Judul "Produk susu". Produk susu yang dibeli di toko atau buatan sendiri - yang lebih sehat

susu- satu-satunya makanan asal hewan, yang dirancang khusus untuk nutrisi bayi baru lahir. Penggalian arkeologi di banyak negara di dunia menunjukkan bahwa selama lebih dari 6 ribu tahun orang telah mampu memerah susu sapi, kambing, domba, kuda betina, llama. Susu dianggap sebagai makanan yang diberikan kepada manusia oleh para dewa. Bahkan tanpa mengetahui komposisi kimia susu, orang berhasil menggunakannya dalam nutrisi, dan terutama untuk anak-anak, orang sakit dan orang tua. Produk ini tidak dilewati oleh banyak pemikir kuno. Hippocrates pertama kali merumuskan dasar-dasar perawatan susu, Avicenna menganggap susu sebagai makanan terbaik untuk orang tua.

Sikap khusus terhadap susu dan sapi di India. Dalam himne, dongeng, legenda yang menceritakan tentang kehidupan dan pekerjaan orang-orang Hindi, sapi dinyatakan sebagai dermawan bangsa. Dan sampai sekarang, orang Hindi menganggap sapi sebagai hewan suci, di sini mereka tidak pernah menyembelihnya untuk diambil dagingnya.

Susu banyak digunakan di Rusia. Petani paling sering minum susu skim, susu skim. Itu dipertahankan selama sekitar 5 hari, lapisan atas dihilangkan dan krim asam disiapkan (produk asli Rusia). Dalam keluarga petani miskin, mereka makan buttermilk - produk yang tersisa dari mengaduk mentega. Adonan gandum hitam diremas dengan buttermilk, buttermilk dan whey dimakan dengan keju cottage, campuran untuk anak-anak disiapkan di atasnya.

Susu adalah produk makanan yang paling seimbang. Satu liternya mengandung hingga 36 gram protein, 30-40 gram lemak, hingga 7 gram mineral. Susu mengandung hingga 23 vitamin berbeda, lebih dari 20 asam amino dan 20 asam lemak, hingga 30 mineral, pewarna, hormon, fosfotida, asam organik, gula susu, dan zat aktif biologis lainnya.

Susu dan produk susu mudah diserap oleh tubuh manusia. AKU P. Pavlov mencatat bahwa jumlah minimum enzim pencernaan yang dikonsumsi untuk pencernaan susu. Selain itu, protein susu, yang termasuk dalam protein hewani yang paling berharga, adalah protein termurah, karena jumlah terkecil protein pakan dihabiskan untuk produksinya. Sejumlah sifat unik dari komponen protein utama susu, kasein, ditemukan di Institut Nutrisi Akademi Ilmu Kedokteran. Telah terbukti bahwa kasein tidak perlu dimasak untuk meningkatkan daya cernanya di saluran pencernaan, yang diperlukan untuk protein dari semua makanan lainnya. Selanjutnya, selama pencernaan protein ini di perut bayi baru lahir, fragmen (peptida) dengan aktivitas hormonal terbentuk, yang terlibat dalam pengaturan fungsi beberapa organ terpenting, seperti lambung, otak, dan darah. pembuluh. Dan akhirnya, kasein susu menentukan tingkat tinggi asimilasi protein susu pada bayi baru lahir. Sudah lama diketahui bahwa susu mengandung protein (imunoglobulin) yang berperan dalam melindungi tubuh dari patogen.

Susu dan produk susu banyak digunakan dalam nutrisi penduduk negara kita. Menurut rekomendasi dari Institut Nutrisi dari Akademi Ilmu Kedokteran, dalam makanan sehari-hari orang dewasa, susu dan produk susu harus mencakup sekitar sepertiga dari semua makanan dalam hal kalori. Setiap orang yang melakukan pekerjaan fisik sedang harus mengonsumsi sekitar satu liter susu setiap hari atau jumlah produk susu yang sesuai dalam hal susu. Misalnya, untuk menyiapkan 1 kilogram mentega, diperlukan 24 liter susu, dan untuk jumlah keju cottage yang sama - 8 liter susu. Mengetahui hal ini, Anda dapat dengan mudah menghitung diet harian produk susu.

Susu juga merupakan makanan terbaik untuk orang sakit. Hanya pada beberapa penyakit, seperti galaktosemia (penyakit keturunan yang berhubungan dengan tidak adanya enzim pencernaan), susu dibatasi, karena menyebabkan gangguan pada saluran pencernaan pada pasien. Ini juga dikontraindikasikan untuk alergi terhadap produk susu, radang usus besar, gastritis dengan keasaman rendah jus lambung, disentri, dan penyakit ginjal.

Sangat penting untuk mengonsumsi produk susu dengan benar. Banyak ibu rumah tangga tahu bahwa ketika susu direbus, serpihan protein terbentuk di dinding dan bagian bawah piring - ini adalah albumin, globulin. Dalam praktiknya, protein hilang, karena bahkan sulit untuk membersihkan panci dari protein yang terbakar. Susu mendidih menyebabkan perubahan signifikan dalam komposisi asam aminonya. Dan banyak enzimnya kehilangan aktivitasnya bahkan dengan pemanasan jangka pendek. Karena itu, susu harus direbus hanya jika perlu, misalnya, dibawa ke dalam tangki, termos. Susu, yang dijual di toko dalam kantong, botol, lebih baik tidak direbus.

Saat merebus berbagai susu, kami sarankan meletakkan sayuran yang sudah dicuci, dikupas, dan diparut kasar (wortel, labu) di bagian bawah wajan, tuangkan susu dengan hati-hati di atasnya, agar tidak menaikkan lapisan sayuran dari bawah, dan membawanya ke mendidih. Pilihan lain: letakkan sereal yang sudah dicuci atau beberapa jenisnya (beras, gandum, jagung) di bagian bawah panci, tuangkan sedikit air sehingga air sedikit menutupi sereal, dan didihkan selama 5-8 menit, lalu hati-hati tuangkan susu di atas dan didihkan. Serpihan protein yang telah mengendap di "bantal" sayuran atau sereal dapat dimakan sebagai lauk atau bubur, setelah menguras susu. Metode perebusan ini memungkinkan penggunaan protein susu terkoagulasi dan membuat piring bersih.

Untuk pembuatan produk asam laktat, susu atau krim difermentasi dengan berbagai starter atau ragi. Produk asam laktat memiliki rasa yang menyenangkan, nilai gizi tinggi, mudah dicerna, dan asam laktat yang terkandung di dalamnya menghambat perkembangan bakteri pembusuk di usus. Sebagai hasil dari proses fermentasi, kandungan banyak vitamin dalam susu meningkat. Produk metabolisme bakteri asam laktat mengandung antibiotik yang berbahaya bagi pembusukan dan sejumlah bakteri patogen.

Sifat makanan dan obat dari produk asam laktat: susu kental, kefir, acidophilus, buttermilk, whey, koumiss sudah dikenal. Ilmuwan besar Rusia lainnya I.I. Mechnikov menunjukkan bahwa bakteri asam laktat yang terkandung dalam produk asam laktat dapat memiliki efek menguntungkan pada kesehatan manusia. Kumis telah lama digunakan dalam pengobatan tuberkulosis, penyakit pada saluran pencernaan, hati, ginjal, dan sistem kardiovaskular.

Keju cottage adalah produk makanan yang berharga. Nilai gizinya adalah karena tingginya kandungan protein, lemak susu, garam kalsium, fosfor, zat lipotropik (metionin, kolin, lesitin). Keju cottage memiliki komposisi asam amino seimbang yang baik. Asam laktat keju cottage adalah zat aktif biologis dan menormalkan komposisi mikroflora usus.

Selama perlakuan panas, keju cottage dipadatkan karena denaturasi kompleks protein, sementara serangan kasein oleh enzim berkurang, dan, akibatnya, nilai gizi keju cottage juga menurun. Penggemar kue keju, casserole keju cottage, dan bahkan dengan kerak yang digoreng, harus memikirkan ini!

Keju- produk makanan paling kuno dari produk susu.

Dalam puisi-puisi Homer, keju tidak hanya disebutkan sebagai makanan sehari-hari. Ini juga menceritakan tentang metode persiapannya di Yunani kuno. Keju dibuat dari susu domba, sapi, kambing. Dalam karya Hippocrates, keju "On Diet" dicirikan sebagai berikut: "Keju itu kuat, bergizi, dan panas." Makanan atlet Olimpiade kuno terdiri dari keju segar, bubur millet, dan buah ara kering. Dalam Salerno Code of Health, monumen sastra pengobatan abad pertengahan yang luar biasa, tertulis: "Keju masih muda, susu dan gandum mengisi dan menyehatkan."

Di Rusia, pabrik keju pertama didirikan pada 1795 di perkebunan Pangeran Meshchersky Lotoshino di provinsi Tver. Keju pertama dibuat oleh master, dipesan dari luar negeri. Sampai abad ke-20, itu adalah produk mahal yang hanya tersedia untuk segmen populasi yang kaya. Karena itu, keju muncul agak terlambat di buku masak.

Keju adalah konsentrat susu. Ini mengandung ratusan zat berbeda yang sangat penting bagi tubuh manusia.

Keju olahan adalah produk yang relatif muda: pertama kali dibuat di Swiss. Di negara kita, produksi keju olahan didirikan pada tahun 30-an di Moskow, Leningrad dan Rostov. Ini adalah produk berkalori tinggi. Ini mengandung hingga 27 persen protein, hingga 28 persen lemak, 6-7 persen garam, serta vitamin yang larut dalam lemak dan air. Dari segi kandungan lemak dan protein, keju olahan lebih unggul dari daging sapi dan babi. Keju olahan dapat digunakan sebagai bumbu untuk banyak hidangan, terutama yang cair. Begini, misalnya, bumbu untuk rebusan disiapkan. Keju dicampur dengan bawang putih dan bumbu (100 g keju, 1 sendok makan bumbu, 2 siung bawang putih cincang) dan disimpan di lemari es. Sebelum makan, bumbu ditambahkan ke rebusan, didihkan dan disajikan. Keju olahan juga bisa dicampur dengan sayuran parut mentah (bit, wortel, labu).

Mentega adalah produk makanan yang berharga. Ini mengandung protein, lemak, fosfotida, laktosa, mineral, asam organik dan senyawa lainnya. Tidak diinginkan untuk memanaskan mentega, karena kehilangan kualitasnya yang berharga. Di bawah pengaruh suhu tinggi dalam kisaran 140-160 ° (suhu lemak saat dipanaskan), mentega terurai menjadi bagian lemak, air dan protein. Dalam hal ini, aldehida yang sangat beracun terbentuk - akrolein, yang mengiritasi selaput lendir nasofaring, banyak vitamin dan zat lain yang terkandung dalam minyak dihancurkan, dan nilai gizinya berkurang. Oleh karena itu, sifat teknologi mentega dalam banyak hal lebih rendah daripada sejumlah lemak: daging babi, minyak sayur, minyak goreng dan minyak goreng. Dua jenis lemak terakhir dikembangkan secara khusus oleh para ilmuwan untuk proses penggorengan. Karena mengandung uap air dan sedikit asam lemak tak jenuh, lemak tersebut tidak berasap dan tidak terurai saat digoreng.

Bukan kebetulan bahwa susu dan produk susu populer di kalangan orang-orang dari segala usia. Mereka mendiversifikasi menu, meningkatkan nilai gizi makanan. Susu mengandung protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan mineral dalam keadaan seimbang dan dalam bentuk yang mudah dicerna. Zat-zat ini memenuhi kebutuhan tubuh akan energi, mengambil bagian dalam pembangunan sel dan jaringan, dan berpartisipasi dalam proses metabolisme.

Namun, terlepas dari semua kelebihannya, sebagai produk dasar, itu hanya dapat digunakan dalam nutrisi anak di atas 1 tahun. Sampai saat itu, susu hewan seharusnya hanya berfungsi sebagai dasar untuk susu formula dan sereal yang disesuaikan. Pembatasan tersebut dijelaskan oleh fakta bahwa susu hewani mengandung protein dan mineral tiga kali lebih banyak daripada ASI, dan ini meningkatkan beban pada ginjal anak dan memberikan kemungkinan besar untuk mengembangkan alergi.

Apa yang dibutuhkan tubuh yang sedang tumbuh?

Makanan anak berusia 1 hingga 3 tahun harus mencakup susu murni dan produk susu asam dalam jumlah 400-600 ml per hari, termasuk sereal dan sup susu. Untuk anak-anak prasekolah, dianjurkan untuk meningkatkan porsi ini menjadi 800 ml, mendistribusikannya menjadi 3-4 dosis. Susu skim tidak boleh diberikan kepada anak-anak, karena memiliki kandungan asam lemak dan vitamin yang larut dalam lemak yang berkurang, yang berguna untuk organisme yang sedang berkembang, dan kadang-kadang sama sekali tidak ada. Susu rendah lemak hanya boleh ditawarkan kepada bayi Anda jika dokter Anda merekomendasikannya. Tidak masuk akal untuk berkembang biak susu(3,2-4% lemak), karena tubuh anak beradaptasi dengan baik dengan komposisi lemak produk, dan ketika diencerkan, nilai gizinya berkurang - selain lemak, anak tidak akan menerima protein, karbohidrat, vitamin, mineral lengkap. dan enzim. Seiring dengan susu alami, berbagai produk susu berkualitas tinggi harus digunakan secara luas dalam makanan bayi - minuman susu fermentasi, yogurt, keju cottage, krim asam, keju. Produk susu asam diperoleh dengan memfermentasi susu dengan bantuan starter khusus yang berbahan dasar jamur kefir, basil acidophilus, bakteri bifidum, dll. Mikroorganisme yang masuk bersama produk susu fermentasi menekan mikroba patogen di usus. Berkat kehidupan aktif mikroorganisme ini di usus, sintesis vitamin B ditingkatkan. Minuman susu asam(kefir, acidophilus, susu kental, susu panggang fermentasi, yoghurt), produk khusus untuk makanan bayi memiliki nilai gizi tinggi, mudah dicerna, memiliki efek menguntungkan pada organ pencernaan, merangsang produksi cairan pencernaan dan empedu, dan karenanya direkomendasikan untuk penggunaan sehari-hari. Volume produk susu fermentasi harus setidaknya setengah dari volume susu yang disarankan - yaitu, dari 200 hingga 400 ml per hari. Bagian integral dari diet anak adalah Pondok keju- sumber utama kalsium dan fosfor yang diserap dengan baik, diperlukan untuk pertumbuhan dan perkembangan penuh kerangka tulang anak. Keju cottage adalah protein susu kental yang dipisahkan dari whey (cairan keruh yang terbentuk saat susu menjadi asam). Ini mengandung protein 5-6 kali lebih banyak daripada susu murni, tetapi proteinnya terutama kasein, dan protein whey yang sangat berharga dihilangkan bersama dengan whey. Keju cottage memiliki kandungan zat besi dan vitamin B1 dan PP yang cukup tinggi. Dalam makanan bayi, disarankan untuk menggunakan keju cottage dengan persentase rata-rata kandungan lemak (dari 5% hingga 11%). Bayi di bawah 1 tahun harus menerima 40 g, dan anak-anak dari 1 hingga 7 tahun - 40-50 g keju cottage per hari. Tidak dianjurkan untuk melebihi dosis yang ditunjukkan, jika tidak, tubuh anak bekerja dengan beban yang meningkat, terutama ginjal, mencoba menghilangkan kelebihan zat yang tidak diserap, misalnya kalsium, fosfor. Selain itu, perkembangan reaksi alergi dimungkinkan. Batas persentase lemak juga berlaku untuk krim asam dan krim- produk susu tinggi lemak kaya akan vitamin dan zat besi yang larut dalam lemak, tetapi dengan kandungan kalsium, fosfor, dan vitamin yang larut dalam air yang berkurang. Krim asam 10% -20% lemak dalam makanan anak prasekolah dapat digunakan sebagai saus untuk sup, salad, dan hidangan kedua.

Makan gaya country

Di musim panas, sebagian besar anak-anak pergi ke luar kota, dan orang tua, tentu saja, cenderung memperlakukan anak-anak mereka dengan produk susu alami, daripada produk susu yang "dibeli". Dan terutama - nilai desa utama: susu segar . Susu "hanya dari bawah sapi" memiliki sejumlah keunggulan, yang, sayangnya, hilang selama pemrosesan industri. Dalam susu segar, konsentrasi vitamin yang larut dalam lemak dan larut dalam air, zat aktif biologis, enzim dan hormon cukup tinggi, dan komposisi kualitatif protein tetap tidak berubah. Sayangnya, ini tidak dapat dikatakan tentang susu rebus - pada suhu tinggi, vitamin, terutama vitamin C, serta enzim dan hormon, dihancurkan, komposisi asam amino protein mengalami perubahan, dan kemampuan mereka untuk diserap oleh tubuh berubah. Namun demikian, susu yang diberi perlakuan panas lebih baik dibandingkan dengan susu mentah dalam hal keamanan mikrobiologisnya. Pada saat yang sama, meskipun ada perubahan kualitatif dalam nutrisi, rasio kuantitatif nutrisi tetap praktis tidak berubah. Diketahui bahwa hewan, seperti manusia, rentan terhadap berbagai penyakit, yang berarti bahwa produk susu yang diperoleh dari hewan tersebut terinfeksi dan tidak layak untuk dikonsumsi manusia. Saat membeli susu di jaringan distribusi negara, Anda tidak perlu memikirkan masalah ini, karena ada seluruh sistem untuk memeriksa kepatuhan bahan baku dan produk jadi dengan persyaratan sanitasi dan higienis. Tetapi ketika membeli susu, krim asam atau keju cottage dari pedagang swasta, konsumen kehilangan jaminan tersebut. Sayangnya, sebagian besar penyakit ini dapat ditularkan ke manusia melalui kontak dengan hewan yang sakit atau melalui konsumsi produk hewani. Susu segar hewan dan produk susu yang tidak diproses secara termal mungkin mengandung mikroba yang menyebabkan infeksi usus (misalnya, disentri), TBC, virus hepatitis A, ensefalitis virus (radang otak), dll. Semua ini adalah penyakit yang sangat serius, banyak di antaranya sulit untuk diobati. Penyakit mulut dan kuku dan wabah adalah infeksi yang sangat berbahaya; hewan yang terinfeksi harus dimusnahkan. Selain penyakit yang jelas, seperti, misalnya, mastitis (radang kelenjar susu), hewan rentan terhadap penyakit yang sulit didiagnosis - pneumonia (menular) menular (pneumonia), leukemia, dan susu mereka juga tidak cocok untuk makanan. Tetapi jika Anda masih memutuskan untuk membeli produk susu dari pedagang swasta, lebih baik menggunakan layanan pasar negara - produk yang dijual di sana berada di bawah kendali dokter sanitasi dan diizinkan untuk dijual. Saat membeli susu di pasar "spontan", mintalah penjual buku medis (dokumen yang dikeluarkan setelah pemeriksaan dokter dan tes laboratorium) dan sertifikat veteriner (sertifikat yang dikeluarkan setiap bulan setelah pemeriksaan hewan oleh hewan), dan jika mereka tidak ada, lebih baik menolak untuk membeli. Tetapi bahkan jika semua konvensi terpenuhi, Anda tidak boleh makan produk susu mentah - mereka adalah lingkungan (terutama di musim panas) untuk pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme yang menyebabkan infeksi usus. Bagaimanapun, lebih baik mencegah penyakit daripada mengobatinya. Dan sama sekali tidak layak membeli susu yang ditawarkan oleh pedagang swasta di sepanjang jalan raya dan jalan raya.

Apa yang harus dipilih di toko?

Seringkali, di konter toko, kita dihadapkan pada pilihan - jenis susu apa dan dalam kemasan apa yang harus diambil? Jadi, susu dalam kemasan plastik (omong-omong, bukan pilihan yang paling ramah lingkungan) tidak dirancang untuk umur simpan yang lama. Dengan kondisi suhu yang tepat, itu disimpan selama 12 jam. Kemasan kaca mencegah penetrasi gas, cairan dan kelembaban, tahan terhadap bahan kimia, dan transparan. Keuntungan paling penting dari kaca adalah kebersihannya. Zat berbahaya tidak lolos dari gelas ke dalam produk makanan, tidak memberikan bau dan rasa asing pada produk makanan. Kerugian utama kaca adalah kerapuhannya yang besar. Durasi penyimpanan susu dalam wadah ini berbeda, tergantung pada metode perlakuan panas. Pada pasteurisasi susu dipanaskan hingga 60-70 derajat C dan disimpan pada suhu ini selama beberapa waktu. Dalam proses pemanasan susu secara bertahap, mikroba patogen dihancurkan, tetapi kualitas produk yang berharga juga berkurang. Dimungkinkan untuk meningkatkan nilai gizi produk susu dengan bantuan pengayaan tambahan dengan vitamin dan mineral. Susu pasteurisasi disimpan di lemari es hingga 6-8 hari. Dengan bantuan teknologi baru sterilisasi , yang terdiri dari memanaskan susu hingga 138 derajat C dalam waktu yang sangat singkat dan kemudian mendinginkannya, menjadi mungkin untuk memperpanjang umur simpan susu hingga 3 bulan. Susu seperti itu kehilangan sedikit nilai gizinya. Itu dikemas dalam kantong kardus yang nyaman dengan dasar foil, yang memungkinkan Anda untuk menjaga rasa dan sifat nutrisi untuk waktu yang lama. Informasi tambahan apa pada kemasan susu yang harus saya perhatikan? Susu yang dilarutkan sebagian atau seluruhnya dihasilkan dari susu sapi kering dengan menggunakan air minum. susu normal- ini adalah susu yang diperoleh dengan membawa komposisi produk ke norma yang ditetapkan. Jadi, misalnya, jika bahan baku mengandung sedikit lemak, jumlah krim yang dibutuhkan ditambahkan ke susu, yang mencapai persentase standar kandungan lemak. Dan jika susunya sangat berlemak, maka sebaliknya, persentase krim tertentu dikeluarkan dari susu. Susu homogen, yaitu homogen, mulai dijual. Lemak susu pecah menjadi partikel-partikel kecil dan didistribusikan secara merata ke seluruh volume susu, dan tidak mengental di permukaan dalam bentuk krim.

Apakah add-on diperlukan?

Untuk waktu yang cukup lama, produk susu dengan rasa buah, cokelat, vanilla, serta suplemen vitamin, telah muncul di pasar kami. Mengingat kandungan karbohidrat yang mudah dicerna di dalamnya agak tinggi, yang pada gilirannya dapat mengganggu penyerapan kalsium dalam tubuh, berkontribusi pada perkembangan karies dan membebani diet harian dengan kilokalori ekstra, dan juga mengingat adanya perasa, Anda tidak boleh menawarkannya kepada anak kecil (di bawah 3 tahun), dan pada anak di atas 4-5 tahun, asupannya harus dibatasi. Saat membeli susu yang diperkaya, Anda tidak boleh dipandu oleh prinsip - semakin banyak semakin baik, karena kelebihan vitamin bisa berbahaya bagi kesehatan, sama seperti kekurangan. Tidak ada keraguan bahwa produk susu yang diperkaya dengan garam mineral (kalsium, zat besi) bermanfaat bagi kesehatan anak-anak, tetapi mereka dapat ditawarkan kepada anak-anak di atas 2 tahun, karena anak-anak di bawah usia ini menerima produk makanan khusus yang seimbang. komposisi, dan pemberian mineral tambahan hanya dimungkinkan atas rekomendasi dokter.

Susu murni adalah susu yang selama pengolahannya tidak ada satu pun komponennya (protein, lemak, karbohidrat, vitamin dan garam mineral, dll.) yang mengalami perubahan kualitatif dan/atau kuantitatif.

Tuberkulosis adalah penyakit menular yang disebabkan oleh bakteri tuberkulosis. Hal ini ditandai dengan pembentukan di berbagai organ dan jaringan (sering di paru-paru) granuloma spesifik - fokus peradangan yang terlihat seperti nodul padat, di dalamnya terdapat mikobakteri, dan jaringan mengalami nekrosis (nekrosis).

Penyakit mulut dan kuku adalah penyakit virus akut yang ditularkan ke manusia melalui kontak dengan hewan yang sakit, bila dikonsumsi tanpa pengolahan yang tepat dari produk yang diperoleh darinya (susu mentah dan daging yang tidak dimasak dengan baik); ditandai dengan demam, lemah, sakit kepala, munculnya lepuh dan borok yang menyakitkan pada selaput lendir mulut dan pada kulit jari.

Wabah adalah penyakit menular yang sangat berbahaya yang disebabkan oleh bakteri Yersinia pestis, ditularkan ke manusia dari hewan yang sakit melalui kontak, tetesan udara dan dengan memakan produk yang diperoleh dari individu yang sakit. Ini ditandai dengan keracunan parah (kelemahan, sakit kepala, dll.), demam, kerusakan pada kulit, kelenjar getah bening, paru-paru, kemampuan untuk mengambil kursus septik (kerusakan bernanah pada seluruh tubuh).

Leukemia adalah nama umum untuk tumor yang muncul dari sel hematopoietik dan mempengaruhi sumsum tulang.

Ada banyak produk susu yang terbuat dari susu, di bawah ini adalah daftar produknya.

Daftar produk susu:

• kefir
• Pondok keju
• susu kental
• Ryazhenka
• Krim asam
• Krim
• Mentega
• yogurt
• Varenets
• Kumys
• katyk
• matsoni
• Shubat
• mentega susu
• Susu kental

Produk susu mengandung protein hewani yang sehat. Susu dan produk susu juga mengandung lemak tidak sehat yang berasal dari hewan, yang tidak bermanfaat bagi tubuh. Produk susu harus dibeli dengan kandungan rendah lemak untuk memberikan manfaat maksimal bagi kesehatan Anda. Produk alami, sebagai suatu peraturan, dengan umur simpan yang pendek. Produk dengan umur simpan yang lama kurang bermanfaat, jadi belilah produk segar dengan umur simpan yang pendek, maka Anda akan mendapatkan banyak vitamin, kalsium, protein, dan komponen bermanfaat lainnya.

Mari kita lihat daftar produk susu secara lebih rinci, dan Anda akan memahami manfaatnya bagi kesehatan manusia dan pastikan untuk memasukkannya ke dalam diet harian Anda:

10 produk susu populer dan manfaatnya

Tonton Video Bermanfaat #1:

No. 1 - Susu

Susu mengandung 3 gram protein per 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Bahkan anak-anak pun tahu tentang khasiat susu yang bermanfaat. Anda perlu minum susu dengan lemak 0,5-1% sejak kecil, jika tidak ada masalah dengan saluran pencernaan. Susu mengandung kalsium yang diserap dengan baik, yang baik untuk tulang dan gigi. Susu mengandung asam amino yang membantu melawan insomnia, meningkatkan kualitas tidur dan menenangkan sistem saraf. Susu memiliki efek positif pada tekanan darah, menormalkannya. Susu alami dan produk susu disimpan selama sekitar 5 hari, beli dengan tanggal kedaluwarsa yang pendek, memiliki lebih banyak manfaat.

No.2 - Kefir

Kefir memiliki 2,9 g protein per 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Kefir memiliki efek menguntungkan pada seluruh tubuh dan berguna untuk pencegahan banyak penyakit serius dan kronis. Banyak orang yang tidak toleran laktosa, yang ditemukan dalam susu, jadi kefir akan menjadi pengganti susu yang baik. Kefir tentunya bermanfaat untuk tumbuh kembang anak dan dewasa. Berguna untuk minum kefir saat perut kosong atau sebelum tidur selama 1 jam, proses pencernaan secara keseluruhan membaik. Kefir juga mengandung kalsium yang baik untuk tulang, kefir memiliki efek positif pada penglihatan dan kulit.

Tonton video bermanfaat #2:

No. 3 - Dadih

Keju cottage memiliki 16 gram protein per 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Keju cottage rendah lemak bermanfaat untuk anak-anak, wanita, pria, orang tua. Berkat kalsium, tulang, gigi, otot jantung diperkuat. Keju cottage adalah produk yang mudah rusak dan dapat membahayakan tubuh jika dimakan kedaluwarsa. Perhatikan baik-baik tanggal produksi dan waktu penyimpanan yang tertera pada kemasan. Saat membeli keju cottage buatan sendiri di pasaran, berhati-hatilah, karena nenek Anda mungkin tidak memiliki buku kesehatan dan Anda hanya bisa menebak dalam kondisi apa produk susu ini disiapkan. Jika Anda masih membeli keju cottage buatan sendiri, maka lihat warna dan baunya, tentu saja harus memiliki warna dan rasa yang menyenangkan.

No. 4 - Prostokvasha

Dalam susu kental 3 g protein dalam 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Yogurt adalah produk susu fermentasi. Yogurt memiliki efek menguntungkan pada saluran pencernaan, meningkatkan metabolisme, memperbaiki kulit dan rambut, membantu batuk dan penyakit jantung dan pembuluh darah, membantu mengontrol berat badan dan menguranginya, menghilangkan racun dari tubuh manusia. Yogurt populer dalam masakan, banyak hidangan lezat yang berbeda dibuat darinya. Cobalah.

No.5 - Ryazhenka

Ryazhenka memiliki 2,8 g protein per 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Susu panggang fermentasi alami milik produk susu fermentasi. Ryazhenka memiliki rasa yang menarik, berbeda dengan kefir. Kalsium di ryazhenka memperbaiki kuku, tulang, rambut. Kalsium berfungsi sebagai pencegah osteoporosis, aterosklerosis. Ryazhenka meningkatkan sistem pencernaan, memuaskan rasa lapar dengan baik, memperkuat sistem kekebalan tubuh dan meningkatkan daya tahan tubuh terhadap berbagai penyakit.

No.6 - Krim Asam

Beli krim asam rendah lemak. 10% krim asam mengandung 3 g protein per 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Krim asam diserap dengan baik, meningkatkan nafsu makan, memiliki rasa yang menyenangkan, dan memiliki efek positif pada dana hormonal. Memberikan rasa yang luar biasa pada borscht dan hidangan lainnya. Krim asam digunakan untuk terbakar sinar matahari, menggosok luka bakar. Krim asam, berguna sejak usia muda, anak-anak suka krim asam.

Tonton video bermanfaat #3:

No.7 - Yoghurt

Yogurt memiliki 5g protein per 100g. Pilihlah yoghurt dengan kandungan lemak 0,1-1%, sehingga akan lebih bermanfaat bagi kesehatan Anda. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Dalam yogurt bifidus dan lactobacilli, mereka menormalkan metabolisme dan mencegah pertumbuhan bakteri berbahaya. Yogurt jarang menyebabkan reaksi alergi. Makan yogurt di pagi dan sore hari dan meningkatkan kekebalan Anda dan memperkuat sifat pelindung tubuh. Sebagian besar manfaat dari yogurt dengan umur simpan yang pendek dan dengan jumlah aditif minimum.

No.8 - Krim

No.9 - Keju

Keju memiliki 23 gram protein per 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Keju meningkatkan nafsu makan, menormalkan pencernaan. Keju meningkatkan penglihatan, kondisi kulit, menormalkan tekanan darah, membantu menghilangkan stres dan meningkatkan kualitas tidur. Pilih keju dengan kandungan lemak paling rendah, karena. lemak hewan merusak sosok Anda dan membahayakan kesehatan Anda.

No. 10 - Mentega

Mentega mengandung 1 g protein per 100 gram. Banyak sekali vitamin dan mineral yang baik untuk kesehatan manusia. Mentega kaya akan lemak, jadi Anda tidak perlu menyalahgunakannya. Makanlah beberapa kali seminggu, oleskan pada sandwich. Saat memasak, gunakan minyak sayur sebagai pengganti mentega. Vitamin E, yang merupakan bagian dari mentega, adalah "vitamin kecantikan". Mentega memperkuat pembuluh darah, meningkatkan kekebalan.

Tonton video bermanfaat #4:

Susu adalah produk pertama yang dengannya seseorang memulai hidupnya. Tampaknya apa yang bisa lebih baik dan lebih sehat daripada produk susu? Tetapi di sekitar susulah perselisihan dan pertempuran verbal yang paling putus asa terjadi. Beberapa dengan keras mempertahankan hak susu untuk disebut sebagai makanan super, paling alami dan alami bagi seseorang, sementara yang lain berpendapat bahwa setelah usia tertentu, susu hanya membahayakan.

Beberapa yakin bahwa orang akan mati tanpa susu, sementara lawan mereka bersikeras bahwa susu hanya mengancam jiwa. Manakah dari mereka yang benar? Manakah dari mereka yang salah secara kejam? Mari kita coba melihat lebih dekat kesalahpahaman paling umum tentang susu melalui mata seorang ahli.

1. Konsumsi susu harian sepenuhnya memenuhi kebutuhan tubuh akan kalsium

Semua orang tahu bahwa susu adalah sumber utama kalsium. Tingkat konsumsi elemen jejak penting ini adalah dari 800 hingga 1200 miligram per hari untuk orang dewasa, dan untuk ibu hamil dan menyusui, jumlahnya meningkat menjadi 2000 miligram. Selain susu, kalsium ditemukan dalam makanan nabati (sereal, kacang-kacangan, kacang-kacangan, sayuran dan buah-buahan) dan produk hewani (hati, daging sapi, daging sapi muda, unggas). 1 gelas susu mengandung antara 244 miligram (untuk susu skim) dan 315 miligram kalsium (untuk susu murni). Mengetahui kandungan kalsium dalam segelas susu, mudah untuk menghitung bahwa untuk mengisi kembali norma harian elemen jejak ini dengan susu saja, Anda perlu meminumnya sepanjang hari tanpa henti dan minum total 3 hingga 5 gelas. Secara teoritis, ini mungkin, tetapi dalam praktiknya, tugas seperti itu tampaknya tidak lagi layak.

2. Kalsium paling baik diserap dari susu, keju cottage, keju dan yogurt.

Dengan manfaat tanpa syarat, kalsium adalah elemen jejak yang berubah-ubah dan tidak dapat dicerna. Dalam tubuh manusia, baik pelarutan zat tulang dengan pelepasan kalsium dan pengendapannya di jaringan tulang terus terjadi. Kalsium berasal dari makanan dalam senyawa yang tidak larut atau kurang larut dalam air, dan sudah dalam proses pencernaan, di bawah pengaruh asam empedu yang diproduksi oleh hati, kalsium memperoleh kemampuan untuk larut. Kalsium paling baik diserap dengan adanya protein. Dengan diet rendah protein, daya cernanya berkurang 10%, sehingga protein yang terkandung dalam produk susu membuat keju cottage, susu, keju, dan yogurt menjadi produk yang paling mudah bagi tubuh kita untuk mendapatkan kalsium yang diperlukan.

3. Susu tidak berguna untuk orang dewasa

Ada pendapat bahwa susu hanya berguna untuk anak-anak, dan untuk organisme dewasa sama sekali tidak berguna. Studi jangka panjang dari berbagai lembaga diet dalam dan luar negeri memberikan bukti ilmiah yang dapat diandalkan bahwa orang yang mengonsumsi cukup susu dan lebih memilih mentega daripada berbagai margarin memiliki risiko minimal menderita banyak penyakit pada sistem kekebalan tubuh. Produk susu memenuhi tubuh dengan vitamin dan mikro, menjadi sumber kalsium yang sangat baik, yang sangat penting bagi orang tua yang rentan terhadap osteoporosis.

4. Susu berkontribusi terhadap obesitas

Penganut diet anti-susu mencoba membuktikan bahwa minum susu pasti menyebabkan obesitas. Tetapi orang menambah berat badan bukan dari susu itu sendiri, tetapi dari lemak yang dikandungnya. Jika Anda hanya makan krim asam, krim, dan mentega tanpa batasan, maka, tanpa ragu, setelah waktu tertentu, kolesterol pasti akan meningkat dalam darah, dan ini, pada gilirannya, akan menyebabkan munculnya pound ekstra. Tetapi jika Anda membeli susu dengan persentase kandungan lemak minimum, maka akan lebih mudah untuk memantau berat badan. Bukan kebetulan bahwa mereka yang ingin tetap langsing disarankan untuk memasukkan susu skim, keju cottage, dan kefir dalam makanan mereka.

5. Susu peternakan lebih baik dari susu pabrik

Susu segar "dari bawah sapi" tetap steril selama 2 jam karena kandungan zat bakterisida alami yang diproduksi di ambing sapi, tetapi setelah periode ini, berbagai bakteri dapat berkembang biak di dalamnya, dan mereka tidak dapat disebut bermanfaat. Susu draft, yang dijual di pasar atau dalam tong, bisa berbahaya, karena, di satu sisi, itu adalah produk yang bergizi, tetapi di sisi lain, itu adalah tempat berkembang biak terbaik bagi mikroflora patogen. Paling aman untuk mengambil susu dari produsen bersertifikat tepercaya yang tidak memisahkan kemurnian produk mereka dari reputasi mereka. Pasteurisasi susu di pabrik pada suhu 76-78 derajat mempertahankan semua zat bermanfaat dan elemen pelacak yang ada dalam susu mentah.

6. Alergi terhadap susu menandakan ada yang tidak beres dengan dirinya.

Ada alergi terhadap madu, kacang-kacangan, dan banyak produk lainnya, yang tidak mengurangi manfaatnya. Intoleransi individu terhadap laktosa, yang bertanggung jawab atas pemecahan gula, atau hipersensitivitas terhadap protein susu pada sekelompok orang yang relatif kecil tidak memberikan alasan untuk berbicara tentang intoleransi umum terhadap susu. Anda dapat menemukan produk susu bebas laktosa di rak-rak toko, dan bahkan mereka yang menderita penyakit yang berhubungan dengan intoleransi susu minum susu panggang fermentasi dan kefir dengan senang hati.

7. Susu yang disterilkan sama sehatnya dengan susu yang dipasteurisasi.

Selama pasteurisasi, susu diproses pada suhu 65 derajat selama 30 menit, 75-79 derajat selama 15-40 detik, atau 86 derajat selama 8-10 detik. Dengan demikian, susu menjadi aman untuk kesehatan manusia, tetapi mempertahankan bakteri asam laktat dan semua vitamin asli: susu disimpan untuk waktu yang sangat singkat, asam, dan produk susu fermentasi dapat dibuat darinya - kefir, yogurt, keju cottage. Sterilisasi adalah cara paling "tanpa ampun" untuk memproses susu mentah, di mana sebagian besar nutrisi hilang. Susu mentah dipanaskan dan disimpan pada suhu 120-130 hingga 130-150 derajat selama setengah jam. Susu yang disterilkan tidak berubah menjadi asam, tetapi hanya menjadi pahit. Tahan sekitar satu tahun pada suhu kamar.

8. Susu mengandung antibiotik

Antibiotik ditambahkan ke susu - yang paling stabil, dan pada saat yang sama fiksi rakyat yang paling tidak masuk akal. Produsen susu memiliki cukup banyak "pengawet" alami di gudang senjata mereka untuk mengawetkan produk mereka, dan mereka tidak perlu menggunakan upaya terakhir seperti itu. Di setiap perusahaan susu ada laboratorium yang secara hati-hati mengontrol kualitas bahan baku, tidak termasuk susu dari sapi sakit yang baru saja menjalani perawatan di konveyor. Itulah sebabnya tidak ada zat berbahaya bagi manusia yang dapat masuk ke dalam kemasan susu steril baik secara sengaja maupun tidak sengaja.

Apa itu susu? Jenis susu dan khasiatnya yang bermanfaat akan disajikan dalam materi artikel ini. Kami juga akan memberi tahu Anda tentang hewan mana yang memberikan produk ini dan bagaimana cara menyimpannya dengan benar.

Informasi Umum

Susu adalah cairan nutrisi yang diproduksi oleh kelenjar susu mamalia. Tujuan alaminya adalah untuk memberi makan bayi yang belum bisa mencerna makanan lain.

Susu dan produk susu adalah bagian dari banyak jenis ghjlernjd yang digunakan oleh manusia. Produksi mereka telah menjadi industri besar.

Susu dan produk susu

Susu diperoleh melalui sekresi kelenjar susu mamalia. Ini adalah cairan putih (kadang-kadang mungkin memiliki warna kekuningan) dengan rasa manis.

Paling sering di negara kita mereka menggunakan susu sapi yang diproses di perusahaan susu. Namun, di negara lain, produk ini sering diperoleh sebagai hasil pemerahan hewan lain. Misalnya domba, kuda betina, unta, kambing dan lain-lain. Jadi, susu kuda sangat ideal untuk membuat koumiss, susu domba digunakan untuk membuat keju, dan susu unta digunakan untuk shubat.

Menggabungkan

Apa saja komponen susu? Ada berbagai jenis susu. Akibatnya, komposisi mereka juga berubah. Itu juga tergantung pada jenis hewan, tahap laktasinya, waktu dalam setahun, dan sebagainya.

Menurut para ahli, produk ini termasuk protein kompleks yang mengandung semua asam amino esensial.

Kelenjar susu hewan terdiri dari banyak sel yang ditembus oleh pembuluh limfatik, darah, dan saraf. Merekalah yang memberikan semua zat yang diperlukan untuk sintesis susu.

Perlu juga dicatat bahwa produk ini mengandung lemak dan karbohidrat dalam bentuk monosakarida dan laktosa. Pemisahan yang terakhir di usus terjadi agak lambat. Karena ini, fermentasi produk ini tertahan.

Kandungan lemak susu ditentukan oleh jumlah lemak yang dikandungnya. Mereka berada dalam keadaan emulsi dan merupakan campuran kompleks trigliserida yang mengandung vitamin dan lesitin yang larut dalam lemak.

Perlu juga dicatat bahwa kandungan lemak susu menentukan kandungan kalorinya. Meskipun para ahli mengatakan bahwa bahkan produk yang paling berlemak tidak mengandung lebih dari 60 kkal per 100 ml.

Apa itu susu? Jenis susu

Makanan yang paling umum digunakan adalah susu pasteurisasi. Ini dibagi menjadi beberapa jenis:

• Utuh. Ini adalah yang mengandung sejumlah lemak (yaitu, 2,5% atau 3,2%).
• Diperbaharui. Susu tersebut sebagian atau seluruhnya dibuat dari susu kaleng, yang dibersihkan, dipasteurisasi, dihomogenisasi, didinginkan, dibotolkan, dll. Produk ini sering diperoleh dengan melarutkan susu bubuk dalam air hangat dan didiamkan selama empat jam. Selama waktu inilah protein dapat membengkak, rasa berair menghilang, dan kepadatan dan viskositas normal terbentuk.
• Ghee. Bukan rahasia lagi bahwa warnanya memiliki warna krem ​​yang bagus. Ini karena kandungan lemaknya setidaknya 6%. Ini mengalami pasteurisasi dan homogenisasi pada suhu sekitar 95 derajat dengan paparan selama empat jam. Omong-omong, pengolahan produk inilah yang membuat warna susu panggang menjadi lembut, dan juga memberikan rasa dan aroma yang istimewa.
• Susu tinggi lemak. Ini adalah produk yang dinormalisasi yang mengalami homogenisasi. Sebagai aturan, ia memiliki kandungan lemak 6%.
• Protein. Ini bukan hanya susu. Dalam proses normalisasi, susu kental atau kering ditambahkan ke dalamnya. Produk semacam itu ditandai dengan kandungan komponen bebas lemak yang tinggi.
• vitamin. Ini adalah susu yang sangat enak dan sehat. Itu terbuat dari makanan tanpa lemak atau utuh dan diperkaya dengan vitamin C, A dan D.
• Tidak berminyak. Kualitas susu rendah lemak selalu meninggalkan banyak hal yang diinginkan. Produk semacam itu diperoleh dari minuman yang dipasteurisasi dengan memisahkannya. Biasanya kandungan lemaknya adalah 0,05%.

Sekarang Anda tahu apa itu susu. Jenis-jenis susu telah disebutkan di atas.

Menurut beberapa ahli gizi, produk yang disterilkan seperti itu bisa berbahaya. Hal ini disebabkan oleh fakta bahwa selama pemrosesan tersebut, kalsium dan protein susu mengalami denaturasi dan menyebabkan masalah kesehatan lebih lanjut.

Pengolahan di pabrik

Bahaya susu terletak pada kenyataan bahwa hal itu dapat mempengaruhi keadaan sistem pencernaan manusia secara negatif. Namun, ini hanya terjadi jika produk telah rusak.

Untuk meningkatkan umur simpan minuman tersebut, susu segar terlebih dahulu disaring dan didinginkan, lalu dikirim ke pabrik. Di sana itu dibersihkan, dipasteurisasi, dinormalisasi, dihomogenisasi, dan juga didinginkan dan dikemas.

Karena pemrosesan ini, minuman ini mempertahankan semua kualitas yang bermanfaat. Selain itu, pertumbuhan dan perkembangan mikroorganisme yang terperangkap di dalamnya dapat dicegah.

Unta, sapi, kambing, kuda betina, dll. tidak menghasilkan susu, tetapi diperoleh dengan memerah susu hewan. Namun, di masa depan akan diproses secara khusus. Minuman ini dibersihkan dalam pembersih susu sentrifugal dan juga disaring di bawah tekanan tinggi. Akibatnya, semua kotoran dihilangkan dari produk.

Untuk membersihkan susu dari sel bakteri, sentrifugal khusus digunakan. Seperti yang Anda ketahui, proses pemurnian seperti itu disebut baktefuning.

Jenis pemrosesan:

Hanya susu tidak bisa di rak-rak toko. Dalam kondisi industri, itu harus mengalami beberapa jenis pemrosesan.

Normalisasi susu adalah peningkatan atau penurunan kandungan tetesan lemak di dalamnya. Mereka melakukan ini untuk membawa indikator yang disebutkan ke norma.

Kandungan lemak dari produk yang dibeli di toko tidak boleh melebihi 3,2%. Untuk melakukan ini, diproses menggunakan normalizer pemisah atau dicampur dengan susu murni.

Pasteurisasi minuman dimaksud dilakukan untuk meningkatkan umur simpannya. Untuk melakukan ini, susu yang dinormalisasi mengalami perlakuan panas pada suhu tidak lebih dari 85 derajat dengan paparan 15-20 detik.

Pasteurisasi bisa bersifat jangka pendek, instan dan jangka panjang. Untuk semua jenis pemrosesan ini, gunakan peralatan yang berbeda.

Menurut para ahli, pasteurisasi instan dilakukan tanpa paparan selama beberapa detik. Dalam hal ini, suhu pemanasan mencapai 85-90 derajat.

Dengan pasteurisasi jangka pendek, minuman dipanaskan hingga 75 derajat dan disimpan selama sekitar 17 detik.

Pasteurisasi jangka panjang dilakukan pada suhu 65 derajat dengan paparan setengah jam.

Paling sering, di pabrik, susu, yang harganya ditunjukkan di bawah, mengalami pasteurisasi jangka pendek.

Homogenisasi

Jenis pengolahan susu lainnya adalah homogenisasi. Metode ini diperlukan untuk pembuatan lebih lanjut produk susu fermentasi.

Apa itu homogenisasi? Ini adalah penghancuran mekanis tetesan lemak menjadi partikel kecil. Pengolahan minuman tersebut dilakukan untuk mendapatkan emulsi yang tidak mengalami delaminasi selama penyimpanan.

Setelah homogenisasi, produk dengan cepat didinginkan hingga 4-6 derajat dan dikirim untuk pembotolan.

Produk susu fermentasi hanya diperoleh dari susu pasteurisasi. Sebagai aturan, ini terjadi dalam dua cara berbeda - reservoir dan termostatik.

Dengan metode reservoir, produk yang sudah jadi dituangkan ke dalam wadah, yang sebelumnya telah dimatangkan dan difermentasi dalam wadah khusus.

Dengan metode termostatik, minuman homogen dituangkan ke dalam wadah dan difermentasi dalam termostat, lalu didinginkan hingga suhu 8 derajat.

Penyimpanan

Biasanya susu disimpan pada suhu 2-5 derajat selama sekitar 2-3 hari. Dengan pengolahan industrinya, periode ini dapat ditingkatkan beberapa kali. Jika susu dikemas dalam kantong atau botol khusus, maka umur simpannya seringkali mencapai beberapa bulan. Namun, kegunaan produk semacam itu sangat dipertanyakan.

Untuk meningkatkan umur simpan minuman secara signifikan, minuman tersebut dikentalkan dengan gula atau dikeringkan.

Mengapa Anda tidak boleh minum susu?

Bahaya susu terletak pada kenyataan bahwa dengan penggunaannya yang berkepanjangan, seseorang mulai mengalami kelemahan yang parah. Menurut beberapa ahli, pecinta produk ini cepat menumpuk lemak dan mempercepat proses penuaan.

Perlu juga dicatat bahwa penggunaan produk tersebut dapat menyebabkan osteoporosis, alergi, gangguan pencernaan, perut kembung dan penyumbatan arteri. Itulah sebabnya banyak ahli gizi merekomendasikan untuk menghilangkan susu, mentega, dan krim dari diet Anda. Sedangkan untuk yogurt dan keju rendah lemak, Anda dapat membelinya, tetapi hanya dalam jumlah terbatas.

Manfaat produk dan harganya

Berapa harga susu? Harganya tergantung dari jenis dan cara pengolahannya. Sebagai aturan, biaya satu liter minuman semacam itu bervariasi antara 30-65 rubel.

Manfaat susu bagi kesehatan telah diperdebatkan sejak lama. Beberapa ahli berpendapat bahwa ini adalah produk yang berbahaya. Namun kebanyakan dari mereka berpendapat bahwa minuman ini sangat bermanfaat untuk menormalkan metabolisme kolesterol. Ini juga memiliki efek menguntungkan pada sistem pencernaan.

Efek positif dari produk ini pada tubuh manusia adalah karena kandungan sejumlah besar air di dalamnya, serta adanya metionin, yang terlibat dalam pembentukan hemoglobin.

Perlu juga dicatat bahwa selama penelitian, para ilmuwan telah menemukan bahwa susu hewani membantu merangsang ginjal. Selain itu, mereka adalah cara terbaik yang dirancang untuk menormalkan flora usus. Asupan teratur mereka mencegah proses pembusukan dan memulihkan sistem pencernaan.

Menurut para ahli, penggunaan susu dalam makanan berkontribusi pada perlindungan tubuh. Ini mengurangi sensitivitas sel terhadap hormon insulin. Selain itu, orang yang mengonsumsi mentega, susu, keju, dan yogurt setiap hari jauh lebih kecil kemungkinannya untuk memiliki kolesterol tinggi dan tekanan darah tinggi.

Diet susu mengurangi risiko sindrom obesitas dan resistensi insulin, yang sangat sering memicu perkembangan diabetes dan penyakit kardiovaskular.

Menurut beberapa ilmuwan, potasium, kalsium dan magnesium yang terkandung dalam produk susu dalam jumlah banyak mengurangi risiko hipertensi. Selain itu, berkat minuman ini, perkembangan serangan jantung, diabetes, dan stroke dapat dikecualikan.