu resmi, dan bagian berat lainnya ke produk kembang gula yang sudah jadi. Ini akan memungkinkan mereka mempertahankan bentuknya untuk waktu yang lama dan tidak kehilangan sifat perekatnya. Damar wangi yang sudah disiapkan sebaiknya dimasukkan ke dalam oven atau microwave selama beberapa menit agar tidak kehilangan sifat plastiknya.

Bagaimana cara menggelar damar wangi dengan benar?

Saat menggulung massa dempul, ketebalan maksimumnya harus diperhitungkan (ketebalan lapisan maksimum tidak boleh kurang dari 2-3 mm). Lalu dia tidak akan robek atau terkelupas. Bahkan ada beberapa cara untuk menggulung sejenis plastisin manis. Yang pertama adalah menggelindingkan adonan di atas meja dengan menggunakan rolling pin. Kami telah menyebutkan ini di atas. Cara kedua adalah dalam meluncurkan lapisan dasar perekat di antara lembaran besar polietilen. Menariknya, saat menggunakan cara kedua, damar wangi bahkan tidak perlu dipisahkan dari polietilen atau cling film. Setelah ketebalan adonan menjadi 2-3 mm, lepaskan bagian atas lembaran dan, bersama dengan polietilen, pindahkan ke produk kembang gula. Dan ketika lapisan damar wangi menutupi seluruh kue Anda, Anda dapat menghilangkan polietilennya. Dan di sini perlu diperhatikan ketebalan cling film atau polietilen dan panjangnya harus dihitung dengan benar(sesuai dengan ukuran adonan). Jika tidak, permukaan film akan bergerak dan membentuk lipatan, yang akan menambah ketidaknyamanan Anda.

Bagaimana cara mencampur warna dengan benar?

Untuk membuat mahakarya kuliner Anda terlihat menggugah selera, Anda perlu menggunakan pewarna dengan benar. Dan yang terpenting adalah mempelajari cara mencampurnya dengan benar. Dan tentu saja kami akan membantu Anda. Di sini kita akan melihat opsi untuk mengecat produk damar wangi dengan warna hitam.

Jadi untuk mendapatkan warna hitam netral Anda dapat menggunakan satu bagian merah, dua bagian biru dan
satu bagian pewarna kuning. Agar Anda bisa sukses warna biru-hitam, Anda dapat menggunakan perbandingan satu bagian pewarna biru, satu bagian merah, dan satu bagian kuning. Untuk mendapatkan sesuatu yang tidak biasa warna hitam-hijau Anda membutuhkan pewarna merah, biru dan kuning (dengan perbandingan 1:1:2). Oleh karena itu, agar warna hitam Anda diperoleh warna kemerahan, pewarna harus diencerkan dengan perbandingan (2:1:1). Pada saat yang sama, gunakan warna merah, biru dan kuning yang sama.
Cara mengecat damar wangi hitam yang kedua sangat sederhana. Anda bisa mendapatkan warna yang Anda inginkan dengan menggunakan gula yang dibakar biasa. Anda juga bisa menambahkan campuran coklat ke dalam adonan. Maka efek pewarnaannya akan sama. Namun jika Anda tidak punya waktu untuk bereksperimen, lebih mudah membeli pewarna yang sudah jadi dan menggunakannya untuk tujuan yang dimaksudkan.

Ringkasnya, kami dapat mengatakan bahwa semua saran yang kami berikan dalam artikel ini didasarkan pada pengalaman pribadi pembuat manisan profesional. Dan apakah Anda mendengarkannya atau tidak, itu terserah Anda. Hal utama adalah pekerjaan Anda di bisnis gula-gula membawa kegembiraan bagi Anda dan orang-orang di sekitar Anda!