Cara membuat sirup jagung. Sirup jagung: bagaimana cara memasak dan apa yang harus diganti? Apa yang bisa menggantikan sirup jagung?

Keterangan

Dalam masakan modern, ada beberapa berbagai resep di mana bahan-bahan yang cukup langka digunakan. Pada saat yang sama, orang sering harus berurusan dengan fakta bahwa bahannya tidak terlalu langka, tetapi tidak diproduksi di dalam negeri, yang berarti harganya akan cukup tinggi. Salah satu produk tersebut adalah sirup jagung.

Ini sering digunakan dalam memasak sebagai agen pengental, dan sifat anti-kristalisasi dan tidak adanya bau membuatnya hampir sangat diperlukan. Perlu juga dicatat bahwa sirup jagung sering ditambahkan ke makanan sehingga mereka mempertahankan kesegarannya lebih lama dan memperoleh rasa yang lebih kaya.

Jenis sirup jagung

Perlu dicatat bahwa ada dua jenis sirup, yang berbeda satu sama lain dalam warna. Mereka dibagi menjadi terang, yaitu sirup jagung, dan gelap, yang sudah karamel.

Apa pengganti sirup jagung?

Biasa madu lebah Bisa jadi pengganti sirup jagung. sirup maple juga merupakan pengganti, tetapi di Rusia itu tidak umum. Paling cara dasar untuk mengganti sirup jagung adalah dengan memanaskan gula dalam sendok, dan menurunkan zhzhenka yang dihasilkan ke dalam cangkir dengan sebagian kecil air. Proporsi: Rebus 225 g gula pasir dalam 75 ml air. Terkadang gula hanya direbus dalam air dan ditambahkan ke dalam campuran. asam sitrat dan bubuk soda kue. Ini adalah bagaimana Anda bisa membuat sirup jagung sendiri.

Permintaan sirup jagung di kembang gula dan Industri makanan mudah untuk dijelaskan. Ini tidak manisan, mempertahankan kelembapan, yang membantu makanan tetap segar, dan memperkaya rasa. Saat ini, sekitar 2,5 ribu liter biji jagung dihabiskan untuk memproduksi 1 ton sirup jagung.

Jika Anda sangat menyukai makanan manis berbahan dasar jagung (sama sereal jagung atau tongkat), maka Anda harus menggabungkannya dengan makanan lain dengan benar. sirup manis campur dengan keju cottage atau susu konten rendah laktosa. kue kering dengan konten tinggi suplemen fruktosa lagi dengan keju cottage. Penting untuk dipahami bahwa sirup jagung manis. Konsumsi produk ini hanya dalam dosis sangat rendah.

Fitur yang bermanfaat

Misalnya, sudah terbukti bahwa penggunaan biasa sirup jagung vs. gula biasa tidak meningkatkan tingkat insulin dalam darah, yang membuat produk ideal untuk penderita diabetes. Tapi ini juga ada poin negatif, karena dalam insulinlah hormon leptin terkandung, yang menandakan kejenuhan tubuh. Artinya, bahkan setelah makan banyak, seseorang masih bisa merasa lapar dan terus makan.

Ini pertama kali diperhatikan oleh ahli gizi dan ilmuwan di Amerika. Menurut penelitian, produsen di negeri ini sudah lama menggunakan sirup jagung sebagai pengganti gula yang lebih mahal. Selain itu, penggunaan sirup glukosa-fruktosa didukung di dalam negeri bahkan di tingkat undang-undang. Beberapa waktu lalu, Corn Lobby menyetujui, yang menurutnya sumber produksi sirup yang disukai adalah jagung, dan bukan gula yang mahal.

Bahaya sirup jagung

Meskipun banyak upaya oleh para ilmuwan dan pers untuk menggambarkan pemanis ini sebagai alami dan aman, itu menjadi semakin sulit.

Hasil mengejutkan setiap hari menunjukkan hubungan langsung antara sirup jagung dan obesitas. Ini sering menyebabkan diabetes.

Pengenalan sirup jagung fruktosa tinggi dianggap telah memainkan peran penting dalam epidemi obesitas.

Gula ketika dikonsumsi oleh tubuh berubah menjadi zat berikutnya - glukosa. Dalam keadaan ini, tubuh dapat menyerapnya. Glukosa dan fruktosa adalah sumber kekuatan dan energi terpenting bagi tubuh manusia dan sangat berguna bagi diri mereka sendiri. Namun inti masalahnya terletak pada jumlah konsumsi zat tersebut. Jika seseorang menyerap lebih banyak fruktosa atau glukosa dari yang dia butuhkan, itu berubah menjadi lemak tubuh dengan sangat cepat. Seiring waktu, lemak disimpan tidak hanya di bawah kulit seseorang, tetapi juga di seluruh tubuhnya organ dalam. Lemak subkutan sulit, tetapi dapat dihilangkan dengan bantuan latihan aerobik, tetapi sangat sulit untuk menghilangkannya dari organ. Akibatnya, berbagai penyakit muncul.

5. Semakin meluas penggunaan sirup jagung, semakin besar persentase orang yang bermasalah dengan kegemukan. Yang paling menonjol adalah apa yang terjadi di AS. Praktis tidak ada produk yang tidak mengandung sirup jagung.

sirup jagung- sumber penyakit

Selain menjadi penyebab meningkatnya pandemi obesitas dan diabetes, sebuah laporan baru-baru ini menunjukkan masalah kesehatan masyarakat yang jauh lebih serius.

Sirup jagung mengandung merkuri dan dapat menjadi sumber logam berat beracun yang berbahaya. Akumulasi mereka dalam tubuh menyebabkan perkembangan banyak penyakit, yang paling serius adalah kanker.

Selain itu, penggunaan sirup jagung dikaitkan dengan lebih banyak kerusakan pada hati.

Peningkatan asupan menyebabkan fibrosis hati, terutama pada pasien yang menderita obesitas atau alkoholisme.

Jika Anda bertekad untuk menghilangkan keinginan akan makanan manis, sebaiknya jangan langsung menyerah. Anda perlu melakukannya perlahan, bertahap. Ketahuilah bahwa semakin banyak permen yang Anda konsumsi setiap hari, semakin Anda menginginkannya. Dan, tentu saja, sebaliknya. Kadang-kadang Anda dapat memanjakan diri dengan cokelat, tetapi pastikan untuk memilih yang hitam - ini adalah pilihan yang lebih sehat. Cobalah untuk mengkonsumsi lebih banyak makanan sehat, bahkan jika itu manis - itu berbagai buah-buahan, buah-buahan kering, kacang-kacangan dan hal-hal lezat lainnya.

Sirup jagung kalori 286 kkal.

Nilai energi produk Sirup jagung (Rasio protein, lemak, karbohidrat):

Protein: 0 g (~0 kkal)
Lemak: 0 g (~0 kkal)
Karbohidrat: 77,59 g (~310 kkal)

Rasio energi (b|g|y): 0%|0%|109%

Bahaya dan kontraindikasi

Tetapi dokter telah menetapkan hubungan langsung dengan meningkatnya obesitas populasi Amerika dan konsumsi gula-gula berbahan dasar sirup jagung. Bagaimanapun, itu mengandung kalori utama.

sehat, benar, diet seimbang menikmati popularitas besar. Ini didasarkan pada beberapa aturan yang penting untuk diikuti. Sebagai contoh, makan sehat sama sekali melarang makan gula putih, toko permen karena mengandung banyak lemak trans yang berbahaya. Meskipun demikian, hanya sedikit orang yang dapat menyangkal kesenangan seperti itu. Untuk mengatasi masalah ini, Anda harus perhatian untuk camilan seperti sirup jagung. Berkat dia, adalah mungkin untuk memasak yang lezat dan suguhan sehat, manisan yang tidak mampu merugikan negara saluran pencernaan dan penampilan.

Fitur dan manfaat sirup

Diberi nama, sirup ini terbuat dari jagung, dan dari pati jagung yang diperoleh dari tanaman jagung. Ada dua jenis sirup, yaitu terang dan gelap. Adapun yang terakhir, strukturnya mirip dengan molase, kurang halus.

Digunakan dalam memasak mortar putih. Jika sakarifikasi sebelumnya dengan asam perklorat dan asam sulfat, hidrolisis digunakan untuk membuat sirup, sekarang hidrolisis enzimatik dua tahap lebih disukai. Ini disebabkan oleh fakta bahwa dengan bantuan enzim, pati dipecah menjadi glukosa.

Lingkup penggunaan sirup jagung siap pakai patut mendapat perhatian khusus. Hal ini terutama digunakan sebagai pengental atau pemanis. Utama kawasan kuliner penggunaan - industri gula-gula. Keuntungan utama dari produk ini adalah, tidak seperti madu dan gula pasir, sirup tidak bisa gula, itu mempertahankan kelembaban dengan sempurna.

Kualitas produk ini membantu menyiapkan makanan penutup yang luar biasa, karena mempertahankan konsistensi, struktur, dan penampilannya untuk waktu yang lama. Menarik juga bahwa sirup jagung secara signifikan meningkatkan dan memperkaya kualitas rasa piring, memberikan volume dan kekayaan.

Metode memasak di rumah

Membuat sirup jagung sendiri sangat sederhana, cukup gunakan detailnya resep langkah demi langkah. Kebanyakan orang terbiasa mengambil jalan yang lebih mudah, jadi gula paling sering digunakan, kandungan kalori 100 gram di antaranya adalah 400 kilokalori.

Jika kita mempertimbangkan nilai energi sirup jagung, maka seratus mililiter mengandung tidak lebih dari tiga ratus kilokalori, yang jauh lebih sedikit. Berkat satu komponen, Anda dapat secara signifikan mengurangi kandungan kalori dari makanan penutup apa pun, yang akan membantu menjaga bentuk tubuh Anda. Ada dua pilihan utama untuk memasak di rumah. Untuk melakukan ini, gunakan resep klasik atau terbalik.

Bahan untuk resep klasik:

• air bersih - 1,2 liter;
• gula merah - 1 sendok makan;
• gula putih - 960 gram;
• tongkol jagung - 4 buah;
• garam - 2 sendok teh;
• ekstrak vanila - 1 sendok makan.

Agar sirup yang sudah jadi memiliki warna dan zat yang diinginkan, disarankan untuk menggunakan termometer makanan khusus, karena akan membantu mempertahankan suhu yang diinginkan.

Metode persiapan manisan:

Seperti yang Anda lihat, metode yang diusulkan cukup sederhana dan cepat.

Adapun metode terbalik kedua, meskipun namanya rumit, resepnya sangat mirip dengan yang klasik. Satu-satunya perbedaan adalah bahwa selama proses perebusan, gula akan terurai menjadi fruktosa dan glukosa.

Bahan sirup:

• kaldu jagung - 70 mililiter;
• gula pasir - 300 gram;
• air - 50 mililiter;
• asam sitrat - 1/3 sendok teh.

Spesifikasi proses teknologi:

1. Persiapkan semuanya komponen yang diperlukan sesuai dengan resep.
2. Tambahkan kaldu jagung dan gula ke dalam air, aduk untuk melarutkan semua kristal. Setelah itu Anda bisa menambahkan.
3. Rebus sirup selama tiga puluh menit pada suhu cair seratus delapan derajat.
4. Saat didinginkan, konsistensi suguhan harus meregang seperti benang.
5. Durasi penyimpanan produk ini tidak lebih dari tiga minggu suhu kamar dalam wadah kaca.

Mempersiapkan sirup sesuai dengan resep yang diusulkan sangat sederhana, tidak akan memakan waktu lebih dari satu jam.

Cara membuat marshmallow dengan sirup

Berkat sirupnya yang unik, Anda bisa memasak jumlah yang banyak permen dan makanan penutup. Paling sering dimasukkan ke dalam glasir cermin, serbat dan bahkan marshmallow. Untuk menyiapkan mahakarya gula-gula seperti itu, Anda dapat mengambil sirup yang dibeli di toko, serta yang disiapkan di rumah.

Adapun marshmallow yang lembut, lapang, dan manis, Amerika Serikat adalah tempat kelahiran kelezatan ini. Sebelumnya, makanan penutup dibuat menggunakan akar tanaman seperti marshmallow, karena memiliki dasar perekat khusus. Kemudian diganti dengan tepung maizena dan gelatin.

Merupakan kebiasaan untuk menambahkan marshmallow yang sudah jadi ke es krim, coklat panas dan minuman lainnya. Selain itu, dapat digunakan untuk menghias berbagai permen, kue, roti gulung, kue kering. Durasi persiapan makanan penutup adalah empat puluh lima menit. perhatian khusus kandungan kalori produk layak, karena seratus gram kelezatan mengandung 284 kilokalori.

Daftar komponen yang dibutuhkan:

• air - 160 mililiter;
• tepung jagung - 50 gram;
• gula - 400 gram;
• gula bubuk - 150 gram;
• telur ayam - 2 buah;
• agar-agar - 50 gram;
• blueberry - 40 gram.

Fitur marshmallow memasak langkah demi langkah:

1. Siapkan semua komponen yang diperlukan, sesuai resepnya.
2. Tuang gelatin dengan sedikit air, itu harus membengkak, setelah itu harus dicairkan dalam bak uap.
3. Larutkan gula dalam air dan siapkan sirup.
4. Kocok putih dua telur secara menyeluruh dengan larutan manis, Anda harus mendapatkan busa yang kuat dan lapang. Saat massa didinginkan, gelatin perlahan-lahan dimasukkan ke dalamnya dan dikocok dengan mixer, blender. Pukulan harus sampai saat massa memperoleh warna putih, dan volumenya tidak akan berlipat ganda.
5. Selanjutnya, Anda perlu berurusan dengan blueberry, mereka digosok melalui saringan halus dan diperas jusnya. Massa yang dihasilkan untuk marshmallow dibagi menjadi dua bagian. Satu akan berwarna putih, dan yang kedua diencerkan dengan jus berbasis blueberry.
6. Lembar perkamen ditaburi dengan pati, yang dicampur sebelumnya dengan gula bubuk.
7. Massa jadi untuk pencuci mulut ditempatkan di krim injeksi dilengkapi dengan nozel bulat. Dengan itu, strip panjang harus disimpan di perkamen yang sudah disiapkan.
8. Taburi makanan penutup dengan campuran gula bubuk dan pati. Strip harus kering dalam waktu dua jam.
9. Saat marshmallow sudah siap, mereka harus dipotong dengan pisau. Ukuran potongan tidak boleh lebih dari dua atau tiga sentimeter, ini adalah pilihan terbaik.

Agar makanan penutup terlihat lebih menggugah selera dan bermanfaat saat disajikan, Anda bisa menjalin simpul dari garis-garis warna berbeda. Ternyata tidak hanya enak, tetapi juga penuh warna, menggugah selera, khusyuk.

resep serbat buatan sendiri

Makanan penutup yang diusulkan sangat populer di negara-negara timur. Jika kita memperhitungkan penampilan dan rasanya, maka produk tersebut dapat dibandingkan dengan aman dengan halvah. Berbicara tentang serbat, ini juga merupakan produk susu yang unik fudge buah, di mana biasanya menambahkan kacang cincang. Dibutuhkan sekitar empat puluh lima menit untuk menyiapkan makanan penutup untuk lima belas orang. Nilai energi dari seratus gram kelezatan adalah 400 kilokalori.

Bahan Serbet:

• kacang tanah - 200 gram;
• gula pasir - 320 gram;
• madu alami - 120 mililiter;
• telur - 2 buah;
• sirup jagung - 60 mililiter;
• mentega - 50 gram.

Langkah demi langkah memasak hidangan penutup oriental:

1. Pelajari resepnya secara detail, siapkan semua komponen yang diperlukan.
2. Tuang madu ke dalam mangkuk atau panci, panaskan sedikit.
3. Campur air dengan gula pasir, lalu rebus sirup hingga suhu 150 derajat.
4. Lelehkan mentega dalam penangas uap.
5. Pisahkan putih dari kuningnya. Untuk menyiapkan serbat, Anda membutuhkan protein secara langsung, yang harus dikocok menjadi busa yang kuat dan stabil agar puncaknya muncul. Mereka harus hati-hati dimasukkan ke dalam madu yang dipanaskan.
6. Pada langkah selanjutnya, tambahkan mentega, karamel.
7. Panggang kacang dalam wajan kering dan panas. Kupas dari kulitnya, baru kemudian tambahkan ke dalam campuran manis.
8. Penganan kosong dikirim ke lemari es.
9. Sebelum disajikan, serbat dipotong menjadi beberapa bagian persegi.

Kelezatan oriental sangat empuk, enak, bergizi. Cocok dipadukan dengan susu, teh, dan kopi. Terlepas dari kenyataan bahwa resepnya tampak rumit dan memakan waktu, prosesnya sendiri sangat mudah dan sederhana. Silakan dinikmati makanannya!

Di antara bahan-bahan yang digunakan untuk membuat gula-gula, sirup jagung cukup umum. Sayangnya, tidak selalu mungkin untuk menemukan produk ini di rak-rak toko kami. Dan kemudian Anda harus memikirkan cara memasak sirup jagung dengan tangan Anda sendiri.

Sirup jagung memiliki efek positif pada metabolisme

• Porsi: 8
• Waktu untuk mempersiapkan: 3 menit

Sirup Jagung: Resep Memasak

Kepadatan sirup jagung menyerupai molase atau madu. Pengelasannya cukup sederhana, tetapi perlu ditebar waktu senggang.

Untuk membuat sirup, Anda perlu produk berikut:

- 2-3 tongkol jagung (sekitar 650 g);

— 1,5 liter air dingin;

- 1 kg gula pasir;

- jus 1 lemon ukuran sedang

- 2 sdt garam;

- 10 gram vanilin.

Sebelum memasak jagung rebus Anda perlu membersihkan dan memotongnya menjadi lingkaran, yang ketebalannya harus 2-2,5 cm, lalu masukkan ke dalam panci, tuangkan jumlah yang ditentukan air dan masak dengan api kecil selama sekitar satu setengah jam. Selama waktu ini, volume cairan harus dibelah dua.

Setelah itu, jagung harus dikeluarkan dari wajan, dan kaldu harus disaring. Tambahkan sisa bahan ke cairan yang disaring dan nyalakan api kecil lagi. Masak, aduk sesekali, sampai sirup berkurang setengahnya. Ini mungkin memakan waktu 1,5 hingga 3 jam. Sirup yang sudah jadi cukup kental dan berat.

Sirup jagung: manfaat dan kegunaan

PADA skala industri Sirup ini terbuat dari tepung maizena. Ini banyak digunakan dalam gula-gula dan produk roti sebagai pemanis dan pengental. Dalam produk adonan, sirup memperlambat proses pengerasan, dan melindungi permen, nougat, marshmallow, dan kesenangan Turki dari gula. Permen yang ditambahkan sirup memiliki rasa yang kaya dan tekstur yang lembut, dan juga terlihat dan tetap segar untuk waktu yang lama.

Ada dua jenis sirup - terang dan gelap. Cahaya halus lebih sering digunakan daripada gelap, yang sifatnya lebih dekat dengan karamel atau tetes tebu.

Jika produk ini, seperti gula lainnya, dikonsumsi dalam jumlah yang disarankan, dapat membawa manfaat tertentu bagi tubuh manusia:

- sirup gelap yang tidak dimurnikan mengandung vitamin B dan elemen mikro seperti seng, kalium, zat besi, kalsium, selenium, magnesium, dan mineral berharga lainnya.

Oleh karena itu, sirup semacam itu dapat digunakan tidak hanya sebagai produk lezat tetapi juga sebagai obat.

Sirup siap pakai, dimasak di rumah, digunakan tidak hanya sebagai bahan untuk memanggang. Ini sering disajikan sebagai pengganti selai untuk pancake atau pancake.

Topik fruktosa terus menarik perhatian pembaca, jadi kami akan melanjutkannya. Dan mari kita bicara tentang gula dan sirup jagung. Biarkan saya mengingatkan Anda bahwa molekul sukrosa (gula) terdiri dari dua molekul: fruktosa dan glukosa. Artinya, gula mengandung 50% fruktosa. Dan sirup jagung dapat mengandung hingga 95% fruktosa. Dan itu menjadi lebih dan lebih dalam makanan. Konsumsi sirup jagung kaya fruktosa, yang merupakan bagian dari minuman ringan, di ruang pasca-Soviet telah meningkat dari 200 g per kapita pada tahun 1970 menjadi 2,7 kg pada tahun 1997 dan! Dengan apa ini mengancam kita?

Tentang bahaya fruktosa.Bacaan tambahan.

1.
2.
3.
4.

Jadi mengapa sirup jagung menggantikan gula?

Apa yang harus dilakukan untuk menghindari sirup jagung?

Selain masalah yang disebutkan sebelumnya, kami mencatat beberapa ancaman lagi terhadap fruktosa.

Hari ini semakin banyak orang yang mengikuti gaya hidup sehat kehidupan. Nutrisi yang tepat tidak termasuk semua jenis permen yang dibeli di toko yang mengandung lemak trans, gula putih, tetapi bagaimana menyangkal kesenangan hidup yang kecil ini? Menggunakan sirup jagung, Anda bisa memasak di rumah berdasarkan resepnya makanan penutup yang sehat, yang penggunaannya tidak akan memengaruhi sosok Anda.

Apa itu sirup jagung?

Sifat sirup sudah jelas dari namanya. Itu terbuat dari jagung, lebih tepatnya, dari pati tanaman jagung ini. Ada dua jenis sirup: terang dan gelap, yang terakhir kurang halus, lebih seperti molase dalam struktur. Dalam memasak, larutan putih paling sering digunakan. Awalnya, hidrolisis atau sakarifikasi menggunakan asam sulfat atau perklorat digunakan untuk membuat sirup jagung. Saat ini, metode hidrolisis enzimatik dua tahap digunakan. Enzim memecah pati menjadi glukosa.

Untuk apa itu diperlukan?

Sirup banyak digunakan sebagai pemanis dan pengental dalam masakan, industri gula-gula. Itu tidak manisan, tidak seperti pasir atau madu, mempertahankan kelembaban dengan baik. Kualitas ini membantu hidangan dengan tambahan sirup untuk waktu yang lama mempertahankan penampilan yang menarik dan struktur halus. Solusi jagung manis menambah volume pada produk, memperkaya rasanya.

Cara membuat sirup jagung di rumah

Membuat sirup jagung sendiri di rumah sangatlah mudah. Sebagian besar mengambil jalur yang paling tidak tahan dan menggunakan gula pasir biasa sebagai pemanis. kalori gula putih kira-kira 400 kkal per 100 gram, sedangkan nilai gizi sirup tepung jagung - sekitar 300 kkal. Aritmatika sederhana akan membantu Anda memahami seberapa efektif Anda dapat mengurangi kandungan kalori total hidangan menggunakan larutan jagung.

Klasik

Untuk versi klasik kamu membutuhkan 1 sdm. l. gula merah, 960 g gula pasir biasa, 3-4 bulir jagung, 1,2 l air bersih, 1 sendok teh. l. ekstrak vanila, 2 sdt. garam dapur. Agar sirup berubah menjadi warna dan konsistensi yang diinginkan, lebih baik menggunakan termometer makanan dan mematuhi suhu yang ditunjukkan. Metode memasak:

1. Pertama, bersihkan tongkol jagung dari daun dan tangkainya, lalu potong menjadi beberapa bagian.
2. Tuang air di atas jagung, masak dengan api kecil hingga volume cairan menjadi setengahnya.
3. Saring kaldu, encerkan semua gula, garam di dalamnya dan tambahkan ekstrak vanila. Bahan terakhir adalah opsional, dirancang untuk memperkaya rasa dan aroma sirup.
4. Rebus cairan pada 235 ° C sampai konsistensi bola lembut. Angkat dari api, dinginkan.
5. Simpan sirup dalam wadah kedap udara. Jika masih mulai mengkristal, maka panaskan kembali massa dengan sedikit air hangat.

terbalik

Meskipun namanya rumit, resep untuk menyiapkan solusi ini mirip dengan yang klasik. Awalan "invert" dalam konteks pembuatan sirup berarti bahwa selama memasak, sukrosa terurai menjadi glukosa dan fruktosa. Untuk menyiapkan solusi seperti itu, Anda perlu memiliki 290 g gula pasir, 70 ml kaldu jagung, 50 ml air, dan sepertiga sendok teh. asam sitrat. Metode memasak:

1. Campur rebusan, air dan gula. Kristal harus benar-benar larut. Tambahkan asam sitrat.
2. Rebus sirup selama setengah jam, pertahankan suhu cairan pada 108 ° C.
3. Saat pendinginan, itu harus meregang dengan seutas benang. Untuk mengujinya, taruh beberapa sirup di atas piring, lalu sebarkan dengan jari-jari Anda.
4. Produk dapat disimpan selama sekitar 3 minggu di wadah kaca pada suhu kamar.

Resep dengan sirup jagung

Sirup jagung dapat digunakan untuk membuat berbagai permen, termasuk marshmallow, serbat, dan glasir cermin. Untuk membuat ini mahakarya kuliner Anda dapat menggunakan sirup yang dibeli di toko atau membuatnya sendiri. Anda juga dapat bereksperimen dengan ini produk kembang gula dan buat makanan penutup yang unik.

marshmallow

• Waktu: 45 menit.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 284 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: Amerika.
• Kesulitan: sedang.

Modern makanan penutup yang lapang marshmallow berasal dari Amerika Serikat. Awalnya, produk ini disiapkan berdasarkan akar tanaman marshmallow dan untuk waktu yang lama obat-obatan. Dialah yang memberi dasar lengket yang khas. Seiring waktu, marshmallow diganti dengan gelatin dan tepung jagung. Potongan marshmallow ditambahkan ke minuman panas, es krim. Dengan bantuan makanan penutup ini, kue dan kue dihias.

Bahan:

• gula - 400 gram;
• air - 160 ml;
• gula bubuk - 150 g;
• tepung jagung - 50 g;
• blueberry - 50 gram;
• agar-agar - 30 gram;
• telur - 2 buah.

Metode memasak:

1. Rendam gelatin hingga mengembang, lalu lelehkan dalam penangas air.
2. Larutkan gula dalam air, rebus sirup.
3. Kocok putih dua telur dengan larutan manis sampai berbusa kuat.
4. Dalam massa yang didinginkan dengan mixer, tambahkan gelatin. Kocok campuran sampai menjadi putih dan volumenya dua kali lipat.
5. Gosok blueberry melalui saringan, peras jusnya.
6. Bagi marshmallow menjadi 2 bagian. Biarkan satu putih, dan tambahkan yang kedua jus blueberry dan aduk.
7. Taburkan selembar perkamen kanji dr tepung jagung dengan gula bubuk.
8. Pindahkan adonan ke dalam kantong piping yang dilengkapi dengan ujung bulat dan pipa strip panjang ke kertas perkamen.
9. Taburi bagian atasnya dengan campuran bubuk dan pati.
10. Biarkan strip mengering. Proses ini akan memakan waktu kurang lebih 2 jam.
11. Potong marshmallow yang sudah jadi dengan pisau tajam atau gunting menjadi potongan-potongan 2-3 cm Untuk kecantikan, Anda dapat mengikat potongan warna yang berbeda menjadi simpul.

Serbat

• Waktu: 40 menit.
• Jumlah porsi: 15 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 402 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: Timur.
• Kesulitan: mudah.

Makanan penutup manis yang disebut serbat disiapkan di banyak negara timur di dunia. sesuai selera dan penampilan itu menyerupai rasa manis lainnya - halva. Serbet adalah fudge buah atau susu dengan tambahan kacang yang dihancurkan. Saat ini, spesialis kuliner dengan nama ini berarti jenis minuman ringan khusus. minuman buah dengan bumbu dan es krim.

Bahan:

• gula - 320 gram;
• kacang tanah - 200 gram;
• madu - 115 ml;
• sirup jagung - 60 ml;
• mentega - 45 g;
• telur - 2 buah.

Metode memasak:

1. Panaskan madu dalam wadah terpisah.
2. Rebus karamel dari sirup dan gula, pertahankan suhu pada 150 ° C.
3. Lelehkan mentega.
4. Kocok putih dua telur ke puncak dan secara bertahap tambahkan madu hangat, lalu karamel dan mentega cair.
5. Goreng kacang dalam wajan kering, tambahkan massa.
6. Kirim barang kosong untuk mengeras. Serbet siap dipotong-potong menjadi bagian-bagian persegi.

kaca cermin

• Waktu: 30 menit.
• Porsi: 10 orang.
• Kandungan kalori hidangan: 355 kkal per 100 g.
• Tujuan: untuk pencuci mulut.
• Masakan: Prancis.
• Kesulitan: mudah.

Glasage atau glasir cermin adalah penemuan nyata di bisnis gula-gula. Dengan bantuannya makanan penutup sederhana berubah menjadi karya seni. Lapisan ini memiliki efek cermin. Dalam glasir yang dimasak dengan sempurna, Anda dapat melihat bayangan Anda. Jika Anda menutupi makanan penutup dalam beberapa lapisan kaca cermin, Anda mendapatkan efek marmer. resep ini dirancang untuk kue dengan diameter 16-24 cm.

Bahan:

• gula - 150 gram;
• sirup jagung - 150 g;
• cokelat putih - 150 g;
• susu kental - 100 g;
• air - 75 ml;
• agar-agar - 12 gram;
• pewarna makanan- setiap.

Metode memasak:

1. Rendam gelatin dalam air.
2. Dalam panci, campur gula, sirup, dan air. Taruh di atas kompor, panaskan sampai kristal benar-benar larut. Masukkan gelatin dan aduk.
3. Meleleh cokelat putih dalam bak air.
4. Tuang susu kental dan sirup ke dalam massa cokelat dalam aliran tipis.
5. Tambahkan pewarna makanan ke dalam campuran, jika diinginkan. Perlu dicatat bahwa semakin gelap glasir, semakin jelas efek cerminnya.
6. Campur massa dengan blender imersi. Pastikan tidak ada gelembung yang muncul, jika tidak gelembung akan tetap menyala makanan penutup siap.
7. Jika gelembung terbentuk, lewati lapisan gula melalui saringan.

Apa yang harus diganti?

Madu sering digunakan untuk menambah rasa manis, tetapi memiliki rasa yang menonjol yang dapat menenggelamkan hidangan utama. Atau, Anda dapat menambahkan madu jagung. Ini diproduksi secara artifisial dan tidak menyumbat rasa. matang sirup jagung dengan tangannya sendiri akan cukup menggantikan sirup. Anda bisa memasaknya sesuai resep yang sama, hanya direbus lebih lama. Konsistensi molase agak lebih kental. Dapat ditambahkan ke minuman manis dan makanan penutup lainnya.

Video