Memasak telur rebus dalam cling film. Resep video - telur rebus dalam microwave

Resep langkah demi langkah dengan foto dan video

Telur rebus adalah cara sederhana dan cukup efektif untuk menyiapkan telur, yang melibatkan merebus telur dalam air panas tanpa kulitnya. Metode memasak ini memungkinkan Anda untuk memasak telur sehalus mungkin, menjaga protein tetap halus dan lembut dan kuning telur cukup cair dan kental.

Dilengkapi dengan roti panggang yang renyah, sayuran atau rempah segar, telur rebus adalah sarapan yang sehat dan sangat lezat atau makanan ringan di siang hari yang dapat disiapkan dalam beberapa menit. Hari ini saya akan memberi tahu Anda tentang rahasia dan seluk-beluk, serta menunjukkan beberapa metode memasak populer untuk hidangan ini. Ayo mulai?!

Telur rebus yang sempurna berasal dari telur segar. Karena itu, periksa dulu seberapa segar telur yang Anda beli di toko.

Celupkan telur ayam ke dalam segelas besar air asin dingin. Jika telur segera tenggelam ke dasar, ini sangat ideal. Telurnya masih segar, putihnya menempel erat dengan kuningnya, dan Anda tidak perlu trik ekstra untuk mendapatkan telur rebus klasik yang berbentuk sempurna.

Dalam hal ini, kami menggunakan metode memasak "dasar" yang paling sederhana. Pecahkan telur dengan hati-hati ke dalam mangkuk kecil, berhati-hatilah agar kuningnya tidak rusak.

Rebus sekitar satu liter air. Saat air mendidih, tambahkan 1-2 sejumput garam jika diinginkan. Kemudian kecilkan api menjadi rendah sehingga hanya gelembung kecil yang terbentuk di bagian bawah panci. Untuk memasak telur rebus, cukup suhu air 70-80 derajat. Perebusan aktif dalam hal ini hanya merugikan - telur, kemungkinan besar, akan pecah begitu saja.

Bawa wadah berisi telur sedekat mungkin dengan air dan dengan satu gerakan masukkan telur ke dalam air dengan mudah.

Catat waktu dan rebus telur selama 3,5-5 menit, tergantung pada tingkat kesiapan yang diinginkan. Kesiapan dapat diperiksa dengan menekan kuning telur dengan ujung jari Anda. Itu harus ulet dan kenyal saat ditekan. Jika kuning telurnya lunak, berarti telurnya kurang matang. Sebaliknya, jika kuning telurnya keras, maka telurnya terlalu matang.

Keluarkan telur rebus yang sudah jadi dari air dan letakkan di atas serbet atau handuk selama beberapa detik untuk mengalirkan air.

Metode lain untuk membuat telur rebus dapat disebut "menang-menang" - ini sangat sederhana dan selalu berhasil. Itu terletak pada kenyataan bahwa telur hanya perlu disaring sebelum dimasak.

Selama penyimpanan telur, bagian dari protein menjadi lebih cair dan terpisah dari sebagian besar. Bagian protein ini, biasanya, mengganggu persiapan telur rebus yang indah. Pisahkan dan masalahnya terpecahkan.

Pilihan memasak populer ketiga adalah merebus telur dalam kantong plastik. Metode ini lebih merepotkan daripada dua cara sebelumnya, tetapi dapat berguna jika Anda perlu memasak telur dalam jumlah besar secara bersamaan.

Lumasi cling film dengan minyak sayur. Lapisi bagian bawah mangkuk dengan cling film sehingga ujung cling film menggantung di luar.

Tuang ke dalam telur. Kumpulkan ujung cling film dan ikat sedekat mungkin dengan telur. Cobalah untuk menjaga sesedikit mungkin udara di dalam.

Sekarang cukup tempatkan tas dalam air panas dan rebus sampai kematangan yang diinginkan.

Telur rebus sudah siap! Silakan dinikmati makanannya!

Jika perlu, telur rebus dapat disiapkan terlebih dahulu dan disimpan di lemari es selama 1-2 hari dalam wadah kedap udara atau ditutup dengan cling film. Dalam hal ini, sebelum disajikan, telur hanya perlu dihangatkan dengan memasukkannya ke dalam air hangat selama beberapa menit.

Telur rebus datang kepada kami dari masakan Prancis. Mereka adalah telur rebus tanpa cangkang. Mereka diperoleh dengan protein halus dan kuning krim.

Cara memasak tradisional agak menakutkan bagi koki pemula. Tetapi dengan sedikit latihan, secara harfiah dua atau tiga kali, dan telur rebus akan menjadi seperti yang seharusnya. Tetapi metode kedua digunakan di restoran, di mana terkadang Anda harus memasak banyak porsi hidangan ini sekaligus. Dan dalam versi ini, pencapaian modern terlibat. Tapi hal pertama yang pertama.

Cara tradisional memasak telur rebus

Bahan:

telur ayam - sebanyak yang Anda ingin masak
cuka - 1 sdm. sendok untuk 1 liter air
garam - 1 sendok makan.

Persediaan sama pentingnya, jadi persiapkan:

panci luas yang dalam dengan air untuk memasak;
piring untuk memecahkan telur;
sendok atau spatula untuk membuat corong;
skimmer untuk menangkap telur yang sudah jadi dari air;
piring tempat Anda akan meletakkan telur yang sudah jadi.

Memasak:

Tuang air secukupnya ke dalam panci, tambahkan cuka dengan kecepatan 1 sendok makan per 1 liter air, serta satu sendok makan garam untuk seluruh wajan.

Ada perbedaan pendapat tentang garam. Dipercayai bahwa garam mencegah koagulasi (pelipatan) protein. Namun demikian, dengan garam, telur yang sudah jadi ternyata lebih rata dan tidak bergetar, proteinnya tidak terkelupas dalam bentuk benang. Anda dapat mencoba ini dan itu dan mengevaluasi hasilnya.

Tempatkan panci berisi air di atas api besar. Saat air mulai mendidih, kecilkan api agar mendidih lemah.

Pecahkan telur dan hati-hati, agar tidak merusak kuning telur, taruh di atas piring.

Dengan spatula, putar air di sepanjang sisi panci sehingga menyerupai bentuk corong. Dan dengan hati-hati tuangkan telur dari cawan ke tengah corong.

Rebus telur selama empat menit. Agar tidak ketinggalan, gunakan timer, karena Anda berisiko mendapatkan telur rebus.

Perhatikan airnya - airnya harus mendidih dengan tenang.

Kami mengambil telur rebus yang sudah jadi dengan sendok berlubang, biarkan airnya mengalir.

Dan taruh di piring. Ini siap digunakan.

Untuk membuat proses memasak berhasil pertama kali, ambil telur segar. Anda dapat memeriksa kesegarannya dengan memecahkan telur. Jika protein telah berkumpul di sekitar kuning telur dalam bentuk bulat biasa, maka telur itu segar; jika protein telah menyebar menjadi massa tak berbentuk - tidak segar.

Cara kedua memasak telur rebus

Bahkan seorang juru masak pemula bisa memasak dengan cara ini. Karena Anda tidak perlu mengatur corong air, pecahkan dan turunkan telur dengan hati-hati.

Bahan:

minyak sayur (lebih disukai minyak zaitun) - sedikit

Inventaris:

pot
cling film
mangkuk kecil

Memasak:

Taruh panci berisi air di atas api besar agar air mendidih, lalu kecilkan api - rebusannya harus sedang.

Tutup mangkuk dengan cling film dan teteskan minyak sayur.

Pecahkan telur dengan hati-hati dan tuangkan di atas cling film.

Ikat film sehingga putih membungkus kuning telur dan tidak ada gelembung udara. Ikat dengan sangat erat agar air tidak keluar.

Celupkan kantong telur ke dalam air mendidih dan masak selama empat menit.

Lepaskan, potong simpul dengan hati-hati dan buka tasnya. Letakkan telur di atas piring. Telur rebus sudah siap.

Sulit untuk mengatakan jalan mana yang lebih mudah. Keduanya memiliki plus dan minusnya masing-masing. Yang pertama membutuhkan keterampilan, yang kedua membutuhkan lebih banyak pekerjaan persiapan.

Cobalah dua cara membuat telur rebus ini dan lihat sendiri mana yang paling Anda sukai.

Saya akan menambahkan bahwa saya memasak dengan cara pertama. Hanya sedikit latihan dan Anda akan baik-baik saja. Cara kedua bagus jika Anda perlu memasak banyak sekaligus. Kami melakukan pekerjaan persiapan untuk membungkus telur dalam film dan menurunkannya secara massal ke dalam air mendidih.

Orang Prancis adalah penemu telur rebus. Merekalah yang pertama merebus telur tanpa cangkang dalam air mendidih yang sedikit diasamkan. Hidangan ini merupakan alternatif dari telur orak-arik atau orak-arik telur dan cocok untuk mereka yang terpaksa mengikuti diet atau tertarik pada diet sehat.

Resep telur rebus klasik

Banyak orang belum mencoba telur rebus karena tidak tahu cara memasaknya. Tidak ada yang rumit jika Anda tahu triknya.

Apa yang kau butuhkan:

air;
cuka;

Resep:

Tuang air minum ke dalam wadah berenamel, taruh di atas kompor dan tunggu sampai muncul gelembung.
Kurangi gas seminimal mungkin, tuangkan 1 sdm ke dalam wadah. cuka meja.
Kupas telur dari cangkangnya dan pindahkan ke cangkir atau mangkuk kecil.
Dengan sendok, bentuk pusaran air dalam air mendidih dan masukkan telur mentah ke tengah dengan gerakan yang tepat.
Angkat dengan sendok berlubang setelah 2 menit.
Segera setelah kelebihan air mengalir, dapat disajikan dengan roti panggang atau sandwich.

Ada juga alat untuk merebus telur. Tapi Anda bisa menggunakan sendok dan sekantong cling film yang diolesi minyak.

Direbus dalam slow cooker

Perangkat dapur rumah tangga telah mempermudah pekerjaan ibu rumah tangga. Jadi telur rebus sekarang bisa dimasak dalam slow cooker tanpa pengetahuan tentang memasak.

Apa yang kau butuhkan:

telur;
cetakan silikon untuk memanggang;
air;
minyak sayur.

Memasak:

Olesi cetakan silikon kecil dengan minyak.
Tuang air ke bagian bawah mangkuk alat, pasang nosel pengukus dan masukkan cetakan ke dalamnya - sebanyak yang Anda rencanakan untuk mendapatkan telur.
Pecahkan telur satu per satu di atas mangkuk dan masukkan ke dalam cetakan.
Dari atas, mereka dapat ditutup dengan kertas foil sehingga kondensasi tidak masuk ke dalam, tetapi ibu rumah tangga yang tidak berpengalaman harus memeriksa kesiapan telur lebih dari sekali, dan oleh karena itu lebih baik tidak melakukan ini pada awalnya.
Atur mode "steam/cooking" selama 3-4 menit. Periksa kesiapan, mengingat komponen protein harus dimasak, dan kuning telur harus tetap mentah di dalamnya.

Anda dapat memiliki makanan siap saji.

Direbus dalam microwave

Dalam peralatan rumah tangga ini, memasak hidangan Prancis menjadi lebih mudah, meskipun hasilnya tidak seindah di slow cooker.

Telur rebus sangat populer di kalangan strata bangsawan, dan ini tidak mengherankan. Dengan persiapan yang tepat dan penyajian yang orisinal, hidangan ini akan menaklukkan gourmet paling canggih sekalipun. Secara tradisional, telur diletakkan di atas roti, kuningnya dipotong, ditaburi keju dan rempah-rempah. Namun, banyak yang menambahkan rebusan ke salad, hidangan pertama dan kedua. Secara tradisional, telur dimasak dalam bentuk khusus - garapan. Namun, ada pilihan untuk memasak dalam panci. Pertimbangkan resep populer untuk telur rebus.

Telur rebus dalam panci

Siapkan wadah tahan panas untuk merebus telur. Panci tidak boleh terlalu dalam. Pilihan terbaik adalah wadah dengan kapasitas 1,5-2 liter. dengan tinggi tidak lebih dari 10 cm.
Tuang air minum atau air saring ke dalam panci, isi wadah hingga 70%. Atur kompor ke daya sedang, bawa ke munculnya gelembung pertama (mendidih rendah). Tip: Koki Prancis yang berpengalaman menyarankan untuk mengganti air dengan susu tinggi lemak. Trik sederhana seperti itu akan meningkatkan kualitas hidangan jadi, membuat telur rebus lembut dan empuk.
Cuka digunakan untuk meningkatkan pembekuan protein. Pada akhirnya, telur akan menjadi bentuk yang indah, Anda tidak perlu mengumpulkannya sepotong demi sepotong dengan sendok berlubang. Cuka ditambahkan dalam jumlah 20 ml. per 1 liter air/susu. Tip: Gunakan cuka putih jika memungkinkan, itu tidak akan menodai putih telur dengan warna kekuningan yang tidak sedap dipandang. Tetapi jika tidak ada pilihan seperti itu, tuangkan apel, anggur, atau meja.
Sebagai komponen utama, pilih hanya telur yang paling segar (baru saja diletakkan). Merekalah yang memiliki protein padat yang akan menggulung tanpa cuka. Tentukan jumlah porsi, masak 1-4 butir telur sekaligus. Tip: Cobalah untuk memasak 1 butir telur sekaligus. Jumlah yang lebih besar akan terjalin satu sama lain, menciptakan gumpalan besar. Petunjuk di bawah ini tidak mengubah saran praktis, tetapi diberikan untuk merebus 1-4 butir telur.
Pilih mangkuk kecil yang dalam, sendok atau piring datar. Pecahkan telurnya, tapi jangan sampai kuningnya pecah. Di masa depan, dari wadah ini, telur akan masuk ke dalam air.
Tip: beberapa ibu rumah tangga lebih suka memecah bahan mentah langsung ke dalam air mendidih. Namun, opsi ini hanya cocok jika Anda memasak 1 porsi. Cobalah 2 cara untuk menemukan yang tepat untuk Anda.
Pada saat semua langkah persiapan selesai, air sudah mendidih dengan baik. Kecilkan api atau matikan kompor sama sekali agar cairan agak dingin. Aduk itu. Tip: Anda tidak dapat mengirim telur ke air mendidih (100 derajat). Suhu optimal adalah 73-80 derajat. Jika Anda menempatkan produk dalam cairan dengan indikator tertinggi, hidangan akan menjadi keras dan hambar.
Saat air telah mendingin sebagian, buat "corong" dengan mengaduknya dengan sendok makan atau sendok berlubang. Perlahan pindahkan telur ke tengah wajan, terus aduk melingkar selama 20-25 detik (sampai putih telur mengeras). Tip: Jika Anda memasak 2-4 telur sekaligus, jangan mengaduk air sebelum memasukkan produk ke dalamnya. Turunkan telur ke dalam cairan satu per satu, ikuti interval 15-20 detik.
Jika Anda mengikuti aturan, telur rebus akan siap dalam 4-5 menit. Kuning telur harus menjadi cukup padat dan kental, dan proteinnya harus mengeras.
Keluarkan telur dengan sendok berlubang atau sendok makan. Masukkan ke dalam panci berisi air panas, tambahkan garam, biarkan selama setengah menit. Langkah ini harus dilakukan untuk menghilangkan rasa cuka.
Setelah semua manipulasi, celupkan telur rebus ke dalam air dingin agar lebih keriting. Keringkan di atas kain, sajikan. Jika ujungnya sobek, rapikan dengan gunting dapur.

Telur rebus dalam slow cooker

Peralatan rumah tangga modern cocok untuk telur rebus. Ambil cetakan silikon khusus terlebih dahulu. Kotak cupcake akan berhasil.
Tuang 600 ml ke dalam rongga multicooker. mendidih curam. Siapkan saringan ketel ganda, tempatkan cetakan silikon di dalamnya dalam jumlah yang akan Anda masak.
Pecahkan telur ke setiap kompartemen, jangan garam. Tutup alat dengan penutup, atur fungsi "penguap". Jangan biarkan kondensasi masuk ke dalam telur, jadi setelah satu menit memasak, tutup formulir dengan kertas timah.
Karena setiap multicooker memiliki kekuatannya sendiri, waktu memasaknya juga bervariasi. Rata-rata, telur rebus dimasak selama 4 menit, laporan dimulai dari saat gelembung air pertama muncul (awal perebusan).
Matikan perangkat setelah waktu yang ditetapkan telah berlalu. Buka tutupnya segera dan lepaskan cetakan dengan hati-hati dengan sarung tangan oven. Balikkan keranjang silikon ke dalam, letakkan telur di atas piring. Rapikan ujungnya dengan gunting.

Untuk memasak telur menggunakan oven microwave, disarankan untuk membeli baki 2 kompartemen terlebih dahulu. Namun, jika ini tidak memungkinkan, gunakan piring yang dalam (gelas atau mangkuk keramik).
Biarkan air memanas, tetapi jangan sampai mendidih. Matikan ketel 10 detik sebelum akhir prosedur. Isi wadah yang dipilih dengan air panas, tambahkan sedikit cuka (1-2 ml.) Untuk setiap sel.
Pecahkan telur ke dalam kompartemen cetakan, atur microwave ke daya maksimum. Kirim piring ke dalam, masak 45 detik. Setelah waktu yang ditentukan berlalu, angkat piring dengan sendok berlubang.
Siapkan hidangan baru. Tuang 85 derajat air ke dalamnya, garam secukupnya. Masukkan telur rebus ke dalam cairan, diamkan selama 15 detik. Selama periode ini, hidangan akan diasinkan, rasa cuka akan dihilangkan.

Telur rebus dalam cling film

Sebuah cling film padat digunakan sebagai tas untuk merebus telur. Potong sepotong berukuran 20 * 20 cm, lumasi bagian yang bahan bakunya akan dikirim dengan minyak sayur.
Tempatkan film dalam wadah yang dalam (mangkuk). Pecahkan telur menjadi polietilen, cobalah untuk tidak merusak kuning telur. Jika ini masih terjadi, ganti bahan baku dengan yang baru.
Bungkus tepi film untuk mendapatkan kantong tertutup. Ukurannya harus sama dengan telur (hindari udara). Tuang air ke dalam mangkuk, didihkan.
Jangan memutar corong, jangan menuangkan air ke dalam cairan. Kirim kantung telur ke dalam rongga, masak selama 4-5 menit. Setelah periode ini, keluarkan produk jadi dengan hati-hati, buka, cicipi.

Cara menyajikan telur rebus

Secara tradisional, telur rebus diletakkan di atas sepotong roti panggang, lalu ditaburi keju, bumbu dan zaitun cincang.
Beberapa gourmets terlebih dahulu melumasi roti segar dengan saus tomat, lalu menempatkan bahan utama dan memotong kuning telur.
Selain itu, telur rebus ditambahkan ke salad, semur sayuran. Anda bisa merebus dan menggoreng kacang merah, lalu membumbuinya dengan minyak zaitun dan memasukkan beberapa telur rebus ke dalam mangkuk.

Telur rebus dikonsumsi segera setelah persiapan. Setelah 1 jam, hidangan kehilangan daya tarik dan rasanya. Pertimbangkan resep populer menggunakan cling film atau tas, microwave, panci, dan kompor biasa. Pilih opsi Anda melalui coba-coba, bawa ke otomatisme.